ΜΙΑ ΣΕΙΡΑ ΝΤΟΚΙΜΑΝΤΕΡ ΤΟΥ NETFLIX
Γεια σου!
Απ' το καπέλο καταλαβαίνω ότι παίρνεις στα σοβαρά τα ψάρια.
Το καλύτερο, μαθαίνω, στη Φινλανδία.
Παραδοσιακό φινλαδικό ψάρι, το μούικου.
"Μούικου";
Ναι. Ωραίο οπτικά, μα καλύτερο γευστικά.
Θα έπρεπε να ανακηρυχθεί το εθνικό ψάρι της Φινλανδίας.
-Σας ευχαριστώ. -Κι εμείς.
Ανακηρύσσω το μούικου εθνικό ψάρι της Φινλανδίας!
Ακριβώς.
Δοκιμάστε λίγο.
Εμπρός. Είναι φανταστικό.
Εσύ δεν έφαγες. Φάε.
Μάτι, Τοντ, πού είστε;
Σαν να ταΐζω φώκιες στον ζωολογικό κήπο!
Ένας άντρας γελαστός και πεινασμένος
Τον κόσμο να γυρίσει έχει βαλθεί
Να καταλάβει προσπαθεί
Τι τέχνη έχει το μακαρόνι Το χοιρινό και το αρνί
Θα σας έρθει οδικώς
Ή και αεροπορικώς
Θα τα πει τραγουδιστά
Ή λίγο χορευτικά
Μαζί σας θα γελάσει
Μαζί σας θα κλάψει
Μόνο μια χάρη σάς ζητά
Κάποιος να ταΐσει
Αν μπορεί κάποιος, παιδιά
Να ταΐσει τον Φιλ τελικά;
Τώρα, ας τον ταΐσει κάποιος πια
ΕΛΣΙΝΚΙ
Λίγες χώρες μπορούν να καυχηθούν ότι έχουν πεντακάθαρο νερό, αέρα
και παρθένα δάση στον κόσμο.
Αυτή, όμως, μπορεί.
Βρίσκομαι στη Φινλανδία. Και είναι θεσπέσια.
Ξέρετε ότι ο Άγιος Βασίλης έχει επίσημη διεύθυνση εδώ;
Αυτή είναι η πρωτεύουσα, το Ελσίνκι, κι είναι απλώς πανέμορφο.
Η Φινλανδία βρίσκεται μεταξύ Σουηδίας και Ρωσίας,
και βρισκόταν υπό την κατοχή τους για πολλά χρόνια,
συνεπώς η ταυτότητα των Φινλανδών
περιέχει και λίγη Σουηδία και λίγη Ρωσία.
Μα το 2021, που ήρθαμε εμείς, υπάρχει μια ξεκάθαρη φινλανδική ταυτότητα.
Διαμορφώνεται από τους κατοίκους, από τους πιο ευτυχισμένους στη γη,
παρότι δεν φαίνεται πάντα στο πρόσωπό τους.
Καθώς και από το φαγητό.
Πώς αλλιώς να μάθεις μια νέα πόλη, αν όχι δοκιμάζοντας κλασικές γεύσεις στην αγορά;
Αυτός είναι ο Μάρκους Χουρσκάινεν.
Με ξεναγεί στην παλιά αγορά, που άνοιξε για το κοινό το 1889.
Ιδανικά είναι!
Αυτή είναι η παλιότερη αγορά στο Ελσίνκι.
Εδώ έβρισκες οτιδήποτε εξωτικό, οπότε είναι κομμάτι της φινλανδικής ιστορίας.
Ο Μάρκους έχει το Story Café, στην καρδιά της παλιάς αγοράς.
Κι όταν ξέρεις τον ιδιοκτήτη του καφέ,
παίρνεις μαζί την κούπα.
Γεια σας. Είμαι η Λόρα.
Χαίρω πολύ. Τι όμορφο μαγαζί.
-Σας ευχαριστώ. -Ναι.
-Υπέροχα. -Είσαι πολύ χαρούμενη.
Το ξέρω!
Υπέροχη η κυρία στα τυριά;
Ωστόσο, δεν ήξερα πώς θα ένιωθα
όταν μου είπε να βουτήξω το τυρί μου στον καφέ.
Καφές με τυρί;
Ναι. Ακριβώς. Το βουτάς εκεί.
Δεν το έχω ξανακάνει.
Δεν θα είναι η τελευταία σου φορά.
Έχει πολύ αυξημένη πρωτεΐνη, χαμηλά λιπαρά και αλάτι, οπότε το τρώμε κάθε μέρα.
Ποιος το σκέφτηκε;
Δεν ξέρω. Ίσως ο Άγιος Βασίλης.
Ναι, ίσως.
Λοιπόν, για να δούμε. Είναι κάπως…
-Βούτα. -Με ξενίζει, αλλά…
Ναι.
Σου αρέσει;
-Ναι. Θα το ξανακάνω. -Εντάξει.
-Γι' αυτό δεν ταξιδεύεις; -Ακριβώς.
Για να βουτάς τυρί στον καφέ.
Και το επόμενο είναι κάτι σαν ψητό τυρί,
αλλά θα το βάλει κάτω το ψητό τυρί σου.
Το υπόσχομαι.
-Πολύ βίαιη για πωλήτρια τυριών. -Ισχύει.
Υπερηφανεύομαι για τα τυριά μου!
Μόλις έβαλε κάτω το ψητό μου τυρί.
Σ' το 'πα!
Πολύ ξύλο ρίχνεις σήμερα.
Το ξέρω. Είναι η μέρα μου.
Καπνιστός σολομός.
Λατρεμένος!
Πρώτη μέρα στη Φινλανδία και βρήκα το Zabar's!
Πόσο καιρό το κάνεις αυτό;
Είκοσι ένα χρόνια.
-Μόνο; -Ναι.
-Υπέροχο το προϊόν. -Ευχαριστώ.
-Καλή όρεξη. -Επίσης.
Θέλω 350 γραμμάρια λεπτοκομμένο.
-Σ' αρέσουν πολύ τα αλλαντικά, έτσι; -Ναι.
Είσαι στο σωστό μέρος.
Ορίστε αλλαντικά. Βλέπω κρεατικά που δεν έχω ξαναδεί.
Αυτό είναι κρύος καπνιστός τάρανδος.
Αγχώθηκα λίγο! Πρώτη φορά τρώω τάρανδο.
Πρώτη φορά;
-Πω πω. Έντονο κάπνισμα, μα… -Άπαχο.
Σαν μια εκλεκτή ιταλική μπρεζάολα.
-Πράγματι. -Καταπληκτικό.
Στηρίζω τάρανδο ως τώρα.
Δοκιμάζω νέα πράγματα.
Αποξηραμένο τάρανδο.
Μους ταράνδου;
-Όχι "μους" όπως λέμε "άλκη"; -Μους καπνιστού ταράνδου.
-Και μας μένει άλλο ένα σαλάμι. -Παρακαλώ.
Αυτό εδώ είναι αρκούδα.
Αποξηραμένη αρκούδα;
Πού βρίσκομαι;
Άλλη μια πρωτιά για μένα.
Ναι.
Ούτε καν φοβάμαι πια, διότι όλα τα υπόλοιπα ήταν πεντανόστιμα.
Ναι.
-Αρκούδα. -Εύκολα.
Δεν νιώθω ιδιαίτερες ενοχές, γιατί κι εκείνη θα έτρωγε εμένα.
Στην Αμερική προφέρουμε διαφορετικά από τους Φινλανδούς τη σάουνα.
Σημαντικό κομμάτι της ζωής εδώ. Σχεδόν όλα τα σπίτια διαθέτουν μία.
