UNA DOCUSERIE ORIGINALE NETFLIX
Benvenuti a Un vecchio ebreo sulle rocce frastagliate.
Questo è il paesaggio incredibile della Big Island,
perché in gran parte è un flusso di lava relativamente nuovo
che, quando si raffredda e s'indurisce, diventa una roccia lavica nera.
È molto grezza, molto frastagliata,
quindi mio fratello ha pensato: "Perché non ci fai un giro?"
Qui non ci viene nessuno. Non mi piace.
Sai qual è il problema? Se posi le mani a terra,
te le tagli.
È tipo un mucchio di bricchette di carbone
mischiate col vetro.
Perché lo sto facendo?
È l'ideale per passeggiare. Grazie, Richard.
Idiota.
Un uomo felice e affamato
Sta viaggiando per terra e per mare
Per cercare di imparare
L’arte della pasta, del maiale Del pollo e dell’agnello
Verrà da voi in macchina
Verrà da voi in aereo
Canterà per voi
E ballerà per voi
Riderà con voi
E piangerà per voi
Vi chiederà in cambio una sola cosa
Qualcuno potrebbe
Qualcuno potrebbe dar da mangiare a Phil?
Dategli da mangiare subito
Chi guardava Ok il prezzo è giusto o Facciamo un affare, come me,
ogni giorno dopo la scuola?
E qual era il super premio finale?
"Una vacanza a Waikiki, nella bellissima Honolulu, Hawaii!"
Sembrava il posto ideale per una vacanza.
Era un sogno.
Ormai ci sono venuto un paio di volte,
e qui c'è tanta energia.
Honolulu è una grande città ricca di cose da fare.
Quasi nessuno considera le Hawaii come una meta culinaria,
ma la gente non si rende conto
che qui sono riunite tutte le culture del Pacifico...
e anche il loro cibo!
Ho da mostrarvi tante cose.
Ma l'unico piatto hawaiano che sembra trovarsi ovunque
ancora non mi convince.
Non so, forse una capatina in questo posto mi farà cambiare idea.
Non ho mai amato il poke.
L'ho mangiato solo sulla terraferma, e non posso dire di amarlo.
Beh, è un po' potschke, con tutta quella roba sopra,
e penso: "Se il pesce fosse buono, sarebbe sushi".
Ma andiamo in un posto chiamato Ahi Assassins,
nascosto all'ultimo piano di un centro commerciale.
- Aloha, benvenuto! - Ciao!
- Eccolo! - Ciao!
- Come stai, fratello? Gooch. - Ciao, Gooch.
Mark Noguchi è un grande chef di Honolulu,
e vuole farmi cambiare idea sul poke.
- Devo confessarti una cosa. - Sì?
Non... Il poke non mi piace proprio.
Ecco, me ne vado!
- Vattene! - Me ne vado.
Loro sono Erika e Josh, gestiscono l'Ahi Assassins.
Hanno a cuore la provenienza del pesce,
come viene preparato, tagliato, la sua freschezza.
Poke non significa pesce crudo.
Poke è la parola hawaiana per dado, com'è tagliato.
Io l'ho mangiato solo in una catena di ristoranti.
- Non ne parliamo. - Questo è diverso.
- Non è come quello. - No.
Quindi voi uscite ogni mattina...
Lo peschiamo noi, lo tagliamo noi
e tu lo mangi.
Nessun intermediario. Nessun ricarico.
Non troverai 101 condimenti, ma avrai del pesce fresco.
Forse era quello il problema.
Questo è pake poke. E quella è salsa fredda allo zenzero.
Vediamo come reagisci.
Carino!
L'ho capito subito guardandolo.
Non è quello a cui sono abituato.
- Giusto. - Giusto.
È buonissimo.
Se avete mangiato poke solo in qualche catena, sulla terraferma,
questo va farà impazzire.
Si sente il pesce, vero? Il poke è questo.
Sì, è freschissimo.
Questo sembra un po' piccante.
Questo è il nostro Lunatic, il matto.
La matta originale è qui.
Io pesco da tutta la vita.
- Ci siamo. - Ma non ho mai...
pescato un pesce come questo.
Cristo santo!
- Oddio! - Ti paragona a un pesce.
- Meglio fare subito un figlio. - Vero.
- Buono, eh? Speziato, dolce... - Ottimo.
Questo cos'è?
Hawaiian Style. Ci sono noci di kukui arrostite.
Non so cosa sia.
Prima gli hawaiani non avevano il peperoncino occidentale,
quindi lo condivano con sale, limu, o alghe,
e inamona, un condimento
fatto con noci kukui arrostite.
Questi sono i tre principali condimenti.
C'è solo il tonno?
Serviamo qualsiasi cosa venga pescato.
Davvero?
- Noi amiamo la sostenibiltà. - Giusto.
- Cosa? - Qualcosa di speciale per te.
Che cos'è?
Osso di ahi.
