SERIAL DOKUMENTER NETFLIX
Kapten Tom.
Hai, Phil.
Hari ini, saya akan menjawab pertanyaan Anda.
Dari mana asal lobster?
Selamat datang.
Pakai ini agar bajumu bersih karena kau akan kotor-kotoran.
Kupakai ini saat membuat sup.
Keren, Phil. Terakhir, kau membutuhkan…
- Ya? - …topi sou'wester.
Sungguh?
Sisi pendeknya di depan.
Richard bodoh.
Aku sudah mual.
Pria bahagia namun kelaparan
Bepergian melintasi laut dan daratan
Mencoba memahami
Seni pasta, daging babi, ayam, dan domba
Ia akan berkendara ke tempatmu
Ia akan terbang ke tempatmu
Ia akan bernyanyi untukmu Dan menari untukmu
Ia akan tertawa bersamamu
Dan ia akan menangis untukmu
Hanya ada satu hal Yang ia minta sebagai balasannya
Tolong beri ia makan, tolong beri ia makan
Akankah ada yang ingin
Memberi Phil makan
Seseorang beri ia makan sekarang
Portland, Maine, adalah Portland pertama di Amerika.
Portland, Oregon, dinamai dari Portland, Maine.
Itu benar.
Ini kota terbesar di negara bagian,
di sudut kanan atas Amerika Serikat.
Pantai berbatu, negeri yang keras, warga yang tangguh.
Saya bersaudara dengan beberapa orang tangguh ini,
dan kita akan menemui mereka nanti.
Namun, alasan saya kemari bukan hanya keluarga,
sebab majalah Bon Appétit menilai Portland, Maine,
sebagai kota makanan nomor satu di Amerika.
Itu mengingatkan saya pada lobster.
Kapten Tom mengajak saya naik perahu, Lucky Catch,
untuk mengangkat lobster dari laut.
Kita akan mengambil beberapa perangkap yang ada di dasar laut.
- Ya. - Sudah tiga hari di dasar laut.
- Baik. - Namun, kita belum tahu
apa yang terperangkap sampai kita mengangkatnya.
Terkadang kosong, terkadang penuh lobster, semoga kita beruntung.
Seberapa jauh kita pergi?
Mungkin kita akan pergi 1 atau 1,5 km lagi ke laut terbuka.
Ada hiu?
Aku tak pernah melihat hiu selama 37 tahun di sini, tapi ada hiu.
Ini bisa menjadi Jaws 5.
Dia mengejar perahu!
Baik, saatnya bekerja, Phil.
Aku bersamamu, Tom.
Lihat bui yang putih dengan atas merah dan garis hijau?
- Ya. - Itu milik kita.
Dua perangkap yang akan kita angkat, kedalamannya 15 meter.
- Ya. - Ada dua perangkap di situ.
Kita belum tahu apa isinya sampai kita mengangkatnya ke perahu.
- Ini perburuan harta karun! - Ya.
Baiklah.
- Hei! Mazel tov! - Hei! Lobster.
Ini dia, Phil.
- Satu lagi! - Apa isi perangkap kedua?
Hanya beberapa.
Betina dengan telurnya.
- Telurnya berasal dari dalam ekornya. - Ya.
Lalu keluar, ada dua lubang di bawah kaki ketiga.
Telurnya melewati kelenjar sehingga jadi lengket,
dan menempel pada sisi luar ekor.
Sebelum membebaskannya,
kita menandainya sebagai betina yang bertelur.
- Ya. - Kita beri tanda
di sirip ekor kedua dari kanan sebagai petelur.
Meski telurnya telah lepas, dia punya tanda itu.
Dia takkan ditangkap seumur hidupnya.
- Otomatis. Baik. Selamat tinggal. - Baik.
Dah.
Panjang umur dan sejahtera.
- Jadi, ukuran lobster… - Ya.
…dari rongga mata sampai tepi punggung harus 8 cm.
- Baik. Simpan. - Simpan.
- Baik, masuk panci. - Ini dia.
- Maaf, Pak. - Ini terlalu pendek.
Terlalu pendek.
Lahir bebas
Lahirkan lobster lagi.
- Kau pernah dicapit? - Ya. Itu sakit.
Rasanya sakit!
Dia berhasil. Maksudku ke dalam panci.
- Masuk panci. - Ya. Dia besar.
Sampai jumpa nanti malam.
Sekarang, pasang umpannya.
Ayo ambil foto aku menampar wajah Richard dengan ini.
Baik, Phil. Jangan jatuh dengan perangkapnya.
"Jangan jatuh dengan perangkapnya." Slogan nelayan lobster.
Akan kuberi aba-aba.
Satu, dua, tiga, dorong.
Bagus.
Keren!
Ini keahlian yang saya kira takkan saya butuhkan,
tapi ternyata ini bisa berguna.
Kita tak tahu. Ini mungkin episode saat Netflix berkata,
"Kontraknya selesai."
Bisa terjadi, lalu saya butuh karier lain.
Nelayan lobster bisa menjadi pekerjaan untuk saya.
- Tahu yang kupikirkan? - Apa?
Roti gulung lobster.
Jika Anda datang ke Portland, Maine, naiklah mobil sekitar 20 menit
menuju Taman Fort Williams, Cape Elizabeth.