Μα όταν θες να πας κάπου ξεχωριστά για σάουνα και γεύμα,
πας στο Löyly.
-Ο σκύλος σου είναι αυτός; -Ναι. Η Τάιγκα.
Τάιγκα! Γεια!
Ο ιδιοκτήτης Τζάσπερ Παακόνεν.
Εκτός από επιχειρηματίας, είναι ο διασημότερος ηθοποιός στη Φινλανδία.
Έχει δουλέψει με τον Σπάικ Λι.
Εδώ στην πατρίδα του προσφέρει στον κόσμο αυτό που ζητά.
Έχω δει το μαγαζί σε βιντεάκια στο YouTube,
όπου μπαίνουν στη σάουνα και μετά βγαίνουν και βουτάνε στο νερό.
-Ναι. -Έτσι;
Εγώ δεν θα το κάνω. Γιατί το δοκίμασα…
Προσπάθησα να βουτήξω έξω απ' τις ακτές της Ιρλανδίας…
Ήταν απίστευτα κρύο, και υποθέτω πως εδώ θα είναι ακόμη πιο κρύο, έτσι;
Ναι, είναι πιο κρύο, αλλά εφόσον επισκέπτεσαι τη Φινλανδία,
δεν θα είναι ολοκληρωμένη επίσκεψη χωρίς σάουνα και μια βουτιά στη Βαλτική.
-Δεν θα παίξει αυτό. -Ναι.
Έχει απόλυτο δίκιο.
Δεν θα παίξει αυτό, διότι δεν θέλω να απογοητευτούν τρομερά οι θεατές.
Γρήγορα, άλλαξε θέμα.
Ο Τζάσπερ έχει μια σούπα με σολομό σχεδόν εξίσου διάσημη με εκείνον.
Ίσως είναι το πιο παραδοσιακό φινλανδικό σπιτικό γεύμα που μπορείς να φας.
Το μυστικό της σούπας με σολομό είναι ότι δεν έχει σολομό.
Για να είμαστε όσο πιο περιβαλλοντικώς υπεύθυνοι γίνεται, δεν έχει σολομό.
-Μοιάζει με σολομό. -Είναι ιριδίζουσα πέστροφα.
Εξαιρετικό υποκατάστατο του σολομού.
Είναι εκπληκτική. Θεέ μου.
Αυτό είναι φαγητό της παρηγοριάς αλά φινλανδικά.
Οι γονείς μου λένε πως όταν ήμουν δεν ήμουν δύο ετών,
με πήγαν για ψάρεμα σε μια λίμνη
με σκουλήκι και αγκίστρι κι έπιασα μια πέρκα.
Κι ενθουσιάστηκα τόσο, που όταν γυρίσαμε στο σπίτι,
ψάρευα στη λεκάνη και στον νεροχύτη της κουζίνας…
Τι έπιασες;
Και…
-Ξέρεις, στη λιμνούλα στην αυλή. -Ναι.
Μου είπαν ότι δεν έχει ψάρια εκεί, μα δεν μ' ένοιαζε.
Δεν με ενδιέφερε να πιάσω ψάρια.
Με συγκινούσε η εμπειρία του ψαρέματος.
Αυτό είναι το θέμα.
Πρέπει να γίνεις ένα με τη φύση. Να απολαμβάνεις την παρουσία εκεί.
-Ναι. -Κι ας μην πιάσεις τίποτα.
-Ακριβώς. -Θυμίζει πολύ την καριέρα μου.
Αυτό ακριβώς.
Τι το τόσο φρικτό έχει η ιχθυοκαλλιέργεια;
Διότι, επιφανειακά, θεωρούμε ότι αυτός θα είναι ο βιώσιμος τρόπος.
-Σωστά. -Έτσι;
Μα η καλλιέργεια σολομού σημαίνει οικολογικό όλεθρο.
Κάθε χρόνο, 50 εκατομμύρια ενήλικοι σολομοί πεθαίνουν πάνω στην καλλιέργεια.
-Και 80 εκατομμύρια ανήλικοι σολομοί. -Γιατί;
Εκατοντάδες χιλιάδες ψάρια κολυμπούν σε μια λιμνούλα.
Αναπτύσσονται διάφορες ασθένειες.
Κι όλα αυτά κάτω από την επιφάνεια, αδιόρατα.
-Κυριολεκτικά. -Ακριβώς.
Δεν είχα ιδέα.
Υπάρχουν και βιώσιμοι τρόποι ιχθυοκαλλιέργειας,
οπότε δεν λέω φρικτές όλες τις μεθόδους.
Ναι.
Απλώς η καλλιέργεια σολομού του Ατλαντικού είναι ολέθρια.
Δεν τον περίμενα τόσο μίζερο τον Τζάσπερ.
Θεούλη μου! Δες εδώ.
Φιλέτο ταράνδου.
Έφαγα αποξηραμένο τάρανδο χθες στην αγορά.
Και ξετρελάθηκα.
Απ' όσα έχω διαβάσει, όμως, είναι πολύ ωφέλιμος.
Πολύ πιο ωφέλιμος από το βοδινό, έτσι;
Ναι. Εγώ δεν τρώω βοδινό.
-Ποτέ; -Όχι.
Δεν τρώω κοτόπουλο, χοιρινό ή βοδινό, αλλά μου αρέσει ο τάρανδος.
Είναι ένα εκλεκτό φιλέτο, βασικά.
Πολύ νόστιμο. Πολύ τρυφερό.
Πω πω. Υπέροχο.
Τα παιδιά εδώ μεγαλώνουν με τον θρύλο του Άγιου Βασίλη όπως εμείς;
Κατάλαβες πού το πάω;
Κάτι σκέφτομαι.
Εντάξει, δεν έκανα σάουνα στου Τζάσπερ, αλλά τελικά πείστηκα.
Κάνει κρύο έξω.
-Ναι. -Και ζεστά εδώ μέσα.
-Ζεστά. -Μ' αρέσει.
Μ' αρέσει η ζέστη.
Θέλετε να με βλέπετε χωρίς μπλούζα πάνω από μια φορά ανά επεισόδιο;
Μαζί μου θα ιδρώσει ο Κένεθ Ναρς.
Είναι συγγραφέας φαγητού κι έφτιαξε την εφαρμογή World of Mouth,
με προτάσεις για μέρη να φάτε ανά τον κόσμο.
Του γούστου μου.
Ξέρεις τι έγινε στο παγκόσμιο πρωτάθλημα σάουνας προ δεκαετίας;
-Πρωτάθλημα; -Ναι.
-Ποιος αντέχει πιο ζεστά; -Ναι.
Τι έγινε;
Στους τελικούς, έφτασαν ένας Φινλανδός κι ένας Ρώσος.
-Ναι; -Τους έβγαλαν σηκωτούς.
Ο Φινλανδός λιποθύμησε, ο Ρώσος πέθανε.
Είναι αλήθεια.
Δεν έχω ακούσει πιο χαζό άθλημα.
Πράγματι είναι. Συμφωνώ.
Αρκεί μόνο να νιώθεις καλά.
Τώρα είναι που νιώθεις τη θερμότητα.
Τη νιώθω ήδη.
Περιμένετε λίγο, παιδιά, σας παρακαλώ.
Ναι, γιατί θα θολώσει τώρα. Φυσικά.
Γιατί είμαστε σε σάουνα.
Οι θεοί μού έδειξαν έλεος σήμερα.
Δεν ανεβάσαμε πολύ τη θερμοκρασία λόγω των καμερών,
γιατί αν την ανεβάσεις πολύ, οι κάμερες θολώνουν και δεν βλέπεις τίποτα.
Θες βοήθεια;
Ο Κένεθ ήθελε να μου δείξει το λεγόμενο "λουκάνικο σάουνας".
Δεν θέλω αστεία.
