ОРИГИНАЛЬНЫЙ ДОКУМЕНТАЛЬНЫЙ СЕРИАЛ NETFLIX
Приветствую вас в программе «Старый еврей в шатких, изрезанных скалах».
Это невероятный пейзаж на Большом острове,
потому что большая его часть – относительно новый поток лавы,
который при остывании превращается в черную вулканическую породу.
Она очень грубая, очень изрезанная,
и мой брат подумал: «Почему бы тебе не прогуляться там?
Обычно люди сюда не ходят. Мне это не нравится.
Знаете, в чём проблема? Даже опустив руки, режешься.
Это как куча угольных брикетов,
смешанных со стеклом.
Зачем я это делаю?
Рекомендую для походов.
Спасибо, Ричард.
Идиот.
Счастливый, голодный человек
Путешествует по морю и суше
И пытается познать
Искусство пасты, свинины Курицы и баранины
Он приедет к вам
Он к вам прилетит
Он споет для вас
И для вас станцует
Он с вами посмеется
И за вас поплачет
Лишь одно он просит взамен –
Кто-нибудь, покормите
Ну кто-нибудь, покормите Фила
Кто-нибудь, покормите его
ГАВАЙИ
Кто смотрел «Цена верна» или «Заключим сделку» в детстве, как я,
каждый день после школы?
Какой главный приз был всегда в конце?
«Вы едете в Вайкики, прекрасный Гонолулу, Гавайи!»
В такое место хочется поехать в отпуск.
Оно казалось сном.
Я приезжал сюда пару раз,
и здесь столько энергии.
А Гонолулу – прекрасный большой город, где есть чем заняться.
Большинство людей не считают Гавайи меккой гастротуризма,
но они не понимают, что все культуры Тихоокеанского региона здесь…
…как и их еда!
Я столько хочу показать вам.
Но одно гавайское блюдо, которое есть везде,
я до сих пор не распробовал.
Не знаю, может, поход в это место это изменит.
Я никогда не был фанатом поке.
Я ел его только на материке и не могу сказать, что мне понравилось.
Это какая-то мешанина из всего подряд,
и я думал: «Если рыба вкусная, будет суши».
Но мы идем в место под названием «Ахи Ассасины»
которое спрятано на верхнем этаже торгового центра.
- Алоха, добро пожаловать! - Привет!
- Вот он! - Привет!
- Как ты, брат? Гуч. - Привет, Гуч.
Марк Ногучи – отличный гонолульский повар,
и он хочет изменить мое мнение о поке.
- Я хочу признаться. - Да?
Я не очень… не очень люблю поке.
Ну всё, я ухожу! Я ухожу.
- Уходи отсюда! - Я ухожу.
Это Эрика и Джош, которые управляют «Ахи Ассасинами».
Они заботятся о том, где взять рыбу,
как ее добывают, как режут, насколько она свежая.
Поке – это не сырая рыба.
Поке – гавайское слово, означающее «кость, порез».
Я пробовал его только в сетевых местах.
- Мы не будем о них говорить. - Это не то.
- Нет.
Ведь вы выходите каждое утро…
Мы ее ловим, мы ее режем,
а вы ее съедите.
Без посредников, без наценки.
Будут самые разные гарниры, но это будет свежая рыба.
В этом и была проблема.
Это паке-поке, холодный имбирный соус.
Посмотрим, что с вами будет.
Как мило!
Я сразу понял, просто посмотрев на это.
Это не то, к чему я привык.
- Да. - Да.
Это прекрасно.
Если вы пробовали поке лишь в сетевом месте на материке,
это вас поразит.
Рыба чувствуется, да? В этом вся суть.
Да, она суперсвежая.
Выглядит немного остро.
Это наш «Безумец».
Но настоящий безумец здесь.
Я всю жизнь гоняюсь за рыбой.
- Но никогда не ловил рыбу… - Началось.
…которую хотел бы оставить, как эту.
Господи!
- Боже! - Он сравнивает вас с рыбой.
- После такого стоит родить ребенка. - Да.
- Вкусно, да? Остро, сладко … - Супер…
Что это?
Гавайский стиль. Внутри жареные орехи кукуи.
Я не знаю, что это.
У гавайцев не было перца чили до контактов с западом,
поэтому они приправляют солью, лиму, или водорослями,
и инамоной, то есть этим.
Инамона – жареные орехи кукуи, собранные с дерева.
Это три основных способа приправы.
Тут только тунец?
Мы подаем всё, что они поймали.
Правда?
- Мы за устойчивое развитие. - Ясно.
