‫- סדרה תיעודית מקורית של NETFLIX -‬
‫ידעתי על סינגפור רק מדברים שקראתי.‬
‫מאוד קפדניים, המון חוקים.‬
‫טוב לאסור על השלכת אשפה.‬
‫הגיוני לאסור על יריקה. אהבתי.‬
‫אבל אסור ללכת עירומים בבית?‬
‫אסור להטריד אנשים עם כלי נגינה?‬
‫אסור ללעוס מסטיק במדינה הזו.‬
‫אסור להשתין במעלית. זה חוק.‬
‫לא תכננתי לעשות את זה,‬ ‫אבל עכשיו אוודא‬
‫שזה לא יקרה אפילו בטעות.‬
‫"איש רעב ומאושר‬
‫נוסע לו בים וביבשה‬
‫מנסה הוא להבין‬
‫את אמנות הפסטה, החזיר, העוף והטלה‬
‫הוא ייסע אליכם‬
‫הוא יטוס אליכם‬
‫הוא ישיר בשבילכם‬
‫הוא ירקוד בשבילכם‬
‫הוא יצחק איתכם‬
‫והוא יבכה בשבילכם‬
‫והוא מבקש רק דבר אחד בתמורה‬
‫שמישהו יאכיל‬
‫שמישהו, שמישהו יאכיל את פיל‬
‫שמישהו יאכיל אותו עכשיו"‬
‫- סינגפור -‬
‫אם אתם כמוני,‬ ‫ייתכן שלא תדעו בדיוק מהי סינגפור.‬
‫עיר? אי? מדינה?‬
‫מתברר שכל התשובות נכונות, ותראו את זה.‬
‫אדריכלות מעוררת השתאות,‬ ‫הנדסה מתקדמת,‬
‫והכול עם הכפרים הציוריים‬ ‫והקטנים האלה.‬
‫גורדי שחקים מודרניים מאוד‬ ‫שנראה כאילו הם מתפרצים מתוך הג'ונגל.‬
‫נראה שכל העיר נבנתה‬ ‫בתוך טבע יפהפה ובסביבתו,‬
‫והטבע הזה משולב בכל היבט‬
‫באדריכלות ובעיר עצמה.‬
‫ברור לכם שהמקום מיוחד‬ ‫כשברגע שבו אתם יורדים מהמטוס,‬
‫טרמינל משעמם של שדה תעופה הופך לזה.‬
‫עם השם ההולם, "התכשיט",‬
‫הוא כולל אטריום ענק בגובה חמש קומות‬
‫ובו המפל הפנימי הגבוה ביותר בעולם‬ ‫הנשפך במרכזו.‬
‫זו דוגמה מצוינת למקרה שבו לוקחים מבנה‬ ‫שבסך הכול צריך לשרת מטרה שימושית‬
‫ותחת זאת מחליטים שהוא יהיה מחזה מרהיב.‬
‫זה נמל תעופה!‬
‫הרי כולנו יודעים שנמלי תעופה הם משהו‬ ‫שצריך לסבול, נכון?‬
‫אבל אם היה לי עיכוב של שבע שעות במקום הזה,‬ ‫לא היה אכפת לי.‬
‫אני לא יודע אם בטלוויזיה‬ ‫אפשר לקלוט את הממדים של זה.‬
‫זה ענק בטירוף.‬
‫זה כמו הגודל של הטיימס סקוור.‬
‫בעוד המקום הזה נראה לקוח מ"משפחת סילוני",‬
‫יש המון היסטוריה בסינגפור.‬
‫ידועה כ"עיר האריה",‬
‫סינגפור הייתה נמל חשוב‬ ‫בחלקו הדרומי של חצי האי המלאי‬
‫בדרום-מזרח אסיה מאז האלף הראשון.‬
‫במאה ה-19 הבריטים הפכו אותה למושבה,‬
‫וכיום היא רפובליקה אוטונומית.‬
‫ברוכים הבאים לסינגפור.‬
‫ממש כמו ארה"ב,‬ ‫אוכלוסיית המדינה מורכבת ממהגרים‬
‫מכל רחבי האזור והעולם.‬
‫ואם יש מקום אחד שבו כל סינגפור מתאספת,‬
‫זה באחד ממתחמי האוכל הרבים של העיר,‬
‫שנקראים כאן "שווקי רוכלים".‬
‫זה העניין כאן. זו דרך חיים.‬
‫הגאווה הלאומית היא על דוכני הרוכלים האלה.‬
‫אלה אטריות מטוגנות ומבושלות.‬
‫כתוב "נגיסי כריש בשמן עמוק".‬
‫כן, זה הדבר העיקרי בדוכן הזה.‬
‫ביורן שן הוא שף מעולה,‬
‫והוא גם שופט ב"מאסטר שף: סינגפור".‬
‫הוא לוקח אותי לטעום‬ ‫כמה מהדברים האהובים עליו‬
‫בשוק הרוכלים בשכונה שלו, טיונג באהרו.‬
‫זה ברווז מטוגן, וכל חלקי הברווז השונים.‬
‫יש מעי ברווז, רגלי ברווז.‬
‫אני אוהב את החלק החיצוני, עם העור.‬
‫אכלת פעם אורז בציר ברווז?‬ ‫-אף פעם.‬
‫אף פעם… אפשר לקבל מנה אחת כזאת?‬
‫זהו. תאכל.‬
‫כן.‬
‫זה אורז מושרה ברוטב סויה, נכון?‬
‫זה מבושל בציר ברווז ורוטב סויה,‬ ‫ולפעמים אפשר למצוא בפנים חתיכות יאם.‬
‫באמת?‬ ‫-זה מבושל עם חתיכות יאם.‬
‫אני חושב שזו מנה לא מוערכת מספיק.‬
‫כולם בסינגפור אוכלים דברים כאלה,‬
‫אבל זה לא אורז בציר עוף או סרטן בצ'ילי‬
‫או מרק לקסה, אחת מהמנות המפורסמות.‬
‫אהבתי.‬
‫יודע מה אני אומר עכשיו?‬
‫הבא בתור!‬ ‫-הבא בתור! קדימה.‬
‫אפשר לקבל שתי כוסות של קנה סוכר?‬
‫תראה איך הוא עושה את זה.‬
‫יש לו קנים.‬ ‫הוא מעביר אותם במין מכונת פסטה.‬
‫זה משפריץ את כל המיץ.‬ ‫הוא יסנן את זה, ישים את זה על קרח.‬
‫תראה… אני… מי… יש שם המון מיץ.‬
‫בדברים האלה יש הרבה נקבוביות.‬ ‫-כן.‬
‫אם תניח אותם על הרצפה,‬
‫הם יספגו כל דבר מהרצפה, כמו חומרי ניקוי ו…‬
‫כל מיני דברים מגעילים‬ ‫שאתה לא רוצה שייספגו.‬
‫אז תמיד שומרים אותם בדליים או על…‬
‫טוב מאוד. תראה את זה.‬
‫תודה רבה.‬ ‫-תודה.‬
