‫"مسلسلات NETFLIX الوثائقية"‬
‫"(لاكي كاتش)"‬
‫أيها القبطان "توم".‬
‫أهلًا يا "فيل".‬
‫سأجيب اليوم على سؤال طرحه الكثيرون منكم:‬
‫من أين يأتي الكركند؟‬
‫أهلًا بك على متن قارب "لاكي كاتش".‬
‫إنه عمل متّسم بالقذارة، لذا ستحتاج‬ ‫إلى هذا كي تحافظ على نظافة ملابسك.‬
‫أرتدي هذا عندما أعدّ الحساء.‬
‫مظهرك رائع يا "فيل". وآخر ما ستحتاج إليه…‬
‫- ماذا؟‬ ‫- …هو قبّعة الرياح الجنوبية الغربية.‬
‫حقًا؟‬
‫الجانب القصير هو الجانب الأمامي.‬
‫"ريتشارد" الغبي.‬
‫أشعر بالدوار منذ الآن.‬
‫"رجل سعيد جائع‬
‫يسافر في جميع أنحاء البحر والبرّ‬
‫يحاول أن يفهم‬
‫فنّ المعكرونة ولحم الخنزير والدجاج والضأن‬
‫سيقود سيارته إليكم‬
‫وسيطير إليكم‬
‫وسيغنّي لكم ويرقص لكم‬
‫وسيضحك معكم‬
‫وسيبكي من أجلكم‬
‫لكنه سيطلب منكم شيئًا واحدًا في المقابل‬
‫فليطعم أحدكم‬
‫هلّا يطعم أحدكم‬
‫هلّا يطعم أحدكم (فيل)‬
‫هلّا يطعم أحدكم (فيل) الآن"‬
‫"(ماين)"‬
‫مدينة "بورتلاند"، "ماين"، كانت أول مدينة‬ ‫باسم "بورتلاند" في "أمريكا".‬
‫وكانت "بورتلاند"، "أوريغون"‬ ‫قد سُمّيت باسمها تيمّنًا بـ"بورتلاند"، "ماين".‬
‫هذا صحيح.‬
‫إنها أكبر مدينة في هذه الولاية الجميلة‬
‫الواقعة هنا في الركن الأيمن العلوي‬ ‫من "الولايات المتحدة".‬
‫ساحل وعر، ريف وعر، وقوم صعبو المراس.‬
‫وأنا أحد أقرباء‬ ‫بعض من أولئك القوم صعبي المراس،‬
‫وسنلتقي بهم في وقت لاحق.‬
‫لكنني لم آت إلى هنا من أجل صلة الرحم فقط،‬
‫بل أتيت أيضًا، وإليكم المفاجأة، لأن مجلّة‬ ‫"بون أبيتيت" صنّفت "بورتلاند" "ماين"،‬
‫كأفضل مدينة في "أمريكا" من ناحية الطعام.‬
‫وهذا ما يذكّرني بالكركند.‬
‫يأخذني القبطان "توم" على متن قاربه،‬ ‫"لاكي كاتش"،‬
‫كي نستخرج بعض الكركند من المحيط العميق.‬
‫ما سنفعله هو أننا سنتوجّه إلى عرض المحيط‬
‫ونخرج بعض الفخاخ الموجود في قاع المحيط.‬
‫- أجل.‬ ‫- إنها في القاع‬
‫منذ ثلاثة أيام،‬ ‫وكانت تلك آخر مرة تفقّدناها فيها.‬
‫- حسنًا.‬ ‫- لكننا لم نعرف بعد‬
‫ما يمكن أن تحويه هذه الفخاخ‬ ‫قبل إخراجها إلى القارب.‬
‫تكون فارغة تارةً، ومليئة تارةً أخرى،‬ ‫لذا نحن بحاجة إلى بعض الحظّ.‬
‫ما هي المسافة التي ستفصلنا عن الشاطئ؟‬
‫ربما سنقطع كيلومترين ونصف إضافيين‬ ‫في عرض البحر.‬
‫هل ثمة أسماك قرش؟‬
‫لم أر أيّ أسماك قرش خلال عملي هنا‬ ‫طوال 37 عامًا، لكن هناك أسماك قرش.‬
‫قد يكون هذا الجزء الخامس من فيلم "جوز".‬
‫إنها تطارد القارب!‬
‫حسنًا، حان وقت العمل يا "فيل".‬
‫أنا معك يا "توم"، أنا معك.‬
‫أترى تلك العوّامة البيضاء‬ ‫ذات الخطّ الأخضر والقمة الحمراء هناك؟‬
‫- نعم.‬ ‫- إنها عوّامة من عوّاماتنا.‬
‫أول فخّين سنسحبهما‬ ‫موجودان على عمق 15 مترًا تقريبًا.‬
‫- أجل.‬ ‫- لدينا فخّان مرتبطان بهذه العوّامة،‬
‫ولن نعرف ما يحويه كل منهما‬ ‫قبل أن نسحبهما إلى القارب.‬
‫- إنها رحلة بحث عن كنز!‬ ‫- هي كذلك.‬
‫حسنًا.‬
‫- مرحى! تهانينا!‬ ‫- مرحى! كركند.‬
‫ها نحن ذا يا "فيل".‬
‫- الفخّ الآخر!‬ ‫- فلنر ما يحويه الفخّ الثاني.‬
‫اثنان فقط من الكركند.‬
‫أنثى مع بيوضها.‬
‫تتكوّن البيوض داخل الذيل.‬
‫- أجل.‬ ‫- ثم تخرج،‬
‫فهناك فتحتان دائريتان تحت القائمة الثالثة،‬
‫وهي تمرّ عبر غدّة تجعلها لزجة،‬
‫بحيث تلتصق في الناحية الخارجية من الذيل.‬
‫سنعيدها إلى البحر،‬
‫لكن قبل ذلك سنضع عليها علامة‬ ‫على أنها أنثى قادرة على التناسل.‬
‫- أجل.‬ ‫- عند الزعنفة الذيلية الثالثة من اليمين،‬
‫سنترك ندبة، وتلك الندبة‬ ‫بمثابة علامة على أنها قادرة على التناسل.‬
‫وحتى بعد أن تطلق هذه البيوض،‬ ‫ستظلّ العلامة موجودة.‬
‫- وستُعاد إلى البحر لما تبقّى من حياتها.‬ ‫- بشكل تلقائي.‬
‫- حسنًا، الوداع يا عزيزتي.‬ ‫- حسنًا.‬
‫وداعًا.‬
‫عيشي طويلًا وتكاثري.‬
‫- بدءًا من تجويف الكركند…‬ ‫- أجل.‬
‫…وصولًا إلى حافة الظهر، يجب أن‬ ‫تكون المسافة 8.25 سنتيمتر على الأقل.‬
‫- حسنًا. سنحتفظ به.‬ ‫- سنحتفظ به.‬
‫- حسنًا، سيُوضع في الوعاء.‬ ‫- ها نحن ذا.‬
‫- آسف أيها السيد.‬ ‫- إنه أقصر من المطلوب.‬
‫أقصر من المطلوب.‬
‫"وُلدت حرًّا"‬
‫اذهب وتكاثر.‬
‫- هل قُرصت من قبل؟‬ ‫- نعم. والأمر مؤلم في كل مرة.‬
‫مؤلم في كل مرة!‬
‫لقد حقّق الطول المطلوب كي ينتقل إلى الوعاء.‬
‫- إلى الوعاء.‬ ‫- أجل. إنه كبير.‬
‫قد أراك الليلة.‬
‫علينا صنع الطُعم الآن.‬
‫فلنلتقط صورة لي‬ ‫وأنا أصفع "ريتشارد" على وجهه بهذه.‬
‫حسنًا يا "فيل". أجل.‬ ‫لا تنزل مع الفخّ، اتفقنا؟‬
‫"لا تنزل مع الفخّ".‬ ‫هذه هي عقيدة صيّادي الكركند.‬
‫سأعطيك إشارة إلقائه.‬
‫واحد، اثنان، ثلاثة، ادفع.‬
‫أحسنت.‬
‫رائع!‬
‫هذه مهارة كنت أظنّ‬ ‫أنني لن أحتاج إليها طوال حياتي،‬
‫لكن اتّضح أنها قد تكون مفيدة.‬
‫من يدري، فقد تكون هذه هي الحلقة‬ ‫التي يقول فيها مسؤولو "نتفليكس":‬
‫"اكتفينا من هذا الرجل."‬
‫قد يحدث ذلك، وسأحتاج حينئذ‬ ‫إلى حرفة أعتاش منها.‬
‫صيد الكركند قد تكون المهنة التي تناسبني.‬
