SERIAL DOKUMENTER NETFLIX
Halo.
Dari topimu, aku tahu bahwa kau serius soal ikan.
Kudengar ini yang terbaik di Finlandia.
Ikan tradisional Finlandia bernama muikku.
Muikku?
Ya. Terlihat enak, tapi rasanya lebih enak.
Kupikir muikku seharusnya menjadi ikan nasional Finlandia.
- Terima kasih. - Terima kasih.
Saya nyatakan muikku sebagai ikan nasional Finlandia!
Tepat.
Cobalah ini.
Makanlah. Ini fantastis.
Ini, kau belum dapat. Cobalah. Makan ini.
Matty, Todd, di mana kau?
Seperti memberi makan anjing laut di kebun binatang.
Pria bahagia namun kelaparan
Bepergian melintasi laut dan daratan
Ia mencoba memahami
Seni pasta, daging babi, ayam, dan domba
Ia akan berkendara ke tempatmu
Ia akan terbang ke tempatmu
Ia akan bernyanyi untukmu
Dan menari untukmu
Ia akan tertawa bersamamu
Dan ia akan menangis untukmu
Hanya ada satu hal Yang ia minta sebagai balasannya
Tolong beri ia makan, tolong beri ia makan
Akankah ada
Yang ingin memberi Phil makan
Seseorang beri ia makan sekarang
Tidak banyak negara yang bisa bangga karena memiliki air,
udara, dan hutan alami terbersih di dunia.
Tapi tempat ini bisa.
Saya ada di Finlandia. Dan itu sangat menakjubkan.
Anda tahu Sinterklas punya alamat resmi di sini?
Inilah ibu kotanya, Helsinki, dan ini sangat indah.
Finlandia terletak di antara Swedia dan Rusia.
Kedua negara ini menduduki Finlandia selama bertahun-tahun,
sehingga identitas orang Finlandia terbagi antara Swedia dan Rusia.
Namun, pada tahun 2021, saat ini, Finlandia memiliki identitas yang khas.
Itu dibentuk oleh warganya, yang dikatakan paling bahagia di Bumi,
meskipun tak selalu terlihat di wajah mereka.
Dan itu dibentuk oleh makanan.
Apa cara yang lebih baik untuk memahami kota baru
selain mencicipi makanan klasiknya di pasar?
Ini Markus Hurskainen.
Dia membawa saya ke Aula Pasar Tua, yang dibuka untuk umum sejak tahun 1889.
Ini luar biasa.
Ini aula pasar tertua di Helsinki.
Dahulu ini adalah tempat di mana hal-hal eksotis berasal.
Jadi, ini bagian dari Finlandia.
Markus adalah pemilik Story Café,
yang berada tepat di tengah Aula Pasar Tua.
Hal bagus soal mengenal pemilik kafe adalah
Anda bisa bawa cangkirnya.
Halo, aku Laura.
Senang bertemu. Toko yang indah.
- Terima kasih. - Ya.
- Ini luar biasa. - Kau sangat bahagia.
Aku tahu!
Bukankah Anda cinta wanita keju?
Namun, saya merasa bingung
saat dia meminta saya mencelupkan keju ke kopiku.
Kopi dengan keju?
Ya. Tepat. Kau mencelupkannya.
Tak pernah kulakukan.
Kau pasti akan mau lagi.
Sangat tinggi protein, rendah lemak, dan rendah garam.
- Kami makan ini tiap hari. - Ide siapa ini?
Entahlah. Mungkin Sinterklas.
Ya, mungkin.
Baiklah, aku mulai. Ini agak…
- Makanlah. Ya. - Ini aneh bagiku, tapi…
Kau suka?
- Ya. Aku mau lagi. - Baiklah.
- Ini alasan bepergian, 'kan? - Tepat.
Keju di kopi.
Yang berikutnya seperti keju panggang,
tapi itu akan menghajar bokongmu.
Aku jamin.
- Dia cukup kejam untuk penjual keju. - Ya.
Aku bangga dengan kejuku.
Bokongku baru saja dihajar oleh keju ini.
Sudah kubilang.
- Kau menghajar banyak bokong hari ini. - Aku tahu. Ini hari baikku.
Salmon asap.
Anda pasti suka.
Aku menemukan Zabar's pada hari pertamaku di Finlandia.
- Sudah berapa lama kau menjual ini? - Sudah 21 tahun.
- Selama itu? - Ya.
- Ikannya cantik. - Terima kasih.
- Bersulang. - Bersulang. Nikmatilah.
Akan kubeli 340 gram, diiris tipis.
Kau sangat suka charcuterie, 'kan?
- Ya. - Tentu. Kau di tempat yang tepat.
Ini charcuterie. Aku melihat daging yang belum pernah kulihat.
Ini daging rusa asap dingin.
Aku agak gugup. Ini rusa kutub pertamaku.
Rusa kutub pertama?
- Wah. Aroma asapnya kuat, tapi… - Tanpa lemak.
Seperti bresaola Italia yang lezat.
- Ya. - Ini fantastis.
Sejauh ini, saya penggemar rusa kutub.
Saya mencoba yang tak pernah saya makan. Rusa kutub kering. Mousse rusa kutub?
- Bukan mousse dan rusa kutub? - Mousse rusa kutub asap dingin.
- Masih ada satu salami. - Silakan.
Yang ini adalah beruang.
Beruang kering?
Di mana saya?
Pertama kali juga bagiku.
Ya.
Aku bahkan tak takut lagi,
- karena yang lainnya terasa lezat. - Ya.
- Beruang. - Cukup empuk.
Aku tak menyesal makan beruang.
- Karena dia bisa memakanku. - Ya.
Di Amerika, kami bilang "sow-nuh". Di Finlandia, mereka bilang "saw-nuh".
Sauna sangat penting di sini.
Hampir tiap rumah di sini punya sauna.
Tapi saat Anda ingin pergi ke tempat khusus untuk sauna dan makanan,
pergilah ke tempat bernama Löyly.
- Siapa ini? Anjingmu? - Ya. Namanya Taiga.
Taiga! Hai!
Ini pemiliknya, Jasper Pääkkönen.
