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BENTONIA, MISSISSIPPI ORE 21:57
FESTIVAL DEL BLUES DI BENTONIA INGRESSO GRATUITO 18 GIUGNO
Ehi, iniziamo.
Bene. Dovrebbe bastare.
Un uomo felice e affamato
Sta viaggiando per terra e per mare
Per cercare di imparare
L’arte della pasta, del maiale Del pollo e dell’agnello
Verrà da voi in macchina
Verrà da voi in aereo
Canterà per voi
E ballerà per voi
Riderà con voi
E piangerà per voi
Vi chiederà in cambio una sola cosa
Qualcuno potrebbe
Qualcuno potrebbe dar da mangiare a Phil?
Dategli da mangiare subito
IL DELTA DEL MISSISSIPPI
Quando cercavamo di capire dove girare questa stagione,
abbiamo fatto qualche ricerca
e continuavano a suggerirmi di andare nel Delta del Mississippi.
Devo dire che il cibo è fantastico,
così come la storia e la musica,
le persone sono fantastiche.
Il Delta del Mississippi tecnicamente inizia
nell'atrio del Peabody Hotel di Memphis, Tennessee,
e arriva fino a Vicksburg, Mississippi.
Quindi eccoci qui.
Signore e signori,
benvenuti nel magnifico hotel del Sud, il Peabody Memphis.
Vi presento il signor Phil Rosenthal.
In vita mia ho ricevuto alcuni onori...
ma questo potrebbe essere il più grande di tutti.
Signore e signori, la marcia delle famose anatre Peabody.
Esatto.
Quando l'hotel aprì negli anni' 20,
alcuni uomini andarono a caccia di anatre e si ubriacarono.
Portarono le anatre utilizzate per attrarne altre,
in modo da ucciderle.
Poi pensarono: "Perché non le teniamo nell'hotel?"
Vivono in un piccolo appartamento sul tetto.
Molto bene, anatre!
Ciao, anatre!
CAFFÈ
Il cosiddetto cibo del Sud nacque
dalle materie prime economiche locali,
rese gustose tramite le tecniche delle terre d'origine.
Un esempio perfetto è il barbecue,
uno stile di cottura caraibico lento che rende la carne tenera
per poi condirla con spezie e salse deliziose.
I classici del Sud sono ovunque.
Eppure vi sorprenderà sapere che qualcuno non li ha mai mangiati.
RISTORANTE L'ANGOLO ACCOGLIENTE
Ciao. Tu sei Desiree?
- Sì. - È proprio un angolo accogliente.
Beh, grazie.
Lei è Desiree Robinson.
Gestisce questo posto da molti anni.
Posso farti una domanda?
Quanto zucchero serve per preparare un "tè dolce"?
Se lo preparassi per me, secondo i miei gusti...
- Secondo i tuoi gusti, certo. - Ne metterei almeno tre cucchiai.
È molto dolce.
Mi piace il dolcissimo, l'amarissimo, il piccantissimo...
- L'asprissimo, lo speziatissimo. - Sì.
Quindi... Cosa?
Oh, santo cielo. Salve.
Ti piace la salsa sul barbecue?
- Mi piace tutto. - Quelli sono più buoni con la salsa.
Non dovevo mangiare questa settimana.
Affumicato, buono.
Mi fa piacere.
Mi piace molto.
Ti aiuta la tua famiglia?
Ora al comando c'è mio nipote più grande.
Ma ho saputo che hai anche un pronipote.
Il mio pronipote è proprio lì.
- Come si chiama? - Alexander.
Vieni qui, Alexander.
Dev'esserci una foto di mio marito,
ma somiglia più a mio marito che mio marito a sé stesso.
Ciao, giovanotto. Hai fame?
Sì.
Qui sopra vedi qualcosa che ti piace?
Che cos'è quello?
Quale, questo? È un galletto intero.
- Ne vuoi un po'? - Quello è pollo?
È come un polletto, ma è più buono del pollo.
È tipo un super pollo.
Io voglio il pollo.
- Vuoi assaggiarlo? - Sì.
Rompi una gamba.
Vuoi che ti aiuti? Ecco qua.
Oh, sì. Guarda!
Ha pure la maniglia.
Non male, vero? Vai.
Mi piace.
Non ti ha neanche toccato il naso.
Mi piace.
Tanto. Hai provato le costolette, qui?
- Mai mangiate. - Cosa?
Ne assaggio una.
Vai! Fai parte della famiglia
e non le hai mai mangiate?
Non ha mai voluto assaggiare queste cose?
- No! - Ma dai.
Mi piace.
- Anche a me. - Mi fa piacere.
Qual è il tuo cibo preferito in assoluto?
La mortadella.
Cosa aspettiamo, Alexander?
Quando da bambino mangiavo i panini con la mortadella,
avevo l'impressione che ai miei genitori
non importasse molto di me.
Ma questo è un grosso pezzo di carne
insaccata, insaporita, con aggiunta di cavolo, in un panino delizioso...
Non vorresti prendere a schiaffi i tuoi?
Senti. Vorrei darti mezzo panino.
- Che ne dici? - Cosa?
Sì. Ecco, ragazzo. È tutto tuo.
