UNA DOCUSERIE ORIGINAL DE NETFLIX
BENTONIA, MISISIPI 9:57 P. M.
FESTIVAL DE BLUES DE BENTONIA ENTRADA GRATIS, 18 DE JUNIO
JIMMY "PATO" HOLMES
Vamos, adelante.
Bien. Con eso basta.
Un tipo feliz pero con hambre
viaja por tierra y surca los mares.
A descubrir pasta y fiambres,
buena cocina, exóticos manjares.
Andará caminos,
cruzará los cielos.
Te cantará conmovido,
te bailará boleros.
Reirá contigo
y llorará por ti.
- A cambio, tiene un solo pedido. - Denle de comer.
Que alguien le dé de comer a Phil.
Que alguien le dé de comer ya.
EL DELTA DEL RÍO MISISIPI
Estábamos viendo a dónde iríamos esta temporada.
Empezamos a investigar
y escuché que debería investigar el delta del río Misisipi.
Y debo reconocer que la comida se veía increíble
y la historia es increíble, la música es increíble
y la gente parece increíble.
El delta del río Misisipi técnicamente empieza
en el vestíbulo del Hotel Peabody en Memphis, Tennessee,
y llega a Vicksburg, Misisipi.
Así que aquí estamos.
Damas y caballeros,
bienvenidos al gran hotel del Sur, el Peabody Memphis.
Quiero presentarles al señor Phil Rosenthal.
He tenido honores maravillosos en mi vida…
pero hoy podría ser el mayor de todos.
Damas y caballeros, la marcha de los mundialmente famosos patos Peabody.
Así es.
Cuando comenzó el hotel en los años 20, unos tipos salieron a cazar patos
y se emborracharon.
Trajeron los patos que usas para atraer más patos
y así dispararles y matarlos.
Y pensaron: "Mantengamos a los patos en el hotel".
Viven en un apartamentito en el techo.
¡Muy bien, patitos!
¡Adiós, patos!
CÓCTELES
CAFETERÍA
Sabemos que la comida sureña surgió
tomando cosas baratas cultivadas o criadas aquí
y haciéndolas sabrosas con técnicas de la madre patria.
El ejemplo perfecto es la barbacoa,
un estilo de cocción lenta del Caribe que suaviza la carne dura
para condimentarla, agregarle salsa y hacerla deliciosa.
Hay clásicos sureños por doquier,
pero les sorprendería saber que hay gente que nunca los ha probado.
RESTAURANTE COZY CORNER
- Hola. ¿Eres Desiree? - Sí.
- Qué lindo rincón acogedor tienes aquí. - Gracias.
Ella es Desiree Robinson.
Dirige este lugar desde hace años.
¿Puedo preguntarte algo?
¿Cuánto azúcar se necesita para hacer té dulce?
Si lo hiciera para mí y quisiera ser feliz…
- Si quisieras ser feliz, sí. - …le pondría al menos tres cucharadas.
Qué dulce.
Me gusta que lo dulce sea dulce, lo amargo, amargo, lo caliente, caliente…
- Lo ácido, ácido, lo picante, picante. - Sí.
Así que… ¿Qué?
Dios mío. Vaya.
¿Te gusta la barbacoa con salsa?
- Me gusta todo. - Eso luciría mejor con salsa.
No debería haber comido esta semana.
- Sabor ahumado, qué bien. - Me alegra que te guste.
Me encanta.
- ¿Toda tu familia está aquí? ¿Te ayudan? - Mi nieto mayor está a cargo.
- Pero oí que también tienes un bisnieto. - Mi bisnieto está ahí.
- ¿Cómo se llama? - Alexander. Él…
Ven, Alexander.
Hay una foto de mi esposo por ahí,
pero se parece más a mi esposo que mi esposo a él mismo.
Hola, jovencito.
¿Tienes hambre?
- Sí. - ¿Ves algo en esta mesa que te guste?
¿Qué es eso?
¿Esto? Es una gallina de Cornualles entera.
- ¿Quieres un poco? - ¿Es pollo?
Es como un pollito, pero es casi mejor que el pollo.
Es como un superpollo.
Quiero pollo.
- ¿Quieres probarla? - Sí.
Toma una pierna.
¿Te ayudo? Muy bien.
Sí. ¡Mira eso!
Viene con asa.
Está muy rica, ¿no? Cómetela.
Me gusta.
Ni siquiera llegó a tu nariz. Me gusta.
Me encanta. ¿Has comido costillas aquí?
- Nunca las he comido. - ¿Qué?
- Quiero probarlas. - Hazlo.
¿Eres de la familia y nunca las has comido?
¿Nunca quiso probar esto antes?
- ¡No! - No puede ser.
Me gusta.
- A mí también. - Me alegro.
¿Cuál es tu comida favorita?
La mortadela.
¿Qué estamos esperando?
Cuando me daban sándwiches de mortadela de niño,
era una forma de mis padres de demostrar
que yo no les importaba mucho.
Pero aquí, es un pedazo grande y grueso de carne
que se ha asado,
bañado con salsa,
cubierto con ensalada de col y puesto en un rico bollo…
Quiero ir a casa y abofetear a mis padres.
Mira. Te daré toda la mitad del sándwich.