- Что? - Кое-что особенное.
Что это?
Кость ахи.
Отменные ребрышки ахи.
Мы используем всю пойманную рыбу.
Там немного крови, костного мозга,
весь ее аромат и питательные вещества.
Так получается этот отвар, бульон.
Мне нравится!
Это как куриные крылышки, но с рыбой. Всё, кроме…
- Здоровее. - Да.
На вкус потрясающе.
В детстве мы ели эти кусочки.
Папа говорил, что это лучшее. Кости, животы, жаберные дуги.
Я не знал: он продавал ценные части, а нам шли кости и живот.
Не продавай свои ценные части!
Хороший совет.
И знаете что?
Мне нравится поке.
Вайкики в Гонолулу – один из самых известных пляжей в мире,
и легко понять почему.
Посмотрите на воду. На ее синеву.
Она вот такого цвета.
Горы. Даймонд-Хед вон там.
Пляж нетронутый.
Вода невероятна.
И сегодня я здесь для этого.
Вы меня подвезете?
Да.
- Вы это уже делали? - Как вы?
Пару раз.
Когда мы выйдем в море, первое…
…это весло.
- Когда я скажу: «Хат…» - Да.
- Отвечай: «Ху!» - Ху!
И меняй сторону.
Если мы перевернемся, говорю сейчас, простите.
Место отправления –
место, где кое-кто совершил трехчасовую экскурсию.
Да! Это пристань, где снимали «Остров Гиллигана». Да.
И вы меня больше не увидите.
Ничто так не подчеркнет вашу реальную фигуру,
как рашгард.
Тело выглядит куда хуже в колбасной оболочке,
чем само по себе.
Стоило сходить в туалет до этого, да?
Туалет повсюду, Фил.
Очень мило. Напомните мне не плавать.
- Какая узкая лодка. - Да.
Да, расскажи нам об этом.
- Это правильно, да? - Да.
Ладно, ребята, я прикрою, не волнуйтесь.
Отлично!
Я походник!
Ой, волны.
- Хат! - Ху.
Когда в лодке новый гребец,
вы знаете, гребет ли он как следует
или сдерживает вас?
Мы знаем.
Вы знаете.
Все знают, Фил.
Ху!
Зато «ху» у меня что надо, согласитесь.
Ладно, теперь поймаем волну?
Поехали.
Хат!
Ху!
Хат-хат-хат!
Боже мой.
- Ху! - Ху!
- У меня вопрос. - Да?
«Моана». Годный или отстой?
- Годный! - Годный?
Мои дочки обожают его.
Как мило.
Вид на Вайкики и Гонолулу
с этой точки на воде прекрасен.
Парни просто роскошны. Посмотрите на них!
Я отлично вписался.
Я хотел поблагодарить их за то, что я не утонул,
и показать им то, что у меня хорошо получается,
то есть поедание хот-догов.
Вот и мы.
- Хорошо. - Вот и мы.
У них много вариантов, и я подумал,
что мы возьмем всё.
- Не буду спорить. - Все хот-доги, пожалуйста.
- Как вы? - Меня зовут Фил.
- А вас? - Меня зовут Хэнк.
- Это Хэнк. - Приветствую!
Да!
- Хэнк! Сделаешь по-быстрому! - Эй!
Сделаю по-быстрому.
Я кормлю парней деликатесами в роскошной хотдожной Хэнка,
в подарок от самого Хэнка Адании.
Ладно, мы это заслужили! Мы покорили волны.
Спасибо, Фил.
Твое здоровье.
Вы помните, как встретились первый раз,
и первые впечатления?
Помню, как увидел этого парня после гонки, и он плакал.
Он плакал из-за гонки?
Соль в глаз попала.
Он плохой спортсмен, не умеет проигрывать.
Не люблю.
Что вы делаете, когда не гребете?
- Ты сантехник. - Сантехник.
Ты?
Я работал в лифтовой индустрии
с ними двумя. Да.
Как дела? Вы знаете, что надо…
Взлеты и падения.
Точно!
Да!
Они пытаются… Точно.
Всё, что я хочу…
- Я ждал этой реплики. - Лишь бы вас подловить.
Это меня порадовало. Теперь можем ехать в турне.
- Только… - Хот-доги!
Хот-доги! Эй!
Начинайте, когда хотите. Хватайте.
Кобе. Японская говядина в беконе, во фритюре, как сэндвич «БСТ».
Давай! Я горжусь тобой.
У нас много хот-догов. Придется поработать.
- У меня много парней. - Хорошо.
Это польский хот-дог.
Ну как? Нравится?
