UNA SERIE DOCUMENTAL ORIGINAL DE NETFLIX
Bienvenidos a Un judío anda suelto por Rocas Afiladas.
Este es un paisaje increíble en Big Island
porque gran parte es un flujo de lava relativamente nuevo
que cuando se enfría y se endurece, se convierte en una roca de lava negra.
Es muy duro, muy irregular,
así que mi hermano pensó: "¿Por qué no andas por ellas?"
Por aquí no viene la gente. No me gusta esto.
¿Sabéis cuál es el problema? Cuando bajas las manos,
te cortas las manos.
Es como si un montón de briquetas de carbón
se mezclan con cristal.
¿Por qué hago esto?
Ideal para una excursión.
Gracias, Richard.
Idiota.
Un tipo hambriento y feliz,
cruza mares y tierras
para comprender
el arte de la pasta, del cerdo, el pollo y el cordero.
Conducirá hasta ti,
volará hasta ti,
cantará para ti
y bailará para ti.
Se reirá contigo
y llorará por ti.
Y solo pide una cosa a cambio.
Por favor, que alguien,
que alguien dé de comer a Phil,
que alguien lo alimente ya.
HAWÁI
¿Quién veía El precio justo de pequeño, como yo,
a diario después de clase?
¿Y cuál era siempre el gran premio al final?
"¡Vas a Waikiki, el precioso Honolulu, Hawái!".
Parecía el lugar al que querías ir de vacaciones.
Parecía un sueño.
Y he podido venir ahora, un par de veces,
y aquí hay mucha energía.
Y Honolulu es una gran ciudad con mucho que hacer.
Y la mayoría no piensa que Hawái sea un destino gastronómico,
pero no se dan cuenta de que
todas las culturas del Pacífico están aquí…
y también su comida.
Hay muchas cosas que quiero enseñaros.
Pero el único plato hawaiano que parece estar en todas partes,
todavía no me convence.
No sé, quizá un viaje a este lugar me haga cambiar de opinión.
Nunca he sido fan de los poke.
Solo la he comido en tierra firme y no puedo decir que me encanten.
Mezclan todo tipo de cosas en él,
y yo pensaba: "Si el pescado fuera bueno, sería sushi".
Pero vamos a un lugar llamado Ahi Assassins,
escondido en el último piso de un centro comercial.
- Aloha, bienvenido. - ¡Hola!
- Este es mi hombre. - ¡Hola!
- ¿Cómo estás, hermano? Gooch. - Hola, Gooch.
Mark Noguchi es un gran chef en Honolulu
y quiere cambiar mi opinión sobre el poke.
- Tengo que confesarte algo. - ¿Sí?
A mí no… No me gusta el poke.
¡Suficiente, dimito! Me voy.
- ¡Fuera de aquí! - Me largo.
Estos son Erika y Josh, que dirigen Ahi Assassins.
Se preocupan de dónde sacan el pescado,
cómo se obtiene, cómo se corta, cómo de fresco está.
Poke no es pescado crudo.
Poke es la palabra hawaiana que significa dado, corte.
La única vez que he lo comí fue en una cadena.
- No hablaremos de ellos. - No es eso.
- Esto no es eso. - No.
Vosotros salís cada mañana…
Somos los que lo pescamos, cortamos,
y tú eres el que lo consume.
No hay intermediarios. No hay margen.
No vas a conseguir 101 ingredientes, pero sí pescado fresco.
Ese fue el problema, creo.
Así que esto es pake poke. Eso es salsa de jengibre fría.
Veré cómo reaccionas.
¡Qué mono!
Me di cuenta de inmediato mirándolo.
Esto no es lo que estoy acostumbrado, ¿no?
Cierto.
Es precioso.
Si solo has comido poke en una cadena en tierra firme,
esto te dejará boquiabierto.
Puedes saborear el pescado, ¿no? De eso se trata.
Sí, es muy fresco.
Bueno, esto parece un poco picante.
Esto es nuestro Lunatic.
La lunática original está aquí.
Llevo toda la vida persiguiendo peces.
- Nunca he pescado un pez… - Allá vamos.
…que haya querido conservar tanto como a este.
¡Por Dios!
- ¡Dios mío! - Comparándote con un pez.
- Ya podéis hacer un bebé después de esto. - Claro.
- Bueno, ¿no? Picante, dulce… - Genial…
¿Qué es esto?
Estilo Hawaiano. Tiene kukui tostado por dentro.
No sé qué es eso.
Los hawaianos no tenían chile antes del contacto occidental,
así que los hawaianos sazonan con sal, limu o algas,
e inamona, que es eso.
La inamona son nueces de kukui asadas, de los árboles.
Esos son los tres principales condimentos.
¿Es solo atún?
Sea lo que sea que pescan, es lo que servimos.
¿En serio?
- Predicamos la sostenibilidad… - Sí.
- ¿Qué? - Tenemos algo especial para ti.
¿Ahora esto qué es?
Hueso ahi.
