UNE SÉRIE DOCUMENTAIRE NETFLIX
Capitaine Tom.
Salut, Phil.
Aujourd'hui, je vais répondre à une question fréquente :
d'où viennent les homards ?
Bienvenue sur le Lucky Catch.
C'est salissant, alors mets ça pour garder tes vêtements propres.
Comme quand je cuisine.
Ça te va bien, Phil. Et tu auras aussi besoin de…
- Oui ? - Un chapeau pour le vent.
Vraiment ?
Le côté court se met devant.
Stupide Richard.
J'ai déjà la nausée.
Un homme joyeux et affamé
Sillonne le monde
À la découverte
De l'art d'apprêter les pâtes Le porc, le poulet et l'agneau
Il conduira jusqu'à vous
Il volera jusqu'à vous
Il chantera pour vous Et il dansera pour vous
Il rira avec vous
Et il pleurera avec vous
Il ne demande qu'une chose en retour
Quelqu'un, par pitié
Est-ce que quelqu'un
Quelqu'un veut bien nourrir Phil ?
Nourrissez-le vite
MAINE
La Portland du Maine est la Portland originale.
Portland, dans l'Oregon, tire son nom de celle-ci.
Eh oui.
C'est la plus grande ville de ce bel état,
dans le coin supérieur droit des États-Unis.
Une côte accidentée, une campagne sauvage, des gens aux traits durs.
Je suis apparenté à certains de ces gens,
on les rencontrera plus tard.
Mais je ne suis pas là que pour la famille,
car le magazine Bon Appétit a classé Portland, dans le Maine,
comme étant la première ville gastronomique aux États-Unis.
D'ailleurs, revenons aux homards.
Le capitaine Tom m'emmène sur son bateau, le Lucky Catch,
pour aller en chercher dans les profondeurs.
On va aller remonter des pièges
qui sont au fond.
- Oui. - Ils sont là-bas
depuis trois jours.
- OK. - Mais on ne saura pas
ce qu'il y a dedans avant de les remonter.
Parfois, ils sont vides, parfois pleins. Ça dépend de notre chance.
Jusqu'où va-t-on ?
On va faire un peu plus de deux kilomètres vers la mer.
Il y a des requins ?
Je n'en ai jamais vu ici en 37 ans, mais il y en a.
Les Dents de la mer 5.
Il poursuit le bateau !
Au travail, Phil.
Je te suis, Tom.
Tu vois cette bouée blanche et rouge avec une bande verte ?
- Oui. - C'est l'une des nôtres.
Les pièges qu'on va remonter sont à 15 m de profondeur.
- Oui. - Il y en a deux,
et on ne sait pas ce qu'ils contiennent jusqu'à ce qu'on les remonte.
- C'est une chasse au trésor ! - Oui.
Bien.
- Hé ! Mazel tov ! - Hé ! Des homards.
Et voilà, Phil.
- Encore un ! - Et dans le deuxième ?
Juste deux.
Une femelle avec des œufs.
Les œufs commencent à l'intérieur de la queue.
- Oui. - Ils sortent
par ces deux trous sous la troisième jambe,
en passant sur une glande qui les rend collants,
et ils se collent à l'extérieur de la queue.
Il faut lui laisser une marque
car c'est une femelle reproductrice.
- Oui. - On va laisser une cicatrice
sur la deuxième nageoire caudale pour l'identifier.
Même quand elle n'aura plus d'œufs, on verra cette marque.
Elle sera rejetée pour le reste de sa vie.
- Je vois. Au revoir, chérie. - Oui.
Au revoir.
Longue vie et prospérité.
- Donc, de l'orbite du homard… - Oui.
jusqu'au bout de sa queue, il doit mesurer 8 cm.
- OK. On le garde. - Oui.
- Bien, tu vas là, toi. - Voilà.
- Désolé. - Il est trop petit.
Trop petit.
Né libre
Va faire plus de homards.
- Tu as déjà été mordu ? - Oui, ça fait mal.
Ça fait mal !
Il ira dans la marmite.
- Dans la marmite. - Oui. Il est grand.
À ce soir, peut-être.
On doit s'occuper de l'appât.
Prenons une photo de moi en train de gifler Richard avec ça.
Bien, Phil. Ne tombe pas avec le piège, d'accord ?
"Tombe pas avec le piège." C'est le credo du marchand de homard.
Je te dirai quand.
Un, deux, trois, pousse.
Beau travail.
Super !
C'est une compétence dont je ne pensais pas avoir besoin dans ma vie,
mais qui pourrait m'être utile.
Qui sait ? Ça pourrait être l'épisode où Netflix
se lasse de moi.
Si ça arrive, j'aurai besoin d'un plan B.
Je pourrais pêcher des homards.
- Tu sais à quoi je pense ? - Quoi ?
À un sandwich au homard.
