SERIAL DOKUMENTER NETFLIX ORIGINAL
BENTONIA, MISSISSIPPI PUKUL 21:57
KAFE BLUE FRONT
FESTIVAL BLUES BENTONIA TIKET MASUK GRATIS, 18 JUNI
Hei, lanjutkan.
Itu dia. Itu cukup.
Pria bahagia namun kelaparan
Bepergian melintasi laut dan daratan
Mencoba memahami
Seni pasta, daging babi, ayam, dan domba
Ia akan berkendara ke tempatmu
Ia akan terbang ke tempatmu
Ia akan bernyanyi untukmu
Dan menari untukmu
Ia akan tertawa bersamamu
Dan ia akan menangis untukmu
Hanya ada satu hal yang ia minta sebagai balasannya
Tolong beri ia makan, tolong beri ia makan
Akankah ada yang ingin memberi Phil makan
Seseorang beri ia makan sekarang
Kami mencari tujuan musim ini,
dan melakukan riset kecil,
dan aku terus dengar bahwa aku harus ke Mississippi Delta.
Makanannya memang tampak luar biasa,
sejarah dan musiknya luar biasa,
orangnya juga tampak luar biasa.
Mississippi Delta secara teknis dimulai
di lobi Hotel The Peabody di Memphis, Tennessee,
dan sampai ke Vicksburg, Mississippi.
Jadi, kami kemari.
Hadirin sekalian,
selamat datang di hotel besar Selatan, The Peabody Memphis.
Berikan salam kepada Tn. Phil Rosenthal.
Ada beberapa kehormatan besar dalam hidupku…
tapi hari ini mungkin kehormatan terbesar.
Hadirin sekalian, defile bebek Peabody yang terkenal di dunia.
Bagus.
Saat hotel ini dibuka tahun '20-an,
beberapa orang pergi berburu bebek, dan mereka mabuk.
Mereka membawa bebek untuk menarik bebek lain
agar bisa menembak dan membunuh.
Lalu mereka berpikir, "Ayo pelihara bebek di hotel".
Mereka tinggal di apartemen kecil di atap.
Bagus, Bebek!
Sampai jumpa, Bebek!
KOKTAIL
KAFE
Kita tahu makanan Selatan
berbahan murah yang tumbuh atau dibesarkan di sini,
dan membuatnya lezat, menggunakan teknik dari tanah air.
Contoh sempurna adalah barbeku,
gaya memasak lambat dari Karibia yang melembutkan daging keras
agar bisa dibumbui dan disajikan menjadi kelezatan.
Gaya klasik selatan ada di mana-mana.
Tapi kau akan terkejut mengetahui ada orang yang belum pernah mencoba.
RESTORAN COZY CORNER
Hai. Kau Desiree?
- Ya. - Di sini sudut yang nyaman.
Terima kasih.
Ini Desiree Robinson.
Dia sudah lama mengelola tempat ini.
Boleh aku bertanya?
Berapa ukuran gula untuk membuat teh manis?
Jika aku membuat ini untukku dan ingin bahagia…
- Jika kau ingin bahagia. - Sekitar tiga sendok makan.
Itu manis.
Aku suka sangat manis, sangat pahit, sangat panas…
- sangat asam, sangat pedas. - Ya.
Jadi… Apa?
Astaga. Halo.
Kau suka saus pada barbeku?
- Aku suka semua. - Tolong pakaikan saus.
Harusnya pekan ini aku tak makan.
Rasa berasap, enak.
Aku senang kau suka.
Sangat suka.
Seluruh keluargamu di sini. Mereka membantumu?
Cucu sulungku yang memimpin sekarang.
Kudengar kau juga punya cicit.
Cicitku ada di sana.
- Siapa namanya? - Alexander. Dia…
Kemari, Alexander.
Foto suamiku entah di mana,
tapi dia lebih mirip suamiku daripada suamiku sendiri.
Halo, Nak. Kau lapar?
Ya.
Ada yang kau sukai di meja ini?
Apa itu?
Ini? Ini ayam Cornish utuh.
- Kau mau? - Itu ayam?
Seperti ayam kecil, tapi hampir lebih enak dari ayam.
Ini seperti ayam super.
Aku mau ayam.
- Kau mau coba? - Ya.
Ambil kakinya.
Mau kubantu? Ini dia.
Ya. Lihat itu!
Ada pegangannya.
Lumayan, 'kan? Cobalah.
Aku suka.
Bahkan tak ke hidungmu.
Aku suka.
Aku suka. Kau pernah coba iganya?
- Aku tak pernah coba. - Apa?
Aku mau coba.
Lakukan! Jadi, kau anggota keluarga
dan tak pernah coba?
Dia tak pernah mencoba ini?
- Tidak! - Yang benar saja.
Aku suka.
- Aku juga suka. - Aku senang.
Apa makanan terfavoritmu?
Bologna.
Tunggu apa lagi, Alexander?
Waktu kecil, saat aku dapat roti lapis bologna,
itu cara orang tuaku menunjukkan bahwa mereka tak terlalu peduli padaku.
Tapi di sini, itu sepotong daging tebal
yang diolah, diberi saus dan selada kol, digulung, lezat…
Aku mau pulang dan menampar orang tuaku.
Lihat. Kuberikan kau separuh roti lapis.
- Bagaimana? - Apa?
