SIRI DOKUMENTARI ASLI NETFLIX
- Hai. Apa khabar? - Hai.
- Suka paparan tentang Lisbon. - Awak pergi?
Saya belajar di sana tiga tahun.
Baguslah.
Seronok jumpa awak. Buat apa di sini?
"Buat apa di sini?"
Jejaka yang gembira, sentiasa kelaparan
Merentasi laut dan daratan
Ingin memahami
Seni pasta, khinzir, ayam dan biri-biri
Dia akan pandu untuk bertemu
Dia akan terbang dapatkanmu
Dia akan menyanyi untukmu
Menari untukmu
Dia akan ketawa bersamamu
Serta menangis untukmu
Cuma satu yang dipintanya
Beri dia makan, beri dia makan
Tolong beri Phil makan
Tolong beri dia makan sekarang
San Francisco, Paris Pasifik.
Ya, itulah gelarannya pada 1900-an.
Sangat bercirikan Eropah dan cantik.
Pada 1902, datuk bandar yang dipilih, tak pernah menceburi bidang politik.
Dia seperti penghibur.
Mereka rasa perlu orang seperti itu dan memilihnya.
Dia datuk bandar paling korup
dalam sejarah Amerika Syarikat ketika itu.
Segala yang dibina dengan bahan berkualiti rendah.
Sembilan puluh peratus bangunan dibina dengan kayu.
Rasuah berleluasa
yang mengakibatkan bencana sepuluh kali lebih teruk.
Empat tahun kemudian, bencana berlaku.
Gempa bumi besar, 1906,
musnahkan separuh bandar,
kemudian kebakaran menghancurkan hampir keseluruhan bandar.
Segalanya musnah.
Ini bahagian paling saya gemari.
Ada seorang imigran Itali bernama AP Giannini.
Beberapa tahun sebelum gempa bumi, dia tubuhkan bank.
Dia orangnya selepas gempa bumi,
kebakaran, beri pinjaman kepada orang bina semula.
Ya, diselamatkan oleh imigran.
Bank itu ialah Bank of America
dan San Francisco telah menjadi bandar paling cantik
di Bumi dan saya akan melawatnya jika berpeluang.
Ada banyak tarikan pelancong di sini.
Tapi saya akan mulakan dengan tanda tempat San Francisco.
Salah satu kedai roti terhebat di negara ini ialah Tartine
dan ditubuhkan di San Francisco
oleh Liz Pruitt dan Chad Robertson.
Kami akan melawat hari ini dengan kawan dan pakar kulinari,
Kenji López-Alt!
Di sinilah semua roti moden di San Francisco bermula.
Tartine! Bagaimana rasanya?
Baunya. Boleh bau aromanya. Boleh tinggal di sini.
- Hai, Liz. - Hai.
- Apa khabar? - Gembira jumpa awak.
Lihatlah itu. Semuanya indah.
Saya dah beritahu apa yang saya gemari?
- Tidak. Apa? - Pastri awak?
Croissant coklat.
- Ya. - Terbaik.
Tuan-tuan dan puan--puan, inilah kegemaran saya!
Saya bercakap dengan anda?
Mula-mula, lihatlah palutannya...
Begitu indah, rekahannya seperti kaca halus.
Serta pastri croissant yang menggiurkan.
Coklatnya pula sangat...
hebat dan awak masukkan dengan banyak!
Croissant coklat biasanya cuma lapisan nipis coklat
kemudian perlu gigit sampai tengah...
Saya bukan perkecilkan croissant Perancis.
Mereka boleh masukkan lebih banyak coklat di dalam croissant.
Rasa coklat pada setiap gigitan.
Boleh awak ke sana, program pertukaran,
di mana awak boleh mengajar mereka?
Tiada yang lebih baik...
- Awak belinya? - Tidak.
- Boleh kita beri mereka croissant? - Ya.
Croissant coklat untuk dia.
- Nama awak? - Catherine.
- Pernah rasa croissant coklat mereka? - Tidak, kali pertama ke sini.
Saya sangat teruja untuk awak. Bukankah ia cantik?
Saya tak tahu dari mana nak mula.
Ya, seperti itu. Ya!
Elok mula dari situ.
- Enaknya. - Terima kasih.
- Dia orang Perancis, dia arif. - Saya cerewet tentang croissant.
Itulah dia, Phil.
Orang Perancis tak boleh atasinya.
- Bukan dengan ini. - Sedap.
Ini baru keluar dari ketuhar.
Puding roti disaji bersama strawberi karamel.
Banyak kastard.
Ya, banyak kastard.
Kita buat seperti John Belushi...
- Rasalah. - Terima kasih.
- Tambah strawberi? - Ya.
Siapa tak suka?
Lihatlah. Ini yang kita mahu.
Begitu banyak strawberi.
- Boleh datang ke rumah saya? - Strawberi panas?
- Saya rasa kami perlu rasa eclair. - Ya, kamu perlu cuba eclair.
- Saya bukan bodoh. - Saya akan...
Dengan krim...
Kita boleh lihat sendiri di dalamnya, begitu berkilat.
- Itulah ia. - Saya tak suka buat begini.
Oh, Tuhan!
Saya dah kata.
- Kami sedang merakam. - Jadi?
