ОРИГИНАЛЬНЫЙ ДОКУМЕНТАЛЬНЫЙ СЕРИАЛ NETFLIX
БЕНТОНИЯ, МИССИСИПИ 21:57
КАФЕ «БЛЮ ФРОНТ»
БЕНТОНСКИЙ ФЕСТИВАЛЬ БЛЮЗА БЕСПЛАТНЫЙ ВХОД 18 ИЮНЯ
ДЖИММИ «УТКА» ХОЛМС
Продолжаем.
Вот так. Пойдет.
Счастливый, голодный человек
Путешествует по морю и суше
И пытается познать
Искусство пасты, свинины Курицы и баранины
Он приедет к вам
Он к вам прилетит
Он споет для вас
И для вас станцует
Он с вами посмеется
И за вас поплачет
Лишь одно он просит взамен –
Кто-нибудь, покормите
Ну кто-нибудь, Кто-нибудь, покормите Фила
Кто-нибудь, покормите его
ДЕЛЬТА МИССИСИПИ
Мы искали, куда бы поехать в этом сезоне.
И стали собирать информацию.
Мне всё время говорили про дельту Миссисипи.
Должен сказать, еда выглядела потрясающе,
и история потрясающая, и музыка потрясающая,
и люди потрясающие.
Дельта Миссисипи начинается
в холле отеля «Пибоди» в Мемфисе, Теннесси,
и идет до Виксбурга, Миссисипи.
И вот мы здесь.
«ПИБОДИ»
Дамы и господа,
добро пожаловать в гранд-отель Юга «Пибоди Мемфис».
Поприветствуйте мистера Фила Розенталя.
Знавал я прекрасные чествования…
…но сегодня, похоже, величайшее.
Дамы и господа, марш всемирно известных уток Пибоди.
Именно так.
Когда отель открылся в 20-х,
какие-то ребята пошли охотиться на уток и напились.
Притащили уток, чтобы привлечь других уток и подстрелить их.
И подумали: «Надо оставить уток в отеле».
У них своя квартирка на крыше.
Чудесно, уточки!
Пока, утки!
КОКТЕЙЛИ
КАФЕ
То, что мы знаем как южную еду,
готовится из того, что дешево и выросло здесь,
но вкусно приготовлено по особым местным рецептам.
Прекрасный пример – барбекю,
карибская жарка на медленном огне, которая делает мясо нежным,
чтобы специями и соусами превратить его во вкуснятину.
Южная классика повсюду.
Но вы удивитесь, узнав, что есть люди, которые ее не пробовали.
РЕСТОРАН «УЮТНЫЙ УГОЛОК»
Привет. Вы Дезире?
- Да. - У вас тут уютный уголок.
Спасибо.
Это Дезире Робинсон.
Она управляет этим местом много лет.
Можно задать вопрос?
Сколько сахара нужно для сладкого чая со льдом?
Если бы я делала для себя и хотела быть счастлива…
- Если хотели быть счастливы, да. - Минимум три столовые ложки.
Сладко.
Я люблю, когда сладкое сладко, горькое горько, горячее горячо…
- С кислым и острым так же. - Да.
Ого, что?
Боже мой. Привет.
Вам нравится соус на барбекю?
- Мне нравится всё. - С соусом вкуснее.
Надо было не есть на неделе.
Пахнет костром, вкусно.
Рада, что нравится.
Я в восторге.
Вся ваша семья здесь. Они помогают?
Мой старший внук сейчас главный.
Я слышал, у вас есть правнук.
Мой правнук вон там.
- Как его зовут? - Александр. Он…
Подойди, Александр.
Где-то тут фото моего мужа,
но он больше похож на моего мужа, чем мой муж на себя.
Привет, юноша. Хочешь есть?
Да.
Тебе что-нибудь нравится на столе?
Что это?
Вот это? Это целая корнуэльская курица.
- Хочешь кусочек? - Это курица?
Это как маленькая курица, только лучше.
Это суперкурица.
Я хочу курицу.
- Попробуешь? - Да.
Отломай ножку.
Тебе помочь? Вот так.
Да. Смотри-ка!
Уже с ручкой.
Неплохо, да? Давай.
Мне нравится.
Даже нос не испачкал.
Мне нравится.
Я в восторге. Ел местные ребрышки?
- Никогда не ел. - Что?
Попробую.
Давай! Хочешь сказать, ты из этой семьи и никогда не ел их?
Он никогда не хотел это попробовать?
- Нет! - Серьезно?
Мне нравится.
- Мне тоже нравится. - Я рада.
Что ты любишь больше всего?
Болонскую колбасу.
Чего мы ждем, Александр?
Получая в детстве сэндвич с болонской колбасой,
я думал, что родителям нет до меня особого дела.
Но здесь это большой, толстый кусок мяса,
поджаренный, с капустным салатом и соусом, на вкусной булочке.
Хочется пойти домой и влепить родителям.