- ¿Qué tal? - ¿Qué?
- Sí. Aquí tienes, amigo. Es para ti. - Gracias.
- Mordámoslo juntos. ¿Listo? - Sí.
El sándwich completo.
Me gusta la mortadela.
¿No quieres el sándwich? ¿Solo la mortadela?
- Sí. - Haz lo que quieras.
Quiero quitarle el queso.
No, eso te gustará. Es ensalada de col.
¿Estás listo?
Uno…
¡dos, tres!
- Qué rico. - Qué rico.
¿Quieres probarla con el bollo y la col?
Eres como mis hijos.
- ¿Qué es eso? - Es ensalada de papa. ¿Te gusta?
Ensalada de papa.
- ¿Ensalada de papa? - ¿La has probado?
- No. - ¿Quieres probar?
Sí.
- Pruébala, cariño. - Aceptó.
- ¿Aceptó? - Dijo que está listo.
Es fría, cremosa, dulce y deliciosa.
- ¿Es fría? - La ensalada de papa siempre es fría.
Odio el frío.
No es verdad.
- Sí. - Sé que no.
- ¿Sabes cómo lo sé? - ¿Cómo?
- Porque te gusta el helado. - Pero puedes lamerlo.
Y tengo que masticar esto con los dientes y…
Hazme un favor. Toma un poco con tu tenedor.
¿Listo?
Eres la persona más cuidadosa que hay.
Está rica. Lo sabes.
No me gusta.
¿Qué no te gusta?
Siento el frío.
Sientes el frío.
- Yo siempre hago eso. - Apuesto a que mi mamá sabrá qué hice hoy
por lo sucia que tengo la cara.
Este un restaurante de cinco servilletas, ¿no?
"HEARTBREAK HOTEL" DE EL REY
Muchos lugares se la atribuyen, pero la cuna del rocanrol es aquí,
en Sun Studios, un sello discográfico de R&B
donde grabaron leyendas como B. B. King, Roy Orbison, Johnny Cash,
y las primeras grabaciones de un tipo llamado Elvis.
ELVIS PRESLEY Y SUN RECORDS
Hoy me invitaron
a la Mississippi Boulevard Christian Church
para juzgar el concurso de cocina masculino.
Hola a todos. Hola.
Creo que distintos jueces juzgan distintas cosas.
- ¿Es así? - Sí. Aquí son aperitivos.
Sí. Me agradan los aperitivos. ¿A quién no le gustan?
No he juzgado muchos concursos de comida,
pero me lo tomaré muy en serio.
- Dime tu nombre. - Marian.
- Hola, soy Phil. - Mucho gusto.
Mucho gusto, Marian. ¿Siempre has vivido aquí?
¿Sabes? Nací en Alabama, ahí es donde crecí.
Pero Memphis es mi hogar porque llevo aquí desde el 89.
- Sí. - Y me encanta.
Te diré algo.
No llevo aquí ni dos días y ya me encanta.
¡Te encanta!
- Sí. - ¿Ves?
Muy bien. ¿Comparamos notas?
Primero, la sopa de tortilla.
- Sopa de tortilla. - La probaré.
- Está rica. - Lo está.
¿Qué opinas? ¿Está demasiado salada?
- Está algo salada. - Un poco, ¿no?
Pero no quiero influenciarte.
Probemos el pan de maíz con queso y brócoli.
Pan de maíz con queso y brócoli.
Me gusta.
Sí, a mí también. Está muy rico.
- ¿Qué sigue? Parece un rollo primavera. - Es el rollo soul.
¡El rollo soul!
- Es un poco dulce. - No esperaba que fuera dulce.
Yo tampoco. Proseguiré.
- Salchicha y queso. - Salchicha y queso. Debe gustarnos.
¿Qué opinas?
Creo que el pan de maíz va ganando.
Hasta ahora.
Probemos esta ensalada de pollo.
Tiene manzanas. ¡Puaj!
- ¿Alguien ha intentado sobornarte? - ¡No!
Aún no.
- Espero recibir un soborno. - Sí, sería lindo.
Disculpa, ¿qué tal está ese pollo?
- Delicioso. - No dirá nada.
Estaba delicioso.
- Lo veo. No tienes que decir nada. - Estaba delicioso.
- Ustedes dos. - Lo que ella dijo.
- Creo que debes ser influyente… - Para juzgar platos fuertes.
Para juzgarlos. Sí.
Esto está rico. ¿Qué es? ¡Sopa de taco!
Me gusta.
Sabría bien con el pan de maíz remojado en ella.
- ¡Marian! Se complementan. - Así es.
¿Y si los premiamos a ambos…
como equipo, pero, a partir de ahora, deben trabajar juntos?
- Esa es la regla. - Exacto. Eso es.
- ¡Sí! Lo estoy remojando en la sopa. - ¿Lo ves?
- ¿No sabe rico? - ¡Sí!
Marian y yo votamos por el pan de maíz.
Ahora podemos convivir en el salón y atiborrarnos de todo lo demás.
Denme platos fuertes.
¡Cántalo otra vez!
Denme platos fuertes.
Te daré un contrato discográfico.
¡Pavo! ¡Sí!
