SEBUAH SIRI DOKUMENTARI NETFLIX
Helo.
Melalui topi itu, saya boleh tahu yang awak serius tentang ikan.
Saya dengar ini benda terbaik di Finland.
Ikan Finland tradisional bernama muikku.
Muikku?
Ya. Nampak sedap tapi rasanya lebih sedap.
Saya rasa muikku patut jadi ikan kebangsaan Finland.
- Terima kasih. - Terima kasih.
Saya mengisytiharkan muikku ialah ikan kebangsaan Finland!
Tepat sekali.
Makan ini.
Lakukannya. Ia hebat.
Awak tak makan itu. Nah. Makan.
Matty, Todd, awak di mana?
Macam beri anjing laut makan di zoo.
Jejaka gembira dan kelaparan
Merentasi laut dan daratan
Ingin memahami
Seni pasta, khinzir, ayam dan biri-biri
Dia akan pandu untuk bertemu
Dia akan terbang dapatkanmu
Dia akan menyanyi untukmu
Menari untukmu
Dia akan ketawa bersamamu
Serta menangis untukmu
Cuma satu yang dipintanya
Beri dia makan, beri dia makan
Tolong beri Phil makan
Tolong beri dia makan sekarang
Tak banyak negara yang boleh berbangga mempunyai antara air,
udara dan hutan terbersih di dunia.
Tapi tempat ini boleh.
Saya di Finland. Ia sangat menakjubkan.
Anda tahu Santa Claus ada alamat rasmi di sini?
Inilah ibu kotanya, Helsinki dan ia cantik.
Finland terletak di antara Sweden dan Rusia
dan kedua-dua negara ini menduduki Finland selama bertahun-tahun,
jadi identiti orang Finland ada sedikit identiti Sweden dan Rusia.
Tapi pada 2021, apabila kami di sini, ada identiti orang Finland yang ketara.
Ia dibentuk oleh orang yang dikatakan paling gembira di Bumi,
walaupun muka mereka tak gambarkan itu sepanjang masa.
Ia juga dibentuk makanan mereka.
Apa lagi cara untuk menikmati bandar baru selain merasakan makanan klasik di pasar?
DWITAHUNAN HELSINKI
Ini Markus Hurskainen.
Dia bawa saya ke Dewan Pasar Lama yang dibuka kepada orang ramai pada 1889.
Ini sempurna.
Ini sebenarnya dewan pasar tertua di Helsinki.
Dulu ini tempat di mana semua benda eksotik datang.
Jadi ia sebahagian sejarah Finland.
Markus memiliki Kafe Story, di tengah-tengah Dewan Pasar Lama.
Perkara baik tentang mengenali pemilik kafe itu
ialah anda boleh bawa cawan dengan anda.
- Helo. Saya Laura. - Selamat berkenalan. Cantiknya kedai ini.
- Terima kasih. - Ya.
- Ia hebat. - Lihat betapa gembiranya awak.
Saya tahu!
Tidakkah anda suka pakar keju?
Tapi saya tak tahu perasaan saya
apabila dia minta saya celup keju ke dalam kopi saya.
Kopi dengan keju?
- Ya. Betul. Awak celup di dalamnya. - Saya tak pernah buat ini.
Ini pasti bukan kali terakhir awak.
Ia berprotein tinggi, rendah lemak dan rendah garam,
- jadi kami makan setiap hari. - Idea siapa ini?
Saya tak tahu. Mungkin Santa.
Ya, mungkin.
Baiklah, ini dia. Ia agak…
- Makan. - Pelik, tapi…
Ya.
Awak sukakannya?
- Ya. Saya akan buat lagi. - Okey.
- Ini sebab awak mengembara, bukan? - Ya.
Keju dalam kopi awak.
Seterusnya seperti roti bakar keju,
tapi ia akan tewaskan roti bakar keju awak.
Saya janji.
- Sebagai pakar keju, dia agak ganas. - Betul.
Saya bangga dengan keju saya.
Roti bakar keju saya di rumah baru tewas.
Saya dah kata.
- Awak tewaskan macam-macam. - Saya tahu.
Ini hari saya.
Salmon salai.
Anda mesti suka.
Hari pertama saya di Finland dan saya temui Zabar's.
Dah berapa lama awak buat ini?
Dua puluh satu tahun.
- Itu saja? - Ya.
- Produk nampak cantik. - Terima kasih.
- Makan. - Makan. Nikmatinya.
Saya akan beli tiga suku paun, dihiris nipis.
Awak suka charcuterie, bukan?
- Ya. - Awak di tempat yang betul.
Itu charcuterie. Saya nampak daging yang saya tak pernah lihat.
Yang ini ialah rusa kutub salai sejuk.
Saya gementar. Ini rusa kutub pertama saya.
Rusa kutub pertama?
Wah. Bau salai kuat, tapi…
Tiada lemak.
Seperti bresaola Itali yang hebat.
- Betul. - Ia hebat.
Setakat ini, saya suka rusa kutub.
Saya cuba benda saya tak pernah makan. Rusa kutub kering. Mousse rusa kutub?
Bukan rusa kutub dan moose? Mousse rusa kutub.
Mousse rusa kutub salai sejuk.
- Kita masih ada satu salami. - Silakan.
Yang ini, beruang.
Beruang kering?
Di mana saya?
Pertama kali lagi untuk saya.
Ya.
Saya tak takutkan ini lagi
sebab semuanya sedap tadi.
Ya.
- Beruang. - Mudah saja.
Saya tak rasa bersalah makan beruang. Sebab ia akan makan saya.
Ya.
Di Amerika, kita kata sauna. Di Finland, mereka kata sauna.
Ia sebahagian besar hidup di sini. Hampir setiap rumah di Finland ada satu.
Tapi apabila anda nak ke tempat istimewa untuk bersauna dan makan,
anda pergi ke tempat bernama Löyly.
- Siapa ini? Ini anjing awak? - Ya. Dia Taiga.
Taiga! Hai!
Ini pemilik Jasper Pääkkönen.
