LOẠT PHIM TÀI LIỆU NETFLIX
NHÀ HÀNG VÀ KHÁCH SẠN
Một anh chàng hạnh phúc, đói bụng
Du ngoạn muôn nơi Biển cả và đất liền
Cố gắng tìm hiểu
Nghệ thuật của mì ống, thịt lợn Thịt gà và thịt cừu
Anh ấy sẽ lái xe đến chỗ bạn
Anh ấy sẽ bay đến chỗ bạn
Anh ấy sẽ hát cho bạn nghe
Và nhảy cho bạn xem
Anh ấy sẽ cười với bạn
Và khóc vì bạn
Chỉ để đổi lại một điều
Ai đó cho ăn
Ai đó làm ơn
Ai đó cho Phil ăn
Ai đó cho anh ấy ăn ngay đi
Mexico có một nét sống động không thể nhầm lẫn được.
Khi tôi đến Thành phố Mexico,
mọi người cứ nói rằng nếu tôi thật sự muốn nếm thử nguồn gốc của ẩm thực này,
tôi phải tiến sâu vào đất nước họ hơn,
đến một thành phố gần như không thể phát âm khi nhìn thấy tên:
Oaxaca.
Nó nằm ở phía tây nam Mexico. Đó là thủ đô của văn hóa và ẩm thực.
Chúng ta sẽ ăn rất nhiều sốt mole và dùng rượu cây thùa
vì đây chính là quê hương của nó.
Nhưng trước tiên, bạn biết cách ưa thích của tôi để làm quen
với một thành phố mới chính là đi chợ.
Ở Oaxaca này, khu chợ lớn có tên là Central de Abastos.
Chợ này rộng hơn ba nghìn mét vuông.
To như một thành phố.
Bạn có thể mua mọi thứ, từ váy cưới đến… bất kể thứ này là gì.
Người dẫn dắt tôi đi chợ là chuyên gia ẩm thực Omar Alonso.
Omar có một Instagram mà tôi đề xuất bạn nên xem nếu bạn đến đây.
Nó tên là Oaxacking.
Rất đậm đà nhỉ?
Món này chất lắm, mọi người.
Nhìn đi, bất cứ thứ gì anh nghĩ ra được, ở đây đều có.
Một trong những nơi tôi thích nhất ở chợ có tên là Pasillo de Humo.
- De Humo? - Gian Đầy Khói.
Có tia sáng thiêng chiếu vào này.
Ở ngay đây. Làm thế này đi.
Mời gặp bạn tôi, Marie. Cô ấy đã ở đây bốn thế hệ rồi.
Anh đến đây, mua thịt. Chủ yếu là thịt bò và lợn.
- Ừ. - Rồi họ đều có bếp nướng
nên sẽ cho anh dùng miễn phí.
Chọn miếng thịt anh muốn.
Chỉ cần đi sang kế bên.
Có một cái lò nướng đang cháy.
- Nướng ở đây à? - Ở đây.
- Nên… - Nhìn xem. Chưa từng thấy cảnh này.
Chuyện gì xảy ra khi lò rất đông và họ nói: "Nướng thịt nhanh lên" nhỉ?
Không, vì ai cũng hiểu mà.
Anh đến vì muốn có khoảnh khắc vui vẻ với gia đình,
- nên anh không vội, hiểu chứ? - Tôi chỉ nghĩ về nước Mỹ.
Vâng.
Việc anh đang làm đúng là đậm chất Oaxacking.
Cháu tên là gì?
Jesse Mirel Morales Sanchez.
Chào cháu, Jesse Mirel.
Jesse Mirel ơi?
- Tạm biệt, Jesse. - Được rồi.
Ta đi tiếp thôi.
Omar có kế hoạch cho món thịt nướng.
Anh ấy sẽ đưa ta đến một nơi đặc biệt trong chợ để ăn.
Ẩn mình trong chợ này có một huyền thoại: Doña Vale.
Được rồi, đây là bánh memela.
Nó là một loại tortilla rất mỏng, nhưng khi nướng,
họ véo nó để nó giữ lại những nguyên liệu anh phủ lên.
- Đó là mỡ lợn. - Ừ.
Và chỉ có phô mai và sốt salsa.
Anh có thể thêm đậu đen nếu muốn,
nhưng sốt salsa của bà ấy rất đặc biệt vì đó là
sốt salsa trứ danh nhất bà ấy làm.
Đó là một loại ớt màu khói đậm tên Morita với quả thù lù.
Việc chuẩn bị này bắt đầu từ ngày hôm trước
vì bà ấy phải nướng ớt và chiên chúng.
Omar gọi món taco với thịt vừa nướng,
cùng với ít thịt lợn quay và một bát sốt Morita.
Ở đây chúng tôi không xài dao nĩa nên anh phải ăn bằng tay.
Tôi quen rồi.
Đợi đã nào.
Nước sốt này.
Đợi đã. Nước sốt này.
- Giống nước sốt thịt nướng. - Ngon phát điên.
Ngon quá.
Sốt Morita này là một trong những thứ ngon lành nhất
tôi từng đút cho cái mặt ngu ngốc của tôi ăn.
Đúng không?
Bà ấy có thể chỉ cần đến đây bán sốt salsa đem về là được.
Bà ấy đâu cần phải làm thêm đồ ăn, nhưng bà ấy thích thế, nên…
Chẳng thể làm khác.
- Nhưng người làm ra nó là thiên tài. - Ừ.
Bà ấy làm bằng cả trái tim.
Tôi yêu món này bằng cả tấm lòng.
Tuyệt vời.
Sẵn tiện, bà ấy định cho tôi một quả trứng để ở bên cạnh, tôi mới nói:
"Cứ để nó lên trên miếng bít tết".
Cho một ít Morita vào rồi chấm.
Tất nhiên.
Tôi sẽ làm vậy.
Ăn ngon quá. Lần sau đến tôi sẽ bắt chước.
Tôi sẽ gọi nó là Món Đặc Biệt Của Phil,
và mỗi lần gọi tên, tôi sẽ gắn thẻ tên anh để anh nhớ.
Tôi rất vui vì có thể "Oaxack" anh.
Ngày của tôi với Omar vẫn tiếp tục. Tôi muốn anh ấy đi cùng tôi!
Chúng tôi sẽ lái xe ra ngoài thị trấn.
Chúng tôi đang đi trên con đường đất đầy bụi.
Rồi đến gần một cánh cổng.
