María Gordillo é a doceria mais antiga da Guatemala,
talvez a melhor.
Está aberta desde 1872.
- Com licença. Oi. - Oi.
Pode me dizer o que mais gosta de comer aqui?
Com certeza.
Essa família vem aqui há muito tempo. Eles parecem saber das coisas.
Eles combinam doces à base de leite com frutas.
Olha só. É uma laranja cristalizada?
Sim, recheada com coco e leite condensado.
Adorei.
Qual é o seu nome? O meu é Phil.
- Qual é o seu nome? - Alexandra.
Alexandra.
Alexandra, muito legal. E o seu nome?
Daniela.
Daniela? E você?
- Monica. - É o nome da minha esposa.
- Sério? - Da minha também.
- E você? - Sou Esteban.
Me disseram que eu deveria provar figo recheado com coco.
- É mesmo? - Sim.
Tudo bem, vou provar.
Já comeu figo recheado com coco, Daniela?
Prontinho.
Quer provar um desses?
- Meu Deus. - É.
Gostei de tudo. Tudo é original e delicioso.
Lindo!
- É de abóbora. - Sério?
- Sim. - Abóbora cristalizada.
É uma montanha de açúcar.
É.
Vou me lembrar de você, doce de abóbora.
Vou voltar por você.
Um homem feliz e faminto
Viajando por mar e por terra
Ele está tentando entender
A arte do macarrão Da carne de porco, frango e cordeiro
Ele irá até você de carro
E irá até você de avião
Ele cantará para você
Ele dançará para você
Ele dará risada com você
E chorará por você
- Mas ele só pede uma coisa em troca - Alguém, por favor
Será que alguém pode alimentar Phil?
Pode alimentar Phil?
Alguém o alimente agora
Primeira impressão da Guatemala?
Um país maravilhoso
com uma civilização que remonta a 4.000 anos, aos maias,
e cercado por 37 vulcões.
Tudo o que vem deste solo vulcânico é incrível.
Café, milho e você sabia que foi aqui que o chocolate nasceu?
Sim. Por que nunca vim aqui?
A culinária pode lembrar comida mexicana,
o que faz sentido.
Os dois países compartilham uma fronteira e também tradições maias.
Mas é uma culinária única e maravilhosa por si só.
Estamos visitando a charmosa e colorida cidade de Antígua,
e também a capital do país, a Cidade da Guatemala,
que é a maior capital da América Central.
Primeiro, Cidade da Guatemala.
Eu nunca soube muita coisa sobre a Guatemala.
Mas o que eu sei, aprendi com nossa babá
e agora amiga íntima há mais de 25 anos, Claudia,
que nos ajudou a criar Ben e Lily.
Eu ouvia histórias e provava a comida
que Claudia preparava para nós.
Mas nunca imaginei que teria a sorte de estar na Guatemala com ela.
Hoje, Claudia vai me levar num lugar de sua infância.
Este é o mercado central da Cidade da Guatemala.
Essa é a vida cotidiana, né?
É um dos maiores mercados da América Central.
Claudia, me mostra algumas coisas.
Esta é a seção principal de alimentos.
- Doce, feijão, arroz. - Sim.
Espere, você comprava isso para Lily.
São doces variados.
- É tamarindo? - É tamarindo.
Eu sei das coisas.
Você sabe?
- Olha, montanhas de lindos... - Olha que vegetais lindos.
- Nunca vi uma pilha tão alta. - Tudo. É.
- Como se chama isso? - Atole blanco.
É feito de milho, você coloca feijão e mistura tudo.
E bebíamos isso todos os domingos de manhã.
É comida afetiva.
Né?
É muito bom.
Paramos no Doña Mela,
o local existe há mais de 70 anos.
Claudia vinha aqui com a avó e a mãe.
- Phil. - Mucho gusto.
E esta é Carmen, que administra o local porque sua mãe costumava administrá-lo.
A mãe dela era a Doña Mela.
Essa é a filha dela.
Linda, dá pra ver.
- Tem um favorito que eu deva provar? - Sim.
- Qual? - O chile relleno é um dos meus favoritos.