La costola principale dell'ahi.
Noi utilizziamo tutto il pesce pescato.
C'è un po' di sangue, lì dentro c'è il midollo
e tutto il sapore, le sostanze nutrienti.
Con quello ci facciamo il brodo.
Mi piace!
È l'equivalente delle alette di pollo, ma è pesce. Solo...
- Più sano. - Sì.
È fantastico.
Da piccolo mangiavo queste parti.
Mio padre diceva che erano le migliori. Gli ossi, le pance, i collari.
Ma non sapevo che vendesse tutti i lombi,
- ecco perché noi mangiavamo il resto... - Non vendere i lombi!
Ottimo consiglio.
Indovinate un po'?
Mi piace il poke.
Waikiki a Honolulu è una delle spiagge più famose al mondo,
ed è facile intuire perché.
Guardate che acqua. Guardate che blu.
E dello stesso colore di questa.
Che montagne. Diamond Head è proprio lì.
La spiaggia è incontaminata.
La sabbia è stupenda.
E oggi sono qui per fare questo.
Mi date voi un passaggio?
Sì.
- L'hai già fatto prima, vero? - Come va?
Un paio di volte.
Quando usciamo, prima...
Questa è la nostra pagaia.
- Quando dico: "Hut"... - Sì.
- Tu fai: "Hoo!" - Hoo!
E cambi lato.
Se decidiamo di proseguire, ve lo dico subito, mi dispiace.
Il punto di partenza
è quello da cui qualcuno è partito per un tour di tre ore.
Sì! Questo è il porticciolo dove hanno girato L'isola di Gilligan.
Perciò non mi rivedrete più.
Niente mette in risalto il tuo fisico meglio di una rash guard.
Cioè, è meglio restare a torso nudo piuttosto che avvolgersi
in un budello per insaccati.
Avrei fatto meglio ad andare prima al bagno.
Il bagno è ovunque, Phil.
Molto bene. Ricordatemi di non nuotare.
- Però, quanto è attillata. - Sì.
Sì, non dirlo a noi.
- Così va bene, vero? - Sì.
Ok, ragazzi, ci sono. Tranquilli.
Bene!
Amo l'aria aperta!
Onde.
- Hut! - Hoo!
Quando c'è uno nuovo sulla barca,
lo capite se sta remando bene
o vi sta rallentando?
Lo capiamo.
Lo capite.
Se ne accorgono tutti, Phil.
Hoo!
Sono stato bravo, dovete ammetterlo.
Ok, ora prendiamo un'onda?
Ci siamo.
Hut!
Hoo!
Hut-hut-hut!
Oh, cavolo.
- Hoo! - Hoo!
- Ragazzi, ho una domanda per voi. - Sì?
Oceania. Bello o brutto?
- Bello! - Bello?
Le mie figlie amano quel film.
Che bello.
Guardare Waikiki e Honolulu
dalla prospettiva dell'acqua è stupendo.
Questi ragazzi sono bellissimi! Guardateli!
Sono ben inserito.
Voglio ringraziarli per non avermi fatto annegare.
Così gli mostrerò una cosa che so fare bene,
ovvero mangiare un sacco di hot dog.
Ci siamo.
- Va bene. - Entriamo.
Hanno molte scelte, quindi pensavo
di prendere tutto.
- Sono d'accordo. - Tutti gli hot dog, per favore.
- Come va? - Io mi chiamo Phil.
- Tu chi sei? - Sono Hank.
- È Hank! - Benvenuto!
Sì!
- Hank! Facci sognare! - Ehi!
Va bene.
Ai ragazzi offro del cibo gourmet all'Hank's Haute, non "hot", ma haute dogs
fatti da lui in persona, Hank Adaniya.
Va bene, ce lo meritiamo! Abbiamo conquistato le onde.
Grazie, Phil.
Salute.
Ricordate quando vi siete conosciuti,
le prime impressioni?
Ho visto questo tipo dopo una gara, mentre piangeva.
Piangeva per la gara?
Avevo il sale negli occhi.
Non è uno sportivo. Non gli piace perdere.
Non mi piace.
Cosa fate quando non remate?
- Tu sei un idraulico. - Sì.
Tu?
Prima lavoravo con gli ascensori
con lui e lui. Sì.
Come va il lavoro? Sai cosa...
Ha i suoi alti e bassi.
Bravo!
Sì!
Stanno cercando di... Esatto.
Voglio solo...
- Aspettavo quella battuta, Phil. - Vivo questo.
Mi ha reso felice. Ora siamo un gruppo comico.
- Solo... - Hot dogs!
Hot dogs! Ehi!
Potete avvicinarvi quando volete. Prendete pure.
Kobe. Allora hot dog fritto con manzo wagyu avvolto nella pancetta,
come un BLT.
Vai! Sono fiero di te.
Abbiamo tanti hot dog. Diamoci da fare, qui.