Tôi chẳng biết có gì ở đây, tôi đang ở đâu, và cánh cổng đã mở ra…
dẫn đến thiên đường.
- Vào đi, Phil. - Xin chào.
- Đây là Jorge. - Là Jorge!
Tôi là Jorge.
Hân hạnh được gặp anh.
Chúng tôi đang ở nhà của Jorge León,
nơi anh ấy sống với mẹ mình, bà Elvia.
Tia Elvia!
Ở Oaxaca có cách gọi để tôn kính người lớn tuổi…
- Ừ. - …là gọi họ bằng tio hay tia,
nghĩa là "dì" hay "chú".
- Tia Elvia. Xin chào dì. - Xin chào. Cậu khỏe không?
Đây là những đầu bếp xuất sắc
đã biến nhà của họ thành một nhà hàng có tên Alfonsina.
Đặc sản của họ: sốt mole.
Anh ấy đang sắp sửa chuẩn bị sốt mole rau củ.
Hạt bí ngô, tỏi, giờ thì đang có hai loại ớt.
- Nhìn như chanh. - Táo nướng.
Ôi, táo! Chà!
Anh ấy dùng nó thay cho đường.
- Không có quy tắc nào cả, đúng không? - Không có.
Mỗi gia đình đều có công thức, nguyên liệu bí mật riêng.
Có lẽ mẹ anh học được từ mẹ của bà ấy, người học được từ mẹ của mình.
Nó là một phần văn hóa và gia đình chúng tôi.
Như là một phần của vùng này.
Tôi nào biết họ sẽ bắt tôi làm việc.
Đây cũng là một công việc quan trọng, nướng nguyên liệu trên chảo đất,
một loại vỉ nướng phẳng mà họ dùng để làm nóng mọi thứ.
Nó là trung tâm của mọi căn bếp ở Oaxaca.
Cách tốt nhất để học là làm thử nhỉ? Hôm nay, tôi sẽ học.
Thấy chuyện gì xảy ra chưa?
Anh nên dùng tay vì tôi muốn sốt mole của mình có vị ngon.
Giờ đến phần khó nhất, đó là nghiền.
Ừ, tôi có thể làm một cách tệ hại.
Tất cả là để làm ra mole rojo, còn gọi là sốt mole đỏ.
Các sốt khác nhau có nguyên liệu khác nhau:
ớt khô, các loại hạt và gia vị là phổ biến.
Một số, không phải tất cả, có socola. Các biến thể dường như vô tận.
Rồi còn có mole đen, còn gọi là mole negro.
Đó là đặc sản của họ.
Thật ra, Jorge từng làm ở Pujol, nhà hàng sang trọng nổi tiếng thế giới
của bếp trưởng Enrique Olvera mà ta đã đến trong tập ở Thành phố Mexico.
Món mole negro ở đó ngon đến mức tôi phải làm thế này.
Sốt mole đâu thể thiếu tortilla tự làm.
Chúng ta đâu có thú tính. Nên tôi phải trở lại làm tiếp.
Anh phải bắt đầu vo bột ngô xay.
- Được. - Làm cho nó thành quả bóng nhỏ.
Làm bánh tortilla rất vui.
Tôi không biết quá trình này lại tuyệt đến như vậy.
Tia Elvia làm trông thật dễ dàng.
Sẵn sàng chưa?
Đến lượt anh.
Nhưng dì ấy là chuyên gia. Còn tôi thì ngược lại…
Bạn phải ép nó cho vừa phải, rồi bóc miếng nhựa ra.
Nhẹ nhàng lật nó để lên tay rồi lột nó ra.
Ai muốn ăn taco nào?
Bất cứ việc gì tôi phải làm bằng tay, đừng trông chờ vào tôi.
Tụi mày không chịu hợp tác.
Nhìn kìa… Thấy hoàn hảo ghê chưa?
Tròn vành vạnh.
Dì ấy thật sự đang làm tôi bực rồi.
Tôi ăn tortilla giỏi hơn là làm,
nên sau khi tôi được thoát,
Jorge và Elvia đã thưởng cho bọn tôi món mole rojo tuyệt vời của họ.
Ôi, trời.
Trông nó rất sang chảnh.
"Pescado", tôi biết nghĩa là cá.
Mole là món anh vừa làm.
Và tôi có giúp một chút. Bánh tortilla thì tôi làm hỏng một chút.
Cá và mù tạt.
Cải mù tạt.
Mole ở Oaxaca, chúng tôi không ăn bằng dao và nĩa.
- Dùng bánh tortilla làm thìa. - Nóng quá.
Hoặc có thể làm taco.
Nếu tôi làm thế này thì sao?
Nhìn xem.
Các bạn thấy tất cả thành phần trong món này,
rồi nếm thử,
và mọi thứ đều được làm hoàn hảo
đến mức bạn gần như có thể chọn từng nguyên liệu ra.
Cái quái gì thế?
Nhưng chưa xong. Jorge và mẹ mang món nổi tiếng ra.
Cuối cùng tôi cũng được nếm mole negro, mẹ của tất cả loại sốt mole.
Nếu anh đến dự một đám cưới, lễ rửa tội, một bữa tiệc hay đám tang ở Oaxaca,
họ sẽ phục vụ sốt mole như thế này.
Hôm nay các đầu bếp đã thêm gà vào mole.
Nhìn xem. Nó mềm và đẹp quá. Ôi trời! Nào!
Tôi là một cậu bé may mắn.
Cẩn thận, nóng nhé.
Nhưng rất ngon.
Đây chính là sốt mole nổi tiếng.
Đây sẽ là…
Đây này.
Nóng quá!
Không thể nói là tôi chưa nói anh.
Xin lỗi. Tôi không nghe thấy gì nữa.
Tôi đang phê quá rồi.
Và vì ta đang ở Oaxaca, hãy uống rượu cây thùa để dễ nuốt mọi thứ.
Các anh bạn của tôi.
- Cuộc đời tươi đẹp. - Cuộc đời tươi đẹp.
Không biết ngày mai anh sẽ làm gì khi vắng tôi.
Có giải pháp. Thiếu anh, tôi nghỉ.
Tôi đã trở lại Oaxaca, bạn biết tôi cần gì không?
Một chút socola.
Nếu đã biết tôi, bạn chẳng hề ngạc nhiên. Nhưng đoán xem?
Oaxaca là nơi socola được hoàn thiện.
