1
00:00:18,935 --> 00:00:20,644
マリア・ゴルディーリョ

2
00:00:20,645 --> 00:00:24,231
グアテマラ最古にして
最高の菓子店だ

3
00:00:24,232 --> 00:00:26,817
創業はなんと1872年

4
00:00:26,818 --> 00:00:28,736
すみません こんにちは

5
00:00:28,737 --> 00:00:31,655
お気に入りを
教えてもらえる?

6
00:00:31,656 --> 00:00:32,781
もちろん

7
00:00:32,782 --> 00:00:34,867
この家族はここの常連

8
00:00:34,868 --> 00:00:36,285
詳しそうだ

9
00:00:36,286 --> 00:00:40,622
ミルクベースのお菓子を
フルーツと組み合わせてる

10
00:00:40,623 --> 00:00:42,750
砂糖漬けオレンジ?

11
00:00:42,751 --> 00:00:45,712
中はココナツと
コンデンスミルク

12
00:00:46,713 --> 00:00:47,671
いいね

13
00:00:47,672 --> 00:00:49,590
名前は? 僕はフィル

14
00:00:49,591 --> 00:00:50,257
言って

15
00:00:50,258 --> 00:00:52,509
アレクサンドラ

16
00:00:52,510 --> 00:00:54,845
いい名前だ 君は?

17
00:00:54,846 --> 00:00:57,765
ダニエラか 君は?

18
00:00:57,766 --> 00:00:58,640
モニカ

19
00:00:58,641 --> 00:00:59,767
妻と同じだ

20
00:00:59,768 --> 00:01:00,517
本当?

21
00:01:00,518 --> 00:01:01,811
僕の妻も

22
00:01:03,313 --> 00:01:03,979
君は?

23
00:01:03,980 --> 00:01:05,105
エステバン

24
00:01:05,106 --> 00:01:09,276
ココナツ入りのイチジクが
お薦めだと聞いた

25
00:01:09,277 --> 00:01:10,361
食べてみよう

26
00:01:11,404 --> 00:01:14,281
ダニエラは食べたことある?

27
00:01:14,282 --> 00:01:15,325
どうぞ

28
00:01:21,331 --> 00:01:22,831
これも食べる?

29
00:01:22,832 --> 00:01:23,540
すごい

30
00:01:23,541 --> 00:01:24,501
でしょ

31
00:01:25,001 --> 00:01:28,670
どれも独創的でおいしい

32
00:01:28,671 --> 00:01:30,089
お見事

33
00:01:30,090 --> 00:01:31,173
それはカボチャ

34
00:01:31,174 --> 00:01:33,218
カボチャの砂糖漬け?

35
00:01:37,180 --> 00:01:38,555
砂糖の山だ

36
00:01:38,556 --> 00:01:39,516
ええ

37
00:01:40,558 --> 00:01:43,269
カボチャくん
君のことは忘れない

38
00:01:44,145 --> 00:01:45,814
必ず迎えにくる

39
00:01:52,112 --> 00:01:55,114
腹ぺこのフィルが行くよ

40
00:01:55,115 --> 00:01:58,909
海を越え山を越え
世界を旅する

41
00:01:58,910 --> 00:02:01,703
探し求めているのは

42
00:02:01,704 --> 00:02:05,916
おいしいパスタやポーク
チキンにラム

43
00:02:05,917 --> 00:02:09,503
車で飛行機で
フィルは行くよ

44
00:02:09,504 --> 00:02:13,006
君のために歌って踊って

45
00:02:13,007 --> 00:02:16,969
一緒に笑い そして泣く

46
00:02:16,970 --> 00:02:20,765
そんなフィルの
お願いは一つだけ

47
00:02:22,767 --> 00:02:28,188
“僕に何か食べさせて”

48
00:02:28,189 --> 00:02:31,066
今すぐに

49
00:02:31,067 --> 00:02:35,446
腹ぺこフィルのグルメ旅
グアテマラ

50
00:02:40,493 --> 00:02:42,578
グアテマラの第一印象?

51
00:02:42,579 --> 00:02:47,750
4000年前にさかのぼる
マヤ文明の歴史を背景に持ち

52
00:02:48,501 --> 00:02:51,545
37の火山に抱かれた国だ

53
00:02:51,546 --> 00:02:56,133
火山性の土壌からは
すばらしいものが生まれる

54
00:02:56,134 --> 00:02:58,135
コーヒーにトウモロコシ

55
00:02:58,136 --> 00:03:01,138
チョコレートは
発祥の地だという

56
00:03:01,139 --> 00:03:03,892
どうして今まで
来なかったんだろう

57
00:03:04,767 --> 00:03:08,896
その料理がメキシコ料理を
思い起こさせるのは

58
00:03:08,897 --> 00:03:12,816
国境とマヤの伝統を
共有しているからだ

59
00:03:12,817 --> 00:03:17,280
それでありながら
個性的で魅力ある食文化だ

60
00:03:19,616 --> 00:03:23,035
今回は色とりどりの街
アンティグアと

61
00:03:23,036 --> 00:03:26,079
首都である
グアテマラシティを訪れる

62
00:03:26,080 --> 00:03:29,042
中央アメリカ最大の都市だ

63
00:03:32,837 --> 00:03:34,881
まずはグアテマラシティ

64
00:03:35,423 --> 00:03:37,507
グアテマラのことは
よく知らない

65
00:03:37,508 --> 00:03:41,094
知ってるのは
シッターであり25年来の友達

66
00:03:41,095 --> 00:03:43,305
クラウディアから
聞いたことだけ

67
00:03:43,306 --> 00:03:45,850
ベンとリリーの
世話をしてくれた

68
00:03:46,351 --> 00:03:50,897
話を聞いたり
彼女の料理を食べたりした

69
00:03:51,397 --> 00:03:55,610
まさか一緒に来られるとは
思ってなかった

70
00:03:56,319 --> 00:04:00,198
クラウディアの子供時代の
思い出の場所へ行く

71
00:04:00,698 --> 00:04:03,743
グアテマラシティの
中央市場だ

72
00:04:05,036 --> 00:04:08,247
すごい 日常が垣間見えるね

73
00:04:08,248 --> 00:04:12,168
その規模は
中央アメリカの中でも最大級

74
00:04:12,710 --> 00:04:14,544
クラウディア よろしく

75
00:04:14,545 --> 00:04:17,297
ここは食料品のエリア

76
00:04:17,298 --> 00:04:19,800
お菓子 豆 米

77
00:04:19,801 --> 00:04:22,804
君がリリーに
買ってくれてたやつだ

78
00:04:23,304 --> 00:04:25,305
いろんな種類がある

79
00:04:25,306 --> 00:04:26,390
タマリンド?

80
00:04:26,391 --> 00:04:27,058
ええ

81
00:04:28,101 --> 00:04:29,184
知ってるぞ

82
00:04:29,185 --> 00:04:30,186
そう?

83
00:04:34,148 --> 00:04:36,358
見て 山のようだ

84
00:04:36,359 --> 00:04:38,026
新鮮な野菜がたくさん

85
00:04:38,027 --> 00:04:40,113
こんなの初めて見た

86
00:04:43,032 --> 00:04:43,824
これは?

87
00:04:43,825 --> 00:04:46,535
アトール・ブランコという
トウモロコシの飲み物

88
00:04:46,536 --> 00:04:48,537
豆を入れて混ぜるの

89
00:04:48,538 --> 00:04:51,331
昔は日曜の朝に飲んでた

90
00:04:51,332 --> 00:04:53,167
ホッとする味よ

91
00:04:53,876 --> 00:04:54,836
分かる?

92
00:04:56,379 --> 00:04:58,047
すごくおいしい

93
00:05:04,345 --> 00:05:05,929
ここはドニャ・メラ

94
00:05:05,930 --> 00:05:08,390
70年以上前から営業している

95
00:05:08,391 --> 00:05:11,059
クラウディアは
祖母と母と来ていた

96
00:05:11,060 --> 00:05:11,810
フィルだ

97
00:05:11,811 --> 00:05:12,894
〈よろしく〉

98
00:05:12,895 --> 00:05:15,147
彼女は店主のカルメン

99
00:05:15,148 --> 00:05:18,984
母から店を受け継いだという

100
00:05:18,985 --> 00:05:20,695
ドニャ・メラだ

101
00:05:22,113 --> 00:05:23,406
彼女の娘よ

102
00:05:24,782 --> 00:05:26,158
よく似てる

103
00:05:26,159 --> 00:05:27,617
お気に入りは?