‫תטעם. זה חזק.‬
‫זה טעים מאוד.‬ ‫-כן.‬
‫טעים מאוד!‬
‫תודה.‬ ‫-תודה. מעולם לא טעמתי את זה.‬
‫הדוכן הבא שנלך אליו נמצא בקצה הסמטה הזו.‬
‫כן.‬
‫שם נטעם את "כופתת המים" המפורסמת.‬
‫אלה כופתאות אורז מאודות.‬ ‫-כן.‬
‫אבל לא מהסוג הקופצני. זה רך ונמס בפה.‬
‫מעל זה יש צנון משומר.‬
‫כל אחד מקבל שני שיפודים ארוכים.‬
‫כדי לאכול צריך לחתוך.‬
‫שמים קצת מהצנון מעל.‬
‫קצת צ'ילי, אולי. משפדים ואוכלים.‬
‫צריך שני מקלות.‬
‫איך אני?‬ ‫-לא רע.‬
‫כל עוד זה מגיע אל הפה.‬
‫זה מעולה.‬ ‫-זה פשוט נעלם, נכון?‬
‫לא יודע מי הראשון שאמר,‬ ‫"בואו נאכל את זה עם מקלות".‬
‫זה לא קל, אפילו בשבילי.‬
‫"איך נקשה קצת יותר על אנשים?‬
‫ניתן להם שני קיסמי שיניים."‬
‫אבל זה טעים לי.‬
‫לא הייתי קולט את זה. לא הייתי יודע שכדאי‬ ‫להזמין. תודה לאל שאתה פה, ביורן.‬
‫כעת אני חובב כופתאות מים.‬
‫כן.‬ ‫-מי היה מאמין?‬
‫האם זה נשמע טעים? לא. האם זה טעים? כן.‬
‫אגב, הם יכולים לשנות את השם.‬ ‫-איך היית קורא לזה?‬
‫דברים טעימים ונחמדים.‬
‫טוב, ממשיכים!‬
‫נצא מהשוק. נחצה את הכביש.‬
‫זו טיונג באהרו.‬ ‫טיונג באהרו היא שכונה ישנה מאוד.‬
‫כן.‬ ‫-אבל זה מה שמגניב בה.‬
‫אז אתה אומר שישן זה מגניב.‬ ‫-ישן זה מגניב.‬
‫זה מה שאני אומר לאנשים!‬
‫קשה להאמין אבל לפני פחות ממאה שנה,‬
‫טיונג באהרו, טאנג'ונג פגאר והסביבה‬
‫היו בעיקר גבעות שוממות ואדמת ביצות.‬
‫טיונג באהרו אכלסה אז‬ ‫את הדיור הציבורי הראשון בסינגפור ב-1927,‬
‫ויצא לה שם של השכונה המוזנחת בעיר.‬
‫אבל חל בה מהפך אמיתי.‬
‫תודה!‬
‫ברוכים הבאים. יאמי, יאמי.‬
‫יאמי, יאמי!‬ ‫-כן!‬
‫אני אוהב יאמי, יאמי. תראה איזה יופי.‬
‫אז…‬ ‫-כן, אדוני.‬
‫האוכל הזה הוא הייצוג המושלם של סינגפור.‬
‫זו מדינה של מהגרים.‬ ‫-נכון.‬
‫ולכולם יש מטבח משלהם.‬
‫כן.‬ ‫-יחד יצרנו עוד מטבח.‬
‫כן.‬ ‫-המטבח הסינגפורי,‬
‫וזו דוגמה לכך, כי יש רוטב סויה,‬
‫שהוא סיני.‬
‫נכון.‬
‫יש קארי, שהוא מלאי וגם הודי.‬
‫יש צלעות חזיר.‬
‫וזה רוטב על בסיס עגבניות.‬ ‫בזה יש השפעה בריטית.‬
‫שים קצת מכל דבר על הצלחת‬
‫ותערבב הכול יחד,‬ ‫ותקבל שילוב אדיר של טעמים.‬
‫אני עושה את זה.‬ ‫עולם שלם על הצלחת.‬
‫תראו אותי.‬ ‫-הדבר הזה פה.‬
‫זו טופו מטוגן. הספוג של עולם האוכל.‬
‫טופו… חשבתי שזה בקר. זה נראה כמו בקר.‬
‫זה סופח כל טעם שבו תבשל אותו.‬
‫זה טעים מאוד.‬
‫אותו דבר שבישלו בו עכשיו את הברווז.‬
‫כן.‬ ‫-הציר העיקרי.‬
‫פשוט תערבב הכול. זה אוכל יומיומי.‬
‫זה אוכל מנחם לאנשים.‬
‫אני ממש מודה לך על זה‬ ‫כי לא הייתי יודע מה להזמין.‬
‫כשמגיעים למקום כזה, אין תפריט.‬
‫זה מרתיע אנשים שאין להם מושג, אבל…‬
‫בדיוק.‬ ‫-תראו אותי.‬
‫הזמנו יותר ממה שרוב השולחנות‬ ‫של שני אנשים יזמינו.‬
‫כן, אבל צריך להראות לאנשים.‬ ‫-כן.‬
‫זה שירות לציבור, גבירותיי ורבותיי.‬
‫זה חובה.‬
‫חובה לעלות על "באמבוט" (נשמע כמו"עצלן"),‬ ‫בול בשבילי.‬
‫עולים לסיפון בערב על נהר סינגפור‬
‫ורואים את עיר העתיד חולפת על פניכם.‬
‫תראו כמה יפה הגשר הזה ותראו את התאורה.‬
‫מקסים.‬
‫נראה כאילו כל הנהר‬ ‫ואפילו כל העיר רק לרשותנו.‬
‫כל כך שלו ורומנטי.‬
‫חבל שאשתי לא פה.‬
‫אולי זה הוויסקי.‬
‫בימי סינגפור הראשונים, נתיבי נהר אלה‬ ‫היו מלאים בסירות באמבוט‬
‫ועליהן סחורות שנפרקו מספינות בים.‬
‫כיום הן משמשות בעיקר‬ ‫כמוניות מים או לסיורי תיירים.‬
‫סינגפור!‬
‫שתיתי שלוש לגימות של ויסקי, ואני מסטול.‬
‫גשר קאוונה, בן מאות שנים,‬ ‫נבנה על-ידי הבריטים.‬
‫הגשר הכי ישן בסינג…‬
‫אחד מהכי… לפחות…‬
‫או הישן ביותר.‬
‫אני אומר הישן ביותר.‬
‫כי העובדות כבר לא חשובות.‬
‫בניתי את הגשר הזה בעצמי.‬
‫זה הגשר לזכר הרשל שוורץ.‬
‫הוא אכל משהו חריף על הגשר ומת.‬
‫אני לא יודע אם אתם יודעים,‬
‫אבל כאן המציאו את המנה פרח בצל מטוגן.‬
‫זו הייתה חוויה מאוד קשה בשבילי.‬
‫המטבח הפרנקני‬ ‫הוא המטבח המקומי של סינגפור.‬
‫"פרנקן" משמע "נולד כאן".‬
‫הוא מטבח יפהפה ומאוד טעים,‬