Si vous venez à Portland, dans le Maine, conduisez pendant 20 minutes
jusqu'au parc du Fort Williams, à Cape Elizabeth.
Vous y verrez l'un des plus grands phares au monde,
peut-être le plus célèbre aux États-Unis.
Et le parc qui l'entoure est magnifique.
On voit la côte du Maine.
Sa réputation est bien fondée.
C'est un endroit magnifique.
Et sur le parking, il y a un food truck appelé Bite Into Maine.
Super. J'ai entendu parler de cet endroit. Bonjour.
- Hé ! - Vous êtes Sarah ?
- Oui. Phil ? - Oui.
Salut, Phil.
Ouah, beaucoup de choix.
Je vais choisir pour vous. Allez vous installer.
- Super. - Bien.
Je serai à la table deux.
Super. Je vous apporte ça.
Voilà.
C'est pour ça qu'on vient dans le Maine : les sandwichs aux homards.
Celui-ci est au curry, et lui au wasabi.
- Oui. - Lui, au piment chipotle.
- Et celui au chou… - Oui ?
Il lui faut du beurre.
- Essayez notre soda aux myrtilles. - Merci.
Je vais verser le beurre sur celui au chou.
- Vous le versez pour moi ? - Oui !
Vous êtes prêt ? Ne ratez pas ça.
Parfait.
On a besoin d'aide. Natalie ?
- Notre responsable de production. - Bonjour.
- Et elle va nous aider. - Je mange de tout.
C'est ce qui me plaît chez elle.
- Comme un charognard. - Par lequel souhaitez-vous commencer ?
Celui au beurre est fraîchement préparé.
- Oui. - Non ?
Voyons d'abord ce qu'en pense Natalie.
- Tu attends ma réaction ? - Et si tu meurs ?
- C'est bon ? - J'adore.
- Celui au beurre est froid, non ? - Oui.
- D'où son nom : le "pique-nique". - Oui.
- Et il y a du chou. - Trop bon.
Oh mon Dieu.
Attention aux mouettes.
Elles vont t'attaquer.
Quelqu'un a un tuyau ?
L'océan est juste là.
Faisons ça.
Celui-ci, c'est le wasabi.
Tu as peur ?
Oui. Le wasabi est-il fort ?
Pas trop. Il a un petit punch.
Je te laisse commencer.
Je pense que la mayo adoucit un peu.
Vous êtes une pro.
- Vous faites ça depuis quand ? - C'est notre onzième saison.
C'est l'endroit idéal pour manger ça.
C'est magnifique, ici !
Le Maine !
Pas si pire.
Votre nouveau slogan.
Essayons celui au chipotle.
Pour info, on ne trouve pas ça à Chipotle.
Délicieux.
Je dis souvent "délicieux".
Trouvons un synonyme de "délicieux".
Non ! Impossible.
Certaines choses sont délicieuses. Désolé. C'est le mot.
Vous voulez que je dise…
transformateur ?
Parce que j'ai du mal à dire ce mot.
Je m'en tiendrai à délicieux.
Pourquoi, dans le monde de la nourriture, vous avez besoin de tous ces mots ?
Pourquoi ne pas juste dire "miam",
ou "oh",
ou "ha ha",
ou "hi hi".
Ce sont mes mots pour vous.
- Le dernier est au curry. - Curry !
Ouah. C'est vraiment bon.
- Vous aimez ? - J'adore,
car on ne trouve pas de homard dans les restaurants indiens.
- Quel est ton préféré ? - Je les aime tous.
Mais celui-ci m'a particulièrement plu.
J'en ai mis partout
Regardez mon pantalon !
C'est une scène de crime.
"ON VOUS SOUHAITE DES VENTS FAVORABLES ET UNE BONNE MER"
BOULANGERIE
C'est très bon !
BARAQUE À FRITES
J'ai un ami de Los Angeles, Alex Edelman, un grand humoriste.
Un jeune homme très drôle. Je l'adore.
Je voulais l'emmener à la baraque à frites Duckfat.
Tu ne vas pas le croire, mais regarde le bout de mon nez.
- Ce n'est rien. - J'ai un bouton sur le nez.
On le voit à peine.
Ils le cachent pour moi.
Ne louchez pas.
Ça va, moi ?
Oui.
Je voulais me faire refaire le nez. Je te l'avais dit ?
Au lycée, je suis allé demander :
"Je veux me faire refaire le nez."
Tu l'as dit à tes parents ?
Un médecin. Mais il m'a dit qu'il ne pouvait pas faire plus gros.
Il est déjà trop gros…
Allez le voir.
Que penses-tu du Maine ?
C'est magnifique. Portland a l'allure d'une petite ville.
On dirait un rêve victorien.
Et ce rêve continue ici, à moins d'être un canard,
où les frites à la belge sont cuites dans de la graisse de canard,
et où un œuf de canard est placé sur la poutine.
Mon Dieu.
