'마리아 고르디요'는
과테말라에서 가장 오래됐을 뿐 아니라
최고의 과자점일 거예요 1872년에 문을 열었죠
- 실례합니다, 안녕하세요 - 안녕하세요
혹시 제일 좋아하는 게 뭔지 물어봐도 될까요?
그럼요, 물론이죠
오랜 단골인 가족이라 뭔가를 잘 알 것 같거든요
우유를 기본으로 한 단것과 과일을 합해요
세상에, 그건 설탕에 절인 오렌지예요?
네, 코코넛과 연유를 섞어서 채웠어요
정말 맛있어요
이름 알려 줘, 난 필이야
- 이름이 뭐야? - 알렉산드라요
알렉산드라요
알렉산드라, 멋지구나, 네 이름은?
다니엘라요
다니엘라?
어머니는요?
- 모니카요 - 제 아내 이름이에요
- 그래요? - 제 아내 이름도요
- 아버지는요? - 전 에스테반이에요
누가 코코넛이 든 무화과를 꼭 먹어 보라던데요
- 맞아요? - 네
좋아요, 먹어 볼게요
무화과 안에 코코넛 든 거 먹어 봤니, 다니엘라?
여기 있어
이거 하나 드셔 보실래요?
- 세상에 - 네
전부 다 좋았어요 하나같이 독창적이고 맛있었죠
아름다워!
- 그건 호박이에요 - 그래요?
- 네 - 설탕에 절인 호박이군요
설탕 산이네요
맞아요
널 기억할게, 설탕에 절인 호박아
너 먹으러 다시 올 거야
배가 고파 행복한 이가
온 세상을 누비네요
그 오묘한 맛의 세계
예술적인 파스타, 돼지고기 닭고기, 양고기
열심히 달리고
또 하늘을 날아가
노래해 드릴게요
춤도 춰드립니다
함께 웃고
또 함께 울어드려요
딱 하나만 부탁해도 될까요?
누구든 좋으니 제발 부탁드려요
누구라도 좋답니다
맛있는 것 좀 주세요
맛있는 걸 먹고 싶어요
"필이 좋은 여행, 한입만!"
"과테말라"
과테말라의 첫인상이요?
4천 년 전 마야인들로부터 유래한 문명이 있고
37개 화산으로 둘러싸인 멋진 나라예요
이 화산토가 만들어 내는 결과물은 전부 놀랍죠
커피, 옥수수
그리고 여기가 초콜릿의 발생지란 거 아셨어요?
저는 왜 여기를 처음 온 거죠?
요리를 보면 멕시코 음식이 연상되는데
이해가 돼요
두 나라는 마야 전통뿐 아니라 국경을 공유하니까요
하지만 그 자체로 독특하고 멋진 요리법이죠
우리는 아주 매력적이고 다채로운 도시 안티과와
이 나라의 수도인 과테말라시티에 갈 거예요
중앙아메리카에서 가장 큰 수도죠
먼저 온 곳은 과테말라시티예요
전 과테말라에 관해 잘 몰랐었어요
우리 집의 베이비시터였다가 25년 이상 가까운 사이로 지낸
클라우디아한테 들은 게 다죠
벤과 릴리를 키울 때 도와준 사람이에요
이곳 얘기나 음식은 클라우디아를 통해 조금 접했을 뿐이죠
하지만 과테말라에 함께 올 행운이 찾아올 줄은 상상도 못 했어요
오늘은 클라우디아가
어린 시절 추억의 장소로 절 데려가요
여기는 과테말라시티의 센트럴마켓이에요
이게 일상이죠?
중앙아메리카에서 최대 규모의 시장 중 한 곳이에요
클라우디아, 몇 가지 보여 줘요
여기가 음식이 모여 있는 곳이에요
- 사탕, 콩, 쌀... - 네
잠깐만요, 이거 클라우디아가 릴리한테 사 준 거죠?
여러 종류의 사탕이에요
- 이건 타마린드예요? - 타마린드 맞아요
나도 좀 안다고요
알아요?
- 저기 봐요, 채소 산이... - 멋진 채소의 향연이죠
- 이렇게 높이 쌓인 건 처음 봐요 - 다 있죠
- 이건 뭐예요? - 아톨 블랑코요
옥수수로 만드는데 콩을 넣어서 섞어 먹어요
우린 일요일 아침마다 이걸 먹었어요
위안을 주는 음식 같은 거죠
그렇죠?
정말 맛있어요
여기는 '도냐 멜라'예요
70년 넘게 이곳에 있었는데
클라우디아는 어머니, 할머니와 오곤 했었죠
- 필이에요 - 반가워요
저분은 카르멘이에요 어머니 뒤를 이어 운영하고 있어요
어머니가 '도냐 멜라' 멜라 부인이었죠
이쪽은 따님이래요
아름다워요, 두 분이 닮았어요
추천할 음식 있어요?
