‫- סדרה תיעודית מקורית של NETFLIX -‬
‫היי! מה שלומך?‬ ‫-היי.‬
‫אהבתי את התוכנית שלך בליסבון.‬ ‫-תודה. היית שם?‬
‫כן, למדתי שם שלוש שנים.‬
‫מעולה.‬
‫נחמד מאוד לראות אותך. מה אתה עושה פה?‬
‫"מה אתה עושה פה?"‬
‫"איש שמח ורעב‬
‫נוסע לו בים וביבשה‬
‫מנסה הוא להבין‬
‫את אמנות הפסטה, החזיר, העוף והטלה‬
‫הוא ייסע אליכם‬
‫הוא יטוס אליכם‬
‫הוא ישיר בשבילכם‬
‫הוא ירקוד בשבילכם‬
‫הוא יצחק איתכם‬
‫והוא יבכה איתכם‬
‫והוא מבקש רק דבר אחד בתמורה‬
‫שמישהו יאכיל‬
‫שמישהו, שמישהו יאכיל את פיל‬
‫שמישהו יאכיל אותו עכשיו‬
‫- סן פרנסיסקו -‬
‫סן פרנסיסקו, פריז של האוקיינוס השקט.‬
‫כן, ככה היא נקראה, ב-1900.‬
‫היא הייתה כל כך אירופאית וכל כך יפה,‬
‫ואז ב-1902 הם בחרו ראש עיר‬ ‫שמעולם לא היה פוליטיקאי.‬
‫הוא היה כמו בדרן.‬
‫אבל הם חשבו, "זה מה שצריך", ובחרו בו.‬
‫הוא היה ראש העיר המושחת ביותר‬
‫בהיסטוריה של ארה"ב באותה תקופה.‬
‫הכול נבנה בצורה ממש רעועה.‬
‫תשעים אחוזים מהמבנים היו מעץ.‬
‫כולם קיבלו שוחד‬
‫והשחיתות הזו גרמה למה שעמד לקרות‬ ‫להיות גרוע פי עשרה.‬
‫ארבע שנים אחרי זה, אתם יודעים מה קרה.‬
‫רעידת אדמה ענקית, 1906,‬
‫השמידה חצי מהעיר‬
‫ואחרי זה השריפה‬ ‫השמידה כמעט את כל החצי האחר,‬
‫וזה היה פשוט נורא.‬
‫אז הנה החלק האהוב עליי בסיפור.‬
‫היה מהגר איטלקי בשם איי.פי. ג'יאניני.‬
‫כמה שנים לפני הרעידה הוא הקים בנק.‬
‫והוא היה זה שיצא לרחובות אחרי רעידת האדמה‬
‫ואחרי השריפה ונתן הלוואות לאנשים‬ ‫כדי לבנות מחדש.‬
‫כן, ניצלה על-ידי מהגר.‬
‫וכיום הבנק הזה הוא בנק אוף אמריקה,‬
‫וסן פרנסיסקו, כמובן,‬ ‫היא אחת מהערים היפות ביותר‬
‫על פני כדור הארץ,‬ ‫ואני מבקר בה בכל הזדמנות.‬
‫יש כאן המון אטרקציות מפורסמות לתיירים,‬
‫אבל אני מתחיל היום עם נקודת עניין‬ ‫מהסוג האהוב עליי בסן פרנסיסקו.‬
‫אחת מהמאפיות הטובות ביותר במדינה‬ ‫היא טרטין,‬
‫והיא הוקמה פה בסן פרנסיסקו‬
‫על-ידי ליז פרואיט והשותף שלה,‬ ‫צ'אד רוברטסון,‬
‫ואנחנו מבקרים היום‬ ‫עם חברי והגאון הקולינרי,‬
‫קנג'י לופז-אלט!‬
‫כאן התחילו עם כל הלחם בסן פרנסיסקו,‬ ‫בכל אופן, לחם מודרני.‬
‫טרטין! איך זה?‬
‫הריח. קולטים את הריח. אפשר לגור פה.‬
‫היי, ליז.‬ ‫-היי.‬
‫מה שלומך?‬ ‫-אני ממש שמח לראות אותך.‬
‫תראה את זה. הכול יפהפה.‬
‫אמרתי לך פעם מה הדבר האהוב עליי?‬
‫לא, מה?‬ ‫-שאת מכינה?‬
‫קרואסון השוקולד.‬
‫אה, כן.‬ ‫-הוא הכי טעים שיש.‬
‫גבירותיי ורבותיי, זה הדבר האהוב עליי!‬
‫אל מי אני מדבר, אליך?‬
‫קודם כל, תראו את הזיגוג על…‬
‫זה כל כך יפה,‬ ‫הוא נשבר כמו זכוכית עדינה, נכון?‬
‫ויש את בצק הקרואסון העסיסי‬
‫והשוקולד כל כך…‬
‫מעולה, ואתם מכניסים פנימה הרבה!‬
‫"קרואסון שוקולד" הוא לרוב שם לא מתאים‬ ‫כי בדרך כלל מדובר בפס קטן ודק‬
‫של שוקולד, וצריך לנגוס עד המרכז…‬
‫אני לא רוצה לזלזל בצרפתים…‬
‫אבל הם יכולים להוסיף עוד קצת שוקולד‬ ‫לקרואסון השוקולד, נכון?‬
‫צריך שיהיה קצת בכל ביס.‬
‫את יכולה לנסוע לשם בתוכנית חילופים‬
‫וללמד אותם דבר או שניים?‬
‫אין יותר טוב…‬
‫קנית אחד?‬ ‫-לא.‬
‫טוב. אפשר לתת להם קרואסון?‬ ‫-כן.‬
‫קרואסון שוקולד לגברת הצעירה הזו.‬
‫איך קוראים לך?‬ ‫-קתרין.‬
‫טעמת פעם את קרואסון השוקולד שלהם?‬ ‫-לא, זו הפעם הראשונה שלי פה.‬
‫אני ממש מתרגש בשבילך!‬ ‫תראי, נכון שזה יפהפה?‬
‫אני אפילו לא יודעת איפה להתחיל עם זה.‬
‫כן, ככה! כן!‬
‫זו נקודה טובה להתחיל בה.‬
‫זה טעים מאוד.‬ ‫-תודה.‬
‫והיא צרפתייה, אז היא יודעת.‬ ‫-יש לי סטנדרטים לגבי קרואסונים.‬
‫בבקשה, פיל.‬
‫בדיוק אמרתי שאין לצרפתים שום יתרון עליה.‬
‫לא עם זה.‬ ‫-זה טעים מאוד.‬
‫זה בדיוק יצא מהתנור.‬
‫פודינג לחם עם תוספת של תותים בקרמל.‬
‫הרבה רפרפת.‬
‫כן, הרבה מאוד רפרפת.‬
‫שנטרוף כמו ג'ון בלושי ו…‬
‫תחפרו…‬ ‫-תודה רבה.‬
‫עוד תותים?‬ ‫-אהבתי.‬
‫מי לא?‬
‫תראה אותה. זה מה שאתה רוצה.‬
‫שליז תוסיף לך תותים אל הכף תוך כדי הביס.‬
‫את יכולה לבוא אליי הביתה?‬ ‫-באמת, תותים חמים?‬
‫לדעתי צריך לטעום את האקלייר.‬
‫כן, בוא… כן! חייבים לטעום את האקלייר.‬
‫אני לא טיפש.‬
‫אני מתכוונת…‬
‫עם היופי של…‬
‫אתה יכול לראות את ההשתקפות שלך,‬ ‫זה כל כך מבריק.‬
‫בבקשה, כן.‬ ‫-אני כמעט לא רוצה לעשות את זה.‬
‫אלוהים!‬
‫הזהרתי אותך.‬
‫יש לנו מצלמה ברקע.‬ ‫-אז מה?‬