104
00:05:27,618 --> 00:05:28,577
ある

105
00:05:28,578 --> 00:05:29,328
どれ?

106
00:05:29,329 --> 00:05:31,831
私はチレ・レイェーノが好き

107
00:05:33,791 --> 00:05:36,084
あれがチレ・レイェーノ?

108
00:05:36,085 --> 00:05:38,253
そうよ 好きだと思う

109
00:05:38,254 --> 00:05:40,631
トルティーヤに包まれてる

110
00:05:44,052 --> 00:05:45,719
こぼすかも

111
00:05:45,720 --> 00:05:48,388
汁気がありそう

112
00:05:48,389 --> 00:05:50,558
食べよう クラウディア

113
00:05:55,021 --> 00:05:56,605
踊らなきゃ

114
00:05:56,606 --> 00:05:57,899
踊ってる

115
00:06:03,821 --> 00:06:05,280
おいしい

116
00:06:05,281 --> 00:06:07,783
子供の頃と比べて変わった?

117
00:06:07,784 --> 00:06:08,950
完全に同じ

118
00:06:08,951 --> 00:06:10,118
すごいことだ

119
00:06:10,119 --> 00:06:11,078
ええ

120
00:06:11,079 --> 00:06:13,705
グアテマラで最高の場所だね

121
00:06:13,706 --> 00:06:16,709
調理場はどこにある?

122
00:06:19,962 --> 00:06:20,797
家よ

123
00:06:23,216 --> 00:06:26,927
毎朝2時から3時に起きて

124
00:06:26,928 --> 00:06:31,723
店の料理を全部作り
市場に運んでいるんだ

125
00:06:31,724 --> 00:06:34,060
モーレをかけたプランテン

126
00:06:37,480 --> 00:06:39,816
いいね 気に入った

127
00:06:41,901 --> 00:06:42,901
卵だ

128
00:06:42,902 --> 00:06:43,819
気に入るわ

129
00:06:43,820 --> 00:06:46,154
間違いない 色鮮やかだね

130
00:06:46,155 --> 00:06:48,281
持ち上げてかぶりつく

131
00:06:48,282 --> 00:06:49,074
ウソだろ

132
00:06:49,075 --> 00:06:49,951
本当よ

133
00:06:50,451 --> 00:06:53,413
こぼれるけど
それが正しい食べ方

134
00:06:54,038 --> 00:06:56,124
口を大きく開けて

135
00:06:56,916 --> 00:06:57,750
無理だ

136
00:07:03,631 --> 00:07:05,674
これが一番おいしい

137
00:07:05,675 --> 00:07:08,344
反対側から食べて

138
00:07:08,886 --> 00:07:10,054
思いっきり

139
00:07:10,763 --> 00:07:13,056
いいぞ さすがだ

140
00:07:13,057 --> 00:07:14,267
クラウディア

141
00:07:19,105 --> 00:07:20,188
こうするの

142
00:07:20,189 --> 00:07:21,607
これが正しい

143
00:07:25,736 --> 00:07:28,613
グアテマラシティから
車で1時間の所に

144
00:07:28,614 --> 00:07:31,242
かつての首都
アンティグアがある

145
00:07:32,660 --> 00:07:34,578
激動の歴史を歩んできた街で

146
00:07:34,579 --> 00:07:38,249
地震により5回の破壊と
再建を経験した

147
00:07:39,125 --> 00:07:41,418
最後の地震は1700年代

148
00:07:41,419 --> 00:07:44,088
その痕跡は
美しい建築物に残る

149
00:07:47,133 --> 00:07:49,510
見どころは盛りだくさん

150
00:07:51,387 --> 00:07:52,555
食べ物も

151
00:07:55,183 --> 00:07:58,895
これから行くのは
メニューが常に変わる店

152
00:07:59,395 --> 00:08:00,520
{\an8}〝バリーガ・イェナ〞
その日限りの料理も
あるという

153
00:08:00,521 --> 00:08:03,732
その日限りの料理も
あるという

154
00:08:03,733 --> 00:08:05,692
やあ フィルだ

155
00:08:05,693 --> 00:08:08,987
店のシェフは
マリオ・ゴディネス

156
00:08:08,988 --> 00:08:11,198
少し勉強してきた

157
00:08:11,199 --> 00:08:16,411
“バリーガ イェナ
コラソン コンテント”

158
00:08:16,412 --> 00:08:19,289
意味は“満腹は幸せのもと”

159
00:08:19,290 --> 00:08:21,250
僕を満腹にできる?

160
00:08:21,751 --> 00:08:22,835
任せて

161
00:08:23,794 --> 00:08:27,422
バーのような店構えだから

162
00:08:27,423 --> 00:08:31,260
料理の様子を
目の前で見ることができる

163
00:08:32,512 --> 00:08:35,847
この日は
シュコスのアレンジ料理

164
00:08:35,848 --> 00:08:38,809
シュコスはグアテマラの
ホットドッグだ

165
00:08:40,269 --> 00:08:42,938
具材はスモークソーセージと

166
00:08:42,939 --> 00:08:45,232
自家製ザワークラウト

167
00:08:45,233 --> 00:08:46,775
これはホワイトコーン

168
00:08:46,776 --> 00:08:48,444
ブラックコーン
イエローコーンだ

169
00:08:49,153 --> 00:08:51,364
マリオ すごいね

170
00:08:59,038 --> 00:09:00,747
まず連想したのは

171
00:09:00,748 --> 00:09:04,209
トッピングたっぷりの
ホットドッグ

172
00:09:04,210 --> 00:09:05,001
そうだね

173
00:09:05,002 --> 00:09:08,630
それにスモーキーな
ソーセージが加わる

174
00:09:08,631 --> 00:09:09,339
ああ

175
00:09:09,340 --> 00:09:10,841
全部かじってみる

176
00:09:14,971 --> 00:09:15,762
おいしい?

177
00:09:15,763 --> 00:09:16,513
マリオ!

178
00:09:16,514 --> 00:09:17,598
最高だ

179
00:09:19,141 --> 00:09:21,726
ザワークラウトも
ソーセージも絶品だ

180
00:09:21,727 --> 00:09:24,855
人生最高の
ソーセージかもしれない

181
00:09:27,316 --> 00:09:28,358
ギョーザ?

182
00:09:28,359 --> 00:09:29,110
そうだ

183
00:09:29,860 --> 00:09:31,736
具材は豚肉ミックスで

184
00:09:31,737 --> 00:09:34,739
中華風チミチュリソースを
合わせてる

185
00:09:34,740 --> 00:09:36,032
辛いものは好き?

186
00:09:36,033 --> 00:09:37,118
何でも好き

187
00:09:37,952 --> 00:09:39,036
これも

188
00:09:39,787 --> 00:09:42,455
抹茶チリクランチだ

189
00:09:42,456 --> 00:09:44,917
グアテマラのチリを使ってる

190
00:09:47,044 --> 00:09:50,672
目指してるのは
ホッとする料理

191
00:09:50,673 --> 00:09:52,174
居心地がいい

192
00:09:53,301 --> 00:09:55,094
幸せな場所だね

193
00:09:55,845 --> 00:09:58,222
これ以上 幸せになれる?

194
00:10:00,641 --> 00:10:03,059
特製フライドチキンだ

195
00:10:03,060 --> 00:10:06,022
バターミルクに
24時間漬けてる

196
00:10:06,897 --> 00:10:08,440
一番好きなスタイルだ

197
00:10:08,441 --> 00:10:12,944
地元の味を残しつつ
いろんな要素を融合してる

198
00:10:12,945 --> 00:10:14,530
ルールなんてない

199
00:10:15,364 --> 00:10:17,657
ルールは破るためにある

200
00:10:17,658 --> 00:10:20,119
“ルールは破るためにある”

201
00:10:22,371 --> 00:10:23,496
つける?

202
00:10:23,497 --> 00:10:25,750
黒ニンニクのマヨネーズだ

203
00:10:42,683 --> 00:10:43,933
ハグ?

204
00:10:43,934 --> 00:10:45,144
うれしい

205
00:10:49,065 --> 00:10:49,981
どうだった?

206
00:10:49,982 --> 00:10:52,442
人生最高のフライドチキンだ

207
00:10:52,443 --> 00:10:55,028
カリカリでジューシー

208
00:10:55,029 --> 00:10:58,616
もっとハグしたいけど
続きを食べたい

209
00:11:27,812 --> 00:11:29,896
ここはカーサ・
サント・ドミンゴ

210
00:11:29,897 --> 00:11:32,732
300年前は
大きな修道院だったが

211
00:11:32,733 --> 00:11:35,611
最後の大地震で
破壊されてしまった

212
00:11:38,906 --> 00:11:40,032
美しい

213
00:11:40,908 --> 00:11:42,660
何がある?

