EINE NETFLIX DOKUREIHE
Oh hallo.
Ich sehe an dem Hut, dass Sie es mit Fisch ernst meinen.
Das soll das Beste in Finnland sein.
Finnischer Fisch namens Muikku.
Muikku?
Ja. Sieht gut aus, schmeckt noch besser.
Muikku sollte der Nationalfisch Finnlands sein.
-Vielen Dank. -Danke.
Ich erkläre den Muikku zum Nationalfisch Finnlands!
Genau.
Probiert mal.
Nur zu. Er ist fantastisch.
Du hattest noch nichts. Los, Mund auf.
Matty, Todd, wo seid ihr?
Wie die Robbenfütterung im Zoo.
Ein glücklicher, hungriger Mann
Reist über See und Land
Ob er wohl verstehen kann
Die Kunst von Pasta, Schwein Hühnchen und Lamm
Er fährt zu dir
Er fliegt zu dir
Er singt für dich
Er tanzt für dich
Er lacht mit dir
Und er weint mit dir
Als Gegenleistung möchte er nur eins
Ladet bitte bitte bitte
Ladet doch bitte
Ladet Phil zum Essen ein!
Ladet ihn jetzt ein
Nicht viele Länder können sich mit sauberem Wasser,
sauberer Luft und unberührten Wäldern rühmen.
Aber dieser Ort schon.
Ich bin in Finnland. Und es ist wirklich wundersam.
Der Weihnachtsmann wohnt offiziell hier.
Und das ist die Hauptstadt, Helsinki, und sie ist einfach wunderschön.
Finnland liegt zwischen Schweden und Russland,
und beide Länder besetzten Finnland für viele Jahre,
und daher prägten Schweden und Russland die Identität Finnlands.
Aber im Jahr 2021, während unseres Drehs, gibt es eine klare finnische Identität.
Geprägt von den angeblich glücklichsten Menschen der Welt,
auch wenn sie es nicht ständig zeigen.
Und geprägt vom Essen.
Und man erkundet eine neue Stadt am besten auf dem Markt.
HELSINKI BIENNALE
Das ist Markus Hurskainen.
Er führt mich in die Alte Markthalle, die 1889 eröffnet wurde.
Oh, das ist ideal.
Das ist die älteste Markthalle in Helsinki.
Das war der Ort für alle möglichen exotischen Dinge.
Ein Teil finnischer Geschichte.
Markus gehört das Story Café,
das in der Alten Markthalle liegt.
Und wenn man den Besitzer des Cafés kennt,
darf man die Tasse mitnehmen.
Hallo. Ich bin Laura.
Freut mich. So ein schöner Laden.
-Oh! Vielen Dank. -Ja.
-Toll. -Diese Begeisterung.
Ja!
Alle lieben die Käsefrau.
Aber ich war etwas verwirrt,
als sie mich bat, den Käse in meinen Kaffee zu tauchen.
Kaffee mit Käse?
Ja. Man taucht ihn einfach da rein.
Das ist neu für mich.
Das wird nicht das letzte Mal sein.
Er ist eiweißreich, fett- und salzarm. Wir essen ihn also jeden Tag.
Wer kam darauf?
Vielleicht der Weihnachtsmann?
Ja, kann sein.
Ok, los geht's. Es ist etwas…
-Los. -Seltsam, aber…
Ja.
Schmeckt's?
-Ja. Ich mach's noch mal. -Ok.
-Darum reist man, oder? -Genau.
Käse im Kaffee.
Und der nächste ist ein Grillkäse,
aber er schlägt euren Grillkäse k. o.
Versprochen.
-Brutal für eine Käsekennerin. -Ja.
Ich bin stolz darauf.
Der prügelt meinen Grillkäse windelweich.
Ich hab's gesagt.
-Sie schlagen alle k. o. -Ich weiß.
Ein guter Tag.
Räucherlachs.
Wie toll ist das?
Ich bin in Finnland und habe Zabar's gefunden.
Wie lange machen Sie das?
Einundzwanzig Jahre.
-Mehr nicht? -Ja.
-Er sieht wunderbar aus. -Danke.
-Prost. -Guten Appetit.
Ich nehme drei viertel Pfund, dünn geschnitten.
Du magst Wurst und Aufschnitt, oder?
-Ja. -Dann bist du hier richtig.
Oh! Aufschnitt. Ich sehe Fleisch, das ich noch nie gesehen habe.
Das ist kaltgeräuchertes Rentier.
Ich bin etwas nervös. Mein erstes Mal.
Ach ja?
Wow. Stark geräuchert…
Ohne Fett.
Wie eine tolle italienische Bresaola.
-Ja. -Fantastisch.
Ich bin jetzt ein Rentierfan.
Ich probiere Dinge, die ich nie hatte. Getrocknetes Rentier. Rentiermousse?
-Kein Rentier oder Elch? -Rentiermousse.
-Dann haben wir noch eine Salami. -Gerne.
Das hier ist Bär.
Getrockneter Bär?
Wo bin ich?
Auch ein erstes Mal.
Ja.
Ich habe keine Angst mehr,
denn bis jetzt war alles köstlich.
Ja.
-Bär. -Ganz leicht.
Ich fühle mich nicht schuldig.
Er würde mich fressen.
Ja.
In Amerika sagen wir "Sauna". In Finnland sagt man "Sauna".
Es ist sehr wichtig hier.
Fast jeder in Finnland hat eine.
Aber für eine ganz besondere Sauna- und Essenserfahrung
geht man zu einem Ort namens Löyly.
-Wer ist das? Ist das dein Hund? -Ja. Das ist Taiga.