‫לא אכפת לכם. אכפת לכם אם אתם רואים מצלמה?‬ ‫אנחנו יודעים שאנחנו מצלמים.‬
‫עכשיו סיור ברובע מישן.‬
‫קנג'י לוקח אותי‬ ‫אל חלק מהמקומות האהובים עליו.‬
‫נעצור בדיינמו דונאטס,‬ ‫כי חייבים דונאט, מסתבר.‬
‫תודה!‬
‫מייפל בייקון. בבקשה.‬
‫כל טיול משתפר עם דונאט.‬
‫איזה יום מקסים, אגב.‬
‫אני פשוט אוהב את השכונה הזו.‬ ‫תראה את העצים.‬
‫ככה זה כל יום בסן פרנסיסקו.‬
‫כל כך יפה!‬
‫תראו את ציורי הקירות. תראו את הארכיטקטורה.‬
‫זה מרהיב, נכון?‬ ‫-כן.‬
‫לרובע מישן, שנקרא על שם מיסיון ספרדי‬ ‫מהמאה ה-18, יש היסטוריה צבעונית,‬
‫בהתחלה כבית למהגרים,‬
‫ולאחרונה כשכונה אופנתית.‬
‫הגענו.‬
‫ארץ הטורטה!‬
‫ארץ הטורטה, כן.‬ ‫קדימה!‬
‫בואו נחצה באמצע הכביש, כולם!‬
‫לה טורטה גורדה! שלום, שלום!‬
‫שמעתי שיש פה טורטה.‬
‫יש לי טורטה,‬ ‫ויש כל מיני סוגים שאפשר לטעום.‬
‫אוקיי.‬ ‫-יופי!‬
‫ארמנדו מקוויל מגיש אוכל שמקורו‬ ‫במחוז המוצא שלו, פואבלה שבמקסיקו,‬
‫מאז תחילת שנות ה-2000.‬
‫יש כאן כל מיני סוגים קלאסיים,‬
‫אבל מוקד המשיכה הוא המנה‬ ‫שנתנה למקום הזה את השם שלו,‬
‫וזה בעצם כריך עם הכול.‬
‫וכשאני אומר, "הכול…"‬
‫יש בשר חזיר מפורק, מילאנזה,‬
‫צ'וריסו, הודו, הַאם,‬
‫שעועית מטוגנת פעמיים, אבוקדו, בצל,‬
‫קסו פרסקו וגבינה אמריקאית.‬
‫תיהנו!‬ ‫-נשמע מעולה.‬
‫וואו, תראה את זה.‬
‫זה מטורף.‬
‫כי אין את ה…‬
‫אלוהים,‬
‫למה אין את זה בכל מקום?‬
‫לא, באמת. זה נראה כמו קונספט פשוט, נכון?‬
‫אם זה היה בכל מקום,‬ ‫לא היה נשאר מקום לפיצה.‬
‫לא היה נשאר מקום לכלום בבטן.‬
‫איזו מסעדה מעולה. אתם חייבים לבוא לפה‬ ‫כשאתם מגיעים לסן פרנסיסקו.‬
‫זו הדרך הטובה ביותר לראות את העיר.‬
‫אפשר לפגוש אנשים. לא זזים מהר מדי,‬
‫אבל חייבים להחזיק.‬
‫כששומעים את הפעמון חושבים על…‬
‫אפשר לחשוב רק על "רייס-א-רוני".‬
‫יש כאן מוסד בשם סוואן אויסטר דיפו.‬
‫והיום אנחנו נבקר שם עם עוד "מוסד" בחיי,‬
‫מר מארק נאסר, שאותו פגשתי בקולג' ב-1977.‬
‫מארק הוא אחד מהאבות המייסדים‬ ‫של מה שנקרא "תיאטרון אינטראקטיבי",‬
‫שבו הקהל הוא חלק מהמחזה.‬
‫פילי, מה שלומך?‬ ‫-כיף לראות אותך!‬
‫טוב לראות אותך.‬
‫זה גן עדן מבחינתי.‬
‫הוא בן 100 שנים, המקום הזה?‬ ‫-הוא בן 100 שנים.‬
‫והם אחים?‬
‫כמה אחים?‬ ‫-אלה אחים…‬
‫שישה!‬ ‫-שישה. היי, חבר'ה, זה פיל.‬
‫היי.‬ ‫-נעים מאוד, פיל.‬
‫איך קוראים לך?‬ ‫-טום.‬
‫היי, טום. כמה זמן אתה פה?‬
‫מאז ומתמיד.‬
‫טוב, אולי אצטרף.‬ ‫-כן.‬
‫מי מכם יכול לספר לי קצת היסטוריה‬ ‫על המסעדה?‬
‫החבר'ה האלה פה למעלה, ארבעה אחים מדנמרק.‬ ‫משפחת לוסטן.‬
‫הם הקימו את המסעדה בתחילת המאה הקודמת.‬
‫כן, המקום נשרף ברעידת האדמה של 1906…‬
‫והשריפה. כן.‬ ‫-זה הרס אותם.‬
‫ואז הם בנו מחדש פה ב-1912.‬ ‫אנחנו כאן מאז שאנחנו ילדים.‬
‫אחי ג'ימי, זה האחיין שלי, קווין.‬
‫תראו אותם. משפחה אחת עם שבעה אחים.‬
‫כל אחד מקסים יותר מהשני.‬
‫שלום, אדוני. אני אוהב את המסעדה שלכם.‬ ‫-נחמד מאוד מצידך. תודה.‬
‫אתה אחד מהאחים?‬ ‫-אני החמישי.‬
‫חטפת משני הכיוונים, נכון?‬
‫כן, חובטים בי כל החיים.‬
‫כן. מצטער.‬
‫כמה זמן לקח לך להתרגל לסן פרנסיסקו?‬
‫לקח לי קצת זמן.‬
‫בניו יורק אומרים לך הכול בפנים.‬ ‫בסן פרנסיסקו,‬
‫אתה מבין שהעליבו אותך רק אחרי כמה דקות.‬
‫זה כמו בדרום מהבחינה הזו, קצת.‬
‫זו עיר יחידה במינה,‬ ‫וכאן הכול קורה לפני כל מקום אחר.‬
‫כל האקטיביזם…‬
‫זה מעוז הליברליות המקורי של ארצות הברית.‬
‫אני תמיד אומר שזה המקום‬ ‫שבו באמת מכבדים את החוקה.‬
‫חיים, חירות והשאיפה לאושר.‬
‫בדיוק.‬ ‫-זו סן פרנסיסקו.‬
‫תמיד חשבתי, "השאיפה לאושר",‬
‫זה היה הביטוי האהוב עליי בחוקה.‬
‫איזו עוד מדינה מאפשרת את זה?‬
‫למי עוד אכפת אם אתה מאושר?‬
‫אבל השאיפה לאושר, ‬
‫זה הכול,‬
‫ואפילו כשהתקשינו להתפרנס בניו יורק,‬
‫היכולת לעסוק במה שאהבנו?‬
‫אלוהים.‬
‫הרגשתי בר-מזל לגור לבד,‬
‫להחזיק במשרה גרועה‬
‫ואולי לעשות אודישן למשהו‬ ‫ולהיכנס לאיזה פרויקט.‬
‫אני יודע.‬ ‫-זה היה הכול.‬
‫מרגש, נכון?‬
‫תראה, הנה המנה שעל שמה המקום נקרא.‬
‫יש שישה סוגי צדפות,‬
‫שתיים מכל מה שיש לנו.‬ ‫-יופי!‬
‫זה צ'ילי תאילנדי חריף בצד שמאל.‬
‫בתיאבון, חברי. טוב לראות אותך.‬ ‫-בתיאבון, פיל.‬
‫עברו רק 43 שנים מאז שפגשתי אותך.‬
‫כן, מייד!‬ ‫-מייד.‬
‫מייד, נחמד.‬
‫תראה את זה.‬