Parece bom. Esse é o chile relleno?
Esse é o chile relleno. Você vai adorar.
- E vem numa tortilla, assim. - Sim.
Talvez eu me suje.
É. Porque tem muito caldo.
Certo, lá vamos nós. Claudia.
Deveríamos fazer a dança feliz.
Estou fazendo!
Estão fazendo a dança feliz.
É muito delicioso.
Mudou alguma coisa desde que era pequena?
Está exatamente igual.
- Não é ótimo? - É lindo.
Deve ser um dos melhores lugares da Guatemala.
Estamos num pequeno estande. Onde fica a cozinha?
Em casa.
Todos os dias, elas se levantam às 2h ou 3h da manhã
e fazem todos os pratos que está vendo
e levam ao mercado.
- Isso... - Bananas-da-terra no mole.
No molho mole.
Gostei.
- Olha só o ovo. - Vai adorar isso.
Claro que vou. Olha a cor.
Pegue toda a tostada e coma assim.
- Não dá. - Sim.
- Sério? - Pode fazer uma bagunça.
Mas é assim que se come.
Abra bem a boca.
É impossível.
É o melhor de todos.
Certo, agora, você do outro lado.
Coma, Claudia.
Sim, estou orgulhoso de você. Sim, Claudia!
- É assim que se faz. - É assim que se faz.
Cerca de uma hora da Cidade da Guatemala,
fica a antiga capital do país, Antígua.
Tem uma história tumultuada,
pois foi destruída e reconstruída cinco vezes após terremotos.
A última vez foi nos anos 1700,
o que dá pra ver pela sua arquitetura requintada.
Há tanta coisa para ver e fazer aqui.
E comer.
Hoje vou almoçar num restaurante cujo cardápio muda constantemente.
Pratos especiais podem durar só um dia e nunca mais aparecer.
- Oi, sou o Phil. - Prazer.
É por causa desse cara, chef Mario Godínez.
Estou animado porque li sobre barriga llena, corazón...
"Contento." Isso.
- "Barriga cheia, coração feliz." - Sim. Vai ficar feliz.
Vamos ver o quanto encherei a barriga.
Certo, vamos lá.
Barriga Llena parece um bar,
e é um bar, o que significa que dá pra ver a comida afetiva
sendo feita bem na sua frente.
Tive a sorte de aparecer quando serviam uma variação de chucos,
um tipo de comida de rua normalmente feita com cachorros-quentes.
Usamos linguiça defumada,
e fazemos nosso próprio chucrute.
Tem milho branco, milho preto e milho amarelo.
- Mario. Cara! - Mal posso esperar.
O que é ótimo
é que, logo de cara, lembra um cachorro-quente completo.
É.
Mas tem a linguiça defumada e deliciosa.
- Sim. - Vou dar uma mordida em cada.
- É bom, né? - Mario!
Fala sério!
Adoro chucrute, adoro essa linguiça.
É uma das melhores linguiças que já comi na vida. Fala sério.
- Guiozas? - Guiozas.
Tem de porco,
e de chimichurri chinês.
Gosta de picante, né?
Gosto de tudo.
Prove com isso.
É um chili crocante de matcha feito com pimentas secas da Guatemala.
Gostamos de comida afetiva e é o que fazemos aqui.
Eu me sinto acolhido.
Este é um lugar feliz.
Não sei como poderia ficar mais fel...
Este é o nosso frango frito, marinado em leitelho por 24 horas.
Adoro esse tipo de coisa.
Restaurantes locais que têm os sabores de sua terra natal,
mas é tudo misturado.
- É. - Não há regras.
Regras existem para serem quebradas.
- Devo molhar? - Sim.
Fazemos nossa própria maionese de alho negro.
Ele está vindo me abraçar?
- Sim. - Que legal.
Está bom?
É um dos melhores frangos fritos que já comi na vida!
Crocante, bonito, suculento.
Mario, eu te abraçaria de novo, mas quero comer mais frango.
Essa é a Casa Santo Domingo.
Era um grande convento há mais de 300 anos.