Taiga! Hi!
Das ist der Besitzer Jasper Pääkkönen.
Er ist Unternehmer
und Finnlands berühmtester Schauspieler.
Er hat mit Spike Lee gearbeitet.
In Helsinki gibt er den Leuten, was sie wollen.
Ich habe auf YouTube-Videos von diesem Ort gesehen.
Man geht in die Sauna
und springt dann hier ins Wasser.
-Ja. -Oder? Das mache ich nicht.
Ich hab's versucht…
Ich bin mal in Irland ins Meer gesprungen…
Und es war so kalt, und ich nehme an, hier ist es kälter, oder?
Ja, es ist kälter, aber du besuchst Finnland,
und es ist kein richtiger Besuch, ohne Sauna
-und einen Sprung in die Ostsee. -Nein.
Doch.
Doch. Er hat recht.
Nein, das kommt raus,
denn ich will nicht, dass das Publikum enttäuscht wird.
Schnell, anderes Thema.
Jasper hat eine Lachssuppe, die fast so berühmt ist wie er.
Es ist das traditionellste finnische Essen, das es gibt.
Das Geheimnis der Lachssuppe ist, dass sie ohne Lachs ist.
Wir wollen möglichst umweltfreundlich sein,
also kein Lachs.
Sieht so aus.
Ja. Es ist Regenbogenforelle, die ein guter Ersatz für Lachs ist.
Das ist phänomenal. Oh mein Gott.
Das ist also finnisches Wohlfühlessen.
Meine Eltern erzählen immer, dass sie mich mit ungefähr zwei Jahren
-zum Angeln mitnahmen… -Ja.
…mit Wurm und Haken, und ich fing Barsche.
Ich habe mich so darüber gefreut, dass ich zu Hause
in der Toilette und dem Spülbecken geangelt habe…
Was gefangen?
Und…
-…in der kleinen Pfütze im Garten. -Ja.
Sie wollten mich aufklären.
Aber es war mir egal. Es ging nicht darum, Fische zu fangen.
Die gesamte Erfahrung beim Angeln gefiel mir.
Das ist es. Man muss eins mit der Natur sein, oder?
Man muss es draußen genießen.
-Ja. -Auch ohne Fang.
-Stimmt. -Wie bei meiner Karriere.
Genauso.
Was ist so schlimm an der Fischzucht?
Oberflächlich betrachtet denken wir, dass das der nachhaltige Weg ist.
-Ja. -Oder?
Aber Farmlachs ist eine ökologische Katastrophe.
Jedes Jahr sterben 50 Millionen ausgewachsene Lachse bei der Zucht.
-Und 80 Millionen Junglachse. -Warum?
In einem kleinen Becken schwimmen Hunderttausende Fische.
Es ist ein Nährboden für Krankheiten.
Es ist unter der Oberfläche, also unsichtbar.
-Wortwörtlich. -Genau.
Das wusste ich nicht.
Und es gibt auch nachhaltige Methoden,
ich verteufele nicht die Zucht generell.
-Ja. -Nur die Lachszucht
ist eine Katastrophe.
Jasper ist so ein Miesepeter.
Meine Güte. Schau dir das an.
Rentierfilet.
Ich hatte gestern getrocknetes Rentier.
Und es war fantastisch.
Ich lese oft, dass es sehr gesund sein soll.
Besser als Rindfleisch, oder?
Oh ja. Ich esse kein Rind.
-Nie? -Nein.
Ich esse kein Huhn, Schwein oder Rind, aber Rentier liebe ich.
Das ist wirklich ein tolles Steak.
Es ist wirklich gut. Es ist sehr zart.
Wow. Ich liebe es.
Wachsen die Kinder hier auch mit der Weihnachtsmann-Legende auf?
Verstehst du, was ich meine?
Ich glaube schon.
Bei Jasper kniff ich, aber ich wurde schließlich überredet.
Ist kalt draußen.
-Ja. -Hier ist es warm.
-Warm. -Das gefällt mir.
Ich mag es warm.
Wollen Sie mich wirklich mehr als einmal ohne Hemd sehen?
Kenneth Nars gesellt sich zu mir.
Er ist Food-Autor und App-Entwickler von World of Mouth,
die Empfehlungen für Restaurant auf der ganzen Welt gibt.
Genau mein Ding.
Weißt du, was vor zehn Jahren bei der Sauna-WM passierte?
-Es gibt Sauna-WMs? -Ja.
-Wer toleriert die höchste Hitze? -Ja.
-Und? -Die Finalisten…
-Ja? -…waren ein Finne und ein Russe.
Ja?
Sie wurden herausgetragen.
Der Finne war ohnmächtig, der Russe starb.
Das ist wahr.
Das ist wahrscheinlich der dümmste Sport.
Ja, das stimmt.
Das sollte doch angenehm sein.
Und jetzt spürt man die Hitze.
Ich spüre sie.
Leute, wartet. Wartet mal kurz.
Oh ja, es beschlägt jetzt. Natürlich.
Wir sind in der Sauna.
Die Götter hatten Erbarmen mit mir.
Wir machten es nicht zu heiß wegen der Kameras.
Ist es zu heiß, beschlägt die Kamera, und man sieht nichts.
Brauchst du Hilfe?
Kenneth wollte mir eine Saunawurst zeigen.
Keine Witze.
Oh, sieh an!
Hier ist die Wurst.
Wir präsentieren die Wurst. Die Saunawurst.
Gott sei Dank war's eine Wurst.
Wir packen sie schön ein.
Oh, direkt ins Feuer.
Oh Mann.
Ich dachte, sie würde offen gegart
und mit unseren Säften gewürzt werden.