Да. Вкусный хот-дог.
Ребята, вы замедлились. Как я съедаю больше вас?
А это что?
- Пряный луизианский. - Кому?
- Бери. - Отлично! Возьму.
Да, надо есть больше.
Эта футболка – приглашение.
Меня взяли в команду!
- Спасибо! Я примерю. - Держи.
Тренировка завтра в 6:00.
Я приду. Но если нет, не ждите.
РАСКОЛОТОЕ ВЕСЛО
Самый крутой район Гонолулу – художественный район Кака'ако,
известный своей постоянно растущей коллекцией граффити.
Лавки, галереи, рестораны открываются там,
где раньше были склады и автомастерские.
Ищите в «Инстаграме» поблизости.
Я пробовал ледяную стружку в мороженом.
Но это совсем другое.
И мастер этого дела – человек по имени дядя Клэй.
Мы едем в «Дом Чистой Любви» дяди Клэя.
Вы, наверное, дядя Клэй, да?
Я просто еще один гавайский дядя. Добро пожаловать в нашу ohana.
Забыл спросить, можно ли вас обнять.
- Нет, но я бы еще обнялся. - Хорошо.
Не спешите.
- Еще разок? - Конечно.
Добро пожаловать в нашу ohana.
Посмотрите на эту прекрасную пару.
- Бронсон и Кэти. - Это ваш племянник, да?
Да, сын моего брата.
- И его жена. - Они женаты.
У меня для вас кое-что есть!
- Гирлянда из лепрекона. - Спасибо.
Спасибо, дядя Клэй. Еще одно.
Гавайи – для обнимашек. Мы серьезно относимся к слову ohana.
Ohana значит…
Семья.
Возникнув в Тайване,
это угощение впервые попало на острова в конце XIX века
с японскими иммигрантами,
приехавшими работать на сахарных плантациях.
Но на Гавайях его называют «строганый лед», а не «ледяная стружка».
Так что говорите правильно, люди.
Я хочу попробовать всё. Всё, от одного до пяти.
Только не «пряную тыкву», этого в мире хватает.
Я читал, что вы хотели такую лавку с самого детства.
- Мне было восемь. - Да ладно!
Тысячу лет назад.
Я приходил со всеми соседскими детьми.
- Да. - Слова вырвались из моего сердца.
«Я хочу быть хозяином этой лавки!»
- Правда? - Да. Я мечтал.
Теперь я чувствую, что обязан
поделиться со всей ohana по всему миру,
что мечты сбываются, Фил.
Кто как вы? Никто!
Разве не все мы – особые, уникальные, красиво созданные шедевры?
Да, некоторые.
Смотрите!
- Первый пошел. - Что это?
Клубничная Мечта.
К слову о мечтах, да?
Мы сами готовим сиропы.
Домашние, натуральные.
Сердце.
Феноменально. Я должен поделиться этим.
Вы же не против, что я уже откусил?
- Спасибо. - Нет.
Думаю, вам понравится. Угощайтесь.
Дядя Клэй, будете моим дядей?
Для меня это будет честью! На Гавайях мы говорим hanai.
Да. Hanai.
- Hanai значит «усыновлен». - Да.
- Прямо сейчас… - Меня усыновили?
Вы… мой hanai сын.
Можно мне 50 $?
Чёрт, кошелек потерял.
Иногда встречаешь человека, который излучает свет и любовь,
и тепло, и красоту, и всё, что в жизни чудесно,
всё в одном маленьком милом флаконе.
Это потрясающе.
Я люблю кормить свою ohana. Буквально кормить свою ohana.
- Давайте прямо сейчас. - Можно?
Конечно.
Готовы?
Ну как?
Это мой утренний кофе.
Давайте еще.
- Хорошо, hanai сын. - Спасибо.
Знаете что? Покормите вон того парня.
Большого Джона.
- Вкусно. - Хорошо.
- И следующего. - Это настоящая ohana.
На всех одна ложка.
Боже мой!
Я счастлив. Я рожден, чтобы служить.
Этому парню нужно…
О, да. Мэтт.
Он закатил глаза.
Ричарда еще не кормили? Ничего.
- Держи, Ричард. - Да, спасибо.
Ричард, это отличный шоколадный десерт.
Я бы еще одну съел.
Хватит. Пошли.
Не усыновляйте его!
Мы уезжаем из Гонолулу сегодня и отправляемся
на Северное побережье Оаху.
Мы едем к самой известной волне в мире.
Смотрите. Это Гавайи!
А это знаменитая волна Пайплайн.
Она делает завиток, так что и правда видишь трубу.
