‎NETFLIX 原创纪录片系列
‎（密西西比州 本托尼亚 晚21:57）
‎（蓝色布鲁斯滨海咖啡厅）
‎（本托尼亚布鲁斯音乐节 ‎6月18日免费入场）
‎（吉米·霍姆斯 “鸭子”）
‎继续
‎好 我会唱的
‎一个快乐 饥饿的男人
‎走遍天涯海角
‎他试图理解
‎意大利面、猪肉、鸡肉 ‎和羊肉的烹饪艺术
‎他开车到你身边
‎飞到你身边
‎他为你歌唱
‎为你起舞
‎与你共欢笑
‎同悲泣
‎作为回报 他只求一事
‎有没有人 有没有人
‎有没有人能让菲尔来蹭饭？
‎让他现在来蹭饭
‎剧名：密西西比河三角洲
‎我们计划这一季去哪里的时候
‎我们开始做了一个小调查
‎我不断听到有人说 ‎我应该去密西西比河三角洲看看
‎我必须要说 食物看起来十分可口
‎历史十分悠久 音乐十分动听
‎这里的人也看起来十分友好
‎严格来说 密西西比河三角洲
‎从田纳西州孟菲斯市的 ‎皮博迪酒店大堂开始
‎一直延伸到密西西比州的维克斯堡市
‎我们来了
‎（皮博迪）
‎女士们先生们
‎欢迎来到南部的大酒店 ‎皮博迪孟菲斯
‎我想让你们 ‎来跟菲尔罗森塔尔先生问好
‎我这辈子有过几次不错荣誉
‎但今天可能是最光荣的
‎女士们先生们 ‎世界著名的皮博迪鸭子行走
‎真乖
‎这个酒店开业于20年代
‎有几个人出去捕鸭子 喝多了
‎他们带了你用的那些鸭子 ‎去吸引其他的鸭子
‎吸引过来射杀
‎然后他们想 ‎“我们应该把鸭子养在酒店”
‎他们住在屋顶的一个公寓里
‎很好 小鸭子！
‎再见 小鸭子！
‎（鸡尾酒）
‎（咖啡厅）
‎我们今天熟知的南方食物来自于
‎取本地便宜的、种植或养殖的食材
‎使用南方本地方法 做成美味
‎一个完美的例子 就是烧烤
‎一种源自加勒比地区的缓慢烹饪模式 ‎把坚硬的肉变得柔软
‎让肉能够加入香料和酱汁 变成美味
‎南方经典菜到处都是
‎然而让人惊讶的是 ‎很多人从来没有尝试过
‎（舒适角餐厅）
‎你好 你是黛丝瑞？
‎-对 ‎-你开的这个地方 真是舒适的角落
‎谢谢
‎这位是黛丝瑞·罗宾森
‎她经营这个地方 已经很多很多年了
‎我可以问你一个问题吗？
‎把茶做成“冰茶饮料” 需要多少糖？
‎如果是给我做 我想快乐一点…
‎-如果你想快乐一点 对 ‎-我会放至少三茶匙
‎那好甜啊
‎我喜欢口味重一点 要甜就非常甜 ‎要苦就非常苦 要热就非常热
‎-要酸就非常酸 要辣就非常辣 ‎-是
‎那么… 这是？
‎天啊你 好
‎你吃烧烤喜欢酱汁吗？
‎-我什么都喜欢 ‎-加了酱汁会更漂亮
‎我来之前的这星期都不应该吃东西的
‎烟熏味道很重 不错
‎很高兴你喜欢
‎我很喜欢
‎所以你全家人都在这里 他们帮你？
‎现在是我的大孙子掌权
‎但我听说你还有一个曾孙子
‎我的曾孙在就在这里
‎-他叫什么名字？ ‎-亚历山大 他…
‎过来 亚历山大
‎哪里有一张我丈夫的照片来着
‎但是他长得非常像我丈夫年轻的时候 ‎比我丈夫自己都像
‎你好 年轻人 你饿吗？
‎饿
‎这张桌子上的东西 有你喜欢的吗？
‎那是什么？
‎哪个 这里的这个？这是烤全小母鸡
‎-你想来点吗？ ‎-那是鸡肉吗？
‎这是小鸡的鸡肉 ‎和大鸡差不多 甚至更好吃
‎这就像超级鸡肉一样
‎我想吃鸡肉
‎-你想尝尝？ ‎-是
‎拆下一只鸡腿
‎要我帮你吗？可以了
‎好了 你看！
‎还有把手呢
‎很有食欲 对吧？吃吧
‎我很喜欢
‎差点弄到鼻子上
‎我很喜欢
‎我喜欢 你吃过这个排骨吗？
‎-我从来没吃过 ‎-什么？
‎我想尝尝
‎尝吧！你是在告诉我 ‎这是你家的餐厅
‎你以前从来都没有吃过？
‎他以前从来没想要尝尝这些吗？
‎-没有！ ‎-不是吧 怎么会？
‎我很喜欢
‎-我也很喜欢 ‎-很高兴你喜欢
‎在所有食物中 你最喜欢的是什么？
‎博洛尼亚大红肠
‎那你还等什么 亚历山大？
‎我小时候 ‎吃到博洛尼亚大红肠三明治的时候
‎这是我父母表示
‎他们不太在乎我的方式
‎但是在这里 这么大一片肉
‎煎好 洒上了酱汁 放上沙拉菜丝 ‎再放上美味的圆面包
‎你简直想回家打你父母
‎看看这个 ‎我要把整个三明治的一半给你
‎-怎么样？ ‎-什么？
‎对 给你 小朋友 都是你的
‎-好吗？ ‎-谢谢
‎-我们一起咬 你准备好了吗？ ‎-好了
‎整个三明治
