EINE NETFLIX ORIGINAL DOKUREIHE
Willkommen bei Ein alter Jude auf schroffen Felsen
Die Landschaft von Big Island ist wirklich unglaublich.
Sie ist gekennzeichnet durch Lavastrom,
der, einmal abgekühlt und ausgehärtet, zu schwarzem Gestein wird.
Sie ist holprig und schroff.
Mein Bruder hielt es für eine gute Idee, hierher zu fahren.
Das macht doch keiner. Ich hasse es.
Man würde sich hier die Hände aufschneiden.
Es ist wie ein Haufen Kohlebriketts
vermischt mit Glas.
Warum bin ich hier?
Sehr zum Wandern zu empfehlen.
Danke, Richard.
Idiot.
Ein glücklicher, hungriger Mann
Reist über See und Land
Ob er wohl verstehen kann
Die Kunst von Pasta, Schwein, Hühnchen und Lamm
Er fährt zu dir
Er fliegt zu dir
Er singt für dich
Er tanzt für dich
Er lacht mit dir
Und er weint mit dir
Als Gegenleistung möchte er nur eins
Ladet bitte bitte bitte
Ladet doch bitte Ladet Phil zum Essen ein!
Ladet ihn jetzt ein
Als Kind sah ich The Price is Right oder Let's Make a Deal
täglich nach der Schule.
Am Ende gab es immer einen Hauptpreis:
"Du fährst nach Waikiki ins schöne Honolulu auf Hawaii!"
Jeder möchte da Urlaub machen.
Jeder träumt davon.
Inzwischen war ich schon oft auf Hawaii.
Hier herrscht so eine positive Energie.
Honolulu ist eine riesige Stadt, die viel zu bieten hat.
Die Wenigsten verbinden Hawaii mit Essen.
Sie denken nicht an
all die Kulturen des Pazifischen Raums,
die diese Küche beeinflussen.
Ich will euch so viel zeigen.
Das hawaiianische Gericht, das es überall gibt,
hat mich noch nicht überzeugt.
Vielleicht ändere ich meine Meinung nach diesem Besuch.
Ich war nie ein Poke-Fan.
Ich kenne es nur vom Festland und mag es nicht besonders.
Es ist wie eine Pampe mit allen möglichen Zutaten.
Ich dachte immer, der einzige gute Fisch ist Sushi.
Wir gehen jetzt ins Ahi Assassins.
Es befindet sich über einer Ladenzeile.
-Aloha, willkommen! -Hallo!
-Da bist du ja! -Hi!
-Wie geht's, Bruder? Gooch. -Hi, Gooch.
Mark Noguchi ist Spitzenkoch in Honolulu.
Er will mir Poke schmackhaft machen.
-Ich muss etwas gestehen. -Ja?
Ich bin kein großer Fan von Poke.
Das war's! Ich hau ab.
-Verschwinde! -Ich bin weg.
Das sind Erika und Josh. Sie betreiben das Ahi Assassins.
Ihnen ist wichtig, woher der Fisch kommt, wie er ausgelöst ist, dass er frisch ist.
Poke ist kein roher Fisch.
Poke ist das hawaiianische Wort für Würfel, Schnitt.
Ich habe es nur in Restaurantketten probiert.
-Das ist nicht das Gleiche. -Genau.
-Das ist nicht Poke. -Nein.
Ihr beide fahrt jeden Morgen...
Wir fangen den Fisch und lösen ihn aus und du isst ihn.
Keine Zwischenhändler, kein Aufschlag.
Wir haben keine tausend Toppings, aber dafür frischen Fisch.
Genau das störte mich.
Das ist Pake Poke mit kalter Ingwersoße.
Ich teste es an dir.
Niedlich.
Ohne probiert zuhaben, sehe ich,
dass das etwas völlig anderes ist.
-Ja. -Ja.
Sehr gut.
Das Poke in den Restaurantketten auf dem Festland
ist nichts im Vergleich dazu.
Man schmeckt den Fisch. Das ist wichtig.
Sehr frisch.
Ist das scharf?
Das ist Verrücktes Poke.
Doch die eigentliche Verrückte ist sie.
Ich angle seit ich klein bin.
-Ich fing noch nie einen Fisch, -Achtung.
den ich so sehr behalten wollte, wie diesen.
Meine Güte!
-Herrje! -Er vergleicht dich mit Fisch.
-Macht doch gleich ein Baby. -Genau.
-Gut, oder? Scharf, süß. -Sehr gut.
Was ist das?
Das ist hawaiianaisch mit gerösteten Kukuinüssen.
Die kenne ich gar nicht.
Früher gab es hier kein Chili.
Man würzte nur mit Salz, Limu, Seegras und eben Inamona.
Inamona sind geröstete Kukuinüsse.
Damit würzt man hier hauptsächlich.
Ist das Thunfisch?
-Alles, was sie fangen, verarbeiten wir. -Wirklich?
-Nachhaltigkeit ist wichtig. -Ja.