Mir wurde schon etwas übel, aber das ist sehr gut.
Ja.
Unsere Würste schwitzen, und Kenneth serviert Snacks.
Oh mein Gott. So was Schönes hab ich noch nie in einer Sauna gesehen.
Das glaub ich.
Das sieht wie Eiersalat aus.
Ja, das ist ein deftiger Eiersalat mit gehackten Eiern und Butter.
Was ist besser?
Eiersalat oder Eierbutter?
Mayo oder Butter?
Das ist cremiger und köstlicher.
Ja, das glaub ich.
Sorry, Mayo.
-Wow. -Wow!
Jetzt wird's ernst.
Es ist echt heiß.
Nimm eine Gabel.
Ja, gute Idee.
Ich dachte, dass ich in der Sauna
eher keinen Hunger hätte, aber es hat seinen Reiz.
Für zwei Leute ist es sehr gemütlich.
Aber wir sind zu viert,
wenn man diese Typen mit ihren riesigen Kameras mitzählt.
Es war also warm…
Ich fühle es langsam. Ich gehe mal kurz raus, um…
-Ich bleibe hier. -Um mich abzukühlen.
Ich komme gleich zurück.
Bis gleich.
Oh, übrigens, die Sauna ist auf einem Boot.
-Ok. -Es ist sehr kalt draußen.
Oh, hi.
-Hallo. -Wie geht's?
Gut. Und dir?
Kim Mikkola ist ein finnischer Spitzenkoch.
Er arbeitete im Noma, dem besten Restaurant der Welt!
Und jetzt?
In Noma erzählte ich allen von meinem Hähnchenstand.
-Ja? -Alle dachten, ich mache Witze.
Aber als letztes Jahr
die Restaurants schlossen,
dachte ich: "Warum nicht?"
Wir wollten den Leuten etwas Günstiges anbieten.
-Ja. -Denn offensichtlich
-war es finanziell schwierig. -Klar.
Also konzentrierten wir uns nur auf eins: den Hähnchen-Burger.
Das mag ich am liebsten, wenn jemand der studiert
und erfahren ist, sich auf etwas Einfaches konzentriert.
-Ja. Bist du bereit? -Ja.
Das ist eine Mischung aus Nashville Hot Chicken…
-Exzellent. …und koreanischem Hähnchen.
Alle Zutaten sind aus Finnland. Und es kostet fünf Dollar.
Phänomenal.
Was in Helsinki wohl der niedrigste Preis ist.
Was kommt da drauf? Was ist das?
Verrate ich nicht.
-Oh, ok. Die geheime Soße. -Ja.
Die freche Soße. Sie tropft immer.
Freche Soße! Oh, das Brötchen ist schön weich.
Oh mein Gott.
-Wie ein Kartoffelbrötchen. -Ja.
Und wir dämpfen es, statt es zu toasten.
Aufregend.
Schmeckt's?
Komm schon!
Das ist gut.
Diese Haltung habe ich von einem Freund in Chicago.
Das ist ein Drei-Sterne-Hähnchen-Sandwich.
Und von einem Van am Fluss!
Man würde meinen, das "beste 5-Dollar- Hähnchen-Sandwich der Welt" wäre genug,
aber er ging noch weiter.
Er gründete das Unternehmen Koti,
das köstliche Gerichte direkt nach Hause liefert.
Auch hier kostet jede Mahlzeit fünf Dollar.
Die Zahl scheint Kim zu gefallen.
Verschiedene Gerichte. Alles sehr einfach.
Das ist Steak Wallenberg.
Der Hecht wird paniert und dann gebraten.
Jeder sollte sich gutes Essen leisten können.
Ist das nicht toll, dass er an die Leute denkt,
die es sich nicht leisten können, in Noma
oder einem anderen exklusiven Restaurant der Welt zu essen?
Das ist für sie.
Und auch für mich heute.
Es dampft. So gut.
Ja, das ist Hausmannskost.
Wie finnisches Soul Food.
Das ist kein fünf-Dollar-Essen…
Es ist nicht nur "gut".
Tja, es kostet nur fünf.
Ok. Ich liebe Schnäppchen.
Das war gut.
Dieses Essen verdient eine tolle Aussicht.
Ich mag deinen Stil.
Ich esse am Dock weiter.
Ja, klar.
Was für eine idyllische Aussicht.
Ziemlich cool, was? Das Beste an Helsinki ist die Aussicht.
Möchtest du eine 30-Cent-Kartoffel?
Nein, danke.
Du musst für Kalifornien zulegen, was?
Ja. Wenn die Temperaturen unter 15 Grad sinken.
Das ist so köstlich.
Ich bin froh, dass wir zeigen können, was du tust.
Und außerdem, René Redzepi:
Vielleicht solltest du auch mehr an deine Landsleute denken.
Der wird mich jetzt anrufen.
Oh nein.
In der Nähe der Stadtmitte ist der Sibelius Park.
Eine massive Stahlskulptur
ist dem größten Komponisten Finnlands, Jean Sibelius, gewidmet.
Mit über 600 Rohren könnten wir alle ein bisschen Musik machen, oder?
Ich stecke fest.
Ich gehe mit einem Experten angeln.
Das ist Antti Zetterberg.
Er ist Chefredakteur eines finnischen Angelmagazins.
Er kennt sich aus.
Wir fahren auf seinem Speedboot,
und da es auf dem Wasser kalt wird,
will Richard, dass ich das trage.
Hallo, Phil.
Hi. Freut mich, Kumpel.
Ich bin bereit.
Ja. Komm an Bord.
