1
00:00:08,051 --> 00:00:11,304
NETFLIX ドキュメンタリー

2
00:00:14,640 --> 00:00:17,268
“ホテルＹ”

3
00:01:24,836 --> 00:01:27,880
腹ぺこの
＿＿フィルが行くよ

4
00:01:27,964 --> 00:01:31,217
海も山も越え
＿＿世界を旅する

5
00:01:32,135 --> 00:01:34,595
探し求めてるのは

6
00:01:34,679 --> 00:01:38,432
おいしいパスタや
＿＿ポーク チキンにラム

7
00:01:38,516 --> 00:01:42,311
車で飛行機で
＿＿フィルは行くよ

8
00:01:42,395 --> 00:01:45,731
君のために
＿＿歌って踊って

9
00:01:45,815 --> 00:01:49,318
一緒に笑い そして泣く

10
00:01:49,402 --> 00:01:54,949
フィルのお願い
＿＿それは１つだけ

11
00:01:55,032 --> 00:02:00,872
“誰か僕に食べさせて”

12
00:02:00,955 --> 00:02:03,875
今すぐに

13
00:02:03,958 --> 00:02:07,044
オアハカ

14
00:02:11,090 --> 00:02:14,177
メキシコに
活気があるのは明白だ

15
00:02:16,554 --> 00:02:18,598
メキシコシティーで言われた

16
00:02:18,681 --> 00:02:23,019
メキシコの食の起源に
本気で迫りたいのなら

17
00:02:23,102 --> 00:02:25,479
更に開拓すべきだとね

18
00:02:25,563 --> 00:02:29,317
字面だけを見ても読めない街
“オアハカ”だ

19
00:02:29,317 --> 00:02:30,401
字面だけを見ても読めない街
“オアハカ”だ

20
00:02:29,317 --> 00:02:30,401
〝オアハカ〞

21
00:02:30,401 --> 00:02:31,068
〝オアハカ〞

22
00:02:31,736 --> 00:02:36,115
メキシコ南西部に位置する
食と文化の街だ

23
00:02:37,325 --> 00:02:40,870
モレやメスカルを
たくさん楽しみたい

24
00:02:40,953 --> 00:02:42,538
元祖の街だからね

25
00:02:44,081 --> 00:02:49,003
まずは僕の好きな方法で
街を探索するつもりだ

26
00:02:49,086 --> 00:02:50,129
市場に行く

27
00:02:51,923 --> 00:02:55,968
大きな市場の１つが
アバストス市場だ

28
00:02:57,136 --> 00:02:59,347
98万坪以上あるらしい

29
00:02:59,430 --> 00:03:00,890
１つの街だね

30
00:03:00,973 --> 00:03:04,685
ウェディングドレスもあれば
何でもある

31
00:03:04,769 --> 00:03:08,689
食の専門家
オマー･アロンゾが案内人だ

32
00:03:09,607 --> 00:03:12,985
オマーはインスタグラムを
やっている

33
00:03:13,069 --> 00:03:14,362
“oaxacking(オアハカ攻撃)”だ

34
00:03:14,862 --> 00:03:15,988
豊かだろ？

35
00:03:16,697 --> 00:03:18,366
本物の味だよ

36
00:03:18,449 --> 00:03:21,911
ここなら 欲しいものは
何でも買える

37
00:03:24,413 --> 00:03:28,209
ここは僕のお気に入り
“パシロ･デ･ウーモ”