-Was? -Das ist nur für dich.
Was ist das?
Ahi Bone.
Die Hauptrippe des Ahi. Wir verarbeiten den ganzen Fisch.
Darin ist noch etwas Blut und Knochenmark.
Diesen Geschmack und die Nährstoffe
verwenden wir auch für die Brühe.
Ich liebe es!
Es schmeckt wie Chicken Wings, nur mit Fisch.
-Und ist gesund. -Ja.
Schmeckt fantastisch.
Das haben wir als Kinder gegessen.
Mein Vater sagte, das Beste sei Knochen, Magen und Hals.
Dass er die Lenden verkaufte, wusste ich nicht.
-Deshalb war es übrig. -Niemals die Lenden verkaufen!
Ein guter Rat.
Wer hätte das gedacht?
Ich mag Poke.
Waikiki in Honolulu ist ein weltbekannter Strand.
Ich weiß auch, warum.
Allein die Farbe des Wassers, dieses Blau.
Fast wie mein Hemd.
Und die Berge, man sieht den Diamond Head.
Unberührte Strände.
Traumhafter Sand.
Das habe ich heute vor.
Sind wir verabredet?
Ja.
-Ihr wisst, wie das geht, oder? -Hallo.
Ein paar Mal.
Wenn wir gleich hinaus fahren, brauchst du
ein Paddel.
-Wenn ich "Hut" sage, -Ja.
-Sagst du "Hoo!" -Hoo!
Seitenwechsel.
Falls wir untergehen, entschuldige ich mich jetzt schon.
Wir starten an dem Ort,
an dem fünf Passagiere zu einer Drei-Stunden-Tour aufbrachen.
Ja! Genau hier wurde die Sitcom Gilligans Insel gedreht.
Wir werden uns nicht wiedersehen.
Nichts betont den eigenen Körper so sehr
wie ein Rashguard.
In eine Wursthülle gepresst sieht man schlimmer aus,
als wenn man nichts anhat.
Ich hätte noch pinkeln sollen, oder?
Du kannst hier überall pinkeln.
Ok, ich gehe nicht schwimmen.
-Das ist ganz schön eng. -Ja.
Wem sagst du das.
-Ist das richtig so? -Ja.
Das kriege ich hin, keine Sorge.
Alles klar!
Ich bin ein Naturbursche.
Wellen.
-Hut! -Hoo!
Wenn ein Fremder mitfährt,
könnt ihr dann einschätzen, ob er mitmacht,
oder ob ihr langsamer seid?
-Das merkt man. -Wirklich?
Jeder merkt das, Phil.
Hoo!
Ich bin gut, das müsst ihr zugeben.
Schnappen wir uns eine Welle?
Es geht los.
Hut!
Hoo!
Hut-hut-hut!
Oh, Mann.
-Hoo! -Hoo!
-Ich habe eine Frage. -Ja?
Der Film Vaiana. Gut oder schlecht?
-Gut! -Gut?
-Meine Töchter lieben ihn. -Sehr gut.
Der Blick auf Waikiki und Honolulu
vom Wasser aus ist atemberaubend.
Und dann noch diese prächtigen Kerle.
Und ich mittendrin.
Ich wollte ihnen für den Kurs danken.
Deshalb zeigte ich ihnen etwas, das ich gut kann:
Viele Hotdogs essen.
Auf geht's.
-Herein mit euch. -Okay.
Es gibt eine große Auswahl. Am besten, wir bestellen einmal alles.
-Ganz richtig. -Alle Hot Dogs, bitte.
-Wie geht's? -Ich bin Phil.
-Wie heißt du? -Ich bin Hank.
-Das ist Hank! -Willkommen!
Ja!
Zeig uns, was du drauf hast
Das werde ich.
Die Jungs bekommen jetzt die besten Haute Dogs, nicht Hot Dogs.
Von Meister Hank Adaniya höchstpersönlich.
Das haben wir uns verdient, wir haben die Wellen erobert.
Danke, Phil.
Prost.
Wisst ihr noch, wie ihr euch kennengelernt habt?
Ich traf ihn nach einem Rennen und er weinte.
Er weinte nach dem Rennen?
Ich hatte Salz im Auge.
-Er ist ein Spielverderber. -Ich verliere ungern.
Was macht ihr außer zu Rudern?
-Du bist Klempner. -Ja.
Und du?
Ich war in der Aufzugsbranche.
Genau wie die beiden.
Und wie läuft das Geschäft?
-Es geht hoch und runter. -Danke!
Genau!
Sie versuchen... Genau.
Ich wollte...
-Ich habe nur darauf gewartet. -Steilvorlage.
Das gefällt mir. Jetzt kann es losgehen.
-Echt. -Hot Dogs!
Hot Dogs! Hey! Hey! Hey!
Bedient euch. Das ist alles für euch.
Kobe- und Wagyu-Rind, im Speckmantel, frittiert, mit Schinken, Salat und Tomate.
Du schaffst das, ich weiß es.