Да. Отсюда и название.
Видите, я кое-что знаю о спорте.
Дженн Марр живет у Пайплайна с юности.
Теперь она шеф, предприниматель и по совместительству смотритель
легендарного серферского места встреч, «Волком-Хаус».
Короче, она посол Северного побережья.
Каждый год здесь выбирают чемпиона мира.
Это одни из лучших серферов в мире!
Да, мы поставим вас на доску…
Нет, не надо!
Я не псих.
Выглядит безумно опасно.
Уважение к океану – правило номер один.
Матери-природе всё равно.
Хотел сделать прыжок, видите?
Как давно вы здесь живете?
Я прожила на Северном побережье около 35 лет.
- Это просто рай. - Красиво.
Не считая смерти.
Стойте, кто эта красавица?
Это моя внучка, Лей Алоха.
- Поздоровайся, Лей Алоха. - Поздороваешься?
Иди сюда! Привет! Попробуем водичку?
Не подходите близко, на случай волны-убийцы.
Волна-убийца?
- Волна-убийца. - Да.
Приятно.
Осторожно. Волна приближается.
Достала.
Почти достала меня.
Красиво. Посмотрите.
У Дженн есть настоящая семья,
но этим ребятам она вместо матери.
Как рассекает. Вы поглядите.
Посмотрите на него. Его зовут Канахи.
Он вышел из воды. Он выше двух метров.
Он похож на героя «Аватара».
Не верится, что это живой человек.
Он сверхчеловек.
Ты давно этим занимаешься?
Лет с трех, так что около 14 лет.
Высокий для 17 лет, а?
- Пойдем, перекусим. - Хорошо.
Мы идем.
Воины прибоя.
Это знаменитый дом, о котором я читал.
Да, это «Волком-Хаус».
Мы сидим в доме под названием «Волком-Хаус»,
где зависают все серферы.
Они приезжают со всего мира для покорения волн,
и здесь они могут остановиться.
Вот это жизнь.
У нас тут маленький «Завтрак чемпионов».
- Картофельное пюре. - Обожаю.
Банановые блинчики с макадамией
и всякие свежие местные фрукты.
Многие из них я собрала вчера.
Кто хочет поесть с нами? Давайте, народ. Смотрите. Налетай!
- Скажи Дереку, пусть зовет всех. - Алоха!
Спасибо!
Добро пожаловать в наш буфет.
- Да. - Это потрясающе.
Еда Дженн – это всё, что нужно на Гавайях.
Банановые блинчики с макадамией и потрясающие фрукты,
и потрясающие люди.
Это хорошая диета, да? Диета для серфинга?
Ребятам не всегда было сладко.
Когда-то на Северном побережье было место лишь на полу.
Я приходила, платила 20 баксов за ночь, чтобы поспать на полу,
чтобы посерфить на побережье.
А теперь, когда серфинг стал более популярным,
компании стали скупать недвижимость на побережье.
Теперь эти ребята не знают, как они избалованы.
Это было отличное утро.
Оно сильно отличается от моего стиля жизни,
но приятно знать и другие стили.
- Все мирские дела отступают, да? - Практически.
Весь мир отступает, здесь лишь ты и эти волны.
- И чувство общности. - Да, это как большая семья.
Весь этот дух, дух «алоха». Это правда.
Когда ты в мире серфинга, в семье серферов,
ты везде чувствуешь себя как дома.
Нам же не нужно идти, да?
Нужно.
Почему нельзя остаться здесь? Еще на пару лет?
Почему нет?
Многообразие Гонолулу означает, что здесь много хорошей еды.
Потрясающая кухня, например старая вьетнамская из «Свиньи и дамы»,
словно бы из Сайгона.
Мама Ли, большая честь познакомиться.
Мне нравится ваша еда. Сказка.
Спасибо.
Роскошно выглядит.
Просто очень вкусно.
Боже мой.
Возможно, это лучший фо в моей жизни.
Также есть дорогие топовые места, типа «Сении»,
от шеф-поваров Энтони Раша и Криса Кадзиоки,
где мы с подругой Меган Мёрфи взяли отличное дегустационное меню.
Трижды копченый. Сначала сырой,
потом во время приготовления, и вот сейчас.
Теперь я хочу, чтобы моего лосося коптили трижды.
Большое спасибо.
Что?
Их объединяет желание прославить
продукты и традиции Гавайев,
и это главная цель Эда Кенни в его чудном ресторане Mud Hen Water.
Где еще найдешь такую изысканную современную еду?
Осьминог!
Это одно из традиционных блюд на вечеринках луау.