- 있어요 - 먹어 볼까요?
- 어떤 거예요? - 칠레레예노를 좋아했어요
맛있겠네요, 저게 칠레레예노예요?
맞아요, 좋아하실 거예요
- 토르티야에 싸여서 나오네요 - 네
묻히면서 먹겠는데요
네, 육즙이 가득하거든요
자, 갑니다, 클라우디아
행복의 춤을 춰야겠는데요
추고 있어요!
행복의 춤이다
정말 맛있어요
어렸을 때 이후로 바뀐 거 있어요?
정확히 똑같아요
- 그거 정말 좋지 않아요? - 멋진 일이죠
과테말라 최고의 식당 중 하나일 거예요
굉장히 좁은 매대인데 주방은 어디 있어요?
집에서 요리한대요
매일 새벽 2시나 3시에 일어나서
저기 보이는 모든 것을 만들어
시장에 가져온다고 해요
- 그건... - 플랜테인과 몰레소스요
몰레소스요
너무 좋아요
- 달걀 좀 봐요 - 이것도 좋아하실 거예요
당연하죠, 색깔 좀 봐요
토스타다를 통째로 들고 이렇게 드세요
- 그렇게는 못 먹죠 - 먹을 수 있어요
- 그래요? - 좀 묻힐 수는 있어요
그래도 그렇게 먹는 거예요
입을 크게 벌리세요
불가능해요
이게 최고예요
자, 반대쪽을 클라우디아도 먹어요
어서요, 클라우디아
그렇죠, 장해요 좋아요, 클라우디아!
- 이렇게 먹는 거예요 - 그렇게요
과테말라시티에서 한 시간 거리에
이 나라의 옛 수도인 안티과가 있어요
지진 때문에 파괴와 재건을 다섯 차례나 겪은
격동의 역사가 있죠
그중 마지막은 1700년대였는데
아름다운 건축물을 보면 알 수 있어요
이곳엔 할 것도 많고 볼 것도 많아요
먹을 것도요
오늘 점심을 먹을 곳은 메뉴가 계속 바뀌어요
특별 요리도 하루만 나오고 다시는 등장하지 않기도 하죠
- 안녕하세요,필이에요 - 만나서 반갑습니다
그건 이 남자 마리오 고디네스 셰프 때문이죠
이런 말을 읽은 적이 있어서 기대가 커요
'바리가 예나, 코라손...'
- '콘텐토', 네 - '콘텐토'
- '배부르면 마음도 행복해진다' - 네, 행복해지실 거예요
배가 얼마나 부를지 보자고요
좋아요, 시작하죠
'바리가 예나'는 바처럼 생겼어요
그리고 바가 맞아요
이렇게 근사한 위안 음식들이 눈앞에서 만들어진다는 뜻이죠
저는 운 좋게도 변형된 추코가 메뉴일 때 갔어요
보통은 핫도그 소시지로 만드는 길거리 음식이죠
우리는 훈제 소시지로 만들어요
수제 사우어크라우트를 올렸고
각각 흰 옥수수, 검은 옥수수 노란 옥수수 토르티야죠
- 마리오, 맙소사 - 기대되네요
대단한 건 이거예요
딱 보면 재료가 다 들어간 핫도그가 연상되는데...
네
맛있는 훈제 소시지가 씹히는 거죠
- 네 - 한 입씩 먹을게요
- 맛있죠? - 마리오!
이리 와요!
사우어크라우트도 소시지도 최고예요
인생 소시지라고 할 수도 있어요
말도 안 돼
- 만두예요? - 만두예요
돼지고기를 섞어서 썼고
중국식 치미추리소스를 곁들였어요
매운 거 좋아하시죠?
전부 다 좋아해요
이것과도 드셔 보세요
말차칠리크런치인데 과테말라산 건칠리로 만들었어요
우리는 위안 음식을 좋아해서 그걸 만들죠
아주 위안이 돼요
정말 행복을 주는 곳이네요
더 이상 어떻게 행복해질지 모르...
이건 프라이드치킨이에요 버터밀크에 24시간 재우죠
저는 이런 걸 좋아해요
그 지역의 맛을 내면서도 여러 요소를 조합해
새것을 만들어 내는 거요
- 네 - 규칙은 없죠
규칙은 원래 깨라고 있는 거예요
규칙은 깨라고 있는 거죠
- 찍어 먹어요? - 네
직접 만든 흑마늘마요네즈예요
저 안으러 오시나요?
- 네 - 좋네요
맛있어요?
저건 내 인생 프라이드치킨 중 하나예요!
바삭하고 아름답고 촉촉해요!
