NETFLIX 紀錄片系列
（飯店和餐廳）
餓了的快活人
走遍陸地，穿越海洋
努力了解
麵、豬、雞、羊的美味之道
他會驅車前來
他會飛奔而來
他會為你唱歌
為你跳舞
他會一起歡笑
也會為你哭泣
他只求一樣回報
請他吃飯吧
拜託誰來
誰來請菲爾吃飯吧
馬上請他吃飯吧
劇名：瓦哈卡
墨西哥是一個充滿活力的地方 這是顯而易見的
我去墨西哥市時
大家一直告訴我 如果我真心想品嘗道地美食
我必須更深入民間
到一個光是看到地名
卻不太會唸的城市：瓦哈卡
位於墨西哥的西南部 這裡是文化和美食之都
我們會品嘗很多混醬 很多梅斯卡爾酒
因為這裡就是原產地
但首先，你們知道我每到新的城市
最喜歡去市場熟悉一下環境
瓦哈卡最大的市場叫中央市場
這個市場佔地超過323公頃
它本身就是一座城市
這裡什麼都賣 從婚紗到…反正應有盡有
我的市場導覽是美食專家歐馬阿隆索
如果你要來這裡 我推薦你看看歐馬的IG
他的IG是“深入瓦哈卡”
層次很豐富吧？
各位，這才是真正道地的
聽著，任何你能想到的東西 在這裡都找得到
整個市場我最愛來這裡
叫作帕西歐德胡莫
-德胡莫？ -煙道的意思
這裡有聖光灑進來
就在這裡，你看，像這樣
見見我的朋友瑪麗 他們家在這裡第四代了
你來這裡買肉，主要是牛肉和豬肉
-好 -然後他們都有烤架
讓你免費使用
你挑選你要的肉
然後到旁邊
那裡有個烤架
-這裡有烤？ -就在這裡
-所以就是自己動手 -看啊，我從沒看過這樣
萬一生意很忙 他們要你“烤快一點”呢？
他們不會這樣，因為每個人都了解
你來這裡，是因為想和家人相聚
-所以不趕時間 -我只想到美國的情況
對
你帶我們看的 才是真正的深入瓦哈卡
妳叫什麼名字？
潔西米蕾莫拉雷斯桑切斯
妳好，潔西米蕾
潔西米蕾？
-再見，潔西 -我們烤好了
我們要繼續前進
歐馬對我們的烤肉已經有計畫了
他要帶我去市場一處特別的地方 在那裡吃烤肉
隱藏在市場中的傳奇：多娜維爾
好，這是玉米捲餅
這是很薄的捲餅，但是在烤的時候
他們會捏餅皮 這樣才能包住放在上面的餡料
-那是豬油 -對
還有起司和莎莎醬
你要的話，還可以加黑豆
但這一家最特別的是莎莎醬
她做的莎莎醬最出名
深色的煙燻辣椒，叫莫利塔辣椒 還有墨西哥酸漿
準備工作在前一天就要開始
因為她必須烤乾辣椒，再炸過
歐馬點了塔可餅，配上我們烤的肉
加上一些烤豬肉 還有一大碗莫利塔醬
在這裡，我們不用刀叉 你就用雙手進食
我習慣了
等一下
這個醬汁
等等，這個醬汁
-就像烤肉醬 -太棒了
真好吃
這個莫利塔醬 真是我埋頭猛吃的食物中
數一數二的美味
對吧？
她可以來這裡賣外帶的莎莎醬就好
她不需要做更多的食物 但是她喜歡煮，所以…
你沒辦法阻止她
-但做出這種醬的真是天才 -對
這是出自她的真心
我真心喜歡這個
太棒了
還有，她本來要把雞蛋放在旁邊 所以我就說
“直接放在牛排上”
加點莫利塔醬，沾這個
當然
我正在做
很棒的組合，下次我過來也要這樣吃
我要稱這個為“菲爾特餐”
我每次吃這個都會標注你 好讓你回想起來
很開心我也能帶你“深入瓦哈卡”
我繼續和歐馬度過這一天 我要他陪我逛！
我們開車出城
行駛在塵土飛揚的泥土路上