214
00:11:43,619 --> 00:11:45,413
骨だ

215
00:11:46,664 --> 00:11:48,248
こんな場所は初めて見た

216
00:11:48,249 --> 00:11:51,585
一部がホテルで
一部が遺跡になっている

217
00:11:52,169 --> 00:11:53,421
きれいだ

218
00:11:54,839 --> 00:11:56,631
〈こんにちは〉

219
00:11:56,632 --> 00:11:59,592
幻想的で居心地のいい場所だ

220
00:11:59,593 --> 00:12:01,053
触っていい?

221
00:12:03,597 --> 00:12:05,641
スッキリした?

222
00:12:07,017 --> 00:12:12,021
番組の撮影には
コーディネーターが不可欠だ

223
00:12:12,022 --> 00:12:17,194
僕らチームと訪れた地の
橋渡し役になってくれる

224
00:12:17,778 --> 00:12:21,489
今回のコーディネーターは
リーダーのグレッグと

225
00:12:21,490 --> 00:12:23,658
ハロルドとレベッカ

226
00:12:23,659 --> 00:12:24,660
乾杯しよう

227
00:12:25,411 --> 00:12:27,454
歓迎してくれてありがとう

228
00:12:27,455 --> 00:12:30,416
一緒に仕事ができて
うれしいよ

229
00:12:31,208 --> 00:12:31,875
最高だ

230
00:12:31,876 --> 00:12:35,755
3人を招待したのは
街一番の名店

231
00:12:36,464 --> 00:12:39,258
ウゴス・セビーチェだ

232
00:12:39,842 --> 00:12:41,009
彼がウゴ

233
00:12:41,010 --> 00:12:45,221
店を始めたのはウゴの父
最初はトラックの荷台だった

234
00:12:45,222 --> 00:12:46,556
この車だ

235
00:12:46,557 --> 00:12:50,059
今は二つの店の間の
中庭にある

236
00:12:50,060 --> 00:12:52,771
メニューも豊富になった

237
00:12:52,772 --> 00:12:54,522
ビールもおいしい

238
00:12:54,523 --> 00:12:56,649
大きいね 具材は?

239
00:12:56,650 --> 00:12:57,525
シュコだ

240
00:12:57,526 --> 00:12:59,111
ホットドッグに似てる

241
00:13:00,070 --> 00:13:02,489
さっき食べたのは
上品なシュコス

242
00:13:02,490 --> 00:13:04,616
これが本来のシュコスだ

243
00:13:04,617 --> 00:13:07,368
グアテマラの
屋台料理といえばこれ

244
00:13:07,369 --> 00:13:10,205
私は結婚式でも
食べるくらい好き

245
00:13:10,206 --> 00:13:11,539
大好物なの

246
00:13:11,540 --> 00:13:12,165
いいね

247
00:13:12,166 --> 00:13:13,500
すごくおいしい

248
00:13:13,501 --> 00:13:14,126
そうか

249
00:13:18,547 --> 00:13:19,423
ウゴ!

250
00:13:20,341 --> 00:13:22,218
君は今からシュコだ

251
00:13:26,555 --> 00:13:28,598
結婚式で食べるのも分かる

252
00:13:28,599 --> 00:13:29,850
でしょ?

253
00:13:31,143 --> 00:13:32,520
これは?

254
00:13:34,355 --> 00:13:37,273
すごい 魚のフライだね

255
00:13:37,274 --> 00:13:38,399
おいしそう

256
00:13:38,400 --> 00:13:40,944
ピザもある
最高のトラックだ

257
00:13:40,945 --> 00:13:41,861
ああ

258
00:13:41,862 --> 00:13:43,572
家に来てほしい

259
00:13:44,657 --> 00:13:45,865
何のピザ?

260
00:13:45,866 --> 00:13:49,244
チャピナよ
人気の具材がのってる

261
00:13:49,245 --> 00:13:50,453
豆にマリナーラ

262
00:13:50,454 --> 00:13:52,497
チョリソーとケソ

263
00:13:52,498 --> 00:13:55,083
グアテマラのピザだね
絶対に好きだ

264
00:13:55,084 --> 00:13:57,461
レベッカは魚を食べない

265
00:13:58,170 --> 00:13:58,837
何?

266
00:13:58,838 --> 00:13:59,921
子供舌なの

267
00:13:59,922 --> 00:14:03,259
だから結婚式の料理は
ピザとシュコス

268
00:14:06,136 --> 00:14:07,137
最高だ

269
00:14:07,638 --> 00:14:09,180
一緒に働いたことは?

270
00:14:09,181 --> 00:14:10,014
あるよ

271
00:14:10,015 --> 00:14:10,849
何度も

272
00:14:10,850 --> 00:14:12,100
ボスは彼女?

273
00:14:12,101 --> 00:14:14,185
そうだね

274
00:14:14,186 --> 00:14:16,647
渋滞でこんな感じだった

275
00:14:18,482 --> 00:14:21,068
彼女は強い 気をつけて

276
00:14:24,238 --> 00:14:26,991
名物料理も忘れちゃいけない

277
00:14:27,575 --> 00:14:28,409
すごい

278
00:14:31,662 --> 00:14:34,205
“土曜日はセビーチェの日”

279
00:14:34,206 --> 00:14:35,957
特別な土曜だ

280
00:14:35,958 --> 00:14:37,667
全部 僕の?

281
00:14:37,668 --> 00:14:38,918
ああ

282
00:14:38,919 --> 00:14:40,003
ようこそ

283
00:14:40,004 --> 00:14:41,129
僕はラッキーだ

284
00:14:41,130 --> 00:14:42,756
食べよう

285
00:14:49,471 --> 00:14:50,431
おいしい

286
00:14:51,974 --> 00:14:52,807
気に入った?

287
00:14:52,808 --> 00:14:55,768
ライムとウスターソースと
新鮮な魚介

288
00:14:55,769 --> 00:14:57,186
気分が上がる料理だ

289
00:14:57,187 --> 00:15:00,356
シーフードが苦手でも
これは気に入る

290
00:15:00,357 --> 00:15:01,691
食べてみる

291
00:15:01,692 --> 00:15:04,027
いいね 食べてみて

292
00:15:04,028 --> 00:15:07,072
どんな感想が飛び出すかな?

293
00:15:07,573 --> 00:15:09,325
吐き出さないで

294
00:15:15,998 --> 00:15:18,833
シーフードに対する
考えが変わった

295
00:15:18,834 --> 00:15:20,710
やった 勝利だ

296
00:15:20,711 --> 00:15:22,295
また勝ったね

297
00:15:22,296 --> 00:15:24,088
想像以上だった

298
00:15:24,089 --> 00:15:25,215
ずっと上

299
00:15:26,467 --> 00:15:28,469
魚のフライも食べる?

300
00:15:31,221 --> 00:15:32,096
すごい

301
00:15:32,097 --> 00:15:32,931
何?

302
00:15:32,932 --> 00:15:35,350
気に入った?
これで魚好きだね

303
00:15:35,351 --> 00:15:36,434
ええ

304
00:15:36,435 --> 00:15:38,019
シェフの手柄だ

305
00:15:38,020 --> 00:15:39,520
家族が驚く

306
00:15:39,521 --> 00:15:42,065
誇らしく思ってくれるさ

307
00:15:42,066 --> 00:15:45,193
1日で魚を食べさせたから
怒ると思う

308
00:15:45,194 --> 00:15:47,737
家族は今までずっと
無理だった

309
00:15:47,738 --> 00:15:50,616
病院に行ったと言えばいい

310
00:16:11,887 --> 00:16:13,263
朝食の時間だ

311
00:16:17,601 --> 00:16:20,521
“大きなコマル”こと
エル・コマローテに行く

312
00:16:23,524 --> 00:16:26,651
コマルは
大きな平たい鉄板のこと

313
00:16:26,652 --> 00:16:29,655
トルティーヤは
この上で焼かれる

314
00:16:30,948 --> 00:16:34,492
今回のお供はグアテマラの
フードジャーナリスト

315
00:16:34,493 --> 00:16:35,994
ルシア・バリオスだ

316
00:16:35,995 --> 00:16:37,787
グルメ雑誌を出してる

317
00:16:37,788 --> 00:16:39,038
雑誌名は?