Lihat salah satu mercusuar terhebat di dunia
dan paling terkenal, mungkin, di Amerika.
Taman di sekitarnya sangat indah.
Melihat garis pantai Maine…
Pantai Maine bukan hanya ungkapan.
Itu tempat yang sangat indah.
Di tempat parkirnya, ada truk makanan bernama Bite Into Maine.
Ya. Aku pernah membaca tentang tempat ini. Hai.
- Hai. - Kau Sarah?
- Ya. Kau Phil? - Ya.
Hai, Phil.
Ada banyak pilihan.
Biar kupilihkan. Kami akan menyiapkannya.
- Aku suka itu. - Baik.
Aku di meja dua.
Baiklah, bagus. Nanti kuantar.
Silakan.
Ini alasan datang ke Maine, roti gulung lobster.
Ada kari. Itu wasabi.
- Ya. - Itu chipotle.
- Lalu pikniknya… - Ya?
…akan diberi mentega.
- Coba soda blueberry. - Terima kasih.
Bagian terbaiknya, aku akan tuang mentega di atas rotinya.
- Kau pelayan mentegaku? - Ya!
Kau siap? Jangan lewatkan ini.
Bagus sekali. Baiklah.
Tunggu, kita butuh bantuan. Natalie.
- Dia manajer produksi kami. - Hai, Natalie.
- Dia akan membantu kita. - Aku pemakan hampir segala.
Itu yang kusuka darinya. Dia siap.
- Apa pun kumakan. - Mana yang ingin kau coba?
Kurasa menteganya segar.
- Ya. - Benar?
Kita lihat reaksi Natalie sebelum aku memakannya.
- Kau menunggu reaksiku? - Ya, bagaimana jika kau mati?
- Enak? - Aku suka itu.
- Ini roti gulung dingin dengan mentega? - Ya.
- Maka disebut "gaya piknik"? - Ya.
- Ada coleslaw… - Enak sekali.
Astaga.
Panggil burung camar.
Mereka akan menyerangmu.
Ada yang punya air?
Ada laut.
Ayo lakukan itu.
Yang ini adalah wasabi.
Kau takut?
Selalu. Seberapa pedas wasabi ini?
Tidak terlalu kuat. Hanya sedikit pedas.
Makanlah lebih dahulu.
Mayones menjadikannya tak begitu pedas.
Kau ahlinya.
- Sudah berapa lama kau membuat ini? - Ini musim ke-11.
Ini tempat bagus untuk makan roti lobster.
Ini lezat! Ayolah.
Maine!
Lumayan.
Itu slogan barumu.
Ayo coba chipotle.
Sekadar informasi, ini tak ada di Chipotle.
Lezat.
Saya sering bilang "lezat".
Saya akan pikirkan kata lain.
Tidak! Tak bisa.
Ada makanan lezat. Maaf. Itu kata yang tepat.
Anda mau saya bilang…
transform… atif?
Karena saya kesulitan mengucapkannya.
Jadi, bagaimana kalau lezat saja?
Kenapa, jika kita di dunia makanan, kita butuh semua kata-kata ini?
Kenapa tak bilang saja "mmm",
atau "ooh",
atau "ha-ha",
atau "hi-hi"?
Ini kata-kata saya untuk Anda.
- Terakhir, kari. - Kari!
Wah. Itu sangat lezat.
- Kau suka? - Sangat suka.
Karena biasanya tak ada lobster di restoran India.
- Apa favoritmu, Phil? - Aku suka semuanya.
Namun, itu yang paling kusukai.
Aku berantakan
Lihat celanaku!
Ini seperti TKP kejahatan.
"SEMOGA ANDA MENDAPAT ANGIN BAIK DAN MENGIKUTI LAUT"
JAM BUKA
TOKO ROTI
Enak sekali!
Saya punya teman dari LA, bernama Alex Edelman. Dia komedian hebat.
Dia pemuda yang sangat lucu. Saya menyayanginya.
Saya ingin mengajaknya ke Duckfat Frites Shack.
Kau takkan percaya ini, tapi lihat ujung hidungku.
- Tak ada apa-apa. - Ada jerawat di ujung hidungku.
Itu hampir tak terlihat.
Mereka menyembunyikannya.
Jangan mengerling.
- Aku baik-baik saja? - Ya.
Aku mau operasi hidung. Sudah kukatakan?
Saat SMA, aku pergi dan bertanya…
Kubilang, "Aku mau operasi hidung. Aku mau dioperasi."
Kau memberi tahu orang tuamu?
Aku pergi ke dokter, tapi mereka tak bisa memperbesarnya.
Ini yang terbesar…
Dia di sini sepekan.
Bagaimana Maine?
Lumayan.
Cantik. Portland secara teknis adalah kota, tapi kota kecil.
Ini seperti impian era Victoria.
Dan impian itu berlanjut di sini, kecuali Anda bebek
tempat kentang goreng gaya Belgia dimasak dalam lemak bebek,
dan telur bebek diletakkan di atas poutine.
Astaga.
Kita coba kentang goreng polosnya dahulu.
Panas.
Enak sekali.
Boleh kupotong?
Silakan. Astaga. Aku tidak…
Ini saus, dadih keju, dan confit bebek!
Confit bebek adalah cara masak bebek terbaik.
