1
00:00:06,506 --> 00:00:10,756
‫"مسلسلات NETFLIX الوثائقية الأصلية"‬

2
00:00:20,395 --> 00:00:25,275
‫لم أعلم عن "سنغافورة" سوى مما كنت أقرأه.‬

3
00:00:25,358 --> 00:00:27,398
‫صارمة جدًا، الكثير من القوانين.‬

4
00:00:27,986 --> 00:00:29,566
‫ممنوع رمي المخلفات.‬

5
00:00:29,654 --> 00:00:31,534
‫منع البصق هو شيء منطقي ويعجبني.‬

6
00:00:31,614 --> 00:00:35,794
‫لكن ممنوع التجول عاريًا في منزلك؟‬

7
00:00:35,869 --> 00:00:39,329
‫لا تزعج الناس بآلات الموسيقية؟‬

8
00:00:39,414 --> 00:00:41,624
‫علكة المضغ غير مسموح بها في البلاد.‬

9
00:00:45,879 --> 00:00:48,129
‫لا تتبول في المصعد. هذا قانون.‬

10
00:00:50,759 --> 00:00:54,349
‫لم أكن أخطط لفعل ذلك، لكن الآن سأحرص‬

11
00:00:54,429 --> 00:00:55,849
‫على عدم تعرضي لحادث حتى.‬

12
00:01:00,226 --> 00:01:03,476
‫"رجل سعيد جائع‬

13
00:01:03,563 --> 00:01:06,863
‫يسافر في جميع أنحاء البحر والبر‬

14
00:01:07,734 --> 00:01:10,204
‫يحاول أن يفهم‬

15
00:01:10,278 --> 00:01:14,238
‫فن المعكرونة ولحم الخنزير والدجاج والضأن‬

16
00:01:14,324 --> 00:01:16,034
‫سيقود سيارته إليكم‬

17
00:01:16,117 --> 00:01:17,907
‫وسيطير إليكم‬

18
00:01:17,994 --> 00:01:19,544
‫وسيغني لكم‬

19
00:01:19,621 --> 00:01:21,331
‫ويرقص لكم‬

20
00:01:21,414 --> 00:01:23,124
‫وسيضحك معكم‬

21
00:01:23,208 --> 00:01:24,918
‫وسيبكي من أجلكم‬

22
00:01:25,001 --> 00:01:27,381
‫لكنه سيطلب منكم شيئًا واحدًا في المقابل‬

23
00:01:27,462 --> 00:01:30,552
‫ليطعم أحدكم‬

24
00:01:31,257 --> 00:01:36,427
‫هلّا يطعم أحدكم (فيل)‬

25
00:01:36,513 --> 00:01:39,273
‫هلّا يطعم أحدكم (فيل) الآن؟"‬

26
00:01:46,272 --> 00:01:49,652
‫إن كنت مثلي، قد لا تعرف بالضبط‬
‫ما هي "سنغافورة".‬

27
00:01:49,734 --> 00:01:51,864
‫أهي مدينة؟ جزيرة؟ بلد؟‬

28
00:01:52,570 --> 00:01:55,120
‫اتضح أنها الثلاثة، وانظروا إلى هذا.‬

29
00:01:57,242 --> 00:02:00,702
‫عمارة مذهلة وهندسة متطورة‬

30
00:02:01,412 --> 00:02:04,122
‫وسطها هذه القرى الصغيرة الخضراء الجميلة.‬

31
00:02:07,335 --> 00:02:12,165
‫ناطحات السحاب الحديثة جدًا‬
‫التي يبدو أنها خرجت من الغابة.‬

32
00:02:12,757 --> 00:02:18,927
‫يبدو أن المدينة بأكملها‬
‫بُنيت حول الطبيعة الجميلة كجزء منها،‬

33
00:02:19,013 --> 00:02:23,393
‫وكانت الطبيعة جزء لا يتجزّأ في كل عنصر‬

34
00:02:23,476 --> 00:02:26,306
‫من البناء المعماري ومن المدينة نفسها.‬

35
00:02:29,190 --> 00:02:32,190
‫تعرف أنك في مكان مميز‬
‫عندما تنزل من الطائرة،‬

36
00:02:32,277 --> 00:02:36,157
‫تصبح صالة المطار المملة هذه.‬

37
00:02:38,283 --> 00:02:39,913
‫تُدعى "الجوهرة"،‬

38
00:02:39,993 --> 00:02:42,253
‫وهي صالة كبيرة من 5 طوابق‬

39
00:02:42,328 --> 00:02:46,458
‫في داخلها أطول شلال داخلي‬
‫في العالم يتدفق عبر مركزها.‬

40
00:02:47,792 --> 00:02:51,882
‫هذا مثال رائع على أخذ مبنى له غرض محدد‬

41
00:02:51,963 --> 00:02:54,423
‫وتحويله إلى مكان مذهل.‬

42
00:02:55,800 --> 00:02:57,010
‫هذا مطار.‬

43
00:02:57,760 --> 00:03:01,510
‫كلنا نعرف أن المطارات هي أماكن‬
‫علينا تحملها، أليس كذلك؟‬

44
00:03:01,598 --> 00:03:04,888
‫لكن إن تأخرت طائرتي بسبب الأحوال الجوية‬
‫وانتظرت 7 ساعات هنا، فلن أتذمّر.‬

45
00:03:06,186 --> 00:03:09,936
‫لا أعرف إن كان بإمكان التلفاز‬
‫استيعاب حجم هذا الشيء.‬

46
00:03:10,773 --> 00:03:11,983
‫إنه كبير جدًا.‬

47
00:03:13,234 --> 00:03:15,074
‫إنه في حجم "تايم سكوير".‬

48
00:03:17,780 --> 00:03:20,280
‫بينما يبدو هذا المكان‬
‫كأنه من مسلسل "ذا جتسونز"،‬

49
00:03:21,409 --> 00:03:23,449
‫لكن لـ"سنغافورة" الكثير من التاريخ.‬

50
00:03:24,370 --> 00:03:26,000
‫تُعرف باسم "مدينة الأسد"،‬

51
00:03:26,080 --> 00:03:29,330
‫كانت "سنغافورة" مرفأ حيوي‬
‫في نهاية شبه جزيرة "مالاي"‬

52
00:03:29,417 --> 00:03:32,247
‫جنوب شرق "آسيا" منذ الألفية الأولى.‬

53
00:03:32,837 --> 00:03:35,667
‫في القرن الـ19، استعمرها البريطانيون،‬

54
00:03:35,757 --> 00:03:37,507
‫واليوم أصبحت جمهورية مستقلة.‬

55
00:03:38,051 --> 00:03:39,971
‫أهلًا بك في "سنغافورة"!‬

56
00:03:40,678 --> 00:03:43,598
‫تمامًا مثل "الولايات المتحدة"،‬
‫إنها دولة من المهاجرين‬

57
00:03:43,681 --> 00:03:46,061
‫من كل أنحاء المنطقة والعالم.‬

58
00:03:52,190 --> 00:03:54,860
‫وإذا كان هناك مكان‬
‫حيث يجتمع أهل "سنغافورة"،‬

59
00:03:54,943 --> 00:03:57,153
‫فهو في أحد أماكن الطعام المنتشرة،‬

60
00:03:57,237 --> 00:03:59,487
‫والمعروفة هنا باسم "سوق الباعة الجائلين".‬

61
00:04:00,323 --> 00:04:04,203
‫هذا هو المعتاد هنا. هكذا هي طريقة حياتهم.‬

62
00:04:04,285 --> 00:04:07,705
‫الفخر الوطني يقبع في هذه الشوادر.‬

63
00:04:09,165 --> 00:04:11,075
‫هذه شعيرية مطهوة ببطء.‬

64
00:04:11,167 --> 00:04:13,417
‫مكتوب، "قطع القرش المقلي".‬

65
00:04:13,503 --> 00:04:16,053
‫أجل، هذا أهم شيء في هذا الشادر.‬

66
00:04:16,130 --> 00:04:17,710
‫"بيورن شين" كبير طهاة عظيم‬

67
00:04:17,798 --> 00:04:21,008
‫وهو أيضًا حكم في مسابقة‬
‫"ماستر شيف" في "سنغافورة".‬

68
00:04:21,094 --> 00:04:23,684
‫إنه يصحبني لأجرب بعض أطعمته المفضّلة‬

69
00:04:23,763 --> 00:04:26,773
‫في سوق الباعة الجائلين المحلي،‬
‫"تيونغ باهرو".‬

70
00:04:27,308 --> 00:04:29,728
‫هذا بط مسلوق ومختلف أجزاء البط.‬

71
00:04:29,811 --> 00:04:31,851
‫هناك أمعاء وأقدام البط.‬

72
00:04:31,938 --> 00:04:34,768
‫أحب الجزء الخارجي مع الجلد.‬

73
00:04:34,857 --> 00:04:37,067
‫- هل تناولت أرز بالبط من قبل؟‬
‫- لا.‬

74
00:04:37,151 --> 00:04:39,321
‫"نيف". أيمكننا الحصول على طبق أرز بالبط؟‬

75
00:04:41,489 --> 00:04:42,909
‫انتهيت. تناول الطعام.‬

76
00:04:47,996 --> 00:04:48,826
‫أجل.‬

77
00:04:49,330 --> 00:04:52,000
‫هذا أرز منقوع بصلصة الصويا، أليس كذلك؟‬

78
00:04:52,083 --> 00:04:53,633
‫مطبوخ في مرق البط وصلصة الصويا،‬

79
00:04:53,710 --> 00:04:56,300
‫وأحيانًا تجد قطعًا من البطاطا في الداخل.‬

80
00:04:56,379 --> 00:04:58,169
‫- حقًا؟‬
‫- يطهونها في قطع البطاطا.‬

81
00:04:58,256 --> 00:05:00,506
‫أظن أن هذا الطبق هو أحد الأطباق الخفية.‬

82
00:05:01,050 --> 00:05:03,390
‫يأكل الجميع في "سنغافورة"‬
‫هذا النوع من الطعام،‬

83
00:05:03,469 --> 00:05:06,059
‫لكن ليس مشهورًا مثل الأرز بالدجاج‬
‫أو السلطعون بصلصة الفلفل‬

84
00:05:06,139 --> 00:05:09,479
‫أو الشعيرية،‬
‫تلك الأطباق المرغوب في تجربتها.‬

85
00:05:10,601 --> 00:05:11,561
‫أحبه.‬

86
00:05:11,644 --> 00:05:12,904
‫أتعرف ماذا سأقول الآن؟‬

87
00:05:13,688 --> 00:05:15,358
‫- التالي!‬
‫- التالي! هيا بنا.‬

88
00:05:17,525 --> 00:05:20,065
‫أيمكننا الحصول على كوبين من عصير القصب؟‬

89
00:05:21,571 --> 00:05:23,031
‫انظر كيف يفعل ذلك.‬

90
00:05:23,114 --> 00:05:26,164
‫يقوم بوضع عصي قصب السكر‬
‫في تلك الآلة العاصرة،‬

91
00:05:26,242 --> 00:05:29,832
‫إنها تطلق كل ذلك العصير.‬
‫ثم سيصفيه فوق الثلج.‬

92
00:05:29,912 --> 00:05:33,292
‫انظر إلى هذا. هناك الكثير من العصير.‬

93
00:05:33,374 --> 00:05:35,794
‫- هذه العصي مسامية جدًا.‬
‫- أجل.‬

94
00:05:35,877 --> 00:05:37,957
‫سترى أنه إذا وضعتها مباشرة على الأرض،‬

95
00:05:38,046 --> 00:05:41,876
‫فستمتص أي شيء من الأرض، مثل المنظفات...‬

96
00:05:41,966 --> 00:05:45,256
‫وأشياء سيئة لا تريد أن تمتصها.‬

97
00:05:45,345 --> 00:05:48,215
‫لذا يضعونها دائمًا في الدلاء أو فوق...‬

98
00:05:48,306 --> 00:05:50,726
‫يسرني قيامهم بهذا. انظر إلى هذا.‬

99
00:05:51,768 --> 00:05:53,228
‫- شكرًا جزيلًا.‬
‫- شكرًا.‬

100
00:05:53,311 --> 00:05:54,691
‫جرب هذا. مذاقه قوي.‬

101
00:05:55,271 --> 00:05:56,811
‫- هذا لذيذ.‬
‫- أجل.‬

102
00:05:56,898 --> 00:05:57,898
‫لذيذ!‬

103
00:05:57,982 --> 00:06:00,232
‫- حسنًا، شكرًا.‬
‫- شكرًا. لم أتناول هذا من قبل.‬

104
00:06:01,694 --> 00:06:05,244
‫المتجر التالي الذي سنذهب‬
‫إليه في نهاية هذا الزقاق هنا.‬

105
00:06:05,323 --> 00:06:06,163
‫أجل.‬

106
00:06:06,240 --> 00:06:08,580
‫وهنا نحصل على تلك الكعكة المائية الشهيرة.‬

107
00:06:09,285 --> 00:06:12,075
‫- كعك الأرز بالبخار.‬
‫- أجل.‬

108
00:06:12,163 --> 00:06:14,963
‫لكن ليس النوع اللين المرن.‬
‫إنها طرية وتذوب في الفم.‬

109
00:06:15,750 --> 00:06:17,790
‫ثم فوقها فجل محفوظ.‬

110
00:06:18,503 --> 00:06:23,473
‫سيحصل كل منا على سيخين طويلين.‬
‫ونقوم بتقطيعهما.‬