38
00:03:28,292 --> 00:03:29,085
何だと？

39
00:03:29,168 --> 00:03:30,461
“煙の廊下”だ

40
00:03:30,544 --> 00:03:32,004
聖なる光みたい

41
00:03:32,088 --> 00:03:33,506
ここだよ　見て

42
00:03:36,717 --> 00:03:40,012
友人のマリーだ
家族４代で経営してる

43
00:03:40,096 --> 00:03:43,432
ここで 牛肉や豚肉を
購入したら

44
00:03:43,516 --> 00:03:46,394
無料でグリルを貸してくれる

45
00:03:46,978 --> 00:03:50,773
好きな肉を選んでから
店の奥に行くと

46
00:03:50,856 --> 00:03:52,817
グリルがあるんだ

47
00:03:52,900 --> 00:03:53,859
ここで？

48
00:03:53,943 --> 00:03:55,278
自分で焼く

49
00:03:55,361 --> 00:03:57,488
こんなの初めてだよ

50
00:03:59,031 --> 00:04:02,702
忙しい時間帯なら
急かされるのでは？

51
00:04:02,785 --> 00:04:04,829
皆 待ってくれるよ

52
00:04:04,912 --> 00:04:08,666
家族とゆっくり過ごすために
来るからね

53
00:04:08,749 --> 00:04:10,459
アメリカとは違うね

54
00:04:10,543 --> 00:04:11,961
そうかもな

55
00:04:12,712 --> 00:04:14,797
まさに“オアハカ案内”だね

56
00:04:23,306 --> 00:04:26,142
〈君の名前を教えてくれ〉

57
00:04:26,225 --> 00:04:28,311
ジェシー･ミレル･
モラレス･サンチェス

58
00:04:28,394 --> 00:04:30,771
ジェシー･ミレル･
モラレス･サンチェスだ

59
00:04:30,855 --> 00:04:32,189
やあ ジェシー･ミレル

60
00:04:33,399 --> 00:04:34,567
ジェシー･ミレル？

61
00:04:38,571 --> 00:04:39,113
またな

62
00:04:39,196 --> 00:04:41,782
肉が焼けたから 移動するぞ

63
00:04:41,866 --> 00:04:46,746
オマーは 肉を食べるために
特別な場所に案内してくれた

64
00:04:50,875 --> 00:04:53,836
この市場の伝説である
ドナ･ヴァレの元だ

65
00:04:54,628 --> 00:04:56,380
“メメラ”だね？

66
00:04:56,464 --> 00:05:00,134
薄いトルティージャを
つまむことによって

67
00:05:00,217 --> 00:05:02,386
具材を乗せられるんだ

68
00:05:02,470 --> 00:05:03,971
ラードを塗ったら―

69
00:05:04,555 --> 00:05:07,224
チーズとサルサを乗せる

70
00:05:07,308 --> 00:05:09,602
黒豆を加えてもいい

71
00:05:09,685 --> 00:05:14,148
彼女が作るサルサは
非常に有名で特別なんだ

72
00:05:14,231 --> 00:05:17,526
モリータという唐辛子と
トマティージョが入ってる

73
00:05:17,610 --> 00:05:21,989
唐辛子を焼いて揚げるために
前日から用意してる

74
00:05:22,907 --> 00:05:25,409
肉と食べるために
タコスを注文した

75
00:05:25,493 --> 00:05:28,996
ローストポークと
大量の“モリータソース”も

76
00:05:29,080 --> 00:05:32,541
ナイフやフォークは使わず
手で食べる

77
00:05:33,125 --> 00:05:34,126
慣れてるよ

78
00:05:42,718 --> 00:05:44,929
おい このソースは何だ？

79
00:05:45,763 --> 00:05:48,015
これは すごいソースだぞ

80
00:05:48,849 --> 00:05:49,934
バーベキューだな

81
00:05:50,017 --> 00:05:50,893
すごいよ

82
00:05:51,644 --> 00:05:52,478
おいしい

83
00:05:52,561 --> 00:05:57,483
このモリータソースは
史上最高にうまかった

84
00:05:57,566 --> 00:05:59,985
顔につけながら食べた中でね

85
00:06:00,569 --> 00:06:01,404
どうだ？

86
00:06:02,196 --> 00:06:05,324
彼女はサルサだけも
商売になるが

87
00:06:05,408 --> 00:06:08,119
好きで料理も作ってるんだ

88
00:06:08,786 --> 00:06:10,162
しかたがない

89
00:06:10,246 --> 00:06:12,331
天才のなせる技だよ

90
00:06:16,210 --> 00:06:17,378
彼女の心だ

91
00:06:17,461 --> 00:06:20,047
僕も心から これが好きだ

92
00:06:20,756 --> 00:06:21,924
すばらしい

93
00:06:23,717 --> 00:06:26,887
彼女は目玉焼きを
端に置こうとしたが

94
00:06:26,971 --> 00:06:29,098
肉の上に乗せてもらった

95
00:06:29,181 --> 00:06:31,767
モリータソースをつけて…

96
00:06:31,851 --> 00:06:32,685
そうだ

97
00:06:33,436 --> 00:06:34,270
食べるよ

98
00:06:35,062 --> 00:06:37,481
次に来た時はマネするよ

99
00:06:38,649 --> 00:06:41,026
“フィル･スペシャル”だ

100
00:06:41,110 --> 00:06:44,155
覚えてもらうために
毎回 タグをつける

101
00:06:44,238 --> 00:06:45,990
君を“オアハカ攻撃”できた

102
00:06:50,619 --> 00:06:53,414
オマーとの一日は
まだまだ続く

103
00:06:54,165 --> 00:06:56,250
街の郊外にやってきた

104
00:06:56,333 --> 00:06:58,335
ほこりっぽい道を歩いて―

105
00:06:59,420 --> 00:07:00,963
ある門まで来た

106
00:07:01,046 --> 00:07:05,676
門の中に何があるのか
想像もできなかったが―

107
00:07:06,844 --> 00:07:08,095
中は楽園だった

108
00:07:10,306 --> 00:07:11,140
何だ？

109
00:07:11,223 --> 00:07:12,308
さあ 中へ

110
00:07:12,391 --> 00:07:13,017
〈どうも〉

111
00:07:13,100 --> 00:07:13,767
ホルヘだ

112
00:07:13,851 --> 00:07:14,852
やあ ホルヘ

113
00:07:14,935 --> 00:07:15,895
よろしく

114
00:07:15,978 --> 00:07:17,521
会えて光栄だよ

115
00:07:19,899 --> 00:07:22,776
ホルヘ･レオンの家に来た

116
00:07:22,860 --> 00:07:25,821
母親のエルビアと住んでる

117
00:07:25,905 --> 00:07:26,947
やあ ティア

118
00:07:27,031 --> 00:07:30,159
オアハカでは
目上の方のことを

119
00:07:30,242 --> 00:07:34,079
“おじさん(ティオ)”や“おばさん(ティア)”と
呼ぶんだ

120
00:07:34,163 --> 00:07:35,831
ティア どうも

121
00:07:38,751 --> 00:07:40,503
自宅を改造して

122
00:07:40,586 --> 00:07:43,255
“アルフォンシーナ”を
開業した

123
00:07:43,923 --> 00:07:45,925
名物料理は“モレ”だ

124
00:07:46,550 --> 00:07:49,512
野菜のモレを作ってる

125
00:07:49,595 --> 00:07:52,264
カボチャの種とニンニク
２種のチリ

126
00:07:52,348 --> 00:07:53,933
焼きリンゴもね

127
00:07:54,016 --> 00:07:56,018
リンゴだと？　すごい

128
00:07:56,101 --> 00:07:57,811
砂糖の代わりだ

129
00:07:57,895 --> 00:07:59,104
決まりはなし？

130
00:07:59,188 --> 00:08:03,067
決まりはない
家庭によって違うんだ

131
00:08:03,150 --> 00:08:07,071
君の母親は
自分の母親から教わったはず

132
00:08:07,154 --> 00:08:09,490
この国の文化でもある

133
00:08:09,573 --> 00:08:11,033
そのようだな

134
00:08:11,867 --> 00:08:13,869
僕も手伝うとはね

135
00:08:13,953 --> 00:08:17,540
“コマル”の上で
具材を焼くことになった

136
00:08:17,623 --> 00:08:20,501
伝統的な加熱用調理器具だ

137
00:08:20,584 --> 00:08:23,254
オアハカのキッチンに
欠かせない

138
00:08:23,337 --> 00:08:26,924
実際に体験するのが
一番の学びだろ？

139
00:08:28,008 --> 00:08:29,343
どうなるかな？

140
00:08:30,553 --> 00:08:33,764
手を使えば
もっとおいしくなるかも

141
00:08:39,270 --> 00:08:41,647
つぶすのが 一番大変だ

142
00:08:42,273 --> 00:08:43,524
下手だと思う

143
00:08:45,150 --> 00:08:47,903
モレ作りに必要な工程だ

144
00:08:47,987 --> 00:08:49,947
具材はさまざま

145
00:08:50,030 --> 00:08:52,783
乾燥したチリやナッツ
スパイス

146
00:08:52,866 --> 00:08:56,287
チョコレートを
入れる人もいる

147
00:08:56,370 --> 00:09:00,666
この“黒のモレ”が
この店の名物料理だ

148
00:09:01,208 --> 00:09:04,962
ホルヘは高級料理店
“プホル”で働いていた

149
00:09:05,045 --> 00:09:08,299
メキシコシティーの回で
訪れた店だ

150
00:09:09,133 --> 00:09:12,428
あの店の黒のモレは
絶品だったね

151
00:09:15,931 --> 00:09:20,477
モレに自家製の
トルティージャは必須だ

152
00:09:20,561 --> 00:09:24,898
まずは マサを丸めて
小さなボールを作るんだ

153
00:09:26,025 --> 00:09:28,110
すごくワクワクしたよ

154
00:09:28,193 --> 00:09:31,196
作るのが
こんなに楽しいとはね

155
00:09:31,947 --> 00:09:33,824
ティアスは簡単に作る

156
00:09:34,408 --> 00:09:35,326
いけるか？

157
00:09:36,243 --> 00:09:37,077
君の番だ

158
00:09:37,161 --> 00:09:39,872
でも 彼女はプロだ
僕の方は…

159
00:09:41,749 --> 00:09:45,836
生地を押しつぶしたら
プラスチックを剥がす

160
00:09:48,839 --> 00:09:52,718
手の上に生地を乗せたら
また剥がす

161
00:09:54,470 --> 00:09:56,138
タコスが欲しい人？

162
00:10:03,437 --> 00:10:05,939
手を使う作業は頼まないで

163
00:10:06,732 --> 00:10:08,651
言うことを聞かない

164
00:10:10,861 --> 00:10:13,447
見たか？　完璧だったぞ

165
00:10:14,239 --> 00:10:16,325
すごくきれいな円だ

166
00:10:16,408 --> 00:10:18,243
僕の気に障るぞ

167
00:10:23,582 --> 00:10:25,751
僕は食べる方が得意だ

168
00:10:25,834 --> 00:10:27,836
僕が席に戻ったあと

169
00:10:27,920 --> 00:10:31,924
２人が美しいモレを
用意してくれた

170
00:10:32,549 --> 00:10:33,425
すごいな

171
00:10:34,218 --> 00:10:35,886
かなりシャレてる

172
00:10:42,059 --> 00:10:43,977
“ペスカード”は魚

173
00:10:44,061 --> 00:10:46,146
作ったばかりのモレ

174
00:10:46,230 --> 00:10:48,065
僕も少し手伝った

175
00:10:48,148 --> 00:10:50,734
僕が少し破った
トルティージャ

176
00:10:50,818 --> 00:10:52,152
魚とマスタードだ

177
00:10:52,236 --> 00:10:53,237
カラシナか？

178
00:10:53,821 --> 00:10:56,782
ここでは ナイフと
フォークは使わない

179
00:10:56,865 --> 00:10:59,993
トルティージャを使って
食べる

180
00:11:00,077 --> 00:11:01,328
こんな感じ？

181
00:11:02,329 --> 00:11:03,372
見てくれ

182
00:11:07,251 --> 00:11:10,462
すべての具材を
一緒に食べると

183
00:11:10,546 --> 00:11:12,881
すごく調和するんだ

184
00:11:12,965 --> 00:11:16,969
どの具材の味も
感じることができる

185
00:11:17,970 --> 00:11:19,012
何てこった

186
00:11:21,640 --> 00:11:23,142
まだ終わらない

187
00:11:23,642 --> 00:11:25,811
メイン料理の登場だ

188
00:11:26,562 --> 00:11:30,649
やっと モレの元祖である
黒のモレを食べられる

189
00:11:31,191 --> 00:11:36,113
オアハカの冠婚葬祭で
モレが出る時には

190
00:11:36,196 --> 00:11:38,866
こうやって食べるんだ

191
00:11:39,450 --> 00:11:41,410
チキン入りのモレだ

192
00:11:42,077 --> 00:11:45,205
何て きれいなんだ
おっと 見ろ

193
00:11:45,914 --> 00:11:47,291
僕はラッキーだ

194
00:11:48,250 --> 00:11:49,918
熱いから注意して

195
00:11:50,711 --> 00:11:51,628
うまそうだ

196
00:11:55,007 --> 00:11:57,426
これが有名なモレだ
それに…

197
00:11:58,677 --> 00:11:59,553
どうぞ

198
00:12:00,888 --> 00:12:01,722
熱いな

199
00:12:02,222 --> 00:12:03,766
ほら 言っただろ？

200
00:12:06,143 --> 00:12:07,811
僕には聞こえない

201
00:12:08,520 --> 00:12:10,272
ゾーンに入った

202
00:12:12,232 --> 00:12:16,069
オアハカにいるので
メスカルも飲むことに

203
00:12:24,411 --> 00:12:25,454
人生は最高

204
00:12:25,537 --> 00:12:26,079
そうだ

205
00:12:26,163 --> 00:12:28,373
僕がいないと大変だな

206
00:12:28,457 --> 00:12:30,167
君なしでは やらない

207
00:12:39,051 --> 00:12:42,638
次は オアハカの市内で
チョコレートを食べる

208
00:12:43,514 --> 00:12:46,183
僕を知る人は
当然だと思うはず

209
00:12:46,266 --> 00:12:48,560
でも オアハカは
チョコレートの街だ

210
00:12:48,644 --> 00:12:51,647
アステカやマヤへと続く
オルメカ文明では

211
00:12:51,730 --> 00:12:55,442
紀元前15世紀に
初めてカカオを栽培した

212
00:12:56,109 --> 00:12:59,905
彼らのおかげで
何百年もたった現在

213
00:12:59,988 --> 00:13:02,032
僕は幸せな気分だ

214
00:13:06,662 --> 00:13:07,996
悪くない朝だ

215
00:13:16,213 --> 00:13:18,549
オアハカの中央広場
“ソカロ”

