1
00:00:06,548 --> 00:00:11,048
‫"مسلسلات NETFLIX الوثائقية الأصلية"‬

2
00:00:13,013 --> 00:00:15,933
‫"(بيتونيا)، (الميسيسبي)، 9:57 مساءً"‬

3
00:00:25,025 --> 00:00:30,695
‫"مقهى (بلو فرونت)"‬

4
00:00:33,867 --> 00:00:36,907
‫"مهرجان (بيتونيا) للـ(بلوز)‬
‫الدخول مجاني، 18 يونيو"‬

5
00:00:42,625 --> 00:00:45,165
‫"(جيمي هولمز) الشهير بالبطة"‬

6
00:01:02,854 --> 00:01:04,234
‫أكملوا العمل.‬

7
00:01:05,397 --> 00:01:06,687
‫انتهينا.‬

8
00:01:14,324 --> 00:01:17,124
‫"رجل سعيد جائع‬

9
00:01:17,202 --> 00:01:20,372
‫يسافر في جميع أنحاء البحر والبر‬

10
00:01:21,372 --> 00:01:23,832
‫يحاول أن يفهم‬

11
00:01:23,917 --> 00:01:27,837
‫فن المعكرونة ولحم الخنزير والدجاج والضأن‬

12
00:01:27,921 --> 00:01:29,671
‫سيقود سيارته إليكم‬

13
00:01:29,756 --> 00:01:31,546
‫وسيطير إليكم‬

14
00:01:31,633 --> 00:01:33,183
‫وسيغني لكم‬

15
00:01:33,259 --> 00:01:34,969
‫ويرقص لكم‬

16
00:01:35,053 --> 00:01:36,763
‫وسيضحك معكم‬

17
00:01:36,846 --> 00:01:38,556
‫وسيبكي من أجلكم‬

18
00:01:38,640 --> 00:01:41,020
‫لكنه سيطلب منكم شيئًا واحدًا في المقابل‬

19
00:01:41,101 --> 00:01:44,191
‫ليطعم أحدكم‬

20
00:01:44,270 --> 00:01:49,980
‫ألن يطعم أحدكم (فيل)؟‬

21
00:01:50,068 --> 00:01:52,858
‫هلّا يطعم أحدكم (فيل) الآن؟"‬

22
00:01:59,661 --> 00:02:02,501
‫كنا نبحث عن أماكن نرتادها هذا الموسم،‬

23
00:02:02,580 --> 00:02:04,710
‫وبدأنا في إجراء بحث صغير،‬

24
00:02:05,667 --> 00:02:08,627
‫وظللت أسمع أنه عليّ تفقد منطقة‬
‫"دلتا الميسيسبي".‬

25
00:02:09,586 --> 00:02:12,546
‫وأقر أن مظهر الطعام مذهل،‬

26
00:02:13,341 --> 00:02:16,721
‫والتاريخ غني والموسيقى رائعة،‬

27
00:02:17,262 --> 00:02:18,512
‫وأهل المكان يبدون رائعين.‬

28
00:02:19,556 --> 00:02:21,636
‫تبدأ منطقة "دلتا الميسيسبي"‬

29
00:02:21,724 --> 00:02:24,894
‫في ردهة فندق "بيبادي"‬
‫في "ممفيس" بولاية "تينيسي"،‬

30
00:02:24,978 --> 00:02:26,858
‫وتنتهي في مدينة "فيكسبيرغ"‬
‫بولاية "ميسيسبي".‬

31
00:02:27,564 --> 00:02:28,904
‫لذا ها نحن في البداية.‬

32
00:02:28,982 --> 00:02:30,532
‫"(بيبادي)"‬

33
00:02:30,608 --> 00:02:32,398
‫سيداتي وسادتي،‬

34
00:02:32,485 --> 00:02:36,485
‫مرحبًا بكم في أكبر فندق في جنوب الولايات،‬
‫"بيبادي ممفيس".‬

35
00:02:37,448 --> 00:02:40,578
‫أريدكم أن ترحبوا بالسيد "فيل روزنتال".‬

36
00:02:41,244 --> 00:02:43,754
‫حظيت بأكثر من شرف تقديم رائع في حياتي…‬

37
00:02:44,706 --> 00:02:46,956
‫لكن قد يكون شرف تقديم عرض اليوم‬
‫هو الأعظم على الإطلاق.‬

38
00:02:47,041 --> 00:02:52,511
‫سيداتي وسادتي،‬
‫مسيرة البط العالمي المشهور لـ"بيبادي".‬

39
00:02:56,467 --> 00:02:57,387
‫هذا صحيح.‬

40
00:02:58,094 --> 00:02:59,804
‫عندما افتُتح هذا الفندق في العشرينيات،‬

41
00:02:59,888 --> 00:03:03,218
‫خرج بعض الرجال لصيد البط، ثم ثملوا.‬

42
00:03:04,267 --> 00:03:06,557
‫لقد أحضروا البط‬
‫الذي تستخدمونه لجذب البط الآخر‬

43
00:03:06,644 --> 00:03:08,444
‫حتى تتمكنوا من إطلاق النار عليها وقتلها.‬

44
00:03:09,105 --> 00:03:12,065
‫ثم فكروا، "يجب أن نبقي البط في الفندق."‬

45
00:03:15,320 --> 00:03:17,360
‫إنهم يعيشون في شقة صغيرة على السطح.‬

46
00:03:18,281 --> 00:03:19,411
‫جميل جدًا أيها البط!‬

47
00:03:27,457 --> 00:03:28,667
‫وداعًا أيها البط.‬

48
00:03:30,084 --> 00:03:31,964
‫"مشروبات"‬

49
00:03:32,045 --> 00:03:33,455
‫"مقهى"‬

50
00:03:34,214 --> 00:03:36,134
‫أصل الطعام الجنوبي الذي نعرفه‬

51
00:03:36,216 --> 00:03:38,636
‫هو جمع المكونات الرخيصة والتي تنمو هنا‬

52
00:03:38,718 --> 00:03:41,928
‫وتحويلها لطعام لذيذ،‬
‫باستخدام الأساليب التي تُستخدم في الوطن.‬

53
00:03:42,013 --> 00:03:44,103
‫شواء اللحم هو مثال مثالي لهذا،‬

54
00:03:44,849 --> 00:03:48,649
‫أسلوب طهي على نار هادئة مصدره‬
‫منطقة بحر "الكاريبي" ويقوم بتطرية اللحم‬

55
00:03:48,728 --> 00:03:51,808
‫حتى يمكن تتبيله وإضافة الصلصات له‬
‫ليصبح وجبة لذيذة.‬

56
00:03:52,482 --> 00:03:54,282
‫أطعمة الجنوب التقليدية منتشرة.‬

57
00:03:54,359 --> 00:03:58,449
‫ومع ذلك ستُفاجئون من وجود أشخاص‬
‫لم يأكلوها من قبل.‬

58
00:04:01,658 --> 00:04:06,118
‫"مطعم (كوزي كورنر)"‬

59
00:04:06,204 --> 00:04:07,294
‫مرحبًا، أأنت "ديزيريه"؟‬

60
00:04:07,372 --> 00:04:09,622
‫- أجل.‬
‫- لديك مطعم جميل هنا.‬

61
00:04:09,707 --> 00:04:10,877
‫شكرًا لك.‬

62
00:04:11,834 --> 00:04:13,634
‫هذه "ديزيريه روبينسون".‬

63
00:04:13,711 --> 00:04:15,921
‫إنها تدير هذا المكان لسنوات عديدة.‬

64
00:04:17,257 --> 00:04:18,677
‫أيمكنني أن أطرح عليك سؤالًا؟‬

65
00:04:18,757 --> 00:04:21,837
‫ما مقدار السكر اللازم لتحلية الشاي؟‬

66
00:04:21,928 --> 00:04:25,008
‫إن كنت أعدّ الشاي لي‬
‫وأردت أن أكون سعيدة…‬

67
00:04:25,098 --> 00:04:29,888
‫- إن أردت أن تكوني سعيدة، أجل.‬
‫- فسأضع 3 ملاعق طعام على الأقل.‬

68
00:04:30,895 --> 00:04:31,765
‫هذا حلو.‬

69
00:04:31,854 --> 00:04:35,324
‫أحب الحلاوة الشديدة والمرارة الشديدة‬
‫والحرارة الشديدة…‬

70
00:04:35,400 --> 00:04:37,690
‫- والمذاق اللاذع القوي والتوابل الكثيرة.‬
‫- نعم.‬

71
00:04:38,069 --> 00:04:39,149
‫إذًا… ماذا؟‬

72
00:04:41,030 --> 00:04:43,120
‫يا للروعة! مرحبًا.‬

73
00:04:43,199 --> 00:04:44,869
‫هل تحب الصلصة على اللحم؟‬

74
00:04:44,951 --> 00:04:47,751
‫- أحب كل شيء.‬
‫- ستكون هذه أجمل مع الصلصة.‬

75
00:04:52,667 --> 00:04:54,377
‫ما كان عليّ تناول الطعام هذا الأسبوع.‬

76
00:05:00,008 --> 00:05:02,048
‫مدخن، رائع.‬

77
00:05:02,135 --> 00:05:03,335
‫يسعدني أنه أعجبك.‬

78
00:05:03,428 --> 00:05:04,298
‫أحبه.‬

79
00:05:05,096 --> 00:05:07,216
‫إذًا عائلتك بأكملها هنا.‬
‫هل يقومون بمساعدتك؟‬

80
00:05:07,307 --> 00:05:09,887
‫حفيدي الأكبر هو المسؤول الآن.‬

81
00:05:09,976 --> 00:05:11,936
‫لكنني سمعت أن لديك ابن حفيد أيضًا.‬

82
00:05:12,020 --> 00:05:14,610
‫ابن حفيدي هناك.‬

83
00:05:14,689 --> 00:05:17,399
‫- ما اسمه؟‬
‫- "ألكسندر". هو…‬

84
00:05:17,483 --> 00:05:18,653
‫تعال يا "ألكسندر".‬

85
00:05:18,735 --> 00:05:20,445
‫هناك صورة لزوجي في مكان ما،‬

86
00:05:20,528 --> 00:05:23,738
‫لكنه يشبه زوجي أكثر من زوجي نفسه.‬

87
00:05:23,823 --> 00:05:25,663
‫مرحبًا أيها الشاب. هل أنت جائع؟‬

88
00:05:26,492 --> 00:05:27,332
‫أجل.‬

89
00:05:27,410 --> 00:05:29,620
‫هل ترى شيئًا يعجبك على هذه الطاولة؟‬

90
00:05:29,704 --> 00:05:30,834
‫ما هذا؟‬

91
00:05:30,913 --> 00:05:33,623
‫هذه؟ هذه دجاجة "كورنيش" كاملة.‬

92
00:05:33,708 --> 00:05:35,998
‫- هل تريد قطعة من هذه؟‬
‫- أهذه دجاجة؟‬

93
00:05:36,085 --> 00:05:39,295
‫إنها مثل دجاجة صغيرة،‬
‫لكنها أفضل من الدجاج تقريبًا.‬

94
00:05:39,380 --> 00:05:40,920
‫وكأنها دجاجة خارقة اللذة.‬

95
00:05:41,007 --> 00:05:42,127
‫أريد الدجاج.‬

96
00:05:42,216 --> 00:05:43,466
‫- هل تريد أن تجربها؟‬
‫- أجل.‬

97
00:05:43,551 --> 00:05:44,551
‫اقطع دبوس الدجاجة.‬

98
00:05:44,635 --> 00:05:46,545
‫أتريدني أن أساعدك؟ ها أنت ذا.‬

99
00:05:47,597 --> 00:05:49,597
‫أجل. انظر إلى هذا!‬

100
00:05:49,682 --> 00:05:50,732
‫لها مقبض.‬

101
00:05:51,476 --> 00:05:53,346
‫هذا سهل، صحيح؟ كلها.‬

102
00:05:55,855 --> 00:05:56,725
‫أحبها.‬

103
00:06:00,151 --> 00:06:01,821
‫لم تصل إلى أنفك حتى.‬

104
00:06:01,903 --> 00:06:03,073
‫أحبها.‬

105
00:06:04,822 --> 00:06:07,082
‫أحبها. هل تناولت الأضلع هنا؟‬

106
00:06:07,700 --> 00:06:09,620
‫- لم أتناولها من قبل.‬
‫- ماذا؟‬

107
00:06:09,702 --> 00:06:10,542
‫أريد تذوق قطعة.‬

108
00:06:10,620 --> 00:06:13,000
‫افعلها! أتقصد إخباري أنك في العائلة‬

109
00:06:13,081 --> 00:06:14,371
‫ولم تتناولها من قبل؟‬

110
00:06:15,416 --> 00:06:17,626
‫ألم يود تجربة بعض هذا الطعام من قبل؟‬

111
00:06:17,710 --> 00:06:19,670
‫- لا!‬
‫- أهذا صحيح؟‬

112
00:06:19,754 --> 00:06:21,014
‫تعجبني.‬

113
00:06:21,089 --> 00:06:23,129
‫- تعجبني أيضًا.‬
‫- يسعدني ذلك.‬

114
00:06:24,258 --> 00:06:26,298
‫ما هو الطعام المفضّل لك عن أي طعام آخر؟‬

115
00:06:26,928 --> 00:06:27,798
‫الـ"بولوني".‬

116
00:06:29,347 --> 00:06:31,597
‫ماذا ننتظر يا "ألكسندر"؟‬

117
00:06:31,682 --> 00:06:34,562
‫عندما تناولت شطائر الـ"بولوني" في صغري،‬

118
00:06:34,644 --> 00:06:37,864
‫كانت طريقة يظهر بها والدايّ‬

119
00:06:37,939 --> 00:06:39,939
‫أنهما لا يكترثان لأمري كثيرًا.‬

120
00:06:40,024 --> 00:06:43,954
‫لكن هنا، قطعة لحم كبيرة وسميكة،‬

121
00:06:44,028 --> 00:06:49,738
‫مقطوعة وعليها صلصة وسلطة كرنب بالجزر‬
‫بداخل خبز شهي…‬

122
00:06:52,286 --> 00:06:54,286
‫لدرجة تشعرك بالرغبة في العودة للمنزل‬
‫وصفع والديك.‬