Haruskah apa pun digoreng dalam lemak bebek?
Ya, mungkin.
Tanya kegiatanku hari ini sebelum kau datang.
Apa kegiatanmu, Phil?
Aku memancing lobster di perahu seperti bukan orang Yahudi.
- Kau menangkapnya? - Ya.
Aku tak pernah makan lobster atau kepiting.
- Ya. Ada hukum… - Kerang-kerangan.
Ada hukum makanan khusus.
Namun, tak ada yang memberitahuku rasanya.
Bayangkan ikan sangat padat. Kau pernah makan monkfish?
- Di restoran? - Belum.
Kurasa monkfish tidak kosher.
Aku tak bisa mengikutimu dan aturanmu.
Hiduplah dalam pagar listrik dari kesalehanku yang memburuk.
Seharusnya aku tak makan ini.
Ini penghinaan terhadap yeshiva-ku.
Namun, aku…
- Aku juga. - Ya!
- Keluarga. - Berapa banyak mendiang leluhurku
- begini sekarang? - Aku juga!
- Ya. - Namun, mereka melakukannya di depanku.
Kurasa kentang goreng adalah makanan yang tak bisa kutinggalkan.
Terkadang, aku menonton acaranya dan berpikir, "Tak mungkin seenak itu."
Jika kau menjadi aku menonton ini dan berpikir,
- "Seenak itu?" Itu enak. - Ya. Umumkan.
- Seenak itu. - Ya!
Saya menyayangi Alex. Dia komedian hebat. Kecuali saat dia meniru saya.
Dia datang ke rumahku.
Itu malam menonton film. Kami punya banyak botol anggur.
- Ini acara bagus. - Pacarku bilang,
"Saat kau meniru Phil, itu terkesan anti-Semit, tapi akurat."
Kecuali saat dia suka sesuatu. "Aku suka itu."
Itu sukacita murni yang disaring melalui Yahudi.
Luar biasa.
Waktunya hidangan penutup. Ada cokelat.
Astaga.
Karamel, tentu saja dengan karamel lemak bebek.
Susu kocok blueberry Maine.
Mereka menaruh dua sedotan. Kau tahu kita harus bagaimana.
Ini mungkin tak berhasil karena bisa menjadi kiamat hidung.
Itu tindakan kuno!
Itu tindakan kedai.
- Enak. - Kau suka?
Aku suka itu!
Sedikit ke utara, ada kota Brunswick,
yang di jalan kecilnya ada sebuah rumah.
Rumah ini adalah tempat ajaib bernama Spindleworks.
Di mana sepupu kesayanganku?
Phil!
- Bagus. - Bagus!
Saya cukup beruntung punya orang-orang hebat di keluarga saya,
tapi dia salah satu kesayangan saya. Ini Anna.
Dia sudah datang ke Spindleworks selama 30 tahun.
Itu adalah bagian besar hidupnya.
Aku mau orang melihat apa itu Spindleworks karena aku menyukainya, dan kau juga.
Jadi, aku mau kau mengajakku berkeliling.
Baik, Kawan.
Jadi, tur ini tentang seni, cinta, dan makanan.
Itu tiga hal yang kusuka, ditambah satu lagi.
Apa? Minuman?
- Kau. - Aku!
Ya. "Minuman".
- Sungguh. Baik. - Sepupu kesayanganku.
- Ini dia. - Jangan beri tahu Richard!
Hai, Phil.
Senang bertemu denganmu.
Nancy adalah penyambut tamu.
Dia suka diam di sini, dan tiap ada yang datang,
bahkan di jalan, dia akan mengundangnya masuk.
Brian Braley adalah manajer program di Spindleworks.
Luas rumah ini 278 meter persegi lebih sedikit.
Ada 40 seniman di sini sehari untuk berkarya.
Tujuan kami adalah agar seniman mandiri,
bisa berkarier sebagai seniman, seperti seniman lain.
Kami dukung mereka menjalani hidup senang dan inklusif di komunitas mereka.
Aku melihat seni indah. Ceritakan tentang Spindleworks.
Ya. Lukisan. Ini studio lukis kami…
Tempat keajaiban tercipta!
- Ya. - Ini seperti
Magical Mystery Tour untuk seni.
Benar.
Semua lukisan dibuat oleh kami.
Kami melakukan semua.
Kami memotret.
Kami membuat banyak media.
Tekstil. Apa saja, kami punya.
Toserba.
- Ada alat tenun di sana. - Ya.
- Akan kutunjukkan karyaku. - Silakan.
Ini akan menjadi syal?
Ya.
Ini sangat bagus untuk semua orang. Di alat tenun.
Aku punya kutipan baru. "Tak ada teriakan besar."
Ya.
Itu kutipan bagus.
- Masuk ke toko. - Masuk ke toko.
Jadi, orang-orang bisa belanja barang bagus di sini.
- Kami membuat kursi. - Ya.
- Kerajinan kayu. - Ya.
Bantal. Ini kali pertamaku membuat bantal.
Ayo lihat.
Dan ini untuk dijual.
- Aku baru membuat ini. - Hebat.
- Boleh kubeli? - Kalau mau.
Baik. Berapa?
Ini 25 dolar.
- Kuberi 40 dolar. - Empat puluh?