Kamu peduli jika dirakam? Kami tengah buat rancangan.
Kemudian, jelajah Mission.
Kenji akan bawa saya ke tempat kegemarannya.
Kami singgah di Dynamo Donuts sebab wajib makan donat.
Terima kasih!
Bakon mapel. Saya akan cuba.
Setiap langkah lebih baik dengan donat.
Hari yang indah.
Saya suka sini. Lihatlah pepohon itu.
Beginilah sehari-hari di San Francisco.
Sangat cantik!
Lihatlah mural, seni bina.
- Menakjubkan, bukan? - Ya.
Bersempena nama mubaligh Sepanyol abad ke-18,
Mission District mempunyai sejarah yang menarik,
asalnya kediaman imigran,
dan kini kejiranan yang bergaya.
Kita dah sampai.
Restoran Torta!
- Restoran Torta. - Ayuh.
Mari kita lintas jalan!
La Torta Gorda! Helo, helo!
- Khabarnya kamu sajikan torta. - Ya, pelbagai jenis torta.
- Okey. - Ya!
Armando Macuil telah menyajikan makanan di tempat asalnya Puebla, Mexico
sejak awal 2000.
Ada semua sajian klasik,
tapi tarikan utama ialah sajian seperti nama restoran ini,
iaitu sandwic dengan segalanya.
Apabila saya kata "segalanya"...
Ada daging khinzir carik, milanesa,
chorizo, ayam belanda, ham,
kacang, avokado, bawang,
queso fresco dan keju Amerika.
- Nikmatinya! - Hebat sekali
Lihatlah ini.
Memang gila!
Sebab ia tak ada...
Oh, Tuhan,
kenapa tak ada di mana-mana?
Sungguh. Konsepnya mudah saja.
Jika begitu takkan ada ruang untuk piza.
Takkan boleh makan lagi.
Tempat yang hebat. Wajib singgah di sini jika ke San Francisco.
Ini cara terbaik melihat bandar.
Anda boleh berkenalan. Tak bergerak begitu pantas,
tapi perlu pegang kuat-kuat.
Apabila dengar loceng itu...
Kita pasti teringat Rice-A-Roni.
Ada institusi di sini bernama Swan Oyster Depot.
Hari ini, kami pergi dengan kawan saya,
En. Mark Nassar yang saya kenali di kolej pada 1977.
Mark salah seorang pengasas teater partisipatori,
pengunjung turut berlakon.
- Apa khabar? - Gembira jumpa awak.
Gembira jumpa awak.
Inilah syurga.
- Tempat ini sudah 100 tahun? - Ya.
Mereka bersaudara?
- Berapa orang? - Mereka bersaudara...
- Enam! - Enam. Hei, ini Phil.
- Hai. - Hai, Phil.
- Nama awak? - Tom.
- Berapa lama awak bekerja di sini? - Selama-lamanya.
- Mungkin ikut awak. - Ya.
Siapa boleh ceritakan sejarah tempat ini?
Empat saudara lelaki dari Denmark. Keluarga Laurens.
Mereka buka kedai ini ketika abad baru.
Ia musnah semasa gempa bumi 1906...
- Serta kebakaran. - Musnah.
Kemudian mereka buka di sini pada 1912 Kami sudah berada di sejak kecil.
Adik saya, Jimmy. Anak saudara, Kevin.
Lihatlah mereka. Satu keluarga dengan tujuh saudara lelaki.
Seorang lebih menawan.
- Helo. Saya suka restoran awak. - Baiknya. Terima kasih.
- Awak salah seorang saudara? - Saya nombor lima.
Ada abang dan adik.
- Saya dibuli sepanjang hidup saya. - Saya simpati.
Berapa lama awak biasakan diri dengan San Francisco?
Agak lama.
Di New York, bergerak pantas. Di San Francisco,
awak tak tahu dicerca sehingga dah separuh blok.
Seperti di selatan.
Bandar yang unik. Semuanya bermula di sini.
Semua aktivis...
Ia merupakan kubu liberal Amerika Syarikat.
Di sinilah Perlembagaan dijunjung.
Kehidupan, kebebasan dan kejar kebahagian.
- Betul. - Itulah San Francisco.
Saya selalu rasa, "Mengejar kebahagian,"
merupakan frasa kegemaran saya.
Negara mana yang benarkannya?
Siapa lagi yang peduli jika kita gembira?
Tapi mengejar kebahagian,
itulah matlamatnya.
Bahkan ketika kita bergelut di New York, mencari nafkah,
mampu mengejar impian kita?
Oh, Tuhan.
Saya rasa bertuah dapat hidup sendiri,
memiliki kerja yang teruk,
mungkin uji bakat untuk projek dan berjaya.
- Saya tahu. - Ia segalanya.
Menakjubkan, bukan?
Lihat, itu pun juadah bersempena nama tempat ini.
Ada enam jenis tiram,
- dua setiap perisa. - Bagus.
Di sebelah kiri, cili Thai pedas.
- Mari makan. Seronok betul. - Mari makan.
Sudah 43 tahun mengenali awak.
- Ya, serta merta. - Serta merta.
Terus rasa enak.
Lihatlah ini.
Ketam besar. Mungkin ketam terbaik.