Es geht zu einer Insel,
die zum öffentlichen Parksystem hier in Helsinki gehört.
Sie heißt Schlangeninsel.
Warum heißt sie so? Ich will es nicht wissen.
Wie schnell ist das Boot?
Cool! Das war belebend!
Ja. Also, man wirft vom Ufer aus.
Gut. Das ist bildschön.
Ja.
Ok, so zurückziehen?
Mit beiden Händen.
Beide Hände? Verstanden.
Ich bin ein Angler!
Und nach vorne.
Ja.
Ja, es…
Und dann loslassen.
Wo ist er?
Wo ist er hin?
Ich habe was!
Ja.
-Einen Stein! -Den Boden.
Und wie viele Fische habe ich gefangen? Keine!
Zum Glück hat Antti mehrere Fische gefangen.
Warum? Weil er ein Angler ist.
-Er spreizt die Flosse. -Er ist wütend.
-Ja. -Verstehe.
-Wäre ich auch… -Ja.
…wenn ich Lunch wäre.
Den Tod des Fisches blenden wir aus.
Ich sehe mir das nicht an.
Wenn Sie es hören wollen, hier ist es:
Meine Frau macht dasselbe mit mir, bevor wir schlafen gehen.
Ich soll parieren.
Diese Hütte und das Feuerholz
ist für die Bürger und wird von der Stadt gezahlt.
Sie zahlen für ihre Erholung. Toll, was?
Ich dachte, es würde wie bei Bear Grylls werden.
Wir essen den Fisch wie Tiere.
Nein. Er ist Chefkoch.
Also filetiert er ihn, legt ihn auf die Zederplanke und lehnt sie an.
Damals gab es keinen…
-Keinen Grill. -Nein.
Ok, auf die altmodische Art.
Damit nicht genug.
Er hat auch wilde Pilze gesammelt.
Mein Vater hätte das geliebt.
Diese schönen Pfifferlinge, so heißen sie auf Deutsch.
Er liebte Pfifferlinge.
Er wünschte sich zu seinem Geburtstag
nur diese Pilze.
Die hast du hier im Wald gefunden?
Auf der Nachbarinsel.
Gibt es giftige Pilze auf der Insel?
Die gibt es, aber wenn man sich mit Pilzen auskennt…
Und du kennst dich aus?
Nicht besonders gut. Ich bin nur…
Mit Pilzen muss man immer aufpassen.
Willkommen zu meiner letzten Mahlzeit.
Ja.
Er zerhackt sie, gibt etwas Sahne und Butter hinzu
und sautiert sie.
Etwas Petersilie obendrauf, jetzt sind wir im Restaurant.
Weil dein Vater ein Pilzfan war, gebe ich dir mehr.
Danke.
Wow, Antti.
Oh mein Gott. Frischer geht's nicht…
-Ja. -…oder köstlicher.
Und Pilze und Fisch sind eine schöne Kombination.
Sehr schön.
Ja. Du kannst nachsalzen…
-Ich finde… -Ja?
…es ist perfekt gewürzt.
Die Pilzsoße ist Weltklasse.
Der Fisch ist Weltklasse, und du bist Weltklasse.
Freut mich, das zu hören. Ja.
Ich bleibe hier.
-Mit Antti. -Ja.
Hast du das mal gemacht?
-Schon mal gerudert? -Ja.
Ja. Und du?
Ja! Sollen wir da lang gehen?
Wohin, du willst. Ich bin glücklich.
Sara La Fountain ist eine finnische TV-Persönlichkeit und Köchin,
und sie begleitet mich zu dem entzückenden Café Regatta.
Sehen Sie mal, wie man dorthin kommt.
Da kann man ausrutschen. Nicht hinfallen.
Ja. Schön langsam.
-Danke. -Gerne.
Eine schöne Fahrt.
Ja! Wie wär's mit Kaffee?
Ich will Kaffee und Gebäck.
Vielleicht sogar heiße Schokolade.
Aber wahrscheinlich ohne Marshmallows.
Nein? Dann flipp ich aus.
-Wie schön. Komm schon! -Ja.
Man spürt Finnland nicht.
Das ist ein Butterauge.
Ich liebe das. Wir nennen es Voisilmäpulla.
Mit Zucker und Butter. Die Mitte ist das Beste.
Die Butter quillt raus!
-Ja. -Oh Mann.
-Bitte schön. -Nein.
Nimm du das Auge. Das ist der Volltreffer.
Darum mögen wir Sara.
-Genau da? -Ja.
Oh mein Gott, so lecker.
Erzähl mal von dir.
Deine Eltern lernten sich bei Olympia 1980 in Lake Placid kennen?
Stimmt das?
Meine Mutter ging dorthin, um die Spiele zu organisieren.
-Ja. -Mein Vater hatte ein Restaurant.
-Das Essen kam von ihm. -Und du hast eine Kochsendung!
Ja, ich mache seit 15 Jahren Kochshows.
In Finnland inspiriert mich die Natur.
-Wir sind so nah dran. -Sie ist integriert.
-Ja. -Das ist Stadtgebiet.
-Genau. -Wir sind in der Stadt!
Und in zehn Minuten ist man im tiefen Wald,
-wo man Pilze sammeln kann. -Ja.
Ja. Im Sommer fahre ich gern Jetski.
-Ja. -Ich würde dich mitnehmen,
wir würden herumbrausen, und dann was trinken gehen.
Du hältst mich für sehr jung.
-Lebst du nur hier? -Nein.
Ich lebe in New York und auch in Finnland.
Aber ich liebe Finnland. Es bedeutet mir sehr viel.
-Wo bist du öfter? -Ich liebe New York.