我們接近一扇大門
我不知道那裡有什麼 我人哪裡，那扇大門是…
通往天堂
哇！
-進來吧，菲爾 -你好
-這位是荷黑 -荷黑！
荷黑
很高興認識你
我們在荷黑里翁的家
他和他的媽媽艾薇亞一起住
艾薇亞阿姨！
在瓦哈卡 ，尊敬長輩的稱呼
-好 -我們會說“帝歐”或“蒂雅”
意思是“叔叔”或“阿姨”
艾薇亞阿姨，妳好
他們剛好是一流的主廚
母子倆把家裡改成餐廳 叫做亞芳西娜
他們的招牌就是混醬
他正在準備準備蔬菜混醬
南瓜子、大蒜、兩種辣椒
-看起來像檸檬 -烤蘋果
蘋果啊！
他用這個來代替糖
-沒有規則，對吧？ -沒有
每個家庭都有自己的食譜 祕密的配方
你母親可能是和媽媽學的 她的媽媽可能也是和媽媽學的
這只是我們文化和家庭的一部分
感覺像是土地的一部分
我不知道他們要我加入工作
這也是很重要的工作 把佐料放在土窯上烤香
土窯是一種平底炊具 用來加熱所有食材
這是每一個瓦哈卡廚房必備的
學習的最好方法就是動手做 對吧？所以今天我要學習
看看結果如何？
你最好用手 因為我希望我的混醬很美味
再來是最困難的部分，磨碎食材
我可以，只是做得不好
這些準備工作都是為了製作紅醬
不同的混醬有不同的食材
乾辣椒、堅果、香料都是很常見的
有些會加巧克力，但不是全部 我是說，可以有層出不窮的變化
還有一種黑色混醬
那是他們的招牌
荷黑以前在普約餐廳工作 效力世界聞名的恩里克奧維拉主廚
那是一家超時髦的餐廳 我們在墨西哥那一集探訪過
那裡的黑色混醬好棒，我必須這麼做
有了混醬 當然要有自製的墨西哥薄餅
我不是只會舔盤子的小動物 所以我要恢復文明了
你要揉這個玉米糰
-好 -揉成一個小球
製作玉米薄餅真的很好玩
我完全不知道過程如此美妙
看艾薇亞阿姨做好像很容易
準備好了嗎？
輪到你了
但她是專家，而我則是…
你要用力擠壓，輕輕撕下塑膠膜
輕輕把薄餅翻面放在手上 再撕掉塑膠膜
誰要一份塔可餅？
需要靠雙手做的東西，就別指望我了
我的雙手不肯配合啊
看啊…看到什麼叫完美嗎？
就像一個完美的圓
她現在真是惹惱我了
我比較擅長吃薄餅，而不是做薄餅
在我脫身之後
荷黑和艾薇亞請我們 品嘗他們絕妙的紅混醬
天啊
噢，這看起來好精緻
我知道“佩斯卡多”是魚
“莫雷”是你剛做的混醬
我有幫忙做混醬 但我稍微毀了墨西哥薄餅
魚和芥末
芥菜
我們不用刀叉吃瓦哈卡的混醬
-用薄餅當作湯匙 -好燙
你也可以做成塔可餅
如果我這樣做呢？
看啊
你看到所有加進去的食材
然後你品嘗了混醬
一切恰到好處
你幾乎可以嘗出每一種食材的味道
真是驚人
但還沒結束 荷黑和他媽媽又端出許多拿手菜
我終於嚐到各種混醬之母 始祖混醬：黑混醬
所以如果你到瓦哈卡 參加婚禮、洗禮、派對或喪禮
他們供應的混醬大致像這樣
今天廚師們在混醬裡加了雞肉
看啊，又軟又美，老天！真驚人！
我真幸運
小心燙嘴，好嗎？
但是很好吃
所以這是出名的混醬
這會是…
拿去
好燙
別說我沒告訴你，好嗎？
對不起，我聽不到你說什麼了
我只是太忘情了，你懂嗎？
既然我們在瓦哈卡 來配一點梅斯卡爾酒
敬我的朋友
-生活真美好 -生活真美好
我不知道明天沒有我陪 你要做什麼
總有解決辦法，我不需要你陪