А также паиа, корень таро, молотый вручную,
со сладким соевым соусом и нори.
Я чувствую вкус чистой любви в ваших блюдах.
- Ваших творениях. - Спасибо.
Невероятно услышать это от вас.
На самом деле, это не самый лучший его отзыв.
Будучи цепью островов посреди Тихого океана,
Гавайи импортируют 90% своей еды.
Так что им нужно максимально использовать то, что они вырастят,
и это понимание начинается рано, здесь, в начальной школе «Халеива».
- Как дела? Приветствую! - Рад знакомству.
- Обнимемся. - Спасибо.
С удовольствием.
Натали и Джо возглавляют школьную программу «АЙНА»,
обучая детей всему, от питания до компостирования и огородничества.
Пройдитесь по списку и решите,
подходят ли они для нашего огорода.
Мою подругу зовут Скайлер.
Как насчет дождевых червей? Хорошо, да?
Я знаю о дождевых червях. Они насыщают почву кислородом, да?
Эта хорошая.
Божья коровка? К тому же они красивые.
Как насчет многоножек?
Я и сам не знаю.
Поищите на дне листьев гусениц бабочек монарх.
Спросить у Джо, может, это тля?
Очень хорошая находка. Посмотрим, что еще вы найдете.
Ребята, вы нашли мороженое?
- Привет! - Привет!
Так, что бы вы хотели?
- Я в предвкушении. - С посыпкой?
Я кое-что узнала.
Да?
Гусеницы едят листья.
Они едят листья.
Листья полезны для них.
Полезны.
Они растут и превращаются в коконы.
Точно.
- Держи! - Кто следующий?
Что вы думаете об этом мороженом?
- Вкусное! - Вкусное!
- Не можешь доесть? - Да, сэр.
- Хочешь отдать моему брату? - Да.
Он там. Он доедает всё, что я не ем. Прямо вон там.
- Хочешь? - Скажи: «На, съешь».
- Спасибо. - Угощайся, Ричард.
Ха-ха, Ричард. А теперь все: «Ха-ха, Ричард».
Ха-ха, Ричард!
Теперь мы едем из Гонолулу и Оаху на Большой остров Гавайи.
Его называют Большим, потому что все остальные гавайские острова
могли бы на нём поместиться дважды.
Я не знал.
Да. Мне водитель сказал.
Смотришь на меня и сразу видно: «Вот это искатель приключений.
Вот это мужчина».
Сегодня ваша фантазия сбудется.
Что это было?
Всего лишь выхлоп.
Отличная плавная езда по этому…
Да, цель в том, чтобы вытрясти весь страх
до подъема наверх.
Да, я уже вытряс.
Как и всё остальное.
Не борись с этим, используй.
Глупый Ричард.
Видите эти пустые зеленые участки?
Там вы меня похороните?
Вверх и через плечо с этими штуками.
Какой вес в области промежности?
Небольшой. Достаточный, чтобы не уснуть.
Это было на мне в свадебный вечер.
Должно быть, было круто.
Если вы еще не поняли,
я собираюсь на зиплайн.
Пишут: «Опасно, держитесь дальше».
Если не стоять на той черной линии, всё в порядке.
Мне не нравится подходить к краю.
Чего не стоит делать при торможении.
Смотрите вверх, чтобы не тормозить о верхний трос.
Держите руки за металлическим роликом.
Не кладите руки спереди, очевидно.
Знаете что? Я не думаю, что я …
С ней что-то не так.
Хорошо. Поехали.
Запускай!
Это быстро.
Боже.
Не спереди, Фил. Не спереди. Молодец.
Держу. Всё хорошо.
Фил, теперь ты можешь обнять это дерево.
- Хорошо. - Вон там. Отлично.
Тут нужно наклониться, или врежешься в дерево.
Становится страшнее.
Ладно, поехали.
Боже.
- Да, чувак, чисто! - Это было быстро!
Совет: «Не ступайте в проемы».
Между спусками они говорят:
«Теперь перейди по мосту».
Но они не построили мост, который бы захотелось перейти.
Между досками большие зияющие дыры.
Было бы трудно, даже если б тут не было сотен футов над землей.
Аккуратно с вертящимися ступеньками.
- Шучу я. Спускайся. - Это не смешно.
Не наступи в дырку. Боже.
А вот и еще один.
Фил, это последний спуск.
- Ты первый или… - Он.
- Ладно. - Теперь, когда ты привык,
мы решили добавить разнообразия.
- Чтобы снова стало не по себе. - Абсолютно.
Развлекайся. Увидимся на той стороне, Фил.
