UMA SÉRIE DOCUMENTAL NETFLIX
Oi.
Dá para ver pelo chapéu que você leva peixe a sério.
- Ouvi dizer que é o melhor da Finlândia. - O tradicional peixe finlandês muikku.
Muikku?
Sim. A cara é boa e o gosto é melhor ainda.
Acho que o muikku deveria ser o peixe nacional da Finlândia.
- Obrigado. - Obrigado.
Eu declaro o muikku o peixe nacional da Finlândia!
Exatamente.
Peguem um pouco.
Peguem. É fantástico.
Você não pegou. Pegue, coma.
Matty, Todd, cadê vocês?
É como alimentar as focas no zoológico.
Um homem feliz e faminto
Está viajando o mundo Por terra e mar
Ele está tentando entender
A arte do macarrão Da carne de porco, frango e cordeiro
Ele irá até você de carro
E irá até você de avião
Ele cantará para você
E dançará para você
Ele dará risada com você
E chorará por você
Mas ele só pede uma coisa em troca
Alguém, por favor
Será que alguém pode alimentar Phil?
Alguém o alimente agora
HELSINQUE
Poucos países podem se orgulhar de ter a água mais limpa,
o ar e as florestas mais imaculadas do mundo.
Mas este lugar pode.
Estou na Finlândia. E é realmente maravilhosa.
Sabia que o Papai Noel tem um endereço aqui?
Esta é a capital, Helsinque, e é simplesmente deslumbrante.
A Finlândia está situada entre a Suécia e a Rússia,
e ambos os países a ocuparam por muitos anos,
então a identidade dos finlandeses tem um pouco de sueco e um pouco de russo.
Mas, em 2021, conosco aqui, há uma identidade finlandesa distinta.
É moldada pelo povo, conhecido como o mais feliz da Terra,
mesmo que não demonstre o tempo todo.
E é moldada pela comida.
Que melhor jeito de entrar na nova cidade que provar os clássicos no mercado?
BIENAL DE HELSINQUE
Esse é o Markus Hurskainen.
Vai me levar ao Old Market Hall, que foi aberto ao público em 1889.
Isso é ideal.
Este é o mercado mais antigo de Helsinque.
Era o lugar para onde vinham todas as coisas exóticas.
Faz parte da história finlandesa.
O Markus é dono do Story Café, que fica no meio do Old Market Hall.
E o bom de conhecer o dono do café é que pode levar a xícara com você.
Olá. Sou a Laura.
Muito prazer. Que loja bonita.
- Bem, obrigada. - Sim.
- É demais. - Você está feliz.
Eu sei!
Não ama a moça do queijo?
Mas eu não sabia o que acharia
quando ela me pediu para molhar o queijo no café.
Café com queijo?
É, exatamente. É só molhar nele.
Nunca fiz isso.
Acho que não será a última vez.
É rico em proteínas, tem baixo teor de gordura e de sal, e comemos todo dia.
Quem inventou?
Não sei. Talvez o Papai Noel.
É, pode ser.
Certo, lá vou eu. É um pouco…
- Coma. - Acho estranho…
É.
Gostou?
- Gostei. Farei de novo. - Certo.
- Viagem é para isso. - Exato.
Queijo no seu café.
E o próximo parece um queijo grelhado,
mas dá uma surra no seu queijo grelhado.
Eu juro.
- Bem violenta para a moça do queijo. - É.
O queijo me orgulha.
Meu queijo grelhado tomou uma surra.
Eu avisei.
- Está distribuindo surras. - Eu sei.
É o meu dia.
Salmão defumado.
Não há como não amar.
É meu primeiro dia na Finlândia, e achei o Zabar's.
Há quanto tempo faz isso?
Há 21 anos.
- Só isso? - Sim.
- O produto é lindo. - Obrigado.
- Saúde. - Saúde. Aproveite.
Quero 340g em fatias finas.
Gosta muito de charcutaria, não é?
- Sim. - Então está no lugar certo.
Uma charcutaria. Estou vendo carnes que nunca tinha visto.
Isto é carne de rena defumada a frio.
Estou meio nervoso. Nunca comi rena.
Nunca comeu?
Uau. Bem defumada, mas…
Sem gordura.
Parece uma bresaola italiana ou algo assim.
- Parece. - É fantástico.
Até agora, sou fã de rena.
Estou provando coisas que nunca comi. Rena curada.
Mousse de rena?
- Não é a que ela come? Mousse de rena. - Defumada a frio.
- Então ainda resta um salame. - Por favor.
Este é de urso.
Urso curado?
Onde estou?
Outra novidade para mim.
Sim.
Nem tenho mais medo disto, pois todo o resto foi delicioso.
Sim.