‫- هل تعرف فيم أفكر؟‬ ‫- فيم؟‬
‫لفائف الكركند.‬
‫حسنًا، إذا زرتم "بورتلاند"، "ماين"، أريدكم‬ ‫أن تقودوا السيارة لمسافة 20 أو 30 دقيقة‬
‫إلى متنزّه "فورت ويليامز"‬ ‫في "كيب إيليزابيث".‬
‫وألقوا نظرة على إحدى أروع منارات العالم،‬
‫وهي الأشهر في "أمريكا" ربما.‬
‫والمتنزّه حولها في غاية الجمال.‬
‫لرؤية ساحل "ماين"…‬
‫أعني أن عبارة "ساحل (ماين)"‬ ‫ليست مجرد عبارة.‬
‫فهو مكان جميل ورائع.‬
‫وفي موقف السيارات، ثمة عربة طعام‬ ‫تُدعى "بايت إنتو (ماين)".‬
‫أجل. لقد قرأت عن هذا المكان. مرحبًا.‬
‫- أهلًا!‬ ‫- هل أنت "سارة"؟‬
‫- نعم. وهل أنت "فيل"؟‬ ‫- نعم.‬
‫أهلًا يا "فيل".‬
‫عجبًا! خيارات كثيرة.‬
‫اسمع. يمكنني الاهتمام بالأمر.‬ ‫سنؤمّن متطلّباتك.‬
‫- هذا ما أحبّه.‬ ‫- حسنًا.‬
‫سأجلس على الطاولة رقم اثنين.‬
‫حسنًا، ممتاز. سأحضر لك الطعام.‬
‫ها نحن ذا.‬
‫لهذا يأتي المرء إلى "ماين":‬ ‫من أجل لفائف الكركند.‬
‫ولدينا لفافة الكاري. وهذه لفافة وسابي.‬
‫- أجل.‬ ‫- وهذا لفافة فلفل هالبينو مجفّف ومدخّن.‬
‫- ثم لفافة النزهات…‬ ‫- نعم؟‬
‫…ستحظى ببعض الزبدة.‬
‫- وعليك تجربة المياه الغازية بنكهة التوت.‬ ‫- شكرًا لك.‬
‫وهذا أفضل جزء، إذ سأصبّ الزبدة‬ ‫على جانبي لفافة النزهات.‬
‫- هل أنت عاملة الزبدة خاصتي؟‬ ‫- نعم!‬
‫هل أنت مستعدّ؟ لن ترغب بتفويت هذا.‬
‫ممتاز. حسنًا.‬
‫مهلًا، نحن بحاجة إلى مساعدة. "نتالي".‬
‫- "نتالي" مديرة الإنتاج لدينا.‬ ‫- مرحبًا يا "نتالي".‬
‫- وستساعدنا اليوم.‬ ‫- وأنا آكل كل شيء تقريبًا.‬
‫هذا ما أحبّه في "نتالي".‬ ‫إنها لا تتوانى عن فعل شيء.‬
‫- أنا القمّامة.‬ ‫- أيّ شيء تريدين تذوّقه أولًا؟‬
‫أظنّ أن الزبدة ما تزال طازجة.‬
‫- أجل.‬ ‫- صحيح؟‬
‫فلنتعرّف على رأي "نتالي" قبل أن آكلها أنا.‬
‫- هل تنتظر ردّ فعلي؟‬ ‫- نعم، ماذا إن متّ؟‬
‫- أهي جيدة؟‬ ‫- هذا ما يعجبني.‬
‫- إنها لفافة باردة مع الزبدة، صحيح؟‬ ‫- صحيح.‬
‫- ألهذا تُدعى بلفافة النزهات؟‬ ‫- صحيح.‬
‫- تتضمّن سلطة الكرنب و…‬ ‫- لذيذة للغاية.‬
‫يا إلهي!‬
‫إنك تستدعي النوارس.‬
‫ستنقضّ عليك.‬
‫هل لدى أحدكم خرطوم؟‬
‫المحيط موجود.‬
‫فلنفعل هذا.‬
‫أكرّر أن هذه لفافة الوسابي.‬
‫هل أنت خائفة؟‬
‫إلى أيّ درجة لفافة الوسابي حارّة؟‬
‫ليست حارّة إلى حدّ مبالغ فيه.‬ ‫إنها لاذعة بعض الشيء فحسب.‬
‫تركتك تبدأ أولًا في تلك المرة.‬
‫أعتقد أن المايونيز يخفّف من حدّتها قليلًا.‬
‫إنك خبيرة في ما تفعلينه.‬
‫- منذ متى تفعلين هذا؟‬ ‫- هذا هو موسمنا الـ11.‬
‫هذا مكان رائع‬ ‫ليتناول فيه المرء لفافة كركند.‬
‫وهي رائعة! هيا.‬
‫"ماين"!‬
‫لا بأس بها.‬
‫هذا هو شعاركم الجديد.‬
‫فلنجرّب لفافة‬ ‫فلفل الهالبينو المجفّف والمدخّن.‬
‫فقط كي يعرف الناس،‬ ‫لا يمكن الحصول على هذه في مطعم "تشيبولي".‬
‫لذيذ.‬
‫أقول كلمة "لذيذ" كثيرًا.‬
‫دعوني أستحضر كلمة أخرى بمعنى "لذيذ".‬
‫لا! لا يمكنني ذلك.‬
‫بعض الأشياء لذيذة فحسب. أنا آسف.‬ ‫وهذه هي الكلمة المناسبة.‬
‫هل تريدون مني أن أقول…‬
‫كلمة "تحوّلية"؟‬
‫فمن الواضح أنني أواجه مشكلة‬ ‫في نطق تلك الكلمة.‬
‫فما رأيكم بكلمة "لذيذ" فحسب؟‬
‫لم يحتاج من يعمل في عالم الطعام‬ ‫إلى كل تلك الكلمات؟‬
‫لم لا أكتفي بقول "ممم"‬
‫أو "أوه"‬
‫أو "هاها"‬
‫أو "هي هي"؟‬
‫هل كلماتي لكم.‬
‫- لفافة الكاري هي الأخيرة.‬ ‫- الكاري.‬
‫يا للروعة! إنها جيدة فعلًا.‬
‫- هل تعجبك؟‬ ‫- تعجبني جدًا،‬
‫لأن المرء لا يحظى عادةً بالكركند‬ ‫في مطعم هندي.‬
‫- ماذا كانت لفافتك المفضّلة يا "فيل"؟‬ ‫- أحببتها جميعًا.‬
‫لكن هذه أكثر لفافة أبهجتني.‬
‫"أنا في وضع مزر"‬
‫انظروا إلى بنطالي!‬
‫كما لو أن المكان مسرح جريمة.‬
‫"عسى أن تأتي الرياح بما تشتهي سفنكم"‬
‫"(فاتفيس)‬ ‫(بورتلاند)"‬
‫"ساعات العمل"‬
‫"شركة الخبز النموذجية"‬
‫"مخبز"‬
‫إنه جيد جدًا!‬
‫"(داكفات فريت شاك)"‬
‫لديّ صديق من "لوس أنجلوس"‬ ‫اسمه "أليكس إيدلمان"، وهو مؤدّ هزلي رائع.‬
‫إنه شابّ مضحك للغاية. أحبّه كثيرًا.‬
‫وأردت أن آخذه إلى مطعم "داكفات فريت شاك".‬
‫لن تصدّق هذا، لكن انظر إلى طرف أنفي.‬
‫- لا يوجد شيء.‬ ‫- ثمة بثرة على طرف أنفي.‬
‫بالكاد يمكن رؤيتها.‬
‫إنهم يُخفون الأمر عني.‬
‫لا تغمض عينيك نصف إغماضة.‬
‫هل وضعي أنا جيد؟‬
‫وضعك جيد جدًا.‬
‫أردت إجراء عملية تجميل لأنفي.‬ ‫هل أخبرتك بهذا؟‬
‫خلال دراستي الثانوية، دخلت وسألت…‬
‫وقلت: "أعتقد أنني أريد إجراء‬ ‫عملية تجميل لأنفي. أريد إنجاز الأمر."‬
‫أخبرت والديك؟‬
‫ذهبت إلى طبيب، لكنه قال‬ ‫إنه لا يستطيع تكبيره أكثر.‬
‫قال إن هذا أكبر…‬
‫سيبقى هنا طوال الأسبوع.‬
‫ما رأيك بـ"ماين" حتى الآن؟‬
‫إنها فاتنة. "بورتلاند" مدينة‬ ‫من ناحية التصنيف، لكنها بلدة صغيرة فعليًا.‬
‫كما لو أنها حلم فيكتوري.‬
‫وسيستمرّ هذا الحلم هنا، إلا إذا كنت بطّة،‬
‫حيث تُقلى البطاطا على الطريقة البلجيكية‬ ‫بدهن البطّ،‬
‫وتُفقس بيضة بطّ فوق طبق من البطاطا المقلية‬ ‫وخثارة الجبن وصلصة اللحم.‬