Selain menjadi usahawan, dia juga pelakon paling terkenal di Finland.
Dia bekerja beberapa kali dengan Spike Lee.
Di rumah di Helsinki, dia penuhi kemahuan orang.
Saya pernah lihat video YouTube tentang tempat ini,
di mana orang masuk sauna,
kemudian keluar dan terjun ke dalam air.
- Ya. - Betul? Saya takkan buat itu.
Sebab saya cuba…
Saya cuba terjun ke dalam air di pantai Ireland…
Ia sangat sejuk dan saya bayangkan ini lebih sejuk, bukan?
Ya, ia lebih sejuk, tapi awak melawat Finland sekarang
dan ia bukan lawatan ke Finland melainkan awak ke sauna
- dan terjun ke Laut Baltik. - Kita takkan guna itu.
Ya.
Ya. Dia betul.
Kita takkan gunakannya
kerana saya tak mahu penonton sangat kecewa.
Cepat, tukar subjek.
Jasper ada resipi sup salmon yang hampir terkenal seperti dia.
Ini mungkin makanan rumah Finland yang paling tradisional.
Rahsia sup salmon Jasper bukan salmon.
Kami mahu jadikan ia mesra alam,
- jadi tiada salmon. - Ia macam salmon.
Ya. Ia traut pelangi, pengganti salmon yang bagus.
Itu luar biasa. Oh Tuhan.
Ini makanan selesa gaya Finland.
Ibu bapa saya kata semasa saya kurang dua tahun,
- mereka bawa saya memancing di tasik… - Ya.
…dengan cacing dan cangkuk dan saya tangkap ikan kakap.
Saya sangat teruja sehinggakan apabila kami balik,
saya memancing di mangkuk tandas dan singki dapur dan…
Apa awak tangkap?
Dan…
- Lopak kecil di laman. - Ya.
Mereka kata tiada ikan di sana.
Tapi saya tak peduli. Ia bukan tentang tangkap ikan.
Pengalaman memancing yang tarik perhatian saya.
Itulah tujuannya. Awak perlu bersatu dengan alam, bukan? Berseronok di luar.
- Ya. - Walaupun tak tangkap apa-apa.
- Ya. Jadi aktif… - Ini macam kerjaya saya.
Itulah dia.
Apa yang teruk sangat tentang penternakan ikan?
Kerana pada permukaannya, kita fikir itu cara yang mampan.
- Betul. - Betul?
Tapi salmon ternakan ialah bencana ekologi.
Setiap tahun, 50 juta salmon dewasa mati dalam proses menternaknya.
- 80 juta salmon remaja yang lain. - Kenapa?
Ada beratus-ratus ribu ikan berenang di dalam pod kecil.
Ia tempat pelbagai penyakit membiak.
Semua itu berlaku di bawah permukaan, jadi tiada siapa nampak.
- Betul. - Ya, tepat sekali.
Saya tak tahu.
Ada juga cara mampan untuk menternak ikan,
jadi saya tak kata semua penternakan teruk.
- Ya. - Cuma ternakan salmon Atlantik
satu bencana besar.
Saya tak tahu Jasper menyedihkan.
- Wah! Tengok ini. - Filet rusa kutub.
Saya makan rusa kutub kering semalam di pasar.
Saya rasa ia hebat.
Tapi semua yang saya baca tentang ini sangat bagus untuk awak.
Lebih baik daripada daging lembu, bukan?
Ya. Saya tak makan daging lembu.
- Tak pernah? - Tak.
Saya tak makan ayam, khinzir atau daging lembu, tapi saya suka rusa kutub.
Itu cuma stik yang hebat.
Ia sangat bagus. Ia sangat lembut.
Wah. Saya sukakannya.
Kanak-kanak membesar di sini dengan legenda Santa Claus seperti kita?
Awak tahu saya nak cakap apa?
Saya ada idea.
Okey, saya tak ke sauna Jasper, tapi akhirnya saya dipujuk.
Di luar sejuk.
- Ya. - Di sini hangat.
- Ia hangat. - Saya suka.
Saya suka hangat.
Dengar, anda betul-betul nak tengok saya tanpa baju lebih daripada satu episod?
Kenneth Nars sertai saya untuk bersauna.
Dia penulis makanan dan pencipta aplikasi World of Mouth
yang merekomendasikan tempat makan di seluruh dunia kepada anda.
Saya suka itu.
Awak tahu apa yang berlaku dalam Kejohanan Dunia Sauna sepuluh tahun lalu?
- Ada kejohanan dunia? - Ya.
- Bertanding dalam sauna terpanas? - Ya.
- Apa yang berlaku? - Dalam pusingan akhir…
…seorang Finland dan seorang Rusia masuk.
Ya?
Dua-dua dibawa keluar. Orang Finland pengsan, orang Rusia mati.
Betul.
Ini sukan paling bodoh saya pernah dengar.
Ya, sebenarnya. Ya, saya setuju.
Ia sepatutnya bagus, bukan?
Ini sebenarnya apabila awak rasa panas.
Saya dah rasakannya.
Bersedia, semua. Bersedia sebentar.
Ya, sebab ia akan berkabus sekarang. Tentu.
Sebab kita di sauna.
Tuhan rahmati saya hari ini.
Haba tak terlalu panas sebab ada kamera di dalam
dan jika anda buat sauna terlalu panas, kamera berkabus dan anda tiada apa-apa.
Perlukan bantuan?
Kenneth nak tunjuk sesuatu yang dipanggil sosej sauna.
Tiada gurauan.
Tengok!
Mempersembahkan sosej.
Mempersembahkan sosej. Sosej sauna.
Syukurlah inilah bendanya.
Balutnya di sini.
Awak letak di dalam api.
Aduhai.
Saya fikir kita akan kukusnya di luar
dan diperisakan dengan jus kita juga.
Saya rasa agak mual tadi. Tapi ini nampak bagus.
Ya.
Sementara sosej kami bersauna, Kenneth tawarkan snek.
Oh Tuhan. Ini hidangan terbaik yang saya pernah lihat di sauna.