318
00:16:39,039 --> 00:16:40,915
ニシュタマル

319
00:16:40,916 --> 00:16:43,501
この国の食文化の変化と

320
00:16:43,502 --> 00:16:46,671
それに伴って生まれた店を
記事にしてる

321
00:16:46,672 --> 00:16:50,466
共に育った食文化の軌跡を
記録してるの

322
00:16:50,467 --> 00:16:51,385
なるほど

323
00:16:51,969 --> 00:16:52,844
10年前までは

324
00:16:52,845 --> 00:16:56,264
在来種のトウモロコシが
手に入らなかった

325
00:16:56,265 --> 00:16:58,516
スーパーに並ぶ
トウモロコシは

326
00:16:58,517 --> 00:17:01,352
どれも同じで輸入品ばかり

327
00:17:01,353 --> 00:17:03,938
でも後ろの壁を見て

328
00:17:03,939 --> 00:17:06,567
在来種はいろんな品種がある

329
00:17:07,151 --> 00:17:11,446
めったに使われないので
見たことすらない人も多い

330
00:17:11,447 --> 00:17:14,073
でもオーナーシェフの
ガブリエラ・パードモは

331
00:17:14,074 --> 00:17:17,243
本物のグアテマラ料理には
欠かせないと考える

332
00:17:17,244 --> 00:17:22,123
味も香りも食感も
品種によって全く違う

333
00:17:22,124 --> 00:17:26,587
一般的なトルティーヤは
本来の香りが失われてる

334
00:17:27,087 --> 00:17:29,547
香りも味も特徴もない

335
00:17:29,548 --> 00:17:31,340
栄養も

336
00:17:31,341 --> 00:17:33,593
これは健康的な朝食だね

337
00:17:33,594 --> 00:17:34,803
そうよ

338
00:17:35,429 --> 00:17:36,680
どれから?

339
00:17:37,598 --> 00:17:40,726
まずは昔ながらの
トスターダを

340
00:17:48,275 --> 00:17:50,944
伝統的な軽食の一つよ

341
00:17:51,445 --> 00:17:54,906
トウモロコシの
豊かな風味が広がる

342
00:17:54,907 --> 00:17:55,824
驚きだ

343
00:17:57,618 --> 00:18:00,661
外も中もトウモロコシ

344
00:18:00,662 --> 00:18:02,372
中はポテトだと思う

345
00:18:04,166 --> 00:18:06,167
クニッシュみたい

346
00:18:06,168 --> 00:18:07,418
スモーキーな香り

347
00:18:07,419 --> 00:18:10,213
クニッシュって知ってる?

348
00:18:10,214 --> 00:18:11,422
知らない

349
00:18:11,423 --> 00:18:13,508
ニューヨーク名物の
ユダヤ料理だ

350
00:18:13,509 --> 00:18:14,425
なるほど

351
00:18:14,426 --> 00:18:17,221
クニッシュだなんて
とんだ侮辱だ

352
00:18:17,888 --> 00:18:19,223
おいしいから

353
00:18:20,265 --> 00:18:22,976
これはエンパナーダみたい

354
00:18:23,560 --> 00:18:24,645
ドブラダよ

355
00:18:27,815 --> 00:18:29,066
いいね

356
00:18:29,983 --> 00:18:31,777
スモークチョリソーも

357
00:18:33,487 --> 00:18:35,029
君の言葉に感動した

358
00:18:35,030 --> 00:18:38,075
“食文化と共に育った”って

359
00:18:38,826 --> 00:18:43,496
私が子供だった頃は
外食の選択肢が少なかった

360
00:18:43,497 --> 00:18:46,332
ステーキハウスか
イタリア料理店か

361
00:18:46,333 --> 00:18:47,959
マクドナルドくらい

362
00:18:47,960 --> 00:18:51,922
この変化の中で大事なのは
自己認識の変革

363
00:18:52,798 --> 00:18:57,677
トルティーヤを作る女性は
低賃金で働いてるけど

364
00:18:57,678 --> 00:19:01,806
ここはそんな女性たちの
認識を変えた店よ

365
00:19:01,807 --> 00:19:02,473
ああ

366
00:19:02,474 --> 00:19:05,435
これまでは
価値を軽視されてきた

367
00:19:07,437 --> 00:19:09,438
守っていきたいね

368
00:19:09,439 --> 00:19:10,440
すごい

369
00:19:11,275 --> 00:19:13,067
食べっぷりはどう?

370
00:19:13,068 --> 00:19:15,863
全部 食べたのね

371
00:19:16,405 --> 00:19:17,321
最高だ

372
00:19:17,322 --> 00:19:19,866
トウモロコシは
おなかが膨れる

373
00:19:19,867 --> 00:19:21,827
食べすぎってこと?

374
00:19:23,579 --> 00:19:27,249
オーナーに
食べすぎだと注意された

375
00:19:27,875 --> 00:19:31,378
エッグマックマフィンより
ずっといい

376
00:19:36,800 --> 00:19:40,596
すぐそばに
フエゴ山という火山がある

377
00:19:41,555 --> 00:19:43,515
活発な火山だ

378
00:19:44,057 --> 00:19:46,268
30分ごとに噴火する

379
00:19:46,768 --> 00:19:49,896
でも僕らが来てからは
小さな噴火ばかり

380
00:19:49,897 --> 00:19:51,565
こんな感じ

381
00:19:52,691 --> 00:19:54,650
これだけだ

382
00:19:54,651 --> 00:19:58,530
でも夜になると溶岩が見える

383
00:20:15,422 --> 00:20:18,841
モダンで美しい
グアテマラ料理店に行く

384
00:20:18,842 --> 00:20:21,845
アンティグアのナニックだ

385
00:20:22,346 --> 00:20:25,848
一緒に来たのはモニカと
リリーと婚約者のメイソン

386
00:20:25,849 --> 00:20:27,058
いとこのジェレミー

387
00:20:27,059 --> 00:20:29,018
クラウディアもいる

388
00:20:29,019 --> 00:20:30,061
クラウディアに

389
00:20:30,062 --> 00:20:34,106
クラウディアは
今夜のディナーだけじゃなく

390
00:20:34,107 --> 00:20:36,275
我が家の特別なゲストだ

391
00:20:36,276 --> 00:20:38,152
みんな愛してる

392
00:20:38,153 --> 00:20:41,073
故郷に連れてきてくれて
ありがとう

393
00:20:41,657 --> 00:20:42,949
来てくれてうれしい

394
00:20:42,950 --> 00:20:45,202
やあ 見て

395
00:20:47,537 --> 00:20:50,414
料理を運ぶのはシェフの
フェルナンド・ソリスと

396
00:20:50,415 --> 00:20:52,959
ビジネスパートナーの
ナル・ディアス

397
00:20:52,960 --> 00:20:56,922
食材は全部
この地域のものを使ってる

398
00:20:58,382 --> 00:21:01,676
これはエスキーテスという
トウモロコシ料理

399
00:21:01,677 --> 00:21:04,971
チャンコルチーズという
地元のチーズを

400
00:21:04,972 --> 00:21:06,764
燻製(くんせい)にして使ってる

401
00:21:06,765 --> 00:21:09,851
トッピングは
ビーツとパクチーだ

402
00:21:12,437 --> 00:21:13,271
いいね

403
00:21:13,272 --> 00:21:14,273
ステキ

404
00:21:17,234 --> 00:21:18,609
泣いてる?

405
00:21:18,610 --> 00:21:19,235
ええ

406
00:21:19,236 --> 00:21:20,988
クラウディア

407
00:21:25,325 --> 00:21:26,826
ゆっくり食べて

408
00:21:26,827 --> 00:21:28,704
食べた瞬間だった

409
00:21:29,371 --> 00:21:31,163
心に響いたんだね

410
00:21:31,164 --> 00:21:33,165
子供の頃を思い出す

411
00:21:33,166 --> 00:21:35,085
お母さんが作ってた?

412
00:21:37,379 --> 00:21:39,798
鳥肌が立った すごいわ

413
00:21:42,342 --> 00:21:45,011
少し飲んだ方がいい

414
00:21:45,012 --> 00:21:46,221
クラウディア 乾杯

415
00:21:49,766 --> 00:21:51,934
クリスマスの飲み物みたい

416
00:21:51,935 --> 00:21:54,645
それがカクテルになってる

417
00:21:54,646 --> 00:21:56,856
飲んだら落ち着いた?