‫يا إلهي!‬
‫أعتقد أن علينا أولًا‬ ‫تذوّق البطاطا المقلية وحدها.‬
‫إنها ساخنة.‬
‫إنها لذيذة حقًا.‬
‫هل تسمح لي بفعلها؟‬
‫تفضّل. يا إلهي! إنني لا…‬
‫لكن هذه صلصة لحم وخثارة جبن‬ ‫ولحم بطّ مطهو ببطء بدهنه!‬
‫طهو لحم البطّ ببطء بدهنه هو أفضل‬ ‫ما يمكنك فعله بالنسبة إلى بطّة ما.‬
‫هل ينبغي قلي كل شيء بدهن البطّ؟‬
‫نعم، ربما.‬
‫اسألني عمّا فعلته اليوم قبل وصولي إلى هنا.‬
‫- ماذا فعلت اليوم يا "فيل"؟‬ ‫- ذهبت لصيد الكركند في قارب…‬
‫كما لو أنني من غير اليهود.‬
‫- وهل اصطدت شيئًا؟‬ ‫- نعم.‬
‫لم أتناول الكركند من قبل.‬ ‫إطلاقًا. كما أنني لم أتناول لحم السلطعون.‬
‫- حسنًا. أتفهّم ذلك. تتّبع حمية…‬ ‫- لم أتناول المحار من قبل.‬
‫ثمة قوانين غذائية خاصة.‬
‫لكن لا يستطيع أحد أن يصف لي طعمها.‬
‫تخيّل لحم سمك متماسك جدًا.‬
‫هل تناولت سمك الراهب من قبل؟‬
‫- في مطعم؟‬ ‫- لم أتناوله من قبل،‬
‫لأنني لا أظنّ أن سمك الراهب‬ ‫متوافق مع الشريعة اليهودية.‬
‫- لا يمكنني مجاراتك ومجاراة قواعدك.‬ ‫- أعيش داخل السياج المكهرب‬
‫الخاص بتقواي المتهالكة، اتفقنا؟‬
‫لا يجدر بي تناول هذا أساسًا.‬
‫هذا إهانة لمدرستي الدينية.‬
‫لكنني…‬
‫- وأنا أيضًا.‬ ‫- أجل!‬
‫- العائلة.‬ ‫- هل تعرف عدد أجدادي الراحلين‬
‫- الذين جعلتهم يفعلون هذا الآن؟‬ ‫- وأنا أيضًا!‬
‫- أجل.‬ ‫- لكنهم كانوا يفعلون ذلك أمامي.‬
‫أعتقد أن البطاطا المقلية هي الطعام‬ ‫الذي لا يمكنني العيش من دونه.‬
‫أشاهد برنامج أحيانًا، وأقول لنفسي: "لا يمكن‬ ‫للطعام أن يكون لذيذًا إلى ذلك الحدّ."‬
‫لو كنت مكاني وتشاهد هذا فيما تتساءل:‬
‫- "هل هذا…" إنه لذيذ إلى ذلك الحدّ فعلًا.‬ ‫- أجل. أخبر الناس.‬
‫- إنه لذيذ إلى ذلك الحدّ.‬ ‫- أجل!‬
‫- أحبّ "أليكس". إنه مؤدّ هزلي رائع،‬ ‫باستثناء حين يقلّدني.‬
‫إنه يأتي إلى منزلي.‬
‫إنها ليلة مشاهدة الأفلام.‬ ‫ولدينا زجاجات نبيذ علينا الاحتفاظ بها.‬
‫- هذا برنامج جيد.‬ ‫- تقول صديقتي الحميمة:‬
‫"تقليدك لـ(فيل)‬ ‫معاد للسامية ودقيق في آن معًا."‬
‫إلا عندما يعجبه شيء ما.‬ ‫إذ يقول: "يعجبني هذا."‬
‫"يعجبني هذا."‬
‫إنها متعة خالصة‬ ‫مصفّاة بواسطة الديانة اليهودية.‬
‫الأمر رائع جدًا.‬
‫حان وقت التحلية. حصلنا على شوكولاتة.‬
‫يا سلام!‬
‫الكراميل، بكراميل دهن البطّ بالطبع.‬
‫- يا للروعة!‬ ‫- ومخفوق الحليب بتوت "ماين".‬
‫انظر، لقد وضعوا قشّتين في كل كوب.‬ ‫تعرف ما علينا فعله.‬
‫قد لا ينجح الأمر، فقد يحصل انفجار أنفي.‬
‫هذه حركة تقليدية!‬
‫هذه حركة تناسب مطاعم الوجبات السريعة.‬
‫- هذا لذيذ.‬ ‫- أيعجبك؟‬
‫يعجبني هذا!‬
‫"(داكفات فريت شاك)"‬
‫على مسافة قصيرة شمالًا بالسيارة،‬ ‫تقع قرية "برانسويك"،‬
‫حيث يقع أحد المنازل في طريق جانبي صغير.‬
‫وداخل هذا المنزل، هناك مكان ساحر‬ ‫يُدعى "سبيندلووركس".‬
‫أين ابنة خالتي المفضّلة؟‬
‫أين ابن خالتي المفضّل؟‬
‫"فيل"!‬
‫- جميل.‬ ‫- جميل!‬
‫أنا محظوظ جدًا بوجود‬ ‫أناس رائعين جدًا ضمن عائلتي،‬
‫لكن هذه من أعزّ الناس على قلبي.‬
‫هذه "آنا".‬
‫إنها ترتاد "سبيندلووركس" منذ 30 عامًا،‬
‫ويشكّل المكان جزءًا رائعًا من حياتها.‬
‫أريد أن يرى الناس الغاية من "سبيندلووركس"،‬
‫لأنني أحبّ المكان وأعرف أنك تحبّينه،‬ ‫لذا أريد منك أن تأخذيني في جولة تعريفية.‬
‫لك ذلك يا صاح.‬
‫تتمحور هذه الجولة حول الفنّ والحبّ والطعام.‬
‫هذه ثلاثة أشياء أحبّها‬ ‫بالإضافة إلى شيء إضافي معها.‬
‫ما هو؟ المشروبات؟‬
‫- أنت.‬ ‫- أنا!‬
‫أجل. "المشروبات".‬
‫فعلًا. حسنًا.‬
‫ابن خالتي المفضّل.‬
‫- ها نحن ذا.‬ ‫- لا تخبر "ريتشارد"!‬
‫مرحبًا يا "فيل".‬
‫سعدت جدًا بلقائك.‬
‫"نانسي" هي مستقبلة الضيوف الرسمية لدينا.‬
‫تحبّ الجلوس هنا، وكل من يقترب،‬
‫حتى إن كان يسير في الشارع،‬ ‫ستدعوه إلى الدخول ليصبح زبونًا.‬
‫"براين بريلي" هو مدير البرامج‬ ‫في "سبيندلووركس".‬
‫تبلغ مساحة هذا المنزل 280 مترًا مربعًا ونيّف.‬
‫يرتاد المكان ما يصل إلى 40 فنّانًا يوميًا‬ ‫ليبدعوا تحفًا فنّية،‬
‫وهدفنا هو أن يكون الفنّان مستقلًّا،‬
‫وأن يكون قادرًا على شقّ طريقه المهني‬ ‫عبر الفنّ، مثل أيّ فنّان آخر،‬
‫ونحن هنا لنوفّر لهم الدعم‬
‫كي يعيشوا حياة كاملة وشاملة ضمن مجتمعهم.‬
‫أرى لوحات فنّية رائعة على الجدار.‬ ‫حدّثينا عن "سبيندلووركس".‬
‫أجل. لوحات. هذا مرسمنا…‬
‫حيث يتجسّد السحر!‬
‫- أجل.‬ ‫- الأمر أشبه‬
‫بجولة سحرية غامضة عبر الفنّ.‬
‫صحيح.‬
‫نحن من رسمنا جميع اللوحات.‬
‫إننا نمارس كل أنواع الفنّ.‬
‫نمارس فنّ التصوير الفوتوغرافي.‬
‫ونستخدم الكثير من الوسائط الفنّية.‬
‫النسيج. كل ما يخطر في بالك.‬
‫كل شيء في مكان واحد.‬
‫- ثمة نول هناك، أليس كذلك؟‬ ‫- بلى.‬
‫- سأريك ما سأصنعه.‬ ‫- هيا.‬
‫هل سيكون هذا وشاحًا؟‬
‫نعم.‬
‫هذا جميل جدًا. هيا جميعًا. إلى النول.‬
‫لديّ اقتباس جديد، ألا وهو:‬ ‫"لا أهمّية لأيّ شيء."‬
‫أجل.‬
‫إنه اقتباس جيد.‬
‫"محلّية - صناعة يدوية"‬