Jika awak berada di restoran paling mewah di dunia,
awak takkan dapat makan sesuatu yang sesedap dan semewah ini.
- Betul. - Tak perlu pecahkannya.
Dah terlalu tua untuk itu.
Mungkin 40 tahun lalu saya akan buat.
- Siapa nama awak? - Jimmy.
Saya tahu awak nadi di sebalik operasi ini.
Awak pun tahu.
Jimmy!
- Ini kami. - Inilah ia.
Kami gelarnya, sashimi Sicily. Ia bersaiz medium.
Hamachi, ahi tuna, halibut.
Salmon, kekapis dan isi sardin.
Ada banyak pengaruh Jepun di bandar ini,
jadi ini gabungan hidangan Jepun dan Itali.
- Mana satu sardin? - Nak mula dengan itu?
Ayuh.
Seperti kafeteria di Hofstra.
- Salmon salai? - Ya.
Ini salmon salai yang unik,
Ia generasi ketiga.
- Hidangan terbaik dalam menu. - Terbaik dalam menu?
- Nak air? - Tak nak.
- Memang unik. - Sungguh hebat.
- Ayuh! - Bagaimana, Phil?
Saya suka!
- Awak serius? - Gembira awak nampak.
- Enak, bukan? - Menakjubkan.
Jumpa lagi. Ada kerusi kosong sekarang.
Semoga seronok!
- Oh, Tuhan. Memang hebat. - Seronok!
Biasanya kami tahu tempat nak dituju,
tapi kadangkala kami terpesong.
- Ini Bob's Donuts. - Ini tempatnya?
Khabarnya ini kedai donat terkenal di San Francisco.
Ini donat cara lama.
Lihatlah donat goreng itu. Macam saya.
Berapa harga donat goreng di tingkap?
Mari kita lihat.
Kita mulakan dengan epal sebab ia lebih menyihatkan,
- Oh, Tuhan. Mark. - Ayuh.
Kita akan ke neraka.
Cubalah. Ini nampak...
Oh, Tuhan. Ini donat kuku beruang paling sedap.
Ini bukan kuku beruang. Ini epal goreng.
- Ini epal goreng. - Sebab itu ia sedap.
Sebab itu ia terbaik.
Ia donat coklat.
Lihat betapa lembutnya ia.
Saya tak tahu San Francisco terkenal dengan donat.
Pernah kunjungi dua kedai donat hebat.
Kita perlu jalan untuk bakar kalori.
- Apa kata daki bukit? - Okey.
Bukan susah nak cari.
Saya sangat seronok pada hari pertama.
Sangat menakjubkan.
Kemudian saya terjaga pada tengah malam,
tak pernah berlaku
dalam sejarah rakaman siri ini.
Tapi saya terjaga seperti ini.
Alamak.
Ya, saya berjaga sepanjang malam.
Bagaimana saya nak menyebutnya?
Tak menyeronokkan. Dengar.
Saya bertuah dapat kerja ini? Ya.
Adakah bahaya pekerjaan? Ya.
Diarrhea salah satu daripadanya.
Tapi keesokan harinya, rancangan mesti diteruskan.
Adik saya, produser dapat idea bagus,
suruh saya naik bot.
Saya tak sesuai belayar.
Jika saya nampak bot, saya akan rasa loya.
Namun, hari ini kami belayar sebab teluk nampak cantik.
Saya akan muntah.
Bot ini cantik. Daripada Passage Nautical.
Saya akan belayar bersama Kapten Barry dan cef Mourad
serta tunangnya Mathilde,
penari balet kelas tertinggi bersama San Francisco Ballet.
Ini pula kawan kami, Allie Lazar dari Buenos Aires.
Ini bot Beneteau Oceanis 51.1. Ada dua bilik tidur,
beberapa tandas, yang saya perlu,
dan kami belayar.
Minum untuk laut lepas!
- Selamat datang ke San Francisco. - Saya suka.
Lihat, kami di dalam air!
Tolong!
Kita di atas air.
Terima kasih, Barry. Saya cuma ramal.
- Itu Alcatraz. Kita akan melewatinya? - Ya.
Awak tonton filem cuba larikan diri?
Escape from Alcatraz. Nama sesuai untuk filem tentang...
Ia tentang apa? Siapa yang terfikir?
Antara filem Clint Eastwood terbaik. Dah tontonnya?
- Tak. - Perlu tontonnya.
- Saya suka filem penjara. - Saya pun.
Saya suka filem begitu. Mungkin sebab dah berkahwin 30 tahun.
Tolong, jangan.
- Saya akan buat lawak perkahwinan. - Saya bakal berkahwin.
Saya harap selepas ini
dia akan kata, "Tak nak kahwin".
Keadaan berombak ke arah Golden Gate Bridge.
Tolong pegang gelas wain.
Ada orang boleh tahan perut saya?
Saya risau angin akan kusutkan rambut saya.
Pegang, Phil!
- Bot ini takkan relai, bukan? - Tidak.
Saya pasti lanun yang teruk.
Saya pasti digelar, "Lanun Menangis."
Ia menyenget, kapten.
- Senget. - Kita okey.
- Phil, nak kemudi? - Ya!
- Okey. - Bagus!
Hala ke tengah-tengah jambatan.