Посмотри. Я дам тебе половину сэндвича.
- Что скажешь? - Что?
Да. Держи, приятель. Это всё тебе.
- Идет? - Спасибо.
- Кусаем вместе. Готов? - Да.
Весь сэндвич.
Мне нравится колбаса.
Ты не хочешь сэндвич? Ты просто хочешь колбасу?
- Да. - Делай, что хочешь.
Надо достать весь сыр.
Нет, тебе понравится. Это салат из капусты.
Ты готов?
Раз…
…два, три!
- Вкуснятина. - Вкуснятина.
Попробуешь с булочкой и салатом?
Ты такой же, как мои дети.
- Что это там? - Это картофельный салат. Хочешь?
Картофельный салат?
- Картофельный? - Ты пробовал?
- Нет. - Хочешь попробовать?
Да.
- Ешь, малыш. - Он согласился.
- Он согласился? - Он готов пробовать.
Он холодный, густой, сладкий и вкусный.
Погоди, холодный?
Он всегда холодный.
Ненавижу холодное.
Нет.
- Да. - Не-а.
- Знаешь, откуда я знаю? - Ну?
Ты же любишь мороженое.
Его можно лизать.
А это нужно жевать зубами…
Сделай одолжение. Возьми кусочек вилкой.
Готов?
Ты самый осторожный человек, которого я видел.
Ты знаешь, что это вкусно.
Мне не нравится.
Что тебе не нравится?
Холодный на вкус.
- Я всегда так делаю. - Мама узнает, что я делал сегодня,
ведь у меня лицо грязное.
Это ресторан, отмеченный пятью салфетками, да?
ОТЕЛЬ «РАЗБИТОЕ СЕРДЦЕ КОРОЛЯ»
Многие места претендуют на это, но рок-н-ролл родился здесь,
в «Сан Студиос», студии ритм-н-блюза, где записывались такие легенды,
как Би Би Кинг, Рой Орбисон, Джонни Кэш,
и, конечно, первые записи человека по имени Элвис.
Сегодня меня пригласили в христианскую церковь «Миссисипи Бульвар»,
чтобы судить мужской кулинарный поединок.
Привет всем. Привет.
Думаю, разные судьи оценивают разные блюда.
- Так? - Да. Это закуски.
Да. Мне нравятся закуски. Кто не любит закуски?
Я нечасто сужу конкурсы еды, но отнесусь к этому очень серьезно.
- Как вас зовут? - Я Мариан.
- Привет, я Фил. - Рада знакомству.
Приятно познакомиться, Мариан. Вы здесь всю жизнь?
Я родилась в Алабаме, там я выросла.
Но Мемфис – мой дом, ведь я здесь с 89-го.
- Да. - И я люблю его.
Я скажу кое-что.
Я здесь меньше двух дней, и я уже люблю его.
Вы любите его!
- Да. - Видите?
Хорошо. Сравним записи?
Сначала суп тортилья.
- Суп тортилья. - Так, поехали.
- Вкусно. - И правда.
Что думаете? Может, многовато соли?
- Солоноват. - Солоноват, да?
Но я не хочу на вас влиять.
Попробуем кукурузный хлеб с сыром и брокколи.
Кукурузный хлеб с сыром и брокколи.
Мне нравится.
Да, мне тоже нравится. Очень вкусно.
- Что дальше? Похоже на эгг-ролл. - Это соул-ролл.
Соул-ролл!
- Сладковат. - Не ожидала, что он будет сладким.
Я тоже. Пошли дальше.
- Это колбаса и сыр. - Колбаса и сыр. Нам понравится.
Что думаете?
Думаю, побеждает кукурузный хлеб.
Пока что.
Попробуем куриный салат.
Там яблоки. Фу!
Вас уже пытались подкупить?
Нет! Пока нет.
- Я надеюсь на взятку. - Да, было бы здорово.
Простите, как вам курица?
- Вкусно. - Он неразговорчив.
Было вкусно.
Я вижу. Можете не говорить.
Было вкусно.
- Вы двое. - То, что она сказала.
- Думаю, надо знать кого-то… - Чтобы дегустировать основное блюдо.
Основное блюдо. Да.
Это вкусно. А что это? Тако-суп!
Мне нравится.
Будет вкусно, если окунуть туда кукурузный хлеб.
- Мариан! Они сочетаются. - Именно.
Что, если мы наградим оба…
…как команду, но теперь вы должны работать вместе.
- Такое правило. - Именно. Вот так.
- Да! Окунуть в суп. - Вот видите?
- Разве не здорово? - Да!
Мы с Мариан голосовали за кукурузный хлеб.
Теперь мы можем переместиться в зал и есть всё остальное.
Дайте основные блюда
Спойте еще раз!
Дайте основные блюда
Я подпишу с вами контракт на запись.
Индейка! Да!
Мне нравится эта большая нога. Что, если я заберу ее у вас?
- Так. Это же бычий хвост! - Бычий хвост.