- Ci sono tanti ragazzi. - Va bene.
Ecco una salsiccia polacca.
Com'è? Ti piace?
Oh, sì. Ehi. È un buon hot dog.
State rallentando. Perché mangio più di voi?
Cos'è quello?
- Spicy Louisiana. - Volete?
- Mangialo tu. - Bene! Lo farò.
Sì, devi mangiare di più.
Abbiamo una bella maglietta per te.
Sono nella squadra!
- Grazie! Ora la provo. - Ecco qua.
Ci alleniamo alle 6:00.
Ci sarò. Ma se non sono lì, non aspettatemi.
Il quartiere più bello di Honolulu è il distretto artistico di Kaka'ako,
famoso per i suoi murales in continua crescita.
I negozi, le gallerie e i ristoranti hanno soppiantato
i magazzini e le concessionarie d'auto.
Cercatelo su un profilo Instagram.
Ho già mangiato le classiche granite a forma di cono.
Ma questa non è a forma di cono.
E il maestro di questa creazione è un uomo di nome Zio Clay.
Quindi andiamo alla Uncle Clay's House of Pure Aloha.
Tu devi essere lo zio Clay, giusto?
Sono solo uno zio hawaiano. Benvenuti nella nostra ohana.
Non ti ho chiesto se potevo abbracciarti.
- No, ma fallo ancora. - Ok.
Un altro.
- Ne vuoi un terzo? - Certo.
Benvenuto nella nostra ohana.
Guarda che bella coppia.
- Bronson e Katie. - È tuo nipote, vero?
Il figlio di mio fratello.
- E la sua sposina. - Sono sposati.
E ho una cosa per te!
- Una lei. Che bel folletto. - Grazie.
Grazie, zio Clay. Oh, un altro.
Alle Hawaii ci si abbraccia. Prendiamo a cuore la parola ohana.
Ohana significa...
famiglia.
Originaria di Taiwan,
questa delizia è stata portata sulle isole alla fine del 1800
dagli immigrati giapponesi
che venivano a lavorare in una delle tante piantagioni di zucchero.
Ma alle Hawaii si chiama "shave ice", non "shaved ice".
Quindi ditelo bene, mi raccomando.
Voglio provarle tutte. Dalla uno alla cinque.
Non ho bisogno del pumpkin spice. Ce ne sono già tanti nel mondo.
Ho letto che volevi un negozio così da quando eri piccolo.
- Avevo otto anni. - Dai!
Mille anni fa.
Venivo con tutti i ragazzi del quartiere.
- Sì. - Le parole mi esplodevano dal cuore.
"Voglio possedere questo negozio, un giorno!"
- Davvero? - Quindi sì! Avevo questo sogno.
Ora sento di avere la responsabilità
di dire a quante più ohana possibili
che i sogni si avverano, Phil.
Chi è come te? Nessuno!
Non siamo tutti dei capolavori unici e meravigliosamente creati?
Qualcuno sì.
Ma guarda!
- Ecco la prima. - Cos'è?
Strawberry Dream.
A proposito di sogni, eh?
Gli sciroppi li facciamo noi.
È tutto fatto in casa.
Il cuore.
È fenomenale. Devo condividerla subito.
Non le dispiace se le ho già dato un morso?
- Grazie. - No.
Credo che le piacerà. Buon appetito.
Zio Clay, puoi essere mio zio?
Ne sarei onorato! Alle Hawaii, diciamo hanai.
Sì. Hanai.
- Hanai significa "adottato". - Sì.
- Da questo momento in poi. - Mi hai adottato?
Sei mio... figlio hanai.
Mi presti 50 dollari?
M***, ho perso il portafogli.
Ogni tanto incontri una persona che è solo luce, amore,
calore, bellezza, tutto ciò che c'è di dolce nella vita,
il tutto contenuto in un grazioso pacchetto.
È fantastica.
Di solito mi piace nutrire la mia ohana. Nutrirla letteralmente.
- Puoi farlo adesso. - Posso?
Certo.
Ok, pronto?
Com'è?
È il mio caffè mattutino.
Dammene un altro.
- Bravo, figlio hanai. - Grazie.
Sai chi devi imboccare? Quel tizio laggiù.
Big John, laggiù.
- Deliziosa. - Bene.
- Anche lui. - Questa è una vera ohana.
Usiamo lo stesso cucchiaio.
Oh, mio Dio!
Sto volando. Sono nato per servire.
Lui ne ha bisogno...
Ah, sì. Matt.
Ha roteato gli occhi.
Richard non ha mangiato? Fa niente.
- Ecco a te, Richard. - Sì, grazie.
Richard, è un ottimo dessert al cioccolato.
Ne voglio un altro.
Basta. Andiamo.
Non adottarlo!
Oggi lasciamo Honolulu e ci mettiamo in viaggio
verso la North Shore di Oahu.
Andiamo dove c'è l'onda più famosa del mondo.