- Ya. - Okey, begitulah.
Yang mana satu Golden Gate?
- Yang berwarna oren. - Okey.
Berapa markah setiap kali langgar ombak?
Laut semakin bergelora.
Mungkin kena buat lawak geladak kekota.
Wah.
Ayuh!
Memang gila.
- Hei! - Hai!
- Apa khabar? - Apa khabar?
Dominique Crenn antara cef terbaik di Amerika.
Dia cef wanita pertama meraih tiga bintang Michelin,
dan saya tak pernah makan di restorannya.
Hari ini dia nak bawa saya ke Petit Crenn,
ia lebih kasual. Kami akan duduk di bar,
dan mereka akan sajikan menu untuk rasa.
Saya sangat teruja.
- Lapar? - Awak kenal saya.
Ya, betul.
Encik.
- Cantik. - Cantik.
Terima kasih.
- Jadi... - Saya suka itu.
Apa nama alat itu?
Gril kayu api?
Restoran ini dibuka pada Ogos 2015,
ideanya untuk ketengahkan makanan ketika saya membesar,
makan laut dan sayur-sayuran saja.
Anda pasti tak sedar,
Dominique menderita akibat kanser sejak beberapa tahun,
dia orang paling positif pernah saya temui.
- Awak nampak hebat! - Terima kasih.
Tak nampak seperti awak ada masalah.
Saya rasa semuanya kerana sikap.
- Cara melihatnya. - Ya.
Apabila kita dengar perkataan C...
"Awak hidap kanser".
Jadi, awak perlu sedar, "Inilah keadaan saya.
Apa saya boleh buat?
Tak mengapa."
Saya dah jalani 12 rawatan.
Ada empat sesi lagi.
Rawatan hampir tamat...
- Ia berjalan dengan baik. - Ya.
Baguslah.
Inilah ia. Mari kita mulakan.
- Terima kasih. - Sama-sama.
Inilah comté cheese gougère. Di atasnya ada gel bawang merah jeruk.
- Ini... - Cantiknya.
Satu suap.
- Awak suka. - Saya pun suka.
Saya gembira awak suka.
Ini nampak serius.
Ya.
Ini kastard uni. Uni dari Santa Barbara.
Awak patut hidunya. Boleh bau laut.
Mujurlah, saya bersedia untuk hidu.
Inilah ia.
Selamat menjamu selera.
Ayuh!
Seterusnya, tomato hujung musim yang dapat sentuhan Dominique.
Itu tomato.
Awak perlu tunjuk reaksi.
Awak patut gelarnya, "Perlu ada tomato pada wajah awak".
- Lihatlah itu. - Awak bertuah.
Kacang pis terakhir musim ini.
Salah satu hidangan paling cantik di dunia. Lihatlah.
- Ayuh. - Ayuh.
Jika awak pernah tolong nenek awak,
awak biasa dengar, "Cuci kacang pis dengan nenek,
kemudian dia ceritakan tentang kehidupan."
Itu di Perancis. Saya di New York.
Saya tak pasti, semasa kecil,
kami guna kacang pis segar.
Betul.
Memang hebat. Oh, Tuhan. Boleh jadi vegetarian dengan hidangan ini.
Sayur boleh jadi bahan utama.
Apa nama hidangan ini?
Mungkin kami perlu tukar menu.
Tomato apa? "Tomato pada Wajah Anda."
"Tomato perlu berada pada wajah anda." Awak punya lebih baik.
- Untuk San Francisco. - Sama.
Saya suka cara awak sebutnya.
Hati saya tertinggal di San Francisco?
Saya tertinggal di situ?
Kami ke Golden Gate Park, besar daripada Central Park.
Anda tahu saya suka taman, Anda tahu bandar ini cantik.
Iklim dan tanah di sini
sangat sesuai untuk pokok-pokok yang cantik dan hidupan liar.
Jangan cederakan saya.
Saya duduk. Saya rasa seperti dalam adegan filem The Birds.
Menawan dan cantik.
Saya rasa seperti Snow White.
Bercakap tentang kisah raja-raja, inilah Alice Water.
Hari ini dia akan bawa saya
menjelajah tempat kegemaran saya, Ferry Building.
Mulakan dengan sarapan pagi.
Saya bertemu Alice Waters 15 tahun lalu. Saya suka dia sejak itu.
Dia wanita yang baik dan menawan.
Dia juga mencipta cara kita makan di Amerika.
Dia mulakan pergerakan dari ladang ke meja makan sendirian.
Mulakan projek tanaman di sekolah.
Dia tak berhenti.
- Sajian ini indah. - Ya.
Ibarat makan batu permata.
Memang benar.
Ini yang saya suka tentang Alice Waters.
Dia makan salad dan buah-buahan dengan tangan.
Dia buat saya rasa selesa. Saya bukan selekeh.
Saya seperti Alice.
Lebih enak makan dengan tangan.
- Oh, Tuhan. Manisnya. - Ya.
Seperti halwa.
Kita akan bawa ini ke sekolah.
Jika kali pertama awak makan tembikai dengan ini...
Awak suka tembikai.
Rasanya sedap.
Ia sangat...
Ini penghormatan kepada awak. Sajian ini.