- Ok? - Grazie.
- Mordiamolo insieme. Sei pronto? - Sì.
Tutto il panino.
Mi piace la mortadella.
Non ti va il pane? Vuoi solo la mortadella?
- Sì. - Come vuoi.
Devo togliere tutto il formaggio.
No, ti piacerà. È insalata di cavolo.
Sei pronto?
Uno...
Due, tre!
- Buono. - Buono.
Vuoi provarla con il pane e il cavolo?
Sei come i miei figli.
- Cos'è quella? - Insalata di patate. Ti piace?
L'insalata di patate?
- Insalata di patate? - L'hai mai mangiata?
- No. - Vuoi assaggiarla?
Sì.
- Mangia, tesoro. - Ha detto di sì.
- Ha detto di sì? - È pronto ad assaggiarla.
È fredda, cremosa, dolce e deliziosa.
Come, è fredda?
Questa è sempre fredda.
Non amo le cose fredde.
Non è vero.
- Sì. - So che non è vero.
- Sai perché lo so? - Perché?
Perché ti piace il gelato.
Ma quello devi leccarlo.
E questa devo masticarla coi denti, e...
Va bene, fammi un favore.
Prendine un po'.
Sei pronto?
Sei la persona più cauta che abbia mai conosciuto.
È buona. E lo sai.
Non mi piace.
Perché non ti piace?
Sento che è fredda.
Senti che è fredda.
- A me succede sempre. - Oggi mia madre capirà cos'ho fatto
perché vedrà il mio viso sporco.
Questo è un ristorante a cinque tovaglioli. Vero?
L'HEARTBREAK HOTEL DEL RE
Molti posti lo rivendicano, ma il rock and roll è nato proprio qui
ai Sun Studios, un'etichetta R&B che ha prodotto leggende
del calibro di BB King, Roy Orbison, Johnny Cash
e, ovviamente, le prime registrazioni di un tizio di nome Elvis.
Oggi mi hanno invitato alla Chiesa Cristiana del Mississippi
per giudicare la cucina degli uomini.
Salve a tutti. Ciao.
Immagino che giudici diversi giudichino cose diverse.
- Giusto? - Sì. Questi sono gli antipasti.
Mi piacciono gli antipasti. A chi non piacciono?
Non ho ho fatto spesso il giudice, ma stavolta la prenderò molto seriamente.
- Come ti chiami? - Sono Marian.
- Ciao, sono Phil. - Piacere di conoscerti.
Piacere mio, Marian. Sei di queste parti?
Sono nata e cresciuta in Alabama.
Ma Memphis è la mia casa, perché vivo qui dal' 89.
- Sì. - E a me piace.
Ti dirò una cosa.
Sono qui da due giorni, e già l'adoro.
L'adori!
- Sì. - Visto?
Ok. Dobbiamo confrontarci?
Prima la zuppa di tortilla.
- Zuppa di tortilla. - Ok, vado.
- È buona. - È buona.
Che ne pensi? Forse un po' troppo salata?
- È un po' salata. - Un po' salata, vero?
Ma non voglio influenzarti.
Ok, proviamo il pane con formaggio e broccoli.
Pane con formaggio e broccoli.
È buono.
Piace anche a me. È molto buono.
- Qual è il prossimo? Sembra un involtino. - Questo è l'involtino soul.
L'involtino soul!
- Marian, è un po' dolce. - Non me l'aspettavo dolce.
Nemmeno io. Vado avanti.
- Salsiccia e formaggio. - Deve piacerci per forza.
Che ne pensi?
Sta vincendo il pane.
Finora.
Proviamo questa insalata di pollo.
Ci sono le mele. Che schifo!
Qualcuno ha provato a corromperti?
No! Non ancora.
- Spero in una mazzetta. - Sì, sarebbe bello.
Scusa, com'è quel pollo?
- Delizioso. - Non vuole confessare.
Era delizioso.
Lo vedo. Non devi dire nulla.
Era delizioso.
- Voi due. - Come dice lei.
- Credo che bisogna conoscere qualcuno... - Per essere il primo.
La prima portata. Sì.
Questo è buono. Cos'era? Zuppa di taco!
Mi piace.
Sarebbe buona se ci intingessi il pane.
- Marian! Stanno bene insieme. - Sì.
E se ne premiamo due...
come squadra? Ma d'ora in poi dovete lavorare insieme.
- È la regola. - Esatto. Ecco.
- Sì! Lo intingo nella zuppa. - Vedi?
- Non è buono? - Sì! Marian.
Marian e io abbiamo votato per il pane.
Ora possiamo addentrarci nel salone e concentrarci su tutto il resto.
Datemi i primi
Cantala di nuovo!
Datemi i primi
Ti offro un contratto discografico.
Tacchino! Sì!
Mi piace quella grossa coscia. E se te la togliessi dalle mani?
- Bene. La coda di bue! - Coda di bue.
Abbiamo fatto un buon lavoro, no?
Credo che abbiamo un vincitore. Speriamo sia il nostro.
- Anch'io. - Quello che ci piaceva.
Se vince quello che non ci piaceva,
rovescio un po' di tavoli.
A proposito, ha vinto il pane.