111
00:06:24,675 --> 00:06:26,925
‫ضع القليل من الفجل عليها.‬

112
00:06:27,011 --> 00:06:30,811
‫القليل من الفلفل الحار.‬
‫نغرس فيها العصا ثم نأكل.‬

113
00:06:31,557 --> 00:06:33,057
‫يتطلب الأمر عصاتان.‬

114
00:06:34,352 --> 00:06:35,812
‫- كيف أبلي؟‬
‫- ليس سيئًا جدًا.‬

115
00:06:35,895 --> 00:06:37,725
‫طالما أنك وصلت بها إلى فمك.‬

116
00:06:41,692 --> 00:06:43,822
‫- هذا رائع.‬
‫- إنه يختفي فحسب، أليس كذلك؟‬

117
00:06:43,903 --> 00:06:47,033
‫لا أعرف من أول شخص قال،‬
‫"لنأكل هذا بالعصي."‬

118
00:06:47,115 --> 00:06:48,775
‫لا توجد طريقة سهلة،‬
‫حتى بالنسبة لي.‬

119
00:06:49,826 --> 00:06:52,156
‫"كيف يمكننا أن نجعل الأمر‬
‫أكثر صعوبة على الناس؟‬

120
00:06:52,662 --> 00:06:54,462
‫أعطهم خلّتي أسنان."‬

121
00:06:54,580 --> 00:06:55,790
‫لكن هذا يعجبني.‬

122
00:06:55,873 --> 00:06:58,423
‫ما كنت لأتناول مثل هذا الطبق.‬
‫وما كنت لأعرف أين أتناوله.‬

123
00:06:58,501 --> 00:06:59,961
‫حمدًا لله على وجودك يا "بيورن".‬

124
00:07:00,628 --> 00:07:02,048
‫أنا الآن من محبي الكعك المائي.‬

125
00:07:02,130 --> 00:07:03,090
‫- أجل.‬
‫- من كان يعرف؟‬

126
00:07:03,631 --> 00:07:07,471
‫هل تبدو فكرة جيّدة؟ لا.‬
‫أهي جيدة؟ أجل.‬

127
00:07:07,552 --> 00:07:09,472
‫بالمناسبة، يمكنهم تغيير الاسم.‬

128
00:07:09,554 --> 00:07:10,514
‫ماذا كنت لتسميها؟‬

129
00:07:10,596 --> 00:07:12,516
‫أشياء رائعة ولذيذة.‬

130
00:07:13,599 --> 00:07:14,729
‫حسنًا، لنتابع.‬

131
00:07:16,060 --> 00:07:20,150
‫سنترك السوق‬
‫وسنذهب إلى الجهة المقابلة من الطريق.‬

132
00:07:21,190 --> 00:07:25,240
‫إذًا هذا هو "تيونغ باهرو".‬
‫"تيونغ باهرو" حي قديم جدًا.‬

133
00:07:25,319 --> 00:07:27,159
‫- أجل.‬
‫- لكن هذا ما يجعله رائعًا.‬

134
00:07:27,238 --> 00:07:29,698
‫- تعني أن الأشياء القديمة رائعة.‬
‫- الأشياء القديمة رائعة.‬

135
00:07:29,782 --> 00:07:31,492
‫هذا رأيي.‬

136
00:07:31,576 --> 00:07:33,866
‫من الصعب تصديق أنه منذ أقل من قرن مضى،‬

137
00:07:33,953 --> 00:07:37,043
‫كانت "تيونغ باهرو"، "وتانجونغ باغار"،‬
‫والمناطق المحيطة بها‬

138
00:07:37,123 --> 00:07:39,213
‫تلالًا ومستنقعات غير مؤهلة.‬

139
00:07:39,292 --> 00:07:43,672
‫مُهّد "تيونغ باهرو" ليصبح حيًا سكنيًا‬
‫في "سنغافورة" عام 1927،‬

140
00:07:43,754 --> 00:07:46,594
‫واكتسبت المنطقة سمعة‬
‫بأنها الجزء غير المؤهل من المدينة.‬

141
00:07:46,674 --> 00:07:48,554
‫لكنه تحوًل حقًا.‬

142
00:07:48,634 --> 00:07:49,474
‫شكرًا لك.‬

143
00:07:50,052 --> 00:07:50,892
‫شكرًا.‬

144
00:07:51,429 --> 00:07:53,429
‫أهلًا. هذا لذيذ.‬

145
00:07:53,514 --> 00:07:55,064
‫- لذيذ!‬
‫- أجل!‬

146
00:07:55,600 --> 00:07:57,980
‫أحب الطعام اللذيذ. انظر إلى هذا.‬

147
00:07:59,020 --> 00:08:00,650
‫- إذًا...‬
‫- أجل يا سيدي.‬

148
00:08:00,730 --> 00:08:05,190
‫هذا الطعام هنا‬
‫هو التعبير المثالي عن "سنغافورة".‬

149
00:08:05,776 --> 00:08:08,236
‫- إنها بلد مُؤلفة من المهاجرين.‬
‫- صحيح.‬

150
00:08:08,321 --> 00:08:09,861
‫ولكل منهم لديه ثقافة طعامه الخاصة.‬

151
00:08:09,947 --> 00:08:12,487
‫- أجل.‬
‫- معًا، صنعنا ثقافة طعام أخرى.‬

152
00:08:12,575 --> 00:08:14,035
‫- أجل.‬
‫- المطبخ السنغافوري،‬

153
00:08:14,118 --> 00:08:17,248
‫وهذا مثال على ذلك،‬
‫لأن لديك صلصة الصويا،‬

154
00:08:17,330 --> 00:08:18,210
‫وهي صينية.‬

155
00:08:18,289 --> 00:08:19,119
‫صحيح.‬

156
00:08:19,207 --> 00:08:21,997
‫لديك الكاري، وهو من "الهند" و"مالاي".‬

157
00:08:22,084 --> 00:08:23,544
‫لديك لحم خنزير.‬

158
00:08:23,628 --> 00:08:26,918
‫وهذه مثل صلصة الطماطم.‬
‫هذه وجبة متأثرة بـ"بريطانيا".‬

159
00:08:27,423 --> 00:08:29,843
‫لذا ضع القليل من كل شيء على طبقك‬

160
00:08:29,926 --> 00:08:33,506
‫واخلطه معًا، وستجد انفجارًا من النكهة.‬

161
00:08:33,596 --> 00:08:35,426
‫أنا أفعل ذلك.‬
‫سأضع العالم على طبقي.‬

162
00:08:36,849 --> 00:08:39,099
‫- انظر إليّ وأنا آكل.‬
‫- هذا الشيء هنا.‬

163
00:08:39,184 --> 00:08:43,064
‫هذه قطع التوفو.‬
‫هذا ممتص نكهات عالم الطعام.‬

164
00:08:43,648 --> 00:08:46,148
‫"توفو". ظننت أنه لحم. يبدو أنه لحم.‬

165
00:08:46,234 --> 00:08:48,444
‫إنها تمتص أي نكهة تطهوها معها.‬

166
00:08:49,111 --> 00:08:50,111
‫إنه لذيذ جدًا.‬

167
00:08:50,196 --> 00:08:52,946
‫نفس الصلصة التي سُوي البط فيها.‬

168
00:08:53,032 --> 00:08:54,832
‫- أجل.‬
‫- إنه مرق رئيسي.‬

169
00:08:55,451 --> 00:08:58,541
‫اخلط كل شيء فحسب.‬
‫أعني، هذا هو الطعام الاعتيادي هنا.‬

170
00:08:58,621 --> 00:09:00,331
‫هذا هو الطعام الشعبي البسيط.‬

171
00:09:00,414 --> 00:09:04,214
‫أشكرك كثيرًا على هذا‬
‫لأنني ما كنت لأعرف ماذا آكل.‬

172
00:09:05,127 --> 00:09:08,167
‫حين تقصد متجرًا كهذا، لا تجد قائمة طعام.‬

173
00:09:08,256 --> 00:09:11,256
‫إنه أمر مخيف للناس‬
‫الذين لا يعرفون الطعام لكن...‬

174
00:09:11,342 --> 00:09:13,052
‫- بالضبط.‬
‫- انظر إليّ.‬

175
00:09:15,304 --> 00:09:18,774
‫طلبنا أكثر مما تطلبه معظم الطاولات‬
‫المُؤلفة من شخصين.‬

176
00:09:19,267 --> 00:09:20,977
‫- أجل، لكن يجب أن نظهر هذا للمشاهدين.‬
‫- أجل.‬

177
00:09:21,060 --> 00:09:23,350
‫نحن نقدم خدمة عامة هنا، سيداتي وسادتي.‬

178
00:09:38,494 --> 00:09:39,334
‫هذا أمر أساسي.‬

179
00:09:39,412 --> 00:09:42,502
‫يجب أن تركب ما يُسمى "العبّارة"،‬
‫هذا مثالي بالنسبة إليّ.‬

180
00:09:43,165 --> 00:09:46,085
‫تذهبون ليلًا إلى نهر "سنغافورة".‬

181
00:09:46,711 --> 00:09:51,221
‫وترى مدينة المستقبل هذه تطفو في النهر.‬

182
00:09:56,178 --> 00:09:58,848
‫انظروا إلى مدى جمال ذلك‬
‫الجسر وانظروا إلى الإضاءة.‬

183
00:10:01,809 --> 00:10:02,689
‫سالب للأنفاس!‬

184
00:10:03,811 --> 00:10:08,021
‫يبدو أننا كنا نملك‬
‫النهر بأكمله وحتى المدينة بأكملها.‬

185
00:10:09,483 --> 00:10:12,493
‫إنه مسالم ورومانسي جدًا.‬

186
00:10:12,570 --> 00:10:14,740
‫أتمنى من صميم قلبي‬
‫لو كانت زوجتي حاضرة.‬

187
00:10:16,532 --> 00:10:17,912
‫ربما هذا بسبب الخمر.‬

188
00:10:19,702 --> 00:10:23,122
‫في الأيام الأولى لـ"سنغافورة"،‬
‫كانت هذه الأنهار ممتلئة بالعبّارات‬

189
00:10:23,205 --> 00:10:26,075
‫التي تنقل البضائع إلى المدينة من سفن أكبر.‬

190
00:10:26,167 --> 00:10:29,247
‫اليوم، تُستخدم في الغالب‬
‫كسيارات أجرة في المياه أو للنزهات.‬

191
00:10:30,421 --> 00:10:31,631
‫"سنغافورة"!‬

192
00:10:33,507 --> 00:10:36,007
‫احتسيت 3 رشفات من الويسكي، وأنا ثمل.‬

193
00:10:38,137 --> 00:10:41,217
‫جسر "كافينا"، عمره 100 عام،‬
‫بناه البريطانيون.‬

194
00:10:41,307 --> 00:10:42,677
‫أقدم جسر في "سنغافورة".‬

195
00:10:42,767 --> 00:10:44,187
‫أحد أقدم الجسور على الأقل.‬

196
00:10:44,268 --> 00:10:45,308
‫أو الأقدم.‬

197
00:10:45,394 --> 00:10:46,654
‫سأقول إنه الأقدم.‬

198
00:10:47,188 --> 00:10:48,858
‫لأن الحقائق لم تعد تهم.‬

199
00:10:49,607 --> 00:10:51,027
‫أنشأت هذا الجسر بنفسي.‬

200
00:10:52,902 --> 00:10:55,992
‫هذا الجسر هو‬
‫جسر "هيرشل شوارتز" التذكاري.‬

201
00:10:56,072 --> 00:10:58,412
‫أكل شيئًا حارًا‬
‫على ذلك الجسر ومات.‬

202
00:10:58,991 --> 00:11:00,581
‫لا أدري إن كنتم تعلمون،‬

203
00:11:00,660 --> 00:11:02,950
‫هنا تم اختراع البصل المقلي المتفتح.‬

204
00:11:08,542 --> 00:11:10,802
‫كان هذا المشهد خلابًا جدًا بالنسبة إليّ.‬

205
00:11:20,346 --> 00:11:25,176
‫المطبخ البيراناكي هو‬
‫المطبخ الأصلي لـ"سنغافورة".‬

206
00:11:26,477 --> 00:11:28,307
‫"بيراناكان" تعني "وُلدت هنا".‬

207
00:11:28,396 --> 00:11:31,106
‫إنه رائع ولذيذ جدًا‬

208
00:11:31,190 --> 00:11:32,780
‫ومعقّد جدًا.‬

209
00:11:32,858 --> 00:11:37,568
‫لحسن الحظ، أنا مع ناقدة الطعام الرائعة‬
‫والطاهية "أنيت تان".‬

210
00:11:37,655 --> 00:11:39,815
‫- نخبك. سررت بلقائك.‬
‫- نخبك. مرحبًا بك في "سنغافورة".‬

211
00:11:39,907 --> 00:11:43,037
‫ونحن في مطعم جميل يُدعى "كاندلنات"،‬

212
00:11:43,119 --> 00:11:47,209
‫وهو أول مطعم بيرانيكي‬
‫يحصل على نجمة "ميشلين".‬

213
00:11:48,290 --> 00:11:52,960
‫أنت متخصصة في الكتابة‬
‫عن الطعام البيرانيكي. أليس كذلك؟‬

214
00:11:53,045 --> 00:11:56,585
‫أنا بريانيكية، لذا أفترض أن بوسعك قول ذلك.‬

215
00:11:56,674 --> 00:11:58,884
‫- هل وُلدت في "سنغافورة"؟‬
‫- نعم، وُلدت وترعرعت.‬