Das sind viele Hot Dogs. Gebt euch Mühe.
-Wir sind auch viele Leute. -Ok.
Das ist ein polnischer Hot Dog.
Schmeckt es euch?
Oh ja. Verdammt gute Hot Dogs.
Hört nicht auf. Wieso esse ich mehr als ihr?
Was ist das?
-Louisiana. -Wer möchte?
-Iss du ihn. -Na gut.
Sehr gern.
Du musst mehr essen.
Wir haben ein Shirt für dich.
Ich bin im Team.
-Danke! Ich ziehe es an. -Bitte.
Morgen 6 Uhr Training.
Ich komme. Wenn nicht, wartet nicht auf mich.
Das coolste Viertel in Honolulu ist das Kunstviertel Kaka'ako,
Es ist bekannt für ständig neue Wandmalereien.
Geschäfte, Galerien und Restaurants
haben Lagerhallen und Autohäuser ersetzt.
Bei Instagram findet man viele Eindrücke.
Ich kenne Shaved Ice in der Eiswaffel.
Aber das ist etwas ganz anderes.
Der Meister dieser Zunft heißt Onkel Clay.
Wir besuchen ihn in seinem House of Pure Aloha.
Du musst Onkel Clay sein.
Ich bin nur ein hawaiianischer Onkel. Willkommen in unserer Ohana.
Darf ich dich überhaupt umarmen?
-Nein, wir wiederholen das. -Ok.
Zweite Umarmung.
-Eine dritte? -Klar.
Willkommen in unserer Ohana.
Ihr seid ein schönes Paar.
-Bronson und Katie. -Das ist dein Neffe, oder?
Ganz genau.
-Und seine Frau. -Richtig.
Ich habe etwas für dich!
-Einen Blumenkranz. -Danke.
Danke, Onkel Clay. Oh, nochmal.
Auf Hawaii umarmt man sich. Wir beherzigen das Wort Ohana.
-Ohana bedeutet... -Familie.
Diese Leckerei stammt aus Taiwan.
Japanische Einwanderer brachten sie im 19. Jahrhundert auf die Insel.
Sie arbeiteten auf den Zuckerplantagen.
Auf Hawaii sagt man "Shave Ice", nicht "Shaved Ice".
Darauf sollte man achten.
Ich probiere alles von eins bis fünf.
Außer Kürbisgewürz, das kenne ich inzwischen.
Ich habe gelesen, dass dieser Laden ein Kindheitstraum war.
-Ich war acht. -So jung?
Das ist 1.000 Jahre her.
Ich kam mit meinen Freunden hier rein.
-Ja. -Es kam aus meinem tiefsten Inneren:
"Irgendwann gehört dieser Laden mir."
-Wirklich? -Ja! Ich habe davon geträumt.
Jetzt fühle ich mich verpflichtet,
allen Ohana auf der Welt zu zeigen,
dass Träume wirklich wahr werden.
Du bist einzigartig.
Sind wir nicht alle individuelle, einzigartige, wunderschöne Geschöpfe?
Manche.
Sieh mal!
-Es geht los. -Was ist das?
Erdbeertraum.
Apropos Träume, oder?
Mit hausgemachtem Sirup.
Selbstgemacht und natürlich.
Ein Herz.
Das ist phänomenal. Das muss ich teilen.
Ich habe gekostet, ist das schlimm?
-Danke. -Nein.
Das schmeckt sehr gut. Guten Appetit.
Onkel Clay, kannst du mein Onkel sein?
Ich wäre geehrt! In Hawaii sagen wir hanai.
Ok, hanai.
-Hanai bedeutet "adoptiert". -Ja.
-Ab jetzt. -Ich bin adoptiert?
Du bist mein hanai Sohn.
Hättest du 50 Dollar?
Verdammt, wo ist meine Brieftasche.
Manchmal trifft man so nette und liebevolle,
warmherzige, schöne Menschen, die alle guten Seiten des Lebens
in sich vereinen.
Das ist fantastisch.
Ich füttere gern meine Ohana. Im wahrsten Sinne des Wortes.
-Möchtest du? -Darf ich?
Natürlich.
Ok, bereit?
Wie ist das?
Wie mein Kaffee am Morgen.
Nochmal.
-Gern, hanoi Sohn. -Danke.
Könntest du bitte den Herrn da füttern?
Big John da drüben.
-Köstlich. -Ok.
Und ihn bitte auch.
Das ist Ohana mit einem Löffel.
Meine Güte!
Wahnsinn, ich bin geboren um zu füttern.
Er hat noch nichts.
Richtig, Matt.
Er verdreht die Augen.
Richard hat noch nichts? Egal.
-Bitte sehr, Richard. -Ja, danke.
Richard, das ist ein Schokoladendessert.
Ich nehme noch eins.
Das reicht.
Adoptier ihn nicht!
Wir verlassen Honolulu
und fahren an die North Shore von O'ahu.
Wir schauen uns jetzt die berühmteste Welle der Welt an.