216
00:13:19,424 --> 00:13:22,803
優れた建築物と
ハンドメイドの製品が

217
00:13:22,886 --> 00:13:25,013
この地区の中心に集まる

218
00:13:28,600 --> 00:13:31,311
お腹がすいているのならば

219
00:13:31,395 --> 00:13:35,107
東に少し歩いていくと
いいだろう

220
00:13:37,067 --> 00:13:40,487
ロドルフォ･カステヤノスが
経営する―

221
00:13:40,571 --> 00:13:41,697
“オリジン”だ

222
00:13:42,781 --> 00:13:46,243
ニューオーリンズの回に
登場したクリスとリアンが

223
00:13:46,326 --> 00:13:48,579
今週 偶然オアハカにいた

224
00:13:48,662 --> 00:13:49,329
ようこそ

225
00:13:49,413 --> 00:13:50,247
ロドルフォ

226
00:13:50,330 --> 00:13:52,666
シェフのロドルフォと
ランチだ

227
00:13:53,709 --> 00:13:56,461
オアハカの食材は
賞賛に値する

228
00:13:56,545 --> 00:14:02,467
トウモロコシや香草
唐辛子の種類が非常に豊富だ

229
00:14:02,551 --> 00:14:04,553
すべてを称えたい

230
00:14:05,262 --> 00:14:06,179
すごいわ

231
00:14:06,263 --> 00:14:08,807
これは野草の“ケリテ”だ

232
00:14:08,891 --> 00:14:10,017
ステキだわ

233
00:14:10,100 --> 00:14:12,936
葉には芋虫もついてるんだ

234
00:14:13,020 --> 00:14:13,979
芋虫だと？

235
00:14:14,062 --> 00:14:14,813
そうだ

236
00:14:14,897 --> 00:14:18,191
“芋虫サラダ”を
お見せしよう

237
00:14:21,194 --> 00:14:23,322
芋虫は一緒に食うのか？

238
00:14:23,405 --> 00:14:25,240
一緒だ　なぜなら…

239
00:14:25,324 --> 00:14:27,284
芋虫だとバレるから？

240
00:14:27,367 --> 00:14:31,914
いろんな味を楽しむことが
できるからだね

241
00:14:31,997 --> 00:14:33,624
芋虫はいるか？

242
00:14:33,707 --> 00:14:34,625
いるわよ

243
00:14:34,708 --> 00:14:35,542
乾杯だ

244
00:14:36,543 --> 00:14:37,419
芋虫にね

245
00:14:45,510 --> 00:14:46,845
鶏肉みたい

246
00:14:48,931 --> 00:14:50,015
皆 そう言う

247
00:14:51,308 --> 00:14:54,811
芋虫がいると知らなければ
気づかない

248
00:14:54,895 --> 00:14:56,355
とてもおいしい

249
00:14:56,438 --> 00:14:58,106
なあ リチャード

250
00:14:58,607 --> 00:15:02,361
視聴者が
君にも食べてほしいってさ

251
00:15:02,444 --> 00:15:03,612
食べよう

252
00:15:04,696 --> 00:15:06,073
サラダが多い

253
00:15:06,156 --> 00:15:07,074
そうだよ

254
00:15:13,121 --> 00:15:13,872
うまいか？

255
00:15:13,956 --> 00:15:14,456
うまい

256
00:15:14,539 --> 00:15:15,791
本当においしい

257
00:15:15,874 --> 00:15:16,750
そうだろ？

258
00:15:16,833 --> 00:15:17,376
うまい

259
00:15:17,459 --> 00:15:18,543
よかったよ

260
00:15:18,627 --> 00:15:20,921
この店の名物料理は？

261
00:15:21,004 --> 00:15:23,048
タンだ　聞いてくれ

262
00:15:24,675 --> 00:15:27,719
牛タンは世界一の肉の１つだ

263
00:15:27,803 --> 00:15:32,557
亡くなった僕の父さんも
大好きだったんだ

264
00:15:33,141 --> 00:15:34,267
トルティージャだ

265
00:15:34,351 --> 00:15:35,268
ホルスターか？

266
00:15:35,352 --> 00:15:35,936
似てる

267
00:15:36,019 --> 00:15:38,438
僕のベルトにつけないと

268
00:15:38,522 --> 00:15:39,982
トルティージャを常備する

269
00:15:41,650 --> 00:15:42,484
どうぞ

270
00:15:42,567 --> 00:15:44,987
おいしそうだから怖いよ

271
00:15:45,070 --> 00:15:46,154
泣きそう？

272
00:15:46,238 --> 00:15:46,863
ああ

273
00:15:51,201 --> 00:15:52,077
うますぎる

274
00:15:53,036 --> 00:15:54,913
かなり満足度が高い

275
00:15:55,914 --> 00:15:57,499
すごくホッとする

276
00:16:04,756 --> 00:16:05,590
母さんだ

277
00:16:05,674 --> 00:16:06,925
おお すごい

278
00:16:07,551 --> 00:16:08,844
〈こんにちは〉

279
00:16:10,804 --> 00:16:11,888
中身は何だ？

280
00:16:11,972 --> 00:16:14,141
モレと鶏肉が入ってる

281
00:16:14,224 --> 00:16:14,933
そうか

282
00:16:15,017 --> 00:16:16,101
〈本当に ありがとう〉

283
00:16:16,184 --> 00:16:17,185
〈母さん どうも〉

284
00:16:17,269 --> 00:16:20,439
アメリカのタマーリは
パサパサだが

285
00:16:20,522 --> 00:16:21,898
これはしっとり

286
00:16:21,982 --> 00:16:23,608
モレもすばらしい

287
00:16:23,692 --> 00:16:24,901
最高だわ

288
00:16:24,985 --> 00:16:28,155
あなたが考える
モレの定義は何だ？

289
00:16:28,238 --> 00:16:32,367
モレもサルサも同じだと
言えるかもしれないが

290
00:16:32,451 --> 00:16:37,914
サルサはつけ合わせで
モレはメインディッシュだね

291
00:16:37,998 --> 00:16:42,878
オアハカには全部で
７～８種類のモレがある

292
00:16:42,961 --> 00:16:46,673
色と中身の具材で
分類されている

293
00:16:46,757 --> 00:16:49,092
どれも試してみないとね

294
00:16:50,343 --> 00:16:55,307
奥様と結婚する前に
モレのように味見をしたの？

295
00:16:55,390 --> 00:16:56,516
いい質問だな

296
00:16:56,600 --> 00:16:57,100
本当だ

297
00:16:57,851 --> 00:17:00,353
いくつか味見してみたよ

298
00:17:15,827 --> 00:17:18,288
再び オアハカの郊外に来た

299
00:17:18,371 --> 00:17:21,541
郊外に点在する
小さな街を探索する

300
00:17:21,625 --> 00:17:23,668
次の目的地は特別だ

301
00:17:25,504 --> 00:17:27,547
“ビダ･ヌエバ”という団体だ

302
00:17:27,631 --> 00:17:31,009
ベットサイダ･ロペス･
ディアスが案内してくれる

303
00:17:31,093 --> 00:17:31,718
〈どうも〉

304
00:17:31,802 --> 00:17:32,636
〈やあ〉

305
00:17:37,933 --> 00:17:40,310
団体の創設者 パストラだ

306
00:17:40,894 --> 00:17:45,315
この団体には
未亡人や暴力を受けた女性

307
00:17:45,398 --> 00:17:50,362
そして 外で働けなかった
女性たちが集まっている

308
00:17:51,279 --> 00:17:56,868
彼女たちはこの団体で
自らの知識を共有している

309
00:17:56,952 --> 00:18:00,831
それで 最高に美しいラグを
編んでいるんだ

310
00:18:03,125 --> 00:18:04,543
完成品だね

311
00:18:05,627 --> 00:18:07,504
３ヵ月は かかる？

312
00:18:07,587 --> 00:18:12,384
〈デザインにもよるけれど
２週間から１ヵ月ね〉

313
00:18:12,467 --> 00:18:15,512
〈大きい物なら
２～３ヵ月くらいよ〉

314
00:18:15,595 --> 00:18:16,471
すごい

315
00:18:26,022 --> 00:18:28,692
まるで おとぎ話の世界だ

316
00:18:28,775 --> 00:18:30,944
これは 糸車だね？

317
00:18:31,778 --> 00:18:36,158
スペインから入ってきた
最古の技術の１つよ

318
00:18:37,200 --> 00:18:39,244
試してみて　楽しいわ

319
00:18:43,039 --> 00:18:43,874
どうだ？

320
00:18:45,709 --> 00:18:47,085
難しいわよね

321
00:18:47,169 --> 00:18:48,795
“ごめん”と伝えて

322
00:18:49,838 --> 00:18:50,797
問題ないわ

323
00:18:51,715 --> 00:18:54,801
僕はシットコムを
書くことなら得意だ

324
00:18:59,264 --> 00:19:01,641
編んでいる姿を見に行くわ

325
00:19:01,725 --> 00:19:04,227
すごい　機(はた)織り機がある

326
00:19:06,146 --> 00:19:08,523
〈すごく楽しいのよ〉

327
00:19:09,524 --> 00:19:13,737
〈まるで ダンスしてる
みたいでしょ？〉

328
00:19:13,820 --> 00:19:16,072
〈ペダルを踏んで
踊ってるの〉

329
00:19:16,156 --> 00:19:17,407
〈１ ２…〉

330
00:19:18,200 --> 00:19:19,743
〈エクササイズみたい〉

331
00:19:21,494 --> 00:19:23,872
それから 足だね？

332
00:19:23,955 --> 00:19:26,249
手と足　そして頭だな

333
00:19:26,333 --> 00:19:30,086
〈この仕事では
全身を使うのよ〉

334
00:19:31,213 --> 00:19:35,759
〈昔は こういう風に
考えられていたの〉

335
00:19:35,842 --> 00:19:39,262
〈女性には
体力がないってね〉

336
00:19:39,346 --> 00:19:41,973
〈力を入れて 引くの〉

337
00:19:42,057 --> 00:19:43,350
〈力が必要よ〉

338
00:19:44,351 --> 00:19:49,356
温かくて寛大な女性たちを
ヘッドハンティングすべきだ

339
00:19:49,439 --> 00:19:50,357
通すのか？

340
00:19:50,440 --> 00:19:51,191
そうよ

341
00:19:53,026 --> 00:19:55,820
ここに 小さな山を作るの

342
00:19:55,904 --> 00:19:58,073
小さな山だね？　分かった

343
00:19:58,740 --> 00:19:59,658
足を変える？

344
00:19:59,741 --> 00:20:00,450
そうよ

345
00:20:01,034 --> 00:20:01,910
さあ 行け

346
00:20:03,954 --> 00:20:05,205
よし やったぞ

347
00:20:06,289 --> 00:20:08,124
その拍手の意味は？

348
00:20:08,208 --> 00:20:10,168
“この男を追い出せ”