-Κοίτα! -Σου παρουσιάζω το λουκάνικο.
Παρουσιάζει το λουκάνικο της σάουνας.
Δόξα τω Θεώ, ήταν αυτό.
Θα το τυλίξουμε εδώ.
Το βάζεις στη φωτιά.
Τι λες τώρα!
Εγώ νόμιζα ότι θα ατμίζαμε πράγματα ανοιχτά
κι ότι θα είχαν και γεύση απ' τα ζουμιά μας.
Και μ' είχε πιάσει ναυτία. Μα αυτό φαίνεται πολύ ωραίο.
Ναι.
Όσο τα λουκάνικα κάνουν σάουνα, ο Κένεθ προσφέρει σνακ.
Θεέ μου. Το ωραιότερο άλειμμα που έχω δει ποτέ σε σάουνα.
Το φαντάζομαι.
Μοιάζει με αβγοσαλάτα.
Ναι, στη βαριά της μορφή, γιατί έχει κομμάτια αβγού και βούτυρο.
Ποιο είναι καλύτερο; Προτιμάς την αβγοσαλάτα ή το αβγοβούτυρο;
Μαγιονέζα ή βούτυρο;
Αυτό είναι πιο κρεμώδες και πεντανόστιμο.
Ναι, το φαντάζομαι.
Λυπάμαι, μαγιονέζα.
Σοβαρή κατάσταση.
Καίει πολύ!
-Πάρε ένα πιρούνι. -Καλή ιδέα.
Περίμενα ένα καυτό κουτί,
κάτι που δεν με ελκύει ιδιαίτερα, αλλά αντιλήφθηκα τη γοητεία.
Είναι πολύ ζεστά για δύο εδώ μέσα.
Κι εμείς είμαστε τέσσερις,
αν μετρήσουμε και τα παιδιά με τις τεράστιες κάμερες.
Ήταν ζεστά, λοιπόν…
Αρχίζω να το νιώθω.
-Θα βγω έξω ένα λεπτάκι, για να… -Εγώ θα μείνω εδώ.
Να δροσιστώ λιγάκι. Και επιστρέφω κοντά σου.
Τα λέμε σε λίγο;
Α, ξέχασα να αναφέρω ότι η σάουνα είναι πάνω σε βάρκα.
-Εντάξει. -Κάνει πολύ κρύο έξω.
Γεια.
-Γεια σου. -Τι κάνεις;
Καλά. Εσύ;
Υπάρχει ένας σεφ εδώ, ο Κιμ Μικόλα.
Δούλευε στο Noma, το καλύτερο εστιατόριο του κόσμου.
Τι κάνει τώρα;
Όταν ήμουν στο Noma, έλεγα σε όλους ότι θα άνοιγα κοτοπουλάδικο.
-Ναι; -Όλοι το έπαιρναν στην πλάκα.
Μα όταν έκλεισαν πέρυσι τα εστιατόρια, σκέφτηκα "Γιατί όχι;"
Βρήκα τρόπο να πουλάω πολύ φτηνά για τον κόσμο.
Ναι.
-Γιατί περάσαμε πολύ δύσκολα οικονομικά. -Φυσικά.
Σχεδιάσαμε όλο το βαν για ένα πράγμα μόνο, το κοτομπέργκερ.
Μου αρέσει πολύ όταν κάποιος που έχει μελετήσει και ξέρει την τέχνη
επικεντρώνεται σε κάτι παρήγορο.
-Ναι. Είσαι έτοιμος; -Ναι!
Είναι ένας συνδυασμός τηγανητού κοτόπουλου Nashville Hot…
-Έξοχο. -…και κορεάτικου.
Όλα τα υλικά είναι φινλαδικά.
-Και κοστίζει πέντε δολάρια. -Απίστευτο.
Δεν πρέπει να υπάρχει χαμηλότερη τιμή στο Ελσίνκι.
-Τι βάζεις μέσα; Τι είναι αυτό; -Δεν μπορώ να σου πω.
-Εντάξει. Τη μυστική σος. -Ναι.
-Την άτακτη σος. Στάζει παντού. -Άτακτη σος!
Το ψωμάκι είναι πολύ μαλακό.
Θεέ μου.
-Είναι σαν ψωμάκι πατάτας. -Ναι.
Και το ατμίζουμε αντί να το ψήσουμε.
Ποιος χαίρεται;
Καλό;
Έλα τώρα!
Καλό αυτό.
Έμαθα αυτήν τη στάση από έναν παλιό φίλο στο Σικάγο.
Αυτό το κοτοσάντουιτς είναι για τρία αστέρια Michelin.
Κι είμαι σε ένα βαν δίπλα στο ποτάμι!
Πάνω που λες ότι η καντίνα με το καλύτερο κοτοσάντουιτς με πέντε δολ. είναι αρκετή,
εκείνος το προχώρησε.
Έφτιαξε άλλη μια επιχείρηση, το Koti,
που παραδίδει κατ' οίκον πεντανόστιμα γεύματα.
Και πάλι, κάθε γεύμα κοστίζει πέντε δολάρια.
Όταν σκεφτεί έναν καλό αριθμό, επιμένει.
Έχουμε διάφορους συνδυασμούς. Είναι πολύ απλό.
Αυτό είναι φιλέτο Βάλενμπεργκ.
Είναι τούρνα παναρισμένη και τηγανητή.
Όλοι δικαιούνται την εμπειρία του πεντανόστιμου φαγητού.
Δεν είναι υπέροχο που φροντίζει όλους εκείνους
που ίσως δεν μπορούν να φάνε στο Noma,
πόσο μάλλον σε όλα τα άλλα χλιδάτα εστιατόρια παγκοσμίως;
Είναι για εκείνους.
Και για μένα σήμερα.
Δες πώς αχνίζουν. Λαχταριστό.
Αυτό είναι φαγητό παρηγοριάς.
Αντίστοιχο του Νότου των ΗΠΑ.
Δεν είναι για πέντε δολάρια. Είναι για οποιαδήποτε τιμή.
Εμείς το πουλάμε πέντε.
Τρελαίνομαι για ευκαιρίες.
Καλό αυτό!
Τόσο υπέροχο φαγητό αξίζει εξίσου υπέροχη θέα.
Ωραίο το στιλάκι σου.
Πάμε προς την αποβάθρα.
Ναι, εννοείται.
Δες εδώ ειδυλλιακό σκηνικό.
Τέλειο δεν είναι; Το καλύτερο στο Ελσίνκι είναι αυτή η θέα.
Να κεράσω πατατούλα των 30 σεντ;
Όχι, ευχαριστώ!
Ετοιμάζεσαι για τον χειμώνα της Νότιας Καλιφόρνια;
Ναι. Για όταν πέφτει στους 16 βαθμούς.
Είναι απίστευτα πεντανόστιμο
και χαίρομαι πολύ που δείξαμε σε όλους τι κάνεις.
Να πω μόνο στον Ρενέ Ρεντζέπι
να προσπαθεί περισσότερο ίσως να κρατά τους συνεργάτες του!
Θα με πάρει τηλέφωνο τώρα.
Ωχ, όχι!
Κοντά στο κέντρο του Ελσίνκι, βρίσκεται το πάρκο Σιμπέλιους
με το τεράστιο χαλύβδινο γλυπτό,
αφιερωμένο στον σπουδαιότερο κλασικό συνθέτη της χώρας Γιαν Σιμπέλιους.
Με πάνω από 600 κούφιους σωλήνες, όλοι φτιάχνουμε τη δική μας μουσική, έτσι;
Νομίζω πως κόλλησα.
Πάω για ψάρεμα. Πάω με έναν ειδικό.
Ο Άντι Ζέτερμπεργκ.