Ya. Silakan, Kawan. Untukmu.
- Ya? - Terima kasih.
- Mari gigit bersama. Kau siap? - Ya.
Seluruh roti lapis.
Aku suka bologna.
Kau tak mau roti lapisnya? Hanya bagian bologna?
- Ya. - Lakukan sesukamu.
Kusingkirkan kejunya.
Tidak, kau akan suka. Itu selada kol.
Kau siap?
Satu…
dua, tiga!
- Lezat. - Lezat.
- Mau coba dengan roti dan selada kol? - Tidak.
Kau seperti anak-anakku.
- Apa itu di sana? - Salad kentang. Kau suka?
Salad kentang?
- Salad kentang? - Kau pernah coba?
- Tidak. - Kau mau coba?
Ya.
- Makanlah. - Dia mau.
- Dia mau? - Katanya dia siap mencicipi.
Ini dingin, lembut, manis, dan lezat.
Tunggu, ini dingin?
Salad itu selalu dingin.
Aku benci dingin.
Tidak.
- Ya. - Tidak.
- Tahu bagaimana aku tahu? - Bagaimana?
Kau suka es krim.
Es krim bisa dijilat.
Yang ini harus dikunyah dengan gigi…
Baik, bantu aku. Ambil sedikit di garpumu.
Kau siap?
Kau orang paling waspada yang kukenal.
Itu enak. Kau tahu itu.
Aku tidak suka.
Kenapa tidak?
Dinginnya terasa.
- Aku sering begitu. - Ibuku akan tahu ulahku hari ini
karena kekacauan di wajahku.
Ini restoran serbet lima. Benar?
HOTEL THE KING'S HEARTBREAK
Tempat kelahiran rock and roll adalah di Sun Studio,
label R&B yang merekam legenda
seperti BB King, Roy Orbison, Johnny Cash,
dan rekaman pertama seorang pria bernama Elvis.
Hari ini, aku diundang ke Gereja Kristen Mississippi Boulevard
untuk menilai kompetisi memasak pria.
Hai, Semuanya.
Kurasa lain juri, lain penilaian.
- Benarkah? - Ya. Ini makanan pembuka.
Ya. Aku suka makanan pembuka. Siapa yang tidak?
Aku tak sering menilai kompetisi makanan,
tapi aku akan menganggap ini serius.
- Sebutkan namamu. - Marian.
- Hai, aku Phil. - Senang bertemu.
Senang bertemu kau, Marian. Kau asli dari sini?
Aku lahir di Alabama, di sanalah aku tumbuh.
Tapi Memphis adalah rumahku karena aku di sini sejak tahun '89-an.
- Ya. - Aku suka.
Kuberi tahu kau.
Belum dua hari aku di sini, aku sudah menyukainya.
Kau menyukainya!
- Ya. - Lihat?
Mau membandingkan catatan?
Kau nilai sup tortilla dulu.
- Sup tortilla. - Kucoba.
- Ini enak. - Benar.
Bagaimana menurutmu? Mungkin terlalu asin?
- Agak asin. - Agak asin, 'kan?
Aku tak mau memengaruhimu.
Oke, mari coba roti jagung keju brokoli.
Roti jagung keju brokoli.
Aku suka ini.
Aku juga suka. Lumayan enak.
- Apa selanjutnya? Seperti telur gulung. - Soul roll.
Soul roll!
- Marian, agak manis. - Tak kusangka akan manis.
Aku juga tidak. Aku beralih.
- Itu sosis dan keju. - Kita pasti suka itu.
Apa pendapatmu?
Kurasa roti jagungnya menang.
Sejauh ini.
Ayo coba salad ayam ini.
Ada apel di dalamnya. Aneh!
Apa ada yang mencoba menyuapmu?
Tidak! Belum.
- Aku mengharapkan suap. - Ya, itu bagus.
Permisi, bagaimana ayam itu?
- Lezat. - Dia tak membaginya.
Itu lezat.
Aku lihat. Tak perlu kau bilang.
Rasanya enak.
- Kalian. - Dia benar.
- Kau harus kenal seseorang… - Demi hidangan pembuka.
Demi hidangan pembuka. Ya.
Ini enak. Apa ini? Sup Taco!
Aku menyukainya.
Akan lezat dengan roti jagung yang dicelupkan.
- Marian? Ini cocok. - Ini cocok.
Ayo menangkan keduanya…
sebagai tim, tapi mulai kini, kalian harus bekerja sama.
- Itu aturannya. - Ya. Ini dia.
- Ya! Celupkan ke sup. - Lihat itu?
- Enak, 'kan? - Ya! Marian.
Kami memilih roti jagung.
Kini kami bisa berbaur di ruangan besar dan melahap yang lainnya.
Beri aku hidangan utama
Nyanyikan lagi!
Beri aku hidangan utama
Akan kutandatangani kontrak rekaman.
Kalkun! Ya!
Aku suka kaki besar itu. Bagaimana kalau kuambil?
- Baiklah. Itu buntut! - Buntut.
Kerja kita bagus, 'kan?
Pemenang sudah terpilih. Semoga itu pilihan kita.
- Aku juga. - Yang kita suka, 'kan?
Jika yang tak kita sukai menang,
aku akan mengamuk.
Omong-omong, roti jagung brokoli menang.
