"넷플릭스 다큐멘터리 시리즈"
안녕하세요
모자만 봐도 생선에 진심이시라는 걸 알겠네요
이게 핀란드에선 최고라고 들었어요
핀란드의 국민 생선인 '무이쿠'라는 겁니다
무이쿠요?
네, 보기에도 좋지만 맛은 더 좋답니다
무이쿠는 핀란드를 상징하는 공식 생선이 되어야 해요
- 감사합니다 - 고마워요
무이쿠를 핀란드의 공식 생선으로 선포합니다
그러니까요
맛 좀 보세요
어서 먹어 봐요, 끝내줍니다
아직 못 먹어 봤죠? 이리 와 봐요
매티, 토드, 어디 있어요?
동물원에서 물개한테 먹이 주는 기분이네요
배가 고파 행복한 이가
온 세상을 누비네요
그 오묘한 맛의 세계
예술적인 파스타, 돼지고기 닭고기, 양고기
열심히 달리고
또 하늘을 날아가
노래해 드릴게요
춤도 춰드립니다
함께 웃고
또 함께 울어드려요
딱 하나만 부탁해도 될까요?
누구든 좋으니 제발 부탁드려요
누구라도 좋답니다
맛있는 것 좀 주세요
맛있는 걸 먹고 싶어요
세계에서 가장 깨끗한 물 공기와 자연 그대로의 숲을
자랑할 수 있는 나라는 많지 않습니다
하지만 이곳은 가능하죠
전 핀란드에 왔는데 정말 놀랍습니다
산타클로스의 공식 주소가 여기 있다는 거 알아요?
이곳은 수도인 헬싱키인데 정말 아름답습니다
핀란드는 스웨덴과 러시아 사이에 위치해 있는데
두 나라가 오랫동안 핀란드를 지배했었습니다
그래서 스웨덴과 러시아의 정체성이 혼재되어 있죠
하지만 2021년에 저희가 찾았을 땐 뚜렷한 정체성이 있었어요
지구에서 제일 행복하다는 사람들이 빚은 정체성이죠
비록 그 행복을 표정으로 잘 드러내진 않지만요
그리고 음식도 한몫했습니다
시장에서 전통적인 맛을 보는 건 최고의 도시 탐험 방식이죠
"헬싱키 비엔날레"
이쪽은 마르쿠스 후르스카이넨인데
1889년에 문을 연 올드 마켓 홀에 저를 데려가는 중입니다
여기 정말 좋네요
여기가 헬싱키에서 가장 오래된 시장이에요
각종 이국적인 것들이 모이던 곳이었는데
핀란드 역사의 일부라고 할 수 있죠
마르쿠스는 올드 마켓 홀의
가운데에 있는 '스토리 카페'를 운영하고 있습니다
카페 주인을 알면 좋은 점이
컵을 갖고 나갈 수 있다는 거예요
안녕하세요, 로라예요
만나서 반갑습니다 가게가 정말 예쁘네요
- 오! 감사합니다 - 네
- 정말 굉장해요 - 행복해 보이시네요
그러니까요
치즈 파는 여자라니 최고지 않나요?
하지만 치즈를 커피에 담가 먹으라고 했을 때는
어떻게 해야 할지 모르겠더군요
커피에 치즈를요?
네, 그냥 담그세요
이런 건 처음이에요
이번이 마지막은 아닐 거예요
고단백, 저지방, 저염분이라 우린 매일 이렇게 먹는답니다
누가 생각해 낸 거죠?
글쎄요, 어쩌면 산타겠죠
그럴지도요
좋아요, 갑니다, 약간…
- 드셔 보세요 - 이상하긴 하지만
네
마음에 드세요?
- 네, 또 먹어 볼게요 - 좋아요
- 이래서 여행을 하는 거죠? - 그렇죠
커피에 치즈
다음은 그릴드 치즈인데
다른 그릴드 치즈는 쨉도 안 될 거예요
장담합니다
- 말씀이 좀 과격하시네요 - 그런 편이죠
제 치즈가 자랑스럽거든요
집에서 해 먹은 그릴드 치즈는 쨉도 안 되네요
그것 보세요
- 오늘 쨉 좀 날리시네요 - 네
오늘은 저의 날이거든요
훈제 연어는
좋아할 수밖에 없죠
핀란드에 온 첫날에 '제이바'를 찾았어요
언제부터 장사를 하셨죠?
21년 됐습니다
- 그게 다예요? - 네
- 정말 아름답네요 - 감사합니다
- 건배 - 건배, 맛있게 드세요
얇게 썰어서 340g 사야겠어요
'샤퀴트리' 정말 좋아하시죠?
- 네 - 그럼 여기 잘 오신 겁니다
오, 샤퀴트리네요 제가 못 본 고기도 있고요
이건 저온 훈제 순록이에요
긴장되네요 순록은 처음 먹어 보거든요
처음요?
와, 굉장히 묵직한데…
담백하죠
이탈리아 브레사올라 같아요
- 맞아요 - 환상적입니다
지금까지는 순록이 맛있네요
안 먹어 봤던 걸 먹고 있어요 말린 순록 고기? 순록 무스?
- 순록과 무스가 아니라고요? - 저온 훈제 순록 무스예요
- 이제 살라미가 하나 남았네요 - 빨리 주세요
이건 곰이에요
말린 곰 고기요?
여기가 어디죠?