Selain pengusaha, dia aktor paling terkenal di Finlandia.
Dia sering bekerja dengan Spike Lee.
Di rumahnya, di Helsinki, dia memenuhi keinginan orang-orang.
Aku melihat video tentang tempat ini di YouTube.
Orang-orang masuk ke sauna, lalu keluar dan melompat ke laut.
- Ya. - Benar, 'kan? Aku takkan coba.
Karena aku pernah…
Aku pernah mencoba lompat ke laut di lepas pantai Irlandia…
Itu sangat dingin, dan kurasa tempat ini lebih dingin, 'kan?
Ya, lebih dingin, tapi kau mengunjungi Finlandia.
Kunjunganmu takkan lengkap tanpa sauna
- dan melompat ke Laut Baltik. - Kita lewatkan itu.
Ya.
Ya. Dia benar sekali.
Kita akan lewatkan itu,
karena aku tak mau pemirsa menjadi sangat kecewa.
Cepat, ganti topiknya.
Jasper punya resep untuk sup salmon yang hampir seterkenal dirinya.
Ini mungkin hidangan rumahan Finlandia paling tradisional yang bisa kau makan.
Rahasia sup salmon Jasper adalah itu bukan salmon.
Kami ingin membuatnya seramah mungkin untuk lingkungan,
sehingga tak ada salmon.
Ini seperti salmon.
Ya. Itu trout pelangi, pengganti yang bagus untuk salmon.
Itu fenomenal. Astaga.
Jadi, ini makanan yang nyaman dengan gaya Finlandia.
Orang tuaku bercerita bahwa saat usiaku kurang dari dua tahun,
- mereka membawaku memancing di danau… - Ya.
…dengan cacing dan kail, dan aku menangkap ikan perch.
Itu membuatku sangat senang hingga saat kami pulang,
aku memancing di kloset dan bak cuci piring…
Apa yang kau tangkap?
Dan…
- genangan air di halaman. - Ya.
Mereka bilang tak ada ikan di sana.
Tapi aku tak peduli. Itu bukan soal menangkap ikan.
Pengalaman memancinglah yang mendorongku.
Itulah yang penting. Kau harus bersatu dengan alam, 'kan?
- Kau harus senang berada di alam. - Ya.
- Meski tak dapat ikan. - Tepat.
- Menjadi aktif… - Ini seperti karierku.
Sungguh.
Apa yang buruk dari budidaya ikan?
Karena di permukaan, kita pikir itu akan menjadi cara yang berkelanjutan.
- Benar. - Benar?
Tapi budidaya salmon adalah bencana ekologis.
Tiap tahun, 50 juta salmon dewasa mati dalam proses pembudidayaan.
- Ditambah 80 juta salmon muda. - Kenapa?
Ada ratusan ribu ikan berenang di kolam kecil.
Berbagai penyakit tumbuh di sana.
Semua itu terjadi di bawah permukaan. Tak ada yang lihat.
- Secara harfiah. - Ya.
Aku tak tahu.
Ada cara berkelanjutan untuk membudidayakan ikan,
jadi, aku tak bilang semua budidaya itu buruk.
- Ya. - Hanya budidaya salmon Atlantik
yang merupakan bencana besar.
Aku tak menyangka Jasper adalah pemurung.
Astaga! Lihat ini.
Filet rusa kutub.
Aku makan rusa kutub kering kemarin di pasar.
Menurutku, itu fantastis.
Tapi dari semua yang kubaca, ini sangat baik untuk kita.
Jauh lebih baik daripada sapi, 'kan?
Ya. Aku tak makan sapi.
- Tak pernah? - Ya.
Aku tak makan ayam, babi, atau sapi, tapi aku suka rusa kutub.
Ini steik yang lezat, sungguh.
Sangat enak. Sangat empuk.
Wah. Aku suka ini.
Anak-anak di sini tumbuh dengan legenda Sinterklas seperti kami?
Kau tahu maksudku dengan ini?
Ada yang kupikirkan
Saya tak masuk sauna di tempat Jasper, tapi saya dibujuk melakukannya.
Di luar dingin.
- Ya. - Di sini hangat.
- Ini hangat. - Aku suka ini. Aku suka hangat.
Anda ingin melihat saya tanpa baju lebih dari sekali per satu episode?
Kenneth Nars bergabung dengan saya di sauna.
Dia penulis makanan dan pembuat aplikasi World of Mouth,
yang memberi Anda rekomendasi tempat makan di seluruh dunia.
Cocok dengan minatku.
Kau tahu yang terjadi sepuluh tahun lalu di Kejuaraan Dunia Sauna?
- Ada kejuaraan dunianya? - Ya.
- Untuk yang paling tahan panas? - Ya.
- Apa yang terjadi? - Di final…
- Ya? - …orang Finlandia melawan orang Rusia.
Ya?
Keduanya digotong keluar.
Orang Finlandia pingsan. Orang Rusia wafat.
Itu benar.
Itu olahraga terkonyol yang pernah kudengar.
Ya. Aku setuju.
Seharusnya menyenangkan, 'kan?
Beginilah saat kita merasakan panas.
Aku sudah merasakannya.
Teman-teman, tolong tunggu sebentar.
Ya, karena sekarang akan berembun. Tentu.
Karena kita di sauna.
Para dewa mengasihani saya hari ini.
Kami tak menyalakannya terlalu panas, karena ada kamera di sana.
Jika saunanya terlalu panas, kameranya berembun, dan rekamannya nihil.
Kau butuh bantuanku?
Kenneth ingin menunjukkan sesuatu yang disebut sosis sauna.
Tidak bercanda.
Lihatlah!
Mempersembahkan sosis.
Mempersembahkan sosis. Sosis sauna.
Syukurlah, ternyata seperti itu.
Kita akan membungkusnya di sini.
Kau menaruhnya di api.
Astaga.
Kupikir kita akan mengukus makanan di luar tungku,
dan itu juga akan bau keringat kita.
Dan aku mulai agak mual. Tapi ini tampak sangat bagus.
Ya.
Selagi sosis kami dipanggang, Kenneth menawarkan camilan.