KAFE BLUES CITY KELAB BLUES BB KING
ELVIS PRESLEY "RAJA ROCK-N-ROLL"
Jalan Beale adalah pusat pertunjukan musik kota ini sejak abad ke-19.
RUMAH BLUES
Orang-orang masih berkumpul
setiap malam untuk mendengarkan musik blues.
Aku senang di sini. Hanya satu hal yang bisa merusaknya.
Selamat ulang tahun, Richard
Selamat ulang tahun
Kau harus meniupnya.
- Kau pernah melakukan ini? - Ini. Bagus.
Kau percaya? Usianya 68 tahun.
Berikan saja pada awak, ayo!
- Ayolah. - Silakan.
- Mau berbagi dengan teman? - Terima kasih.
Baiklah. Ini dia.
Brian! Terima kasih...
Setelah selesai,
ada sesuatu yang tak biasa.
Ini rumah. Halo, Semuanya.
- Halo! - Hai! Aku Phil. Apa kabar?
Luar biasa.
Hai. Senang bertemu denganmu.
Aku suka.
Hai, Talbert.
Hei, Bung. Apa kabar?
Talbert Fleming adalah pemilik dan chef di Jim and Samella's di Memphis,
yang terinspirasi nama kakek dan neneknya.
Astaga.
Ini serius.
Waktu kecil, Talbert memakan masakan neneknya
dan membantu neneknya memasak.
Lalu dia membeli rumah di seberang rumah neneknya
lalu mengubahnya menjadi restoran besar.
Astaga. Ini sarapan!
Beginilah cara kami.
Aku harus mengikutinya.
Aku duduk di meja komunal.
- Apa kabar? - Kami sedang sarapan.
Kurasa kau sudah terkenal
karena ada artikel majalah tentang tempat ini
- dan ada fotomu. Apa itu benar? - Mungkin benar!
- Kau ratu tempat ini? - Ya!
- Kau punya raja? - Ya. Ini dia.
Dia bercanda.
- Aku tak menggodamu. - Jangan khawatir.
Ini mungkin bagian terbaik dari perjalanan.
Duduk dengan orang baru dan berbagi makanan dengan mereka.
- Di sini ramai dan menyenangkan… - Ya!
- Selalu. - Selalu?
- Ya. - Pada hari kerja juga?
Jika aku datang pukul 8.30 pada hari kerja…
Dia ada di sini.
Terutama tokoh ini.
Mereka tetangga dari seberang jalan.
Kudengar Jim dan Samella yang asli tinggal di seberang jalan.
- Jaraknya dua pintu. - Di sebelahmu.
- Kalian berteman? - Ya.
Halo!
Astaga. Itu terlihat lezat.
Wanginya.
Kita harus berdoa.
Bapa, terima kasih atas makanan yang kami terima,
untuk gizi tubuh kami melalui Kristus, amin.
Sekarang, silakan makan!
Halo!
Seperti apel karamel di atasnya.
Juga ada sirop Crown Royal.
Wafel apel bersaus Crown Royal?
Aku mau.
Baiklah.
Ini dia.
Ya, ampun.
- Benar? - Akan kuberi tahu orang.
- Saus Crown Royal! - Saus Crown Royal!
Cicipi itu.
- Oh, ya! - Ambil bagian itu.
Di rumahku, ini kugel. Pernah dengar kugel?
Itu khas Yahudi.
Enak sekali.
Ini enak.
Lupakan kataku tadi. Ini tak seperti kugel.
Phil, ini udang dan bubur jagung.
Terima kasih!
Udang dan bubur jagung!
Entah apakah itu harmonisasi lagu atau bukan.
- Salahkah jika kuminum sausnya? - Tidak.
Itu alasan sausnya ada di cangkir.
- Lobster! - Aku suka. Halo!
- Jadi, itu… - Ekor lobster goreng.
Awalnya, kupikir, "Kenapa kau lakukan itu pada ekor lobster?"
Ini diberi tepung seperti ayam goreng, jadi…
ekor lobster goreng ayam.
Entahlah, apa ekor lobster harus digoreng seperti ayam?
Haruskah kita menggoreng segalanya? Tapi…
Kuberi tahu, ini salah satu hidangan hebat!
Begitu ini keluar, aku lupa segalanya dalam hidupku.
Pernahkah kau lihat ini di tempat lain?
- Hei, bagaimana rasanya? - Lezat!
Kini aku penggemar lobster goreng. Aku tak pernah coba ini.
Hei!
Lobsternya sangat lembut dan berair
di bawah adonan, yang…
sensasional.
Kau menyukainya, Phil?
Ini cara favorit baruku untuk makan lobster.
…cara favorit makan lobster.
Jujurlah.
Di sisa hari ini, kau tak akan banyak bergerak.
Aku tak akan bergerak lagi.
Dia tak banyak bergerak, tapi aku akan bergerak!
Usiaku 77 tahun. Aku menikmati setiap hari.
- Itu dia. - Ya.
Apa rahasia 58 tahun pernikahan bahagia?
Tetaplah berlutut. Berdoa.
Aku juga begitu.
Tak akan kulupakan pengalaman ini. Sungguh indah.
Terima kasih sudah menerimaku.
Senang bertemu kau.
Mari bersorak untuk Talbert!
Ini seperti visi ideal…
Aku sayang kau.