‫ומאוד מורכב.‬
‫למזלי, אני עם סופרת קולינריה מעולה‬ ‫ושפית בעצמה, אנט טאן.‬
‫לחיים! נעים מאוד.‬ ‫-ברוך הבא לסינגפור.‬
‫ואנחנו במסעדה יפהפייה בשם "קנדלנאט",‬
‫שהיא המסעדה הפרנקנית הראשונה‬ ‫שקיבלה כוכב מישלן.‬
‫את מתמחה בכתיבה על אוכל פרנקני. נכון?‬
‫אני פרנקנית בעצמי.‬ ‫אז, כן, אני מניחה שאפשר לומר את זה.‬
‫נולדת בסינגפור?‬ ‫-כן, וכאן גדלתי.‬
‫שלום.‬
‫וואו.‬
‫פרנקן היא תרבות. לא בדיוק גזע.‬
‫ולכן אפשר לראות שתרבות פרנקן‬
‫היא בעיקרה שילוב של‬
‫השפעות סיניות, מלאיות ואינדונזיות.‬
‫וזה ניכר במיוחד באוכל.‬
‫אנחנו מצפים לאחרים?‬
‫אין מנות בודדות באוכל פרנקני.‬
‫אם מכינים ארוחה למשפחה,‬ ‫מכינים שלוש מנות לפחות‬
‫ואורז.‬
‫השם המסורתי של מסיבה פרנקנית‬ ‫היא "טוק פנג'אנג", שמשמעותו "שולחן ארוך".‬
‫כל השולחן מלא במנות.‬
‫אנחנו אוהבים את זה. כן.‬ ‫-כן.‬
‫שנתחיל עם סלט?‬ ‫-כן.‬
‫זו מנה מאוד אינדונזית.‬
‫זה מושרה בפרח ג'ינג'ר, ליים וצ'ילי.‬
‫אז זה סלט טרי ומאוד מורכב.‬
‫אהבת?‬ ‫-מאוד.‬
‫יש לו טעם עז ורענן.‬ ‫-וואו, זה טעים.‬
‫אתה תראה שמנות מסוימות אולי יהיו מוכרות.‬
‫עוף בקארי היא אחת המנות בסינגפור‬ ‫שלכל תרבות יש לה גרסה משלה.‬
‫נכון.‬
‫זו מנה שמסמלת מאוד את סינגפור‬
‫כי יש לה השפעות מכל האזור,‬
‫מאינדונזיה, תאילנד, ג'אווה, מלזיה.‬
‫טעים לך?‬
‫פנטסטי.‬ ‫-טעים מאוד, נכון?‬
‫זה בואה קלואק. זה אגוז שחור שגדל על עץ‬
‫והוא צמח מקומי אינדונזי.‬
‫זה מעדן ששייך רק במטבח הפרנקני.‬
‫המלאים לא ממש מבשלים איתו, לא הסינים,‬
‫רק האינדונזים, הפרנקנים והסינגפורים.‬
‫מה שם האגוז שוב?‬ ‫-שמו "בואה", כלומר "פרי".‬
‫בואה.‬ ‫-בואה. ב-ו-א-ה.‬
‫זו המילה במלאית ל"פרי",‬
‫ו"קלואק", שזה שם האגוז עצמו.‬
‫בצורתם הגולמית, ישירות מהעץ,‬
‫האגוזים מאוד רעילים.‬
‫מלאים בציאניד. אז תאכל עוד.‬
‫ברצינות?‬ ‫-כן.‬
‫זה כמו הפוגו‬
‫שאם לא מבשלים אותו בצורה הנכונה, מתים?‬
‫במצבו הגולמי, הוא מלא ציאניד.‬
‫מרתיחים אותו ואז קוברים אותו ל-40 ימים‬
‫כדי שכל הציאניד יצא ממנו.‬
‫מי גילה את זה?‬
‫אני לא בטוחה כמה מתו‬
‫עד שהבינו ש-40 ימים‬ ‫הוא הזמן המתאים.‬
‫"כמה ימים עברו? רק רגע.‬
‫אולי ננסה עוד יום. טוב, תטעם אתה."‬
‫הדבר הכי קרוב שאני יכולה לחשוב עליו‬ ‫מבחינת טעם הוא אולי רוטב מולה.‬
‫אוקיי. מתחילים.‬ ‫-מתחילים.‬
‫אני מקווה שזה נקבר למשך מספיק זמן.‬
‫טעים לך?‬
‫שווה למות בשביל זה.‬
‫טעים מאוד. מי לא יאהב את זה?‬
‫אגב…‬ ‫-כן.‬
‫אפשר היה לראות שזה חריף.‬
‫את אוהבת חריף?‬ ‫-כן.‬
‫אני פרנקנית. לולא הייתי אוהבת חריף…‬
‫היה לך קשה.‬ ‫-כן. אימא שלי לא הייתה מרוצה.‬
‫תגידי לי אם זה חריף לך.‬
‫זה בסדר.‬
‫נראה לי שאתה פשוט לא רגיל.‬
‫היא מכירה אותי עשר דקות.‬
‫היא קלטה את זה.‬
‫טעים להפליא.‬
‫מאוד ייחודי.‬
‫החריפות וכל הטעמים האחרים מאוד מאוזנים.‬
‫זה מעולה.‬ ‫-על אוכל כזה סינגפורים אומרים שהוא "שיוק".‬
‫שיוק.‬ ‫-ש-י-ו-ק.‬
‫אין לזה משמעות בשפות אחרות.‬ ‫-כן.‬
‫אבל בסינגפורית המשמעות היא‬
‫"זה מדהים. זה מעולה".‬ ‫-שיוק.‬
‫כן. מכניסים משהו לפה‬ ‫ואומרים, "שיוק!" מבין?‬
‫זה שיוק.‬
‫כן, בדיוק.‬
‫וזה אוכל שאחריו צריך לשכב לנוח. אין…‬
‫עכשיו את אומרת.‬
‫אתה תהיה בסדר.‬ ‫-כן.‬
‫לא יורדים במשקל בסינגפור.‬
‫שיא האלגנטיות הקולוניאלית בסינגפור‬ ‫הוא מלון ראפלס האגדי.‬
‫הוא נקרא על שם הקצין הבריטי‬ ‫שייסד את המדינה‬
‫ואחד מהמלונות הוותיקים‬ ‫והזוהרים ביותר באסיה כולה.‬
‫וכאן נמצא ה"לונג בר",‬
‫שבו הומצא הקוקטייל המפורסם, סינגפור סלינג.‬
‫בואו נשתה אחד.‬
‫אני רודולפו. נעים מאוד.‬ ‫-אני פיל.‬
‫ברוך הבא ללונג בר.‬ ‫-תודה.‬
‫זה יפהפה. איזה יופי!‬
‫שתית בעבר סינגפור סלינג?‬ ‫-מעולם לא שתיתי סלינג.‬
‫משמח שאתה רוצה לטעום במקום האיקוני.‬
‫כאן הוא נוצר.‬ ‫-כן.‬
‫נתחיל עם אננס, קצת מיץ ליים…‬
‫עד כה זה משקה מאוד בריא. בינתיים.‬
‫זה האלכוהול והחלק המתוק בקוקטייל.‬
‫שרי, קורסאו, גרנדין.‬ ‫-כן.‬