Guarda che roba. Queste sono le Hawaii!
E questa è la famosa Pipeline.
Il modo in cui si arriccia la fa diventare una tubatura, vero?
Sì. Per questo si chiama così.
Vedi, so qualcosa sullo sport.
Jenn Marr vive vicino alla Pipeline da quando era adolescente.
Ora è uno chef, un'imprenditrice e custode part-time
del leggendario ritrovo per surfisti, la Volcom House.
In pratica, è l'ambasciatrice della North Shore.
Ogni anno decretano il campione del mondo.
Questi sono alcuni dei migliori surfisti del mondo!
Sì, ti mettiamo su una tavola...
No!
Non sono mica matto.
Sembra così pericoloso.
Qui anzitutto rispettiamo l'oceano.
A Madre Natura non importa.
Prova a fare un'acrobazia aerea.
Da quanto abiti qui?
Abito nella North Shore da circa 35 anni.
- È paradisiaca. - È bellissima.
A parte i morti.
Chi è questa bella ragazza?
È mia nipote, Lei Aloha.
- Vieni qui, Lei Aloha. - Vieni a salutare.
Vieni qui! Ciao! Vediamo quant'è fredda l'acqua, ti va?
Non avvicinatevi troppo, attenti all'onda anomala.
Onda anomala?
- L'onda anomala. - Sì.
Che bella sensazione.
Ok, attenti. Arriva l'onda.
Mi ha preso.
Mi ha quasi preso.
Bellissimo. Guarda qui.
Jenn ha una vera famiglia,
ma per alcuni di questi ragazzi è come una madre.
Che prestazione. Guardatelo.
Questo ragazzo si chiama Kanahi.
Ora che è uscito, sembra alto due metri e dieci.
Sembra una creatura di Avatar.
Non potevo credere che fosse umano.
Ma è un sovrumano.
Da quanto tempo lo fai?
Da quando avevo tre anni, quindi 14 anni, forse?
È un 17enne piuttosto alto.
Dai, andiamo a mangiare qualcosa.
Arriviamo.
I guerrieri del surf.
Questa è la famosa casa di cui ho letto.
Sì, è la Volcom House.
Ci troviamo in una casa chiamata Volcom House,
dove i surfisti si riposano.
Arrivano da tutto il mondo per cavalcare quell'onda,
e qui possono pernottare.
Che vita.
Questa è "la colazione dei campioni".
- Patate lesse. - Mi piacciono.
Poi ci sono i pancake alle noci di macadamia e banana
e un po' di frutta tropicale fresca del luogo.
Molta l'ho raccolta io stessa ieri.
Chi vuole mangiare con noi? Forza, gente. Guarda. Dai!
- Derek, chiunque voglia venire. - Aloha!
Mahalo!
Benvenuti al nostro all you can eat.
- Sì. - È fantastico.
Il cibo di Jenn incarna tutte le Hawaii.
Pancake alle noci di macadamia e banana, frutta
e persone stupende.
La dieta dei surfisti è un'ottima dieta.
Ma la loro non è sempre stata così buona.
Un tempo nella North Shore c'erano solo pavimenti.
Pagavo 20 dollari a notte per dormire sul pavimento di qualcuno
e surfare in questa zona.
E ora, dato che il surf è diventato più famoso,
le agenzie hanno iniziato a comprare le case sulla spiaggia.
Tutti questi ragazzi non sanno quanto siano viziati.
È stata una bella mattinata.
È così lontana dal mio stile di vita,
ma è bello scoprire altri stili di vita.
- I problemi quotidiani spariscono, vero? - Praticamente sì.
Il mondo sparisce, ci sei solo tu e queste onde.
- E si sta insieme, no? - Sì, è come una grande famiglia.
Lo spirito dell'aloha è molto concreto.
Quando fai surf, e fai parte di una famiglia di surfisti,
è come essere a casa ovunque ti trovi.
Non dobbiamo andare, vero?
Sì, invece.
Non possiamo restare qui per un po'? Ancora qualche anno?
Perché no?
La varietà di Honolulu offre tanto buon cibo.
Cose incredibili, come il cibo vietnamita vecchia scuola del The Pig and the Lady
che a Saigon trovi ovunque.
Mamma Le, è un grande onore conoscerti.
Adoro il cibo qui. È fantastico.
Grazie.
Ha un aspetto magnifico.
È semplicemente delizioso.
Santo cielo, basta.
Forse il miglior pho che abbia mai mangiato.
Poi ci sono posti di lusso come Senia,
degli chef Anthony Rush e Chris Kajioka,
dove io e la mia amica Megan Murphy abbiamo preso un ottimo menù di assaggi.
Affumicato tre volte. Prima crudo, poi mentre lo cuociamo e poi di nuovo.
D'ora in poi, il salmone lo voglio solo così.
Grazie mille.
Cosa?