…dari keramah-tamahan Selatan.
- Jaga dirimu. - Aku sayang kau.
Semoga kau kembali.
Kau bercanda? Aku tak sabar untuk kembali.
Memphis, sangat bagus.
Kurasakan keramah-tamahan Selatan yang indah,
sekarang kami pergi.
Ini film perjalanan.
Aku melakukan hal yang belum pernah kulakukan.
Pergi ke Mississippi.
SELAMAT DATANG DI MISSISSIPPI
Aku tak mau berkendara jauh. Tahu kenapa?
Kupikir punggungku akan sakit.
Untungnya, ada banyak kota kecil dalam perjalanan.
Kami di Jalan Raya 61.
Perhentian pertama dalam perjalanan dari Memphis
adalah Clarksdale, Mississippi.
Yang harus didatangi di Clarksdale adalah Abe's.
Abe's didirikan oleh imigran Lebanon pada tahun 1924,
dan ini versinya akan barbeku Selatan.
Ini tempat yang kusuka.
Ini tempat tak neko-neko
yang makanannya enak. Aku yakin.
- Aku sudah di sini sangat lama. - Ya.
Kau tak bisa melewati Clarksdale
tanpa mampir ke Abe's dan makan barbeku!
Aku suka itu.
Orang beraksen terbaik dunia ini adalah Hank Burdine.
Dia penulis, petani sejati, dan sejarawan Delta.
Lihat, ini tingkat dua.
Mirip Big Mac barbeku.
Bagaimana?
Ya, ampun. Ini sempurna.
Masam, 'kan?
Kau tak punya kumis seperti aku,
aku butuh banyak serbet saat makan ini.
Aku butuh serbet.
- Ini enak. - Sangat enak.
Apa lagi yang terkenal?
Kau berada di pusat hot tamale.
Greenville adalah ibu kota hot tamale.
Aku tidak tahu itu.
Banyak campuran multibudaya dari berbagai kebangsaan di sini.
Buruh tani migran Meksiko membawa tamale ke Mississippi Delta
pada awal abad ke-20,
dan itu jadi makanan pokok.
Kami menyebut ini makanan mewah.
- Kau Pat? - Apa kabar? Ya.
Kakekku berasal dari Lebanon, dan dia datang tahun 1914.
Kenapa di sini?
Orang tuanya menaruhnya di perahu bersama dua adiknya.
- Ya? - Dan bilang, "Pergilah!"
Entah bagaimana dia sampai ke Clarksdale.
Kisah bagaimana dan di mana pengaruh dan budaya menetap itu
- luar biasa. - Ya.
Lakukan banyak hal,
bekerja keras, dan makan bersama.
Banyak musik dari sini, bukan?
Mississippi adalah tempat kelahiran musik Amerika.
- Ya. - Ada Elvis Presley.
Dia memulai karier dalam blues dan semacamnya,
dan seperti kata muddy Waters,
"Blues punya bayi, dan namanya rock and roll".
Musik apa pun yang kau dengarkan,
itu berakar di Delta.
Ya.
Dan Clarksdale adalah rumah blues saat ini.
Jalan Raya 61 dikenal sebagai "Jalan Raya Blues".
Ya.
Dengan tempat istimewa di belakang kita,
ada persimpangan 49 dan 61. The Crossroad.
Di situlah Robert Johnson menjual jiwanya kepada Iblis
untuk belajar bermain blues.
Banyak orang bertemu persimpangan jalan dalam hidup mereka.
Semua orang punya persimpangan.
Tak harus pada tengah malam
di jalanan sepi di Mississippi Delta.
Karena itu legendanya bertahan, karena sangat berhubungan.
Semuanya enak?
Aku sungguh ingin habiskan semuanya, tapi aku bisa mati.
Mati dengan enak.
Itu bisa jadi logo. "Kau bisa mati dengan enak".
Perhentian berikutnya hampir 65 km di selatan Clarksdale.
Ini Cleveland, Mississippi,
diambil dari nama Presiden Grover Cleveland.
Ini pemberhentian di Jejak Blues dan pusat budaya yang berkembang
dengan cabang Museum Grammy sendiri.
Hari ini, kami bertemu calon pemenang penghargaan.
Mereka anak-anak dari Delta Arts Alliance.
Ini pusat komunitas, anak-anak menari, membuat seni dan menyanyi.
Luar biasa.
Hebat!
Setiap anak harus punya kesempatan ini.
Kau pernah jadi pemandu, Phil?
- Apa? - Pernah jadi pemandu?
Tidak dalam 40 tahun.
Baiklah.
Ada gerakan hip-hop keren yang bisa kami ajarkan.
- Sungguh? - Ya.
Jadi, kita mulai dari sini.
Rentangkan kaki.
Bagus! Kita berputar dan turun.
Sekarang, naikkan kaki dan saat kita melompat...
Dari sini...
Phil, cobalah berputar,
seperti itu.
Saat kau kembali, turun lagi dan bergerak.
Kau tak bisa menari denganku.
Tidur sajalah.
Hanya ada satu cara untuk menyadarkan pria sepertiku.
Banyak makanan.
Beruntung bagiku, di ujung jalan ada Delta Meat Market,
tempat Cole Ellis membawa masakan baru
ke bagian dunia ini.