- Saya boleh bayangkan. - Ini macam salad telur.
Ya, ini umpama salad telur hebat kerana ia telur cincang dan mentega.
Yang mana lebih baik? Awak suka salad telur atau mentega telur?
Mayonis atau mentega?
Ini lebih berkrim dan lebih sedap.
Ya, saya boleh bayangkan.
Maaf, mayonis.
- Wah. - Wah!
Itu hebat.
Panas. Panasnya.
Ambil garpu.
Ya, idea bagus.
Saya fikir saya akan berada di kotak panas
dan ia tak begitu seronok, tapi saya nampak daya tarikannya.
Ia sangat selesa untuk dua orang di sini.
Ada empat orang di sini
jika awak kira mereka dengan kamera gergasi mereka.
Jadi, ia hangat…
Saya mula rasainya. Saya akan keluar sekejap, hanya untuk…
- Saya akan tinggal di sini. - Sejukkan badan.
Saya akan kembali bersama awak.
Jumpa lagi?
Saya terlupa nak cakap. Sauna ini di atas bot.
- Okey. - Sejuknya di luar.
Hai.
- Helo. - Apa khabar?
Saya baik. Apa khabar?
Ada seorang cef di Finland, Kim Mikkola.
Dia pernah bekerja di Noma, restoran terbaik di dunia!
Apa dia buat sekarang?
Saya beritahu semua orang semasa saya di Noma yang saya akan buka restoran ayam.
- Ya? - Semua fikir itu jenaka bagus.
- Tapi bila restoran ditutup tahun lepas… - Ya.
…saya putuskan, "Kenapa tidak?" Fikir cara jual sesuatu yang sangat murah.
- Ya. - Sudah tentu kerana
- kewangan agak sempit. - Sudah tentu.
Kami mereka seluruh van untuk buat satu benda: burger ayam.
Perkara kegemaran saya adalah apabila seseorang yang belajar
dan benar-benar tahu seni itu hanya fokus pada sesuatu yang selesa.
- Ya. Awak dah bersedia? - Ya.
Ini seperti gabungan ayam Nashville Hot…
- Hebat. - …dan ayam goreng Korea.
Semua bahan dari Finland. Kami jual ini untuk lima dolar.
Luar biasa.
Di Helsinki, ia mungkin harga paling murah.
- Wah, apa yag awak letak? Apa itu? - Tak boleh cakap.
- Okey. Itu sos rahsia. - Ya.
Itu sos nakal. Ia menitis di merata tempat.
Sos nakal! Ban itu sangat lembut.
Oh, Tuhan.
- Ya, ia macam roti kentang. - Ya.
Kami kukusnya berbanding membakarnya.
Siapa yang teruja?
Sedap?
Wah!
Baguslah.
Saya belajar cara diri ini daripada kawan lama di Chicago.
Ini sandwic ayam berbintang tiga Michelin.
Saya di van di tepi sungai!
Anda fikir trak "sandwic ayam goreng terbaik bernilai lima dolar" sudah cukup,
tapi dia pergi selangkah ke depan.
Dia cipta satu lagi perniagaan makanan bernama Koti
yang menghantar makanan enak ke rumah orang.
Sekali lagi, harga setiap makanan lima dolar.
Kim fikirkan harga yang baik dan berpegang padanya.
Kami ada pelbagai jenis. Ia agak ringkas.
Ini dipanggil Stik Wallenberg.
Ia dibuat daripada paik dengan serbuk roti, kemudian digoreng.
Semua orang patut ada pengalaman makan makanan yang sedap.
Bukankah ini hebat? Cara dia memikirkan orang lain
yang mungkin tiada bajet untuk makan di Noma,
apatah lagi restoran mewah yang lain di dunia?
Ini untuk mereka.
Ia untuk saya hari ini.
Lihat, ia panas. Sangat bagus.
Ya, itu makanan selesa. Itu seperti makanan selesa Finland.
Ini bukan bagus untuk lima dolar, ini… Bagus untuk sebarang harga.
- Ya, tapi harga kami lima dolar. - Baiklah. Saya suka tawaran.
Bagus.
Makanan sehebat ini layak diiringi pemandangan hebat.
Saya suka gaya awak. Mari ke dok dan saya akan habiskan makanan.
Ya, sudah tentu.
Lihatlah tempat yang indah ini.
Agak hebat, bukan? Perkara terbaik tentang Helsinki ialah pemandangan ini.
Boleh saya belanja awak kentang 30 sen?
Tak mengapa. Awak tambah lemak untuk musim sejuk California Selatan?
Ya. Apabila ia turun kepada 60 darjah.
Saya rasa ini sangat enak
dan baguslah kami boleh tunjuk usaha awak kepada semua.
Saya cuma nak kata, René Redzepi,
mungkin awak perlu lebih hargai orang-orang awak.
Dia akan telefon saya sekarang.
Alamak.
Di tengah Helsinki, anda akan temui Taman Sibelius
dan arca keluli besarnya
yang dikhaskan untuk komposer klasik terhebat Finland, Jean Sibelius.
Dengan lebih 600 paip berongga, kita boleh buat muzik sendiri, bukan?
Saya rasa saya tersekat.
Saya mahu memancing. Saya mahu memancing dengan pakar.
Ini Antti Zetterberg.
Dia ketua editor majalah memancing terkenal Finland.
Dia mahir memancing.
Dia bawa saya menaiki bot laju
dan memandangkan saya akan berada di atas air sejuk,
Richard fikir saya patut pakai ini.
- Helo, saya Phil. - Hai. Selamat berkenalan.
- Sedia untuk misi saya. - Ya. Naiklah.
Antti bawa saya ke pulau yang sebahagian sistem taman awam di Helsinki.
Ia dipanggil Pulau Ular.
Kenapa ia dipanggil Pulau Ular? Saya tak nak tahu.
Berapa laju bot ini bergerak?
Hebat! Saya hidup!
Ya. Jadi, awak akan lempar dari pantai.
Bagus. Ini cantik.