123
00:06:54,372 --> 00:06:57,002
‫انظر إلى هذا. سأعطيك نصف الشطيرة.‬

124
00:06:57,083 --> 00:06:58,423
‫- ما رأيك؟‬
‫- ماذا؟‬

125
00:06:58,501 --> 00:07:00,671
‫أجل. تفضّل يا صاح. هذا كله لك.‬

126
00:07:00,753 --> 00:07:01,673
‫- اتفقنا؟‬
‫- شكرًا.‬

127
00:07:01,754 --> 00:07:03,884
‫- لنأكلها معًا. مستعد؟‬
‫- أجل.‬

128
00:07:03,965 --> 00:07:06,045
‫الشطيرة بأكملها.‬

129
00:07:06,592 --> 00:07:08,262
‫أحب الـ"بولوني".‬

130
00:07:08,344 --> 00:07:11,064
‫ألا تريد قطعة الخبز؟ ترغب باللحم فحسب؟‬

131
00:07:11,139 --> 00:07:12,349
‫- أجل.‬
‫- افعل ما تشاء.‬

132
00:07:12,432 --> 00:07:13,932
‫يجب أن أزيل كل الجبن.‬

133
00:07:14,016 --> 00:07:16,386
‫لا، ستحبها، إنها سلطة الكرنب بالجزر.‬

134
00:07:17,270 --> 00:07:18,230
‫هل أنت مستعد؟‬

135
00:07:19,021 --> 00:07:19,941
‫1…‬

136
00:07:22,442 --> 00:07:23,402
‫2، 3.‬

137
00:07:25,445 --> 00:07:27,445
‫- لذيذ.‬
‫- لذيذ.‬

138
00:07:28,739 --> 00:07:30,779
‫أتريد تجربتها مع الخبز‬
‫وسلطة الكرنب بالجزر؟‬

139
00:07:31,993 --> 00:07:33,873
‫أنت مثل أولادي تمامًا.‬

140
00:07:33,953 --> 00:07:36,913
‫- ما هذا هناك؟‬
‫- إنها سلطة بطاطس. هل تحبها؟‬

141
00:07:37,540 --> 00:07:38,620
‫سلطة البطاطس.‬

142
00:07:38,708 --> 00:07:40,878
‫- سلطة البطاطس؟‬
‫- هل تناولتها من قبل؟‬

143
00:07:40,960 --> 00:07:42,380
‫- لا.‬
‫- هل تريد أن تجربها؟‬

144
00:07:42,462 --> 00:07:43,382
‫أجل.‬

145
00:07:43,463 --> 00:07:45,133
‫- تناول بعضها يا عزيزي.‬
‫- لقد وافق.‬

146
00:07:45,214 --> 00:07:47,264
‫- هل وافق؟‬
‫- قال إنه مستعد لتذوقها.‬

147
00:07:47,341 --> 00:07:50,431
‫إنها باردة وقشدية وحلوة ولذيذة.‬

148
00:07:50,511 --> 00:07:51,641
‫مهلًا، هل هي باردة؟‬

149
00:07:52,138 --> 00:07:53,388
‫سلطة البطاطس باردة دائمًا.‬

150
00:07:53,473 --> 00:07:54,853
‫أكره المأكولات الباردة.‬

151
00:07:54,932 --> 00:07:56,182
‫لا، لا تكرهها.‬

152
00:07:56,267 --> 00:07:58,557
‫- أكرهها.‬
‫- متيقن أنك لا تكرهها. أتعرف كيف عرفت؟‬

153
00:07:58,644 --> 00:08:00,614
‫- كيف؟‬
‫- لأنك تحب المثلجات.‬

154
00:08:00,688 --> 00:08:02,688
‫المثلجات نلعقها.‬

155
00:08:03,733 --> 00:08:06,903
‫وعلي أن أمضغ هذا بأسناني ثم…‬

156
00:08:06,986 --> 00:08:08,196
‫حسنًا، أسدني معروفًا.‬

157
00:08:08,279 --> 00:08:09,569
‫خذ قطعة صغيرة على شوكة.‬

158
00:08:09,655 --> 00:08:10,525
‫هل أنت مستعد؟‬

159
00:08:13,576 --> 00:08:15,996
‫أنت أكثر شخص حذر رأيته في حياتي.‬

160
00:08:16,871 --> 00:08:18,371
‫لذيذة. أنت تعلم أنها كذلك.‬

161
00:08:18,998 --> 00:08:20,038
‫لا تعجبني.‬

162
00:08:20,124 --> 00:08:21,464
‫ما لا يعجبك بها؟‬

163
00:08:21,542 --> 00:08:22,842
‫أتذوق البرودة.‬

164
00:08:22,919 --> 00:08:24,299
‫تتذوق طعم البرودة.‬

165
00:08:26,964 --> 00:08:30,934
‫- أفعل ذلك طوال الوقت.‬
‫- أراهن أن أمي ستعرف ما فعلته اليوم‬

166
00:08:31,010 --> 00:08:32,850
‫بسبب الفوضى التي على وجهي.‬

167
00:08:34,972 --> 00:08:38,182
‫هذا مطعم كثير المناديل، صحيح؟‬

168
00:08:45,233 --> 00:08:47,363
‫"فندق (ذا كينغز هارتبريك)"‬

169
00:08:47,443 --> 00:08:50,703
‫العديد من الأماكن تدَعي ذلك،‬
‫لكن مكان ولادة "الروك آند رول" هو هنا‬

170
00:08:50,780 --> 00:08:54,370
‫في أستوديوهات "صن"، أستوديو تسجيلات‬
‫موسيقية، أخرج تسجيلات لأساطير‬

171
00:08:54,450 --> 00:08:57,080
‫مثل "بي بي كينغ"،‬
‫و"روي أوربيسون"، و"جوني كاش"،‬

172
00:08:57,161 --> 00:09:00,581
‫وبالتأكيد، أول تسجيلات رجل مجهول‬
‫يُدعى "إلفيس".‬

173
00:09:06,546 --> 00:09:09,836
‫اليوم، أنا مدعو لكنيسة "ميسيسيبي بوليفارد"‬

174
00:09:10,550 --> 00:09:13,140
‫لتحكيم مسابقة طهي للرجال.‬

175
00:09:14,178 --> 00:09:15,558
‫- مرحبًا جميعًا.‬
‫- مرحبًا.‬

176
00:09:16,264 --> 00:09:18,814
‫أظن أن القضاة المختلفون‬
‫يحكمون على أمور مختلفة.‬

177
00:09:18,891 --> 00:09:21,141
‫- هل هذا صحيح؟‬
‫- نعم. هذه مقبلات.‬

178
00:09:21,227 --> 00:09:24,807
‫نعم. أنا بارع في تناول المقبلات.‬
‫من لا يحبها؟‬

179
00:09:25,648 --> 00:09:30,858
‫لم أحكم على العديد من مسابقات الطعام،‬
‫لكنني سآخذ الأمر على محمل الجد.‬

180
00:09:31,529 --> 00:09:33,159
‫- أخبريني باسمك.‬
‫- أنا "ماريان".‬

181
00:09:33,239 --> 00:09:35,319
‫- مرحبًا، أنا "فيل".‬
‫- سُررت بمقابلتك يا "فيل".‬

182
00:09:35,408 --> 00:09:38,238
‫سُررت بلقائك يا "ماريان".‬
‫هل أمضيت حياتك في هذه الأرجاء؟‬

183
00:09:38,327 --> 00:09:41,787
‫لقد ولدت وترعرت في "ألاباما".‬

184
00:09:41,872 --> 00:09:45,292
‫لكن "ممفيس" تعد وطني‬
‫لأنني أسكن هنا منذ 1989.‬

185
00:09:45,376 --> 00:09:46,666
‫- أجل.‬
‫- أحب المكان.‬

186
00:09:46,752 --> 00:09:47,752
‫سأخبرك بشيء.‬

187
00:09:47,837 --> 00:09:50,417
‫لم يمض على وجودي يومين حتى‬
‫وأحب المكان بالفعل.‬

188
00:09:50,506 --> 00:09:51,466
‫أنت تحب المكان.‬

189
00:09:51,549 --> 00:09:52,469
‫- أجل.‬
‫- هلّا تنظر هناك؟‬

190
00:09:53,050 --> 00:09:54,760
‫حسنًا. هل يجب أن نقارن الملاحظات؟‬

191
00:09:54,844 --> 00:09:56,804
‫ستبدأ بحساء التورتيلا.‬

192
00:09:56,887 --> 00:09:58,467
‫- حساء التورتيلا.‬
‫- حسنًا، سأبدأ.‬

193
00:10:01,142 --> 00:10:02,562
‫- هذا لذيذ.‬
‫- هذا لذيذ.‬

194
00:10:02,643 --> 00:10:04,983
‫ما رأيك؟ هل أكثر من الملح؟‬

195
00:10:07,815 --> 00:10:09,895
‫- إنه مالح قليلًا.‬
‫- مالح قليلًا، صحيح؟‬

196
00:10:09,984 --> 00:10:11,404
‫لكنني لا أريد التأثير عليك.‬

197
00:10:12,236 --> 00:10:15,106
‫حسنًا، لنجرب خبز الذرة بالقرنبيط والجبن.‬

198
00:10:15,615 --> 00:10:17,025
‫خبز الذرة بالقرنبيط والجبن.‬

199
00:10:18,909 --> 00:10:19,789
‫أعجبني ذلك.‬

200
00:10:19,869 --> 00:10:21,999
‫أجل، يعجبني ذلك أيضًا. هذا لذيذ جدًا.‬

201
00:10:22,580 --> 00:10:26,290
‫- ما التالي؟ يبدو مثل ملفوف البيض.‬
‫- هذه هي ملفوف الروح.‬

202
00:10:26,375 --> 00:10:27,535
‫"ملفوف الروح".‬

203
00:10:30,546 --> 00:10:33,586
‫- "ماريان"، إنه حلو قليلًا،‬
‫- لم أتوقع أن يكون حلوًا.‬

204
00:10:33,674 --> 00:10:35,434
‫ولا أنا. سأتذوق غيره.‬

205
00:10:35,509 --> 00:10:38,929
‫- تلك نقانق وجبن.‬
‫- النقانق والجبن. يجب أن نحب ذلك.‬

206
00:10:41,474 --> 00:10:42,894
‫ما رأيك؟‬

207
00:10:42,975 --> 00:10:45,055
‫أظن أن خبز الذرة يفوز.‬

208
00:10:45,144 --> 00:10:46,274
‫حتى الآن.‬

209
00:10:46,854 --> 00:10:48,524
‫لنتذوق سلطة الدجاج هذه.‬

210
00:10:50,191 --> 00:10:52,571
‫بها تفاح. مقرف.‬

211
00:10:52,652 --> 00:10:54,572
‫هل حاول أحد رشوتك من قبل؟‬

212
00:10:54,654 --> 00:10:56,994
‫لا. ليس بعد.‬

213
00:10:58,407 --> 00:11:01,697
‫- أنتظر رشوة.‬
‫- أجل، سيكون هذا لطيفًا.‬

214
00:11:02,953 --> 00:11:05,213
‫المعذرة، كيف كان مذاق الدجاجة؟‬

215
00:11:05,748 --> 00:11:07,538
‫- لذيذة.‬
‫- لن يتخلى عنها.‬

216
00:11:07,625 --> 00:11:08,495
‫كانت لذيذة.‬

217
00:11:09,919 --> 00:11:11,749
‫الأمر واضح. ليس عليك قول أي شيء.‬

218
00:11:11,837 --> 00:11:12,757
‫كانت لذيذة.‬

219
00:11:12,838 --> 00:11:13,958
‫- رأيكما؟‬
‫- كما قالت.‬

220
00:11:15,633 --> 00:11:18,843
‫- أظن أن عليك أن تعرفي شخصًا حتى…‬
‫- تكون في قسم المقبلات.‬

221
00:11:18,928 --> 00:11:20,508
‫أكون في قسم المقبلات. أجل.‬

222
00:11:21,722 --> 00:11:24,352
‫هذا جيد. الآن ما هذه؟ حساء "تاكو".‬

223
00:11:24,433 --> 00:11:25,643
‫يعجبني.‬

224
00:11:25,726 --> 00:11:29,186
‫سيكون هذا جيدًا مع خبز الذرة مغمسًا به.‬

225
00:11:29,730 --> 00:11:31,980
‫- "ماريان"! إنهما يكملا بعضهما.‬
‫- يكملا بعضهما.‬

226
00:11:32,066 --> 00:11:33,726
‫ماذا لو أعطينا الجائزة لـ2 منهم…‬

227
00:11:34,944 --> 00:11:38,414
‫كفريق لكن من الآن فصاعدًا،‬
‫يجب أن يعملا معًا.‬

228
00:11:38,489 --> 00:11:40,569
‫- هذا هو شرط الفوز.‬
‫- بالضبط. أنت محق.‬

229
00:11:41,367 --> 00:11:44,287
‫- نعم. يُغمّس في الحساء.‬
‫- أترى هذا؟‬

230
00:11:44,370 --> 00:11:45,830
‫- أليس هذا جيدًا؟‬
‫- بلى يا "ماريان".‬

231
00:11:46,747 --> 00:11:48,827
‫أنا و"ماريان" صوتنا لخبز الذرة.‬

232
00:11:48,916 --> 00:11:52,546
‫الآن يمكننا أن نختلط في الغرفة الكبيرة‬
‫ونتناول باقي الأطباق.‬

233
00:11:55,089 --> 00:11:57,549
‫"أعطني بعض الوجبات الرئيسية."‬

234
00:11:57,675 --> 00:11:58,755
‫غني هذا مجددًا!‬

235
00:11:58,843 --> 00:12:01,553
‫"أعطني بعض الوجبات الرئيسية."‬

236
00:12:01,637 --> 00:12:03,847
‫سأوقع لك على عقد تسجيل.‬

237
00:12:06,142 --> 00:12:07,232
‫ديك رومي! أجل.‬

238
00:12:08,185 --> 00:12:11,645
‫أحب هذا الدبوس الكبير.‬
‫ماذا لو أخذت هذا الدبوس الكبير من يديك؟‬

239
00:12:13,774 --> 00:12:16,534
‫- حسنًا. هذا ذيل الثور!‬
‫- ذيل الثور.‬

240
00:12:20,197 --> 00:12:21,907
‫أبلينا حسنًا، صحيح؟‬

241
00:12:21,991 --> 00:12:24,491
‫أعتقد أننا اخترنا الفائز.‬
‫آمل أن يكون اختيارنا.‬