Restoran dibuka tahun 2013,
dan di tahun yang sama, temannya, Matty Bengloff, membuka Delta Dairy
di seberang jalan.
Ini adalah wedge salad.
Ini andalan Delta Meat Market sejak awal.
Dilapisi saus mentega susu buatan sendiri
dan saus pedas bawang putih, tomat, bakon, dan keju biru.
Seperti restoran steik lain, tapi dengan sedikit sentuhan kami.
Ini orang yang memakai resep baru, berbahan serba lokal.
Ini sup labu kuning dengan kacang arab, mint, dan madu.
Labu kuningnya berasal dari teman kami di Flora, Mississippi.
Ini lezat.
Di sini banyak pertanian komoditas.
Saat melewati ladang, itu semua jagung yang ada di tongkang
untuk memberi makan hewan dan diolah.
Jadi, ada petani lokal menanam apa yang kusebut "makanan rakyat",
kami berusaha mendukung mereka sebaik mungkin.
- Bagus. - Terima kasih.
Ceritakan tentang pendidikan kulinermu.
Bertahun-tahun di dapur nenekku, belajar banyak hal.
Kupikir, "Aku mungkin bisa. Mungkin kucoba bekerja di sini"
Aku berkesempatan bekerja di Magnolia's
dan Hominy Grill dan restoran Charleston lainnya.
Pada tahun 2013,
aku dan istriku memutuskan membesarkan anak-anak kami di sini,
pindah ke sini, membuka Delta Meat Market.
Aku sudah suka.
Aku sudah makan tiga sendok sup, dan akan kuhabiskan salad ini.
Ya!
Mungkin tidak.
- Ya. - Semoga masih ada ruang.
Aku sisakan sedikit ruang.
Ini dia, karya seni roti lapis kalkun
dan ubi jalar...
- Baiklah… - Aku tak sa…
Dan steik sancan indah di atas kentang goreng dengan saus...
Ini frite steik sancan kami yang terkenal.
- Sangat mewah. - Benar.
Setiap ditambahkan kata Prancis, sesuatu jadi mewah.
Alih-alih truffle dan yang lainnya,
kami pakai Saus Hoover. Hoover Lee, dari Anguilla, Mississippi.
Aku pernah mencicipinya!
Ini enak.
Astaga, aku ingin terus makan. Baiklah.
Aku ingin tahu reaksi orang di sini terhadap makanan semacam ini.
Orang menyukai yang sudah ada.
Yang kusukai dari masakan Cole
adalah dia membuat hal berbeda, tapi mudah didekati.
Tak penting caramu membuka pikiran, bukan?
- Ya. - Kadang kau harus buka mulut dahulu.
- Itu dia. - Pikiran akan mengikuti.
Di ujung jalan, terdapat kota Greenville.
Dahulu salah satu kota terbesar dan paling kosmopolitan di negara bagian
dengan pusat kota yang berkembang dan koran pemenang Penghargaan Pulitzer,
kemunduran Greenville dimulai saat pelabuhan pindah
dan mal-mal membunuh Jalan Utama.
Untungnya, beberapa tempat masih ada di sini.
TAGIHAN TAMU
Silakan. Terima kasih.
Apa kabar?
Jim's Cafe. Sudah dibuka sejak 1909,
Evelyn mengelola tempat ini seperti ayahnya selama puluhan tahun
dan kakek-neneknya selama puluhan tahun sebelum itu.
- Hei, Phil. - Apa kabar?
Aku diberi tahu jika aku datang ke Jim's,
akan ada sesuatu yang disebut Meja Ilmu.
- Itu benar. - Ya.
Senang bertemu kalian.
Kami mau menikmati.
- Itu tujuan kami kemari. - Untuk belajar.
Hampir semua sudah tahu segalanya, jadi sulit untuk belajar apa pun.
Kalian punya perbedaan politik di Meja Ilmu.
Setiap hari.
Hanya aku liberal di sini.
Tapi kalian berteman dan selalu makan siang bersama.
Kami berbeda pendapat. Dan setuju soal itu.
Itu bagus. Begitulah seharusnya.
- Lihat itu! - Lihat itu.
- Itu dirty burger, bukan? - Kenapa namanya begitu?
- Tanyakan Evelyn. - Kenapa disebut dirty burger?
Karena julukan putraku adalah Dirty Brown dan dia membuat roti lapis itu.
Jadi, itu mengarah ke pertanyaan, kenapa dia dijuluki Dirty?
Aku tak bertanya.
- Dirty Brown! - Aku tak mau tahu.
Kami akan cari tahu.
Meja Ilmu akan tahu!
Kalian lahir dan besar di Greenville?
- Aku. - Beberapa.
Tidak, tapi aku sudah lama di sini.
Kebanyakan sudah di sini selama 50, 60 tahun.
Itu saja?
Kau punya keluarga di sini. Cucu di sini.
- Tak di sini. - Tak di sini?
Kebanyakan anak kami pergi ke tempat lain.
Mereka pindah.
- Tak ada banyak peluang. - Aku paham.
Apa harapannya? Apa sebabnya?
Aku melihat lahan baru. Toko daging.
Ada gedung pengadilan federal senilai $41 juta
yang akan dibangun satu blok dari sini.
Harapan selalu ada.
Benjy, kau mau onion ring?
Lihat ini! Beginilah onion ring yang ideal.