마리오, 더 안아 주고 싶지만 치킨을 더 먹어야겠어요
여기는 카사 산토도밍고예요
300년도 더 전에는 큰 수녀원이었는데
1700년대 대지진 때 파괴됐죠
멋져요
뭐가 보여요, 필립?
뼈가 보이네요
이런 곳은 처음 봐요
호텔이기도 하고 유적지이기도 하거든요
세상에, 예뻐라
정말 마법 같고 반가이 맞아 주는 곳이에요
만질 수 있을까요?
속이 편해졌길 바라마
우리는 촬영지마다 도와주는 주선자들이 필요해요
현지에서 우리의 연락책 역할을 해 주죠
여기서도 엄청난 지원을 받고 있어요
이 사람들은 팀의 리더인 그레그와 아롤드, 레베카예요
여러분을 위하여
정말 반가이 맞아 줬어요
- 별말씀을요 - 여러분과 일해서 좋아요
여러분은 최고예요
- 감사합니다 - 최고예요
전 이들이 사는 도시의 멋진 곳에 데려가고 싶었어요
여기는 '우고스 세비체'예요
이 사람이 우고예요
아버지인 우고 시니어가 트럭에서 장사를 시작했죠
이게 그 트럭이고요
지금은 우고가 소유하는 식당 두 곳의 안뜰에 있어요
우고는 세비체뿐이었던 메뉴를 많이 확장했죠
맥주도 맛있어요
- 큰 샌드위치네요, 뭐가 들었죠? - 이건 추코예요
핫도그 같은 거죠
아까는 고급 버전을 먹었는데
이제 진짜를 먹는군요
- 과테말라의 길거리 음식이죠 - 전형적인 길거리 음식이요
제가 얼마나 좋아하냐면요 결혼식 때도 먹었어요
- 제일 좋아하는 거예요 - 그런 거 좋아요
- 정말 맛있어요 - 네
우고!
우고의 새 이름은 추코예요
결혼식 때 먹었대도 놀랍지 않아요
- 누가 싫어하겠어요? - 그러니까요!
저건...
- 생선튀김이네요 - 네
엄청난데요
피자도 있군요 세계에서 최고로 멋진 트럭이에요
네
우리 집까지 태워 줄래요?
피자에 올려진 건 뭐예요?
- 차피나요 - 차피나 피자라고 해요
인기 있는 많은 재료가 올라가죠 콩, 마리나라...
초리소, 케소도요
과테말라 피자 제가 좋아할 것 같네요
레베카가 생선을 안 먹어서 준비한 거야
- 네 - 뭐라고?
전 어린애 입맛이에요
그래서 제 결혼식 때도 모두 피자와 추코를 먹었죠
훌륭해요
같이 작업한 적 있어요?
- 여러 번 했죠 - 여러 번이요
레베카가 보스죠?
물론이에요
운전할 때 자기주장이 강하더라고요
- 레베카는 터프해요, 조심해요 - 네, 제 생각엔...
그리고 이곳의 명물을 빼먹으면 안 되죠
과테말라에선 토요일이 세비체의 날이에요
- 특별한 토요일이네요 - 필 거예요
- 제 거요? 전부 다? '토도'? - 네
맞아요
과테말라에 잘 오셨습니다
- 크래커랑 같이 드세요 - 저는 운이 좋아요, 자, 갑니다
정말 맛있어요
마음에 드세요?
라임, 우스터소스, 신선한 해산물
행복을 주는 음식이에요
해산물을 안 좋아해도 마음에 들 거예요
많은 맛이 들었거든요
먹어 봐야겠어요
잘됐어요, 먹어 봐요
기가 막힌 음식이에요
레베카는 뭐라고 하는지 보죠
뱉어 내면 안 돼요
해산물에 대한 생각이 바뀌었어요
만세! 이건 승리예요
우리가 또 이겼죠?
생각보다 훨씬 맛있어요
훨씬 맛있죠
생선튀김도 먹어 볼래요?
- 맙소사 - 네?