‫- إلى المتجر.‬ ‫- إلى المتجر.‬
‫أجل، بوسع الناس شراء أشياء رائعة هنا.‬
‫- نصنع الكراسي.‬ ‫- أجل.‬
‫- والتحف الخشبية.‬ ‫- أجل.‬
‫والوسائد. لقد صنعت هذه مؤخّرًا.‬ ‫لم أصنع وسادة من قبل.‬
‫دعيني أراها.‬
‫وهي معروضة للبيع.‬
‫- صنعت هذه مؤخّرًا.‬ ‫- رائع.‬
‫- أيمكنني شراؤها؟‬ ‫- إن أردت ذلك.‬
‫حسنًا. كم يبلغ ثمنها؟‬
‫25 دولارًا.‬
‫- سأعطيك 40 دولارًا.‬ ‫- 40؟‬
‫نعم، لأنني أرى أنها تستحقّ 40.‬
‫يا معين! من حصل على 40؟‬
‫يا للروعة! بالله عليك!‬
‫- كم استغرق… يا للروعة!‬ ‫- سنة ونصف.‬
‫هذا رائع.‬
‫صنعتها يدويًا بمفردي.‬
‫أنا منبهر جدًا.‬
‫وانظروا يا جماعة.‬
‫هذا كتاب "آنا مكدوغل" المنشور.‬
‫- أجل!‬ ‫- "نظرة إلى الماضي".‬
‫- أجل.‬ ‫- وما الذي ننظر إليه في الماضي؟‬
‫تاريخ كيفية بدء حياتي الجديدة هنا‬
‫في "سبيندلووركس"،‬ ‫وكيفية تشكّل حياتي جرّاء ذلك.‬
‫أجل.‬
‫كما أنني مُصابة بمتلازمة "داون"، لكنني‬ ‫مُصابة أيضًا بمتلازمة "المعنويات المرتفعة".‬
‫ولديّ أفراد عائلة رائعون مثل "فيليب"،‬
‫وهو الأعزّ لديّ.‬
‫- ساعدني.‬ ‫- أجل، ليس "ريتشارد"، صحيح؟‬
‫أحبّ "ريتشارد"!‬
‫لا! أنا الأعزّ بالنسبة إليك.‬
‫لا تزعج أخاك.‬
‫قالت: "لا تزعج أخاك." نصيحة تقطر حكمة.‬ ‫ولن أعمل بها.‬
‫ما هي النصيحة الأخرى‬ ‫التي كنت تريدين إسداءها لـ"فيليب"؟‬
‫لا تردّد دعابات تخصّ زوجتك،‬ ‫لأنني أحبّ "مونيكا".‬
‫هذا كل ما لديّ.‬
‫حسنًا، يمكنك مواصلة فعل ذلك.‬ ‫لكن لا تخبرها.‬
‫هل عليّ أن أحدّثكم أكثر عن قيمة الفنون؟‬
‫لقد قلتها من قبل، الفنون شيء‬ ‫لا يمكن التخلّص منه بعد استعماله.‬
‫في الواقع، الفنون تمثّل الإجابة.‬
‫كانوا في غاية اللطف والترحيب والكرم معي،‬ ‫لذا كان عليّ أن أردّ جزءًا من جميلهم.‬
‫ففكرت في دعوتهم‬ ‫إلى تناول المثلّجات على الأقلّ.‬
‫ها نحن ذا يا قوم.‬
‫يا جماعة، سنعبر الشارع من هنا.‬
‫حسنًا.‬
‫لقد وصلنا.‬
‫من طلب مخروط مثلّجات صغير بالقهوة؟‬
‫كوب بنكهة "باري" و"لاري" الخاصة!‬ ‫من يحبّها؟ انظروا إلى هذا.‬
‫مميّز جدًا. وفيه مخروط في الأعلى‬ ‫كما لو أنه قبّعة.‬
‫- مخروط آخر بالفانيليا.‬ ‫- أظنّ أنه لي.‬
‫تفضّل يا صاح.‬ ‫كوب آخر بنكهة "باري" و"لاري".‬
‫هل الجميع سعداء؟ هذا ما أحبّه.‬
‫- ما رأيك فيها يا "نانسي"؟‬ ‫- لذيذة.‬
‫أيّ نكهة اخترت يا "فيل"؟‬
‫اخترت نكهة الشوكولاتة برقائق الشوكولاتة.‬
‫جميل.‬
‫لأنني أحبّ الشوكولاتة.‬
‫أنا سعيد بقضاء بعض الوقت معكم‬ ‫وبرؤية ما تفعلونه.‬
‫استمتعت كثيرًا، وعلى كل يوم‬ ‫أن يتضمّن تناول بعض المثلّجات.‬
‫لوّحوا جميعًا في وداع طاقم التصوير.‬
‫- شكرًا يا طاقم التصوير!‬ ‫- إلى اللقاء!‬
‫شكرًا!‬
‫وابن خالتي الآخر، "ريتشارد"!‬
‫"(ثيرستي بيغ)"‬
‫الأماكن الرائعة كهذه الأماكن،‬
‫التي تتضمّن النقانق الرائعة المعدّة بحرفية‬ ‫مع الجعة في "ثيرستي بيغ"،‬
‫والمأكولات الإيطالية الطازجة‬ ‫التي يعدّها كبير الطهاة "جيك" في "ليوارد"،‬
‫والمشويات المكسيكية المعدّة ببراعة‬ ‫في "تيرا لينغوا"،‬
‫هي ما ساهمت في إكساب "بورتلاند" سمعتها‬
‫كإحدى أفضل الوجهات المطبخية.‬
‫أنا اليوم في "بيديفورد"، وهي بلدة صناعية‬ ‫قديمة تبعد عن "بورتلاند" مسافة 20 دقيقة،‬
‫وسألتقي فيها بـ"دون ليندغرين".‬
‫"دون" خبير بالبلدة وبكيفية إنشائها.‬
‫متى افتُتح أول مصنع هنا؟‬
‫بدأت المصانع تُنشأ‬ ‫في ثلاثينيات وأربعينيات القرن الـ19.‬
‫أجل.‬
‫وصُمّمت جميعًا لتعتمد‬ ‫على مصدر طاقة معيّن، ألا وهو المياه.‬
‫تخيّل عشرات الآلاف من الأمتار المربّعة‬ ‫المخصّصة للصناعة‬
‫تُشغّل بشكل كامل اعتمادًا على هذا النهر.‬
‫نشأت هذه البلدة الصناعية بكاملها‬ ‫بفضل وجود شلّال هناك.‬
‫اكتشف العباقرة كيفية استغلال قوة المياه‬ ‫التي تُعدّ طاقة نظيفة،‬
‫ونشأ مجتمع حضري كامل‬ ‫في هذا الجزء من النهر.‬
‫وهذا يُظهر لنا‬ ‫أننا لا نساوي شيئًا من دون الطبيعة.‬
‫تضمّ أبنية المصانع القديمة هذه شركات جديدة‬
‫وشركات ناشئة ومعامل لصنع جعة‬ ‫وما إلى ذلك من أمور.‬
‫ويمتلك "دون" متجر مميّز جدًا هنا.‬
‫إذ يمتلك "دون" متجر الكتب هذا‬ ‫الذي يُدعى "رابيليز".‬
‫وهو أشبه بمتحف رائع.‬
‫وصفات قديمة، كتب طبخ قديمة.‬
‫المكان مذهل للغاية.‬
‫أريد أن أسألك بشأن أحد‬ ‫مكوّنات الطبخ الرئيسية في "ماين".‬
‫أجل.‬
‫- سنرى الكثير من هذا.‬ ‫- صحيح.‬
‫قل لي إن كانت هذه الأسطورة حقيقية.‬
‫لقد أُطعم للسجناء،‬ ‫فاشتكى أولئك السجناء قائلين:‬
‫"كفّوا عن إطعامنا الكركند كل يوم."‬
‫ثم قال "تيدي روزفلت" إنه يحبّه،‬
‫فانتقل الكركند من أسفل قائمة الطعام‬ ‫إلى قمّتها.‬
‫هذا غير صحيح للأسف.‬
‫احتفظت "ماين" بسجّلات ممتازة تخصّ سجونها.‬
‫ولم يحدث أيّ تمرّد لسجناء يُطالبون‬ ‫بالتوقّف عن تقديم الكركند لهم.‬
‫كان "تيدي روفلت" يحبّ الكركند فعلًا،‬ ‫ومن المحتمل أن ذلك زوّد الطلب عليه،‬
‫لكن دومًا ما كان الكركند يُعدّ‬ ‫طعامًا فاخرًا يسعى الناس إليه.‬
‫لأنه كان لذيذًا للغاية.‬
‫إنه لذيذ. إنه الأفضل.‬