- Ya. - Baiklah, bawanya ke belakang?
Ya, dengan dua tangan.
Dua tangan? Baiklah.
Lihat, saya nelayan!
Saya akan lempar.
Ya.
Ya, ia…
Kemudian lepaskannya.
Ke mana ia masuk?
Ke mana ia pergi?
Saya dapat sesuatu!
Ya.
- Ia batu! - Ia tanah.
Berapa banyak ikan yang saya tangkap? Tiada!
Mujurlah, Antti dah tangkap beberapa ikan.
Kenapa? Sebab dia nelayan.
- Ia tunjukkan siripnya. Ya. - Ia agak marah.
- Ya. - Saya faham.
- Saya juga marah… - Ya.
…jika saya akan dimasak.
Anda tak perlu lihat kematian ikan.
Saya tak nak tengok bahagian ini.
Kalau anda nak dengar, inilah bunyinya.
Pelik. Isteri saya buat begitu kepada saya sebelum kami tidur setiap malam.
Dia tak mahu masalah.
Apa pun, kabin dan kayu api ini
percuma untuk orang ramai dan ia dibayar oleh kerajaan.
Mereka bayar untuk rekreasi anda. Hebat, bukan?
Saya ingat ia akan jadi seperti saat Bear Grylls.
Ini ikannya. Makan seperti haiwan.
Tak. Dia seorang cef.
Jadi, dia memfiletnya, letaknya di atas papan sedar dan sandarkannya.
Pada zaman dahulu, tiada…
- Tiada gril. - Tiada.
Okey, jadi kita guna cara lama.
Dia tak berhenti di situ. Dia juga kutip cendawan kanterel liar.
Ayah saya pasti suka ini.
Pfifferlinge yang cantik. itulah namanya dalam bahasa Jerman.
Ini benda kegemaran dia, pfifferlinge.
Sehinggakan pada hari jadinya, dia cuma mahukan
cendawan ini.
Awak jumpa ini di hutan ini.
Pulau berhampiran.
Tiada cendawan racun di pulau itu?
Ada cendawan racun, tapi jika awak mahir tentang cendawan…
Awak sangat mahir?
Tak begitu mahir. Saya cuma…
Saya tahu kita perlu hati-hati dengan cendawan.
Selamat datang ke hidangan terakhir saya.
Ya.
Dia potongnya, letak krim dan mentega
dan dia sautenya.
Dia letak sedikit pasli dan sekarang kita di restoran mewah.
Disebabkan ayah awak suka cendawan besar, saya beri awak lebih.
Terima kasih.
Wah, Antti.
Oh Tuhan. Ia tak boleh jadi lebih segar…
- Ya. - …atau lebih sedap daripada itu.
Cendawan dan ekor ikan kombinasi yang sangat baik.
Sangat sedap.
Ya. Ada garam lagi jika awak perlu tambah…
- Saya perlu akui… - Ya?
…awak perisakannya dengan sempurna. Sos cendawan awak terbaik.
Ikan awak terbaik dan Antti, awak terbaik.
Saya gembira mendengarnya. Ya.
Saya tinggal di sini sekarang.
- Dengan Antti. - Ya.
Awak pernah naik bot?
- Pernahkah saya naik bot? - Ya.
Pernah. Awak pernah?
Saya pernah! Patutkah kita ke sana?
Pergi ke mana saja awak mahu. Saya gembira.
Sara La Fountain ialah personaliti TV dan tukang masak terkenal Finland
dan dia setuju untuk jumpa saya di Kafe Regatta yang sangat comel.
Lihat cara untuk ke restoran ini.
Ini mungkin licin di sini. Jangan jatuh.
Ya. Mari jalan perlahan-lahan.
- Terima kasih. - Sama-sama.
- Ia perjalanan yang indah. - Ya! Nak minum kopi?
Kita patut pesan kopi dan pastri.
Mungkin ada coklat panas. Mari lakukannya.
Mungkin tiada marshmallow di atas, tapi mari lihat.
Tiada? Saya akan terbalikkan kafe ini.
- Wah, hebatnya. - Betul?
Ia tak rasa macam Finland.
Ini mata mentega.
Saya suka yang ini. Kami gelarnya voisilmäpulla.
Ia seperti gula dan mentega. Bahagian tengahnya terbaik.
Tengok mentega meleleh!
- Betul. - Wah.
- Awak ambil mata. - Tak.
Awak perlu makan mata itu. Itu sangat sedap.
Sebab ini kita suka Sara. Di sini.
- Yang itu? - Ya.
Oh, Tuhan, sedapnya.
Saya nak kenali awak.
Saya dengar ibu bapa awak bertemu di Olimpik 1980 di Tasik Placid?
Yakah?
Ibu saya datang dari Finland untuk atur Olimpik musim sejuk.
- Ya. - Ayah saya ada restoran.
- Makanan disediakan oleh ayah saya. - Awak ada rancangan makanan!
Ya, saya buat rancangan memasak selama 15 tahun.
FInland beri sedikit inspirasi disebabkan alam semula jadinya.
- Kami dikelilinginya. - Ia digabungkan dengan bandar.
- Ya. - Ini di bandar.
- Kita di bandar.
Dalam sepuluh minit, awak berada di hutan tebal
- untuk cari makanan. - Ya. Betul.
Ya. Pada musim panas, saya suka naik Jet Ski.
- Ya. - Saya akan jemput awak dengan Jet Ski,
bersiar-siar di seluruh bandar dan minum selepas itu.
Awak salah anggap yang saya lelaki lebih muda.
- Awak hidup di sini seumur hidup? - Tak.
Saya tinggal di New York dan juga di Finland.
Tapi saya suka Finland. Ia sesuatu yang saya sayang.
- Di mana awak habiskan lebih masa? - Saya suka New York.
- Central Park… - Kegemaran saya.
Saya juga.
- Ya. - Awak akan buat saya menangis.
- Tapi jangan cari makanan di sana. - Tak.
- Awak takkan temuinya. - Itu bukan idea bagus.