Astaga. Ini camilan oles terbaik yang pernah kulihat di sauna.
Bisa kubayangkan.
Ini seperti salad telur.
Ya, ini salad telur ekstrem karena ini telur cincang dan mentega.
Mana yang lebih enak?
Kau lebih suka salad telur atau mentega telur?
Mayones atau mentega?
Ini lebih lembut dan lebih lezat.
Ya, kurasa begitu.
Maaf, Mayones.
- Wah. - Wah!
Itu luar biasa.
Panas. Sangat panas.
Ambil garpu.
Ya, ide bagus.
Saya pikir saya akan berada di kotak panas.
Itu tak begitu menarik bagi saya, tapi saya melihat pesonanya.
Sangat nyaman untuk dua orang di sini.
Ada empat orang di sini
jika kau menghitung kedua pria dengan kamera besar mereka.
Jadi, rasanya hangat…
Aku mulai merasakannya. Aku akan keluar sebentar, hanya untuk…
- Aku tetap di sini. - Untuk mendinginkan tubuh sebentar.
Lalu aku akan kembali. Aku bersamamu.
Sampai nanti?
Saya lupa menyebutkan bahwa sauna ini ada di atas perahu.
- Baiklah. - Sangat dingin di luar.
Hai.
- Halo. - Apa kabar?
Kabarku baik. Apa kabar?
Ada seorang chef di Finlandia, Kim Mikkola.
Dia pernah bekerja di Noma, restoran terbaik di dunia!
Kini apa pekerjaannya?
Aku memberi tahu semua orang di Noma bahwa aku akan membuka kedai ayam.
- Ya? - Semua orang mengira itu lelucon bagus.
Tapi saat, kau tahu,
- restoran tutup tahun lalu… - Ya.
…kupikir, "Kenapa tidak?"
Aku mencari tahu cara menjual sesuatu dengan harga murah.
- Ya. - Karena, jelas,
- keuangan sedang sangat sulit. - Tentu.
Jadi, kami mendesain van ini untuk satu tujuan. Burger ayam.
Aku suka saat seseorang yang belajar
dan tahu keahliannya fokus pada sesuatu yang nyaman.
- Ya. Kau siap untuk ini? - Ya.
Ini seperti perpaduan antara Ayam Pedas Nashville…
- Luar biasa. - …dan ayam goreng Korea.
Semua bahannya dari Finlandia. Kami menjualnya lima dolar.
Fenomenal.
Di Helsinki, itu mungkin harga paling rendah.
Apa yang kau oleskan? Apa itu?
Ini rahasia.
- Baiklah. Saus rahasia. - Ya.
Itu saus nakalnya. Menetes ke mana-mana.
Saus nakal! Langsung saja, rotinya sangat lembut.
Astaga.
- Ya, seperti roti kentang. - Ya.
Kami mengukusnya, bukan memanggangnya.
Siapa yang senang?
Enak?
Ayolah!
Itu enak.
Aku belajar kuda-kuda ini dari teman lama di Chicago.
Ini roti lapis ayam dengan bintang tiga Michelin.
Aku berada di van di pinggir sungai!
Anda pikir truk "roti lapis ayam goreng lima dolar terbaik" sudah cukup,
tapi dia melangkah lebih jauh.
Dia menciptakan bisnis makanan lain bernama Koti,
yang mengantarkan makanan lezat ke rumah warga.
Lagi-lagi, tiap makanan berharga lima dolar.
Dia mempertahankan angka yang telah dia pikirkan.
Kami punya beragam variasi. Ini sangat sederhana.
Ini namanya Steak Wallenberg.
Ini terbuat dari ikan pike dengan remah roti yang digoreng.
Kupikir semua orang harus merasakan makanan lezat.
Bukankah hebat, cara dia melayani orang-orang
yang mungkin tak punya uang untuk makan di Noma,
apalagi restoran mewah lainnya di dunia?
Ini untuk mereka.
Dan ini untuk saya, hari ini.
Lihat, beruap. Enak sekali.
Ya, itu makanan yang nyaman.
Seperti soul food ala Finlandia.
Ini bukan enak karena lima dolar. Ini enak dengan harga berapa pun.
Ya, tapi itulah harganya.
Baiklah. Aku suka tawar-menawar.
Itu bagus.
Makanan sehebat ini butuh pemandangan yang sama hebatnya.
Aku suka gayamu, Bung.
Ayo ke dermaga. Kuhabiskan ini di sana.
Ya, tentu.
Lihatlah tempat yang indah ini.
Keren, 'kan? Hal terbaik dari Helsinki adalah pemandangannya.
Kau mau kentang 30 sen?
Tidak usah.
Kau harus makan banyak untuk musim dingin California Selatan.
Ya. Saat suhunya turun ke 15,5 derajat Celcius.
Menurutku, ini sangat lezat.
Aku senang kami bisa menunjukkan apa yang kau lakukan.
Aku ingin mengatakan, René Redzepi,
mungkin kau harus lebih keras mempertahankan pegawaimu.
Dia akan meneleponku sekarang.
Tidak.
Di dekat pusat Helsinki, Anda akan menemukan Taman Sibelius,
dan patung baja besarnya
didedikasikan untuk komposer klasik terbesar Finlandia, Jean Sibelius.
Dengan lebih dari 600 pipa berongga, kita bisa membuat musik, 'kan?
Sepertinya aku tersangkut.
Saya akan memancing dengan seorang ahli.
Ini Antti Zetterberg.
Dia pemimpin redaksi majalah memancing Finlandia yang terkenal.
Dia ahlinya. Dia membawa saya ke perahu motornya.
Karena saya akan pergi ke perairan dingin,
Richard pikir saya harus memakai ini.
Halo, aku Phil.
- Hai, senang bertemu. - Siap untuk misiku?
- Ya. - Naiklah.
Antti membawa saya ke pulau
yang merupakan bagian dari sistem taman umum di Helsinki.
Namanya Pulau Ular.
Kenapa namanya Pulau Ular? Saya tak mau tahu.
Seberapa cepat ini bisa melaju?
Keren! Aku hidup!