242
00:12:24,577 --> 00:12:26,827
‫- آمل هذا أيضًا.‬
‫- التي أحببناها، صحيح؟‬

243
00:12:26,912 --> 00:12:29,172
‫لأنه إن لم يفز الطبق الذي اخترناه،‬

244
00:12:29,248 --> 00:12:30,878
‫سأبدأ بقلب بعض الطاولات.‬

245
00:12:32,251 --> 00:12:34,591
‫بالمناسبة، فاز خبز الذرة بالقرنبيط.‬

246
00:12:39,925 --> 00:12:41,795
‫"مقهى (بلوز سيتي)، نادي (بيبي كينغز بلوز)"‬

247
00:12:41,886 --> 00:12:43,506
‫"(إلفيس بيرسلي)، ملك الـ(روك آند رول)"‬

248
00:12:43,596 --> 00:12:46,176
‫يُعد شارع "بيل"‬
‫هو الوسط الموسيقي لهذه المدينة‬

249
00:12:46,265 --> 00:12:47,265
‫منذ القرن الـ19.‬

250
00:12:47,349 --> 00:12:48,679
‫"منزل الـ(بلوز)"‬

251
00:12:48,768 --> 00:12:50,438
‫وما زالت الحشود تتجمع هنا‬

252
00:12:50,519 --> 00:12:52,649
‫كل ليلة من الأسبوع‬
‫للاستماع إلى موسيقى "بلوز".‬

253
00:12:54,273 --> 00:12:58,693
‫أنا مستمتع جدًا بوقتي هنا.‬
‫لكن ثمة أمر وحيد يمكنه إفساد المتعة.‬

254
00:12:59,361 --> 00:13:03,871
‫"عيد ميلاد سعيدًا يا (ريتشارد) العزيز.‬

255
00:13:04,533 --> 00:13:08,753
‫عيد ميلاد سعيدًا لك!"‬

256
00:13:12,374 --> 00:13:14,214
‫ماذا تفعل؟ عليك أن تنفخ فيها.‬

257
00:13:14,293 --> 00:13:17,003
‫- هل فعلت هذا من قبل؟‬
‫- تفضّل. حسنًا.‬

258
00:13:19,173 --> 00:13:21,803
‫هل يمكنك تصديق هذا؟ صار عمره 68 سنة.‬

259
00:13:21,884 --> 00:13:23,594
‫أعطها للطاقم فحسب، هيا!‬

260
00:13:23,677 --> 00:13:24,847
‫- هيا أيها الطاقم.‬
‫- تفضّل.‬

261
00:13:24,929 --> 00:13:26,809
‫- هل تريد مشاركتها مع صديقك؟‬
‫- شكرًا.‬

262
00:13:26,889 --> 00:13:29,229
‫حسنًا. ها نحن أولاء.‬

263
00:13:29,975 --> 00:13:31,935
‫"بريان"! أقدر لك ذلك…‬

264
00:13:32,019 --> 00:13:33,309
‫"حانة"‬

265
00:13:34,438 --> 00:13:35,648
‫بما أن هذا انتهى الآن،‬

266
00:13:35,731 --> 00:13:37,861
‫هيا بنا إلى مكان ناء.‬

267
00:13:38,984 --> 00:13:40,444
‫إنه منزل. مرحبًا جميعًا.‬

268
00:13:40,528 --> 00:13:42,778
‫- مرحبًا!‬
‫- مرحبًا! أنا "فيل". كيف حالك؟‬

269
00:13:42,863 --> 00:13:43,703
‫هذا رائع.‬

270
00:13:44,448 --> 00:13:46,488
‫مرحبًا. سُررت بلقائك.‬

271
00:13:47,076 --> 00:13:47,906
‫أحبه.‬

272
00:13:49,036 --> 00:13:50,036
‫مرحبًا يا "تالبرت".‬

273
00:13:50,120 --> 00:13:51,410
‫مرحبًا يا رجل. كيف حالك؟‬

274
00:13:51,497 --> 00:13:55,377
‫"تالبرت فليمنغ" هو المالك والطباخ هنا‬
‫في مطعم "جيم وساميلا" في "ممفيس"،‬

275
00:13:55,459 --> 00:13:57,379
‫والذي سُمي على اسم أجداده.‬

276
00:13:58,128 --> 00:13:59,378
‫يا إلهي!‬

277
00:14:00,089 --> 00:14:01,299
‫هذا هو الطعام الحقيقي.‬

278
00:14:01,382 --> 00:14:04,182
‫نشأ "تالبرت" على تناول طهو جدته‬

279
00:14:04,260 --> 00:14:06,220
‫وكان يساعد جدته في الطهو.‬

280
00:14:06,303 --> 00:14:09,013
‫ثم اشترى منزلًا‬
‫في نفس الشارع التي كانت تسكن فيه‬

281
00:14:09,807 --> 00:14:12,767
‫وحوّله إلى مطعم كامل.‬

282
00:14:13,811 --> 00:14:17,401
‫يا إلهي! هذا هو الفطور!‬

283
00:14:17,481 --> 00:14:18,981
‫هذا هو نهج حياتنا.‬

284
00:14:21,151 --> 00:14:23,401
‫يجب أن أتبع نهج هذه الحياة.‬

285
00:14:26,282 --> 00:14:27,782
‫أنت تجلس على طاولة مشتركة.‬

286
00:14:27,867 --> 00:14:29,987
‫- مرحبًا، كيف حالك؟‬
‫- نشرب القهوة في الصباح.‬

287
00:14:30,077 --> 00:14:31,947
‫أظن أنك مشهورة بالفعل‬

288
00:14:32,037 --> 00:14:34,957
‫لأنني رأيت مقالة في مجلة عن هذا المكان‬

289
00:14:35,040 --> 00:14:37,630
‫- ورأيت صورتك. هل هذا صحيح؟‬
‫- هذا صحيح على الأرجح.‬

290
00:14:37,710 --> 00:14:39,800
‫- هل أنت ملكة المكان؟‬
‫- نعم.‬

291
00:14:39,879 --> 00:14:42,259
‫- هل لديك ملك؟‬
‫- نعم. ها هو هناك.‬

292
00:14:43,799 --> 00:14:44,799
‫إنه يلهو فحسب.‬

293
00:14:44,884 --> 00:14:47,144
‫- لم أكن أفرض نفسي عليك.‬
‫- لا تقلق.‬

294
00:14:47,928 --> 00:14:51,808
‫وربما هذا أفضل جزء من السفر.‬

295
00:14:52,349 --> 00:14:55,729
‫تجلس مع أشخاص قابلتهم للتو‬
‫وتتشارك معهم وجبة.‬

296
00:14:55,811 --> 00:14:58,611
‫- انظر كم هو المكان وصاخب وممتع…‬
‫- إنه كذلك.‬

297
00:14:58,689 --> 00:15:00,149
‫- طوال الوقت.‬
‫- "طوال الوقت"؟‬

298
00:15:00,232 --> 00:15:01,652
‫- نعم.‬
‫- خلال الأسبوع أيضًا؟‬

299
00:15:01,734 --> 00:15:04,574
‫إن حضرت في الـ8:30 صباحًا‬
‫في أي يوم في الأسبوع…‬

300
00:15:04,653 --> 00:15:05,913
‫فسيكون هنا.‬

301
00:15:07,281 --> 00:15:08,911
‫خاصة هذه الشخصيات.‬

302
00:15:08,991 --> 00:15:11,701
‫إنهم الجيران من الجهة المقابلة من الشارع.‬

303
00:15:11,785 --> 00:15:14,615
‫الآن، سمعت أن "جيم" و"ساميلا" الأصليين،‬

304
00:15:14,705 --> 00:15:16,285
‫كانا يعيشان في الجهة المقابلة من الشارع.‬

305
00:15:16,373 --> 00:15:18,133
‫- على بعد بابين.‬
‫- إلى جوارك.‬

306
00:15:18,208 --> 00:15:19,788
‫- وكنتما صديقين؟‬
‫- أجل.‬

307
00:15:19,877 --> 00:15:20,707
‫مرحبًا.‬

308
00:15:20,794 --> 00:15:23,014
‫يا إلهي! هذا يبدو جيدًا!‬

309
00:15:23,505 --> 00:15:24,465
‫لذيذ جدًا.‬

310
00:15:24,548 --> 00:15:25,838
‫علينا أن نتلو دعاء الشكر.‬

311
00:15:25,925 --> 00:15:28,795
‫أبتاه، نشكرك على الطعام‬
‫الذي نوشك على الحصول عليه،‬

312
00:15:28,886 --> 00:15:31,716
‫من أجل تغذيتنا عبر المسيح، آمين.‬

313
00:15:31,805 --> 00:15:33,425
‫- الآن، يمكنكم أن تأكلوا.‬
‫- آمين!‬

314
00:15:34,892 --> 00:15:35,892
‫مرحبًا!‬

315
00:15:37,269 --> 00:15:39,519
‫وكأنه تفاح مكرمل عليها.‬

316
00:15:40,481 --> 00:15:42,901
‫ثم يصنع شراب "التاج الملكي".‬

317
00:15:44,109 --> 00:15:47,779
‫وافل التفاح المهروس بشراب "التاج الملكي"؟‬

318
00:15:48,906 --> 00:15:50,116
‫نعم، من فضلك.‬

319
00:15:51,241 --> 00:15:52,161
‫حسنًا.‬

320
00:15:52,701 --> 00:15:53,701
‫ها نحن ذا.‬

321
00:15:53,786 --> 00:15:54,786
‫هيا.‬

322
00:15:54,870 --> 00:15:56,620
‫- صحيح؟‬
‫- سأخبر بعض الناس.‬

323
00:15:57,665 --> 00:16:00,325
‫- صلصة "التاج الملكي".‬
‫- صلصة "التاج الملكي".‬

324
00:16:00,960 --> 00:16:02,130
‫حسنًا، تذوق هذه.‬

325
00:16:02,670 --> 00:16:04,550
‫- أجل!‬
‫- تناول هذه القطعة.‬

326
00:16:04,630 --> 00:16:07,550
‫في منزلي، سيكون هذا "كوغل".‬
‫هل سمعتم يومًا عن "كوغل"؟‬

327
00:16:08,258 --> 00:16:09,508
‫إنه طعام يهودي.‬

328
00:16:09,593 --> 00:16:10,513
‫لذيذ جدًا.‬

329
00:16:11,637 --> 00:16:12,927
‫هذا لذيذ.‬

330
00:16:13,013 --> 00:16:15,563
‫انسوا ما قلته.‬
‫هذا لا يشبه الـ"كوغل" البتة.‬

331
00:16:16,183 --> 00:16:18,023
‫"فيل"، إليك بعض القريدس والفريك.‬

332
00:16:19,353 --> 00:16:20,273
‫شكرًا لك.‬

333
00:16:20,854 --> 00:16:22,114
‫القريدس والفريك.‬

334
00:16:25,484 --> 00:16:27,864
‫لم أعرف إذا كان يطلبه أو يرد عليه.‬

335
00:16:29,697 --> 00:16:32,407
‫- هل من الخطأ شرب المرق؟‬
‫- لا.‬

336
00:16:33,534 --> 00:16:35,294
‫أظن أن هذا سبب وضعه في كوب.‬

337
00:16:38,163 --> 00:16:39,753
‫- الكركند.‬
‫- أحبه. مرحبًا.‬

338
00:16:41,417 --> 00:16:43,587
‫- إذًا، هذه…‬
‫- ذيول الكركند المقلية.‬

339
00:16:44,044 --> 00:16:47,554
‫في البداية، قلت لنفسي،‬
‫"لم عساك تفعل هذا بذيل الكركند؟"‬

340
00:16:54,430 --> 00:16:57,100
‫إنه مغطى بالخلطة كأنه دجاج مقلي، لذا أظن…‬

341
00:16:57,182 --> 00:16:58,772
‫إنه ذيل كركند مقلي كالدجاج.‬

342
00:17:00,102 --> 00:17:04,482
‫لا أدري،‬
‫أيجب أن يُقلى ذيل الكركند كالدجاج المقلي؟‬

343
00:17:04,565 --> 00:17:07,225
‫أيجب أن نقلي أي شيء كما نقلي الدجاج؟ لكن…‬

344
00:17:08,444 --> 00:17:11,824
‫هذا أحد الأطباق الرائعة.‬

345
00:17:11,905 --> 00:17:15,025
‫بمجرد أن ظهر هذا، نسيت كل شيء في حياتي.‬

346
00:17:16,160 --> 00:17:18,580
‫أعني، هل رأيت هذا في أي مكان آخر؟‬

347
00:17:19,204 --> 00:17:21,714
‫- كيف تجري الأمور يا رفاق؟‬
‫- إنه لذيذ.‬

348
00:17:21,790 --> 00:17:24,880
‫"تالبرت"، لقد أضحيت من محبي ذيل الكركند.‬
‫لم أتناول هذا من قبل.‬

349
00:17:25,752 --> 00:17:26,752
‫مرحى!‬

350
00:17:27,212 --> 00:17:29,762
‫الكركند طري جدًا وغني بالعصارة‬

351
00:17:29,840 --> 00:17:31,630
‫أسفل الطبقة المقلية، وهذا…‬

352
00:17:32,217 --> 00:17:33,467
‫عظيم.‬

353
00:17:33,552 --> 00:17:35,012
‫هل يعجبك يا "فيل"؟‬

354
00:17:35,095 --> 00:17:37,175
‫إنها طريقتي المفضلة لتناول الكركند.‬

355
00:17:37,264 --> 00:17:38,894
‫الطريقة المفضلة لتناول الكركند.‬

356
00:17:39,600 --> 00:17:42,900
‫أخبرني بالحقيقة. لبقية اليوم،‬

357
00:17:42,978 --> 00:17:44,858
‫لن تتحركي كثيرًا.‬

358
00:17:45,314 --> 00:17:47,234
‫لا، أنا لن أتحرك مجددًا.‬

359
00:17:47,900 --> 00:17:50,690
‫إنها لا تتحرك كثيرًا، لكنني سأتحرك!‬

360
00:17:51,737 --> 00:17:54,947
‫عمري الآن 77 عامًا. استمتعت بكل يوم.‬

361
00:17:55,032 --> 00:17:56,532
‫- هذا كل شيء.‬
‫- أجل.‬

362
00:17:56,617 --> 00:18:00,327
‫أخبرني بسر الزواج السعيد‬
‫الذي دام لـ58 عامًا؟ ما هو السر؟‬