BLUES CITY CAFE IL BLUES CLUB DI BB KING
"IL RE DEL ROCK-N-ROLL"
Beale Street è il cuore della scena musicale della città
dal XIX secolo.
CASA DEL BLUES
E la folla si riunisce ancora qui
ogni sera per ascoltare il blues.
Mi sto divertendo molto qui. Solo una cosa rovinerebbe tutto.
Tanti auguri, caro Richard
Tanti auguri a te
Che fai? Devi soffiare.
- L'hai mai fatto? - Ecco. Bene.
Riuscite a crederci? Sessantotto anni.
Passala alla troupe, dai!
- Forza, ragazzi. - Ecco.
- Una per il tuo amico? - Grazie.
Bene. Ecco qua.
Brian! Grazie per...
Ora che è finita,
vi mostro qualcosa di insolito.
È una casa. Ciao a tutti.
- Ciao! - Ciao! Io sono Phil. Come va?
Benissimo.
Ciao. Piacere. Ciao!
Mi piace.
Ciao, Walter.
Ehi, amico. Come va?
Qui a Memphis, Talbert Fleming è il proprietario e chef di Jim e Samella,
che prende il nome dai suoi nonni.
Oh, mio Dio.
Qui si fa sul serio.
Talbert è cresciuto mangiando i piatti della nonna
e aiutandola in cucina.
Poi lui ha comprato la casa di fronte a quella in cui viveva
e l'ha trasformata in un vero e proprio ristorante.
Oh, mio Dio. Questa è la colazione!
Noi facciamo così.
Devo iniziare anche io a fare così.
Ci si siede a un tavolo comune.
- Ciao, come va? - La nostra dose mattutina.
Credo che tu sia già famosa,
perché ho letto un articolo su questo posto
- e ho visto la tua foto. È vero? - Forse!
- Sei la regina di questo posto? - Sì!
- Ce l'hai un re? - Sì. Eccolo.
Sta giocando.
- Non volevo intromettermi. - Non preoccuparti.
E questa forse è la parte migliore del viaggio.
Mangiare con persone che hai appena conosciuto.
- Guardate quant'è pieno e rumoroso... - Sì!
- Sempre. - Sempre?
Anche durante la settimana?
Se venissi qui alle 8:30 in mezzo alla settimana...
Lo troveresti qui.
Soprattutto questi personaggi.
Vivono dall'altra parte della strada.
Ho sentito che anche Jim e Samella, gli originali,
vivevano qui di fronte.
- Due porte più avanti. - Accanto a te.
- Ed eravate amici? - Sì.
Ciao!
Oh, mio Dio. Sembra buono.
Buonissimo.
Ok, rendiamo grazie.
Padre, ti ringraziamo per il cibo che stiamo per ricevere,
per il nutrimento dei nostri corpi attraverso Cristo, amen.
- Ora potete mangiare! - Amen!
Ciao!
Sopra c'è una specie di mela caramellata.
E poi fa uno sciroppo con il Crown Royal.
Waffle e mele caramellate al Crown Royal?
Sì, grazie.
Ok.
Ecco qua.
Via.
- Eh? - Spargerò la voce.
- Salsa Crown Royal! - Salsa Crown Royal!
Ok, assaggia.
- Oh, sì! - Prendi quel pezzo.
A casa mia, si chiama kugel. Ne avete mai sentito parlare?
È una pietanza ebraica.
Buonissimo.
È buono.
Come non detto. Non è per niente come il kugel.
Phil, gamberi e polenta.
Grazie!
Gamberi e polenta!
Non sapevo se fosse un botta e risposta.
- È sbagliato bere il sugo? - No.
Del resto lo servono in una tazza.
- Aragosta. - Mi piace. Ciao!
- Quindi è... - Code di aragosta fritte.
All'inizio, ho pensato: "Perché cucinarla così?"
È impanata come il pollo fritto, quindi...
È una coda di aragosta fritta.
Non so, la coda di aragosta dev'essere fritta?
Dobbiamo friggere tutto, secondo voi?
Credetemi, questo piatto è fantastico!
Appena l'ho visto, ho scordato tutta la mia vita.
Hai mai visto una cosa così altrove?
- Allora, come va? - È squisito.
Talbert! Ora sono un fan delle aragoste fritte.
Ehi!
L'aragosta è così tenera e succosa
sotto la pastella, il che è...
sensazionale.
Ti piace, Phil?
È la mia nuova versione preferita.
...un nuovo modo di mangiarla.
Ditemi la verità. Il resto della vostra giornata...
Non farete molto movimento.
No, io non mi muovo più.
Lei non fa molto movimento, io sì!
Ho 77 anni. Mi sono goduta ogni giorno.
- Bene. - Sì.
Qual è il segreto di 58 anni di matrimonio felice?
Inginocchiarsi. Pregare.
Sono più o meno a questo punto.
Non dimenticherò mai questa bellissima esperienza.
Grazie dell'invito.
È stato un piacere.
Un applauso per Talbert!
È la tua visione ideale...
Ti voglio bene.
...dell'ospitalità del Sud.
Ti voglio bene. Stammi bene.
Spero di rivederti.