‎我喜欢博洛尼亚大红肠
‎你不想要三明治的那部分？ ‎只想要博洛尼亚大红肠？
‎-对 ‎-你想怎样吃都行
‎弄掉所有的奶酪
‎不是吧 你会喜欢的 那是沙拉菜丝
‎你准备好了吗？
‎一…
‎二、三！
‎-美味 ‎-美味
‎你想搭配面包和沙拉菜丝试试吗？
‎你跟我家小孩一模一样
‎-那边的是什么？ ‎-那是土豆沙拉 你想吃吗？
‎土豆沙拉？
‎-土豆沙拉？ ‎-你吃过吗？
‎-没有 ‎-你想尝尝吗？
‎想
‎-吃点吧 宝贝 ‎-他说想
‎-他说想？ ‎-他说他准备好尝尝了
‎这是冷菜 ‎很有奶油的质感 很甜 很美味
‎等一下 这是冷菜？
‎土豆沙拉总是冷菜
‎我讨厌冷的食物
‎不 你不讨厌
‎-讨厌 ‎-我知道你不讨厌
‎-你知道我怎么知道吗？ ‎-怎么知道？
‎因为你喜欢冰淇淋
‎冰淇淋可以用舔的
‎但这个东西必须用牙咬 就像…
‎好吧 给我个面子
‎用你的叉子盛一点点
‎准备好了吗？
‎你是我见过最谨慎的人
‎很好吃 你知道很好吃
‎我不喜欢
‎你为什么不喜欢啊？
‎我尝到了冰冷的味道
‎你尝到了冰冷的味道
‎-我经常这样 ‎-我妈妈肯定会知道我今天做什么了
‎因为我脸上太脏了
‎这里是五星餐巾纸餐厅 好吗？
‎（国王的伤心酒店）
‎很多地方自称是摇滚的诞生地 ‎但是这里才是摇滚的发源地
‎这里是阳光音乐工作室 一个 ‎记录了雷利·班·金、罗伊·奥比森
‎约翰尼·卡什 ‎这些传奇的节奏布鲁斯唱片公司
‎当然了 还有一个叫埃尔维斯的人 ‎最初录唱片也是在这里
‎（埃尔维斯·普雷斯利与阳光音乐 ‎工作室 山姆菲利普斯大街）
‎今天 我被邀请到 ‎密西西大街基督教堂
‎去给男士烹饪比赛当评委
‎嗨 大家好
‎看来不同的评委要评判不同的东西
‎-是嘛？ ‎-是的 这是开胃菜
‎对 我很擅长开胃菜 ‎谁不喜欢开胃菜呢？
‎我没有给很多烹饪比赛当评委 ‎但我会很认真对待这次比赛
‎-告诉我你的名字 ‎-我叫玛丽安
‎-你好 我叫菲尔 ‎-菲尔 很高兴认识你
‎很高兴认识你 玛丽安 ‎你一辈子都生活在这里吗？
‎你知道吗 我出生在亚拉巴马州 ‎我是在那里长大的
‎但孟菲斯是我的家 ‎因为我从89年开始 就一直在这里
‎-这样啊 ‎-我很喜欢这里
‎我告诉你
‎我来这里才不到两天 ‎就已经喜欢上了这里
‎你喜欢这里！
‎-是的 ‎-看到了吗？
‎好 我们应该对比意见吗？
‎你先喝玉米饼汤
‎-玉米饼汤 ‎-好 我开始了
‎-很美味 ‎-很美味
‎你觉得怎么样？或许有点太咸了？
‎-确实有点咸 ‎-有点咸 是吧？
‎但我不想影响你的判断
‎好 我们试试西蓝花奶酪玉米面包
‎西蓝花奶酪玉米面包
‎我喜欢这个
‎对 我也喜欢 真不错
‎-下一个吃什么？看起来像是蛋卷 ‎-这是南方传统食物蛋卷
‎南方传统食物蛋卷！
‎-玛丽安 有点甜 ‎-我没想到是甜的
‎我也没想到 我要吃下一个了
‎-那是香肠和奶酪 ‎-香肠和奶酪 我会喜欢的
‎你觉得如何？
‎我觉得玉米面包最好
‎目前为止
‎我们来尝尝这个鸡肉沙拉
‎里面有苹果 恶心！
‎目前有人贿赂过你吗？
‎没有！目前没有
‎-我希望有人贿赂我 ‎-是 那样就好了
‎不好意思 那个鸡肉怎么样？
‎-美味 ‎-他还不放弃
‎很美味
‎我知道了 你什么都不用说
‎很美味
‎-你们两个 ‎-她说了
‎-我觉得要认识谁 才能…… ‎-才能来品尝前菜
‎才能来品尝前菜 对
‎这个不错 现在这个是什么？ ‎墨西哥汤！
‎我很喜欢
‎那个用玉米面包沾着吃 应该不错
‎-玛丽安！这两个很搭！ ‎-确实很搭
‎不如我们给他们两个人…
‎当做一个团队来颁奖 ‎以后你们两个要一起合作
‎-确实应该这样 ‎-没错 说得太对了
‎-对！沾在汤里 ‎-看吧？
‎-美味吧？ ‎-是的！玛丽安
‎玛丽安和我投票给了玉米面包
‎现在我们可以随意在房间里转转 ‎尽情享用其他菜品了
‎给我来点主菜
‎再唱一遍！
‎给我来点主菜
‎我要给你签唱片合同了
‎火鸡！好啊！
‎我喜欢这个大腿 我直接把这个大腿 ‎从你手里抢来 怎么样？
‎-好 那是牛尾！ ‎-牛尾
‎我们做得很好 是吧？
‎我们应该选出了冠军 希望是我们的
‎-我也希望 ‎-我们喜欢的那个 对吧？
‎因为如果我们不喜欢的赢了