‫"مقطورة طعام (بالاس) - النساء مدعوّات"‬
‫مقطورة طعام "بالاس". النساء مدعوّات.‬
‫"النساء مدعوّات"‬
‫التقيت بـ"دون" لاحقًا لتناول الغداء‬ ‫داخل هذا الشيء البديع.‬
‫أحبّ هذا النوع من الأماكن.‬
‫هذا أحد الأماكن المفضّلة لدى "دون"،‬
‫وهو مؤسّسة محلّية تُدعى مقطورة طعام "بالاس"،‬
‫وقد تكون هذه أفضل مقطورة طعام في العالم.‬
‫وأحد الطهاة المالكين للمقطورة‬ ‫موجود هنا اليوم، واسمه "غريغ ميتشل".‬
‫لاحظت أنكم كتبتم عبارة "النساء مدعوّات"‬ ‫على المقطورة.‬
‫كانت مقطورة الطعام موجودة منذ عام 1927،‬ ‫عندما كانت المصانع تعمل.‬
‫وكانت تلك العبارة بمثابة‬ ‫إيماءة بأن الجميع مُرحّب بهم.‬
‫- حتى النساء يمكنهنّ الدخول.‬ ‫- ما كنت لأدوّن ذلك شخصيًا،‬
‫لكن المقطورة مقطورتك.‬
‫أجل.‬
‫- هل تريد قهوة؟‬ ‫- من فضلك!‬
‫- أراهن أنك تتردّد على هذا المكان كثيرًا.‬ ‫- منذ البداية.‬
‫كانت لديهم قائمة طعام مختصرة جدًا.‬
‫نحو ستّة أطباق للفطور، وستّة أطباق للغداء،‬
‫لكن كل أطباقهم معدّة بعناية.‬
‫- الخبز المحمّص الفرنسي المزدوج.‬ ‫- إنه لي.‬
‫كدت أن أخطفه.‬
‫كانت هذه المقطورة هي الأولى‬
‫من حيث توسيع خيارات المأكولات‬ ‫في هذه البلدة،‬
‫ومن المثير رؤية هذا.‬
‫- لدينا طبق سيجهز حالًا.‬ ‫- حالًا!‬
‫- هذا طبق اللحم المفروم بالذرة.‬ ‫- بالله عليك!‬
‫صُنع من قبلنا، ومُلّح لمدة أسبوع.‬ ‫وقُلي فوق مقلاة مسطّحة.‬
‫- ها نحن ذا.‬ ‫- ها نحن ذا.‬
‫هذه شطيرة التونة بالجبن الذائب‬ ‫وكعك الحبوب بمخيض اللبن.‬
‫- أراهن أن هذا شراب قيقب حقيقي.‬ ‫- نحن في "ماين". لا يوجد غيره.‬
‫ولدينا… عفوًا، شطيرة البرغر بالجبن.‬
‫- شطيرة البرغر بالجبن.‬ ‫- شطيرة الدجاج المقلي.‬
‫- ماذا؟‬ ‫- ها نحن ذا.‬
‫انظروا إلى هذا!‬
‫الوداع جميعًا!‬
‫شطيرة لحم الخنزير والبيض والجبن‬ ‫المخصّصة للفطور الفاخر.‬
‫- أحبّ أيّ شيء فاخر.‬ ‫- وعجّة البيض الخاصة باليوم.‬
‫بصل مكرمل بجبن الشيدر.‬
‫آمل أن تكو لديهم صحون كافية‬ ‫لتقديم الطعام للآخرين.‬
‫واو! انظروا إلى هذا.‬
‫يا إلهي! كما لو أن داخلها‬ ‫بيضة يابانية، صحيح؟‬
‫لدينا أسلوب خاص.‬
‫أين درست؟‬
‫تعليمي ذاتي بمعظمه.‬
‫عملت في مدينة "نيويورك" لبعض الوقت،‬ ‫إذ عملت في حانة "غرامرسي".‬
‫كما عملت في أحد المطاعم…‬
‫مهلًا. دعني أفعل هذا.‬
‫أحبّ أن يركّز العباقرة على الأمور المهمّة.‬
‫أجل، نحبّ أن نخفّض مستوى توقّعاتنا‬ ‫ثم نتفوّق بشكل كبير.‬
‫لا، فهذا يلبّي أعلى مستوى من التوقّعات،‬ ‫لأن الجميع يعرفون هذا الطعام.‬
‫كما لا يوجد ما نختبئ خلفه. الأمر بسيط.‬
‫لكل امرئ علامة مرجعية.‬
‫- صحيح. وكل امرئ خبير.‬ ‫- أجل.‬
‫- "ريتشارد"، لا تكن غبيًا.‬ ‫- لن أكون.‬
‫وما بدأت ألاحظه‬
‫هو أن كل شيء من هذه الأشياء قد يكون‬ ‫أفضل عيّنة تناولتها خلال حياتي الغبية‬
‫من ذلك الشيء.‬
‫ما الذي يجري؟‬
‫هذا أفخم…‬
‫تعبير عن شطائر التونة في العالم.‬
‫- طعام يبعث على الاطمئنان.‬ ‫- صحيح.‬
‫عجّة البيض!‬
‫هل شاهدت فيلم "ديفيندينغ يور لايف"؟‬
‫"آلبرت بروكس" يدخل الجنّة،‬ ‫ويذهب هناك إلى المقهى.‬
‫ويطلب عجّة بيض، فيأتيه الطبق،‬
‫ويكون أجمل وأروع شيء.‬
‫فيقول: "هذه أفضل عجّة بيض‬ ‫تناولتها في حياتي.‬
‫إنها رائعة جدًا."‬
‫"أجل، رائعة جدًا.‬ ‫كما يمكنك تناولها بقدر ما تريد."‬
‫هذه هي الجنّة. صحيح؟‬
‫وها نحن ذا.‬
‫شطيرة البرغر بالجبن الفاخرة. كنت أعيش‬ ‫على هذه الشطائر خلال دراستي الجامعية.‬
‫سمعت أن هذه البطاطا رائعة.‬
‫تُسلق أولًا، ثم تُسحق وتُقلى.‬
‫تسحقونها بحيث تكون المنطقة المقلية أكبر.‬
‫- هل أعجبتك؟‬ ‫- أعجبتني جدًا.‬
‫ما رأيك بالخبز المحمّص الفرنسي؟‬
‫إنه رائع جدًا. إنه كثيف وثقيل،‬ ‫لكنه رائع جدًا.‬
‫أنا أرى أنه خفيف ومنفوش.‬
‫- حقًا؟‬ ‫- أجل.‬
‫- حسنًا.‬ ‫- أجل.‬
‫لكن هذا رأيي أنا فحسب.‬
‫هل ترى ما يحدث عندما تسمح للنساء بالدخول؟‬
‫"مقطورة طعام (بالاس) - النساء مدعوّات"‬
‫أستميحك عذرًا.‬
‫"درّاجة (بروليه)"‬
‫"درّاجة (بروليه)"؟‬ ‫ما معنى "درّاجة (بروليه)"؟‬
‫إن كان هذا ما أظنّه، فقد أكون زبونًا ممتازًا.‬
‫أنت، أستميحك عذرًا. هل ستتوقّف قريبًا؟‬
‫- هل تتوقّف؟‬ ‫- نعم.‬
‫- هل تجهّز بضاعتك؟‬ ‫- أمستعدّ لتلقّي خدمتنا؟‬
‫عندما توقّف، عرفت أنه شابّ‬ ‫يُدعى "تشارلي كومبتون".‬
‫وقد بدأ بفعل ذلك‬ ‫عندما كان في الـ15 من عمره.‬
‫إنه متقدّم جدًا في السنّ الآن، فهو في الـ21.‬
‫متى خطرت هذه الفكرة في بالك؟‬
‫أمضيت سنتي الأولى في المدرسة الثانوية‬ ‫أجوب أنحاء "أوروبا" برفقة عائلتي،‬
‫وكنا نختار أماكن مختلفة‬ ‫وفقًا للأمور التي كنا نريد فعلها.‬
‫وذهب أخي إلى "هولندا" و"إنجلترا"‬ ‫للعب كرة القدم.‬
‫واخترت أنا "فرنسا" و"إيطاليا"‬ ‫كي أتعلّم أصول الطبخ.‬
‫وتعلّمت كيفية إعداد الـ"كريم بروليه"‬ ‫في العاصمة الفرنسية "باريس".‬
‫يا للروعة!‬ ‫لكنك تصنع الـ"كريم" بنفسك بالطبع.‬
‫- صحيح.‬ ‫- وهل ترشّ السكّر في الأعلى؟‬
‫علبة من غاز البروبان مع قاذف لهب.‬
‫- إلى حدّ كبير.‬ ‫- وها قد انتهيت.‬