‫וכיוון שזו המצאה בריטית‬ ‫מהתקופה הקולוניאלית,‬
‫כמה מנות של ג'ין.‬
‫מה זה פה? תראו את זה.‬
‫זו מכונת הערבוב שלנו.‬
‫אפשר להכין 18 קוקטיילים בבת אחת.‬
‫לפני כן היה צריך לעשות…‬
‫שמונה מאות ביום.‬
‫שמונה מאות.‬
‫אז זה… חוסך לך…‬ ‫-שאעשה בעצמי או שתרצה לנסות?‬
‫אני רוצה שאתה תעשה כדי שזה יהיה טוב.‬
‫אוקיי. אחת, שתיים, שלוש, קדימה.‬
‫מנוער, לא מעורבב.‬
‫וואו, זה יפהפה.‬
‫המסורת פה בלונג בר היא תמיד סינגפור סלינג…‬
‫לחיים, ידידי.‬ ‫-ובוטנים.‬
‫אני מקבל שק בוטנים כזה?‬ ‫-כן.‬
‫אני אעשה בלגן.‬
‫לא, זה העניין,‬
‫כי אוכלים את הבוטנים וזורקים על הרצפה.‬
‫על הרצפה?‬ ‫-על הרצפה.‬
‫אראה לך. ככה.‬
‫טוב.‬
‫אבל יש לי ייסורי מצפון.‬
‫בואו לראפלס, שתו סינגפור סלינג.‬
‫הוא יורד בקלות. אולי יותר מדי.‬
‫לא מרגישים את האלכוהול.‬
‫הרוצח השקט.‬ ‫-"הרוצח השקט". רודולפו!‬
‫עכשיו תורך.‬
‫מוכן? אני מתחיל.‬ ‫-מוכן.‬
‫אני מותש!‬ ‫-כן.‬
‫תן כיף! מעולה.‬
‫אני ברמן מעולה.‬
‫כן. מישהו יהיה שמח.‬
‫מי רוצה סינגפור סלינג?‬
‫כבר שתית?‬ ‫-לא.‬
‫קייטי?‬
‫תן את זה לג'ון שם.‬
‫איאן.‬
‫בבקשה.‬
‫שתו, חבר'ה.‬
‫לחיים!‬ ‫-לחיים, כולם! לחיי סינגפור.‬
‫"אחד למותק שלי‬
‫ועוד אחד לדרך"‬
‫עבודה טובה. יופי.‬
‫רודולפו, נחלוק את הטיפים, נכון?‬
‫- צ'יינהטאון סינגפור -‬
‫לפי כשש שנים, שף אוסטרלי בשם דייוויד פינט‬
‫פתח מסעדה כאן בסינגפור בשם "ברנט אנדס".‬
‫הערב אסעד שם עם הבעלים, לו ליק פנג.‬
‫לחיים.‬
‫הוא מסעדן סינגפורי‬
‫שהקים כמה מהמקומות הכי "שיוק" בעיר.‬
‫כל חלק ממנו נצרב באש. זו המומחיות פה.‬
‫לא ידענו אם זה יצליח, כן?‬ ‫פשוט נכנסנו למין הרפתקה‬
‫ואף אחד מאיתנו לא באמת ידע‬
‫אם סינגפורים יאהבו ברביקיו אוסטרלי.‬ ‫-כן.‬
‫לבשל בלהבות…‬
‫אבל למה לא? זה פשוט נשמע טוב, נכון?‬
‫יש אמיתות אוניברסליות מסוימות.‬ ‫-בדיוק.‬
‫"אוכל מעל מדורת עצים הוא טעים."‬ ‫-נהדר.‬
‫זה לא סניף של "אאוטבק סטייקהאוס".‬
‫מנות קטנות והשפעה יפנית הם לא מה שתצפו לו‬ ‫במסעדת ברביקיו אוסטרלית, נכון?‬
‫מה זה?‬ ‫-ביצת שליו מעושנת וקוויאר.‬
‫ביצת שליו מעושנת וקוויאר.‬
‫מנה קלאסית של ברנט אנדס.‬ ‫היא בתפריט מההתחלה…‬
‫כמובן, כי היא פנומנלית.‬
‫מכאן זה מתדרדר, אז תקפיד ליהנות מזה.‬
‫זה קרוסטיני מקמח קלוי וסלט איקרה.‬
‫אוקיי, זה מדהים.‬
‫זו מרמלדת בשר עם חמוצי הבית.‬
‫מרמלדת בשר עם חמוצי הבית.‬ ‫האוכל הזה עושה אותי מאושר.‬
‫האוכל הזה פשוט מדהים.‬
‫כל כך יצירתי. כל כך מגניב.‬
‫בחייכם! יש לכם גרסה גדולה של זה?‬
‫לא!‬ ‫-אתם לא רוצים עצה מבחור, נכון?‬
‫זה בקר, קיפוד ים וקוויאר.‬
‫עוד רכיבים מושחתים.‬ ‫-כן.‬
‫קיפוד ים.‬
‫זו ארוחת סושי על האש.‬
‫אני לא רוצה ללחוץ עליך,‬ ‫אבל זה הכי טוב, לא?‬
‫לגמרי.‬ ‫-כן?‬
‫לגמרי.‬
‫במקום הזה יש כל מה שאני אוהב במסעדה.‬
‫שף שהיה בכל העולם,‬
‫עושה משהו שאולי לא היינו מוצאים‬ ‫בעיר שאליה אנחנו הולכים.‬
‫כמו ברביקיו אוסטרלי בסינגפור.‬ ‫-סינגפור.‬
‫אז אני חייב לשאול אתכם.‬
‫למה סינגפור?‬ ‫-למה לא?‬
‫תשובה טובה.‬ ‫-למה לא?‬
‫התחלנו כמסעדת פופ-אפ במזרח לונדון,‬ ‫שם בניתי את התנורים ומתקני הצלייה.‬
‫החורף בא אז היינו צריכים לסגור,‬ ‫ואני ואשתי יצאנו לטיול.‬
‫פנג התקשר אליי והגעתי לסינגפור.‬
‫בנית אותם בעצמך?‬ ‫-כן.‬
‫ארבעה טונות, שני תאים,‬
‫והטמפרטורה מגיעה עד 650 מעלות צלזיוס.‬
‫זה נראה כמו אונאגי.‬
‫אונאגי. צלופח ומח עצם.‬
‫צלופח ומח עצם.‬ ‫-שמעתי אותך. אני פשוט…‬
‫פשוט חשבתי, "באמת?"‬ ‫זה אולי יסתיים בשני ביסים, לדעתי.‬
‫לדעתי שני ביסים.‬ ‫-ראיתי שאוכלים בביס אחד.‬
‫עשיתי את זה.‬
‫המון מנות! המון דברים קטנים!‬
‫המון טעמים שונים!‬
‫אקורדיון של בשר חזיר.‬
‫והבשר מאוד עסיסי. זה טעים.‬
‫זה בסדר?‬ ‫-כן, זה בסדר.‬
‫יש איזו איכות מעודנת בכל המנות עד עכשיו‬
‫ואיכות של יופי. ברביקיו מעולה.‬
‫מתי יוצא לראות דבר כזה? בחייכם!‬
‫קינג קראב, חמאת שום חומה וקצת כמהין.‬
‫"קצת כמהין", הוא אמר.‬
‫אהבתי.‬ ‫-לפעמים אתה פשוט מרגיש בר-מזל.‬