Είναι αρχισυντάκτης διάσημου φινλανδικού περιοδικού για ψάρεμα.
Ξέρει τι του γίνεται.
Θα πάμε με το ταχύπλοό του,
κι εφόσον θα βρεθώ στα παγωμένα νερά, ο Ρίτσαρντ σκέφτηκε να φορέσω αυτά.
Γεια, είμαι ο Φιλ.
Χαίρω πολύ. Έτοιμος για την αποστολή μου.
Ναι. Επιβιβάσου.
Θα με πάει σε ένα νησί
που ανήκει στο σύστημα δημόσιων πάρκων εδώ στο Ελσίνκι.
Λέγεται "Φιδόνησο".
Γιατί λέγεται έτσι; Δεν θέλω να μάθω.
Πόσο γρήγορα πάει το σκάφος;
Τέλειο!
Επέζησα!
Ναι. Θα ψαρέψεις απ' την ακτή.
-Ωραία. Πανέμορφα είναι. -Ναι.
-Το φέρνω πίσω έτσι; -Ναι, με τα δύο χέρια.
Με δύο χέρια; Έγινε.
Δείτε που είμαι ψαράς!
-Το ρίχνω εκεί μέσα! -Ναι.
Ναι, είναι…
Και το αφήνω.
Πού πήγε;
Έπιασα κάτι!
Ναι.
-Μια πέτρα! -Γη.
Και πόσα ψάρια έπιασα; Κανένα!
Ευτυχώς, ο Άντι είχε πιάσει αρκετά ψάρια.
Γιατί; Επειδή είναι ψαράς!
-Δείχνει το πτερύγιό του. -Θύμωσε λίγο.
-Ναι. -Κατανοητό.
Κι εγώ θα θύμωνα αν ετοιμαζόμουν να γίνω κολατσιό.
Δεν χρειάζεται να δείτε τον θάνατό του.
Δεν κοιτάζω τώρα.
Αν θέλετε ν' ακούσετε, ακούγεται έτσι.
Παράξενο. Αυτό μου κάνει κι η σύζυγος κάθε βράδυ.
Δεν θέλει μπελάδες.
Το ξυλόσπιτο, ακόμη και τα ξύλα,
διατίθενται όλα δωρεάν από την κυβέρνηση.
Πληρώνουν την ψυχαγωγία σου. Άψογο;
Εγώ περίμενα καμιά φάση Μπέαρ Γκριλς.
Ιδού το ψάρι, το τρώμε σαν τα ζώα.
Όχι. Είναι σεφ.
Το φιλετάρει, λοιπόν, το βάζει στη σανίδα από κέδρο και το στήνει.
Στα αρχαία χρόνια δεν υπήρχαν…
-Ψησταριές. -Όχι.
Άρα το κάνουμε παραδοσιακά.
Και δεν σταματά εκεί. Έχει μαζέψει και άγριες κανθαρέλλες.
Ο πατέρας θα ξετρελαινόταν.
Κάτι πανέμορφα "pfifferlinge", όπως τα λένε στα γερμανικά.
Αυτά ήταν τα αγαπημένα του.
Τόσο πολύ, που δεν ήθελε τίποτα άλλο στα γενέθλιά του.
Μόνο αυτά τα μανιτάρια.
Τα βρήκες στο δάσος εδώ.
Στο διπλανό νησί.
Και δεν υπάρχουν δηλητηριώδη μανιτάρια;
Υπάρχουν, αλλά αν τα γνωρίζεις καλά…
-Κι εσύ τα γνωρίζεις πολύ καλά; -Όχι πολύ καλά. Απλώς…
Ξέρω ότι πάντα θέλουν μεγάλη προσοχή.
Καλώς ήρθατε στο πιθανώς τελευταίο μου γεύμα!
Ναι.
Τα ψιλοκόβει, βάζει λίγη κρέμα και βούτυρο, τα σοτάρει.
Πασπαλίζει με μαϊντανό και μεταφερόμαστε σε καλό εστιατόριο.
Επειδή είχες πατέρα λάτρη των μανιταριών, σου βάζω παραπάνω.
Σ' ευχαριστώ.
Πω πω. Άντι.
Θεέ μου. Δεν υπάρχει πιο φρέσκο.
-Ναι. -Ή πιο πεντανόστιμο.
Τα μανιτάρια με την ουρά είναι πολύ καλός συνδυασμός.
Πολύ καλός.
Έχει κι άλλο αλάτι αν θέλεις.
-Ομολογώ… -Τι;
Το καρύκευσες τέλεια. Η σος μανιταριών είναι κορυφαία.
Το ψάρι σου είναι κορυφαίο, το ίδιο κι εσύ, Άντι.
Πολύ χαίρομαι που το ακούω. Ναι.
Τώρα ζω εδώ.
-Με τον Άντι. -Ναι.
Έχεις ξανακάνει βαρκάδα;
-Εγώ; -Ναι.
Ναι. Εσύ;
Ναι! Πάμε προς τα κει;
Πήγαινε όπου θες. Είμαι χαρούμενος.
Η Σάρα Λα Φάουντεν είναι τηλεοπτική προσωπικότητα και διάσημη μαγείρισσα,
και δέχτηκε να με συναντήσει στο αξιολάτρευτο Café Regatta.
Δείτε πώς πας σ' αυτό το εστιατόριο.
Μπορεί να γλιστράει εδώ. Ας μην πέσουμε.
Ναι. Πάμε με το μαλακό.
-Ευχαριστώ. -Παρακαλώ!
Υπέροχη βαρκάδα.
Ναι! Πάμε να πιούμε λίγο καφέ;
Να πιούμε καφέ, να φάμε γλυκά.
Μπορεί να έχουν και ζεστή σοκολάτα.
Ίσως δεν έχουν μαρσμέλοου από πάνω.
Όχι; Θα κάνω φασαρία!
-Είναι πολύ όμορφα. -Δεν είναι;
Δεν νιώθεις καν τη Φινλανδία.
Αυτό είναι "μάτι βουτύρου".
Λατρεύω αυτό. Το λέμε voisilmäpulla.
Έχει ζάχαρη και βούτυρο. Το κέντρο είναι το καλύτερο.
Δείτε πώς τρέχει το βούτυρο.
-Ακριβώς. -Έλα τώρα.
-Πάρε το μάτι. -Όχι.
Πρέπει να το φας. Είναι διάνα.
Γι' αυτό μας αρέσει η Σάρα.
-Εκεί; -Ναι.
Θεέ μου, είναι απίστευτα καλό.
Θέλω να μάθω για σένα.
Διάβασα πως οι γονείς σου γνωρίστηκαν στους Ολυμπιακούς Αγώνες του 1980;
Ισχύει;
Η μαμά μου ήρθε από τη Φινλανδία να οργανώσει τους χειμερινούς Αγώνες.
-Ναι. -Κι ο μπαμπάς είχε εστιατόριο.
-Τους παρείχε όλα τα φαγητά. -Έχεις εκπομπή μαγειρικής!
Ναι, κάνω εκπομπές τα τελευταία 15 χρόνια.
Η Φινλανδία με εμπνέει χάρη στη φύση.
-Είναι παντού γύρω μας. -Πολύ ενσωματωμένη στην πόλη.
-Ναι. -Εδώ είναι εντός πόλης.
-Ναι. -Είμαστε εντός πόλης!
Και μέσα σε δέκα λεπτά βρίσκεσαι σε πυκνό δάσος.
-Και βρίσκεις καλούδια. -Σωστά.
-Το καλοκαίρι μ' αρέσει να κάνω τζετ σκι. -Ναι.
Θα κάναμε τον γύρο της πόλης με το τζετ σκι και μετά θα πηγαίναμε για ποτά.
Με πέρασες για κάποιον πολύ νεότερο!