349
00:20:10,252 --> 00:20:12,504
“３ヵ月の成果はこれだけ”

350
00:20:16,383 --> 00:20:18,260
ここで使う染料は

351
00:20:18,343 --> 00:20:21,012
すべて自然由来で
人工物はない

352
00:20:21,096 --> 00:20:22,973
聞いたことがある

353
00:20:23,056 --> 00:20:27,560
これは色の元になる
サボテンに生息する虫だな？

354
00:20:27,644 --> 00:20:28,728
コチニールね

355
00:20:28,812 --> 00:20:33,692
つまり 殺された虫が
この色を出すんだね？

356
00:20:34,567 --> 00:20:37,237
分かりやすく実演してくれた

357
00:20:37,320 --> 00:20:39,531
彼女が見せてくれる

358
00:20:40,490 --> 00:20:43,785
私たちは新鮮なコチニールを
使うの

359
00:20:44,369 --> 00:20:47,372
ライムを使うと色が変わる

360
00:20:47,455 --> 00:20:50,709
〈次は
灰を使ってみるわね〉

361
00:20:50,792 --> 00:20:51,626
これは灰よ

362
00:20:51,710 --> 00:20:52,210
紫だ

363
00:20:52,294 --> 00:20:53,211
〈変化する〉

364
00:20:53,295 --> 00:20:54,337
すごいな

365
00:20:55,213 --> 00:20:56,548
これは見事だ

366
00:20:58,008 --> 00:21:00,635
これは科学であり 魔法だね

367
00:21:04,139 --> 00:21:06,766
オアハカはカラフルな街だ

368
00:21:06,850 --> 00:21:09,185
建物も色とりどりだった

369
00:21:09,769 --> 00:21:14,816
ここの皆さんの服装や
作品を見ていてもそうだ

370
00:21:14,899 --> 00:21:17,902
どうして 色が重要なんだ？

371
00:21:17,986 --> 00:21:23,033
〈色は私たちの生活であり
環境 そして自然でもある〉

372
00:21:23,116 --> 00:21:26,536
〈色は喜びや幸せを
与えてくれる〉

373
00:21:26,619 --> 00:21:29,372
〈色は愛であり
人生そのもの〉

374
00:21:29,456 --> 00:21:33,793
〈鳥や花 太陽
あらゆる環境が色づいてる〉

375
00:21:33,877 --> 00:21:35,587
〈すべてに色がある〉

376
00:21:37,255 --> 00:21:38,173
〈ありがとう〉

377
00:21:38,256 --> 00:21:39,466
〈うれしいわ〉

378
00:21:39,549 --> 00:21:41,301
どうも ありがとう

379
00:22:11,373 --> 00:22:12,248
よく伸びる

380
00:22:23,676 --> 00:22:26,429
各国でさまざまな
現地コーディネーターと会う

381
00:22:26,513 --> 00:22:28,973
中でもアレックス･ロアは
お気に入り

382
00:22:29,057 --> 00:22:31,976
メキシコシティーの回にも
登場した

383
00:22:32,060 --> 00:22:34,896
かなり早朝に朝食をとったね

384
00:22:34,979 --> 00:22:37,107
彼はオアハカにも来てくれた

385
00:22:38,316 --> 00:22:39,984
新しい発見だった

386
00:22:40,068 --> 00:22:43,530
彼はオアハカの寿司店に
案内してくれた

387
00:22:43,613 --> 00:22:47,450
日本とメキシコの文化が
融合してる

388
00:22:47,534 --> 00:22:48,660
店名は“クルード”だ

389
00:22:48,743 --> 00:22:52,414
シェフの
リチャード･アリアーノだ

390
00:22:52,497 --> 00:22:54,040
日本の技術を使ってる

391
00:22:54,124 --> 00:22:54,666
ああ

392
00:22:54,749 --> 00:22:56,584
オアハカらしくないが

393
00:22:56,668 --> 00:23:00,463
オアハカの風味を
楽しめる料理を提供する

394
00:23:02,882 --> 00:23:04,634
生ものから始める

395
00:23:04,717 --> 00:23:05,260
ええ

396
00:23:05,343 --> 00:23:07,387
これはハマグリだよ

397
00:23:08,138 --> 00:23:09,931
“テパチェ”に漬け込んだ

398
00:23:10,014 --> 00:23:14,727
パイナップルの発酵飲料で
メキシコではとても人気だ

399
00:23:14,811 --> 00:23:17,480
箸でハマグリを探してみて

400
00:23:17,564 --> 00:23:19,649
食べ終えたら 一気に飲む

401
00:23:19,732 --> 00:23:21,568
すばらしいアイデアだ

402
00:23:21,651 --> 00:23:22,485
楽しんで

403
00:23:23,194 --> 00:23:24,779
それも大きいね

404
00:23:24,863 --> 00:23:25,697
そうだな

405
00:23:28,283 --> 00:23:30,160
新鮮なハマグリだ

406
00:23:30,243 --> 00:23:31,369
テパチェを飲もう

407
00:23:34,330 --> 00:23:37,584
これから始めて正解だ
目が覚めるよ

408
00:23:39,127 --> 00:23:43,047
メキシコ産の日本酒でも
目が覚めた

409
00:23:45,008 --> 00:23:48,636
オアハカにある
東京の中にいるみたいだ

410
00:23:51,639 --> 00:23:53,057
これはマグロだ

411
00:23:54,309 --> 00:23:57,645
唐辛子とグラスホッパーの
ペーストを添えた

412
00:23:58,313 --> 00:24:00,773
黒豆入りのしょうゆもある

413
00:24:01,441 --> 00:24:04,944
魚を１切れ食べて
しょうゆを飲んでみて

414
00:24:05,028 --> 00:24:06,404
つけずにね

415
00:24:06,488 --> 00:24:07,363
“飲む”？

416
00:24:07,447 --> 00:24:07,989
そうだ

417
00:24:09,908 --> 00:24:11,075
火炎放射器か？

418
00:24:12,494 --> 00:24:13,328
クレイジーだ

419
00:24:14,537 --> 00:24:16,748
いろんな味が広がるね

420
00:24:16,831 --> 00:24:18,082
そのとおりだ

421
00:24:20,877 --> 00:24:23,671
かなり薄めのしょうゆだね

422
00:24:25,381 --> 00:24:26,799
また何か起きた

423
00:24:27,425 --> 00:24:28,927
すごい技術だな

424
00:24:32,180 --> 00:24:34,390
これはスズキの胃袋だ

425
00:24:34,474 --> 00:24:37,435
おい ロールを作ってるぞ

426
00:24:37,519 --> 00:24:38,978
これはタコスだよ

427
00:24:39,729 --> 00:24:42,732
胃袋を
アドボソースに漬け込んだ

428
00:24:42,815 --> 00:24:45,568
オアハカでは豚肉を漬け込む

429
00:24:46,486 --> 00:24:49,155
スベリヒユとアボカド
サボテンが入ってる

430
00:24:50,990 --> 00:24:51,824
行くぞ

431
00:24:55,453 --> 00:25:00,875
これは ２つの文化が
見事なまでに融合した料理だ

432
00:25:04,379 --> 00:25:09,092
オアハカでは
生ものを食べる習慣がない

433
00:25:10,009 --> 00:25:13,012
だから
実験的な料理ではある

434
00:25:13,096 --> 00:25:16,432
でも このオアハカ風の
日本料理を通して

435
00:25:16,516 --> 00:25:19,936
日本の伝統的な寿司を
紹介できる

436
00:25:20,019 --> 00:25:20,853
そうだな

437
00:25:20,937 --> 00:25:24,399
口を開ければ
心を開くことができる

438
00:25:24,482 --> 00:25:25,567
そのとおり

439
00:25:37,996 --> 00:25:40,248
僕の友人である
ジミ･シンプソンだ

440
00:25:40,331 --> 00:25:44,127
「ウエストワールド」などで
有名だろう

441
00:25:44,210 --> 00:25:49,507
今週 オアハカにいる彼を
“サビーナ･サベ”に案内する

442
00:25:51,009 --> 00:25:51,509
やあ

443
00:25:51,593 --> 00:25:53,344
僕はフィルで 友人のジミだ

444
00:25:53,428 --> 00:25:56,180
マルセリーノだ　よろしく

445
00:25:56,264 --> 00:25:58,683
この店に来られてうれしい

446
00:25:58,766 --> 00:25:59,684
ようこそ

447
00:25:59,767 --> 00:26:01,144
ワクワクするよ

448
00:26:01,227 --> 00:26:03,021
当店に ようこそ

449
00:26:03,104 --> 00:26:05,690
何か飲み物を用意しようか？

450
00:26:05,773 --> 00:26:06,274
頼む

451
00:26:07,609 --> 00:26:10,820
マルセリーノのカクテルを
待つ間に

452
00:26:10,903 --> 00:26:14,866
「ウエストワールド」の話を
しよう

453
00:26:16,034 --> 00:26:17,243
理解できない

454
00:26:17,327 --> 00:26:21,331
何度も見たけど
君の役は印象的だった

455
00:26:21,414 --> 00:26:23,499
そのまま続けてくれ

456
00:26:23,583 --> 00:26:26,502
何が起きたか分からなかった

457
00:26:26,586 --> 00:26:27,962
君は分かるか？

458
00:26:28,838 --> 00:26:30,089
どうだろうね

459
00:26:30,173 --> 00:26:34,010
僕は言われたとおり
セリフを言っただけ

460
00:26:35,678 --> 00:26:39,140
ところで マルセリーノの
カクテルはすばらしい

461
00:26:39,223 --> 00:26:41,643
“ガビラン･レイエス”は

462
00:26:41,726 --> 00:26:45,980
グレープフルーツと
乾燥したポブラノを混ぜた

463
00:26:47,357 --> 00:26:48,232
〈乾杯〉

464
00:26:51,819 --> 00:26:52,654
いいな

465
00:26:52,737 --> 00:26:55,573
ちょっと マルセリーノ

466
00:26:55,657 --> 00:26:57,241
たまらないよ

467
00:26:57,325 --> 00:27:01,162
スパイシーなパロマのような
味わいだ

468
00:27:01,245 --> 00:27:01,746
ああ

469
00:27:01,829 --> 00:27:02,372
最高

470
00:27:02,455 --> 00:27:05,249
パロマのいとこのような
カクテルだ

471
00:27:05,333 --> 00:27:07,001
層になっているね

472
00:27:07,085 --> 00:27:08,002
これを見ろ

473
00:27:08,628 --> 00:27:11,172
オアハカ流の
おもてなしだな？

474
00:27:11,255 --> 00:27:12,048
〈やった〉

475
00:27:12,131 --> 00:27:13,132
何だと思う？

476