Seht euch das an. Das ist Hawaii!
Das ist die Banzai Pipeline.
Von der Seite sieht sie aus wie eine Pipeline.
Deshalb heißt sie so.
Ich bin gar nicht so dumm.
Jenn Marr ist hier aufgewachsen.
Sie ist ausgebildete Köchin, Unternehmerin und Betreuerin
des legendären Surferlokals namens Volcom House.
Sie ist die Botschafterin der North Shore.
Hier wird der Weltmeister gekürt.
Die weltbesten Surfer trainieren hier.
Du kannst es gern versuchen.
Auf keinen Fall. Ich bin doch nicht lebensmüde.
Es sieht sehr gefährlich aus.
Regel Eins: Respektiere das Meer.
Mutter Natur ist das egal.
Er probiert einen Air Reverse.
-Seit wann lebst du hier? -An der North Shore seit 35 Jahren.
-Es ist paradiesisch. -Das ist es.
Bis auf den Tod.
Wer ist diese junge Dame?
Das ist meine Enkelin, Lei Aloha.
-Sag Hallo, Lei Aloha. -Komm her.
Komm her! Hi! Mal sehen, wie kalt das Wasser ist.
Nehmt euch vor der Monsterwelle in Acht.
Der Monsterwelle?
-Der Monsterwelle. -Ja.
Fühlt sich gut an.
Passt auf. Da kommt die Welle.
Sie hat mich erwischt.
Mich nur beinahe.
Das ist wunderschön.
Jenn hat eine eigene Familie, aber für manche ist sie wie eine Mutter.
Nicht schlecht, sieh mal.
Er hat es drauf. Das ist Kanahi.
Er stand vor mir und war riesengroß.
Er sah aus wie jemand aus Avatar.
Dabei ist er ein echter Mensch.
Und was für einer.
Wie lange machst du das schon?
Seit ich drei bin also seit etwa 14 Jahren?
Er ist groß für sein Alter.
Kommt, wir gehen etwas essen.
Da sind wir schon.
Die Surfgiganten kommen.
Ich habe von diesem Haus gelesen.
Das ist das Volcom House.
Wir befinden uns im Volcom House,
ein Treffpunkt für Surfer aus aller Welt.
Sie wollen die Welle reiten und können hier schlafen.
Es ist lebendig.
Wir haben hier ein kleines "Frühstück der Champions".
-Offenkartoffeln. -Sehr gut.
Es gibt Macadamianuss-Bananen-Pfannkuchen
und eine Auswahl an frischen tropischen Früchten.
Viele habe ich gestern gepflückt.
Wer will mit uns essen? Kommt her. Seht euch das an. Na los!
-Derek, bedient euch! -Aloha!
Mahalo!
Das ist ein All-you-can-eat-Buffet.
-Ja. -Das ist fantastisch.
So wie Jenns Essen stellt wie man sich Hawaii vor.
Macadamianuss-Bananen-Pfannkuchen, köstliche Früchte
und tolle Menschen.
Surfer ernähren sich sehr gesund, oder?
Ihnen ging es nicht immer so gut.
Früher war es hier nicht so komfortabel.
Für 20 Dollar die Nacht schlief ich auf dem Boden,
nur um hier zu surfen.
Seitdem Surfen so populär ist,
kaufen Investoren die ganzen Strandgrundstücke.
Sie wissen gar nicht, wie gut sie es hier haben.
Was für ein Morgen!
Das ist ein völlig anderer Lebensstil.
Es war schön, das kennenzulernen.
-Das weltliche verschwindet, oder? -Sozusagen.
Die Welt verschwindet. Es gibt nur noch dich und die Wellen.
-Und die anderen Surfer? -Wir sind wie eine Familie.
Der Aloha-Spirit ist echt.
Als Surfer und Teil dieser Familie
fühlt man sich überall, egal wo man ist, ein bisschen zu Hause.
Müssen wir etwa schon gehen?
Ja.
Wir könnten doch bleiben?
Noch ein paar Jahre?
Warum nicht?
Zur Vielfalt von Honolulu gehört, dass es viel gutes Essen gibt.
Zum Beispiel vietnamesisches Essen wie im The Pig and the Lady.
Als wäre man in Ho-Chi-Minh-Stadt.
Mama Le, es ist mir eine Ehre.
Ich liebe ihr Essen. Es ist köstlich.
Danke.
Das sieht super aus.
Es ist einfach köstlich.
Meine Güte.
Es gibt kaum bessere Phos.
Es gibt Spitzenrestaurants wie das Senia.
Es gehört den Köchen Anthony Rush und Chris Kajioka.
Ich hatte dort mit Megan Murphy ein sehr gutes Degustationsmenü.
Dreimal geräuchert: roh,
beim Kochen, und jetzt noch einmal.
Ab jetzt esse ich Lachs nur noch dreimal geräuchert.
Vielen Dank.
Wahnsinn!
Sie alle verbindet der Wunsch,
Hawaiis Zutaten und Traditionen zu feiern.