Người Aztec, người Maya, quay về nền văn minh Olmec,
những người đầu tiên trồng cacao vùng này năm 1500 trước Công nguyên.
Họ rất thạo việc của họ, nên lúc này, nhiều thế kỷ sau,
tôi đã có thể được hạnh phúc.
Một buổi sáng không tồi.
Quảng trường chính ở Oaxaca được gọi là Zocalo.
Kiến trúc tinh tế, hàng thủ công tuyệt vời.
Tất cả đều ở đây, ngay trung tâm quận lịch sử này.
Rồi nếu bạn thèm ăn như tôi đang vô tình thèm,
đi bộ chút về phía đông sẽ dẫn bạn đến nơi mọi thứ tốt đẹp bắt đầu.
Rodolfo Castellanos có một trong những nhà hàng ngon nhất Oaxaca.
Nó tên là Origin.
Nếu đã xem tập New Orleans, bạn sẽ nhớ hai bạn của tôi là Chris và Leanne.
Tuần này, họ tình cờ đang ở Oaxaca.
- Chào mọi người! - Rodolfo!
Và bếp trưởng Rodolfo sẽ ăn trưa cùng bọn tôi.
Chúng tôi muốn tôn vinh tất cả các sản phẩm có ở Oaxaca.
Chúng tôi rất may mắn khi có được nhiều loại ngô, rau lá và ớt ngon.
Nên chúng tôi tán dương mọi thứ thể hiện chúng.
Trời ơi.
Ý của chúng tôi là đây, quelites, gồm nhiều loại rau…
Đẹp quá.
…và giun, cũng rất ngon…
- Anh nói "giun" à? - Ừ, giun.
Giờ tôi sẽ cho bạn xem thứ gọi là salad giun. Để tôi chiếu hết.
Anh ăn con giun riêng hay ăn chung?
Ăn chung hết với nhau vì chúng…
Vì nếu không anh sẽ nhận ra con giun.
Chúng tôi thích có nhiều lớp hương vị khác nhau…
- Tất cả, giơ con giun ra. - Rồi, tôi có giun rồi.
Mời.
Mời ăn giun.
Có vị như thịt gà.
Ai cũng nói vậy.
Nếu ta không biết có giun trong đó
thì sẽ không bao giờ biết có nó trong đó.
Ngon quá.
Richard.
Chúng ta được nghe từ khán giả họ thích nhất khi cảnh này xảy ra.
Anh ăn đi.
- Anh được ăn nhiều salad hơn. - Đúng vậy.
- Ngon chứ? - Ngon.
Ngon lắm.
- Ai mà ngờ. - Ngon đấy.
Cảm ơn.
Bạn biết đặc sản của nơi này là gì không?
Lưỡi. Để tôi chiếu hết.
Lưỡi bò là một trong các thứ thịt ngon nhất. Hỏi người bán đồ nguội đi.
Hỏi Max Rosenthal đi. Hết hỏi được rồi. Nhưng ông ấy thích lưỡi bò.
- Bánh tortilla tươi. - Thích cái bao da.
Tôi biết mà.
Tôi có nên đeo nó quanh thắt lưng không?
Luôn có bánh tortilla.
Xin mời.
Tôi gần như là sợ vì tôi biết nó sẽ rất ngon.
- Anh sắp khóc à? - Ừ.
Ôi trời.
Thật thỏa mãn
như là món ăn dễ chịu nhất.
Mẹ tôi kìa.
Chà! Chào.
- Chào. - Chào.
Bên trong có gì?
Sốt mole. Vâng, sốt mole và gà.
Được rồi. Cảm ơn nhiều.
Cảm ơn mẹ.
Bánh tamale ở Mỹ của chúng tôi rất khô, còn những bánh thì thì ướt mềm và…
- Ngon. Sốt mole thật tuyệt. - Sốt mole rất đặc biệt.
Định nghĩa sốt mole là gì? Kiểu như, sốt mole là gì?
Sốt mole và sốt salsa, nếu anh muốn thì có thể xem chúng là một,
nhưng sốt salsa thì luôn là món đi kèm,
còn sốt mole là món ăn chính.
Với nhiều nguyên liệu khác nhau,
ở Oaxaca có đến bảy, tám loại sốt mole khác nhau.
Theo truyền thống, chúng được chia theo màu hoặc này kia.
- Chúng ta phải thử tất cả các loại, nên… - Ừ.
Lúc anh mới quen vợ, anh có phải nếm thử sốt mole của cô ấy
rồi mới biết cô ấy có phải người dành cho anh?
- Câu hỏi hay đấy. - Đúng vậy.
Tôi phải nếm thử nhiều thứ ngoài sốt mole.
Tôi đang quay về vùng ngoại ô của Thành phố Oaxaca,
khám phá những thị trấn nhỏ nằm rải rác ở vùng nông thôn.
Điểm dừng tiếp theo rất đặc biệt.
Đây là Khu tập thể Vida Nueva,
và hướng dẫn viên của tôi là Betsaida Lopez Diaz.
- Xin chào. - Xin chào.
Chào các cô.
Xin hoan nghênh.
Đây là người sáng lập ra khu tập thể, Pastora.
Câu chuyện của họ rất hay.
Họ là các phụ nữ góa bụa, thậm chí bị bạo hành,
hoặc bị bỏ rơi ở một thế giới mà những phụ nữ ra khỏi nhà đi làm
không được coi trọng lẫn yêu thương.
Và rồi họ quyết định góp chung kiến thức và lập nên khu tập thể này.
Vậy họ làm việc gì?
Họ dệt ra những tấm thảm đẹp nhất bạn từng thấy.
Đây là các thành phẩm.
Mỗi tấm thảm mất ba tháng để làm?
Tùy vào từng thiết kế, thường sẽ mất hai tuần đến một tháng.
Nếu là loại to hơn thì mất từ hai đến ba tháng.
Thật tuyệt.
Thứ này bước ra từ truyện cổ tích thời ta còn nhỏ.
Còn được biết đến là máy dệt, đúng không?
Đây là một trong những kỹ thuật lâu đời nhất người Tây Ban Nha mang đến.
- Nào, thử đi. - Được.
Vui lắm.
Được không?
Hơi khó. Tôi biết mà.
"Tôi xin lỗi" nói thế nào?
Không sao đâu.
Biết tôi giỏi gì không? Tôi có thể viết phim hài nếu cô cần.
Chúng ta sẽ đi xem khu họ dệt sợi.
Tuyệt. Ồ, đúng rồi, khung cửi.
