ORIGINALNA NETFLIXOVA DOKUMENTARNA SERIJA
Dobro došli u emisiju Stari Židov na labavim, oštrim stijenama.
Ovo je nevjerojatan prizor na Velikom otoku
jer se mnogo relativno novog protoka lave,
kad se ohladi i očvrsne, pretvara u crno vulkansko kamenje.
Vrlo je oštro, vrlo nazubljeno
i moj je brat pomislio: „Zašto ti ne bi šetao po tome?"
Ljudi ne šeću ovuda. Ne sviđa mi se ovo.
Znate što je problem? Čak i kad spustite ruke, porežete se.
Kao hrpa briketa drvenog ugljena
koji su pomiješani sa staklom.
Zašto ovo radim?
Preporučujem za šetnju.
Hvala, brate.
Idiot.
Sretan, gladan čovjek
Putuje diljem mora i kopna
Pokušava razumjeti
Umjetnost tjestenine, svinjetine, piletine i janjetine
Vozit će prema tebi
Letjet će prema tebi
Pjevat će za tebe
I plesat će za tebe
Smijat će se s tobom
I plakat će s tobom
Samo jednu stvar traži zauzvrat
Nahranite ga, nahranite
Neka netko nahrani Phila
Neka ga netko odmah nahrani
HAVAJI
Tko je gledao emisije The Price is Right i Let's Make a Deal
svaki dan nakon škole?
Koja se nagrada uvijek dijelila na kraju?
„Idete u Waikiki, divan Honolulu na Havajima."
Činilo se kao mjesto gdje želite otići na odmor.
Činilo se kao san.
Već sam imao prilike doći nekoliko puta
i ovdje ima toliko energije.
Honolulu je odličan veliki grad s puno sadržaja.
Mnogi ne smatraju Havaje gastronomskom destinacijom,
no ne shvaćaju
da su tu sve kulture Pacifičkog obruča...
pa i njihova hrana!
Svašta vam želim pokazati.
Jedno havajsko jelo koje se čini sveprisutno,
još uvijek me nije uvjerilo.
Možda mi izlet na ovo mjesto promijeni mišljenje.
Nisam fan jela poke.
Jeo sam ga samo na kopnu i nije mi baš nešto.
Znate, svašta je neuredno nabacano unutra,
a ja sam mislio: „Da je riba dobra, bila bi sushi."
No sad idemo u mjesto zvano Ahi Assassins
skrivenog na vrhu trgovačkog centra.
-Aloha, dobro došli. -Zdravo!
-To je taj tip! -Bok!
-Kako si, brate? Gooch. -Bok, Gooch.
Mark Noguchi izvrstan je kuhar u Honolulu
i želi mi promijeniti mišljenje o jelu poke.
-Moram ti nešto priznati. -Što?
Ja... baš ne volim poke.
Odustajem! Gotovo.
-Odlazi! -Odlazim.
Ovo su Erika i Josh, voditelji restorana Ahi Assassins.
Jako paze otkud nabavljaju ribu,
kako je uzgajana, rezana, koliko je svježa.
Poke zapravo nije sirova riba.
Poke je havajska riječ za kocku, komad.
Jeo sam je samo u lancima restorana.
-Nećemo o njima. -To nije to.
-Ne.
Vi idete svako jutro...
Mi lovimo ribu, režemo je
i mi je jedemo.
Nema posrednika. Nema marže.
Nećeš moći birati između 101 preljeva, no dobit ćeš svježu ribu.
To je bio problem.
Ovo je pake poke. To je hladni umak od đumbira.
Budi pokusni kunić.
Slatko!
Samo sam gledao i odmah je bilo jasno.
Nisam navikao na ovo, ha?
-Dobro. -Dobro.
Divota.
Ako ste jeli poke samo u restoranima na kopnu,
ovo će vas raspametiti.
Osjetiš ribu, zar ne? U tome je štos.
Vrlo je svježa.
Pa, ovo izgleda ljuto.
To je naše jelo Lunatik.
Dakle, izvorni lunatik je tu.
Lovim ribu cijeli život.
-Nikad nisam ulovio... -Evo ga.
...ribu koju sam htio zadržati kao ovu.
Isuse Kriste!
-O, moj Bože. -Uspoređuje te s ribom.
-Napravite dijete nakon ovog. -Da, baš.
-Fino? Ljuto, slatko... -Super...
Što je ovo?
Havajski stil. Unutra su pečeni orasi kukui.
Ne znam što je to.
Havajci nisu imali ljute papričice prije kontakta sa Zapadom
pa su začinjavali sa solju, limu ili algom
i ovim začinom inamona.
Inamona su pečeni orasi kukui s drveća.