Мы хорошо поработали, правда?
Думаю, мы выбрали победителя. Надеюсь, да.
- Я тоже. - Который нам понравился, да?
Если победит тот, кто нам не понравился,
я буду громить столы.
Кстати, кукурузный хлеб с брокколи победил.
КАФЕ «БЛЮЗ-СИТИ» БЛЮЗ-КЛУБ БИ БИ КИНГА
ЭЛВИС ПРЕСЛИ «КОРОЛЬ РОК-Н-РОЛЛА»
Бил-стрит была центром живой музыки этого города
с XIX века.
«ДОМ БЛЮЗА»
И теперь толпы людей приходят каждый вечер, чтобы послушать блюз.
Я прекрасно провожу время. Только одно может всё испортить.
С днем рождения, дорогой Ричард
С днем рождения тебя
Что ты делаешь? Надо задувать.
- В первый раз что ли? - Вот. Хорошо.
Можете в это поверить? Шестьдесят восемь лет.
Просто отдай его команде!
- Давайте. - Вот так.
- Поделишься с другом? - Спасибо.
Хорошо. Вот и мы.
Брайан! Спасибо...
«БЛЮЗ-КАФЕ» БАР
Теперь, когда всё прошло,
вот кое-что вдали от проторенных дорог.
Это дом. Привет всем.
- Привет! - Привет! Я Фил. Как вы?
Чудесно.
Приятно познакомиться. Привет!
Мне нравится.
Привет, Талберт.
Привет. Как дела?
Талберт Флеминг – владелец и шеф-повар «Джима и Самеллы» в Мемфисе,
названого в честь бабушки и дедушки.
Боже мой.
Это не шутки.
Талберт вырос на бабушкиной еде
и помогал бабушке готовить.
Потом он перебрался в дом напротив
и превратил его в полноценный ресторан.
Боже мой. Это завтрак!
Это по-нашему.
Мне пора привыкать делать по-вашему.
Сидишь за общим столом.
- Привет, как дела? - Получаем утреннюю дозу.
Вы уже знамениты,
я видел статью в журнале про это место, с вашим фото. Да?
Наверное, да.
- Вы королева этого места? - Да!
- У вас есть король? - Да. Вот он.
Он просто дурачится.
- Я не хотел вмешиваться. - Не волнуйтесь.
И это, возможно, лучшая часть путешествий.
Разделять трапезу с людьми, которых ты только встретил.
- Смотрите, как людно, шумно и весело… - Да!
- Всё время. - Всё время?
- Да. - И в будни тоже?
Если я приду в 8:30 в будний день…
Он будет здесь.
Особенно эти персонажи.
Это соседи через дорогу.
Я слышал, Джим и Самелла, основатели,
жили через дорогу.
- Через два дома. - Соседи.
- Вы были друзьями? - Да.
Привет!
Боже мой. Выглядит неплохо.
Отлично.
Давайте помолимся.
Отец, мы благодарим тебя за пищу,
питающую наши тела через Христа, аминь.
- Теперь можно есть! - Аминь!
Привет!
Карамельное яблоко сверху.
Потом он делает сироп «Краун Роял».
Яблочные вафли с сиропом «Краун Роял»?
Да, пожалуйста.
Хорошо.
Вот так.
Поехали..
- Да? - Я расскажу людям.
- Соус «Краун Роял»! - Соус «Краун Роял»!
Так, попробуйте это.
- Да! - Возьмите этот кусочек.
В моем доме это был бы кугель. Слышали о таком?
Это еврейская еда.
Как вкусно.
Это вкусно.
Забудьте, что я сказал. Это не кугель.
Это креветки с кукурузной кашей.
Спасибо!
Креветки с кашей!
Я не знал, надо ли отвечать.
- Это неправильно – пить подливку? - Нет.
Поэтому и налили в чашку.
- Обожаю. Привет! - Лобстер.
- Это… - Жареные хвосты омаров.
Сначала я подумал: «Зачем делать это с хвостом лобстера?»
В панировке, как жареная курица, так что это…
Хвост лобстера в куриной обжарке.
Разве хвост лобстера нужно обжаривать?
Почему нужно жарить всё, как курицу? Но…
Говорю вам, это одно из лучших блюд!
Как только его вынесли, я забыл обо всём на свете.
Вы когда-нибудь видели такое?
- Ребята, всё вкусно? - Очень вкусно!
Талберт! Теперь я фанат жареных лобстеров. Никогда не пробовал.
Эй!
Лобстер такой нежный и сочный
в твоей панировке, которая…
…потрясающа.
Тебе нравится, Фил?
Новый любимый способ есть лобстера.
…любимый способ есть лобстера.
Теперь скажите мне правду. Остаток дня сегодня
вы не будете много двигаться.
Нет, я больше не сдвинусь.
Она вообще не двигается, а вот я буду.
Мне сейчас 77. Я наслаждаюсь каждым днем.
- Вот так. - Да.
