NETFLIX ドキュメンタリー
“ホテルＹ”
腹ぺこの ＿＿フィルが行くよ
海も山も越え ＿＿世界を旅する
探し求めてるのは
おいしいパスタや ＿＿ポーク チキンにラム
車で飛行機で ＿＿フィルは行くよ
君のために ＿＿歌って踊って
一緒に笑い そして泣く
フィルのお願い ＿＿それは１つだけ
“誰か僕に食べさせて”
今すぐに
オアハカ
メキシコに 活気があるのは明白だ
メキシコシティーで言われた
メキシコの食の起源に 本気で迫りたいのなら
更に開拓すべきだとね
字面だけを見ても読めない街 “オアハカ”だ
〝オアハカ〞
メキシコ南西部に位置する 食と文化の街だ
モレやメスカルを たくさん楽しみたい
元祖の街だからね
まずは僕の好きな方法で 街を探索するつもりだ
市場に行く
大きな市場の１つが アバストス市場だ
98万坪以上あるらしい
１つの街だね
ウェディングドレスもあれば 何でもある
食の専門家 オマー･アロンゾが案内人だ
オマーはインスタグラムを やっている
“oaxacking(オアハカ攻撃)”だ
豊かだろ？
本物の味だよ
ここなら 欲しいものは 何でも買える
ここは僕のお気に入り “パシロ･デ･ウーモ”
何だと？
“煙の廊下”だ
聖なる光みたい
ここだよ 見て
友人のマリーだ 家族４代で経営してる
ここで 牛肉や豚肉を 購入したら
無料でグリルを貸してくれる
好きな肉を選んでから 店の奥に行くと
グリルがあるんだ
ここで？
自分で焼く
こんなの初めてだよ
忙しい時間帯なら 急かされるのでは？
皆 待ってくれるよ
家族とゆっくり過ごすために 来るからね
アメリカとは違うね
そうかもな
まさに“オアハカ案内”だね
〈君の名前を教えてくれ〉
ジェシー･ミレル･ モラレス･サンチェス
ジェシー･ミレル･ モラレス･サンチェスだ
やあ ジェシー･ミレル
ジェシー･ミレル？
またな
肉が焼けたから 移動するぞ
オマーは 肉を食べるために 特別な場所に案内してくれた
この市場の伝説である ドナ･ヴァレの元だ
“メメラ”だね？
薄いトルティージャを つまむことによって
具材を乗せられるんだ
ラードを塗ったら―
チーズとサルサを乗せる
黒豆を加えてもいい
彼女が作るサルサは 非常に有名で特別なんだ
モリータという唐辛子と トマティージョが入ってる
唐辛子を焼いて揚げるために 前日から用意してる
肉と食べるために タコスを注文した
ローストポークと 大量の“モリータソース”も
ナイフやフォークは使わず 手で食べる
慣れてるよ
おい このソースは何だ？
これは すごいソースだぞ
バーベキューだな
すごいよ
おいしい
このモリータソースは 史上最高にうまかった
顔につけながら食べた中でね
どうだ？
彼女はサルサだけも 商売になるが
好きで料理も作ってるんだ
しかたがない
天才のなせる技だよ
彼女の心だ
僕も心から これが好きだ
すばらしい
彼女は目玉焼きを 端に置こうとしたが
肉の上に乗せてもらった
モリータソースをつけて…
そうだ
食べるよ
次に来た時はマネするよ
“フィル･スペシャル”だ
覚えてもらうために 毎回 タグをつける
君を“オアハカ攻撃”できた
オマーとの一日は まだまだ続く
街の郊外にやってきた
ほこりっぽい道を歩いて―
ある門まで来た
門の中に何があるのか 想像もできなかったが―
中は楽園だった
何だ？
さあ 中へ
〈どうも〉
ホルヘだ
やあ ホルヘ
よろしく
会えて光栄だよ
ホルヘ･レオンの家に来た
母親のエルビアと住んでる
やあ ティア
オアハカでは 目上の方のことを
“おじさん(ティオ)”や“おばさん(ティア)”と 呼ぶんだ
ティア どうも
自宅を改造して
“アルフォンシーナ”を 開業した
名物料理は“モレ”だ