- 통과! 이제 생선파예요 - 정말 맛있어요, 물론이죠
레베카를 생선파로 만들었네요
우리 가족이 못 믿을 거예요
나중에 이걸 보고 장하게 여기겠죠
화낼걸요, 하루 만에 생선을 먹게 만드셨잖아요
가족은 평생 먹이려고 애썼는데... 네
병원에 갔다 와서 이젠 괜찮아졌다고 해요
아침 먹을 시간이에요
우린 '대형 코말' '엘 코말로테'에 가요
코말은 크고 납작한 무쇠 팬이죠
이 멋진 토르티야를 거기에서 만들어요
함께 온 사람은 과테말라의 훌륭한 음식 저널리스트인
루시아 바리오스예요
- 음식 잡지도 발행해요 - 이름이 뭐예요? 알려 주세요
'닉스타말'이라고 해요
과테말라의 음식 문화에 변화를 준 새로운 식당들을
전부 기록으로 남기고 있어요
우리 세대에 일어난 모든 일들도요
네
10년 전만 해도 시중에선 전통 옥수수를 못 구했어요
슈퍼마켓에서 파는 옥수수는
전부 획일적인 수입 옥수수였어요
하지만 저기 벽에 걸린 건
전통 옥수수인데 전부 다 달라요
토종 옥수수는 거의 사용되지 않아서
과테말라인 대부분은 본 적이 없어요
하지만 셰프이자 소유주인 가브리엘라 페르도모는
그게 들어가야 진정한 과테말라 음식이라고 믿죠
맛, 냄새, 식감이 완전히 달라요
다른 토르티야를 보면 냄새가...
- 사라졌죠 - 사라졌어요
냄새가 사라지고 맛이 사라지고 특징이 사라졌군요
- 영양분도 사라졌죠 - 영양분도요
그럼 전 오늘 아침에 건강식을 먹겠군요
- 네 - 그렇죠
뭐부터 먹을까요?
고전적인 토스타다부터 드시면 될 것 같아요
무척 전통적인 간식 중 하나죠
가브리엘라 말처럼 옥수수 맛이 진하네요
맛이 진하죠
이건 옥수수 안에 옥수수가 든 것 같아요
감자가 들었나요?
필립, 그건 크니시 같은 거야
훈제 향이...
리처드가 크니시 같대요 크니시가 뭔지 알아요?
아뇨, 크니시가 뭐예요?
뉴욕에서 발전한 유대인 음식이죠
알겠어요
리처드, 이걸 크니시라고 하다니 모욕한 거야
정말 맛있어
이건 약간 엠파나다 같네요
- 도블라다예요 - 도블라다
훈제 초리소도 들었죠
루시아가 처음에 한 말이 좋았어요
미식의 변화와 함께 성장했다고요
왜냐하면 제가 어렸을 땐
외식하러 가면 스테이크집이거나
이탈리안 레스토랑이나 맥도날드였거든요
우리 자신을 바라보는 방식을 바꾸는 게 중요해요
토르티야를 만드는 여성들은 대체로 최저 임금을 받아요
이곳에서 최초로 서로를 보는 방식에 변화를 일으켰죠
네
그 전에는 가치 있는 일로 여겨지지 않았거든요
우린 그런 걸 고수해야 하죠
저 어떻게 했어요?
옥수수를 다 드셨네요
최고예요
전통 옥수수를 먹으면 포만감이 커요
천천히 먹으라는 거예요?
식당 주인이 천천히 먹으라고 하면 안 좋은 거야?
이게 에그맥머핀보다 훨씬 맛있어요
가까이에 화산이 있는데 이름이 '볼칸 데 푸에고'예요
굉장한 활화산이죠
30분마다 폭발하거든요
근데 우리가 온 후로는 꽤 잠잠한 편이에요
뭐, 그냥...
이 정도랄까요
하지만 밤에는 용암을 볼 수 있어요
우리는 멋지고 현대적인 과테말라식 레스토랑에 가요
이곳 안티과에 있는데
'나니크'예요
동행자는 모니카와
릴리, 릴리의 약혼남 메이슨
우리 사촌 제러미
그리고 사랑하는 클라우디아예요
클라우디아를 위하여
클라우디아는 오늘 만찬의 특별 손님일 뿐 아니라
우리 가족의 특별 손님이야
- 모두 사랑해요 - 사랑해요, 클라우디아
그리고 고향에 데려와 줘서 고마워요
같이 와 줘서 고마워요
안녕하세요
- 안녕하세요 - 저것 좀 봐
첫 번째 요리를 가져온 사람은 페르난도 솔리스 셰프와
사업 파트너인 날루 디아스예요
우리는 지역 특산품을 이용해서 전부 다 만들어요
보시는 건 에스키테스인데
옥수수로 만들죠
네
창콜치즈도 올려요
이 지역의 치즈인데 우리는 직접 훈연해요
그리고 비트와 고수를 올렸어요
이리 와
- 지금 눈물 나는 거예요? - 네
- 필이 울렸어요 - 클라우디아!
네
한 입 먹었잖아요
곧장 그리돼요
- 마법 같은 일이 벌어지죠? - 네
어린 시절 생각이 나요
어머니가 만들어 주셨어요?
소름이 돋았어요, 말도 안 돼요
이거 한 모금 해야겠는데요?
네, 클라우디아, 건배해요
이 음료를 보면 크리스마스가 생각나는데
요즘은 칵테일처럼 만들더라고요
알코올이 들어가니까 더 나은 것 같아요?