‫סרטן דנג'נס. אולי הסרטן הכי טעים.‬
‫אם היית במסעדה הכי מפוארת בעולם,‬
‫לא היית אוכל משהו טעים ויוקרתי כזה.‬
‫נכון.‬ ‫-אנחנו לא צריכים לפצח. הם עשו הכול.‬
‫אני זקן מדי בשביל לפצח.‬
‫אולי לפי ארבעים שנה הייתי יכול לפצח קצת.‬
‫איך קוראים לך?‬ ‫-ג'ימי.‬
‫ג'ימי, אני יודע שאתה המוח מאחורי כל זה.‬
‫על בטוח.‬
‫ג'ימי!‬
‫אלה אנחנו.‬ ‫-בבקשה.‬
‫לזה קוראים סשימי סיציליאני.‬ ‫זו המנה בגודל בינוני.‬
‫יש המאצ'י, אהי טונה, הליבוט מקומי,‬
‫סלמון, צדפות וקצת פילה סרדין.‬
‫יש השפעה יפנית ענקית בעיר,‬
‫אז זה שילוב בין סגנון יפני ואיטלקי.‬
‫איזה מהם הוא הסרדין?‬ ‫-זה. רוצה להתחיל עם זה?‬
‫בחייך.‬
‫זה בדיוק כמו בקפיטריה בהופסטרה.‬
‫סלמון מעושן?‬ ‫-כן, רבותיי.‬
‫זה הסלמון המעושן הייחודי שלנו.‬
‫זה הדור השלישי.‬
‫לדעתי זו המנה הכי טובה בתפריט.‬ ‫-הכי טובה בתפריט?‬
‫עוד מים?‬ ‫-לא, תודה.‬
‫זה ייחודי.‬ ‫-זה מדהים.‬
‫בחייך!‬ ‫-מה דעתך, פיל?‬
‫אהבתי!‬
‫אלוהים, אתה רציני?‬ ‫-אני שמח לראות את זה.‬
‫נכון שזה מדהים?‬ ‫-פנטסטי.‬
‫ביי! יש עכשיו מקומות פנויים.‬
‫תיהנו!‬
‫אלוהים, זה היה מעולה.‬ ‫-כיף!‬
‫בדרך כלל אנחנו יודעים מראש‬ ‫לאן נלך בתוכנית,‬
‫אבל לפעמים דעתי מוסחת.‬
‫רגע, זה בוב'ס דונאטס.‬ ‫-זה בוב'ס?‬
‫שמעתי שזו חנות הדונאטס הכי מפורסמת‬ ‫בסן פרנסיסקו.‬
‫זה כמו פעם.‬
‫תראה את סופגניית השוקולד הזו. זה מתאים לי.‬
‫"כמה עולה הסופגנייה שבחלון?"‬
‫בוא נראה.‬
‫נתחיל עם תפוח כי זה בריא יותר.‬
‫אלוהים. מארק.‬ ‫-בחייך.‬
‫נלך לגיהינום.‬
‫קח חתיכה. זה נראה…‬
‫אלוהים. זה הבר קלו הכי טעים שאכלתי אי פעם.‬
‫זה לא בר קלו. זה פריטר תפוחים.‬
‫פריטר תפוחים!‬ ‫-לכן זה בר קלו כל כך טעים.‬
‫לכן זה הכי טוב.‬
‫זה תענוג שוקולדי, מארק.‬
‫תראה איזו רכות. רכות מטורפת.‬
‫לא הכרתי את סן פרנסיסקו כמקום לדונאטס.‬ ‫עכשיו אני מכיר…‬
‫הייתי בשתי חנויות מעולות לדונאטס.‬
‫טוב, צריך ללכת ברגל כדי לתקן את הנזק.‬
‫אני אומר שנלך בעלייה.‬ ‫-טוב.‬
‫ולא קשה למצוא אחת.‬
‫היום הראשון היה מעולה.‬
‫הוא היה נפלא.‬
‫ואז בחצות, התעוררתי,‬
‫וזה מעולם לא קרה בעבר‬
‫בכל ההיסטוריה של הסדרה,‬
‫אבל התעוררתי ככה.‬
‫אוי, לא.‬
‫כן. הייתי ער כל הלילה.‬
‫איך אומר בעדינות?‬
‫זה לא כיף, אנשים. זה… תקשיבו.‬
‫האם אני בר-מזל שיש לי את העבודה הזו? כן.‬
‫האם יש סיכונים מקצועיים? כן.‬
‫הוא אחד מהם.‬
‫אבל למחרת, המופע צריך להימשך.‬
‫ולאחי, המפיק, היה את הרעיון המעולה‬
‫לשים אותי על סירה.‬
‫אני לא בנוי לשייט, באמת.‬
‫אם תסתכלו עליי,‬ ‫כשאני רואה סירה אני מקבל קצת בחילה.‬
‫אבל היום, נשוט,‬
‫כי תראו, המפרץ יפהפה.‬
‫אני אקיא.‬
‫זו סירה יפהפייה. היא מחברת פסג' נוטיקל,‬
‫ואני מפליג עם קפטן ברי‬ ‫ועם השף בעל כוכב מישלן, מוראד‬
‫וארוסתו, מתילדה,‬
‫שהיא רקדנית ראשית בבלט של סן פרנסיסקו.‬
‫וזו החברה שלנו, אלי לזר, מבואנוס איירס.‬
‫זו בנאטו אושיאניס 51.1,‬ ‫היא כוללת שני חדרי שינה,‬
‫יש לה כמה חדרי שירותי שאני בטוח שאצטרך,‬
‫ויצאנו לדרך.‬
‫לחיים, לחיי האוקיינוס!‬
‫ברוך הבא לסן פרנסיסקו.‬ ‫-אהבתי.‬
‫תראו, אנחנו במים!‬
‫הצילו!‬
‫אנחנו על המים.‬
‫תודה, ברי, ייתכן שעשיתי השלכה.‬
‫זה כלא אלקטרז פה, שאנחנו חולפים על פניו?‬
‫כן.‬
‫הייתה בריחה אחת. ראיתם את הסרט?‬
‫קראו לו הבריחה מאלקטרז.‬ ‫שם טוב לסרט על…‬
‫מעניין על מה זה. מי היה מנחש?‬
‫קלינט איסטווד, זה אחד מהטובים ביותר שלו.‬ ‫ראית אותו?‬
‫לא ראיתי.‬ ‫-אתה חייב לראות.‬
‫אני אוהב סרטי כלא.‬ ‫-גם אני.‬
‫סרט על בריחה מהכלא. אהבתי.‬
‫אולי זה מפני שאני נשוי 30 שנים.‬
‫בבקשה, לא!‬
‫אספר בדיחות נישואים.‬ ‫-אני ממש קרובה לזה.‬
‫אני מקווה שעד סוף השייט‬
‫היא תפנה אליו ותגיד, "החתונה מבוטלת".‬
‫יש קצת גלים כשמתקרבים אל גשר שער הזהב.‬
‫אז אם יש לכם כוס יין, כדאי להחזיק טוב.‬
‫מה עם הקיבה שלי. מישהו יחזיק אותה?‬
‫אני חושש שהרוח תפרע לי את השיער.‬
‫תחזיק חזק, פיל!‬
‫הסירה לא מתפרקת, נכון?‬ ‫-לא.‬
‫לא הייתי מצליח בתור פיראט.‬
‫היו מכירים אותי בתור "הפיראט הבוכה".‬
‫"היא נוטה, קפטן.‬
‫הסירה נוטה."‬ ‫-הכול בסדר.‬
‫פיל, רוצה לנהוג?‬ ‫-כן!‬
‫טוב.‬ ‫-יופי!‬
‫כוון אל אמצע גשר שער הזהב.‬
‫כן!‬ ‫-טוב, זהו זה.‬
‫איזה מהם הוא שער הזהב?‬
‫הכתום.‬ ‫-בסדר.‬
‫כמה נקודות אקבל על כל גולש עפיפון?‬