To su tri dominantne metode začinjavanja.
Samo tuna?
Poslužujemo što god ulovimo.
Zaista?
-Zagovaramo održivost. -Da.
-Što? -Nešto posebno za tebe.
Što je to?
Kost tune ahi.
Najbolji komad rebra.
Vjerujemo u iskorištavanje cijele ulovljene ribe.
Ima malo krvi, tu je i koštana srž,
svi okusi i svi nutrijenti.
Od toga se radi temeljac.
Sviđa mi se!
Istovjetno je pilećim krilcima, samo je riba. Samo...
-Zdravije. -Da.
Fantastično je.
Dok sam bio mali, jeli smo ove dijelove.
Tata mi je govorio da su ovi najbolji. Kosti, trbusi, ovratnici.
No nisam znao da je prodao sve filete
-i zato smo jeli... -Nikad ne prodaj filete.
Dobar savjet.
Pogodite što?
Volim poke.
Waikiki u Honolulu jedna je od najpoznatijih plaža,
a očito je i zašto.
Pogledajte vodu. Plavetnilo.
Poput ove boje.
Planine, Dijamantna Glava je ondje.
Plaža je netaknuta.
Pijesak je prekrasan.
A danas ću ovo raditi.
Vi ste moj prijevoz?
Da.
Radili ste ovo prije, zar ne?
Nekoliko puta.
Kad isplovimo, prvo...
ovo je veslo.
-Kad kažem "Hut..." -Da.
-Ti kažeš "Hoo!" -Hoo!
Druga strana.
Ako se prevrnemo, odmah ću reći, žao mi je.
Mjesto polaska
mjesto je gdje je netko krenuo na trosatnu turu.
Da! To je marina gdje su snimali Gilliganov otok. Da!
Nikad me više nećete vidjeti.
Ništa ti bolje ne ocrtava tijelo
od surferske majice.
Tijelo ti izgleda puno gore nagurano u ovitak kobasice
nego da si bez majice.
Trebao sam ići na WC prije, zar ne?
WC je posvuda, Phile.
Podsjetite me da ne zaplivam.
-Ovo je baš najmanji broj. -Da.
Pričaj nam o tome.
-Ovako je dobro, zar ne? -Da.
Imam vas, ne brinite se.
Dobro!
Ja sam avanturist!
Valovi.
-Hut! -Hoo!
Kad je novi tip na čamcu,
znate li ako vuče jednako
ili vas usporava?
-Znamo. -Znate.
Svi znaju, Phile.
Hoo!
Popustio mi je „hoo", moram priznati.
Hoćemo li sad uloviti val?
Krećemo.
Hut!
Hoo!
Hut-hut-hut!
O, čovječe.
-Hoo! -Hoo!
-Imam pitanje za vas, dečki. -Da?
Crtić Moana. Dobar ili loš?
-Dobar! -Dobar?
Kćeri vole taj crtić.
Lijepo.
Gledati Waikiki i Honolulu
s morske perspektive je veličanstveno.
Dečki su veličanstveni! Pogledajte ih!
Uklopio sam se.
Zahvalit ću im se što se nisam utopio.
Htio sam im pokazati nešto u čemu sam ja dobar,
a to je jedenje puno hot dogova.
Krećemo.
-Dobro. -Krećemo.
Imaju puno izbora pa sam pomislio da bi
mogli uzeti sve.
-Neću proturječiti. -Dajte nam sve.
-Kako ste? -Ja sam Phil.
-A vi? -Ja sam Hank.
-Hank! -Dobro došli!
Da!
Hank! Sad ćeš pojačati igru.
Hoću.
Doveo sam momke na gurmansku hranu - Hankove prvoklasne hot dogove
koje je omogućio glavom i bradom Hank Adaniya.
Zaslužujemo to! Pokorili smo valove.
Hvala, Phile.
Živjeli.
Sjećate li se vašeg prvog susreta
i prvih dojmova?
Sjećam se ovog tipa nakon jedne utrke, plakao je.
Plakao je zbog utrke?
Sol mi je bila u očima.
-Loš je sportaš. Ne voli gubiti. -Ne volim.
Što radite kad ne veslate?
Ti si vodoinstalater.
Ti?
Ja sam radio... s dizalima
s njim i s njim. Da.
-Kako ide posao? -Ima uspona i padova.
To je to!
Da!
Pokušavaju... Tako je.
Samo želim...
-Čekao sam tu foru, Phile. -Živim za te šale.
To me je usrećilo. A sad krećemo u akciju.
-Samo što... -Hot dogovi!
Hot dogovi! Hej!
Pridružite se kad želite. Grabite.
Kobe. Govedina wagyu umotana u slaninu, hot dog u dubokom ulju, kao BLT sendvič.