Ciò che li tiene uniti è il desiderio di celebrare
gli ingredienti e le tradizioni delle Hawaii,
il motto di Ed Kenney nel suo grande ristorante, Mud Hen Water.
Cioè, dove altro lo trovi il cibo hawaiano moderno?
Polpo!
È tipico delle feste hawaiane.
E poi la pa'i'ai, ovvero radice di taro pestata a mano,
condita con salsa di soia e nori.
Nella tua cucina c'è aloha puro.
- Nelle tue creazioni. - Grazie.
Detto da te, è incredibile!
In realtà la sua non è una bella recensione.
Essere un arcipelago in mezzo all'Oceano Pacifico
significa che le Hawaii importano il 90% del proprio cibo.
Quindi devono sfruttare al massimo le proprie colture,
e questa consapevolezza inizia presto, alla scuola elementare Hale'iwa.
- Ciao, come va? Benvenuto! - Piacere.
Qui ci abbracciamo.
Mi piace.
Natalie e Joe gestiscono il programma AINA nelle scuole,
insegnando ai bambini la nutrizione, il compostaggio e il giardinaggio.
Osservate la lista e scegliete
l'insetto buono per il nostro giardino.
Il mio si chiama Skyler.
E i lombrichi? Vanno bene, vero?
So che i lombrichi arieggiano il terreno, vero?
Questo va bene.
La coccinella? Anche loro sono carine.
E i millepiedi?
Neanche io lo so.
Guardate le foglie, vedete se riuscite a trovare un bruco
per le nostre farfalle monarca.
Chiediamo a Joe se è un afide?
Bravissimi. Vediamo cos'altro scoprite.
Avete trovato del gelato?
- Ehi! - Ehi!
Va bene, tu quale vuoi?
- Sono emozionato. - Li vuoi i confettini?
Ho scoperto una cosa.
Sì?
I bruchi mangiano le foglie.
Le mangiano, è vero.
Perché le foglie fanno bene.
A loro fanno bene.
Così loro crescono e poi si trasformano in bozzoli.
Esatto.
- Vai! - A chi tocca?
Ragazzi, vi piacciono questi gelati?
- Sono buoni! - Mi piace!
- Non lo finisci? - Sì, signore.
- Vuoi darlo a mio fratello? - Sì.
È laggiù. Finisce tutto quello che non mangio. È quello lì.
- Lo vuoi? - Digli: "Tieni, mangialo".
- Grazie. - Buon appetito, Richard.
Ah, ah, Richard. Dite: "Ah, ah, Richard".
Ah, ah, Richard!
Ora ci spostiamo da Honolulu e O'ahu e andiamo sulla Big Island delle Hawaii.
La chiamano Big Island perché è due volte l'estensione
di tutte le altre isole messe insieme.
Non lo sapevo.
Sì. Me l'ha detto il mio autista.
So che quando mi guardate
pensate: "Wow, che avventuriero.
Che fusto".
Beh, oggi le vostre fantasie diverranno realtà.
Cos'è stato?
Solo un contraccolpo.
Un bel viaggetto su questa bella...
Sì, lo scopo è tirare fuori il coraggio prima di arrivare in cima.
Sì, è decisamente uscito.
Come tutto il resto.
Non combatterlo, cavalcalo.
Quel cretino di Richard.
Vedi quei terreni verdi laggiù?
È lì che mi seppellirai?
Mettiamo questi ragazzacci sulle spalle.
Quanto peso viene messo nella zona del cavallo?
Non molto. Quanto basta per tenerti sveglio.
Indossavo la stessa cosa la prima notte di nozze.
Dev'essere stato uno spasso.
Se non l'aveste già capito,
salirò sulla teleferica.
"Pericolo, tenersi alla larga."
Basta che tu non vada su quella linea nera.
Non mi piace avvicinarmi al burrone.
Quando freni, non devi fare un paio di cose.
Guarda in alto, non frenare su questo cavo.
Resta dietro questo carrello di metallo.
Non mettere le mani davanti.
Sai una cosa? Non credo di poter...
Qui c'è qualcosa che non va.
Bene. Ci siamo.
Vai!
Vado veloce.
Oddio.
Non davanti, Phil. Non davanti. Bravo.
Ti ho preso. Bravo.
Ora puoi abbracciare questo albero.
- Lo farò. - Proprio lì. Perfetto.
Qui devi piegarti da questa parte, o prendi un albero.
Comincio ad avere paura.
Bene, ci siamo.
Oddio.
Sì, bravo!
Che velocità!
Mi consigliano: "Non mettere i piedi fra le assi".
Tra un tragitto e l'altro,
mi fanno: "Ora attraverserai questo ponte,
ma non è un ponte che si attraversa volentieri.
Ci sono dei grandi buchi tra le assi".
Sarebbe difficile per me se non fossi a decine di metri dal terreno.
Attento alle assi che ruotano.
- Scherzo. Scendi. - Non è divertente.
Evita i buchi. Oddio.