Công việc này rất là vui.
Nó vui vì nó giống như khiêu vũ vậy.
Giống như dùng chân nhảy trên bàn đạp.
Một, hai…
Giống như tập thể dục vậy.
Hai tay…
Rồi sao nữa? Và cả chân.
Tay và chân. Và dùng cái đầu.
- Tất cả đều phối hợp để làm việc này. - Đúng vậy.
Trong quá khứ, người ta cho rằng
phụ nữ không có sức mạnh.
Chúng ta phải kéo nó. Dùng lực.
- Phải dùng lực. - Ừ.
Những người phụ nữ này rất dễ thương và hào phóng,
nhưng họ thật sự cần tìm một người săn đầu người mới.
- Cho xuyên vô, phải không? - Vâng.
Anh cần tạo ra một ngọn núi nhỏ ở đây.
Tạo ra một ngọn núi nhỏ. Ừ.
- Đổi chân. - Đúng rồi. Giỏi lắm.
Và làm!
- Hay lắm. - Chúc mừng!
Biết vỗ tay nghĩa là gì không?
"Dẫn anh ta đi ra đi!
Mất ba tháng để làm ra, xem hắn làm gì kìa!"
Tôi đang tìm hiểu màu nhuộm làm từ gì.
Tất cả đều làm từ tự nhiên. Không có gì nhân tạo ở đây.
Tôi có đọc qua.
Đây là một loài côn trùng ký sinh ăn xương rồng để sống.
Rệp son.
Họ tìm thấy nó và đem giết rồi giã ra
và có được màu tuyệt đẹp đó.
Nhân tiện, đây là một pha làm mẫu thực tế.
Được rồi, cô ấy sẽ cho anh thấy
rệp son tươi có thể tạo ra những màu gì.
Thêm một ít chanh là tôi có thêm màu khác.
Và giờ ta sẽ dùng một ít tro…
- Tro. - Màu tím kìa!
- …và sẽ thấy nó đổi màu. - Tôi thích quá.
Với tôi, nó nửa như khoa học, nửa như phép thuật.
Phải.
Tôi thấy ở Oaxaca, mọi thứ đều đầy màu sắc.
Tôi thấy điều đó qua những bức vẽ ở các tòa nhà.
Tôi thấy qua cách ăn mặc của mọi người.
Tôi thấy qua các tác phẩm nghệ thuật đẹp đẽ của các cô.
Sao màu sắc lại quan trọng với văn hóa này vậy?
Nó là cuộc sống của chúng tôi, là môi trường, thiên nhiên của chúng tôi.
Màu sắc là niềm vui, màu sắc là hạnh phúc,
màu sắc là tình yêu, màu sắc là cuộc sống.
Những con chim, những bông hoa, toàn bộ môi trường xung quanh, mặt trời,
mọi thứ đều là màu sắc.
Cảm ơn.
Cảm ơn. Đúng thế.
Được rồi.
Đó là phô mai kéo sợi.
Tôi gặp nhiều phụ trách công tác sản xuất ở nhiều nước.
Có một người tôi rất thích là Alex Roa.
Chắc bạn còn nhớ cậu ấy trong tập ở Thành phố Mexico.
Chúng tôi đã có bữa ăn sáng rất sớm ở La Fonda.
Cậu ấy cũng đến Oaxaca với chúng tôi.
Cậu ấy đã tìm ra chỗ mới cho tôi.
Đó là một quán bar sushi ở Oaxaca.
Một sự kết hợp giữa văn hóa Nhật Bản và Mexico.
Quán tên là Crudo.
Bếp trưởng Ricardo Ariano là người thầy ở Oaxaca của chúng ta.
- Ta sẽ dùng kỹ thuật Nhật Bản. - Vâng.
Tuy không giống món Oaxaca truyền thống
nhưng tôi chắc chắn mỗi miếng cắn sẽ thật sự mang hương vị Oaxaca.
- Hãy bắt đầu với một món tươi. - Vâng.
Cơ bản thì đây là một con sò.
Sò được ướp với tepache.
- Ừ. - Tepache là nước quả thơm lên men
rất phổ biến ở Mexico và Oaxaca.
Cách ăn tôi đề xuất là dùng đũa để tìm con sò
và khi ăn xong,
- làm một ngụm tepache như uống rượu. - Nghe hay lắm.
Chúc ngon miệng.
Tôi tìm ra con to quá. Cậu cũng vậy.
Vâng.
Đó là con sò tươi ngon nhất.
Thử tepache đi.
Khai vị bằng món này rất là hay vì nó giúp ta bừng tỉnh.
Một điều nữa cũng khiến tôi bừng tỉnh: rượu sake nhưng được làm tại Mexico.
Cảm ơn, bếp trưởng. Tôi cảm thấy như đang ở Tokyo tại Oaxaca.
Đây là cá ngừ.
Kế bên là mỡ lợn, và kia là châu chấu với ớt pasilla.
Ta có nước tương từ đậu đen.
Tôi khuyên các bạn, hãy ăn một lát cá
rồi húp nước tương, đừng chấm cá vào tương.
- Húp nước tương sao? - Chính xác.
Anh ấy có súng phun lửa.
Thật đáng kinh ngạc.
Hương vị bùng nổ trong miệng.
Đúng vậy.
Một loại nước tương rất thanh. Nó có vị như thế.
Có thêm rắc rối kìa.
Chà. Nhìn kỹ năng đó kìa.
Đây là cá vược, nhưng là phần bụng.
Nhìn kìa. Ôi trời! Anh ấy đang cuộn nó.
Không phải cuộn, là taco.
Chúng tôi ướp thịt bụng với sốt adobo mà chúng tôi thường dùng
trong thịt lợn ở Oaxaca, vị này rất phổ biến.
Ta sẽ thấy có rau sam, bơ và xương rồng.
Ăn thôi.
Đây đúng là sự pha trộn hoàn hảo của hai nền văn hóa.
Người Oaxaca không thích ăn đồ sống.
- Được. - Họ không quen với đồ ăn sống
nên món này là một thử nghiệm, nhưng đồng thời,
đó là một cách hay để giới thiệu với mọi người ở Oaxaca
bằng cách trộn hương vị của họ với món cơm nắm truyền thống của Nhật Bản.
Đúng vậy.
Tôi luôn nói, nếu bạn chịu mở miệng, bạn có thể mở rộng đầu óc.
Chính xác.