野菜のモレを作ってる
カボチャの種とニンニク ２種のチリ
焼きリンゴもね
リンゴだと？ すごい
砂糖の代わりだ
決まりはなし？
決まりはない 家庭によって違うんだ
君の母親は 自分の母親から教わったはず
この国の文化でもある
そのようだな
僕も手伝うとはね
“コマル”の上で 具材を焼くことになった
伝統的な加熱用調理器具だ
オアハカのキッチンに 欠かせない
実際に体験するのが 一番の学びだろ？
どうなるかな？
手を使えば もっとおいしくなるかも
つぶすのが 一番大変だ
下手だと思う
モレ作りに必要な工程だ
具材はさまざま
乾燥したチリやナッツ スパイス
チョコレートを 入れる人もいる
この“黒のモレ”が この店の名物料理だ
ホルヘは高級料理店 “プホル”で働いていた
メキシコシティーの回で 訪れた店だ
あの店の黒のモレは 絶品だったね
モレに自家製の トルティージャは必須だ
まずは マサを丸めて 小さなボールを作るんだ
すごくワクワクしたよ
作るのが こんなに楽しいとはね
ティアスは簡単に作る
いけるか？
君の番だ
でも 彼女はプロだ 僕の方は…
生地を押しつぶしたら プラスチックを剥がす
手の上に生地を乗せたら また剥がす
タコスが欲しい人？
手を使う作業は頼まないで
言うことを聞かない
見たか？ 完璧だったぞ
すごくきれいな円だ
僕の気に障るぞ
僕は食べる方が得意だ
僕が席に戻ったあと
２人が美しいモレを 用意してくれた
すごいな
かなりシャレてる
“ペスカード”は魚
作ったばかりのモレ
僕も少し手伝った
僕が少し破った トルティージャ
魚とマスタードだ
カラシナか？
ここでは ナイフと フォークは使わない
トルティージャを使って 食べる
こんな感じ？
見てくれ
すべての具材を 一緒に食べると
すごく調和するんだ
どの具材の味も 感じることができる
何てこった
まだ終わらない
メイン料理の登場だ
やっと モレの元祖である 黒のモレを食べられる
オアハカの冠婚葬祭で モレが出る時には
こうやって食べるんだ
チキン入りのモレだ
何て きれいなんだ おっと 見ろ
僕はラッキーだ
熱いから注意して
うまそうだ
これが有名なモレだ それに…
どうぞ
熱いな
ほら 言っただろ？
僕には聞こえない
ゾーンに入った
オアハカにいるので メスカルも飲むことに
人生は最高
そうだ
僕がいないと大変だな
君なしでは やらない
次は オアハカの市内で チョコレートを食べる
僕を知る人は 当然だと思うはず
でも オアハカは チョコレートの街だ
アステカやマヤへと続く オルメカ文明では
紀元前15世紀に 初めてカカオを栽培した
彼らのおかげで 何百年もたった現在
僕は幸せな気分だ
悪くない朝だ
オアハカの中央広場 “ソカロ”
優れた建築物と ハンドメイドの製品が
この地区の中心に集まる
お腹がすいているのならば
東に少し歩いていくと いいだろう
ロドルフォ･カステヤノスが 経営する―
“オリジン”だ
ニューオーリンズの回に 登場したクリスとリアンが
今週 偶然オアハカにいた
ようこそ
ロドルフォ
シェフのロドルフォと ランチだ
オアハカの食材は 賞賛に値する
トウモロコシや香草 唐辛子の種類が非常に豊富だ
すべてを称えたい
すごいわ
これは野草の“ケリテ”だ
ステキだわ
葉には芋虫もついてるんだ
芋虫だと？
そうだ
“芋虫サラダ”を お見せしよう
芋虫は一緒に食うのか？
一緒だ なぜなら…
芋虫だとバレるから？
いろんな味を楽しむことが できるからだね
芋虫はいるか？
いるわよ
乾杯だ
芋虫にね
鶏肉みたい
皆 そう言う
芋虫がいると知らなければ 気づかない
とてもおいしい
なあ リチャード
視聴者が 君にも食べてほしいってさ