- Urso. - Bem fácil.
Não me sinto tão culpado comendo urso. Ele me comeria.
Sim.
Nos EUA, dizemos "sôna". Na Finlândia, dizem "sauna".
É muito importante aqui.
Quase todos os lares têm uma.
Mas quando quer ir a um lugar especial para uma sauna e uma comida,
você vai a um lugar chamado Löyly.
- Quem é esse? Seu cachorro? - Sim, é a Taiga.
Taiga! Oi!
Esse é o dono, o Jasper Pääkkönen.
Além de empresário, também é o ator mais famoso da Finlândia.
Trabalhou muito com o Spike Lee.
Em Helsinque, ele dá às pessoas o que querem.
Vi vídeos deste lugar no YouTube,
onde vão à sauna,
depois saem para cá e pulam na água.
- É. - Não é? Não farei isso.
Porque tentei…
Tentei pular na água na costa da Irlanda.
Era muito gelada, e imagino que aqui será mais gelada, não?
Sim, é mais gelada, mas você está visitando a Finlândia,
e não é visita de verdade se não fizer sauna.
- E pular no mar. - Não usaremos isso.
Sim.
Ele tem toda a razão.
Não vamos usar isso,
pois não quero que o público fique muito decepcionado.
Rápido, mude de assunto.
O Jasper tem a receita de uma sopa de salmão quase tão famosa quanto ele.
Deve ser o prato caseiro da Finlândia mais tradicional que existe.
O segredo da sopa de salmão do Jasper é que não tem salmão.
Queremos que seja o mais ecológica possível,
então não tem salmão.
Parece salmão.
Parece. É truta-arco-íris, que substitui muito bem o salmão.
Isto é fenomenal. Meu Deus.
Isto é comida reconfortante ao estilo finlandês.
Meus pais dizem que, quando eu tinha menos de dois anos,
eles me levaram para pescar em um lago
com minhoca e anzol, e pesquei uma perca.
Fiquei tão animado que, quando voltamos para casa,
fui pescar no vazo sanitário e na pia da cozinha, e…
O que você pegou?
E…
- Em uma poça no quintal. - Sim.
Me diziam que não tinha peixe lá.
Mas eu não ligava. Não se tratava de pegar peixe.
Era a experiência da pescaria que me compelia.
É isso. Precisa estar em harmonia com a natureza.
Tem que gostar de estar lá.
- É. - Mesmo sem pegar nada.
- Exato. Ser ativo… - Parece minha carreira.
É.
O que há de tão terrível na piscicultura?
Pois, superficialmente, achamos que será o meio sustentável.
- Certo. - É?
Mas criar salmão é um desastre ecológico.
Todo ano, 50 milhões de salmões adultos morrem no processo da criação.
- Mais 80 milhões de filhotes. - Por quê?
São centenas de milhares de peixes nadando em um pequeno lago.
É um criadouro para diversas doenças.
E tudo isso sob a superfície, então ninguém vê.
- Literalmente. - Exato.
Eu não fazia ideia.
Também há meios sustentáveis de se criar peixes,
então não digo que isso seja terrível.
- Sim. - É péssimo criar o salmão do Atlântico.
Eu não sabia que ele iria pesar o clima.
Nossa, olhe isso.
Filé de rena.
Comi rena curada ontem no mercado.
E achei fantástico.
Mas, pelo que li, faz bem à saúde.
É bem melhor que carne bovina, não é?
Sim. Não como carne bovina.
- Nunca? - Não.
Não como frango, carne de porco ou bovina, mas adoro rena.
Este bife está ótimo.
Está muito bom. É muito macio.
Uau, adorei.
As crianças daqui crescem com a lenda do Papai Noel como nós?
Sabe aonde quero chegar?
Faço uma ideia.
Certo, não fiz sauna com o Jasper, mas acabei sendo convencido.
Está frio lá fora.
- Sim. - É quente aqui dentro.
- É quente. - Eu gosto.
Gosto de calor.
Quer mesmo me ver sem camisa mais de uma vez por episódio?
O Kenneth Nars me acompanha na sauna.
Escreve sobre comida, e criou o aplicativo World of Mouth,
que dá recomendações sobre onde comer ao redor do mundo.
É a minha praia.
Sabe como foi o Campeonato Mundial de Sauna há uns dez anos?
- Isso existe? - Sim.
- Quem aguenta mais calor? - É.
O que houve?
- Nas finais, eram o finlandês e o russo. - Sim.
Sim?
Ambos foram carregados. O finlandês desmaiou e o russo morreu.
É verdade.
O esporte mais burro do qual já ouvi falar.
É, sim. É, concordo.
É para ser legal, não é?
É agora que você sente o calor.
Já sinto.