Esa es la costilla del ahi.
Creemos en usar todo el pescado que pescas.
Tiene un poco de sangre, la médula
y todo el sabor, todos los nutrientes.
Es donde consigues todo el caldo, la sustancia.
¡Me encanta!
Es como las alitas de pollo, pero con pescado.
- Más sano. - Sí.
Sabe muy bien.
De niño, estas eran las partes que comíamos.
Mi padre me dijo que eran las mejores. Los huesos, los vientres, los cuellos.
Lo que no sabía es que vendía los lomos
- y por eso teníamos los huesos… - ¡No vendas los lomos!
Buen consejo.
¿Y adivinad qué?
Me gusta el poke.
Waikiki en Honolulu es una de las playas más famosas del mundo,
y es fácil ver por qué.
Mirad el agua. Mirad el azul.
Es como el color de esto.
Las montañas. Diamond Head está ahí.
La playa está impecable.
La arena es preciosa.
Y hoy estoy aquí para hacer esto.
¿Sois mi transporte?
Sí.
- ¿Has hecho esto antes? - ¿Cómo estás?
Un par de veces.
Cuando salgamos, primero…
Nuestro remo.
- Cuando diga "Hut…". - Sí.
- Tú di "¡Hoo!". - ¡Hoo!
Cambia de lado.
Si volcamos, te lo digo ahora, lo siento.
El lugar de salida
es un lugar donde alguien hizo un recorrido de tres horas.
¡Sí! Aquí es donde grabaron La isla de Gilligan.
¡No me volveréis a ver!
Nada hace que tu cuerpo se parezca más a tu cuerpo
que un neopreno.
Tu cuerpo tiene peor pinta metido en la funda de una salchicha
que sin llevar nada.
Debería haber ido al baño antes, ¿no?
El baño está por todas partes, Phil.
Muy bien. Recordadme que no vaya a nadar.
- El sitio es muy justo. - Sí.
Sí, dínoslo a nosotros.
- Esto está bien, ¿no? - Sí.
Vale, os tengo, no os preocupéis.
¡Muy bien!
¡Soy un hombre de naturaleza!
Olas.
- ¡Hut! - ¡Hoo!
Al llevar a un novato en el barco,
¿sabéis si ese tío está haciendo el mismo trabajo
o si os ralentiza?
Lo sabemos.
Lo sabéis.
Todo el mundo lo sabe, Phil.
¡Hoo!
Tengo mi "hoo" bajo, tenéis que admitirlo.
¿Vamos a coger una ola?
Allá vamos.
¡Hut!
¡Hoo!
¡Hut-hut-hut!
Vaya.
- ¡Hoo! - ¡Hoo!
- Tengo una pregunta para vosotros. - ¿Sí?
Moana. ¿Buena o mala?
- ¡Buena! - ¿Buena?
A mis hijas le encanta.
Qué bien.
Ver Waikiki y Honolulu
desde la perspectiva estando en el agua, es precioso.
Estos chicos están tremendos. ¡Miradlos!
Encajaría muy bien.
Quería darles las gracias por no ahogarme.
Y quería mostrarles algo en lo que soy bueno,
comer muchos perritos calientes.
Allá vamos.
- Vale. - Allá vamos.
Tienen muchas opciones, pensé que lo que haríamos
sería pedir todo.
- No voy a decir que no. - Todos los perritos.
- ¿Cómo estás? - Yo soy Phil.
- ¿Quién eres? - Me llamo Hank.
- Es Hank. - ¡Bienvenidos!
¡Sí!
¡Hank! ¿Vas a darlo todo?
Voy a darlo todo.
Le doy de comer a los chicos comida de Hank's Haute, no "Hot", Haute Dogs,
cortesía del mismísimo Hank Adaniya.
¡Vale, nos lo merecemos! Hemos conquistado las olas.
Gracias, Phil.
Salud.
¿Recordáis cuando os conocisteis y las primeras impresiones?
Recuerdo haber visto a un tío después de una carrera y estaba llorando.
¿Estaba llorando por la carrera?
Tenía sal en el ojo.
Es un mal deportista. No le gusta perder.
No me gusta perder.
¿Qué haces cuando no estás remando?
- Eres fontanero. - Fontanero.
¿Tú?
Trabajaba en la industria de los ascensores
con este tío y ese tío. Sí.
¿Cómo va el negocio? ¿Sabéis qué…?
Tiene subidas y bajadas.
Exacto.
¡Sí!
Eso es.
Todo lo que quiero…
- Esperaba esa frase, Phil. - Estoy aquí para asistirte.
Eso me hizo feliz. Ya podemos irnos de gira.
- Solo… - ¡Perritos calientes!
¡Perritos calientes!
Podéis coger el que queráis. Comed.
Kobe. Carne de ternera wagyu, salchicha frita envuelta en beicon.
¡Hazlo! Estoy orgulloso de ti.
Tenemos muchos perritos. Tenemos que trabajar.
- Tengo muchos tíos. - Vale.