Me gusta esa pierna grande. ¿Y si me la llevo?
- Muy bien. ¡Es rabo de buey! - Rabo de buey.
Lo hicimos bien, ¿verdad?
Creo que elegimos un ganador. Ojalá sea el nuestro.
- Ojalá. - El que nos gustó, ¿no?
Porque si gana el que no nos gustó,
empezaré a voltear mesas.
Por cierto, ganó el pan de maíz con brócoli.
ELVIS PRESLEY "EL REY DEL ROCANROL"
Beale Street es el corazón
de la música en vivo en la ciudad desde el siglo XIX.
LA CUNA DEL BLUES
Y aún se reúnen multitudes todas las noches para escuchar blues.
La estoy pasando muy bien aquí. Solo una cosa podría arruinarlo.
Feliz cumpleaños, querido Richard,
feliz cumpleaños a ti.
¿Qué haces? Debes soplarle.
- ¿Has hecho esto antes? - Toma. Muy bien.
¿Pueden creerlo? 68 años de edad.
¡Dáselo al equipo, vamos!
- Vamos, equipo. - Eso es.
- ¿Lo compartes con tu amigo? - Gracias.
Bien. Aquí estamos.
¡Brian! Te lo agradezco…
Ahora que eso ya acabó, aquí hay algo recóndito.
Es una casa. Hola.
- ¡Hola! - Hola. Soy Phil. ¿Cómo estás?
Muy bien.
Hola. Mucho gusto. ¡Hola!
Me encanta.
Hola, Talbert.
Hola. ¿Cómo estás?
Talbert Fleming es el dueño y el chef de Jim and Samella's en Memphis.
Lleva el nombre de sus abuelos.
Dios mío.
Esto es auténtico.
Talbert creció comiendo la comida de su abuela
y ayudándola a cocinar.
Luego adquirió una casa enfrente de donde ella vivía
y la convirtió en un restaurante a gran escala.
Dios mío. ¡Esto es el desayuno!
Así es como lo hacemos.
Debo empezar a hacerlo así.
Te sientas en una mesa común.
- Hola. - Recibimos nuestra dosis en la mañana.
Creo que ya eres famosa
porque vi un artículo de revista sobre este lugar
- y vi tu foto. ¿No? - Probablemente.
- ¿Eres la reina del lugar? - ¡Sí!
- ¿Tienes rey? - Sí. Ahí está.
Está jugando.
- No quería entrometerme. - No te preocupes.
Y esta es quizá la mejor parte de viajar.
Sentarte con gente que apenas conociste y compartir con ellos la comida.
- Está muy lleno y es ruidoso y divertido… - Sí.
- Siempre. - ¿Siempre?
- Sí. - ¿Entre semana también?
Si vengo a las 8:30 entre semana…
Él estaría aquí.
- Sobre todo estos personajes. - Son los vecinos de enfrente.
Escuché que Jim y Samella, los originales,
vivían enfrente.
- A dos casas. - Al lado de ustedes.
- ¿Y éramos amigos? - Sí.
¡Vaya!
Dios mío. Qué rico se ve.
Muy rico.
Debemos dar gracias.
Padre, te agradecemos por la comida que vamos a recibir,
por alimentar nuestros cuerpos a través de Cristo, amén.
- ¡Ya pueden comer! - ¡Amén!
¡Vaya!
Tiene manzana caramelizada encima.
Y luego hace un jarabe de Crown Royal.
¿Gofres de manzana con mantequilla y Crown Royal?
Sí, por favor.
Muy bien.
Eso es.
Vamos.
- ¿No? - Se lo diré a algunas personas.
- ¡Salsa de Crown Royal! - ¡Salsa de Crown Royal!
Bien, prueba eso.
- Sí. - Toma esa pieza, sí.
En mi casa, eso sería kugel. ¿Conocen el kugel?
Es algo judío.
Qué rico.
Esto está rico.
Olvídenlo. No se parece en nada al kugel.
Estos son camarones con sémola de maíz.
¡Gracias!
¡Camarones con sémola de maíz!
No sabía si era llamada o respuesta.
- ¿Está mal beber la salsa? - No.
Creo que por eso la ponen en una taza.
- Langosta. - Me encanta. ¡Vaya!
- Son… - Colas de langosta fritas.
Primero, pensé:
"¿Por qué hacerle eso a una cola de langosta?".
Está rebozada, como si fuera pollo frito, así que es
una langosta frita como pollo.
No sé, ¿es necesario freír una cola de langosta como un pollo?
¿Debemos freír todo como pollo, amigos? Pero…
he de decir que es un plato estupendo.
En cuanto vi esto, me olvidé de todo en mi vida.
¿Alguna vez has visto esto en otro lado?
- Hola, ¿cómo está todo? - ¡Delicioso!
¡Talbert! Ahora soy fan de la langosta frita.
Nunca la había probado.
¡Oye!
La langosta está tierna y jugosa
debajo de la mezcla, lo cual es
- sensacional. - ¿Te gusta, Phil?
Es mi nuevo modo favorito de comer langosta.
El mejor modo de comer langosta.
Díganme la verdad.
El resto del día de hoy,
no se moverán mucho.
No, no me moveré de nuevo.