‫נכון?‬
‫הוא צולה סרטן, הוא… ואז…‬
‫אתה חושב שסיימת, ואז זה מגיע.‬
‫זה רציני.‬
‫עכשיו אנחנו מדברים.‬
‫כן.‬
‫זו מנת מומחיות.‬
‫מה משך היישון?‬ ‫-זה מיושן 78 ימים.‬
‫"שבעים ושמונה ימים."‬
‫והבאתי לפנג סלט.‬
‫ירקות?‬ ‫-כן, הוא בדיאטה.‬
‫יש לו הוראות מאשתי.‬
‫מידת הצלייה היא רייר מושלם.‬
‫זה מעולה.‬
‫זה סיום מדהים.‬
‫אז עכשיו אתם מתים בגלל הסטייק,‬ ‫וזה מוות שמח, אבל אתם גמורים.‬
‫ואז…‬
‫צריך לאכול קינוח.‬
‫כריך של בשר חזיר מפורק.‬
‫זה מטורף.‬
‫זה הכריך האגדי.‬
‫הכול היה אגדי.‬
‫זה יהיה טעים.‬
‫בשר חזיר מפורק, כרוב וגבינת צ'דר‬ ‫בלחמניית שומשום שחור,‬
‫ובגלל שהוא אוסטרלי, הוא קורא לזה "סנגר".‬
‫כשנכין את ספר המתכונים של התוכנית,‬
‫זה יהיה בו.‬
‫הכי טוב בעולם. כן.‬
‫מצאתי אהבה בסינגפור!‬
‫אני פשוט אוהב את קו הרקיע של סינגפור.‬
‫הוא באמת אחד מפלאי תבל.‬
‫הוא בפיקוח של הממשלה‬
‫והמטרה היא למצוא דרכים יצירתיות‬ ‫לעשות שימוש מקסימלי בשטח של האי הקטן הזה‬
‫וגם לספק יתרונות אמיתיים לאזרחים.‬
‫והמשותף בין כמה מהדוגמאות הכי טובות לכך‬ ‫הוא האיש הזה.‬
‫אדריכל ישראלי-קנדי בשם משה ספדי.‬
‫ראינו את המפל שלו ב"תכשיט"‬ ‫בשדה התעופה צ'אנגי.‬
‫אבל ההישג של החברה שלו‬ ‫שמתנשא מילולית מעל הכול בסינגפור‬
‫הוא הפלא ההנדסי המדהים,‬ ‫מלון מרינה ביי סנדס,‬
‫שראיתם בסרטים עכשיו.‬
‫זהו הבניין האייקוני של סינגפור.‬
‫הוא נפתח ב-2010, ושלושת המגדלים שלו‬
‫כוללים מרכז כנסים, קזינו ומלון,‬
‫כשמעליהם בריכת האינפיניטי הארוכה בעולם.‬
‫מה שקרה הוא שלא היה מקום למטה‬ ‫לכל המתקנים האלה.‬
‫אז אחד מהדברים שמשה אמר היה,‬ ‫"אולי נשים אותם למעלה?"‬
‫וזה הגיוני, נכון? אמרו, "כן, למה לא?"‬
‫אבל מעולם לא עשו את זה…‬
‫מעולם לא ראיתי את זה.‬ ‫-עם חיבור.‬
‫צ'ארו קוקטה היא האדריכלית הראשית‬ ‫במשרד האדריכלים של משה ספדי בסינגפור,‬
‫ויש לי מזל להיפגש איתה היום.‬
‫הבניין הזה לא רק מרהיב וייחודי,‬ ‫אלא גם כיפי.‬
‫מאוד התרגשנו בזמן התכנון והבנייה.‬
‫חייבים להתרגש. אחרת התוצאה לא תהיה מרגשת.‬
‫כמובן, ככה זה תמיד.‬ ‫-כן.‬
‫אנחנו מתמקדים מאוד באוכל בתוכנית,‬
‫והשף חייב להיות מרוצה מהמנה.‬
‫כן.‬
‫אבל ככל שאני מטייל יותר,‬
‫אני מבין כמה אדריכלות היא חשובה‬
‫לעיר עצמה ולעולם בכלל.‬
‫כן. כשהבניין הזה תוכנן…‬ ‫-כן?‬
‫מטרת התכנון הייתה‬
‫שהבניין יהיה חלק מהשכונה הזו,‬
‫חלק מהעיר.‬ ‫אז אנחנו ממלאים את צורכי התוכנית,‬
‫אבל גם את הצרכים של החברה.‬
‫איך האנשים ישתמשו בבניין?‬
‫יעד לטווח רחוק.‬ ‫-יעד לטווח רחוק ו…‬
‫זו התשובה, נכון?‬
‫כשהתחלנו את הפרויקט הזה,‬
‫אפילו לא יכולנו להגיע אל האתר‬ ‫כי לא היו כבישים.‬
‫לא היה כלום.‬ ‫-וואו.‬
‫קשה לי לדמיין את האתגרים.‬
‫כשאדם רגיל מביט בזה, זה נראה בלתי אפשרי.‬
‫"מה זאת אומרת, זו בריכה מעל שלושה בניינים?‬
‫איך זה בכלל…"‬
‫מחובר?‬ ‫-כן!‬
‫אני חושבת שהבריכה לא מסובכת‬ ‫כמו הזיז הזה‬
‫שבולט לבדו.‬
‫מיד כשאמרת "זיז", הרגשתי פיק ברכיים.‬
‫בואי נלך לצד הזה.‬
‫- קוקוס -‬
‫- ערמוני מים -‬
‫קוקוס מקולף. אני ממליץ על זה.‬
‫אוקיי, עכשיו הגיע הזמן לעוד שווקי רוכלים‬
‫כי זה מה שעושים בסינגפור,‬ ‫בעיקר כשאתם אני.‬
‫מעולם לא הייתי במקום שבו האוכל‬ ‫הוא חלק כל כך בלתי נפרד מהתרבות.‬
‫ולמעשה, הוא התרבות עצמה.‬
‫כשכל רוכל שכונתי מציע מנה ייחודית לו,‬
‫צריך לכתת רגליים!‬
‫עכשיו אנחנו במתחם הרוכלים מקסוול.‬
‫היי! אני פיל.‬ ‫-היי. מה שלומך?‬
‫אני דמיאן, פיל.‬ ‫-היי, דמיאן!‬
‫הידיים שלך קרות!‬
‫כן, כי יש לי כדור באולינג קפוא‬
‫מלא במים.‬
‫דמיאן דה סילבה הוא שף מעולה‬
‫ושופט נוסף ב"מאסטר שף: סינגפור".‬
‫האדם המושלם לקחת אותי לאכול‬ ‫את המנה הלאומית, אורז בציר עוף.‬
‫על בסיס מנה שהגיעה עם‬ ‫המהגרים הסיניים ראשונים‬
‫ממחוז היינאן שבדרום סין,‬
‫אורז בציר עוף‬ ‫הפך לפופולרי כאן בשנות החמישים‬
‫ומאז הוא מנה מרכזית בשווקים האלה.‬
‫יש שלושה רכיבים. עוף, אורז וצ'ילי.‬