216
00:11:58,968 --> 00:11:59,928
‫مرحبًا.‬

217
00:12:01,595 --> 00:12:02,465
‫يا إلهي!‬

218
00:12:02,972 --> 00:12:05,642
‫البيرانيكية ثقافة. إنه ليس عرقًا، اتفقنا؟‬

219
00:12:05,725 --> 00:12:07,555
‫ولهذا السبب ستجد أن ثقافة الـ"بيراناكان"‬

220
00:12:07,643 --> 00:12:09,153
‫هي مزيج‬

221
00:12:09,228 --> 00:12:12,108
‫من التأثيرات الصينية‬
‫والماليزية والإندونيسية.‬

222
00:12:12,189 --> 00:12:15,399
‫وهذا واضح بشكل خاص في الطعام.‬

223
00:12:16,777 --> 00:12:17,987
‫أنتوقع قدوم ضيوف آخرين؟‬

224
00:12:19,155 --> 00:12:21,865
‫لا يوجد شيء يُدعى وجبة من طبق واحد‬
‫في طعام "البيرانكان".‬

225
00:12:21,949 --> 00:12:24,829
‫إن كنت تحضّر وجبة للعائلة،‬
‫فأنت تعدّ على الأقل 3 أطباق‬

226
00:12:24,910 --> 00:12:25,950
‫وبعض الأرز.‬

227
00:12:26,036 --> 00:12:31,706
‫الاسم التقليدي لحفلة "بيراناكان"‬
‫هو "توك بانجانغ"، مما يعني "طاولة طويلة".‬

228
00:12:31,792 --> 00:12:34,882
‫حتى تكون الطاولة بأكملها مغطاة بالأطباق.‬

229
00:12:34,962 --> 00:12:36,802
‫- يعجبني ذلك. أجل.‬
‫- أجل.‬

230
00:12:37,339 --> 00:12:39,589
‫- هل نبدأ بالسلطة؟‬
‫- قم بهذا. أجل.‬

231
00:12:39,675 --> 00:12:41,755
‫هذا طبق إندونيسي خالص.‬

232
00:12:41,844 --> 00:12:45,474
‫إنه منقوع بماء زهرة "تورش جيجنجر"‬
‫والليمون والفلفل الحار.‬

233
00:12:45,556 --> 00:12:48,136
‫لذا فهي سلطة طازجة كثيرة المكونات.‬

234
00:12:50,019 --> 00:12:51,559
‫- هل يعجبك هذا؟‬
‫- أجل.‬

235
00:12:51,645 --> 00:12:54,355
‫- إنها جميلة ولاذعة وطازجة.‬
‫- يا إلهي، هذا لذيذ.‬

236
00:12:54,940 --> 00:12:57,820
‫ستجد أن بعض الأطباق قد تكون مألوفة.‬

237
00:12:57,902 --> 00:13:00,202
‫طبق الدجاج بالكاري‬
‫هو أحد الأطباق في "سنغافورة"‬

238
00:13:00,279 --> 00:13:02,739
‫حيث لكل حضارة نسختها الخاصة.‬

239
00:13:02,823 --> 00:13:03,703
‫صحيح.‬

240
00:13:03,783 --> 00:13:05,663
‫إنه طبق رمزي جدًا لـ"سنغافورة"‬

241
00:13:05,743 --> 00:13:08,003
‫حيث تأثّر بكل ثقافات المنطقة،‬

242
00:13:08,078 --> 00:13:10,998
‫من "إندونيسيا" و"تايلاند"‬
‫و"جافا" و"ماليزيا".‬

243
00:13:11,081 --> 00:13:11,961
‫هل أعجبك؟‬

244
00:13:12,041 --> 00:13:13,541
‫- رائع.‬
‫- شهي جدًا، أليس كذلك؟‬

245
00:13:14,668 --> 00:13:18,008
‫الآن هذا "بوا كلوك". جوز أسود من شجرة‬

246
00:13:18,088 --> 00:13:20,008
‫أصلها "إندونيسيا".‬

247
00:13:20,090 --> 00:13:21,970
‫إنه طعام شهي موجود فقط‬
‫في مطبخ "البيراناكان".‬

248
00:13:22,051 --> 00:13:24,471
‫لا يستخدمه الماليزيين‬
‫في الطهو ولا الصينيين،‬

249
00:13:24,553 --> 00:13:27,813
‫فقط الإندونيسيون‬
‫والـ"بيراناكان" وأهل "سنغافورة".‬

250
00:13:27,890 --> 00:13:31,270
‫- أخبريني باسم الجوز مجددًا.‬
‫- إنها تُدعى "بواه"، وهي فاكهة.‬

251
00:13:31,352 --> 00:13:34,022
‫- "بواه".‬
‫- "بواه".‬

252
00:13:34,104 --> 00:13:35,524
‫وهي تعني فاكهة بالملاوية،‬

253
00:13:35,606 --> 00:13:38,856
‫"كيلواك"، وهو اسم الجوز نفسه.‬

254
00:13:38,943 --> 00:13:41,823
‫إذًا في شكله النيء، المكسرات من الشجرة‬

255
00:13:41,904 --> 00:13:43,664
‫سامة جدًا.‬

256
00:13:44,406 --> 00:13:46,616
‫مليء بالسيانيد. لذا تناول المزيد.‬

257
00:13:47,785 --> 00:13:49,115
‫- حقًا؟‬
‫- أجل.‬

258
00:13:49,203 --> 00:13:50,833
‫هل هذا مثل سمكة الـ"فوغو"‬

259
00:13:50,913 --> 00:13:53,213
‫التي إن لم تتعامل معها بالشكل الصحيح‬
‫فسوف تلقى حتفك؟‬

260
00:13:53,290 --> 00:13:55,380
‫لا. في حالته النيئة، إنه مليء بالسيانيد.‬

261
00:13:55,459 --> 00:13:58,799
‫ما يفعلونه هو غليه‬
‫ثم يدفنونه لمدة 40 يومًا‬

262
00:13:58,879 --> 00:14:00,799
‫حتى يخرج منه كل ذلك السيانيد.‬

263
00:14:00,881 --> 00:14:03,341
‫- من اكتشف هذه الطريقة؟‬
‫-لست متأكدة من عدد الأشخاص الذين ماتوا‬

264
00:14:03,425 --> 00:14:05,505
‫قبل أن يدركوا أن 40 يومًا‬
‫كانت هي المدة الصحيحة.‬

265
00:14:05,594 --> 00:14:07,854
‫"كم يومًا مرّ؟ مهلًا.‬

266
00:14:07,930 --> 00:14:10,850
‫أعتقد أنه من الأفضل أن ننتظر يومًا إضافيًا.‬
‫حسنًا، تذوقه."‬

267
00:14:12,142 --> 00:14:16,652
‫لذا فإن أقرب شيء يمكنني التفكير فيه‬
‫من ناحية النكهة هو مثل صلصة الـ"مولي".‬

268
00:14:16,730 --> 00:14:18,900
‫- حسنًا. ها نحن أولاء.‬
‫- ها نحن أولاء.‬

269
00:14:18,983 --> 00:14:22,903
‫آمل أنها كانت مدفونة لوقت كاف.‬

270
00:14:27,658 --> 00:14:28,618
‫هل أعجبك؟‬

271
00:14:32,162 --> 00:14:33,502
‫تستحق الموت من أجلها.‬

272
00:14:34,623 --> 00:14:36,383
‫لذيذ. من الذي لن يحبه؟‬

273
00:14:39,962 --> 00:14:41,052
‫- بالمناسبة...‬
‫- نعم.‬

274
00:14:41,130 --> 00:14:43,380
‫يمكنك أن تعرفي من خلال النظر،‬
‫أن هذا سيكون حارًا.‬

275
00:14:43,465 --> 00:14:44,875
‫- أتحبين الطعام الحار؟‬
‫- أجل.‬

276
00:14:44,967 --> 00:14:46,967
‫أنا فتاة من "البيراناكان".‬
‫ لو لم أحب الطعام حارًا،‬

277
00:14:47,052 --> 00:14:49,812
‫- لكان الأمر صعبًا.‬
‫- أجل. لن تعترف أمي بي.‬

278
00:14:50,848 --> 00:14:52,518
‫أخبريني إن كان هذا حارًا بالنسبة إليك.‬

279
00:14:53,475 --> 00:14:54,385
‫لا بأس به.‬

280
00:14:54,476 --> 00:14:56,516
‫أظن أنك لست جسورًا كفاية.‬

281
00:15:00,065 --> 00:15:01,315
‫إنها تعرفني منذ 10 دقائق.‬

282
00:15:02,026 --> 00:15:03,236
‫واكتشفت صفاتي.‬

283
00:15:05,779 --> 00:15:06,989
‫لذيذ للغاية.‬

284
00:15:07,573 --> 00:15:08,493
‫فريد من نوعه تمامًا.‬

285
00:15:08,574 --> 00:15:12,584
‫النكهة وكل النكهات الأخرى متوازنة جدًا.‬

286
00:15:13,120 --> 00:15:14,410
‫أعتقد أنه رائع.‬

287
00:15:14,496 --> 00:15:17,116
‫هذا الطعام هو ما يدعوه‬
‫السنغافوريون بـ"شيوك".‬

288
00:15:17,207 --> 00:15:19,667
‫- "شيوك".‬
‫- "شيوك".‬

289
00:15:19,752 --> 00:15:21,752
‫- إنه لا يعني شيئًا في أي لغة أخرى.‬
‫- صحيح.‬

290
00:15:21,837 --> 00:15:24,297
‫لكن في اللغة السنغافورية، هذا يعني‬

291
00:15:24,381 --> 00:15:27,261
‫، "هذا رائع. إنه مذهل."‬
‫- "شيوك".‬

292
00:15:27,343 --> 00:15:32,473
‫أجل. لذا إن تناولت طعامًا وقلت،‬
‫"(شيوك) يا رجل".‬

293
00:15:32,556 --> 00:15:33,386
‫إنه "شيوك".‬

294
00:15:33,974 --> 00:15:34,934
‫أجل، بالضبط.‬

295
00:15:35,017 --> 00:15:38,097
‫وهذا طعام للاستلقاء بعده. لا يوجد...‬

296
00:15:39,396 --> 00:15:40,476
‫الآن تخبرينني بهذا.‬

297
00:15:40,564 --> 00:15:41,824
‫- ستكون بخير.‬
‫- سأكون بخير.‬

298
00:15:41,899 --> 00:15:43,689
‫لا أحد يأتي إلى "سنغافورة" ويفقد الوزن.‬

299
00:15:54,203 --> 00:15:58,873
‫قمة الأناقة الاستعمارية في "سنغافورة"‬
‫هي فندق "رافلز" الأسطوري.‬

300
00:15:58,958 --> 00:16:01,628
‫سُمي تيمنًا بالضابط البريطاني‬
‫الذي أسس البلاد،‬

301
00:16:01,710 --> 00:16:04,840
‫إنه أحد أقدم الفنادق‬
‫وأكثرها روعة في "آسيا".‬

302
00:16:05,422 --> 00:16:07,722
‫وهو موطن "لونغ بار"،‬

303
00:16:07,800 --> 00:16:10,760
‫منشأ "سنغافورة لينغ" المشهور عالميًا.‬

304
00:16:11,845 --> 00:16:12,755
‫لنجربه.‬

305
00:16:13,681 --> 00:16:14,971
‫أنا "رودولفو". سررت بلقائك.‬

306
00:16:15,057 --> 00:16:16,517
‫- أنا "فيل".‬
‫- أهلًا بك في "لونغ بار".‬

307
00:16:16,600 --> 00:16:20,150
‫شكرًا. هذا جميل. انظروا إلى هذا!‬

308
00:16:20,688 --> 00:16:23,518
‫- هل جربت "سنغافورة سلينغ" من قبل؟‬
‫- لم أجرب "سلينغ" قط.‬

309
00:16:23,607 --> 00:16:25,607
‫أنا مسرور جدًا لأنك تريد تجربته‬
‫في المكان الأيقوني.‬

310
00:16:25,693 --> 00:16:27,573
‫- هنا ابتُكر.‬
‫- أجل.‬

311
00:16:29,363 --> 00:16:32,323
‫لذا سنبدأ مع الأناناس،‬
‫وبعض عصير الليمون...‬

312
00:16:32,408 --> 00:16:34,788
‫حتى الآن هو شراب صحي.‬

313
00:16:35,411 --> 00:16:38,581
‫ها هو الخمر والجزء الجميل من المشروب.‬

314
00:16:38,664 --> 00:16:41,504
‫خمر الكرز والـ"كوراساو" والـ"غرينادين".‬

315
00:16:42,501 --> 00:16:45,921
‫أجل. وكونه ابتكارًا بريطانيًا‬
‫من الحقبة الاستعمارية،‬

316
00:16:46,005 --> 00:16:47,795
‫بضعة أقداح من الـ"جن".‬

317
00:16:48,424 --> 00:16:50,554
‫ماذا يحدث هنا؟ انظروا إلى هذا.‬

318
00:16:50,634 --> 00:16:51,974
‫هذه آلة المزج خاصتنا.‬

319
00:16:52,052 --> 00:16:54,682
‫يمكننا تقديم 18 مشروبًا في دورة واحدة.‬

320
00:16:54,763 --> 00:16:56,223
‫كم مشروبًا كنت تقدمه قبل وجود الآلة؟‬

321
00:16:56,306 --> 00:16:57,726
‫800 يوميًا.‬

322
00:16:58,350 --> 00:16:59,230
‫800 في اليوم.‬

323
00:16:59,309 --> 00:17:02,059
‫- إذًا هذا يوفر عليك...‬
‫- أتريد مني أن أديرها أم ترغب أنت؟‬

324
00:17:02,146 --> 00:17:04,306
‫أريدك أن تفعل ذلك‬
‫لأنني أريده أن يكون جيدًا.‬