Darum geht es auch in Ed Kenneys Restaurant Mud Hen Water.
Wo gibt es sonst modernste Luau-Speisen?
Tintenfisch!
Den gibt es nur beim Luau-Fest.
Pa'i'ai ist zerriebenes Poi mit Sojasauce und Noriblättern.
Deine Gerichte sind Pure Aloha.
-Diese Kreationen. -Danke.
Das schmeckt unglaublich!
Das heißt, richtig hat es ihn nicht überzeugt.
Als Inselgruppe im Pazifischen Ozean
importiert Hawaii 90 % aller Lebensmittel.
Selbst Angebautes muss bestmöglich genutzt werden.
Das lernt man hier in der Grundschule.
Diese heißt Hale'iwa.
-Hi, willkommen! -Freut mich.
-Wir umarmen uns. -Danke.
Ich mag das.
Natalie und Joe leiten das Programm AINA In Schools.
Dabei geht es um Ernährung, Kompostierung und Gartenarbeit.
Schaut die Bilder an und entscheidet,
ob sie im Garten nützlich sind.
Ich übe mit Skyler.
Regenwürmer sind gut, oder?
Regenwürmer lockern den Boden auf.
Der ist gut.
Marienkäfer? Und er sieht hübsch aus.
Und Tausendfüßler?
Ich weiß es auch nicht.
Sucht unter den Blättern nach Raupen
für unseren Monarchfalter.
Joe kennt sich mit Blattläusen aus.
Gut erkannt. Mal sehen, was ihr noch entdeckt.
Habt ihr schon Eis gefunden?
-Hey! -Hey!
Was hättest du gern?
-Ich freue mich. -Mit Streuseln?
-Ich habe etwas gelernt. -Ach ja?
Raupen fressen Blätter.
Tatsächlich?
Blätter sind gut für sie.
Das stimmt.
Dadurch wachsen sie und werden zu Schmetterlingen.
Genau.
-Bitte. -Nächster!
Wie schmeckt es euch?
-Sehr gut! -Gut!
-Es ist dir zu viel? -Ja.
-Gib es meinem Bruder. -Ok.
Er steht da. Er isst alles, was ich nicht schaffe. Da!
-Möchtest du? -Gib es ihm einfach.
-Danke. -Lass es dir schmecken.
Ha, ha, Richard. Jetzt alle: "Ha, ha, Richard!"
Ha, ha, Richard!
Wir verlassen Honolulu und O'ahu und fahren auf die Big Island.
Sie heißt so, weil alle anderen Inseln
mehrmals in diese Insel passen würden.
Zweimal.
-Das wusste ich nicht. -Mein Fahrer hat das gesagt.
Wenn man mich ansiehst,
denkt man sofort an einen Abenteurer,
oder einen Hengst.
Heute werden diese Fantasien Wirklichkeit.
-Was war das? -Nur ein Auspuffknall.
Was für eine angenehme Fahrt.
Dadurch soll das Kribbeln im Bauch verschwinden bevor wir oben sind.
Ja, es verschwindet.
Wie alles andere auch.
Keine Angst, nur Mut!
Blöder Richard.
Siehst du die grünen Parzellen?
Werde ich darin begraben?
Einmal festmachen, bitte.
Wie viele Kilogramm hängen da in meinem Schritt?
Nur soviel, um dich wach zu halten.
Das trug ich in meiner Hochzeitsnacht.
Das muss schön gewesen sein.
Wer es noch nicht erraten hat:
ich gehe Seilrutschen.
Da steht: Zutritt verboten!
Tritt nicht auf die kleine schwarze Linie.
Das fühlt sich nicht gut an.
Das musst du beim Bremsen beachten:
Du hälst dich niemals am Seil fest.
Du bleibst hinter dem Karabiner.
Deine Hände sind niemals davor.
Ich glaube, das passt nicht richtig.
Ok. Los geht's.
Abflug!
Das ist schnell.
Oh Gott.
Nimm die Hand weg, Phil. Genau.
Ich habe dich. Super.
Du kannst diesen Baum umarmen.
-Das werde ich. -Genau. Perfekt.
Jetzt muss ich mich vor den Bäumen in Acht nehmen.
Es wird schwieriger.
Ok, los geht's.
Oh Gott.
-Sauber. -Das war schnell!
Hier darf ich nicht in die Lücken treten.
Zwischen jeder Seilrutschfahrt
muss man Brücken überqueren.
Leider sind das keine Brücken, über die man gern spaziert.
Zwischen den Brettern sind große Lücken.
Das wäre genauso schwer, wenn ich nicht so weit oben wäre.
Es gibt Stufen, die sich drehen.
-Das war nur Spaß. -Das ist nicht lustig.
Nicht in die Lücken treten. Oh Gott.
Ah, noch eine.
Das ist die letzte Seilrutsche.
-Rutschst du zuerst... -Ja.
-Ok. -Du fühlst dich sicher.
Deshalb wird es spannender.