No se mueve mucho, pero yo estaré en movimiento.
Tengo 77 años. He disfrutado cada día.
- Eso es. - Sí.
Dime el secreto de 58 años de feliz matrimonio. ¿Cuál es?
Ponte de rodillas. Reza.
Yo también pienso algo parecido.
Nunca olvidaré esta experiencia. Fue algo hermoso.
Gracias por invitarme.
Fue un placer.
¡Un aplauso para Talbert, todos!
Es como tu visión ideal…
Te quiero.
…de la hospitalidad sureña.
- Te quiero. Cuídate. - Te quiero.
Espero que vuelvas.
Estoy ansioso por volver, ¿hablas en serio?
Memphis, qué bonito.
He sentido la hermosa hospitalidad sureña
y ahora nos pusimos en marcha. Ahora es un filme sobre viajes.
Haré algo que nunca había hecho.
Ir a Misisipi.
BIENVENIDOS A MISISIPI
Nunca quise conducir por el país. ¿Saben por qué?
Pensé que me dolería la espalda.
Por suerte, hay muchos pueblitos en el camino.
Estamos en la autopista 61.
Nuestra primera parada desde Memphis es Clarksdale, Misisipi.
Y en Clarksdale, es imprescindible visitar Abe's.
Un inmigrante libanés fundó Abe's en 1924,
y esta es su versión de la barbacoa sureña.
Me gusta este tipo de lugar. Es un lugar práctico
donde la comida será buena. Lo sé.
- Lleva aquí desde que recuerdo. - Sí.
Y nunca pasas por Clarksdale sin detenerte en Abe's a comer barbacoa.
Me encanta.
Este tipo con el mejor acento del mundo es Hank Burdine.
Es autor, un amable granjero e historiador del Delta.
Mira, es triple.
Parece una Big Mac de barbacoa.
¿Qué te parece?
Vamos. Es prácticamente perfecto.
Qué fuerte sabor, ¿no?
Mira, no tienes barba como yo, necesito muchas servilletas para comerlo.
Necesito servilletas.
- Qué rico. - Muy rico.
¿Qué más es famoso aquí?
Es el corazón de la región de tamales picantes.
Greenville es la capital mundial del tamal picante.
No lo sabía.
Aquí, hay una mezcla multicultural de diferentes nacionalidades.
Los agricultores mexicanos trajeron los tamales al delta del Misisipi
a principios del siglo XX, y pronto se volvieron clásicos.
A esto lo llamamos comida fina.
- ¿Eres Pat? - ¿Qué tal? Sí.
Mi abuelo era de Líbano y vino en 1914.
¿Por qué aquí?
Sus padres lo subieron a un barco con sus dos hermanos menores…
- ¿Sí? - …y le dijeron: "¡Ve!".
No sé cómo llegó a Clarksdale.
Me parece increíble cómo y dónde se establecen
- las influencias y las culturas. - Sí.
Hacemos muchas cosas juntos,
trabajamos duro juntos y comemos juntos.
Mucha música proviene justo de aquí, ¿no?
Misisipi es la cuna de la música estadounidense.
- Sí. - Está Elvis Presley.
Empezó su carrera con el blues y todo eso
y, como dijo Muddy Waters,
"El blues tuvo un bebé y se llama rocanrol".
Sin importar qué música escuches,
tiene sus raíces aquí en el Delta.
Sí.
Y Clarksdale es la sede del blues ahora.
La autopista 61 es conocida como la "Autopista del Blues".
Sí.
Hay un lugar muy especial detrás,
la intersección de la 49 y la 61. La Encrucijada.
Y ahí, supuestamente, Robert Johnson le vendió su alma al diablo
para aprender a tocar el blues.
Mucha gente se topa con una encrucijada en su vida.
Sí. Todos tienen una encrucijada.
Y no necesariamente es a medianoche
en un camino solitario en el delta del Misisipi.
Por eso persiste la leyenda, por su cercanía.
¿Todo está rico?
Realmente quiero terminarme todo, pero moriré.
Pero morirás feliz.
Ese también podría ser tu logo. "Morirás feliz".
61 - 49 LA ENCRUCIJADA
Nuestra siguiente parada es a casi 65 km al sur de Clarksdale.
Se llama Cleveland, Misisipi, por el presidente Grover Cleveland.
Está en el Sendero del Blues y es un próspero centro cultural
con su propia sucursal del Museo del Grammy.
Hoy visitaremos a futuros ganadores.
Estos son niños de la Delta Arts Alliance.
Es un centro comunitario, y los niños bailan, crean arte y cantan.
Excelente.
¡Bravo!
Todo niño debería tener esta oportunidad.
¿Has dado un salto antes, Phil?
- ¿Un qué? - Un salto.
- No en 40 años. - Bien.
Te podemos mostrar un movimiento genial de hip-hop.
-¿En serio? - Sí.
Chicos, como saben, empezamos así.
Extendemos las piernas.
¡Bien! Ahora giraremos hacia abajo.
Ahora, nuestra pierna sube y cuando saltamos…
Desde aquí…
Ahora, Phil, trata de caminar en un círculo,
justo así.
Ahora, cuando regreses, vuelve a bajar y muévete.
Matamos a Phil.