Es un perrito polaco.
¿Qué tal? ¿Te gusta?
Sí. Es un buen perrito caliente.
Chicos, me ralentizáis. ¿Cómo es que como yo más?
¿Qué es ese?
Picante estilo Luisiana.
- Tú deberías comerlo. - ¡Vale! Lo haré.
Sí, tienes que comer más.
Tengo una bonita camiseta para ti.
¡Estoy en el equipo!
- ¡Gracias! Me lo voy a poner. - Eso es.
Entrenamiento a las 06:00.
Estaré allí. Pero si no estoy, no me esperéis.
El barrio más guay de Honolulu es el distrito artístico de Kaka'ako,
famoso por su colección de murales.
Las tiendas, galerías y restaurantes se han apoderado
de los almacenes y las tiendas.
Buscadlo en Instagram.
Ya he picado hielo antes, como un cono de nieve.
Pero esto no es un cono de nieve.
Y el maestro de esto es alguien llamado tío Clay.
Así que vamos a la casa del tío Clay de Pure Aloha.
Tú debes de ser el tío Clay, ¿no?
Solo soy otro tío hawaiano. Bienvenidos a nuestra ohana.
No te pregunté si estás cómodo con los abrazos.
- No, pero aceptaré otro. - Vale.
El segundo.
- ¿Un tercero? - Claro.
Bienvenido a nuestra ohana.
Mirad a esta preciosa pareja.
- Bronson y Katie. - Es tu sobrino, ¿no?
Sí, el hijo de mi hermano.
Y su mujer, recién casados.
¡Y tengo algo para ti!
- Un lei para mi duende. - Gracias.
Gracias, tío Clay. Otro más.
Hawái es para abrazadores. Nos tomamos en serio la palabra ohana.
Ohana significa…
Familia.
Con origen en Taiwán,
este postre llegó a las islas a finales de 1800
por inmigrantes japoneses
que vienen a trabajar en una de las muchas plantaciones de azúcar.
Pero en Hawái se llama "granizado", no "hielo picado".
Así que aseguraos de decirlo bien.
Quiero probarlo todo. Todo, del uno a cinco.
No necesito especias de calabaza, hay suficientes en el mundo.
He leído que querías tener una tienda así desde que eras pequeño.
- Tenía ocho años. - ¡Vamos!
Hace mil años.
Yo venía con todos los chicos del barrio.
- Sí. - Las palabras salían de mi corazón.
"¡Quiero tener esta tienda algún día!".
- ¿En serio? - Así que sí. Soñé el sueño.
Siento que tengo la responsabilidad
de compartir con todos los ohana del mundo
que los sueños se hacen realidad, Phil.
¿Quién como tú? ¡Nadie!
¿No somos obras de arte únicas y bellamente creadas?
Un poco.
¡Mira!
- Este es la primero. - ¿Qué es?
Sueño de fresa.
Hablando de sueños, ¿no?
Hacemos nuestros siropes.
Hecho en casa, natural.
Corazón.
Esto es fenomenal. Vamos, tengo que compartirlo.
¿No te importa que ya lo haya probado?
- Gracias. - No.
Creo que te gustará. Disfruta.
Tío Clay, ¿puedes ser mi tío?
¡Sería un honor! En Hawái, decimos hanai.
Sí. Hanai.
- Hanai, que significa "adoptado". - Sí.
- A partir de este momento. - ¿Soy adoptado?
Eres mi hijo hanai.
¿Me dejas 50 dólares?
¡No! He perdido la cartera.
De vez en cuando, conoces a un tipo que es luz, amor,
calor, belleza y todo lo dulce sobre la vida
envuelto en un pequeño paquete.
Esto es fantástico.
Me encanta alimentar a mi ohana. Darle de comer a mi ohana.
- Puedes hacerlo. - ¿Ahora?
Claro.
¿Listo?
¿Qué tal?
Ese es mi café por la mañana.
Dame otra.
- Muy bien, hijo hanai. - Gracias.
¿Sabes a quién quiero que alimentes? Ese tío de ahí.
Big John está ahí.
- Delicioso. - Vale.
- Dale al siguiente. - Esto es ohana.
Compartimos la misma cuchara.
¡Madre mía!
Estoy volando alto. Nací para servir.
Este tío necesita…
Sí. Matt.
Puso los ojos en blanco.
¿No le dimos a Richard? No pasa nada.
- Ahí tienes, Richard. - Sí, gracias.
Richard, es un gran postre de chocolate.
Voy a comerme otro de estos.
Suficiente. Vamos.
¡No lo adoptéis!
Hoy nos vamos de Honolulu y nos vamos de viaje
a O'ahu's North Shore.
Vamos al lugar de la ola más famosa del mundo.
Mirad esto. ¡Esto es Hawái!
Y este es la famosa Pipeline.
El rizo hace que veas un tubo, ¿no?
Sí. Por eso se llama así.
Veis, sé algo sobre deportes.
Jenn Marr vive en el Pipeline desde que era una adolescente.