‎我要开始在这里掀桌子了
‎对了 西蓝花玉米面包赢了
‎（布鲁斯城市咖啡厅 ‎雷利·班·金的布鲁斯俱乐部 ）
‎（埃尔维斯·普雷斯利 摇滚之王）
‎比尔街从19世纪开始 ‎就一直是这个城市
‎现场音乐的中心
‎（布鲁斯音乐之乡）
‎直到现在 每个星期的每个夜晚
‎人群依然会聚集在这里 ‎来听布鲁斯音乐
‎我在南方的时光好享受 ‎只有一件事可能毁掉美好的时光
‎亲爱的理查德 生日快乐！
‎祝你生日快乐
‎你在做什么？你要吹啊
‎-你以前做过这个吗？ ‎-来 好
‎你们能相信吗？他68岁了
‎给工作团队 去吧！
‎-来吧 团队 ‎-给你
‎-你想和你的朋友分享？ ‎-谢谢
‎好 好了
‎布莱恩！感谢…
‎（酒吧）
‎生日的事情弄完了
‎我们去一个不太被人熟知的地方
‎这是一个房子 大家好
‎-你好！ ‎-嗨 我叫菲尔 你好吗？
‎非常好
‎嗨 很高兴见到你 你好 你好
‎我很喜欢
‎嗨 泰尔波特
‎嗨 兄弟 你好吗？
‎泰尔波特·弗雷明是孟菲斯 ‎吉姆与萨米拉餐厅的老板兼主厨
‎这是他祖父祖母的名字
‎天啊
‎百闻不如一见
‎泰尔波特吃着祖母做的食物长大
‎也会帮他祖母烹饪
‎然后他买下了祖母家 ‎街对面的一个房子
‎把它变成了一个成熟的餐厅
‎天啊 这是早餐！
‎我们这里就是这样的
‎我也应该开始这样了
‎坐在公共桌上
‎-嗨 你好吗？ ‎-我们早上解决了
‎你好像已经很有名了吧
‎因为我看过讲这个地方的一本杂志
‎-看到了你的照片 是吗？ ‎-说不定是的！
‎-你是这地方的王后？ ‎-对！
‎-你有国王吗？ ‎-有 他在这里呢
‎他这是在玩
‎-我无意叨扰 ‎-没事
‎这或许就是旅行最好的地方
‎和你刚认识的人坐在一起 ‎和他们共享一餐
‎-看看 这里 这么忙碌、嘈杂、有趣… ‎-是的 确实！
‎-总是这样 ‎-总是这样？
‎-是的 ‎-工作日也是吗？
‎如果我工作日8:30过来
‎他就会在这里
‎尤其是这几个人
‎他们是对面的邻居
‎现在 我听说餐厅的创始人 ‎吉姆和萨米拉
‎以前就住在街对面
‎-往下再走两户 ‎-在你隔壁
‎-你们是朋友？ ‎-对
‎你好！
‎天啊 看起来好棒
‎太香了
‎好 我们需要进行餐前祷告
‎我们感谢天父 ‎感谢你赐予我们即将收到的食物
‎通过基督供养我们的身体 阿门
‎-现在大家可以吃了！ ‎-阿门！
‎你好！
‎这上面放的是焦糖苹果
‎然后他放了皇冠糖浆
‎皇冠黄油苹果华夫饼？
‎我要吃 谢谢
‎好
‎吃吧
‎来吧
‎-对吧？ ‎-我一定要告诉朋友
‎-皇冠酱！ ‎-皇冠酱！
‎好尝尝那个
‎-对！ ‎-拿走那块 好吃
‎在我家 这个叫烤布丁 ‎你们听说过烤布丁吗？
‎是犹太食物
‎太好吃了
‎好吃
‎忘记我说的话吧 ‎烤布丁跟这个 根本没法比
‎菲尔 这是葛子虾
‎谢谢！
‎葛子虾！
‎我不知道是不是要一一回应
‎-喝肉汤是不对的吗？ ‎-不是
‎我觉得他们就是为了喝 才放杯子里
‎-龙虾 ‎-我喜欢 你好！
‎-这是… ‎-炸龙虾尾
‎我一开始还想 ‎“你们为什么要这样对待龙虾尾？”
‎它像炸鸡一样裹了粉
‎我猜 这是炸鸡龙虾尾吧
‎我不知道 ‎龙虾尾需要像炸鸡一样炸吗？
‎我们一定要把一切 ‎都用炸鸡的做法炸吗 人类？但是…
‎我告诉你 这是最好吃的一道菜！
‎这个刚上桌 ‎我就忘了人生中的其他事了
‎你以前在哪里见过这道菜吗？
‎-嗨 各位 菜品怎么样？ ‎-好吃！
‎泰尔波特！我现在是炸龙虾控了 ‎我以前从来没有吃过这个
‎嘿！
‎这个龙虾 太鲜嫩多汁了
‎在你的裹粉下的龙虾 真的…
‎震撼人心
‎你喜欢吗 菲尔？
‎这是我最新的最爱龙虾做法
‎…最爱龙虾做法
‎来给我讲讲 说实话 ‎你们今天接下来的时间
‎你们不会有太多移动
‎不 我不会再移动了
‎她一点都不动 但我会上路！
‎我已经77岁了 我每天都很享受
‎-那就对了 ‎-对
‎给我讲讲58年幸福婚姻的秘诀 ‎有什么秘诀？
‎保持跪姿 祈祷
‎我也差不多是这样了
‎我永远不会忘记这段经历 太美妙了
‎谢谢你们邀请我
‎和你吃饭很愉快
‎各位 我们为泰尔波特鼓掌
‎这就像是你对南方人热情好客的…
‎我爱你
‎…理想中的场景
‎-爱你 保重 ‎-爱你
‎希望你下次再来