- Aku mau datang hanya untuk ini. - Lezat.
Meja ini, apakah disebut "Meja Bodoh"?
Ya, benar!
Benar.
- Permisi. - Hai!
Dirty datang.
- Ayo bicara dengannya. - Kemari sebentar.
Hei! Aku Phil.
- Jerred Brown. - Hai.
Ini pertanyaan untuk Meja Ilmu.
Aku duduk di meja ini. Mereka tak tahu segalanya.
Mereka tak tahu kenapa kau dijuluki "Dirty".
Itu julukan di sekolah dari klub sepak bola.
Itu sepak bola.
Itu cerita resminya?
Itu cerita yang kupilih.
- Ini. - Terima kasih.
Aku sedang rapat besar. Hubungi aku nanti. Terima kasih.
Itu ditangani dengan baik.
Harus kuingat itu saat istriku menelepon.
Ini menyenangkan. Aku sudah merasa lebih pintar.
KELAB BLUES RED'S
Sekarang kami akan ke tempat spesial.
Ini di ujung jalan perumahan.
Rumah biasa di blok.
Hai, Semuanya.
Entah harus harapkan apa.
Kukira aku akan datang dan pesan makanan biasa di sini,
yang cukup enak.
Ayam goreng, iga, barbeku.
Aku tak tahu aku masuk
ke salah satu restoran steik terbaik di negara ini.
Dominic "Big Doe" Signa mendirikan tempat ini pada tahun 1941,
dan cucunya, Baby Doe, masih membuat steik.
Hal pertama yang terlihat adalah bongkahan daging besar ini,
dan di ambang pintu,
aku disapa oleh mungkin salah satu ciptaan terhebat Tuhan.
- Halo. - Halo.
Kau pasti Flo.
- Ya. - Aku Phil.
Phil. Aku senang bertemu kau. Kami suka berpelukan.
Aku suka!
Ya, kita berpelukan.
Aku tak berjabat tangan. Aku memeluk semua orang.
Ini Bibi Flo.
- Senang bertemu. - Senang aku datang.
Aku tak dapat sambutan begini di rumahku.
- Tidak? - Tidak! Ayo tinggal denganku.
- Baik. - Oke.
Selamat tinggal, aku pergi.
Aku mau pulang.
Aku dapat tawaran bagus.
Lihat mangkuk salad indahmu.
Aku dengar soal mangkuk salad terkenal ini.
Cantik! Ini "Salad Basah" yang terkenal.
Ya, kau tahu bahan rahasianya?
- Cinta? - Dia tahu semuanya!
Aku langsung tahu saat melihatmu.
Aku mau pulang bersamanya. Ayo.
- Ayo. - Selamat tinggal, Monica.
Acara berakhir.
Aku mau pulang bersamanya.
Selamat tinggal!
Sebelum kami kabur bersama, aku harus coba makanannya.
Ini Julia,
alasan aku di Delta sejak awal.
- Hei. - Halo!
Bagi yang menonton episode New Orleans,
kalian kenal Julia Evans Reed,
pencerita menakjubkan, wanita masyarakat dan penulis hebat.
Dia juga duta besar untuk Selatan,
terutama Mississippi Delta karena asalnya dari sini.
Itu periuk.
Itu sebuah karya seni.
Butuh sekitar 60 tahun.
Hank ikut lagi.
Ayolah, alkohol itu… Ayolah! Apa?
- Arak yang bagus. - Ini ditinggalkan di meja…
Pemabuk sepertiku yang membawanya.
Kau bawa ini?
Harus.
Sayang, keadaan kita kering sampai tahun 1966,
jadi mereka tak pernah ambil izin arak
karena untuk apa? Kau bawa anggur sendiri
artinya kau punya minuman enak.
Boleh kuberikan minuman enaknya?
Tidak, aku punya yang murah dan lezat.
Kau punya apa?
Aku butuh tambahan. Aku butuh tampungan!
- Astaga. - Namanya tampungan!
Aku merekomendasikan tamale dengan salad.
Bukankah ini cantik?
Ini makanan padat pertama yang kumakan saat kecil.
Mereka memberiku hot tamale dan menyuruhku diam.
Itu gagal.
Aku makan di dalam rahim.
Ada foto ibuku hamil delapan bulan
duduk di tangga depan.
- Kau jadi hot tamale. - Itu memang takdir.
Hank pamer bahwa kalian tumbuh bersama.
Hank sedikit lebih tua dariku.
- Tapi… - Yah…
- Flo, aku suka saladmu! - Kau suka?
- Ya, ini lezat. - Bagus.
Minta bosku menaikkan gajiku.
Ya!
Kapan kau mulai bekerja di sini?
Aku bekerja sebelum menikah dengan suamiku.
- Jughead. - Benar.
Dia saudara pemilik aslinya.
- Doe? - Ya, Doe.
Aku berdiri di sana, di tempatnya berdiri,
- menggoreng kentang. - Ya.
Itu yang kulakukan,
dan suamiku menggoda melalui jendela itu.
Kentang gorengnya gosong karena aku…
Menatapnya.
Mungkin itu sebabnya istriku bukan koki yang hebat.
Duduklah di sampingku.
- Aku? - Ya!
Kau membuat salad, pekerjaanmu selesai, Kawan.
Baiklah.
- Ini juga lezat. - Astaga.