Il faut d'abord goûter les frites seules.
C'est chaud.
Très bon.
Puis-je commencer ?
Oui, s'il te plaît. Mon Dieu.
Il y a de la sauce, du fromage et du confit de canard !
Le confit de canard est le meilleur moyen de cuisiner un canard.
Tout devrait être frit ainsi.
Peut-être.
Demande-moi ce que j'ai fait aujourd'hui.
- Qu'as-tu fait ? - Je suis allé pêcher du homard…
comme un gentil.
- Tu en as attrapé ? - Oui.
Je n'ai jamais mangé de homard ou de crabe.
- Oui, ton régime… - Ou de fruits de mer.
Ce n'est pas casher.
Mais personne ne peut me dire quel goût ils ont.
Imagine un poisson très ferme.
Tu as mangé de la lotte ?
- Dans un restaurant ? - Non,
car la lotte n'est pas casher.
- Je n'arrive pas à suivre tes règles. - Essaie de compatir
à mon écart de conduite, OK ?
Je ne devrais même pas manger ça.
C'est un affront à ma yeshiva.
Mais je…
- Pour moi aussi. - Oui !
- La famille. - Là, tous mes ancêtres
- sont comme ça. - Les miens aussi !
- Oui. - Mais ils faisaient ça devant moi.
S'il y a bien une chose dont je ne peux pas me passer, ce sont les frites.
Parfois, je regarde l'émission et je me dis : "Ça peut pas être si bon."
Si vous me regardez en pensant ça :
- c'est vraiment bon. - Oui. Dis-leur.
- C'est trop bon. - Oui !
J'adore Alex. C'est un grand humoriste. Sauf quand il m'imite.
Il vient chez moi.
C'est une soirée cinéma. Et on a plein de bouteilles de vin.
- C'est un bon spectacle. - Ma copine dit :
"Ton imitation de Phil est à la fois antisémite et exacte."
Sauf quand tu aimes quelque chose : "Oh, j'aime ça."
C'est de la joie pure d'un point de vue juif.
C'est merveilleux.
Vos milk-shakes. Celui-ci est au chocolat.
Oh mon Dieu.
Celui-ci est au caramel, avec du gras de canard.
- Ouah ! - Et aux myrtilles du Maine.
Regarde les deux pailles. Tu sais ce qu'on a à faire.
On va déclencher une nez-pocalypse comme ça.
Tu es de la vieille école !
Comme dans les cafés-restaurants.
- C'est bon. - Ça te plaît ?
Oh, j'aime ça !
Pas loin se trouve la ville de Brunswick,
et dans une petite rue se trouve une maison.
Et dans cette maison, il y a un endroit magique appelé Spindleworks.
Où est ma cousine préférée ?
Et mon cousin préféré à moi ?
Phil !
- Salut. - Salut !
J'ai la chance d'avoir des gens merveilleux dans ma famille,
mais voici l'une de mes préférées.
Voici Anna.
Elle vient à Spindleworks depuis 30 ans,
et c'est une grande partie de sa vie.
Je voulais que les gens voient ce qu'est Spindleworks,
parce que j'adore cet endroit, toi aussi, alors je voulais que tu me fasses visiter.
D'accord, mon pote.
Cette visite est consacrée à l'art, à l'amour et à la nourriture.
C'est trois choses que j'aime, avec un bonus.
Des boissons ?
- Toi. - Moi !
Oui. "Des boissons."
C'est vrai.
Mon cousin préféré.
- C'est parti. - Ne le dis pas à Richard !
Bonjour, Phil.
Enchanté.
Nancy est notre hôtesse.
Elle aime être ici, et elle invite les gens à entrer,
même ceux qui passent dans la rue.
Brian Braley est le responsable de Spindleworks.
La superficie de cette maison est de 280 m².
Il y a jusqu'à 40 artistes par jour qui produisent de l'art,
et notre but, c'est que l'artiste soit indépendant,
pour pouvoir faire carrière comme n'importe quel autre artiste,
et nous sommes là pour les aider à vivre
une vie bien remplie dans leur communauté.
Je vois des tableaux magnifiques. Parlez-nous de Spindleworks.
C'est notre atelier de peinture…
Là où la magie opère !
- Oui. - C'est un peu comme
une visite guidée magique de l'art.
D'accord.
Les tableaux ont tous été peints par nous.
On a tout fait.
On fait de la photo.
On utilise différents supports.
Même le textile. On fait de tout.
Un guichet unique.
- Il y a un métier à tisser ? - Oui.
- Je vais te montrer. - Oui.
Ça va être une écharpe ?
Oui.
Elle a l'air très jolie.
J'aime l'expression : "ne pas se prendre la tête."
Oui.
Bonne expression.
- Dans la boutique. - Dans la boutique.
Oui, pour que les gens achètent des trucs super.
- On fait des chaises. - Oui.