그럼요, 훨씬 낫죠!
다음 요리는 육지에서 바다로 넘어가
고수와 비트가 들어간 농어타르타르예요
- 몇 년 전이었어요? - 릴리가 6살 때였어요
그때 정말 우리 집에서 일하려고 왔죠
- 네 - 전 클라우디아한테 완전 반했죠
주방에서 저랑 춤췄고
전 클라우디아를 '미 레이나' 나의 여왕이라 불렀어요
릴리는 뭐였지?
'프린세사', 공주요
그거 맞네
근데 필 로즌솔의 열혈팬이기도 했어
내가 필립에 대해 불평하면 이랬지 '근데 정말 좋은 분이잖아요'
그나저나 뭐가 불만인데?
- '너무 잘생겼고요' - 맞지!
정말 고마워요, 클라우디아
그리고 우린 정말 재미있고...
오늘 밤은 아냐 이성을 잃고 울잖아
다음 코스입니다
프레젠테이션이 마음에 들어요
이건 제가 좋아하는 요리인데요
마샨은 타말레를 낼 때 쓰는 잎이에요
그 위에 우설, 페퍼로카토 양파를 얹었죠
클라우디아, 어떻게 먹어요?
밥을 넣어서 먹어요
맙소사, 밥의 풍미가 끝내줘
이거 훌륭하네
메이슨, 돌아가면 뭘 만들지 생각하고 있어?
네, 무척 영감이 되고 있어요
- 정말로 영감을 주지 - 대단해요, 놀라워요
- 제러미 넌 어떤 것 같아? - 훌륭해
그저 놀라워
클라우디아가 첫입을 먹자마자
어린 시절 생각이 바로 떠올랐잖아
과테말라 음식이 어떤 건지 말해 주는 거야
맞아, 무척 강렬했어
음식 때문에 눈물을 짓는 건 처음 봤어
모니카의 음식도 날 눈물 나게 해
클라우디아?
- 이젠 이 남자 어때요? - 웃기죠?
안 돼요!
여기는 핑카 엘 템픽스케예요
커피 농장인데 여기서 또 다른 멋진 작물을 맛볼 거예요
사탕수수죠
다양한 형태로요
구체적으로 말하면 발효 및 증류된 종류인 럼이에요
가장 인기 있는 건 '사카파'로 이곳 과테말라산이죠
럼 시음의 날입니다
당연히 사랑스러운 제 아내도 마침 여기 왔죠
사탕수수를 엄청 사랑하니까요!
- 안녕하세요, 어서 오세요! - 이쪽은 모니카예요
과테말라에 오신 것을 환영해요
갓 딴 사탕수수를 가져왔어요
운 좋게도 바네사와 마스터 블렌더 로레나와 함께해요
저는 로레나를 좋아해요 이유를 알게 되실 겁니다
마스터 블렌더로 일한 지 얼마나 되셨어요?
- 40년이요 - 말도 안 돼
40대 같으신데요
1월에 70살 돼요
사탕수수즙 드실래요?
- 뭐든지 다 하고 싶어요 - 좋아요
이건 럼을 만드는 첫 단계예요 즙을 추출하죠
좋아요, 움직여요, 좋아요!
춤춰요
계속해요!
- 나 좀 봐요 - 계속해요, 필!
- 사탕수수 한 대를 다 해요? - 네, 맞아요
즙이 나오고 있어요?
네, 잘했어요
신선한 사탕수수즙이에요
고마워요, 로레나
필도요, 어때요?
아주 흥미롭죠?
- 정말 맛있어 - 맛있지 않아?
숙성 과정을 설명해 드릴게요
- 좋아요 - 알겠죠? 따라오세요
로레나는 솔레라 방식을 쓰죠
숙성 기간이 각자 다른 다른 통들의 럼을
블렌딩하는 거예요
첫 번째 통은 미국산 참나무통인데 미국산 위스키를 담았던 거죠
- 위스키가 담겼었군요 - 맞아요
그래서 그 맛이 럼에 약간 전해지고요
- 그렇죠 - 알겠습니다
숙성 과정 중 하나로 내부를 태워요
그러면 향과 맛이 더 풍부해지거든요
복잡한 과정이군요
럼을 만든 사람을 직접 만나니까 좋아
이제 완성품 맛을 보겠네요
맞아요!
가시죠
옥상에 멋진 전망과 함께 럼과 간식이 준비돼 있었죠
이건 '사카파 XO'예요
- 좋군요 - 네
10년에서 25년 된 것을 블렌딩한 거예요
- 네 - 시음할 준비 됐어요?
- 시음할 준비 됐어요 - 좋아요
잔을 천천히 돌려요
노래처럼요
알겠죠?