‫זה מתחיל להיות קצת גועש.‬
‫אספר בדיחת סיפון "החראה" (בית האחרה).‬
‫קדימה!‬
‫זה מטורף!‬
‫היי!‬ ‫-הי!‬
‫שלום!‬
‫דומיניק קרן‬ ‫היא אחת מהשפיות הטובות ביותר באמריקה.‬
‫השפית הראשונה שזוכה בשלושה כוכבי מישלן,‬
‫ומעולם לא אכלתי באחת מהמסעדות שלה.‬
‫היום היא רוצה לקחת אותי אל פטיט קרן,‬
‫שהיא המסעדה שלה בסגנון יותר קז'ואל.‬ ‫נשב בבר,‬
‫ויאכילו אותו מתפריט הטעימות הקטן שלהם,‬
‫ואני ממש מתרגש.‬
‫אתה רעב?‬ ‫-את מכירה אותי!‬
‫נכון.‬
‫אדוני!‬
‫נחמד!‬ ‫-נחמד.‬
‫תודה.‬
‫אז… כן.‬ ‫אגב, אהבתי את זה.‬
‫תגידי, איך קוראים למכשיר הזה?‬
‫גריל עצים?‬
‫המסעדה הזו נפתחה באוגוסט 2015,‬
‫והרעיון היה להגיש את האוכל שאיתו גדלתי,‬
‫מאכלי ים וירקות בלבד.‬
‫אי אפשר לראות את זה עליה,‬
‫אבל דומיניק נאבקת בסרטן בשנה האחרונה,‬
‫ויש לה את הגישה הכי טובה‬
‫בהשוואה לכל אדם שראיתי עם המחלה הזו.‬
‫את נראית מעולה!‬ ‫-תודה.‬
‫לא הייתי חושד שיש איזו בעיה.‬
‫הכול עניין של גישה.‬
‫ואיך מסתכלים על זה.‬ ‫-כן.‬
‫כששומעים את המילה הזו…‬
‫"יש לך סרטן".‬
‫צריך להבין, "אוקיי. אני פה.‬
‫מה אני יכולה לעשות?‬
‫קדימה".‬
‫עברתי 12 טיפולים‬
‫ונותרו לי עוד ארבעה.‬
‫כמעט סיימתי, אז…‬
‫אבל ההתקדמות טובה.‬ ‫-ההתקדמות טובה.‬
‫זה מעולה.‬
‫בבקשה. טוב, נתחיל עם זה.‬
‫תודה, שף.‬ ‫-בבקשה.‬
‫יש לנו גוז'ר (בצק רבוח) עם גבינת קונטה.‬ ‫למעלה יש ג'ל בצלצלי שאלוט מוחמצים.‬
‫זה…‬ ‫-אלה יפהפיים.‬
‫ביס אחד.‬
‫גם את אוהבת את זה.‬ ‫-גם אני אוהבת.‬
‫אני שמח שאת אוהבת.‬
‫זה נראה רציני.‬
‫נכון.‬
‫זו רפרפת קיפוד ים.‬ ‫קיפוד הים הוא מסנטה ברברה.‬
‫גם תריח את זה. אפשר להריח בזה את הים.‬
‫למזלי, יש לי ציוד מתאים להרחה.‬
‫קדימה.‬
‫בתיאבון.‬
‫בחייך!‬
‫למנה הבאה, עגבניות מעולות של סוף העונה‬ ‫מקבלות את הטיפול של דומיניק.‬
‫בום! אלה עגבניות.‬
‫זה צריך להיות לפנים.‬
‫את צריכה לקרוא למנה,‬ ‫"העגבנייה צריכה להיות לפנים".‬
‫תראי את זה.‬ ‫-יש לך מזל.‬
‫קיבלת את האפונים האחרונים בעונה.‬
‫זו אחת מהמנות הכי יפות בעולם. תראו את זה!‬
‫אנשים, בחייכם!‬
‫אני לא יודעת אם אתה עובד עם סבתא שלך,‬
‫אבל אתה מכיר את זה ש…‬ ‫"מנקים את האפונים עם סבתא,‬
‫וסבתא מספרת סיפור על החיים".‬
‫זה בצרפת. הייתי בניו יורק.‬
‫לא ידעתי, כשהייתי ילד,‬
‫שאפונה לא מגיעה מפחית.‬
‫בדיוק.‬
‫זה מעולה. אלוהים. אפשר להיות צמחוני עם זה.‬
‫ירקות יכולים להיות כוכבים.‬
‫זה יכול להיות שם המנה הזו.‬
‫אולי צריך לשנות את התפריט עכשיו.‬
‫מה הייתה העגבנייה? "עגבנייה לפנים".‬
‫"העגבנייה צריכה להיות לפנים."‬ ‫אבל "עגבנייה לפנים" זה יותר טוב.‬
‫לחיי סן פרנסיסקו.‬
‫אהבתי את איך שאת אומרת את זה.‬
‫השארתי את ליבי בסן פרנסיסקו, נכון?‬
‫שם השארתי אותו?‬
‫אנחנו הולכים אל פארק שער הזהב,‬ ‫שהוא אפילו גדול יותר מסנטרל פארק.‬
‫אני אוהב פארקים.‬
‫וזו גם כך עיר יפהפייה,‬
‫והאקלים והאדמה שעליה העיר נמצאת‬
‫תורמים מאוד להתפתחות של עצים יפהפיים‬ ‫וחיות בר.‬
‫בבקשה אל תפגע בי.‬
‫רק ישבתי. חשבתי שאני בסצנה‬ ‫מתוך "הציפורים" של היצ'קוק, אבל…‬
‫זה היה מאוד מקסים ונחמד.‬
‫הרגשתי קצת כמו שלגייה.‬
‫ואם כבר מדברים על בני מלוכה מהאגדות,‬ ‫הנה האחת והיחידה, אליס ווטרס.‬
‫היום היא לוקחת אותי לסיור פרטי‬
‫במקום שעשוי להיות האהוב עליי בעיר,‬ ‫בניין המעבורת.‬
‫אנחנו מתחילים עם ארוחת בוקר.‬
‫פגשתי את אליס ווטרס הנהדרת לפני 15 שנים.‬ ‫אני מאוהב בה מאז.‬
‫היא אישה מאוד מקסימה ונהדרת.‬
‫היא במקרה גם יצרה את הדרך‬ ‫שבה אנחנו אוכלים באמריקה.‬
‫היא התחילה את תנועת‬ ‫פארם-טו-טייבל (מהחווה לשולחן) כמעט לבדה.‬
‫היא אחראית לפרויקט חצר בית הספר האכילה.‬
‫היא לא עוצרת.‬
‫זה יפהפה.‬ ‫-נכון.‬
‫זה כמו לאכול תכשיטים.‬
‫באמת!‬
‫הנה עוד דבר שאני אוהב אצל אליס ווטרס.‬
‫הוא אוהבת לאכול סלט ופירות כאלה‬ ‫עם הידיים.‬
‫היא גרמה לי להרגיש בסדר. אני לא מגעיל.‬
‫אני כמו אליס.‬
‫כשאוכלים עם הידיים, זה טעים יותר.‬
‫אלוהים, זה ממש מתוק.‬ ‫-כן.‬
‫זה כמו ממתק.‬
‫נביא את זה לבתי ספר.‬
‫כן, כי אם זו הטעימה הראשונה שלך ממלון,‬ ‫אתה באמת…‬
‫אתה תאהב מלון!‬
‫אלוהים, זה ממש טעים.‬
‫זה מאוד…‬
‫זו מחווה עבורך, לדעתי. הקערה הזו.‬
‫כי זה מה שאת עושה.‬
‫אני זוכר שאחד מהקינוחים האהובים עליי‬ ‫אצל שיי פניס‬
‫היה פשוט טנג'רין ותמרים.‬