418
00:21:56,857 --> 00:21:59,026
すっかりいい気分よ

419
00:22:03,280 --> 00:22:05,573
次は陸から海へ

420
00:22:05,574 --> 00:22:08,284
シーバスのタルタル
パクチーとビーツ添え

421
00:22:08,285 --> 00:22:09,369
すごい

422
00:22:10,704 --> 00:22:11,454
何年前?

423
00:22:11,455 --> 00:22:13,831
リリーが6歳の時よ

424
00:22:13,832 --> 00:22:17,793
その頃から
本格的に来てもらった

425
00:22:17,794 --> 00:22:19,795
すぐに大好きになった

426
00:22:19,796 --> 00:22:22,506
キッチンで
一緒に踊ってくれて

427
00:22:22,507 --> 00:22:24,592
“ミ・レイナ”って呼んでた

428
00:22:24,593 --> 00:22:25,843
意味は“女王様”

429
00:22:25,844 --> 00:22:26,845
あなたは?

430
00:22:27,429 --> 00:22:28,638
プリンセス

431
00:22:30,349 --> 00:22:31,557
合ってる

432
00:22:31,558 --> 00:22:35,394
フィルのファンクラブの
会長でもある

433
00:22:35,395 --> 00:22:39,273
私がフィルのグチを言うと
“でもいい人よ”って

434
00:22:39,274 --> 00:22:40,900
僕のグチって?

435
00:22:40,901 --> 00:22:42,861
“ハンサムで困る”

436
00:22:44,613 --> 00:22:46,155
感謝してるよ

437
00:22:46,156 --> 00:22:48,783
一緒に楽しく過ごした

438
00:22:48,784 --> 00:22:51,244
今夜は泣いてばかりだ

439
00:22:53,747 --> 00:22:55,165
次の料理だ

440
00:22:56,375 --> 00:22:58,084
盛りつけがいいね

441
00:22:58,085 --> 00:23:01,380
これは私の大好物

442
00:23:01,922 --> 00:23:04,549
マシャンの葉で包んだ
タマレスよ

443
00:23:05,926 --> 00:23:10,138
葉の上にのっているのは
牛タンとロカトとタマネギ

444
00:23:10,639 --> 00:23:12,139
どう食べるの?

445
00:23:12,140 --> 00:23:13,809
ライスを中に入れて

446
00:23:15,602 --> 00:23:16,436
すごい

447
00:23:17,020 --> 00:23:19,105
ライスがたまらないわ

448
00:23:19,106 --> 00:23:20,649
おいしいね

449
00:23:21,483 --> 00:23:24,610
メイソンは帰ったら
作るものを考えてる?

450
00:23:24,611 --> 00:23:26,153
アイデアが湧くよ

451
00:23:26,154 --> 00:23:27,530
刺激になるだろう

452
00:23:27,531 --> 00:23:28,322
すごく

453
00:23:28,323 --> 00:23:29,782
ジェレミーは?

454
00:23:29,783 --> 00:23:32,451
最高だ ただ驚いてる

455
00:23:32,452 --> 00:23:37,998
一口で子供時代を思い出す
クラウディアの様子から

456
00:23:37,999 --> 00:23:41,919
グアテマラ料理の本質が
伝わってきた

457
00:23:41,920 --> 00:23:43,712
すごく力強い

458
00:23:43,713 --> 00:23:46,507
人を泣かせる料理は初めて

459
00:23:46,508 --> 00:23:48,844
モニカの料理も泣ける

460
00:23:50,303 --> 00:23:51,138
クラウディア

461
00:23:53,223 --> 00:23:54,432
どう思う?

462
00:23:54,433 --> 00:23:55,517
面白いだろ?

463
00:23:56,101 --> 00:23:56,977
そんな!

464
00:24:04,568 --> 00:24:07,194
ここはフィンカ・エル・
テンピスケ

465
00:24:07,195 --> 00:24:11,950
このコーヒー農園で
ある農作物を堪能する

466
00:24:12,576 --> 00:24:15,495
いろんな形のサトウキビだ

467
00:24:16,079 --> 00:24:19,582
特に発酵蒸留された形
つまりラム酒

468
00:24:19,583 --> 00:24:23,128
あの有名なサカパは
ここで造られている

469
00:24:24,254 --> 00:24:25,422
ラム酒の試飲

470
00:24:26,006 --> 00:24:29,341
そうと聞いたら
当然モニカもやって来る

471
00:24:29,342 --> 00:24:31,928
サトウキビが大好きだからね

472
00:24:36,266 --> 00:24:37,600
いらっしゃい

473
00:24:37,601 --> 00:24:39,768
グアテマラへようこそ

474
00:24:39,769 --> 00:24:42,230
サトウキビを持ってきた

475
00:24:42,981 --> 00:24:44,565
こちらはヴァネッサと

476
00:24:44,566 --> 00:24:47,443
マスターブレンダーの
ロレーナだ

477
00:24:47,444 --> 00:24:49,737
大好きになった
見れば分かる

478
00:24:49,738 --> 00:24:51,865
マスターブレンダー歴は?

479
00:24:53,074 --> 00:24:53,741
40年よ

480
00:24:53,742 --> 00:24:54,825
ウソだろ

481
00:24:54,826 --> 00:24:55,743
40歳に見える

482
00:24:55,744 --> 00:24:58,829
1月で70歳よ

483
00:24:58,830 --> 00:25:00,748
サトウキビを搾る?

484
00:25:00,749 --> 00:25:01,958
何でもやりたい

485
00:25:03,251 --> 00:25:06,837
ラム酒作りの最初の工程
ジュースを搾り出す

486
00:25:06,838 --> 00:25:09,132
いいわ その調子

487
00:25:09,716 --> 00:25:11,301
踊って 踊って

488
00:25:11,885 --> 00:25:12,885
ゴー ゴー

489
00:25:12,886 --> 00:25:14,094
すごい 見て

490
00:25:14,095 --> 00:25:15,721
頑張って フィル

491
00:25:15,722 --> 00:25:17,181
1本全部?

492
00:25:17,182 --> 00:25:18,433
そうよ

493
00:25:19,809 --> 00:25:21,143
ジュースは?

494
00:25:21,144 --> 00:25:22,896
出てる いい感じ

495
00:25:25,315 --> 00:25:26,982
サトウキビジュースよ

496
00:25:26,983 --> 00:25:28,818
ありがとう ロレーナ

497
00:25:29,402 --> 00:25:30,444
フィル

498
00:25:30,445 --> 00:25:31,070
どう?

499
00:25:31,071 --> 00:25:32,363
すごい

500
00:25:32,364 --> 00:25:33,155
面白い

501
00:25:33,156 --> 00:25:35,115
おいしいね

502
00:25:35,116 --> 00:25:39,078
次は熟成の工程を説明する

503
00:25:39,079 --> 00:25:40,413
こっちよ

504
00:25:40,997 --> 00:25:43,082
熟成方法はソレラシステム

505
00:25:43,083 --> 00:25:47,003
異なる熟成年数のラム酒を
ブレンドする方法だ

506
00:25:43,875 --> 00:25:47,504
{\an8}〝未熟成ラム〞

507
00:25:47,087 --> 00:25:49,588
このたるはアメリカンオーク

508
00:25:49,589 --> 00:25:51,840
ウイスキーのたるよ

509
00:25:51,841 --> 00:25:56,971
ウイスキーの風味がほんのり
ラム酒に移るんだね

510
00:25:56,972 --> 00:25:58,055
そのとおり

511
00:25:58,056 --> 00:26:01,183
熟成工程で
たるの内側を焼いて

512
00:26:01,184 --> 00:26:04,396
ラム酒の風味に
深みを持たせるの

513
00:26:04,980 --> 00:26:06,647
複雑な作業だ

514
00:26:06,648 --> 00:26:09,692
造り手に会えてうれしい

515
00:26:09,693 --> 00:26:11,652
次は完成品の試飲?

516
00:26:11,653 --> 00:26:13,237
そうよ

517
00:26:13,238 --> 00:26:14,322
行きましょう

518
00:26:14,906 --> 00:26:18,784
屋上でラム酒と軽食と
景色を楽しむ

519
00:26:18,785 --> 00:26:20,286
これはサカパXO

520
00:26:20,287 --> 00:26:20,911
いいね

521
00:26:20,912 --> 00:26:25,124
10年から25年ものを
ブレンドしてる

522
00:26:25,125 --> 00:26:26,584
準備はいい?