Một người bạn thân ở quê nhà tôi, Jimmi Simpson,
đóng trong Westworld và It's Always Sunny in Philadelphia ấy.
Tôi yêu anh ấy lắm. Tuần này anh ấy cũng ở Oaxaca.
Tôi sẽ đưa anh ấy đến quán Sabina Sabe.
- Marcelino. - Khỏe không?
Tôi là Phil. Đây là bạn tôi, Jimmi.
Jimmi! Rất hân hạnh. Tôi là Marcelino.
Marcelino, bọn tôi rất vui được đến đây.
- Cảm ơn vì đã đến. - Hào hứng quá.
Chào mừng đến Sabina Sabe nhé.
- Tôi đoán các anh muốn uống gì đó chứ? - Vâng.
Jimmi, trong khi chờ Marcelino pha đồ uống
anh có thể cho tôi biết Westworld nói về cái gì không?
Tôi không nghĩ ra.
Tôi đã thử xem rất nhiều, và anh nổi lên như một hiện tượng từ đó.
Tiếp đi. Cứ nói tiếp đi.
- Tôi thề là không hiểu diễn biến thế nào. - Tôi…
Anh có hiểu diễn biến không?
Tôi chẳng biết gì.
- Họ đưa tôi thoại để nói và tôi cứ nói. - Tôi đã mong anh nói thế.
Mặt khác, Marcelino biết rất rõ việc mình làm
khi giới thiệu món Gavilán Reyes, một loại cocktail bưởi mát lạnh
pha với rượu hương ớt khô poblano.
Chúc sức khỏe.
Phải.
Tuyệt quá đi, Marcelino!
Lạy Chúa lòng lành.
Ngon đấy. Giống như cocktail Paloma hơi cay nhỉ?
- Ừ. - Tuyệt quá.
Paloma và Gavilán, chúng như anh em họ.
- Anh em họ sao? - Ừ. Tạo lớp này.
Jimmi, ăn nào.
- Đây là đồ ăn Oaxaca, phải không? - Vâng.
Cảm ơn. Nào, anh biết đó là gì không?
Là dế khô. Tôi sẽ ăn nếu anh cũng ăn.
Tôi sẽ ăn chứ.
Đây.
Sẵn sàng chưa? Vì tôi không biết tôi sẵn sàng chưa!
Anh sẽ ăn được.
Tôi bị rơi vài con nhưng tôi sẽ chơi đẹp và hốt lên.
Ngon lắm.
Ngon mà, đúng không?
Đây là điều tôi chưa từng làm, còn anh?
- Không. Tôi còn chắc anh ăn quen rồi. - Tôi từng ăn kiến xay.
- Món gì nhỉ? - Được.
- Chicatanas. - Chicatanas.
Đó là… Anh ấy lấy gấp đôi kìa.
- Tôi cũng vậy. - Tôi chồng thêm.
Là dế à? Không phải châu chấu lớn sao?
Ừ, kiểu vậy. Ý tôi là có sự khác nhau về kích cỡ, đúng không?
- Anh có con châu chấu lớn sao? - Để tôi hỏi thử.
Không, tôi không muốn ăn, tôi hỏi thôi.
Bình tĩnh nào, Phil.
Anh đã đến đây được 24 giờ, phải không? Anh thấy thế nào?
Rất kinh ngạc. Một trong những thành phố yêu thích của tôi.
Hoàn hảo. Đẹp đẽ. Ai cũng tốt cả.
Anh ở đây bao lâu rồi?
- Sáu năm. - Nhìn màu sắc kìa.
Gần giống như máu.
Và anh đã học pha chế ở đâu vậy?
Từ trường đời.
Là trường đời đấy, Phil. Trường đời.
- Đợi đã. Tôi muốn lắc một chút. - Lắc một chút.
- Tôi sẽ lắc. - Tôi cũng sẽ lắc.
Đừng để bị mất mạng.
Tôi muốn cảm ơn anh nhiều. Anh cứu mạng tôi.
Mấy ly cocktail đó rất ngon. Mấy ly cocktail đó rất đẹp.
Mấy ly cocktail đó làm chúng tôi đói.
Chà! Ta sẽ kẹp nó vào taco.
Tiệm Lechoncito de Oro. Đặc sản là món lợn sữa quay.
Vui quá.
Đó là tiếng tôi kêu khi tôi sắp được ăn đồ ngon.
- Hân hạnh. - Hân hạnh.
Có biết tôi là người mẫu cho tấm áp phích không?
Sao anh dám nói về mình như vậy?
TIỆM TACO "EL LECHONCITO DE ORO"
Của anh đây. Da lợn chiên giòn.
- Nóng và tươi quá. - Rất là nóng.
- Anh thấy sao? - Ngon.
- Nóng nhưng rất nhiều hương vị. - Ừ.
Và da lợn chiên giòn, nó kiểu như mở thêm một chiều không gian thứ tư vậy.
Khá giòn.
- Tôi thích. - Chà!
Giá 15 peso là bao nhiêu? Bao nhiêu tiền?
- Tầm 75 xu. - Bảy mươi lăm xu.
- Đây là 75 xu đáng giá nhất tôi từng xài. - Ừ. Amen.
Chỉ là thịt lợn ngon thật đó.
Anh thật là!
Tequila là một trong những món tôi thích, nhưng càng ở lâu tại Mexico,
tôi càng biết thêm về rượu cây thùa,
thức uống được sinh ra ở đây.
Và vì ta đang ở vùng đất rượu cây thùa,
hôm nay, chúng ta sẽ đến một nhà máy chưng cất tên là Montelobos.
Nghề làm rượu cây thùa có từ khi nào?
Từ trước khi tìm ra châu Mỹ,
người ta đã uống các thức uống có cồn từ lâu rồi.
Luôn có nhu cầu phải dùng rượu.
Vâng.
Hướng dẫn tôi trong quá trình sản xuất này là người bạn mới của tôi, Diego.
Anh ấy nói mọi thứ đều bắt đầu từ đây: cây thùa.
Bạn phải chờ sáu năm cho chúng lớn to và mọng nước,
rồi họ sẽ dùng dao rựa để chặt chúng. Họ chặt hết lá.
Họ phải đào nó lên. Việc này tốn rất nhiều công sức.
Muốn thấy điều ngược lại với tốn nhiều công sức không?
Tôi đứng tạo dáng để đăng Instagram.
Thôi, nói tới đâu rồi?
Tuy không phải chuyên gia nhưng tôi sẽ nói đây là bước bắt đầu của công đoạn nướng.