‫- صحيح.‬ ‫- هذا رائع.‬
‫حسنًا، تفضّل.‬
‫عليّ النقر عليها بالملعقة. اسمع.‬
‫هذا رائع.‬
‫هذا هو المطلوب في الـ"بروليه".‬
‫ما فعلته هو أنك صنعت‬ ‫حلوى الـ"بودينغ" بالشوكولاتة…‬
‫وأضفت إليها طبقة هشّة رائعة في الأعلى.‬
‫سيشعر الفرنسيون بالإهانة‬ ‫إن أطلقت عليها اسم "بودينغ".‬
‫أعرف ذلك.‬
‫يا صديقيّ…‬
‫هل تناولتما الـ"كريم بروليه" من قبل؟‬
‫لا أظنّ ذلك.‬
‫هل تريدان تذوّقه؟‬
‫هل تريدين تذوّقه شيء كذلك يا أماه؟‬
‫- نعم.‬ ‫- حقًا؟‬
‫كانت تلك إجابة رائعة.‬
‫- نحن من "زامبيا".‬ ‫- أجل؟‬
‫ولا أظنّ أننا نصنع ذلك الشيء في "زامبيا".‬
‫- سأوافيكما به على الفور.‬ ‫- شكرًا لك.‬
‫- أنت على الرحب والسعة. ما اسمك؟‬
‫- "ماريان".‬ ‫- مرحبًا يا "ماريان". أنا "فيل".‬
‫- "فيل". يا إلهي!‬ ‫- وأنت؟ ما اسمك؟‬
‫- "تشومبا".‬ ‫- "تشومبا".‬
‫- سعدت بلقائك.‬ ‫- سعدت بلقائكما. استمتعا.‬
‫جميل. كيف تقولون "نخبك" في بلادكما؟‬
‫"نخبك".‬
‫أرى أمورًا مشرقة في مستقبل هذا الشابّ.‬
‫من يحبّ نكهة العسل والخزامى؟‬
‫من يحبّ الـ"كريم بروليه" الكلاسيكي؟‬
‫- ومن يحبّ الشوكولاتة؟ أجل.‬ ‫- أريد تذوّق هذا الشيء أنا أيضًا.‬
‫أكرهك.‬
‫- أيّ نكهة تريد؟‬ ‫- أيّ نكهة.‬
‫ماذا لديك؟ الشوكولاتة؟ أجل.‬
‫على "ريتشارد" تناول الشوكولاتة.‬ ‫من أجل أبينا.‬
‫جميل.‬
‫- لتناول الشوكولاتة.‬ ‫- الشوكولاتة؟‬
‫لسأل: "هل لديك نكهة الشوكولاتة؟ مهلًا.‬
‫لا تضع ذلك الشيء في الأعلى."‬
‫"مهلًا، ماذا تفعل؟‬ ‫هل تقصد جزء الـ(بروليه)؟"‬
‫"نعم، لست بحاجة إلى ذلك."‬
‫- كيف يسير يومك حتى الآن؟‬ ‫- هذا هو أجمل جزء.‬
‫حقًا؟ هذا رائع.‬
‫أجل، حان الوقت للفافة كركند أخرى يا جماعة.‬
‫أهلًا بكم في مأكولات "ريد".‬
‫نحن سعداء جدًا باستقبالكم جميعًا هنا اليوم.‬
‫كلما كنا نزور "ماين" لزيارة أقاربنا،‬
‫تتوقّف أسرتي عند مأكولات "ريد".‬
‫وهي مؤسّسة تعمل منذ عام 1938.‬
‫انظروا إلى هذا الكركند.‬
‫هذا يجعل الأمر يستحقّ الانتظار.‬
‫وقد كنت أنتظر فعلًا لمدة ساعة ونصف.‬
‫لهذا أصوّر هذا البرنامج،‬ ‫كي لا أنتظر في الطابور.‬
‫استمتع يا "فيل". شكرًا لك!‬
‫لا أعرف ما سيأكله الآخرون.‬
‫"فيليب"!‬
‫أبحث عن حفلة آل "روزنتال". "روزنتال"؟‬
‫- نحن.‬ ‫- هل ثمة هنا من يحمل ذلك الاسم؟‬
‫ثمة كثيرون هنا يحملون ذلك الاسم.‬ ‫هناك "مونيكا" و"ليلي" و"بين"،‬
‫بالإضافة إلى "كارين"، زوجة "ريتشارد"،‬ ‫وهناك الطفلان "جاك" و"تيس".‬
‫والكثير من الكركند.‬
‫هذا رائع.‬
‫شكرًا لك يا "فيليب".‬
‫هذا فطور جيد.‬
‫لحظة، قبل أن تأكلوه…‬
‫ماذا؟‬
‫علينا أن نحضر إليكم بعض الزبدة.‬
‫ها نحن ذا. انظروا، بإبريق الشاي.‬
‫هذا يضاهي مسألة هبوط الطبق‬ ‫في مطعم "بيتر لوغر".‬
‫- صحيح.‬ ‫- إحدى أعظم لحظات الرياضة.‬
‫جميل.‬
‫كم يبلغ مقدار لحم الكركند في هذا؟‬
‫إنها أشبه بلفافة لحم كركند‬ ‫ملفوفة بلحم كركند آخر.‬
‫صحيح. لا أمزح حين أقول إننا لا نقيس اللحم،‬ ‫بل نكدّسه بشكل كبير.‬
‫هذا رائع.‬
‫- استمتعوا يا رفاق.‬ ‫- شكرًا جزيلًا لك.‬
‫شكرًا يا "ديبي". نحبّ "ديبي".‬
‫تحيا "ديبي"!‬
‫خلال نشأتي أنا و"ريتشارد"،‬
‫أيمكنني أن أخبركم‬ ‫بكمّية الكركند التي أكلناها؟‬
‫لم نأكل أيّ كركند.‬
‫- كنتما محرومين للغاية.‬ ‫- كنا محرومين للغاية كما كانت تقول أمي.‬
‫كانت تقول: "أيها الطفل الفقير المحروم."‬
‫إلى أيّ مدى نحبّ "ماين"؟‬
‫- نحبّ "ماين"!‬ ‫- نحبّها.‬
‫سأشرب الزبدة من الوعاء مباشرةً.‬
‫يا جماعة، أعرّفكم بـ"بيتي".‬
‫- أهلًا يا "بيتي".‬ ‫- إنه عيد ميلادها اليوم!‬
‫عيد ميلاد سعيد!‬
‫"سنة حلوة يا جميل‬
‫سنة حلوة يا جميل‬
‫سنة حلوة يا (بيتي) العزيزة"‬
‫"بيتي" يا جماعة!‬
‫"سنة حلوة يا جميل"‬
‫تتميّز "بورتلاند" بأنها تضمّ أقرب‬ ‫ميناء عبر الأطلسي إلى "أوروبا"،‬
‫لذا كانت ذات أهمّية كبيرة خلال حقبة‬ ‫الاستعمار في تاريخ "الولايات المتحدة".‬
‫احترقت المدينة بشكل كامل‬ ‫وأُعيد بناؤها عدة مرات،‬
‫مما قد يُفسّر وجود كل هذه المباني‬ ‫المشيّدة بالطوب والحجر.‬
‫"غوغل"، اتصل بـ"جودي غولد".‬
‫- "فيليب"! أين أنت؟‬ ‫- مرحبًا يا عزيزتي.‬
‫أنا في "بورتلاند"، "ماين". أين أنت؟‬
‫هل تتناول فطيرة؟‬
‫بل فطائر.‬
‫هل سمعت عن مخبز "تاندم" من قبل؟‬
‫- يا إلهي!‬ ‫- ها قد سمعت به الآن.‬
‫عليك المجيء إلى هنا من أجل هذا فحسب.‬
‫- أجل.‬ ‫- إليك الأمر.‬
‫في العام المقبل، سيكون قد مضى‬ ‫على عملي كمؤدّية هزلية 40 عامًا.‬
‫بدأت عندما كنت في الـ19 من عمري.‬ ‫قدّمت الكثير من العروض المسرحية…‬
‫أجل.‬
‫- وألّفت كتابًا.‬ ‫- أجل.‬
‫ولا يمكنني إخبارك‬ ‫عن عدد المرات التي قال فيها الناس…‬
‫ولا يقتصر الأمر على "نيويورك" فقط.‬ ‫بل في كل مكان أذهب إليك.‬
‫"يا إلهي! (جودي)؟"‬
‫فأجيب: "أجل. هل عرفتموني‬ ‫من برنامجي الهزلي الخاص؟"‬
‫فيقولون:‬ ‫"لا. بل من برنامج (سامبادي فيد فيل).‬
‫لقد أثارت تلك الحلقة جوعي."‬
‫والشيء الآخر الذي يقولونه يا "فيليب" هو:‬
‫"عليك الظهور في كل الحلقات."‬