363
00:18:00,412 --> 00:18:02,542
‫أظهر الخنوع لخالقك ولا تكف عن الدعاء.‬

364
00:18:05,417 --> 00:18:07,087
‫أقوم بهذا نوعًا ما أيضًا.‬

365
00:18:08,962 --> 00:18:12,222
‫لن أنسى هذه التجربة أبدًا.‬
‫كانت جميلة للغاية.‬

366
00:18:12,299 --> 00:18:13,719
‫شكرًا على استضافتي.‬

367
00:18:13,801 --> 00:18:15,141
‫كان من دواعي سرورنا.‬

368
00:18:15,219 --> 00:18:17,139
‫لنحيي جميعًا "تالبرت".‬

369
00:18:21,475 --> 00:18:24,185
‫الأمر أشبه برؤيتك المثالية…‬

370
00:18:24,269 --> 00:18:25,979
‫أحبك.‬

371
00:18:26,063 --> 00:18:28,523
‫لحسن الضيافة الجنوبية.‬

372
00:18:28,607 --> 00:18:30,357
‫- أحبك. اعتن بنفسك.‬
‫- أحبك.‬

373
00:18:30,442 --> 00:18:31,612
‫آمل أن تعود.‬

374
00:18:31,693 --> 00:18:34,743
‫لا يمكنني الانتظار، هل تمزحين؟‬
‫لا أطيق صبرًا حتى أعود.‬

375
00:18:39,827 --> 00:18:41,657
‫هذا رائع يا "ممفيس".‬

376
00:18:42,663 --> 00:18:45,543
‫تسنى لي أن أختبر‬
‫أفضل حسن ضيافة جنوبية حتى الآن،‬

377
00:18:45,624 --> 00:18:47,174
‫والآن انطلقنا على الطريق.‬

378
00:18:47,251 --> 00:18:48,501
‫الآن، تصوير الطريق.‬

379
00:18:49,878 --> 00:18:52,008
‫إني أقوم بشيء لم أقم به طوال حياتي.‬

380
00:18:52,548 --> 00:18:53,798
‫الذهاب إلى الـ"ميسيسيبي".‬

381
00:18:53,882 --> 00:18:55,632
‫"أهلًا بكم في الـ(ميسيسيبي)"‬

382
00:18:56,260 --> 00:18:58,600
‫لم أرغب قط في القيادة عبر الولايات.‬
‫أتعرفون السبب؟‬

383
00:18:58,679 --> 00:19:00,259
‫لأنني ظننت أن ظهري سيؤلمني.‬

384
00:19:00,347 --> 00:19:03,387
‫لحسن الحظ، هناك الكثير من البلدات الصغيرة‬
‫على طول الطريق إلى هنا.‬

385
00:19:04,852 --> 00:19:06,652
‫نحن على الطريق السريع ٦١.‬

386
00:19:07,980 --> 00:19:11,690
‫محطتنا الأولى في الرحلة بعد "ممفيس" هي‬
‫بلدة "كلاركسديل" في ولاية الـ"ميسيسيبي".‬

387
00:19:11,775 --> 00:19:15,895
‫وارتياد مطعم "آيب"‬
‫هو شيء أساسي في بلدة "كلاركسديل".‬

388
00:19:20,117 --> 00:19:24,407
‫بدأ "آيب" على يد مهاجر لبناني في عام 1924،‬

389
00:19:24,496 --> 00:19:27,916
‫ويقدم مشويات جنوبية بطريقته الخاصة.‬

390
00:19:28,709 --> 00:19:30,249
‫هذا نوع الأماكن المفضّلة لي.‬

391
00:19:30,335 --> 00:19:31,835
‫إنه مكان من دون اختراعات‬

392
00:19:31,920 --> 00:19:34,510
‫حيث سيكون الطعام لذيذًا.‬
‫أعرف أنه سيكون لذيذًا.‬

393
00:19:34,590 --> 00:19:36,930
‫- كان هنا منذ ولادتي.‬
‫- أجل.‬

394
00:19:37,009 --> 00:19:38,719
‫ولا يمكن أن تمر بـ"كلاركسديل"،‬

395
00:19:38,802 --> 00:19:41,012
‫من دون المرور بـ"آبي" وتأكل لحمًا مشويًا.‬

396
00:19:41,096 --> 00:19:42,466
‫أحبه.‬

397
00:19:42,556 --> 00:19:46,056
‫هذا الرجل صاحب اللكنة الأفضل في العالم‬
‫هو "هانك بوردين".‬

398
00:19:46,143 --> 00:19:49,653
‫إنه مؤلف ومزارع مهذب‬
‫ومؤرخ في منطقة الـ"دلتا".‬

399
00:19:49,730 --> 00:19:51,360
‫انظر، شطيرة ذات طبقتين.‬

400
00:19:51,440 --> 00:19:53,400
‫يبدو وكأنه "بيغ ماك" باللحم المشوي.‬

401
00:19:56,486 --> 00:19:57,446
‫ما رأيك؟‬

402
00:19:58,280 --> 00:20:00,490
‫بحقك، هذا مثالي.‬

403
00:20:00,574 --> 00:20:02,164
‫يا لها من نكهة حادة، صحيح؟‬

404
00:20:02,701 --> 00:20:05,041
‫ليس لديك شارب مثلي،‬

405
00:20:05,120 --> 00:20:07,000
‫حيث أحتاج إلى الكثير‬
‫من المناديل عندما آكل هذه.‬

406
00:20:07,080 --> 00:20:08,210
‫أحتاج إلى مناديل.‬

407
00:20:09,333 --> 00:20:11,463
‫- هذا لذيذ.‬
‫- لذيذ جدًا.‬

408
00:20:12,336 --> 00:20:13,916
‫ما الذي يشتهرون به أيضًا؟‬

409
00:20:14,004 --> 00:20:16,924
‫أنت في قلب مدينة تشتهر بالـ"ناميل" الحار.‬

410
00:20:17,549 --> 00:20:20,429
‫تُعد "غرينفيل" عاصمة‬
‫الـ"تامالي" الحار في العالم.‬

411
00:20:20,886 --> 00:20:22,096
‫لم أكن أعرف.‬

412
00:20:22,679 --> 00:20:27,389
‫إنه مزيج متعدد الثقافات‬
‫من جنسيات مختلفة هنا.‬

413
00:20:28,769 --> 00:20:31,979
‫أحضر عمال مهاجرون‬
‫مكسيكيون الـ"تامالي" في "دلتا الميسيسيبي"‬

414
00:20:32,064 --> 00:20:33,904
‫في بدايات القرن الـ20،‬

415
00:20:33,982 --> 00:20:35,782
‫وأصبحت وجبة رئيسية بسرعة.‬

416
00:20:35,859 --> 00:20:38,779
‫نسمي هذا طعامًا راقيًا هنا.‬

417
00:20:39,404 --> 00:20:41,204
‫- أأنت "بات"؟‬
‫- كيف حالكما؟ أنا هو.‬

418
00:20:41,281 --> 00:20:45,371
‫كان جدي من "لبنان"، وقد جاء عام 1914.‬

419
00:20:46,370 --> 00:20:47,200
‫لماذا هنا؟‬

420
00:20:47,704 --> 00:20:50,964
‫وضعه والداه على متن قارب‬
‫مع شقيقيه الصغيرين.‬

421
00:20:51,041 --> 00:20:52,921
‫- حقًا؟‬
‫- وقالا له، "اذهب".‬

422
00:20:53,001 --> 00:20:54,881
‫أما كيف وصل إلى "كلاركسديل"، فلا أعرف.‬

423
00:20:55,462 --> 00:20:59,472
‫برأيي هذا لا يصدق.‬
‫أقصد تجمع الحضارات والثقافات المختلفة‬

424
00:20:59,549 --> 00:21:01,009
‫- ومكان تجمعها.‬
‫- أجل.‬

425
00:21:01,593 --> 00:21:02,973
‫نفعل الكثير من الأشياء معًا،‬

426
00:21:03,053 --> 00:21:05,433
‫نعمل بجد ونأكل معًا.‬

427
00:21:07,891 --> 00:21:10,641
‫الكثير من الموسيقى‬
‫تصدر من حيث نجلس، صحيح؟‬

428
00:21:10,727 --> 00:21:13,477
‫الـ"ميسيسيبي" هي أصل الموسيقى الأمريكية.‬

429
00:21:13,563 --> 00:21:15,153
‫- صحيح.‬
‫- "إلفيس بريسلي" على سبيل المثال.‬

430
00:21:15,232 --> 00:21:17,652
‫بدأ حياته الفنية بموسيقى "البلوز"،‬

431
00:21:17,734 --> 00:21:20,074
‫وكما قال "مادي واترز"،‬

432
00:21:20,153 --> 00:21:23,623
‫"(البلوز) أنجبوا طفلًا،‬
‫وكانوا يسمونه (الروك آند رول)".‬

433
00:21:24,700 --> 00:21:26,700
‫لذا، أيًا كان نوع الموسيقى التي تستمع إليه،‬

434
00:21:26,785 --> 00:21:28,995
‫فله جذوره هنا في "دلتا".‬

435
00:21:29,079 --> 00:21:29,959
‫أجل.‬

436
00:21:30,038 --> 00:21:33,128
‫و"كلاركسديل" هي بيت "البلوز" الآن.‬

437
00:21:33,208 --> 00:21:37,088
‫الطريق السريع 41‬
‫معروف باسم "الطريق السريع للـ(بلوز)".‬

438
00:21:37,170 --> 00:21:38,090
‫أجل.‬

439
00:21:38,171 --> 00:21:40,301
‫مع مكان مميز جدًا هنا، خلفنا تمامًا‬

440
00:21:40,382 --> 00:21:45,182
‫هو تقاطع الطريقين 49 و61.‬
‫تقاطع الطرق الشهير ذاك.‬

441
00:21:45,262 --> 00:21:49,562
‫حيث يُشاع أن "روبرت جونسون"‬
‫باع روحه للشيطان‬

442
00:21:50,142 --> 00:21:51,812
‫مقابل تعليمه عزف موسيقى "البلوز".‬

443
00:21:52,394 --> 00:21:55,774
‫الآن، يقابل الكثير من الناس‬
‫مفترق طرق في حياتهم.‬

444
00:21:56,273 --> 00:21:57,943
‫صحيح. كل شخص يصل لمفترق طرق.‬

445
00:21:58,025 --> 00:22:00,145
‫وليس بالضرورة أن يكون في منتصف الليل‬

446
00:22:00,235 --> 00:22:02,525
‫على طريق وحيد في "دلتا الميسيسيبي".‬

447
00:22:02,612 --> 00:22:05,282
‫لهذا السبب تستمر الأسطورة،‬
‫لأنها لها علاقة بالجميع.‬

448
00:22:06,033 --> 00:22:07,083
‫هل كل المأكولات لذيذة؟‬

449
00:22:07,159 --> 00:22:10,619
‫أريد حقًا أن أنهي كل شيء،‬
‫لكنني سأموت.‬

450
00:22:11,538 --> 00:22:12,828
‫لكنك ستموت من فرط السعادة.‬

451
00:22:14,624 --> 00:22:17,214
‫قد يكون هذا شعارك أيضًا.‬
‫"ستموت من فرط السعادة."‬

452
00:22:18,128 --> 00:22:21,418
‫"61 - 49، تقاطع الطرق"‬

453
00:22:30,682 --> 00:22:33,562
‫محطتنا التالية على بعد 65 كم‬
‫جنوب "كلاركسديل".‬

454
00:22:33,643 --> 00:22:37,443
‫هذه "كليفلاند" في ولاية "ميسيسيبي"،‬
‫سُميت تيمنًا بالرئيس "غروفر كليفلاند".‬

455
00:22:38,190 --> 00:22:41,320
‫إنها محطة على طريق "البلوز"‬
‫ومركز ثقافي صغير مزدهر،‬

456
00:22:41,401 --> 00:22:43,951
‫لها فرعها الخاص من متحف "غرامي".‬

457
00:22:46,073 --> 00:22:48,533
‫اليوم، سنقابل بعض الفائزين المستقبليين.‬

458
00:22:50,077 --> 00:22:52,327
‫هؤلاء هم أطفال من تحالف "دلتا" للفنون.‬

459
00:22:52,913 --> 00:22:56,923
‫إنه مركز اجتماعي حيث يرقص الأطفال‬
‫ويصنعون الأعمال الفنية ويغنون.‬

460
00:22:59,503 --> 00:23:00,343
‫ممتاز.‬

461
00:23:02,130 --> 00:23:03,220
‫أحسنت!‬

462
00:23:04,132 --> 00:23:06,182
‫يجب أن يحظى كل طفل بهذه الفرصة،‬
‫على ما أظن.‬

463
00:23:06,718 --> 00:23:08,428
‫هل كنت قائدًا من قبل يا "فيل"؟‬

464
00:23:08,512 --> 00:23:10,262
‫- ماذا؟‬
‫- هل كنت قائدًا من قبل؟‬

465
00:23:10,347 --> 00:23:12,347
‫ليس منذ 40 عامًا تقريبًا.‬

466
00:23:12,432 --> 00:23:13,272
‫حسنًا.‬

467
00:23:13,350 --> 00:23:16,770
‫في الواقع، لدينا حركة "هيب هوب" رهيبة‬
‫يمكن أن نريك إياها.‬

468
00:23:16,853 --> 00:23:17,773
‫- حقًا؟‬
‫- أجل.‬

469
00:23:18,397 --> 00:23:20,357
‫إذًا، هل تعرفون كيف نبدأ هنا؟‬

470
00:23:20,440 --> 00:23:22,280
‫الأقدام ممتدة للخارج.‬

471
00:23:22,818 --> 00:23:27,028
‫جيد! سنستدير وننزل.‬

472
00:23:27,114 --> 00:23:31,414
‫الآن، ترتفع ساقنا، وبينما نرفعها،‬

473
00:23:31,493 --> 00:23:32,833
‫من هنا…‬

474
00:23:33,412 --> 00:23:37,172
‫الآن يا "فيل"، حاول السير في دائرة،‬

475
00:23:37,707 --> 00:23:39,127
‫هكذا.‬

476
00:23:39,209 --> 00:23:43,589
‫الآن، عندما تعود، عد إلى الداخل وتحرك.‬

477
00:23:46,925 --> 00:23:48,505
‫لا يمكنك الرقص معي.‬

478
00:23:48,593 --> 00:23:49,893
‫نم فحسب.‬

479
00:23:50,554 --> 00:23:53,274
‫هناك طريقة واحدة لإنعاش شخص مثلي.‬

480
00:23:53,348 --> 00:23:54,308
‫المزيد من الطعام.‬

481
00:23:55,100 --> 00:23:58,440
‫لحسن حظي،‬
‫يوجد "دلتا ميت ماركت" في نهاية الشارع،‬