‫נכון? זהו.‬ ‫אבל לפני הבישול צריך להכין ציר טוב.‬
‫בטח.‬ ‫-הבחור הזה מכין ציר טוב.‬
‫אפשר לראות את צבע האורז.‬
‫כן.‬ ‫-זה מהציר.‬
‫אז זה אורז לבן שהושרה בציר.‬
‫נכון?‬ ‫-כן.‬
‫תודה.‬
‫מבחינת רטבים,‬ ‫אפשר לבחור מה שאוהבים.‬
‫אני רוצה לעשות כמוך.‬
‫אתה בטוח?‬ ‫-כן.‬
‫אוקיי.‬ ‫-אני רוצה לעשות את זה נכון.‬
‫טוב, אדוני. אני נוטה לקחת צ'ילי.‬
‫כן.‬
‫ואני שם אותו באורז.‬
‫אז אני לוקח קצת רוטב שחור.‬
‫ואז מערבב הכול.‬
‫ככה אני אוכל את זה מאז שאני ילד.‬
‫תאכלו איך שאתם רוצים!‬ ‫-כן. בדיוק.‬
‫נולדתי לטעום.‬ ‫-כן.‬
‫מהו בדיוק הרוטב השחור?‬
‫אלה פולי סויה…‬ ‫-כן.‬
‫מקורמלים…‬ ‫-כי זה סמיך יותר מרוטב סויה.‬
‫אוקיי, פיל, תטעם בפעם הראשונה מ…‬
‫אתה רוצה שאוכל קודם רק את האורז?‬
‫כן, בבקשה.‬
‫כן, זה טעים מאוד.‬
‫מבחינתי לאכול רק את זה.‬ ‫-בטח.‬
‫העוף, מבחינתי, הוא בונוס.‬
‫האורז עבורי הוא המלך.‬ ‫-כן.‬
‫טוב, אבל עכשיו אני צריך לעשות את זה.‬
‫עסיסי, נכון?‬ ‫-עסיסי.‬
‫כן.‬ ‫-קצת מלוח.‬
‫זה מעולה. המון טעם.‬
‫נכון. והטעם הוא רק מהציר. זהו.‬
‫זה… מוגש קר. לא ידעתי…‬
‫קצת… כן.‬ ‫-בטמפרטורת החדר.‬
‫יש מקומות שמגישים את זה חם?‬
‫לא.‬ ‫-זה תמיד ככה?‬
‫כולם מגישים בטמפרטורת החדר.‬
‫אני חושב שאם זה היה חם,‬ ‫הטעם לא היה כזה.‬
‫זה גם לא היה עסיסי כל כך.‬
‫זו חוויית אכילת עוף מאוד שונה‬ ‫אם אתה מארה"ב.‬
‫זה מעולה.‬
‫אצטרך מפיות…‬
‫פשוט כי אני הולך לאכול הרבה עוף.‬
‫אבל אני לא יכול לעצור רק בשוק אחד היום,‬ ‫אז אני ממשיך לאחר‬
‫כדי לראות אילו מטעמים מסתתרים שם.‬
‫לשוק הזה קוראים צ'אנגי וילג'.‬
‫יש המון שוקי רוכלים עם המון דוכנים.‬
‫צריך לטעום הכול. לכן אני פה.‬
‫זה היה פעם מחנה צבאי בריטי,‬
‫והפכו אותו למשהו הרבה יותר מועיל…‬
‫מתחם אוכל.‬
‫ואני נפגש עם חבר חדש שיטייל איתי.‬
‫זו התרבות הכי טעימה בעולם.‬
‫זהו קיי.אף. סיטו,‬
‫שהוא כנראה האלוף מספר אחת‬ ‫בתרבות הסינגפורית‬
‫מנקודת המבט של אוכל.‬
‫שלום!‬ ‫-שלום.‬
‫תראה את זה.‬
‫מי לא פשוט יעצור כשהוא רואה את זה?‬
‫אתה רוצה את העוף המטוגן. כן.‬
‫אנשובי קריספי…‬ ‫-כן.‬
‫כמה כוכבים יש לזה בילפ?‬
‫זה בטח טוב.‬
‫- מיליון סטאר פרייד בננה -‬
‫KFC, כפי שאני אוהב לקרוא לו,‬
‫הביא אותי לשוק הזה‬ ‫כדי לטעום התמחות מקומית,‬
‫המנה המלאית, נאסי למאק.‬
‫אנחנו ב"אזור מלחמה של נאסי למאק".‬
‫אז יש בערך חמישה או שישה דוכני‬ ‫נאסי למאק.‬
‫איך נדע באיזה דוכן?‬ ‫-לא יודעים.‬
‫צריך לנסות כמה.‬
‫בדיוק.‬
‫בדרך כלל אוכלים נאסי למאק לארוחת בוקר.‬
‫אז זה דג קטן. איזה דג?‬
‫מקרל. נראה לי שזה מקרל.‬ ‫-מקרל?‬
‫זה נראה חריף נורא. זה חריף?‬
‫כן. טעים רצח.‬
‫"טעים רצח."‬
‫זה נקרא נאסי למאק,‬ ‫והתרגום הוא "אורז עשיר".‬
‫אל תשאל אותי למה, אבל זה מבושל בקוקוס‬
‫עם פתיתי מלח ועלה פנדן. טעים?‬
‫מלוח, מתוק וארומטי.‬ ‫-מעולה.‬
‫אבל זה,‬
‫הם כותשים הרבה שאלוט, שום,‬ ‫צ'ילי יבש וטרי.‬
‫יש מי שמוסיף שרימפס, שרימפס מיובשים‬ ‫ואפילו למון גראס,‬
‫ואז מערבבים את זה‬
‫ומטגנים את זה… כמה זמן יש בתוכנית?‬
‫וכדי שכולם יהיו שמחים,‬ ‫שמים דברים מטוגנים מלמעלה.‬
‫עוף מטוגן, דג מטוגן, ויש…‬
‫אנשובי פריך.‬
‫אלה אנשובי.‬ ‫-כן.‬
‫ריצ'רד!‬ ‫-היי.‬
‫מה יש שם? עוד?‬
‫זו אותה מנה, אבל תוספות שונות.‬
‫כן, תוספות שונות.‬
‫ככה אוכלים אנשים שלא יודעים‬ ‫מה זה נאסי למאק.‬
‫לוקחים את הבשר.‬
‫אז אם אתה מתמצא בנאסי למאק…‬ ‫-כן.‬
‫זה מה שעושים, מבלגנים הכול.‬
‫כעיקרון, שני אלה הם הכוכבים.‬
‫הכוכב הראשי הוא ממרח צ'ילי‬ ‫ואורז קוקוס.‬
‫בדיוק. כל היתר הם שחקני משנה.‬
‫שחקני משנה.‬ ‫-זה הדבר העיקרי.‬
‫אז צריך למצוא את שחקן המשנה הטוב ביותר.‬
‫והשחקן הטוב ביותר והסרט הטוב ביותר.‬
‫שניגש לעניין?‬ ‫-אולי אתה השחקן הטוב ביותר. בסדר.‬
‫כן, כל המופעים הצדדיים‬ ‫הם רק מופעים צדדיים.‬
‫כן.‬ ‫-ועושים את זה.‬
‫אהבתי שהראיתי קודם איך לא לעשות את זה.‬
‫אני טוב מאוד באיך לא לעשות דברים.‬
‫אגב, יש כאן ביצת עין.‬