No sé hacer reanimación cardiopulmonar.
Solo hay un modo de resucitar a un tipo como yo.
Más comida.
Por suerte, en esta calle está el Delta Meat Market,
donde Cole Ellis ha traído cocina moderna
a esta parte del mundo.
El restaurante se inauguró en 2013.
El mismo año, su amigo Matty Bengloff inauguró el Delta Dairy
justo enfrente.
Aquí tenemos la ensalada de cuña.
Es un clásico del Delta Meat Market desde el inicio.
Lleva aderezo casero de suero de leche,
salsa de ajo y ají dulce, tomates, tocino y queso azul.
Parecida a la de otros restaurantes, pero con nuestro toque.
Es un tipo que usa recetas nuevas con ingredientes locales.
Esta es la sopa de calabaza moscada con garbanzos, menta y miel.
La calabaza proviene de un amigo nuestro en Flora, Misisipi.
Está deliciosa.
Aquí, se cosechan productos básicos.
Al pasar por el campo, ves todo el maíz que suben a las barcazas
para alimentar animales y ser procesado,
así que los pocos huertos locales donde cultivan "comida para gente"
son los que intentamos apoyar lo más posible.
- Qué bien. - Gracias.
Cuéntame sobre tu formación culinaria.
Pasé años junto al fogón de mi abuela aprendiendo distintas cosas.
Pensé: "Quizá sea bueno para esto. Puedo intentar ganarme la vida así".
Mejoré mis habilidades trabajando en Magnolias,
Hominy Grill y otros sitios clásicos de Charleston.
Y en 2013, mi esposa y yo decidimos que queríamos criar aquí a nuestras hijas.
Nos mudamos aquí y abrimos Delta Meat Market.
Ya soy un admirador.
Tomé tres bocados de sopa y me acabaré esta ensalada.
¡Sí!
- Quizá no. - Sí.
- Ojalá hayas guardado espacio. - Sí, guardé un poco.
Aquí viene un sándwich de pavo artesanal
y batata…
- Bueno… - Estoy emocio…
Y un hermoso filete sobre papas fritas con salsa…
Este es nuestro infame filete con frites.
- Qué elegante. - Es cierto.
Añadir a algo una palabra en francés lo hace elegante.
En lugar de trufas y otras tonterías,
usamos salsa Hoover. Hoover Lee, de Anguilla, Misisipi.
¡Ya la he probado!
Qué rico.
Dios mío, quiero seguir. Bien, lo haré.
Me preguntaba cómo reaccionó la gente aquí
a esta comida.
A la gente le gusta lo conocido.
Siempre me gustó que Cole
usa cosas diferentes, pero las hace accesibles.
No importa cómo abras una mente, ¿no?
- Sí. - A veces, primero hay que abrir la boca.
- Así es. - Después viene la mente.
Al final del camino, encontrarán el pueblo de Greenville.
Alguna vez fue una de las ciudades más grandes y cosmopolitas del estado,
con un centro próspero y un diario ganador del premio Pulitzer.
Pero comenzó a decaer cuando el puerto se mudó
y los centros comerciales destruyeron la economía local.
Afortunadamente, algunas instituciones siguen aquí.
CUENTA DEL COMENSAL
Aquí tienes. Gracias.
¿Cómo estás?
Jim's Cafe. Abrió sus puertas en 1909
y Evelyn dirige el lugar, como lo hizo su padre durante décadas
y sus abuelos durante décadas anteriormente.
- ¡Hola, Phil! - ¿Cómo estás?
¡Hola! Me dijeron que si venía a Jim's,
encontraría algo llamado "La Mesa del Saber".
- Correcto. - Sí.
Me alegra conocerlos.
Venimos a disfrutar.
- Sí. Para eso estamos aquí. - Y a aprender.
Pero la mayoría ya lo sabemos todo, así que es difícil aprender algo.
Han tenido diferencias políticas en la Mesa del Saber.
A diario. Dicen que soy el único liberal aquí.
Pero todos son amigos y almuerzan juntos a diario.
Aceptamos nuestras diferencias. Y estamos conformes.
Qué bien. Así debe ser.
- ¡Miren eso! - Miren esa cosa.
- ¿Es la hamburguesa sucia? - ¿Por qué sucia?
- Pregúntale a Evelyn. - ¿Por qué le dicen así?
Porque el apodo de mi hijo es Sucio Brown y él inventó ese sándwich.
Y eso nos conduce a preguntar: ¿por qué lo llaman Sucio?
No pregunté.
- ¡Sucio Brown! - No quería saber.
Bien, lo averiguaremos.
¡La Mesa del Saber lo averiguará!
¿Nacieron y crecieron en Greenville?
- Yo sí. - Algunos.
No, pero llevo mucho aquí.
- Casi todos llevamos aquí 50, 60 años. - ¿Nada más?
Tienen familia aquí. ¿Tienen nietos aquí?
- Aquí no. - ¿No?
Casi todos nuestros hijos se fueron a otro lugar.
Se fueron.
- No hay mucha oportunidad. - Entiendo.
¿Cuál es la esperanza? ¿De dónde vendrá?
Veo los nuevos lofts, la carnicería.
Construirán un tribunal federal de $41 millones a una cuadra de aquí.