325
00:17:04,397 --> 00:17:06,777
‫حسنًا. 1، 2، 3. هيا بنا.‬

326
00:17:13,156 --> 00:17:14,526
‫مضروبًا ليس مخلوطًا.‬

327
00:17:15,367 --> 00:17:16,577
‫إنه جميل.‬

328
00:17:20,039 --> 00:17:24,039
‫إن التقاليد هنا في "لونغ بار"‬
‫هي "سنغافورة سلينغ"...‬

329
00:17:24,126 --> 00:17:25,666
‫- في صحتك يا صديقي.‬
‫- والفول السوداني.‬

330
00:17:27,087 --> 00:17:29,257
‫- هل أحصل على كيس فول سوداني كهذا؟‬
‫- نعم.‬

331
00:17:29,339 --> 00:17:30,719
‫سأتسبب بفوضى.‬

332
00:17:30,799 --> 00:17:31,879
‫هذه هي الفكرة‬

333
00:17:31,967 --> 00:17:34,387
‫لأنك تأكل الفول‬
‫السوداني وترمي القشر على الأرض.‬

334
00:17:34,470 --> 00:17:35,930
‫- على الأرض؟‬
‫- على الأرض.‬

335
00:17:36,013 --> 00:17:37,893
‫دعني أساعدك. هذه واحدة.‬

336
00:17:39,099 --> 00:17:39,929
‫حسنًا.‬

337
00:17:41,727 --> 00:17:43,307
‫أشعر بالذنب مع ذلك.‬

338
00:17:44,480 --> 00:17:47,020
‫تعالوا إلى "رافلز"،‬
‫اشربوا "سنغافورة سلينغ".‬

339
00:17:47,107 --> 00:17:49,937
‫تبلعها بيسر، يمكن هي خفيفة أكثر من اللازم.‬

340
00:17:51,570 --> 00:17:53,240
‫مذاق الكحول ليس واضحًا.‬

341
00:17:53,322 --> 00:17:56,912
‫- القاتل الصامت.‬
‫- القاتل الصامت. "رودولفو"!‬

342
00:17:57,951 --> 00:17:58,991
‫والآن حان دورك.‬

343
00:18:00,245 --> 00:18:01,865
‫- مستعد؟ سأبدأ.‬
‫- جاهز.‬

344
00:18:15,302 --> 00:18:16,602
‫- أنا مرهق.‬
‫- أجل.‬

345
00:18:16,678 --> 00:18:18,598
‫صافحني! أحسنت.‬

346
00:18:20,265 --> 00:18:21,595
‫أنا ساقي بارع.‬

347
00:18:23,143 --> 00:18:25,733
‫أجل. سيكون أحدهم سعيدًا.‬

348
00:18:26,855 --> 00:18:29,605
‫من قد يريد "سنغافورة سلينغ"؟‬

349
00:18:29,691 --> 00:18:31,531
‫- هل احتسيت واحدًا؟‬
‫- لا.‬

350
00:18:31,610 --> 00:18:32,490
‫"كايتي"؟‬

351
00:18:33,987 --> 00:18:35,737
‫أعطها إلى "جون" هناك.‬

352
00:18:35,823 --> 00:18:36,743
‫"إيان".‬

353
00:18:37,449 --> 00:18:38,739
‫تفضل يا صديقي.‬

354
00:18:38,826 --> 00:18:40,156
‫اقتربوا يا رفاق.‬

355
00:18:40,244 --> 00:18:43,084
‫- نخبكم!‬
‫- نخبكم جميعًا! نخب "سنغافورة".‬

356
00:18:45,457 --> 00:18:47,537
‫"واحد لطفلي‬

357
00:18:49,169 --> 00:18:51,669
‫وآخر للطريق"‬

358
00:18:52,756 --> 00:18:53,916
‫أحسنت.‬

359
00:18:54,007 --> 00:18:55,927
‫سوف نقتسم البقشيش،‬
‫أليس كذلك يا "رودولفو"؟‬

360
00:19:00,055 --> 00:19:02,015
‫"الحي الصيني في (سنغافورة)"‬

361
00:19:07,771 --> 00:19:11,731
‫قبل حوالي 6 سنوات،‬
‫طاه أسترالي يدعى "ديفيد بينت"‬

362
00:19:11,817 --> 00:19:16,067
‫افتتح مطعمًا هنا في "سنغافورة"‬
‫اسمه "بيرنت إندز".‬

363
00:19:18,532 --> 00:19:22,372
‫والليلة سأتناول العشاء هناك مع المالك،‬
‫"لوه ليك بينغ".‬

364
00:19:22,452 --> 00:19:23,452
‫نخبك يا رجل.‬

365
00:19:24,538 --> 00:19:25,788
‫إنه مالك مطاعم سنغافوري‬

366
00:19:25,873 --> 00:19:28,833
‫يملك مجموعة من أكثر المطاعم روعة.‬

367
00:19:32,671 --> 00:19:37,681
‫كل جزء منه لمسته النار.‬
‫هذا هو اختصاصهم.‬

368
00:19:39,219 --> 00:19:42,809
‫لم نكن نعلم أن الأمر سينجح، أليس كذلك؟‬
‫ كنا في مغامرة،‬

369
00:19:42,890 --> 00:19:44,770
‫ولم يعرف أي منا حقًا‬

370
00:19:44,850 --> 00:19:47,560
‫إن كان السنغافوريون‬
‫سيأتون إلى حفل شواء أسترالي.‬

371
00:19:47,644 --> 00:19:48,774
‫الطهي باللهب...‬

372
00:19:48,854 --> 00:19:51,524
‫لم لا؟ يبدو هذا جيدًا، أليس كذلك؟‬

373
00:19:51,607 --> 00:19:53,937
‫- هناك بعض الوقائع العالمية.‬
‫- بالضبط.‬

374
00:19:54,026 --> 00:19:56,986
‫- "مذاق الطعام المطهي على نار الخشب لذيذ."‬
‫- لذيذ.‬

375
00:20:00,490 --> 00:20:02,280
‫هذا ليس مطعم مشويات رديء في صحراء قاحلة.‬

376
00:20:02,367 --> 00:20:05,657
‫قطع صغيرة وتأثير ياباني ليسا ما تتوقعونه‬

377
00:20:05,746 --> 00:20:07,576
‫في مطعم شواء أسترالي، أليس كذلك؟‬

378
00:20:09,499 --> 00:20:11,999
‫- ماذا لدينا؟‬
‫- بيض السمان المدخن والكافيار.‬

379
00:20:12,085 --> 00:20:13,665
‫بيض السمان المدخن والكافيار.‬

380
00:20:14,796 --> 00:20:17,546
‫هذه وجبة تقليدية لـ"بيرنت إند".‬
‫إنها موجودة على القائمة منذ البداية...‬

381
00:20:17,633 --> 00:20:19,593
‫بالطبع، لأنها استثنائية.‬

382
00:20:19,676 --> 00:20:22,466
‫بعدنا يوجد منحدر،‬
‫لذا احرص على أن تستمتع بوجبتك.‬

383
00:20:23,555 --> 00:20:25,765
‫لدينا "كروستيني"‬
‫و"تاراموسالاتا" بالدقيق المحروق.‬

384
00:20:28,310 --> 00:20:29,560
‫هذا مذهل.‬

385
00:20:30,312 --> 00:20:32,402
‫هذه مربى لحم البقر ومخللات المطعم.‬

386
00:20:32,481 --> 00:20:36,111
‫مربى لحم بقري ومخلل المطعم.‬
‫هذا الطعام يسعدني كثيرًا.‬

387
00:20:37,069 --> 00:20:39,109
‫هذا الطعام غير معقول.‬

388
00:20:39,196 --> 00:20:41,276
‫هذا مبدع جدًا. لذيذ جدًا.‬

389
00:20:42,658 --> 00:20:45,238
‫هل تصنع نسخة كبيرة من هذا؟‬

390
00:20:45,327 --> 00:20:48,207
‫- لا!‬
‫- أنت لا تريد نصيحة من رجل، أليس كذلك؟‬

391
00:20:51,375 --> 00:20:53,335
‫إذًا، هذا هو اللحم وقنفذ البحر والكافيار.‬

392
00:20:54,544 --> 00:20:56,924
‫- المزيد من المكونات المخللة معًا.‬
‫- أجل.‬

393
00:20:57,923 --> 00:20:58,883
‫قنفذ بحر.‬

394
00:20:58,966 --> 00:21:01,006
‫هذه "أوماكي" المشوية.‬

395
00:21:02,719 --> 00:21:06,349
‫لا أريد أن أضعك في موقف حرج،‬
‫لكن هذا هو الأفضل، أليس كذلك؟‬

396
00:21:06,890 --> 00:21:08,100
‫- بالتأكيد.‬
‫- حقًا؟‬

397
00:21:08,183 --> 00:21:09,393
‫بالتأكيد.‬

398
00:21:10,060 --> 00:21:13,060
‫هذا المكان فيه كل ما أحبه في المطاعم.‬

399
00:21:13,146 --> 00:21:15,146
‫طاه جاب جميع أنحاء العالم،‬

400
00:21:15,232 --> 00:21:19,152
‫يفعل شيئًا ربما لن تجده‬
‫في المدينة التي سنذهب إليها.‬

401
00:21:19,236 --> 00:21:22,486
‫- مثل الشواء الأسترالي في "سنغافورة".‬
‫- "سنغافورة".‬

402
00:21:22,572 --> 00:21:24,122
‫أريد أن أطرح عليكم سؤالًا‬

403
00:21:24,199 --> 00:21:25,779
‫- لماذا اخترتم "سنغافورة"؟‬
‫- ما المانع؟‬

404
00:21:27,494 --> 00:21:29,254
‫- "ما المانع؟" إجابة جيدة.‬
‫- ما المانع؟‬

405
00:21:29,329 --> 00:21:32,789
‫بدأنا العمل كشركة في شرق "لندن"،‬
‫حيث صنعت الأفران والشوايات.‬

406
00:21:32,874 --> 00:21:36,134
‫حلّ الشتاء، لذا اضطررنا إلى الإغلاق،‬
‫وبدأت وزوجتي بالارتحال.‬

407
00:21:36,211 --> 00:21:39,881
‫تلقيت مكالمة هاتفية من "بينغ"‬
‫وانتهى بنا المطاف في "سنغافورة".‬

408
00:21:39,965 --> 00:21:42,085
‫- هل صنعت هذا بنفسك؟‬
‫- نعم، فعلنا. أجل.‬

409
00:21:42,175 --> 00:21:44,335
‫وزنه 4 أطنان، تجويف مزدوج،‬

410
00:21:44,428 --> 00:21:47,258
‫وتصل درجة الحرارة‬
‫إلى أقل من 650 درجة بقليل.‬

411
00:21:49,599 --> 00:21:51,019
‫يشبه هذا الـ"أوناغي".‬

412
00:21:51,143 --> 00:21:52,813
‫"أوناغي". الأنقليس ونخاع العظم.‬

413
00:21:53,770 --> 00:21:56,190
‫- الأنقليس ونخاع العظم.‬
‫- سمعتك. كنت...‬

414
00:21:57,107 --> 00:22:00,487
‫قلت لنفسي، "حقًا؟"‬
‫ربما أتناول هذه على قضمتين.‬

415
00:22:00,569 --> 00:22:02,989
‫- أعتقد أنها قضمتان.‬
‫- لقد رأيت أحدًا يأكلها في قضمة واحدة.‬

416
00:22:06,033 --> 00:22:06,993
‫فعلت هذا.‬

417
00:22:08,660 --> 00:22:10,750
‫الكثير من الأطباق!‬
‫الكثير من الأشياء الصغيرة.‬

418
00:22:10,829 --> 00:22:12,249
‫الكثير من النكهات المختلفة.‬

419
00:22:15,542 --> 00:22:17,252
‫أكورديون من لحم الخنزير.‬

420
00:22:17,336 --> 00:22:19,586
‫ولحم الخنزير كثير العصارة. هذا جيد يا رجل.‬

421
00:22:20,172 --> 00:22:22,092
‫- لذيذ؟‬
‫- أجل، لذيذ.‬

422
00:22:24,051 --> 00:22:28,141
‫هناك جودة فائقة لكل الطعام حتى الآن‬

423
00:22:28,221 --> 00:22:31,481
‫وجودة متقنة. شواء جميل.‬

424
00:22:31,558 --> 00:22:33,478
‫متى ترون هذا؟ بربكم!‬

425
00:22:35,979 --> 00:22:38,899
‫سلطعون ضخم، زبدة بنية بالثوم،‬
‫وقليل من الكمأة.‬

426
00:22:39,941 --> 00:22:41,611
‫قال، "القليل من الكمأة".‬

427
00:22:43,612 --> 00:22:45,952
‫- أحب ذلك.‬
‫- أحيانًا يكون المرء محظوظًا.‬

428
00:22:47,115 --> 00:22:48,025
‫أليس كذلك؟‬

429
00:22:48,116 --> 00:22:51,536
‫إنه يشوي السلطعون بالنار، ثم...‬

430
00:22:51,620 --> 00:22:54,250
‫تعتقد أنك انتهيت، ثم يأتي هذا.‬

431
00:22:56,792 --> 00:22:58,042
‫هذا أمر جاد.‬

432
00:22:59,002 --> 00:23:00,302
‫هذا هو المطلوب.‬

433
00:23:01,463 --> 00:23:02,303
‫أجل.‬

434
00:23:03,090 --> 00:23:04,380
‫هذه وجبة خاصة.‬

435
00:23:05,425 --> 00:23:08,135
‫- كم مر على تعتيقها؟‬
‫- لقد مرّ عليها 78 يومًا.‬