‎我真想马上就回来 当然了！ ‎我太想早点回来了
‎孟菲斯 非常好
‎我目前为止 ‎体验了一次美丽的南方的热情好客
‎我们现在上路了
‎现在拍的是旅游片
‎我要做一件我以前没做过的事
‎去密西西比
‎（欢迎来到密西西比）
‎我从来没想过开车在全国旅游 ‎你知道为什么吗？
‎因为我觉得我会腰疼
‎幸好沿途有很多小城镇
‎我们在61号高速公路上
‎我们从孟菲斯开车旅行的第一站 ‎是密西西比的克拉克斯代尔
‎克拉克斯代尔的必去之处 ‎是艾比家的餐厅
‎艾比是1924年 ‎由一个黎巴嫩移民创立的
‎这是他对南方烧烤的改良
‎我就喜欢这种地方
‎这种简单的地方
‎而且食物会很好吃 ‎我知道这里的食物肯定很好吃
‎-这家餐厅从我有记忆起 就在这里了 ‎-对
‎如果没有来过艾比
‎尝尝他家的烧烤 ‎你就白来克拉克斯代尔了
‎我很喜欢
‎这个有着世界上最美妙口音的人 ‎是汉克·博迪恩
‎他是一名作家 一位绅士农场主 ‎是三角洲历史学家
‎看 是双层的
‎看着像烧烤版的巨无霸
‎怎么样？
‎天啊 有点完美
‎味道非常强烈 对吧？
‎你看 你没有我这种胡子
‎我吃这种东西的时候 需要很多纸巾
‎我需要纸巾
‎-很好吃 ‎-太好吃了
‎他们这里还有什么东西出名？
‎你在辣玉米面肉卷国度的正中心
‎其实 格林威尔 ‎是世界辣玉米面肉卷首都
‎天啊 我之前不知道
‎这里是不同民族的多文化大熔炉
‎20世纪初期 ‎墨西哥移民农场工人把辣玉米面肉卷
‎带到了密西西比河三角洲
‎它们迅速变成了这里的标志性美食
‎我们现在这个 是优雅的一餐了
‎-你是帕特 对吧？ ‎-你们好吗？对
‎我爷爷来自黎巴嫩 他1914年南下
‎为什么来这里？
‎他父母把他和两个弟弟妹妹 ‎送上了一艘船
‎-是嘛？ ‎-然后告诉他：“走吧”
‎他是怎么到克拉克斯代尔的 ‎我不知道
‎我觉得这很奇妙 影响和文化 ‎怎样留下来 在何处留下来…
‎-…的故事 ‎-对
‎很多事都一起做
‎一起辛苦工作 一起吃饭
‎我们坐着的地方 ‎很多音乐都来自这里 对吧？
‎密西西比州是美国音乐的发源地
‎-对 ‎-这里有埃尔维斯·普雷斯利
‎他最初崭露头角就是在布鲁斯音乐上 ‎以及其他
‎就像浑水调研公司说的那样
‎“布鲁斯音乐有一个孩子 ‎人们叫它摇滚”
‎所以不管你听哪种音乐
‎都在三角洲这里有根基
‎对
‎克拉克斯代尔现在是布鲁斯音乐之乡
‎61号高速公路被称为“布鲁斯高速”
‎对
‎有一个非常独特的地方 ‎就在我们后面
‎是49号和61号公路交汇处 ‎魔鬼岔路口
‎那里就是罗伯特•约翰逊 ‎把他的灵魂出卖给魔鬼
‎换取学习布鲁斯的地方
‎现在 很多人在人生中 ‎都遇到了岔路口
‎对 每个人都有岔路口
‎并不一定是在半夜
‎在密西西比河三角洲的孤寂公路上
‎所以这个传说才能流传这么久 ‎因为人们能找到共鸣
‎味道还好吗？
‎我真的很想吃光每一盘 ‎但是我会撑死的
‎不过你会开心满足地撑死
‎这个可以用作你们饭店的标语 ‎“你会开心满足地撑死”
‎（61号与49号公路岔路口）
‎我们的下一站是克拉克斯代尔往南 ‎将近65公里
‎这里是密西西比州的克利夫兰
‎它的命名是为了纪念 ‎格罗弗·克利夫兰总统
‎这里是布鲁斯观光路的一站 ‎是一个欣欣向荣的小文化中心
‎有着自己的格莱美博物馆分馆
‎（我们来让你蹭饭 菲尔！）
‎今天 我们要去见几个 ‎格莱美奖的未来获奖者
‎这些是三角洲艺术联盟的孩子们
‎这是一个社区中心 ‎孩子们在这里跳舞、创造艺术、唱歌
‎厉害
‎好！
‎我认为 每一个孩子 ‎都应该有这种机会
‎你领舞过吗 菲尔？
‎-什么？ ‎-领舞过吗？
‎大概40年没有过了
‎好
‎其实 我们有一个非常帅气的 ‎嘻哈舞蹈动作要给你展示
‎-真的吗？ ‎-对
‎男孩们 ‎知道我们在这里怎么开始吧？
‎腿伸出去
‎好！我们要转身然后下来
‎现在 随着我们整个身体起跳 ‎我们的腿抬上去 然后…
‎从这里…
‎现在 菲尔 试着走一圈
‎就是这样
‎现在 等你回来的时候 ‎再次起跳 然后下来
‎你不能跟我们跳舞
‎睡一觉 休息一下吧
‎像我这种人 ‎只有一个办法能让我复活
‎更多的食物
‎我很幸运 这条街再往下走 ‎就是三角洲肉市场