482
00:23:58,520 --> 00:24:03,440
‫حيث جلب "كول إليس" أسلوب جديد من الطهي‬

483
00:24:03,525 --> 00:24:04,985
‫لهذا الجزء من العالم.‬

484
00:24:05,068 --> 00:24:06,818
‫افتتح المطعم في عام 2013،‬

485
00:24:06,903 --> 00:24:10,573
‫وفي العام نفسه،‬
‫افتتح صديقه "ماتي بينغلوف" محل "دلتا ديري"‬

486
00:24:10,657 --> 00:24:11,777
‫في الجهة المقابلة من الشارع.‬

487
00:24:12,909 --> 00:24:15,199
‫حسنًا، لدينا هنا سلطة الخس.‬

488
00:24:15,287 --> 00:24:17,907
‫إنه طعام أساسي في المطعم منذ البداية.‬

489
00:24:17,998 --> 00:24:20,538
‫نغطيها بصلصة حليب الزبدة منزلية الصنع‬

490
00:24:20,625 --> 00:24:23,335
‫وصلصة الفلفل الحلو بالثوم والطماطم‬
‫واللحم المقدد والجبن الأزرق.‬

491
00:24:23,420 --> 00:24:26,510
‫تمامًا مثل سلطة الخس بشرائح اللحم،‬
‫لكن مع لمستنا الصغيرة.‬

492
00:24:27,090 --> 00:24:30,680
‫إذًا ها هو رجل يستخدم وصفات جديدة،‬
‫من مصادر محلية.‬

493
00:24:31,219 --> 00:24:35,269
‫هذا حساء قرع الجوز‬
‫مع الحمص والنعناع والعسل.‬

494
00:24:35,348 --> 00:24:39,098
‫يأتينا قرع الجوز من صديق‬
‫من "فلورا"، الـ"ميسيسيبي".‬

495
00:24:39,186 --> 00:24:40,306
‫إنه لذيذ.‬

496
00:24:40,937 --> 00:24:42,687
‫هنا، المحاصيل الزراعية هي السلع الرئيسية‬

497
00:24:42,772 --> 00:24:46,652
‫عندما تقود عبر الحقول،‬
‫هذه هي الذرة التي تُحمل على البوارج‬

498
00:24:46,735 --> 00:24:48,645
‫لإطعام الحيوانات وتصنيعها،‬

499
00:24:48,737 --> 00:24:53,067
‫لذا المزارع المحلية القليلة التي تزرع‬
‫ما أحب أن أسميه "طعام الناس"،‬

500
00:24:53,158 --> 00:24:55,698
‫نحاول بذل قصارى جهدنا لدعمهم قدر المستطاع.‬

501
00:24:55,785 --> 00:24:56,865
‫- إنه رائع.‬
‫- شكرًا.‬

502
00:24:56,953 --> 00:24:59,583
‫أخبرني إذًا عن تعليمك في الطبخ.‬

503
00:24:59,664 --> 00:25:03,754
‫أمضيت سنوات حول موقد جدتي،‬
‫أتعلم وأكتسب تقنيات مختلفة.‬

504
00:25:03,835 --> 00:25:07,455
‫قلت لنفسي، "مهلًا، قد أبرع في هذا.‬
‫ربما سأحاول فعل ذلك لكسب العيش."‬

505
00:25:07,964 --> 00:25:11,134
‫صقلت مهاراتي بالعمل في مطعم "مانغوليا"‬

506
00:25:11,218 --> 00:25:14,048
‫ومطعم "هوميني"‬
‫وبعض المطاعم الرئيسية في "تشارلستون".‬

507
00:25:14,137 --> 00:25:19,477
‫وفي عام 2013، قررت أنا وزوجتي‬
‫أن هذا المكان الذي رغبنا به لتربية بناتنا‬

508
00:25:19,559 --> 00:25:21,939
‫وانتقلنا إلى هنا‬
‫وفتحنا مطعم "دلتا ميت ماركت".‬

509
00:25:22,020 --> 00:25:23,230
‫أنا أحد المعجبين بالفعل.‬

510
00:25:23,313 --> 00:25:26,533
‫تناولت 3 معالق من الحساء،‬
‫وسأنهي هذه السلطة.‬

511
00:25:26,608 --> 00:25:27,778
‫أجل!‬

512
00:25:27,859 --> 00:25:29,029
‫ربما لن أنهي السلطة.‬

513
00:25:29,110 --> 00:25:30,990
‫- أجل.‬
‫- أرجو أن يكون لديك متسع لها.‬

514
00:25:31,071 --> 00:25:32,951
‫أجل. لقد تركت فراغًا صغيرًا في معدتي.‬

515
00:25:33,031 --> 00:25:36,581
‫ها هي شطيرة ديك رومي‬

516
00:25:36,660 --> 00:25:38,410
‫والبطاطا الحلوة…‬

517
00:25:39,329 --> 00:25:40,869
‫- حسنًا، أنا…‬
‫- أنا متحمس…‬

518
00:25:40,956 --> 00:25:45,246
‫وشريحة لحم جميلة‬
‫على البطاطس المقلية وعليهم المرق…‬

519
00:25:45,335 --> 00:25:47,955
‫ما لديك هنا هي شطيرة اللحم المشهورة.‬

520
00:25:48,046 --> 00:25:49,756
‫- راقية جدًا.‬
‫- هذا صحيح.‬

521
00:25:49,839 --> 00:25:52,629
‫في أي وقت تضع فيه‬
‫كلمة فرنسية بشيء يجعلها راقية.‬

522
00:25:54,886 --> 00:25:57,176
‫بدلًا من الكمأة وكل الهراء،‬

523
00:25:57,264 --> 00:26:00,814
‫نستخدم صلصة "هوفر".‬
‫"هوفر لي"، من "أنغيلا"، الـ"ميسيسيبي".‬

524
00:26:00,892 --> 00:26:02,642
‫تذوقت هذا من قبل.‬

525
00:26:03,562 --> 00:26:04,692
‫هذا لذيذ.‬

526
00:26:05,272 --> 00:26:07,862
‫يا إلهي، أريد الاستمرار. وسأفعل.‬

527
00:26:09,359 --> 00:26:12,699
‫كنت أتساءل كيف كان رد فعل الناس هنا‬

528
00:26:12,779 --> 00:26:14,029
‫تجاه هذا النوع من الطعام.‬

529
00:26:14,114 --> 00:26:16,034
‫الناس يحبون ما اعتادوا عليه.‬

530
00:26:16,116 --> 00:26:17,946
‫ما أحببته دومًا فيما فعله "كول"‬

531
00:26:18,034 --> 00:26:20,544
‫هو أنه يٍأخذ مكونات مختلفة‬
‫ويحولها لطعام يمكن تناوله.‬

532
00:26:20,620 --> 00:26:22,790
‫لا يهم مقدار تفتح ذهنك، صحيح؟‬

533
00:26:22,872 --> 00:26:25,082
‫- صحيح.‬
‫- أحيانًا عليك فتح فمك أولًا.‬

534
00:26:25,166 --> 00:26:27,416
‫- ها أنت ذا.‬
‫- ثم سيتفتح ذهنك بعدها.‬

535
00:26:35,635 --> 00:26:38,925
‫على طول الطريق، ستجدون بلدة "غرينفيل".‬

536
00:26:39,014 --> 00:26:42,734
‫كانت فيما مضى واحدة من أكبر المدن‬
‫متعددة الجنسيات في الولاية‬

537
00:26:42,809 --> 00:26:46,309
‫مع وسط مدينة المزدهر‬
‫وصحيفة حائزة على جائزة "بوليتزر".‬

538
00:26:46,396 --> 00:26:49,816
‫بدأ ضوء "غرينفيل"‬
‫يخفت بعدما تم نقل الميناء‬

539
00:26:49,899 --> 00:26:52,029
‫وتسببت المراكز التجارية‬
‫بإبعاد الناس عن الشارع الرئيسي.‬

540
00:26:53,945 --> 00:26:57,235
‫لحسن الحظ، لا تزال بعض المؤسسات هنا.‬

541
00:27:01,620 --> 00:27:03,200
‫"طلب الزبائن"‬

542
00:27:03,913 --> 00:27:05,923
‫تفضّل. شكرًا.‬

543
00:27:08,335 --> 00:27:09,285
‫كيف حالك؟‬

544
00:27:10,128 --> 00:27:12,958
‫مقهى "جيم". إنه مفتوح منذ عام 1909،‬

545
00:27:13,048 --> 00:27:16,378
‫وتدير "إيفلين" المكان‬
‫بعد إدارة والدها له لعقود‬

546
00:27:16,468 --> 00:27:19,468
‫وجديه لعقود من قبله.‬

547
00:27:19,971 --> 00:27:21,641
‫- مرحبًا يا "فيل".‬
‫- مرحبًا، كيف حالك؟‬

548
00:27:21,723 --> 00:27:25,353
‫مرحبًا! قيل لي إنني لو دخلت مقهى "جيم"‬

549
00:27:25,435 --> 00:27:28,435
‫سأجد شيئًا يُدعى "طاولة المعرفة".‬

550
00:27:28,521 --> 00:27:29,771
‫- هذا صحيح.‬
‫- أجل.‬

551
00:27:29,856 --> 00:27:31,106
‫تسرني مقابلتكم.‬

552
00:27:31,816 --> 00:27:33,026
‫نأتي إلى هنا لنستمتع.‬

553
00:27:33,109 --> 00:27:35,699
‫- هذا صحيح. هذا هو سبب وجودنا هنا.‬
‫- وللتعلم.‬

554
00:27:35,779 --> 00:27:39,619
‫لكن معظمنا يعرف كل شيء بالفعل‬
‫لذا من الصعب علينا تعلم أي شيء.‬

555
00:27:41,951 --> 00:27:45,251
‫لديكم خلافات سياسية على طاولة المعرفة.‬

556
00:27:45,330 --> 00:27:46,250
‫كل يوم.‬

557
00:27:46,331 --> 00:27:48,581
‫يسمونني الليبرالي الوحيد هنا.‬

558
00:27:49,125 --> 00:27:52,335
‫لكنكم جميعًا أصدقاء،‬
‫وأنتم تتناولون الغداء معًا كل يوم.‬

559
00:27:52,420 --> 00:27:55,510
‫نحن نتفق على عدم الاتفاق.‬
‫ونتفق على هذا المبدأ.‬

560
00:27:55,590 --> 00:27:57,720
‫هذا لطيف. هكذا يجب أن يكون الأمر.‬

561
00:27:58,510 --> 00:28:00,350
‫- انظروا إلى هذا!‬
‫- انظروا إلى هذا الشيء.‬

562
00:28:00,428 --> 00:28:03,308
‫- هذا هو البرغر القذر، صحيح يا "فرانك"؟‬
‫- ما الذي يجعله قذرًا؟‬

563
00:28:03,390 --> 00:28:06,310
‫- عليك أن تسأل "إيفلين".‬
‫- من سماه البرغر القذر؟‬

564
00:28:06,393 --> 00:28:10,943
‫لأن لقب ابني هو "براون القذر"‬
‫وهو من صنع هذا البرغر.‬

565
00:28:11,022 --> 00:28:15,612
‫إذًا، هذا يقود إلى السؤال،‬
‫لماذا يسمونه "القذر"؟‬

566
00:28:15,694 --> 00:28:17,034
‫لم أسأل.‬

567
00:28:17,112 --> 00:28:19,072
‫- "براون القذر".‬
‫- لم أرغب في معرفة هذا.‬

568
00:28:19,155 --> 00:28:21,115
‫حسنًا، سنكتشف الأمر.‬

569
00:28:21,199 --> 00:28:23,239
‫"طاولة المعرفة" ستكتشف!‬

570
00:28:25,704 --> 00:28:27,414
‫هل ولدتم وترعرعتم في "غرينفيل"؟‬

571
00:28:28,039 --> 00:28:29,539
‫- أنا كذلك.‬
‫- البعض منا.‬

572
00:28:29,624 --> 00:28:31,254
‫لم أكن كذلك، لكنني كنت هنا منذ وقت طويل.‬

573
00:28:31,334 --> 00:28:33,384
‫لكن معظمنا هنا منذ 50 أو 60 عامًا.‬

574
00:28:33,461 --> 00:28:34,421
‫أهذا كل شيء؟‬

575
00:28:34,504 --> 00:28:37,344
‫هل لديكم عائلة هنا؟ هل لديكم أحفاد؟‬

576
00:28:37,424 --> 00:28:38,804
‫- ليس هنا.‬
‫- ليس هنا؟‬

577
00:28:39,342 --> 00:28:41,972
‫معظم أطفالنا ذهبوا إلى مكان آخر.‬

578
00:28:42,053 --> 00:28:42,933
‫انتقلوا لمكان آخر.‬

579
00:28:43,012 --> 00:28:45,272
‫- لأنه لا تتوفر الكثير من الفرص هنا.‬
‫- أفهم.‬

580
00:28:45,348 --> 00:28:47,348
‫ما الأمل؟ من أين ترونه سيأتي؟‬

581
00:28:47,434 --> 00:28:49,734
‫أرى الغرف العلوية الجديدة.‬
‫أرى متجر الجزارة.‬

582
00:28:49,811 --> 00:28:54,111
‫لدينا محكمة فدرالية بقيمة 41 مليون دولار‬
‫سيتم بناؤها على بعد بناية من هنا.‬

583
00:28:54,607 --> 00:28:56,187
‫ثمة أمل دومًا.‬

584
00:28:56,776 --> 00:28:58,276
‫هل ترغب بحلقة بصل يا "بينجي"؟‬

585
00:28:58,361 --> 00:29:01,031
‫انظروا إلى هذا!‬
‫هذا ما تريدونه في حلقة بصل.‬

586
00:29:02,574 --> 00:29:04,664
‫- سآتي إلى هنا من أجل هذه فقط.‬
‫- إنها لذيذة.‬

587
00:29:05,285 --> 00:29:08,115
‫والآن هذه الطاولة هنا،‬
‫هل تسموها "طاولة الغباء"؟‬