이것도 처음이에요
네
이제 하나도 안 무서워요
다른 게 다 맛있었으니까요
네
- 곰 - 술술 넘어가죠
곰을 먹는 건 죄책감이 안 드네요
곰은 저를 잡아먹을 테니까요
네
미국에서 사우나라고 하는 걸 핀란드에서도 사우나라고 합니다
이곳의 삶에 큰 부분을 차지하죠
거의 집마다 하나씩 있어요
하지만 특별한 곳에서 사우나와 식사를 즐기고 싶을 땐
'뢰윌뤼'라는 곳에 갑니다
- 직접 키우는 개예요? - 네, 이름은 타이가예요
타이가, 안녕
이쪽은 재스퍼 패쾨넨입니다
사업가인 동시에
핀란드에서 가장 유명한 배우이기도 하죠
스파이크 리와 작업도 여러 번 했는데
고향인 헬싱키에서는 사람들이 원하는 걸 제공하고 있죠
이곳에 대한 영상을 유튜브에서 봤는데
사람들이 사우나에 갔다가
여기 나와서 물속에 뛰어들더군요
- 네 - 저는 안 그럴 거예요
왜냐하면
아일랜드에서 바다에 뛰어든 적이 있는데
물이 너무 차가웠거든요 여기 물은 더 차갑겠죠?
네, 더 차갑지만 핀란드까지 오셨잖아요
사우나를 하고 발트해에 뛰어들지 않는다면
- 핀란드에 온 보람이 없죠 - 이 부분 자를 거지?
살릴 건데
맞는 말씀이잖아
이 부분 편집해 줘
관객들이 실망하면 안 되니까요
얼른 주제를 바꿔 보죠
재스퍼에겐 자신만큼 유명한 연어 수프 레시피가 있어요
아마 가장 전통적인 핀란드 가정식일 거예요
재스퍼의 연어 수프의 비결은 연어가 아니라는 거예요
우리는 최대한 환경을 지키는 걸 원해서
연어를 쓰지 않습니다
연어 같아 보이는데요
네, 무지개송어인데 연어 대용으로 딱이죠
대단하네요, 맙소사
핀란드의 컴포트 푸드라고 할 수 있죠
부모님께서 말씀하시길 제가 2살도 되기 전에
- 절 데리고 낚시를 가셨는데 - 네
미끼랑 낚싯바늘로 제가 퍼치를 낚았대요
근데 제가 너무 신이 나서 집에 와서도
변기랑 부엌 싱크대에서도 낚시를 했다더군요
뭘 잡으셨나요?
그리고
- 마당의 웅덩이에서도요 - 네
거긴 물고기가 없다고 말해도
저는 신경 안 썼대요 물고기를 잡으려는 게 아니라
낚시라는 것에 매료되었던 거니까요
그게 포인트죠 자연과 하나가 되는 거잖아요
야외에 있다는 걸 즐겨야 하죠
- 네 - 아무것도 못 잡더라도요
- 그러니까요 - 제 경력이랑 비슷하네요
정말로요
어류 양식이 왜 끔찍한 거죠?
얼핏 보면 지속 가능한 것처럼 보이잖아요
- 네 - 그렇죠?
하지만 양식 연어는 생태학적 재해입니다
매년 5천만 마리의 성어가 양식 도중에 폐사합니다
- 8천만 마리의 아성체도요 - 왜죠?
수십만 마리의 물고기를 작은 곳에서 헤엄치게 하면
다양한 질병이 생길 수밖에 없거든요
물속에서 벌어지는 일이라 아무도 모르는 겁니다
- 말 그대로요 - 맞아요
전혀 몰랐습니다
지속 가능한 물고기 양식법도 있어서
모든 양식이 나쁘다는 말은 아닙니다
- 네 - 대서양 연어 양식은
재앙이라는 거죠
재스퍼가 이렇게 우울한 사람인 줄 몰랐어요
맙소사, 이것 좀 보세요
순록 필레예요
어제 시장에서 말린 순록 고기를 먹었는데
정말 환상적이었어요
그런데 순록이 몸에 아주 좋다는 말이 많더라고요
소고기보다 훨씬 낫죠?
네, 저는 소고기 안 먹어요
- 절대로요? - 네
닭고기, 돼지고기, 소고기는 안 먹어도 순록 고기는 좋아합니다
정말 훌륭한 스테이크예요
정말 맛있고 부드러워요
와, 마음에 들어요
여기 아이들도 산타클로스 얘기를 듣고 자라죠?
제가 무슨 말 하려는지 알겠어요?
알 것도 같네요
거기서 사우나는 안 했지만 결국 설득당하고 말았습니다
밖은 추운데
- 네 - 안은 따뜻하네요
- 따뜻해요 - 마음에 드네요
전 따뜻한 게 좋아요
제가 웃통 깐 모습을 여러 번 보고 싶으세요?
오늘 저와 함께하는 사람은 케네스 나스입니다
'월드 오브 마우스'라는 앱을 만든 음식 평론가이죠
어디서 뭘 먹을지 추천해 주는 앱인데
딱 제 취향이죠
10년 전 사우나 월드 챔피언십에서 무슨 일이 있었는지 알아요?
- 월드 챔피언십도 있어요? - 네
- 최고 온도에서 버티기예요? - 네
- 무슨 일이 있었죠? - 결승전 때
- 네 - 핀란드와 러시아가 붙었어요
그래서요?
둘 다 실려 나왔는데
핀란드 선수는 기절했지만 러시아 선수는 사망했어요
정말이에요
그런 멍청한 스포츠에 대해선 처음 들어 봤어요
네, 좀 멍청하죠
사우나는 즐겨야 하는 거잖아요
지금이 열기가 느껴지는 때죠
벌써 느껴져요
여러분, 잠시 대기해 주세요
아, 김이 서릴 테니까요, 당연하죠
사우나에 있으니까요
오늘 신들께서 제게 자비를 베푸셨어요
카메라 때문에 온도를 너무 올리진 않았거든요
온도를 너무 높이면 김이 서려서 촬영을 못 하니까요
좀 도와드려요?
케네스가 '사우나 소시지'를 제게 보여주겠다고 했어요
농담 아니에요
진짜로요
보세요
소시지 대령이오
소시지가 나왔군요 사우나 소시지 말이죠
진짜 소시지라 다행이었어요
이렇게 은박지를 두를게요
바로 불에 넣네요
이런
그냥 사우나에서 쪄서 우리의 땀이 느껴지는
소시지를 만드는 줄 알고
좀 역겹다고 생각했는데 이러니까 괜찮네요
네
소시지가 익을 동안 케네스가 간식을 제공해 줬습니다
사우나에서 본 음식 중 최고예요
그러시겠죠
에그 샐러드 같아요
하드코어 에그 샐러드예요 썬 달걀과 버터거든요
어떤 게 더 낫죠?