食べよう
サラダが多い
そうだよ
うまいか？
うまい
本当においしい
そうだろ？
うまい
よかったよ
この店の名物料理は？
タンだ 聞いてくれ
牛タンは世界一の肉の１つだ
亡くなった僕の父さんも 大好きだったんだ
トルティージャだ
ホルスターか？
似てる
僕のベルトにつけないと
トルティージャを常備する
どうぞ
おいしそうだから怖いよ
泣きそう？
ああ
うますぎる
かなり満足度が高い
すごくホッとする
母さんだ
おお すごい
〈こんにちは〉
中身は何だ？
モレと鶏肉が入ってる
そうか
〈本当に ありがとう〉
〈母さん どうも〉
アメリカのタマーリは パサパサだが
これはしっとり
モレもすばらしい
最高だわ
あなたが考える モレの定義は何だ？
モレもサルサも同じだと 言えるかもしれないが
サルサはつけ合わせで モレはメインディッシュだね
オアハカには全部で ７～８種類のモレがある
色と中身の具材で 分類されている
どれも試してみないとね
奥様と結婚する前に モレのように味見をしたの？
いい質問だな
本当だ
いくつか味見してみたよ
再び オアハカの郊外に来た
郊外に点在する 小さな街を探索する
次の目的地は特別だ
“ビダ･ヌエバ”という団体だ
ベットサイダ･ロペス･ ディアスが案内してくれる
〈どうも〉
〈やあ〉
団体の創設者 パストラだ
この団体には 未亡人や暴力を受けた女性
そして 外で働けなかった 女性たちが集まっている
彼女たちはこの団体で 自らの知識を共有している
それで 最高に美しいラグを 編んでいるんだ
完成品だね
３ヵ月は かかる？
〈デザインにもよるけれど ２週間から１ヵ月ね〉
〈大きい物なら ２～３ヵ月くらいよ〉
すごい
まるで おとぎ話の世界だ
これは 糸車だね？
スペインから入ってきた 最古の技術の１つよ
試してみて 楽しいわ
どうだ？
難しいわよね
“ごめん”と伝えて
問題ないわ
僕はシットコムを 書くことなら得意だ
編んでいる姿を見に行くわ
すごい 機(はた)織り機がある
〈すごく楽しいのよ〉
〈まるで ダンスしてる みたいでしょ？〉
〈ペダルを踏んで 踊ってるの〉
〈１ ２…〉
〈エクササイズみたい〉
それから 足だね？
手と足 そして頭だな
〈この仕事では 全身を使うのよ〉
〈昔は こういう風に 考えられていたの〉
〈女性には 体力がないってね〉
〈力を入れて 引くの〉
〈力が必要よ〉
温かくて寛大な女性たちを ヘッドハンティングすべきだ
通すのか？
そうよ
ここに 小さな山を作るの
小さな山だね？ 分かった
足を変える？
そうよ
さあ 行け
よし やったぞ
その拍手の意味は？
“この男を追い出せ”
“３ヵ月の成果はこれだけ”
ここで使う染料は
すべて自然由来で 人工物はない
聞いたことがある
これは色の元になる サボテンに生息する虫だな？
コチニールね
つまり 殺された虫が この色を出すんだね？
分かりやすく実演してくれた
彼女が見せてくれる
私たちは新鮮なコチニールを 使うの
ライムを使うと色が変わる
〈次は 灰を使ってみるわね〉
これは灰よ
紫だ
〈変化する〉
すごいな
これは見事だ
これは科学であり 魔法だね
オアハカはカラフルな街だ
建物も色とりどりだった
ここの皆さんの服装や 作品を見ていてもそうだ
どうして 色が重要なんだ？
〈色は私たちの生活であり 環境 そして自然でもある〉
〈色は喜びや幸せを 与えてくれる〉
〈色は愛であり 人生そのもの〉
〈鳥や花 太陽 あらゆる環境が色づいてる〉
〈すべてに色がある〉
〈ありがとう〉
〈うれしいわ〉
どうも ありがとう
よく伸びる
各国でさまざまな 現地コーディネーターと会う
中でもアレックス･ロアは お気に入り