436
00:23:08,220 --> 00:23:09,720
‫78 يومًا.‬

437
00:23:12,015 --> 00:23:13,015
‫وجهّزت سلطة لـ"بينغ".‬

438
00:23:14,017 --> 00:23:15,387
‫- خضروات.‬
‫- أجل، يتبع حمية غذائية.‬

439
00:23:15,477 --> 00:23:17,017
‫لديه تعليمات من زوجتي.‬

440
00:23:19,356 --> 00:23:21,726
‫إنه مسوّى بشكل جميل.‬

441
00:23:25,862 --> 00:23:26,702
‫إنها أفضل تسوية.‬

442
00:23:27,739 --> 00:23:29,989
‫هذه نهاية رائعة.‬

443
00:23:30,784 --> 00:23:34,754
‫إذًا أنت الآن مت من امتلائك من اللحم،‬
‫وهذا موت سعيد، لكنك انتهيت.‬

444
00:23:34,830 --> 00:23:36,080
‫وبعدها...‬

445
00:23:36,915 --> 00:23:38,165
‫يجب أن تحصل على الحلوى.‬

446
00:23:40,585 --> 00:23:41,995
‫شطيرة لحم خنزير مفتت.‬

447
00:23:44,548 --> 00:23:45,718
‫هذا غير معقول.‬

448
00:23:45,799 --> 00:23:47,429
‫هذه هي الأسطورية.‬

449
00:23:47,509 --> 00:23:49,139
‫كان كل شيء أسطوريًا.‬

450
00:23:51,346 --> 00:23:52,306
‫سيكون الأمر جيدًا.‬

451
00:23:55,016 --> 00:23:59,806
‫لحم الخنزير، سلطة الكرنب الباردة،‬
‫جبن الشيدر، خبز بالسمسم،‬

452
00:23:59,896 --> 00:24:02,316
‫وبما أنه أسترالي، يسمي هذا "سانجر".‬

453
00:24:02,941 --> 00:24:04,991
‫حسنًا، عندما نعدّ‬
‫كتاب الطبخ الخاص بالبرنامج‬

454
00:24:05,068 --> 00:24:06,488
‫فستكون هذه الشطيرة فيه.‬

455
00:24:08,071 --> 00:24:10,121
‫الأفضل في العالم. أجل.‬

456
00:24:14,119 --> 00:24:15,829
‫وجدت الحب في "سنغافورة"!‬

457
00:24:23,503 --> 00:24:25,513
‫أحب الطراز المعماري في "سنغافورة".‬

458
00:24:25,589 --> 00:24:27,919
‫إنها حقًا إحدى عجائب العالم.‬

459
00:24:28,008 --> 00:24:29,588
‫يتم تنظيمه من قبل الحكومة‬

460
00:24:29,676 --> 00:24:35,176
‫بهدف إيجاد طرق مبتكرة لتحقيق أقصى‬
‫قدر من المساحة على هذه الجزيرة الصغيرة‬

461
00:24:35,265 --> 00:24:38,475
‫مع توفير منافع حقيقية لسكانها.‬

462
00:24:38,560 --> 00:24:42,650
‫وبعض من أفضل الأمثلة على ذلك‬
‫من صنع هذا الرجل.‬

463
00:24:42,731 --> 00:24:45,481
‫مهندس معماري إسرائيلي كندي‬
‫اسمه "موشى صافدي".‬

464
00:24:46,276 --> 00:24:49,146
‫رأينا الشلال الذي صممه في مطار "شانغي".‬

465
00:24:52,407 --> 00:24:55,407
‫لكن إنجاز شركته الكبير في "سنغافورة"‬

466
00:24:55,494 --> 00:25:00,044
‫هو هذا العمل الهندسي المذهل،‬
‫فندق "مارينا باي ساندس"،‬

467
00:25:01,291 --> 00:25:03,791
‫والذي شاهدتموه في الأفلام الآن.‬

468
00:25:03,877 --> 00:25:06,877
‫إنه المبنى الأيقوني في "سنغافورة".‬

469
00:25:07,672 --> 00:25:10,222
‫افتُتح عام 2010، وهو من 3 أبراج،‬

470
00:25:10,300 --> 00:25:13,390
‫فيه مجمع مؤتمرات وملهى وفندق‬

471
00:25:13,470 --> 00:25:16,060
‫وأعلاه أكبر مسبح في العالم.‬

472
00:25:17,182 --> 00:25:20,522
‫ما حدث هو أنه لم يكن هناك مكان‬
‫في الأسفل لكل هذه المرافق.‬

473
00:25:20,602 --> 00:25:23,482
‫إذًا أحد الأمور التي قالها "موشي"،‬
‫"لم لا نضعها في الأعلى؟"‬

474
00:25:23,563 --> 00:25:26,443
‫مما يجعل الأمر منطقي، أليس كذلك؟‬
‫فقالوا، "أجل، لم لا؟"‬

475
00:25:26,525 --> 00:25:27,975
‫لكن هذا لم يحدث من قبل…‬

476
00:25:28,068 --> 00:25:30,448
‫- لم أره من قبل.‬
‫- بإيصال المباني الـ3 ببعضها.‬

477
00:25:30,529 --> 00:25:36,279
‫"تشارو كوكات" هي المهندسة الرئيسية هنا‬
‫في "سنغافورة" لشركة "موشى سافدي"،‬

478
00:25:36,368 --> 00:25:39,078
‫وأنا محظوظ بما يكفي لمقابلتها اليوم.‬

479
00:25:40,622 --> 00:25:46,002
‫هذا المبنى ليس مذهلًا‬
‫وفريدًا فحسب، لكنه ممتع أيضًا.‬

480
00:25:46,086 --> 00:25:49,456
‫أعني، شعرنا بحماس‬
‫شديد عندما صممنا وشيدناه.‬

481
00:25:49,548 --> 00:25:52,798
‫يجب أن نشعر بالحماس.‬
‫وإلا لن تكون النتيجة مثيرة.‬

482
00:25:52,884 --> 00:25:55,184
‫- بالطبع، هذه هي طريقة التعامل مع أي شيء.‬
‫- أجل.‬

483
00:25:55,262 --> 00:25:57,892
‫نركز كثيرًا على الطعام في البرنامج،‬

484
00:25:57,973 --> 00:26:00,933
‫ويجب أن يكون الطاهي راضيًا عن الطبق.‬

485
00:26:01,017 --> 00:26:01,847
‫أجل.‬

486
00:26:01,935 --> 00:26:03,645
‫لكن كلما سافرت أكثر،‬

487
00:26:04,437 --> 00:26:08,107
‫أدركت أكثر أن العمارة‬

488
00:26:08,650 --> 00:26:11,190
‫هي إنجاز للمدينة نفسها وللعالم بأسره.‬

489
00:26:11,278 --> 00:26:14,158
‫- نعم. حين صُمم هذا المبنى...‬
‫- أجل؟‬

490
00:26:14,239 --> 00:26:16,369
‫تم تصميمه بقصد‬

491
00:26:16,449 --> 00:26:18,949
‫أن يكون المبنى جزءًا من هذا الحي،‬

492
00:26:19,035 --> 00:26:21,495
‫جزءًا من المدينة. لذا نلبي حاجات البرنامج،‬

493
00:26:21,580 --> 00:26:25,330
‫لكننا نلبي أيضًا حاجة المجتمع المدنية.‬

494
00:26:25,417 --> 00:26:27,287
‫كيف سيستخدم الناس المبنى؟‬

495
00:26:27,377 --> 00:26:29,337
‫- هدف طويل الأمد.‬
‫ - هدف طويل الأمد...‬

496
00:26:29,421 --> 00:26:30,881
‫هذه هي الإجابة، أليس كذلك؟‬

497
00:26:31,631 --> 00:26:33,091
‫عندما بدأنا هذا المشروع،‬

498
00:26:33,174 --> 00:26:36,894
‫لم نستطع الوصول إلى موقعنا‬
‫لأن الطرقات لم تكن موجودة.‬

499
00:26:36,970 --> 00:26:38,260
‫- لا شيء كان موجودًا.‬
‫- يا إلهي!‬

500
00:26:38,346 --> 00:26:40,216
‫لا أتخيل التحديات التي واجهتكم.‬

501
00:26:41,641 --> 00:26:45,731
‫عندما ينظر إليها شخص عادي،‬
‫تبدو مستحيلة.‬

502
00:26:45,812 --> 00:26:49,692
‫"ماذا تقصدون أنه سيوجد مسبح‬
‫يمتد بين المباني الـ3؟"‬

503
00:26:49,774 --> 00:26:51,034
‫كيف يكون ذلك...‬

504
00:26:51,109 --> 00:26:52,569
‫- مربوطًا؟‬
‫- أجل.‬

505
00:26:52,694 --> 00:26:55,824
‫أظن أن المسبح ليس صعبًا‬
‫بقدر هذا الجسر المعلق‬

506
00:26:55,905 --> 00:26:57,655
‫المسنود على المبنى نفسه.‬

507
00:26:58,450 --> 00:27:01,700
‫حالما قلت "جسر معلق"، أصبت بالذعر.‬

508
00:27:02,829 --> 00:27:04,369
‫لنسر نحو هذا الجانب.‬

509
00:27:25,685 --> 00:27:27,645
‫جوز الهند التايلاندي. أنصح بهذا.‬

510
00:27:30,023 --> 00:27:32,443
‫حسنًا، حان وقت المزيد‬
‫من أسواق الباعة الجائلين‬

511
00:27:32,525 --> 00:27:36,235
‫لأن هذا ما تفعله عندما تكون في "سنغافورة"،‬
‫خاصة عندما تكون مثلي.‬

512
00:27:36,905 --> 00:27:41,785
‫لم يسبق لي أن ذهبت‬
‫إلى مكان حيث الطعام جزء من الثقافة‬

513
00:27:41,868 --> 00:27:43,748
‫في الواقع، هو الثقافة عينها.‬

514
00:27:45,872 --> 00:27:49,212
‫عندما يقدم كل بائع متجول في الحي‬
‫طبق خاص به،‬

515
00:27:49,292 --> 00:27:50,502
‫يجب عليك أن تتنقل بينهم.‬

516
00:27:50,585 --> 00:27:52,415
‫نحن الآن‬
‫في مركز "ماكسويل" للباعة الجائلين.‬

517
00:27:54,297 --> 00:27:55,967
‫- مرحبًا! أنا "فيل".‬
‫- مرحبًا. كيف حالك؟‬

518
00:27:56,049 --> 00:27:57,799
‫- أنا "داميان" يا "فيل".‬
‫- مرحبًا يا "داميان"!‬

519
00:27:57,884 --> 00:27:58,804
‫يداك باردتان.‬

520
00:27:58,885 --> 00:28:01,755
‫نعم، لأن لدي كرة بولينغ باردة‬

521
00:28:01,846 --> 00:28:02,806
‫مليئة بالماء.‬

522
00:28:03,556 --> 00:28:05,136
‫"داميان دي سيلفا" هو طاه كبير‬

523
00:28:05,225 --> 00:28:07,595
‫وحكم آخر في "ماستر شيف".‬

524
00:28:07,686 --> 00:28:12,646
‫الشخص المثالي لأخذي‬
‫لتناول الطبق الوطني، الأرز بالدجاج.‬

525
00:28:13,858 --> 00:28:16,698
‫مقتبس من طبق أحضره‬
‫المهاجرون الصينيون الأوائل‬

526
00:28:16,778 --> 00:28:18,858
‫من مقاطعة "هاينان" الجنوبية،‬

527
00:28:18,947 --> 00:28:21,827
‫أصبح الدجاج بالأرز مشهورًا هنا‬
‫في الخمسينيات‬

528
00:28:21,908 --> 00:28:24,788
‫وأصبح طبقًا رئيسيًا في هذه الأسواق‬
‫منذ ذلك الوقت.‬

529
00:28:24,869 --> 00:28:27,579
‫هناك 3 مكونات.‬
‫الدجاج والأرز والفلفل الحار.‬

530
00:28:27,664 --> 00:28:31,504
‫أليس كذلك؟ هذا كل شيء. لكن قبل أن تطهوه،‬
‫يجب أن تعد مرقًا لذيذًا.‬

531
00:28:31,584 --> 00:28:33,004
‫- بالطبع.‬
‫- هذا الرجل يعد مرقًا لذيذًا.‬

532
00:28:33,753 --> 00:28:35,263
‫يمكنك رؤية لون الأرز.‬

533
00:28:35,338 --> 00:28:36,508
‫- أجل.‬
‫- هذا بسبب المرق.‬

534
00:28:36,589 --> 00:28:38,839
‫إذًا هذا هو الأرز الأبيض‬
‫الذي يُنقع في المرق.‬

535
00:28:38,925 --> 00:28:39,755
‫- أليس كذلك؟‬
‫- أجل.‬

536
00:28:40,802 --> 00:28:41,642
‫شكرًا.‬

537
00:28:43,346 --> 00:28:47,806
‫من ناحية التوابل،‬
‫يمكنك اختيار أي شيء تفضله.‬

538
00:28:47,892 --> 00:28:49,352
‫أريد أن أتناول ما تتناوله.‬

539
00:28:49,436 --> 00:28:51,976
‫-أمتأكد من أنك تريد فعل ذلك؟‬
‫- أجل.‬

540
00:28:52,939 --> 00:28:54,649
‫- حسنًا.‬
‫- أريد أن أفعلها بالطريقة الصحيحة.‬