에그 샐러드? 에그 버터?
마요네즈? 아니면 버터?
이게 더 부드럽고 맛있어요
네, 그렇겠죠
미안, 마요네즈
장난 아니네요
진짜 뜨거워요
포크 쓰세요
네, 좋은 생각이에요
그냥 땀만 뻘뻘 흘릴 거라 생각해서
별로라고 생각했는데 매력이 있더군요
둘이 있으니까 아늑하네요
실은 네 명이 있지만요
거대한 카메라를 든 두 사람도 포함한다면요
꽤 따뜻했어요
이제 느낌이 좀 오네요 잠깐 밖에 나갔다 올게요
- 전 여기 있을게요 - 몸 좀 식혀야겠어요
금방 돌아올게요, 기다려요
곧 올 거죠?
사우나가 보트 위에 있다는 말을 제가 안 했었군요
- 좋아요 - 밖은 아주 추워요
안녕하세요
- 안녕하세요 - 좀 어때요?
전 괜찮아요, 필은요?
핀란드에 킴 미콜라라는 셰프가 있어요
세계 최고의 레스토랑인 '노마'에서 일했었죠
지금은 뭘 하냐고요?
노마에서 일할 때 치킨을 팔고 싶다고 말했는데
- 그래요? - 다들 농담이라 여기더군요
그러다가 작년에
- 레스토랑이 문을 닫았을 때 - 네
까짓거 해 보자 싶더라고요
단가를 낮출 방법을 고민해야 했죠
- 네 - 왜냐하면
- 불경기니까요 - 그렇죠
딱 하나만 할 수 있게 했는데 그게 치킨버거예요
제가 정말 좋아하는 건 제대로 공부한 사람이
쉽게 먹을 수 있는 음식에 집중하는 거예요
- 네, 준비됐나요? - 네
내슈빌 핫 치킨과 한국식 치킨이
- 훌륭하네요 - 섞인 거라고 할 수 있죠
모든 재료가 핀란드산인데 5달러에 팔아요
멋집니다
아마 헬싱키에서 제일 저렴할 거예요
뭘 바르시는 거죠? 이게 뭔가요?
말씀 못 드려요
- 비법 소스군요 - 네
못된 소스죠, 뚝뚝 떨어지거든요
못된 소스! 번이 정말 부드럽네요
맙소사
- 네, 감자 번이랑 비슷해요 - 네
굽지 않고 쪘답니다
지금 신난 사람?
맛있어요?
어떻겠어요?
잘됐네요
시카고에 사는 친구한테서 배운 자세예요
미쉐린 별 3개짜리 치킨샌드위치예요
저는 지금 강가에 있는 승합차 옆에 있고요
최고의 5달러 치킨샌드위치 푸드 트럭이면 충분할 것 같은데
킴은 한 발자국 더 나아갔습니다
'코티'라는 푸드 비즈니스를 만들었거든요
맛있는 식사를 사람들의 집에 배달해 주는 서비스죠
이것도 요리 하나당 5달러예요
킴은 한번 잡은 콘셉트를 계속 밀고 나갑니다
종류가 다양한데 간단합니다
이건 '스테이크 왈렌버그'예요
파이크에 빵가루를 묻히고 튀긴 거죠
누구나 맛있는 음식을 먹어 본 경험이 있어야 해요
노마나 다른 고급 레스토랑에서
식사할 형편이 안 되는 사람들을
배려하는 게 정말 대단하지 않나요?
이건 그들을 위한 거고
오늘은 절 위한 거예요
김 올라오는 것 좀 보세요, 죽이죠
네, 이건 컴포트 푸드이자
핀란드의 소울 푸드와 같아요
5달러를 받고 팔 게 아니라
아무 가격이나 매겨도 돼요
근데 우리는 5달러에 팔죠
좋아요, 전 저렴한 게 좋아요
잘됐네요
이런 멋진 음식에는 멋진 경관이 따라 줘야 합니다
킴의 스타일이 마음에 들어요
부두로 가서 마저 먹을게요
네, 그러세요
이 목가적인 장면을 보세요
멋지죠? 헬싱키에서 이 경치가 최고예요
30센트짜리 감자 하나 드릴까요?
아뇨, 괜찮아요
남부 캘리포니아의 겨울을 위해 몸집을 불리셔야죠
네, 섭씨 15.5도까지 내려가거든요
엄청나게 맛있는데
사람들에게 소개해 줘서 정말 기쁘네요
그리고 레네 레제피 씨는
직원들을 더 강하게 붙잡아 두는 게 좋겠어요
저한테 전화하시겠네요
아이고
헬싱키 중심부에는 시벨리우스 공원이 있는데
그곳의 거대한 강철 구조물은
핀란드의 위대한 클래식 작곡가인 장 시벨리우스에게 바쳐진 거예요
600개가 넘는 파이프로 우리만의 음악을 만들 수 있겠죠?
머리가 끼인 것 같아요
전문가랑 낚시하러 갈 겁니다
이쪽은 안티 세테르베르그입니다
핀란드에서 유명한 낚시 잡지의 편집장이라서
낚시에 대해 잘 압니다
저를 자신의 스피드보트에 태워 줬는데
차가운 바다에 나간다고
리처드가 제게 이런 옷을 입혔습니다
안녕하세요, 필이에요
어서들 오세요
임무 준비 완료입니다
네, 승선하세요
안티가 절 데려가는 섬은
헬싱키 공공 공원 시스템에 속해 있는 섬인데
이름이 스네이크섬이에요
왜 스네이크섬이냐고요? 알고 싶지 않군요
이 보트는 얼마나 빨리 갈 수 있죠?