Bercakap tentang cari makanan…
Anda fikir kita perlu keluar bandar
untuk cari hutan, tapi tak. Cuma perlu ke tepi jalan.
- Awak mesti Sami. - Ya.
Sami Tallberg cef yang hebat dan dia terkenal sebagai pencari makanan.
Dia akan jumpa saya di hutan hari ini.
Penyamaran. Awak juga pemburu?
Saya tak memburu. Tak, cari makanan. Saya pencari makanan dan cef.
Awak tak mahu cendawan tahu awak akan datang.
- Gurau saja. - Saya tak pernah fikir itu!
Awak biasa cari makanan?
Di pasar raya.
- Ya. - Saya cari tawaran.
Saya pemburu tawaran.
Jika awak mahu lebih faham tentang cari makanan,
ia sebenarnya makan.
Semua ini sangat sedap.
- Awak jumpa semua ini di sini? - Betul.
- Suka bawang putih? - Suka!
- Suka biji sawi? - Ya.
Jadi kita suka biji sawi bawang putih. Rasa macam bawang putih dan biji sawi.
- Saya akan makan. - Ya.
Biji sawi jenis apa yang awak ada di Finland?
Tak seenak yang dijangka.
Awak suka cendawan?
- Saya suka cendawan. - Mari cari cendawan.
Oh, ya?
Di sini ada Russula.
- Semua boleh dimakan. - Ya?
- Ya. - Warna merah yang cantik.
Ya, warna cantik seperti wain merah. Merah tua.
- Ya. - Ya.
Di sini ada pied-de-mouton.
Biar saya lihat jika ada cacing sekarang.
- Potong separuh. - Ya.
Ini cara pastikan awak saja yang makannya.
Saya nak paparkan penafian di skrin sekarang.
Jangan cuba ini tanpa Sami Tallberg
atau orang lain yang merupakan pakar cari makanan
kerana jika anda kutip cendawan yang salah, anda mati.
Kami akan buka restoran baru minggu depan.
Saya cuma merasa resipi. Jadi, boleh awak rasa sup cendawan?
- Saya mangsa uji kaji awak. Saya gembira… - Bagus.
Saya percayakan awak. Saya nak cuba apa saja yang awak buat.
Sedikit sup, sedikit hiasan.
Mudah, bukan?
Dia kumpulkan cendawan. Ia cantik. Dia bersihkannya dengan alatannya.
Dia potong, pastikan tiada masalah. Dia potong dan letak di dalam mangkuk.
Perkara lain yang dia buat sebab dia cef genius
ialah dia tambah serpihan koko.
Saya takkan terfikir itu.
Ini nampak macam kotoran, tapi…
Kemudian dia dah masak sup cendawan dan tuangnya ke atas cendawan segar itu.
Saya juga tambah sedikit cendawan perubatan yang bagus.
- Cendawan perubatan? - Ya.
- Chaga dan reishi. - Apa kesannya kepada saya?
Awak akan tahu dalam 45 minit.
Apa yang kita patut buat juga ialah hiasnya…
- Ya? - …dengan sedikit sorrel liar.
Apa? Ia ada di sana?
- Kebetulan ia di sana? - Makin kerap awak di alam semula jadi,
makin kerap awak lihat benda boleh dimakan.
Benda yang tumbuh di atas tanah
dikutip dari tanah dan diletakkan dalam sup saya.
Itulah dia.
Sup, tujuh cendawan dan herba liar dengan serpihan koko.
Hebat. Saya nak sup itu. Boleh kita dapatkan tin sup itu?
Boleh saya bawa balik?
Sami, awak nak hantar beberapa tin sup ini?
Baiklah, saya akan kembali untuk makan di restoran awak.
Awak boleh letak kerusi di sini.
Ada berita besar di Finland semasa kami di sini.
Beberapa hari lepas, bintang Michelin diumumkan
dan satu-satunya restoran baru yang dapat satu bintang Michelin
di seluruh Finland ialah Finnjävel.
Cef di sini ialah Tommi Tuominen.
Dia ambil makanan yang mereka makan di kafeteria sekolah,
yang semua orang benci, dan jadikannya hebat.
Apa yang saya suka, dan saya cakap dengan pengatur kami, Satu,
semasa saya masuk, dia kata,
"Ramai orang Finland tak pernah fikirkan masakan mereka sendiri
- apabila mereka keluar makan", bukan? - Itulah masalahnya.
Sebab itu kami mulakan restoran ini. Antara hidangan yang saya akan hidangkan
adalah antara hidangan paling dibenci di sekolah.
Hebat. Saya suka benda yang orang benci.
Satu sangat teruja tentang berita tempat ini
dan kata, "Saya perlu ke sini tak lama lagi." Jadi, Satu…
Saya jemput pengatur kami, Satu, untuk sertai saya.
Saya perlukan seseorang yang pernah makan makanan sekolah Finland
untuk rasa perbezaannya.
Jadi, saya nak mulakan dengan versi makanan tradisional Finland
yang sangat berbeza, iaitu sup kacang pea.
Ya!
Seperti Satu mungkin tahu, sup kacang pea antara makanan paling biasa
yang awak boleh makan.
- Sangat biasa. - Macam di Amerika.
- Betul? Ia ada di setiap kedai makan. - Jadi…
Wah. Cantik, bukan?
- Awak rasa dulu. - Saya dulu.
- Beritahu saya jika ia bagus. - Silakan.
- Rasanya lebih sedap? - Sejujurnya, ia dari dunia lain.
- Ia dari dunia lain. - Awak patut cedok
sehingga ke tengah-tengah,
jadi semuanya bahan yang sama.
Ia ada sedikit khinzir salai, krim biji sawi,
sedikit sos béchamel dan ham.
Wah!
Jadi, sajian seterusnya, mari imbau kenangan lebih lama.
Ini akar saderi. Anda akan pesannya hanya dengan melihatnya?
Ini bukan daya tarikan seks.
Ini nampak seperti batu di atas pinggan anda.