Расскажите секрет 58-летнего счастья в браке. В чём секрет?
Стой на коленях. Молись.
Я почти там.
Я никогда не забуду этот опыт. Было очень чудесно.
Спасибо, что пригласили.
Было очень приятно.
Давайте поблагодарим Талберта!
Это идеальное представление…
Я люблю вас.
…о южном гостеприимстве.
- Люблю. Береги себя. - Люблю вас.
Надеюсь, вы вернетесь.
Шутишь? Мне не терпится вернуться.
Мемфис, прекрасно.
Я узнал чудесное южное гостеприимство,
а теперь мы в пути. Теперь это фильм-путешествие.
Я делаю то, чего никогда не делал.
Еду в Миссисипи.
ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ В МИССИСИПИ
Я никогда не хотел ездить по стране. Знаете почему?
Думал, будет болеть спина.
К счастью, здесь много городков по пути.
Мы на шоссе 61.
Первая остановка по дороге из Мемфиса – Кларксдейл, Миссисипи.
В Кларксдейле нужно обязательно заехать в «Эйбс».
«Эйбс» был основан ливанским иммигрантом в 1924 году,
и это его взгляд на южное барбекю.
Люблю такие места.
Это серьезное место,
где еда будет вкусной. Я знаю это.
- Оно здесь, сколько себя помню. - Да.
Не проедешь через Кларксдейл,
не заехав в «Эйбс» и не взяв барбекю!
Я в восторге.
Этот парень с лучшим в мире акцентом – Хэнк Бердин.
Он писатель, фермер-джентльмен и историк дельты.
Смотри, он двухэтажный.
Словно «Биг Мак» от барбекю.
Что скажешь?
Я тебя умоляю. Это идеально.
Какой вкус, да?
У тебя нет бороды, как у меня,
мне нужно много салфеток, когда я это ем.
Мне тоже нужны салфетки.
- Вкусно. - Очень.
Чем еще они славятся?
Ты в сердце страны острых тамале.
Гринвилл – мировая столица острого тамале.
А я не знал.
Это мультикультурная, мультинациональная смесь.
Мексиканские фермеры-мигранты привезли тамале в дельту Миссисипи
в начале XX века,
и они быстро стали главным блюдом.
Мы называем это вкусной едой.
- Вы Пэт, да? - Как дела? Да.
Мой дед был из Ливана, он приехал в 1914 году.
Почему сюда?
Родители посадили его на судно с братишкой и сестренкой.
- Да? - И сказали ему: «Вперед!»
Как он попал в Кларксдейл, я не знаю.
Это невероятная история о том, как влияния и культуры прививаются
- и где. - Да.
Делаем много всего вместе,
усердно работаем и едим вместе.
Столько музыки родилось прямо здесь.
Миссисипи – родина американской музыки.
- Да. - Элвис Пресли.
Он собаку съел в блюзе и прочем,
и, как сказал Мадди Уотерс:
«У блюза был ребенок, и его назвали рок-н-ролл».
Так что, какую бы музыку вы ни слушали, она берет начало здесь, в дельте.
Да.
А Кларксдейл – дом блюза сейчас.
Шоссе 61 известно как «Блюзовое шоссе».
Да.
И особое место здесь, прямо за нами,
это пересечение 49 и 61. Перекресток.
Именно здесь Роберт Джонсон якобы продал душу дьяволу,
чтобы научиться играть блюз.
Многие люди встречают перекрестки в своей жизни.
Верно. Каждый бывал на перепутье.
Необязательно должна быть полночь
на пустой дороге в дельте Миссисипи.
Поэтому легенда сохранилась, ведь это так узнаваемо.
Всё в порядке?
Я бы всё съел, но тогда я умру.
Зато с наслаждением.
Отличный слоган для вас. «Умрете с наслаждением».
ПЕРЕКРЕСТОК 61 И 49
Следующая остановка в 40 км к югу от Кларксдейла.
Это Кливленд, Миссисипи, названный в честь президента Гровера Кливленда.
Это остановка на Блюзовой тропе в процветающем культурном центре
с собственным отделением музея Грэмми.
Сегодня мы встречаемся с будущими лауреатами.
Это дети из объединения «Дельта Артс».
Это общественный центр, дети танцуют, рисуют и поют.
Отлично.
Браво!
У всех детей должен быть такой шанс.
Ты когда-нибудь делал прыжки?
- Что? - Прыжки?
Нет, уже 40 лет.
Ладно.
У нас есть классный хип-хоп-фрагмент.
- Правда? - Да.
Парни, вы знаете, с чего начать?
Ноги в сторону.
Хорошо! Поворот и вниз.
Теперь нога поднимается, и, подпрыгивая, мы…
Идем сюда…
Теперь, Фил, попробуй обойти вокруг,
вот так.
Теперь, сделав круг, подбросить ногу и лечь.
Мы убили Фила.
Я не умею реанимировать.