‎在那里 科尔·埃利斯 ‎把一种新奇怪异的烹饪方式
‎带到了世界的这个地方
‎这家餐厅开业于2013年
‎同年 他的朋友马蒂·本格罗夫 ‎就在街对面
‎开了三角洲日记餐厅
‎好了 所以这个是球生菜切角沙拉
‎这道菜从最开始 ‎就成为了三角洲肉市场的标志菜
‎我们在球生菜切角上 ‎盖上自制的酪乳调味汁
‎还有蒜香甜辣椒酱、土豆、培根 ‎还有蓝纹奶酪
‎就像牛排屋的切角沙拉一样 ‎但有我们独创的特色
‎所以 这里有个人使用全新的配方 ‎全部使用当地的食材
‎这是加入鹰嘴豆、薄荷、蜂蜜的 ‎胡桃南瓜汤
‎胡桃南瓜来自我们密西西比州南部 ‎弗洛拉的一个朋友
‎好吃
‎这附近基本都是商品经济农田
‎你开车经过田间的时候 ‎是连绵不绝的玉米
‎都是喂动物和等待加工的
‎所以仅有的几个依然种植 被我们 ‎称作“人民的食物”的本地农场主
‎我们会尽最大的能力支持他们
‎-太好了 ‎-谢谢
‎给我讲讲你受到的厨艺教育
‎在我奶奶炉子旁边花了几年 ‎学习、耳濡目染不同的东西
‎我决定说：“或许我会很擅长这个 ‎或许我可以试试以这个为生”
‎我的刀功是在工作中提升的 ‎我工作过的餐厅有玉兰餐厅
‎玉米糁烤肉 还有几个 ‎查尔斯顿的标志性餐厅
‎2013年 我和我妻子决定 ‎我们想在这里养大女儿们
‎就南下搬到了这里 ‎开了三角洲肉市场
‎我已经是粉丝了
‎我才喝了三口汤 我要吃完这个沙拉
‎哎呀！
‎或许还是别吃完了
‎-对 ‎-希望你肚子里留点空间
‎对 我肚子里留了一点空间
‎这是手工火鸡三明治
‎红薯…
‎-好 所以… ‎-我好兴奋…
‎漂亮的腹肉牛排 配上薯条和肉汤…
‎这道菜是我们 ‎声名狼藉的腹肉牛排法式薯条
‎-非常华丽 ‎-确实如此
‎每次把“法式”加到什么东西前面 ‎就感觉更高端了
‎我们没有使用松露那些华丽的东西
‎而是使用了胡弗酱 胡弗·李 ‎来自密西西比州的安圭拉
‎我以前尝过这个！
‎太美味了
‎天啊 我想继续吃 好吧 我继续吃吧
‎我很想知道 这里的人们对这种食物
‎作何反应
‎人们喜欢自己习惯的东西
‎我一直喜欢科尔的做法是
‎他们把不同的东西搬过来 ‎变成人们日常能吃到的
‎你的思想怎样开放不重要 对吧？
‎-对 ‎-有时候 你需要先开放嘴巴
‎-没错 ‎-然后思想会自然跟上
‎沿着这条路再往南开一点 ‎就是格林威尔镇了
‎这里曾是美国最大 ‎最国际化的大都市之一
‎拥有一个繁荣的市中心 ‎还有一个获得普利策奖的报纸
‎随着港口迁走 ‎商场扼杀了小店生意 格林威尔
‎逐渐失去了往日的繁华
‎幸好 有几个地方还在
‎（吉姆的咖啡厅）
‎（客人账单）
‎给你 谢谢
‎你好吗？
‎吉姆的咖啡厅 从1909年开业至今
‎艾芙琳经营这个地方 ‎就像她父亲几十年前
‎以及他祖父 ‎在再之前的几十年前经营一样
‎-嗨 菲尔！ ‎-菲尔 你好吗？
‎嗨！有人告诉我 ‎如果我走进吉姆的咖啡厅
‎我会找到一个“知识桌”
‎（知识桌）
‎很高兴见到你们
‎我们是来享受的
‎-没错 我们就是来享受的 ‎-来学习
‎但我们多数人已经阅历丰富了 ‎我们很难再学到新的东西
‎在“知识桌” 有政治意见分歧
‎每一天都有
‎他们说我是这里唯一的共和党人
‎但你们都是朋友 ‎你们每天都一起吃午餐
‎我们认同分歧 并欣然接受
‎好棒啊 就应该这样
‎-快看 ‎-看那个食物
‎-那是脏脏汉堡 对吧 弗兰科？ ‎-哪里脏了？
‎-这个就要问艾芙琳了 ‎-他们为什么叫这个“脏脏”汉堡？
‎因为我儿子的绰号是脏脏布朗 ‎这个三明治是他发明的
‎于是又引发了一个问题 ‎他们为什么叫他脏脏布朗？
‎我没问
‎-脏脏布朗！ ‎-我不想知道
‎好吧 我们会知道的
‎知识桌会知道的
‎你们都是土生土长的格林威尔人？
‎-我是 ‎-有些人是
‎我不是 但我在这里很久了
‎但我们多数人都在这里五、六十年了
‎就没了？
‎你们在这里有家人 有孙子孙女
‎-不在这里 ‎-不在这里？
‎我们的孩子们 多数都去了别的地方
‎他们搬走了
‎-因为这里没有多少机遇 ‎-我理解
‎有什么希望？你能在哪里看到希望？
‎我看到了新的跃层 我看到了肉店
‎在下一个街区 ‎我们要建4100万美元的联邦法院
‎总有希望
‎本吉 你想要洋葱圈吗？