‫אני אוהבת להאכיל אנשים עם רעיון.‬
‫אפשר לפנות את הצלחת?‬ ‫-וואו.‬
‫אני לא חושב שאת צריכה לפנות.‬ ‫לדעתי את צריכה לעשות לזה מקום.‬
‫טוב, אז אלה הסרדינים.‬ ‫הם מקומיים, ומגיעים מהמפרץ ממש כאן.‬
‫על זה רשום השם שלי.‬
‫אולי תצטרך להוציא את העצם הקטנה הזו.‬
‫אמנית, אידיוט.‬
‫קיבלתי ביס מלא עצמות כי לא הוצאתי אותן.‬
‫נראה אם אצליח.‬ ‫-לא, מהצד השני.‬
‫ככה.‬ ‫-כן, תתקדם במורד השדרה.‬
‫כן. בדיוק.‬
‫תודה, אליס ווטרס!‬
‫כן! ממפסידן למצליחן!‬
‫ועכשיו…‬
‫נכון שזה מושלם?‬
‫זה יפהפה.‬
‫אלה ביצים מקושקשות‬
‫עם גבינת סטרקיאטלה מחלב בופאלו,‬
‫שמן זית מתוצרת טיטונה למעלה, עשבי תיבול‬ ‫ודלעת קיץ מיובשת.‬
‫זה בראש הרשימה עם הביצים האהובות עליי,‬ ‫שאכלתי בבית שלך.‬
‫לאליס יש אח עצים…‬
‫הוא במטבח שלי.‬
‫לקחת כף גדולה.‬
‫פתחת את הביצה לתוך הכף‬ ‫והחזקת אותה מעל האש.‬
‫וזו הייתה הביצה הכי טעימה שאכלתי בחיים.‬ ‫כן.‬
‫אבל זה ממש קרוב.‬
‫זה די מעולה.‬
‫אני יכול לגמור הכול לבד.‬
‫באמת, אבל יש לנו עוד דברים לעשות.‬
‫נכון.‬
‫היי, כולם!‬ ‫-היי!‬
‫תראי את זה.‬
‫יש פה אפרסק "קאל רד" אם אתה רוצה.‬
‫אני מאוד רוצה.‬
‫זה אחד מאותם אפרסקי מורשת שסיפרתי… קאל רד.‬
‫זה כוכב-על?‬
‫זה כוכב-על.‬ ‫אחד מהיבולים הרווחיים ביותר שלנו.‬
‫אני צריך לטעום עוד פעם כדי לוודא שהוא באמת‬ ‫כוכב-על.‬
‫החקלאי פה, אם אתה רוצה לדבר איתו.‬
‫כן, אני רוצה לדבר איתו.‬
‫תראו את זה. אליס אומרת, "הכר את החקלאי".‬
‫היא ממש מכירה אותו.‬
‫אנחנו באמת מכירים.‬ ‫-היי.‬
‫אני פיל.‬ ‫-פיל, נעים מאוד. אני החקלאי אל.‬
‫החקלאי אל, האפרסק שלך מעולה. הוא מדהים.‬
‫נכון שהם טעימים?‬
‫כן, הם טעימים.‬
‫וזו מדאם.‬ ‫-שלום!‬
‫היי!‬ ‫-את עובדת.‬
‫כן!‬ ‫-זה נראה כמו סצנה מ"העיירה שלנו".‬
‫אליס מכירה פה את כולם‬
‫כי היא עזרה במימוש‬ ‫של כל פרויקט בניין המעבורת,‬
‫מבחירת המוכרים ועד איתור החקלאים.‬
‫היי.‬ ‫-טוב לראות אותך.‬
‫הוא מגדל תפוחים.‬ ‫-היי!‬
‫אני דן.‬ ‫-היי, דן!‬
‫הייתי מנחש שאתה מגדל תפוחים.‬
‫זה המראה של אדם שרוצה להיות מגדל תפוחים.‬
‫אליס, תראי.‬
‫עוד ארוחת בוקר?‬
‫לא יודעת. אני לא עומדת בקצב שלך, פיל.‬
‫בטח שכן.‬
‫נכון?‬
‫הן אפילו לא נראות אמיתיות.‬ ‫-הן מדהימות.‬
‫מעולם לא ראיתי צבע כזה.‬
‫כן, זה אמור להיות טעים.‬
‫עסיסי. טעים.‬
‫פורקטה, קדימה!‬
‫זה כריך חזיר מדהים.‬
‫נראה לי שמילאו אותו יותר מהרגיל בשבילך.‬
‫קדימה, קחי… אחזיק את זה.‬ ‫קחי בשתי הידיים.‬
‫טוב? אל תנסי להכניס הכול לפה,‬
‫רק את הפינה הימנית התחתונה.‬
‫הפינה הימנית התחתונה, פה.‬ ‫-כן.‬
‫זהו.‬
‫טוב, עכשיו אתה.‬
‫זה ממש טעים!‬
‫אנשים!‬
‫ידעתם על זה?‬
‫נלך לפגוש את טניה.‬
‫כן. היא בקצה השני.‬ ‫-אוקיי.‬
‫ייתכן שראיתם את טניה הולנד בטופ שף.‬
‫יש לה מסעדה בשם בראון שוגר קיטשן באוקלנד.‬
‫היום אבקר בפופ אפ שלה בבניין המעבורת.‬
‫אהבתי את המשקפיים הוורודים.‬ ‫-אני יודעת!‬
‫היי, פיל. נעים מאוד.‬ ‫-מה שלומך? כיף לפגוש אותך.‬
‫אתם חייבים לאכול ואפל.‬ ‫אין צורך אפילו לומר את זה.‬
‫אטעם ואפל.‬ ‫-ועוף.‬
‫אני חושש שעליי לטעום את העוף.‬
‫כלומר, אני לא… אני כאן.‬ ‫-פשוט תטעם!‬
‫והיום הוא יום הוואפל הלאומי, באמת.‬
‫מי ידע?‬ ‫-התזמון שלך מדהים.‬
‫יום ואפל שמח, כולם!‬
‫ואפל לכולם!‬ ‫-אחד עוף עם ואפל בבקשה!‬
‫כאן בבראון שוגר קיטשן, הוואפל הוא הירק.‬
‫זה בדיוק יצא מהמכשיר. לא צריך כלום.‬
‫אפשר להרגיש את התירס בטעם.‬ ‫-אלוהים.‬
‫נכון?‬
‫זה גם מותפח עם שמרים.‬ ‫לכן זה כל כך קל ואוורירי.‬
‫זה מה שזה?‬ ‫-כן.‬
‫לדעתי זה הוואפל הכי טעים שאכלתי.‬
‫אני יודע שרק נפגשנו, אבל אני אוהב אותך.‬ ‫-תודה! גם אני אוהבת אותך.‬
‫את צריכה ללכת, נכון?‬ ‫-כן.‬
‫אליס ווטרס, כולם!‬
‫אני אוהב אותך, זה פשוט…‬
‫היה לי ממש כיף.‬ ‫-אליס, פיל, תסתכלו לכאן.‬
‫כמה מהאנשים האהובים עליי.‬
‫אחד מהדברים האהובים עליי בסן פרנסיסקו‬
‫ובשאר העולם היום‬
‫הוא שלעולם אי אפשר לדעת‬ ‫מהיכן תגיע הארוחה המעולה הבאה.‬
‫רוצה רוטב חם?‬ ‫-בטח!‬
‫אז אישה מגיעה לתת את המנה?‬
‫כן!‬
‫זה האהוב עליך?‬
‫זה טעים.‬
‫איך קוראים למסעדה?‬
‫פשוט קוראים לזה "הגברת".‬
‫כן.‬
‫זה כמו אצל אימא.‬
‫כן!‬ ‫-די קרוב.‬
‫זה מה שהיינו עושים כילדים.‬
‫"היי, מה יש לגברת היום לארוחת צהריים?"‬
‫בת כמה היא?‬