Pessoal, espere, por favor.
É, pois vai embaçar agora. É claro.
Estamos em uma sauna.
Os deuses tiveram piedade de mim hoje.
Não intensificamos muito, pois havia câmeras lá
e, se aquecer muito a sauna, as câmeras embaçam e você não filma nada.
Quer ajuda?
O Kenneth quis me mostrar a chamada linguiça da sauna.
Sem piadas.
- Veja! - Apresentando a linguiça.
Apresentando a linguiça da sauna.
Graças a Deus era isso.
Vamos embrulhar aqui.
Você põe direto no fogo.
Caramba.
Pensei que fôssemos cozinhar as coisas no vapor
e usar nosso suor como tempero.
Eu estava ficando nauseado, mas parece muito bom.
Sim.
Enquanto esperamos as linguiças, o Kenneth traz petiscos.
Meu Deus. É a melhor refeição que já vi em uma sauna.
Posso imaginar.
Parece salada de ovo.
Esta salada de ovo é braba, pois é ovo picado com manteiga.
Qual é melhor?
Prefere salada de ovo ou manteiga de ovo?
Maionese ou manteiga?
Bem, isto é mais cremoso e mais delicioso.
Sim, imagino.
Perdão, maionese.
- Uau. - Uau!
É pra valer.
Está muito quente.
- Pegue um garfo. - Boa ideia.
Achei que estaria em um forno,
e isso não me atrai tanto, mas vi o encanto disso.
É muito aconchegante para dois aqui.
E temos quatro aqui,
se contar esses caras com as câmeras gigantescas deles.
Então, estava calor…
Estou começando a sentir. Só vou sair um instante para…
- Vou ficar aqui. - Só para me refrescar.
Depois eu volto. Já o vejo.
Até breve?
Eu me esqueci de dizer que essa sauna fica em um barco.
- Certo. - Está bem frio lá.
Oi.
- Olá. - Como vai?
Vou bem. E você?
Há um chef na Finlândia, o Kim Mikkola.
Ele trabalhava no Noma, o melhor restaurante do mundo.
O que faz agora?
Falei a todos no Noma que abriria uma lanchonete de frango.
- É? - Todos pensaram que fosse piada.
Mas, quando os restaurantes fecharam no ano passado,
decidi: "Por que não?"
Pensei em como vender algo bem barato às pessoas.
Sim.
- Pois há uma crise financeira. - É claro.
E criamos a van para fazer só uma coisa: hambúrguer de frango.
Adoro quando alguém que estudou
e que entende o ofício se foca em algo reconfortante.
- Sim. Você está pronto? - Estou.
Parece um misto do frango picante de Nashville…
- Ótimo. - Com frango frito coreano.
Os ingredientes são da Finlândia. Vendemos por cinco pratas.
Fenomenal.
Em Helsinque, deve ser o mais barato possível.
- O que está colocando aí? O que é? - Não posso dizer.
- Certo, é o molho secreto. - É.
É o molho safado. Suja tudo.
Molho safado! De cara, o pão é bem macio.
Meu Deus!
- É como um pão de batata. - Sim.
Cozinhamos a vapor ao invés de tostar.
Quem está animado?
Está bom?
Fala sério!
Isso é bom.
Aprendi essa postura com um velho amigo em Chicago.
Este é um sanduíche de frango de três estrelas Michelin.
E estou em uma van de frente para o rio!
Você poderia achar que o melhor sanduíche de frango de cinco pratas já basta,
mas ele deu um passo além.
Ele criou outro negócio gastronômico, o Koti,
que entrega comida deliciosa na casa das pessoas.
Novamente, tudo custa cinco pratas.
O Kim pensa em um número e fica com ele.
Temos muita variedade. E é bem simples.
Isto se chama bife Wallenberg.
É de lúcios com farinha de rosca, e aí você frita.
Todos deveriam ter a experiência de comer comida deliciosa.
Não é ótimo como ele cuida das pessoas
que talvez não tenham dinheiro para comer no Noma,
muito menos em todos os outros restaurantes chiques do mundo?
Isso é para elas.
E é para mim, hoje.
Estão fumegando. Muito bom.
Isso é comida reconfortante. É comida caseira finlandesa.
Não é bom a nível de cinco pratas. É bom em qualquer nível.
É, mas vendemos por cinco.
Certo. Adoro uma pechincha.
Essa foi boa.
Uma comida incrível merece uma vista incrível.
Gosto do seu estilo.
Vamos até o cais e eu termino.
Sim, com certeza.
Veja este cenário idílico.
Bem legal, hein? A melhor parte de Helsinque é essa vista.
Posso lhe dar uma batata de 30 centavos?
Não quero.
Precisa ganhar massa para o inverno californiano.