Посмотрите, где мы. Мы в вершинах деревьев.
Красиво, да?
- Готово? - Готово.
Пока!
Я смотрю вниз.
Я не боюсь!
Посмотрите на меня теперь!
Это последний спуск.
Теперь можно пообедать.
Думаю, возьмем курицу.
- Да, сэр! - Да!
Отлично справился. Получилось!
- Молодец. - Я жив!
Я боялся, но потом победил свой страх!
Что дальше, господа?
Курица?
Одна из моих любимых вещей в шоу – когда семья присоединяется ко мне.
Я хотел, чтобы Бен был со мной на Гавайях,
и я поведу его в «Курицу Хули-Хули Джи-Джея».
Да. Добро пожаловать, алоха!
- Вы Джи-Джей? - Да.
Меня зовут Гил. Джей – это Джоналин, моя жена.
- Отлично! - Это мой сын, Ирвин Джи-Джей.
- Это ваш сын? - Да.
Знаете что? Это мой сын. Это Бен.
О вас говорит весь остров.
Ваша курица, ваша свинина. Я попробую всё, что дадите.
Я пойду в вашу столовую.
- Хорошо. - Мы пришли, Бен.
Мне нравится высокий стол.
Еду недалеко нести.
Ого, смотрите!
Там позади разгуливал петушок.
Это он?
- Это свободный петух. - Это свободный петух.
Один из счастливчиков.
Один из счастливчиков. Как мы, Бен. Мы счастливчики.
Ваши свиные ребрышки.
- Как вам? - Как мне?
Это большая тарелка. Боже.
- Надо же! - Подождите. Я приду.
Нет, «Надо же! Очень вкусно»,
а не «Шевелитесь».
Бенни!
Еще одна. Это курочка.
Боже. Спасибо.
- Сказочная свинина. - Ребрышки чудесны.
Гавайи не так уж плохи, да?
Нет, вовсе нет.
Какой соус вы любите с курицей?
Курица хорошо сочетается со сладким чили.
- Это вьетнамский соус, да? - Да.
- Вы из Вьетнама? - Нет, мы филиппинцы.
- Обожаю филиппинскую еду. - Да.
Так, Джи, как вы начали?
У отца есть друг на Мауи, который этим занимается.
- Да. - Они помогли нам.
- У нас был ресторан. - Да.
Но потом они решили… заняться курицей.
Двадцать лет спустя мы здесь.
- Это фантастика. - Да.
Так что курица хули-хули…
Что делает ее хули-хули?
По-гавайски это значит «перевернуть».
- Типа гриля! - Гриль!
- «Хули хули» значит «гриль». - Да.
Я любил тебя много лет. Я даже не знал.
Точно? Бенни, мы фанаты хули-хули.
Я всегда любил хули-хули.
С этим соусом вкусно. Хотя и соуса не нужно.
Да.
Могу поспорить, сюда едут со всего острова?
Со всего штата.
В Лос-Анджелесе есть что-то подобное?
Не думаю. Такого гриля нигде нет.
- Хули-хули! - Хули-хули.
Обалдеть, какая вкусная свинина.
Вкусный макаронный салат.
Да, мама такой готовит.
Да! Молодец-мама!
Всё, что на столе, готовит мама.
- Правда? - Да.
Она не просто сидит дома и ест конфеты.
Нет.
Попробуйте вот это.
- Эгг-роллы. - Что это?
- Банан во фритюре. - Банановый эгг-ролл, Бен.
Давай.
Хорошая идея. Почему мы этого еще не пробовали?
- Да? - Да, очень вкусно.
- Сколько вам лет? - Мне 26. Так что…
Мне 25. Очень близко.
Организовать вам совместные игры?
- Ты любишь видеоигры? - Типа того. Да.
Так, будете в Коне, сходите в «Кормящий Лист».
Это японская еда, которую едят руками.
Обожаю есть руками.
- Как ужин? - Очень хорошо.
- Чудесно. - Часто тут едите?
- Ежедневно. - Ежедневно.
- Что? - Ежедневно.
- Завтрак… - То есть это ваша кухня.
Я в предвкушении. Отличная рекомендация.
Привет!
«Кормящим листом» управляет Трейси,
которую зовут… просто Трейси.
А почему просто Трейси? Вы слишком хороши, чтобы быть «просто».
Стараюсь быть скромной.
Отныне вы не просто Трейси, а Трейси!
- Трейси! - Восклицательный знак!
- Трейси восклицательный знак! - Мюзикл «Трейси».
Я буду есть японскую еду руками.