523
00:26:26,585 --> 00:26:28,043
いつでも

524
00:26:28,044 --> 00:26:30,964
こんな風にゆっくり動かすの

525
00:26:33,341 --> 00:26:34,301
分かる?

526
00:26:36,136 --> 00:26:38,012
そうよ 完璧

527
00:26:38,013 --> 00:26:40,556
必要なのは
ラテンのパッション

528
00:26:40,557 --> 00:26:42,600
少しだけ飲んで

529
00:26:42,601 --> 00:26:43,518
少し?

530
00:26:48,315 --> 00:26:49,149
すごい

531
00:26:51,109 --> 00:26:51,900
分かる?

532
00:26:51,901 --> 00:26:52,735
少しだけ

533
00:26:52,736 --> 00:26:54,653
フィルが喜んでるわ

534
00:26:54,654 --> 00:26:56,031
覚えておいて

535
00:26:58,908 --> 00:26:59,743
乾杯

536
00:27:00,785 --> 00:27:02,621
ありがとう 乾杯

537
00:27:04,456 --> 00:27:06,123
火山もご機嫌だ

538
00:27:06,124 --> 00:27:07,876
火山に乾杯

539
00:27:24,100 --> 00:27:24,767
カロリーナ

540
00:27:24,768 --> 00:27:27,227
フィル こんにちは

541
00:27:27,228 --> 00:27:30,523
アリアンサを運営する
カロリーナ・エスコバルだ

542
00:27:31,191 --> 00:27:35,653
虐待を受けた若い女性たちを
支援する施設で

543
00:27:35,654 --> 00:27:38,530
様々な訓練を提供している

544
00:27:38,531 --> 00:27:42,451
過酷な世界の中にある
安らぎの場所だ

545
00:27:42,452 --> 00:27:46,580
女性たちにとって
聖域のような場所よ

546
00:27:46,581 --> 00:27:49,917
女性たちを守り
問題の予防に取り組み

547
00:27:49,918 --> 00:27:51,669
正義につなげる

548
00:27:51,670 --> 00:27:52,711
大きな施設だ

549
00:27:52,712 --> 00:27:56,423
寮もパン屋も調理場もある

550
00:27:56,424 --> 00:27:57,925
2階に作業場も

551
00:27:57,926 --> 00:27:59,134
医療施設も

552
00:27:59,135 --> 00:28:00,302
何でもある

553
00:28:00,303 --> 00:28:01,053
ええ

554
00:28:01,054 --> 00:28:03,806
2階のパン屋に行きましょう

555
00:28:03,807 --> 00:28:05,517
いいね 行こう

556
00:28:06,309 --> 00:28:10,312
ちなみに
カメラに映っているのは

557
00:28:10,313 --> 00:28:13,357
身の危険がない女性たちだ

558
00:28:13,358 --> 00:28:16,110
〈やあ こんにちは〉

559
00:28:16,111 --> 00:28:17,027
フィルだ

560
00:28:17,028 --> 00:28:18,654
私はジェニファー

561
00:28:18,655 --> 00:28:20,573
アンジェリカ

562
00:28:21,074 --> 00:28:22,491
ダニエラ

563
00:28:22,492 --> 00:28:24,035
ユリタ

564
00:28:24,536 --> 00:28:25,244
ルティリア

565
00:28:25,245 --> 00:28:27,996
初めて聞いた いい名前だ

566
00:28:27,997 --> 00:28:28,831
やあ

567
00:28:28,832 --> 00:28:30,125
カルラ

568
00:28:30,625 --> 00:28:31,543
フィル

569
00:28:34,337 --> 00:28:36,046
エンパナーダを作ってる

570
00:28:36,047 --> 00:28:38,800
中身は甘いマンハール

571
00:28:39,634 --> 00:28:40,844
何歳?

572
00:28:41,636 --> 00:28:43,638
“17歳です”

573
00:28:44,848 --> 00:28:47,349
彼女はここに来て3年半

574
00:28:47,350 --> 00:28:48,809
これは?

575
00:28:48,810 --> 00:28:51,271
マンハール?

576
00:28:51,771 --> 00:28:52,813
上手だね

577
00:28:52,814 --> 00:28:54,315
料理は好き?

578
00:28:55,233 --> 00:28:56,151
〈はい〉

579
00:28:56,735 --> 00:28:58,027
僕は食べる専門

580
00:29:01,030 --> 00:29:02,906
やってみますか?

581
00:29:02,907 --> 00:29:06,326
僕は見てるよ
メチャクチャにしたくない

582
00:29:06,327 --> 00:29:08,787
〈これをオーブンに〉

583
00:29:08,788 --> 00:29:11,040
それならできる

584
00:29:13,084 --> 00:29:16,420
オーブンで焼いたら
ランチのできあがり

585
00:29:16,421 --> 00:29:18,047
中を見て

586
00:29:20,216 --> 00:29:21,259
ありがとう

587
00:29:23,928 --> 00:29:26,889
このプログラムは
称賛してもしきれない

588
00:29:26,890 --> 00:29:28,016
おいしい

589
00:29:28,975 --> 00:29:31,811
当事者たちに語ってもらおう

590
00:29:32,353 --> 00:29:35,814
〈計り知れないほど
助けられてる〉

591
00:29:35,815 --> 00:29:38,734
〈特に精神面のサポート〉

592
00:29:38,735 --> 00:29:41,279
〈何と言ったら
いいのかしら〉

593
00:29:42,071 --> 00:29:44,949
〈本当に心から感謝してる〉

594
00:29:46,326 --> 00:29:49,161
〈こんなに変わると
思ってなかったし〉

595
00:29:49,162 --> 00:29:53,290
〈こんな風に話すことも
想像してなかった〉

596
00:29:53,291 --> 00:29:56,085
もっと大勢の前で語るべきだ

597
00:29:56,628 --> 00:29:59,130
すごく上手だから

598
00:30:00,548 --> 00:30:02,216
家みたいな場所よ

599
00:30:02,217 --> 00:30:05,386
ここにいるみんなは家族

600
00:30:08,515 --> 00:30:10,557
誰もが家を持つべきだ

601
00:30:10,558 --> 00:30:14,395
安全で愛と喜びに
あふれた家を

602
00:30:16,272 --> 00:30:18,649
世界は時に冷酷だ

603
00:30:18,650 --> 00:30:22,070
ひどいことが
たくさん起きている

604
00:30:23,071 --> 00:30:24,988
変えられないこともある

605
00:30:24,989 --> 00:30:27,408
でも行動は変えられる

606
00:30:28,868 --> 00:30:32,705
だからこそ一人ひとりが
物事を正さなければならない

607
00:30:33,748 --> 00:30:35,958
カロリーナはそれをしたんだ

608
00:30:35,959 --> 00:30:37,960
訪問できてよかった

609
00:30:37,961 --> 00:30:42,881
女性たちや施設のスタッフに
出会えて光栄に思う

610
00:30:42,882 --> 00:30:45,259
これからも応援し続ける

611
00:30:45,260 --> 00:30:47,636
君の力も貸してほしい

612
00:30:47,637 --> 00:30:50,473
助かるべき人たちを
助けるために

613
00:31:00,358 --> 00:31:04,445
グアテマラシティに戻って
パブロ・ディアスの店へ

614
00:31:04,946 --> 00:31:07,531
彼が作るのは
現代風グアテマラ料理

615
00:31:07,532 --> 00:31:09,533
その腕は高く評価されていて

616
00:31:09,534 --> 00:31:13,287
ラテンアメリカで
屈指の名店だと言われている

617
00:31:13,288 --> 00:31:14,998
メルカド24だ

618
00:31:15,790 --> 00:31:19,668
一緒に行くのは
おなじみの愛らしいリリー

619
00:31:19,669 --> 00:31:22,963
そしてリリーの
すばらしい婚約者

620
00:31:22,964 --> 00:31:25,425
パブロ シェフのメイソンだ

621
00:31:28,595 --> 00:31:31,263
リリーはいつも1人で来る

622
00:31:31,264 --> 00:31:34,475
婚約者を連れてきたのは
今回が初めてだ

623
00:31:35,059 --> 00:31:36,185
そうだといい

624
00:31:37,770 --> 00:31:40,439
パブロはシーフードで
有名だよね

625
00:31:40,440 --> 00:31:41,441
ああ

626
00:31:42,191 --> 00:31:44,110
その日にとれたものを使う

627
00:31:44,694 --> 00:31:46,988
今日はレッドスナッパー

628
00:31:47,864 --> 00:31:49,365
美しい魚だ

629
00:31:49,949 --> 00:31:50,449
すごい

630
00:31:50,450 --> 00:31:51,366
きれい

631
00:31:51,367 --> 00:31:53,994
これは名物のトスターダ

632
00:31:53,995 --> 00:31:56,079
気前良くのせてるね

633
00:31:56,080 --> 00:31:58,665
仕上げに香味油をひと振り

634
00:31:58,666 --> 00:32:02,753
コリアンダーシードと
ニンニクと醤油(しょうゆ)を加えた油だ

635
00:32:02,754 --> 00:32:03,670
いいね

636
00:32:03,671 --> 00:32:06,381
すごくおいしいよ

637
00:32:06,382 --> 00:32:07,674
リリー

638
00:32:07,675 --> 00:32:08,634
どうぞ

639
00:32:08,635 --> 00:32:09,468
ありがとう

640
00:32:09,469 --> 00:32:10,219
喜んで

641
00:32:16,768 --> 00:32:17,643
すごい

642
00:32:17,644 --> 00:32:18,310
どう?