541
00:28:54,733 --> 00:28:56,943
‫حسنًا يا سيدي. أميل إلى تناول الفلفل الحار.‬

542
00:28:57,026 --> 00:28:57,986
‫- أجل.‬
‫- أجل.‬

543
00:28:58,069 --> 00:28:59,489
‫أضعه على الأرز.‬

544
00:29:00,405 --> 00:29:03,405
‫ثم أضع القليل من الصلصة السوداء.‬

545
00:29:03,491 --> 00:29:05,951
‫ثم أخلط كل شيء.‬

546
00:29:06,035 --> 00:29:08,285
‫هكذا كنت أتناوله منذ الطفولة.‬

547
00:29:08,371 --> 00:29:10,501
‫- أضيفوا ما تشاؤون يا قوم.‬
‫- أجل. بالضبط.‬

548
00:29:10,582 --> 00:29:12,082
‫- أعد طبقك الخاص.‬
‫- أجل.‬

549
00:29:12,167 --> 00:29:13,707
‫ما هي الصلصة السوداء بالضبط؟‬

550
00:29:13,793 --> 00:29:15,963
‫- تتكوّن من فول الصويا...‬
‫- أجل.‬

551
00:29:16,045 --> 00:29:18,795
‫- المكرمل...‬
‫- لأنها أسمك من صلصة الصويا المعتادة.‬

552
00:29:19,507 --> 00:29:22,137
‫حسنًا يا "فيل"، تفضّل وتذوق لأول مرة...‬

553
00:29:22,218 --> 00:29:24,468
‫أتريد منّي تذوق الأرز وحده أولًا؟‬

554
00:29:24,554 --> 00:29:25,724
‫نعم، من فضلك.‬

555
00:29:29,476 --> 00:29:30,766
‫أجل، إنه لذيذ.‬

556
00:29:30,852 --> 00:29:32,442
‫- أمكنني تناول هذا وحده.‬
‫- بالطبع.‬

557
00:29:32,520 --> 00:29:35,320
‫إن الدجاج بالنسبة إليّ إضافة مقبولة.‬

558
00:29:35,940 --> 00:29:39,110
‫- أم الأرز هو الأساس في نظري.‬
‫- أجل.‬

559
00:29:39,194 --> 00:29:41,744
‫حسنًا، ولكن يجب أن أفعل ذلك الآن.‬

560
00:29:47,535 --> 00:29:49,115
‫- مليئة بالعصارة، أليس كذلك؟‬
‫- عصارية.‬

561
00:29:49,204 --> 00:29:51,004
‫- أجل.‬
‫- مالحة قليلًا.‬

562
00:29:51,790 --> 00:29:54,250
‫هذا رائع. النكهة قوية جدًا..‬

563
00:29:54,834 --> 00:29:58,054
‫فعلًا. والنكهة من المرق فقط. لا شيء غيره.‬

564
00:29:58,129 --> 00:30:02,259
‫تُقدّم هذه الوجبة... باردة. لم أدرك...‬

565
00:30:02,342 --> 00:30:04,222
‫- إنها... أجل.‬
‫- بدرجة حرارة الغرفة.‬

566
00:30:04,302 --> 00:30:05,552
‫هل تقدمها مطاعم أخرى ساخنة؟‬

567
00:30:05,637 --> 00:30:07,097
‫- لا.‬
‫- أهكذا تُقدّم دائمًا؟‬

568
00:30:07,180 --> 00:30:09,390
‫الكل يقدمها بدرجة حرارة الغرفة.‬

569
00:30:09,474 --> 00:30:12,274
‫أظن أنها لن تحمل النكهة نفسها‬
‫إن قُدمت ساخنة.‬

570
00:30:12,811 --> 00:30:14,231
‫لن تكون عصارية أيضًا.‬

571
00:30:14,312 --> 00:30:17,902
‫هذه تجربة مختلفة للدجاج‬
‫عمّا نأكله في "أمريكا".‬

572
00:30:19,526 --> 00:30:20,686
‫إنه رائع.‬

573
00:30:21,736 --> 00:30:23,106
‫سأحتاج إلى مناديل...‬

574
00:30:23,196 --> 00:30:25,656
‫لأنني سآكل الكثير من الدجاج.‬

575
00:30:25,740 --> 00:30:29,200
‫لكن لا يمكنني زيارة سوق واحد اليوم‬
‫لذا سأذهب إلى آخر‬

576
00:30:29,285 --> 00:30:30,945
‫لأرى أي وجبات لذيذة يخفونها عني.‬

577
00:30:31,579 --> 00:30:33,869
‫هذه البلدة تُدعى "تشانغي".‬

578
00:30:33,957 --> 00:30:36,957
‫توجد كثير من أسواق الباعة الجائلين‬
‫وفيها الكثير من الشوادر.‬

579
00:30:38,962 --> 00:30:41,972
‫على المرء تجربة كل شيء. لهذا أنا هنا.‬

580
00:30:42,799 --> 00:30:45,009
‫كانت هذه مستعمر قديمة للجيش البريطاني،‬

581
00:30:45,093 --> 00:30:47,223
‫وحولوها إلى شيء مفيد أكثر...‬

582
00:30:47,303 --> 00:30:48,643
‫مركز طعام.‬

583
00:30:48,721 --> 00:30:51,221
‫وسأقابل صديقًا جديدًا ليريني المكان.‬

584
00:30:51,307 --> 00:30:54,517
‫هذه ألذ ثقافة طعام في العالم.‬

585
00:30:54,602 --> 00:30:56,482
‫هذا "كيه إف سيتوه"،‬

586
00:30:57,105 --> 00:31:02,105
‫وهو غالبًا بطل الثقافة السنغافورية‬

587
00:31:02,193 --> 00:31:03,573
‫فيما يخص الطعام.‬

588
00:31:04,153 --> 00:31:05,953
‫- مرحبًا!‬
‫- مرحبًا.‬

589
00:31:06,030 --> 00:31:07,160
‫تأمّل هذا.‬

590
00:31:07,240 --> 00:31:09,700
‫من لن يثبت مكانه عند رؤية هذا؟‬

591
00:31:09,784 --> 00:31:11,454
‫تريد هذا الدجاج المقلي. أجل.‬

592
00:31:11,536 --> 00:31:13,076
‫- أنشوجة مقرمشة...‬
‫- أجل.‬

593
00:31:14,163 --> 00:31:15,923
‫ما تقييم هذا الشادر في تطبيق "يلب"؟‬

594
00:31:15,999 --> 00:31:17,129
‫حتمًا تقييمه مرتفع.‬

595
00:31:17,250 --> 00:31:18,920
‫"(مليون ستار) للموز المشوي"‬

596
00:31:19,794 --> 00:31:21,464
‫"كيه إف سي"، كما أحب تسميته،‬

597
00:31:21,546 --> 00:31:24,836
‫أحضرني إلى هذا السوق‬
‫لتذوق وجبة الباعة الجائلين المميزة،‬

598
00:31:24,924 --> 00:31:26,974
‫الوجبة الماليزية، "ناسي ليماك".‬

599
00:31:27,760 --> 00:31:32,350
‫نحن الآن في منطقة الـ"ناسي ليماك".‬

600
00:31:32,432 --> 00:31:35,312
‫كم شادر يوجد؟ 5 أو 6.‬

601
00:31:35,393 --> 00:31:37,903
‫- كيف نعرف أيها جيد؟‬
‫- لا سبيل لذلك.‬

602
00:31:37,979 --> 00:31:39,359
‫لذا علينا تجربة بعضها.‬

603
00:31:39,439 --> 00:31:40,649
‫بالضبط.‬

604
00:31:42,400 --> 00:31:45,150
‫يؤكل الـ"ناسي ليماك" عادة كوجبة إفطار.‬

605
00:31:45,862 --> 00:31:47,782
‫هذه سمكة صغيرة. ما نوعها؟‬

606
00:31:47,864 --> 00:31:49,994
‫- "ماكاريل". أظن أن هذا نوعها.‬
‫- "ماكاريل"؟‬

607
00:31:50,074 --> 00:31:52,244
‫تبدو هذه تتبيلة حارّة جدًا. أليس كذلك؟‬

608
00:31:52,327 --> 00:31:53,697
‫بلى. إنها رائعة جدًا.‬

609
00:31:53,786 --> 00:31:54,996
‫"رائعة جدًا."‬

610
00:31:55,997 --> 00:31:59,457
‫اسم هذه الوجبة "ناسي ليماك"،‬
‫وتعني الأرز الثري.‬

611
00:32:00,543 --> 00:32:02,803
‫لا تسألني عن سبب التسمية،‬
‫لكنها تُطهى في جوز الهند‬

612
00:32:02,879 --> 00:32:06,759
‫مع رشات من الملح وورق الباندان. أتفهمني؟‬

613
00:32:07,342 --> 00:32:09,802
‫- تكون مالحة وحلوة وزكية الرائحة.‬
‫- رائع.‬

614
00:32:09,886 --> 00:32:11,176
‫لكن هذه التتبيلة،‬

615
00:32:11,262 --> 00:32:15,312
‫تتكون من كثير من الكراث والثوم‬
‫والفلفل الحار الطازج والمجفف.‬

616
00:32:15,391 --> 00:32:19,851
‫يضيف البعض إليها الروبيان والروبيان المجفف‬
‫وحتى عشب الليمون،‬

617
00:32:19,938 --> 00:32:20,858
‫ثم يمزجون الخليط‬

618
00:32:20,939 --> 00:32:24,689
‫ثم يقلونه ويحولونه إلى...‬
‫كم لدينا من الوقت في هذا البرنامج؟‬

619
00:32:25,443 --> 00:32:28,783
‫ولإرضاء الجميع، يضعون فوقها مقليات.‬

620
00:32:28,863 --> 00:32:32,163
‫كالدجاج والسمك المقليان،‬
‫ويضعون طعامًا مقرمشًا...‬

621
00:32:34,786 --> 00:32:35,906
‫كسمك الأنشوجة هذا.‬

622
00:32:35,995 --> 00:32:37,495
‫- هذا سمك أنشوجة.‬
‫- أجل.‬

623
00:32:38,414 --> 00:32:40,004
‫- "ريتشارد"!‬
‫- مرحبًا.‬

624
00:32:40,083 --> 00:32:41,543
‫ماذا أحضرت؟ المزيد؟‬

625
00:32:41,626 --> 00:32:43,746
‫نفس الوجبة لكن الإضافات فوقها مختلفة.‬

626
00:32:43,836 --> 00:32:45,416
‫أجل، إضافات مختلفة.‬

627
00:32:46,297 --> 00:32:49,837
‫هكذا يأكل الجاهلين بالـ"ناسي ليماك" إياها.‬

628
00:32:49,968 --> 00:32:51,178
‫يأكلون اللحم.‬

629
00:32:51,260 --> 00:32:54,010
‫- إن كنت خبيرًا في تذوق الـ"ناسي ليماك".‬
‫- أجل.‬

630
00:32:54,097 --> 00:32:55,807
‫هذا ما تفعله، تفتت اللحم.‬

631
00:32:57,058 --> 00:32:59,268
‫في الأساس، هذان الشيئان هما أساس الطبق.‬

632
00:32:59,352 --> 00:33:03,272
‫أساسا الطبق‬
‫هما معجون الفلفل وأرز جوز الهند.‬

633
00:33:03,356 --> 00:33:06,936
‫بالضبط. كل شيء آخر هدفه دعم هذين النجمين.‬

634
00:33:07,527 --> 00:33:10,487
‫- ممثلين مساعدين.‬
‫- هذه هي الوجبة الحقيقية.‬

635
00:33:10,571 --> 00:33:12,701
‫مهمتنا هي العثور على أفضل ممثل مساعد.‬

636
00:33:12,782 --> 00:33:16,242
‫وأفضل ممثل وأفضل فيلم.‬

637
00:33:16,327 --> 00:33:19,037
‫- هلّا نفعل؟‬
‫- قد تكون أفضل ممثل. حسنًا.‬

638
00:33:19,622 --> 00:33:22,172
‫أجل، كل العروض الجانبية‬
‫ليست ذات أهمية كبيرة.‬

639
00:33:22,250 --> 00:33:23,540
‫- أجل.‬
‫- وهكذا تؤكل الوجبة.‬

640
00:33:26,295 --> 00:33:28,835
‫يسرني عرض الطريقة الخاطئة‬
‫لتناول هذه الوجبة أولًا.‬

641
00:33:28,923 --> 00:33:31,433
‫أنا بارع جدًا في إنجاز الأمور بشكل خاطئ.‬

642
00:33:31,509 --> 00:33:33,339
‫بالمناسبة، ثمة بيضة مقلية هنا.‬

643
00:33:33,428 --> 00:33:35,808
‫- أجل. عرض جانبي رائع آخر.‬
‫- أجل.‬

644
00:33:37,390 --> 00:33:39,020
‫ممتاز. أعجبتني.‬

645
00:33:39,100 --> 00:33:42,560
‫إنها أشبه بوجبة إفطار لليوم بطوله.‬

646
00:33:42,645 --> 00:33:45,685
‫- فيها...‬
‫- ها هو نادلي. مرحبًا أيها النادل.‬

647
00:33:45,773 --> 00:33:47,823
‫ماذا أحضرت؟ هذه نقانق.‬

648
00:33:47,900 --> 00:33:48,990
‫أي شيء يناسب الوجبة.‬

649
00:33:49,068 --> 00:33:51,648
‫أي شيء كفيل بأداء دور الممثل المساعد.‬

650
00:33:51,738 --> 00:33:52,908
‫- أي شيء مناسب.‬
‫- أجل.‬

651
00:33:53,448 --> 00:33:55,068
‫هذا شهي حقًا.‬

652
00:33:55,158 --> 00:33:57,618
‫- سأبحث عن هذه الوجبة. إنها تعجبني.‬
‫- في "لوس أنجلوس"؟‬