E foi destruído no último grande terremoto.
Lindo.
Diretor: O que vê, Philip?
Vejo ossos.
Nunca vi um lugar como este. É parte hotel, parte sítio arqueológico.
Que lindo.
É um lugar muito mágico e acolhedor.
Acha que posso tocar nele?
Espero que se sinta melhor.
Em todos os lugares que vamos, precisamos de ajudantes para a produção.
São nossos elos de ligação com a cidade em que estamos.
Tivemos muito apoio aqui.
Esse é Greg, o líder da equipe, Harold e Rebecca.
A vocês, amigos.
São adoráveis e acolhedores.
- De nada. - Adoro trabalhar com vocês.
Vocês são demais.
- Muito obrigado. - Demais.
Eu queria levá-los para algo incrível na cidade deles.
Esse é o Hugo's Ceviche.
E esse é o Hugo.
Seu pai, Hugo Sr., começou o negócio na caçamba de um caminhão.
E esse é o caminhão.
Agora fica no pátio
dos dois restaurantes que ele tem,
e ele montou o cardápio só com ceviches.
E a cerveja também é boa.
- É um sanduíche grande. O que tem dentro? - Chuco.
É tipo um cachorro-quente.
Comi a versão chique de chucos mais cedo hoje,
mas agora é hora de provar o verdadeiro.
Comida de rua clássica para os guatemaltecos.
Quer saber o quanto adoro isso? Tinha no meu casamento.
- É o meu favorito. - Adoro.
- É tão bom. - Sim. Certo.
Hugo!
Seu novo nome é Chuco.
Não é à toa que tinha no seu casamento.
Eu sei!
Mas o que...
- É peixe frito. - É.
Parece incrível.
E tem pizza. Este é o melhor caminhão do mundo.
É.
Pode ir até minha casa?
O que tem na pizza?
- Chapina. - Se chama pizza chapina.
Tem muitos ingredientes que adoramos, como feijão, marinara...
Chorizo e queijo.
Pizza guatemalteca. Certo, vou adorar isso.
Pedimos isso porque Rebecca não come peixe.
- Sim. - O quê?
Eu como feito criança.
Por isso no meu casamento tinha pizza e chucos.
Excelente.
Já trabalharam juntos?
- Várias vezes. - Várias vezes, senhor.
Ela é braba, né?
Com certeza.
Já vi você no trânsito.
- Você é durona. Ela é durona. Cuidado. - É. Eu acho...
E não vamos esquecer a especialidade da casa.
O dia do ceviche aqui na Guatemala é sábado.
- É um sábado especial. - Para você.
- Só para mim? Tudo? - Sim.
Bem-vindo à Guatemala.
- Coma com a bolacha. - Eu tenho sorte. Certo, lá vamos nós.
Muito bom.
Gostou?
O limão, o Worcestershire, os frutos do mar frescos.
É comida feliz. Mesmo que não goste de frutos do mar,
gostaria disso. Há tantos sabores.
Vou provar.
Boa. Prove.
Eu acho fantástico.
Vamos ver o que a Rebecca diz.
Não cuspa.
Você me fez mudar de ideia sobre frutos do mar.
Que vitória.
Ganhamos de novo, né?
Muito melhor do que eu esperava.
Muito melhor.
Também vai provar peixe frito, Rebecca?
- Meu Deus. - O quê?
- Você está dentro! Você come peixe agora. - É muito bom. Com certeza.
Agora a Rebecca gosta de peixe.
Minha família não vai acreditar.
Vão assistir isso e ficarão orgulhosos de você.
E vão ficar bravos porque você me fez comer peixe em um dia.
Eles tentaram a vida toda, então... É.
Diga que foi ao médico e agora está melhor.
É hora do café da manhã.
Vamos "The Big Comal", El Comalote.
O comal é a frigideira grande e achatada
onde essas tortilhas maravilhosas são feitas.
Vim com uma grande jornalista gastronômica da Guatemala,
Lucia Barrios.
- Tenho uma revista de culinária. - Como se chama? Diga ao povo.
Se chama Nixtamal.