Salad ini tak dapat ditaruh di atas kertas.
- Benar? - Aku tahu.
Salad ini tampak sangat basah…
sampai kau memakannya.
Tak ada yang ajaib di salad ini. Rasanya luar biasa.
Lihat, udang panggang dalam saus indah itu.
Tiba-tiba, bongkahan raksasa roti bawang putih menyerapnya
lalu udang goreng.
Oke, aku sudah melakukan survei, itu cukup resmi,
tentang udang goreng di seluruh negeri.
- Ini terbaik. - Ya.
Apa aku berbuat salah?
Ceritakan tentang Jughead, suamimu.
Sang Pengganggu.
Kapan kencan pertamamu?
Kencan pertamaku dengan suamiku adalah malam Halloween,
di pertandingan sepak bola.
Berapa tahun lalu?
Aku menikah saat usiaku 23 tahun,
dan sekarang aku 39 tahun.
Jadi, coba hitung saja.
Kau ingat pertandingannya?
Tidak. Aku hanya makan berondong, menatapnya. Dia sangat tampan.
Doe's Eat Place legendaris dan bukan hanya untuk penduduk lokal.
- Liza Minnelli pernah datang. - Apa?
- Ibunya juga. - Judy Garland…
Willie Nelson duduk di sini.
Johnny Cash dan Willie Nelson pernah kemari.
Mereka kebetulan lewat.
Itu masuk akal.
Lihat itu!
Itu bukan untuk satu orang.
Lihat ukuran steik ini!
Kupikir, tentu saja, steik sebesar itu untuk satu meja!
Astaga.
Itu untukku. Steik raksasa untukku!
Lihat betapa lembutnya ini. Lihat kematangannya. Sempurna!
- Ayo! - Kau di bagian yang tepat.
Aku di bagian yang tepat.
- Berbeda dengan bagian buruknya. - Kawan, itu daging!
- Apa pendapatmu? - Keindahan dunia.
Dan kentang goreng itu? Goreng itu di atas wajan besi kuno.
- Ini lezat, frite steik. - Ya.
Saat wajan itu tak ada, semua berakhir.
Ini luar biasa.
Apa kita kehabisan anggur?
- Itu masih banyak. - Sungguh?
Astaga!
Ya. Halo.
Kau potong rambut?
Kupotong sebelum pergi.
Rambutmu menipis.
Lihat siapa yang bicara!
Kau di Memphis?
Memphis, Tennessee adalah awal mula Mississippi Delta,
lalu Jalan Raya 61 membawa kita ke Mississippi yang hebat.
Tampaknya orang-orangnya ramah.
Ayah tahu? Itu benar. Itu bagian terbaiknya.
Ada keanekaragaman,
semua orang akrab dengan yang lain.
Aku di Jim's Cafe
di ujung jalan tempatku menginap.
Ayah pasti suka.
Enam pria tua duduk, makan siang bersama setiap hari,
dan mereka punya papan nama di meja,
"Meja Ilmu".
Setiap hari?
Ya, cukup gila, bukan? Setiap hari.
Orang-orang di meja itu bahkan punya perbedaan,
tapi itu tak menghalangi pertemanan mereka,
dan itu pelajaran sejati.
Yang kita lihat di televisi adalah yang terburuk.
Tapi kenyataannya, kita melihat sebaliknya.
Karena seringnya, orang-orang itu baik.
Itu hanya tak menarik untuk dibicarakan.
Ayah tahu apa yang terjadi hari ini saat dua faksi bertemu
dan mereka berada di pihak berlawanan? Mereka makan siang dan mereka akur.
Benar? Apa yang terjadi di sana? Ada apa?
Kami punya pagi yang menarik karena kami makan telur
dan semua telurnya…
Itu empat telur.
Semuanya, berkuning telur ganda!
Apa? Kalian beruntung!
Ayah, itu seperti Natal, Tahun Baru, dan Hanukkah
digabung jadi satu.
Kita beruntung.
- Bisa kuberi tahu satu hal lagi? - Apa?
Kemarin, kami melihat kepik
di luar jendela
dan kami membuka jendela,
dan satu lagi masuk, lalu kami dapat yang itu.
- Bukan hanya kuning telur ganda… - Dua kepik.
Kepik ganda. Pemirsa…
- Ini pasti berarti sesuatu. - Apa artinya?
- Ini sangat spiritual. - Oke.
- Ini bukan hal baru. - Ya.
Ayah, selamat datang di duniaku.
Sangat menarik.
"Kau wanita menarik." Itukah yang kau pikirkan?
Apa?
Aku sering mendengar cerita seperti itu.
Apa lagi yang terjadi? Kalian main Password?
Max mengarang katanya.
Dia tak mau main, tapi dia ingin memberimu kata-kata.
- Satu… - Beringin.
…adalah "beringin".
Itu kata sandi yang sulit.
Kami tak bisa menebaknya,
lalu katamu, "Akan kupakai dalam kalimat".
Silakan, Max.
Kemarin, aku menunggu bus,
tapi terlalu beringin, jadi aku naik kereta.
Jadi, kalian harus menderita bermain Password.
Tak ada yang tertebak,
dan ternyata dia hanya menulis kata itu agar bisa melucu.
Apa lagi?
Dangdut.
Dangdut! Ayah gunakan dalam kalimat?