Ahora es chef, emprendedora y conserje a tiempo parcial
del legendario punto de encuentro de surfistas, Volcom House.
Así que básicamente es la embajadora de North Shore.
Aquí se decide el campeón del mundo cada año.
¡Estos son algunos de los mejores surfistas del mundo!
Te pondremos en una tabla…
¡No lo harás!
No estoy loco.
Parece muy peligroso.
Respetar el océano es lo primero.
A la madre naturaleza no le importa.
Intentó coger altura.
¿Cuánto llevas viviendo aquí?
Llevo unos 35 años viviendo en North Shore.
- Esto es como el paraíso. - Es precioso.
Excepto la muerte.
¿Quién es esta niña tan guapa?
Es mi nieta, Lei Aloha.
- Ven a saludar, Lei Aloha. - Ven a saludar.
¡Ven aquí! ¡Hola! A ver cómo de fría está el agua, ¿vale?
No te acerques mucho, por si viene una ola gigante.
¿Una ola gigante?
- Una ola gigante. - Sí.
Sienta bien.
Vale, cuidado. Esta ola se acerca.
Me ha pillado.
Casi me pilla.
Precioso. Mira esto.
Jenn tiene una familia de verdad,
pero es como una madre para algunos de estos niños.
Menudo paseo. Mira a este tío.
Mirad a este chico. Se llama Kanahi.
Ha salido del agua. Mide más de dos metros.
Parece sacado de Avatar.
No podía creer que fuera una persona.
Pero es un superhombre.
¿Cuánto llevas haciendo esto?
Desde que tenía tres años, ¿14 años, quizá?
Es bastante alto para tener 17.
Venga, vamos a comer algo.
Aquí vamos.
Los guerreros del surf.
Esta es la famosa casa sobre la que he leído.
Sí, es Volcom House.
Estamos en una casa llamada Volcom House,
donde están todos los surfistas.
Vienen de todo el mundo a surfear esa ola,
y en este lugar se juntan.
Es la vida.
Aquí tenemos el "Desayuno de los Campeones".
- Patatas rotas. - Me encantan.
Tenemos tortitas de plátano con nueces de macadamia
y una variedad de frutas tropicales locales.
Muchas de ellas las recogí yo ayer.
¿Quién quiere comer con nosotros? Vamos, gente. Mirad eso. ¡Vamos!
- Derek, quien quiera que venga. - ¡Aloha!
¡Mahalo!
Bienvenidos a nuestro bufé libre.
- Sí. - Esto es increíble.
La comida de Jenn es lo que quieres que sea Hawái.
Ya sabes, tortitas de plátano con nueces de macadamia y fruta preciosa
y con gente guapa.
Es una dieta bastante buena, ¿no? ¿La dieta del surf?
No siempre lo han tenido así de bien.
Hace años, en North Shore no había nada.
Venía, pagaba 20 dólares para dormir en el suelo de alguien
y para surfear en North Shore.
Y ahora, dado que el surf es cada vez más popular,
empezaron a comprar propiedades en primera línea de playa.
Y ahora no saben lo consentidos que están.
Ha sido una gran mañana.
Nada que ver con mi estilo de vida,
pero es agradable ver otros estilos de vida.
- Todos los asuntos mundanos desaparecen. - Más o menos.
Todo el mundo desaparece, y solo se trata de ti y de las olas.
- Y estar juntos, ¿no? - Sí, es como una gran familia.
Todo el espíritu, todo el espíritu aloha. Es algo real.
Cuando estás en el mundo del surf y estás en la familia del surf,
en cualquier sitio al que vayas, te sentirás como en casa.
No hace falta que nos vayamos, ¿no?
Sí.
¿Por qué no podemos quedarnos un poco? ¿Como unos años más?
¿Por qué no?
La diversidad de Honolulu significa que hay mucha buena comida.
Cosas increíbles, como el vietnamita The pig and the Lady
que podría estar en Saigón.
Mama Le, un gran honor conocerla.
Me encanta la comida. Es fantástica.
Gracias.
Qué bonito.
Es deliciosa.
Dios mío, para.
Puede que sea el mejor pho que he probado.
Y luego tienes lugares de lujo como Senia
de los chefs Anthony Rush y Chris Kajioka,
donde mi amiga Megan Murphy y yo probamos un menú de degustación.
Ahúmado tres veces. En crudo,
ahumado cuando lo cocinamos, y ahumado otra vez ahora.
Quiero que mi salmón sea ahumado tres veces a partir de ahora.
Muchas gracias.
¿Qué?
Lo que los mantiene unidos es el deseo de celebrar
los ingredientes y las tradiciones de Hawái,
que es lo que hace Ed Kenney en su gran restaurante, Mud Hen Water.
¿Dónde vas a encontrar comida de diseño y comida luau?
¡Pulpo!
Es uno de esos platos de celebración luau.
Y luego pa'i'ai, que es una raíz de taro machacada a mano
pintado con shoyu con nori.