Estava documentando os novos restaurantes
que começaram a mudar a cena gastronômica da Guatemala.
Tudo o que aconteceu, aconteceu com todos nós, juntos,
como geração
Sim.
Dez anos atrás, ninguém tinha milho tradicional disponível comercialmente.
O que normalmente vemos nos supermercados
são os milhos que parecem iguais e são importados.
Mas os milhos que estão na parede
são diferentes.
Esse milho nativo é usado tão raramente
que a maioria dos guatemaltecos nunca o viu.
Mas a chef e proprietária Gabriela Perdomo
acredita que não é possível fazer comida guatemalteca sem ele.
O sabor, o cheiro, a textura é completamente diferente.
Nas outras tortillas, esse cheiro, é...
- Não tem. - Não tem.
Não tem cheiro, não tem sabor e não tem característica.
- Não tem nutrientes. - Nutrientes.
Então, vou tomar um café da manhã saudável hoje.
- Sim. - Exato.
O que devo comer primeiro?
Acho que pode começar com a clássica tostada.
É um dos petiscos mais tradicionais.
O milho tem tanto sabor, como ela disse.
Tem muito sabor.
Parece milho recheado com milho.
Talvez seja recheado com batata?
Richard: Philip, isso é como um knish.
É como um defumado...
Richard disse que é como um knish. Sabe o que é um knish?
Não, o que é um knish?
É uma comida judaica de Nova York.
Certo.
Richard, está insultando isso chamando de knish.
É muito bom.
Isso parece uma empanada.
- Doblada. - Doblada.
Com chouriço defumado.
Adorei o que disse no começo, que você cresceu com a...
mudança gastronômico.
Porque, quando eu era criança,
todos os restaurantes aonde íamos
eram churrascarias, restaurantes italianos ou McDonald's.
É sobre mudar a forma como a gente se enxerga.
Geralmente, as mulheres que fazem tortilha com as mãos são as mais mal pagas.
Este foi o primeiro lugar que mudou a maneira como eram vistas.
Certo.
Porque não era visto como algo que valia a pena.
Temos que nos agarrar a essas coisas.
Como me saí?
Você comeu todo o milho.
O melhor.
Quando come milho, se sente muito saciado.
Está dizendo para eu ir devagar?
É ruim quando a dona do restaurante diz pra você ir mais devagar?
É muito melhor do que um Egg McMuffin.
Tem um vulcão bem ali chamado Volcán de Fuego.
É um vulcão muito ativo.
Entra em erupção a cada meia hora.
Mas desde que chegamos, as erupções têm sido pequenas.
É tipo, sabe...
É o que parece.
Mas, à noite, dá para ver a lava.
Vamos a um lindo e moderno restaurante guatemalteco
aqui em Antígua.
Esse é o Nanik.
Vou levar Monica,
Lily, seu noivo Mason,
nosso primo Jeremy,
e a amada Claudia.
À Srta. Claudia.
Claudia não é só a convidada especial do nosso jantar,
ela é a convidada especial da nossa família.
- Eu amo vocês. - Eu te amo, Claudia.
E obrigada por me trazerem de volta para casa.
Obrigada por vir.
- Oi. Olha só. - Oi!
Quem traz o nosso primeiro prato é o chef Fernando Solis
e sua sócia, Nalu Díaz.
Tudo o que fazemos aqui é com produto local.
No prato tem esquites.
Vem do milho.
Sim.
Queijo chancol.
É um queijo local, mas defumamos aqui.
Um pouco de beterraba e coentro.
Fala sério.
- Está chorando? - Sim.
- Está me fazendo chorar. - Claudia!
É.
Uma mordida.
Logo de cara.
- Algo mágico acontece, né? - É.
Isso me lembra a minha infância.
Sua mãe fazia isso?
Fiquei toda arrepiada. É incrível.
Sabe de uma coisa? Devia tomar um gole disso.
É, Claudia, saúde.
Esta bebida me lembra o Natal.
E agora fazem como um coquetel.
Diria que o álcool deixa melhor?
Deixa muito melhor.