Ini yang awak buat.
Teringat pemanis mulut di Chez Panisse,
hanya tangerin dan kurma.
Saya suka beri idea.
- Boleh saya ambil ini? - Oh, Tuhan.
Tak perlu ambil tapi susun supaya ada ruang.
Ini ikan sardin tempatan yang ditangkap di teluk sini.
Saya pasti akan suka sajian ini.
Awak perlu keluarkan tulangnya.
Orang seni, dungu.
Saya termakan tulang sebab tak buang tulang.
- Tengok jika boleh buat. - Sebelah sana.
- Sini. - Ya, ke tulang belakang.
Ya. Begitulah.
Terima kasih, Alice Waters!
Ya. Sekarang dah cekap!
Sekarang...
Bukankah ia sempurna?
Cantiknya.
Ini telur hancur
dengan keju stracciatella kerbau,
minyak zaitun Titone, herba dan labu layu.
Ia seperti telur yang saya gemari ketika di rumah awak.
Alice ada pendiangan...
Itu dapur saya.
Awak ambil senduk.
Awak pecahkan telur itu di dalamnya dan letak atas api.
Itu telur paling sedap pernah saya makan.
Tapi ini hampir sama.
- Ia sangat hebat. - Memang hebat.
Boleh habiskannya.
Sungguh, tapi ada banyak lagi makanan kita nak cuba.
Memang betul.
- Hai, semua. - Hei.
Lihatlah ini.
Rasalah pic California merah jika berminat.
Saya amat berminat.
Itu salah satu pic warisan yang saya sebut, Cal Red.
Ini pic terbaik?
Ya. Salah satu tanaman yang menguntungkan.
Saya perlu rasa sekali lagi untuk pastikannya.
Pekebunnya di sana kalau awak nak berbual.
Ya, saya nak berbual.
Lihatlah ini. Alice kata, "Kenali pekebun kita".
Dia memang kenal.
- Kami berkawan. - Hai.
- Saya Phil. - Selamat berkenalan. Saya Pekebun Al.
Al, pic awak paling hebat.
Hebat, bukan?
Ya, sangat hebat.
- Ini pula Madame. - Helo!
- Hai! - Awak sedang bekerja.
- Ya. - Seperti adegan dalam Our Town.
Alice kenal semua orang.
sebab dia anjurkan projek Ferry Buidling,
dapatkan vendor serta memilh pekebun.
- Hai. - Gembira jumpa awak.
- Ini penanam epal. - Hai!
- Saya, Dan. - Hai, Dan!
Saya akan ambil awak berlakon watak penanam epal.
Ini rupa orang nak jadi penanam epal.
Alice, lihat.
Satu lagi sarapan?
Entahlah. Tak boleh ikut rentak awak.
Bolehlah.
Bukan?
- Nampak seperti palsu.. - Menakjubkan.
Tak pernah lihat warna ini.
Ya, sepatutnya enak.
Berjus. Enak.
Porchetta, ayuh!
Ini sandwic daging khinzir yang hebat.
Saya rasa mereka letak lebih untuk awak.
Okey, saya akan pegang. Awak ambil guna kedua-dua tangan.
Jangan cuba masukkan semuanya di dalam mulut.
Gigit bahagian bawah kanan.
- Bawah kanan. - Ya.
Begitulah.
Awak pula.
Enaknya!
Dengar semua!
Kamu tahu tentang ini?
Kita akan jumpa Tanya.
- Ya, gerainya di hujung. - Okey.
Anda mungkin lihat Tanya Holland dalamTop Chef.
Dia pemilik Brown Sugar Kitchen di Oakland.
Saya akan ke gerainya di Ferry Building.
- Saya suka warna cermin mata awak. - Saya tahu!
- Phil. Gembira jumpa awak. - Apa khabar? Suka jumpa awak.
Awak perlu makan wafel. Tak disangkal lagi.
- Saya nak wafel... - Serta ayam.
Saya perlu rasa ayam.
- Saya dah ada di sini. - Rasalah.
Hari ini Hari Wafel Sedunia.
- Siapa sangka? - Tepat pada masanya.
Selamat Hari Wafel, semua!
- Wafel untuk semua orang! - Satu wafel ayam.
Di Brown Sugar Kitchen, wafel pengganti sayur.
Ia dikeluarkan terus dari acuan. Tak perlu apa-apa.
- Boleh rasa jagung. - Oh, Tuhan.
Bukan?
Kembang sebab yis. Sebab itu kembang dan gebu.
- Itu sebabnya? - Ya.
Saya rasa ini wafel pilihan saya.
Ini kali pertama kita jumpa.
Saya sayang awak juga.
- Awak dah nak beredar, bukan? - Ya.
Alice Waters, semua!
Saya sayang awak. Ia...
- Saya sangat seronok. - Alice, Phil. Pandang sini.
Antara orang yang saya suka.
Perkara kegemaran saya
dan dunia hari ini,
kita takkan tahu dari mana datangnya makanan kita.
- Nak rasa sos pedas? - Ya!
Ada wanita hantar?
- Ya. - Ya.
- Ini makanan kegemaran awak? - Ya, enak.
Apa nama restoran ini?
Kami gelarnya "The Lady."
Ya.
Seperti ada mak sendiri.