Ya, karena nilainya 40 dolar.
Astaga, 40 dolar?
Wah! Ayolah.
- Butuh berapa lama? Wah! - Satu setengah tahun.
Cantik sekali.
Semua dengan tangan, sendiri.
Aku sangat terkesan.
Lihat, Semuanya.
Ini buku Anna McDougal yang diterbitkan.
- Ya! - A Look Back.
- Ya. - Apa yang kita lihat?
Sejarah bagaimana hidup baruku berawal di sini
di Spindleworks, bagaimana itu membentuk hidupku.
Ya.
Aku memiliki Sindrom Down, tapi aku sangat pintar.
Aku punya keluarga hebat seperti Philip,
kesayanganku.
- Bantu aku. - Ya, bukan Richard, 'kan?
Aku sayang Richard!
Tidak! Aku kesayangan.
Jangan ganggu saudaramu.
"Jangan ganggu saudaramu." Saran yang sangat bijak.
"Apa saran lain yang ingin kau berikan kepada Philip, Anna?"
Jangan ada lelucon istri. Aku sayang Monica.
Aku hanya punya itu.
Baik, boleh, tapi jangan beri tahu dia.
Apa saya harus memberi tahu Anda nilai seni lagi?
Sudah saya bilang, seni tak bisa dibuang.
Bahkan, seni adalah jawabannya.
Mereka sangat baik, ramah, dan murah hati kepada saya.
Saya harus membalas budi. Setidaknya beli es krim.
Ini dia, Semuanya.
Kita akan menyeberang lewat sini.
Baik.
Kita sudah sampai.
Punya siapa es krim kopi kecil?
Barry dan Larry! Siapa yang suka Barry dan Larry? Lihat.
Sangat istimewa. Ada corong di atasnya, seperti topi.
- Satu lagi es krim vanila. - Kurasa itu aku.
Ini, Kawan. Satu lagi Barry dan Larry.
Semua senang? Aku suka itu.
- Nancy, bagaimana rasanya? - Enak.
Apa yang kau dapat, Phil?
Ini cokelat dengan keping cokelat.
Bagus.
Karena aku suka cokelat.
Aku senang menghabiskan waktu dengan kalian dan melihat kegiatan kalian.
Aku sangat senang, dan tiap hari harus ada es krim kecil di dalamnya.
Semua, lambaikan tangan kepada kru.
- Terima kasih, Kru! - Dah!
Terima kasih!
Dan sepupuku yang lain, Richard!
Tempat-tempat bagus seperti ini,
hot dog dan bir artisanal yang luar biasa di Thirsty Pig,
makanan Italia dari kebun sendiri oleh Chef Jake Stevens di Leeward,
dan barbeku Meksiko lezat di Terra Lingua,
yang membantu memberi Portland reputasi
sebagai destinasi makanan tingkat atas.
Hari ini, saya di Biddeford, kota pabrik tua 20 menit dari Portland,
untuk bertemu Don Lindgren.
Don adalah ahli di kota ini, tentang pembangunan kota ini.
Tahun berapa pabrik dibuka di sini?
Tahun 1830-1840-an adalah saat pabrik mulai berkembang.
Ya.
Semuanya dibangun di atas sumber daya, yaitu air.
Bayangkan, puluhan hektare produksi industri
sepenuhnya ditenagai sungai ini.
Seluruh pabrik ini hidup hanya karena ada air terjun di sana.
Para genius menemukan cara memanfaatkan tenaga air, energi bersih,
dan seluruh peradaban di bagian sungai ini menjadi hidup.
Itu menunjukkan kita bukan apa-apa tanpa alam.
Bangunan pabrik tua ini sekarang menampung bisnis baru,
perusahaan rintisan, pabrik bir, semacam itu.
Don memiliki toko sangat istimewa di sini.
Don memiliki toko buku bernama Rabelais.
Itu seperti museum luar biasa.
Resep kuno, buku masak kuno.
Sangat menarik.
Aku ingin menanyakan tentang satu bahan utama asal Maine.
Ya.
- Kita akan sering melihatnya. - Ya.
Katakan apakah legenda ini benar.
Para tahanan diberi makan ini, lalu mereka mengeluh,
"Berhenti memberi lobster tiap hari."
Namun, Teddy Roosevelt berkata dia menyukainya,
lalu lobster naik dari dasar menu ke puncak menu.
Sayangnya, itu tidak benar.
Maine punya catatan penjara yang bagus.
Para tahanan tak memberontak berkata, "Cukup. Kami tak sanggup lagi."
Teddy Roosevelt menyukainya, sehingga daya tariknya menjadi meluas,
tapi lobster selalu dianggap makanan mewah yang dicari.
Karena itu sangat lezat.
Lezat. Itu yang terbaik.
Palace Diner. Wanita diundang.
Saya dan Don bertemu untuk makan siang di kedai cantik ini.
Ini tempat yang kusuka.
Ini salah satu favorit Don,
bisnis lokal bernama Palace Diner.
Itu mungkin kedai terbaik di dunia.
Salah satu chef pemilik kedai datang hari ini. Namanya Greg Mitchell.
Ada tulisan "wanita diundang" di gerbong.
Kedai ini sudah ada sejak 1927 saat pabrik masih beroperasi.
Itu menunjukkan semua orang boleh datang.