Ya. Jadi, kita akan memancing dari pantai.
Bagus. Ini luar biasa.
Ya.
Tarik ke belakang seperti ini?
Ya, dua tangan.
Dua tangan? Baiklah.
Lihatlah, aku pemancing!
Aku akan ke sana.
Ya.
Ya, itu…
Lalu lepaskan.
Ke mana perginya?
Aku mendapat sesuatu!
Ya.
- Itu batu! - Itu tanah.
Berapa ikan yang saya tangkap?
Nihil!
Untungnya, Antti menangkap beberapa ikan.
Kenapa? Karena dia pemancing.
- Ia mengangkat siripnya. Ya. - Ia agak marah.
- Ya. - Aku paham.
- Aku pun juga… - Ya.
…jika aku akan dimakan.
Anda tak perlu melihat kematian ikan itu.
Aku tak mau melihat bagian ini.
Jika Anda ingin dengar, begini suaranya.
Lucunya, istriku melakukan itu padaku tepat sebelum kami tidur tiap malam.
Dia tak mau ada masalah.
Pondok ini, bahkan kayu bakar ini,
semuanya gratis untuk umum, dan dibayar oleh pemerintah.
Mereka membayar rekreasi Anda. Luar biasa, 'kan?
Saya kira ini akan menjadi momen yang liar.
Ini ikannya, makan seperti binatang.
Tidak. Dia seorang chef.
Dia memfilet ikannya, menaruhnya di papan kayu aras, dan mendirikannya.
Pada zaman kuno, tak ada yang namanya…
- Tak ada panggangan. - Ya.
Jadi, kami menggunakan cara kuno.
Bukan itu saja.
Dia juga memetik jamur chanterelle liar.
Ayah saya pasti akan suka ini.
Pfifferlinge yang cantik, begitulah sebutannya di Jerman.
Ini kesukaannya, pfifferlinge.
Bahkan di hari ulang tahunnya, dia hanya menginginkan
jamur-jamur ini.
Ini yang kau temukan di hutan ini.
Bukan. Di pulau tetangga.
Tak ada jamur beracun di pulau itu?
Ada jamur beracun, tapi jika kau mengerti jamur…
Kau sangat mengerti jamur?
Tidak begitu. Aku hanya…
Kita harus selalu berhati-hati dengan jamur.
Selamat datang di kemungkinan hidangan terakhirku.
Ya.
Dia memotongnya, dia memasukkan sedikit krim dan mentega,
dia menumisnya.
Dia menaruh sedikit peterseli di atasnya, dan jadilah restoran mewah.
Karena ayahmu penggemar jamur, aku memberimu lebih banyak.
Terima kasih.
Wah, Antti.
Astaga. Ini sangat segar…
- Ya. - …dan sangat lezat.
Jamur dan ekor ikan adalah kombinasi yang sangat bagus.
Sangat bagus.
Ya. Ada garam jika kau ingin menambahkan…
- Harus kuakui… - Ya?
…bumbunya sempurna.
Saus jamurmu ini kelas dunia.
Ikanmu ini kelas dunia, dan Antti, kau pun kelas dunia.
Aku sangat senang mendengarnya. Ya.
Kini aku tinggal di sini.
- Bersama Antti. - Ya.
Kau pernah mengendarai perahu?
- Aku? - Ya.
Pernah. Kau?
Pernah! Kita pergi ke sana?
Ke mana pun yang kau mau. Aku senang.
Sara La Fountain adalah tokoh TV dan koki terkenal di Finlandia.
Dia bersedia bertemu saya di Café Regatta yang paling menawan.
Lihatlah cara menuju ke restoran ini.
Mungkin licin di sini. Jangan sampai jatuh.
Ya. Pelan-pelan saja.
- Terima kasih. - Sama-sama.
- Perjalanan yang menyenangkan. - Ya!
Mau minum kopi?
Kita harus pesan kopi dan pastri.
Mereka mungkin punya cokelat panas. Ayo.
Mungkin tanpa marshmallow di atasnya, tapi lihat saja.
Sungguh? Maka kuacak-acak tempat ini.
- Ini sangat nyaman. Ayo. - Benar, 'kan?
Bahkan tak seperti Finlandia.
Ini mata mentega.
Aku suka ini. Kami menyebutnya voisilmäpulla.
Ini seperti gula dan mentega. Bagian tengahnya paling enak.
Lihat menteganya keluar!
- Ya. - Ayo.
- Matanya untukmu. - Tidak. Itu untukmu.
Itu bagian pentingnya.
Ini sebabnya Sara disukai. Ini.
- Begini? - Ya.
Astaga, itu enak sekali.
Aku ingin mengenalmu.
Dari yang kubaca, ayah dan ibumu bertemu di Olimpiade 1980 di Danau Placid?
Apa itu benar?
Ibuku datang dari Finlandia untuk mengadakan Olimpiade musim dingin.
- Ya. - Dan ayahku punya restoran.
- Semua makanan disediakan oleh ayahku. - Kau punya acara makanan.
Ya, aku sudah membawakan acara memasak selama 15 tahun.
Finlandia memberiku sedikit inspirasi karena alamnya.
- Kami dikelilingi alam. - Sangat menyatu dengan kota.
- Ya. - Tempat ini ada di kota.
- Ini ada di kota. - Kita ada di kota.
Dalam sepuluh menit, kau sudah berada di tengah hutan,
- tempat untuk mengumpulkan makanan. Ya. - Benar.
Ya. Di musim panas, aku suka bermain Jet Ski.
- Ya. - Aku akan menjemputmu dengan Jet Ski.
Kita akan berkeliling kota, lalu minum-minum setelahnya.
Kau mengira aku masih muda.
- Kau di sini seumur hidupmu? - Tidak.
Aku pernah tinggal di New York dan juga di Finlandia.
Tapi aku cinta Finlandia. Aku sangat menyayanginya.
- Kau lebih sering di mana? - Aku cinta New York.
Central Park…
- Favoritku. - Favoritku juga.
- Ya. - Kau akan membuatku terharu.
- Jangan mengumpulkan makanan di sana. - Tidak.