メキシコシティーの回にも 登場した
かなり早朝に朝食をとったね
彼はオアハカにも来てくれた
新しい発見だった
彼はオアハカの寿司店に 案内してくれた
日本とメキシコの文化が 融合してる
店名は“クルード”だ
シェフの リチャード･アリアーノだ
日本の技術を使ってる
ああ
オアハカらしくないが
オアハカの風味を 楽しめる料理を提供する
生ものから始める
ええ
これはハマグリだよ
“テパチェ”に漬け込んだ
パイナップルの発酵飲料で メキシコではとても人気だ
箸でハマグリを探してみて
食べ終えたら 一気に飲む
すばらしいアイデアだ
楽しんで
それも大きいね
そうだな
新鮮なハマグリだ
テパチェを飲もう
これから始めて正解だ 目が覚めるよ
メキシコ産の日本酒でも 目が覚めた
オアハカにある 東京の中にいるみたいだ
これはマグロだ
唐辛子とグラスホッパーの ペーストを添えた
黒豆入りのしょうゆもある
魚を１切れ食べて しょうゆを飲んでみて
つけずにね
“飲む”？
そうだ
火炎放射器か？
クレイジーだ
いろんな味が広がるね
そのとおりだ
かなり薄めのしょうゆだね
また何か起きた
すごい技術だな
これはスズキの胃袋だ
おい ロールを作ってるぞ
これはタコスだよ
胃袋を アドボソースに漬け込んだ
オアハカでは豚肉を漬け込む
スベリヒユとアボカド サボテンが入ってる
行くぞ
これは ２つの文化が 見事なまでに融合した料理だ
オアハカでは 生ものを食べる習慣がない
だから 実験的な料理ではある
でも このオアハカ風の 日本料理を通して
日本の伝統的な寿司を 紹介できる
そうだな
口を開ければ 心を開くことができる
そのとおり
僕の友人である ジミ･シンプソンだ
「ウエストワールド」などで 有名だろう
今週 オアハカにいる彼を “サビーナ･サベ”に案内する
やあ
僕はフィルで 友人のジミだ
マルセリーノだ よろしく
この店に来られてうれしい
ようこそ
ワクワクするよ
当店に ようこそ
何か飲み物を用意しようか？
頼む
マルセリーノのカクテルを 待つ間に
「ウエストワールド」の話を しよう
理解できない
何度も見たけど 君の役は印象的だった
そのまま続けてくれ
何が起きたか分からなかった
君は分かるか？
どうだろうね
僕は言われたとおり セリフを言っただけ
ところで マルセリーノの カクテルはすばらしい
“ガビラン･レイエス”は
グレープフルーツと 乾燥したポブラノを混ぜた
〈乾杯〉
いいな
ちょっと マルセリーノ
たまらないよ
スパイシーなパロマのような 味わいだ
ああ
最高
パロマのいとこのような カクテルだ
層になっているね
これを見ろ
オアハカ流の おもてなしだな？
〈やった〉
何だと思う？
乾燥コオロギだ 食うか？
食べるよ
どうぞ
君の準備は できてるのか？
試してみて
僕も 落としたコオロギを 元に戻す
おいしい
おいしいよな？
これは初めて食べる 君は？
ないね 君なら余裕だ
つぶしたアリのようだが これは何だ？
メキシコのアリだ
おい 重ねてるじゃないか
そうだ
これはコオロギだよな？
まあ そんな感じだ 別のサイズもあるぞ
大きい物も？
確認するよ
要らない 聞いただけだ
フィル 落ち着いて
君がここに来て24時間だが 感想は？
驚いたよ 気に入った
街はきれいで 人も優しい
君は いつからここに？
６年前だ
色を見ろ 血の色に近い
どこで酒を勉強した？
生きてる中でね
いわゆる“人生の学校”だよ
少しシェイクする
頼む
僕はこれ
僕もやるよ
死ぬなよ
命を救ってくれてありがとう
カクテルはおいしくて 美しかった
でも お腹をすかせた
すごい タコスを食べよう
“レチョンチート･デ･ オロ”の名物は 焼いた子豚
面白いな