- Окадзу. - Окадзу.
Моя первая пригоршня.
Это мусуби из куриной кожи.
Сверху – жареная куриная кожа.
Кому не понравится?
Рис в мусуби приготовлен из сливовой пудры.
Немного солено и кисло.
Поехали.
- Вкусно? - Да!
- Просто Трейси, это просто вкусно. - Спасибо.
Можете дать салфетку?
Потому что если я буду есть руками,
мне понадобится шланг к тому моменту…
У нас есть снаружи.
- Эй! Это курица с вафлей? - Да, наш вариант курицы с вафлей.
Да. Вы дали мне вилку и нож.
- Можете не использовать. - Не буду.
Ладно, не надо. Я спрячу от вас, когда будете есть суп.
Посмотрим на вас.
Мы добавляем водоросли и кунжут в вафлю.
Да.
Сверху – жареная курица в корейском соусе.
И поливаем всё это сиропом из меда с перцем чили.
Прекрасно.
Удивительная жареная курица, сладкий соус, соленая вафля.
Это должно быть очень популярно.
Это наш бестселлер.
Они его часто берут.
- Вы ели это сегодня? - Не сегодня.
Знаете что? Да, сегодня.
Да.
- Спасибо. - Они не отказываются.
- Хотя едят это постоянно. - Точно.
Это называется нисимэ.
Это японское тушеное мясо.
Рецепту более ста лет.
Во многих местах на Гавайях не подают нисимэ.
- Почему? - Потому что это старый рецепт.
Только пожилые люди, купуна, до сих пор готовят это блюдо.
Это прекрасно.
- Это Гавайи в миске, да? - Да.
- Потому что у вас есть культура. - Да.
- И есть семья. - Да.
Чудесно.
Спасибо.
- Прекрасно. У вас… - Сегодня у вас будет пои.
- Вам понравится, обещаю. - Хорошо.
Пои, для тех, кто никогда не пробовал, –
это паста из пюре, приготовленного из стеблей таро,
которую едят все местные жители.
Это «уала кало пои», или смесь сладкого картофеля и таро.
А теперь съешьте пои. Двухпальцевый.
- Серьезно? - Да, два пальца.
Да, вот так.
Это вкусно, обещаю. Вам понравится. Давайте.
Пусть срезонирует на нёбе.
- Вкусно. - Да?
Мило.
Так его едят? Двумя пальцами?
Да, двухпальцевый пои.
- Я не знал. - Да.
Вы будто возвращаете меня в детство.
Под детством я имею в виду младенчество.
Детское питание.
Видите, теперь вы гаваец. Я горжусь вами.
Спасибо.
Меня зовут «Двухпальцевый пои».
Как по-гавайски «влажная салфетка»?
Оближите.
- Привет! - Филипп!
Мы на Гавайях.
Где танцуют хулу?
О, мы едем в Хукилау…
Давай, Макс!
Вот так. Он просто… Знаешь, что он сделал?
Он станцевал «еврейскую хулу». Все еврейские хулы так заканчиваются.
Отметим физические упражнения…
Вы гордитесь мной?
- Очень. - Как ты скользишь по тросу.
Зиплайн. Называется «зиплайн».
Спуски по тросам. Это для лыж? Или для чего?
Там негде кататься на лыжах.
Я в верхушках деревьев, там так передвигаются.
Либо так, либо качайся на лозе, как Тарзан.
- Но я это сделал. Сначала нервничал. - Страшно?
Да, на первом.
Сначала там детский, но он ужасен.
Пролетаешь 300 метров за 45 секунд.
К концу всё было прекрасно.
Чудесно. Пошел бы снова. Хочешь, Моника?
- Давай вместе. - Я однажды пробовала.
- Это головокружительно. - В смысле пробовала?
- Да. - Где?
- С кем? - Пробовала…
Ты не пошел! Ты остался в отеле!
Вот что я говорю, теперь он делает всё.
Когда это было?
Он ездит верхом. «Нет, я не езжу верхом».
И на зиплайне. «Нет, не поеду».
Проходит веревочный курс. «Нет, я не пойду». Теперь всё делает.
Потому что тебя там нет.
- Потому что я… Так-то? - Да.
Теперь я настоящий походник…
Что еще?
Что у вас? У тебя есть шутка?
- Могу рассказать старую шутку. - Ладно.
Собрались две пары, мужчины сидят в гостиной.
Да.
Женщины сидят на кухне и разговаривают.
И Гарри говорит Джону:
«Мы ходили в ресторан сегодня, и было очень вкусно».
Тот ему: «Да, как называется ресторан»?