588
00:29:08,204 --> 00:29:09,334
‫أجل، نطلق عليها هذا.‬

589
00:29:09,914 --> 00:29:10,754
‫صحيح.‬

590
00:29:11,499 --> 00:29:13,039
‫- المعذرة.‬
‫- مرحبًا!‬

591
00:29:13,126 --> 00:29:14,206
‫لقد وصل "القذر".‬

592
00:29:14,294 --> 00:29:16,504
‫- حقًا؟ فلنتحدث إليه.‬
‫- تعال إلى هنا قليلًا.‬

593
00:29:16,588 --> 00:29:17,508
‫مرحبًا، أنا "فيل".‬

594
00:29:17,589 --> 00:29:18,969
‫- "جاريد براون".‬
‫- مرحبًا يا "جاريد".‬

595
00:29:19,048 --> 00:29:21,298
‫إليك سؤال لـ"طاولة المعرفة".‬

596
00:29:21,384 --> 00:29:24,264
‫كنت أجلس على هذه الطاولة.‬
‫إنهم لا يعرفون كل شيء.‬

597
00:29:24,345 --> 00:29:27,265
‫إنهم لا يعرفون لماذا يسمونك بالـ"قذر".‬

598
00:29:29,017 --> 00:29:31,597
‫حصلت على اللقب في الثانوية من كرة القدم.‬

599
00:29:31,686 --> 00:29:33,096
‫كانت كرة القدم.‬

600
00:29:33,188 --> 00:29:34,608
‫هل هذه هي القصة الرسمية؟‬

601
00:29:34,689 --> 00:29:36,229
‫إنها القصة التي ألتزم بها.‬

602
00:29:41,905 --> 00:29:43,445
‫- تفضّل.‬
‫- شكرًا.‬

603
00:29:43,531 --> 00:29:46,871
‫أنا في اجتماع مهم.‬
‫اتصل بي لاحقًا إن استطعت. شكرًا.‬

604
00:29:50,789 --> 00:29:52,169
‫كان هذا تعامل باحترافية.‬

605
00:29:52,957 --> 00:29:55,247
‫يجب أن أتذكر ذلك عندما تتصل زوجتي.‬

606
00:29:56,377 --> 00:29:59,507
‫كان هذا ممتعًا يا رفاق.‬
‫أشعر أنني أذكى بالفعل.‬

607
00:30:17,649 --> 00:30:20,029
‫"(نادي (ريدز) للـ(بلوز)"‬

608
00:30:20,109 --> 00:30:21,949
‫حسنًا، سنذهب الآن إلى مكان مميز.‬

609
00:30:23,071 --> 00:30:25,571
‫إنه في نهاية شارع سكني جانبي.‬

610
00:30:25,657 --> 00:30:28,407
‫مجرد منزل آخر في الحي.‬

611
00:30:28,493 --> 00:30:29,543
‫مرحبًا جميعًا.‬

612
00:30:29,619 --> 00:30:31,079
‫لم أكن أعرف ماذا أتوقع.‬

613
00:30:31,162 --> 00:30:34,792
‫ظننت أنني سأدخل‬
‫وكنت سأطلب الطعام المعتاد هنا،‬

614
00:30:34,874 --> 00:30:36,674
‫والذي هو لذيذ جدًا.‬

615
00:30:36,751 --> 00:30:38,751
‫الدجاج المقلي، الأضلاع، المشويات.‬

616
00:30:39,629 --> 00:30:41,339
‫لم أكن أعلم أنني كنت‬

617
00:30:41,422 --> 00:30:44,592
‫أدخل أحد أفضل مطاعم شرائح اللحم في البلاد.‬

618
00:30:47,011 --> 00:30:50,971
‫فتح "دومنيك سيغنا" الشهير بـ"دوي الضخم"‬
‫المطعم في عام 1941،‬

619
00:30:51,057 --> 00:30:54,187
‫ولا يزال حفيده "دوي الصغير"‬
‫يقدم شرائح اللحم.‬

620
00:30:54,269 --> 00:30:59,729
‫وأول ما ترونه هو قطع اللحم الضخمة هذه،‬

621
00:30:59,816 --> 00:31:01,476
‫وفي المطبخ،‬

622
00:31:01,568 --> 00:31:06,158
‫تُلقي عليك التحية‬
‫واحدة من أعظم مخلوقات الرب.‬

623
00:31:06,656 --> 00:31:07,986
‫- مرحبًا.‬
‫- مرحبًا.‬

624
00:31:08,074 --> 00:31:09,084
‫لا بد أنك "فلو".‬

625
00:31:09,158 --> 00:31:10,788
‫- أجل.‬
‫- أنا "فيل".‬

626
00:31:10,869 --> 00:31:13,959
‫حسنًا يا "فيل". أنا سعيدة جدًا بلقائك…‬
‫لا، نحن نحيي بالعناق.‬

627
00:31:14,038 --> 00:31:15,368
‫أحب العناق.‬

628
00:31:15,456 --> 00:31:17,126
‫- ونحن نتعانق.‬
‫- أنا معجب بك.‬

629
00:31:17,208 --> 00:31:19,998
‫لا أصافح الناس، بل أعانقهم.‬

630
00:31:20,086 --> 00:31:21,246
‫هذه هي العمة "فلو".‬

631
00:31:21,838 --> 00:31:23,918
‫- سُررت بلقائك.‬
‫- يسعدني أنني أتيت.‬

632
00:31:24,007 --> 00:31:26,087
‫لا أتلقى استقبالًا كهذا في منزلي.‬

633
00:31:26,175 --> 00:31:28,335
‫- حقًا؟‬
‫- لا! أيمكنك العيش معي؟‬

634
00:31:28,428 --> 00:31:30,008
‫- أجل، سأفعل.‬
‫- حسنًا.‬

635
00:31:30,597 --> 00:31:31,807
‫وداعًا يا "دوي"، سأغادر.‬

636
00:31:32,515 --> 00:31:33,765
‫سأعود إلى المنزل.‬

637
00:31:34,350 --> 00:31:36,060
‫حظيت بعرض جيد لتوّي.‬

638
00:31:36,644 --> 00:31:38,194
‫انظري إلى طبق السلطة الجميل خاصتك.‬

639
00:31:38,271 --> 00:31:40,271
‫- سمعت عن طبق السلطة الشهير هذا.‬
‫- هذا صحيح.‬

640
00:31:40,857 --> 00:31:43,317
‫جميل! هذه هي السلطة المبتلة الشهيرة.‬

641
00:31:43,401 --> 00:31:45,321
‫هل تعرف ما هو المكوّن السري بها؟‬

642
00:31:45,403 --> 00:31:47,913
‫- الحب؟‬
‫- إنه يعرف كل شيء.‬

643
00:31:47,989 --> 00:31:50,529
‫عرفت أنه سيكون المكوّن السري بالنظر إليك.‬

644
00:31:50,617 --> 00:31:52,617
‫سأذهب إلى البيت معه. هيا.‬

645
00:31:52,702 --> 00:31:54,832
‫- هيا بنا. هذا صحيح.‬
‫- وداعًا يا "مونيكا".‬

646
00:31:55,413 --> 00:31:57,333
‫انتهى العرض يا رفاق.‬

647
00:31:57,415 --> 00:31:58,625
‫سوف أرافقه إلى المنزل.‬

648
00:31:58,708 --> 00:32:00,498
‫إلى اللقاء يا جماعة!‬

649
00:32:00,585 --> 00:32:03,545
‫لكن قبل أن نهرب معًا،‬
‫ربما يجب أن أجرب طعامها.‬

650
00:32:04,297 --> 00:32:05,337
‫وها هي "جوليا"،‬

651
00:32:05,423 --> 00:32:07,883
‫سبب وجودي هنا في "دلتا" في المقام الأول.‬

652
00:32:08,468 --> 00:32:09,638
‫- مرحبًا.‬
‫- مرحبًا!‬

653
00:32:09,719 --> 00:32:12,139
‫بالنسبة لأولئك منكم‬
‫الذين شاهدوا حلقة "نيو أورلينز"،‬

654
00:32:12,221 --> 00:32:14,141
‫قابلت "جوليا إيفانز ريد"،‬

655
00:32:14,223 --> 00:32:19,483
‫التي هي راوية رائعة،‬
‫سيدة مجتمع وكاتبة عظيمة.‬

656
00:32:19,562 --> 00:32:22,072
‫وهي أيضًا سفيرة "الجنوب"،‬

657
00:32:22,148 --> 00:32:25,818
‫خاصة "دلتا المسيسيبي"‬
‫لأنها من هذه الأرجاء.‬

658
00:32:25,902 --> 00:32:27,032
‫هذا وعاء طبخ.‬

659
00:32:27,487 --> 00:32:29,157
‫هذا عمل فني.‬

660
00:32:29,238 --> 00:32:31,118
‫استغرق الأمر حوالي 60 عامًا.‬

661
00:32:32,075 --> 00:32:33,695
‫ها هو "هانك" ينضم إلينا من جديد.‬

662
00:32:34,327 --> 00:32:38,287
‫هيا، الخمر فعلًا… هيا! ماذا؟‬

663
00:32:38,373 --> 00:32:40,583
‫- خمر جيد.‬
‫- إنهم يتركون هذا على الطاولة؟‬

664
00:32:40,667 --> 00:32:42,337
‫لا، الثملون مثلي يحضرونه.‬

665
00:32:42,418 --> 00:32:43,338
‫أجلبت هذا؟‬

666
00:32:43,419 --> 00:32:44,249
‫لا بد من ذلك.‬

667
00:32:44,337 --> 00:32:47,627
‫- عزيزي، كنا في ولاية جافة حتى عام 1966،‬
‫- أعلم.‬

668
00:32:47,715 --> 00:32:49,675
‫لذا لم يتكبدوا عناء استخراج رخصة للخمر‬

669
00:32:49,759 --> 00:32:51,719
‫حيث لا يوجد سبب، فالمرء يحضر خمره،‬

670
00:32:51,803 --> 00:32:53,433
‫مما يعني أنك ستحضر بعض المشروبات الغالية.‬

671
00:32:53,513 --> 00:32:55,183
‫هل أعطيك بعضًا من مشروباتي الغالية؟‬

672
00:32:55,264 --> 00:32:57,234
‫لا، لدي مشروبات رخيصة وهي لذيذة.‬

673
00:32:57,308 --> 00:32:58,308
‫ماذا تشرب؟‬

674
00:32:58,393 --> 00:33:00,523
‫أريد القليل فحسب. أريد رشفة.‬

675
00:33:00,603 --> 00:33:02,483
‫- يا إلهي!‬
‫- هذه تدعى رشفة.‬

676
00:33:04,273 --> 00:33:06,783
‫أنصحك بشدة بتناول الـ"تامالي" مع السلطة.‬

677
00:33:06,859 --> 00:33:08,359
‫أليست هذه جميلة؟‬

678
00:33:08,444 --> 00:33:11,364
‫كان هذا أول طعام أكلته في طفولتي.‬

679
00:33:11,447 --> 00:33:13,567
‫أعطوني بعض الـ"تامالي" وأمروني أن أصمت.‬

680
00:33:14,951 --> 00:33:15,951
‫لم ينجح الأمر.‬

681
00:33:17,245 --> 00:33:18,575
‫كنت آكل هنا في الرحم.‬

682
00:33:18,663 --> 00:33:21,173
‫هناك صورة لأمي حامل في الشهر الـ8‬

683
00:33:21,249 --> 00:33:22,579
‫جالسة على الدرجات الأمامية.‬

684
00:33:22,667 --> 00:33:25,337
‫- لقد ولدت في الـ"تامالي" الساخنة.‬
‫- كان الأمر مقدرًا.‬

685
00:33:25,420 --> 00:33:28,340
‫كان "هانك" يتفاخر بأنكما نشأتما معًا.‬

686
00:33:28,923 --> 00:33:32,343
‫حسنًا، "هانك" أكبر سنًا مني.‬

687
00:33:32,427 --> 00:33:33,757
‫- لكن…‬
‫- في الواقع…‬

688
00:33:36,222 --> 00:33:38,602
‫- أحب سلطتك يا "فلو"!‬
‫- أتحبها؟‬

689
00:33:38,683 --> 00:33:40,273
‫- نعم، إنها لذيذة.‬
‫- جيد.‬

690
00:33:40,351 --> 00:33:42,351
‫أخبر مديري، قد أحصل على علاوة.‬

691
00:33:42,437 --> 00:33:43,307
‫أجل!‬

692
00:33:44,355 --> 00:33:46,145
‫متى أتيت للعمل هنا يا "فلورانس"؟‬

693
00:33:46,232 --> 00:33:48,862
‫أتيت إلى هنا قبل أن أتزوج زوجي.‬

694
00:33:48,943 --> 00:33:51,363
‫- "جاغهيد"‬
‫- "جاغهيد"، هذا صحيح.‬

695
00:33:51,446 --> 00:33:53,866
‫كان أخ المالك الأصلي.‬

696
00:33:53,948 --> 00:33:55,578
‫- أخ "دوي"؟‬
‫- أخ "دوي".‬

697
00:33:55,658 --> 00:33:58,328
‫وقفت هناك، أترى أين تقف هناك‬

698
00:33:58,411 --> 00:33:59,911
‫- تقلي البطاطس؟‬
‫- نعم.‬

699
00:33:59,996 --> 00:34:00,996
‫هذا ما فعلته،‬

700
00:34:01,080 --> 00:34:04,210
‫وكان زوجي يفتح المحار عبر تلك النافذة.‬

701
00:34:04,292 --> 00:34:07,002
‫تركت البطاطس المقلية تحترق لأنني كنت…‬

702
00:34:07,545 --> 00:34:08,795
‫أنظر إليه.‬

703
00:34:14,510 --> 00:34:17,010
‫لهذا السبب زوجتي ليست طاهية بارعة.‬

704
00:34:18,306 --> 00:34:20,096
‫يجب أن تجلسي بجواري يا "فلورانس".‬

705
00:34:20,183 --> 00:34:21,483
‫- أنا؟‬
‫- أجل!‬

706
00:34:22,976 --> 00:34:25,606
‫أنت أعددت السلطة، انتهى عملك يا صديقتي.‬

707
00:34:25,688 --> 00:34:27,068
‫حسنًا.‬

708
00:34:27,148 --> 00:34:29,228
‫- وهي لذيذة للغاية أيضًا.‬
‫- يا إلهي!‬

709
00:34:29,317 --> 00:34:31,437
‫نظريًا لا يفترض أن تكون هذه السلطة‬

710
00:34:31,527 --> 00:34:33,107
‫- لذيذة، صحيح؟‬
‫- لا، أعرف.‬

711
00:34:33,196 --> 00:34:38,116
‫هذه سلطة مبللة ومتبلة جدًا…‬

712
00:34:38,201 --> 00:34:39,701
‫حتى تأكلها.‬

713
00:34:40,328 --> 00:34:43,708
‫لا يوجد شيء فاخر في هذه السلطة.‬
‫لكن مذاقها رائع.‬