おいしいものを食べる時に 鳴る音だ
ポスターは僕だぞ
自分のことを そう言うな
〝レチョンチート･デ･ オロ〞
さあ “チチャロン”だよ
これは熱いな
アツアツだ
感想は？
うまいね
熱いけど 味わい深い
それにチチャロンは 未知の味を感じさせる
サクサクでうまい
最高だよ
15メキシコペソだと？
約75セント？
そうか
最高の75セントの使い方だ
太っちゃうよ
君がね
君こそ
僕はテキーラが好きだ
でも メキシコに長くいると メスカルに詳しくなる
この国の飲み物だね
メスカルの 元祖の地にいるので
“モンテロボス”という 蒸留酒の製造所に行く
メスカルの生産は いつから？
スペインが侵略する前から アルコール飲料は存在した
常に需要があるな
そうだね
新しい友人のディエゴが 案内してくれる
すべての始まりは リュウゼツランの栽培らしい
６年経つと 大きくてジューシーになる
それから マチェーテで 葉を落として掘り起こす
人手がいる作業だ
違うパターンを見たい？
僕のインスタグラム用の ポーズだ
何をしてた？
僕は詳しくないけど
オーブンを予熱する感じだ
リュウゼツランを ローストするためにね
積み重ねたリュウゼツランは “ピーニャ”と呼ばれる
“パイナップル”という 意味だ
ピーニャのために 石を温めているんだね
砂をかければ ゆっくりローストできる
ああ この作業の目的は 砂糖に変えることだ
発酵するからね
ピーニャ投げの手伝いを 依頼された
僕は筋肉モリモリだから 余裕だったよ
でも 白い部分を下に 投げないといけなかった
その投げ入れる技術は 僕には…
なかった
まるで ボウリングのようだったよ
やり直すよ
うまいぞ
こうやって ローストするんだ
次に進もう
ああ
５～６日間 ローストしたら すりつぶす
ジュアンが見せてくれた
最先端の技術が使われている
このリュウゼツランを…
ランボーが すりつぶしてくれる
ランボーだと？
彼がすりつぶしの担当なのか
休憩したいなら 変わるよ
彼は１日２時間労働だ
あとは リュウゼツランを 食べながら休んでる
すりつぶしが終わったら 材料を入れて
発酵を進めるんだ
泡が 発酵の証拠なんだな
そうだ
こうやって動いてるんだ
生きてる
まさにね
最初の蒸留だぞ
味見する？
頼むよ
最初の蒸留は “オーディナリオ”という
まだ 完成形とは言えない
どう思う？
まだ不十分だね
そのとおりだよ
再び 蒸留する
この途方もない 作業によって―
ドリップになる
“今日の成果は？”
“これくらい”
強い酒だ
そうだろ？
度数が高い
ああ
さまざまな蒸留酒を 混ぜることによって
理想の味が生まれる
ところで…
乾杯だ
今日はありがとう たくさん学べた
この景色は 本当に美しいよ
まるで天国だな
世界一 好きな場所だ
天国の前段階だ
これこそが 天国さ
プレ天国だ
完成品の味は？
最高だったよ
すばらしい
これは持っていく
そうするよ
行こう
さあ 歩くぞ
リュウゼツランを楽しもう
刺されたよ
市内に戻ると 最高の夜が始まった
僕がとても興味がある 店に行く
“レバドゥーラ･デ･オラ”だ
普通の店だが
“スモークキッチン”という 部屋がある
一緒に来て
今日はアナ･キンテーロと 過ごす
文化に精通した美食家で ツアーガイドもしている
そして シェフのタリア･バリオスだ
自身の集落での調理経験を 活かしている
ここのキッチンは テキパキ動くの
“タマーリはこっちで 調理はこっち”という調子よ
“サルサはこっち”ってね
君はオアハカ出身？
私は メキシコシティー出身だけど
オアハカはすばらしい街よ
メキシコ人は 自国の文化に誇りを持ってる
オアハカは あらゆる すべての文化の発祥地なのよ
まずは…