-Ζεις εδώ μια ζωή; -Όχι.
Ζω στη Νέα Υόρκη και στη Φινλανδία.
Αγαπώ τη Φινλανδία, όμως. Την έχω στην καρδιά μου.
-Πού μένεις περισσότερο; -Αγαπώ τη Νέα Υόρκη.
-Σέντραλ Παρκ. -Αγαπημένο.
Και δικό μου.
-Ναι. -Θα με κάνεις να βουρκώσω τώρα!
-Μην πας για καλούδια εκεί, όμως. -Όχι.
-Δεν θα βρεις τίποτα. -Κακή ιδέα!
Αφού λέμε για καλούδια…
Θα νομίζατε πως απέχουμε πολύ από το δάσος.
Όχι. Αρκεί να κάνουμε στην άκρη.
-Θα είσαι ο Σάμι. -Ναι.
Ο Σάμι Τάλμπεργκ είναι σπουδαίος σεφ και διάσημος ως τροφοσυλλέκτης.
Συναντηθήκαμε στο δάσος.
Παραλλαγή. Είσαι και κυνηγός;
Δεν κυνηγώ. Όχι, είμαι τροφοσυλλέκτης και σεφ.
Και δεν θες να σε πάρουν χαμπάρι τα μανιτάρια.
-Αστειάκι. -Δεν το σκέφτηκα ποτέ!
-Ξέρεις από συλλογή τροφής; -Στα σούπερ μάρκετ.
-Ναι. -Ψάχνω τις προσφορές.
Είμαι κυνηγός προσφορών.
Αν θες να εμβαθύνεις στη συλλογή τροφών,
βασικά, τρως.
Όλα είναι πεντανόστιμα.
-Τα βρήκες όλα στην περιοχή; -Ακριβώς.
-Σ' αρέσει το σκόρδο; -Ναι.
-Η μουστάρδα; -Ναι!
Άρα, μας αρέσει η σκορδομουστάρδα. Έχει τη γεύση και των δύο.
-Δοκιμάζω. -Ναι.
Τι σόι μουστάρδα έχετε εσείς εδώ;
Όχι όσο ευχάριστο θα μπορούσε να είναι.
-Τρως μανιτάρια; -Τα λατρεύω.
-Πάμε να βρούμε. -Ναι;
Εδώ έχουμε ρούσουλα.
-Όλα βρώσιμα. -Αλήθεια;
-Ναι. -Υπέροχο κόκκινο χρώμα.
Ναι, σαν το κόκκινο κρασί. Σαν Βουργουνδίας.
-Ναι. -Ναι.
Εδώ έχουμε pied-de-mouton. Κοιτάμε αν υπάρχουν σκουλήκια.
-Το κόβουμε στη μέση. -Ναι.
Έτσι βεβαιώνεσαι ότι τα τρως μόνο εσύ.
Θα ήθελα να βγει ένα μήνυμα τώρα στην οθόνη.
Μην το δοκιμάσετε αυτό χωρίς τον Σάμι Τάλμπεργκ
ή με κάποιον άλλο ειδικό τροφοσυλλέκτη,
διότι αν επιλέξετε το λάθος μανιτάρι, θα πεθάνετε.
Ανοίγουμε ένα καινούριο εστιατόριο την άλλη βδομάδα.
Δοκιμάζω συνταγές. Θα δοκιμάσεις τη μανιταρόσουπα;
-Είμαι πειραματόζωο. Μετά χαράς… -Ωραία.
Σε εμπιστεύομαι. Θέλω να δοκιμάσω ό,τι ετοιμάζεις.
Λίγη σούπα και γαρνιτούρα.
Ευκολάκι, έτσι;
Συλλέγει τα μανιτάρια. Πανέμορφα. Τα καθαρίζει με το πραγματάκι του.
Βεβαιώνεται ότι όλα είναι καλά.
Τα κόβει μέσα στο μπολάκι.
Το άλλο που κάνει, ως ευφυής σεφ,
είναι να προσθέτει νιφάδες κακάο, κάτι που δεν θα είχα σκεφτεί ποτέ.
Μου φαίνεται σαν χώμα, αλλά…
Κι έχει φτιάξει μανιταρόσουπα, και περιχύνει τα φρέσκα μανιτάρια.
Επίσης, έχω προσθέσει και φαρμακευτικά μανιτάρια.
-Φαρμακευτικά μανιτάρια; -Ναι. Τσάγκα και ρέισι.
Μα τι θα μου κάνουν;
Θα μάθεις σε 45 λεπτά.
Επίσης, θα την ολοκληρώσουμε…
-Ναι; -Με αγριολάπαθο.
Τι; Εκεί το βρήκες; Ήταν εκεί εντελώς συμπτωματικά;
Όσο περισσότερο είσαι στη φύση, τόσο πιο βρώσιμη τη βλέπεις.
Πράγματα που ξεφυτρώνουν απ' το έδαφος,
τα μαζεύει απ' το χώμα και τα ρίχνει μες στη σούπα μου.
Ορίστε.
Σούπα, επτά μανιτάρια και αγριοβότανα με νιφάδες κακάο.
Εξαιρετική. Τη θέλω τη σούπα.
Μπορεί να μπει σε κονσέρβα;
Να την πάρω μαζί;
Σάμι, μου στέλνεις μερικές κονσέρβες σούπα;
Λοιπόν, θα ξανάρθω για να φάω στο εστιατόριό σου.
Βγάλε καρέκλες εδώ έξω.
Σπουδαία νέα στη Φινλανδία τώρα που είμαστε εδώ.
Προ ημερών, βγήκαν τα αστέρια Michelin
και το μοναδικό νέο εστιατόριο που πήρε αστέρι σε ολόκληρη τη Φινλανδία
είναι το Finnjävel.
Με σεφ τον Τόμι Τουομίνεν.
Πήρε το φαγητό από τα σχολικά κυλικεία,
το οποίο μισούν όλοι, και το έκανε φανταστικό.
Αυτό που μου αρέσει, και το έλεγα στη Σάτου…
Την ώρα που έμπαινα, είπε
"Πολλοί Φινλανδοί δεν επιλέγουν τη δική τους κουζίνα όταν βγαίνουν για φαγητό".
Ακριβώς γι' αυτό ανοίξαμε αυτό το εστιατόριο.
Ένα από τα πιάτα που θα σου σερβίρω
είναι από τα πιο μισητά στα σχολεία.
Φανταστικά! Αγαπώ ό,τι μισούν οι άλλοι.
Η Σάτου κατενθουσιάστηκε με το μαγαζί σου
κι είπε ότι ήθελε να έρθει σύντομα, οπότε…
Φωνάζω τη συντονίστρια παραγωγής Σάτου.
Θέλω κάποια με εμπειρία στο φινλανδικό σχολικό φαγητό
για να γευτεί τη διαφορά.
Λοιπόν, θέλω να ξεκινήσουμε με μια πολύ διαφορετική εκδοχή
ενός πολύ παραδοσιακού φινλανδικού φαγητού, της μπιζελόσουπας.
Ναι!
Όπως θα ξέρει η Σάτου, είναι από τα πιο συνηθισμένα φαγητά.
-Πολύ. -Όπως και στην Αμερική. Στα καφεστιατόρια.
-Λοιπόν… -Πανέμορφη δεν είναι;
-Δοκίμασε πρώτη. -Θα την τιμήσω.
-Πες μου αν είναι καλή. -Παρακαλώ.
Λίγο πιο γευστική;
Θα έλεγα ότι είναι από άλλο κόσμο.
Από άλλο κόσμο.
Πάρε με το κουτάλι κι απ' το κέντρο. Περιέχει τα ίδια συστατικά.