Kemudian anda potongnya. Ia lembut, berperisa kacang, enak dan berair.
Kami akan hidangkannya dengan jeruk berilingon dan mentega.
Sejujurnya, ia antara sayur yang hebat.
Sangat banyak perisa.
Sangat ringkas. Tiada apa-apa.
Mungkin rupanya seperti kentang
atau rasanya seperti kubis bunga, tapi tak.
- Ia jauh lebih baik daripada dua-dua. - Lebih kuat.
Lebih kuat. Tapi saya suka ini. Sedap.
Ya. Hebat.
Beritahu namanya. Saya nak cakap dengan betul.
- "Fin-ya-vel"? - Finnjävel.
"Fin-yay-vel"?
- Maksudnya "syaitan Finland". - Ini istilah tak sopan.
Ia perkataan yang teruk berdekad lamanya.
Tapi kami nak ambilnya daripada orang Sweden
dan jadikannya sesuatu yang baik sebagai kekuatan kami.
- Ha-ha, orang Sweden. - Ya.
Mari cuba yang seterusnya.
- Itu amat sedap. - Ya.
Versi kami bagi masakan sekolah yang saya sebut. Tilliliha.
Awak tahu yang itu.
- Ya. Makanan paling teruk. - Daging dil.
Pada satu ketika, ia sangat teruk sehingga ia dihentikan di sekolah.
Versi tradisional ialah sos, daging, harap-harap daging anak lembu,
tapi biasanya ia apa saja yang awak dapat. Ia mungkin…
- Liat. - …berserabut dan panjang
- dan ini… - Betul.
- Macam rumah saya ketika membesar. - Kemudian…
Awak amat benci ini?
Okey.
Jadi, sila nikmatinya.
- Kembali ke… - Saya haiwan ujian, ya?
Ya, kembali ke zaman kanak-kanak yang awak tak pernah ada.
Ya.
Trauma zaman kanak-kanak kembali, bukan?
Saya tiada trauma zaman kanak-kanak, jadi saya berani makan.
Tengok itu. Awak tahu ini pasti hebat.
Satu!
- Ayuh. Makanlah. - Kita akan lawan.
Ya, lawan sikit.
Finnjävel.
Jika ini makan tengah hari sekolah saya, saya pasti jadi pelajar cemerlang.
Satu, itu sedap. Apa pendapat awak tentang makanan itu?
Saya rasa ia hebat.
- Ya! - Ya.
Ia memulihkan zaman kanak-kanak, bukan?
Ya. Ia menyembuhkan saya. Ia menyembuhkan trauma saya.
Bagusnya. Kuasa ajaib makanan, semua.
- Richard. - Ya?
Tiada untuk kamu.
Kasihan awak, Richard.
Terima kasih.
Awak boleh cakap apa yang kami selalu cakap dalam rancangan.
- Awak berdua nak cakap? - Ya.
- Kasihan Richard. - Kasihan Richard.
Itu buat saya gembira.
Okey, sekarang kita akan buat sesuatu yang kita tak pernah buat dalam rancangan.
Kita akan jumpa seorang pemimpin dunia.
Perdana Menteri Finland bersetuju untuk jumpa saya untuk minum kopi
di antara beratus pulau di sekitar Helsinki.
Ini pulau Lonna
dan ada satu kafe di Lonna. Kami berjumpa di situ.
- Perdana Menteri! - Hai!
- Selamat berkenalan. - Selamat berkenalan.
- Apa khabar? - Baik. Terima kasih sebab tanya.
Saya berbesar hati dapat bersama puan hari ini.
Ini Sanna Marin.
Beliau menteri pengangkutan sebelum ini.
Pada usia 35 tahun, beliau salah satu pemimpin termuda di dunia.
- Saya gembira kamu di sini. - Saya suka berada di sini.
Ia sebuah pulau yang indah, serta bandar dan negara yang cantik.
- Betul. - Puan tahu setiap pulau?
Tak semua. Tapi saya pernah ke sini. Ada sauna yang hebat di sini.
- Yakah? - Ya, sauna awam sewaktu petang.
- Sauna ada di mana-mana. - Ya. Betul.
Saya ke sauna di atas bot.
- Kamu berenang? - Tak, saya tak gila.
Cuaca belum sejuk lagi.
Puan akan terjun ke dalam air sekarang?
Bukan sekarang, sebab kita buat rancangan, tapi…
Kami akan ubah rancangan.
Ada perdana menteri Finland yang terjun ke dalam air.
Saya datang sebagai pelancong dan saya suka apa yang saya lihat.
Saya lihat udara dan air yang bersih. Semua orang gembira di Finland.
Ini yang saya baca. Puan orang paling gembira di Bumi. Yakah?
Ya. Bukannya kami sentiasa ceria,
tapi kami ada masyarakat baik yang selamat…
- Ya. - …dan semua orang ada kemungkinan
dan kami ada sistem sosial dan penjagaan kesihatan awam yang baik.
Sebab itulah kami negara paling bahagia di dunia.
Ia kebahagiaan lebih mendalam, bukan dangkal.
Betul.
Saya tahu alam sekitar penting bagi puan.
Betul. Cabaran terbesar manusia
ialah perubahan iklim dan kehilangan kepelbagaian biologi.
Kami mahu jadi masyarakat kebajikan neutral iklim pertama dunia
dan kami ingin menjadi neutral iklim sebelum 2035.
- Hebat. - Yang cepat.
Yang paling penting
ialah ia bukan projek untuk kerajaan.
- Ya. - Ia bukan projek untuk ahli politik.
Ia projek untuk seluruh masyarakat.
Kalau kita tak buat perubahan ini, tiada apa yang penting.
Jika terpulang kepada saya,
orang muda akan ada lebih banyak kedudukan kuasa di dunia.
Maaf. Saya banyak bercakap.
- Tak, itu yang kami suka. - Okey, baguslah.
Lebih baik daripada saya banyak cakap.
Jika saya bersama perdana menteri, saya patut biar mereka cakap lebih banyak.
- Puan ada keluarga? - Saya ada suami dan satu anak kecil.