-Um mich zu verunsichern? -Genau.
Genieß es, wir sehen uns drüben.
Wir stehen mitten in den Baumwipfeln.
Das ist wirklich schön.
-Bereit? -Bereit.
Macht's gut!
Ich schaue nach unten.
Ich habe keine Angst!
Schaut genau hin!
Das ist unsere letzte Fahrt.
Jetzt können wir essen gehen.
Ich glaube, ich nehme Hühnchen.
-Sehr gut! -Super!
Du hast dich sehr gut geschlagen!
-Gut gemacht. -Ich lebe!
Ich hatte Angst und habe sie überwunden.
Was kommt als Nächstes?
Hühnchen?
Ich liebe diese Sendung, weil meine Familie manchmal dabei ist.
Ich wollte, dass Ben mit nach Hawaii kommt.
Ich nehme ihn mit zu GJs Huli Huli Chicken.
Ja. Willkommen, aloha!
-Bist du GJ? -Ja.
Ich bin Gil. Jonalyn ist meine Frau.
-Schön! -Das ist mein Sohn, Irvin GJ.
-Dein Sohn? -Ja.
Und das hier ist mein Sohn, Ben.
Alle reden von dir.
Deinem Hühnchen, deinem Schwein. Stellst du mir was zusammen?
Ich warte am Esstisch.
-Gern. -Setzen wir uns.
Ich mag hohe Tische.
Da hat es das Essen nicht so weit.
Schau mal!
Hier ist ein freilaufendes Huhn.
Esse ich das gleich?
-Das ist ein freies Huhn. -Ach so.
Das ist eines der Glücklichen.
Wir gehören auch zu den Glücklichen, Ben.
Die Schweinerippchen.
-Sieht das gut aus? -Na, und ob!
Das ist eine Riesenportion.
-Komm schon! -Ok, warte. Ich komme gleich.
Ich meinte eher "Wow!", nicht "Mach schneller!".
Benny!
Und das ist Hühnchen.
Vielen Dank!
-Das ist gutes Schweinefleisch. -Wahnsinn.
Hawaii ist gar nicht schlecht.
Im Gegenteil.
Welche Soße passt dazu?
Zum Hühnchen passt süße Chilisauce.
-Vietnamesische Soße, oder? -Genau.
-Seid ihr Vietnamesen? -Nein, Filipino.
-Ich liebe philippinisches Essen. -Ja.
Wie kamst du dazu?
Ein Freund meines Vaters macht das in Maui.
-Ok. -Er hat uns geholfen.
-Wir hatten ein Restaurant. -Ja.
Aber dann beschlossen wir, Hühnchen zu grillen.
Zwanzig Jahre später sind wir hier.
-Es ist fantastisch. -Ja.
Huli huli Chicken.
-Was heißt huli huli? -Es ist hawaiianisch und heißt drehen.
-Ein Drehspieß? -Ja.
-Huli huli heißt Drehspieß. -Genau.
Ich liebe es, ohne es zu wissen.
Benny, wir sind huli-huli-Fans.
Schon immer gewesen.
Die Soße ist gut, aber ohne geht es auch.
Ja.
Sie kommen von der ganzen Insel zu dir.
Aus dem ganzen Bundesstaat.
Gibt es das in Los Angeles?
Ich glaube nicht, dass es irgendwo so einen Drehspieß gibt.
-Huli huli! -Huli huli.
Das ist unfassbar gutes Fleisch.
Und auch guter Nudelsalat.
Den macht meine Mom.
Das macht sie fantastisch.
Das hier ist alles von ihr.
-Echt? -Ja.
Sie sitzt nicht daheim und isst Pralinen?
Nein.
Das müsst ihr auch probieren.
-Frühlingsrollen. -Oder?
-Frittierte Banane. -Probier mal, Ben.
Na los.
Spitze. Warum haben wir das noch nie gegessen?
-Oder? -Ja, das ist super.
-Wie alt bist du? -Ich bin 26.
Ich bin 25. Fast das gleiche Alter.
Wollt ihr euch zum Spielen verabreden?
-Magst du Videospiele? -Ja, ein bisschen.
In Kona muss man im The Feeding Leaf essen.
Dort gibt es japanisches Fingerfood.
Ich esse gern so.
-Wie ist das Essen? -Sehr gut.
-Ja. -Esst ihr oft hier?
-Täglich. -Täglich.
-Wie bitte? -Jeden Tag.
-Früh... -Das ist eure Küche.
Jetzt bin ich gespannt. Was für eine Empfehlung.
Hallo!
Das The Feeding Leaf gehört Tracey.
Man sagt einfach Tracey.
Warum einfach Tracey? Du bist zu gut, um "einfach" zu sein.
Ich halte an meinen bescheidenen Wurzeln fest.
Du bist nicht einfach Tracey, ab jetzt bist du Tracey!
-Tracey! -Ausrufezeichen.
-Ich bin Tracey! -Tracey, das Musical.
Hier gibt es japanisches Fingerfood.