-Central Park… -Mein Favorit.
Meiner auch.
-Ja. -Oh, ich hab Tränen in den Augen.
-Aber sammle dort keine Pilze. -Nein.
-Da gibt's keine. -Keine gute Idee.
Apropos, sammeln…
Man muss nicht erst rausfahren,
um in den Wald zu kommen.
Man fährt rechts ran.
-Du bist sicher Sami. -Ja.
Sami Tallberg ist Chefkoch und berühmt für seine wilden Pflanzengerichte.
Und wir treffen uns heute im Wald.
Tarnkleidung. Bist du auch Jäger?
Nein, ich jage nicht. Ich bin nur Sammler und Chefkoch.
Du tarnst dich also vor den Pilzen.
-Nur Spaß. -Noch nie daran gedacht!
Sammelst du auch?
In Supermärkten.
-Ja. -Ich sammle Schnäppchen.
Ich bin ein Schnäppchenjäger.
Wenn man sich mehr mit Sammeln befasst,
findet man viel Essbares.
Die schmecken köstlich.
-Das hast du hier gefunden? -Ja.
-Magst du Knoblauch? -Ja.
-Magst du Senf? -Ja!
Die Knoblauchrauke schmeckt wie Knoblauch und Senf.
-Her damit. -Ja.
Euer Senf schmeckt seltsam.
Nicht besonders lecker.
Magst du Pilze?
Ich liebe sie.
Suchen wir danach.
Oh ja?
Das sind Täublinge.
-Sie sind essbar. -Wirklich?
-Ja. -Schön rot.
Ja, eine Farbe wie Rotwein. Fast burgunderrot.
-Ja. -Ja.
Ein Semmel-Stoppelpilz.
Mal sehen, ob er Würmer hat.
-Ich halbiere ihn. -Ja.
So stellst du sicher, dass nur du ihn isst.
Ich hätte gern eine Warnmeldung auf dem Bildschirm.
Versuchen Sie das nicht ohne Sami Tallberg
oder einen anderen Pilz-Experten,
denn wenn es der falsche Pilz ist, sind Sie tot.
Wir eröffnen nächste Woche ein neues Restaurant.
Ich teste die Rezepte.
Probierst du meine Pilzsuppe?
-Ich bin dein Versuchskaninchen… -Gut.
Ich vertraue dir. Ich werde alles von dir essen.
Ein Süppchen mit Garnierung.
So einfach.
Er nimmt seine gesammelten Pilze.
Sie sind wunderschön. Er säubert sie.
Er überprüft sie gründlich.
Er schneidet sie in Stücke.
Und weil er ein genialer Chefkoch ist,
fügt er noch Kakaonibs hinzu.
Daran hätte ich nie gedacht.
Das sieht wie Dreck aus…
Dann gießt er die vorbereitete Pilzsuppe über die frischen Pilze.
Und ich habe auch ein paar Heilpilze hinzugefügt.
-Heilpilze? -Ja.
Chaga und Reishi.
Was bewirken die bei mir?
Warte 45 Minuten.
Der letzte Pfiff fehlt noch…
-Ja? -Etwas Sauerampfer.
Was? Der wächst hier?
Er ist ganz zufällig da?
Je mehr man draußen ist, desto mehr Essbares sieht man.
Da wuchs einfach irgendwas aus dem Boden,
und er pflückte es und streute es über meine Suppe.
Bitte schön.
Suppe, sieben Pilzsorten, Wildkräuter und Kakaonibs.
Spektakulär. Ich will diese Suppe.
Können wir sie abfüllen?
Zum Mitnehmen?
Sami, schickst du mir ein paar Dosen?
Ok, ich esse gern wieder in deinem Restaurant.
Stell hier einfach Stühle hin.
Es gibt Neuigkeiten während unseres Drehs hier.
Die Michelin-Sterne wurden vergeben,
und das einzige neue Restaurant, das einen Michelin-Stern
in ganz Finnland bekam, ist Finnjävel.
Der Chefkoch ist Tommi Tuominen.
Er nahm das verhasste Essen aus der Schulmensa
und verwandelte es in etwas Fantastisches.
Beim Reinkommen sagte mir Satu,
unsere Fixerin:
"Viele Finnen ziehen die finnische Küche gar nicht in Betracht,
wenn sie essen gehen."
Genau darum geht es.
Daher existiert dieses Restaurant.
Und eins unserer Gerichte
ist eines der meistgehassten Gerichte in Schulen.
Toll. Ich liebe verhasste Dinge.
Satu hat sich über die gute Nachricht gefreut,
sie sagte: "Ich muss bald herkommen." Also, Satu…
Unsere Fixerin Satu gesellt sich zu mir.
Sie kennt sich mit finnischem Schulessen aus
und erkennt den Unterschied.
Als Erstes serviere ich eine ganz andere Version
eines traditionellen finnischen Gerichts, der Erbsensuppe.
Ja!
Wie Satu sicher weiß, ist Erbsensuppe
eins der üblichsten Gerichte.
-Sehr. Ja. -Wie in Amerika.
-In jedem Diner. -Also…
Wow. Wunderschön.
-Du zuerst. -Ich fange an.
-Sag, ob's schmeckt. -Ja.
Ist es etwas besser?
Es ist wie aus einer anderen Welt.
-Aus einer anderen Welt. -Man sollte
richtig zulangen.
Es sind quasi dieselben Zutaten.
Etwas geräuchertes Schweinefleisch, Senfsahne,
Béchamel-Specksoße.
Whoa!
Im nächsten Kurs legen wir noch einen drauf.
Knollensellerie.
Würden Sie den je bestellen?
Er hat kein Sexappeal.