Učini to! Ponosim se tobom.
Mnogo ih je, dečki. Morate i vi nešto raditi.
-Imam puno momaka. -U redu.
Ovo je poljski hot dog.
Kakav je? Sviđa ti se?
O, da. Dobar je to hot dog.
Dečki, usporavate. Kako ja jedem više?
Kakav je taj?
-Ljuti. -Tko želi?
-Ti bi trebao. -I hoću!
Da, moraš još jesti.
Imamo lijepu majicu baš za tebe.
U timu sam!
-Hvala! Odjenut ću je! -Izvoli.
Trening sutra u 6 h.
Doći ću. Ako ne dođem, nemojte me čekati.
Najbolji kvart u Honolulu umjetnički je okrug Kaka'ako,
poznat po sve većoj kolekciji murala.
Trgovine, galerije i restorani preuzeli su
prijašnja skladišta i auto trgovine.
Potražite to mjesto na Instagramu.
Kušao sam već sladoled od leda, kao ledeni kornet.
No ovo nije to.
Majstor koji to radi zove se Ujak Clay.
Pa idemo u Uncle Clay's House of Pure Aloha.
Ti si sigurno Ujak Clay, zar ne?
Samo još jedan havajski ujak. Dobrodošli u našu ohanu.
Je li ti grljenje ugodno?
-Ne baš, no može još jednom. -U redu.
Repete.
-Hoćeš i treći? -Da.
Dobro došli u našu ohanu.
Pogledajte taj divan par.
-Bronson i Katie. -Tvoj nećak, zar ne?
-Bratov sin. I novopečena supruga. -U braku su.
Imam nešto za tebe!
-Vijenac za malika. -Hvala.
Hvala, Ujače Clay. Oh, još jedan.
Havaji su za one koji se vole grliti. Uzimaš ohanu k srcu, ha?
Ohana znači...
Obitelj.
Porijeklom iz Tajvana, ovu je poslasticu prvi donio na otok
japanski imigrant kasnih 1800-ih
koji je radio na jednoj od mnogih plantaža šećera.
Na Havajima se zove sladoled od leda, a ne ledeni sladoled.
Pobrinite se da dobro kažete, ljudi.
Želim sve kušati. Sve, jedan do pet.
Ne treba mi začin bundeve, ima ga dovoljno.
Čitao sam da si htio imati ovakvu trgovinu otkad si bio dijete.
-Imao sam osam godina. -Daj!
Prije stoljeća.
Dolazio bih s djecom iz susjedstva.
-Da. -Riječi bi mi eksplodirale iz srca.
„Želim jednom posjedovati ovu trgovinu!"
-Zaista? -Da! Sanjao sam san.
Osjećam da sad imam odgovornost
podijeliti sa što više ohana na svijetu
da se snovi ostvaruju, Phile.
Nitko nije kao ti!
Nismo li svi jedinstvena, divno stvorena remek-djela?
Neki jesu.
-Gle! -Prvi je došao.
-Što je to? -„San od jagode".
Kad smo kod snova.
Pravimo svoje sirupe.
Domaći, prirodni.
Srce.
Fenomenalno je. Moram odmah podijeliti.
Nema veze što sam već uzeo zalogaj?
-Hvala. -Ne.
Sviđat će vam se. Uživajte.
Ujače Clay, možeš li biti moj ujak?
Bila bi mi čast. Na Havajima kažemo hanai.
Da. Hanai.
-Hanai znači „posvojen". -Da.
-Odsad. -Posvojen sam?
Ti si moj... hanai sin.
Posudiš 50 dolara?
Sranje, izgubio sam novčanik.
Povremeno upoznaš čovjeka koji je pun ljubavi,
topline i divote i svega što je divno u životu,
sve umotano u slatki paketić.
Fantastično je.
Volim hraniti svoju ohanu. Doslovno hraniti svoju ohanu.
-Možeš sad. -Mogu li?
Naravno.
Spreman?
Kakvo je?
To mi je kava ujutro.
Daj još jednu.
-Dobro, hanai sine. -Hvala.
Želim da nahraniš onog tipa ondje.
Velikog Johna ondje.
-Ukusno. -U redu.
-I drugog momka. -Prava ohana.
Dijelimo istu žlicu.
O, moj Bože!
Letim visoko. Rođen sam da služim.
Ovom tipu treba...
O, da. Matt.
Okrenuo je očima.
A Richardu ništa? Ma nema veze.
-Izvoli, Richard. -Hvala.
Richard, to je izvrstan čokoladni desert.
Još bih jedan.
Dosta mu je.
Nemoj ga posvojiti!