‫כן. עוד מופע צדדי מעולה.‬ ‫-כן.‬
‫מעולה. אהבתי.‬
‫זה כמו ארוחת בוקר לאומית שנמשכת כל היום.‬
‫יש…‬ ‫-הנה המלצר שלי. שלום, מלצר.‬
‫מה יש פה? יש נקניקייה.‬
‫הכול הולך.‬
‫אם אלה שחקני המשנה, הכול הולך.‬
‫הכול הולך.‬ ‫-כן.‬
‫זה ממש טעים.‬
‫אחפש את זה. אהבתי.‬ ‫-בלוס אנג'לס?‬
‫כן!‬ ‫-זה לא יהיה טעים כמו זה.‬
‫ובטח לא זול כמו זה.‬
‫כמה היית משלם על זה בארה"ב?‬
‫מחיר הולם.‬ ‫-זה…‬
‫הייתי אומר שזה שווה 15 דולר.‬
‫שמעתם? חמש עשרה דולר.‬
‫למה אתם מוכרים את זה בארבעה?‬
‫שמעתי שבגלל שהאוכל בשוק הזה כל כך זול,‬
‫רוב האנשים לא אוכלים בבית.‬
‫בשוקי הרוכלים בלבד‬ ‫מגישים עד מיליון ארוחות ביום.‬
‫מה?‬ ‫-אנשים לא מבשלים‬
‫כי פינקו אותנו עם מנות טעימות וזולות.‬
‫אז איך הם מתפרנסים?‬
‫הם מוכרים הרבה.‬ ‫-כמות.‬
‫ואנשים קורסים כשהם לא מצליחים.‬
‫וזו העיר עם יוקר המחיה הכי גבוה בעולם.‬
‫אירוני, נכון?‬ ‫-כן.‬
‫יש לי זיקה לרוכלים האלה.‬
‫הם שומרים על המורשת הקולינרית שלנו,‬ ‫ולכן…‬
‫זו פשוט התרבות.‬
‫זו התרבות כאן.‬
‫ותסתכל טוב על כל הטבחים מסביב.‬
‫הרבה מהם זקנים.‬ ‫-כן.‬
‫אני חושש שנאבד הרבה מזה‬ ‫אם לא ייעשו מאמצים רבים יותר.‬
‫כל התרבות הזו עלולה להיעלם.‬
‫כמו בבית, אנחנו צריכים להעריך את המזון‬ ‫וגם את האנשים שמכינים אותו.‬
‫ולכן סיטו ואחרים פועלים להגן‬ ‫על תרבות הרוכלים‬
‫ומנסים לשכנע את אונסק"ו להכריז עליה ‬ ‫כמורשת תרבותית בלתי מוחשית.‬
‫רציתי לטעום את הרוטב מהמנה…‬
‫אוקיי. תטעם את כל הרטבים.‬ ‫-כן.‬
‫אתה מרגיש בהבדל?‬
‫לא נראה לי. אתה יכול?‬
‫זה מאוד מנומס.‬
‫"זה מאוד מנומס"?‬
‫לדעתי זה היה הכי גס רוח מכולם.‬
‫הכי חריף? כן?‬
‫יש תחושה מתוקה‬
‫ואז זה סוטר לך כשאתה לא מסתכל.‬
‫כמו אשתי.‬
‫יכול להיות שראיתם סרט שמתרחש בסינגפור‬
‫בשם "עשיר בהפתעה".‬
‫אז טאן קנג ווא שיחקה את האימא!‬
‫אני נפגש איתה ב"גרדנס באי דה ביי"‬
‫שבתוכו אפשר למצוא ג'ונגל טרופי.‬
‫יש הרבה ממנו מסביב, אבל הם רצו גם בפנים.‬
‫רק רגע.‬ ‫-מה?‬
‫זה נראה כאילו שהעולם נחרב, זה היה חניון‬
‫וזה מה שקרה.‬
‫זה כמו פארק שעשועים מסוג אחר.‬
‫כן.‬ ‫-תראה את זה.‬
‫אלה מלכודות הזבובים האמיתיות.‬ ‫-כן.‬
‫זו דיונאה, אבל זה צמח טורף.‬
‫טורף, טוב? תיזהר על האף.‬
‫בואי…‬
‫כן, זו יכולה להיות סעודה בשביל צמח.‬ ‫-תיזהר על האצבע.‬
‫כן, תראה את זה.‬
‫נעלה לשם?‬
‫יש לי שאלה לגבי הסרט. השם שלו.‬
‫אם היו אומרים‬ ‫על קבוצה אחרת "עשירים בטירוף",‬
‫זה כמעט קצת עלבון, לא?‬
‫אז מה דעתך?‬
‫אדבר בשם עצמי.‬ ‫-כן.‬
‫בגלל שאנחנו אסייתים,‬
‫אני מרשה לעצמי לצחוק על עצמי.‬
‫כמובן.‬ ‫-ואני לא מרגישה אשמה כל כך.‬
‫אני יהודי. זה כל ההומור שלנו.‬
‫כן.‬
‫זה מדהים.‬
‫וואו.‬
‫זה צריך להיות קצת יותר גבוה.‬
‫אין לנו מפלים טבעיים.‬
‫לא ידעתי.‬ ‫-לא, אין לנו.‬
‫אז אתם צריכים ליצור אותם בשדה התעופה‬ ‫ובכיפה כזו.‬
‫אנחנו צריכים ליצור בעצמנו.‬ ‫-כן.‬
‫יפהפה. אהבתי.‬
‫"אם אתה מרגישים סחרחורת,‬
‫סובלים מבעיית לב או לחץ דם,‬
‫או אם יש לכם פחד גבהים,‬
‫מומלץ לא להמשיך מעבר לנקודה זו."‬
‫כן, כי תראה את זה, פיל.‬
‫אנחנו מאוד גבוהים.‬
‫אגב, זה לא צריך להיות למטה‬ ‫לפני שעולים לפה?‬
‫שלום!‬
‫מה שלומכם?‬
‫הכול בסדר!‬
‫תראו מה יש לי.‬ ‫-מה זה?‬
‫כמו מה זה נראה?‬
‫מה זה?‬
‫נראה כמו קוקוס.‬ ‫-יפה מאוד.‬
‫רגע, יש פה מנה בשבילך.‬
‫אורז בציר עוף.‬
‫אפשר להוסיף רוטב צ'ילי חריף,‬
‫מערבבים את האורז ושמים מעל את העוף.‬
‫זו בעצם המנה הלאומית.‬
‫מאוד מנחם.‬
‫זה לארוחת בוקר, צהריים או ערב?‬ ‫-לדעתי אוכלים את זה פה כל הזמן.‬
‫היא מאוד בינלאומית?‬
‫אדריכלים מכל העולם בונים בסינגפור?‬
‫יש אדריכל ישראלי-קנדי בשם משה ספדי.‬
‫הוא והחברה שלו בנו את בריכת האינפיניטי‬ ‫הגדולה בעולם‬
‫מעל מלון ענק.‬
‫אי אפשר לשחות מעבר לקצה, נכון?‬
‫לא.‬ ‫-האם יש שם אמצעי בטיחות איפשהו…‬
‫יש קצת אמצעי בטיחות. לא שוחים‬
‫ונופלים מהבניין, לא.‬
‫היית רוצה לשחות בבריכה כזו?‬