我回到瓦哈卡市了 你們知道我需要什麼嗎？
來點巧克力
如果你了解我，那一點也不意外 但你們知道嗎？
巧克力最早就是從瓦哈卡發揚光大的
阿茲特克人、瑪雅人 一直到最早的奧爾梅克文明
他們早在西元前1500年 就在此區種植可可了
他們知道自己在做什麼 所以幾個世紀後
我才能開心享用巧克力
這個早上還不錯
瓦哈卡的主廣場叫做索卡洛
優雅的建築、精美的手工藝品
全在這個歷史街區的中心
如果你和我一樣，也有一副好胃口
走一小段路，就可以展開美好的體驗
魯道夫卡斯泰拉諾 擁有瓦哈卡最好的餐廳之一
餐廳叫做“源”
如果你看過紐奧良那一集 應該記得我的朋友克里斯和莉安
他們這個星期剛好在瓦哈卡
-你們好 -魯道夫！
魯道夫主廚也要和我們一起吃午餐
我們要彰顯瓦哈卡的所有作物
我們非常幸運 這裡有種類繁多的玉米
蔬菜、辣椒
所以我們通過這樣的展現 來讚頌收成
天啊
這就是我們說的葉菜 各種綠色蔬菜…
真美
還有蟲子，那也是很好的…
-你剛剛說蟲？ -沒錯，蟲
我要讓大家看看一道蟲沙拉 讓我說完
蟲是分開吃，還是一起吃？
全部一起吃，因為牠們…
不然你會了解那是一條蟲
我們喜歡有不同層次的滋味…
-每個人舉起你們的蟲 -好，我有一條蟲
慢用
敬蟲子
嘗起來像雞肉
大家都這麼說
如果你不知道裡面有蟲
根本不會知道裡面有蟲
真的很好吃
理查，我們一直聽觀眾說
他們最喜歡我這樣做
來吧
-你的沙拉放太多了 -對，沒錯
-好吃吧？ -好吃
非常好吃
-誰知道呢？ -很好吃
謝謝
你們知道這家餐廳的招牌菜嗎？
舌頭，讓我說完
牛舌是世上最好吃的肉品之一 問問熟食店
問問麥斯羅森塔爾 你無法再問他了，但他很喜歡
-來點新鮮的薄餅 -我喜歡這個皮套
我知道
應該把它戴在腰帶上，對吧？
隨時可以吃墨西哥薄餅
好了
我幾乎感到害怕 因為我知道一定很好吃的
-你會哭嗎？ -會
天啊
真是心滿意足
這是最“療癒”的食物了
媽媽來了
哇！妳好
-你好 -妳好
裡面有什麼？
混醬和雞肉，對
-好，非常感謝 -謝了，媽媽
我們在美國吃的墨西哥粽都很乾 但這些好溼潤…
-真好吃，混醬太棒了 -這個混醬很厲害
你會怎麼定義這個混醬？ 混醬是什麼？
你可以說，混醬和莎莎醬是同樣的
但莎莎醬只是配角，而混醬
混醬是主菜
由各種不同的食材組成
瓦哈卡有七、八種不同的混醬
傳統上會依照顏色和食材來分類
我們必須找機會通通試過，所以…
初見你的太太 你必須先嘗過她的混醬
才決定她是不是你要娶的人嗎？
-很好的問題 -對
我要試的不只是混醬
我要回到瓦哈卡市的郊區
探索散布在鄉間的小鎮
下一站非常特別
新生活團體
我的導遊是貝賽達洛佩茲迪亞茲
-大家好 -大家好
這是這個團體的創始人，帕絲朵拉
她們的故事很精彩
她們都是寡婦或遭到家暴的女性
或是必須出外工作養家
卻不受重視或接納的女性
然後她們決定集結自身的知識 組成這個團體
她們是如何維生的？
她們織出我見過最美麗的毯子
這是織好的成品
每張毯子要花三個月製作？
取決於圖樣設計 通常需要兩個星期到一個月
如果是更大的毯子，就要二到三個月
真是驚人
這是我們小時候看的童話故事
我們知道這是紡車，對吧？