멋지네요, 제가 살아남았어요
네, 이제 해안가에서 낚싯대를 드리울 겁니다
좋아요, 경치가 좋네요
네
좋아요, 이렇게 뒤로 하는 거죠?
네, 두 손으로요
두 손요? 알았어요
보세요, 제가 낚시꾼이 됐어요
멀리 던질게요
네
그게…
이제 던집니다
어디로 갔죠?
어디로 갔나요?
뭔가 걸렸어요
네
- 돌이에요 - 지구죠
물고기를 몇 마리나 낚았을까요?
0마리요
다행히도 안티가 물고기를 여러 마리 낚았습니다
왜냐하면 그는 낚시꾼이니까요
- 지느러미를 세우네요 - 화가 난 모양이에요
- 네 - 이해해요
- 저라도 화를 낼 테니까요 - 네
누군가의 점심이 된다면요
물고기가 죽는 걸 볼 필요는 없어요
이 부분은 안 볼 거예요
소리가 궁금하시다면 바로 이렇습니다
웃기네요, 제 아내도 자러 가기 전에 제게 저러거든요
귀찮은 게 싫어서요
그런데 이 오두막 말이죠 심지어 장작까지
정부의 부담으로 모두가 무료로 쓸 수 있습니다
여가 생활을 지원해 주는 게 정말 멋지지 않나요?
전 '베어 그릴스'처럼 그런 걸 할 줄 알았어요
물고기를 짐승처럼 먹는 거요
근데 안티는 셰프예요
살만 발라내서 향나무 판자에 올린 다음 기울이더군요
아주 옛날에는 그런 게 없었죠
- 그릴요 - 네
옛날 방식으로 하는 거군요
그게 다가 아닙니다
야생 살구버섯도 채취했어요
저희 아버지가 좋아하셨을 거예요
독일어로 '피페를링게'라고 하는 아름다운 것들이
아버지가 제일 좋아하는 거였어요
어찌나 좋아하셨던지 생일 선물로 이 버섯만
받으면 된다고 하셨어요
여기 숲에서 찾으신 건가요?
근처 섬에서요
거기 독버섯은 없나요?
독버섯이 있긴 하지만 버섯에 대해 잘 알면…
버섯 잘 아시나요?
그리 잘 알지는 못하는데
항상 조심해야 한다는 건 알아요
제 마지막 식사가 될지도 모르겠군요
네
잘게 썰어서 크림과 버터를 좀 넣고
볶습니다
그리고 파슬리를 조금 올리면 고급 요리로 변신하죠
아버지가 버섯 좋아하셨다고 해서 조금 더 드렸습니다
고마워요
우와, 안티
맙소사, 이보다 더 신선하거나
- 네 - 더 맛있을 수가 없겠네요
버섯과 생선 꼬리가 아주 잘 어우러지죠
아주 좋아요
네, 소금 필요하시면 저기 소금이…
- 근데 말이죠 - 네
간을 완벽하게 맞추셨어요
버섯 소스도 정말 환상적이고
생선도 환상적이고 안티도 환상적이에요
그런 말을 들으니 굉장히 기쁘네요
이제 여기서 살래요
- 안티랑 - 네
보트 타 보신 적 있나요?
- 보트 타 봤냐고요? - 네
타 봤어요, 사라는요?
타 봤죠, 저쪽으로 갈까요?
아무 데나 가세요, 전 좋습니다
사라 라 파운틴은 핀란드의 방송인이자 유명 요리사인데
깜찍한 곳인 '카페 레가타'에서 저랑 만나기로 했어요
이 레스토랑에 어떻게 가는지 보세요
여기 미끄럽겠어요 넘어지지 맙시다
네, 가서 뭐 좀 먹죠
- 고마워요 - 천만에요
즐거운 항해였어요
네, 가서 커피 좀 마실까요?
커피도 마시고 페이스트리도 먹죠
핫 초콜릿이 있을지도 몰라요
마시멜로는 없을지도 모르지만 일단 가서 보시죠
없으면 다 엎을 거예요
- 정말 아늑하네요 - 그렇죠?
핀란드같이 안 느껴져요
이건 버터 아이예요
전 이걸 좋아해요 우린 '보이실매풀라'라고 하는데
설탕과 버터가 합쳐진 건데 가운데 부분이 최고예요
버터가 흘러나오네요
- 그렇죠 - 보세요
- 좀 드세요 - 아뇨
필이 드셔야죠 제일 중요한 거니까요
이래서 우리가 사라를 좋아해요
- 여기요? - 네
맙소사, 진짜 맛있겠어요
사라에 대한 모든 걸 알고 싶어요
1980년 레이크플래시드 올림픽에서 부모님께서 만나셨다고요?
엄마는 핀란드에서 동계 올림픽을 준비하러 오셨고
- 네 - 아버지는 레스토랑을 하셨어요
- 아버지께 요리를 다 배웠죠 - 방송도 하시잖아요
네, 지난 15년 동안 요리 쇼를 진행했어요
핀란드가 제게 영감을 줘요 자연환경 덕분에요
- 가까이 있으니까요 - 도시와 잘 어우러져 있죠
- 네 - 여기도 시 내부잖아요
- 네, 그렇죠 - 지금 여기가 시예요
그런데 10분만 나가면 울창한 숲속이죠
- 채집도 할 수 있고요 - 네
그리고 여름에 저는 제트 스키를 즐겨요
- 네 - 제트 스키에 필을 태우고
도시를 질주하다가 술 마시러 갈 수도 있어요
저를 젊은 남자로 잘못 보셨군요
- 평생 여기 사셨어요? - 아뇨
뉴욕과 핀란드를 오가며 살았어요
하지만 전 핀란드를 사랑해요 제가 아끼는 곳이거든요
- 어디서 더 시간을 보내시죠? - 뉴욕도 사랑해요
- 센트럴 파크에… - 저도 좋아합니다
저도요
- 네 - 괜히 눈물 나잖아요
- 거기서 채집은 안 돼요 - 안 되죠
- 허탕만 칠 테니까요 - 좋은 생각이 아니니까요
채집 얘기가 나왔으니 말인데
나무를 보려면 도시에서 먼 곳으로
가야 할 것 같은데 아닙니다
차만 세우면 돼요
- 사미 씨죠? - 네
사미 탈베르그는 훌륭한 셰프이며 채집으로 유명한데
오늘 저와 숲에서 만나기로 했습니다
위장복이군요, 사냥도 하시나요?