Phải, chúng ta đang làm nóng lò nướng.
- Ừ. - Chúng ta sẽ chỉ cho lò vừa đủ nóng
để nướng cây thùa thôi.
Bạn nhìn thấy đống cây thùa hình trái tim, được gọi là piña,
vì chúng trông giống như quả thơm.
Ta sẽ làm nóng đá để khi ta chất hết đống piñas lên
rồi phủ đất lên nó, chúng sẽ nướng chậm.
Ừ. Điều chúng tôi muốn đạt được ở đây là chuyển hóa số đường
sẽ dùng để lên men.
Họ nhờ tôi phụ ném mấy cái piñas này vào hố lửa,
và bạn biết đó, tôi rất cơ bắp nên tôi có thể làm việc này.
Vấn đề còn lại là bạn nên ném sao cho mặt màu trắng úp xuống dưới.
Nên là bạn cần có chút kỹ năng, điều này…
tôi lại không có.
Giống như ném bóng bowling vào hố vậy.
Tôi cần làm lại.
Được rồi đấy.
Đó là cách mà cây thùa được nướng.
- Bước tiếp theo. - Hoàn hảo.
Phần tiếp theo, sau khi nướng khoảng năm hoặc sáu ngày, là nghiền.
Đồng nghiệp Diego, Juan, chỉ tôi cách làm.
Có rất nhiều công nghệ tiên tiến ở đây.
- Ta có cây thùa đã nấu ở đây… - Ừ.
…và rồi Rambo sẽ nghiền nát sản phẩm.
- Rambo. - Vâng.
- Nó phụ trách việc nghiền. - Chú la Rambo sẽ phụ trách. Vâng.
Nếu nó cần nghỉ ngơi, tôi có thể xoay bánh xe.
Thật ra, nó chỉ làm hai giờ mỗi ngày, khoảng thời gian còn lại,
nó sẽ ăn cây thùa được nấu rồi và nằm chơi ở nơi chưng cất rượu này.
Sau khi nghiền thì cho tất cả hương vị và nước trái cây đó vào quá trình lên này.
- Ừ. - Vậy là nó lên men khi nổi bong bóng.
Ừ. Thật ra nó đang lên men.
- Đang lên men. Nó còn sống! - Còn sống.
Vâng, còn sống.
Được rồi, nước rượu đầu.
- Muốn nếm thử không? - Vâng.
Nước rượu đầu cho ra thứ mà họ gọi là Ordinario,
tức là không có gì đặc biệt.
Ta thấy sao?
Tôi thấy nó chưa đủ độ.
- Ừ, anh nói đúng. - Đúng không?
Nên họ chưng cất nước đó lần nữa.
Tất cả những nỗ lực khủng khiếp này giờ thành
nhỏ giọt.
"Hôm nay thế nào, anh yêu?" "Tốt. Ta thu được chừng này".
- Mạnh lắm. - Ừ. Vâng.
- Rất nhiều cồn. - Vâng.
Lúc này, họ trộn các phần khác nhau của quá trình chưng cất
để tạo ra hương vị mong muốn.
Đây. Nhân tiện…
- Cạn ly. - Cạn.
- …cảm ơn đã đón tiếp. - Không có gì.
Hôm nay tôi học được rất nhiều. Và khung cảnh này là đẹp nhất.
Nhìn mà xem.
Như thiên đường. Anh thích ở đây.
Vâng. Là nơi tôi thích nhất trên Trái Đất.
Là nơi trước thiên đường thôi, vì thiên đường là đây.
Tiền thiên đường.
Và thành phẩm thế nào?
Uống thích lắm.
Tôi thích lắm.
- Tôi sẽ lấy nó đi. - Của anh đấy.
- Tôi sẽ mang nó theo. - Đi thôi.
Ta cùng đi bộ nhé?
Và tận hưởng vẻ đẹp của cây thùa.
Tôi bị đâm vào rồi.
Buổi tối của tôi có một khởi đầu tuyệt vời khi tôi trở về Thành phố Oaxaca.
Nơi tiếp theo đã khiến tôi rất tò mò.
Nơi này tên là Levadura De Olla.
Một nhà hàng bình thường
nhưng có một phòng đặc biệt được gọi là Bếp Khói.
Đi cùng tôi nào.
Bạn đồng hành ăn tối với tôi hôm nay là Ana Quintero.
Cô ấy là một nhà ẩm thực học văn hóa
và là hướng dẫn viên ẩm thực.
Còn đây chính là cô bếp trưởng xuất sắc, Thalia Barrio.
Cô ấy đang tái tạo trải nghiệm căn bếp từ ngôi làng nhỏ của mình.
Khi vào căn bếp này trong thị trấn của họ, mọi thứ rất mau lẹ…
- Tốt. - …chúng ta có bánh tamale
và ta sẽ bắt đầu ăn, họ sẽ bắt đầu nấu
và họ sẽ bắt đầu làm sốt salsa.
Cô đến từ Oaxaca sao?
Không. Tôi đến từ Thành phố Mexico nhưng Oaxaca là nơi rất tuyệt vời.
Nếu anh là người Mexico thì sẽ rất tự hào về văn hóa Mexico,
và khi đến Oaxaca, anh nhận ra rằng mọi thứ mà anh tự hào
đều từ đây mà có.
Đầu tiên là…
bánh tamale xinh đẹp. Cái này được gói trong lá chuối tươi.
Tamale là những gói quà, phải không?
- Nó còn được gói lại. - Nó còn được gói lại nữa.
Mỗi mùa khác nhau, anh sẽ thấy những bánh tamale khác nhau.
Ừ, và mỗi người làm cách khác nhau, phải không?
Ừ, đây là bánh tamale làm từ bí ngô.
Thật à?
Bên trong còn có tôm nữa.
- Cả tôm ở trong à? Chà. - Vâng.
- Ôi, cay quá. - Vậy sao?
Ừ, thật tuyệt.
Chúa ơi, bánh tamale tuyệt đẹp này hơi nhão tí
lại có đầu tôm giòn, cay ngon trong đó.
Trời ạ. Nhìn đẹp quá.
Món này là món tôi luôn yêu cầu mỗi khi đến đây.
Lễ hội cà chua.
Ừ, anh có thể thấy tất cả các loại cà chua khác nhau.
Mỗi loại đều có vị khác nhau.
- Ta sẽ ăn mỗi loại một cái, phải không? - Ừ.