- Tak ada apa-apa. - Bukan ide bagus.
Bicara soal mengumpulkan makanan…
Anda pasti mengira harus pergi ke luar kota
untuk mencari kayu, tapi tidak.
Kita hanya perlu menepi.
- Kau pasti Sami. - Ya.
Sami Tallberg adalah chef hebat dan pengumpul makanan terkenal.
Dia menemui saya hari ini di hutan.
Kamuflase. Apa kau juga pemburu?
Aku tak berburu. Aku mengumpulkan. Aku pengumpul dan chef.
Kau mau jamur-jamur tak mengetahui kedatanganmu.
- Bercanda. - Tak pernah terpikirkan olehku!
Kau biasa mengumpulkan makan?
Di pasar swalayan.
- Ya. - Aku mencari barang murah.
Aku pemburu barang murah.
Jika kau ingin lebih mengerti soal mengumpulkan makanan,
ini sama saja memakan.
Semua ini sangat lezat.
- Semua ini ada di area ini? - Ya.
- Kau suka bawang putih? - Ya!
- Kau suka moster? - Ya.
Maka kita suka moster bawang putih. Ini rasanya seperti itu.
- Akan kumakan. - Ya.
Moster seperti apa yang ada di Finlandia?
Tidak begitu menyenangkan.
Kau suka jamur?
Aku suka jamur.
Ayo cari jamur.
Ya?
Di sini ada Russula.
- Ini bisa dimakan. - Sungguh?
- Ya. - Warna merah yang indah.
Indah seperti anggur merah. Agak seperti merah burgundi.
- Ya. - Ya.
Di sini ada pied-de-mouton.
Coba kulihat apakah ada cacingnya.
- Belah. - Ya.
Ini caramu memastikan bahwa hanya kau yang memakannya.
Saya ingin memberikan sedikit peringatan.
Jangan coba lakukan ini tanpa Sami Tallberg
atau orang lain yang ahli dalam mengumpulkan makanan
karena jika Anda salah mengambil jamur, Anda mati.
Kami akan membuka restoran baru pekan depan.
Aku sedang merancang resepnya. Kau mau mencicipi sup jamur?
- Aku kelinci percobaanmu. Dengan senang… - Baguslah.
Aku memercayaimu. Aku ingin mencoba apa pun yang kau punya.
Sedikit sup, sedikit garnis.
Mudah, 'kan?
Jadi, dia mengumpulkan jamur-jamur ini.
Semuanya cantik. Dia membersihkannya dengan alat.
Dia memotongnya, memastikan tak ada masalah.
Dia mulai memotongnya di mangkuk.
Hal lain yang dia lakukan, karena dia chef genius,
adalah menambahkan biji kakao ke situ.
Saya tak menduganya.
Ini tampak seperti kotoran, tapi…
Lalu dia menuangkan sup yang telah dibuat ke jamur yang segar.
Aku juga menambahkan sedikit jamur obat.
- Jamur obat? - Ya.
Chaga dan reishi.
Tapi apa manfaatnya?
Kau akan tahu setelah 45 menit.
Kita juga harus menghabiskan ini…
- Ya? - …dengan sedikit tanaman sorrel liar.
Apa? Itu ada di sana?
Itu kebetulan ada di sana?
Makin sering kau berada di alam, makin banyak makanan yang kau lihat.
Itu hanya tampak seperti rumput yang tumbuh di tanah.
Dia memetiknya dari tanah dan menaburkannya ke sup saya.
Ini untukmu.
Sup, tujuh jamur, dan herba liar dengan biji kakao.
Spektakuler. Saya mau sup itu.
Boleh minta sup itu?
Boleh kubawa itu pulang?
Sami, kau mau mengirimiku beberapa kaleng sup ini?
Baiklah, aku akan kembali untuk makan di restoranmu.
Kau bisa saja menaruh kursi di sini.
Ada berita besar di Finlandia saat kami datang.
Beberapa hari yang lalu, bintang Michelin dirilis.
Satu-satunya restoran baru yang mendapat bintang Michelin di Finlandia
adalah Finnjävel.
Chef-nya adalah Tommi Tuominen.
Dia menyajikan makanan yang biasa dimakan di kantin sekolah,
yang dibenci semua orang, tapi dia membuatnya luar biasa.
Yang kusuka soal ini, dan aku bicara dengan pemandu kami, Satu,
tepat saat aku masuk, dia bilang,
"Banyak orang Finlandia tak pernah mempertimbangkan masakan negaranya
saat makan di luar," benar?
Itulah masalahnya. Itu alasan kami membuka restoran ini.
Salah satu hidangan yang akan kusajikan untukmu
adalah hidangan paling dibenci di sekolah.
Fantastis. Aku suka hal-hal yang dibenci orang.
Satu sangat senang dengan kabar tentang tempat ini.
Dia bilang, "Aku harus segera kemari." Jadi, Satu…
Aku mengundang pemandu kami, Satu, untuk bergabung.
Saya butuh seseorang yang berpengalaman dengan makan siang sekolah
untuk merasakan perbedaannya.
Jadi, aku ingin mulai dengan versi yang sangat berbeda
dari makanan Finlandia yang sangat tradisional, yaitu sup ercis.
Ya!
Satu mungkin tahu bahwa sup ercis adalah menu paling umum
yang bisa kau makan.
- Sangat umum. Ya. - Di AS juga.
- Benar? Ada di tiap kedai. - Jadi…
Wah. Cantik, 'kan?
- Kau cicipi dahulu. - Tentu.
- Katakan apakah itu enak. - Silakan.
Rasanya lebih enak?
Sejujurnya, ini bagaikan dari dunia lain.
- Ini dari dunia lain. - Kau harus menyendoknya sampai ke tengah.
Pada dasarnya, bahannya sama.
Ada sedikit babi asap, krim moster,
béchamel dan saus ham.
Wah!
Hidangan berikutnya. Mari kita mundur lebih jauh.
Ini akar seledri. Anda akan memesannya setelah melihatnya?
Ini tidak menggugah selera.
Ini seperti batu besar di atas piring.