- De la menuiserie. - Oui.
Des oreillers. Je viens de faire mon premier.
Montre-le-moi.
Et il est à vendre.
- J'ai fait ça. - Fantastique.
- Je peux l'acheter ? - Si tu veux.
Oui. C'est combien ?
C'est 25 dollars.
- Je t'en donne 40. - Quarante ?
Oui, il en vaut 40.
Quarante, c'est l'âge de la vérité.
Ouah ! Eh bien.
- Ça t'a pris combien de temps ? - Un an et demi.
C'est magnifique.
À la main, toute seule.
Je suis impressionné.
Et regardez.
C'est le livre d'Anna McDougal.
- Oui ! - A Look Back.
- Oui. - Ça parle de quoi ?
Je raconte comment ma vie à Spindleworks a commencé,
et comment ça l'a façonnée.
Oui.
Et j'ai aussi le syndrome de Down, mais je suis optimiste.
J'ai une super famille comme Philip,
qui est mon préféré.
- Pas vrai ? - Oui, pas Richard, hein ?
J'adore Richard !
Non ! Je suis ton préféré.
Sois gentil avec ton frère.
Tu as entendu ? Un conseil très avisé.
Tu voulais dire quoi d'autre à Philip, Anna ?
Pas de blagues sur ta femme, car j'aime Monica.
J'ai que ça.
D'accord, vas-y. Mais ne lui dis pas.
Dois-je expliquer la valeur de l'art ?
Je l'ai déjà dit, l'art n'est pas jetable.
En fait, l'art est la réponse.
Ils ont été si accueillants avec moi, je leur devais bien quelque chose.
De la glace, au moins.
On y va.
On va traverser la rue et aller par là.
D'accord.
On y est.
La petite glace au café ?
Barry et Larry ! Qui aime Barry et Larry ? Regardez ça.
Il y a un cône sur le dessus, comme un chapeau.
- Un autre cornet à la vanille. - C'est moi.
Voilà, mon pote. Un autre Barry et Larry.
Tout le monde est content ? Super.
- Nancy, c'est comment ? - Bon.
Tu as pris quoi, Phil ?
Chocolat et pépites de chocolat.
Sympa.
Parce que j'aime le chocolat.
Je suis ravi d'avoir passé du temps avec vous et d'avoir vu ce que vous faites.
Je me suis bien amusé, et on devrait manger une petite glace tous les jours.
Dites au revoir à l'équipe.
- Merci, l'équipe ! - Au revoir !
Merci !
Et mon autre cousin, Richard !
Ce sont des endroits comme ça,
le Thirsty Pig et ses incroyables bières et hot-dogs artisanaux,
le Leeward et sa cuisine italienne de produits fermiers du chef Jake Stevens,
le Terra Lingua et son barbecue mexicain magistral,
qui ont contribué à donner sa réputation à Portland
en tant que destination gastronomique.
Aujourd'hui, je suis à Biddeford, une vieille ville industrielle,
pour rencontrer Don Lindgren.
Don est un expert en ce qui concerne cette ville.
Quand les usines ont-elles été ouvertes ?
Elles se sont développées dès les années 1830 et 1840.
Oui.
Elles ont été construites pour fonctionner à l'eau.
Des millions de mètres carrés de production industrielle
sont alimentés par cette rivière.
Cette usine entière fonctionne grâce à la cascade.
Des génies ont su exploiter l'énergie de l'eau, de l'énergie propre,
et toute la civilisation de cette partie de la rivière a pris vie.
Ça montre qu'on n'est rien sans la nature.
Ces anciennes usines abritent des nouvelles entreprises,
des brasseries, ce genre de choses.
Et la boutique très spéciale de Don.
Don est propriétaire d'une librairie, Rabelais.
C'est un musée incroyable.
De vieux livres de cuisine.
C'est fascinant.
Je veux vous parler d'un ingrédient emblématique du Maine.
Oui ? Oui.
- On va en voir beaucoup. - Oui.
Dites-moi si cette légende est vraie.
On en donnait aux prisonniers, et ils se plaignaient :
"On en a marre d'en manger tous les jours."
Puis Teddy Roosevelt a dit qu'il aimait ça,
et le homard est devenu un incontournable des menus.
Malheureusement, ce n'est pas vrai.
Le Maine tenait de bons registres de la prison.
Il n'y a pas eu de révolte des prisonniers
qui auraient protesté.
Teddy Roosevelt les aimait, et ça a peut-être contribué à leur succès,
mais le homard a toujours été considéré comme un aliment de luxe.
Parce que c'était vraiment délicieux.
Oui. La meilleure chose qu'il soit.
Le Palace Diner. Dames invitées.
Don et moi, on se retrouve pour déjeuner dans cet endroit adorable.
J'adore ce genre d'endroit.
C'est l'un des endroits préférés de Don,
un incontournable appelé le Palace Diner,
et c'est peut-être le meilleur café-restaurant du monde.