Napustili smo Honolulu i otišli na dnevni izlet
do O'ahu Sjeverne obale.
Idemo na lokaciju najpoznatijeg vala na svijetu.
Pogledajte ovo. To su Havaji!
A ovo je slavni Pipeline.
Tako se uvije da izgleda kao cijev.
Po tome je i dobio ime.
Znam ponešto o sportu.
Jenn Marr živi ovdje od tinejdžerskih dana.
Sad je školovana kuharica, poduzetnica i kućepaziteljica
legendarnog surferskog okupljališta, Volcom House.
Načelno je ambasadorica Sjeverne obale.
Tu se bira svjetski prvak.
To su najbolji svjetski surferi!
Natjerat ćemo te na dasku...
Ne, nećete!
Nisam lud.
Izgleda tako opasno.
Najbitnije je poštovati ocean.
Majku Prirodu nije briga.
Htio se okrenuti u zraku.
Koliko dugo živiš ovdje?
Ovdje živim oko 35 godina.
-Tu je kao u raju. -Predivno je.
Osim smrti.
Tko je ona ljepotica?
Moja unuka, Lei Aloha.
-Dođi pozdraviti, Lei Aloha. -Dođi?
Dođi! Bok! Hajdemo vidjeti koliko je voda hladna, može?
Nemoj ići preblizu zbog vala monstruma.
Val monstrum?
-Val monstrum. -Da.
Dobar je osjećaj.
Pazi sad. Val dolazi.
Dohvatio me.
Skoro me dohvatio.
Predivno. Pogledaj.
Jenn ima pravu obitelj,
no ona je poput majke ovim klincima.
Kakvo jahanje valova. Gle!
Pogledajte ovog klinca. Zove se Kanahi.
Izašao je iz vode. Visok je dva metra.
Izgleda kao iz filma Avatar.
Teško je vjerovati da je stvaran.
On je superčovjek.
Koliko se dugo ovim baviš?
Od svoje treće godine, dakle 14 godina?
Visok si za 17 godina?
Hajdemo pojesti nešto.
Idemo.
Ratnici surfanja.
Ovo je poznata kuća o kojoj sam čitao.
Da, to je Volcom House.
Sjedimo u kući zvanoj Volcom House,
okupljalište svih surfera.
Dolaze iz cijelog svijeta surfati na tom valu,
a to im je mjesto za boravak.
Kakav život.
Ovo je doručak šampiona.
-Gnječeni krumpiri. -Volim ih.
Palačinke od banane s orahom makadamija
i razno lokalno, svježe tropsko voće.
Većinu sam sama ubrala.
Tko želi jesti s nama? Hajde, ljudi. Pogledajte ovo.
-Derek, tko god želi doći. -Aloha!
Mahalo!
Dobrodošli u bife jedi koliko možeš!
-Da. -Nevjerojatno je.
Jennina hrana je sve ono što želiš od Havaja.
Znate, palačinke od banane s makadamijom i divno voće
s divnim ljudima.
Dobra je ta prehrana, zar ne? Surferska?
Oni nisu uvijek tako dobro jeli.
Prije su na Sjevernoj obali bili samo podovi.
Tu bih potrošila 20 dolara da spavam na nečijem podu
i surfam na Sjevernoj obali.
Otkad se surfanje sve više populariziralo,
tvrtke su počele kupovati obalne posjede.
Ova ekipa ne zna koliko su razmaženi.
Kakvo jutro.
Tako različito od mog životnog stila,
no lijepo je vidjeti drukčije.
-Svi problemi svijeta nestanu, zar ne? -Da.
Cijeli svijet nestane, postojite samo ti i valovi.
-I zajedništvo, zar ne? -Da, kao velika obitelj.
Taj duh, taj aloha duh. To je prava stvar.
Kad ste u surferskom svijetu i surferskoj obitelji,
gdje god ideš, kao da si kod kuće.
Ne moramo ići, zar ne?
Da, moraš.
Zašto ne ostanemo malo? Još par godina?
Zašto ne?
Raznolikost Honolulua znači jedenje puno dobre hrane.
Super stvari kao tradicionalne vijetnamske iz The Pig and the Lady
kao ravno iz Saigona.
Mama Le, čast mi je upoznati vas.
Sviđa mi se hrana. Fantastična je.
Hvala.
Izgleda predivno.
Skroz je ukusno.
O, Bože, prestani.
Ovo je možda najbolji pho ikad.
Pa visokokvalitetna ekstravagantna mjesta kao Senia
od kuhara Anthonyja Rusha i Chrisa Kajioka
gdje smo prijateljica Megan Murhphy i ja kušali ukusan meni.
Prvo je dimljen sirov
pa kuhan pa opet dimljen.