00:27:15,843 --> 00:27:18,096
乾燥コオロギだ　食うか？

477
00:27:18,179 --> 00:27:19,180
食べるよ

478
00:27:20,014 --> 00:27:20,848
どうぞ

479
00:27:20,932 --> 00:27:24,227
君の準備は できてるのか？

480
00:27:24,310 --> 00:27:25,311
試してみて

481
00:27:25,395 --> 00:27:28,439
僕も 落としたコオロギを
元に戻す

482
00:27:31,526 --> 00:27:32,402
おいしい

483
00:27:32,485 --> 00:27:34,112
おいしいよな？

484
00:27:34,195 --> 00:27:37,031
これは初めて食べる　君は？

485
00:27:37,115 --> 00:27:38,866
ないね　君なら余裕だ

486
00:27:38,950 --> 00:27:42,537
つぶしたアリのようだが
これは何だ？

487
00:27:42,620 --> 00:27:44,330
メキシコのアリだ

488
00:27:44,414 --> 00:27:47,083
おい 重ねてるじゃないか

489
00:27:47,166 --> 00:27:47,875
そうだ

490
00:27:49,127 --> 00:27:51,504
これはコオロギだよな？

491
00:27:51,587 --> 00:27:55,633
まあ そんな感じだ
別のサイズもあるぞ

492
00:27:55,717 --> 00:27:57,135
大きい物も？

493
00:27:57,218 --> 00:27:58,344
確認するよ

494
00:27:58,428 --> 00:28:00,555
要らない　聞いただけだ

495
00:28:00,638 --> 00:28:02,306
フィル 落ち着いて

496
00:28:04,142 --> 00:28:07,645
君がここに来て24時間だが
感想は？

497
00:28:07,729 --> 00:28:10,022
驚いたよ　気に入った

498
00:28:10,606 --> 00:28:13,067
街はきれいで 人も優しい

499
00:28:13,151 --> 00:28:15,069
君は いつからここに？

500
00:28:15,153 --> 00:28:15,945
６年前だ

501
00:28:16,028 --> 00:28:18,489
色を見ろ　血の色に近い

502
00:28:18,573 --> 00:28:20,616
どこで酒を勉強した？

503
00:28:21,117 --> 00:28:22,368
生きてる中でね

504
00:28:22,452 --> 00:28:25,413
いわゆる“人生の学校”だよ

505
00:28:26,414 --> 00:28:28,124
少しシェイクする

506
00:28:28,207 --> 00:28:28,708
頼む

507
00:28:28,791 --> 00:28:29,375
僕はこれ

508
00:28:29,459 --> 00:28:30,460
僕もやるよ

509
00:28:40,553 --> 00:28:41,471
死ぬなよ

510
00:28:41,554 --> 00:28:43,973
命を救ってくれてありがとう

511
00:28:45,475 --> 00:28:48,394
カクテルはおいしくて
美しかった

512
00:28:48,478 --> 00:28:50,438
でも お腹をすかせた

513
00:28:52,398 --> 00:28:54,817
すごい　タコスを食べよう

514
00:28:55,651 --> 00:29:00,948
“レチョンチート･デ･
オロ”の名物は  焼いた子豚

515
00:29:02,825 --> 00:29:03,659
面白いな

516
00:29:04,994 --> 00:29:08,498
おいしいものを食べる時に
鳴る音だ

517
00:29:18,007 --> 00:29:20,009
ポスターは僕だぞ

518
00:29:20,092 --> 00:29:21,177
自分のことを そう言うな

519
00:29:21,177 --> 00:29:22,428
自分のことを そう言うな

520
00:29:21,177 --> 00:29:22,428
〝レチョンチート･デ･
オロ〞

521
00:29:22,428 --> 00:29:24,764
〝レチョンチート･デ･
オロ〞

522
00:29:28,726 --> 00:29:30,436
さあ “チチャロン”だよ

523
00:29:30,937 --> 00:29:31,979
これは熱いな

524
00:29:32,063 --> 00:29:33,189
アツアツだ

525
00:29:40,071 --> 00:29:40,780
感想は？

526
00:29:40,863 --> 00:29:41,489
うまいね

527
00:29:42,448 --> 00:29:44,283
熱いけど 味わい深い

528
00:29:44,951 --> 00:29:48,996
それにチチャロンは
未知の味を感じさせる

529
00:29:49,831 --> 00:29:51,332
サクサクでうまい

530
00:29:51,415 --> 00:29:52,500
最高だよ

531
00:29:54,418 --> 00:29:56,254
15メキシコペソだと？

532
00:29:57,255 --> 00:29:58,130
約75セント？

533
00:29:58,214 --> 00:29:59,131
そうか

534
00:29:59,215 --> 00:30:01,509
最高の75セントの使い方だ

535
00:30:03,427 --> 00:30:04,971
太っちゃうよ

536
00:30:08,307 --> 00:30:09,141
君がね

537
00:30:09,851 --> 00:30:10,685
君こそ

538
00:30:23,906 --> 00:30:25,616
僕はテキーラが好きだ

539
00:30:25,700 --> 00:30:30,371
でも メキシコに長くいると
メスカルに詳しくなる

540
00:30:30,454 --> 00:30:32,498
この国の飲み物だね

541
00:30:32,582 --> 00:30:35,418
メスカルの
元祖の地にいるので

542
00:30:35,501 --> 00:30:38,421
“モンテロボス”という
蒸留酒の製造所に行く

543
00:30:40,006 --> 00:30:42,216
メスカルの生産は
いつから？

544
00:30:42,800 --> 00:30:48,264
スペインが侵略する前から
アルコール飲料は存在した

545
00:30:48,347 --> 00:30:50,182
常に需要があるな

546
00:30:50,266 --> 00:30:51,100
そうだね

547
00:30:51,809 --> 00:30:55,313
新しい友人のディエゴが
案内してくれる

548
00:30:55,813 --> 00:30:59,108
すべての始まりは
リュウゼツランの栽培らしい

549
00:31:00,109 --> 00:31:03,571
６年経つと
大きくてジューシーになる

550
00:31:03,654 --> 00:31:09,118
それから マチェーテで
葉を落として掘り起こす

551
00:31:09,201 --> 00:31:10,828
人手がいる作業だ

552
00:31:11,954 --> 00:31:14,332
違うパターンを見たい？

553
00:31:14,916 --> 00:31:17,168
僕のインスタグラム用の
ポーズだ

554
00:31:20,796 --> 00:31:21,923
何をしてた？

555
00:31:23,424 --> 00:31:27,136
僕は詳しくないけど

556
00:31:27,219 --> 00:31:29,889
オーブンを予熱する感じだ

557
00:31:29,972 --> 00:31:34,018
リュウゼツランを
ローストするためにね

558
00:31:34,685 --> 00:31:39,023
積み重ねたリュウゼツランは
“ピーニャ”と呼ばれる

559
00:31:39,106 --> 00:31:41,567
“パイナップル”という
意味だ

560
00:31:42,068 --> 00:31:46,530
ピーニャのために
石を温めているんだね

561
00:31:47,531 --> 00:31:51,410
砂をかければ
ゆっくりローストできる

562
00:31:51,494 --> 00:31:55,498
ああ この作業の目的は
砂糖に変えることだ

563
00:31:55,581 --> 00:31:57,041
発酵するからね

564
00:31:59,251 --> 00:32:02,630
ピーニャ投げの手伝いを
依頼された

565
00:32:02,713 --> 00:32:07,218
僕は筋肉モリモリだから
余裕だったよ

566
00:32:11,555 --> 00:32:15,810
でも 白い部分を下に
投げないといけなかった

567
00:32:15,893 --> 00:32:19,438
その投げ入れる技術は
僕には…

568
00:32:23,025 --> 00:32:23,859
なかった

569
00:32:28,781 --> 00:32:32,535
まるで
ボウリングのようだったよ

570
00:32:42,878 --> 00:32:43,921
やり直すよ

571
00:32:57,143 --> 00:32:58,102
うまいぞ

572
00:32:58,978 --> 00:33:01,230
こうやって
ローストするんだ

573
00:33:02,064 --> 00:33:03,190
次に進もう

574
00:33:03,274 --> 00:33:03,816
ああ

575
00:33:05,818 --> 00:33:09,905
５～６日間 ローストしたら
すりつぶす

576
00:33:10,614 --> 00:33:12,825
ジュアンが見せてくれた

577
00:33:13,617 --> 00:33:16,203
最先端の技術が使われている

578
00:33:19,749 --> 00:33:21,500
このリュウゼツランを…

579
00:33:21,584 --> 00:33:24,754
ランボーが
すりつぶしてくれる

580
00:33:25,254 --> 00:33:26,672
ランボーだと？

581
00:33:26,756 --> 00:33:29,800
彼がすりつぶしの担当なのか

582
00:33:31,177 --> 00:33:33,971
休憩したいなら 変わるよ

583
00:33:35,222 --> 00:33:37,808
彼は１日２時間労働だ

584
00:33:37,892 --> 00:33:42,980
あとは リュウゼツランを
食べながら休んでる

585
00:33:44,523 --> 00:33:48,903
すりつぶしが終わったら
材料を入れて

586
00:33:48,986 --> 00:33:50,571
発酵を進めるんだ

587
00:33:52,656 --> 00:33:55,534
泡が 発酵の証拠なんだな

588
00:33:55,618 --> 00:33:56,202
そうだ

589
00:33:56,285 --> 00:33:58,662
こうやって動いてるんだ

590
00:33:58,746 --> 00:33:59,747
生きてる

591
00:33:59,830 --> 00:34:00,706
まさにね

592
00:34:03,042 --> 00:34:04,585
最初の蒸留だぞ

593
00:34:04,668 --> 00:34:05,377
味見する？

594
00:34:05,461 --> 00:34:06,253
頼むよ

595
00:34:07,296 --> 00:34:10,341
最初の蒸留は
“オーディナリオ”という

596
00:34:11,217 --> 00:34:13,803
まだ 完成形とは言えない

597
00:34:13,886 --> 00:34:14,970
どう思う？

598
00:34:15,054 --> 00:34:16,430
まだ不十分だね

599
00:34:16,514 --> 00:34:18,057
そのとおりだよ

600
00:34:19,183 --> 00:34:20,726
再び 蒸留する

601
00:34:21,435 --> 00:34:24,355
この途方もない
作業によって―

602
00:34:25,064 --> 00:34:26,023
ドリップになる

603
00:34:28,651 --> 00:34:29,777
“今日の成果は？”

604
00:34:29,860 --> 00:34:31,153
“これくらい”