-Okazu. -Okazu.
Mein erstes Gericht kommt.
Das ist Musubi.
Mit gebratener Hühnerhaut.
Das klingt gut.
Im Reis im Musubi ist Pflaumenpulver.
-Es ist leicht salzig und sauer. -Ich koste.
-Ist es gut? -Ja!
-Einfach Tracey, das ist köstlich. -Danke.
Ich brauche Servietten.
Wenn ich schon mit den Händen esse, oder?
-Dann brauche ich einen Schlauch. -Den gibt es draußen.
-Ist das Hühnchen mit Waffeln? -Ja, unsere Version davon.
Ok. Du gibst mir Messer und Gabel.
-Vielleicht willst du es. -Nein.
Ich behalte es für später, wenn die Suppe kommt.
Dann brauchst du es.
Die Waffel ist mit Seetang und Sesamsamen verfeinert.
Ja.
Dazu gibt es Brathähnchen in koreanischer Soße.
Und als Krönung Chili-Honig-Sirup.
Fantastisch.
Brathähnchen mit süßer Soße und herzhafter Waffel.
Das muss sehr beliebt sein.
Das bestellen die meisten.
Sie essen das oft.
-Hattet ihr das heute? -Nein.
Jetzt schon.
Ja.
-Danke. -Sie lehnen nicht ab.
-Obwohl sie es ständig essen. -Stimmt.
Das ist Nishime.
Ein japanischer Eintopf. Das Rezept ist über 100 Jahre alt.
Nishime gibt es nur selten auf Hawaii.
-Warum? -Weil es ein altes Rezept ist.
Nur die älteren Menschen, die Kupuna, bereiten es noch zu.
Wunderbar.
-Das ist Hawaii in einer Schüssel, oder? -Ja.
-Darin steckt Kultur. -Ja.
-Und Familie. -Ja.
Das ist wunderbar.
Vielen Dank.
-Schön. -Du darfst heute Poi probieren.
-Das wird dir schmecken. -Ok.
Wer noch nie von Poi gehört hat:
Das ist eine Cremespeise aus zerstampftem Taro,
mit der jeder Hawaiianer aufwächst.
Das ist 'Uala Kalo Poi, also Süßkartoffeln und Taro.
Und jetzt probierst du Zwei-Finger-Poi.
-Wirklich? -Ja, mit zwei Fingern.
Ja, genau so.
Das schmeckt dir, versprochen. Los.
Berührt es den Gaumen?
-Gut. -Oder?
Es ist süß.
So isst man das? Mit zwei Fingern?
Ja, Zwei-Finger-Poi.
-Das ist mir neu. -Ja.
Ich fühle mich wie ein Kind.
Genauer gesagt, wie ein Baby.
Wie Babynahrung.
Du bist Hawaiianer. Ich bin stolz auf dich.
Danke.
Man nennt mich "Zwei-Finger-Poi".
Was heißt Feuchttuch?
Ablecken.
-Hallo! -Philip!
Wir sind auf Hawaii!
Gibt es dort Hula-Tänzer?
Kennst du Ray Conniffs 'The hukilau song'? Na los, Max.
Sehr schön. Weißt du, was das war?
Das war der "jüdische Hula". Jeder jüdische Hula endet so.
Du warst richtig aktiv.
Gefällt dir das?
-Sehr. -Du bist an Seilen runtergerannt.
Das war eine Seilrutsche.
Fährt man da mit Skiern runter oder wofür ist das?
Es gibt da keine Ski.
So bewegt man sich von Baumkrone zu Baumkrone.
Entweder so oder wie Tarzan.
-Ich tat es trotz Unsicherheit. -Hattest du Angst?
Am Anfang schon.
Man beginnt ganz leicht, aber hat trotzdem Angst.
Man rutscht 300 Meter in 45 Sekunden.
Am Ende hat es Spaß gemacht.
Hättest du Lust darauf, Monica?
-Ich mache mit. -Ich kenne es.
-Es macht wirklich Spaß. -Du hast das schon gemacht?
-Ja. -Wo?
-Mit wem? -Das war...
Du wolltest lieber im Hotel bleiben!
Das meinte ich damit, dass er jetzt alles macht.
Wann denn?
Er reitet. "Nein, ich reite nicht."
Seilrutsche. "Nein, lieber nicht."
Er geht in den Kletterwald. Das ging früher nicht. Aber jetzt.
Weil du nicht dabei bist.
-Weil ich... Daran liegt es? -Ja.
Inzwischen bin ich der geborene Naturbursche.
Und sonst so?
Hast du einen Witz auf Lager?
-Ich kann dir einen alten Witz erzählen. -Ok.
Treffen sich zwei Paare. Die Männer sitzen im Wohnzimmer.
Ja.
Die Frauen sitzen in der Küche und reden.
Sagt Harry zu John:
"Wir waren heute in einem Restaurant, das Essen war köstlich."
Und John fragt: "Wie heißt es denn?"