‫يقولون ذلك؟‬
‫نعم! يقولون إن البرنامج يكون أفضل بكثير‬ ‫عندما أظهر فيه.‬
‫من…ي هذا مضحك للغاية. فهذا ما تقوله ابنتي.‬
‫أجل!‬
‫"جودي"، هل تحبّين الكعك المرقّق؟‬
‫يا… ماذا؟ هل اتصلت لتعذّبني؟‬
‫نعم. هذا ما أفعله. كنت أفعل هذا بوالديّ.‬
‫- أعرف ذلك.‬ ‫- كنت أسأل والديّ:‬
‫"هل تريدان…‬ ‫هل تريدان أن تريا ما تناولته اليوم؟"‬
‫وكانت أمي تجيب: "لا نصرّ على ذلك."‬
‫سأريك الآن ما يشتهر به‬ ‫مخبز "تاندم" عالميًا.‬
‫- إنهم يصنعون بسكويتًا مع…‬ ‫- فاكهة محفوظة.‬
‫…زبدة ومربّى.‬
‫وهذا هو البسكويت خاصتهم.‬
‫لا يمكنني فعل هذا. لا يمكنني…‬
‫هل ستبادر إلى…‬
‫هذا أحد ألذّ الأطعمة في العالم.‬
‫هنيئًا لك يا "فيليب".‬
‫لا أريدك إلا أن تكون سعيدًا يا "فيليب".‬ ‫هذا كل ما أريده.‬
‫يتلخّص هدفي في الحياة بسعادتك.‬
‫لهذا أحبّك. هذا هو السبب. أعرف ذلك.‬
‫تعرفين ما نفعله، أليس كذلك؟‬
‫إننا… طلبت من أعزّ الناس عليّ،‬ ‫أعزّ الناس المضحكين عليّ…‬
‫"نكتة من أجل (ماكس)".‬
‫- صحيح.‬ ‫- لأن هذا ما كان يحبّه، أليس كذلك؟‬
‫- بلى.‬ ‫- فهمت الأمر إذًا.‬
‫لديّ نكتة مثالية من أجل "ماكس".‬
‫تفضّلي.‬
‫ألماني وفرنسي ويهودي…‬
‫ضاعوا جميعًا في الصحراء.‬
‫بقوا عالقين في الصحراء لأيام‬ ‫من دون أيّ أمل.‬
‫في النهاية، عثرت عليهم‬ ‫منظّمة "الصليب الأحمر" وانتشلتهم.‬
‫فقال الألماني:‬
‫"أنا متعب جدًا وعطشان جدًا. أحتاج إلى جعة."‬
‫وقال الفرنسي: "أنا متعب جدًا وعطشان جدًا.‬
‫أحتاج إلى بعض النبيذ."‬
‫وأخيرًا، قال اليهودي:‬ ‫"أنا متعب جدًا وعطشان جدًا.‬
‫فأنا مُصاب بداء السكّري!"‬
‫- نكتة رائعة! لا أصدّق أن…‬ ‫- هل أعجبتك؟‬
‫لم أسمع بتلك النكتة من قبل.‬
‫- صحيح.‬ ‫- إنها رائعة.‬
‫إنها تشير إلى تذمّر قومنا وشكواهم،‬ ‫أليس كذلك؟‬
‫- بلى! المتذمّر…‬ ‫- أجل. نحبّ ذلك. هذا رائع.‬
‫أمي، رحم الله روحها، لم تشعر بالعطش قطّ.‬
‫كانت "مُصابة بالجفاف". هل تفهم قصدي؟‬
‫"قد تكون عطشانًا، لكن أنا…"‬
‫"لا، أنا مُصاب بالجفاف."‬
‫أجل. حسنًا يا "جودي". نحبّك.‬
‫- سنراك لاحقًا.‬ ‫- أحبّك!‬
‫أراك قريبًا.‬
‫أمامي مكان أخير عليّ زيارته.‬
‫فعند الانطلاق مع الخطّ الساحلي نحو الشمال‬ ‫إلى "ويسكاسيت"، "ماين"،‬
‫سنجد مزرعة "باكويت بلوسوم"‬ ‫العضوية تمامًا والتي تشغّلها الخيول.‬
‫إنها أشبه بالجنّة، وأنا محظوظ بما يكفي‬ ‫كي يكون لي رابط بهذا المكان الجميل،‬
‫لأن ملكية المكان تعود إلى "إيمي"،‬ ‫شقيقة ابنة خالتي "آنا"، وزوجها "جيف"،‬
‫وهما يديرانه برفقة بناتهما‬ ‫"آسا" و"روث" و"ليا".‬
‫وقد وجّها دعوة إلى الجميع العائلات هنا‬ ‫لتناول العشاء خلال نزهة.‬
‫لكن أولًا، ما رأيكم بحلقة جديدة‬
‫من سلسلة‬ ‫"شيء لا بدّ أن (فيل) يفعله بشكل مريع".‬
‫أيتها الخراف. مرحبًا.‬
‫أنا "فيل". سأكون راعيك اليوم.‬
‫هذا ما يقوله معظم الناس‬ ‫عندما أقول إنني سأنضمّ إليهم.‬
‫"كيت"! تعالي.‬
‫سيري. أذعني. اقتربي.‬
‫مرحبًا. كيف الحال؟‬
‫- اقتربي. جيد.‬ ‫- سنذهب من ذلك الاتجاه.‬
‫هيا أيتها الخراف. هيا!‬
‫لا، من هذا الاتجاه.‬
‫فليهدّأ… طلّاب الصفّ.‬
‫هذا سلوك غير مقبول.‬
‫هذا هو الخروف المسبّب للمشاكل.‬ ‫أظنّ أنك عثرت عليه.‬
‫أنتما! إلى أين أنتما ذاهبان؟ لا.‬
‫- هيا. أذعنا!‬ ‫- هذه كارثة.‬
‫لا. هيا. اقتربي.‬
‫جيد، إلى هنا. حسنًا.‬
‫وقُبيل أن أنال الثناء على ما أفعله،‬
‫هرب أحد الخراف.‬
‫لدينا خروف إضافي.‬
‫أجل. هذه هي فرصتك يا "فيل".‬
‫- هيا. أمسك بإحدى القوائم.‬ ‫- أُمسك بإحدى القوائم؟ حقًا؟‬
‫أيّ قائمة ستفي بالغرض. ما عليك إلا أن تمسك…‬
‫أحسنت. أمسكها بقوة. "روث"، اسحبي بالخروف.‬
‫هيا بنا!‬
‫مرحى!‬
‫ها أنت ذا.‬
‫جميل.‬
‫لقد نجحت.‬
‫- هذا رائع.‬ ‫- ممتاز.‬
‫إلى اللقاء يا "جيف"!‬
‫يمكنني المشاركة‬ ‫في أحد مهرجانات الـ"روديو" الآن.‬
‫أسوأ مهرجانات الـ"روديو" في العالم.‬
‫"إيمي"، فهمت أنك من يقرّر‬ ‫أيّ خروف سيُجزّ صوفه.‬
‫- أجل.‬ ‫- هل يحتاج "جيف" إلى جزّ شعره أيضًا؟‬
‫- نعم، يحتاج جميع أفراد العائلة إلى ذلك.‬ ‫- توقّعت أن تقولي ذلك.‬
‫أجل.‬
‫هل نختار أكبر خروف من أجل "فيل"؟‬
‫ماذا؟‬
‫عليّ التعامل مع أصغر الخراف وألطفها.‬
‫أيّ واحد هو الراكل يا "جيف"؟‬
‫الخروف الذي ركلك على ذقنك؟‬
‫- هذه مزحة جيدة.‬ ‫- أجل، فلنجزّ شعر تلك النعجة.‬
‫- يمكن أن تكون من نصيبك يا "فيل".‬ ‫- حسنًا.‬
‫تبدو لطيفة.‬
‫هل يحتاج "فيل" إلى ملابس جزّ الصوف؟‬
‫- نعم.‬ ‫- هل هناك ملابس مخصّصة لذلك؟‬
‫- هناك ملابس مخصّصة لذلك، أجل.‬ ‫- رباه!‬
‫هل تعرفون أن جزّ صوف الخراف‬ ‫لديه ملابسه المحرجة الذي سأرتديها.‬
‫هذا أقرب إلى الأمر.‬
‫ها قد أبرزت عضلاتك.‬
‫قد يتساءل البعض منكم قائلًا:‬
‫"هل يحبّ (فيل) ارتداء الملابس الحمقاء؟"‬
‫لا، فهذه هي الملابس الواقعية‬ ‫التي يرتديها الأشخاص الواقعيون.‬
‫لكنهم يبدو كالحمقى بهذه الملابس.‬
‫هل يرتدي المرء هذه الملابس‬ ‫كي يشعر بالخراف أكثر؟‬
‫لا، بل يرتديها لإثارة انبهار النساء‬ ‫اللواتي يجمعن الصوف.‬