Non vedo l'ora, scherzi? Non vedo l'ora di tornare.
Che bella, Memphis.
Finora ho sperimentato la bellissima ospitalità del Sud,
e ora ci mettiamo in strada.
Ora è un film di viaggio.
Sto facendo una cosa mai fatta prima.
Andare in Mississippi.
BENVENUTI NEL MISSISSIPPI
Non ho mai voluto guidare per il Paese. Sapete perché?
Temevo il mal di schiena.
Per fortuna, ci sono tante cittadine lungo il percorso.
Siamo sull'autostrada 61.
La nostra prima fermata dopo Memphis è Clarksdale, Mississippi.
E a Clarksdale bisogna andare da Abe.
Abe fu aperto da un immigrato libanese nel 1924,
e questa è la sua versione del barbecue del Sud.
Questo è il posto che fa per me.
Un locale senza fronzoli
dove il cibo è sicuramente buono.
- Esiste da che ne ho memoria. - Sì.
Se passi per Clarksdale,
devi fermarti da Abe per un barbecue!
Mi piace.
Questo signore con un accento meraviglioso è Hank Burdine.
È un autore, un contadino gentiluomo e uno storico del Delta.
Guarda, è doppio.
Sembra un Big Mac barbecue.
Che ne dici?
Però. È praticamente perfetto.
Che odore intenso, eh?
Beh, tu non hai i baffi come me,
mi servono un sacco di tovaglioli.
Servono anche a me.
- Ottimo. - Buonissimo.
Per cos'altro sono famosi?
Sei nel cuore della terra dei tamale piccanti.
Greenville è la capitale mondiale dei tamale.
Vedi, non lo sapevo.
Qui c'è un miscuglio di diverse nazionalità.
I contadini migranti messicani importarono i tamale nel Delta
all'inizio del ventesimo secolo,
e presto divennero un punto fermo.
Qui lo consideriamo "mangiare bene".
- Tu sei Pat, vero? - Come va? Sì.
Mio nonno emigrò dal Libano e si stabilì qui nel 1914.
Perché qui?
I suoi genitori lo misero su una barca con i suoi due fratellini.
- Sì? - E gli dissero: "Vai!"
Non so come sia arrivato a Clarksdale.
È incredibile il modo in cui influenze e culture si insediano
- e dove si insediano. - Sì.
Facciamo tante cose insieme,
lavoriamo insieme e mangiamo insieme.
Qui dove siamo seduti è nata tanta musica, vero?
Il Mississippi è la culla della musica americana.
- Vero. - Elvis Presley.
Si è fatto le ossa con il blues,
e, come ha detto Muddy Waters:
"Il blues ha avuto un bambino e l'ha chiamato rock and roll."
Quindi, qualsiasi tipo di musica ascolti
ha le sue radici proprio qui nel Delta.
Sì.
E Clarksdale adesso è la casa del blues.
L'autostrada 61 è nota come "l'autostrada del blues".
Sì.
E dietro di noi c'è un punto speciale,
l'intersezione tra la 49 e la 61. Il Crossroads, l'incrocio.
Si dice che lì Robert Johnson vendette l'anima al diavolo
per imparare a suonare il blues.
Molte persone nella loro vita prima o poi si trovano a un bivio.
Certo. Capita a tutti.
E non deve succedere proprio a mezzanotte
su una strada solitaria del Delta del Mississippi.
Ecco perché la leggenda persiste, perché è familiare.
Va tutto bene?
Voglio davvero finire tutto, ma morirò.
Morirai felice, però.
Potrebbe essere il tuo logo. "Morirai felice."
La nostra prossima fermata è a quasi 65 km a sud di Clarksdale.
Questa è Cleveland, prende il nome dal presidente Grover Cleveland.
È una fermata del Blues Trail e un fiorente centro culturale
con il suo ramo del Museo dei Grammy.
Oggi conosceremo alcuni futuri vincitori.
Loro sono i ragazzi della Delta Art Alliance.
È un centro sociale, i ragazzi ballano, fanno arte e cantano.
Eccellente.
Brava!
Tutti i bambini dovrebbero avere questa possibilità.
Sei mai stato un lead, Phil?
- Un cosa? - Sei mai stato un lead?
Non negli ultimi 40 anni.
Ok.
C'è una bella mossa hip-hop che potremmo mostrarti.
- Davvero? - Sì.
Allora, ragazzi, sapete come iniziamo?
Gambe distese di lato.
Bene! Ora ci giriamo e giù.
Ora solleviamo la gambe e, mentre facciamo un saltello...
Da qui...
Ora, Phil, cerca di fare un giro camminando,
Proprio così.
Ora, quando torni, un altro saltello e giù.
Non puoi ballare con me.
Vattene a dormire.
C'è solo un modo per risuscitare uno come me.
Altro cibo.
Per mia fortuna, in fondo alla strada c'è il Delta Meat Market,
dove Cole Ellis ha introdotto una nuova cucina
in questa parte del mondo.
Il ristorante ha aperto nel 2013
e, nello stesso anno, il suo amico Matty Bengloff ha aperto il Delta Dairy
proprio di fronte.
Bene, questa è una wedge salad.