Sim, quando cai para 15 graus.
Acho que está muito delicioso,
e fico feliz por mostrarmos a todos o que você faz.
Só quero dizer, René Redzepi,
que talvez devesse segurar melhor os seus funcionários.
Agora ele vai me ligar.
Ah, não!
Perto do centro da cidade, há o Parque Sibelius,
com uma grande escultura de aço dedicada ao maior compositor clássico da Finlândia:
Jean Sibelius.
Com mais de 600 tubos ocos, todos nós podemos fazer música, não é?
Acho que estou preso.
Vou pescar. E vou com um especialista.
Esse é o Antti Zetterberg.
É editor-chefe de uma famosa revista de pesca da Finlândia.
Ele entende do assunto. Vai me levar na lancha dele
e, como vou estar na água gelada,
o Richard quis que eu usasse isso.
Oi, sou o Phil.
- Oi. É um prazer. - Pronto para a missão.
Sim, suba a bordo.
Vai me levar a uma ilha
que faz parte do sistema de parques públicos de Helsinque.
Chama-se Ilha Snake.
Por que se chama Ilha Snake? Não quero saber.
Qual é a velocidade do barco?
Legal!
Sobrevivi!
Sim.
Então, vai pescar na costa.
Legal. Isto é lindo.
Sim.
- Certo, eu recuo assim? - É, e com as duas mãos.
Duas mãos? Entendi.
Veja, sou um pescador!
- Vou lançar. - Sim.
Sim, é…
E depois eu solto.
Para onde foi?
Peguei algo!
Sim.
- É uma pedra! - É a terra.
E quantos peixes eu peguei?
Nenhum!
Felizmente, o Antti pegou vários peixes.
Por quê? Porque ele é pescador.
- Ele mostra a barbatana. - Está bravo.
- É. - Eu entendo.
- Eu também estaria. - É.
Se fosse virar almoço.
Não precisa ver a morte do peixe.
Não vou assistir a essa parte.
Se quiser ouvir, eis como soa.
Minha esposa faz isso comigo antes de nos deitarmos toda noite.
Ela não quer encrenca.
Essa cabana, até essa lenha, é grátis para o público, é paga pelo governo.
Pagam pela sua recreação. Não é demais?
Achei que seria ao estilo Bear Grylls.
"Comeremos o peixe como animais."
Não. Ele é chef.
Então ele fatia, põe na tábua de cedro e prepara.
Antigamente, não havia nenhum tipo de…
- Não havia grelha. - Não.
Então estamos à moda antiga.
E não para por aí.
Ele também colheu cogumelos chanterelle.
Meu pai teria adorado.
Esses lindos pfifferlinge. É como chamam em alemão.
Era o que ele mais gostava, pfifferlinge.
Tanto que tudo que ele queria de aniversário
eram esses cogumelos.
Você achou esses aqui na floresta.
Na ilha vizinha.
E não há cogumelos venenosos na ilha?
Há cogumelos venenosos, mas se conhece bem os cogumelos…
Você conhece muito bem?
Não muito bem. Só estou…
Sei que deve tomar cuidado com cogumelos.
Bem-vindos a talvez minha última refeição.
Sim.
Ele pica, põe um pouco de creme e manteiga,
e refoga.
Põe salsinha em cima, e agora estamos em um bom restaurante.
Como seu pai adorava cogumelo, vou lhe dar mais.
Obrigado.
Uau, Antti.
Meu Deus. Como está fresco…
- É. - E muito delicioso.
Cogumelo e rabo de peixe, uma combinação muito boa.
Muito boa.
Sim. Tem mais sal se precisar pôr.
- Preciso dizer… - Sim?
Você temperou muito bem. O molho de cogumelo é de primeira.
O peixe é de primeira e, Antti, você é de primeira.
Fico muito feliz de ouvir isso. Sim.
Moro aqui agora.
- Com o Antti. - Sim.
Já andou de barco antes?
- Se já andei? - Sim.
Já. E você?
Já! Vamos por ali?
Vá para onde quiser. Estou feliz.
Sara La Fountain é uma personalidade da TV finlandesa e notória cozinheira.
Ela aceitou me encontrar no agradabilíssimo Café Regatta.
Veja como chega ao restaurante.
Pode ser escorregadio aqui. Não vamos cair.
Sim.
Vamos com calma.
- Obrigado. - De nada.
Belo passeio.
- Sim! Vamos tomar um café? - Vamos tomar um café e comer uns doces.
Talvez tenham chocolate quente. Vamos.
Podem não ter marshmallows, mas vamos ver.
Não? Eu faço um escândalo.
- É muito legal. Fala sério. - Não é?
Nem sente a Finlândia.
Isto é butter eye.