‎你们看！这才是你在洋葱圈里想要的
‎-我会为了这个专门到这里来 ‎-太好吃了
‎现在这边这一桌 ‎你们叫它“愚笨桌”吗？
‎对 是的！
‎是的
‎-打扰一下 ‎-嗨！
‎脏脏进来了
‎-他来了？我们和他聊聊 ‎-你过来一下
‎嗨！我叫菲尔
‎-杰拉德·布朗 ‎-你好 杰拉德
‎来吧 知识桌问你一个问题
‎我一直坐在这张桌 ‎他们也不是无所不知
‎他们不知道你的绰号为什么是“脏脏”
‎高中打橄榄球的时候 得到的绰号
‎是橄榄球
‎这是官方的故事吗？
‎是我选择讲出来的故事
‎-给 ‎-谢谢
‎我在开一个重要会议 ‎有时间你再打给我 谢谢
‎你太机智了
‎等我老婆给我打电话的时候 ‎我要记得用这个说法
‎我聊得很开心 各位 和你们在一起 ‎我感觉自己都变聪明了
‎（红色的布鲁斯酒吧）
‎好 现在我们要去一个特别的地方
‎（多的用餐之处）
‎这里就在住宅区往下走一条街
‎街区上又有一栋房子
‎大家好
‎我不知道这里会有什么
‎我以为我进去 ‎会买到这附近常见的食物
‎就是那种非常好吃的
‎炸鸡、排骨、烧烤
‎我不知道我走进的这家
‎是整个国家最好的牛排屋之一
‎多米尼克·西格玛 人称“大多” ‎在1941年创立了这家餐厅
‎他的孙子“小小多”还在这里做牛排
‎你能看到的第一个东西 ‎就是大量的巨大肉块 正在进行处理
‎在里屋
‎我们将会见到 ‎可能是上帝最伟大的创作之一
‎-你好 ‎-你好
‎你就是弗洛吧
‎-对 ‎-我是菲尔
‎菲尔 很高兴见到你… ‎不行 我们要抱一个
‎我愿意！
‎-太好了 我们拥抱了 ‎-我很喜欢你
‎我不会和任何人握手 ‎我会和每一个人拥抱
‎这位就是弗洛阿姨
‎-见到你很荣幸！ ‎-我过来 才是很荣幸
‎我回家都不会有这么隆重的欢迎
‎-不会吗？ ‎-不会！你可以跟我一起住吗？
‎-好 我会的 ‎-好
‎再见 多 我走了
‎我回家了
‎有人刚刚给了我一个好提议
‎看看你这漂亮的沙拉碗
‎-我听说过这个著名的沙拉碗 ‎-对的
‎漂亮！这就是著名的“湿沙拉”
‎你知道秘密配方是什么吗？
‎-爱？ ‎-他真是无所不知！
‎我看着你就知道 爱肯定是配方
‎对 我要跟他回家 走吧
‎-我们走 好 ‎-再见了 莫妮卡
‎各位 节目结束了 不拍了！
‎我要和他回家
‎各位再见！
‎但在我们一起逃跑之前 ‎我应该尝尝她做的食物
‎这位是茱莉亚
‎是我南下 来到三角洲的初衷
‎-嗨 ‎-你好！
‎你们看过新奥尔良那集的朋友们
‎你们已经见过茱莉亚·伊凡斯·里德
‎她是一位伟大的说故事的人 ‎社会女士、出色作家
‎她还是南方的大使
‎尤其是密西西比河三角洲 ‎因为这是她的家乡
‎这是罐
‎这可真是艺术
‎这个用了有60年了
‎汉克又加入了我们
‎拜托 酒真的… 拜托！什么？
‎-好久 ‎-他们就把这个扔在桌子上了
‎不 是我这种酒鬼带来的
‎你带来的？
‎必须带
‎亲爱的 我们直到1966年 ‎一直是禁酒大州
‎所以他们都懒得去弄售酒许可
‎因为干嘛去申请呢？带自己的酒
‎也就意味着 你可以带点好货
‎我可以给你倒点好货吗？
‎不 我有一点便宜货 真的很好喝
‎这里面是什么？
‎我再需要一点“补丁”！
‎-天啊 ‎-这个叫“补丁”
‎辣玉米面肉卷
‎你们看 多漂亮？
‎这是我小时候吃的第一种硬质食物
‎他们给我了一个辣玉米面肉卷 ‎让我闭嘴
‎没起作用
‎我在娘胎里就开始在这里吃了
‎有一张照片 ‎我妈妈怀我八个月的时候
‎坐在前门的台阶上
‎-你出落成了辣妹 ‎-注定会这样
‎汉克刚才吹嘘说 你们两个一起长大
‎汉克比我大一点
‎-但你知道… ‎-嗯…
‎-弗洛 我超爱你做的沙拉！ ‎-你喜欢？
‎-对 好吃 ‎-太好了
‎告诉我老板 说不定能给我加薪
‎好！
‎弗洛伦斯 ‎你从什么时候到这里工作的？
‎我嫁给我老公之前 就来这里工作了
‎-大傻 ‎-大傻 对
‎他是餐厅原主人的一个弟弟
‎-多的弟弟？ ‎-多的弟弟
‎我以前站在这里 看到她站的那个
‎-炸薯条的位置了吗？ ‎-嗯
‎那就是我以前的工作
‎我丈夫在那扇窗户后面开牡蛎
‎我让薯条炸得太焦了 因为我会…
‎看着他
‎怪不得我老婆厨艺一般
‎弗洛伦斯 你过来坐我身边
‎-我吗？ ‎-对