Odsad želim samo lososa koji je triput dimljen.
Hvala puno.
Što?
Zajedno ih drži želja za slavljenjem
havajskih namirnica i tradicija,
a upravo to radi Ed Kenneyja u izvrsnom restoranu Mud Hen Water.
Gdje ćete inače naći modernu luau hranu?
Hobotnica!
Jedna od jela za slavlje luau.
Pa pa'i'ai, ručno usitnjen korijen taro,
premazan šećerom shoyu i algom nori.
Mogu osjetiti okus alohe u tvojim jelima.
-Tvoje kreacije. -Hvala.
Od tebe, nevjerojatno.
To i nije dobra recenzija od njega.
Kao otok usred Pacifičkog oceana,
Havaji uvoze 90 % svoje hrane.
Moraju izvući najbolje iz svog uzgoja,
a svjesnost o tome ovdje rano počinje
u osnovnoj školi Hale'iwa.
-Bok. Dobro došao. -Drago mi je.
-Tu se grlimo. -Hvala.
Sviđa mi se to.
Natalie i Joe vode poljoprivredu u školi
i uče djecu sve od prehrane do kompostiranja i vrtlarstva.
Bacite oko na listu i razmislite
jesu li dobri prijatelji našem vrtu.
Moj se zove Skyler.
A gliste? Dobre, zar ne?
Znam o glistama. One tlo snabdijevaju kisikom.
Ovo je dobro.
Bubamara? I lijepe su.
A stonoge?
Ne znam ni ja.
Vidite ako možete naći gusjenicu na dnu ovog lišća
za naše leptire monarhe.
Da ga pitamo je li to lisna uš?
Dobar ulov. Da vidimo što ćete još naći.
Jeste li našli sladoled ondje?
-Hej! -Hej!
Što bi htio?
-Uzbuđen sam. -Želiš li mrvice?
-Pronašao sam nešto. -Da?
-Gusjenice jedu lišće. -Jedu lišće.
-Jer je lišće dobro za njih. -Tako je.
Nastave rasti i pretvore se u čahure.
Tako je.
-Hajdemo! -Sljedeći?
Ekipa, što kažete na sladolede?
-Dobri su! -Dobri!
-Ne možeš sve pojesti? -Ne.
-Hoćeš dati mom bratu? -Da.
Ondje je. Pojede sve što ja ne jedem. Ondje, onaj tip.
-Želiš? -Reci mu da to pojede.
-Hvala. -Uživaj, Richarde.
Ha, ha, Richard. Svi to recite.
Ha, ha, Richard!
Iz Honolulua i O'ahua sad idemo na havajski Veliki otok.
Zovu ga Veliki otok zato što bi svi ostali otoci
mogli dvaput stati na ovaj havajski otok.
Nisam to znao.
Da. Moj vozač mi je to rekao.
Kad me vidite, znam
da pomislite: „Opa, avanturist.
Pravi pastuh."
Danas će vam se fantazija ostvariti.
Što je to bilo?
Samo prasak auspuha.
Ugodna vožnja na ovom...
Načelno je cilj izbaciti leptiriće iz trbuha prije vrha.
Da. Izbacili smo ih.
Kao i sve ostalo.
Ne bori se, jaši ga.
Glupi Richard.
One prazne zelene parcele?
Ondje ćete me zakopati?
Sad ćemo te osigurati.
Koliko je težine stavljeno u međunožje?
Ne previše. Dovoljno da te drži budnim.
To sam zapravo nosio u prvoj bračnoj noći.
Zvuči kao dobar provod.
Ako već niste pogodili,
idem na zip-line.
„Opasno, ne približavaj se."
Dok nisi na maloj crnoj liniji, dobar si.
Ne sviđa mi se biti na rubu ovog.
Par stvari o kočenju.
Pogled gore da ne kočiš s ovim kablom.
Budi iza ovih metalnih kolica.
Ne stavljaj ruke sprijeda, očito.
Znaš što? Mislim da...
Nešto nije u redu.
U redu. Krećemo.
Šalji ga!
Brzo je.
O, Bože.
Ne sprijeda, Phile. Tako.
Imam te. Dobro si.
Phile, sad možeš zagrliti ovo stablo.
-Hoću. -Točno ondje. Savršeno.
Tu se moraš nagnuti ili ćeš udariti u stablo.
Postaje strašnije.
Dobro, krećemo.
O, Bože.
Čovječe, glatko!
Brzo je bilo!
Savjet je „Nemoj stati u rupe."
Između svake vožnje zip lineom
kažu: „Da, sad ćeš prijeći ovaj most,
ali nije to... most koji bi htio prijeći.
Ondje su velike rupe između dasaka.