Lalu itu dipotong,
dan ada sesuatu yang lembut, bertekstur, lezat, dan berair.
Kami menyajikannya dengan acar lingonberry dan mentega.
Bagi saya, itu salah satu sayur terbaik.
Sangat kaya rasa.
Sangat sederhana. Tak ada bahan tambahan.
Itu mungkin tampak seperti kentang,
atau terasa seperti kembang kol, tapi tidak.
- Lebih enak daripada keduanya. - Jauh lebih kuat.
Jauh. Tapi aku suka ini. Itu enak.
Ya. Brilian.
Katakan namanya. Aku ingin mengucapkannya.
- "Fin-ya-vel"? - Finnjävel.
"Fin-yay-vel"?
Artinya "iblis Finlandia".
Ini istilah yang menghina.
Itu kata yang sangat buruk selama puluhan tahun.
Tapi kami ingin mengambilnya dari Swedia
dan menjadikannya sesuatu yang baik untuk kekuatan kami.
- Ha-ha, Swedia. - Ya.
Yang berikutnya.
- Itu enak. - Ya.
Ini hidangan sekolah versi kami yang tadi kusebutkan.
Tilliliha.
Kau tahu itu.
- Ya. Makanan paling buruk. - Daging dengan adas sowa.
Pada suatu waktu, itu sangat buruk sampai dicoret dari menu sekolah.
Versi tradisionalnya adalah saus, daging, sapi muda jika beruntung,
tapi biasanya apa saja yang ada.
- Itu bisa berserabut dan panjang. - Keras.
- Kau tahu, ini… - Benar.
- Seperti rumah masa kecilku. - Lalu kau…
Kau punya pengalaman buruk dengan ini? Baiklah.
Jadi, selamat menikmati.
- Kembali ke… - Aku kelinci percobaan, ya?
Ya, kembali ke masa kecil yang tak pernah kau alami.
Ya.
Trauma masa kecil kembali, 'kan?
Aku tak punya trauma masa kecil, jadi, akan kulahap.
Lihat itu. Kau tahu ini pasti luar biasa.
Satu!
- Ayo. Kuatkan dirimu. - Kita akan memperebutkan ini.
Ya, lawan aku sedikit.
Finnjävel.
Jika ini makan siang sekolahku,
aku pasti menjadi murid yang hebat, tak seperti kenyatannya.
Satu, itu lezat. Apa pendapatmu soal itu?
Menurutku, itu lezat.
- Ya! - Ya.
Itu memperbaiki masa kecilmu, 'kan?
Ya. Itu menyembuhkanku dan semua traumaku.
Baguslah. Keajaiban makanan, Pemirsa.
- Richard. - Ya?
Kau tak dapat.
Aku kasihan padamu, Richard.
Terima kasih.
Katakanlah yang selalu kami katakan di acara ini.
- Kalian ingin mengatakannya? - Ya.
Kasihan Richard.
Itu membuatku senang.
Baik, kini kami akan melakukan hal baru di acara ini.
Kami akan bertemu pemimpin dunia.
Perdana menteri Finlandia bersedia minum kopi bersama saya
di salah satu dari ratusan pulau di sekitar Helsinki.
Ini adalah pulau Lonna.
Ada satu kafe di Lonna, dan di sanalah kami bertemu.
- Perdana Menteri! - Hai!
- Senang bertemu. - Senang bertemu.
- Apa kabar? - Baik. Terima kasih.
Suatu kehormatan bagiku untuk bertemu denganmu hari ini.
Ini Sanna Marin.
Sebelumnya, dia menteri transportasi.
Di usia 35 tahun,
dia salah satu pemimpin termuda di dunia.
- Senang menyambutmu di sini. - Aku suka di sini.
Ini pulau yang indah, begitu juga dengan kota dan negaranya.
- Ya. - Kau tahu semua pulau?
Tidak semuanya, tapi aku pernah kemari.
- Ada sauna yang bagus di sini. - Sungguh?
- Ya, sauna umum di malam hari. - Sauna di mana-mana.
- Ya. Memang. - Aku menikmati sauna di perahu.
- Kau berenang? - Tidak, aku tak gila.
Ini belum begitu dingin.
Kau mau melompat ke air sekarang?
Tidak sekarang, karena kita di acara ini, tapi…
Kami akan mengubah acaranya.
Kami akan membuat perdana menteri Finlandia melompat ke air.
Aku kemari sebagai turis, dan aku suka yang kulihat.
Aku melihat udara dan air yang indah dan bersih.
Semua orang bahagia di Finlandia.
Ini yang kubaca. Kalian orang paling bahagia di Bumi.
- Benarkah? - Ya.
Bukan berarti kami selalu ceria.
Itu karena kami masyarakat yang baik, yang aman dan terjamin.
- Ya. - Ada kesempatan bagi semua orang.
Kami punya sistem sosial dan kesehatan publik yang baik.
Itu sebabnya kami bangsa paling bahagia di dunia.
- Kebahagiaan yang dalam, bukan dangkal. - Tepat.
- Aku tahu lingkungan itu penting bagimu. - Ya.
Tantangan terbesar umat manusia
adalah perubahan iklim dan hilangnya keanekaragaman hayati.
Kami ingin menjadi yang negara pertama yang mencapai iklim netral
dan kami menargetkannya pada tahun 2035.
- Luar biasa. - Cukup cepat.
Sebenarnya, hal terpenting adalah
ini bukan proyek pemerintah.
- Ya. - Ini bukan proyek politikus.
Ini proyek seluruh masyarakat.
Jika kami tak melakukan perubahan ini, tak ada lagi yang penting.
Jika terserah padaku,
anak muda akan memiliki lebih banyak posisi kekuasaan di dunia.
Maaf. Aku banyak bicara.
- Tidak, kami suka itu. - Baguslah.
Lebih baik daripada aku bicara.
Saat kita bersama perdana menteri, biarkan mereka bicara lebih banyak.
Kau sudah berkeluarga?
Aku punya suami dan satu anak kecil.
Berapa usia anakmu?
Putriku berusia tiga setengah tahun.
- Luar biasa. - Ya.
Dari yang kubaca, kau pembuat roti.