Depois da terra, vamos ao mar
com tartare de robalo com coentro e beterraba.
- Há quantos anos? - Lily tinha seis anos.
Quando você veio para trabalhar pra gente?
- Sim. - Eu me apaixonei pela Claudia.
Ela dançava comigo na cozinha,
e eu chamava ela de mi reina, minha rainha.
E você é?
Princesa.
Parece certo.
Mas ela também é a presidente do fã-clube do Phil Rosenthal.
Se eu reclamar do Philip, ela diz: "Ah, mas ele é tão legal."
Do que você reclama?
- "Ele é tão bonito." - Sim!
Graças a Deus por você, Claudia.
Além disso, nos divertimos muito e...
Menos hoje quando ela começou a chorar.
Vamos pro próximo prato.
Adorei a apresentação.
Serviremos o meu prato favorito.
Mashan é uma folha que usamos para fazer tamales.
E por cima, língua de boi, rocato de pimenta e cebola.
Claudia, o que fazemos?
Coloque o arroz dentro.
Meu Deus, o sabor do arroz.
É ótimo.
Mason, está pensando em coisas para fazer quando voltar pra casa?
Sim, isso é muito inspirador.
- É inspirador. - Incrível. Fenomenal.
- O que acha, Jeremy? - Excelente.
Fiquei impressionado que a primeira mordida da refeição
foi capaz de transportar Claudia para sua infância
e, ao mesmo tempo, nos contar uma história sobre a comida guatemalteca.
Sim, é muito poderoso.
Nunca vi comida fazer alguém chorar.
A comida da Monica me faz chorar.
Claudia?
- O que diz dele agora? - É engraçado, né?
Não!
Essa é a Finca El Tempixque,
uma plantação de café onde vamos provar outro belo plantio,
cana-de-açúcar, em várias formas.
Especificamente, o tipo fermentado e destilado, o rum.
O mais popular é Zacapa, feito aqui na Guatemala.
Degustação de rum.
Naturalmente, minha querida esposa veio
porque ela adora cana-de-açúcar.
- Oi, bem-vindos! - Essa é a Monica.
Bem-vindos à Guatemala. Bem-vindos.
Trouxe cana-de-açúcar fresca.
Temos sorte de estar aqui com Vanessa e a mestre das misturas, Lorena.
Eu amo essa mulher. Dá pra entender por quê.
Há quanto tempo é a mestre das misturas?
Quarenta anos.
Fala sério.
Você parece ter 40.
Faço 70 em janeiro.
Querem provar o caldo de cana?
- Quero fazer tudo. - Muito bem.
Este é o primeiro passo para fazer rum. Extrair o suco.
Certo, ande. Certo!
Dançando.
Vai!
- Olha só pra mim. - Vai, Phil!
- Vamos fazer a cana toda? - Sim.
Está saindo suco?
Sim, bom trabalho.
Caldo de cana fresco.
Obrigada, Lorena.
Phil? Como está?
É muito interessante.
- Delicioso. - Não é delicioso?
Explicaremos o processo de amadurecimento.
- Certo. - Certo? Venham.
Lorena usa o método solera,
no qual ela mistura runs de diferentes idades em diferentes barris.
O primeiro barril é de carvalho americano, ex-uísque americano.
- Então tinha uísque guardado aí. - Exato.
E isso dá um leve sabor ao rum.
- Exato. - Entendi.
No processo de envelhecimento, carbonizamos o interior do barril
porque precisamos de mais aromas e mais sabor.
Este processo é complexo.
Gosto de podermos conhecer a pessoa que o criou.
Agora, provaremos o produto final.
Exato!
Vamos.
Rum e petiscos no terraço com uma vista impressionante.
Tenho Zacapa XO.
- Legal. - Sim.
Zacapa XO é uma mistura de 10 a 25 anos.
- Sim. - Prontos pra provar?
- Pronto. - Certo.
Misturem devagar.
Como na música.
Certo?
Certo, perfeito.
Essa é a paixão latina. Precisa da paixão latina.
- Tudo bem. - Certo, um golinho.
- Um golinho? - É.