Есть лишь один путь оживить такого, как я.
Больше еды.
К счастью для меня, на этой улице находится мясной рынок «Дельта»,
где Коул Эллис представляет модную кулинарию
этой части света.
Ресторан открылся в 2013 году,
и в том же году его друг Мэтти Бенглофф открыл молочную лавку «Дельта»
через дорогу.
Это салат из латука.
Изначально это главное блюдо мясного рынка.
Сверху добавляем домашний соус из пахты,
чесночный соус чили, помидоры, бекон и голубой сыр.
Как и в большинстве стейк-хаусов, но с небольшим акцентом.
Этот парень использует новые рецепты местного происхождения.
Это ореховый суп-пюре с нутом, мятой и медом.
Ореховый суп-пюре – от нашего друга во Флоре, Миссисипи.
Очень вкусно.
Здесь в основном товарное земледелие.
Когда едешь по полям, это всё кукуруза, которую на баржах отправят
на корм животным и переработку,
так что те немногие фермы, где выращивают «человеческую еду»,
мы стараемся поддерживать по максимуму.
- Отлично. - Спасибо.
Расскажите о своем кулинарном образовании.
Я провел годы у бабушкиной плиты, обучаясь разным вещам.
Я решил: «Может, у меня талант. Попробую заработать этим на жизнь».
Я работал в «Магнолии»,
«Мамалыге-Гриль» и других чарльстонских ресторанах.
В 2013 мы с женой решили, что хотим растить наших девочек здесь,
переехали сюда и открыли мясной рынок «Дельта».
Я уже фанат.
Я съел три ложки супа и… доедаю салат.
О, да!
Может, и нет.
- Да. - Надеюсь, оставили место.
Да. Я оставил немного места.
А вот и традиционный сэндвич с индейкой
и батат…
- Ладно, так… - Я ра…
И красивый бифштекс из говяжьей грудинки на картошке фри с соусом...
Это наш знаменитый бифштекс frites.
- Изысканно. - Согласен.
Если добавить французское слово, всё становится изысканным.
Вместо трюфелей и прочей ерунды
мы используем соус Гувера. Гувер Ли, из Ангильи, Миссисипи.
Я его уже пробовал!
Вкусно.
Боже, я хочу продолжать. Хорошо.
Мне было интересно, как местные люди отреагировали
на такую еду.
Люди любят то, к чему привыкли.
Мне всегда нравилось в подходе Коула,
что они берут разные вещи и делают их доступными.
Неважно, как открывать разум, да?
- Да. - Иногда нужно сначала открыть рот.
- Именно. - И разум последует.
Чуть дальше по дороге вы найдете город Гринвилл.
Когда-то один из самых крупных и космополитичных городов штата,
с процветающим центром и газетой, получившей Пулитцеровскую премию,
Гринвилл столкнулся с кризисом, когда переехал порт,
а моллы убили мелкую торговлю.
К счастью, несколько заведений еще здесь.
ГОСТЕВОЙ ЧЕК
Держите. Спасибо.
Здравствуйте.
«Кафе Джима» работает с 1909 года,
и Эвелин управляет им так же, как ее отец десятилетиями,
а ее бабушка и дедушка десятилетиями до этого.
- Эй, Фил! - Как дела?
Привет! Мне сказали, что если я зайду в «Кафе Джима»,
я найду нечто под названием Стол Знаний.
- Это так. - Да.
Рад знакомству.
Мы приходим наслаждаться.
- Точно. Ради этого мы здесь. - И учиться.
Но большинство из нас уже всё знают, так что нам трудно чему-то научиться.
У вас были политические разногласия за Столом Знаний.
Каждый день.
Меня называют единственным либералом.
Но всё же вы все друзья и обедаете вместе каждый день.
Мы остаемся при своем мнении. И принимаем это.
Как мило. Так и должно быть.
- Смотрите! - Посмотрите на это.
- Это грязный бургер, да, Фрэнк? - Почему грязный?
- Спросите Эвелин. - Почему его называют грязным?
Потому что прозвище моего сына – Грязный Браун, а он придумал сэндвич.
Но возникает вопрос, почему его называют Грязным?
Я не спрашивала.
- Грязный Браун! - Я не хотела знать.
Ладно, мы узнаем.
Стол Знаний узнает!
Вы все родились и выросли здесь?
- Я да. - Некоторые из нас.
Я нет, но я тут уже давно.
Но большинство из нас здесь уже 50-60 лет.
И всё?
У вас здесь семья. У вас тут внуки.
- Не здесь. - Нет?
Почти все наши дети уехали куда-то еще.
Они уезжают.
- Здесь мало возможностей. - Я понимаю.
Но в чём надежда? На что?
Я вижу новые лофты. Вижу мясную лавку.
В квартале отсюда построят федеральный суд за 41 миллион долларов.
Всегда есть надежда.
Бенжи, хочешь луковое кольцо?
Смотрите! Таким должно быть луковое кольцо.