Bilo bi mi teško i da nisam 30 m u zraku.
Pazi se na daskama koje se okreću.
-Samo te zezam. Siđi. -Nije smiješno.
Izbjegavaj rupe. O, Bože.
Evo još jedne.
Ovo ti je zadnji zip line.
-Ideš prvi? -Ići će prvi.
Sad kad ti je postalo ugodno
malo ćemo začiniti stvar.
-Da mi opet bude neugodno. -Da.
Uživaj. Vidimo se na drugoj strani, Phile.
Pogledaj gdje smo. Na vrhu drveća.
Predivno, zar ne?
-Spreman? -Spreman.
Zbogom!
Gledam dolje.
Ne bojim se!
Pogledajte me sad!
Naša posljednja vožnja.
Vrijeme je za ručak.
Mislim da ćemo jesti piletinu.
-Da, gospodine! -Da!
Bravo, čovječe. Uspio si!
-Odlično odrađeno. -Živ sam!
Bojao sam se, ali savladao sam strah!
Iduća postaja, gospodo?
Piletina?
Najdraže mi je kod snimanja
kad mi se obitelj pridruži.
Htio sam da Ben bude na Havajima sa mnom
i vodim ga u restoran GJ's Huli Huli Chicken.
Da. Dobro došli, aloha!
-Jesi li ti GJ? -Da.
Ja sam Gil. J je Jonalyn, moja žena.
-Lijepo! -Moj sin, Irvin GJ.
-Tvoj sin? -Da.
Pogodi što? Ovo je moj sin. Ben.
O tebi se priča.
O tvojoj piletini, svinjetini. Želim kušati što god mi daš.
Idem u tvoju blagovaonicu.
-U redu. -Evo nas, Bene.
Volim visoke stolove.
Tako hrana ne može biti daleko.
Opa, vidi!
Primijetio sam kokoš kako šeće iza.
-Nju jedem? -Ona je slobodna.
Slobodna kokoš.
Jedna od sretnica.
Jedna od sretnica. Kao i mi, Ben. Mi smo sretnici.
Evo svinjska rebarca.
-Sviđa ti se? -Sviđa li mi se?
Velika porcija. O, čovječe.
-Daj! -U redu, čekaj. Stižem.
Mislim „Daj! Ovo je izvrsno." A ne „Daj, malo brže."
Benny!
Još jedan. Ovo je piletina.
O, čovječe. Hvala.
-Odlična svinjetina. -Rebarca su izvrsna.
Nisu Havaji tako loši, ha?
Uopće nisu loši.
Koji umak s piletinom?
Paše s umakom od slatkog čilija.
-Ovo je kao vijetnamski umak? -Da.
-Jesi li Vijetnamac? -Filipinac sam.
-Volim filipinsku hranu. -Da.
G, kako si počeo?
Tatin prijatelj u Mauiju se bavio ovim.
-Da. -Pomogao nam je.
-Imali smo restoran. -Da.
Onda su se odlučili... Pokušati s piletinom.
Evo nas 20 godina poslije.
-Fantastično je. -Da.
Dakle, huli huli piletina...
Zašto ime huli huli?
Na havajskom znači „okrenuti."
-Na ražnju. -Na ražnju!
-Huli huli znači na ražnju. -Da.
Volio sam te godinama. Nisam ni znao.
Zar ne? Benny, volimo huli huli.
Uvijek sam volio huli huli.
Dobar je s tim umakom. Iako joj ništa ne treba.
Da.
Kladim se da cijeli otok tu dolazi.
Cijela država.
Imamo li ovako nešto u LA-ju?
Ne bih rekao. Nigdje nema ovakvog ražnja.
-Huli huli! -Huli huli.
Ne vjerujem kako je dobra svinjetina.
I salata s makaronima.
Moja majka je radi.
Da! Super za mamu!
Ona radi sve što je na stolu.
-Zbilja? -Da.
Ne sjedi samo kod kuće i jede čokoladice.
Ne.
Trebao bi ovo kušati.
Rolice od jaja.
-Pržena banana. -Rolica od banane.
Kušaj.
Dobra ideja. Zašto ovo nismo nikad kušali?
-Zar ne? -Super dobro je.
-Koliko imaš godina? -Imam 26.
Ja 25. Vrlo blizu.
Dečki, hoćete li se igrati?
-Voliš li video igre? -Da.
Ako ste u Koni, želim da odete u The Feeding Leaf.
To je japanska hrana s nogu.
Volim jesti rukama.
-Kako ide večera? -Jako dobro.
-Super. -Često ste tu?
Svaki dan.
-Molim? -Svaki dan.
Ovo je kao vaša kuhinja.
Sad sam uzbuđen. Kakva preporuka.