Λίγο καπνιστό χοιρινό, κρέμα μουστάρδας,
λίγη μπεσαμέλ και σος ζαμπόν.
Με το επόμενο πιάτο θα ταξιδέψουμε ακόμη πιο πίσω.
Σελινόριζα.
Θα την παραγγέλνατε ποτέ βλέποντάς τη;
Δεν έχει σεξαπίλ, σωστά;
Είναι σαν ένα αγκωνάρι στο πιάτο σου.
Κι όταν κοπεί,
είναι ένα τρυφερό, καρπώδες, πεντανόστιμο, ζουμερό πράγμα.
Και σερβίρεται με κόκκινα μύρτιλα πίκλα και λίγο βούτυρο.
Από τα σπουδαία λαχανικά, θα έλεγα.
Πολλή γεύση.
Και πανεύκολο. Δεν είναι τίποτα.
Μοιάζει με πατάτα
ή σαν το κουνουπίδι, αλλά είναι πολύ καλύτερο κι από τα δυο.
-Πολύ πιο έντονο. -Πολύ. Μ' αρέσει πολύ, όμως.
-Ήταν ωραίο. -Ναι. Υπέροχο.
Πες μου το όνομα να το πω σωστά.
-"Φινγιάβελ"; -Finnjävel.
-"Φινγέιβελ"; -"Φινλανδικός διάβολος".
Ήταν μειωτικός όρος.
Ήταν πολύ κακή λέξη για πολλές δεκαετίες.
Μα θέλαμε να την πάρουμε απ' τους Σουηδούς και να την κάνουμε κάτι καλό και υπέρ μας.
Χα χα, Σουηδοί!
Πάμε στο επόμενο.
-Ωραίο ήταν. -Ναι.
Η δική μας εκδοχή για το σχολικό πιάτο που ανέφερα.
Το tilliliha.
Το ξέρεις.
-Ναι. Το πιο φρικτό φαγητό. -Κρέας με άνηθο.
Ήταν σε τέτοια δυσμένεια, που ψηφίστηκε να βγει από τα σχολεία.
Παραδοσιακά είναι μια σάλτσα, κάποιο κρέας, κατά προτίμηση μοσχαράκι,
αλλά συνήθως ό,τι βρεις.
Ήταν κάπως…
-Σκληρό. -…ινώδες.
-Κάπως… -Κατάλαβα.
Όπως στο σπίτι μου μικρός.
Έχεις εφιάλτες μ' αυτό; Εντάξει.
Παρακαλώ, καλή όρεξη.
-Ταξίδεψε πίσω… -Είμαι το πειραματόζωο;
Γύρνα πίσω στα παιδικά χρόνια που δεν έζησες.
Ναι.
Ξυπνά το παιδικό τραύμα.
Εγώ δεν έχω παιδικό τραύμα, οπότε ορμάω.
Δες εδώ. Σίγουρα θα είναι καταπληκτικό.
Σάτου!
-Έλα, διεκδίκησε. -Θα παλέψουμε γι' αυτό.
Ναι, πάλεψε λίγο.
Finnjävel.
Αν τρώγαμε τέτοια στο σχολείο,
θα ήμουν αριστούχος μαθητής, κι όχι όπως ήμουν!
Πεντανόστιμο, Σάτου. Πώς σου φάνηκε;
Υπέροχο.
-Ναι! -Ναι.
-Δεν αποκατέστησε την παιδική σου ηλικία; -Ναι. Θεράπευσε όλα τα τραύματά μου.
Πολύ καλά. Η μαγεία του φαγητού, κόσμε.
-Ρίτσαρντ; -Ναι;
Δεν έχει για σένα.
Σε λυπάμαι, Ρίτσαρντ.
Ευχαριστώ.
Πες αυτό που λέμε συνέχεια στην εκπομπή.
-Θα το πείτε κι οι δυο; -Ναι.
-Καημένε Ρίτσαρντ. -Καημένε.
Χαίρομαι μ' αυτό!
Τώρα θα κάνουμε κάτι που δεν έχουμε κάνει ποτέ στην εκπομπή.
Θα γνωρίσουμε έναν παγκόσμιο ηγέτη.
Η πρωθυπουργός της Φινλανδίας δέχτηκε να συναντηθούμε για καφέ
σε ένα από τα εκατοντάδες νησάκια γύρω από το Ελσίνκι.
Πρόκειται για τη νήσο Λόνα, στην οποία υπάρχει μόνο ένα καφέ,
όπου και βρεθήκαμε.
-Κυρία πρωθυπουργέ! -Γεια σας!
-Χαίρω πολύ. -Παρομοίως.
-Πώς είστε; -Καλά, σας ευχαριστώ.
Είναι τιμή μου που βρίσκομαι μαζί σας σήμερα.
Η Σάνα Μάριν.
Διατέλεσε υπουργός Συγκοινωνιών.
Και στα 35 της χρόνια,
είναι από τις νεαρότερες ηγέτιδες παγκοσμίως.
-Πολύ χαίρομαι που ήρθες. -Κι εγώ το ίδιο.
Το νησάκι σας είναι υπέροχο, και πανέμορφη η πόλη και η χώρα σας.
-Πράγματι. -Γνωρίζετε όλα τα νησιά;
Όχι όλα, αλλά εδώ έχω ξανάρθει. Έχει μια υπέροχη σάουνα.
-Αλήθεια; -Ναι, δημόσια. Το απόγευμα.
-Παντού έχει σάουνες. -Πράγματι.
Έκανα σάουνα πάνω σε βάρκα.
-Κολύμπησες; -Όχι, δεν είμαι τρελός.
-Δεν είναι τόσο κρύα ακόμη. -Θα βουτούσατε τώρα;
Όχι τώρα, γιατί κάνουμε γύρισμα, αλλά…
Θα την αλλάξουμε την εκπομπή.
Θα βάλουμε την πρωθυπουργό να κάνει βουτιά.
Έχω έρθει ως τουρίστας και μου αρέσει πολύ αυτό που βλέπω.
Βλέπω υπέροχο, καθαρό αέρα, νερό.
Όλοι είναι χαρούμενοι εδώ.
Αυτό διάβασα. Είστε ο πιο ευτυχισμένος λαός. Ισχύει αυτό;
Ναι.
Δεν είμαστε πάντα ευδιάθετοι,
απλώς έχουμε μια καλή κοινωνία, σίγουρη και ασφαλή.
-Ναι. -Όλοι έχουν ευκαιρίες.
Έχουμε καλό δημόσιο σύστημα και σύστημα περίθαλψης.
Γι' αυτό είμαστε η πιο χαρούμενη χώρα.
-Είναι βαθύτερη χαρά, όχι επιφανειακή. -Ακριβώς.
-Το περιβάλλον έχει σημασία για εσάς. -Πράγματι.
Οι προκλήσεις μας είναι η κλιματική αλλαγή και η απώλεια της βιοποικιλότητας.
Θέλουμε να είμαστε η πρώτη κλιματικά ουδέτερη κοινωνία παγκοσμίως
και αυτός είναι ο στόχος μας έως το 2035.
-Απίστευτο. -Σύντομα.
Το σημαντικότερο είναι ότι δεν πρόκειται για ένα κυβερνητικό εγχείρημα.
-Μάλιστα. -Δεν είναι εγχείρημα πολιτικών.
Είναι ένα εγχείρημα για όλη την κοινωνία.
Αν δεν γίνει αυτή η αλλαγή, τίποτα άλλο δεν έχει σημασία.
Αν ήταν στο χέρι μου,
νέοι άνθρωποι θα είχαν περισσότερες θέσεις ισχύος ανά τον κόσμο.
Συγγνώμη. Συνέχεια εγώ μιλάω.
-Όχι, μας αρέσει αυτό. -Ωραία!