사냥은 안 하고 채집만 합니다 채집가이자 셰프죠
아주 은밀하게 버섯을 채집하고 싶으신 거군요
- 농담이에요 - 생각도 못 했어요
채집에 익숙하신가요?
슈퍼마켓에서는요
- 네 - 저렴한 것들을 찾죠
저렴한 것만 노리거든요
채집을 좀 더 본격적으로 파고들면
먹는 것과 똑같습니다
이건 다 맛있는 것들이에요
- 전부 근처에서 찾으신 거예요? - 그렇습니다
- 마늘 좋아해요? - 네
- 머스터드 좋아해요? - 네
우리 둘 다 좋아하네요 이건 마늘, 머스터드 맛이 나요
- 먹어 볼게요 - 네
핀란드에는 어떤 머스터드가 있는 건가요?
별로 유쾌하진 않았습니다
버섯 좋아해요?
엄청 좋아해요
그럼 버섯을 찾아보죠
그럴까요?
여기 무당버섯이 있군요
- 전부 먹을 수 있죠 - 정말요?
- 네 - 붉은색이 아름답군요
네, 레드 와인처럼 아름답죠 암적색이에요
- 네 - 네
이건 턱수염버섯입니다
벌레가 있는지 한번 볼게요
- 반으로 잘라요 - 네
이렇게 해야 벌레가 있는지 알 수 있어요
화면에 경고 메시지를 띄우고 싶네요
사미 탈베르그 없이 이런 짓을 하거나
채집 전문가 없이는 이렇게 하지 마세요
버섯 잘못 먹으면 죽으니까요
다음 주에 새 레스토랑을 열 건데
레시피를 테스트하는 중이에요
버섯수프 맛 좀 보시겠어요?
- 기니피그가 되어 드리죠 - 좋습니다
사미를 믿어요 뭐든지 다 먹어 볼게요
약간의 수프와 약간의 고명이군요
간단하죠?
사미는 버섯을 모아요
아름다운 버섯을 깨끗하게 다듬은 다음에
잘라서 이상이 없는지 확인해요
그리고 썰어서 그릇에 담습니다
사미는 천재 셰프이기 때문에
카카오닙스도 넣어요
저는 꿈에도 생각 못 했을 겁니다
제 눈에는 흙처럼 보이네요
그리고 버섯수프를 신선한 버섯 위에 붓습니다
약용 버섯도 살짝 추가해 봤어요
- 약용 버섯요? - 네
차가와 영지버섯이죠
어떤 효과가 있죠?
45분 후에 알게 될 겁니다
그리고 마무리로는
- 네 - 야생 수영이 필요합니다
바로 거기서 채집한 거예요?
우연히 거기 있었다고요?
자연에서 더 많은 시간을 보낼수록 더 많은 먹거리가 보여요
땅에서 자라고 있던 무언가를
뽑은 다음에 제 수프 위에 뿌리더군요
드셔 보세요
수프, 7종의 버섯, 야생 허브 카카오닙스가 들어간 겁니다
굉장했습니다, 또 먹고 싶네요
저 수프, 통조림으로 없나요?
집에 가져가면 안 되나요?
사미, 캔에 담아서 수프 좀 보내 주실래요?
레스토랑에 가서 또 먹을래요
아니면 여기 의자를 두시든가요
우리가 있을 때 핀란드에 큰일이 생겼어요
며칠 전에 미쉐린 별이 공개됐는데
핀란드 전체에서 미쉐린 별을 받은
새 레스토랑은 '핀니애벨'이에요
이곳의 셰프는 톰미 투오미넨입니다
그는 모두가 싫어하는 학교 구내식당의 음식을
환상적인 요리로 바꿔놨습니다
마음에 드는 점은 저희 픽서인 사투랑 얘기하면서
들어올 때 그녀가 이러더군요
'대부분의 핀란드인들은 외식할 때'
'핀란드 음식 먹을 생각을 안 해요'
바로 그런 이유로
이 레스토랑을 연 겁니다
제가 필에게 드릴 음식은
학교에서 가장 미움받는 음식 중 하나예요
멋지네요, 저는 사람들이 싫어하는 걸 좋아해요
사투는 이곳 이야기를 듣자마자 흥분해서는
여기 빨리 와 봐야겠다고 하더군요 불러보죠, 사투
픽서인 사투도 초대했습니다
핀란드 학교 급식을 직접 체험해 본 사람이
차이점을 잘 알 테니까요
아주 전통적인 핀란드 음식의 색다른 버전부터 시작할 건데
바로 완두콩 수프예요
좋네요!
사투도 완두콩 수프가 가장 흔한 음식이라는 걸
아마 알 거예요
- 굉장히 흔하죠 - 미국에서도 그래요
- 간이식당마다 있거든요 - 아무튼
와, 정말 예쁘네요
- 먼저 맛보세요 - 영광이군요
- 맛있는지 말해 줘요 - 부탁입니다
맛이 좀 나아졌나요?
솔직히 말해서 차원이 다르네요
- 차원이 다르답니다 - 가운데 부분까지
끝까지 퍼서 드세요
재료는 똑같은데
훈제 돼지고기, 머스터드 크림과
베샤멜소스와 햄 소스가 들어갔어요
다음 코스는 더 거슬러 올라가는 겁니다
이건 셀러리악인데
모습을 보면 주문하겠어요?