- É isso aí. - Um golinho.
Viu, Lorena? Ele está entendendo.
Certo, lembrem-se.
Saúde.
- Obrigado. Salud. - Salud.
- O vulcão está feliz. - De novo.
- Saúde, vulcão. - Saúde.
- Carolina. - Oi, Phil.
Olá.
Carolina Escobar Sarti comanda o Alianza.
Esta é uma casa que ajuda jovens que foram abusadas.
Elas são treinadas em vários tipos de disciplina.
Isso lhes dá um porto seguro em um mundo difícil.
Este é um santuário para muitas meninas.
Nós proporcionamos proteção aqui.
Trabalhamos na prevenção.
Elas têm acesso à justiça.
É grande.
Tem dormitórios, tem uma padaria, uma cozinha.
- As oficinas lá em cima. - Cuidados médicos.
- Sim. - Tudo.
Vamos lá em cima na padaria.
- Ótimo. Certo. - Então...
A propósito, as meninas que verão
não correm perigo, e é por isso que estão sendo mostradas.
- Hola. - Oi!
Oi, sou o Phil.
- Oi, Jennifer. - Jennifer.
- Angelica. - Angelica.
- Daniela. - Daniela.
- Julita. - Julita.
- Rutilia. - Rutilia. Nunca ouvi esse nome.
É muito lindo.
- Olá. - Carla.
Carla!
Phil.
- Temos empanadas. - É?
Com manjar. Manjar é algo muito doce.
Quantos anos ela tem?
"Tenho 17 anos." Sim.
Ela está conosco há três anos e meio.
- E esse é o... - Manjar.
- Isso.
Parece muito bom.
Vocês gostam de cozinhar?
- Sim. - Sim.
Eu gosto de comer.
Quer praticar?
Não, eu fico vendo vocês. Não quero estragar tudo.
Muito bem! Vamos levar ao forno.
Posso carregar. Isso eu posso fazer.
Depois de pouco tempo no forno,
o almoço está servido.
Olhe por dentro.
Obrigada.
É difícil expressar o quão eficaz esse programa é.
Muito bom.
Mas deixarei que essas jovens expliquem.
Acho que La Alianza nos apoia imensamente.
Também nos dá muito apoio emocional.
Não sei como...
E sou muito grata por tudo.
Eu nunca pensei que chegaria tão longe.
Eu também nunca me imaginei falando na frente de tanta gente.
Devia falar na frente de mais pessoas.
Porque você é muito boa. Sim.
Aqui é como se fosse o nosso lar.
Somos uma família e estamos todas juntas.
Todo mundo merece um lar.
Um lar seguro, com amor e alegria?
O mundo pode ser insensível.
Tem muita coisa ruim por aí. Não vamos fingir que não tem.
Tem coisas que não podemos controlar.
Mas o que podemos controlar é o que nós fazemos.
Às vezes, cabe aos cidadãos consertar as coisas.
É o que a Carolina tem feito aqui.
Tenho orgulho de ter visitado este lugar.
Tenho orgulho de ter conhecido as meninas e as pessoas que comandam o Alianza.
Farão parte da minha vida agora,
e espero que você se una a mim
e ajude essas pessoas merecedoras.
É hora de voltar pra Cidade da Guatemala pra conhecer o chef Pablo Díaz.
Ele é especialista na culinária guatemalteca moderna
e é considerado muito bom.
O restaurante dele foi eleito um dos melhores de toda a América Latina.
Esse é o Mercado 24.
E quem me acompanha hoje é a adorável Lily Rosenthal,
já devem ter ouvido falar dela, e seu igualmente adorável noivo.
Então, chef Pablo, este é o chef Mason.
Geralmente, faço uma cena com Lily no programa.
Esta é a primeira vez que ela trouxe o noivo.
Bem, que bom.
Chef Pablo, você é famoso pelos frutos do mar.
Sou.
Só trabalhamos com a pesca do dia, e hoje temos um pargo-vermelho.
É um lindo peixe.
Lindo.
Vou fazer a famosa tostada.
Você é muito generoso com o pargo.