‫לא.‬
‫אני לא אוהב לשחות בבריכה, נקודה.‬
‫אבל הוא אוהב להסתכל.‬
‫להסתכל זה בסדר.‬ ‫-רואה? זהו.‬
‫יש לך בדיחה?‬
‫מי הזמר האהוב עליו? ה…‬
‫עם הגיטרה? איך קוראים לו?‬
‫ברוס ספרינגסטין.‬
‫לדעתי ברוס ספרינגסטין נסע לשם‬ ‫וקראו לעיר על שמו.‬
‫סינג-א-פור (שר על מסכנים).‬
‫זו הבדיחה שלו להיום.‬ ‫-זו הבדיחה להיום?‬
‫סינג-א-פור.‬
‫הבנתי בפעם הראשונה.‬
‫זמר מסכן.‬
‫הבנתי. זה מצחיק יותר ככל שאתה מסביר.‬
‫לא יכול להיות שזו הבדיחה!‬ ‫בטח יש לך בדיחה טובה בשבילי.‬
‫אוכל לספר עוד אחת.‬ ‫אני לא יודע אם תוכל להשתמש בה.‬
‫כבר יש לנו אחת כזו, ספר.‬
‫מר וגברת גולדברג הלכו לרופא.‬
‫גברת גולדברג אמרה,‬ ‫"אתה מוכן לבדוק את בעלי?"‬
‫אז הוא בדק אותו. הוא חוזר ואומר,‬
‫"לבעלך יש בעיה עם סקס.‬
‫הוא אמר לי, 'בפעם הראשונה זה טוב,‬
‫אבל בפעם השנייה התחלתי להזיע‬
‫והייתי כולי ספוג מים בסוף'."‬
‫הרופא שאל, "את יכולה להסביר לי?"‬
‫היא אמרה, "כן.‬
‫הפעם הראשונה הייתה בנובמבר‬ ‫והשנייה הייתה ביולי".‬
‫מצחיק מאוד! מקס, כולם.‬
‫אתה מכיר מישהו בשם פרד סאמר?‬
‫לא, למה?‬
‫הוא הכיר לי את אימא שלך.‬
‫אז?‬
‫והוא מת.‬
‫סליחה.‬
‫תודה על הסיום הטוב.‬
‫אלה עסקי השעשועים.‬
‫אוי ואבוי.‬
‫להתראות!‬
‫זו התחנה האחרונה בנסיעה שלי,‬
‫ואני נפגש שוב עם ביורן‬ ‫כדי לאכול במסעדה שלו, ארטישוק,‬
‫שבה הוא מוסיף לאוכל מזרח-תיכוני קלאסי‬ ‫את הטוויסט הסינגפורי שלו.‬
‫מה זה?‬
‫חציל קלוי, קריתמון,‬
‫חומוס פטריות, סלק אדום ודקה.‬
‫זה מעולה.‬
‫רציתי לחלוק את הארוחה‬ ‫עם כמה חברים חדשים, כמו דמיאן,‬
‫קיי.אף, והמתאם המקומי הנהדר שלנו, מילטון.‬
‫וירד פשוט גשם זלעפות.‬
‫תקשיבו לגשם.‬
‫יש משהו טוב יותר לעשות כשיורד גשם?‬
‫נחמד, נכון?‬ ‫-מאוד נחמד ונעים פה.‬
‫זה מה שקורה כשמגיעים לפה בדצמבר.‬
‫כן.‬ ‫-רק בדצמבר.‬
‫אתה חוזר ושואלים, "איך היה בסינגפור?"‬ ‫"מאוד רטוב וטעים".‬
‫"רטוב וטעים." ככה קוראים לי.‬
‫מה זה?‬ ‫זה נראה כמו בייגל עם קוויאר וגבינת שמנת.‬
‫צזיקי סרטן‬
‫עם קוויאר ועור עוף.‬
‫מדהים!‬
‫גרסה מזרח-תיכונית לאוכל סינגפורי.‬
‫זה אוכל מזרח-תיכוני דרך עיניו‬ ‫של הבחור הסינגפורי.‬
‫העולם נפלא כשמערבבים אותו.‬
‫אני אוהב אנשים כישרוניים‬ ‫שמעריכים דברים טעימים.‬
‫זה משפר את העולם.‬
‫כל אחד יכול לבשל טוב. זה טבח טוב.‬
‫אם אתה רוצה להיות שף טוב,‬ ‫אתה צריך להעביר חוויות,‬
‫ליצור זיכרונות,‬
‫לספר תרבות.‬
‫אתם חושבים שתרבות הרוכלים המסורתית‬
‫תיעלם?‬
‫כן, אם לא נציל אותה.‬
‫נשמר את התרבות, נעריך את התרבות.‬
‫ונמצא אפשרויות חדשות‬
‫ליזם הצנוע שמגיש מנה אחת.‬ ‫-כן.‬
‫יש לנו דיונון.‬
‫זו שווארמה תמנון עם שמאלץ.‬
‫שומן עוף?‬ ‫-שומן עוף.‬
‫מי מוכן למות על החרב הזו?‬
‫תראו אותו, הוא הורג אותנו.‬
‫פראונים באריסה ירוקה.‬ ‫-פראונים באריסה.‬
‫ממש אהבתי.‬
‫ביסים קטנים מהכול.‬
‫בדיוק.‬ ‫-להכין מיני-כריכים.‬
‫כן!‬ ‫-ולדבר תוך כדי אכילה.‬
‫"ולדבר תוך כדי אכילה", כמובן.‬
‫החיים קצרים.‬
‫החיים קצרים. דבר בפה מלא.‬
‫אם היו שלוש מילים‬ ‫שאיתן היית יכול לתאר את המטבח הסינגפורי…‬
‫כן?‬ ‫-מה הן היו?‬
‫"תנו לי עוד."‬ ‫-זה נכון.‬
‫אני מאוהב בכולם.‬
‫אנשים ממש מתוקים.‬
‫תרבות מאוד נחמדה.‬
‫אוכל מעולה.‬
‫שילוב בין המון השפעות מדהימות,‬
‫יש עושר אדיר כאן בסינגפור.‬
‫ביקור קצר פשוט לא מספיק.‬ ‫זה לא מקום גדול,‬
‫אבל משהו אומר לי‬ ‫שבקושי ראיתי את קצה הקרחון.‬
‫החמצתי משהו?‬
‫את הסרטן בצ'ילי.‬ ‫-כן, באק קו טה. לא אכלת באק קו טה.‬
‫הוא לא. עוד לא.‬
‫לא אכלת צ'אר הה מי, צ'אר קוויי טיאו.‬
‫תאשימו את ריצ'רד!‬
‫לחיים!‬ ‫-לחיי סינגפור.‬
‫לחיי פיל.‬ ‫-לחיי החזרה לכאן!‬
‫מעולה!‬
‫"בבקשה, שמישהו‬
‫בבקשה, שמישהו‬
‫שמישהו‬
‫בבקשה, שמישהו‬
‫שמישהו‬
‫בבקשה, שמישהו‬
‫שמישהו‬
‫בבקשה, שמישהו‬
‫שמישהו‬
‫בבקשה, שמישהו‬
‫שמישהו‬
‫בבקשה, שמישהו‬
‫שמישהו יאכיל את פיל‬
‫בבקשה, שמישהו יאכיל את פיל‬
‫שמישהו יאכיל אותו עכשיו‬
‫תרגום כתוביות: כפיר מי-בר‬