653
00:33:57,702 --> 00:33:59,582
‫- نعم.‬
‫- لن تكون بهذه اللذة.‬

654
00:33:59,662 --> 00:34:01,082
‫وقطعًا لن تكون رخيصة كهذه.‬

655
00:34:01,164 --> 00:34:03,424
‫كم قد تدفع مقابل تناول هذه في وطنك؟‬

656
00:34:04,250 --> 00:34:05,710
‫- السعر المقبول لديك.‬
‫- هذه...‬

657
00:34:05,793 --> 00:34:08,383
‫أرى أن 15 دولارًا تسعير معقول.‬

658
00:34:09,672 --> 00:34:12,512
‫هل سمعت هذا؟ 15 دولارًا.‬

659
00:34:12,592 --> 00:34:14,762
‫لماذا تبيعونها بـ4 دولارات فقط؟‬

660
00:34:15,803 --> 00:34:21,603
‫قرأت أنه بسبب رخص ثمن هذا الطعام‬
‫في مركز الباعة الجائلين،‬

661
00:34:22,351 --> 00:34:23,691
‫لا يأكل معظم الناس في المنزل.‬

662
00:34:23,770 --> 00:34:28,230
‫يقدّم مركز الباعة الجائلين وحده‬
‫قرابة المليون وجبة يوميًا.‬

663
00:34:28,315 --> 00:34:30,145
‫- ماذا؟‬
‫ - لا يطهو الناس‬

664
00:34:30,234 --> 00:34:33,534
‫لأن الطعام اللذيذ الرخيص أفسدنا.‬

665
00:34:33,612 --> 00:34:35,202
‫كيف يجنون قوت يومهم إذًا؟‬

666
00:34:35,281 --> 00:34:37,451
‫- إنهم يبيعون الكثير.‬
‫- أهم شيء الكمية.‬

667
00:34:37,533 --> 00:34:40,623
‫ويفشل من لا يبيعون كثيرًا.‬

668
00:34:40,703 --> 00:34:43,503
‫وهذه أغلى مدينة في العالم في تكاليف العيش.‬

669
00:34:43,581 --> 00:34:45,501
‫- مثير للسخرية، أليس كذلك؟‬
‫- أجل.‬

670
00:34:45,583 --> 00:34:47,423
‫أدعم أولئك الباعة الجائلين.‬

671
00:34:47,502 --> 00:34:50,462
‫إنهم يحمون تراثنا المطبخي، ولذلك...‬

672
00:34:50,545 --> 00:34:51,455
‫إنها الثقافة.‬

673
00:34:51,547 --> 00:34:52,917
‫إنها ثقافة هنا.‬

674
00:34:53,007 --> 00:34:55,507
‫وانظر إلى كل الطهاة حولنا.‬

675
00:34:55,592 --> 00:34:57,722
‫- كثير منهم كبار في السن.‬
‫- أجل.‬

676
00:34:57,804 --> 00:35:02,484
‫أخشى أننا سنفقد الكثير من هذا‬
‫إلا إذا قدّمنا إليهم دعمًا أكبر.‬

677
00:35:03,476 --> 00:35:07,766
‫هذه الثقافة بأكملها مهددة بالفناء.‬

678
00:35:07,855 --> 00:35:11,975
‫كما في وطني،‬
‫علينا تقدير الطعام ومن يعدونه.‬

679
00:35:12,068 --> 00:35:15,908
‫ولهذا يبذل "سيتوه" وآخرون قصارى جهدهم‬
‫لحماية ثقافة الباعة الجائلين‬

680
00:35:15,988 --> 00:35:19,868
‫بحث منظمة الـ"يونيسكو"‬
‫على اعتبارها إرثًا عالميًا غير ملموس.‬

681
00:35:20,743 --> 00:35:22,703
‫أردت تذوق الصلصة من مختلف...‬

682
00:35:22,787 --> 00:35:24,747
‫- حسنًا، تذوق الصلصات.‬
‫- أجل.‬

683
00:35:24,831 --> 00:35:26,751
‫أيمكنك تبيّن الفرق؟‬

684
00:35:26,833 --> 00:35:29,253
‫لا أظن ذلك. أيمكنك أنت ذلك؟‬

685
00:35:29,752 --> 00:35:31,172
‫هذا مذاق مهذّب جدًا.‬

686
00:35:31,254 --> 00:35:32,344
‫"هذا مذاق مهذّب جدًا"؟‬

687
00:35:32,421 --> 00:35:34,221
‫أظن أن هذه أوقح صلصة.‬

688
00:35:34,298 --> 00:35:35,378
‫الأكثر حرارة؟ أليس كذلك؟‬

689
00:35:35,967 --> 00:35:37,257
‫لها إحساس حلو‬

690
00:35:37,343 --> 00:35:39,183
‫ثم تفاجئك حرارتها على حين غرة.‬

691
00:35:40,012 --> 00:35:41,222
‫مثلما تفعل زوجتي.‬

692
00:35:52,066 --> 00:35:54,316
‫ربما شاهدتم فيلمًا‬
‫تدور أحداثه في "سنغافورة"‬

693
00:35:54,402 --> 00:35:55,862
‫يُدعى "كريزي ريتش آيشنز".‬

694
00:35:55,945 --> 00:35:59,525
‫لعبت "تان كينغ هوا" دور الأم.‬

695
00:35:59,615 --> 00:36:01,865
‫وسأقابلها في حدائق الخليج‬

696
00:36:01,951 --> 00:36:05,751
‫التي تحوي داخلها غابة استوائية.‬

697
00:36:05,830 --> 00:36:08,620
‫لديهم الكثير من الغابات في الخارج،‬
‫لكنهم أرادوا غابة داخلية أيضًا.‬

698
00:36:09,458 --> 00:36:11,708
‫- مهلًا.‬
‫- ماذا؟‬

699
00:36:11,794 --> 00:36:16,554
‫يبدو لي أن العالم انتهى‬
‫وكان هذا موقف سيارات،‬

700
00:36:16,632 --> 00:36:18,302
‫فنشأت فيه هذه البيئة.‬

701
00:36:20,219 --> 00:36:22,259
‫إنها ملاه من نوع مختلف.‬

702
00:36:22,930 --> 00:36:24,390
‫- أجل.‬
‫- أجل، انظر إلى ذلك.‬

703
00:36:24,473 --> 00:36:26,813
‫- هذه هي مصائد الذباب الحقيقية.‬
‫- أجل.‬

704
00:36:27,435 --> 00:36:30,225
‫هذه نبتة "فينوس" صائدة الذباب،‬
‫لكنه نبات آكل للحوم.‬

705
00:36:30,313 --> 00:36:32,613
‫آكل للحوم، حسنًا؟ انتبه لأنفك.‬

706
00:36:32,690 --> 00:36:33,570
‫دعينا...‬

707
00:36:33,649 --> 00:36:36,529
‫- أجل، أنفي وجبة ممتازة لنبتة.‬
‫- انتبه لإصبعك.‬

708
00:36:39,113 --> 00:36:40,363
‫انظر إلى ذلك.‬

709
00:36:40,448 --> 00:36:41,778
‫أسنصعد إلى هناك؟‬

710
00:36:42,575 --> 00:36:45,575
‫لدي سؤال عن الفيلم. اسمه.‬

711
00:36:46,871 --> 00:36:52,631
‫إن كان اسمه "كريزي ريتش" وأي جنسية أخرى‬

712
00:36:53,502 --> 00:36:56,262
‫فسيُعتبر اسمه إهانة، أليس كذلك؟‬

713
00:36:56,339 --> 00:36:58,009
‫ما رأيك إذًا؟‬

714
00:36:58,090 --> 00:37:00,130
‫- حسنًا، سأقول رأيي.‬
‫- أجل.‬

715
00:37:00,218 --> 00:37:01,758
‫لأننا آسيويون،‬

716
00:37:01,844 --> 00:37:06,474
‫لي الحق في السخرية من ذاتي.‬

717
00:37:06,557 --> 00:37:08,387
‫- بالطبع.‬
‫- ولا أجد حرجًا في ذلك.‬

718
00:37:08,476 --> 00:37:11,396
‫أنا يهودي. هذا...‬
‫كل دعاباتنا منبعها ديننا.‬

719
00:37:11,479 --> 00:37:12,309
‫أجل.‬

720
00:37:17,276 --> 00:37:18,276
‫هذا رائع.‬

721
00:37:19,237 --> 00:37:20,567
‫يا إلهي!‬

722
00:37:21,614 --> 00:37:23,204
‫ينبغي أن يكون هذا السور أعلى.‬

723
00:37:26,410 --> 00:37:30,410
‫ليس لدينا شلالات طبيعة لعلمك.‬

724
00:37:31,415 --> 00:37:33,325
‫- لم أكن أعرف ذلك.‬
‫- لا، ليس لدينا.‬

725
00:37:33,417 --> 00:37:37,087
‫لذلك تصنعونها في المطار وتحت قبة كهذه.‬

726
00:37:37,171 --> 00:37:38,921
‫- علينا صنع شلالاتنا الخاصة، أليس كذلك؟‬
‫- بلى.‬

727
00:37:39,757 --> 00:37:41,217
‫جميل. أحب المنظر.‬

728
00:37:43,469 --> 00:37:44,889
‫"إن كنت تشعر بتوعك أو بالدوار،‬

729
00:37:44,971 --> 00:37:47,141
‫أو تعاني من مشاكل قلبية‬
‫أو مريض باضطراب ضغط الدم المزمن،‬

730
00:37:47,223 --> 00:37:48,773
‫أو ترهب المرتفعات،‬

731
00:37:48,849 --> 00:37:51,439
‫فننصحك بعدم المتابعة بعد هذه النقطة."‬

732
00:37:51,519 --> 00:37:53,599
‫أجل، انظر إلى المنظر يا "فيل".‬

733
00:37:54,689 --> 00:37:57,859
‫نحن على ارتفاع هائل. هائل جدًا.‬

734
00:37:57,942 --> 00:38:01,652
‫ألا ينبغي أن يتواجد هذا التحذير‬
‫في الأسفل قبل الصعود إلى هنا؟‬

735
00:38:10,121 --> 00:38:11,001
‫مرحبًا!‬

736
00:38:11,080 --> 00:38:12,210
‫كيف حالكما؟‬

737
00:38:12,290 --> 00:38:13,460
‫نحن بخير!‬

738
00:38:14,041 --> 00:38:16,091
‫- انظرا ماذا أحمل.‬
‫- ما هذا؟‬

739
00:38:16,168 --> 00:38:17,418
‫ماذا تبدو لكما؟‬

740
00:38:18,087 --> 00:38:19,087
‫ما هذه؟‬

741
00:38:19,714 --> 00:38:21,804
‫- إنها تشبه جوز الهند.‬
‫- أحسنت.‬

742
00:38:21,882 --> 00:38:24,092
‫مهلًا، هناك طبق يناسبك.‬

743
00:38:24,176 --> 00:38:25,796
‫أرز بالدجاج.‬

744
00:38:25,886 --> 00:38:27,846
‫يمكن وضع صلصة الفلفل الحارة فيه،‬

745
00:38:27,930 --> 00:38:30,100
‫ومزجها مع الأرز وفوقها الدجاج.‬

746
00:38:30,182 --> 00:38:32,182
‫إنه طبق رسمي هنا.‬

747
00:38:32,893 --> 00:38:33,773
‫مريح جدًا.‬

748
00:38:33,853 --> 00:38:37,483
‫- هل هذه وجبة إفطار أم غداء أم عشاء؟‬
‫- أظن أنهم يأكلونها في أي وقت هنا.‬

749
00:38:38,274 --> 00:38:39,734
‫هل المدينة عالمية جدًا؟‬

750
00:38:39,817 --> 00:38:42,987
‫هل يشيد مهندسون‬
‫من كل أنحاء العالم المباني في "سنغافورة"؟‬

751
00:38:43,070 --> 00:38:47,700
‫هناك مهندس إسرائيلي كندي‬
‫مشهور يُدعى "موسى صافدي"؟‬

752
00:38:47,783 --> 00:38:52,123
‫بنى هو وشركته أكبر مسبح في العالم‬

753
00:38:52,204 --> 00:38:55,374
‫فوق فندق مهول الحجم.‬

754
00:38:55,458 --> 00:38:57,918
‫لا يمكنك السباحة فوقه، أليس كذلك؟‬

755
00:38:58,002 --> 00:39:00,302
‫- لا.‬
‫- هل توجد حماية في مكان ما هناك...‬

756
00:39:00,379 --> 00:39:02,379
‫ثمة حماية. لا يسمحون بالسباحة‬

757
00:39:02,465 --> 00:39:04,755
‫على طرف المبنى، لا.‬

758
00:39:04,842 --> 00:39:07,012
‫هل تود السباحة في مسبح كهذا؟‬

759
00:39:07,094 --> 00:39:07,974
‫لا.‬

760
00:39:08,471 --> 00:39:10,721
‫لا أحب السباحة في المسابح.‬

761
00:39:14,226 --> 00:39:15,556
‫لكنه يحب النظر إليها.‬

762
00:39:15,644 --> 00:39:17,904
‫- لا بأس بالنظر إليها.‬
‫- أترى؟ إليك رأيه.‬

763
00:39:17,980 --> 00:39:19,400
‫هل لديك نكتة؟‬

764
00:39:20,232 --> 00:39:23,322
‫ما مغنيه المفضّل؟ الـ...‬

765
00:39:23,402 --> 00:39:25,322
‫الذي يعزف الغيتار؟ ما اسمه؟‬

766
00:39:25,404 --> 00:39:27,454
‫- بروس سبرينغستين".‬
‫- بروس سبرينغستين".‬

767
00:39:28,115 --> 00:39:33,285
‫أظن أن "بروس سبرينغستين" ذهب إلى هناك،‬
‫وسموا المدينة تيمنًا به.‬