L'un des chefs propriétaires est là aujourd'hui : Greg Mitchell.
J'ai remarqué qu'il était écrit "dames invitées".
Le restaurant existe depuis 1927, quand les usines étaient en activité.
C'était pour dire "bienvenue à tous".
- Même les femmes. - Je ne le ferais pas,
mais c'est votre choix.
Oui.
- Du café ? - S'il vous plaît.
- Vous devez venir souvent. - Depuis le début.
Ils ont un très petit menu.
Une demi-douzaine de choses pour le petit-déjeuner et le déjeuner,
mais tout ce qu'ils font est parfait.
- Voici un double pain perdu. - C'est pour moi.
J'ai failli l'attraper.
J'ai failli.
En réalité, ce restaurant était le premier
à élargir l'horizon gastronomique de la ville,
c'est excitant à regarder.
Vos plats arrivent.
- C'est notre hachis de bœuf. - Ouah !
Fait maison. Saumuré pendant une semaine et poêlé.
- Voilà. - Et voilà.
Voilà le sandwich au thon et les pancakes au babeurre.
- C'est du vrai sirop d'érable, non ? - Bien sûr, on est dans le Maine.
Et voici le cheeseburger.
- Oui. - Un sandwich au poulet frit.
- Quoi ? - Voilà.
Regardez ça !
Au revoir !
Sandwich au bacon, œuf et fromage.
- J'adore. - Et l'omelette du jour.
Oignons caramélisés et cheddar.
Ils n'auront plus d'assiettes pour servir les autres.
Ouah ! Regarde ça.
On dirait presque un œuf à la japonaise, non ?
On a des techniques.
Où avez-vous étudié ?
Je suis autodidacte.
J'ai travaillé un peu à New York, à Gramercy Tavern.
Dans un restaurant…
Il faut faire ça, alors.
J'adore quand les génies se concentrent sur les choses importantes.
Oui, on aime mettre la barre bas et dépasser les attentes.
Au contraire, la barre est haute, car tout le monde connaît ce plat.
Il n'y a rien à cacher. C'est simple.
Les gens comparent.
- Oui, et ils aiment critiquer. - Oui.
- Richard, ne sois pas stupide. - Non.
Je commence à me dire que chacun
de ces plats est peut-être le meilleur de sa catégorie
que j'ai mangé de ma vie.
Que se passe-t-il ?
C'est le plus grandiose…
sandwich au thon au monde.
- Le meilleur plat réconfort. - Oui.
L'omelette !
Tu as déjà vu Rendez-vous au paradis ?
Albert Brooks arrive au paradis, et ils marchent jusqu'au café.
Il commande une omelette, et elle arrive,
et elle est magnifique.
Il dit : "C'est la meilleure omelette de ma vie."
"Elle est fantastique !"
"Oui. Et tu peux en avoir autant que tu veux."
Et c'est le paradis.
On y est.
Cheeseburger. Je ne mangeais que ça à la fac.
Il paraît que ces patates sont extra.
Elles sont bouillies, écrasées puis frites.
En les écrasant, elles sont mieux frites.
- Alors ? - J'adore.
Et le pain perdu ?
Incroyable. Il est très dense et lourd, mais tellement bon.
Je l'ai trouvé léger et moelleux.
- Vraiment ? - Oui.
- D'accord. - Oui.
Juste moi, alors.
Et voilà, quand on invite des dames.
DAMES INVITÉES
Pardon.
C'est quoi, le vélo Brûlée ?
Si c'est ce à quoi je pense, je peux être un bon client.
Excusez-moi, vous vous arrêtez quand ?
- Vous vous arrêtez ? - Oui.
- Vous vous installez ? - Oui.
Quand il s'arrête, je découvre qu'il s'appelle Charlie Compton.
Il a commencé à faire ça à 15 ans.
Il est maintenant très vieux : 21 ans.
Quand avez-vous eu cette idée ?
J'ai passé ma première année de lycée à voyager en Europe avec ma famille,
et on a tous choisi des endroits en fonction de ce qu'on voulait faire.
Mon frère est allé jouer au foot en Hollande et en Angleterre.
Moi, la France et l'Italie pour apprendre à cuisiner.
J'ai appris à cuisiner la crème brûlée à Paris.
Incroyable. Et vous faites la crème.
- Oui. - Vous saupoudrez de sucre.
Une canette de gaz avec un lance-flammes.
- Oui. - Et c'est fini.
- Oui. - C'est génial.
Allez-y, goûtez.
Je dois tapoter. Écoutez.
Parfait.
C'est ce qu'on veut dans une brûlée.
Vous avez fait un pudding au chocolat…
et mis une belle croûte croustillante dessus.
Les Français seront insultés si vous appelez ça du pudding.
Je sais.
Mes amis…
vous connaissez la crème brûlée ?