Puedo saborear la aloha pura en tu cocina.
- Tus creaciones. - Gracias.
Viniendo de ti, ¡es increíble!
Esa no es una gran crítica viniendo de él.
Ser una hilera de islas en medio del océano Pacífico
significa que Hawái importa el 90% de su comida.
Tienen que aprovechar al máximo lo que pueden cultivar ellos mismos,
y esa conciencia empieza pronto
en la escuela primaria Hale'iwa.
- Hola, ¿qué tal? ¡Bienvenido! - Encantado.
Nos abrazamos en Hawái.
Me gusta.
Natalie y Joe dirigen el programa AINA en las escuelas,
enseñando a los niños desde la nutrición hasta el compost y la jardinería.
Repasad la lista e intentad decidir
si son buenos amigos para nuestro jardín.
Mi amigo se llama Skyler.
¿Y las lombrices? Bien, ¿no?
Sé de lombrices. Airean la suelo, ¿no?
Esto está bien.
¿Mariquitas? Son muy bonitas.
¿Y los milpiés?
Yo tampoco lo sé.
Mirad el fondo de estas hojas para ver si puedes encontrar una oruga
para nuestras mariposas monarca.
¿Le preguntamos a Joe si es un pulgón?
Muy buen hallazgo. Veamos qué más encontráis.
¿Habéis encontrado helados?
Vale, ¿qué quieres?
- Estoy emocionado. - ¿Y quieres virutas?
He descubierto algo.
¿Sí?
Las orugas se comen las hojas.
Se comen las hojas.
Las hojas son buenas para ellas.
Son buenas.
Y siguen creciendo y luego se convierten en capullos.
Eso es.
- Vamos. - ¿Siguiente?
Chicos, ¿qué os parecen estos helados?
- ¡Son buenos! - ¡Están bien!
- ¿No puedes acabarlo? - Sí, señor.
- ¿Quieres dárselo a mi hermano? - Sí.
Está ahí. Se acaba lo que yo no como. Justo ahí, ese tío.
- ¿Lo quieres? - Dile: "Toma, come".
- Gracias. - Disfrútalo, Richard.
Ja, ja, Richard. Decid todos: "¡Ja, ja, Richard!".
¡Ja, ja, Richard!
Ahora vamos de Honolulu y O'ahu a Big Island de Hawái.
La llaman Big Island porque el resto de islas entrarían
en esta isla dos veces.
No lo sabía.
Sí. Mi conductor me lo dijo.
Sé que cuando me miráis,
decís: "Vaya, es un aventurero.
Es un semental".
Hoy vuestra fantasía se hace realidad.
¿Qué ha sido eso?
Un pequeño petardeo.
Es un viaje suave en este increíble…
El objetivo es sacar todo el miedo antes de llegar a la cima.
Sí, noto cómo se pierde.
Y todo lo demás.
No luches, cabalga.
Maldito Richard.
¿Ves esas parcelas verdes vacías?
¿Es ahí donde me enterrarás?
Ponemos esto por encima de los hombros.
¿Cuánto peso hay en la zona de la entrepierna?
No mucho. Lo suficiente para mantenerte despierto.
Esto es lo que me puse mi noche de bodas.
Suena genial, amigo.
Por si no lo habíais adivinado,
voy a ir en tirolina.
"Peligro, no te acerques".
Mientras no estés en esa línea negra, estás bien.
No me gusta llegar al borde.
Un par de cosas que no quieres hacer al frenar.
Quieres mirar hacia arriba para no frenar al final.
También quieres estar detrás del enganche.
Es obvio que no quieres poner las manos delante.
¿Sabes qué? No creo que…
Esto no es lo mío.
Muy bien. Allá vamos.
¡Envíalo!
Esto es rápido.
Dios.
No delante, Phil. Eso es.
Te tengo. Estás bien.
Phil, ahora puedes abrazar este árbol.
- Lo haré. - Justo ahí. Perfecto.
Aquí tienes que inclinarte así o chocarás contra un árbol.
Cada vez da más miedo.
Vale, allá vamos.
Dios.
¡Sí, tío, perfecto!
¡Ha sido rápido!
El consejo para esto es: "No pises los agujeros".
En medio de cada tirolina,
ahora dicen: "Oh, y ahora vas a cruzar este puente,
pero no han construido un puente que quieras cruzar.
Hay grandes agujeros entre los tablones".
Esto no sería difícil si no estuviera a cientos de metros en el aire.
Cuidado con los peldaños que giran.
- Solo me metía contigo. Baja. - No tiene gracia.
Evita los agujeros. Dios.
Aquí hay otra.
Phil, esta es nuestra última tirolina.
- ¿Vas tu primero…? - Sí.
- Vale. - Como ya estás cómodo bajando,
pensamos en mezclarlo un poco.
- Solo para volver a incomodarme. - Claro.
Diviértete. Nos vemos al otro lado, Phil.
Mira dónde estamos. Estamos en lo alto de los árboles.