Er sieht wie ein Felsbrocken aus.
Man schneidet ihn auf
und hat dieses zarte, nussige, köstliche, saftige Etwas.
Und dazu servieren wir eingelegte Preiselbeeren und Butter.
Es ist eins der besten Gemüse.
So aromatisch.
Und ganz einfach.
Er sieht aus wie eine Kartoffel
oder als ob er wie Blumenkohl schmeckt.
-Er ist viel besser. -Viel intensiver.
Und wie. Ich liebe das. Das war gut.
Ja. Brillant.
Sag mal, wie spricht man es aus?
-"Fin-ja-vel"? -Finnjävel.
"Fin-jay-vel"?
"Finnischer Teufel".
Das war ein abfälliger Begriff.
Es war jahrzehntelang ein schlechtes Wort.
Wir wollten es den Schweden nehmen
und es in etwas Positives verwandeln.
-Ätsch, ihr Schweden! -Ja.
Auf zum Nächsten.
-Das war gut. -Ja.
Das ist unsere Version des Schulessens, das ich erwähnt habe.
Tilliliha.
Das kennst du.
-Ja. Das Allerschlimmste. -Dillfleisch.
Es war so schlimm,
dass es abgeschafft wurde.
Die traditionelle Version besteht aus Soße, Fleisch, hoffentlich Kalb,
oder was immer man kriegen kann.
Das kann auch…
-Zäh. -…sehnig sein
-und, na ja… -Verstehe.
-Klingt wie bei mir zu Hause. -Ja.
Hast du Albträume davon?
Ok.
Also, bitte, guten Appetit.
-Zurück… -Ich bin das Versuchskaninchen?
Ja, zurück in die Kindheit, die du nie hattest.
Ja.
Das Kindheitstrauma meldet sich wieder.
Das Problem hab ich nicht, also haue ich rein.
Sieh nur. Da weiß man, dass es gut schmecken wird.
Satu!
-Komm schon. -Wir streiten uns darum.
Ja, kämpfe darum.
Finnjävel.
Mit so einem Schulessen
wäre ich ein Musterschüler gewesen.
Satu, das war köstlich. Wie fandest du es?
Es war wirklich toll.
-Ja! -Ja.
Heilt das dein Kindheitstrauma?
Ja. Es hat mich von meinem Trauma befreit.
Sehr gut. Die Magie des Essens!
-Richard. -Ja?
Nichts für dich.
Du tust mir leid.
Danke.
Ihr könntet sagen, was wir sonst immer sagen.
-Wollt ihr es tun? -Ja.
Armer Richard.
Das ist toll!
Ok, wir werden jetzt etwas tun, das wir noch nie getan haben.
Wir treffen ein Staatsoberhaupt.
Die finnische Premierministerin will sich mit mir auf einen Kaffee
auf einer der vielen Inseln rund um Helsinki treffen.
Nämlich auf der Insel Lonna,
dort gibt es ein Café, in dem wir uns treffen.
-Premierministerin! -Hi.
-Sehr erfreut. -Freut mich sehr.
-Wie geht es Ihnen? -Danke, gut.
Es ist mir eine Ehre, Sie heute zu treffen.
Das ist Sanna Marin.
Sie war zuvor die Verkehrsministerin.
Und mit 35 Jahren ist sie
eins der jüngsten Staatsoberhäupter der Welt.
-Schön, dass Sie hier sind. -Ich bin gern hier.
Es ist eine schöne Insel, eine schöne Stadt und ein schönes Land.
-Ja. -Kennen Sie jede Insel?
Nicht alle. Aber ich war schon mal hier. Hier gibt es eine tolle Sauna.
-Ach ja? -Ja, eine öffentliche Sauna.
-Saunen sind überall. -Ja, stimmt.
Ich war auf einem Saunaboot.
-Sind Sie geschwommen? -Nein, verrückt.
So kalt ist es nicht.
Würden Sie da reinspringen?
Nicht jetzt beim Drehen, aber…
Wir ändern die Show.
Die Premierministerin wird ins Wasser springen.
Ich bin als Tourist hier, und mir gefällt, was ich sehe.
Die wunderbare, saubere Luft und das Wasser.
Alle sind hier glücklich.
Das las ich: das glücklichste Volk der Welt.
Stimmt das?
Na ja. Es geht nicht darum, dass wir immer fröhlich sind,
sondern darum, dass wir in einem sicheren Staat leben…
-Ja. -…der viele Möglichkeiten bietet
mit einem guten Sozial- und Gesundheitssystem.
Deshalb sind wir die Glücklichsten der Welt.
Es ist nicht nur oberflächlich.
Stimmt.
Und die Umwelt ist Ihnen sehr wichtig.
Ja. Die größte Herausforderung der Menschheit
sind der Klimawandel und das Artensterben.
Wir wollen der erste klimaneutrale Wohlfahrtsstaat der Welt sein,
und wir wollen das bis zum Jahr 2035 erreichen.
-Toll. -Was schnell ist.
Und das Wichtigste ist,
dass es nicht nur ein Projekt der Regierung ist.
-Genau. -Es ist kein Projekt der Politiker,
sondern der ganzen Gesellschaft.
Wenn wir das nicht ändern, ist alles andere unbedeutend.
Ich finde,
junge Leute sollten mehr Machtpositionen in der Welt haben.
Tut mir leid. Ich habe viel geredet.
-Nein, das ist gut. -Ok.
Besser, als wenn ich rede.
Eine Premierministerin
sollte man zu Wort kommen lassen.
Haben Sie Familie?
Einen Mann und ein kleines Kind.
Wie alt ist Ihr Kind?