605
00:34:36,242 --> 00:34:37,034
強い酒だ

606
00:34:37,118 --> 00:34:38,160
そうだろ？

607
00:34:38,244 --> 00:34:39,245
度数が高い

608
00:34:39,328 --> 00:34:39,829
ああ

609
00:34:39,912 --> 00:34:43,833
さまざまな蒸留酒を
混ぜることによって

610
00:34:43,916 --> 00:34:46,127
理想の味が生まれる

611
00:34:49,130 --> 00:34:50,131
ところで…

612
00:34:50,214 --> 00:34:51,048
乾杯だ

613
00:34:51,132 --> 00:34:54,301
今日はありがとう
たくさん学べた

614
00:34:54,385 --> 00:34:57,138
この景色は 本当に美しいよ

615
00:34:57,930 --> 00:34:59,890
まるで天国だな

616
00:34:59,974 --> 00:35:01,976
世界一 好きな場所だ

617
00:35:02,059 --> 00:35:03,644
天国の前段階だ

618
00:35:03,727 --> 00:35:05,396
これこそが 天国さ

619
00:35:06,272 --> 00:35:07,148
プレ天国だ

620
00:35:08,190 --> 00:35:09,608
完成品の味は？

621
00:35:10,359 --> 00:35:11,735
最高だったよ

622
00:35:13,154 --> 00:35:14,155
すばらしい

623
00:35:15,573 --> 00:35:17,116
これは持っていく

624
00:35:17,199 --> 00:35:18,242
そうするよ

625
00:35:18,325 --> 00:35:18,868
行こう

626
00:35:18,951 --> 00:35:20,411
さあ 歩くぞ

627
00:35:21,537 --> 00:35:23,706
リュウゼツランを楽しもう

628
00:35:26,792 --> 00:35:28,169
刺されたよ

629
00:35:36,802 --> 00:35:40,139
市内に戻ると
最高の夜が始まった

630
00:35:40,848 --> 00:35:43,517
僕がとても興味がある
店に行く

631
00:35:44,185 --> 00:35:46,729
“レバドゥーラ･デ･オラ”だ

632
00:35:47,563 --> 00:35:48,856
普通の店だが

633
00:35:48,939 --> 00:35:51,567
“スモークキッチン”という
部屋がある

634
00:35:52,359 --> 00:35:53,444
一緒に来て

635
00:35:57,948 --> 00:36:00,618
今日はアナ･キンテーロと
過ごす

636
00:36:01,160 --> 00:36:05,206
文化に精通した美食家で
ツアーガイドもしている

637
00:36:05,289 --> 00:36:09,168
そして
シェフのタリア･バリオスだ

638
00:36:09,251 --> 00:36:13,339
自身の集落での調理経験を
活かしている

639
00:36:13,422 --> 00:36:17,051
ここのキッチンは
テキパキ動くの

640
00:36:17,134 --> 00:36:21,347
“タマーリはこっちで
調理はこっち”という調子よ

641
00:36:21,430 --> 00:36:23,849
“サルサはこっち”ってね

642
00:36:23,933 --> 00:36:25,809
君はオアハカ出身？

643
00:36:26,644 --> 00:36:29,939
私は
メキシコシティー出身だけど

644
00:36:30,022 --> 00:36:31,899
オアハカはすばらしい街よ

645
00:36:31,982 --> 00:36:35,903
メキシコ人は
自国の文化に誇りを持ってる

646
00:36:35,986 --> 00:36:40,783
オアハカは あらゆる
すべての文化の発祥地なのよ

647
00:36:42,326 --> 00:36:43,327
まずは…

648
00:36:44,912 --> 00:36:48,624
バナナの葉に包まれた
美しいタマーリだ

649
00:36:49,166 --> 00:36:52,503
タマーリは包まれているから
贈り物だ

650
00:36:52,586 --> 00:36:54,171
そのとおりだわ

651
00:36:54,255 --> 00:36:57,299
タマーリは
季節によっても違うの

652
00:36:57,383 --> 00:36:59,635
作る人にもよるだろ？

653
00:36:59,718 --> 00:37:02,263
これはカボチャのタマーリ

654
00:37:02,346 --> 00:37:03,180
本当に？

655
00:37:03,847 --> 00:37:05,724
エビも入ってるわ

656
00:37:05,808 --> 00:37:07,893
エビもだと？ すごいな

657
00:37:09,937 --> 00:37:10,771
すごい

658
00:37:11,730 --> 00:37:14,525
おっと
スパイシーでもあるな

659
00:37:14,608 --> 00:37:15,192
そう？

660
00:37:15,276 --> 00:37:16,819
すばらしいよ

661
00:37:16,902 --> 00:37:19,947
ゴージャスな
タマーリだったよ

662
00:37:20,030 --> 00:37:25,119
カリカリでスパイシーな
エビの頭も入ってたんだ

663
00:37:25,744 --> 00:37:28,163
これはすごい　きれいだ

664
00:37:28,247 --> 00:37:33,627
この料理は この店に来たら
必ず頼むようにしてる

665
00:37:33,711 --> 00:37:34,753
トマト祭りだ

666
00:37:34,837 --> 00:37:37,673
いろいろな種類のトマトよ

667
00:37:37,756 --> 00:37:39,675
それぞれ 味が違うの

668
00:37:39,758 --> 00:37:41,051
１つずつ食べる

669
00:37:41,135 --> 00:37:41,719
ええ

670
00:37:45,472 --> 00:37:49,810
このトマトは
アプリコットと似ているね

671
00:37:49,893 --> 00:37:50,519
ええ

672
00:37:50,602 --> 00:37:51,186
だろ？

673
00:37:51,270 --> 00:37:52,396
そう思うわ

674
00:37:52,479 --> 00:37:55,566
さあ １つずつ
もらっていくぞ

675
00:37:57,026 --> 00:37:58,235
それは食べた？

676
00:37:58,819 --> 00:38:00,070
あなたが食べて

677
00:38:00,154 --> 00:38:01,113
２つ食べた

678
00:38:01,196 --> 00:38:05,576
私はここに住んでるから
あなたが食べるべきよ

679
00:38:10,914 --> 00:38:11,999
ねえ シェフ

680
00:38:12,082 --> 00:38:12,833
〈最高だ〉

681
00:38:14,752 --> 00:38:15,586
スープよ

682
00:38:16,795 --> 00:38:20,841
〈キノコスープは
万能薬なのよ〉

683
00:38:20,924 --> 00:38:26,597
〈効くと信じさえすれば
胃痛にも効果を発揮する〉

684
00:38:26,680 --> 00:38:29,808
〈気分が落ち込んでいる
時には〉

685
00:38:29,892 --> 00:38:33,729
〈ペニーロイヤルミントと
キノコが癒やしてくれる〉

686
00:38:33,812 --> 00:38:36,565
自宅用に
ビッグサイズが欲しい

687
00:38:36,648 --> 00:38:38,359
毎朝少しずつ飲むよ

688
00:38:40,527 --> 00:38:42,029
すごいキノコだな

689
00:38:42,112 --> 00:38:42,946
おっと

690
00:38:44,740 --> 00:38:47,993
これは
ペニーロイヤルミントよ

691
00:38:48,077 --> 00:38:50,037
これ自体に香りがある

692
00:38:50,120 --> 00:38:52,456
ハッカの味もするね

693
00:38:52,539 --> 00:38:55,876
初めて食べたよ
学校みたいだな

694
00:38:56,835 --> 00:38:58,962
すべての歴史の授業で

695
00:38:59,046 --> 00:39:02,007
その土地の食について
学ぶべきだ

696