- Пришел бы только ради них. - Они вкусные.
А этот стол вы называете «Стол Дураков»?
Да!
Да.
- Извините. - Привет!
Грязный пришел.
- Правда? Поговорим с ним. - Подойди на минуту.
Привет! Я Фил.
- Джерред Браун. - Привет.
Вот вопрос к Столу Знаний.
Я сидел за этим столом. Они не всё знают.
Они не знают, почему тебя зовут «Грязным».
Я получил прозвище в школе из-за футбола.
Это был футбол.
Это официальная версия?
Версия, которой я придерживаюсь.
- Держите. - Спасибо.
У меня заседание. Позвони позже. Спасибо.
Очень хорошо сыграно.
Надо вспомнить это, когда позвонит жена.
Было весело, ребята. Я уже чувствую себя умнее.
БЛЮЗ-КЛУБ «РЕДС»
Теперь мы идем в особое место.
Это обычный жилой переулок.
Просто еще один дом в квартале.
Всем привет.
Я не знал, чего ждать.
Я думал, что приду сюда и возьму обычный набор блюд,
ведь он очень хорош.
Жареная курица, ребрышки, барбекю.
Я не знал, что вхожу
в один из лучших стейк-хаусов страны.
Доминик «Большой Доу» Сигна основал ресторан в 1941 году,
а его внук «Малыш Доу» до сих пор готовит стейки.
И первое, что вы видите, это огромные куски мяса,
а за порогом вас встречает
одно из величайших созданий Господа.
- Привет. - Привет.
Вы, наверное, Фло.
- Да. - Я Фил.
Фил, я рада знакомству… Нет, мы обнимемся.
С удовольствием!
- Да, обнимемся. - Вы мне нравитесь.
Я никому не жму руки. Я всех обнимаю.
Это тетя Фло.
- Очень приятно. - Я так рад, что пришел.
У меня дома такой прием не устраивают.
- Нет? - Нет! Будете жить со мной?
- Да, буду. - Хорошо.
Прощай, Доу, я ухожу.
Я иду домой.
Я получила хорошее предложение.
Какая чудесная салатница.
- Я слышал о ней. - Точно.
Чудно! Это знаменитый «Мокрый салат».
Знаешь про секретный ингредиент?
- Любовь? - Он знает всё.
Я понял это, увидев вас.
Я пойду домой с ним. Пошли.
- Пошли. Точно. - Пока, Моника.
Шоу окончено!
Я пойду домой с ним.
Всем пока!
Но прежде чем мы сбежим вместе, надо попробовать ее еду.
А вот и Джулия,
благодаря которой я здесь, в дельте.
- Привет. - Привет!
Те, кто видел серию про Новый Орлеан,
знают Джулию Эванс Рид,
замечательную рассказчицу, светскую даму и отличную писательницу.
Она также посол Юга,
особенно дельты Миссисипи, потому что она отсюда.
Вот так ковш.
Это произведение искусства.
На это ушло 60 лет.
К нам снова присоединился Хэнк.
Надо же, выпивка буквально… Надо же! Что?
- Хорошая выпивка. - Ее просто ставят на стол…
Нет, пьяницы вроде меня приносят ее.
Ты принесла это?
Приходится.
Дорогой, мы были «сухим» штатом до 1966 года,
они не стали заморачиваться лицензией,
зачем? Приносишь свое вино,
а значит, пьешь только хорошее.
- Можно налить тебе хорошего? - Нет, я пью дешевое, и оно вкусное.
Что у тебя там?
Долей немножко. Нужно подлечиться!
- Боже мой. - Подлечиться!
Я очень рекомендую тамале с твоим салатом.
Ну разве они не красотки?
Это первая твердая пища моего детства.
Мне давали горячий тамале и велели заткнуться.
Не работало.
Я ела здесь, будучи в утробе.
Есть фото матери на восьмом месяце,
где она сидит на крыльце.
- Ты выросла горячей тамале. - Так и должно было быть.
Хэнк хвастался, что вы росли вместе.
Ну, Хэнк немного старше меня.
- Но… - Ну…
- Фло, отличный салат! - Тебе нравится?
- Пальчики оближешь. - Хорошо.
Скажи боссу, может, зарплату поднимут.
Да!
Флоренс, когда ты пришла сюда работать?
Я пришла работать до того, как вышла замуж.
- За Джагхеда. - Джагхеда, верно.
Он был братом владельца-основателя.
- Доу? - Доу.
Я стояла там, видишь, где она сейчас стоит
- и жарит картошку? - Да.
Это я делала,
а мой муж открывал устриц в том окошке.
У меня подгорала картошка, потому что я…
…заглядывалась на него.
Может, поэтому моя жена плохо готовит.
Флоренс, садись рядом со мной.
- Я? - Да!
Ты приготовила салат, твоя работа сделана, дружище.
Ладно.
- И он очень вкусный. - Боже мой.