È nel menù del Delta Meat Market fin dall'inizio.
La condiamo con del latticello fatto in casa
e salsa al peperoncino, aglio, pomodori, bacon e gorgonzola.
Proprio come le wedge delle steakhouse, ma con un tocco personale.
Ecco un tizio che inventa nuove ricette, tutte di provenienza locale.
Questa è una zuppa di zucca gialla con ceci, menta e miele.
La zucca ce la porta un nostro amico di Flora, Mississippi.
È deliziosa.
Qui coltiviamo le materie prime.
Il mais che vedi lungo la strada finisce sulle chiatte
per nutrire gli animali ed essere lavorato,
quindi facciamo del nostro meglio per sostenere le poche fattorie locali
che coltivano il "cibo della gente".
- Fantastico. - Grazie.
Parlami della tua educazione culinaria.
Dopo anni passati ai fornelli a imparare cose diverse con mia nonna,
ho deciso: "Forse sono bravo. Potrebbe diventare un lavoro".
Ho lavorato sodo... al Magnolia,
al Hominy Grill e in qualche altro locale di Charleston.
E, nel 2013, io e mia moglie abbiamo deciso di crescere qui le bambine,
ci siamo trasferiti qui e abbiamo aperto il Market.
Sono già un fan.
Ho mangiato tre cucchiai di zuppa e finisco questa insalata.
Oh, sì!
O forse no.
- Sì. - Spero tu abbia spazio.
Oh, sì. Ne ho ancora un po'.
Ecco che arriva un panino artigianale al tacchino
e patate dolci...
- Ok, allora... - Sono...
E una bella bistecca con patatine fritte e salsa...
Questa è la nostra famigerata bistecca con patatine fritte.
- Molto elegante. - È vero.
Ogni volta che decori qualcosa diventa elegante.
Invece del tartufo e altre sciocchezze,
usiamo la salsa Hoover Lee di Anguilla, Mississippi.
L'ho già assaggiata!
Buona.
Oh, mio Dio, voglio continuare. E lo farò.
Mi chiedevo come la gente qui avrebbe reagito
a questo tipo di cibo.
La gente ama ciò che conosce.
Quello che mi è sempre piaciuto
è che Cole prende cose diverse, ma le rende facili.
Non importa come apri le menti, no?
- Giusto. - A volte devi aprire prima una bocca.
- Esatto. - E la mente la seguirà.
Seguendo la strada, trovate la città di Greenville.
Un tempo era una delle città più grandi e cosmopolitiche dello Stato,
con un fiorente centro e un giornale vincitore del Pulitzer.
Ma poi Greenville iniziò a decadere quando il porto si spostò
e i centri commerciali uccisero i negozietti.
Per fortuna, ci sono ancora alcune istituzioni.
CONTO CLIENTE
Ecco a lei. Grazie.
Come va?
Il Jim's Café. È aperto dal 1909,
ed Evelyn lo gestisce come ha fatto suo padre per decenni
e i suoi nonni ancor prima per decenni.
- Ciao, Phil! - Phil, come va?
Ciao! Mi hanno detto che qui da Jim
avrei trovato una cosa chiamata "Tavolo della Conoscenza".
- Esatto. - Sì.
Piacere di conoscervi.
Veniamo qui per divertirci.
- Esatto. Siamo qui per questo. - E per imparare.
Ma molti di noi sanno già tutto, quindi è difficile imparare qualcosa.
Avete avuto divergenze politiche al Tavolo della Conoscenza.
Ogni giorno.
Mi chiamano l'unico liberale.
Ma siete tutti amici e pranzate insieme ogni giorno.
Siamo d'accordo sul non essere d'accordo. D'accordo?
Che bello. È così che dovrebbe essere.
- Ma guarda! - Guardate che roba.
- Un dirty burger, vero, Frank? - Perché "dirty", sporco?
- Chiedilo a Evelyn. - Perché si chiama "dirty"?
Perché il soprannome di mio figlio è Dirty Brown, e l'ha inventato lui.
Quindi la domanda ora è: perché lo chiamano "Dirty"?
Non gliel'ho chiesto.
- Dirty Brown! - Non volevo saperlo.
Ok, lo scopriremo.
Il Tavolo della Conoscenza lo scoprirà!
Siete tutti nati e cresciuti qui?
- Io. - Alcuni di noi.
Io no, ma sono qui da molto tempo.
Molti di noi vivono qui da 50, 60 anni.
Solo?
Avete una famiglia, qui? Dei nipoti?
- Non qui. - No?
Quasi tutti i nostri figli vivono altrove.
Si sono trasferiti.
- Qui non ci sono molte opportunità. - Capisco.
Pensate che la situazione migliorerà?
Ho visto nuovi loft. La macelleria.
Costruiranno un tribunale federale da 41 milioni a un isolato di distanza.
La speranza è l'ultima a morire.
Benjy, vuoi un anello di cipolla?
Guardateli! Gli anelli di cipolla devono essere così.
- Verrei qui solo per questi. - Sono deliziosi.
Quindi quest'altro tavolo lo chiamate "Tavolo degli Stupidi"?
Sì, esatto!
Sì.
- Scusatemi. - Ciao!