バナナの葉に包まれた 美しいタマーリだ
タマーリは包まれているから 贈り物だ
そのとおりだわ
タマーリは 季節によっても違うの
作る人にもよるだろ？
これはカボチャのタマーリ
本当に？
エビも入ってるわ
エビもだと？ すごいな
すごい
おっと スパイシーでもあるな
そう？
すばらしいよ
ゴージャスな タマーリだったよ
カリカリでスパイシーな エビの頭も入ってたんだ
これはすごい きれいだ
この料理は この店に来たら 必ず頼むようにしてる
トマト祭りだ
いろいろな種類のトマトよ
それぞれ 味が違うの
１つずつ食べる
ええ
このトマトは アプリコットと似ているね
ええ
だろ？
そう思うわ
さあ １つずつ もらっていくぞ
それは食べた？
あなたが食べて
２つ食べた
私はここに住んでるから あなたが食べるべきよ
ねえ シェフ
〈最高だ〉
スープよ
〈キノコスープは 万能薬なのよ〉
〈効くと信じさえすれば 胃痛にも効果を発揮する〉
〈気分が落ち込んでいる 時には〉
〈ペニーロイヤルミントと キノコが癒やしてくれる〉
自宅用に ビッグサイズが欲しい
毎朝少しずつ飲むよ
すごいキノコだな
おっと
これは ペニーロイヤルミントよ
これ自体に香りがある
ハッカの味もするね
初めて食べたよ 学校みたいだな
すべての歴史の授業で
その土地の食について 学ぶべきだ
そうね
食べ物は想像以上に 人々について教えてくれる
それぞれの信仰や あらゆる伝統だけではなくて
人のアイデンティティーも 食が形成する
どの料理もおいしかったが
もう１つ試すべき料理が あるらしい
弟から “イグアナがある”と 聞いていた
試した方がいいと思う？
私も未体験よ
一度も？
ないわ
これは試した方がいいと 思ったね
自分の信念には 従わないといけない
試したい？
あれよ
何だと？
そこにあるわ
それで 僕は見ることになった
おっと これのことか
それで 僕は…
申し訳ないが 何とかして 食べないで済む方法を考えた
時間がかかるだろ？
〈かかるわね〉
〈どれだけ？〉
〈30分くらい〉
分かった 30分だね
それなら 食べられない
残念だ
“こんな時間だから無理”
そう言って 食べずに済んだ
鶏肉味のイグアナに 僕がチキンになったよ
でも シェフが 別の提案をしてきた
シェフから受け取った 入れ物の中には…
動くカブトムシが入ってた
僕はどんな習慣も 拒否だけはしたくないんだ
誰の気持ちも 傷つけたくはない
人を侮辱するのは 絶対にゴメンだ
彼女にカブトムシをもらった 僕の口から出た言葉は
“それだけはダメ”
伝わったよ
僕を哀れに思ってた
〈どうも ありがとう〉
〈ありがとう〉
どうも
〈いえいえ〉
最高だった
ベンに電話してくれ
〝ご用件は？〞
我が息子よ
父さん 調子はどう？
顔が見られてうれしい
昔の部屋だな
そうだ
母さんのピラティスマシンが 代わりにあるね
ベッドも何もない ピラティスマシンだけだ
ひどい話だな
父さんは幸せだよ
これは世界一の ホットチョコレートだぞ
こうやって飲むのが 正しいらしい
こう持つんだ
チョコレートのことで 地球に感謝するようにね
オアハカはどう？ 楽しい？
最高に美しいよ 皆も呼びたいね
僕はオアハカチーズが好きだ
いいね
糸のようだね
口から1キロ半くらいは 伸ばせるかもしれないな
そうだね
何の時間か分かるか？
ジョークかい？
おじいちゃんへのね
分かった
そうか
１つだけある
よし 頼んだぞ
デビッドという男がいた
金銭的に困っていて どうしようもない状況だった
彼は聖堂に行って お祈りをした
“神よ 頼む”
“宝くじに当たれば すべて解決するんだ”とね
帰宅してテレビで 当選番号を確認したら
当選していなかった