這是西班牙人引進的古老技術
-來吧，你試試 -好
很好玩的
怎麼樣？
是很難，我知道
“對不起”要怎麼說？
沒關係
知道我擅長什麼嗎？ 如果妳需要，我會寫情境喜劇
我們要去看她們編織的工作區
太好了，對，是織布機
這非常好玩
很好玩，因為就像跳舞一樣
就像腳踩著踏板在跳舞，一、二…
就像運動一樣
是嗎？還要用雙腳
雙手和雙腳，還有你的頭腦
-都和工作息息相關 -對
過去人們總以為女性
沒有那個力氣
我們必須用力拉
用力
這些女士真是貼心慷慨的主人
但她們真的需要找個新的獵才顧問
-穿過去，對吧？ -對
你需要在這裡造一座小山
造一座小山，對
-換腳 -很好
來吧！
-太棒了 -幸好！
知道這是什麼意思嗎？鼓掌？
“快把他帶走”
“三個月的工作，看看你做了什麼”
我在學習染劑的來源
這些都來自大自然，沒有人工染料
所以我讀過報導
這是一種以仙人掌為食的寄生蟲
胭脂蟲
他們發現這個妙用，把蟲殺了、碾碎
就得到那種美麗的顏色
對了，這是手把手的示範
好，她示範給你看
我們用新鮮的胭脂蟲所取得的顏色
加一點萊姆，得到另一種顏色了
現在我們家一點灰…
-灰燼 -紫色！
-就會看到顏色的改變 -我喜歡
哇
對我來說，這是半科學、半魔法的事
我在瓦哈卡看到的一切真是色彩繽紛
我看到建築物的油漆
我看到人們的穿著打扮
我在妳的美麗作品中也看到了
為什麼這個文化如此重視色彩？
這是我們的生活、環境和自然
色彩就是快樂，色彩是幸福
色彩是愛，色彩是生命
鳥、花、我們的大環境、太陽
一切都是色彩
謝謝
謝謝，沒錯
好！
這是拉絲起司
我在不同的國家和許多助理共事過
艾力克斯羅亞是我最愛的其中一個
你們可能記得墨西哥市那一集 他有出現
我們一大早去拉芳達吃早餐
他也跟我們一起來到瓦哈卡
他幫我找到一家新餐廳
是瓦哈卡的壽司店
日本和墨西哥文化的結合
餐廳叫作克魯多
主廚里卡多阿里亞諾是瓦哈卡師父
-我們要用日本的技巧 -好
看起來不像傳統的瓦哈卡料理
但我確定你咬下的每一口 都是真正的瓦哈卡風味
-我們先來點新鮮的 -好
基本上這是蛤蜊
我們用特帕契醃漬蛤蜊
-對 -特帕契是鳳梨發酵酒
在墨西哥和瓦哈卡都非常受歡迎
我建議用筷子吃蛤蜊
吃完之後
-再一口喝掉鳳梨酒 -聽起來是個好主意
兩位慢用
我的好大一顆，你的也是
對
那真是最新鮮的蛤蜊
試試鳳梨酒
以這個開場真聰明 因為馬上就喚醒你了
我還有另一種醒悟 這個清酒其實是在墨西哥釀造的
謝謝主廚 現在我感覺好像在瓦哈卡的東京
這是鮪魚
旁邊的豬油醬是蚱蜢加帕錫亞辣椒乾
我們有黑豆釀的醬油
我的建議是吃一片魚
然後喝醬油，不要拿生魚片沾醬油
-喝醬油？ -沒錯
他有火焰噴槍
這太瘋狂了
食物在你嘴裡迸發
對
非常微妙的醬油，就是這種味道
更複雜的來了
看看他的技巧
這是海鱸魚的魚肚
看啊，他在做壽司捲
這不是壽司捲，是塔可餅
我們用阿多波醬來醃漬魚肚 這種醬在瓦哈卡
通常拿來醃豬肉，是很受歡迎的口味
裡面有馬齒莧、酪梨、和仙人掌
來吧
這真的是兩種文化的完美融合
瓦哈卡人不喜歡生食
-好 -他們不習慣生食
所以這算是實驗，但同時也是
介紹給瓦哈卡人的絕佳方式
把他們的味道 和傳統的日本握壽司結合在一起