00:39:02,091 --> 00:39:02,758
そうね

697
00:39:02,841 --> 00:39:07,471
食べ物は想像以上に
人々について教えてくれる

698
00:39:07,554 --> 00:39:11,850
それぞれの信仰や
あらゆる伝統だけではなくて

699
00:39:11,934 --> 00:39:15,896
人のアイデンティティーも
食が形成する

700
00:39:17,022 --> 00:39:19,358
どの料理もおいしかったが

701
00:39:19,441 --> 00:39:22,694
もう１つ試すべき料理が
あるらしい

702
00:39:24,238 --> 00:39:27,699
弟から “イグアナがある”と
聞いていた

703
00:39:28,409 --> 00:39:30,702
試した方がいいと思う？

704
00:39:30,786 --> 00:39:32,037
私も未体験よ

705
00:39:32,121 --> 00:39:32,621
一度も？

706
00:39:32,704 --> 00:39:33,205
ないわ

707
00:39:33,914 --> 00:39:37,793
これは試した方がいいと
思ったね

708
00:39:37,876 --> 00:39:41,547
自分の信念には
従わないといけない

709
00:39:42,131 --> 00:39:43,215
試したい？

710
00:39:43,298 --> 00:39:44,091
あれよ

711
00:39:44,174 --> 00:39:44,675
何だと？

712
00:39:44,758 --> 00:39:45,884
そこにあるわ

713
00:39:45,968 --> 00:39:48,637
それで
僕は見ることになった

714
00:39:49,721 --> 00:39:51,974
おっと これのことか

715
00:39:55,811 --> 00:39:57,312
それで 僕は…

716
00:39:57,396 --> 00:40:02,484
申し訳ないが 何とかして
食べないで済む方法を考えた

717
00:40:02,568 --> 00:40:04,486
時間がかかるだろ？

718
00:40:04,570 --> 00:40:06,155
〈かかるわね〉

719
00:40:06,238 --> 00:40:07,739
〈どれだけ？〉

720
00:40:07,823 --> 00:40:08,699
〈30分くらい〉

721
00:40:08,782 --> 00:40:10,325
分かった　30分だね

722
00:40:10,409 --> 00:40:13,162
それなら 食べられない

723
00:40:13,245 --> 00:40:14,079
残念だ

724
00:40:14,163 --> 00:40:16,540
“こんな時間だから無理”

725
00:40:17,040 --> 00:40:19,418
そう言って 食べずに済んだ

726
00:40:19,501 --> 00:40:23,589
鶏肉味のイグアナに
僕がチキンになったよ

727
00:40:24,173 --> 00:40:27,176
でも シェフが
別の提案をしてきた

728
00:40:27,259 --> 00:40:31,388
シェフから受け取った
入れ物の中には…

729
00:40:32,389 --> 00:40:34,850
動くカブトムシが入ってた

730
00:40:35,726 --> 00:40:39,980
僕はどんな習慣も
拒否だけはしたくないんだ

731
00:40:41,398 --> 00:40:44,193
誰の気持ちも
傷つけたくはない

732
00:40:44,276 --> 00:40:47,821
人を侮辱するのは
絶対にゴメンだ

733
00:40:48,363 --> 00:40:53,076
彼女にカブトムシをもらった
僕の口から出た言葉は

734
00:40:53,160 --> 00:40:54,786
“それだけはダメ”

735
00:41:00,125 --> 00:41:01,126
伝わったよ

736
00:41:02,252 --> 00:41:04,421
僕を哀れに思ってた

737
00:41:05,589 --> 00:41:07,257
〈どうも ありがとう〉

738
00:41:07,341 --> 00:41:08,592
〈ありがとう〉

739
00:41:08,675 --> 00:41:09,551
どうも

740
00:41:09,635 --> 00:41:10,427
〈いえいえ〉

741
00:41:11,595 --> 00:41:12,429
最高だった

742
00:41:20,020 --> 00:41:21,980
ベンに電話してくれ

743
00:41:21,980 --> 00:41:23,524
ベンに電話してくれ

744
00:41:21,980 --> 00:41:23,524
〝ご用件は？〞

745
00:41:26,735 --> 00:41:28,153
我が息子よ

746
00:41:29,279 --> 00:41:30,948
父さん 調子はどう？

747
00:41:31,031 --> 00:41:33,367
顔が見られてうれしい

748
00:41:33,450 --> 00:41:34,826
昔の部屋だな

749
00:41:34,910 --> 00:41:35,619
そうだ

750
00:41:35,702 --> 00:41:39,915
母さんのピラティスマシンが
代わりにあるね

751
00:41:40,582 --> 00:41:44,044
ベッドも何もない
ピラティスマシンだけだ

752
00:41:44,127 --> 00:41:45,712
ひどい話だな

753
00:41:45,796 --> 00:41:47,548
父さんは幸せだよ

754
00:41:47,631 --> 00:41:51,802
これは世界一の
ホットチョコレートだぞ

755
00:41:52,678 --> 00:41:56,181
こうやって飲むのが
正しいらしい

756
00:41:56,265 --> 00:41:57,641
こう持つんだ

757
00:41:57,724 --> 00:42:01,895
チョコレートのことで
地球に感謝するようにね

758
00:42:01,979 --> 00:42:04,606
オアハカはどう？　楽しい？

759
00:42:04,690 --> 00:42:08,110
最高に美しいよ
皆も呼びたいね

760
00:42:08,193 --> 00:42:11,363
僕はオアハカチーズが好きだ

761
00:42:11,446 --> 00:42:12,447
いいね

762
00:42:12,531 --> 00:42:13,740
糸のようだね

763
00:42:13,824 --> 00:42:18,954
口から1キロ半くらいは
伸ばせるかもしれないな

764
00:42:19,037 --> 00:42:20,080
そうだね

765
00:42:21,748 --> 00:42:23,834
何の時間か分かるか？

766
00:42:24,585 --> 00:42:25,794
ジョークかい？

767
00:42:25,877 --> 00:42:27,963
おじいちゃんへのね

768
00:42:28,046 --> 00:42:28,839
分かった

769
00:42:28,922 --> 00:42:29,673
そうか

770
00:42:29,756 --> 00:42:30,841
１つだけある

771
00:42:30,924 --> 00:42:32,676
よし 頼んだぞ

772
00:42:32,759 --> 00:42:34,928
デビッドという男がいた

773
00:42:35,012 --> 00:42:39,349
金銭的に困っていて
どうしようもない状況だった

774
00:42:39,433 --> 00:42:42,894
彼は聖堂に行って
お祈りをした

775
00:42:42,978 --> 00:42:44,187
“神よ 頼む”

776
00:42:44,271 --> 00:42:48,442
“宝くじに当たれば
すべて解決するんだ”とね

777
00:42:48,525 --> 00:42:51,778
帰宅してテレビで
当選番号を確認したら

778
00:42:51,862 --> 00:42:54,072
当選していなかった

779
00:42:54,156 --> 00:42:57,159
彼は理解できず
再び聖堂に行った

780
00:42:57,242 --> 00:43:00,162
“神よ
本当に必要だったんだ”

781
00:43:00,245 --> 00:43:03,457
“宝くじに当たるだけなのに
なぜ？”

782
00:43:03,540 --> 00:43:06,084
すると
空から神が降りてきた

783
00:43:06,168 --> 00:43:09,880
それで神は
男に対してこう言った

784
00:43:09,963 --> 00:43:13,592
“デビッド
君に妥協案を提示する”

785
00:43:13,675 --> 00:43:15,677
“宝くじを買ってこい”