643
00:32:18,311 --> 00:32:19,103
最高

644
00:32:20,396 --> 00:32:21,855
おいしいだろう

645
00:32:21,856 --> 00:32:23,732
マヨネーズが絶妙

646
00:32:23,733 --> 00:32:25,776
ありがとう

647
00:32:25,777 --> 00:32:28,445
みんなに2人の出会いを
教えてあげて

648
00:32:28,446 --> 00:32:29,571
いい話よ

649
00:32:29,572 --> 00:32:30,530
食べ物絡み

650
00:32:30,531 --> 00:32:32,492
気に入ってる

651
00:32:33,368 --> 00:32:36,036
あの日は
期間限定の店をやってた

652
00:32:36,037 --> 00:32:38,705
そこに来たリリーに
牡蠣(かき)を勧めたら

653
00:32:38,706 --> 00:32:40,457
拒否されたんだ

654
00:32:40,458 --> 00:32:43,877
何度かあたったことがあるの

655
00:32:43,878 --> 00:32:44,837
そうだ

656
00:32:45,421 --> 00:32:46,965
そうよ 叔父さん

657
00:32:47,799 --> 00:32:52,887
{\an8}腹ぺこフィルのグルメ旅
ナッシュビル

658
00:32:54,973 --> 00:32:56,808
{\an8}殺人現場みたいだ

659
00:32:57,392 --> 00:32:58,350
{\an8}大変

660
00:32:58,351 --> 00:33:00,144
{\an8}カットして

661
00:33:01,396 --> 00:33:02,354
{\an8}叔父さん

662
00:33:02,355 --> 00:33:03,314
恥をかいた

663
00:33:05,692 --> 00:33:07,401
それで別のものを

664
00:33:07,402 --> 00:33:10,862
牡蠣の代わりに
キャビアを勧めると

665
00:33:10,863 --> 00:33:13,991
偶然にも
リリーの大好物だった

666
00:33:13,992 --> 00:33:16,660
2歳の頃から大好き

667
00:33:16,661 --> 00:33:20,498
だからプロポーズも
キャビアの缶で

668
00:33:21,082 --> 00:33:21,957
すごいでしょ

669
00:33:21,958 --> 00:33:23,208
いい話だ

670
00:33:23,209 --> 00:33:25,837
指輪は今でもにおう

671
00:33:28,881 --> 00:33:34,011
メイソンが僕らと話すために
家に来た日を思い出した

672
00:33:34,012 --> 00:33:36,847
リリーや君の家族について

673
00:33:36,848 --> 00:33:39,308
感動的な話をしてくれたよね

674
00:33:40,059 --> 00:33:41,853
それで結婚の許しを求めた

675
00:33:42,478 --> 00:33:46,024
必要ないとは言ったけど
すごくうれしかった

676
00:33:46,524 --> 00:33:49,693
あの日のあなたの言葉が
心に響いた

677
00:33:49,694 --> 00:33:54,239
“君も僕と同じ立場を
経験できるといい”って

678
00:33:54,240 --> 00:33:56,743
その日を楽しみにしてる

679
00:33:58,119 --> 00:33:59,370
泣かせないでくれ

680
00:34:00,830 --> 00:34:02,040
メイソンめ

681
00:34:04,292 --> 00:34:05,460
やった

682
00:34:06,502 --> 00:34:08,587
次は丸ごと1匹

683
00:34:08,588 --> 00:34:09,421
すごい

684
00:34:09,422 --> 00:34:10,381
スーパーナイス

685
00:34:12,383 --> 00:34:14,509
新しいヒーローの名前だ

686
00:34:14,510 --> 00:34:15,470
スーパーナイス

687
00:34:16,262 --> 00:34:20,099
“ナイス”じゃダメだ
“スーパーナイス”じゃないと

688
00:34:21,476 --> 00:34:23,435
魚のタコスだ

689
00:34:23,436 --> 00:34:25,812
ここではタコスと呼ばない

690
00:34:25,813 --> 00:34:30,275
“魚のトルティーヤ”とか
“豆のトルティーヤ”だ

691
00:34:30,276 --> 00:34:32,069
でもタコスに似てる

692
00:34:32,070 --> 00:34:34,822
タコスだ 全く同じ

693
00:34:36,949 --> 00:34:38,826
パブロ 君が好きだ

694
00:34:39,827 --> 00:34:40,787
ありがとう

695
00:34:47,668 --> 00:34:48,835
すごい

696
00:34:48,836 --> 00:34:50,087
ナイス?

697
00:34:50,088 --> 00:34:52,965
スーパーナイスだ

698
00:34:55,176 --> 00:34:57,260
これは誰の分?

699
00:34:57,261 --> 00:35:00,180
妻に渡してくれ
男とバーカウンターにいる

700
00:35:00,181 --> 00:35:01,766
他の男と?

701
00:35:02,558 --> 00:35:04,435
知らない男だ

702
00:35:04,936 --> 00:35:06,813
君の大ファンだ

703
00:35:07,522 --> 00:35:10,441
夫がいると伝えて

704
00:35:17,782 --> 00:35:18,825
フィル

705
00:35:19,325 --> 00:35:20,492
映った

706
00:35:20,493 --> 00:35:21,451
やあ

707
00:35:21,452 --> 00:35:22,911
ジミー・O・ヤン

708
00:35:22,912 --> 00:35:24,246
元気?

709
00:35:24,247 --> 00:35:26,331
ああ ボストンにいる

710
00:35:26,332 --> 00:35:29,000
4連続公演だよね

711
00:35:29,001 --> 00:35:31,419
そうなんだ 楽しいよ

712
00:35:31,420 --> 00:35:33,380
どこにいると思う?

713
00:35:33,381 --> 00:35:34,089
どこ?

714
00:35:34,090 --> 00:35:35,423
グアテマラ

715
00:35:35,424 --> 00:35:36,550
本当に?

716
00:35:36,551 --> 00:35:40,721
街一番のパン屋で
これを買ってきてもらった

717
00:35:42,390 --> 00:35:45,433
ブルーベリークロワッサン?

718
00:35:45,434 --> 00:35:47,727
デニッシュだと思う

719
00:35:47,728 --> 00:35:49,229
デニッシュは大好き

720
00:35:49,230 --> 00:35:52,441
特に表面がツヤツヤで
層になってるやつ

721
00:35:53,276 --> 00:35:54,693
これのこと?

722
00:35:54,694 --> 00:35:56,320
ヤバい

723
00:35:57,113 --> 00:35:59,824
ボストンに郵送して

724
00:36:00,867 --> 00:36:04,244
そういえば
カーネギーホール公演は?

725
00:36:04,245 --> 00:36:07,747
2回とも完売だった

726
00:36:07,748 --> 00:36:09,082
大人気だね

727
00:36:09,083 --> 00:36:12,294
両親が知ってる
数少ない建物だ

728
00:36:12,295 --> 00:36:15,088
あとはオペラハウスくらい

729
00:36:15,089 --> 00:36:19,092
香港出身の人たちが
たくさん来てたから

730
00:36:19,093 --> 00:36:21,303
冒頭にこう言ったんだ

731
00:36:21,304 --> 00:36:22,679
言っていいかな?