714
00:34:45,041 --> 00:34:47,711
‫انظروا للقريدس المسلوق‬
‫في تلك الصلصة الرائعة.‬

715
00:34:48,585 --> 00:34:52,295
‫وفجأة، كتل العملاقة من خبز الثوم وصلت‬

716
00:34:52,380 --> 00:34:54,260
‫وبعدها القريدس المقلي.‬

717
00:34:54,842 --> 00:34:58,052
‫حسنًا، لقد أجريت دراسة استقصائية،‬
‫هذا رسمي إلى حد ما،‬

718
00:34:58,513 --> 00:35:00,353
‫عن القريدس المقلي في البلاد.‬

719
00:35:00,431 --> 00:35:01,561
‫- هذا هو الأفضل؟‬
‫- أجل.‬

720
00:35:02,475 --> 00:35:03,635
‫هل ارتكبت أي خطأ؟‬

721
00:35:04,936 --> 00:35:06,846
‫حدّثي "فيل" عن زوجك "جاغهيد".‬

722
00:35:06,938 --> 00:35:08,148
‫المُشتت.‬

723
00:35:09,482 --> 00:35:11,112
‫ماذا كان موعدكما الغرامي الأول؟‬

724
00:35:11,192 --> 00:35:14,782
‫الآن، أول موعد لي مع زوجي‬
‫كان في ليلة عيد القديسين،‬

725
00:35:14,862 --> 00:35:16,162
‫في مباراة كرة قدم.‬

726
00:35:16,572 --> 00:35:18,202
‫قبل كم سنة كان ذلك؟‬

727
00:35:18,282 --> 00:35:20,582
‫حسنًا، تزوجت عندما كان عمري 23 عامًا،‬

728
00:35:20,660 --> 00:35:22,120
‫وعمري 39 عامًا الآن.‬

729
00:35:23,121 --> 00:35:25,751
‫لذا عليك حساب الفترة.‬

730
00:35:25,832 --> 00:35:27,132
‫هل تتذكرين المباراة؟‬

731
00:35:27,208 --> 00:35:31,458
‫لا. كنت آكل فشار وأنظر إليه. كان وسيمًا.‬

732
00:35:33,840 --> 00:35:37,430
‫مطعم "دوي" هو مطعم أسطوري،‬
‫وليس للمحليين فحسب.‬

733
00:35:37,510 --> 00:35:39,300
‫- "ليزا مينيلي" كانت هنا.‬
‫- ماذا؟‬

734
00:35:39,387 --> 00:35:41,307
‫- كانت أمها هنا أيضًا.‬
‫- كانت "جودي غارلاند"…‬

735
00:35:41,389 --> 00:35:43,019
‫كان "ويلي نيلسون" يجلس هنا.‬

736
00:35:43,099 --> 00:35:45,889
‫"جوني كاش" كان هنا. "ويلي نيلسون" كان هنا.‬

737
00:35:45,977 --> 00:35:47,727
‫مروا بالصدفة.‬

738
00:35:48,646 --> 00:35:49,976
‫ومن السهل معرفة السبب.‬

739
00:35:50,064 --> 00:35:51,904
‫انظروا إلى هذا!‬

740
00:35:51,983 --> 00:35:53,443
‫ذلك كثير على شخص واحد.‬

741
00:35:53,526 --> 00:35:55,396
‫انظروا إلى حجم شرائح اللحم.‬

742
00:35:55,486 --> 00:35:59,406
‫اعتقدت، بطبيعة الحال، إن شريحة لحم‬
‫بهذا الحجم تكون من أجل الطاولة بأكملها.‬

743
00:35:59,991 --> 00:36:00,991
‫يا إلهي!‬

744
00:36:01,909 --> 00:36:05,119
‫كانت من أجلي. شريحة لحم عملاقة من أجلي.‬

745
00:36:07,623 --> 00:36:11,503
‫انظروا كم هي طرية. وهكذا يتم الأمر. ممتاز!‬

746
00:36:11,586 --> 00:36:14,296
‫- هيا!‬
‫- أنت في الجزء الصحيح منها الآن.‬

747
00:36:14,380 --> 00:36:16,050
‫أنا في الجزء الصحيح منها الآن.‬

748
00:36:18,009 --> 00:36:20,929
‫- على عكس الجزء السيئ منها.‬
‫- يا صديقي، هذا لحم!‬

749
00:36:21,637 --> 00:36:23,847
‫- ما رأيك؟‬
‫- إنها جميلة للغاية.‬

750
00:36:24,515 --> 00:36:28,225
‫وتلك البطاطا المقلية؟‬
‫يتم قليها هناك في تلك المقالي القديمة.‬

751
00:36:28,311 --> 00:36:30,351
‫- هذا طبق شرائح لحم فاخرة مع البطاطس.‬
‫- أعرف.‬

752
00:36:30,438 --> 00:36:32,818
‫عندما لا يستخدمون المقالي، ينتهي كل شيء.‬

753
00:36:32,899 --> 00:36:34,279
‫هذا مذهل.‬

754
00:36:34,358 --> 00:36:35,738
‫هل نفد الخمر؟‬

755
00:36:35,818 --> 00:36:37,398
‫- لا، لدينا الكثير من الخمر.‬
‫- حقًا؟‬

756
00:36:37,486 --> 00:36:38,776
‫اللعنة!‬

757
00:36:43,868 --> 00:36:45,288
‫- مرحبًا.‬
‫- مرحبًا.‬

758
00:36:45,786 --> 00:36:47,616
‫هل قصصت شعرك؟‬

759
00:36:47,705 --> 00:36:49,205
‫فعلت ذلك قبل أن أغادر.‬

760
00:36:49,749 --> 00:36:51,459
‫لم يتبق الكثير من الشعر.‬

761
00:36:51,542 --> 00:36:52,842
‫انظروا من يتكلم!‬

762
00:36:55,421 --> 00:36:56,961
‫أهذه "ممفيس"؟‬

763
00:36:57,048 --> 00:37:01,468
‫"ممفيس"، "تينيسي"،‬
‫حيث تبدأ "دلتا الميسيسيبي"‬

764
00:37:01,552 --> 00:37:06,182
‫ثم الطريق السريع رقم 61‬
‫يأخذك إلى الـ"ميسيسيبي".‬

765
00:37:06,766 --> 00:37:08,936
‫يبدو أهل المنطقة ودودون للغاية.‬

766
00:37:09,018 --> 00:37:12,018
‫هذا صحيح. هذا أفضل جزء.‬

767
00:37:12,104 --> 00:37:13,484
‫هناك تنوع كبير،‬

768
00:37:13,564 --> 00:37:15,734
‫والجميع ينسجم مع بعضهم البعض.‬

769
00:37:15,816 --> 00:37:18,146
‫أتعلمان؟ كنت في مقهى "جيم"‬

770
00:37:18,236 --> 00:37:20,026
‫في آخر الشارع الذي أقيم فيه.‬

771
00:37:20,112 --> 00:37:22,282
‫كنت في… ستحب هذا يا أبي.‬

772
00:37:22,365 --> 00:37:25,865
‫6 رجال عجائز يجلسون على الطاولة‬
‫ويتقابلون على الغداء كل يوم،‬

773
00:37:25,952 --> 00:37:28,292
‫ولديهم لافتة على الطاولة،‬

774
00:37:28,371 --> 00:37:29,791
‫"طاولة المعرفة".‬

775
00:37:30,248 --> 00:37:31,168
‫كل يوم؟‬

776
00:37:31,249 --> 00:37:33,379
‫أجل، كل يوم تقريبًا.‬

777
00:37:33,960 --> 00:37:37,630
‫الرجال حول الطاولة لديهم اختلافات أيضًا،‬

778
00:37:38,172 --> 00:37:41,342
‫لكنهم لم يسمحوا لها بأن تعترض صداقاتهم،‬

779
00:37:41,425 --> 00:37:44,005
‫وذلك درسًا حقيقيًا في كيفية التعايش.‬

780
00:37:44,095 --> 00:37:47,515
‫ما نراه على التلفاز هو أسوأ الأسوأ.‬

781
00:37:48,099 --> 00:37:50,979
‫لكن في الواقع، رأينا العكس.‬

782
00:37:51,435 --> 00:37:54,645
‫لأنه في معظم الوقت، يكون الناس لطفاء.‬

783
00:37:54,730 --> 00:37:57,280
‫لكن ليس من المثير الحديث عن هذا.‬

784
00:37:57,358 --> 00:38:01,148
‫أتعرف ماذا حدث اليوم عندما التقى الطرفان‬

785
00:38:01,237 --> 00:38:05,987
‫وكانا متعارضان على أمر؟‬
‫لقد تناولا الغداء وكانا على وفاق.‬

786
00:38:09,287 --> 00:38:11,747
‫صحيح؟ ماذا يحدث هناك؟ ماذا تفعلان؟‬

787
00:38:12,331 --> 00:38:16,091
‫أمضينا صباحًا مثيرًا للاهتمام‬
‫حيث تناولنا البيض‬

788
00:38:16,168 --> 00:38:18,458
‫وكل البيض…‬

789
00:38:18,546 --> 00:38:20,086
‫4 بيضات حتى الآن…‬

790
00:38:20,172 --> 00:38:22,222
‫بكل واحد صفاران.‬

791
00:38:22,300 --> 00:38:24,760
‫ماذا؟ لقد فزت بالجائزة الكبرى.‬

792
00:38:24,844 --> 00:38:28,064
‫أبي، هذا يشبه عيد الميلاد ورأس السنة‬
‫وعيد "الحانوكا"‬

793
00:38:28,139 --> 00:38:29,679
‫في عيد واحد.‬

794
00:38:29,765 --> 00:38:31,265
‫لقد فزنا بالجائزة الكبرى.‬

795
00:38:31,350 --> 00:38:33,810
‫- حسنًا، أيمكنني قول شيء أخير؟‬
‫- ماذا؟‬

796
00:38:33,894 --> 00:38:37,694
‫بالأمس، رأينا خنفساء‬

797
00:38:37,773 --> 00:38:40,573
‫خارج النافذة‬

798
00:38:40,651 --> 00:38:43,111
‫وفتحنا النافذة،‬

799
00:38:43,195 --> 00:38:45,945
‫وأخرى طارت إلى الداخل ثم حصلنا عليها.‬

800
00:38:46,032 --> 00:38:48,832
‫- إذًا، ليس الصفاران فحسب…‬
‫- خنفستان.‬

801
00:38:49,243 --> 00:38:51,083
‫خنفستان يا قوم…‬

802
00:38:51,162 --> 00:38:53,622
‫- يجب أن يعني هذا شيئًا.‬
‫- ما معنى هذا؟‬

803
00:38:53,706 --> 00:38:55,576
‫- إنه أمر روحي جدًا.‬
‫- حسنًا.‬

804
00:38:58,753 --> 00:39:00,213
‫- ما الجديد أيضًا؟‬
‫- أجل.‬

805
00:39:00,296 --> 00:39:02,376
‫أهلًا بك في عالمي يا أبي.‬

806
00:39:02,882 --> 00:39:04,722
‫هذا مثير جدًا للاهتمام.‬

807
00:39:05,718 --> 00:39:08,138
‫- "أنت امرأة رائعة." هل هذا ما تفكر فيه؟‬
‫- أجل.‬

808
00:39:08,471 --> 00:39:09,391
‫هذا ما كنت…‬

809
00:39:12,475 --> 00:39:13,555
‫ماذا؟‬

810
00:39:13,642 --> 00:39:15,942
‫يتسنى لي سماع قصص مثل هذه طوال الوقت.‬

811
00:39:16,437 --> 00:39:19,397
‫ماذا يحدث أيضًا؟ هل لعبتم لعبة كلمة السر؟‬

812
00:39:19,482 --> 00:39:20,862
‫اختلق "ماكس" الكلمة.‬

813
00:39:20,941 --> 00:39:24,111
‫لم يرد اللعب، لكنه أراد أن يعطيك الكلمات.‬

814
00:39:24,195 --> 00:39:25,645
‫- 1…‬
‫- زراعة.‬

815
00:39:25,738 --> 00:39:26,738
‫كانت كلمة "زراعة".‬

816
00:39:26,822 --> 00:39:28,572
‫هذه كلمة سر صعبة جدًا.‬

817
00:39:28,657 --> 00:39:30,487
‫أظن أن الكلمة كانت صعبة،‬
‫ولم نستطع تخمينها،‬

818
00:39:30,576 --> 00:39:33,196
‫ثم قلت، "سأستخدمها في جملة."‬

819
00:39:33,287 --> 00:39:34,827
‫هيا يا "ماكس".‬

820
00:39:34,914 --> 00:39:37,004
‫البارحة، كنت أنتظر حافلة،‬

821
00:39:37,083 --> 00:39:39,343
‫لكنها كانت مزدحمة جدًا‬
‫لذا ركبت قطار الأنفاق.‬

822
00:39:43,089 --> 00:39:46,299
‫يجب أن تعانيا في لعبة كلمة السر.‬

823
00:39:46,384 --> 00:39:47,934
‫لم يستطع أحد فهم الكلمة،‬

824
00:39:48,010 --> 00:39:51,640
‫وتبين أنه كتب الكلمة فقط حتى‬
‫يتمكن من قول تلك الدعابة.‬