Ce n'è un'altra.
Phil, questa è l'ultima teleferica.
- Vai prima tu o... - Sì.
- Ok. - Ora che sei a tuo agio,
movimentiamo un po' la situazione.
- Per mettermi di nuovo a disagio. - Sì.
Divertiti. Ci vediamo dall'altra parte.
Guardate dove siamo. In cima agli alberi.
È bellissimo, vero?
- Pronto? - Pronto.
Addio!
Guardo in basso.
Non ho paura!
Guardatemi ora!
Questa è l'ultima corsa.
Ora pranziamo.
Penso che prenderò il pollo.
- Sì, signore! - Sì!
Ben fatto. Ce l'hai fatta!
- Ottimo lavoro. - Sono vivo!
Avevo paura, ma poi l'ho sconfitta!
Dove andiamo adesso?
Pollo?
Una delle cose che amo di più del programma
è quando la mia famiglia mi raggiunge.
Volevo che Ben mi raggiungesse alle Hawaii,
e lo porto al Huli Huli Chicken di GJ.
Sì. Benvenuti, aloha!
- Sei GJ? - Sì.
Io sono Gil. Jo... J è Jonalyn, mia moglie.
- Bene! - E lui è mio figlio, Irvin GJ.
- Tuo figlio? - Sì.
Indovina? Lui è mio figlio. Si chiama Ben.
Qui parlano tutti di te.
Del tuo pollo, il tuo maiale. Assaggio quello che mi prepari.
Vado nella tua sala da pranzo.
- Ok. - Eccoci qua, Ben.
Mi piacciono i tavoli alti.
Così il cibo fa poca strada.
Guardate!
Ho notato un pollo lì dietro.
Mangerò quello?
- Quello è un pollo libero. - È libero.
È uno dei più fortunati.
Uno dei più fortunati. Come noi, Ben. Siamo fortunati.
Ecco le costolette di maiale.
- Ti piacciono? - Se mi piacciono?
Che porzione enorme. Cavolo.
- Dai! - Ok, aspetta. Arrivo.
No, intendevo: "Dai, è buonissimo".
Non: "Dai, sbrigati".
Benny!
Un altro. Questo è pollo.
Oh, cavolo. Grazie.
- Un maiale fantastico. - Le costolette sono eccezionali.
Le Hawaii non sono male, vero?
Proprio niente male.
Quale salsa volete col pollo?
È ottimo con la salsa leggermente piccante.
- È come quella vietnamita, vero? - Sì.
- Siete vietnamiti? - No, in realtà filippini.
- Adoro il cibo filippino. - Sì.
G, come hai iniziato?
Mio padre ha un amico che ha la stessa attività.
- Sì. - E loro ci hanno aiutato.
- Avevamo un ristorante. - Sì.
Ma poi hanno deciso di rit... di fare il pollo.
E vent'anni dopo, siamo qui.
- È fantastico. - Sì.
Allora, il pollo huli huli...
Cosa lo rende huli huli?
Huli huli in hawaiano significa "girare".
- Quindi è un girarrosto. - Sì!
- Quindi huli huli è il "girarrosto". - Sì.
Vi amo da anni e neanche lo sapevo.
Vero? Benny, siamo fan dell'huli huli.
Ho sempre amato l'huli huli.
È buono con la salsa. Ma non ha bisogno di niente.
Sì.
Scommetto che arrivano da ogni parte dell'isola.
Da tutto lo Stato.
Abbiamo una cosa simile a Los Angeles?
Non credo. Un girarrosto così non lo fanno da nessuna parte.
- Huli huli! - Huli huli.
È incredibile quant'è buono il maiale.
Anche l'insalata di maccheroni.
Sì, la fa mia madre.
E brava la mamma!
Tutto quello che vedete lo fa lei.
- Davvero? - Sì.
Non se ne resta a casa a mangiare le caramelle.
No.
Dovresti provare questi qui.
- Egg rolls. - E questi?
- Banana fritta. - Banana egg roll, Ben.
Vai.
Forte. Perché non li abbiamo mai mangiati?
- Vero? - Sì, davvero buoni.
- Quanti anni hai? - Ne ho 26...
Io 25. Siamo quasi coetanei.
Volete che organizzi una giornata di giochi?
- Ti piacciono i videogiochi? - Sì, abbastanza.
Se vi trovate a Kona, voglio che andiate al The Feeding Leaf.
È finger food giapponese.
Amo mangiare con le mani.
- Com'è la cena? - Ottima.
- Buonissima. - Venite spesso?
- Ogni giorno. - Sì
- Cosa? - Ogni giorno.
- Colazione... - Come essere a casa.
Non sto nella pelle. Che bella recensione.
Ciao!
The Feeding Leaf è gestito da Tracey,
ovvero... Tracey e basta.
Perché solo Tracey? Sei troppo brava per essere "solo" una cosa.