전혀 매력적이지 않잖아요
접시 위에 돌덩이가 올라간 것처럼 보이죠
그런데 그걸 잘라서 열면
부드럽고, 고소하고, 맛있고 즙이 많은 게 드러나요
월귤 피클과 버터가 함께 나갑니다
훌륭한 채소 중 하나예요
풍미가 굉장해요
너무 간단해서 별로 할 것도 없어요
보기는 감자 같으면서
콜리플라워 같은데 아니네요
- 둘보다 훨씬 나아요 - 훨씬 더 강렬하죠
훨씬 더요, 근데 마음에 들어요
- 정말 맛있어요 - 네, 훌륭해요
여기 이름이 뭐라고요? 제대로 발음하고 싶거든요
- 핀냐벨? - 핀니애벨
핀니애벨
'핀란드 악마'라는 뜻이죠
경멸적인 표현이었군요
수십 년 동안은 안 좋은 말로 쓰였어요
하지만 스웨덴에게서 빼앗고
우리에게 힘을 주는 무언가로 만들고 싶었죠
- 스웨덴 사람들이란 - 네
다음으로 넘어가죠
- 맛있었어요 - 네
제가 말했던 저희 버전의 학교 음식인데
'틸릴리하'예요
뭔지 아시죠?
- 네, 가장 끔찍한 음식이죠 - 딜이 들어간 고기인데
어찌나 끔찍했던지
학교에서 쫓겨난 음식이에요
전통적으로는 소스를 뿌린 송아지고기인데
보통은 아무 고기나 써요
그래서 좀
- 질기겠네요 - 잘 씹히지가 않죠
- 그러니까 - 네
- 어릴 때 생각이 나네요 - 그래서
가끔 악몽에도 나와요?
좋아요
그럼 맛있게 드세요
- 과거로 여행을… - 제가 실험동물이죠?
네, 겪어보지 못했던 어린 시절로 돌아가세요
네
어린 시절의 트라우마가 되살아나는 것 같죠?
저는 그런 트라우마가 없으니 과감하게 먹을게요
이것 좀 봐요 맛이 굉장할 것 같네요
사투
- 용기를 내 봐요 - 네, 이걸 두고 싸우겠네요
네, 좀 싸워 보자고요
핀니애벨
이게 학교 급식이었다면
학교에서 공부도 열심히 했을 것 같아요
사투, 정말 맛있었죠 어떻게 생각하세요?
굉장했다고 생각해요
- 그랬죠! - 네
사투의 어린 시절을 다시 썼죠
네, 저의 모든 트라우마를 다 치료했어요
좋아요, 이게 음식의 마법입니다
- 리처드 - 왜?
너한테는 안 줄 거야
안타깝네요, 리처드
고마워요
우리가 쇼에서 항상 하는 말을 해도 돼요
- 둘이 같이 말할래요? - 네
- 불쌍한 리처드 - 불쌍한 리처드
정말 기쁘네요
이제 우리 쇼에서 안 해 봤던 걸 할 거예요
세계 지도자를 만날 겁니다
헬싱키 주변의 수많은 섬 중 한 곳에서
핀란드의 총리가 저와 만나서 커피를 마시기로 했습니다
여긴 로나섬인데
거기 카페가 하나 있고 그 카페에서 만났습니다
- 총리님! - 안녕하세요
- 정말 반갑습니다 - 만나서 반가워요
- 잘 지내셨죠? - 네, 물어봐 주셔서 고마워요
오늘 총리님과 함께하게 돼서 영광입니다
이분이 산나 마린입니다
전에는 교통부 장관이었죠
그리고 35세의 나이로
세계 최연소 지도자 중 하나가 되었습니다
- 여기 오셔서 정말 기뻐요 - 여기 있는 게 정말 좋아요
이 섬도 너무 아름답고 도시, 나라 전체가 다 아름다워요
- 그렇죠 - 모든 섬을 다 아시나요?
전부는 모르죠, 여기는 전에 와 봤는데 사우나가 굉장해요
- 그래요? - 네, 저녁에 여는 공공 사우나죠
- 사방에 사우나가 있군요 - 그렇죠
보트에서 사우나도 했어요
- 수영도 하셨어요? - 아뇨, 저는 안 미쳤거든요
아직 그리 안 추워요
지금 저 물에 뛰어드시겠어요?
지금은 아니죠, 촬영 중이니까요
쇼의 콘셉트를 바꿀 거예요
핀란드의 총리를 물에 빠뜨릴 거니까요
전 관광객으로 왔는데 눈에 보이는 게 다 좋아요
공기와 물이 정말 아름답고 깨끗하네요
핀란드에선 모두가 행복해 보이고요
어디서 봤는데 핀란드 사람들이 지구에서 제일 행복하다더군요
정말인가요?
네, 저희가 항상 활기찬 건 아니지만
전반적으로 사회가 안정되어 있고
- 네 - 누구나 가능성을 갖고 있고
좋은 복지 시스템과 의료 보험 제도가 있으니까요
그래서 핀란드가 가장 행복한 나라인 거예요
피상적인 행복이 아닌 진실된 행복이죠
그러니까요
환경을 중요하게 생각하시는 거 알아요
네, 인류의 가장 큰 과제가
기후 변화와 생물 다양성의 감소예요
세계 최초의 기후 중립 복지 사회가 되는 게 목표인데
2035년까지 그 목표를 달성하려고 해요
- 놀랍군요 - 몇 년 안 남았죠
근데 가장 중요한 건
이건 정부를 위한 프로젝트가 아니라는 거예요
- 네 - 정치인을 위한 것도 아니고
사회 전체를 위한 프로젝트죠
그렇게 변하지 않는다면 다른 건 다 의미가 없게 될 거예요
제게 힘이 있었다면
더 많은 젊은 지도자들이 세계에 생겼을 겁니다
미안해요 제가 말을 너무 많이 했죠
- 아뇨, 딱 좋은데요 - 잘됐네요
제가 말 많이 하는 것보단 낫죠
총리님이랑 같이 있는 건데
저보다 총리님께서 말씀을 더 많이 하셔야죠
가족은 있나요?
남편과 어린아이가 있어요
아이가 몇 살이죠?