- Apa? - Di kampus. Itu benar?
- Aku bekerja… - Di toko roti?
…satu musim panas di toko roti. Ya.
Saat usiaku 15 tahun. Aku bukan pembuat roti.
Itu sebabnya kau ingin bertemu denganku.
- Untuk membuat roti. - Ya!
Kudengar kau bisa membuat kukis. Aku keliru.
Waktunya berfoya-foya.
Kami akan pergi ke restoran nasional Finlandia,
yang ada di Helsinki.
Namanya Savoy. Sudah buka sejak tahun 1937.
Kenneth membawa saya ke sana untuk bertemu Chef Helena Puolakka.
Dia punya sesuatu yang istimewa untuk kami.
Kami sedang membuat vorschmack.
Vorschmack adalah hidangan paling tradisional di Savoy.
Ini hidangan ikan haring cincang yang banyak dagingnya,
dan disajikan hangat.
Belum pernah kucoba. Seperti bahasa Yiddi.
- Memang. - Sungguh?
Ya. Artinya "hidangan pembuka".
Ya. Saat aku mulai bekerja di sini,
pelanggan tetap kami berkata,
"Jangan usik vorschmack. Jangan hapus itu dari menu.
Jangan diubah. Harus seperti biasanya."
Ternyata itu sejarah Savoy.
Resep vorschmack asli Savoy berasal dari Panglima Tinggi Mannerheim
yang merupakan tokoh penting dalam sejarah Finlandia.
Dia menjabat sebagai pemimpin militer, lalu presiden Finlandia.
Saat pria seperti itu meminta Anda membuatkan resep favoritnya, vorschmack,
Anda harus lakukan.
Aku pun punya ide untuk membuat pelmeni vorschmack.
Itu bisa menjadi cara penyajian vorschmack yang lebih elegan.
Itu yang ada di dalam hidangan tradisional…
Vorschmack. Ya.
Itu hanya presentasimu.
Ya.
Ini hidangan mewah.
Selamat makan.
Lihat betapa indahnya.
- Bagaimana menurutmu? - Baik, itu luar biasa.
Hal pertama yang kurasakan adalah ikan haring.
Seperti rasa cuka dan acar yang dicampur dengan daging sapi rebus,
dan rasanya sangat lezat.
Mulut saya berliur saat bicara dengan Anda.
Itu semacam efek khusus.
Ya. Kupikir yang menarik adalah ikan haringnya langsung terasa.
Lalu rasa nyaman dagingnya tepat di belakangnya.
Seperti makan banyak hidangan dalam sekali lahap.
- Kenneth, lihatlah. - Ikan haring cincang.
Luar biasa, 'kan? Sederhana.
Tapi kau membuatnya mewah.
Kau tampak sangat bahagia. Aku bahagia saat kau bahagia.
- Terima kasih. - Terima kasih.
Jadi, ada meja yang biasa ditempati Mannerheim di sini. Bisa kita…?
- Meja biasanya? - Ya, tentu.
Restoran yang indah. Lihatlah pemandangan ini.
Itu foto sang Panglima.
Dan teleponnya.
- Sungguh? - Ya.
Ini berdering.
Halo? Mannerheim.
Tidak, aku makan vorschmack.
Mereka bisa menunggu.
Hei, Google, panggilan video ke Brad.
- Ini dia! - Halo.
- Lihat dirimu! - Apa kabar?
Tampan!
- Ini bagus? - Wignya bagus.
Ini lebih baik? Senang bertemu. Di mana kau?
Helsinki.
Itu tempat…
Itu tempat vampir…
- Bukan. - Vampir berasal dari sana? Helsinki?
Kau memikirkan Van Helsing di film-film Drakula. Bukan.
Helsinki ada di Finlandia, Kawan.
Pasti… Kudengar tempat itu luar biasa.
Tak ada yang mirip denganmu.
Kau orang ketiga yang mengatakan itu hari ini.
Atau mirip denganku. Itu benar.
Ya, kita terlihat tak punya waktu.
Beberapa pria… Aku bertemu pria yang paling baik dan menyenangkan.
Dia mengajakku mengumpulkan jamur di hutan.
Ingatlah, Phil…
- Ya? - Begitulah mereka menangkapmu.
Mereka membawamu mengumpulkan makanan, lalu kau…
Kau bersama jamur.
Bagaimana makanannya?
- Halo. Kau bisa lihat ini? - Apa itu? Blintzes?
Wah! Pastri?
Ya, pastri yang cantik, roti kayu manis terbaik di dunia.
- Brad, ayolah. - Enak?
Ya, alasan tersendiri untuk kemari.
Brad, saat aku menelepon orang-orang hebat, sepertimu…
- Ya. - …aku meminta lelucon untuk Max.
- Baik. - Kau punya lelucon yang disukai Max?
Baik, aku mengagumi Max.
Dia ayah yang selalu kuinginkan.
Kau pernah bertemu ayahku. Dia agak…
Jadi, untuk menghormati Max, aku punya lelucon.
Dua pemadam kebakaran sedang **** di ruangan penuh asap.
Mengerti? Dan…
- Halo? - Kita potong.
Baiklah.
- Kau tak mau dengar akhirnya? - Ada lelucon lain?
Ya.
Dua **** sedang memperebutkan ****.
Dan… Baiklah…
Kurasa sudah berakhir.
Baiklah.
Aku dihubungi pihak personalia.
Tentu saja.
Baik, ini leluconku.
Aku menyayangimu.
Lelucon ini untuk menghormati Max, orang yang kukagumi, ayah Phil.
Tiga wanita Yahudi sedang duduk di bangku taman
dan mereka saling membanggakan putra mereka.
Wanita Yahudi pertama berkata,
"Putraku yang terbaik! Aku mendapat bunga tiap hari Sabat!"
Wanita kedua berkata, "Asal kalian tahu, putraku…
adalah yang terbaik karena dia meneleponku tiga kali sepekan."
Wanita Yahudi ketiga berkata, "Asal kalian tahu, putraku yang terbaik.
Dia mengikuti terapi lima hari sepekan,
dan yang dia bicarakan hanya aku."