Je ne pense pas.
Vous voulez essayer ?
Maman, tu veux essayer ça ?
- Oui. - Oui ?
Fantastique réponse.
- On vient de Zambie. - Ah ?
Et je ne pense pas qu'on fasse ça en Zambie.
- Je vous apporte ça. - Merci.
- Pas de quoi. Quel est votre nom ?
- Marian. - Bonjour, je suis Phil.
- Phil. Oh, mon Dieu. - Et toi ?
- Chumba. - Chumba.
- Enchanté. - Enchanté. Profitez-en.
Génial. Comment dit-on "santé" dans votre pays ?
Pareil.
Je vois des choses brillantes dans l'avenir de ce jeune homme.
Qui aime le miel et la lavande ?
Qui aime la crème brûlée classique ?
- Et qui aime le chocolat ? - Je veux essayer, moi aussi.
Je te déteste.
- Quelle saveur ? - N'importe.
Celle qui arrive, c'est au chocolat ?
Richard devrait avoir celle au chocolat.
Super.
- Notre père adorait le chocolat. - Ah ?
Il aurait dit : "Vous avez au chocolat ? Attendez.
"Ne mettez pas le truc dessus."
"Comment ça ? La partie brûlée ?"
"Oui, pas besoin."
- Bonne journée ? - Oui, grâce à vous.
C'est super.
C'est l'heure d'un autre sandwich au homard.
Bienvenue chez Red !
Ravis de vous voir aujourd'hui.
Chaque fois que je viens dans le Maine voir ma famille,
on s'arrête chez Red's Eats.
C'est une institution qui existe depuis 1938.
Regardez ce homard.
Ça vaut la peine d'attendre…
une heure et demie. Je l'ai déjà fait.
Je fais l'émission pour passer devant les gens.
Bon appétit, Phil. Merci !
Je ne sais pas ce que les autres vont manger.
Philip !
Je cherche la fête des Rosenthal.
- C'est nous. - Quelqu'un a ce nom ?
Beaucoup de gens portent ce nom. Il y a Monica, Lily et Ben,
la femme de Richard, Karen, et leurs enfants, Jack et Tess.
Et beaucoup de homards.
C'est magnifique.
Merci, Philip.
C'est un bon petit-déjeuner.
Attendez, avant de manger…
On va vous apporter du beurre.
Regardez, avec la bouilloire.
C'est l'équivalent de l'assiette chez Peter Luger.
- Je sais. - Un des grands moments du sport.
Magnifique.
Il y a beaucoup de chair de homard là-dedans ?
C'est un sandwich au homard avec le double de la chair d'un sandwich normal.
Je ne plaisante pas quand je dis que je ne compte pas, j'empile juste.
- Super. - Génial.
- Bon appétit. - Merci beaucoup.
Merci, Debbie. On vous aime.
Vive Debbie.
Quand Richard et moi étions petits,
des sandwichs comme ça, on en a mangé…
pas un seul.
- Vous étiez très démunis. - Comme dirait ma mère.
"Oh, pauvre enfant démuni", disait-elle.
À quel point on aime le Maine ?
- On adore le Maine ! - Oui.
Je vais boire le beurre direct dans la théière.
Tout le monde, voici Betty.
- Salut ! - C'est son anniversaire !
Bon anniversaire !
Joyeux anniversaire
Joyeux anniversaire, chère Betty
C'est Betty !
Joyeux anniversaire
Portland possède le port transatlantique le plus proche de l'Europe,
c'était donc un acteur clé à l'époque coloniale américaine.
La ville a brûlé et a été reconstruite plusieurs fois,
ce qui explique peut-être les beaux bâtiments en brique et en pierre.
Google, appelle Judy Gold.
- Philip ! Où es-tu ? - Bonjour, chérie.
Je suis à Portland, dans le Maine. Et toi ?
Tu manges une tarte ?
Plusieurs.
Tu connais Tandem Bakery ?
- Mon Dieu. - Maintenant, oui.
Tu dois venir ici, rien que pour ça.
- Oui. - Je t'explique.
Je fais du stand-up depuis presque 40 ans.
J'ai commencé à 19 ans. J'ai fait beaucoup de théâtre…
Oui.
- J'ai écrit un livre. - Oui.
Je ne sais pas combien de fois les gens…
Ce n'est pas qu'à New York. C'est partout.
"Oh mon Dieu, Judy ?"
"Oui. Vous regardez mon émission ?"
"Non, Les tribulations culinaires de Phil."
"Cette émission me donne si faim."
Ils me disent aussi :
"Vous devriez être dans tous les épisodes."
Ils disent ça ?
Oui ! Ils disent que c'est mieux quand je suis là.
C'est trop drôle. C'est ce que dit ma fille.
Oui !
Judy, tu aimes les scones ?
Quoi ? Tu veux me torturer, c'est ça ?