‫אני חושב שהיא בת 35?‬ ‫-שלושים וחמש?‬
‫אף פעם לא אומרים גיל של אישה.‬
‫נראה לי. לא שאלתי! ‬
‫זה מקום ידידותי, רוב הזמן כאן.‬
‫אנחנו ידידותיים, זו הסיבה!‬ ‫-כן.‬
‫כי יכול להיות קשה לעבוד במקום כלשהו.‬
‫אבל אם יש חברים טובים בעבודה, הכול טוב.‬
‫יודעים מה? זה ככה בכל עסק.‬
‫אני בטוח שאתם צוות מאוד מגובש.‬
‫אתה צריך להיות בנסיעות איתם.‬ ‫-נכון.‬
‫צריך להתאמץ לא לחנוק מישהו מדי פעם.‬
‫כן, ואני עובד עם אחי. אתה יכול לדמיין…‬
‫אלוהים!‬ ‫-ברצינות?‬
‫בתוך פחות משעתיים מהעיר, מגיעים לעולם אחר.‬
‫אזור היין של נאפה ואלי.‬
‫זו טוסקנה האמריקאית.‬
‫עוד לפני העבודה הזו,‬
‫התיידדתי עם מי שעשוי להיות‬ ‫השף הטוב ביותר באמריקה, תומס קלר.‬
‫ופגשתי אותו כשג'יימס ל. ברוקס הגדול‬
‫העלה את הרעיון המטורף ללהק אותי בתור שף‬ ‫בסרט "ספנגליש".‬
‫תומס היה היועץ הקולינרי של הסרט.‬
‫היום נתחיל את הסיור במסעדת הדגל שלו,‬
‫הפרנץ' לונדרי.‬
‫היי!‬ ‫-שף!‬
‫טוב לראות אותך. ברוך השב.‬ ‫-כיף לראות אותך.‬
‫אני במקום הכי שמח בעולם.‬ ‫-יופי.‬
‫טוב לשמוע.‬ ‫-אנחנו עושים סיור.‬
‫בעולם של תומס קלר.‬
‫ניכנס פנימה ותטעם כמה דברים,‬ ‫אראה לך את המטבח.‬
‫כן, אתה צריך שאטעם כמה דברים‬
‫כי צריך לוודא שזה בסדר בשביל האנשים.‬
‫אני לא לבוש מספיק בהידור‬ ‫בשביל הפרנץ' לונדרי…‬
‫כן, טוב.‬ ‫-שקט מאוד.‬
‫שקט מאוד. שלום, נעים מאוד.‬
‫היי, כולם! מה שלומכם?‬
‫דייוויד ברידן, השף הראשי שלנו.‬ ‫-היי, שף!‬
‫אליסון ביזלי, אחת מהסו-שפיות שלנו.‬ ‫-מה שלומך?‬
‫יש להם טלוויזיה שמחברת אותם בשידור חי.‬
‫שידור חי אל "פר סה", המסעדה שלו בניו יורק,‬
‫שהיא מאוד דומה לפרנץ' לונדרי,‬ ‫אבל היא אינה הפרנץ' לונדרי, פר סה.‬
‫אהבתי! תראו! החיבור המפורסם לניו יורק.‬
‫רצינו שתדע כמה אנחנו אוהבים אותך.‬
‫אני אוהב אתכם. היי.‬
‫חשבתי שבאתי לאסוף אותך, לא ציפיתי לכל זה.‬
‫זה אליוט, הסו שף התפעולי שלנו.‬
‫נעים מאוד.‬ ‫-נעים לפגוש אותך.‬
‫קוויאר של רג'יס אובה.‬
‫אלוהים. אני יודע מה זה.‬
‫זו כנראה מנת הדגל.‬
‫זה אוסטרה?‬ ‫-בדיוק.‬
‫זה יום מעולה.‬
‫אוקיי. מעולם לא אכלתי את המנה הזו בשלמותה.‬
‫אכלתי את כל הרכיבים בנפרד.‬
‫אז בראש שלי, אני מבין מה יהיה הטעם…‬
‫האם אפשר לצלם אותך היום…‬ ‫-טועם את זה בפעם הראשונה?‬
‫טועם מהצדפות והפנינים יחד?‬
‫זו תהיה הפעם הראשונה אחרי יותר מ-25 שנים,‬ ‫אז זה בשבילך.‬
‫קדימה, תטעם ראשון.‬ ‫-אוקיי.‬
‫ואטעם יחד איתך.‬
‫טעים?‬ ‫-אני מקווה שתאהב.‬
‫עכשיו אני מבין למה כולם אוהבים את זה.‬
‫נלך לפגוש את סנדרה, שפית הקונדיטוריה שלנו,‬ ‫ונראה.‬
‫שפים, תודה רבה.‬ ‫-אתה יודע שאני מחבב אותה.‬
‫יש לנו דברים שהגיעו מהגן.‬
‫זו תחושה נעימה בפנים.‬ ‫-נכון.‬
‫זו סנדרה, שפית הקונדיטוריה שלנו.‬ ‫-נעים לפגוש אותך שוב.‬
‫כיף לראות אותך. מה שלומך?‬ ‫-שלומי ממש טוב.‬
‫כן.‬ ‫-תגידי לנו מה יש לך פה.‬
‫אוקיי. זו קופסת השוקולדים.‬
‫כן.‬ ‫-עם ה…‬
‫אנחנו מאוד גאים בקופסה הזו.‬
‫היא מאוד צבעונית, מעניינת,‬ ‫הרבה טעמים מגוונים.‬
‫אלה יצירות אומנות.‬
‫הדבר היפה בזה הוא שאפשר לדעת‬ ‫כששוקולד הוא מאוד איכותי‬
‫לפי עובי המעטפת.‬
‫אבל רואה עד כמה זה דק? זה הדבר החשוב.‬
‫כי העניין הוא בעצם התוכן. זה העיקר.‬
‫כן. בדיוק.‬
‫למרבה הצער,‬ ‫לא תוכל להגיש את זה עכשיו, נכון?‬
‫לא.‬
‫שף, זה היה מדהים.‬
‫התחנה הבאה, בושון.‬
‫בושון נפתחה כי…‬
‫בפרנץ' לונדרי היינו צריכים מקום‬ ‫לאכול בו אחרי העבודה.‬
‫מעולה.‬
‫כאן בנאפה ואלי הכול נסגר בתשע בערב.‬
‫אמרנו, "צריך מקומות שאפשר ללכת אליהם".‬ ‫בושון הפכה להיות המקום הזה.‬
‫אתה השיעור. זה מה שאני אומר לילדים שלי.‬
‫"רוצה משהו? צור את זה!"‬ ‫-בדיוק. צור את זה.‬
‫המנה הכי נמכרת שלנו בבושון‬ ‫היא הסטייק עם טוגנים.‬
‫בורדו צרפתי טעים וסטייק עם טוגנים.‬
‫נכון? צריך להגיע לשם.‬
‫מצפים עם בצלצלי שאלוט מקורמלים,‬ ‫וכמובן, צ'יפס.‬
‫קטשופ או מיונז?‬
‫למה לבחור?‬
‫נקודה טובה.‬
‫שנתחיל?‬
‫אתה חושב שאוהב את זה?‬
‫שפים, תודה רבה!‬
‫תודה!‬ ‫-אתם גאונים. תודה.‬
‫היה כיף שבאת.‬
‫בבקשה.‬
‫- מאפיית בושון -‬
‫יש לנו סינר בשבילך.‬ ‫-מעולה.‬
‫תודה, שף.‬
‫"פגדאבאוטאיט" הוא חטיף אורז פריך‬ ‫עם שכבת קרמל,‬
‫ואנחנו טובלים אותו בשוקולד חלב‬ ‫ומפזרים מלמעלה פלור דה סל.‬
‫זה רעיון טוב. מה את רוצה שאעשה…‬ ‫כדי להרוס את זה?‬