È arrivato Dirty.
- Davvero? Voglio parlarci. - Vieni un attimo.
Ciao! Io sono Phil.
- Jerred Brown. - Ciao, Jerred.
Il Tavolo della Conoscenza ha una domanda per te.
Io sono seduto qui, ma loro non sanno tutto.
Non sanno perché ti chiamano "Dirty", sporco.
Mi chiamavano così al liceo, per via del football.
Era per il football.
È questa la versione ufficiale?
Io mi attengo a questa.
- Ecco. - Grazie.
Sono ad una riunione importante. Puoi chiamarmi dopo? Grazie.
Te la sei cavata bene.
Devo ricordarmelo, quando mi chiama mia moglie.
È stato divertente, ragazzi. Mi sento già più intelligente.
IL CLUB DEL BLUES DI RED
Bene, ora andiamo in un posto speciale.
È in una strada residenziale.
Una normale casa di quartiere.
Ciao a tutti.
Non sapevo cosa aspettarmi.
Pensavo di entrare e di trovare i classici di queste parti,
che sono incredibilmente buoni.
Pollo fritto, costolette, barbecue.
Ma non sapevo di trovarmi
in una delle migliori steakhouse del Paese.
Dominic "Big Doe" Signa aprì il locale nel 1941,
e suo nipote Baby Doe è ancora lì a cuocere le bistecche.
La prima cosa che vedi sono questi enormi pezzi di carne,
e superata la soglia
siete accolti da quella che forse è una delle più grandi creazioni di Dio.
- Salve. - Salve.
Tu devi essere Flo.
- Sì. - Io sono Phil.
Phil. Piacere di conoscerti... No, noi abbracciamo la gente.
Mi piace!
- Ci abbracciamo. - Mi piaci.
Io non stringo mani. Abbraccio tutti.
Lei è zia Flo.
- Piacere! - Che bello essere qui.
A casa mia non mi accolgono così.
- Ah, no? - No! Puoi venire a vivere con me?
- Va bene. - Va bene.
Addio, Doe, me ne vado.
Torno a casa.
Ho ricevuto una buona offerta.
Guarda che bella insalatiera.
- Ne ho sentito parlare. - Sì.
Bellissima! La famosa "Insalata bagnata".
Sai qual è l'ingrediente segreto?
- L'amore? - Sa tutto!
L'ho capito solo guardandoti.
Sì, vado a casa con lui. Andiamo.
- Andiamo. Esatto. - Addio, Monica!
Il programma è finito, gente!
Vado a casa con lui.
Addio a tutti!
Ma prima di fuggire insieme, forse dovrei provare il suo cibo.
E lei è Julia,
il motivo per cui sono qui nel Delta.
- Ciao. - Ciao!
Se avete visto l'episodio di New Orleans,
conoscerete Julia Evans Reed,
una splendida presentatrice, signora dell'alta società e grande autrice.
È anche ambasciatrice del Sud,
specialmente del Delta del Mississippi, perché è di queste parti.
Che pentola.
Cioè, è un'opera d'arte.
Ci sono voluti circa 60 anni.
Ecco che Hank si unisce a noi.
Dai, l'alcol è letteralmente... Ma dai! Cosa?
- Alcol buono. - Lo lasciano sul tavolo...
Lo portano gli ubriachi come me.
L'hai portato tu?
Per forza.
Siamo stati all'asciutto fino al 1966,
perciò non hanno mai preso una licenza,
perché a che pro? L'alcol lo porti tu,
quindi sicuramente è roba buona.
Posso darti un po' di roba buona?
No, la mia roba economica è buonissima.
Che cos'hai lì?
Mi serve solo un extra. Una pezza!
- Oh, mio Dio. - Si chiama pezza!
Consiglio vivamente un tamale con l'insalata.
Non sono belli?
È il primo cibo solido che ho mangiato da piccola.
Mi davano un tamale caldo dicendomi di tacere.
Non ha funzionato.
Mangiavo qui già nella pancia.
C'è una foto di mia madre incinta di otto mesi
seduta sui gradini.
- Quando sei nata eri un tamale. - Era destino.
Hank si vantava che siete cresciuti insieme.
Beh, Hank è un po' più grande di me.
- Però, sai... - Beh...
- Flo, adoro la tua insalata! - Ti piace?
- Sì, è deliziosa. - Bene.
Dillo al mio capo, potrei avere un aumento.
Sì!
Florence, quando sei arrivata qui?
Ho iniziato a lavorare qui prima di sposarmi.
- Con lo zuccone. - Lo zuccone, esatto.
Era un fratello del proprietario originale.
- Di Doe? - Di Doe.
Io stavo lì, vedi dov'è la ragazza
- che sta friggendo? - Sì.
Io friggevo,
e mio marito apriva le ostriche da quella finestra.
Facevo bruciare le patatine perché...
lo guardavo.
Sarà per questo che mia moglie non è una grande cuoca.
Florence, siediti accanto a me.
- Io? - Sì!
Hai preparato l'insalata, il tuo lavoro è finito.
Ok.
- Ed è anche molto buona. - Oh, mio Dio.
Sulla carta non funziona,
- questa insalata. Vero? - No.