제 딸은 3살 반이에요
- 잘됐네요 - 네
제빵사였다고 들었는데
- 네? - 대학 때요, 정말인가요?
- 아르바이트를… - 베이커리에서요?
여름에 빵집에서 했었죠
15살 때요, 전 제빵사가 아니에요
그래서 절 만나자고 하신 건가요?
- 빵 드시고 싶으셔서요 - 맞아요
쿠키를 만드신다고 들었는데 제가 낚였네요
지갑을 열 시간이에요
우리는 헬싱키에 있는 핀란드 대표 레스토랑일지도
모르는 곳에 갈 겁니다
이름은 '사보이'이고 1937년에 문을 열었는데
케네스가 헬레나 푸올라카 셰프를 소개해 주기로 했어요
그리고 저희를 위해 준비하신 게 있다더군요
'보르슈마크'를 먹어 볼 거예요
보르슈마크는 사보이에서 가장 전통적인 요리입니다
다진 청어 요리인데 고기가 많이 들어갔고
따뜻하게 먹는 요리예요
한 번도 먹어 본 적 없는데 이디시어 같네요
- 이디시어 맞아요 - 정말요?
네, '전채'라는 뜻이죠
네, 제가 여기서 일하기 시작했을 때
단골손님들이 이런 말씀을 많이 하셨어요
'보르슈마크는 건들지 마세요 메뉴에서 빼지도 말고요'
'계속 똑같아야 해요'
이게 사보이의 역사라는 걸 깨달았죠
핀란드 역사에서 빼놓을 수 없는 만네르헤임 육군 원수에게서
사보이의 보르슈마크 레시피가 나왔습니다
그는 최고 군사 지도자였고 핀란드의 대통령도 되었어요
그런 사람이 보르슈마크를 어떤 식으로 만들라고 하면
그대로 해야 하죠
근데 보르슈마크 펠메니를 만들면 어떨까 싶더군요
보르슈마크를 더 우아하게 먹을 수 있잖아요
전통 요리가 안에 있는 건가요?
네, 보르슈마크요
형식을 좀 바꾼 거군요
네
굉장히 화려해졌네요
맛있게 드세요
정말 아름다워요
- 어때요? - 굉장하네요
청어의 맛이 제일 먼저 느껴졌어요
식초에 절인 청어의 맛이 삶은 쇠고기랑 섞여 있는데
정말 맛있고 지금 말하면서도 침이 고이네요
일종의 특수 효과네요
네, 청어의 맛이 확 느껴지는 게 흥미롭죠
하지만 고기의 안락한 맛이 바로 그 뒤를 따르고요
한입에 여러 코스를 맛보는 기분이에요
케네스, 우리 좀 봐요
다진 청어예요
놀랍군요, 간단하지만
화려한 요리로 만들었어요
정말 행복해 보이셔서 저까지 행복해지네요
- 고맙습니다 - 감사합니다
만네르헤임이 앉으셨던 자리가 여기 있다던데 볼래요?
- 주로 앉던 자리요? - 네
정말 아름다운 레스토랑이에요 경치 좀 보세요
저기 원수님이 계시네요
그의 전화기도 있고요
- 진짜예요? - 네
전화가 오네요
만네르헤임입니다
아니, 보르슈마크 먹는 중이야
기다리라고 해
구글, 브래드에게 영상 통화 걸어 줘
- 저기 있다 - 안녕
- 얘 좀 봐라 - 잘 지냈어?
미남이네
- 괜찮아 보여? - 가발 잘 어울리네
이렇게 하는 게 나아? 반갑네, 지금 어디야?
헬싱키
거긴…
- 뱀파이어들이 있는… - 아니야
- 뱀파이어들 고향 아니야? 헬싱키 - 그건 반 헬싱이고
드라큘라 영화에 나오는 캐릭터지
헬싱키는 핀란드에 있어
정말… 좋은 곳이라고 하던데
여기 너처럼 생긴 사람은 없어
오늘 그 얘기를 벌써 세 번이나 들었어
나 닮은 사람도 없고
그래, 우린 곧 죽을 것처럼 생겼지
내가 만난 사람 중에 진짜 괜찮았던 남자가 있었는데
버섯을 채집하러 나를 숲에 데리고 갔었어
잘 들어, 필
- 응? - 그게 그 작자들 수법이야
채집하러 가자고 하더니 정신을 차려 보면…
버섯에 둘러싸여 있겠지
음식은 어때?
- 이거 보여? - 그게 뭐야? 블린츠?
와, 페이스트리야?
그래, 정말 아름답지 세계 최고의 시나몬 번이야
- 브래드, 세상에 - 맛있어?
이것만으로도 여기 올 이유가 충분해
브래드, 내가 너 같은 거장한테 전화를 걸면
- 그래 - 맥스를 위한 농담을
부탁하거든
- 알았어 - 맥스가 즐겼을 법한 농담 있어?
아, 알았어, 난 맥스를 좋아했어
내가 늘 원하던 아버지였지
너도 우리 아빠 만났잖아 우리 아빠는 좀…
아무튼 맥스를 기리는 농담을 하나 알고 있어
두 소방관이 연기로 자욱한 방에서 XX를 하고 있었어
알겠어? 그리고…
- 편집하자 - 여보세요?
알았어
- 끝까지 안 듣고 싶어? - 다른 농담 없어?
있지
두 XX가 XX를 놓고 싸우고 있었어
그런데…
이거 안 되겠네
알았어
지금 인사팀도 연결되어 있다고
그렇겠지
좋아, 진짜 농담을 할게
사랑해
내가 좋아했던 필의 아버지인 맥스를 기리는 농담이야
유대인 여자 세 명이 공원 벤치에 앉아서
자기 아들이 최고라며 서로 자랑을 했어
첫 번째 유대인 여자가 말하길
'내 아들이 최고야 안식일마다 내게 꽃을 준다고'
두 번째 여자는
'내 아들이 최고야'
'일주일에 세 번이나 나한테 전화를 하거든'
세 번째 여자는
'우리 아들이 최고의 아들이야'
'일주일에 다섯 번이나 상담사를 만나는데'
'내 얘기밖에 안 해'
너무 뼈를 때리는 농담이지
필리, 사랑해
거긴 지금 몇 시야?