Καλύτερα απ' το να μιλάω εγώ.
Όταν είσαι με πρωθυπουργό, πρέπει να τον αφήσεις να μιλά περισσότερο.
Έχετε οικογένεια;
Έχω σύζυγο και ένα παιδάκι.
Πόσων ετών είναι;
Η κόρη μου είναι τρεισήμισι ετών.
-Υπέροχα. -Ναι.
Διάβασα ότι ήσασταν φουρνάρισσα.
-Τι; -Στο κολέγιο. Αληθεύει;
-Δούλευα… -Σε φούρνο;
Ένα καλοκαίρι, ναι.
Στα 15 μου. Δεν είμαι φουρνάρισσα.
Γι' αυτό ήθελες να με συναντήσεις.
-Για να φτιάξω κάτι. -Ακριβώς!
Έμαθα ότι φτιάχνει κουλουράκια. Παραπλανήθηκα.
Ώρα για σπατάλη.
Πάμε ίσως στο εθνικό εστιατόριο της Φινλανδίας, εδώ στο Ελσίνκι.
Λέγεται Savoy. Λειτουργεί από το 1937.
Ο Κένεθ με πάει να γνωρίσω τη σεφ Χέλενα Πουολάκα,
η οποία έχει ξεχωριστά πράγματα για μας.
Θα δοκιμάσετε vorschmack.
Είναι το πιο παραδοσιακό μας πιάτο στο Savoy.
Έχει κομμάτια ρέγκας και ποικιλία κρεάτων, και σερβίρεται ζεστό.
Δεν το έχω δοκιμάσει. Εβραϊκό ακούγεται.
-Είναι. -Αλήθεια;
Ναι. Σημαίνει "ορεκτικό".
Ναι.
Όταν πρωτοξεκίνησα εδώ, οι τακτικοί μας πελάτες ζητούσαν
να μη βγάλουμε το vorschmack από το μενού.
"Πρέπει να είναι ακριβώς όπως ήταν".
Είναι η ιστορία του Savoy.
Η αυθεντική συνταγή για το vorschmack προήλθε από τον αρχιστράτηγο Μάνερχαϊμ,
μια πολύ σπουδαία μορφή στη φινλανδική ιστορία.
Υπήρξε κορυφαίος στρατιωτικός ηγέτης και έγινε πρόεδρος της χώρας.
Όταν ένας τέτοιος τύπος σου ζητά το αγαπημένο του vorschmack,
το φτιάχνεις.
Σκέφτηκα να φτιάξω πελμένι vorschmack.
Είναι ένας πιο κομψός τρόπος να σερβίρεις το vorschmack.
Το περιεχόμενο του παραδοσιακού πιάτου…
Το vorschmack. Ναι.
-Μόνο το στήσιμο αλλάζει. -Ναι.
Τώρα έγινε κυριλάτο.
-Καλή όρεξη. -Δείτε πόσο όμορφο είναι.
-Πώς σου φαίνεται; -Είναι καταπληκτικό.
Το πρώτο που γεύτηκα ήταν η ρέγκα.
Μια ξιδάτη γεύση, σαν πίκλα, συνδυασμένη με το μοσχάρι μπρεζέ.
Είναι τόσο πεντανόστιμο, που γεμίζει σάλια το στόμα μου μόνο που το περιγράφω.
Έχει μια ιδιαίτερη επίδραση.
Ακριβώς. Θεωρώ πολύ ενδιαφέρον που βγαίνει απευθείας η γεύση της ρέγκας.
Μα ακολουθεί η παρηγοριά του κρέατος.
Σαν να τρως πολλά πιάτα με μία μπουκιά.
-Κένεθ, δες εδώ! -Ψιλοκομμένη ρέγκα.
Απίστευτο, έτσι; Απλό.
Αλλά το έκανες κυριλάτο.
Δείχνεις πολύ χαρούμενος! Χαίρομαι όταν χαίρεσαι.
Ευχαριστούμε, σεφ.
Έχουν το τραπέζι που καθόταν ο Μάνερχαϊμ; Μπορούμε να…
Στο συνηθισμένο; Φυσικά.
Τι όμορφο εστιατόριο. Δείτε θέα!
Κι εδώ είναι ο αρχιστράτηγος.
Και το τηλέφωνό του.
-Αλήθεια; -Ναι.
Χτυπάει.
Εμπρός; Μάνερχαϊμ.
Όχι, θα φάω vorschmack.
Να περιμένουν.
Google, βιντεοκλήση στον Μπραντ.
-Να τος! -Γεια σου.
-Δες εκεί! -Τι κάνεις;
Όμορφος!
-Εντάξει είναι; -Καλή η περούκα!
Καλύτερα; Χαίρομαι που σε βλέπω. Πού είσαι;
Στο Ελσίνκι.
Εκεί που…
-Που οι βρικόλακες… -Όχι.
Οι βρικόλακες είναι από κει;
Το μπερδεύεις με τον Βαν Χέλσινγκ και τον Δράκουλα.
Το Ελσίνκι είναι στη Φινλανδία.
Μαθαίνω ότι είναι απίστευτα.
Κανείς δεν είναι σαν εσένα.
Είσαι ο τρίτος που μου το λέει απόψε.
Ή σαν εμένα, βασικά. Έτσι ακριβώς.
Σαν να φάγαμε τα ψωμιά μας.
Κάποιοι… Γνώρισα έναν τύπο.
Έναν γλυκύτατο, υπέροχο τύπο.
Με πήγε να μαζέψουμε μανιτάρια στο δάσος.
-Άκου να δεις, Φιλ. -Ναι.
Έτσι σε ξεγελάνε.
Σε πάνε για τροφοσυλλογή και πριν το καταλάβεις, είσαι…
-Με τα μανιτάρια. -Πώς είναι το φαγητό;
-Τηγανίτες; -Το βλέπεις αυτό;
-Αρτοσκευάσματα; -Ναι, υπέροχα αρτοσκευάσματα.
Τα καλύτερα ρολά κανέλας στον κόσμο. Απίστευτα.
Μπραντ.
-Ωραίο; -Έλα τώρα!
Αρκεί αυτό για να έρθεις.
Μπραντ, όταν τηλεφωνώ στους σπουδαίους, όπως εσύ,
τους ζητώ ένα ανέκδοτο για τον Μαξ.
Εντάξει.
Έχεις κάτι που θα άρεσε στον Μαξ;
Εντάξει. Ξέρεις ότι λάτρευα τον Μαξ.
Ήταν ο πατέρας που πάντα ήθελα. Ξέρεις τον μπαμπά μου.
Ήταν λίγο…
Οπότε…
Προς τιμήν του Μαξ, λοιπόν, έχω ένα ανέκδοτο.
Είναι δύο πυροσβέστες και **** σ' ένα δωμάτιο γεμάτο καπνό.
Εντάξει; Και…
-Κόβουμε. -Εμπρός;
Εντάξει.
-Δεν θες να ακούσεις το τέλος; -Έχεις άλλο;
Έχω.
Είναι δύο *** και τσακώνονται για ****.
Και… Εντάξει.
Τελείωσε μάλλον.
Εντάξει.
Έχω το Τμήμα Προσωπικού στη γραμμή.
Φυσικά.
Λοιπόν, το ανέκδοτό μου.
Σ' αγαπώ.
Προς τιμήν του Μαξ, τον οποίο λάτρευα, τον μπαμπά του Φιλ.
Τρεις Εβραίες κάθονται σε ένα παγκάκι στο πάρκο
κι όλες λένε ότι ο δικός τους γιος είναι ο καλύτερος.
Και η πρώτη Εβραία λέει
"Ο γιος μου είναι ο καλύτερος! Μου στέλνει λουλούδια κάθε Σαμπάτ!"