‫אתה זורק אותם פנימה, ואז…‬ ‫-אני יכול לעשות את זה. אני מפיל טוב.‬
‫אתה לוקח את זה והופך אותו.‬
‫אתה מוציא וטובל.‬
‫זה היה יפה, איך שאת עשית את זה.‬
‫לטבול?‬ ‫-כן.‬
‫תהפוך.‬
‫רד משם.‬
‫להפיל?‬ ‫-כן, עם הקרמל למטה, בבקשה.‬
‫טוב, אל…‬
‫אני יודע, שף. אני יודע.‬
‫אני יכול לעשות את החלק הזה,‬ ‫הטבילה וההפיכה.‬
‫זוכרים שבספנגליש תומס היה היועץ הקולינרי,‬
‫וג'ים ברוקס יצר‬
‫שכפול של המטבח בפרנץ' לונדרי,‬
‫אז פחות או יותר ביימת יחד איתו‬
‫בסצנות של המטבח.‬
‫זה היה מאוד כיף.‬ ‫-זה היה כיף.‬
‫אבל עשיתי טעות בצילומים.‬
‫לקחתי את המגבת שהייתה פה,‬ ‫ושמתי אותה פה לשנייה.‬
‫מעל הכתף שלך. כן.‬ ‫-נכון.‬
‫ואני חושב שאתה אמרת, "קאט!"‬
‫כן.‬ ‫-ורצת אליי‬
‫ולקחת אותה ושמת אותה בדבר שלי.‬
‫אמרת, "אתה לא בדיינר".‬
‫נכון.‬ ‫-ואני…‬
‫"אל תפשל". כן, למדתי.‬
‫מה אנחנו עוטפים, שרה?‬
‫אלה הפגדאבאוטאיט‬ ‫וגביעי חמאת הבוטנים שלנו…‬
‫גביעי חמאת בוטנים!‬ ‫-אתה יודע שזה…‬
‫בוא נלך לראות את גביע חמאת הבוטנים.‬
‫שלך באמת הכי טובים. בחיי.‬
‫אנחנו גם מקרמלים שבבי קקאו‬ ‫וטוחנים אותם מאוד דק ו…‬
‫מוסיפים אותם פנימה.‬
‫זה מוסיף קצת קראנצ'יות.‬ ‫-יש קצת קראנץ'.‬
‫האיזון בין השוקולד לחמאת הבוטנים מושלם.‬
‫אגב, זה מתקן המגשים הכי שמח בעולם.‬ ‫תראה את זה.‬
‫מקרונים. ה"או או".‬
‫כן, אלה מדהימים.‬
‫כי זה כמו "יודל" יוקרתי.‬
‫בדיוק. וזה טעים, נכון?‬
‫הם טעימים. וזה ממש מעולה!‬
‫אני יודעת.‬
‫אפשר לראות שהרבה מהמנות‬ ‫מבוססות על הילדות שלנו.‬
‫אכלתי חמאת בוטנים וריבה כמעט כל יום.‬
‫אם לא הייתי אוכל חמאת בוטנים וריבה,‬
‫הייתי אוכל‬ ‫נקניק בולוניה וגבינה אמריקאית עם מיונז.‬
‫אלה היו שני הכריכים העיקריים‬ ‫שאימא שלי הכינה.‬
‫אתה עובד על גרסה?‬
‫של נקניק הבולוניה והגבינה?‬ ‫-כן, בעצם.‬
‫זה הדבר המשוגע, נכון?‬
‫לארוחת בוקר, דניש גבינה.‬
‫משוגע. עם כוס קפה?‬
‫"עם כוס קפה". מאיפה את?‬ ‫-אני מלונג איילנד.‬
‫כן! למדתי באוניברסיטת הופסטרה.‬ ‫"כוס קפה!"‬
‫בוא נקפוץ לחדר האפייה כדי שתוכל לראות…‬
‫היה נעים מאוד, לונג איילנד.‬
‫תודה, שפים!‬ ‫-תודה, שף.‬
‫גביע חמאת בוטנים לדרך?‬ ‫-בטח.‬
‫אחזיק אותו בשבילך.‬ ‫-תגיד שלום לזו.‬
‫אנחנו מכינים אפי.‬ ‫-כן.‬
‫ומדובר במאפים האלה.‬
‫אז פרנסואה יראה לך…‬ ‫-כן.‬
‫לא!‬
‫בוא לצד השני. יהיה לך יותר נוח בצד שלו.‬
‫תוכל לראות מה הוא עושה.‬ ‫אעמוד בצד הזה ואעביר ביקורת.‬
‫אבל אהיה גרוע.‬
‫המטרה היא 11 חיתוכים,‬
‫ושכל 12 החתיכות יהיו באותו גודל.‬
‫אלוהים.‬
‫הלהיטים של קלר לא מפסיקים להגיע,‬ ‫ב"אד הוק".‬
‫אלוהים, תראה מה מגיע.‬
‫בבקשה.‬ ‫-דלי של עוף מטוגן.‬
‫תשכחו מקולונל סאנדרס.‬
‫תתקשר לאימא.‬ ‫-זה חם.‬
‫שניהם מאוד טעימים. זה חם. זה נמס. תיזהר.‬
‫הציפוי מעולה והעוף מאוד עסיסי.‬
‫אכלתי היום הרבה. נכון?‬
‫עשיתי סיור בעולמך.‬
‫נכון.‬ ‫-ועדיין…‬
‫כן?‬
‫אני מאוד גאה במה שקורה פה.‬
‫גם אני גאה. ריצ'רד, השארתי לך קצת.‬
‫הלו!‬ ‫-היי!‬
‫איזה יופי.‬
‫דיברתי אל אבא שלי.‬
‫גם את, מוניקה. את נראית יפה.‬
‫תודה. אוהב את החולצה הוורודה שלי?‬ ‫-כן.‬
‫אהבתי את איך שהתגלחת. מגולח.‬
‫כן?‬ ‫-הרבה יותר טוב.‬
‫היא בעצם הציעה את הזקן כי אני חושב‬ ‫שנמאס לה מהפנים.‬
‫בסדר.‬ ‫-לגוון.‬
‫מה קורה שם?‬ ‫אני יודע שמוניקה נשארת אצלך קצת.‬
‫כן.‬ ‫-היא עושה עבודה טובה‬
‫או שנמאס כבר?‬
‫כן, טוב, היא…‬
‫אנחנו מקבלים עזרה, אז היא תוספת לעזרה.‬
‫אז אתה אומר שאתה בעצם לא צריך אותה?‬
‫לא.‬
‫אני נהנה בסן פרנסיסקו.‬
‫מוניקה, הייתי בטרטין.‬
‫המאפייה.‬ ‫-נכון.‬
‫הדבר האהוב עליי.‬
‫מה?‬ ‫-נתנו לי את זה היום.‬
‫זה קרואסון שוקולד. כלומר, כמו פריז…‬
‫זה לאדם אחד?‬
‫זה צריך להיות השם של המאפה.‬
‫אבל תקשיבו לצליל בנגיסה.‬
‫אני הורס את המחשב!‬
‫יש לך בדיחה בשבילנו היום?‬
‫אני לא יודע אם שמעתם את…‬
‫איש זקן היה במחנה.‬
‫הייתה תאונה גדולה.‬ ‫-כן?‬
‫וזרקו אותו מהמחנה והוא נחת על המדרכה.‬
‫כן?‬
‫איזה אדם רחמן הגיע‬
‫והוריד לו את המעיל,‬ ‫שם אותו מתחת לראש שלו ושאל,‬
‫"נוח לך?"‬
‫הוא ענה, "יש פרנסה".‬
‫זה כמו שיר ישן שאתה אוהב לשמוע שוב ושוב,‬ ‫נכון?‬
‫טוב, ברנס ואלן, אני…‬
‫צריך ללכת.‬
‫כלתך מוצאת חן בעיניך?‬
‫היא בסדר.‬
‫טוב, אוהב אתכם.‬
‫נתראה מאוחר יותר.‬ ‫-אנחנו אוהבים אותך, ריצ'רד.‬