‎你做好了沙拉 你的工作结束了 朋友
‎好的 好
‎-这个也非常好吃 ‎-天啊
‎这个不应该只登上报纸啊
‎-这个沙拉 对吧？ ‎-对 我知道
‎这就是一盘看着很湿的沙拉…
‎直到你吃了一口
‎这个沙拉没有什么华丽的装饰 ‎但是味道真是太美妙了
‎然后你看这个 绝味酱汁里的烤虾
‎突然 巨大块的大蒜面包沾着汤汁
‎然后还有炸虾
‎好 我做了一个小调查 ‎其实是非常官方的
‎调查我们国家的炸虾
‎-这是最好的？ ‎-对
‎你有什么事做不好吗？
‎给菲尔讲讲大傻 你丈夫
‎让你分心的人
‎你们第一次约会是什么时候？
‎我第一次和我丈夫约会 ‎是在万圣节的晚上
‎去看橄榄球比赛
‎那是多少年以前了？
‎我23岁的时候结婚
‎我现在39了
‎好吗？你就自己算吧
‎你还记得那场比赛吗？
‎不记得 我当时就是在吃爆米花 ‎看着他 他太帅了
‎多的用餐之处 ‎不只在本地人眼里是个传奇
‎-丽莎·明尼里也来过 ‎-什么？
‎-她妈妈来过 ‎-朱迪·嘉兰也…
‎威利·纳尔逊坐过那里
‎约翰尼·卡什来过 ‎威利·纳尔逊来过
‎他们刚巧来过
‎很容易能看出来为什么
‎快看！
‎这不是一人份的
‎看这牛排的规格！
‎我自然地认为 这么大的牛排 ‎是给一桌子人分着吃的
‎我的天
‎这是给我的 ‎给我一个人的巨大的牛排！
‎看看它有多软 ‎看看它熟的程度 刚刚好完美！
‎-来吧！ ‎-你现在吃的是正确的部分
‎我现在吃的是正确的部分
‎-还有特别不好的部分 ‎-朋友 这是肉啊！
‎-你觉得你怎么样？ ‎-真是美妙
‎还有那个薯条？ ‎在那边的古法铁锅里炸
‎-太华丽了 牛排法式薯条 ‎-是啊
‎如果哪天古法铁锅丢了 就完蛋了
‎太震撼了
‎酒没了吗？
‎-没有 有足够多的酒 ‎-是嘛？
‎我的天！
‎好 你好
‎你理发了？
‎在我离开之前理发的
‎没剩多少头发了
‎你还好意思说我？
‎你在孟菲斯？
‎田纳西州的孟菲斯 ‎是密西西比河三角洲开始的地方
‎然后61号高速公路 ‎会带你沿着神奇的密西西比河一路开
‎这里的人们非常… 看起来非常友好
‎你知道吗？太对了 ‎这是旅行最美妙的地方
‎有各种不同的人
‎所有人都能够融洽相处
‎其实 我刚才在吉姆的咖啡厅
‎就在我住的这个地方往下走
‎我在一个… 你肯定会喜欢这个 爸
‎六个老头坐在一个圆桌边 ‎每天午餐见面
‎他们在桌子上放了一个牌子
‎“知识桌”
‎每一天？
‎对 差不多 对吧？每一天
‎其实 餐桌旁的几个人 ‎他们政治意见很不同
‎但他们从来不会让意见的分歧 ‎影响到他们的友谊
‎这真是真正的道理 ‎人们之间应该有的相处模式
‎我们在电视上看到的 ‎是最差中的最差
‎但是现实生活中 ‎我们看到的是相反的
‎因为多数时候 事情… 人们都很友好
‎谈起来 还不够兴奋
‎你知道今天 ‎这完全对立的两党人见面
‎发生了什么吗？ ‎他们一起吃了午餐 相处融洽
‎对吧？你那边都发生了什么事？ ‎有什么事？
‎我们今天早上挺有趣的 ‎我们吃鸡蛋的时候
‎所有的鸡蛋…
‎这已经是第四个鸡蛋了
‎所有的 全都是双黄蛋！
‎什么？你们这是中奖了吧！
‎爸爸 那感觉是圣诞节 ‎新年和光明节
‎全都凑到一起了
‎我们中奖了
‎-好 我可以再告诉你一件事吗？ ‎-什么？
‎昨天 我们看见了一只瓢虫
‎就在窗外
‎我们打开了窗户
‎另一只瓢虫飞了进来 ‎我们两只都抓住了
‎-所以不只是双黄蛋… ‎-还有两只瓢虫
‎两只瓢虫 人们…
‎-这肯定意味着什么 ‎-意味着什么？
‎-这很通灵的 ‎-好
‎-还有什么新消息？ ‎-对
‎爸爸 欢迎来到我的世界
‎很有趣
‎“你真是个优秀的女人” ‎你是在想这个吗？
‎什么？
‎我总能听到这种故事
‎还发生了什么？ ‎你玩“你写我猜”了吗？
‎麦克斯编了一个词
‎他不想玩 他只想给你这个词
‎-一… ‎-培养
‎…就是“培养”
‎这个词好难猜啊
‎我觉得太难了 我们猜不到
‎然后你说 “我在一个句子里用”
‎你说吧 麦克斯
‎昨天 我在等公交车
‎但是太“皮痒”了 我就去坐地铁了
‎所以你们玩“你写我猜”会很痛苦
‎每人能猜到那个词
‎结果他写那个词 ‎就是为了将这个谐音消化
‎还有什么？
‎护卫
‎护卫？你在一个句子里使用了
‎我只能爬过篱笆 但我没成功