Aceite cortado, ou azeite infundido com sementes de coentro, alho
e um pouco de molho de soja.
Legal.
Sim, é muito bom. E...
- Lily. - Obrigada.
De nada.
- Obrigado. - De nada.
- Como está? - Meu Deus.
- Adorei. - Muito bom.
A maionese está perfeita. Está incrível.
Muito obrigado, chef.
Acho que o mundo precisa saber como vocês se conheceram.
- É uma boa história. - Tem a ver com comida.
- Né? - Uma das minhas histórias favoritas.
Eu estava administrando um restaurante pop-up.
Ofereci ostras pra ela,
e ela rejeitou.
Certo, escute. Tive complicações com ostras algumas vezes.
Sim.
Sim, tio.
Parece uma cena de crime.
Meu Deus.
- Vamos mostrar. - Não mostre.
- Vamos mostrar. - Tio?
Arruinou minha vida.
Então ele me ofereceu outra coisa.
Quando ela recusou as ostras, tive que oferecer caviar.
E certamente sabe que é uma de suas comidas favoritas.
Sim, ela começou a gostar quando tinha dois anos.
E quando ele me pediu em casamento colocou a aliança numa lata de caviar.
Fala sério.
Que bonito.
E é por isso que a aliança fede até hoje.
Isso me lembra... Um dia Mason foi lá em casa
e perguntou se podia falar conosco.
E ele fez um lindo discurso sobre você.
- Sim. - E sobre a família.
E pediu a nossa bênção.
Eu disse que ele não precisava fazer isso, mas que foi muito gentil em fazer.
Você me disse algo muito significativo naquele dia.
Que esperava que um dia eu pudesse vivenciar do seu lugar.
E espero ansiosamente por esse dia.
Não me faça chorar, Mason.
Mason idiota.
Sim!
E olhe isso. Um pargo inteiro.
Muito gostoso.
Esse é o seu herói, "Muito Gostoso".
Muito gostoso.
Gostoso não é suficiente.
- Precisa ser muito gostoso. - Isso mesmo.
Vamos.
- Taco de peixe. - Na Guatemala, não chamamos de taco.
- Chamam como? - "Tortilha com peixe".
- Sim. - Ou "tortilha com feijão".
- Taco não. - Mas parece um taco.
É taco. É a mesma coisa.
É.
Chef Pablo, gostei de você.
Obrigado.
Gostoso.
Muito gostoso.
Olhe, mais um pedaço. Pra quem será?
Pode entregar pra minha esposa? Ela tá no bar com outro homem.
Com outro homem?
Nem sei quem é aquele cara.
Sou um grande fã.
Diga que o marido dela ainda está aqui.
Oi, Phil.
- Aí está ele. - Aí está.
É Jimmy O. Yang.
Colega, como vai?
Estou bem. Estou em Boston.
Está fazendo quatro programas, né?
Eu sei. É ótimo. É superdivertido.
Sabe de onde estou ligando?
- Onde está? - Guatemala.
- Sério? - Sério.
Foram à melhor confeitaria na Cidade da Guatemala,
e me trouxeram umas coisas.
O que é isso? É um croissant de mirtilo?
Acho que se chama Danish.
Adoro Danish.
Tudo que tenha glacê e for em camadas, eu gosto.
Tipo isso?
Ai, meu Deus.
Manda pelo correio para Boston.
Tocou no Carnegie Hall!
- Sim. - Não falamos sobre isso.
Eu sei. Fizemos dois shows. Esgotamos dois shows no Carnegie Hall.
Incrível. Está com tudo.
É um dos únicos prédios que meus pais conhecem e se importam.
- Sim. - Esse e a Ópera de Sydney.
Muitos chineses compareceram.
Muitos cantoneses de Hong Kong compareceram.
Minha primeira fala no Carnegie Hall, não sei se posso dizer no seu programa.
Diga.
Eu disse em cantonês: "Diu nei lo mo", isso significa "F a sua mãe" em cantonês.
E a multidão enlouqueceu.
É assim que vou abrir os meus shows de agora em diante.