네, 좋아요
그게 라틴의 열정이죠 라틴의 열정이 필요해요
- 좋아요 - 자, 조금 마셔요
- 조금이요? - 네
- 잘했어요 - 아주 조금요
봤죠, 로레나? 필은 알아들었어요
기억하세요
건배
- 고마워요, '살루드' - '살루드'
- 화산 기분이 좋네요 - 또 터져요
- 건배, 화산아 - 건배
- 카롤리나 - 안녕하세요, 필
안녕하세요
카롤리나 에스코바르 사르티는 '알리안사'를 운영해요
학대당한 젊은 여성들을 돕는 곳이죠
그들을 모든 방면으로 훈련하고 있고
이 험한 세상에서 안전한 피난처가 돼 주죠
많은 여성에게 안식처 같은 곳이에요
우린 보호해 주고 있고
예방에 힘쓰고 있어요
저들은 법적 도움을 구할 수 있어요
시설이 크네요
기숙사, 빵 만드는 곳, 주방...
- 위층에 작업실들도 있어요 - 의료실도 있고요
- 네 - 전부 다 있군요
위층으로 올라가서 빵 만드는 곳에 가 보실까요
- 좋죠, 그래요 - 그럼...
그나저나 지금부터 화면에 등장하는 여성들은
위험에 처한 상황이 아니니 보여 드리는 거예요
- 안녕하세요 - 안녕하세요
안녕하세요, 필이에요
- 안녕하세요, 제니퍼예요 - 제니퍼
- 안젤리카예요 - 안젤리카
- 다니엘라예요 - 다니엘라
- 훌리타요 - 훌리타
- 루틸리아예요 - 루틸리아, 처음 듣는 이름이에요
아름답네요
- 안녕하세요 - 카를라예요
카를라
필이에요
- 이건 엠파나다예요 - 그래요?
망하르를 넣죠 망하르는 굉장히 달콤한 거예요
루틸리아는 몇 살이에요?
'저는 17살이에요'
우리와 함께 있은 지 3년 반 됐어요
- 그리고 이게... - 망하르예요
- 망하르 - 네
아주 좋네요
다들 요리하는 거 좋아해요?
- 네 - 그래요
난 먹는 걸 좋아해요
해 보실래요?
아뇨, 그냥 볼게요 망치고 싶지 않아요
좋아요, 오븐으로 옮겨요
제가 옮길 수 있어요 그건 할 수 있어요
오븐에 잠깐 들어갔다가 나온 후
점심으로 제공됩니다
세상에, 속을 봐요
감사합니다
저 프로그램이 얼마나 효과적인지 아무리 말해도 지나치지 않죠
정말 맛있어요
하지만 이 젊은 여성들이 직접 설명하게 할게요
알리안사는 우리에게 큰 힘이 돼요
특히 정신적으로 큰 도움을 주고 있어요
어떻게 갚아야 할지...
모든 게 정말로 감사해요
제가 이렇게까지 좋아질 줄 몰랐어요
많은 사람 앞에서 말할 거라고는 상상도 못 했고요
더 많은 사람 앞에서 말해야 해요
아주 잘하니까요, 네
여기는 집 같아요
우린 한 가족이고 모두 함께해요
누구나 집을 가질 자격은 있지 않을까요?
안전감, 사랑, 기쁨으로 가득 찬 집 말이죠
세상은 무자비할 수 있어요
나쁜 것이 매우 많아요 없는 척하진 말죠
어떤 것들은 우리가 통제할 수 없어요
하지만 우리가 하는 일은 통제할 수 있죠
그래서 때론 일을 바로잡는 것이 시민의 몫이 되곤 해요
카롤리나는 그것을 이곳에서 해 왔죠
저는 이곳에 온 게 뿌듯하고
이 여성들과 이곳 운영자들을 만난 게 뿌듯해요
그들은 이제 제 인생에 들어왔죠
마땅히 도움받아야 할 사람들을
여러분도 저와 함께 도와주시면 좋겠어요
이제 과테말라시티로 돌아와서 파블로 디아스 셰프를 만나요
현대식 과테말라 요리를 전문으로 하는데
아주 잘한다는 평가를 받고 있죠
라틴 아메리카 최고의 레스토랑 중 하나로 선정됐고요
여기는 '메르카도 24'예요
오늘의 동행자는 사랑스러운 릴리 로즌솔이죠
들어 보셨을 거예요
똑같이 사랑스러운 약혼자에 관해서도요
파블로 셰프 메이슨 셰프를 소개할게요
보통은 릴리와 함께 한 장면을 촬영하는데
이번에 처음으로 쟤가 약혼자를 데려왔네요
부디 그렇길요
파블로 셰프는 해산물 요리로 유명하죠
네
우리는 당일에 잡은 생선만 써요 오늘의 생선은 붉돔이에요
아름다운 생선이죠
아름다워요
유명한 토스타다를 만들고 있어요
붉돔 인심이 후하시네요
'아세이테 코르타도'
고수씨와 마늘과 간장을 조금 넣어 달인 기름을 뿌려요
'나이스'
'슈퍼 나이스'죠, 그리고...