«Название ресторана… Да я уже забыл».
«Ты был там сегодня днем, почему ты забыл его?»
«Погоди. Как называется этот цветок?
Красный, хорошо пахнет, с шипами».
«Ты про розу?»
«Да! Точно!»
«Эй, Роза, как назывался ресторан?»
Есть еще порох в пороховницах!
Станцуйте еврейскую хулу! Покажите хулу!
- Всем пока! - Люблю вас. Пока!
Ричард – никудышный пастух.
Вот и он. Молодец. Смотрите.
Вот и они.
Самое милое массовое бегство.
Это великолепно.
Напоследок я побываю в месте,
которое совсем не похоже на привычные Гавайи.
Ранчо овечья ферма Кахуа на северной оконечности Большого острова.
Глава ранчо, Джесси, проводит тур
и одевает меня.
Я был не готов к такому холоду
на вершине горы на закате,
так что спасибо за куртку и штаны.
Без проблем.
Вы смотрите за овцами?
Последние два с половиной года я отвечаю за овец,
но моя семья живет здесь уже четыре поколения.
Правда?
Все они были ковбоями. Мой прадед, мои деды.
Это и правда похоже на американский Запад.
Многое осталось нетронутым.
Мы надеемся, что так будет еще долго.
Да.
Люди думают, что Гавайи – это пляжи с белым песком.
- Но это лишь верхушка айсберга. - Точно.
Большой остров размером с Коннектикут,
здесь живут 170 000 человек.
- Невероятно. - Становится многолюдно.
Простите. Мы скоро уедем.
Встречайте Питера Мерримана. Он отличный повар.
У него на Гавайях куча ресторанов «Мерриманс»,
он поставляет овец и коров с этого ранчо
на вершине горы. Мы буквально в облаках.
Мы не под облаками. Мы в них.
Что привело вас на эту гору?
Я пришел сюда за бараниной.
Монти Ричардс был хозяином ранчо Кахуа,
он растил ягнят, я их готовил.
- Так просто? - Так просто.
Красиво, да?
Я думал, это бразильская штука,
как она называется? Шрекен?
- Швенкер. - Швенкер?
- Да. - «Эй, хочешь увидеть швенкер?»
«Приготовь мне что-нибудь, швенкер!»
- Это отсюда пошло? - Именно.
Нил, ты настоящий швенкер.
Это Нил, су-шеф Питера,
до того, как попасть сюда, он работал в нью-йоркском ресторанчике,
«Ривер-кафе».
Потеря большого города – победа Большого острова.
Как вам кукуруза?
- Слаще в жизни не ел. - Точно.
- Боже мой. Очень вкусно. - Правда?
Нил!
Это так вкусно. Думаю, если немного потренироваться,
вы сможете попасть в «Ривер-кафе».
Спасибо, Фил.
- Я попробую эту отбивную? - Да, давайте.
Посыпьте солью.
- Стоит? Посыпать солью? - Вот соль.
- Круто, что Нил дает подсказки. - Точно.
Здорово, когда кто-то дает советы.
- Да. - Мне кажется, я здесь ради этого.
Чтобы найти их. Точно.
Нет, это…
Это совет.
Хочу, чтобы люди поняли.
Не то чтобы было сложно понять Гавайи.
Здесь много красоты, но есть кое-что гораздо больше.
Дядя Клэй сформулировал это идеально.
Я просто прочту вам,
что написано на стене кафе-мороженого.
Клятва чистой любви.
«Торжественно клянусь жить каждое мгновение жизни
с этого момента с чистой любовью.
Я буду безоговорочно любить каждого, кого встречаю на пути,
как члена нашей большой мировой ohana».
Я хочу поблагодарить дядю Клэя
и всех, кого встретил на Гавайях, приехавших со всего мира,
чтобы создать здесь разнообразную и красивую культуру,
за пример того, какими мы можем быть.
Вам когда-нибудь надоедает это, типа: «Ладно, дядя.
Не всё может быть самым любящим, красивым…
Брось, дядя Клэй».
Алоха.
Пожалуйста, кто-нибудь
Кто-нибудь
Пожалуйста, кто-нибудь
Кто-нибудь
Пожалуйста, кто-нибудь
Кто-нибудь
Пожалуйста, кто-нибудь
Кто-нибудь
Пожалуйста, кто-нибудь
Кто-нибудь
Пожалуйста, кто-нибудь
Кто-нибудь, покормите Фила
Пожалуйста, кто-нибудь, покормите Фила
Кто-нибудь, покормите его
Перевод субтитров: Анастасия Платонова