Es precioso, ¿no?
- ¿Listo? - Listo.
¡Adiós!
Estoy mirando hacia abajo.
¡No tengo miedo!
¡Fijaos!
Este es nuestro último viaje.
Creo que ahora comeremos.
Creo que vamos a comer pollo.
- ¡Sí, señor! - ¡Sí!
Bien hecho, tío. ¡Lo has conseguido!
- Buen trabajo. - ¡Estoy vivo!
Tuve miedo y después, ¡vencí a mi miedo!
¿Adónde, caballeros?
¿Pollo?
Una de mis cosas favoritas del programa
es cuando mi familia se reúne conmigo.
Así que quería que Ben estuviera en Hawái conmigo,
y lo llevo a GJ's Huli Huli Chicken.
Sí. ¡Bienvenido, aloha!
- ¿Eres GJ? - Sí.
Me llamo Gil. La J es de Jonalyn, mi mujer.
- ¡Bien! - Y luego mi hijo, Irvin GJ.
- ¿Tu chico? - Sí.
¿Sabes qué? Ese es mi chico. Él es Ben.
Toda la isla habla de ti.
Tu pollo, tu cerdo. Quiero probar lo que quieras darme.
Voy a tu comedor.
- Vale. - Aquí estamos, Ben.
Me gusta una mesa alta.
Así la comida no puede escaparse.
¡Mira!
He visto un pollo por ahí.
¿Es lo que comeré?
- Es un pollo libre. - Es un pollo libre.
Es uno de los afortunados.
Uno de los afortunados. Como nosotros, Ben. Somos los afortunados.
Aquí están las costillas de cerdo.
- ¿Cómo te gustan? - ¿Cómo me gustan?
Es un plato grande.
- ¡Vamos! - Vale, espera. Voy ahora.
Quiero decir: "¡Vamos! Está bueno".
No: "Venga, rápido".
¡Benny!
Otro más. Esto es pollo.
Madre mía. Gracias.
- Es un cerdo fantástico. - Las costillas son increíbles.
Hawái, no está tan mal, ¿no?
No, no está tan mal.
¿Qué salsa te gusta con el pollo?
Está muy bueno con la salsa de chile dulce.
- Esto es como la salsa vietnamita, ¿no? - Sí.
- ¿Eres vietnamita? - No, somos filipinos.
- Me encanta la comida filipina. - Sí.
¿Cómo empezaste?
Mi padre tiene un amigo en Maui que hace esto.
- Sí. - Y nos ayudaron.
- Antes teníamos un restaurante. - Sí.
Pero luego decidieron hacer el pollo.
Veinte años después, estamos aquí.
- Es fantástico. - Sí.
El pollo huli huli…
¿Qué lo hace huli huli?
Huli huli en hawaiano significa "giro".
- Es como un asador. - ¡Asador!
- Huli huli significa "asador". - Sí.
Me encanta desde hace años. Y no lo sabía.
Benny, somos fans de los huli huli.
Siempre me ha encantado el huli huli.
Está bueno con esa salsa. No necesita nada.
Sí.
¿Conducen de toda la isla para comer esto?
Por todo el estado.
¿Tenemos algo así en Los Ángeles?
No lo creo. No hay ningún sitio para comer algo así.
- ¡Huli huli! - Huli huli.
No paro de pensar en lo bueno que está el cerdo.
Buena ensalada de macarrones.
Lo hizo mi madre.
¡Sí! ¡Bien por mamá!
Todo lo de la mesa, lo hizo mi madre.
- ¿Sí? - Sí.
No está sentada en casa comiendo bombones.
No.
Deberías probar esto aquí.
¿Qué estoy probando?
- Plátano frito. - Rollo de huevo de plátano, Ben.
Hazlo.
Buena idea. ¿Por qué no lo hemos probado antes?
- ¿Verdad? - Sí, está muy bueno.
- ¿Cuántos años tienes? - Tengo 26 años.
Yo tengo 25. Por poco.
¿Queréis que establezca una cita para jugar?
- ¿Te gustan los videojuegos? - Sí, más o menos. Sí.
Vale, si estáis en Kona, quiero que vayáis a The Feeding Leaf.
Es comida japonesa para comer con las manos.
Adoro comer con las manos.
- ¿Qué tal la cena? - Muy bien.
- Increíble. - ¿Venís mucho?
Todos los días.
- ¿Qué? - Todos los días.
- Desayuno… - Es como vuestra cocina.
Estoy emocionado. Es una buena recomendación.
¡Hola!
The Feeding Leaf. Lo dirige Tracey,
que solo se llama Tracey.
¿Por qué solo Tracey? Eres demasiado buena para ser "cualquiera".
Intento mantener mis humildes raíces.
A partir de ahora, no serás solo Tracey, sino ¡Tracey!
- ¡Tracey! - Signo de exclamación.
- ¡Soy Tracey! - Tú eres Tracey, el musical.
Voy a comer comida japonesa con las manos.