對
我常說，如果你能張開嘴巴 就能打開眼界
沒錯
我在老家的一個好朋友，吉米辛普森
他演過《西方極樂園》
你們在《酒吧五傑》看過他
我愛這傢伙，他這個星期也在瓦哈卡
我要帶他去薩賓娜薩貝
-馬瑟里諾 -你好嗎？
我是菲爾，這是我朋友吉米
吉米！幸會，我是馬瑟里諾
馬瑟里諾，我們很高興來到這裡
-歡迎光臨 -這真是令人興奮
歡迎來到薩賓娜薩貝，你們好嗎？
你們可能想喝一杯吧？
對
吉米，我們在等馬瑟里諾調酒時
你可以告訴我 《西方極樂園》在演什麼嗎？
我看不懂
我看了好幾次，你演得很好
加油，繼續看
我發誓我看不懂到底是怎麼回事
你知道嗎？
我不知道
-他們給我台詞… -我就希望你這樣說
我就照著唸了
在另一方面 馬瑟里諾就很清楚他在做什麼
他端出嘉維蘭雷耶斯 這是非常清爽的葡萄柚雞尾酒
裡面加了布拉諾乾辣椒利口酒
乾杯
好耶
真驚人，馬瑟里諾！
老天啊
很好喝 有點像微辣的帕洛瑪調酒，對吧？
-對 -太美了
帕洛瑪和嘉維蘭就像表親
-表親？ -對，很有層次感
吉米，來吧
-這些是瓦哈卡點心，對吧？ -對
謝謝，好，你知道那是什麼嗎？
那是乾蟋蟀，你吃我就吃
我當然會吃
給你
你準備好了嗎？ 因為我不知道我有沒有準備好
你會喜歡的
我的掉了一些，但是我講究公平 我又把蟋蟀放回去
這很好吃
很好吃，對吧？
這是我從沒吃過的，你呢？
-不，我相信你很習慣吃這些 -我吃過碎螞蟻
-那怎麼說？ -好
-奇卡塔納 -奇卡塔納
他又加了蟋蟀
-我也要 -我要疊起來
這是蟋蟀吧？不是成群的蝗蟲吧？
對，差不多，有不同大小的，對吧？
-你們有很大的蝗蟲嗎？ -讓我看看，我去問問
不，我不想要，我只是問問
冷靜點，菲爾
所以你來這裡24小時了，對吧？ 目前你覺得如何？
很驚豔，這是我最喜歡的城市之一
太完美了，這裡很美 每個人都很和善
你在這裡多久了？
-六年了 -看看那個顏色
簡直就像鮮血
你在哪裡學會調酒的？
就是在生活中
生活就是學校，菲爾
-等等，我想搖一下 -搖一下
-我要這樣搖 -我也來搖
小心安全
非常感謝你，你救了我一命
那些雞尾酒很好喝，那些雞尾酒好美
那些雞尾酒讓我們飢腸轆轆
哇！通通包進塔可餅
金豬，他們的招牌是烤乳豬
真有趣
我吃到美味的東西 就會發出這種聲音
你知道我當過海報模特兒嗎？
你竟敢這樣吹噓自己
（塔可餅小鋪–“金豬”）
給你，炸五花肉
-好燙，新鮮出爐 -超燙的
-你覺得呢？ -超好吃
-很燙，但味道很豐富 -對
還有炸五花肉 好像增加了第四種層次
帶點酥脆的口感
-我喜歡 -哇！
15披索是多少？那是多少錢？
-大概75美分 -75美分
-我花過最值得的75美分 -對，阿門
真好吃的豬肉
你啊
龍舌蘭是我最喜歡的飲料之一 但我在墨西哥待得越久
就越了解梅斯卡爾酒
這是本地人最喜愛的酒
既然我們來到梅斯卡爾酒的家鄉
我們今天要去一家酒廠 叫作蒙特洛博斯
梅斯卡爾酒的生產有多少年了？
在前西班牙時期
他們早就有喝酒的文化了
總是有喝酒的需要
對
我的新朋友迪亞哥 要帶我瞭解梅斯卡爾酒的生產
他告訴我一切都是從這裡開始的 龍舌蘭草
你必須種植六年 讓植物長得又高又多汁