- Wanita juga. - Aku takkan melakukannya,
tapi ini tempatmu.
Ya.
- Mau kopi? - Ya!
- Kau pasti sering ke sini. - Sejak awal.
Mereka punya sedikit menu.
Enam menu untuk sarapan, enam untuk makan siang,
tapi semuanya dimasak dengan sempurna.
- Roti panggang dobel. - Pesananku.
Aku hampir mengambilnya.
Mereka adalah yang pertama
dalam hal ekspansi makanan mereka di kota ini, dan menarik melihatnya.
Kami punya menu yang akan kami sajikan.
- Ini hash kornet kami. - Mustahil!
Dibuat sendiri. Diamkan sepekan. Dipanggang di wajan datar.
- Itu dia. - Silakan.
Ini tuna leleh dan flapjack susu mentega.
- Itu pasti sirop mapel asli. - Kita di Maine. Sudah pasti.
Dan ada, maaf, burger keju.
- Burger keju. - Roti lapis ayam goreng.
- Apa? Lihat ini! - Silakan.
Selamat tinggal, Semua!
Roti lapis sarapan mewah bakon, telur, dan keju.
- Aku suka yang mewah. - Dan telur dadar hari ini.
Bawang bombai karamel dan keju cheddar.
Kuharap piring mereka cukup untuk melayani tamu lain.
Wah! Lihat itu.
Astaga, itu hampir seperti telur Jepang, 'kan?
Kami punya teknik.
Di mana kau belajar?
Kebanyakan autodidak.
Aku bekerja di New York City sebentar, di Gramercy Tavern.
Bekerja di restoran…
Tunggu. Biar kulakukan ini.
Aku suka saat orang genius fokus pada hal-hal penting.
Ya, kami suka memberi standar rendah, lalu melampauinya.
Tidak, ini standar tertinggi karena semua orang tahu makanan ini.
Tak ada yang disembunyikan. Sederhana. Semua orang punya standar.
- Benar. Semua orang adalah ahli. - Ya.
- Richard, jangan konyol. - Tak akan.
Saya mulai menyadari
semua menu ini mungkin yang terbaik yang pernah saya makan seumur hidup.
Apa yang terjadi?
Ini ekspresi…
termegah dari roti lapis tuna di dunia.
- Makanan yang menenangkan. - Ya.
Telur dadarnya!
Kau pernah menonton Defending Your Life?
Albert Brooks pergi ke surga, dan mereka berjalan ke kedai kopi.
Dia memesan telur dadar, lalu itu disajikan.
Itu hal terindah dan sempurna.
Dia bilang, "Ini telur dadar terenak yang pernah kumakan. Ini luar biasa."
"Ya, lumayan. Dan kau bisa makan itu sepuasnya."
Itu surga. Benar, 'kan?
Ini dia.
Burger keju mewah. Aku selalu makan ini saat kuliah.
Kudengar kentang ini sangat lezat.
Itu direbus, lalu ditumbuk dan digoreng.
Kau menumbuknya. Dengan begitu, area yang digoreng lebih besar.
- Kau suka? - Sangat suka.
Bagaimana roti panggangnya?
Luar biasa, ini sangat padat dan mengenyangkan, tapi lezat.
Menurutku itu ringan dan lembut.
- Sungguh? - Ya.
- Baiklah. - Ya.
Itu menurutku saja.
Itu yang terjadi saat wanita diundang.
PALACE DINER - WANITA DIUNDANG
Permisi.
Sepeda Brûlée? Apa itu Sepeda Brûlée?
Jika itu sesuai dugaanku, aku mungkin pelanggan yang baik.
Hei, permisi, kau akan segera menepi?
- Kau berhenti? - Ya.
- Kau sudah siap? - Siap dilayani?
Saat dia berhenti, saya tahu dia bernama Charlie Compton.
Dia mulai melakukan ini saat berusia 15 tahun.
Sekarang, dia sudah tua, 21 tahun.
Kapan kau punya ide ini?
Aku menghabiskan kelas sepuluh berkeliling Eropa bersama keluargaku.
Kami memilih tempat berbeda berdasarkan hal yang ingin kami lakukan.
Jadi, kakakku pergi ke Belanda dan Inggris untuk sepak bola.
Kupilih Prancis dan Italia untuk belajar masak.
Aku belajar membuat crème brûlée di Paris, Prancis.
Hebat. Namun, tentu saja kau membuat crème-nya.
- Ya. - Kau menaburkan gula.
Sekaleng propana dengan obor.
- Kurang lebih. - Selesai.
- Ya. - Ini luar biasa.
Baiklah, silakan.
Harus kutepuk. Dengar.
Itu sempurna.
Itu yang kau inginkan dalam brûlée.
Kau membuat puding cokelat…
lalu menaruh kerak renyah cantik di atasnya.
Orang Prancis tersinggung jika kau sebut itu puding.
Aku tahu.
Teman-temanku…
kalian pernah makan crème brûlée?
Kurasa tidak.
Kalian mau coba?
Ibu mau mencoba makanan itu?
- Ya. - Ya?
Luar biasa.
Itu jawaban luar biasa.
- Kami dari Zambia. - Ya?
Kurasa kami tak membuat itu di Zambia.
- Sebentar lagi. - Terima kasih.