- Okazu. - Okazu.
Este es mi primer puñado.
Esto es un musubi de piel de pollo.
Pollo frito con piel por encima.
¿A quién no le gusta?
El arroz del musubi se hace con polvo de ciruela.
Es un poco salado y ácido.
Allá voy.
- ¿Está bueno? - ¡Sí!
- Tracey a secas, esto es delicioso. - Gracias.
¿Puedes darme una servilleta?
Porque si voy a comer con las manos…
Quizá necesite una manguera cuando…
Tenemos una fuera.
- ¿Eso es pollo y gofres? - Sí, nuestra versión de pollo y gofres.
Sí. Me das tenedor y cuchillo.
- No tienes que usarlo. - No.
Vale. Te lo esconderé cuando tengas que comer la sopa.
Veremos cómo haces.
Pusimos algas y semillas de sésamo en el gofre.
Sí.
Cubierto con pollo frito bañado en salsa coreana.
Y luego ponemos un sirope de miel y chile por encima.
Está genial.
Increíble pollo frito, salsa dulce, gofres sabroso.
Esto tiene que ser muy popular.
Seguramente sea nuestro superventas.
Lo piden a menudo.
- ¿Lo has pedido hoy? - Hoy no.
¿Sabéis qué? Hoy sí.
Sí.
- Gracias. - Mira, no dicen que no.
- Aunque lo pidan cada día. - Correcto.
Esto se llama nishime.
Y es un estofado japonés.
La receta es centenaria.
Muchos sitios de Hawái no venden nishime.
- ¿Por qué? - Porque es una receta antigua.
Solo los mayores, los kupunas, lo consiguen.
Esto es precioso.
- Esto es como Hawái en un cuenco, ¿no? - Sí.
- Tú tienes la cultura. - Sí.
- Y tienes a la familia. - Sí.
Esto es maravilloso.
Gracias.
- Precioso. - Vas a comer poi.
- Te va a gustar, te lo prometo. - Vale.
Poi, para aquellos que nunca habéis tenido el placer,
es una pasta cremosa hecha de puré de tallo de taro
que todos los nativos de Hawái crecen comiendo.
Esto es un 'uala kalo poi, así que es una mezcla de boniato y taro.
Y ahora vas a comer poi. Dos dedos de poi.
- ¿En serio? - Sí, dos dedos.
Sí, así.
Está bien, lo prometo. Te va a gustar. Vamos.
Deja que resuene en tu paladar.
- Está bueno. - ¿Verdad?
Es dulce.
¿Así se lo come gente? ¿Con dos dedos así?
Sí, poi de dos dedos.
- No tenía ni idea. - Sí.
Es como si me llevaras a mi infancia.
Por infancia, quiero decir cuando era un bebé.
Como comida de bebé.
Mira, ahora eres hawaiano. Estoy muy orgullosa de ti.
Gracias.
Me llaman "Poi Dos Dedos".
¿Cómo es en hawaiano "toallita húmeda"?
Lámelo.
- ¡Hola! - ¡Philip!
¡Estamos en Hawái!
¿Había bailarinas hula?
Oh, vamos al Hukilau…
¡Vamos, Max!
Eso es. ¿Sabes lo que hizo?
Acaba de hacer el "hula judío". Todo hula judío acaba así.
No todas las actividades…
¿Estáis orgullosos de mí?
- Mucho. - Bajando por el cable.
Tirolina. Lo llaman tirolina.
Bajando por el cable. ¿Es para esquiar? ¿O para qué sirve?
Aquí no se esquía.
Estoy en las copas de los árboles, y es cómo te mueves.
Es eso o columpiarse en una enredadera como Tarzán.
- Pero lo hice. Estaba nervioso. - ¿Tenías miedo?
Sí, en la primera.
Empiezas en una pequeña, pero es terrorífica.
Recorres 300 metros en 45 segundos.
Y al final, fue genial.
Volvería a hacerlo. ¿Quieres hacerlo, Monica?
- Lo haré contigo. - Lo probé una vez.
- Es muy emocionante. - ¿Cómo que lo hiciste antes?
- Sí. - ¿Dónde?
- ¿Con quién? - Lo hice…
¡Tú no viniste! ¡Te quedaste en el hotel!
A eso me refiero, ahora lo hace todo.
¿Cuándo fue eso?
Monta a caballo. "No, yo no monto a caballo".
Se tira en tirolina. "No, yo no hago eso".
Va a un circuito de cuerdas. "No, yo no hago eso". Y ahora, lo hace.
Porque no estás allí.
- Porque yo… ¿Es eso? - Sí.
Ahora soy un amante de la naturaleza…
¿Qué más?
¿Qué pasa? ¿Tienes un chiste para la gente?
- Puedo contarte un viejo chiste. - Vale.
Había dos parejas, los hombres se sentaban en el salón.
Sí.
Las mujeres se sientan en la cocina y hablan.
Y Harry le dijo a John:
"Hoy fuimos a este restaurante y la comida estaba deliciosa".