Siempre hay esperanza.
- Benjy, ¿quieres un aro de cebolla? - Vean eso.
Así debe ser un aro de cebolla.
- Vendría solo por esto. - Son deliciosos.
¿A esa mesa la llaman "Mesa de la Estupidez"?
¡Sí, así es!
Sí.
- Disculpen. - ¡Hola!
Ya llegó Sucio.
- ¿Sí? Hablemos con él. - Ven un momento.
¡Hola! Soy Phil.
- Jerred Brown. - Hola.
Esta es la pregunta para la Mesa del Saber.
He estado sentado en esta mesa. No saben todo.
No saben por qué te dicen "Sucio".
Me apodaron así en la secundaria por el fútbol americano.
Fue por el fútbol.
¿Es la historia oficial?
Es a la que me aferraré.
- Aquí está. - Gracias.
Estoy en una reunión. Llámame después, si puedes. Gracias.
Lo manejaste muy bien.
Lo recordaré cuando llame mi esposa.
Qué divertido fue esto, chicos. Ya me siento más listo.
Iremos a un lugar especial.
Está en una calle secundaria residencial.
Es solo una casa más de la cuadra.
Hola a todos.
No sabía qué esperar.
Pensé que llegaría y me darían lo habitual de aquí,
que es muy rico.
Pollo frito, costillas, barbacoa.
No sabía que entraría
a uno de los mejores restaurantes de carne del país.
Dominic "Big Doe" Signa lo abrió en 1941,
y su nieto Baby Doe sigue ahí haciendo filetes.
Y lo primero que ves son grandes trozos de carne cociéndose,
y detrás del umbral,
te recibe una de las creaciones más maravillosas de Dios.
- Hola. - Hola.
Tú debes ser Flo.
- Sí. - Soy Phil.
Es un placer conocerte. No, abrazamos a la gente.
¡Me encanta!
- Nos abrazamos. - Me agradas.
No le doy la mano a nadie. Abrazo a todos.
Ella es la tía Flo.
- Mucho gusto. - Qué bueno que vine.
No me reciben así en mi casa.
- ¿No? - ¡No! ¿Puedes vivir conmigo?
- Sí. - Bien.
Adiós, Doe, ya me voy.
Me voy a casa.
Recibí una buena oferta.
Qué hermosa ensaladera.
- Oí hablar de esta famosa ensaladera. - Sí.
¡Hermosa! Es la famosa "ensalada húmeda".
¿Conoces el ingrediente secreto?
- ¿Amor? - Él lo sabe todo.
Al verte supe que ese sería el ingrediente.
Sí, me voy a casa con él. Vamos.
- Vamos. Así es. - Adiós, Monica.
¡Se acabó el programa!
- Me iré a casa con él. - ¡Adiós a todos!
Pero antes de huir juntos, debería probar su comida.
Y aquí está Julia,
la razón por la que vine al Delta.
- Hola. - ¡Hola!
Los que vieron el episodio de Nueva Orleans
conocieron a Julia Evans Reed,
una maravillosa anecdotista, dama de sociedad y gran autora.
También es la embajadora del Sur,
especialmente del delta del Misisipi, porque ella es de aquí.
Qué magnífica olla.
Es una obra de arte.
Ha tardado unos 60 años.
Hank nos acompaña de nuevo.
Vamos, el alcohol es literalmente… ¡Vamos! ¿Qué?
- Es buen alcohol. - Lo dejan en la mesa…
No, los borrachos como yo lo traen.
¿Tú lo trajiste?
Tienes que hacerlo. Fue un estado seco hasta 1966,
y nunca obtuvieron una licencia de licor.
¿Para qué? Traes tu propio vino. Significa que bebes cosas muy buenas.
¿Te sirvo una de esas cosas buenas?
No, bebo algo barato y delicioso.
¿Qué tienes ahí?
Necesito un poco más. ¡Un parche!
- Dios mío. - ¡Se llama parche!
Te recomiendo un tamal con tu ensalada.
¿No son una belleza?
Fue el primer alimento sólido que comí de niña.
Me dieron un tamal picante y me dijeron que me callara.
No funcionó.
Comía aquí desde el útero.
Hay una foto de mi madre embarazada de ocho meses en la entrada.
- Saliste como un tamal picante. - Estaba predestinado.
Hank alardeó de que crecieron juntos.
Bueno, Hank es un poco mayor que yo.
- Pero, tú sabes… - Bueno…
- Flo, ¡me encanta tu ensalada! - ¿Sí?
- Está deliciosa. - Bien.
Díselo a mi jefe. Quizá me dé un aumento.
¡Sí!
- ¿Cuándo viniste a trabajar aquí? - Antes de casarme con mi esposo.
- Jughead. - Así es.
Era el hermano del dueño original.
- ¿De Doe? - De Doe.
Me paraba ahí. ¿Ves dónde está parada ella
- friendo papas? - Sí.
Eso hacía yo,
y mi esposo abría ostras por esa ventana.
Dejaba que las papas fritas se quemaran mucho porque
lo estaba mirando.
Por eso mi esposa no es una gran cocinera.
Florence, siéntate.
- ¿Yo? - ¡Sí!