Itu sangat menyentuh.
Philly, aku menyayangimu.
Pukul berapa di sana?
Pukul 08.00 di Helsinki. Di LA pukul 22.00 malam sebelumnya, kan?
- Ya, pukul 22.00. - Ya.
Ya, istriku di kasur begini…
- Aku tahu. - Hantu Don Rickles.
Ini tak membosankan.
- Dia berdiri di sana? - Ya.
- Phil menyapa, Sayang. - Hai.
Kemarilah. Kemarilah!
Tunggu sebentar.
Kemarilah.
Kemarilah, dia punya banyak uang, Issy.
Lihatlah Phil. Karena dialah, kau punya cincin.
Sapalah Phil.
Lihat betapa cantiknya! Hai, Issy! Hai!
Bukankah dia… Lihat, luar biasa, 'kan?
- Ayo makan malam. - Ini putus-putus.
Kau tahu? Dia tidak… Dia mudah rewel.
Aku tak bicara padamu, Brad.
Kau masih lucu!
- Baik. Shalom! - Aku menyayangimu. Jaga dirimu.
- Dah. - Shalom.
Teman-temanku yang lucu.
Terakhir, kami akan menikmati barbeku
di Helsinki.
Pemilik B-Smokery, Karri Niinivaara, menjanjikan santapan lezat.
Hai!
Hei!
Mereka teman-teman baru saya, Sara, Kenneth, Sam, dan Kim.
Saya bersenang-senang bersama mereka.
- Kalian minum gin? - Ya.
Bukan gin biasa, tapi sangat bagus.
- Kabarmu baik? - Ya. Senang bertemu.
- Senang bertemu. - Kalian tenanglah.
Untuk teman-teman baruku di Finlandia dan untuk Helsinki,
serta untuk momen indah yang kualami karena kalian.
- Terima kasih. - Terima kasih telah datang.
- Terima kasih. - Senang menyambutmu.
Aku juga senang.
- Ini dia. - Lihatlah.
Acar.
Inilah barbeku.
Lihatlah iga ini. Lihatlah sandung lamur ini.
Jika saya tak duduk di Helsinki bersama teman-teman Helsinki-ku,
saya bersumpah saya berada di daerah selatan Amerika Selatan.
Ada bir?
Gila. Dia minum gin, lalu berkata, "Bisa pesan bir?"
Agar sedikit bernuansa Finlandia.
Chef, sandung lamurnya dahsyat. Terima kasih.
Semuanya.
Aku suka perubahan yang kau bawa.
Krunya juga luar biasa. Ada suasana menyenangkan.
- Kru ini? - Ya! Kru yang luar biasa!
Lihat ini, tepuk tangan untuk kru. Ini jarang terjadi.
- Kau tahu… - Jangan beri Sara gin.
Lalu saya rasa hanya untuk saya, dia membuat pastrami.
Wah!
Ini makin menarik.
Aku suka huruf B-nya.
- Huruf B yang dicap ini? - Ya!
- Aku suka kau melihat yang kau suka. - Baiklah.
- Ini makin serius. - Ini memang makin serius.
Ada sedikit rasa pedas yang kusuka di belakang…
Moster dan acarnya luar biasa.
Biasanya diisi dengan salad kol, bukan acar.
Dan saus Rusia. Aku suka ini.
Itu yang sangat kusukai dari Finlandia.
- Tak seperti Reuben di New York… - Tak masalah.
- Tak perlu sama. - …tapi ini punya keunikan.
Aku tak menduga ini.
"Ini hal kecil dari rumahmu." Rasanya begitu, 'kan?
Apa yang bisa saya berikan untuk mereka?
Entahlah. Saya punya rencana.
Waktunya hidangan penutup.
Ini sesuatu yang ditemukan di Brooklyn, New York,
- seratus tahun lalu… - Sungguh?
…oleh imigran Yahudi Jerman, dan ini disebut krim telur.
Saat kalian mengaduk…
Aku suka suaranya.
…tambahkan air soda.
Kalian lihat?
- Wah. - Itu membuatnya berbusa.
- Lakukan. Masukkan… - Astaga, lihat itu.
Ya, terus mengaduk dan menuang.
Trik hebat, 'kan?
Mari bersulang ala Finlandia.
Baiklah.
Kippis.
Wah.
- Sangat ringan. - Susu kocok rendah kalori.
- Tepat! - Enak, 'kan?
Aku senang bisa memberikan cita rasa rumahku di rumah kalian.
Terima kasih sudah berbagi. Aku sangat menghargainya.
Saya pernah membaca bahwa orang Finlandia adalah orang paling bahagia di Bumi,
tapi tak menunjukkannya.
Mereka tak mudah tertawa,
dan mungkin butuh usaha keras untuk memahami mereka.
Semua ini omong kosong
karena orang-orang yang kutemui di kota yang indah ini
sangat ramah dan sangat baik.
Perasaan halus dan kepedulian yang mereka miliki
untuk dunia di sekitar mereka,
mungkin itulah rahasia kebahagiaan.
Lain kali kau kemari,
kami akan memiliki produk yang bernama Krim Telur Kim.
- Aku akan meledekmu. - Aku menuntutmu!
Itu mungkin benar!
Hei, Google, terjemahkan ke bahasa Finlandia.
"Terima kasih, Finlandia,
karena begitu hangat dan ramah kepadaku.
Aku suka menghabiskan waktu di sini, dan aku mencintaimu.
Terima kasih."
- Hei, bersulang! - Bersulang.
Seseorang tolonglah, seseorang tolonglah
Seseorang
Seseorang tolonglah, seseorang tolonglah
Seseorang
Seseorang tolonglah, seseorang tolonglah
Seseorang
Seseorang tolonglah, seseorang tolonglah
Seseorang
Seseorang tolonglah, seseorang tolonglah
Seseorang
Seseorang tolonglah, seseorang tolonglah
Akankah ada
Yang ingin memberi Phil makan
Tolonglah, seseorang
Seseorang beri Phil makan
Seseorang beri ia makan sekarang
Terjemahan subtitle oleh Luhur Pambudi