Adoro isto. Chamamos de voisilmäpulla.
É como açúcar e manteiga. O meio é o melhor.
Veja a manteiga saindo!
- É. - Fala sério.
- Pegue-o. - Não.
Você precisa comer. É o melhor.
Por isso, gostamos da Sara.
- Aqui? - É.
Meu Deus, isto é muito bom.
Quero saber tudo sobre você.
Li que seus pais se conheceram nas Olimpíadas de 1980 em Lake Placid?
Minha mãe saiu da Finlândia para organizar as Olimpíadas de Inverno.
- Sim. - Meu pai tinha restaurante.
- A culinária veio dele. - Seu programa é de culinária.
É, faço esses programas há 15 anos.
A Finlândia me dá inspiração por causa da natureza.
- Ela nos cerca, sabe? - Está dentro da cidade.
- É. - Isto é na cidade.
- É na cidade. - Estamos na cidade.
E, em dez minutos, você está dentro da floresta.
- Podemos forragear. - Sim.
Sim. No verão, adoro andar de jet ski.
- Sim. - Eu o buscaria de jet ski.
Percorreríamos a cidade e depois iríamos beber.
Você me confundiu com um jovem.
- Sempre morou aqui? - Não.
Morei em Nova York e também na Finlândia.
Mas amo a Finlândia. Ela é muito preciosa para mim.
- Onde passa mais tempo? - Amo Nova York.
Central Park…
- Meu preferido. - Idem.
- Sim. - Vai me fazer chorar.
- Não faça forrageamento lá. - Não.
- Não vai achar. - Não é boa ideia.
Por falar nisso…
É de se esperar que saiamos da cidade para achar a floresta, mas não.
É só estacionar.
- Você deve ser o Sami. - Sim.
O Sami Tallberg é um grande chef e um notório forrageador.
E ele vai me encontrar hoje na floresta.
Camuflagem. Você também é caçador?
Na verdade, não. Forrageamento. Sou forrageador e chef.
E quer que os cogumelos não saibam da sua presença.
- É uma piada. - Nunca pensei nisso!
Conhece o forrageamento?
Em supermercados.
- Sim. - Procuro ofertas.
Sou caçador de ofertas.
Se quiser ir mais fundo no forrageamento,
é basicamente comer.
Tudo isto é superdelicioso.
- Achou tudo isso nesta área? - Exato.
- Gosta de alho? - Gosto!
- De mostarda? - Sim.
Então ambos adoramos erva-alheira. Tem gosto de alho e mostarda.
- Vou nessa. - Sim.
Que mostarda vocês têm na Finlândia?
Não é tão delicioso quanto poderia ser.
- Gosta de cogumelos? - Adoro.
- Vamos procurar cogumelos. - É?
Aqui temos Russulas.
- São comestíveis. - Sério?
- Sim. - Belo tom de vermelho.
É lindo como vinho tinto. Parecido com bordô.
- Sim. - É.
Aqui tem o pied-de-mouton.
E deixe-me ver se tem bicho agora.
- Corte ao meio. - É.
É como vê se só você os come.
Eu gostaria de mostrar um aviso na tela agora.
Não tente isso sem o Sami Tallberg
ou alguém que seja especialista em forrageamento,
pois, se pegar o cogumelo errado, você morre.
Vamos abrir um novo restaurante na semana que vem.
Estou testando as receitas. Prova a sopa de cogumelos?
- Sou sua cobaia. Fico feliz… - Ótimo.
Confio em você. Quero provar qualquer coisa que faça.
Uma sopa, uma guarnição.
Moleza, hein?
Ele recolhe esses cogumelos.
São lindos. E limpa com o troço dele.
Corta e vê se não há nada errado.
Começa a picá-los na tigela.
O que ele também faz, pois é um chef genial,
é acrescentar nibs de cacau.
Eu jamais imaginaria.
Parece terra, mas…
E então ele fez uma sopa de cogumelo e pôs os cogumelos frescos.
E também acrescentei uma boa pitada de cogumelos medicinais.
- Medicinais? - É.
- Chaga e reishi. - Mas o que farão comigo?
Você vai saber em 45 minutos.
O que também devemos fazer é terminar…
- É? - Com umas azedinhas.
O quê? Está bem ali?
Por coincidência, está bem ali?
Quanto mais fica na natureza, mais comidas você começa a ver.
O que pareciam coisas crescendo no chão,
ele pegou da terra e pôs na minha sopa.
Aqui está.
Sopa, sete cogumelos e ervas selvagens com nibs de cacau.
Espetacular. Quero aquela sopa.
Podemos pegar latas dela?
Posso levar para casa?
Sami, quer me mandar umas latas da sopa?