Dreieinhalb Jahre alt.
-Toll. -Ja.
Sie waren Bäckerin, oder?
-Was? -Im College. Stimmt das?
Ich arbeitete
einen Sommer in einer Bäckerei.
Als ich 15 war. Ich bin keine Bäckerin.
Wollten Sie mich deshalb treffen?
-Damit ich Ihnen was backe? -Ja!
Ich wollte Kekse von ihr. Schade.
Zeit für was Besonderes.
Wir gehen ins finnische Nationalrestaurant
hier in Helsinki.
Es heißt Savoy. Es wurde 1937 eröffnet,
und Kenneth stellt mir die Chefköchin Helena Puolakka vor,
und sie hat einige schöne Gerichte für uns.
Wir haben Vorschmack.
Vorschmack ist unser traditionellstes Gericht.
Es ist gehackter Hering mit viel Fleisch,
warm serviert.
Hatte ich noch nie. Klingt Jiddisch.
-Es ist Jiddisch. -Ach?
Ja. Es bedeutet "Vorspeise".
Ja. Als ich hier anfing,
baten uns unsere Stammkunden:
"Das Vorschmack muss auf der Karte bleiben.
Es muss so bleiben, wie es war."
Es gehört zum Savoy.
Savoys originales Vorschmackrezept kam von Feldmarschall Mannerheim,
einer wichtigen Figur in der finnischen Geschichte.
Er war militärischer Befehlshaber und später Präsident Finnlands.
Wenn so jemand nach seinem Lieblingsrezept Vorschmack fragt,
gehorcht man.
Ich dachte: "Wie wär's mit Vorschmack-Pelmeni?
Das ist Vorschmack auf elegante Art.
Ist die Füllung das traditionelle…
Vorschmack. Ja.
Aber neu präsentiert.
Ja.
Das ist jetzt sehr exklusiv.
Guten Appetit!
Wie schön das ist.
-Wie schmeckt's? -Ok, das ist toll.
Als Erstes schmeckte ich Hering.
Eine Art Essigaroma, gemischt mit geschmortem Rindfleisch.
Es ist so lecker, dass mir gerade das Wasser im Mund zusammenläuft.
Das ist eine Art Spezialeffekt.
Ja. Ich finde es interessant, dass der Hering sofort durchkommt.
Aber dann schmeckt man das Fleisch.
Als hätte man mehrere Gänge gleichzeitig.
Kenneth, sieh nur.
Gehackter Hering.
Toll, oder? Ganz einfach.
Aber auf die exklusive Art.
Du siehst so glücklich aus. Das macht mich so froh.
-Danke, Chef. -Danke.
Sie haben also Mannerheims Tisch hier. Können wir…?
-Sein Stammtisch? -Ja.
Was für ein schönes Restaurant. Diese Aussicht.
Und hier ist der Feldmarschall.
Und sein Telefon.
-Wirklich? -Ja.
Oh, es klingelt.
Ja? Mannerheim.
Nein, ich esse Vorschmack.
Das eilt nicht.
Hey, Google, Videoanruf an Brad.
-Da ist er. -Hallo.
-Sieh an! -Wie geht's?
So gut aussehend!
-Ist es ok? -Tolle Perücke.
Besser? Schön, dich zu sehen. Wo bist du?
Helsinki.
Da, wo die…
-…Vampire herkommen. -Nein.
-Sind die nicht aus Helsinki? -Du meinst Van Helsing
aus den Dracula-Filmen.
Helsinki ist in Finnland, Kumpel.
Das muss unglaublich sein.
Niemand sieht aus wie du.
Du bist der Dritte, der das heute sagt.
Oder wie ich. Genau.
Wir haben nicht mehr lange.
Die Leute hier… Ich traf jemanden, der so nett und liebenswert war.
Er nahm mich mit in den Wald zum Pilze sammeln.
Hör zu, Phil…
-Ja? -So kriegen sie dich rum.
Sie nehmen dich mit auf die Pilzsuche, und dann…
Ist man in der Pilzsuppe.
Wie ist das Essen?
-Hallo. Siehst du das? -Sind das Blinis?
Wow! Teilchen?
Ja, wunderschönes Gebäck. Die besten Zimtschnecken der Welt.
Brad…
-Gut? -Oh Mann.
Nur dafür muss man herkommen.
Also, Brad, wenn ich Größen wie dich anrufe…
-Ja. -…möchte ich
einen Witz für Max.
Ok.
Hast du einen guten für Max?
Ok, wie du weißt, habe ich Max geliebt.
So einen Vater wollte ich immer.
Du hast meinen Dad kennengelernt…
Also, zu Ehren von Max ist hier mein Witz.
Zwei Feuerwehrleute sind in einem **** rauchigen Zimmer.
Ok? Und…
-Schnitt. -Hallo?
Ok.
-Willst du den hören? -Hast du was anderes?
Ja.
Diese zwei **** streiten sich wegen ****.
Und… Oh, ok.
Das war's wohl.
Okay.
Die Personalabteilung will mit mir sprechen.
Natürlich.
Ok, hier ist mein Witz.
Ich liebe dich.
Dieser Witz ist zu Ehren von Max, den ich liebte, Phils Vater.
Drei jüdische Frauen sitzen auf einer Bank im Park,
und sie streiten darüber, wer den besten Sohn hat.
Die erste jüdische Dame sagt:
"Mein Sohn ist der Beste! Er schenkt mir jeden Sabbat Blumen!"
Die zweite Dame sagt:
"Also, mein Sohn…
…ist der Beste, weil er mich dreimal die Woche anruft."