786
00:43:19,264 --> 00:43:20,140
いいぞ

787
00:43:21,391 --> 00:43:22,559
いいジョークだ

788
00:43:22,643 --> 00:43:26,104
おじいちゃんの遺伝子が
濃く残ってる

789
00:43:27,731 --> 00:43:28,982
父さんだよ

790
00:43:29,483 --> 00:43:30,525
誰がいる？

791
00:43:30,609 --> 00:43:32,486
あら パパだわ

792
00:43:32,569 --> 00:43:33,820
やあ リリー

793
00:43:33,904 --> 00:43:34,821
こっちだ

794
00:43:34,905 --> 00:43:35,989
やあ モニカ

795
00:43:36,073 --> 00:43:39,368
さあ パパを見なさい
こっちだよ

796
00:43:40,160 --> 00:43:42,704
この子が早く会いたいって

797
00:43:43,789 --> 00:43:44,873
おい 待て

798
00:43:44,956 --> 00:43:48,043
皆 すごく
元気そうじゃないか

799
00:43:48,585 --> 00:43:49,920
よし 分かった

800
00:43:50,962 --> 00:43:53,131
顔が見られてうれしいよ

801
00:43:53,215 --> 00:43:54,174
またね

802
00:43:54,257 --> 00:43:55,258
リチャードは？

803
00:43:55,342 --> 00:43:59,179
どうして 弟のことを
気にかけるんだ？

804
00:43:59,262 --> 00:44:00,847
まあ リチャード

805
00:44:00,931 --> 00:44:01,890
ここだよ

806
00:44:01,973 --> 00:44:02,891
元気そう

807
00:44:02,974 --> 00:44:04,976
リチャードおじさんだ

808
00:44:05,060 --> 00:44:07,479
“フィルも元気そう”だって

809
00:44:08,105 --> 00:44:10,190
母さんの遺伝子だな

810
00:44:16,196 --> 00:44:19,324
もう一度だけ
皆とご飯が食べたい

811
00:44:19,408 --> 00:44:22,160
ワカモレは
このテーブルか？

812
00:44:24,705 --> 00:44:25,539
やったね

813
00:44:26,039 --> 00:44:29,292
食べ物を持ってきたら
だれもが喜ぶ

814
00:44:30,377 --> 00:44:33,213
ホルヘと
その母親のエルビア

815
00:44:33,296 --> 00:44:36,466
アナにベットサイダ
ジミも来た

816
00:44:36,550 --> 00:44:40,262
クリスとリアン
そして オマーもね

817
00:44:41,179 --> 00:44:42,931
“カサ･オアハカ”の
屋上にいる

818
00:44:43,014 --> 00:44:45,642
サント･ドミンゴ教会の
すぐそばだ

819
00:44:45,726 --> 00:44:47,352
夕焼けの時間だね

820
00:44:47,853 --> 00:44:48,729
これは何だ？

821
00:44:48,812 --> 00:44:49,980
“メスカリーニ”だ

822
00:44:50,063 --> 00:44:53,400
メスカルを使った
マティーニに似た酒さ

823
00:44:53,483 --> 00:44:54,860
嫌いだと思うよ

824
00:44:56,611 --> 00:44:58,447
新しい友人に 乾杯

825
00:44:58,530 --> 00:45:00,449
昔からの友人にも

826
00:45:00,532 --> 00:45:01,700
〈さあ 乾杯〉

827
00:45:03,994 --> 00:45:04,953
新しいシャツ？

828
00:45:05,036 --> 00:45:07,539
そうさ
オアハカの皆さんのためだ

829
00:45:07,622 --> 00:45:08,665
おっと シェフ

830
00:45:09,416 --> 00:45:11,168
シェフのアレハンドロ･
ルイスだ

831
00:45:12,127 --> 00:45:15,839
どれもすばらしい料理だ
説明してくれる？

832
00:45:15,922 --> 00:45:16,798
もちろん

833
00:45:16,882 --> 00:45:18,967
一番 代表的な料理だ

834
00:45:19,050 --> 00:45:23,472
ここでは グラスホッパーや
アリ 幼虫を食べる

835
00:45:23,555 --> 00:45:24,598
怖くない

836
00:45:24,681 --> 00:45:27,726
ブルーコーンのトスターダと
ワカモレに

837
00:45:27,809 --> 00:45:29,352
アボカドとハーブを添えた

838
00:45:29,436 --> 00:45:32,314
虫も食べてみたらいいね

839
00:45:32,397 --> 00:45:35,317
こちらは
チリ･レジェーノと魚だ

840
00:45:35,400 --> 00:45:37,611
マヒマヒを使っている

841
00:45:37,694 --> 00:45:40,280
“私のモレが一番”とは
言えない

842
00:45:40,363 --> 00:45:43,033
他にもシェフがいるからね

843
00:45:43,116 --> 00:45:45,452
なかなか気品があるね

844
00:45:45,535 --> 00:45:49,247
当店の黒のモレも
なかなかだと思うよ

845
00:45:49,331 --> 00:45:53,418
この黒のモレは
チキンと魚をつけてある

846
00:45:53,502 --> 00:45:54,419
ごゆっくり

847
00:45:54,503 --> 00:45:55,670
シェフに拍手

848
00:45:55,754 --> 00:45:56,588
ブラボー

849
00:45:59,549 --> 00:46:01,676
普段は虫を食べない

850
00:46:01,760 --> 00:46:02,469
行くぞ

851
00:46:03,220 --> 00:46:05,430
虫たっぷりの
トスターダだった

852
00:46:05,514 --> 00:46:09,935
数年前なら 食べることを
ためらっていただろう

853
00:46:10,477 --> 00:46:11,937
これはうまい

854
00:46:13,480 --> 00:46:15,732
僕も成長してるんだ

855
00:46:16,233 --> 00:46:17,400
どうも フィル

856
00:46:20,403 --> 00:46:22,489
プレストン･
スタージェス監督作品で

857
00:46:22,572 --> 00:46:26,409
ヘンリー･フォンダが
夕食に遅れるシーンが好きだ

858
00:46:26,493 --> 00:46:28,119
彼は年配の女性の隣で

859
00:46:28,203 --> 00:46:30,163
“何か忘れたか”と尋ねる

860
00:46:30,247 --> 00:46:33,333
すると 女性は
“魚が最高だ”と答えた

861
00:46:34,251 --> 00:46:37,128
この店の魚で
同じことを感じた

862
00:46:39,673 --> 00:46:41,091
まだモレがある

863
00:46:41,174 --> 00:46:41,675
本当に？

864
00:46:43,802 --> 00:46:46,096
クリス そのワカモレは？

865
00:46:46,179 --> 00:46:47,430
今 食べてる

866
00:46:51,601 --> 00:46:56,439
オアハカのことを 少しでも
知ってもらえてうれしい

867
00:46:56,523 --> 00:46:58,775
また 遊びに来てほしい

868
00:46:58,859 --> 00:47:01,194
何を言ってるんだ？　当然だ

869
00:47:01,278 --> 00:47:02,737
再訪に乾杯だ

870
00:47:02,821 --> 00:47:04,197
好きでいてね

871
00:47:04,281 --> 00:47:06,241
“好きでいて”はいいね

872
00:47:10,829 --> 00:47:14,833
オアハカは どんな時も
人生を祝福している

873
00:47:16,418 --> 00:47:18,378
僕もオアハカを総括したいが

874
00:47:18,461 --> 00:47:21,256
ベットサイダのようには
できない

875
00:47:22,591 --> 00:47:25,427
オアハカは活気がある街よ

876
00:47:25,510 --> 00:47:28,263
だから オアハカに来るべき

877
00:47:28,346 --> 00:47:29,180
ああ

878
00:47:29,264 --> 00:47:30,932
生きるためにね

879
00:47:32,809 --> 00:47:36,563
オアハカは単なる州ではなく
生きてる街よ

880
00:47:36,646 --> 00:47:40,066
それが感じられるのは
ダンスであったり

881
00:47:40,150 --> 00:47:42,193
色や人だったりする

882
00:47:42,277 --> 00:47:46,031
言葉や食べ物
音楽にも通じているわ

883
00:47:46,114 --> 00:47:50,660
聖なる日や習慣 伝統
すべてにおいて そうなのよ

884
00:47:51,536 --> 00:47:53,580
メキシコが“身体”ならば―

885
00:47:54,956 --> 00:47:56,249
オアハカは“心臓”だ

886
00:47:59,461 --> 00:48:01,963
オアハカに
来たことがないのは

887
00:48:02,047 --> 00:48:03,506
損としか言えない

888
00:48:04,716 --> 00:48:08,178
アメリカの国民に向けて
言えるのは

889
00:48:08,261 --> 00:48:12,432
“オアハカに近くて
ラッキーだ”ということだ

890
00:48:32,202 --> 00:48:35,121
フィルのテーブルに
＿＿＿＿＿＿＿おいでよ

891
00:48:35,205 --> 00:48:38,750
君がハッピーで
＿＿＿腹ぺこならば

892
00:48:39,501 --> 00:48:42,295
一緒に食事をすれば
＿＿＿＿＿＿＿＿ほら

893
00:48:42,379 --> 00:48:45,966
会ったばかりでも
＿＿＿＿＿＿友だちさ

894
00:48:46,049 --> 00:48:49,636
車で飛行機で
＿＿フィルは行くよ

895
00:48:49,719 --> 00:48:53,390
君のために
＿＿歌って踊って

896
00:48:53,473 --> 00:48:57,060
一緒に笑い そして泣く

897
00:48:57,143 --> 00:49:02,190
フィルのお願い
＿＿それは１つだけ

898
00:49:02,691 --> 00:49:08,363
〝誰か僕に食べさせて〞

899
00:49:08,446 --> 00:49:10,532
今すぐに

900
00:49:10,657 --> 00:49:12,742
日本語字幕　尹 恵苑