Sim, deveria. Eu te dou permissão.
É bem a minha cara.
Você adora viajar e adora comer.
Adoro.
Só vou pra cidades com boa comida. Foi o que eu disse ao meu agente.
Mas uma das minhas cidades favoritas é Vancouver.
Sim. A comida chinesa em Vancouver é ótima.
Meu Deus, é incrível. Vou ter uma segunda família em Vancouver.
Não tenho a primeira, mas estou pronto para uma segunda família em Vancouver.
Certo, Jimmy, agora chegou a hora
de você contar uma piada para o meu pai.
Certo. Ela é muito relevante pra nós.
Um asiático e um judeu estão comendo em um restaurante.
E o asiático pede uma sopa de missô.
E o judeu fala: "Que ótimo.
Era isso que comia quando criança?"
E o asiático diz: "Sou chinês. Sopa de missô é japonesa."
E o judeu diz: "Ah, chinês, japonês, vietnamita.
Vocês são todos iguais."
E o chinês não disse nada.
E o judeu pediu uma salada.
O chinês fala: "Era isso que comia quando criança?"
Ele fala: "Não, é só alface iceberg."
Ele fala: "É, Iceberg, Goldberg, Eisenberg.
Vocês são todos iguais."
Excelente.
- Funcionou? Não acredito! - Funcionou.
Meu pai teria adorado essa piada.
Maneiro.
- Jimmy O. Yang, pessoal. - Obrigado.
Obrigado. Obrigado, pessoal. Obrigado a todos.
É hora do reencontro.
E vamos a um restaurante muito especial.
Chama-se Diacá.
Diacá significa "daqui".
E toda a comida vem de fazendas aqui da Guatemala.
- Pablo! - Oi, Pablo.
Hola.
Astros.
Como em muitas cidades que visitamos, todos os chefs se conhecem.
São todos amigos. É lindo de ver.
Obrigado a todos.
- Salud. - Salud.
Salud.
- Salud. - Saúde.
Essa é a chef Debora Fadul.
Ela é uma campeã de técnicas culinárias mesoamericanas
e cria pratos criativos,
como este, que tem chilacayote, uma espécie de abóbora,
em cima de algo que não sei identificar.
Espera aí.
Tem gosto de peixe-branco.
Não.
São uvas defumadas.
- Uvas defumadas? - Sim.
Quando se defuma as uvas, elas têm esse sabor.
- Espetacular. - Podemos economizar no peixe-branco.
Olha isso. Isso é maizotto.
Não é risoto. Maizotto.
Porque o "M" é de maíz.
Isto é feito com frango que cozinhamos por 28 horas.
Tem chouriço que fazemos com camarão,
queijo parmesão e chipilín.
Pegue o prato, Phil, como se estivesse em casa.
- Como se estivesse em casa? - Sim.
- Misture tudo. - É pra misturar?
Obrigada.
Tenho uma colher longa para fazer isso.
- E um braço longo. - Sim.
Todos esses pratos eram totalmente novos para mim.
Meu Deus.
Sabores, texturas, uso criativo de ingredientes.
Este é um momento emocionante para estar na Guatemala.
Assim como a própria terra,
esta antiga cultura está em estado de renovação.
E dá pra sentir a energia criativa por toda parte.
Você consegue fazer isso sem olhar.
Esta viagem era muito esperada.
E demorei para chegar aqui.
Tenho um pouco de vergonha porque vale a pena conhecer.
Tenho muito orgulho da nova geração.
Estou muito feliz com o quanto vocês têm se dedicado.
Sim.
Fico feliz de estar de volta em Guatemala.
Amém.
Bem-vinda, Claudia, de novo.
Normalmente é aqui que terminamos o programa,
mas quero mostrar mais uma coisa.
Por acaso estamos aqui no início da temporada de Natal,
que coincide com o Festival da Queima do Diabo.
Comunidades de todo o país acendem
efígies de aparência assustadora em fogueiras
para afastar o mal e dar boas-vindas ao ano novo.
Energia ruim sai, energia boa entra.
Adeus, Guatemala.
Nós voltaremos.