Aku harus melompati pagar tapi gagal,
dan aku terdangdut.
- Baiklah. - Ini… "Baiklah".
Ini acara yang sangat bagus.
Saat ada Ayah, acara ini bagus.
Bergembiralah.
Sampai jumpa!
Dah, Richard.
Aku punya nomine untuk Meja Ilmu.
Ini Highland Club di selatan Greenville,
dan di sinilah reuni kecil kami
dengan beberapa orang baik yang kami temui.
Kami akan menggoreng ikan lele
oleh pria bernama Dan,
dan itu dianggap terbaik di Delta.
Musik hari ini disediakan oleh Ferd, Raymond, dan Valley.
Hank datang. Julia juga datang.
Cole Ellis dari Delta Meat Market menemui kami.
Temanku, Talbert dari Jim and Samella's.
Henry? Kau mau makan sesuatu?
Boleh aku beri dia camilan? Duduk.
- Ya! - Bagus!
Anak anjing!
Kau iklan untuk Hush Puppies.
Baik, masuklah.
- Jangan malu. - Ayo.
Dia tak akan mengulanginya.
Astaga.
Apa itu?
Ini ayam rotisserie dan salad kubis.
- Kau bawa apa? - Kacang hitam dan chow chow.
Ya. Ini dia! Salad kentang.
- Ini aligator? - Ya.
Sebesar apa itu?
Mungkin 2,9 meter.
- Benar. - Bagus.
Aligator.
Dengan sedikit saus aligator.
Lihat ikan lele ini.
Apakah ini cukup?
Harus coba semuanya, bukan?
Ini luar biasa. Kacang, aligator, dan chow chow.
Kau sudah coba aligator?
- Ya! Astaga. - Aku suka.
- Ini dia. - Aligator.
Ini enak.
Bumbu dan sausnya. Itu menyenangkan hatiku.
Baiklah.
Daging aligator tak lembut. Ini kenyal.
- Ya, benar. - Tapi ini enak.
Dagingnya harus begitu.
- Aligator memang tangguh di alam. - Benar.
Agar ini bisa digigit dan dinikmati.
Tepat sekali. Kau bisa bergulat dengannya.
Intinya adalah kita memakan sebelum dimakan.
Benar.
Hore!
- Aligator ini enak. - Ya?
Saus aligatornya khas Mississippi.
- Namanya saus tangkas. - Ya, aku paham.
Ya, dan katanya mereka membuat saus boom boom,
yang sangat mirip dengan saus tangkas.
Saus boom boom itu sangat pedas.
Saat kau mencelupkannya… Itu meledak-ledak.
Kau tahu bagaimana nantinya
Meledak-ledak juga.
Bukan cuma aku, 'kan?
- Ini lezat. - Bukan kau saja.
Ini sangat ringan dan tak berminyak.
- Rasanya tak seperti tanah. - Ya.
- Boleh aku bertemu Dan? - Ya.
Aku makan ikan lelemu. Habis empat atau lima.
Aku hanya ingin bersalaman.
Terima kasih banyak.
Phil, makan dengan ahlinya itu bukan bencana.
Ahli bencana.
Itu dia.
Banyak makanan di sini asli.
Orang memakan yang di sekitar mereka.
Tapi seni membuatnya itu berharga.
- Sampai jumpa. - Datanglah lagi.
Terima kasih atas keramahannya.
Aku tak tahu apa yang kuharapkan.
Aku suka berada di sini.
Lihat orang-orang ini.
Mereka tak mengenalku, tak perlu langsung menyukaiku,
tapi bukan hanya aku. Mereka tampak saling menyayangi.
Mereka suka dan menyambut orang asing.
Begitulah seharusnya dunia.
- Sampai jumpa, Phil! - Lihat, ada anjing.
- Hank! - Ayo, Phil.
- Siapa itu? - Itu Boudreaux.
Boudreaux!
Hank mengajukan diri untuk mengantarku pulang lewat sungai.
DEPARTEMEN BERGEMBIRA
Ini dia, Mississippi yang hebat.
Lihat caranya berputar.
Boudreaux, kau kaptennya!
Edith Wharton punya kutipan.
"Satu hal hebat dari perjalanan
adalah mengetahui banyaknya orang baik di luar sana".
Itu sangat benar tentang Mississippi Delta.
Ada satwa liar apa ini? Apa ada aligator di sungai?
Aligator. Mungkin ada yang berenang saat kita di sini.
Tidak! Aku punya ide. Ayo kembali!
Untuk teman kami Julia, episode ini, dan banyak hal besar,
tak akan mungkin tanpamu.
Kami sayang kau.
Silakan duduk semeja dengannya
Jika kau bahagia, lapar, ingin, dan mampu
Lihat caranya berbagi makanan
Ia dapat mengubah orang tak dikenal menjadi sahabat
Ia akan berkendara ke tempatmu
Ia akan terbang ke tempatmu
Ia akan bernyanyi untukmu
Dan menari untukmu
Ia akan tertawa bersamamu
Dan ia akan menangis untukmu
Satu hal yang ia minta sebagai balasannya
Tolong beri ia makan, tolong beri ia makan
Adakah yang ingin memberi Phil makan
Tolonglah beri Phil makan
Tolong beri ia makan sekarang
Terjemahan subtitle oleh Sheyla Ashari