Beh, cerco di mantenere le mie umili radici.
D'ora in poi, non sarai Tracey e basta, ma Tracey!
- Tracey! - Punto esclamativo!
- Sono Tracey punto esclamativo! - Il musical.
Mangerò cibo giapponese con le mani.
- Okazu. - Okazu.
Ecco la mia prima portata.
Musubi di pelle di pollo.
Sopra c'è la pelle di pollo fritta.
A chi non piace?
Il riso nel musubi è fatto con polvere di prugne.
È un po' salato e aspro.
Vado.
- È buono? - Sì!
- Tracey e basta, questo è delizioso. - Grazie.
Mi dai un tovagliolo?
Perché mangerò con le mani, giusto?
Mi servirà anche un tubo quando...
Ne abbiamo uno fuori.
- È pollo con i waffle? - Sì, la nostra versione.
Mi stai dando forchetta e coltello.
- Non devi usarli per forza. - No.
Ok li nasconderò quando arriverà la zuppa.
Vedremo come farai.
Mettiamo delle alghe e semi di sesamo nel waffle.
- Sì. - E sul pollo fritto della salsa coreana.
Poi ci versiamo sopra del miele al peperoncino.
Oh, è buonissimo.
Un incredibile pollo fritto, salsa dolce, waffle salati.
Dev'essere molto gettonato.
Probabilmente il nostro bestseller.
Loro lo mangiano spesso.
- L'avete preso? - Non oggi.
Indovinate un po'? Anche oggi.
Sì.
- Grazie. - Non dicono mica di no.
- Anche se lo mangiano spesso. - Esatto.
Questo è nishime.
Ed è uno stufato giapponese.
La ricetta ha più di cent'anni.
Alle Hawaii non si trova facilmente.
- Perché? - Perché è un'antica ricetta.
Solo gli anziani, i kupuna, lo fanno ancora.
È bellissimo.
- Sono le Hawaii in una ciotola, vero? - Sì.
- Perché c'è la cultura. - Sì.
- E la famiglia. - Sì.
È meraviglioso.
Grazie.
- Ottimo. Hai... - Oggi mangerai il poi.
- Ti piacerà, te lo assicuro. - Va bene.
Il poi, per chi di voi non ha mai avuto il piacere,
è una pasta cremosa a base di steli di taro
che ogni nativo hawaiano mangia fin da piccolo.
Questo è un 'uala kalo poi, un mix di patate dolci e taro.
Ora mangia il poi. Il poi con due dita.
- Davvero? - Solo con due dita.
Sì, così.
È buono, giuro. Ti piacerà. Vai.
Lascialo un po' sul palato.
- È buono. - Vero?
È dolce.
E lo mangiano così? Con due dita?
Sì, il poi con due dita.
- Non lo sapevo. - Sì.
È come tornare bambini.
E intendo proprio un infante.
Allo svezzamento.
Vedi, ora sei hawaiano. Sono fiera di te.
Grazie.
Mi chiamano "Il poi con due dita".
Come si dice salviettina umida?
Leccale.
- Ciao! - Philip!
Siamo alle Hawaii!
Hai visto le danzatrici?
Oh, we're going to the Hukilau...
Forza, Max!
Ecco, ha... Sai cos'ha fatto?
Ha fatto l'hula ebraica. Tutte le hula ebraiche finiscono così.
Abbiamo visto tutte le attività...
Siete fieri di me?
- Molto. - La discesa lungo il filo.
La teleferica. Si chiama così.
Quel filo serve per sciare? O a qualcos'altro?
Qui non si scia.
Ero fra le cime degli alberi, è così che ci si sposta.
O così, o con la liana, tipo Tarzan.
- Ma l'ho fatto. All'inizio ero nervoso. - Avevi paura?
Sì, all'inizio.
La prima è per i bambini, ma è terrificante.
Fai 300 metri in 45 secondi.
Ma alla fine, è stato fantastico.
Mi è piaciuto. Lo rifarei. Vuoi farlo, Monica?
- Vengo con te. - L'ho fatto una volta.
- È stato esilarante. - Come, l'hai già fatto?
- Sì. - Dove?
- Con chi? - L'ho fatto...
Non sei venuto! Sei rimasto in hotel!
Hai capito? Adesso sperimenta tutto.
Quando è stato?
Va a cavallo. "No, non vado a cavallo."
Va sulla teleferica, "No, non ci salgo."
Sale sulle corde. "No, non ci salgo." Ora sì.
Perché tu non sei lì.
- Perché io... Ah, sì? - Sì.
Ora sono un amante dell'aria aperta...
E di cos'altro?
Hai una barzelletta per noi?
- Ne ho una vecchia. - Ok.
Ci sono due coppie, gli uomini sono seduti in salotto.
Sì.
Le donne chiacchierano in cucina.
Harry fa a John:
"John, oggi siamo andati in un ristorante, abbiamo mangiato benissimo."