Certo, vou voltar para comer no seu restaurante.
Pode colocar cadeiras aqui.
Houve algo importante no país, conosco aqui.
Há poucos dias, foram dadas as estrelas Michelin,
e o único restaurante novo a obter uma estrela Michelin
em toda a Finlândia foi o Finnjävel.
O chef aqui é o Tommi Tuominen.
Ele pegou a comida servida nas cantinas das escolas,
que todo mundo odeia, e deixou fantástica.
O que adoro, e eu falava com nossa guia, a Satu…
Quando entrei, ela disse:
"Muitos finlandeses sequer pensam na própria culinária deles
quando saem para comer."
É exatamente isso. Foi por isso que abrimos o restaurante.
Um dos pratos que vou servir a você
é um dos mais odiados nas escolas.
Fantástico. Adoro o que as pessoas odeiam.
A Satu adorou a novidade do lugar.
Ela disse: "Tenho que vir aqui em breve." Então ela…
Convido a Satu a se juntar a mim.
Preciso de quem conheça a comida das escolas daqui
para sentir a diferença.
Quero começar com uma versão bem diferente
de uma comida finlandesa bem tradicional, a sopa de ervilha.
Legal!
A Satu deve saber que isso é uma das coisas mais comuns
que pode comer.
- Bem comum. É. - Como nos EUA.
- Tem em toda lanchonete. - Então…
Uau! Não é linda?
- Você primeiro. - Faço as honras.
- Diga se está bom. - Por favor.
É mais gostosa?
Eu diria que é divina, para ser sincera.
Divina.
Dê uma colherada até o meio. São os mesmos ingredientes.
Tem carne de porco defumada, creme de mostarda,
bechamel e molho de presunto.
No próximo prato, vamos ainda mais longe.
Isso é aipo-rábano.
Você pediria pela aparência?
Isso não é atraente, sabe?
Parece um pedregulho no seu prato.
Daí você abre,
e é uma coisa macia, amendoada, deliciosa e suculenta.
Vamos servir com mirtilo em conserva e manteiga.
É um dos melhores legumes, eu diria.
Muito saboroso.
E é muito simples. É bem básico.
Talvez pareça com uma batata ou que tem gosto de couve-flor, mas não.
- É bem melhor que ambas. - Mais intenso.
Bem mais, mas adoro. Estava bom.
Sim. Ótimo.
Fale do nome. Quero aprender.
- "Fin-ya-vel"? - Finnjävel.
- "Fin-yay-vel"? - É "demônio finlandês".
Isso era um termo depreciativo.
Foi uma palavra muito ruim por décadas.
Mas queríamos pegar dos suecos
e transformar em algo legal que fosse nossa força.
- Dançaram, suecos. - É.
Vamos para o próximo.
- Foi bom. - Sim.
É a nossa versão do prato escolar que mencionei.
Tilliliha.
Conhece esse.
- A pior comida que há. - Carne com dill.
Em dado momento, era tão ruim
que foi eliminado das escolas.
Na versão tradicional é molho, carne, com sorte, vitela,
mas normalmente é o que tiver.
Poderia ser…
- Dura. - Fibrosa e longa.
- Isso… - Certo.
- Parece minha casa de infância. - E…
Tem pesadelos com isso? Certo.
Então, por favor, bom apetite.
- De volta a… - Sou a cobaia, não é?
É, volte à infância que você nunca teve.
Sim.
É o trauma de infância de novo, não é?
Não tenho trauma de infância, e vou com tudo.
Veja só. Sabe que isto vai ser maravilhoso.
Satu!
- Tenha coragem. - Vamos brigar por isso.
Sim, brigue comigo.
Finnjävel.
Se tivesse comido na escola,
eu teria sido um ótimo aluno ao invés de o que fui.
Satu, estava ótimo. O que achou da carne?
Estava ótima.
- Sim! - Sim.
Consertou sua infância, não foi?
Sim, me curou de todos os meus traumas.
Ótimo. A magia da comida, pessoal.
- Richard. - O quê?
Nada para você.
- Tenho pena de você, Richard. - Obrigado.
Digam o que dizemos no programa o tempo todo.
- Querem dizer? - Sim.
Pobre Richard.
Isso me deixa feliz.
Certo, agora faremos uma coisa que nunca fizemos no programa.
Veremos uma líder mundial.
A primeira-ministra da Finlândia vai me encontrar para um café
em uma das centenas de ilhas ao redor de Helsinque.
Essa é a ilha de Lonna,
e há um café em Lonna onde vamos nos encontrar.
- Ministra! - Oi!
- É um prazer conhecê-la. - É um prazer.
- Como vai? - Bem. Obrigada.
Fico honrado por estar com você hoje.
Essa é a Sanna Marin.