Και η δεύτερη κυρία λέει "Να ξέρεις ότι ο δικός μου γιος
είναι ο καλύτερος, γιατί μου τηλεφωνεί τρεις φορές τη βδομάδα".
Κι η τρίτη Εβραία μητέρα λέει "Ο δικός μου γιος είναι ο καλύτερος.
Πάει σε ψυχολόγο πέντε μέρες τη βδομάδα
και μιλάει μόνο για μένα!"
Πολύ προσωπικό βίωμα.
Φίλι, σ' αγαπώ.
Τι ώρα είναι εκεί;
Είναι 8:00 π.μ., και στο Λ.Α. είναι 10:00 μ.μ. το προηγούμενο βράδυ;
-Ναι, 10:00 μ.μ. -Ναι.
Η σύζυγος ξάπλωσε κι είναι…
-Ξέρω. -Το φάντασμα του Ντον Ρικλς.
Φουλ ερασιτεχνικό.
-Είναι εκεί; -Ναι.
Χαιρετίσματα απ' τον Φιλ.
Έλα δω. Έλα δω, ντε!
Μισό λεπτό.
Έλα δω.
Έλα δω, έχει πολύ χρήμα, Ίσι. Έλα.
Δες τον Φιλ. Χάρη σ' αυτόν έχεις βέρα. Χαιρέτα τον.
Τι όμορφη! Γεια σου, Ίσι!
Δεν είναι απίστευτη;
Να πάμε για φαγητό.
Σε χάνω. Δεν θέλει… Την πιάνει η γκρίνια.
Δεν μιλάω σ' εσένα.
Το 'χεις ακόμη!
-Έγινε, φίλε μου. Σαλόμ! -Σ' αγαπώ.
-Γεια. -Σαλόμ.
Οι αστείοι φίλοι μου.
Η τελευταία στάση είναι για μπάρμπεκιου.
Στο Ελσίνκι.
Ο συνιδιοκτήτης του B-Smokery, Κάρι Νινιβάαρα, υπόσχεται αλμυρές λιχουδιές.
Γεια!
Οι νέοι μου φίλοι Σάρα, Κένεθ, Σαμ και Κιμ.
Πόσο υπέροχα πέρασα μαζί τους.
-Πίνετε τζιν; -Ναι.
Όχι απλώς τζιν, αλλά πολύ καλό τζιν.
-Όλα καλά; -Ναι! Χαίρομαι που σε βλέπω!
-Κι εγώ. -Ηρεμήστε εκεί πέρα.
Στους νέους φίλους σε Φινλανδία και Ελσίνκι,
και στις υπέροχες στιγμές που πέρασα χάρη σ' εσάς.
Ευχαριστούμε.
-Ευχαριστούμε που ήρθες. -Κι εγώ.
Πολύ χαιρόμαστε που ήρθες.
Κι εγώ.
-Εδώ είμαστε. -Δες εδώ.
Πίκλες.
Αυτό είναι μπάρμπεκιου.
Δείτε εδώ παϊδάκια. Δείτε μοσχαρίσιο στήθος!
Αν δεν ήμουν στο Ελσίνκι με τους φίλους απ' το Ελσίνκι,
θα έπαιρνα όρκο ότι ήμουν στα νότια των ΗΠΑ.
Έχουμε μπίρα;
Το χοντραίνει. Πίνει τζιν κι λέει "Φέρε μπίρες".
Το κάνω πιο φινλανδικό.
Σεφ, υπέροχο το μοσχάρι. Ευχαριστούμε.
Όλα.
Μ' αρέσει αυτή η αλλαγή που έφερες.
Και το συνεργείο, υπέροχο. Υπάρχει θετικό κλίμα.
-Αυτό το συνεργείο; -Ναι! Άψογο!
Χειροκρότημα για το συνεργείο. Δεν το βλέπουμε ποτέ.
Τέλος το τζιν για τη Σάρα!
Και τότε, μόνο για μένα, έφτιαξε παστράμι.
Αυτά είναι.
Και μ' αρέσει το "Β".
-Το καμένο "Β"; -Ναι!
Είδες αυτό που σ' αρέσει.
-Εντάξει. -Σοβαρεύει.
Όντως σοβαρεύει!
-Αφήνει μια πικάντικη επίγευση. -Ναι.
Μουστάρδα και πίκλες είναι τέλεια.
Συνήθως έχει λαχανοσαλάτα αντί για πίκλες. Και ρώσικη σαλάτα. Υπέροχο.
Αυτό αγαπώ στη Φινλανδία.
Δεν είναι το Reuben της Ν. Υόρκης.
-Δεν χρειάζεται. -Είναι μια άλλη εκδοχή.
Δεν το περίμενα αυτό.
Βασικά, μου σέρβιρε κάτι από την πατρίδα μου.
Πώς να τους το ανταποδώσω;
Δεν ξέρω. Έχω έναν άσο στο μανίκι.
Ώρα για επιδόρπιο.
Κάτι που εφευρέθηκε στο Μπρούκλιν της Νέας Υόρκης 100 χρόνια πριν.
Αλήθεια;
Από Γερμανοεβραίους μετανάστες. Λέγεται egg cream.
Ενώ ανακατεύεις…
Ωραίος ο ήχος.
Προσθέτεις ανθρακούχο νερό.
Βλέπετε;
Αφρίζει.
-Κάντε το. -Δες εδώ!
Ανακατεύεις και προσθέτεις.
Τέλειο κόλπο;
Θέλω την καλύτερη φινλανδική πρόποση.
Εντάξει.
-Κίπις. -Κίπις!
-Πανάλαφρο. -Μιλκσέικ με λίγες θερμίδες.
-Ακριβώς! -Καλό, έτσι;
Μια γεύση απ' την πατρίδα μου στη δική σας.
Ευχαριστούμε γι' αυτό. Το εκτιμούμε.
Είχα διαβάσει ότι οι Φινλανδοί είναι οι πιο χαρούμενοι άνθρωποι στη γη,
μα δεν το δείχνουν.
Ότι δεν γελούν πολύ εύκολα,
άρα ίσως δυσκολευτώ να τους πλησιάσω.
Όλα αυτά ήταν μπούρδες,
διότι οι άνθρωποι που γνώρισα εγώ σ' αυτήν την πανέμορφη πόλη
ήταν απίστευτα φιλόξενοι και ευγενείς.
Η ευαισθησία και η φροντίδα που δείχνουν στον κόσμο γύρω τους
ίσως είναι το μυστικό της ευτυχίας.
Όταν ξανάρθεις, ίσως έχουμε κάποιο προϊόν με τίτλο "egg cream του Κιμ".
-Και θα πω ότι σ' το είπα! -Μήνυση!
Ίσως να ισχύει!
Google, μετάφρασε αυτό στα φινλανδικά.
"Σ' ευχαριστώ, Φινλανδία,
που ήσουν τόσο ζεστή και φιλόξενη μαζί μου.
Πέρασα υπέροχα εδώ και σ' αγαπώ.
Σ' ευχαριστώ".
-Εις υγείαν! -Εις υγείαν.
Αν μπορεί κάποιος, παιδιά
Κάποιος
Αν μπορεί κάποιος, παιδιά
Κάποιος
Αν μπορεί κάποιος, παιδιά
Κάποιος
Αν μπορεί κάποιος, παιδιά
Κάποιος
Αν μπορεί κάποιος, παιδιά
Κάποιος
Αν μπορεί κάποιος, παιδιά
Να ταΐσει τον Φιλ τελικά
Αν μπορεί κάποιος, παιδιά
Να ταΐσει τον Φιλ τελικά
Τώρα, ας τον ταΐσει κάποιος πια
Υποτιτλισμός: Εύα Τανταλίδου