Oui. C'est ce que je fais. Je le faisais à mes parents.
- Je sais. - Je leur disais :
"Vous voulez savoir ce que j'ai mangé aujourd'hui ?"
Et ma mère disait : "Pas vraiment."
Je vais te montrer pourquoi Tandem Bakery est célèbre.
- Ils font un gâteau avec… - De la confiture.
Du beurre et de la confiture.
C'est leur gâteau.
Je ne peux pas faire ça.
Tu vas…
C'est l'une des meilleures bouchées au monde.
Super pour toi, Philip.
Je veux que tu sois heureux. C'est tout ce que je veux.
C'est mon but dans la vie, ton bonheur.
C'est pour ça que je t'aime.
Tu sais ce qu'on fait, non ?
J'ai demandé à mes personnes drôles préférées…
une blague pour Max.
- Oui. - Car c'était son truc, non ?
- Oui. - Donc tu comprends.
J'ai une blague parfaite pour Max.
Vas-y.
Un Allemand, un Français et un Juif…
se perdent dans le désert.
Ils sont coincés dans le désert pendant des jours, sans rien.
Enfin, la Croix-Rouge les trouve et les emmène.
Et l'Allemand dit :
"Je suis fatigué et j'ai soif. J'ai besoin d'une bière."
Et le Français dit : "Je suis fatigué et j'ai soif.
"J'ai besoin de vin."
Et le Juif dit : "Je suis fatigué et j'ai soif.
"J'ai le diabète !"
- C'est fantastique ! - Tu aimes ?
Je la connaissais pas.
- Vraiment ? - Fantastique.
Ça parle du fait qu'on se plaint, non ?
- Oui ! - Oui. On aime ça. C'est parfait.
Ma mère, que Dieu ait son âme, elle n'avait jamais soif.
Elle était "déshydratée". Tu vois le truc ?
"Tu as peut-être soif, mais moi…"
"Moi, je suis déshydratée."
Oui. Bien, Judy, on t'aime.
- À plus tard. - Je t'aime !
À bientôt.
Un dernier endroit à visiter.
Sur la côte, à Wiscasset, dans le Maine,
se trouve la ferme Buckwheat Blossom, entièrement bio, avec des chevaux.
C'est le paradis, et j'ai la chance d'être lié à ce bel endroit
car mon cousin et sa sœur Amy, et son mari Jeff,
s'en occupent avec leurs enfants Asa, Ruth et Leah.
Ils ont invité toutes les familles pour un pique-nique.
Mais d'abord, un autre épisode de :
"Phil est sûrement très nul pour ça."
Des moutons. Bonjour.
Je suis Phil. Je serai votre berger aujourd'hui.
Les gens me disent souvent ça, oui.
Kit ! Viens là.
Avancez. Allez.
Salut. Ça va ?
- Venez. Bien. - On va par là.
Allez, les moutons !
Non, par ici.
Du calme… la classe.
Ne vous comportez pas ainsi.
Voilà le fauteur de troubles. Tu l'as trouvé.
Où vas-tu ? Non.
- Allez. Calme-toi ! - Quel désastre.
Non. Hé. Par ici.
Bien, ici.
Et au moment où j'y étais presque,
l'un d'eux s'enfuit.
Il en reste un.
Oui. C'est ta chance, Phil.
- Attrape une jambe. - Quoi ? Vraiment ?
N'importe quelle jambe fera l'affaire.
Voilà. Ne lâche pas. Ruth, attrape-la.
Allez.
Bien !
Et voilà.
Bien.
Tu l'as fait.
- Super. - Facile.
Au revoir, Jeff !
Je pourrais faire un rodéo.
Le pire rodéo du monde.
Amy, il paraît que c'est toi qui décides qui se fait couper les cheveux.
- Oui. - Jeff a aussi besoin d'une coupe, non ?
Oui, et même la famille entière.
Oui.
On choisit le plus gros pour Phil ?
Quoi ?
Je veux le plus petit, le plus gentil.
Qui était le plus agité, Jeff ?
Celui qui t'a frappé le menton ?
- Ah oui, elle. - Prenons-la.
- Elle est à toi, Phil. - OK.
Elle a l'air mignonne.
Phil a besoin d'une tenue pour tondre ?
- Oui. - Il y a une tenue ?
- Oui. - Mon Dieu.
Bien sûr, pour tondre un mouton, il fallait qu'il y ait une tenue gênante.
C'est mieux comme ça.
Je peux exhiber mes bras.
Vous vous dites peut-être :
"Est-ce que Phil aime porter des costumes loufoques ?"
Non, ce sont de vraies tenues utiles.
Elles ont juste l'air loufoques sur moi.
Tu mets ça pour mieux sentir les moutons ?
Non, pour impressionner les femmes qui ramassent la laine.
Ah. Désolé, mesdames.
Jeff me montre comment faire avec le mouton.