헬싱키는 오전 8시인데 LA는 아직 밤 10시지?
- 10시 맞아 - 응
지금 아내는 침대에서…
- 알아 - 돈 리클스의 유령
진부하기 짝이 없지
- 지금 저기 서 있어? - 응
- 필이 인사하네 - 안녕하세요
이리 와, 이리 오라고!
잠깐만
이리 와 봐
필은 돈이 엄청 많다고 이리로 와 봐
당신이 반지 끼고 있는 건 전부 필 덕분이야
필한테 인사해
아름답기도 하지! 이시, 안녕하세요!
정말 놀랍… 굉장하지?
- 같이 저녁 먹어요 - 신호가 끊기네
근데 이시는 가끔 성질낼 때가 있어
너한테 말한 거 아니야
넌 여전하네!
- 좋아, 샬롬! - 사랑해, 몸조심하고
- 끊어 - 샬롬
제 웃긴 친구들이죠
마지막 순서로 헬싱키에서 바비큐를
먹을 겁니다
'비스모커리'의 카리 니니바라가 맛있는 걸 주겠다고 약속했거든요
안녕하세요
어서 오세요
새로 사귄 친구인 사라, 케네스 샘 그리고 킴과 같이 왔죠
이들과 정말 즐거운 시간을 보냈답니다
- 진 마셔요? - 네
그냥 진이 아니라 아주 맛있는 진이에요
- 잘 지냈죠? - 네, 반가워요
- 저도요 - 적당히 좀 하시죠
핀란드의 새 친구들과 헬싱키를 위하여
여러분 덕분에 즐거운 시간을 보냈습니다
고마워요
- 와 주셔서 감사해요 - 고맙습니다
정말 잘 오셨어요
저도 그리 생각해요
- 오, 나왔네요 - 이것 좀 보세요
피클이에요
이래야 바비큐죠
이 립과 브리스킷을 보세요
헬싱키에서 헬싱키 친구들과 같이 있지 않았다면
미국 남부에 있다고 생각했을 겁니다
여기 맥주 있어요?
진 조금 드시더니 바로 맥주 찾으시는 거예요?
핀란드식으로 즐겨야죠
브리스킷이 끝내줘요, 고맙습니다
전부 다 맛있어요
필이 가져온 변화가 마음에 들어요
촬영팀도 굉장히 훌륭해요 분위기도 좋고요
- 이 촬영팀요? - 네, 정말 대단해요
촬영팀에게 박수를 치다니 정말 보기 힘든 거죠
- 그게… - 이제 사라는 진 그만 드세요
그리고 저를 위해서 파스트라미를 만든 것 같더군요
이게 대박이죠
'B'가 마음에 들어요
- 새겨진 거요? - 네
좋아하는 걸 보셨군요
- 좋아요 - 점점 진지해지네요
진짜 진지해지네요
끝에 살짝 매콤한 맛이 느껴지는 게 마음에 들어요
네
머스터드와 피클도 굉장하네요
보통은 피클 대신에 코울슬로가 들어가죠
러시안 드레싱도 마음에 들어요
저는 핀란드를 그래서 좋아해요
- 뉴욕의 루벤과는 다르고 - 맞아요
- 같을 필요가 없죠 - 독특한 맛이 있어요
이건 예상 못 했어요
갑자기 고향에서 먹는 것 같은 음식이 나왔는데
어떻게 보답을 할지 모르겠더군요
제가 아는 비결이 한 가지가 있지만요
이제 디저트 차례예요
이건 뉴욕의 브루클린에서 대략 100년 전에
- 만들어진 거예요 - 정말요?
독일 유대계 이민자들이 만든 건데 '에그 크림'이란 거죠
이렇게 저으면서…
소리가 마음에 들어요
탄산수를 넣어요
보이죠?
- 우와 - 거품이 나요
세상에, 이것 좀 봐요
계속 저으면서 부으세요
대단한 기술이죠?
최고의 핀란드식 건배를 하죠
알았어요
- '키피스' - '키피스'
- 굉장히 가볍네요 - 저칼로리 밀크셰이크예요
- 그러니까요 - 맛있죠?
여러분의 나라에서 미국의 맛을 보여 주니 좋네요
공유해 줘서 고마워요, 정말로요
지구에서 핀란드 사람들이 제일 행복하지만
그들은 내색을 잘 안 하고
쉽게 웃는 법도 없어서
가까이 다가가기도 어렵다고 하던데
전부 다 헛소리였어요
왜냐하면 이 아름다운 도시에서 제가 만났던 사람들은
전부 저를 환영해 줬고 친절했거든요
그들이 주변의 세계에 기울이는
관심과 그들의 감수성이
행복의 비결일지도 모릅니다
다음에 여기 오시면
'킴의 에그 크림'이란 게 있을지도 몰라요
- 전 미리 말했습니다 - 고소할 거예요
정말 그럴지도 몰라요
구글, 핀란드어로 번역해 줘
'고마워요, 핀란드'
'저를 따뜻하게 대해 줘서요'
'정말 즐거운 시간을 보냈습니다 사랑해요'
'고마워요'
- 건배해요 - 건배
누구라도 좋으니 제발 부탁드려요
누구라도 좋답니다
누구라도 좋으니 제발 부탁드려요
누구라도
누구라도 좋답니다
누구라도
누구라도 좋으니 제발 부탁드려요
누구라도
누구라도 좋답니다
누구라도
누구라도 좋으니 제발 부탁드려요
누구라도
누구라도 좋답니다
누구라도
맛있는 것 좀 주세요
제발, 누구라도
맛있는 것 좀 주세요
맛있는 걸 먹고 싶어요
자막: 박해준