‫أعتذر من النساء.‬
‫بما أنني أصبحت نصف عار الآن، أطلعني "جيف"‬ ‫على كيفية جعل الخراف تحذو حذوي.‬
‫أترى ساقي اليسرى هنا على وركه؟‬
‫نعم.‬
‫ما أن أقلبه، أبعد ساقي.‬
‫- مثل حركة مصارعة.‬ ‫- فيسقط بهذا الشكل.‬
‫أجل. حسنًا. هكذا يُجزّ صوف الخراف.‬
‫تأمّل هذا الصوف.‬
‫- جميل. نعم.‬ ‫- أليس جميلًا.‬
‫على المرء أن يقرّب آلة الجزّ‬ ‫من الجلد بأقصى ما يمكن،‬
‫لأنه أراد كمّية جيدة،‬
‫كي يصنع كنزة صوفية أو ما شابه.‬
‫أنا مستعدّ.‬
‫- انظر إلى هذا.‬ ‫- وها قد تحوّل إلى ماعز.‬
‫الأمر سهل للغاية.‬
‫"سهل للغاية".‬
‫أنا متأكّد من أنك ستنجح في الأمر يا "فيل".‬
‫مرحبًا أيتها النعجة.‬
‫تبدو في غاية الاسترخاء.‬ ‫أظنّ أنك تجيد التعامل مع الخراف.‬
‫لكن أبقها بين ركبتيك.‬
‫حسنًا. الصوف كثيف في هذه الناحية.‬
‫في تلك المنطقة صعودًا نحو القائمة.‬ ‫واصل تثبيتها.‬
‫أرجع هذه القائمة نحو الخلف‬ ‫إلى أن تصبح خلف جميع قوائمها.‬
‫أبقها بين ركبتيك.‬
‫الشيء الوحيد الذي كنت أفكر فيه‬
‫هو أنني لا أريد إيذاء ذلك الحيوان المسكين.‬
‫فهو يتعرّض للإذلال‬ ‫أمام كاميرات التلفزيون بالفعل.‬
‫ممتاز. أحسنت.‬
‫حسنًا.‬
‫- هل ترى أننا اكتفينا؟‬ ‫- نعم.‬
‫- ما رأيك؟‬ ‫- أرى أن هذا رائع بالنسبة إلى محاولة أولى.‬
‫الصوف الذي أنتجته اليوم‬ ‫يصلح لصنع سدّادتي أذنين صغيرتين في…‬
‫يصلح لصنع سدّادتي أذنين للرضّع.‬ ‫هذا ما قدّمته لكم اليوم.‬
‫لديّ سؤال واحد.‬
‫- ما هو؟‬ ‫- كيف دخلت إلى هذه العائلة؟‬
‫ليس هذا ما نفعله.‬
‫لسنا من مربّي الغنم.‬
‫إذا ذهبت إلى "الأمازون"، أرتدي سترة صوفية.‬
‫وذلك أقرب وضع أصل إليه‬ ‫من وضعي الحالي.‬
‫لا يفوت أوان البدء أبدًا.‬
‫دعني أقول أيضًا: "يا ويحي!"‬
‫سمعت ذلك.‬
‫شكرًا على كونك لطيفة.‬
‫يا لك من ظريفة.‬
‫هل أنا بارع في هذا؟ لا.‬
‫هل عليّ فعل هذا مجددًا؟ ربما لا،‬
‫إذا كان المرء يكنّ تقديرًا لصوفه أو لغنمه.‬
‫لكنني سعيد بفعل ذلك.‬
‫فهذا ينطبق على أمور كثيرة.‬
‫نكره الفكرة، لكننا ننفّذها،‬
‫وكلما نفّذناها أكثر لا تعود بذلك السوء.‬
‫وتعلّمت مهارة جديدة يمكنني استغلالها.‬
‫إذ يمكن أن أكون صيّاد كركند إن أردت ذلك.‬ ‫أو جزّاز صوف غنم إن أردت ذلك.‬
‫يمكنني فعل ذلك.‬
‫كانت الأمور تسير على ما يُرام.‬
‫كشطت الصوف ودهن الصوف من عليّ،‬
‫بحيث أنظّف نفسي‬ ‫من أجل شيء أجيده فعلًا: الأكل.‬
‫لقد أظهر "جيف" و"إيمي" وعائلتهما‬ ‫حفاوة كبيرة تجاهنا جميعًا،‬
‫واستعرضوا المزرعة وجميع الأمور الرائعة‬
‫التي ينتجونها هنا في هذا المكان الرعوي.‬
‫هل تريدين إلقاء التحية عليّ؟‬
‫- مرحبًا يا "فيل".‬ ‫- أهلًا.‬
‫أنا سعيدة جدًا بحضوركم إلى هنا،‬ ‫وكل هذا الطعام…‬
‫- أجل.‬ ‫- من إنتاج مزرعتنا.‬
‫مزرعة "باكويت بلوسوم".‬
‫مزرعة "باكويت بلوسوم" يا جماعة.‬ ‫تذكّروا هذا الاسم.‬
‫الأجبال والخضر واللحوم من إنتاج المزرعة.‬
‫هذه الخضر الطازجة من المزرعة،‬ ‫وأنا صنعت هذه الآنية الفخّارية.‬
‫- أيمكنني فعل هذا؟‬ ‫- تفضّل.‬
‫ما رأيك بهذا يا "فيل"؟‬
‫استثنائي.‬
‫هل هذه من دجاجاتكم؟‬
‫- نعم. دجاجاتنا.‬ ‫- يا سلام! أتوق إلى أكلها.‬
‫وهذا لحم الضأن خاصتنا أيضًا.‬
‫يا إلهي! ليست النعجة التي جززت…‬
‫لا. ما تزال تلك حية.‬
‫- إلى حدّ ما.‬ ‫- الحمد لله.‬
‫لكان شعوري بالذنب ساحقًا.‬
‫"آسا"، أتريدين تذوّق واحدة أولًا؟‬
‫بالطبع.‬
‫أستخدم الأطفال عادةً لتذوّق طعامي.‬
‫لا أدري إن كنتم تعرفون،‬
‫لكن "مونيكا" لعب دور "إيمي" في‬ ‫مسلسل "ريموند". لعبت دور "إيمي مكدوغال".‬
‫لكني "إيمي مكدوغال" الحقيقية‬ ‫التي أخذنا اسم الشخصية منها…‬
‫موجودة هنا.‬
‫- هذه هي "إيمي مكدوغال" الحقيقية.‬ ‫- "إيمي مكدوغال" الحقيقية.‬
‫أيمكنني تقديم أيّ مساعدة؟‬
‫نعم، تعال وتحدّث إلى هذه الدجاجات يا "فيل".‬
‫انظروا إلى مدى روعة هذا.‬
‫قام "جيف" بالعمل كله،‬ ‫وسأنال أنا الثناء كله.‬
‫مرحى!‬
‫لحم الضأن جاهز!‬
‫هيا يا جماعة.‬
‫كل شيء من هذه المزرعة، أليس كذلك؟‬
‫"مونيكا" و"كارين" قطفتا الطماطم.‬
‫وهذه البطاطا من الحقل أيضًا.‬
‫ما يميّز الشمندر‬ ‫هو أن عليك تذكّر أنك تناولته.‬
‫"ماين". أدركت الأمر.‬ ‫أدركت سبب إقامة الناس هنا.‬
‫أدركت عظمة هذا المكان.‬
‫الروح التي تعمّ الشوارع،‬ ‫والودّ الذي يبديه الناس.‬
‫انظروا إلى ذلك.‬
‫تناغم المكان مع الطبيعة.‬
‫ما تعلّمته من الأمور‬ ‫هو أننا نكون في أفضل حال كبلد،‬
‫وربما كبشر بشكل عام حول العالم،‬
‫عندما نعيش ونعمل في انسجام مع ما يحيط بنا،‬
‫وأقصد هنا العطايا‬ ‫التي تهدينا إياها الطبيعة.‬
‫هل تأكلين بهذا الشكل طوال الوقت؟‬
‫آكل هذا كل يوم.‬
‫أعيش في مزرعة رائعة.‬
‫هذا أشبه بالجنّة، أليس كذلك؟‬
‫إلى حدّ كبير.‬
‫أحبّ كل ما يتعلّق بأولئك الناس،‬
‫وهذه الأرض،‬
‫وهذه البلاد، وهذا العالم.‬
‫فلننشر اللطف بيننا يا جماعة.‬
‫هل يوحي لكم هذا بـ"ماين" بما يكفي؟‬
‫"(غوست أوف بول ريفر)‬ ‫(بورتلاند)، (ماين)"‬
‫ترجمة "ولاء نابلسي"‬
‫"مغسلة بالنظام الجديد"‬