Cái đó, nó nhìn giống và gần như có vị giống như một quả mơ.
- Vâng. - Đúng không?
Đúng vậy.
Một miếng này, một miếng kia.
- Miếng này. - Miếng này nữa.
Cô ăn cái đó chưa?
- Anh ăn đi. - Tôi muốn cô ăn… Tôi ăn hai lần rồi.
Tôi sống ở đây mà, nên tôi nghĩ anh nên ăn đi.
Bếp trưởng ơi. Tuyệt cú mèo.
Đến món súp.
Món súp nấm đòi hỏi anh phải hết sức tôn trọng.
Vì nếu anh đặt nhiều niềm tin vào nó, nếu anh đang bị khó chịu trong bụng,
nếu anh đang bị trầm cảm, nếu anh cảm thấy buồn,
thì món súp này rất tốt cho sức khỏe, nó có lá poleo và nấm.
Tôi gọi một phần khổng lồ đem về nhà được không?
Mỗi sáng tôi sẽ dùng một ít.
Chà, nhìn này.
Ôi, trời.
- Nó có loại rau này… - Nước dùng của nó!
…gọi là poleo, và đó cũng chính là hương vị của nó.
Rau này cũng có chút vị bạc hà.
Chưa từng được ăn món như thế. Cứ như tôi đang đi học.
Chẳng phải các tiết học lịch sử
- nên có kèm món ăn của nơi đang học nhỉ? - Nên làm vậy.
Thức ăn cho ta biết nhiều về con người, nhiều hơn ta có thể tưởng tượng.
Tất cả niềm tin mà ta có, tất cả truyền thống của ta,
những di sản, bản sắc của ta đều được tạo ra từ các món ăn.
Tôi thích hết các món của đầu bếp tài ba này,
và có một món nữa cô ấy nghĩ tôi muốn thử.
Trước khi tôi đến, em của tôi nói: "Họ sẽ cho anh ăn kỳ nhông".
Cô nghĩ tôi nên ăn thử hay là không?
Thật ra tôi chưa từng ăn thử.
- Chưa từng? - Chưa.
Tôi nghĩ tôi nên thử các thứ, đúng không?
Đó là điều tôi luôn nói với các bạn. Nên tôi phải nói là làm.
- Muốn thử không? - Thật ra món đó kìa.
- Ý cô là sao? - Anh có thể thấy.
Rồi tôi nhìn thấy nó.
Ồ, vâng, giờ tôi thấy rồi.
Và rồi tôi…
Rất tiếc phải nói rằng, não tôi bắt đầu tìm cớ thoái thác.
Nó có cần được chuẩn bị lâu hơn…
- Sẽ mất một lúc, nếu anh muốn. - Mất bao lâu?
Tầm nửa tiếng.
Được rồi. Nửa tiếng.
Rất tiếc, chúng ta không thể ăn vì sẽ mất nửa tiếng.
Xin lỗi.
"Ồ, nhìn đồng hồ kìa. Tôi rất tiếc.
Tôi không có…" Đó là cách tôi thoái thác.
Tôi đã rút lui vì sợ con kỳ nhông, thứ mà chắc có vị giống thịt gà.
Nhưng rồi cô ấy nói: "Nếu anh đang vội, món này được không?"
Rồi cô ấy đưa tôi một cái bát…
lúc nhúc…
những con bọ cánh cứng đầy cả bát.
Tôi không muốn xúc phạm bất kỳ nền văn hóa nào.
Tôi không muốn khiến ai bị tổn thương cả.
Tôi không muốn sỉ nhục ai cả.
Và câu vụt ra khỏi miệng tôi
khi cô ấy đưa tôi bát đầy bọ cánh cứng sống là:
"Thôi, không!"
Tôi hiểu rồi.
Cô ấy thương hại tôi: "tội tên ngoại quốc".
Vâng, cảm ơn anh.
Cảm ơn cô.
- Cảm ơn. - Cảm ơn.
Tuyệt vời.
Google.
Gọi video cho Ben đi.
- Chào bố. - Con trai của tôi!
Chào bố. Bố khỏe không?
Bố khỏe. Gặp con bố vui quá.
- Con đang ở căn phòng cũ. - Vâng.
Trong phòng có thiết bị tập Pilates của mẹ.
- Con đã bị nó thế chỗ. - Giờ nó…
Vâng. Ở đây không còn giường nữa. Chỉ có máy Pilates thôi.
Thật là tệ.
Xem bố có gì này. Bố rất vui.
Bố có món socola nóng ngon nhất thế giới.
Nhìn này, họ chỉ bố cách uống đàng hoàng là như thế này,
nâng hai tay như thế này,
như thể con đang tạ ơn Trái Đất vì món socola vậy.
Ở Oaxaca thế nào? Bố có vui không?
Ừ, đây là nơi đẹp nhất. Bố rất mong đưa cả nhà đến đây.
Con thích món phô mai Oaxaca.
- Nó ngon lắm. - Phô mai sợi ấy.
Rất tuyệt vời.
Hình như ta có một cảnh quay kéo nó từ miệng bố ra cả cây số.
Vâng.
- Cậu Ben, cậu biết đã đến giờ gì chứ? - Vâng.
Bố nghe chuyện cười nhé?
Một câu chuyện cười cho ông con.
- Vâng. - Được rồi.
- Con chỉ có một chuyện. - Hãy vinh danh ông nội. Kể đi.
Có một anh chàng tên là David.
Anh ấy đang có chút khó khăn về tài chính mà không biết phải làm sao.
Nên anh ta đến chỗ đền thờ để cầu nguyện, và khấn rằng:
"Thánh thần ơi, nếu con được trúng số thì sẽ giải quyết được tất cả mọi chuyện".
Rồi anh ta về nhà, bật TV lên để xem số trúng thưởng,
và anh ta không trúng số.
Anh ta chẳng hiểu tại sao.
Anh ta quay lại đền thờ và nói: "Thánh thần ơi, con thật sự cần nó mà.
Thứ này sẽ cứu chữa được mọi thứ. Con đã làm gì sai chứ?"
Và rồi bầu trời mở ra.
Thánh thần hiện ra và nói với David:
"David, con phải làm theo lời ta trước đã.
Phải mua vé số mới trúng được chứ!"
Hay lắm!
Được. Hay đấy.
Hồn của ông đã nhập vào con đấy, con trai.
Cún chạy vào kìa.
Có Murray ở đó à?
- Chào bố. - Bố ở đó ư?