768
00:39:35,915 --> 00:39:37,495
‫"غن أغنية ضعيفة".‬

769
00:39:39,877 --> 00:39:43,087
‫- هذه نكتة اليوم.‬
‫- أهذه نكتة اليوم؟‬

770
00:39:43,172 --> 00:39:45,052
‫"غن أغنية ضعيفة".‬

771
00:39:45,132 --> 00:39:46,632
‫فهمتها من أول مرة.‬

772
00:39:47,343 --> 00:39:48,513
‫مغن ضعيف.‬

773
00:39:48,594 --> 00:39:52,064
‫فهمت. تزداد إضحاكًا بتفسيرها.‬

774
00:39:52,139 --> 00:39:55,389
‫لا يمكن أن تكون هذه هي النكتة.‬
‫يجب أن تخبرني بنكتة جيدة.‬

775
00:39:55,476 --> 00:39:58,596
‫يمكنني أن ألقي عليك نكتة أخرى.‬
‫لا أعرف إن كان بوسعك استخدامها.‬

776
00:39:58,687 --> 00:40:00,857
‫أخذنا نكتتنا، لكن تفضّل.‬

777
00:40:01,482 --> 00:40:04,402
‫ذهب السيدة والسيدة "غولدبيرغ" إلى الطبيب.‬

778
00:40:04,485 --> 00:40:08,025
‫قالت السيدة "غولدبيرغ"، "هلّا تفحص زوجي؟"‬

779
00:40:08,114 --> 00:40:11,454
‫ففحصه الطبيب وعاد إليها قائلًا،‬

780
00:40:11,534 --> 00:40:14,334
‫"لدى زوجك مشكلة في الجنس.‬

781
00:40:14,412 --> 00:40:16,622
‫قال لي، (أول مرة تكون جيدة،‬

782
00:40:16,705 --> 00:40:20,285
‫لكن في المرة الثانية، أتعرّق بغزارة،‬

783
00:40:20,376 --> 00:40:23,916
‫وأكون غارقًا في عرقي)."‬

784
00:40:24,547 --> 00:40:27,837
‫سأله الطبيب، "هلّا تفسرين الأمر لي؟"‬

785
00:40:27,925 --> 00:40:29,755
‫قالت، "نعم.‬

786
00:40:29,844 --> 00:40:33,014
‫المرة الأولى في نوفمبر،‬
‫والثانية في يوليو."‬

787
00:40:37,476 --> 00:40:39,476
‫إنها جيدة. صفقوا لـ"ماكس" يا جماعة.‬

788
00:40:40,688 --> 00:40:43,648
‫هل تعرف رجلًا اسمه "فريد سمر"؟‬

789
00:40:44,567 --> 00:40:45,397
‫لا، لماذا؟‬

790
00:40:45,943 --> 00:40:48,573
‫لقد عرّفني على والدتك.‬

791
00:40:49,280 --> 00:40:50,240
‫ماذا بعد؟‬

792
00:40:50,865 --> 00:40:52,405
‫ومات.‬

793
00:40:55,578 --> 00:40:56,658
‫آسف.‬

794
00:40:57,830 --> 00:40:59,210
‫شكرًا على النهاية السارة.‬

795
00:40:59,957 --> 00:41:01,417
‫هكذا هو مجال التمثيل.‬

796
00:41:05,004 --> 00:41:06,264
‫يا إلهي!‬

797
00:41:06,338 --> 00:41:07,968
‫وداعًا!‬

798
00:41:22,021 --> 00:41:23,481
‫هذه آخر محطة في رحلتي،‬

799
00:41:23,564 --> 00:41:27,324
‫وسألتقي بـ"بيورن"،‬
‫للأكل في مطعمه، "أرتيتشوك"،‬

800
00:41:27,401 --> 00:41:31,781
‫حيث يعطي طعامه الشرق أوسطي‬
‫نفحته السنغافورية الخاصة.‬

801
00:41:33,073 --> 00:41:34,073
‫ما هذا؟‬

802
00:41:34,575 --> 00:41:36,785
‫باذنجان المشوي، سامفيري،‬

803
00:41:36,869 --> 00:41:40,709
‫حمص وفطر وشمندر ودقة.‬

804
00:41:40,789 --> 00:41:42,119
‫هذا لذيذ.‬

805
00:41:42,875 --> 00:41:45,585
‫مشاركة هذه الوجبة‬
‫مع بعض أصدقائي الجدد مثل "داميان"‬

806
00:41:45,669 --> 00:41:48,959
‫و"كيه إف" ووسيطنا المحلي، "ميلتون".‬

807
00:41:49,048 --> 00:41:51,968
‫وكانت الأمطار غزيرة خارجًا.‬

808
00:41:53,636 --> 00:41:54,676
‫أنصتوا إلى صوت ذلك المطر.‬

809
00:41:56,138 --> 00:41:59,888
‫هل من نشاط أفضل من هذا في وقت المطر؟‬

810
00:41:59,975 --> 00:42:02,475
‫- رائع، أليس كذلك؟‬
‫- إنه مكان جميل ومريح.‬

811
00:42:03,062 --> 00:42:05,982
‫هذا ما تلقاه حين تختار المجيء‬
‫إلى هنا في ديسمبر.‬

812
00:42:06,065 --> 00:42:07,525
‫- أجل.‬
‫- فقط في ديسمبر.‬

813
00:42:07,608 --> 00:42:10,818
‫حين تعود إلى وطنك ويسألونك،‬
‫"كيف كانت (سنغافورة)؟" "رطبة ولذيذة جدًا."‬

814
00:42:10,903 --> 00:42:13,413
‫"رطبة ولذيذة." هذا لقبي.‬

815
00:42:18,953 --> 00:42:22,713
‫ما هذه؟ تشبه كعك البيغل‬
‫وعليه كافيار وجبن كريمي.‬

816
00:42:22,790 --> 00:42:24,210
‫سلطعون "سوزوكي"‬

817
00:42:24,291 --> 00:42:26,211
‫بالكافيار وجلد الدجاج.‬

818
00:42:26,293 --> 00:42:27,343
‫رائع!‬

819
00:42:28,128 --> 00:42:30,258
‫طبق سنفاغوري بطابع شرق أوسطي.‬

820
00:42:30,339 --> 00:42:33,879
‫إنه طعام شرق أوسطي برؤية الفتى السنغافوري.‬

821
00:42:33,968 --> 00:42:36,598
‫يقدّم العالم أشياءً رائعة بمزج ثقافاته.‬

822
00:42:36,679 --> 00:42:40,809
‫أحب الموهوبين‬
‫الذين يقدّرون الأشياء اللذيذة.‬

823
00:42:41,642 --> 00:42:43,062
‫يجعل ذلك العالم مكانًا أفضل.‬

824
00:42:43,143 --> 00:42:45,153
‫يستطيع أي شخص الطبخ جيدًا.‬
‫هذا هو الطاهي الجيد.‬

825
00:42:45,229 --> 00:42:49,319
‫إن أردت أن تكون رئيس طهاة بارع،‬
‫فيجب أن تنقل الخبرات،‬

826
00:42:49,400 --> 00:42:51,530
‫وتخلق الذكريات‬

827
00:42:51,610 --> 00:42:52,700
‫وتنقل الثقافات.‬

828
00:42:54,572 --> 00:42:57,742
‫أتظن أن ثقافة الباعة الجائلين التقليدية‬

829
00:42:57,825 --> 00:42:59,325
‫ستندثر؟‬

830
00:42:59,410 --> 00:43:01,160
‫نعم، إن لم ننقذها.‬

831
00:43:01,745 --> 00:43:05,115
‫يجب الحفاظ على الثقافة وتقديرها.‬

832
00:43:05,708 --> 00:43:08,708
‫والعثور على إمكانات جديدة‬

833
00:43:09,587 --> 00:43:12,837
‫للوجبات المتواضعة...‬

834
00:43:12,923 --> 00:43:15,053
‫- الريادة في وجبة واحدة.‬
‫- أجل.‬

835
00:43:15,634 --> 00:43:17,054
‫لدينا حبّار.‬

836
00:43:17,845 --> 00:43:20,885
‫هذه شاورما سمك الحبار مع دهن الطيور.‬

837
00:43:20,973 --> 00:43:22,353
‫- دهن دجاج؟‬
‫- دهن دجاج.‬

838
00:43:22,433 --> 00:43:24,353
‫من مستعد للموت بنصل هذا السيف؟‬

839
00:43:26,812 --> 00:43:28,522
‫انظروا إلى ذلك الرجل،‬
‫سيقتلنا بطعامه اللذيذ.‬

840
00:43:28,606 --> 00:43:31,356
‫- جمبري بالتتبيلة الخضراء.‬
‫- جمبري بالتتبيلة.‬

841
00:43:31,442 --> 00:43:32,442
‫يعجبني ذلك كثيرًا.‬

842
00:43:32,526 --> 00:43:33,816
‫القليل من كل شيء.‬

843
00:43:33,902 --> 00:43:35,532
‫- هذا صحيح.‬
‫- أعدو شطائر صغيرة.‬

844
00:43:35,613 --> 00:43:37,243
‫- أجل!‬
‫- وتحدثوا بينما تأكلون.‬

845
00:43:37,323 --> 00:43:38,993
‫"وتحدثوا بينما تأكلون،" طبعًا.‬

846
00:43:39,074 --> 00:43:40,334
‫الحياة قصيرة يا صاح.‬

847
00:43:40,409 --> 00:43:42,749
‫الحياة قصيرة. تحدث وفمك ممتلئ.‬

848
00:43:45,581 --> 00:43:48,791
‫إن قررت وصف المطبخ السنغافوري بـ3 كلمات،‬

849
00:43:48,876 --> 00:43:50,086
‫- نعم؟‬
‫- فماذا ستكون؟‬

850
00:43:50,711 --> 00:43:52,841
‫- "أعطوني طعامًا أكثر."‬
‫- هذا وصف صادق.‬

851
00:43:54,548 --> 00:43:56,048
‫إنني أحب الجميع.‬

852
00:43:56,133 --> 00:43:57,343
‫ألطف شعب.‬

853
00:43:57,426 --> 00:43:59,216
‫ألطف ثقافة.‬

854
00:43:59,303 --> 00:44:01,263
‫أعظم طعام.‬

855
00:44:01,347 --> 00:44:04,387
‫التقاء الكثير من المؤثرات،‬

856
00:44:04,475 --> 00:44:07,185
‫ثمة ثروات كثيرة هنا في "سنغافورة".‬

857
00:44:07,269 --> 00:44:10,189
‫المكوث لفترة وجيزة لن يكفي.‬
‫المكان ليس كبيرًا،‬

858
00:44:10,814 --> 00:44:13,234
‫لكن حدسي يخبرني أنني بالكاد رأيت شيئًا.‬

859
00:44:13,859 --> 00:44:14,939
‫هل فاتني شيء؟‬

860
00:44:15,027 --> 00:44:17,987
‫- سلطعوني الحار.‬
‫- أجل،‬

861
00:44:18,072 --> 00:44:19,112
‫لم يفعل. ليس بعد.‬

862
00:44:19,198 --> 00:44:22,238
‫إنه لم يطه الـ"تشار هاي مي"،‬

863
00:44:22,326 --> 00:44:23,326
‫لوموا "ريتشارد".‬

864
00:44:25,663 --> 00:44:27,083
‫- نخبكم!‬
‫- نخب "سنغافورة".‬

865
00:44:27,164 --> 00:44:28,584
‫- نخب "فيل".‬
‫- نخب العودة!‬

866
00:44:29,083 --> 00:44:30,043
‫حسنًا!‬

867
00:44:32,836 --> 00:44:35,916
‫شخص ما رجاءً‬

868
00:44:36,924 --> 00:44:39,594
‫شخص ما رجاءً‬

869
00:44:40,469 --> 00:44:42,929
‫شخص ما رجاءً‬

870
00:44:43,013 --> 00:44:44,103
‫شخص ما ‬

871
00:44:44,181 --> 00:44:46,601
‫شخص ما رجاءً‬

872
00:44:46,684 --> 00:44:47,694
‫شخص ما ‬

873
00:44:47,768 --> 00:44:50,268
‫شخص ما رجاءً‬

874
00:44:50,354 --> 00:44:51,314
‫شخص ما ‬

875
00:44:51,397 --> 00:44:53,857
‫شخص ما رجاءً‬

876
00:44:53,941 --> 00:44:54,821
‫شخص ما ‬

877
00:44:54,900 --> 00:44:57,280
‫شخص ما رجاءً‬

878
00:44:57,361 --> 00:44:58,491
‫شخص ما ‬

879
00:44:58,570 --> 00:45:01,240
‫شخص ما رجاءً‬

880
00:45:01,699 --> 00:45:07,499
‫هلّا يطعم أحدكم (فيل)‬

881
00:45:08,205 --> 00:45:14,665
‫هلّا يطعم أحدكم (فيل) رجاءً‬

882
00:45:14,753 --> 00:45:17,213
‫هلّا يطعم أحدكم (فيل) الآن؟"‬

883
00:45:17,297 --> 00:45:20,127
‫ترجمة "عبد الله صلاح"‬