Zdravo!
The Feeding Leaf vodi Tracey
koju zovu... samo Tracey.
Zašto samo Tracey? Predobra si da budeš „samo" nešto.
Nastojim održati svoje skromno porijeklo.
Odsad nisi samo Tracey, nego si Tracey!
-Tracey! -Uskličnik!
-Tracey uskličnik! -Tracey mjuzikl.
Jest ću japansku hranu s nogu.
-Okazu. -Okazu.
Gle, stiže prvi zalogajčić.
To je pileća koža musubi.
Pržena pileća koža je na vrhu.
Tko to ne voli?
Riža u musubiju je s prahom šljiva.
Pomalo je slano i kiselo.
Krećem.
-Dobro? -Da!
-Samo Tracey, ovo je izvrsno. -Hvala.
Dodaš mi ubrus?
Ako ću već jesti s rukama.
Trebat će mi i crijevo za vodu.
Vani je.
-Hej! Jesu li to piletina i vafli? -Da, naša verzija.
Da. Daješ mi vilicu i nož.
-Ne moraš ih uzeti. -Neću.
Nemoj. Sakrit ću ti ih kad budeš jeo juhu.
Pokušaj onda tako.
Stavili smo malo algi i sjemenke sezama u vafle.
Da.
Pržena piletina umočena u korejski umak.
Prelijemo sa sirupom od meda i čili papričice.
Izvrsno.
Nevjerojatna pečena piletina, slatki umak, slani vafli.
Mora da je jako popularno.
To je naša uspješnica.
Često ga jedu.
-Jeste ga danas jele? -Ne.
Pogodite što? Da, danas.
Da.
-Hvala. -Gle, nisu odbile.
-Iako ga jedu svaki drugi dan. -Tako je.
Ovo se zove nishime.
To je japanski gulaš.
Recept je star sto godina.
Puno ga havajskih mjesta ne prodaje.
-Zašto? -Jer je stariji recept.
Jedino ga stariji ljudi, kapuna, još uvijek prave.
Divota.
-Kao Havaji u zdjeli, zar ne? -Da.
-Jer imate kulturu. -Da.
-I imate obitelj. -Da.
Predivno je.
Hvala.
-Predivno. -Danas ćeš jesti poi.
-Svidjet će ti se. -U redu.
Ako niste imali prilike kušati poi,
to je kremasta pasta rađena od gnječenih stabljika tara
uz koju svaki Havajac odrasta.
Ovo je 'uala kalo poi, mješavina slatkog krumpira i tara.
A sad ćeš jesti poi. S dva prsta.
-Zbilja? -Da, dva prsta.
Baš tako.
Dobro je, kunem se. Svidjet će ti se. Hajde.
Neka se topi u ustima.
-Ukusno. -Zar ne?
Slatko.
Ovako se jede? S dva prsta ovako?
Da, poi s dva prsta.
-Nisam znao. -Da.
Vraćaš me u djetinjstvo.
Mislim na doba kad sam bio beba.
Kao hrana za bebe.
Vidiš, sad si Havajac. Ponosim se tobom.
Hvala.
Zovu me „Dvoprsti Poi".
Vlažne maramice na havajski?
Poliži ih.
-Zdravo! -Phillipe!
Na Havajima smo!
Ima li hula plesačica?
Oj, idemo na Hukilau...
Hajde, Max!
To je to. Znaš li što je učinio?
„Židovsku hulu". Svaka završava ovako.
Prateći tvoje aktivnosti...
Ponosna si na mene?
-Vrlo. -Spuštao si se po žici.
Zove se zip line.
Spuštao si se po žici. Je li to za skijanje ili što?
Nema skijanja ondje.
Na vrhovima drveća sam i tako se krećeš.
Ili tako ili lijanom kao Tarzan.
-No uspio sam. Isprva sam bio nervozan. -Uplašen?
Da, prvi put.
Daju ti prvo dječji spust, ali zastrašujuće je.
Prođeš 300 m u 45 sekundi.
Do kraja je bilo super.
Svidjelo mi se. Monica, idemo?
-I ja ću. -Probala sam već.
-Zaista je uzbudljivo. -Već jesi jednom?
-Da. -Gdje?
-S kim? -S...
Nisi došao! Ostao si u hotelu!
To i kažem, sad sve radi.
Kad je to bilo?
Jaše konja. „O, ne, neću jahati konja."
Zip line, „Ne ide mi to."
Pa penjanje, „Ne, neću ići." A sad sve radi.
Jer nisi ondje.
-Jer ja sam... Je li to to? -Da.
Sad sam baš avanturist...
Što još?
Što ima? Imaš li kakav vic?
-Mogu ispričati stari vic. -U redu.