- 릴리 - 고마워요
천만에요
- 고마워요 - 별말씀을요
- 어때요? - 맙소사
- 정말 좋아요 - '슈퍼 나이스'예요
- 네 - 마요네즈가 완벽해요, 끝내줘요
정말 감사합니다, 셰프님
너희가 어떻게 만났는지 전 세계가 알아야 할 것 같아
- 재밌는 이야기죠 - 음식과 연관됐잖아
- 맞지? - 제가 좋아하는 얘기예요
팝업 매장을 운영하던 때였죠
릴리한테 굴을 줬는데
거절하더라고요
들어 보세요, 제가 굴 때문에 몇 번 문제가 있었잖아요
그랬지
네, 삼촌
"필이 좋은 여행, 한입만! 내슈빌 (2022년)"
무슨 살인 사건 현장이니?
어떡해
- 이 장면 넣을 거야 - 제발 쓰지 마세요
- 꼭 내보낼 거야 - 삼촌?
제 인생을 망쳤죠
그래서 다른 걸 권하더라고요
굴을 거절하니까 캐비아를 권해야 했지
아시겠지만 릴리가 좋아하는 거잖아요
좋아했지, 2살 때였을 거야
그리고 청혼했을 때 있잖아요
캐비아 통조림에서 나왔어요
대박이었죠
정말 좋다
그래서 반지에서 아직도 냄새가 나는구나
그러고 보니 생각이 나네
어느 날 메이슨이 우리 집에 와서 얘기를 좀 하재
그러고는 너에 관해서 멋진 말을 했어
- 네 - 가족에 관해서도
그리고 축복해 달라고 했지
난 그럴 필요 없다고 했지만 메이슨은 참 다정했어
그날 매우 의미 있는 말씀을 하셨어요
언젠가 제가 아버님의 자리에서 직접 경험하길 바라신다고요
전 그날을 무척 고대하고 있죠
날 울리지 마, 메이슨
멍청한 메이슨
좋아요!
저것 좀 보세요, 통붉돔이에요
'슈퍼 나이스'
파블로의 영웅 캐릭터죠 '슈퍼 나이스'요
'슈퍼 나이스'
'나이스'로는 부족해요
- '슈퍼'가 붙어야죠 - 맞아요
이리 와
- 생선타코 - 과테말라에선 타코라고 안 해요
- 뭐라고 해요? - '생선을 넣은 토르티야'죠
- 네 - 혹은 '콩을 넣은 토르티야'
- 타코라고 안 해요 - 근데 타코 같긴 하죠
타코 맞아요, 똑같아요
네
파블로 셰프, 나 당신 좋아요
감사합니다
'나이스'
'슈퍼 나이스'
하나 더 있네요, 누구 거죠?
내 아내한테 줄래요? 바에서 다른 남자랑 있네요
다른 남자랑요?
난 저 남자가 누군지도 몰라요
저 정말 팬입니다
남편이 아직 여기 있다고 전해 줘요
안녕하세요, 필
- 나왔네요 - 네, 연결됐어요
지미 O. 양이에요
친구, 어떻게 지냈어요?
잘 지냈어요, 여기는 보스턴이에요
공연을 4개 하고 있죠?
맞아요, 정말 재미있어요
여기 어디인지 알죠?
- 어디인데요? - 과테말라요
- 정말요? - 정말요
제작진이 과테말라시티 최고의 빵집에 가서
몇 가지 사 왔네요
그거 뭐예요? 블루베리크루아상인가요?
대니시라고 부를걸요?
저 대니시 진짜 좋아해요
글레이즈 발리고 겹겹이 쌓여 있으면 죽음이죠
이런 거요?
저런, 맙소사
택배 부탁해요 보스턴으로 보내 주세요
카네기 홀에서 공연했죠?