Chào Lily.
- Con phải tìm cách. - Chào Monica.
- Nhìn bé cún kìa! - Thấy nó không?
Nhìn cu cậu kìa!
Nó đang mừng rối rít này. Nó đòi anh.
Nhìn này.
Ai mà không thích bức ảnh đầy sự đáng yêu này chứ?
Được rồi, cả nhà.
- Thật dễ thương. - Bố khỏe không?
- Yêu cả nhà. Hẹn gặp lại. - Chú Richard đâu?
- Con quan tâm làm gì? - Chú qua chào đi.
Sao ai cũng quan tâm đến…
- Có gì quan trọng chứ? - Chú Richard.
- Chú ấy đây. - Trông anh bảnh quá.
- Chú Richard… - Cậu cũng bảnh, Philip.
Cô ấy nói: "Cậu cũng bảnh, Philip" kìa.
Giờ thì tới mẹ tôi cũng hiện về rồi.
Còn một việc cuối: cho tôi một bữa tối sum họp đi.
Sốt trái bơ cho cả bàn nhé? Được chứ?
Tuyệt!
Luôn bước vào kèm đồ ăn. Nó sẽ khiến mọi người vui khi thấy bạn.
Tham gia cùng tôi là bạn tôi Jorge và mẹ anh ấy Elvia,
Ana, Bethsaida, Jimmi,
Chris và Leanne, và chàng Oaxacker yêu thích của tôi, Omar.
Chúng tôi đang ở sân thượng Casa Oaxaca,
nằm ngay cạnh nhà thờ Santo Domingo
giữa hoàng hôn tuyệt đẹp.
Tôi được uống gì?
Nó được gọi là Mescalini vì nó giống như martini
nhưng họ làm từ rượu cây thùa.
Chắc mọi người sẽ ghét lắm.
Nâng ly vì các bạn mới của tôi.
- Cạn ly! - Và các bạn cũ của tôi.
- Cạn ly. - Cạn ly.
- Hôm nay anh lại mặc áo mới. - Hẳn rồi.
Tôi đang tán dương người Oaxaca.
Bếp trưởng!
Đây là bếp trưởng Alejandro Ruiz.
Đồ ăn nhìn đẹp quá. Thật sốt ruột. Anh cho chúng tôi biết các món là gì nhé?
Tất nhiên rồi.
Với tôi, đây là món tiêu biểu nhất.
Chúng tôi đã ăn châu chấu, kiến và đuông trên cây thùa cả đời rồi.
Tôi không sợ đâu.
Tostada nướng giòn với bắp xanh và sốt trái bơ,
thêm trái bơ và rau thơm.
Tôi nghĩ nếu ăn côn trùng thì đó là cách để ăn.
Món này là chile relleno, ớt nhồi phô mai và cá.
Món này có cá nục heo cờ.
Tôi sẽ không nói sốt mole của tôi ngon nhất
vì có nhiều đầu bếp rất giỏi khác…
- Có tai to ở đây. Coi chừng. - …nấu sốt mole truyền thống,
nhưng tôi nghĩ chúng tôi có công thức sốt mole đen khá ổn áp.
- Sốt mole đen với gà tây và cá. - Ừ, tôi thích lắm.
- Chúc ngon miệng. - Bếp trưởng, mọi người ơi!
Hoan hô.
Đâu phải ngày nào cũng ăn côn trùng.
Bắt đầu nào.
Một bánh tostada nướng chứa đầy bọ
là thứ mà vài năm trước, tôi có lẽ sẽ hơi thận trọng khi đến gần.
Nó ngon lắm.
Ừ. Tôi đang trưởng thành, các bạn à.
Cảm ơn, Phil.
Câu thoại tôi thích nhất trong phim của Preston Sturges
là khi Henry Fonda đến muộn tại một bữa tiệc tối,
ông ấy ngồi cạnh một bà lão và hỏi: "Tôi có bỏ lỡ gì không?"
Bà ấy nói: "Con cá đẹp như một bài thơ".
Đó là cảm nhận của tôi về con cá này ở Casa Oaxaca.
- Vẫn còn sốt mole ở đây. - Thật à?
Chris, định làm gì với tô sốt trái bơ đó?
Tôi sẽ ăn nó.
Tôi rất vui vì anh đã được chia sẻ một chút về những gì ở Oaxaca,
và tôi hy vọng anh có thể quay lại để khám phá tiếp.
Anh đùa à? Ráng mà giữ tôi ở xa đi. Nâng ly vì ngày trở lại!
- Vì sẽ còn yêu! - Phải.
Vì sẽ còn yêu. Ôi, dễ thương quá.
Oaxaca dường như sẽ tán dương cuộc đời mỗi khi họ có cơ hội.
Tôi muốn tóm tắt về Oaxaca cho bạn
nhưng chắc tôi không thể tóm tắt hay bằng Betsaida bạn tôi.
Bản thân Oaxaca rất sống động.
Đó là lý do chúng tôi nói anh cần đến Oaxaca…
Ừ.
…vì anh cần phải sống cùng nó.
Oaxaca không chỉ là một bang.
Nó chân thật, nó sống động, và nó được thể hiện qua những điệu nhảy,
qua những màu sắc, con người,
qua ngôn ngữ, đồ ăn, âm nhạc,
qua những ngày lễ thánh, qua phong tục, truyền thống, mọi thứ.
Tôi nghĩ nếu Mexico là một cơ thể…
thì Oaxaca là trái tim.
Nếu chưa đến Oaxaca, bạn chưa biết mình đang bỏ lỡ điều gì đâu.
Và tôi sẽ nói với tất cả hàng xóm của tôi ở Mỹ,
chúng ta may mắn lắm mới có được quốc gia này ở gần nước ta.
Đến ngồi vào bàn
Nếu bạn hạnh phúc, đói bụng Sẵn sàng và có thể
Xem cách bẻ bánh mì
Có thể biến người lạ thành bạn bè
Anh ấy sẽ lái xe tới chỗ bạn
Anh ấy sẽ bay tới chỗ bạn
Anh ấy sẽ hát cho bạn nghe
Anh ấy sẽ nhảy cho bạn xem
Anh ấy sẽ cười với bạn
Và anh ấy sẽ khóc vì bạn
Chỉ để đổi lại một điều
Ai đó cho ăn
Ai đó có thể cho Phil ăn
Ai đó cho anh ấy ăn ngay đi
Biên dịch: Hằng Nguyễn