Y pregunta: "¿Cómo se llamaba el restaurante?".
"El nombre del restaurante… Ya se me olvidó".
"Fuiste esta tarde, ¿cómo olvidas el restaurante?".
"Espera. ¿Cómo se llama esa flor?
Es roja, huele bien, tiene espinas".
Le dice: "¿Te refieres a una rosa?".
"¡Sí! ¡Eso es!
Oye, Rosa, ¿cómo era el nombre del restaurante?".
¡Aún lo tiene!
¡Dame el hula judío! ¡Dame el hula!
- ¡Adiós a todos! - Te quiero. ¡Adiós!
Richard es un pastor fallido.
Ahí va. Buen trabajo. Mira esto.
Ahí vienen.
Es la estampida más mona del mundo.
Esto es magnífico.
En mi última parada, voy a un lugar
que no se parece mucho a Hawái.
Este es el Rancho Kahua y la granja de ovejas en el norte de Big Island.
El jefe de ranchos, Jesse, me muestra el rancho y me viste.
No estaba preparado para el frío que haría
en la cima de la montaña al atardecer,
gracias por el abrigo y los pantalones.
No hay problema.
¿Cuidas de las ovejas?
Desde hace dos años y medio, estoy a cargo de las ovejas,
pero mi familia lleva aquí cuatro generaciones.
¿En serio?
Todos eran vaqueros. Mis bisabuelos, mis abuelos.
Se parece a lo que llamamos el Oeste Americano.
Mucho está intacto.
Esperamos que siga así a largo plazo.
Sí.
Se piensa que todo son arenas blancas y playas en Hawái.
- Pero eso es solo la punta del iceberg. - Eso es.
Big Island es del tamaño de Connecticut,
y aquí tenemos 170 000 habitantes.
- Increíble. - Se está abarrotando.
Lo siento. Nos vamos pronto.
Te presento a Peter Merriman. Es un gran chef.
Tiene un montón de restaurantes, Merriman's, en Hawái,
y tiene a sus ovejas y a su ganado en un rancho
en la cima de esta montaña. Estamos literalmente en las nubes.
No estamos bajo las nubes. Estamos en ellas.
¿Qué te trajo a esta montaña?
He venido por los corderos.
Monty Richards era el dueño del rancho Kahua,
y él criaba los corderos y yo los cocinaba.
- ¿Tan simple? - Así de simple.
¿No es precioso?
Esto es algo brasileño que conozco,
¿cómo se llama? ¿Shreken?
Schwenker.
- Sí. - "¿Quieres ver a un schwenker?".
"¿Por qué no me cocinas algo, schwenker?".
- ¿De ahí viene eso? - De ahí es de donde salió.
Neil, eres un auténtico schwenker.
Este es Neil, el sous chef de Peter,
y trabajó en un restaurante de Nueva York antes de conseguir esto,
llamado The River Cafe.
La pérdida de la gran ciudad es el beneficio de Big Island.
¿Qué tal el maíz?
- Es el maíz más dulce que he probado. - Vale.
- Dios mío. Está delicioso. - ¿Verdad?
¡Neil!
Esto es muy bueno. Creo que con un poco más de práctica,
podrías trabajar en The River Cafe.
Gracias, Phil.
- ¿Debo probar esa chuleta de cordero? - Sí, adelante.
Deberías echarle sal.
- ¿Debería? ¿Un poco de sal? - Aquí hay sal.
Me encanta Neil dando consejos desde el fondo.
¿No te gusta cuando alguien te dice los pequeños trucos?
- Sí. - Creo que estoy aquí para eso.
Encuentra el truco. Vale.
No, pero eso…
Esto es el truco.
Quiero que la gente lo entienda.
No es que sea difícil entender a Hawái.
Aquí hay tanta belleza, pero hay mucho más.
Parece que el tío Clay sería el que lo resumiría perfectamente.
Te voy a leer un poco
de lo que hay en la pared el bar de los granizados.
El Juramento de Aloha Puro.
"Prometo solemnemente vivir cada latido de mi vida
de hoy en adelante con puro aloha.
Amaré incondicionalmente a toda persona que se cruce en mi camino
como compañero de nuestro mundo ohana".
Quiero agradecerle al tío Clay
y a todos los que conocí en Hawái de todas las partes del mundo,
que vienen a hacer de este lugar una cultura muy diversa y hermosa,
por dar ejemplo de cómo podemos ser.
Alguna vez os hartáis y decís: "Vale, tío.
No todo puede ser lo más querido, bonito…
Venga, tío Clay".
Aloha.
Por favor, que alguien,
por favor, que alguien,
que alguien,
por favor, que alguien,
que alguien,
por favor, que alguien,
que alguien,
por favor, que alguien,
que alguien,
por favor, que alguien,
que alguien,
por favor, que alguien,
que alguien dé de comer a Phil.
Por favor, que alguien dé de comer a Phil.
Que alguien lo alimente ya.
Subtítulos: D. Sierra