然後他們拿砍刀切斷葉子
他們要把植物砍斷 這是很耗費人力的工作
想看看完全相反 不費吹灰之力的事嗎？
我在這裡擺姿勢，拍攝我的IG美照
好，說到哪裡了？
我不是專家，迪亞哥 但我猜這是烘焙過程的開始
對，就像在預熱烤箱，對吧？
-對 -我們就是保持足夠的溫度
直到足以烘烤龍舌蘭
你們會看到一堆龍舌蘭草的心 叫作“鳳梨”
因為龍舌蘭心看起來就像鳳梨
把石頭加熱 然後把所有的龍舌蘭心堆起來
用泥土蓋住，來慢慢悶烤
對，這樣做是為了糖化
這樣才能進行發酵
他們請我幫忙 把這些龍舌蘭心丟進火坑
我的肌肉相當發達，我可以幫忙的
還有一件事，你最好把白色那面朝下
所以…這需要一點技巧…
可惜我沒有
這就好像把保齡球丟進坑裡
我需要重來一次
行了
龍舌蘭就是這樣烘烤的
-進行下一步 -完美
烤了五、六天之後，接下來是榨汁
迪亞哥的同事胡安教我怎麼做
這要運用許多先進的科技
-這裡是煮軟的龍舌蘭 -對
然後藍波負責榨汁
-藍波 -對
-牠負責榨汁 -藍波是負責榨汁的騾子
如果牠需要休息，我可以負責轉石輪
其實牠每天只工作兩小時 其餘的時間
牠都在吃煮熟的龍舌蘭草 在這裡休息
榨汁之後 讓所有的風味和汁液在這裡發酵
-對 -所以那些泡泡
就是在發酵
對，目前正在發酵中
-正在發酵，活生生的 -這是活生生的
這是活的，沒錯
好，第一道蒸餾
-你想嘗嘗嗎？ -對
第一道蒸餾後的是低度酒
還不是非常好
該怎麼說呢？
我可以說這個還沒準備好
-你說得對 -對吧？
所以他們會蒸餾第二次
如此千辛萬苦的努力
化成點滴的佳釀
“親愛的，今天收穫如何？” “很好，我們有這麼多”
-非常強烈 -對
-很濃的酒精 -對
在這個階段，他們會混合 蒸餾出來的各個部分
來達到想要的味道
來吧…
-乾杯 -乾杯
-謝謝你的接待 -不客氣
我今天學到了很多 這裡的環境實在太美了
看看我們
有點像天堂，你喜歡待在這裡
對，這是全世界我最喜歡的地方
對，在天堂之前，因為天堂就在這裡
天堂之前
最後的成品如何？
非常好
我喜歡
-我要帶走這個 -給你的
-這瓶我就帶走了 -我們走
我們走吧？
享受龍舌蘭的美好
我被刺傷了
我回到瓦哈卡市，展開我的美好夜晚
下一個地方真的讓我很好奇
就是酵母鍋
雖然只是一家普通餐廳
但他們有個特別的房間，叫作煙廚房
跟我去看看
今晚陪我用餐的同伴是安娜昆特羅
她其實是文化美食家
同時也是美食導覽
這位是出色的主廚，塔莉亞巴里歐斯
她把在小村莊自家廚房的經驗 複製到餐廳來
當你來到這間廚房，來到他們的小鎮 一切進行得很快…
-很好 -我們在這裡吃墨西哥粽
我們開始吃的同時，他們也開始烹調
他們開始做莎莎醬
妳是瓦哈卡人嗎？
我不是，我來自墨西哥市 但瓦哈卡真的很棒
身為墨西哥人 我很以墨西哥文化為榮
來到瓦哈卡，你就了解 你引以為傲的墨西哥文化
都來自這裡
首先…
好美的墨西哥粽 這是用新鮮香蕉葉包的
墨西哥粽是禮物，對吧？
-是嗎？ -甚至還有包裝
還有外包裝
你會看到每個季節不同的墨西哥粽
對，每個人包的粽子都不同，對吧？
對，這是南瓜粽
真的嗎？
上面還有蝦子
-還包了蝦子？哇 -對
哇
哇！
-而且很辣 -是嗎？