- Berapa usia anak puan? - Anak saya berusia tiga setengah tahun.
- Baguslah. - Ya.
Saya dengar puan pembuat roti.
- Apa? - Di kolej. Benarkah?
- Saya kerja… - Di bakeri?
…pada satu musim panas di bakeri. Ya.
Semasa saya 15 tahun. Saya bukan pembuat roti.
Sebab itu kamu nak jumpa saya.
- Untuk bakar sesuatu. - Betul!
Saya dengar dia buat biskut. Saya tertipu.
Masa untuk berbelanja besar.
Kita akan pergi ke restoran kebangsaan Finland,
terletak di Helsinki.
Ia dipanggil Savoy. Ia dibuka sejak tahun 1937
dan Kenneth bawa saya ke sana untuk berjumpa Cef Helena Puolakka.
Dia ada sesuatu yang istimewa untuk kami.
Kita sebenarnya akan makan vorschmack.
Vorschmack ialah hidangan paling tradisional kami di Savoy.
Ia hidangan hering cincang yang ada banyak isi
dan ia dihidangkan hangat.
Saya tak pernah makannya. Bunyi macam bahasa Yiddish.
- Ia bahasa Yiddish. - Ya?
- Ya. Maksudnya, "pembuka selera". - Ya. Semasa saya mula di sini,
pelanggan tetap kami tanya,
"Jangan sentuh vorschmack. Jangan buangnya dari menu."
"Rasanya perlu sama seperti dulu."
Ia sejarah Savoy.
Resipi vorschmack asli Savoy datang daripada Fil Marsyal Mannerheim,
seorang tokoh yang sangat penting dalam sejarah Finland.
Dia berkhidmat sebagai ketua tentera teratas dan kemudiannya presiden Finland.
Jadi, apabila lelaki sebegitu minta anda buat resipi kegemarannya, vorschmack,
anda patut buat.
Saya fikir, "Apa kata saya buat pelmeni vorschmack?"
Itu cara lebih elegan untuk hidangkan vorschmack.
Adakah hidangan tradisional itu di dalamnya…
Vorschmack. Ya.
Ia cuma penyajian awak.
Ya.
- Ini memang mewah. - Selamat menjamu selera.
Lihat kecantikannya.
- Apa pendapat awak? - Okey, hebatnya itu.
Benda pertama yang saya rasa ialah hering.
Perisa berjeruk dan bercuka yang bergabung dengan daging lembu direneh.
Ia amat sedap sehinggakan saya terliur saat bercakap dengan anda.
Itu kesan yang istimewa.
Betul. Saya rasa cara kita terus rasa hering itu agak menarik.
Tapi keenakan daging itu dapat dirasakan.
Macam makan banyak sajian sekaligus.
- Kenneth, lihat kita. - Hering cincang.
Hebat, bukan? Ringkas.
Tapi awak buat ia mewah.
Awak nampak gembira. Saya gembira apabila awak gembira.
- Terima kasih, cef. - Terima kasih.
Mereka ada meja Mannerheim di mana dia duduk. Boleh kita…
- Meja biasa dia? - Ya.
Cantiknya restoran ini. Lihat pemandangan ini.
Di sini ada Marsyal.
Telefonnya juga.
- Yakah? - Ya.
Ia berdering.
Helo? Mannerheim.
Tak, saya sedang makan vorschmack.
Mereka boleh tunggu.
Hei, Google, buat panggilan video kepada Brad.
- Itu dia! - Helo.
- Lihat itu! - Apa khabar?
Kacak!
- Ia okey? - Rambut palsu itu bagus.
Ini lebih baik? Gembira jumpa awak. Di mana awak?
Helsinki.
Di situlah tempat…
- Di situlah tempat puntianak… - Tak.
- Puntianak dari sana? Helsinki? - Itu Van Helsing
dalam filem Drakula. Tak. Helsinki di Finland, kawan.
Mesti… Saya dengar ia hebat.
Tiada siapa nampak macam awak.
Awak yang ketiga cakap itu hari ini.
Atau saya.
- Betul. - Ya, kita nampak macam kita tiada masa.
Ada lelaki yang… Saya jumpa seorang lelaki yang sangat baik dan manis.
Dia bawa saya cari cendawan di dalam hutan.
Dengar sini, Phil…
- Ya? - Itu cara mereka serang awak.
Mereka bawa awak cari cendawan, kemudian, awak…
Awak bersama cendawan.
Makanannya sedap?
- Helo. Nampak ini? - Apa itu, penkek?
Wah! Pastri?
Ya, pastri cantik seperti ban kayu manis terbaik di dunia.
Brad…
- Sedap? - Wah.
Ya, ia sebab untuk ke sini.
Brad, apabila saya telefon orang hebat seperti awak…
- Ya. - …saya minta
- satu jenaka untuk Max. - Okey.
Ada jenaka yang Max pasti suka?
Okey, saya suka Max. Dia ayah yang saya sentiasa mahukan.
Sebab awak pernah jumpa ayah saya. Dia agak…
Jadi, untuk menghormati Max, saya ada satu jenaka.
Ada dua ahli bomba yang sedang **** di bilik dipenuhi asap.
Okey? Dan…
- Mari potong. - Helo?
Okey.
- Tak nak dengar penamatnya? - Ada jenaka lain?
Ya, saya ada.
Ada dua **** bergaduh tentang ****.
Okey…
Saya rasa ini dah tamat.
Okey.
Saya ada Sumber Manusia.
Sudah tentu.
Okey, ini jenaka saya.
Saya sayang awak.
Jenaka ini menghormati Max, yang saya sayangi, ayah Phil.
Ada tiga wanita Yahudi duduk di bangku di sebuah taman
dan mereka bercerita tentang anak lelaki mereka yang terbaik.
Wanita Yahudi pertama kata,
"Anak saya yang terbaik! Saya dapat bunga setiap Shabbas!"
Wanita kedua kata,
"Sejujurnya, anak lelaki saya…
yang terbaik sebab dia telefon saya tiga kali seminggu."