Ela foi ministra do Transporte antes.
E, aos 35 anos, é uma das líderes mais jovens do mundo.
- É muito bom tê-lo aqui. - Adoro aqui.
Esta é uma ilha adorável, assim como uma linda cidade e país.
- É. - Conhece todas as ilhas?
Não todas, mas já estive aqui. Há uma ótima sauna aqui.
- Sério? - Uma sauna pública.
- Há muitas saunas. - Há, sim.
Fiz sauna em um barco.
- Você nadou? - Não, eu não sou louco.
- Ainda não está tão frio. - Você pularia naquela água agora?
Não, pois estamos gravando, mas…
Acho que mudaremos o programa. Faremos a primeira-ministra pular na água.
Estou aqui como turista, e adoro o que vejo.
Vejo um lindo ar puro e água. Todos são felizes na Finlândia.
Foi o que li. É o povo mais feliz do mundo.
É verdade?
Bem, sim. Não que estejamos sempre alegres,
é que temos uma boa sociedade que é segura e estável…
- Sim. - Todos têm oportunidades.
Temos uma boa previdência e um bom sistema de saúde.
Por isso, somos a nação mais feliz.
- É mais profundo, não é só superficial. - Exato.
Sei que dá importância ao meio ambiente.
Dou, sim. Um dos maiores desafios da humanidade
é a mudança climática e a perda da biodiversidade.
Queremos ser a primeira sociedade com neutralidade climática do mundo,
e pretendemos alcançar isso em 2035.
- Incrível. - É bem rápido.
E, na verdade, o mais importante
é que não é um projeto para o governo.
- Certo. - Não é para os políticos.
É um projeto para toda a sociedade.
Se não fizermos essa mudança, então nada mais importa.
Se dependesse de mim, os jovens teriam mais posições de poder no mundo.
Desculpe, eu falei muito.
- Não, gostamos disso. - Está bem.
É melhor que eu falar muito.
Se está com a primeira-ministra, deixe-a falar mais que você.
Tem família?
- Tenho marido e uma filhinha. - Sim.
Qual é a idade da sua filha?
Minha filha tem três anos e meio.
- Isso é ótimo. - Sim.
Li que você foi padeira.
- O quê? - Na faculdade. É verdade?
- Trabalhei… - Na padaria?
Um verão em uma padaria, sim.
Aos 15 anos.
Não sou padeira.
Por isso, queria me conhecer.
- Para que eu assasse algo. - É.
Eu soube que ela fazia biscoitos. Fui enganado.
É hora da ostentação.
Vamos a talvez o restaurante nacional da Finlândia, aqui em Helsinque.
Chama-se Savoy. Existe desde 1937,
e o Kenneth me leva lá para conhecer a chef, a Helena Puolakka.
E ela tem umas coisas especiais para nós.
Vamos servir vorschmack.
É o nosso prato mais tradicional no Savoy.
É um prato de arenque picado que tem muita carne e é servido quente.
Nunca comi. Parece um pouco iídiche.
- E é. - Sério?
Sim. Significa "aperitivo".
Sim.
Quando comecei aqui,
nossos clientes fieis falavam:
"Não podem mexer no vorschmack. Não tirem do cardápio.
Tem que ser exatamente como é."
Ele é a história do Savoy.
A receita original do vorschmack do Savoy veio do marechal-de-campo Mannerheim,
uma figura muito importante na história da Finlândia.
Ele serviu como líder militar e depois foi presidente do país.
Então, quando alguém assim pede pelo vorschmack favorito dele,
você faz.
Tive a ideia de fazer um pelmeni de vorschmack.
Pode ser uma forma mais elegante de vorschmack.
É o que tem dentro do prato tradicional…
Vorschmack. Sim.
- É só a sua apresentação. - Sim.
Isso está chique agora.
Bon appétit.
Veja como é lindo.
- O que acha? - É maravilhoso.
O primeiro que provei foi o arenque.
Tem um sabor avinagrado, de conserva, misturado à carne assada.
É delicioso, fico com a boca cheia d'água ao falar com você.
É um tipo de efeito especial.
É, sim. Acho bem interessante como o arenque vem de cara.
Mas tem o conforto da carne por trás.
É como ter vários pratos em uma mordida.
- Kenneth, olhe para nós. - Arenque picado.
Incrível, não? Simples.
Mas você fez chique.
Você parece muito feliz. Isso me deixa feliz.
- Obrigado. - Obrigada.
Eles têm a mesa do Mannerheim. Podemos…
- A mesa dele? - É claro.
Que restaurante lindo. Olhe essa vista.
E aqui está o marechal.
E o telefone dele.
- Sério? - Sim.
Está tocando.
Alô? Mannerheim.