732
00:36:22,680 --> 00:36:23,597
言って

733
00:36:23,598 --> 00:36:25,348
“ディウネイロウモウ”

734
00:36:25,349 --> 00:36:28,059
意味は
“お前の母ちゃんを犯すぞ”

735
00:36:28,060 --> 00:36:31,105
それでつかみはバッチリ

736
00:36:32,148 --> 00:36:34,524
今後はそれを
番組の冒頭で言う

737
00:36:34,525 --> 00:36:36,735
それがいい ぜひ使って

738
00:36:36,736 --> 00:36:39,571
僕のイメージにピッタリ

739
00:36:39,572 --> 00:36:42,032
君も旅と食が好きだよね

740
00:36:42,033 --> 00:36:42,949
大好きだ

741
00:36:42,950 --> 00:36:46,077
行く所の条件は
食べ物がおいしいこと

742
00:36:46,078 --> 00:36:48,580
お気に入りはバンクーバー

743
00:36:48,581 --> 00:36:51,082
あの街の中華料理は最高

744
00:36:51,083 --> 00:36:54,503
バンクーバーに
二つ目の家庭を持ちたい

745
00:36:55,463 --> 00:36:58,925
一つ目もまだだけど
二つ目はバンクーバー

746
00:37:00,384 --> 00:37:02,845
そろそろ本題に入ろう

747
00:37:03,804 --> 00:37:06,556
父さんへのジョークを
披露してくれ

748
00:37:06,557 --> 00:37:10,352
僕ら2人が
感情移入できるジョークだ

749
00:37:10,353 --> 00:37:13,146
アジア人とユダヤ人が
レストランに行った

750
00:37:13,147 --> 00:37:16,441
アジア人が
みそ汁を注文すると

751
00:37:16,442 --> 00:37:18,985
ユダヤ人がこう聞いた

752
00:37:18,986 --> 00:37:20,987
“それを食べて育った?”

753
00:37:20,988 --> 00:37:22,405
アジア人は“違う”

754
00:37:22,406 --> 00:37:25,575
“僕は中国人で
みそ汁は日本料理だ”と

755
00:37:25,576 --> 00:37:28,828
でもユダヤ人は“中華料理
日本料理 ベトナム料理”

756
00:37:28,829 --> 00:37:30,331
“どれも同じだ”と

757
00:37:30,873 --> 00:37:32,874
アジア人は反論しなかった

758
00:37:32,875 --> 00:37:35,669
ユダヤ人は
ウェッジサラダを注文

759
00:37:35,670 --> 00:37:38,838
アジア人は
“それを食べて育った?”と

760
00:37:38,839 --> 00:37:41,591
ユダヤ人は“これはただの
アイスバーグレタス”

761
00:37:41,592 --> 00:37:43,635
“アイスバーグ
ゴールドバーグ”

762
00:37:43,636 --> 00:37:46,597
“アイゼンバーグ
どれも同じだ”

763
00:37:47,556 --> 00:37:48,765
うまい

764
00:37:48,766 --> 00:37:51,101
ウケた? やった

765
00:37:51,102 --> 00:37:53,019
父さんも気に入る

766
00:37:53,020 --> 00:37:54,437
よかった

767
00:37:54,438 --> 00:37:56,356
ジミー・O・ヤンでした

768
00:37:56,357 --> 00:37:59,568
どうも ありがとう

769
00:38:20,214 --> 00:38:23,508
特別な場所で
みんなと再会する

770
00:38:23,509 --> 00:38:24,468
ディアカだ

771
00:38:28,597 --> 00:38:30,974
店名の意味は“ここから”

772
00:38:30,975 --> 00:38:34,979
食材をグアテマラの農場から
仕入れている

773
00:38:35,730 --> 00:38:36,730
パブロ!

774
00:38:36,731 --> 00:38:38,315
いらっしゃい

775
00:38:38,316 --> 00:38:40,608
スーパースターね

776
00:38:40,609 --> 00:38:43,987
ここでもシェフたちは
みんな顔見知り

777
00:38:43,988 --> 00:38:46,823
仲が良くて見ていて心温まる

778
00:38:46,824 --> 00:38:48,743
みんなに乾杯

779
00:38:49,285 --> 00:38:49,827
サルー

780
00:38:50,411 --> 00:38:51,286
サルー

781
00:38:51,287 --> 00:38:52,663
乾杯

782
00:38:53,706 --> 00:38:56,583
彼女はシェフの
デボラ・ファドゥル

783
00:38:56,584 --> 00:38:59,419
メソアメリカ料理の名人で

784
00:38:59,420 --> 00:39:02,088
独創的な料理を
生み出している

785
00:39:02,089 --> 00:39:03,048
例えばこれ

786
00:39:03,049 --> 00:39:06,259
チラカヨーテという
ガボチャの上に

787
00:39:06,260 --> 00:39:09,180
謎の食材がのっている

788
00:39:10,681 --> 00:39:11,849
待って

789
00:39:12,391 --> 00:39:14,017
白身魚の味がする

790
00:39:14,018 --> 00:39:15,143
違う

791
00:39:15,144 --> 00:39:17,730
燻製ブドウよ

792
00:39:19,190 --> 00:39:20,523
燻製ブドウ?

793
00:39:20,524 --> 00:39:24,319
燻製にすると
独特な風味が出る

794
00:39:24,320 --> 00:39:25,278
すごい

795
00:39:25,279 --> 00:39:26,781
魚を節約できる

796
00:39:29,867 --> 00:39:31,785
これはマゾット

797
00:39:31,786 --> 00:39:33,411
リゾットじゃない

798
00:39:33,412 --> 00:39:35,872
マイスのMが入ってる

799
00:39:35,873 --> 00:39:38,833
28時間かけて調理した鶏肉と

800
00:39:38,834 --> 00:39:41,836
エビのチョリソー

801
00:39:41,837 --> 00:39:44,756
パルメザンチーズと
チピリンよ

802
00:39:44,757 --> 00:39:47,509
自分の家みたいに皿を持って

803
00:39:47,510 --> 00:39:49,094
家みたいに?

804
00:39:49,095 --> 00:39:49,761
混ぜて

805
00:39:49,762 --> 00:39:50,763
こう?

806
00:39:52,014 --> 00:39:52,932
すごい

807
00:39:54,642 --> 00:39:55,558
ありがとう

808
00:39:55,559 --> 00:39:58,228
スプーンが長くて便利だ

809
00:39:58,229 --> 00:39:59,772
腕も長い

810
00:40:02,108 --> 00:40:04,943
どの料理も斬新だった

811
00:40:04,944 --> 00:40:06,569
こりゃすごい

812
00:40:06,570 --> 00:40:10,616
味も食感も食材の使い方も

813
00:40:14,495 --> 00:40:17,456
今のグアテマラは刺激的

814
00:40:18,666 --> 00:40:22,878
その大地とともに
古代の文化が再生の時を迎え

815
00:40:23,587 --> 00:40:26,756
国中が創造的なエネルギーで
あふれている

816
00:40:26,757 --> 00:40:30,010
見なくても
手の感覚で分かるんだね

817
00:40:31,387 --> 00:40:34,139
ずっと前から
来たいと思っていて

818
00:40:34,140 --> 00:40:36,349
やっと来ることができた

819
00:40:36,350 --> 00:40:38,351
少し反省している

820
00:40:38,352 --> 00:40:40,813
すばらしい場所だったから

821
00:40:42,481 --> 00:40:44,983
新しい世代を誇らしく思うわ

822
00:40:44,984 --> 00:40:49,321
みんなの頑張りを見て
うれしい気持ちになった

823
00:40:50,072 --> 00:40:53,324
グアテマラに
帰ってこられて幸せよ

824
00:40:53,325 --> 00:40:54,410
アーメン

825
00:40:57,746 --> 00:40:59,582
おかえり クラウディア

826
00:41:02,835 --> 00:41:05,378
いつもはここで終わる

827
00:41:05,379 --> 00:41:07,506
でも今回はもう一つ

828
00:41:12,595 --> 00:41:15,221
クリスマスシーズンの
始まりだったから

829
00:41:15,222 --> 00:41:19,143
悪魔燃やしの行事に
立ち会うことができた

830
00:41:21,187 --> 00:41:23,480
グアテマラのあちこちで

831
00:41:23,481 --> 00:41:26,691
地域の人たちが
恐ろしい人形を燃やす

832
00:41:26,692 --> 00:41:29,945
邪気を払い
新年を迎えるためだ

833
00:41:31,447 --> 00:41:34,366
悪い気を追い払い
良い気を呼び込む

834
00:43:51,128 --> 00:43:53,296
またね グアテマラ

835
00:43:53,297 --> 00:43:54,965
必ず戻ってくる

836
00:44:47,559 --> 00:44:49,812
日本語字幕 菊池 花奈美