Questa è bagnata fradicia...
finché non la mangi.
Non c'è niente di speciale dentro. È buonissima e basta.
E guardate questi gamberi grigliati in questa salsa.
All'improvviso, grosse fette di pane all'aglio da inzuppare
e poi i gamberi fritti.
Ok, ho fatto un sondaggio, in realtà abbastanza ufficiale,
sul gambero fritto in tutta la nazione.
- Ha vinto questo? - Sì.
C'è qualcosa che fai male?
Di' a Phil di Zuccone, tuo marito.
Colui che distrae.
Ricordi il primo appuntamento?
Il primo appuntamento con mio marito fu la sera di Halloween,
a una partita di football.
Quanti anni sono passati?
Beh, mi sono sposata a 23 anni
e ora ne ho 39.
Ok? Quindi fai due calcoli.
Ricordi la partita?
No. Mangiavo i popcorn e lo guardavo. Era così bello.
Il locale di Doe è leggendario, e non solo fra la gente del posto.
- Qui è venuta Liza Minnelli. - Cosa?
- Sua madre. - Judy Garland è...
Willie Nelson si è seduto qui.
Qui sono venuti Johnny Cash, Willie Nelson.
Sono passati di qua.
È facile capire perché.
Guardate!
Non è per una persona.
Guardate le dimensioni di queste bistecche!
Io pensavo che una bistecca così grande fosse per il tavolo!
Oh, mio Dio.
Era per me. Una bistecca gigante tutta per me!
Senti quanto è tenera. E guardate la cottura. Perfetta!
- E andiamo! - Ora sei dalla parte giusta.
Ora sono dalla parte giusta.
- Quella opposta è sbagliata. - Amico, è carne!
- Che ne pensi? - È una bellezza.
E quelle patatine fritte in quelle vecchie padelle di ferro.
- È una bistecca di classe. - Già.
Se buttano le padelle, è tutto finito.
È incredibile.
Abbiamo finito il vino?
- No, ne abbiamo tanto. - Sì?
Accidenti!
Sì. Ciao.
Ti sei tagliato i capelli?
Sì, prima di partire.
Non ne restano molti.
Senti chi parla!
Questa è Memphis?
Memphis, Tennessee, dove inizia il Delta del Mississipi
e l'autostrada 61 ti porta lungo il magnifico Mississippi.
La gente sembra molto amichevole.
Sai una cosa? È proprio così. È la parte migliore.
C'è tanta varietà,
e tutti vanno d'accordo con tutti.
Sai, sono andato al Jim's Café,
in fondo alla strada dove alloggio.
Ero al... Ti piacerebbe, papà.
Sei vecchietti pranzano insieme ogni giorno,
e sul loro tavolo c'è un cartello con scritto:
"Tavolo della Conoscenza".
Ogni giorno?
Praticamente sì. Ogni giorno.
Loro sono diversi l'uno dall'altro,
ma questo non interferisce sulla loro amicizia,
è stata una bella lezione di vita.
Quello che vediamo in TV è il peggio del peggio.
Ma nella realtà, abbiamo visto il contrario.
Perché, il più delle volte, le cose sono... La gente è gentile.
Solo che non è emozionante parlarne.
Sai cos'è successo oggi quando si sono incontrate due fazioni
che la pensavano diversamente? Hanno pranzato d'amore e d'accordo.
Capito? Che succede lì? Come va?
Abbiamo avuto una mattinata interessante. Abbiamo mangiato delle uova
e tutte le uova...
Quattro uova.
Avevano tutte un tuorlo doppio!
Cosa? Avete vinto il montepremi!
Papà, è come Natale, Capodanno e Hanukkah,
tutte in una.
Abbiamo vinto.
- Ok, posso dire un'altra cosa? - Cosa?
Ieri abbiamo visto una coccinella
fuori dalla finestra.
Abbiamo aperto la finestra
e ne è entrata un'altra, così abbiamo preso quella.
- Quindi non solo tuorli doppi... - Due coccinelle.
Due coccinelle. Gente…
- Significa qualcosa. - Cosa significa?
- È molto spirituale. - Ok.
- Che c'è di nuovo? - Sì.
Papà, benvenuto nel mio mondo.
Molto interessante.
"Sei una donna affascinante." È questo che pensi?
Cosa?
Storie così le sento di continuo.
Cos'altro avete fatto? Avete giocato a Password?
Max ne ha inventata una.
Non voleva giocare, ma voleva dirti quali.
- Una... - Colto.
...era "colto".
È una password difficile.
Troppo. Non riuscivamo a scoprirla,
allora hai detto: "La uso in una frase".
Continua tu, Max.
Ieri stavo aspettando l'autobus,
ma ero troppo colto, così ho preso la metro.
Quindi Password vi ha fatto soffrire.
Non riuscivate a capire la parola,
e alla fine si scopre che l'ha inventata solo per fare quella battuta.
Che altro?
Beccato.
Beccato? E l'hai usata in una frase.
Dovevo scavalcare il recinto, ma non ce l'ho fatta,
e mi hanno beccato.
- Vabbè. - Questo è... "Vabbè".