‎于是门“毁”了
‎-好吧 ‎-我听了之后说… “好吧”
‎我必须说 我拍的是个非常好的节目
‎你上了这个节目 就是非常好的节目
‎祝你玩得愉快
‎再见！
‎再见 理查德！
‎我觉得我被提名进入知识桌了
‎这里是高地俱乐部 ‎格林威尔再往南一点
‎我们会在这里小聚一下
‎见见我们一路走来 ‎见过的各位友善的人们
‎我们要让一个 叫丹的人
‎炸一点鲶鱼
‎很多人认为 ‎这是三角洲最好吃的炸鱼
‎如果我的宝贝登上码头 ‎我相信我也会登上码头
‎今天的音乐由福德、雷蒙德 ‎瓦里提供
‎汉克来了 当然还有茱莉亚
‎三角洲肉市场的科尔·埃利斯 ‎见了我们
‎吉姆与萨米拉餐厅的 ‎我的老朋友泰尔波特
‎如果我的宝贝登上码头 ‎我相信我也会登上码头
‎亨利 你要吃点东西吗？
‎我可以给他一个玉米粉炸丸子吗？坐
‎-好！ ‎-聪明！
‎狗狗！
‎你是暇步士的代言狗吧
‎好了 进去吧
‎-别害羞 ‎-来吧
‎他们不会告诉我两次
‎我的天
‎这里有什么？
‎这是电烤鸡肉和生菜沙拉
‎-这是什么？ ‎-黑眼豆和腌菜
‎好 我们开始吃吧！土豆沙拉
‎-这是美洲鳄？ ‎-对
‎有多大啊？
‎我相信 这一只有2.9米
‎-是的 ‎-我开吃了
‎美洲鳄啊 朋友们
‎加一点美洲鳄酱汁
‎看看这个鲶鱼
‎这一盘餐食还行吗 你觉得？
‎每一道菜都要尝尝 对吧？
‎太美味了 豆子、美洲鳄、腌菜
‎你们尝过美洲鳄了吗？
‎-尝过了！天啊 ‎-我喜欢
‎-我开吃了 ‎-美洲鳄
‎好吃
‎味道很好
‎这个调料和酱汁 吃完鳄鱼肉 ‎我的鳄鱼皮鞋都更合脚了
‎对
‎美洲鳄不是很软的肉 很有嚼劲
‎-对 确实 ‎-但是很美味
‎你知道吗？其实就应该硬一些
‎-美洲鳄在自然界 可是很硬的角色 ‎-对
‎所以真的能咬上一口 细细品味
‎没错 在嘴里跟它斗 ‎就像它也在跟你斗一样
‎吃美洲鳄 讽刺的是 ‎你也好在它吃掉你之前 先吃掉它
‎没错
‎对！
‎-你这个美洲鳄做得超级好 ‎-是嘛？
‎美洲鳄的这个酱汁是密西西比州特色
‎-这个酱叫做“回家酱” ‎-是 我明白
‎对 他说 他们做了一个轰炸酱
‎跟这个回家酱差不多
‎对 真的很辣 那个轰炸酱…
‎我说的是但你沾进去的时候… ‎真的是轰炸
‎你知道消化之后会怎么样
‎名字叫“轰炸”
‎不只我这样 对吧？
‎-太神奇了 ‎-对 不只你这样
‎非常清淡 不油腻
‎-不会有泥泞的口感 ‎-是的 兄弟
‎-我可以见一见丹吗？ ‎-好
‎我吃了你做的鲶鱼 ‎我已经吃了四、五条了
‎-很好 ‎-我想握握你的手
‎非常感谢
‎菲尔 当你和大师一起吃饭 ‎永远不会出现失误
‎失误大师
‎那就是他
‎这里的很多食物都是本地产的
‎人们会吃身边的食材
‎但是真正的艺术在于 ‎把食物做成人生的妙事
‎-大家再见 ‎-同时 当然了
‎朋友们 感谢你们的热情接待
‎我来之前 并不知道这里会怎样
‎我很喜欢在这里
‎但是看这些人
‎他们不认识我 ‎他们不用自然地喜欢我
‎但不只是我 ‎他们似乎很爱彼此的每一个人
‎他们爱陌生人 欢迎陌生人
‎世界难道不该是这个样子吗？
‎-再见 菲尔！ ‎-看 那儿有一只狗
‎-汉克！ ‎-走吧 菲尔
‎-它叫什么？ ‎-布德罗
‎布德罗！
‎汉克主动提出载我回家 用船 走水路
‎（“享受”部门）
‎这里就是神奇的密西西比河
‎看它如何蜿蜒迂回
‎布德罗 你是船长！
‎伊迪丝·华顿曾经说过
‎“旅行的一个美妙之处
‎就是你会发现 外面的世界 ‎有多少淳朴、善良的人民”
‎没有哪个地方 ‎比密西西比河三角洲更符合这句话了
‎这里有什么野生动物？ ‎河里有美洲鳄吗？
‎美洲鳄 说不定我们在这里的时候 ‎就有一条从我们身边游过
‎不要！喂 我有一个想法 ‎我们调头回去吧！
‎（致我们的朋友茱莉亚： ‎如果没有你）
‎（本集和生命中很多美好的事情 ‎都将无法发生 永远爱你）
‎来跟他一起坐吧
‎饿了的快活人 ‎想吃东西 就来吧
‎看看一起吃东西
‎怎样令陌生人变成好朋友
‎他开车到你身边
‎飞到你身边
‎他为你歌唱
‎为你起舞
‎与你共欢笑
‎同悲泣
‎作为回报 他只求一事
‎有没有人 有没有人
‎有没有人能让菲尔来蹭饭？
‎让他现在来蹭饭
‎字幕翻译：王成成