Такой не подашь на бумажной тарелке,
- этот салат. Да? - Не подашь.
Это очень мокрый, хлюпкий на вид салат…
…пока не съешь его.
В этом салате ничего особенного. Но на вкус потрясающе.
Посмотрите на жареных креветок в этом роскошном соусе.
Вдруг – огромные куски чесночного хлеба, чтобы макать в соус,
а потом – креветки в кляре.
Я провела официальное исследование жареных креветок
по всей стране.
- Эти лучшие? - Да.
Ты вообще ошибаешься?
Расскажи Филу о Джагхеде, твоем муже.
Отвлекающий маневр.
Каким было первое свидание?
Мое первое свидание с мужем было в ночь на Хэллоуин,
на футбольном матче.
Как давно это было?
Я вышла замуж, когда мне было 23,
а сейчас мне 39.
Ясно? Так что сам считай.
Ты помнишь игру?
Нет. Я просто ела попкорн, глядя на него. Он такой красивый.
«Едальня Доу» – легендарное место, и не только среди местных.
- Лайза Миннелли была здесь. - Что?
- Ее мама была здесь. - Джуди Гарленд…
Вилли Нельсон сидел тут.
Джонни Кэш был здесь. Вилли Нельсон был здесь.
Они просто заходили.
Легко понять почему.
Смотрите!
Это не для одного человека.
Посмотрите на размер стейков!
Я думал, что стейк такого размера подают на весь стол!
Боже мой.
А он был для меня. Гигантский стейк, для меня!
Смотрите, какой мягкий. Вот как это делается. Отлично!
- Надо же! - Теперь ты в правильной части.
Теперь я в правильной части.
- В отличие от очень плохой части. - Друг, это мясо!
- Что скажешь? - Прекрасная вещь!
А картошка фри? Жарим ее на древних железных сковородках.
- Это роскошно, стейк frites. - Я знаю.
Когда сломаются сковородки, всему конец.
Это невероятно.
У нас кончилось вино?
- Нет, еще много. - Правда?
Чёрт возьми!
Да. Привет.
Тебя подстригли?
Прямо перед отъездом.
Волос-то почти не осталось.
Кто бы говорил!
Это Мемфис?
Мемфис, Теннесси, – место, где начинается дельта Миссисипи,
а потом шоссе 61 идет вдоль могучей Миссисипи.
Люди… выглядят очень дружелюбно.
Знаешь что? Абсолютно верно. Это самое лучшее.
Здесь столько разнообразия,
и все ладят друг с другом.
Знаешь, я был в «Кафе Джима»,
на улице, где живу.
Я сидел… Тебе бы понравилось, папа.
Шесть стариков сидят и каждый день обедают вместе,
а на столе буквально стоит табличка:
«Стол Знаний».
Каждый день?
Да, практически. Каждый день.
Ребята за столом не во всём согласны,
но они не дают разногласиям мешать дружбе,
это отличный урок о том, как это может быть.
То, что мы видим по телевизору, просто ужасно.
Но в реальности всё наоборот.
Потому что в основном-то вещи… Люди хорошие.
Просто об этом неинтересно говорить.
Знаешь, что произошло сегодня, когда встретились эти две клики,
которые противостоят друг другу. Они пообедали вместе и очень поладили.
Да? Что у вас происходит? Что происходит?
У нас было интересное утро в том смысле, что у яиц…
…у всех яиц…
…а это четыре яйца…
…у всех были двойные желтки!
Что? Это джекпот!
Папа, это как Рождество, Новый год и Ханука,
всё разом.
Мы сорвали джекпот.
- Можно еще кое-что скажу? - Что?
Вчера мы видели божью коровку
за окном,
мы открыли окно,
и еще одна влетела, а за ней первая.
Короче, не только двойные желтки…
Двойные божьи коровки. Люди…
- Это должно что-то значить. - Что это значит?
- Это что-то духовное. - Ладно.
- Что-нибудь еще? - Да.
Папа, добро пожаловать в мой мир.
Очень интересно.
«Ты потрясающая женщина». Ты об этом думаешь?
Что?
Я постоянно слышу такие истории.
Что еще происходит? Вы играли в «пароль»?
Макс придумал слово.
Он не хотел играть, но хотел загадать вам слова.
- Одно… - Вещь.
…было «вещь».
Это очень сложный пароль.
Слишком сложный, мы не могли отгадать,
а потом ты сказал: «Я использую его в предложении».
И, скажи, Макс.
Вчера я ждал автобус, зная, что он не придет,
и он не пришел, так что мой план был вещ.
И вам пришлось страдать всю игру.
Никто не может угадать,
и выясняется, что он написал слово только ради этой шутки.
Что еще?
Апорт.
Апорт? И ты использовал его в предложении.
Я думал, что иду к вокзалу, перепрыгнул забор,
а это не вокзал, а порт.
- Ладно. - Это… «Ладно».
Отличное шоу у меня. Должен сказать.