Bila su dva para, muškarci su sjedili u dnevnom boravku.
Da.
Žene su sjedile u kuhinji i pričali su.
Harry je rekao Johnu:
„John, išli smo u taj restoran danas i hrana je bila izvrsna."
I kaže, „Da, kako se ono zvao restoran?"
„Ime restorana... već sam zaboravio."
„Pa popodne smo bili, kako si već zaboravio ime?"
„Čekaj", kaže, „Čekaj. Kako se zove onaj cvijet?
Crven je, lijepo miriši, ima trnove."
Rekao je, „Misliš na ružu?"
„Da! Tako je!
Hej, Ružo, kako se zvao onaj restoran?"
I dalje rastura!
Daj mi židovsku hulu! Daj mi hulu!
-Bok! -Volim te. Bok!
Richard je neuspjeli pastir.
Eno ga. Dobro odrađeno. Pogledajte to.
Eno ih.
Najslađi stampedo na svijetu.
Tako veličanstveno.
Zadnja postaja mi je mjesto
koje se baš ne čini u havajskom stilu.
Ovo je ranč i farma ovaca Kahua na sjevernom dijelu Velikog otoka.
Glavni rančer, Jesse, vodi me okolo
i odijeva me.
Nisam bio spreman za tu hladnoću
na vrhu planine u sumrak,
tako da hvala na kaputu i hlačama.
Nema problema.
Brineš li o ovcama?
Zadnjih dvije i pol godine, odgovoran sam za ovce,
ali četiri generacije obitelji bile su ovdje.
Zbilja?
Svi su bili kauboji. Moj pradjed, moji djedovi.
Osjećaj je kao na Divljem zapadu, znate?
Puno je netaknute prirode.
Nastojimo to očuvati na duge staze.
Da.
Ljudi misle da su Havaji samo plaže.
-Ali to je samo vrh ledenjaka. -Tako je.
Veliki otok je veličine Connecticuta
i imamo 170 tisuća stanovnika.
-Nevjerojatno. -Postaje tijesno.
Oprosti. Uskoro idemo.
Ovo je Peter Merriman. Izvrstan kuhar.
Ima brdo restorana Merriaman's na Havajima
i dovodi ovce i stoku s ovog ranča
na vrh planine. Doslovno smo u nebesima.
Nismo ispod oblaka, nego u njima.
Što te dovelo na ovu planinu?
Došao sam zbog janjadi.
Monty Richards bio je vlasnik ranča Kahua,
uzgajao je janjad i kuhao ga.
-Tako jednostavno? -Da.
Predivno, zar ne?
Ovo je brazilska stvar, koliko ja znam,
a zove se kako? Shreken?
-Schwenker. -Schwenker?
-Da. -„Želiš li vidjeti schwenkera?"
„Skuhaj mi nešto, schwenkeru."
-Otud potječe? -Upravo otud.
Neil, pravi si schwenker.
Ovo je Neil, Peterov pomoćni kuhar.
Prije je radio u malom njujorškom restoranu
zvanom River Cafe.
Veliki grad je izgubio, a Veliki otok dobio.
Kakav je kukuruz?
-Najslađi koji sam jeo. -Da.
-O, Bože. Ukusno je. -Nije li?
Neil!
Tako je dobro. Uz samo još malo vježbe,
radit ćeš u River Cafeu.
Hvala, Phile.
-Da kušam janjeći but? -Samo daj.
Malo ga posoli.
-Da? Malo soli? -Evo malo soli.
-Volim što Neil daje lekcije. -Da.
Nije li super kad ti netko kaže trik?
-O, da. -Zato sam i ovdje.
Da otkrijem trik. Da.
Ne, ali to je...
To je trik.
Želim da ljudi shvate.
Nije teško shvatiti Havaje.
Toliko je ljepote ovdje, ali i puno više.
Logično je da bi Ujak Clay to savršeno sažeo.
Samo ću vam pročitati djelić
natpisa na zidu onog mjesta sa sladoledom.
Čista aloha zakletva.
„Svečano obećavam da ću živjeti svaki trenutak
od današnjeg dana nadalje s čistom alohom.
Bezuvjetno ću voljeti svaku osobu koju sretnem u životu
kao pripadnika našeg jednog svijeta ohane."
Zahvalit ću se ujaku Clayju
i svima koje sam upoznao na Havajima iz cijelog svijeta
koji čine ovo mjesto raznolikom i divnom kulturom,
i koji služe kao primjer kakvi možemo biti.
Zar vam ne dosadi pa kažete: „Dobro, ujače.
Ne može sve biti puno ljubavi, divno...
Daj, ujače Clay."
Aloha.
Prijevod titlova: Ivone Mataija