Avete messo su un bello spettacolo. Devo ammetterlo.
Quando siete in onda, siete spassosi.
Divertiti.
Ciao!
Ciao, Richard!
Ho un candidato per il Tavolo della Conoscenza.
Questo è l'Highland Club, un po' a sud di Greenville,
ed è qui che ci riuniremo
con alcuni amici conosciuti lungo la strada.
Mangeremo il pesce gatto
fritto da un signore di nome Dan,
che molti considerano il migliore del Delta.
Se la mia piccola solca l'argine Lo solcherò anch'io
Oggi suonano Ferd, Raymond e Valley.
C'è Hank. E ovviamente, Julia.
Ci ha raggiunto Cole Ellis del Meat Market.
Il mio vecchio amico Talbert di Jim e Samella.
Se la mia piccola solca l'argine Lo solcherò anch'io
Henry? Vuoi mangiare qualcosa?
- Posso dargli una frittella di mais? - Seduto.
- Sì! - Fantastico!
Cucciolo!
Potresti fare la pubblicità delle frittelle.
Va bene, entra.
- Non essere timido. - Su.
Non me lo faccio ripetere.
Oh, mio Dio.
Cos'è quella?
Insalata di pollo e cavolo.
- E tu? - Fagioli dall'occhio e chow chow.
Sì. E vai! Insalata di patate.
- Questo è alligatore? - Sì.
Quant'era grande?
Circa tre metri, credo.
- Esatto. - Io vado.
Alligatore, gente.
Con un po' di salsa di alligatore.
Ma guarda questo pesce gatto.
È un buon piatto, che dici?
Devi assaggiare tutto, no?
È fantastico. I fagioli, l'alligatore, il chow chow.
Hai già mangiato l'alligatore?
- Sì! Oh, mio Dio. - Lo adoro.
- Ecco qua. - L'alligatore.
È buono.
Buono.
Quel condimento e quella salsa. Mi mettono di buonumore.
Vero.
Non è una carne tenera, l'alligatore. È gommoso.
- Sì, è vero. - Ma è buono.
Però sai che ti dico? È così che dev'essere.
- Gli alligatori sono duri di natura. - Giusto.
Perciò non è che puoi gustarteli tranquillamente.
Esatto. Devi lottare come lui farebbe con te.
Il trucco è mangiarlo prima che lui mangi te.
Esatto.
Evviva!
- Hai cotto benissimo l'alligatore. - Sì?
La salsa di accompagnamento è del Mississippi.
- Si chiama salsa del ritorno. - E capisco perché.
Sì, lui dice che fanno una salsa bum bum,
molto simile a quella del ritorno.
Sì, la mia è molto piccante. La salsa bum bum...
Quando ci intingi qualcosa, fa bum bum.
E sapete cosa succede dopo.
Ci sono anche due bum.
Non è solo una mia impressione.
- È fantastico. - Anche per me.
È così leggero, e non è unto.
- Non sa di fango. - È vero.
- Posso conoscere Dan? - Sì.
Ho mangiato quattro o cinque porzioni del tuo pesce gatto.
- Bene. - Volevo salutarti.
Grazie mille.
Phil, non è mai un disastro quando si mangia con un maestro.
Il maestro del disastro.
È lui.
Gran parte del cibo qui è indigeno.
La gente mangia ciò che la circonda.
E se vale la pena vivere per questo, allora è arte.
- Ciao a tutti. - Quando vuoi. Assolutamente.
Grazie per l'ospitalità, amici miei.
Non so cosa mi aspettassi.
Mi piace stare qui.
Guardate queste persone.
Non mi conoscono. Non devo piacergli automaticamente,
ma non si trattava solo di me. Sembravano volersi tutti bene.
Vogliono bene agli estranei, li accolgono.
Non dovrebbe essere così il mondo?
- Ciao, Phil! - Guarda, c'è un cane.
- Hank! - Andiamo, Phil.
- Chi è? - È Boudreaux.
Boudreaux!
Hank si è offerto di darmi un passaggio lungo il fiume.
DIPARTIMENTO DEL DIVERTIMENTO
Eccolo qui, il possente Mississippi.
Guardate com'è sinuoso.
Boudreaux, sei tu il capitano!
Edith Wharton diceva:
"Una delle cose più belle del viaggiare
è scoprire quante persone buone e gentili esistono."
Non è mai stato più vero, nel Delta del Mississippi.
Quali animali selvatici ci sono qui? Ci sono alligatori nel fiume?
Alligatori. Probabilmente ce n'è passato uno accanto.
No! Ehi, ho un'idea. Torniamo indietro!
Vieni a sederti al suo tavolo
Se sei felice, affamato, Volenteroso e disponibile
Guarda come spezzare il pane
Può trasformare un estraneo in un amico
Verrà da voi in macchina
Verrà da voi in aereo
Canterà per voi
E ballerà per voi
Riderà con voi
E piangerà per voi
Vi chiederà in cambio una sola cosa
Qualcuno potrebbe
Qualcuno potrebbe dar da mangiare a Phil?
Oh, per favore, qualcuno potrebbe Dar da mangiare a Phil?
Dategli da mangiare subito
Sottotitoli: Laura Scipioni