對，這太棒了
天啊，這個粽子真棒，口感鬆軟
裡面有鮮脆好吃的辣蝦
拜託，這太美了
這道菜是我每次來都要點的
番茄大餐
對，你可以看到各式各樣的番茄
每一種的口感都不一樣
-所以每種要試吃一片，對吧？ -對
那個看起來好像杏子
-對 -對吧？
沒錯
這種一個、這種一個
-然後是這種 -這一個
妳吃過那個了嗎？
-你可以拿去 -我要妳試試…我有兩片
我住在這裡，所以…應該給你吃
主廚，太棒了
現在是湯
蘑菇湯深受重視
因為如果你對它有信心 如果你胃不舒服
如果你有憂鬱症、心情不好
這種湯的治療效果很棒 裡面有唇萼薄荷和蘑菇
可以給我一大碗帶回家嗎？
我每天早上都要喝一點
看啊
我的天
-還有這個藥草… -清湯
我們稱為唇萼薄荷，湯也有這個味道
所以有點薄荷味
我從沒吃過這種，感覺好像要去上學
每堂歷史課都應該介紹
該地區的特色食物吧？
是應該如此
食物對人類的影響 遠超過我們的想像
我們所有的信仰和傳統
我們的傳承、身分認同都來自食物
我喜歡這位天才主廚的每一道菜
然後她認為我應該再試一樣
在我來之前，我哥說 “他們會讓你吃鬣蜥”
妳覺得我該不該試？
我其實沒吃過
-妳沒有？ -從來沒有
我想我應該試試，對吧？
這就是我一直告訴大家的 我必須聽從自己的建議
-妳想試試嗎？ -其實就在那裡
-什麼意思？ -你看得到
然後我看到了
對…現在我看到了
我…
抱歉這樣說，我的大腦開始尋找出路
還需要更多的準備嗎？
你要的話，還要花點時間煮
多久？
大概半小時
好，半小時
抱歉，我們不能，因為要等半小時
抱歉
“看看時間，抱歉了”
“我沒有…”，那是我的出路
所以我臨陣脫逃 放棄吃起來可能像雞肉的鬣蜥
但她卻說：“如果你趕時間 這個怎麼樣？”
她遞給我一碗
還在動的甲蟲
我絕對不想褻瀆任何文化
我不想傷害任何人的感情
我絕對不想侮辱任何人
她遞給我一碗活生生的甲蟲
我脫口而出的竟是
“哦，不要！”
她明白
她同情我，“可憐的外國佬”
對，謝謝
謝謝
-謝謝 -謝謝
真漂亮
嘿，谷歌
打視訊電話給班
我的兒子！
爸，你好嗎？
很好，很高興見到你
-你在你的舊房間 -沒錯
媽媽的皮拉提斯機器放在裡面
-你被那個取代了 -現在…
對，這裡已經沒有床了 只有皮拉提斯機器
真是糟糕
看看我拿了什麼，我很開心
我有全世界最美味的熱巧克力
你看，他們告訴我正確的喝法
是雙手這樣捧著
彷彿你要感謝大地賜予巧克力
瓦哈卡如何？你在那邊愉快嗎？
對，這裡超美的 我等不及帶你們來了
我喜歡瓦哈卡起司
-太好了 -例如拔絲起司
太棒了
我們好像拍了一個畫面 從我的嘴巴拉出起司，拉了好遠
對
-小班，你知道這是什麼時刻？ -對
你要一個笑話？
給你爺爺講個笑話
-好 -好
-我只有一個 -紀念你的爺爺，來吧
有個傢伙叫大衛
他有一點經濟困難
他走投無路了
於是他去廟裡拜拜，他說
“神啊，拜託讓我中樂透 這樣就能解決一切問題了”
然後他回家，打開電視對獎
他沒有中
他不知道怎麼會這樣
他回廟裡問：“神啊，我說過 我真的需要這個
這能解決所有問題 我哪裡做錯了？”
然後天空就打開了
天神現身對大衛說
“大衛，你也幫幫忙
你必須買張樂透彩券啊”