"Der Name des Restaurants... Ich habe ihn vergessen."
"Du warst erst heute da, wie kannst du ihn vergessen?"
"Moment, wie hieß doch gleich diese Blume?
Sie ist rot, riecht gut und hat Dornen."
Er fragt: "Meinst du eine Rose?"
"Ja! Genau. Hey, Rose, wie hieß das Restaurant heute?"
Er hat es drauf.
Ich will den jüdischen Hula sehen!
-Tschüss! -Hab dich lieb.
An Richard ging ein Hirte verloren.
Er macht das wirklich gut. Sieh nur.
Sie kommen.
Das ist der süßeste Ansturm der Welt.
Das ist unglaublich schön.
Als letztes besuche ich einen Ort, den man nicht auf Hawaii vermuten würde.
Das ist die Ranch und Schafzucht Kahua an der Nordspitze der Big Island.
Der Chef der Ranch, Jesse, zeigt mir alles und gibt mir was zum Anziehen.
Ich hätte nie gedacht, dass es hier oben bei Sonnenuntergang so kalt sein würde.
-Danke für die Jacke und die Hose. -Selbstverständlich.
Du kümmerst dich um sie?
Seit zweieinhalb Jahren bin ich für die Schafe verantwortlich.
Meine Familie lebt schon seit vier Generationen hier.
Wirklich?
Sie waren alle Cowboys. Mein Urgroßvater, meine Großväter.
Es fühlt sich an wie der amerikanische Wilde Westen.
Die Natur ist so unberührt.
Wir hoffen, dass es lange so bleibt.
Ja.
Bei Hawaii denken alle an weiße Sandstrände.
-Das ist nur ein kleiner Teil davon. -Genau.
Big Island allein ist so groß wie Connecticut.
Hier leben 170.000 Menschen.
-Unglaublich. -Und es wird immer voller.
Wir sind bald wieder weg
Peter Merriman ist Spitzenkoch.
Ihm gehören die Restaurants Merriman's auf Hawaii.
Lamm und Rind kauft er von dieser Ranch.
Sie befindet sich oben auf dem Berg. Wir sind buchstäblich in den Wolken.
Nicht unter den Wolken, sondern in ihnen.
Was hat dich hierher geführt?
Tatsächlich das Lamm.
Monty Richards gehörte die Ranch Kahua.
Er züchtete Schafe, ich bereitete sie zu.
-So einfach? -So einfach.
Das ist wirklich genial. Es erinnert mich an eine Kochvorrichtung in Brasilien.
Wie heißt das nochmal?
-Schwenker. -Schwenker?
-Ja. -"Kennst du meinen Schwenker?"
"Koch mir etwas, du Schwenker!"
-Kommt es daher? -Genau da kommt es her.
Neil, du bist ein Schwenker.
Neil ist Peters Souschef.
Er arbeitete vorher in einem kleinen Restaurant in New York, im The River Cafe.
Was die Stadt verloren hat, hat die Insel gewonnen.
Wie ist der Mais?
-Er ist wahnsinnig süß. -Stimmt.
-Das ist so köstlich. -Ja, oder?
Neil!
Es schmeckt sehr gut. Mit etwas mehr Übung könntest du auch im River Café arbeiten.
Danke, Phil.
-Probiere ich das Lammkotelett? -Unbedingt.
Gibst du mir...
-Soll ich? Salz? -Ja, hier.
-Ich mag Neils Anweisungen. -Ja.
Ich mag es, wenn man mir das Geheimnis verrät.
-Ich auch. -Deshalb bin ich ja hier.
Finde das Geheimnis.
Im Ernst, ich...
Das ist ein Geheimnis.
Das muss man verstehen. Auch wenn es nicht schwer ist.
Hawaii ist wundervoll, aber es bietet noch viel mehr.
Onkel Clay hat das sehr gut zusammengefasst.
Ich möchte etwas vorlesen.
Es steht im House of Pure Aloha an der Wand.
Die Hymne des Pure Aloha.
"Ich verspreche, jede Sekunde meines Lebens
von diesem Tag an in Pure Aloha zu leben
Ich werde jeden bedingungslos lieben, der in mein Leben tritt
als einen Teil unserer weltweiten Ohana
Ich danke Onkel Clay
und allen, die ich aus aller Welt in Hawaii traf,
die Hawaii zu diesem vielfältigen, wunderbaren Ort machen,
und damit vorleben, wie es sein kann.
Seid ihr jemals genervt von Onkel Clay?
Weil nicht immer alles so schön und wunderbar ist?
Nach dem Motto: "Onkel, du nervst."
Aloha.
Ladet bitte bitte
Ladet
Ladet bitte bitte
Ladet
Ladet bitte bitte
Ladet
Ladet bitte bitte
Ladet
Ladet bitte bitte
Ladet
Ladet bitte bitte
Ladet Phil zum Essen ein!
Ladet doch bitte Ladet Phil zum Essen ein!
Ladet ihn jetzt ein
Untertitel von: Manuela Kleindienst