- 했죠 - 그 얘기를 안 했어요
두 번 했고 두 번 다 매진됐었어요
대단해요, 성공했네요
부모님이 높게 쳐 주시는 몇 안 되는 공연장 중 하나거든요
- 네 - 거기랑 시드니 오페라하우스요
중국인들이 많이 왔고
홍콩 사람들이 많이 왔죠
카네기 홀에서 한 첫 대사는... 여기서 해도 되는지 모르겠네요
해요
광둥어로 '디우 네이 로우 모우' 그 뜻은 '네 엄마랑 XX'이죠
그랬더니 관중이 열광했어요
이제부터 내 프로도 그렇게 시작할 거예요
네, 그래야죠, 제가 허락할게요
그거 나한테 딱이에요
지미도 여행을 좋아하고 대식가죠
여행 좋아하죠
음식이 맛있는 도시만 가요 에이전트한테도 그리 말했어요
근데 최애 도시 중 하나는 밴쿠버예요
그나저나 밴쿠버의 중국 음식은 정말 맛있어요
끝내주죠, 밴쿠버에서 두 번째 가정을 꾸리려고요
첫 번째 가정은 없지만
밴쿠버에서 두 번째 가정을 꾸릴 준비는 됐어요
지미, 이제 이걸 할 순서예요
우리 아버지를 위한 농담이요
네, 우리와 매우 관련이 깊은 거예요
동양 남자와 유대인 남자가 식당에 식사하러 갔어요
동양 남자가 미소된장국을 주문했죠
유대인 남자가 말했어요 '좋네요, 어릴 때 먹은 거예요?'
동양 남자가 말했죠 '아뇨, 난 중국인이에요'
'미소된장국은 일본 음식이에요'
그랬더니 유대인 남자가
'중국인, 일본인, 베트남인 전부 똑같죠' 했어요
중국 남자는 아무 말도 안 했어요
유대인 남자는 웨지샐러드를 주문했어요
중국 남자가 말했죠 '어릴 때 먹은 거예요?'
유대인 남자가 '아뇨, 이건 그냥 아이스버그 상추예요' 하니까
'아이스버그, 골드버그 아이젠버그'
'당신들 다 똑같아요' 했죠
아주 좋았어요
- 먹혔어요? 말도 안 돼! - 먹혔어요
우리 아버지가 아주 좋아하셨을 거예요
너무 좋네요
- 지미 O. 양이었습니다! - 감사합니다
고마워요, 여러분
"이스파니아"
재회의 시간이 왔어요
아주 특별한 식당에 갈 거예요
'디아카'라는 곳이죠
'디아카'는 '여기에서'라는 뜻이에요
모든 재료가 과테말라의 농장들에서 오죠
- 파블로! - 안녕하세요, 파블로
안녕하세요
슈퍼스타네요
지금까지 간 여느 도시들처럼 셰프들은 서로를 잘 알아요
전부 친하게 지내니 보기가 정말 좋죠
모두를 위하여, 감사합니다
- '살루드' - '살루드'
'살루드'
- '살루드' - 건배
이분은 데보라 파둘 셰프예요
메소아메리카 요리법 옹호자로
진정 독창적인 요리를 만들죠
이것처럼요
호박의 일종인 칠라카요테가
제가 잘 모르는 뭔가의 위에 올려졌어요
잠깐만요
맛을 보니 흰살생선이에요
아뇨
훈제 포도예요
- 훈제 포도요? - 네
포도를 훈제하면 그런 맛이 나요
굉장하네요
생선에 돈이 덜 들겠다
저것 좀 봐요, 므소토예요
리소토 아니고 므소토요
'M'은 '마이스', 즉 옥수수거든요
이건 28시간 동안 익힌 닭고기로 만들었어요
직접 만든 새우초리소와
파르메산 치즈, 치필린이 들어갔죠
집에서처럼 접시를 들고 덜어 드세요
- 집에서처럼요? - 네
- 다 섞어요 - 섞어요?
감사합니다
긴 숟가락 덕분에 가능해요
- 그리고 긴 팔 덕분에요 - 네
음식 하나하나가 완전히 새로웠어요
세상에
맛, 식감, 그리고 재료를 창의적으로 사용한 것도요
지금이 과테말라에 올 제일 좋은 때예요
땅 자체와 마찬가지로
이 고대 문화도 거듭나고 있거든요
그리고 창조적인 에너지가 사방에서 느껴져요
보지도 않고 하네요 손이 아는 거예요
저는 이 여행을 오래 기다렸어요
오기까지 이렇게 오래 걸렸죠
저 자신이 좀 부끄럽습니다 알 가치가 충분히 있는 곳이니까요
새로운 세대가 정말 자랑스러워요
여러분이 열심히 일하니까 정말 기쁘고요
네
과테말라에 다시 와서 정말 좋아요
아멘!
클라우디아, 다시 한번 환영해요
보통은 이렇게 끝나지만
보여 드릴 게 하나 더 있어요
마침 크리스마스 시즌이 시작될 때 왔는데
이곳의 '악마 태우기 축제'와 시기가 겹쳐요
전국의 지역 사회들이
악을 몰아내고 새해를 맞기 위해
이 무시무시한 인형들을 모닥불에 태우죠
나쁜 에너지는 빠져나가고 좋은 기운이 들어오도록요
지금은 안녕, 과테말라
우린 다시 올 거야
자막: 천민정