Die dritte Mutter sagt:
"Mein Sohn ist der Beste.
Er geht fünf Tage die Woche zur Therapie,
und er redet nur von mir."
Das ist umstritten.
Philly, ich liebe dich.
Wie spät ist es in…?
Es ist 8 Uhr morgens hier. In L.A. ist es 10 Uhr abends, oder?
-10 Uhr abends. -Ja.
Meine Frau ist im Bett…
-Ich weiß. -Der Geist von Don Rickles.
Echt schlimm.
-Steht sie da? -Ja.
-Phil sagt Hi. -Hi.
Komm her. Komm her!
Einen Moment.
Komm her.
Komm, er hat viel Geld, Issy. Komm her.
Sieh dir Phil an. Wegen ihm hast du einen Ring.
Sag Hi zu Phil.
Oh, wie schön! Hi, Issy! Hi!
Ist sie nicht unglaub…? Unglaublich, oder?
-Gehen wir aus. -Die Verbindung…
Weißt du was? Sie… Sie ist launisch.
Dich meinte ich nicht.
Du hast es noch drauf!
-Ok, Kumpel. Shalom! -Hab dich lieb.
-Tschüss. -Shalom.
Meine lustigen Freunde.
Als Abschluss essen wir Barbecue…
…in Helsinki.
B-Smokery-Mitinhaber Karri Niinivaara verspricht herzhafte Leckereien.
Hi!
Hey!
Hier sind meine neuen Freunde Sara, Kenneth, Sam und Kim.
Wir hatten viel Spaß.
-Ihr trinkt Gin? -Ja.
Nicht nur irgendeinen Gin, sehr guten Gin.
-Alles ok? -Schön, dich zu sehen.
-Freut mich. -Ok, ganz ruhig.
Auf meine neuen Freunde, auf Helsinki
und auf die wunderbare Zeit, die ich wegen euch hatte.
Danke.
-Danke fürs Kommen. -Danke.
Schön, dass du hier bist.
Finde ich auch.
-Und los geht's. -Sieh mal.
Essiggurken.
Jetzt geht's los.
Sehen Sie sich die Rippchen und das Bruststück an!
Wenn ich nicht mit meinen Freunden in Helsinki wäre,
könnte ich schwören, im Süden der Vereinigten Staaten zu sein.
Haben wir Bier?
Krass. Nippt am Gin und fragt: "Gibt's Bier?"
Ich mag es finnisch.
Chef, das Bruststück ist toll.
Alles.
Du bringst frischen Wind rein.
Die Crew ist auch toll. Die Stimmung ist gut.
-Diese Crew? -Ja! Tolle Crew!
Sieh an, Applaus für die Crew. Das gab's noch nie.
-Ja… -Kein Gin mehr für Sara!
Und dann hat er nur für mich Pastrami gemacht.
Wow!
Schon besser.
Und ich mag das "B".
-Das eingebrannte "B"? -Ja!
Du weißt, was du willst.
-Ok. -Es wird ernst.
Es wird ernst.
Es hat etwas Schärfe, was ich mag.
Ja.
Der Senf und die Gurken sind toll.
Normalerweise gibt's Krautsalat statt Gurken
und Russisches Dressing.
Das liebe ich an Finnland.
-Es ist kein New Yorker Reuben… -Ja.
-Das ist ok. -…aber es hat Kick.
Sehr unerwartet.
So wie: "Hier ist ein Stück Heimat."
Was könnte ich ihnen geben?
Ich habe da eine Geheimwaffe.
Jetzt gibt's Nachtisch.
Das wurde also in Brooklyn, New York,
-vor hundert Jahren… -Echt?
…von jüdischen Einwanderern erfunden: Eiersahne.
Beim Rühren fügt man…
Ich mag das Geräusch.
…Mineralwasser hinzu.
Seht ihr?
-Wow. -Es schäumt.
-Mach es… -Oh mein Gott.
Weiterrühren und gießen.
Toller Trick.
Ein finnischer Toast.
Ok.
-Kippis. -Kippis!
Wow.
-So leicht. -Kalorienarmer Milchshake.
-Genau! -Lecker, oder?
Das ist etwas aus meiner Heimat für euch.
Danke fürs Teilen. Vielen Dank.
Ich hatte gelesen, dass die Finnen die glücklichsten Menschen der Welt sind,
ohne es zu zeigen.
Sie würden nicht so leicht lachen,
und es könnte lange dauern, um das Eis zu brechen.
All das ist Quatsch,
weil die Leute, die ich in dieser schönen Stadt traf,
waren so gastfreundlich und so nett.
Ihr Bewusstsein und die Fürsorge
für die Welt um sie herum
sind vielleicht das Geheimnis vom Glück.
Nächstes Mal haben wir
ein Getränk namens Kims Eiersahne.
-Meine Idee! -Ich verklage dich!
Das könnte wahr sein!
Hey Google, übersetze das ins Finnische.
"Danke, Finnland,
für deine Warmherzigkeit und Gastfreundschaft.
Ich habe die Zeit hier genossen. Ich liebe dich.
Danke."
-Hey, Prost! -Prost.
Ladet bitte bitte bitte
Ladet doch bitte
Ladet bitte bitte bitte
Ladet doch bitte
Ladet bitte bitte bitte
Ladet doch bitte
Ladet bitte bitte bitte
Ladet doch bitte
Ladet bitte bitte bitte
Ladet doch bitte
Ladet bitte bitte bitte
Ladet doch bitte
Ladet Phil zum Essen ein!
Oh, ladet doch bitte
Ladet Phil zum Essen ein!
Ladet ihn jetzt ein
Untertitel von: Stefanie Kim