- Ya. - Betul.
Itu kita buat semasa kecil.
"Hei, mak masak apa untuk makan tengah hari?"
Berapa usianya?
- Saya rasa 35 tahun? - 35?
- Jangan dedahkan usia wanita. - Saya rasa. Saya tak tanya, bukan?
Orang di sini mesra.
- Kami peramah. - Ya.
Ada tempat yang sukar untuk bekerja.
Tapi kalau ada rakan sekerja yang bagus, semuanya okey.
Situasinya sama dalam setiap perniagaan.
Kamu pasti rapat.
- Mengembara bersama-sama. - Betul.
Perlu banyak bersabar.
Saya kerja dengan adik saya.
- Oh, Tuhan. - Ya?
Dua jam dari bandar, anda di dunia berbeza.
Wilayah wain, Napa Valley.
Ia Tuscany Amerika.
Sebelum dapat kerja ini,
saya berkawan dengan cef terbaik Amerika, Thomas Keller.
Kami kenal ketika James L. Brooks
ambil saya berlakon sebagai cef dalam filem Spanglish.
Thomas jadi perunding kulinari filem itu.
Kami akan menjelajah restoran induknya, The French Laundry.
- Hei. - Cef!
- Gembira bertemu. - Suka jumpa awak.
- Tempat menggembirakan. - Bagus.
- Kita akan teroka
dunia Thomas Keller.
Awak akan rasa beberapa juadah, tengok dapur.
Saya perlu rasa beberapa juadah
untuk pastikan ia selamat dimakan.
Pakaian saya tak sesuai untuk restoran Perancis.
- Ya. - Senyap.
Sangat perlahan. Helo, selamat berkenalan.
Hai, semua. Apa khabar?
- David Breeden, cef eksekutif. - Hai, cef!
- Alison Beazley, jurumasak kedua. - Apa khabar?
Ada TV yang hubungkan mereka secara langsung.
Siaran langsung ke Per Se, restorannya di New York,
seperti French Laundry tapi bukannya French Laundry.
Saya suka! Lihatlah itu! Hubungan ternama ke New York.
- Kami nak awak tahu, kami suka awak. - Saya suka kamu. Hai.
Saya cuma main-main, tak sangka semua ini.
Elliot, jurumasak kedua eksekutif.
- Hai. - Hai.
Kaviar Regiis Ova.
Oh, Tuhan. Saya tahu ini.
Ini mungkin hidangan pengenalan.
- Ini osetra? - betul.
Ini hari yang terbaik.
Okey. Saya tak pernah makan sajian ini keseluruhannya.
Saya makan secara berasingan.
Saya boleh bayangkan rasanya...
- Boleh kami rakam awak... - Rasanya untuk kali pertama.
Seperti tiram dan mutiara bersama-sama.
Ini kali pertama dalam 25 tahun. Ini untuk awak.
- Awak rasa dulu. - Okey.
Saya akan makan bersama awak.
- Enak? - Saya harap awak suka.
Saya faham sebab orang suka.
Kita akan jumpa cef pastri, Sandra.
- Terima kasih, cef. - Saya suka dia.
Ada bahan yang baru sampai dari kebun kami.
- Rasa selesa pada muka. - Memang benar.
- Sandra, cef pastri. - Seronok jumpa lagi.
- Seronok jumpa awak. Apa khabar? - Baik.
- Ya. - Beritahu kami apa itu.
Ini kotak coklat.
- Ya. - Dengan...
Kami bangga akan kotak ini.
Berwarna-warni, menyeronokkan, ada banyak perisa.
Hasil seni.
Sekali pandang, awak tahu ia coklat yang enak
kalau lihat kulitnya.
Nampak betapa nipisnya. Itu yang paling penting.
Ia tentang bahan di dalamnya. Itu ganjarannya.
Ya. Memang benar.
Tak boleh sajikan sekarang, bukan?
Tidak.
Cef, hebat sekali.
Seterusnya, Bouchon.
Bouchon dibuka kerana...
kami di French Laundry perlu tempat untuk makan selepas kerja.
Bijak.
Semuanya tutup pukul 9 malam di Napa Valley.
Perlu ada tempat untuk dituju. Bouchon jadi tempat itu.
Awak beri pengajaran. Itu saya beritahu anak-anak.
- Kalau nak, buatlah. - Betul.
Sajian terlaris di Bouchon ialah stik jejari kentang.
Segelas French Bordeaux bersama stik dan kentang jejari.
Perlu dimasukkan.
Kami salutnya dengan bawang merah yang dikaramelkan, kentang jejari.
Sos tomato atau mayones?
- Kenapa kena pilih? - Betul kata awak.
Mari kita cuba.
Awak rasa saya suka?
Cef, terima kasih banyak.
- Terima kasih. - Kamu hebat. Terima kasih.
Kami gembira awak datang.
Lihat mereka.
- Ada apron untuk awak. - Hebat.
Terima kasih, cef.
Fuhgeddaboudit, Rice Krispie dengan lapisan karamel,
celup di dalam coklat susu dan tabur fleur de sel di atasnya.
Idea yang bagus. Boleh saya cuba rosakkannya?
- Celup di dalam dan... - Saya boleh buat begitu. Saya cekap.