Ibu Yahudi ketiga kata,
"Sejujurnya, anak lelaki saya yang terbaik."
"Dia pergi terapi lima hari seminggu
dan dia cuma cakap tentang saya."
Itu sangat boleh difahami.
Philly, saya sayang awak.
Pukul berapa di sana…
Lapan pagi di Helsinki dan di L.A., 10 malam sebelumnya, bukan?
- Ya, 10 malam. - Ya.
Ya, isteri di atas katil…
- Saya tahu. - Hantu Don Rickles.
Ia membosankan.
- Dia berdiri di sana? - Ya.
- Phil cakap hai, sayang. - Hai.
Mari sini. Mari sini!
Tunggu sekejap.
Mari sini.
Mari sini. Dia kaya, Issy. Mari sini.
Tengok Phil. Dia sebab awak ada cincin.
Ucap hai kepada Phil.
Oh, cantiknya! Hai, Issy! Hai!
Bukankah dia hebat… Ia hebat, bukan?
- Mari makan malam. - Talian terputus.
- Awak tahu? Dia tak… Dia meragam. - Saya tak cakap dengan awak, Brad.
Awak masih kelakar!
- Baiklah. Shalom! - Sayang awak. Jaga diri.
- Selamat tinggal. - Shalom.
Kawan-kawan saya yang lucu.
Untuk hentian terakhir saya, kita akan makan barbeku
di Helsinki.
Pemilik bersama B-Smokery, Karri Niinivaara
menjanjikan makanan istimewa.
Hai!
Hei!
Ini kawan-kawan baru saya Sara, Kenneth, Sam dan Kim.
Saya berseronok dengan mereka.
- Awak minum gin? - Ya.
Bukan hanya minum gin, gin yang bagus.
- Awak okey? - Ya. Gembira jumpa awak.
- Gembira jumpa awak. - Baiklah, bertenang.
Untuk kawan-kawan baru di Finland, untuk Helsinki
dan untuk waktu gembira yang saya nikmati disebabkan kalian.
Terima kasih.
- Terima kasih datang. - Terima kasih.
Saya gembira awak datang.
Gembira dapat dijemput.
- Ini dia. - Tengoklah.
Jeruk.
Inilah barbeku.
Lihatlah rusuk ini. Lihatlah daging dada ini.
Jika saya bukan di Helsinki bersama kawan-kawan Helsinki saya,
saya pasti fikir saya di bahagian selatan Amerika Syarikat.
Kita ada bir?
Hebat. Minum gin dan dia kata, "Boleh minum bir?"
Saya buat cara orang Finland.
Cef, daging dada ini hebat. Terima kasih.
Semuanya.
Saya sukakan perubahan yang awak bawa.
Kru awak juga hebat. Ada suasana yang bagus sahaja.
- Kru ini? - Ya! Kru hebat!
Lihat, tepuk tangan untuk kru. Anda tak pernah lihat ini.
- Awak tahu… - Usah beri Sara gin lagi.
Kemudian, untuk saya saja, dia buat pastrami.
Wah!
Inilah dia.
Saya suka "B" itu.
- "B" yang terbakar? - Ya!
Baguslah awak nampak apa awak suka.
- Okey. - Ia semakin serius.
Ia semakin serius.
Ada sedikit kepedasan yang saya suka…
Ya.
Biji sawi dan jeruk itu bagus.
Biasanya, coleslaw diletakkan di situ, bukan jeruk.
Dengan sos Rusia. Saya sukakannya.
Itu yang saya suka tentang Finland.
- Ini bukan Reuben di New York… - Tak apa.
- Tak perlu. - …tapi ia ada ciri tersendiri.
Saya tak jangkakan ini.
Ia seperti, "Ini sedikit makanan dari rumah awak," bukan?
Apa yang saya boleh beri kepada mereka?
Entah. Saya ada satu idea.
Masa untuk desert.
Ini sesuatu yang dicipta di Brooklyn, New York
- seratus tahun lalu oleh… - Yakah?
…pendatang Yahudi Jerman dan ia digelar krim telur.
Semasa awak kacau…
Saya suka bunyi itu.
…awak tambah air membuih.
Nampak?
- Wah. - Ia buat buih.
- Buatlah. Letak… - Tengok itu.
Ya, terus kacau dan tuang.
Teknik hebat, bukan?
Saya nak ucapan Finland terbaik awak.
Okey.
Kippis.
Wah.
- Sangat ringan. - Susu kocak rendah kalori.
- Tepat sekali! - Sedap, bukan?
Baguslah saya boleh beri awak rasa rumah saya di rumah awak.
Terima kasih kerana kongsi. Saya hargainya.
Saya pernah baca yang orang Finland orang paling gembira di Bumi,
tapi mereka tak tunjukkannya. Mereka tak mudah ketawa,
jadi mungkin sukar untuk mengenali mereka.
Semua ini tak benar
sebab orang yang saya jumpa di bandar yang cantik ini
amat alu-alukan saya dan sangat baik.
Kepekaan dan penjagaan mereka
terhadap dunia di sekeliling mereka
mungkin rahsia kebahagiaan itu.
Lain kali awak datang,
kami akan ada produk yang dipanggil Krim Telur Kim.
- Saya akan kata saya dah kata! - Saya saman awak!
Itu mungkin benar!
Hei, Google, terjemahkan ini ke bahasa Finland.
"Terima kasih, Finland,
kerana awak sangat peramah dan baik terhadap saya."
"Saya nikmati masa di sini dan saya sayang awak."
"Terima kasih."
- Hei, minum! - Minum.
Beri dia makan, beri dia makan
Tolonglah
Beri dia makan, beri dia makan
Tolonglah
Beri dia makan, beri dia makan
Tolonglah
Beri dia makan, beri dia makan
Tolonglah
Beri dia makan, beri dia makan
Tolonglah
Beri dia makan, beri dia makan
Tolonglah beri Phil makan
Beri dia makan sekarang
Terjemahan sari kata oleh Siti Salmi