E l'altro: "Come si chiama il ristorante?"
"Si chiama... L'ho già scordato."
"Ci sei stato oggi pomeriggio, e già ti sei scordato il nome?"
"Aspetta", fa, "Aspetta. Come si chiama quel fiore?
Quello rosso, con un buon profumo, quello con le spine".
John fa: "Intendi la rosa?"
"Sì! Si chiama così!
Ehi, Rosa, come si chiama il ristorante?"
È ancora un grande!
Fammi la hula ebraica! Fammi la hula!
- Ciao a tutti! - Vi amo. Ciao!
Richard è un pastore fallito.
Beh, ma guardatelo. Ottimo lavoro. Guarda che roba.
Arrivano.
Lo scalpiccio più carino del mondo.
È magnifico.
La mia ultima fermata
è un posto che non somiglia molto alle classiche Hawaii.
Questo è il Kahua Ranch sull'estremità Nord della Big Island.
Il capo ranch, Jesse, mi fa fare il giro e mi veste.
Non sapevo che avrebbe fatto così freddo
su questa montagna, al tramonto,
quindi grazie per il cappotto e i pantaloni.
Non c'è di che.
Tu ti occupi delle pecore?
Lo faccio da due anni e mezzo,
ma la mia famiglia è qui da quattro generazioni.
Davvero?
Erano tutti cowboy. Il mio bisnonno, i miei nonni.
Insomma, qui sembra di essere nell'Ovest americano, sai?
Gran parte della terra è incontaminata.
Speriamo che resti così per un bel po'.
Sì.
La gente pensa che alle Hawaii ci siano solo spiagge.
- Ma è solo la punta dell'iceberg. - Esatto.
La stessa Big Island è grande come il Connecticut,
e qui ci sono 170.000 abitanti.
- Incredibile. - Sta diventando un po' affollato.
Tra poco ce ne andiamo.
Vi presento Peter Merriman. È un grande chef.
Ha diversi ristoranti, il Merriman alle Hawaii,
e porta le sue pecore e il suo bestiame
dal ranch in cima a questa montagna. Siamo letteralmente tra le nuvole.
Non siamo sotto le nuvole. Ci siamo dentro.
Cosa ti ha portato su questa montagna?
Beh, sono venuto qui per l'agnello.
Monty Richards era il proprietario del Kahua Ranch,
ha allevato l'agnello e l'ho cucinato io.
- Tutto qui? - Tutto qui.
Ma quanto è bello?
Sembra quel coso brasiliano che conosco,
ma questo si chiama shreken?
- Schwenker. - Schwenker?
- Sì. - "Volete vedere uno schwenker?"
"Perché non cucini qualcosa, schwenker?"
- Viene da lì. - Esattamente.
Neil, sei un vero schwenker.
Lui è Neil, il sous chef di Peter,
e prima di venire qui lavorava in un ristorantino di New York,
Il River Cafe.
La big city ci ha perso, la Big Island ci ha guadagnato.
Com'è il mais?
- Il più dolce che abbia mai mangiato. - Sì.
- Oh, mio Dio. È squisito. - Vero?
Neil!
È fantastico. Cioè, ancora un po' più di pratica,
e potresti lavorare al River Cafe.
Grazie, Phil.
- Assaggio la costoletta d'agnello? - Sì, vai.
Mettici un po' di sale.
- Dici? - Eccolo.
- Mi piacciono i consigli di Neil. - Sì.
Non sei contento quando ti danno dei consigli?
- Oh, sì. - Sento di essere nel posto giusto.
Con i consigli giusti.
No, ma è...
il trucco è questo.
Voglio che la gente lo veda.
Non che sia difficile capirlo.
Qui c'è tanta bellezza, ma molto di più.
Lo zio Clay lo riassume perfettamente.
Vi leggo una parte
di ciò che è affisso sul muro del suo locale.
Il giuramento del Pure Aloha.
"Da oggi in poi, prometto solennemente di vivere con aloha puro
ogni battito della mia vita.
Amerò incondizionatamente chiunque attraversi la mia strada
come membro della nostra unica ohana."
Quindi ringrazio lo zio Clay
e tutti quelli che ho conosciuto alle Hawaii,
perché rendono questo posto una cultura diversa e bellissima
e sono un esempio di come possiamo essere.
Non vi stufate mai e dite: "E dai, zio.
Non tutto può essere la cosa più gentile e bella...
Dai, zio Clay".
Aloha.
Qualcuno potrebbe
Qualcuno
Qualcuno potrebbe
Qualcuno
Qualcuno potrebbe
Qualcuno
Qualcuno potrebbe
Qualcuno
Qualcuno potrebbe
Qualcuno
Qualcuno potrebbe
Qualcuno potrebbe dar da mangiare a Phil?
Oh, per favore, qualcuno potrebbe Dar da mangiare a Phil?
Dategli da mangiare subito
Sottotitoli: Laura Scipioni