- Sama-sama. Siapa namamu?
- Marian. - Hai, Marian. Aku Phil.
- Phil. Astaga. - Kau? Siapa namamu?
- Chumba. - Chumba.
- Salam kenal. - Salam kenal. Selamat menikmati.
Manisnya. Bagaimana mengatakan "bersulang" di negaramu?
"Bersulang".
Saya melihat hal cerah di masa depan pemuda ini.
Siapa yang suka madu dan lavender?
Siapa yang suka crème brûlée klasik?
- Siapa yang suka cokelat? Ya. - Aku juga ingin mencoba ini.
Aku benci kau.
- Mau rasa apa? - Apa saja.
Ada rasa apa? Cokelat? Ya.
Richard harus makan cokelat. Untuk Ayah.
Bagus.
- Dia pasti makan cokelat. - Cokelat?
Dia pasti berkata, "Kau punya cokelat? Tunggu."
"Jangan pakai sesuatu di atasnya."
"Tunggu, apa maksudmu? Bagian brûlée-nya?"
"Ya, aku tak butuh itu."
- Bagaimana harimu sejauh ini? - Ini bagian terbaik.
Sungguh? Bagus.
Ya, waktunya makan roti gulung lobster lagi.
Selamat datang di Red's!
Kami senang kalian datang hari ini.
Tiap saya datang ke Maine untuk mengunjungi keluarga saya,
keluarga saya mampir ke Red's Eats.
Itu bisnis yang sudah buka sejak 1938.
Lihat lobster ini.
Ini membuatnya layak ditunggu…
dan saya menunggu ini satu setengah jam.
Ini alasan saya melakukan acara ini, agar saya bisa menyelak.
Selamat menikmati, Phil. Terima kasih!
Aku tak tahu apa yang akan dimakan orang lain.
Philip!
Aku mencari pesta Rosenthal. Rosenthal?
- Itu kami. - Ada yang memesan dengan nama itu?
Banyak orang di sini dengan nama itu. Ada Monica, Lily, dan Ben,
ditambah istri Richard, Karen, dan anak-anak mereka, Jack dan Tess.
Serta banyak lobster.
Itu indah.
Terima kasih, Philip.
Ini sarapan yang enak.
Tunggu, sebelum kalian makan…
Apa?
Kami harus menuangkan mentega.
Ini dia. Lihat, dengan teko teh.
Ini seperti piring yang ada di Peter Luger's.
- Ya. - Salah satu momen besar dalam olahraga.
Cantik.
Berapa banyak daging lobster di dalamnya?
Ini seperti roti gulung lobster dengan daging roti gulung lobster lain.
Benar. Aku serius saat bilang aku tak menakarnya, kami tumpuk saja.
- Wah. - Luar biasa.
- Nikmatilah. - Terima kasih banyak.
Terima kasih, Debbie. Kami sayang Debbie.
Ya, Debbie.
Saat aku dan Richard tumbuh dewasa,
boleh kuberi tahu berapa banyak kami makan ini?
Tak satu pun.
- Kau sangat kekurangan. - Sangat, seperti kata ibuku.
"Kau anak kekurangan yang malang," katanya.
Seberapa besar kita mencintai Maine?
- Kita cinta Maine! - Ya!
Aku akan minum menteganya langsung dari sini.
Semuanya, ini Betty.
- Hai! - Ini hari ulang tahunnya.
Selamat ulang tahun!
Selamat ulang tahun
Selamat ulang tahun, Betty Sayang
Betty, Semuanya!
Selamat ulang tahun
Portland memegang kehormatan memiliki pelabuhan transatlantik terdekat ke Eropa.
Jadi, tempat itu penting pada masa kolonial AS.
Kota ini terbakar habis dan dibangun kembali beberapa kali.
Mungkin itu menjelaskan semua bangunan cantik batu bata ini.
Hei, Google, panggilan video ke Judy Gold.
- Philip! Di mana kau? - Halo, Sayang.
Aku di Portland, Maine. Di mana kau?
Kau makan kue tar?
Banyak.
Pernah dengar Tandem Bakery?
- Astaga. - Baru sekarang.
Kau harus kemari untuk ini.
- Ya. - Begini.
Aku sudah 40 tahun menjadi komika tahun depan.
Aku mulai saat usia 19 tahun. Aku menampilkan banyak teater…
Ya.
- Menulis buku. - Ya.
Kau pasti tak percaya berapa kali orang…
Bahkan bukan hanya di New York. Ke mana pun aku pergi.
"Astaga, Judy?"
Aku bilang, "Ya. Komedi spesialku?"
"Bukan. Dari Somebody Feed Phil."
"Itu membuatku sangat lapar."
Mereka juga mengatakan ini, Philip.
"Kau harus tampil di tiap episode."
Mereka bilang begitu?
Ya! Mereka bilang jauh lebih baik saat aku tampil di sana.
Itu lucu sekali. Itu yang dikatakan putriku.
Ya!
Judy, kau suka scone?
Astaga. Apa? Apa ini hanya untuk menyiksaku?
Ya. Ini yang kulakukan.
- Biasanya kulakukan pada orang tuaku. - Aku tahu.
Aku bilang ke orang tuaku, "Kalian mau lihat…
Mau dengar yang kumakan hari ini?"