彼は理解できず 再び聖堂に行った
“神よ 本当に必要だったんだ”
“宝くじに当たるだけなのに なぜ？”
すると 空から神が降りてきた
それで神は 男に対してこう言った
“デビッド 君に妥協案を提示する”
“宝くじを買ってこい”
いいぞ
いいジョークだ
おじいちゃんの遺伝子が 濃く残ってる
父さんだよ
誰がいる？
あら パパだわ
やあ リリー
こっちだ
やあ モニカ
さあ パパを見なさい こっちだよ
この子が早く会いたいって
おい 待て
皆 すごく 元気そうじゃないか
よし 分かった
顔が見られてうれしいよ
またね
リチャードは？
どうして 弟のことを 気にかけるんだ？
まあ リチャード
ここだよ
元気そう
リチャードおじさんだ
“フィルも元気そう”だって
母さんの遺伝子だな
もう一度だけ 皆とご飯が食べたい
ワカモレは このテーブルか？
やったね
食べ物を持ってきたら だれもが喜ぶ
ホルヘと その母親のエルビア
アナにベットサイダ ジミも来た
クリスとリアン そして オマーもね
“カサ･オアハカ”の 屋上にいる
サント･ドミンゴ教会の すぐそばだ
夕焼けの時間だね
これは何だ？
“メスカリーニ”だ
メスカルを使った マティーニに似た酒さ
嫌いだと思うよ
新しい友人に 乾杯
昔からの友人にも
〈さあ 乾杯〉
新しいシャツ？
そうさ オアハカの皆さんのためだ
おっと シェフ
シェフのアレハンドロ･ ルイスだ
どれもすばらしい料理だ 説明してくれる？
もちろん
一番 代表的な料理だ
ここでは グラスホッパーや アリ 幼虫を食べる
怖くない
ブルーコーンのトスターダと ワカモレに
アボカドとハーブを添えた
虫も食べてみたらいいね
こちらは チリ･レジェーノと魚だ
マヒマヒを使っている
“私のモレが一番”とは 言えない
他にもシェフがいるからね
なかなか気品があるね
当店の黒のモレも なかなかだと思うよ
この黒のモレは チキンと魚をつけてある
ごゆっくり
シェフに拍手
ブラボー
普段は虫を食べない
行くぞ
虫たっぷりの トスターダだった
数年前なら 食べることを ためらっていただろう
これはうまい
僕も成長してるんだ
どうも フィル
プレストン･ スタージェス監督作品で
ヘンリー･フォンダが 夕食に遅れるシーンが好きだ
彼は年配の女性の隣で
“何か忘れたか”と尋ねる
すると 女性は “魚が最高だ”と答えた
この店の魚で 同じことを感じた
まだモレがある
本当に？
クリス そのワカモレは？
今 食べてる
オアハカのことを 少しでも 知ってもらえてうれしい
また 遊びに来てほしい
何を言ってるんだ？ 当然だ
再訪に乾杯だ
好きでいてね
“好きでいて”はいいね
オアハカは どんな時も 人生を祝福している
僕もオアハカを総括したいが
ベットサイダのようには できない
オアハカは活気がある街よ
だから オアハカに来るべき
ああ
生きるためにね
オアハカは単なる州ではなく 生きてる街よ
それが感じられるのは ダンスであったり
色や人だったりする
言葉や食べ物 音楽にも通じているわ
聖なる日や習慣 伝統 すべてにおいて そうなのよ
メキシコが“身体”ならば―
オアハカは“心臓”だ
オアハカに 来たことがないのは
損としか言えない
アメリカの国民に向けて 言えるのは
“オアハカに近くて ラッキーだ”ということだ
フィルのテーブルに ＿＿＿＿＿＿＿おいでよ
君がハッピーで ＿＿＿腹ぺこならば
一緒に食事をすれば ＿＿＿＿＿＿＿＿ほら
会ったばかりでも ＿＿＿＿＿＿友だちさ
車で飛行機で ＿＿フィルは行くよ
君のために ＿＿歌って踊って
一緒に笑い そして泣く
フィルのお願い ＿＿それは１つだけ
〝誰か僕に食べさせて〞
今すぐに
日本語字幕 尹 恵苑