Kaut dan terbalikkannya.
Keluarkan dan celupnya.
Indah cara awak lakukannya.
- Celup? - Ya.
Terbalikkannya.
Jangan melekat.
- Letak? - Karamel di bawah.
Jangan...
Saya tahu, cef.
Saya boleh buat bahagian ini, celup dan terbalikkannya.
Masih ingat dalam Spanglish, Thomas perunding kulinari,
dan Jim Brooks hasilkan
replika dapur French Laundry.
Awak turut mengarah bersamanya semasa buat adegan dapur.
- Sangat seronok. - Seronok.
Tapi saya buat kesilapan.
Saya keluarkan tuala di sini dan letak di bahu seketika.
- Pada bahu. - Ya.
Saya rasa awak kata, "Berhenti!"
- Ya. - Awak datang,
ambil dan masukkan semula.
"Awak bukan di gerabak makan minum."
- Betul. - Saya...
"Jangan rosakkanya." Ya, saya belajar.
Kita bungkus apa, Sarah?
Fuhgeddaboudits dan coklat mentega kacang.
- Coklat mentega kacang! - Awak tahu...
Mari kita lihatnya.
Kamu punya yang terbaik.
Kami karamelkan serbuk koko dan kisar hingga halus dan...
Masukkan ke dalam.
- Buatnya rangup. - Rasa rangup.
Keseimbangan coklat dan mentega kacang, sempurna.
Itu rak paling menggembirakan. Lihatlah itu.
Makarun. Oh Ohs.
Ya, yang itu memang hebat.
Ia seperti Yodel yang diperbesar-besarkan.
Sedap, bukan?
Sedap. Sangat enak.
Saya tahu.
Kebanyakan koleksi kami datang daripada zaman kanak-kanak.
Saya makan mentega kacang dan jeli hampir setiap hari.
Kalau bukan itu,
bologna dan keju Amerika bersama mayones.
Itu dua sandwic yang mak saya sediakan.
Awak sediakan versi itu?
- Bologna dan keju? - Ya.
Ini mesti gila, bukan?
- Untuk sarapan, danish keju. - Oh, Tuhan.
Gila bersama secawan kopi?
- Secawan kopi. Awak dari mana? - Long Island.
Saya belajar di Unviersiti Hofstra.
Jom kita lihat bilik bakar...
Seronok jumpa awak.
- Terima kasih,. - Terima kasih.
- Bekal coklat mentega kacang? - Nak.
- Saya tolong pegang. - Boleh lupakannya.
- Tengah buat epis. - Ya.
Iaitu ini.
- Francois akan tunjukkan... - Ya.
Tidak!
Mari sebelah sini. Lebih selesa di sebelahnya.
Boleh nampak apa dia buat. Saya kritik dari sini.
Saya pasti teruk.
Awak perlu kerat 11 bahagian.
Setiap satu daripada 12 bahagian saiznya sama.
Oh, Tuhan.
Seterusnya, Ad Hoc.
Oh, Tuhan. Lihatlah itu.
- Inilah ia. - Sebekas ayam goreng.
Lupakan Colonel Sanders.
- Panggil mak. - Panasnya.
Kedua-duanya sedap. Panas. Hati-hati.
Keraknya terbaik dan dagingnya berjus.
Saya makan banyak hari ini.
Saya telah menjelajah dunia awak.
- Betul. - Namun...
Ya?
- Saya bangga akan pencapaian di sini. - Saya juga.
Richard, untuk awak.
- Helo! - Hai.
Lihat betapa cantiknya awak. Saya maksudkan ayah saya.
Awak pun sama, Monica. Cantik.
- Terima kasih. Suka warna baju saya? - Ya.
Ayah suka kamu bercukur. Licin.
- Betulkah? - Lebih baik.
Dia syorkan saya bela janggut, mungkin dah bosan lihat wajah saya.
- Okey. - Tukar-tukar.
Bagaimana keadaan di sana? Monica temani ayah seketika.
- Ya. - Dia jaga ayah dengan baik
atau dah bosan?
Dia...
Ada orang membantu, dia cuma tambahan.
Jadi, ayah tak perlukan dia?
Tidak.
Saya seronok di San Francisco.
Monica, awak pernah ke Tartine.
- Kedai roti... - Ya.
Kegemaran saya.
- Apa itu? - Ini untuk saya.
Ini croissant coklat. Macam Paris.
Untuk seorang?
Sepatutnya jadi namanya.
Dengar apabila saya gigitnya.
Saya rosakkan komputer!
Ada lawak untuk kami hari ini?
Tak pasti jika kamu dengar...
Ada orang tua di kem.
- Ada kemalangan besar. - Ya.
Dia diusir keluar dari kem dan berakhir di tepi jalan.
Ya?
Kemudian orang baik datang,
tanggalkan jaket, letak di bawah kepalanya dan kata,
"Awak selesa?"
Dia kata, "Boleh bertahan."
Seperti lagu lama yang kita suka ulang dengar.
Okey, Burns and Allen, saya...
Perlu dulu.
Ayah suka menantu ayah?
Dia okey.
Okey, saya sayang kamu.
- Jumpa lagi. - Kami sayang awak, Richard.