Ibuku biasanya bilang, "Tidak."
Aku akan tunjukkan apa yang terkenal di Tandem Bakery.
- Mereka membuat biskuit… - Selai.
…dengan mentega dan selai saja.
Ini biskuit mereka.
Aku tak bisa melakukan ini.
Apa kau akan…
Itu benar-benar salah satu gigitan terbaik di dunia.
Kau beruntung, Philip.
Aku hanya ingin kau bahagia. Hanya itu keinginanku.
Tujuan hidupku adalah kebahagiaanmu.
Itu sebabnya aku menyayangimu. Itu dia. Aku tahu.
Kau tahu apa yang kami lakukan, bukan?
Aku minta kepada orang kesayanganku, orang-orang lucu…
lelucon untuk Max.
- Benar. - Karena ini tempatnya, bukan?
- Benar. - Kau bisa.
Aku punya lelucon sempurna untuk Max.
Ini dia.
Pria Jerman, Prancis, dan Yahudi
tersesat di gurun.
Mereka terjebak di gurun selama berhari-hari. Tak ada apa-apa.
Akhirnya, Palang Merah menemukan dan menjemput mereka.
Pria Jerman itu berkata…
"Aku sangat lelah dan haus. Aku butuh bir."
Lalu pria Prancis itu bilang, "Aku sangat lelah dan haus.
Aku butuh anggur."
Dan orang Yahudi bilang, "Aku sangat lelah dan haus.
Aku mengidap diabetes!"
- Itu luar biasa! Bukan main… - Kau suka?
Aku belum pernah mendengarnya.
- Benar. - Luar biasa.
Itu berdasarkan keluhan kita, 'kan?
- Ya, tukang mengeluh… - Ya. Kami suka itu. Sempurna.
Mendiang ibuku tak pernah haus.
Dia "dehidrasi". Mengerti maksudku?
"Kau mungkin haus, tapi aku…"
- "Tidak, aku dehidrasi." - Ya.
Judy. Kami menyayangimu.
- Dah. - Aku menyayangimu.
Sampai jumpa.
Satu tempat terakhir.
Di pesisir di Wiscasset, Maine,
ada Buckwheat Blossom Farm yang organik dan memakai tenaga kuda.
Itu tempat yang indah. Saya beruntung berhubungan dengan tempat indah ini
karena sepupu saya dan saudarinya, Amy, serta suaminya, Jeff,
memiliki dan mengelolanya dengan anak mereka, Asa, Ruth, Leah.
Mereka mengundang keluarga untuk makan malam piknik.
Namun, sebelumnya, ada segmen lain
dari "Hal yang Dilakukan Phil dengan Payah".
Domba. Halo.
Aku Phil. Aku akan menjadi gembala hari ini.
Itu yang dikatakan kebanyakan orang saat aku akan bergabung.
Kit! Kemari.
Jalan. Berbaring. Ayo.
Hai. Apa kabar?
- Ayo. Bagus. - Kita ke arah sini.
Ayo, Domba. Ayo!
Tidak, ke sini.
Tenang, Anak-anak.
Ini bukan perilaku baik.
Itu si pembuat onar. Kurasa kau menemukannya.
Hei, kau mau ke mana? Tidak.
- Ayo. Berbaring! - Ini bencana.
Tidak. Hei. Ayo.
Bagus, ke sini. Baik.
Tepat saat saya akan dipuji,
salah satu domba kabur.
Ada satu lagi.
Ya. Ini kesempatanmu, Phil.
- Ini dia. Kait kaki. - Kait kaki? Serius?
Kaki mana pun bisa. Pegang saja…
Bagus. Pegang erat. Ruth, pegang dia.
Ayo!
Hei!
Sudah.
Bagus.
Berhasil.
- Itu bagus. - Seperti itu.
Dah, Jeff!
Saya bisa ikut rodeo sekarang.
Rodeo terburuk di dunia.
Amy, aku tahu kau yang memutuskan siapa yang akan dicukur.
- Ya. - Apa Jeff membutuhkannya?
Ya, sebenarnya seluruh keluarga membutuhkannya.
Ya.
Kita pilih yang terbesar untuk Phil?
Apa?
Seharusnya yang terlembut dan terkecil.
Ya, mana yang agresif, Jeff?
Yang menyeruduk dagumu?
- Itu bagus. - Ya, pilih ia.
- Itu milikmu. - Baik.
Dia terlihat manis.
Apa Phil butuh kostum mencukur?
- Ya. - Ada kostumnya?
- Ada kostumnya. - Astaga.
Ternyata mencukur bulu domba meliputi kostum memalukan untukku.
Itu lebih tepat.
Saat terik, tunjukkan otot.
Beberapa orang mungkin berpikir,
"Apa Phil suka memakai kostum konyol?"
Tidak, ini adalah kostum asli yang dipakai orang sungguhan.
Mereka terlihat konyol memakai ini.
Jadi, kita pakai ini agar lebih merasakan dombanya?
Kita pakai ini untuk membuat wanita yang mengumpulkan wol terkesan.
Maaf, Nona-nona.
Setelah saya setengah telanjang, Jeff menunjukkan menelanjangi domba.
Lihat kaki kiriku di pinggulnya?
Ya.
Begitu kuarahkan dia ke sana, jegal itu.