‫אל… מה זאת אומרת…‬ ‫הרגע אמרתי שאני אוהב אתכם,‬
‫והתשובה היא "אנחנו אוהבים אותך, ריצ'רד".‬
‫אנחנו אוהבים גם אותך, פיליפ.‬
‫תודה.‬ ‫לפחות יש לי קרואסונים שיארחו לי לחברה.‬
‫להתראות.‬
‫האזור של מפרץ סן פרנסיסקו‬ ‫תמיד היה מקום של מאבק ולידה מחדש,‬
‫והם עדיין עוברים את זה עכשיו.‬
‫יש עוד מקום אחד שאני רוצה להראות לכם‬ ‫שמגלם בתוכו את הכוח‬
‫שבזכותו האזור הזה הצליח לעבור תקופות קשות.‬
‫טוב, תשמעו סיפור מעולה.‬
‫אונקולוג בבית החולים לילדים‬ ‫הקים את המקום הזה, פמילי האוס.‬
‫כי כשאתה חושב על זה שיש לך ילד חולה…‬
‫הדבר היחיד שאתה והרופאים חושבים עליו‬
‫הוא שהילד יחלים.‬
‫אבל גם צריך להיות שם איתו.‬
‫אז אם זה הילד שלך,‬ ‫אתה רוצה להיות קרוב אליו,‬
‫פמילי האוס הוקם על-ידי האונקולוג הזה‬
‫כמקום למשפחות להישאר יחד.‬
‫תראו את האנשים.‬
‫שלום, כולם.‬
‫זה יום מיוחד בפמילי האוס‬ ‫כי תראו מי בא איתי. מוראד.‬
‫היי, טוב לראות אותך. הי. שלום!‬
‫קנג'י, ליז פרואיט.‬
‫מי זו?‬ ‫-זו ג'וליאנה.‬
‫ג'וליאנה. את מאוד יפה.‬
‫ודומיניק קרן.‬
‫כולם הביאו אוכל‬
‫והם כאן כדי לעזור לילדים להכין פיצה‬
‫עם שף הפיצה האהוב ביותר בסן פרנסיסקו,‬ ‫טוני ג'מיניאני,‬
‫אלוף פיצה אמיתי‬ ‫שהוא בהחלט אלוף בעיני הילדים האלה.‬
‫איך קוראים לך?‬ ‫-קאפרי.‬
‫קאפרי, כמו האי?‬
‫כן.‬
‫אז מי אוהב פיצה?‬ ‫-אני!‬
‫מי אוהב פיצה?‬
‫יופי!‬ ‫-קאפרי!‬
‫אלמד אתכם איך לסובב פיצה.‬
‫אז אני רוצה לשמוע אתכם חזק.‬ ‫תעשו ככה. ממש חזק.‬
‫אתם צריכים לסובב אותה על האצבעות ממש מהר.‬
‫אראה לכם כמה טריקים.‬
‫קצת מעבר לכתף.‬ ‫-תראו את זה!‬
‫מי אוהב פיצה גדולה?‬
‫אני אוהב פיצה גדולה.‬
‫השמש חזקה בקליפורניה.‬ ‫תעמוד מתחת לזה.‬
‫למי קר? אביא לך שמיכה.‬
‫זה ממש מטופש, בחייך.‬
‫אתה נראה יפה.‬ ‫-אלוהים.‬
‫רוצים להכין פיצה?‬ ‫-כן!‬
‫תראו, הבאתי את הגבינה.‬ ‫אי אפשר להכין פיצה בלי גבינה!‬
‫צריך גבינה!‬
‫צריך גבינה.‬
‫כשאתם שמים גבינה על הפיצה,‬ ‫נסו לכסות את הרוטב.‬
‫כן, יפה מאד!‬
‫מי אוהב תוספת גבינה?‬
‫אני אוהב תוספת גבינה.‬
‫אתה מצחיק!‬ ‫-באמת?‬
‫כן.‬ ‫זה נחמד.‬
‫זה כיף כי אפשר לאכול תוך כדי שמבשלים.‬
‫את אוהבת זיתים? ניסית את אלה?‬
‫מי סיים? את מוכנה? בחיי.‬
‫מה דעתך? יופי.‬ ‫-טעים.‬
‫היא בוחרת את הזיתים הממולאים הטובים ביותר‬ ‫לפיצה שלה.‬
‫היי, איך קוראים לך?‬ ‫-ראג'ה.‬
‫היי, ראג'ה. נעים מאוד.‬ ‫-אתה רואה את הרגליים שלה?‬
‫טוב, אם תהיה הפסקת חשמל את אחראית.‬
‫זו אלכסנדרה, כולם. היא המנהלת פה!‬
‫כן!‬
‫הרבה מהמשפחות שלנו מגיעות‬ ‫ממרחק של 80 ק"מ לפחות.‬
‫הן מבלות את היום בבית החולים‬
‫והדבר האחרון שהם רוצים לעשות‬ ‫כשהם חוזרים מבית החולים‬
‫זה לשבת ולחשוב איך ילכו לקניות‬ ‫כדי להכין ארוחת ערב.‬
‫מאז ומתמיד חשבתי שאוכל‬
‫מספק דרך טובה להראות לאנשים‬ ‫שאכפת לך מהם.‬
‫אוכל יוצר משפחה וקהילה‬
‫ושם כולנו מדברים‬ ‫על כמה שאנחנו אוהבים אחד את השני.‬
‫תבורכי את, וכולכם.‬
‫בהחלט.‬
‫הראשונה בדרך.‬ ‫-בראבו!‬
‫כל הכבוד!‬
‫לא ציפית שזה יהיה כל כך גדול?‬
‫לא.‬ ‫-זה מה שקורה.‬
‫כן.‬
‫איך הפיצה?‬
‫טעימה.‬
‫שאטעם את של קאפרי? מותר לי לטעום?‬
‫לא.‬ ‫-זה לוקח יותר מדי זמן.‬
‫היא אמרה "לא".‬
‫בעצם, כן.‬
‫יש לי חתיכות קטנות.‬
‫אפשר? קאפרי! איזו חתיכה כדאי לי לטעום?‬
‫תודה. לכבוד הוא לי.‬
‫השילוב עובד טוב מאוד.‬ ‫-תודה.‬
‫נראה לי שעלית על משהו.‬
‫אולי תוכלי למכור את המתכון לטוני.‬
‫עוגת שוקולד. עוגת שוקולד?‬
‫כולם, בואו נודה לכל השפים שבאו היום.‬
‫וכפיים לפמילי האוס!‬
‫הסיפור של סן פרנסיסקו‬ ‫אחרי רעידת האדמה מסכם‬
‫את מה שאדיר בעיר הזו.‬
‫יש המון דברים שאני אוהב.‬
‫אני אוהב את התקווה שבה.‬
‫אני אוהב את החלק בסיפור שלה שקשור למהגרים.‬
‫אני אוהב שהכול,‬
‫לא משנה כמה המצב נראה שחור ונורא,‬
‫הכול יכול להיוולד מחדש.‬
‫מה שאני אומר הוא שיש תקווה, אנשים.‬
‫סן פרנסיסקו.‬
‫סיפור טוב.‬
‫בואו שבו לשולחן שלו‬
‫אם אתם שמחים, רעבים, בעלי רצון ויכולת‬
‫תראו איך כשחולקים את הלחם‬
‫זר יכול להפוך מייד לחבר‬
‫הוא ייסע אליכם‬
‫הוא יטוס אליכם‬
‫הוא ישיר בשבילכם‬
‫הוא ירקוד בשבילכם‬
‫הוא יצחק איתכם‬
‫והוא יבכה בשבילכם‬
‫והוא מבקש רק דבר אחד בתמורה‬
‫שמישהו יאכיל את פיל‬
‫בבקשה, שמישהו יאכיל את פיל‬
‫שמישהו יאכיל אותו עכשיו‬
‫תרגום כתוביות: כפיר מי-בר‬