Saya baru sebut saya sayang kamu
dan saya dapat, "Kami sayang awak, Richard."
Kami sayang awak juga, Phillip.
Terima kasih. Mujurlah ada croissant temani saya.
Jumpa lagi!
San Francisco Bay sentiasa menjadi tempat pergelutan dan kelahiran semula,
dan masih berterusan.
Namun, ada satu lagi tempat yang mewakili kekuatan
yang membolehkan kawasan ini melalui waktu yang sukar.
Ini kisah yang hebat.
Seorang Pakar onkologi di hospital kanak-kanak mulakan Family House.
Apabila kita fikir tentang anak yang sakit...
kita dan para doktor hanya fikir tentang
sembuhkan anak kita.
Tapi kita harus terlibat juga.
Jika anak anda, anda tak nak pergi jauh.
Jadi, Family House ditubuhkan oleh pakar onkologi ini
sebagai tempat untuk keluarga sentiasa bersama.
Lihatlah mereka.
Helo, semua.
Hari istimewa di Family House Mourad datang bersama saya.
Gembira jumpa awak. Hai. Helo.
Kenji, Liz Pruitt.
- Siapa ini? - Juliana.
Juliana. Awak sangat cantik.
Serta Dominique Crenn.
Mereka bawa makanan
dan datang tolong budak-budak sediakan piza
dengan pembuat piza San Francisco yang terkenal, Tony Gemignani,
juara piza dan ternyata juara kepada budak-budak ini.
- Siapa nama awak? - Capri.
Capri, seperti pulau?
Ya.
- Siapa suka piza? - Saya!
Siapa suka piza?
- Okey. - Capri!
Saya akan ajar cara lambung piza.
Mari kita hasilkan bunyi kuat. Ayuh buat begini.
Okey, putar pada jari dengan pantas.
Saya akan tunjuk beberapa helah.
- Melepasi bahu. - Lihatlah itu!
- Siapa suka piza besar? - Saya.
California panas. Berdiri di bawahnya.
Siapa kesejukan? Saya akan bawa selimut.
Itu dungu sekali.
- Nampak cantik. - Oh, Tuhan.
- Mahu buat piza? - Ya!
Lihat, ada keju. Tak boleh sediakan piza tanpa keju!
Kita perlukan keju!
Kita perlukan keju.
Pastikan keju menutupi sos.
Ya, syabas!
Siapa suka keju lebih?
Saya suka keju lebih.
- Awak kelakar! - Betulkah?
- Ya. - Cantik.
Seronok kerana boleh makan sambil memasak.
Awak suka buah zaitun? Awak dah cuba ini?
Siapa dah siap? Dah sedia?
- Apa pendapat awak? Sedap. - Sedap.
Dia pilih pimento terbaik untuk pizanya.
- Hai, siapa nama awak? - Raja.
- Hi, Raja. Selamat berkenalan. - Lihat kasutnya.
Kalau bekalan elektrik terputus, awak akan uruskannya.
Ini Alexandra. Dia uruskan tempat ini.
Ya!
Kebanyakan keluarga kami datang dari 80 km dari sini.
Seharian di hospital
dan tak mahu apabila pulang dari hospital,
terpaksa keluar beli bahan untuk masak.
Saya dapati makanan
satu cara tunjukkan kita ambil berat.
Makanan mewujudkan keluarga dan komuniti,
tempat kami cakap tentang menyayangi satu sama lain.
Semoga Tuhan rahmati awak dan kamu semua.
Betul.
- Piza pertama, siap. - Syabas!
Syabas!
Mesti tak sangka sebesar itu.
- Tidak. - Itu yang berlaku.
Ya.
Bagaimana piza itu?
Sedap.
Boleh saya cuba piza Capri? Saya boleh cuba?
- Tidak. - Lama nak jawab.
Dia kata, "Tak boleh".
Sebenarnya, ya.
Ada kepingan kecil kalau awak mahu.
Boleh? Capri! Kepingan mana?
Terima kasih. Saya sangat berbesar hati.
- Kombinasi bahan amat sesuai. - Terima kasih.
Ini mungkin kepakaran awak.
Mungkin boleh jual resepi ini kepada Tony.
Siapa nak kek coklat?
Mari kita ucap terima kasih kepada semua cef.
Bersorak untuk Family House!
Kisah San Francisco selepas gempa bumi buktikan
kehebatan bandar ini.
Ada banyak bahagian saya suka.
Saya suka ada harapan padanya.
Saya suka kisah tentang imigran.
Saya suka walaupun
terpaksa lalui situasi sukar dan kemusnahan,
segalanya akan dilahirkan semula.
Maksud saya, ada harapan.
San Francisco.
Kisah yang menarik.
Sila duduk semeja dengannya
Jika kau bahagia, lapar, ingin dan mampu
Lihat caranya bahagi makanan
Mengubah orang menjadi teman
Dia akan pandu untuk bertemu
Dia akan terbang dapatkanmu
Dia akan menyanyi untukmu
Menari untukmu
Dia akan ketawa bersamamu
Serta menangis bersamamu
- Cuma satu yang dipintanya - Beri dia makan, beri dia makan
Tolong beri Phil makan
Tolong beri dia makan sekarang
Terjemahan sari kata oleh Jasmine Izam