825
00:39:52,348 --> 00:39:53,678
‫ماذا أيضًا؟‬

826
00:39:53,766 --> 00:39:54,726
‫مرافقة.‬

827
00:39:54,809 --> 00:39:57,229
‫مرافقة؟ واستخدمتها في جملة؟‬

828
00:39:57,311 --> 00:39:59,651
‫اضطررت إلى القفز فوق السياج‬
‫لكنني لم أنجح،‬

829
00:39:59,730 --> 00:40:01,230
‫وسقطت على مرافقتي.‬

830
00:40:07,113 --> 00:40:08,863
‫- حسنًا.‬
‫- هذا استخفاف.‬

831
00:40:08,948 --> 00:40:11,368
‫ما لدي هنا هو عرض رائع.‬

832
00:40:11,450 --> 00:40:13,830
‫عندما تكون في العرض، يكون عرضًا جيدًا جدًا.‬

833
00:40:13,911 --> 00:40:15,041
‫استمتع بوقتك.‬

834
00:40:15,121 --> 00:40:16,041
‫وداعًا!‬

835
00:40:16,122 --> 00:40:17,832
‫إلى اللقاء يا "ريتشارد"!‬

836
00:40:17,915 --> 00:40:20,455
‫أظن أنني حصلت على مرشح لـ"طاولة المعرفة".‬

837
00:40:30,428 --> 00:40:33,058
‫هذا نادي "هايلاند"، جنوب "غرينفيل"،‬

838
00:40:33,139 --> 00:40:35,349
‫وهو المكان الذي سنحظى فيه بلم شمل‬

839
00:40:35,433 --> 00:40:37,563
‫بعض الأشخاص اللطفاء‬
‫الذين التقينا بهم في أثناء التصوير.‬

840
00:40:37,643 --> 00:40:40,153
‫سنتناول بعض أسماك السلور المقلية‬

841
00:40:40,229 --> 00:40:42,269
‫من إعداد رجل يدعى "دان"،‬

842
00:40:42,356 --> 00:40:44,476
‫والكثير يعتبرها الأفضل في "دلتا".‬

843
00:40:44,984 --> 00:40:48,864
‫"إن صعد طفلي فوق السدّ،‬
‫فأنا أؤمن بأنني سأفعل ذلك أيضًا"‬

844
00:40:50,448 --> 00:40:53,278
‫موسيقى اليوم‬
‫من عزف "فريد" و"ريموند" و"فالي".‬

845
00:40:54,660 --> 00:40:56,700
‫"هانك" هنا. وبالتأكيد "جوليا".‬

846
00:40:56,787 --> 00:40:59,667
‫قابلنا "كول إليس"‬
‫من مطعم "دلتا ميت ماركت".‬

847
00:40:59,748 --> 00:41:02,498
‫صديقي القديم "تالبرت" من "جيم وساميلا".‬

848
00:41:03,252 --> 00:41:07,302
‫"إن صعد طفلي فوق السدّ،‬
‫فأنا أؤمن بأنني سأفعل ذلك أيضًا"‬

849
00:41:14,722 --> 00:41:16,682
‫"هنري"؟ هل ستأكل شيئًا؟‬

850
00:41:16,765 --> 00:41:18,975
‫أيمكنني أن أعطيه جروًا؟ اجلس.‬

851
00:41:19,059 --> 00:41:20,479
‫- أجل!‬
‫- جميل!‬

852
00:41:21,020 --> 00:41:22,350
‫جرو!‬

853
00:41:22,438 --> 00:41:24,688
‫أنت تمثل إعلانًا عن الكلاب.‬

854
00:41:24,773 --> 00:41:25,823
‫حسنا، ادخل.‬

855
00:41:25,900 --> 00:41:27,030
‫- لا تخجل.‬
‫- هيا.‬

856
00:41:27,109 --> 00:41:28,739
‫لا داع لأن يكرروا كلامهم.‬

857
00:41:28,819 --> 00:41:31,739
‫يا إلهي!‬

858
00:41:32,323 --> 00:41:33,533
‫ماذا لديك هناك؟‬

859
00:41:33,616 --> 00:41:35,776
‫هذه سلطة الدجاج المشوي والملفوف.‬

860
00:41:35,868 --> 00:41:38,698
‫- وماذا لديك؟‬
‫- لدي لوبياء و"تشاو تشاو".‬

861
00:41:38,787 --> 00:41:41,787
‫أجل. ها نحن أولاء. سلطة البطاطس.‬

862
00:41:43,459 --> 00:41:45,209
‫- أهذا تمساح؟‬
‫- أجل.‬

863
00:41:45,294 --> 00:41:46,254
‫كم كان حجمه؟‬

864
00:41:46,337 --> 00:41:48,507
‫2.5 متر على ما أعتقد.‬

865
00:41:48,589 --> 00:41:49,839
‫- هذا صحيح.‬
‫- سأبدأ.‬

866
00:41:50,925 --> 00:41:52,045
‫التمساح يا قوم.‬

867
00:41:52,134 --> 00:41:53,934
‫مع القليل من صلصة التمساح.‬

868
00:41:55,930 --> 00:41:57,770
‫لكن انظروا إلى سمك السلور هذا.‬

869
00:41:58,516 --> 00:42:00,226
‫أهذا طبق لذيذ برأيك؟‬

870
00:42:00,309 --> 00:42:02,019
‫يجب أن تتذوق كل شيء، صحيح؟‬

871
00:42:04,104 --> 00:42:08,484
‫هذا مذهل.‬
‫اللوبياء والتمساح والـ"تشاو تشاو".‬

872
00:42:09,902 --> 00:42:11,322
‫هل تناولت التمساح بعد؟‬

873
00:42:11,403 --> 00:42:12,783
‫- أجل! يا إلهي.‬
‫- أحبه.‬

874
00:42:12,863 --> 00:42:14,373
‫- ها أنا ذا.‬
‫- التمساح.‬

875
00:42:16,909 --> 00:42:17,909
‫هذا لذيذ.‬

876
00:42:19,537 --> 00:42:21,207
‫هذا لذيذ.‬

877
00:42:21,288 --> 00:42:24,118
‫تلك التوابل وتلك الصلصة. لا انتقاد لهذا.‬

878
00:42:24,750 --> 00:42:26,130
‫حسنًا.‬

879
00:42:26,210 --> 00:42:29,050
‫لحم التمساح ليس طريًا وصعب المضغ.‬

880
00:42:29,129 --> 00:42:31,129
‫- أجل، هذا صحيح.‬
‫- لكنه لذيذ.‬

881
00:42:31,215 --> 00:42:33,585
‫أتعرف؟ أنت تريده أن يكون قاسيًا.‬

882
00:42:33,676 --> 00:42:36,296
‫- لأن التماسيح ذات طبيعة قاسية.‬
‫- صحيح.‬

883
00:42:36,887 --> 00:42:39,807
‫لذا يمكنك أن تقضمها وتتذوقها.‬

884
00:42:39,890 --> 00:42:42,730
‫بالضبط. يمكنك أن تصارعها، كما ستصارعك.‬

885
00:42:42,810 --> 00:42:45,520
‫النجاة من التمساح تتمثل في أن تأكله‬
‫قبل أن يقوم بأكلك.‬

886
00:42:45,604 --> 00:42:47,114
‫هذا صحيح.‬

887
00:42:47,982 --> 00:42:49,572
‫مرحى!‬

888
00:42:51,068 --> 00:42:53,148
‫- أحسنت صنعًا مع هذا التمساح.‬
‫- حقًا؟‬

889
00:42:53,237 --> 00:42:55,407
‫الصلصة التي قدموها مع لحم التمساح‬
‫هي خاصة للـ"ميسيسيبي".‬

890
00:42:55,489 --> 00:42:57,909
‫- إنها تُدعى صلصة العودة.‬
‫- أجل، أفهم ذلك.‬

891
00:42:57,992 --> 00:43:00,912
‫أجل، ويقول إنهم يعدون صلصة حارة‬

892
00:43:00,995 --> 00:43:02,785
‫مماثلة لصلصة العودة.‬

893
00:43:02,871 --> 00:43:06,001
‫أجل، كنت أشعر بحرارة كبيرة.‬
‫تلك الصلصة الحارة…‬

894
00:43:06,083 --> 00:43:10,213
‫عندما تغمّس فيها اللحم…‬
‫الحرارة تنتشر في فمك بشدة.‬

895
00:43:11,797 --> 00:43:13,417
‫وتعلم ما يحدث لاحقًا.‬

896
00:43:15,843 --> 00:43:17,973
‫هناك انفجاران غازيان أيضًا.‬

897
00:43:20,639 --> 00:43:21,929
‫ليس أنا فحسب، صحيح؟‬

898
00:43:22,016 --> 00:43:23,846
‫- هذا رائع.‬
‫- ليس أنت فحسب.‬

899
00:43:23,934 --> 00:43:25,984
‫إنها خفيفة جدًا وليست دهنية.‬

900
00:43:27,021 --> 00:43:29,271
‫- طعمه غير قذرًا.‬
‫- أجل يا رجل.‬

901
00:43:30,274 --> 00:43:31,734
‫- أيمكنني مقابلة "دان"؟‬
‫- أجل.‬

902
00:43:31,817 --> 00:43:34,567
‫أكلت سمك السلور الذي تعده.‬
‫تناولت 4 أو 5 قطع بالفعل.‬

903
00:43:34,653 --> 00:43:35,903
‫- جيد.‬
‫- أردت مصافحتك.‬

904
00:43:35,988 --> 00:43:37,198
‫شكرًا جزيلًا.‬

905
00:43:37,281 --> 00:43:41,491
‫"فيل"، لا يكون الطعام كارثيًا أبدًا‬
‫عندما تأكل مع طاه محترف.‬

906
00:43:42,911 --> 00:43:44,961
‫سيد الكارثة.‬

907
00:43:45,039 --> 00:43:46,209
‫هذا هو.‬

908
00:43:50,169 --> 00:43:52,129
‫الكثير من الطعام هنا محلي.‬

909
00:43:52,212 --> 00:43:54,092
‫على الناس أن يأكلوا ما حولهم.‬

910
00:43:54,757 --> 00:43:58,007
‫لكن الفن هو جعله يستحق العيش من أجله.‬

911
00:43:59,011 --> 00:44:01,141
‫- وداعًا جميعًا.‬
‫- في أي وقت. أجل، بالتأكيد.‬

912
00:44:01,221 --> 00:44:03,271
‫شكرًا على حسن ضيافتكم يا أصدقائي.‬

913
00:44:03,891 --> 00:44:06,561
‫لا أعرف ماذا كنت أتوقع.‬

914
00:44:06,644 --> 00:44:08,234
‫أحب التواجد هنا.‬

915
00:44:08,312 --> 00:44:09,982
‫لكن انظروا إلى هؤلاء الناس.‬

916
00:44:11,023 --> 00:44:14,073
‫إنهم لا يعرفونني،‬
‫وليس عليهم الإعجاب بي تلقائيًا،‬

917
00:44:14,151 --> 00:44:19,111
‫لكن لا يبدو أنهم يحبونني فحسب،‬
‫بل هم يحبون بعضهم بعضًا.‬

918
00:44:19,198 --> 00:44:21,528
‫إنهم يحبون ويرحبون بالغرباء.‬

919
00:44:22,743 --> 00:44:24,293
‫أليس هذا ما يجب أن يكون عليه العالم؟‬

920
00:44:24,870 --> 00:44:28,080
‫- وداعًا يا "فيل"!‬
‫- يوجد كلب.‬

921
00:44:28,165 --> 00:44:29,875
‫- "هانك".‬
‫- هيا يا "فيل".‬

922
00:44:29,958 --> 00:44:31,918
‫- من هذا؟‬
‫- هذا "بودرو"‬

923
00:44:32,002 --> 00:44:33,252
‫"بودرو".‬

924
00:44:33,337 --> 00:44:37,167
‫تطوع "هانك" لتوصيلي للمنزل عبر النهر.‬

925
00:44:37,257 --> 00:44:39,637
‫"إدارة قضاء الوقت الممتع"‬

926
00:44:40,719 --> 00:44:43,009
‫ها هو نهر الـ"ميسيسيبي" العظيم.‬

927
00:44:43,097 --> 00:44:46,637
‫لنر كيف ستعبره.‬

928
00:44:48,185 --> 00:44:49,845
‫أنت القبطان يا "بودرو".‬

929
00:44:51,605 --> 00:44:53,435
‫كان لـ"إيديث وارتون" مقولة.‬

930
00:44:53,524 --> 00:44:55,324
‫"من أهم الأمور في السفر‬

931
00:44:55,401 --> 00:44:58,571
‫هو أن تكتشف عدد الأشخاص‬
‫الطيبين الموجودين بالخارج."‬

932
00:44:58,654 --> 00:45:02,374
‫منطقة "دلتا الميسيسيبي" ‬
‫هي دليل قاطع على صحة هذه المقولة.‬

933
00:45:02,449 --> 00:45:06,119
‫أي نوع من الحيوانات البرية هنا؟‬
‫هل هناك تماسيح في النهر؟‬

934
00:45:06,203 --> 00:45:09,713
‫يوجد تماسيح. ربما سبح واحد بينما كنا هنا.‬

935
00:45:09,790 --> 00:45:13,130
‫لا! لدي فكرة. فلنعد!‬

936
00:45:40,738 --> 00:45:43,238
‫"تعال واجلس على مائدته‬

937
00:45:43,323 --> 00:45:46,873
‫إذا كنت سعيدًا وجائعًا ومستعدًا وقادرًا‬

938
00:45:47,536 --> 00:45:50,326
‫أن ترى أن كسرة خبز‬

939
00:45:50,414 --> 00:45:54,044
‫يمكن أن تحول شخصًا غريبًا إلى صديق‬

940
00:45:54,126 --> 00:45:55,996
‫سيقود سيارته إليكم‬

941
00:45:56,086 --> 00:45:57,876
‫سيسافر جوًا إليكم‬

942
00:45:57,963 --> 00:45:59,723
‫سيغني من أجلكم‬

943
00:45:59,798 --> 00:46:01,548
‫وسيرقص من أجلكم‬

944
00:46:01,633 --> 00:46:03,343
‫سيضحك معكم‬

945
00:46:03,427 --> 00:46:05,097
‫وسيبكي من أجلكم‬

946
00:46:05,179 --> 00:46:07,929
‫لكنه سيطلب منكم شيئًا واحدًا في المقابل‬

947
00:46:08,015 --> 00:46:11,135
‫ليطعم أحدكم‬

948
00:46:11,226 --> 00:46:16,606
‫هلّا يطعم أحدكم (فيل)‬

949
00:46:17,524 --> 00:46:23,324
‫هلّا يطعم أحدكم (فيل) رجاءً‬

950
00:46:23,405 --> 00:46:28,115
‫هلّا يطعم أحدكم (فيل) الآن؟"‬

951
00:46:28,202 --> 00:46:30,202
‫ترجمة "عبد الله صلاح"‬