- Gerakan gulat. - Dan dia berlutut.
Ya. Baik. Ini cara mencukur bulu domba.
Lihat wol itu.
- Cantik. Ya. - Cantik, 'kan?
Kita harus cukur sedekat mungkin ke kulit domba
karena dia mau bulu yang bagus
agar bisa membuat sweter.
Aku siap.
- Lihat itu. - Keluarlah kambing.
Wah.
Dia botak.
"Botak".
Kau pasti akan mudah melakukannya, Phil.
Hai, Domba.
Dia tampak tenang. Kurasa aku menghadapi domba dengan baik.
Tahan dia di antara lututmu.
Baik. Semua harus di sini.
Keluar di sana dan atas kaki. Terus injak punggungnya.
Belakang kaki, sampai belakang kaki, di balik semua kakinya.
Di antara lututmu.
Ini satu hal yang saya pikirkan,
saya tak mau menyakiti hewan malang ini.
Dia sudah dipermalukan di televisi.
Bagus. Benar.
Baik.
- Itu bagus? - Ya.
- Bagaimana? - Itu hebat untuk pertama kali.
Wol yang saya hasilkan hari ini cukup untuk penutup telinga kecil…
Maksud saya, penutup telinga bayi. Itu yang saya dapat hari ini.
Aku punya pertanyaan.
- Apa? - Bagaimana kau bisa masuk keluarga ini?
Bukan ini yang kami lakukan.
Kami bukan gembala domba.
Aku membeli sweter di Amazon.
Itu hal yang paling mendekati wol bagiku.
Tak ada kata terlambat untuk memulai.
Aku juga ingin berkata, "Aduh!"
Aku mendengar itu.
Terima kasih sudah bersikap baik.
Kau manis sekali.
Saya hebat dalam ini? Tidak.
Haruskah saya lakukan ini lagi? Mungkin tidak,
jika Anda menghargai wol atau domba Anda.
Namun, saya senang telah melakukan itu.
Itu berlaku untuk banyak hal.
Kita benci sesuatu, lalu kita melakukannya.
Biasanya, hasilnya tidak begitu buruk.
Saya belajar keterampilan lain yang bisa saya manfaatkan.
Saya akan jadi nelayan lobster dan pencukur bulu domba jika perlu.
Saya bisa.
Itu sangat lancar.
Saya membersihkan wol dan lanolin dari tubuh saya
agar saya bisa melakukan keahlian saya, yaitu makan.
Jeff, Amy, dan keluarga mereka benar-benar menjamu kami,
memamerkan pertanian dan semua hal menakjubkan
yang mereka hasilkan di tempat indah ini.
Kau mau menyapaku?
- Hai, Phil. - Hai.
Aku senang kalian datang ke sini, dan semua makanan…
- Ya. - …dari pertanian kami.
- Buckwheat Blossom Farm. - Buckwheat Blossom Farm, Semua.
- Ingat namanya. - Keju…
sayuran, dan dagingnya dari pertanian kami.
Ini sayuran segar, dan ini tembikar yang kubuat.
- Boleh kucicipi? - Silakan.
Kau suka itu, Phil?
Ini luar biasa.
Apa ini ayam kalian?
- Ya, ini ayam kami. - Astaga. Aku tak sabar memakannya.
Domba kami juga.
Astaga. Bukan yang aku…
Bukan. Dia masih hidup.
- Kira-kira. - Syukurlah.
Aku akan merasa amat bersalah.
Asa, mau coba lebih dahulu?
Tentu.
Saya biasanya memanfaatkan anak-anak untuk menguji makanan.
Entah apa semua orang tahu,
tapi Monica memerankan Amy di Raymond. Dia memerankan Amy MacDougall.
Tapi Amy MacDougall asli yang namanya kita ambil…
ada di sana.
- Itu Amy MacDougall yang asli. - Amy MacDougall yang asli.
Ada yang bisa kubantu?
Ya, bicaralah dengan ayam ini, Phil.
Lihat betapa cantiknya itu.
Jeff yang bekerja, aku yang menerima pujian.
Ya!
Domba sudah siap!
Ayo, Semuanya!
Semuanya dari pertanian. Aku salah?
Monica dan Karen memetik tomatnya.
Ini kentang dari pertanian juga.
Satu hal tentang bit, kita harus ingat kita memakannya.
Maine. Saya mengerti alasan orang-orang tinggal di sini.
Saya mengerti kehebatan tempat ini.
Semangat di jalanan, keramahan orang-orang.
Lihat itu.
Kota itu selaras dengan alam.
Saya belajar bahwa kita dalam kondisi terbaik sebagai negara,
dan mungkin sebagai manusia di seluruh dunia,
saat kita bekerja dan hidup selaras dengan apa yang ada di sekitar kita,
maksudnya, hadiah yang kita dapat dari alam.
Kau selalu makan seperti ini?
Aku makan ini tiap hari.
Aku tinggal di pertanian bagus.
Ini seperti surga, bukan?
Seperti surga.
Saya suka orang-orang ini,
tempat ini,
negara ini, dunia ini.
Mari kita jaga, Semuanya.
Cukup menggugah bagimu?
GHOST OF PAUL REVERE PORTLAND, MAINE
Terjemahan subtitle oleh Luhur Pambudi