好！
對，很棒的笑話
兒子，你骨子裡有麥斯的精神
小狗來了
莫瑞在那裡？
-嘿，爸 -爸爸在這裡！
嗨，莉莉
-我來想辦法 -莫妮卡
-看看小狗！ -看到牠了嗎？
看看那小子！
牠興奮極了，牠需要你
看啊
誰不喜歡這樣的全家福畫面？
好的，親愛的家人
-你們真貼心 -你好嗎？
-愛你們哦，再見 -理查呢？
-妳幹嘛在乎？ -理查能打聲招呼嗎？
為什麼大家都在乎…
-他在那裡！ -你好，理查
-他在那裡 -你氣色真好
-理查伯伯… -你也不錯，菲爾
她說：“菲爾，你也不錯”
現在連我母親都顯靈了，都偏心他
還有一件事要做 我喜歡重聚的晚餐，拜託
這桌點了酪梨醬？
耶！
一定要帶食物進來 大家看到你都會很開心
我的朋友荷黑和他的媽媽艾薇亞
安娜、貝賽達、吉米
克里斯、莉安 還有我最愛的“深入瓦哈卡”歐馬
我們在瓦哈卡之家的屋頂
就在聖多明哥教堂的旁邊
在美麗的落日時分
我在喝什麼？
這叫梅斯卡里尼，因為就像馬丁尼
只是改用梅斯卡爾酒
我覺得你會討厭這個
敬我的新朋友
-乾杯 -還有我的老朋友
-乾杯 -乾杯
-你今天穿了新襯衫 -當然
我要慶祝我的瓦哈卡生活
主廚！
這是主廚亞歷山卓魯伊斯
食物看起來太美妙了，我等不及了 你要一一介紹嗎？
當然
我覺得這是最具代表性的
你們都知道，我們一直都吃 蚱蜢、螞蟻、龍舌蘭蟲
我不怕
藍玉米脆片烤餅配酪梨醬
還有酪梨和一些香草
我想如果你要試蟲子，那就這樣了
這個紅辣椒鑲魚肉，鬼頭刀魚
我不會說我的混醬是最棒的
因為這裡還有其他很棒的主廚
-這有專利的 -…也做傳統混醬
但我想我們的黑混醬食譜很不錯
-黑混醬配火雞和魚 -好，我喜歡
-請慢用 -各位！謝謝主廚
太棒了
不是每天都能吃昆蟲的
來吧
烤餅上滿滿的昆蟲
要是在幾年前，我可能不敢靠近
好吃
對，我長大了，各位
謝謝你，菲爾
普雷斯頓史特奇的電影中 我最愛的台詞
就是亨利方達參加晚宴遲到了
他在一名老婦人身旁坐下，然後說 “我錯過什麼了嗎？”
她說：“魚是一首詩”
我覺得瓦哈卡之家的魚就是這樣
-還有更多的混醬 -真的嗎？
克里斯，你拿酪梨醬做什麼？
我在吃
我很高興你能分享給大家 瓦哈卡的一些風貌
希望你能回來，再繼續探索
你在開玩笑嗎？別想阻止我來 敬再度回訪
-繼續熱愛！ -對
繼續熱愛，真好
瓦哈卡似乎利用每一個機會 在讚頌生命
我想替瓦哈卡做個總結
但我覺得還是我的朋友貝賽達 說的比較好
瓦哈卡充滿活力
所以我們才說，你要來瓦哈卡…
對
…因為你必須置身其中去感受
瓦哈卡不只是一個州
它是真實、充滿活力的 這種精神處處可見，在舞蹈中
在繽紛色彩、在人的身上
在語言、食物和音樂
在神聖的日子、習俗、傳統 可以說是無所不在
我認為如果墨西哥是身體…
瓦哈卡就是心臟
如果你沒去過瓦哈卡 就不知道自己錯過什麼
我會告訴我在美國的所有鄰居
這個國家離我們如此近 我們真是太幸運了
來跟他一起坐吧
餓了的快活人，想吃東西就來吧
看看一起吃東西
怎樣令陌生人變成好朋友
他會驅車前來
他會飛奔而來
他會為你唱歌
為你跳舞
他會一起歡笑
也會為你哭泣
他只求一樣回報
請他吃飯吧
拜託誰來
誰來請菲爾吃飯吧
馬上請他吃飯吧