Tu vois ma jambe gauche près de sa hanche ?
Oui.
Dès que je le retourne, je la recule.
- Comme de la lutte. - Et il tombe.
C'est comme ça qu'on tond les moutons.
Regarde ça !
- Magnifique. - N'est-ce pas ?
Il s'est bien approché de la peau
parce qu'il voulait un bon morceau,
pour faire un pull, peut-être.
Je suis prêt.
- Regarde ça. - On dirait une chèvre.
Ouah.
C'est facile.
"C'est facile."
Je suis sûr que tu vas t'en sortir facilement, Phil.
Salut, le mouton.
Elle a l'air détendue. Les moutons doivent bien t'aimer.
Garde-la entre tes genoux.
Bien. On fait ce côté-là.
Jusqu'à la jambe. Garde-la immobile.
Le pied en arrière, jusqu'à ce que tu remettes ce pied derrière ses jambes.
Entre tes genoux.
Je ne pensais qu'à une chose :
je ne veux pas blesser ce pauvre animal.
Il est déjà humilié à la télé.
Bon travail. Voilà.
Bien.
- Tu penses que c'est bon ? - Oui.
- Et toi ? - C'est super pour une première fois.
La laine que j'ai produite aujourd'hui est bonne pour des cache-oreilles.
Des petits, pour bébés. C'est ce que j'ai tondu aujourd'hui.
J'ai une question.
- Oui ? - Comment es-tu entré dans cette famille ?
Ce n'est pas ce qu'on fait.
On n'est pas des gens à moutons.
Je commande mes pulls sur Amazon.
Niveau laine, je connais que ça.
Il n'est jamais trop tard pour commencer.
Permets-moi de dire… "oy" !
Je comprends.
Merci d'avoir été gentille.
Tu es un amour.
Suis-je doué pour ça ? Non.
Devrais-je le refaire ? Probablement pas,
si vous tenez à votre laine ou vos moutons.
Mais je suis content de l'avoir fait.
Comme beaucoup de choses.
On déteste certaines idées, puis on les fait,
et la plupart du temps, elles ne sont pas si mal.
Et ça me fait une compétence de plus.
Je peux pêcher des homards. Je peux tondre des moutons.
Je peux le faire.
Ça se passait si bien.
Après m'être débarrassé de la laine et la lanoline,
je passe à quelque chose où j'excelle : manger.
Jeff, Amy et leur famille ont déroulé le tapis vert pour nous
pour nous montrer leur ferme incroyable
et ce qu'ils produisent dans cet endroit idyllique.
Tu veux me dire bonjour ?
- Salut, Phil. - Salut.
Contente que vous soyez venus, et toute la nourriture…
- Oui. - vient de notre ferme,
Buckwheat Blossom.
La ferme Buckwheat Blossom, retenez le nom.
Les fromages, les légumes et la viande viennent de la ferme.
Ce sont des légumes frais, et c'est moi qui ai fait ce bol.
- Je peux ? - Vas-y.
Ça te plaît, Phil ?
C'est phénoménal.
Ce sont tes poulets ?
- Oui. - Mon Dieu. J'ai hâte de les manger.
Et notre agneau aussi.
Mon Dieu. Pas celui que j'ai…
Non. Elle est toujours en vie.
- On lui doit ça. - Ouf.
Ma culpabilité aurait été accablante.
Asa, tu veux en goûter une ?
Oui.
J'utilise des enfants pour tester ma nourriture.
Je ne sais pas si tout le monde le sait,
mais Monica a joué Amy dans Raymond. Elle jouait Amy MacDougall.
Mais la vraie Amy MacDougall dont on a pris le nom…
est là.
- C'est la vraie Amy MacDougall. - La vraie Amy MacDougall.
Je peux aider ?
Viens parler à ce poulet, Phil.
Regarde comme c'est beau.
Jeff a fait tout le travail. Je prends tout le mérite.
Oui !
L'agneau est servi !
Venez, tout le monde.
Tout vient de la ferme.
Monica et Karen ont cueilli les tomates.
Ce sont aussi des pommes de terre d'ici.
Il ne faut pas oublier quand on mange des betteraves.
Le Maine. Je comprends pourquoi les gens vivent ici.
Je comprends l'attrait.
L'ambiance dans la rue, la gentillesse des gens.
Regardez ça.
L'harmonie avec la nature.
Ça m'a appris que l'humain s'épanouit en tant que pays,
et en tant que peuple,
quand il travaille et qu'il vit en harmonie
avec les dons de la nature.
Tu manges ça tout le temps ?
Tous les jours.
Je vis dans une belle ferme.
On dirait le paradis, non ?
Oui.
J'aime tout chez ces gens,
cette terre,
ce pays, ce monde.
Continuons comme ça.
Typique du Maine, pas vrai ?
Sous-titres : Mélanie Da Silva
BLANCHISSERIE