Hiciste la ensalada, terminaste tu trabajo.
Bien.
- Y está muy buena. - Cielos.
En teoría, esta ensalada
- no debería funcionar. - Lo sé.
Esta es una ensalada muy húmeda y parece estar empapada,
hasta que la pruebas.
No tiene nada de especial. Solo sabe deliciosa.
Vean, camarones asados en esa deliciosa salsa.
De repente, trozos gigantes de pan de ajo para absorberla,
y luego los camarones fritos.
Bien, hice una encuesta bastante oficial
sobre camarones fritos en todo el país.
- ¿Estos son los mejores? - Sí.
¿Haces algo mal?
Cuéntale a Phil sobre Jughead, tu esposo.
El distractor.
¿Cuál fue su primera cita?
Fuimos a un partido de futbol americano
- en la noche de Halloween. - ¿Hace cuánto años fue eso?
Bueno, me casé cuando tenía 23 años
y ahora tengo 39.
¿Sí? Te dejaré hacer los cálculos.
¿Recuerdas el juego?
No. Estaba comiendo palomitas y mirándolo. Es muy apuesto.
Doe's Eat Place es legendario, y no solo entre la gente local.
- Liza Minnelli vino. - ¿Qué?
- Su mamá vino. - Judy Garland…
Willie Nelson se sentó aquí.
Johnny Cash vino. Willie Nelson vino.
Solo pasaron por aquí.
Es fácil ver por qué.
¡Miren eso!
No es para una persona.
¡Vean el tamaño de los filetes!
Pensé, claro, que un filete de ese tamaño era para la mesa.
Dios mío.
Era para mí. ¡Un filete gigante para mí!
Vean qué suave. Y vean cómo está cocido. ¡Perfecto!
- ¡Vamos! - Estás en la parte buena ahora.
Estoy en la parte buena.
- A diferencia de la parte muy mala. - Esa sí es una carne.
- ¿Qué opinas? - Es una maravilla.
¿Y las papas fritas? Se fríen en esas viejas sartenes de hierro.
- Qué elegante, filete con frites. - Lo sé.
Cuando no usen las sartenes, todo acabará.
Esto es increíble.
¿Nos quedamos sin vino?
- No, tenemos mucho. - ¿Sí?
¡Maldición!
Sí. Hola.
¿Te cortaste el cabello?
Sí, justo antes de irme.
No queda mucho cabello.
¡Mira quién habla!
¿Esto es Memphis?
Memphis, Tennessee es donde comienza el delta del Misisipi,
y la autopista 61 te lleva a lo largo del poderoso Misisipi.
La gente es muy… Parecen muy amables.
¿Sabes qué? Sin duda. Esa es la mejor parte.
Hay mucha diversidad
y todos se llevan bien con todos.
Estuve en un lugar llamado Jim's Cafe,
en la calle donde me hospedo.
Estuve en… Esto te gustaría, papá.
Seis ancianos sentados, y se reúnen para almorzar a diario.
Y tienen un letrero en la mesa que dice:
"Mesa del Saber".
¿A diario?
Sí, básicamente, ¿no? A diario.
Incluso los hombres de la mesa tienen diferencias,
pero nunca dejan que interfieran en su amistad,
y fue una verdadera lección de cómo podría ser.
Lo que vemos en la televisión es lo peor de lo peor.
Pero en la realidad, vimos lo contrario.
Porque casi siempre, las cosas… La gente es amable.
Es solo que no es emocionante hablar de eso.
¿Sabes qué pasó hoy cuando estas dos facciones se encontraron
y tuvieron opiniones opuestas? Almorzaron y se llevaron bien.
¿No? ¿Qué está pasando ahí? ¿Qué sucede?
Tuvimos una mañana interesante porque comimos huevos
y todos ellos,
es decir, cuatro huevos,
tenían doble yema.
¿Qué? ¡Se sacaron la lotería!
Papá, es como Navidad, Año Nuevo y Janucá
envueltos en uno solo.
Nos sacamos la lotería.
- ¿Puedo decirte una cosa más? - ¿Qué?
Ayer vimos una mariquita
afuera de la ventana,
y abrimos la ventana
y otra entró volando y luego entró esa.
- No solo yemas dobles… - Dos mariquitas.
Dos mariquitas. Amigos…
- Debe significar algo. - ¿Qué significa?
- Es muy espiritual. - Bien.
- ¡Qué novedad! - Sí.
Papá, bienvenido al club.
Qué interesante.
"Eres una mujer fascinante". ¿Es lo que piensas?
¿Qué?
Siempre puedo escuchar historias como esa.
¿Qué más ha pasado? ¿Jugaron Password?
Max inventó la palabra.
No quería jugar, pero quería decirte las palabras.
- Una… - Cultivar.
…era "cultivar".
Qué contraseña tan difícil.
Era muy difícil y no adivinamos,
y luego dijiste: "La usaré en una oración".
Adelante, Max.
Ayer esperé el autobús bajo el sol,
pero tengo la piel cultiva, así que no me afectó.
Así que tienen que sufrir con Password.
Nadie adivina la palabra,
y resulta que solo la escribió para poder hacer esa broma.
¿Qué más?
Rasero.
¿Rasero? Y la usaste en una oración.