Когда ты здесь, это отличное шоу.
Повеселись.
Пока!
Пока, Ричард!
Думаю, у меня есть кандидат для Стола Знаний.
Это клуб «Хайленд», к югу от Гринвилла,
где мы увидимся с друзьями,
которых встретили по пути.
Человек по имени Дэн поджарит нам сома,
многие считают его лучшим в дельте.
Моя детка бежит по насыпи Думаю, я тоже могу
Музыку сегодня играют Фёрд, Рэймонд и Вэлли.
Хэнк здесь. Конечно, Джулия.
Коул Эллис из мясного рынка «Дельта» тоже.
Мой старый друг Талберт из «Джима и Самеллы».
Моя детка бежит по насыпи Думаю, я тоже могу
Генри? Будешь что-нибудь?
Можно дать ему оладью? Сидеть.
- Да! - Отлично!
Щеночек!
Ты ходячая реклама оладий.
Вперед, народ.
- Не стесняйтесь. - Ну же.
Мне два раза повторять не надо.
Боже мой.
Что там у вас?
Это салат из курицы-гриль и капусты.
- А что у вас? - Коровий горошек и релиш чау-чау.
Да. Поехали! Картофельный салат.
- Это аллигатор? - Да.
Большой был?
Этот был почти три метра.
- Точно. - Поехали.
Аллигатор, люди.
С аллигаторским соусом.
Посмотрите на этого сома.
Это хорошая тарелка?
Надо всё попробовать, да?
Это потрясающе. Горох, аллигатор, чау-чау.
Попробовали аллигатора?
- Да! Боже мой. - Мне нравится.
- Поехали. - Аллигатор.
Вкусно.
Заправка и соус – с ними туфли можно разносить.
Согласны?
У аллигатора не нежное мясо. Жестковатое.
- Да, это правда. - Но вкусно.
Знаете что? И это логично.
- Аллигаторы жестки по природе. - Верно.
Так что просто кусаешь и смакуешь его.
Именно. С ним борешься, как он боролся бы с тобой.
С аллигатором важно съесть его раньше, чем он тебя.
Точно.
Ура!
- Отлично приготовил этого аллигатора. - Да?
Соус для аллигатора – фишка Миссисипи.
- Он называется «возвращение». - Понимаю.
Да, и он говорит, они делают соус «бум-бум»,
очень похожий на «возвращение».
Да, было очень остро. Соус «бум-бум»…
Когда макаешь в него… Прямо бум-бум.
Вы знаете, что будет дальше.
Дальше тоже будет бум-бум.
Мне ведь не кажется?
- Это сказка. - Нет, не кажется.
Такие легкие и нежирные.
- Без мутного привкуса. - Точно.
- Я познакомлюсь с Дэном? - Да.
Я ел вашего сома. Четыре или пять кусков.
- Хорошо. - Хотел пожать вам руку.
Большое спасибо.
Фил, катастрофы не будет, если ешь с мастером.
Мастер катастрофы.
Это он.
Здесь много местной еды.
Люди едят то, что вокруг них.
Но искусство – сделать еду, ради которой можно жить.
- Всем пока! - Приезжай. Конечно.
Спасибо за гостеприимство, друзья.
Не знаю, чего я ожидал.
Мне нравится быть здесь.
Но посмотрите на этих людей.
Они меня не знают. Они не обязаны меня любить,
но дело не только во мне. Похоже, они правда любят друг друга.
Они любят и приветствуют незнакомцев.
Разве не так должно быть в мире?
- Пока, Фил! - Смотрите, там собака.
- Хэнк! - Давай, Фил.
- Кто это? - Это Будро.
Будро!
Хэнк вызвался отвезти меня домой по реке.
ОТДЕЛ ХОРОШЕГО ВРЕМЯПРЕПРОВОЖДЕНИЯ
Вот она, могучая Миссисипи.
Смотрите, как она извивается.
Будро, ты капитан!
У Эдит Уортон была цитата.
«Самое прекрасное в путешествиях –
узнавать, сколько на свете хороших и добрых людей».
Это вернее всего про дельту Миссисипи.
Какие звери тут водятся? В реке есть аллигаторы?
Аллигаторы. Наверное, один поплыл, пока мы были здесь.
Нет! У меня идея. Возвращаемся!
Нашей подруге Джулии. Эта серия, как и многое другое в этой жизни,
без тебя было бы невозможно. С любовью.
Садитесь за его столик
Если вы счастливы, голодны и готовы
Смотрите, как ломтик хлеба
Превращает незнакомцев в друзей
Он приедет к вам
Он к вам прилетит
Он споет для вас
И для вас станцует
Он с вами посмеется
И за вас поплачет
Лишь одно он просит взамен
Кто-нибудь, покормите
Ну кто-нибудь, Кто-нибудь, покормите Фила
Пожалуйста, кто-нибудь, покормите Фила
Кто-нибудь, покормите его
Перевод субтитров: Анастасия Платонова