Tuve que saltar la cerca, pero no lo logré y se me atoró el rasero.
- Bien. - Esto está… "Bien".
He de decir que tengo un muy buen programa.
Cuando estás tú, es un muy buen programa.
Diviértete.
¡Adiós!
¡Adiós, Richard!
Tengo un candidato para la Mesa del Saber.
Este es el Highland Club, al sur de Greenville,
y es donde tendremos una reunión con amigos que conocimos en el camino.
Un hombre llamado Dan
freirá un bagre,
y muchos lo consideran el mejor del Delta.
Si mi nena pedalea en el dique, creo que yo también lo haré.
Ferd, Raymond y Valley se encargaron de la música.
Hank está aquí. Julia, desde luego.
Vino Cole Ellis, de Delta Meat Market.
Mi viejo amigo Talbert, de Jim and Samella's.
Si mi nena pedalea en el dique, creo que yo también lo haré.
¿Henry? ¿Vas a comer algo?
¿Puedo darle una bola de pan frita? Siéntate.
- ¡Sí! - ¡Qué bien!
¡Cachorro!
Eres un anuncio para bocados.
- Coman. No sean tímidos. - Vamos.
No me lo digas dos veces.
Dios mío.
¿Qué tienes ahí?
Ensalada de pollo asado y col.
- ¿Y qué es eso? - Son guisantes y chow-chow.
Sí. ¡Aquí vamos! Ensalada de papas.
- ¿Esto es cocodrilo? - Sí.
- ¿Cuán grande era? - Casi tres metros, creo.
- Así es. - Aquí voy.
Cocodrilo, amigos.
Con salsa de cocodrilo.
Pero miren este bagre.
¿Crees que es un buen plato?
Hay que probar todo, ¿no?
Esto es increíble. Los guisantes, el cocodrilo, el chow-chow.
¿Ya probaste el cocodrilo?
- ¡Sí! Cielos. - Me encanta.
- Lo probaré. - El cocodrilo.
Qué rico.
Está rico.
El condimento y la salsa. Me parece perfecto.
Muy bien.
El cocodrilo no es una carne suave. Es correosa.
- Sí, es verdad. - Pero es rica.
¿Sabes qué? De hecho, así debe ser.
Los cocodrilos son duros en la naturaleza.
Así que realmente puedes morderlo y saborearlo.
Exacto. Puedes luchar con él, como una lucha de cocodrilos.
El truco es comerlo antes de que te coma a ti.
Así es.
¡Sí!
- Preparaste muy bien el cocodrilo. - ¿Sí?
La salsa del cocodrilo es de Misisipi.
- Se llama salsa de vuelta. - Sí, lo entiendo.
Sí, y dice que hacen una salsa pum pum, que es similar a la salsa de vuelta.
Sí, es muy picante. La salsa pum pum…
Cuando remojas algo, sientes el pum pum.
Y sabes qué pasa después.
También hay dos pums.
- No soy solo yo, ¿no? Es delicioso. - No eres solo tú.
Es muy ligero y no es grasoso.
- No sabe a barro. - Sí, hermano.
- ¿Puedo conocer a Dan? - Sí.
Comí el bagre que hiciste. Ya comí cuatro o cinco piezas.
- Bien. - Quería saludarte.
Muchas gracias.
Phil, nunca hay desastres cuando comes con un maestro.
El maestro del desastre.
Así es él.
Mucha comida aquí es autóctona.
Comen lo que los rodea.
Pero el arte radica en hacer que valga la pena vivir por ella.
- Adiós a todos. - De nada. Claro.
Gracias por la hospitalidad.
No sé qué esperaba.
Me encanta estar aquí.
Miren a esta gente.
No me conocen. No tengo que agradarles automáticamente,
pero no soy solo yo. Parecían quererse de verdad.
Quieren a los extraños y los reciben.
¿No debería ser así el mundo?
- ¡Adiós, Phil! - Miren, un perro.
- ¡Hank! - Vamos, Phil.
- ¿Quién es ese? - Es Boudreaux.
¡Boudreaux!
Hank se ofreció a llevarme a casa por el río.
DEPARTAMENTO DE PASAR UN BUEN RATO
Aquí está, el poderoso Misisipi.
Mira cómo serpentea y serpentea.
¡Boudreaux, eres el capitán!
Edith Wharton tenía una cita.
"Una de las mejores cosas de viajar
es que descubres cuánta gente buena y amable hay".
Eso nunca fue más cierto que en el delta del Misisipi.
¿Qué tipo de fauna hay aquí? ¿Hay cocodrilos en el río?
Sí. Probablemente uno pasó nadando mientras estábamos aquí.
¡No! Tengo una idea. ¡Regresemos!
A sentarte a su mesa te invitó
si eres feliz y de buen apetito.
Compartan el pan
y grandes amigos serán.
Andará caminos,
cruzará los cielos.
Te cantará conmovido,
te bailará boleros.
Reirá contigo
y llorará por ti.
- A cambio, tiene un solo pedido. - Denle de comer.
Que alguien le dé de comer a Phil.
Por favor, que alguien le dé de comer a Phil.
Que alguien le dé de comer ya.
Subtítulos: María C. Delgado