Não, estou comendo vorschmack.
Que esperem.
Ei, Google, videochamada para Brad.
- Aí está ele! - Olá.
- Veja só! - Como vai?
Bonitão!
- Está bom? - A peruca está boa.
Ficou melhor? É bom vê-lo. Onde você está?
Helsinque.
É onde os…
- É onde os vampiros… - Não.
- São daí? Helsinque? - Está pensando no Van Helsing do Drácula.
Helsinque fica na Finlândia, rapaz.
Deve ser… Ouvi falar que é incrível.
Ninguém se parece com você.
Você é o terceiro a dizer isso hoje.
Ou comigo, aliás. Exato.
Parece que temos pouco tempo.
Alguns caras… Conheci um cara muito gentil e simpático.
Ele me levou para forragear cogumelos na floresta.
Ouça, Phil…
- Sim? - É assim que te pegam.
Levam-no para forragear, e quando você vê…
Está com cogumelos.
Como é a comida?
- Ora, pode ver isto? - São panquecas?
Uau! Doces?
Sim, doces lindos, como os melhores pães de canela do mundo.
Brad…
- Está bom? - Qual é?
Já é motivo para vir aqui.
Brad, sabe que quando ligo para os grandes como você…
- Sim. - Peço uma piada para o Max.
- Certo. - Tem uma piada que o Max gostaria?
Certo, você sabe que eu adorava o Max.
Era o pai que eu sempre quis.
Você conheceu meu pai. Ele era meio…
Mas, em homenagem ao Max, tenho uma piada.
Havia dois bombeiros se pegando em um recinto cheio de fumaça.
Certo? E…
- Vamos cortar. - Alô?
Certo.
- Não quer ouvir o final? - Tem outra coisa?
Tenho, sim.
Dois… Brigam por…
E… Certo.
Acho que já chega.
Certo.
- Estou com o RH na linha. O RH. - É claro que sim.
Certo, eis minha piada.
Eu te amo.
É em homenagem ao Max, a quem eu adorava, o pai do Phil.
Três judias estão sentadas em um banco no parque,
e falam de como elas têm o melhor filho.
E a primeira judia diz:
"Meu filho é o melhor! Ganho flores em todo Shabat!"
E a segunda diz:
"Bem, saiba que meu filho
é o melhor, pois me liga três vezes por semana."
A terceira mãe judia diz:
"Bem, saibam que meu filho é o melhor.
Ele faz terapia cinco dias por semana,
e só fala de mim."
Isso bate bem fundo.
Philly, eu te amo.
Que horas são aí em…
São 8h em Helsinque. Em LA, umas 22h da noite anterior, não é?
- Sim, 22h. - É.
Minha esposa está na cama…
- Eu sei. - O fantasma do Don Rickles.
Bem chinfrim.
- Ela está lá? - Sim.
- O Phil disse "oi". - Oi.
Venha aqui!
Me dê um minuto.
Venha aqui.
Ele tem muito dinheiro, Issy. Venha aqui.
Veja o Phil. É por causa dele que você tem aliança.
Cumprimente o Phil.
Veja que linda! Oi, Issy, oi!
Ela não é… Veja, é incrível, não é?
- Vamos jantar. - Está cortando.
Sabe, ela fica ranzinza.
Não falei com você.
Você ainda manda bem!
- Certo. Shalom! - Te amo. Fique bem.
- Tchau. - Shalom.
Meus amigos engraçados.
Por fim, vamos a um churrasco,
em Helsinque.
O sócio do B-Smokery, Karri Niinivaara, prometeu umas delícias.
Oi!
Cá estão meus novos amigos, Sara, Kenneth, Sam e Kim.
Me diverti muito com esse pessoal.
- Está bebendo gim? - Sim.
Não é qualquer gim, é um gim muito bom.
- Tudo bem? - Sim. É bom vê-lo.
- É bom te ver. - Certo, calma aí.
Aos novos amigos na Finlândia, a Helsinque,
e aos momentos maravilhosos que tive graças a vocês.
- Obrigado. - Obrigada.
- Obrigado por vir. - Obrigado.
É muito bom tê-lo aqui.
É bom estar aqui.
- Chegou. - Veja só.
Picles.
Agora é churrasco.
Vejam essas costelas. Vejam o peito.
Se eu não estivesse em Helsinque com meus amigos daqui,
juraria que estava no sul dos Estados Unidos.
Temos cervejas?
Bárbaro. Bebe o gim e diz: "Traz cervejas?"
Tento deixar finlandês.
O peito está incrível. Obrigado.
Tudo.
Gosto dessa mudança que você trouxe.
A equipe também é incrível. É só energia boa.
- Essa equipe? - Sim! É demais!
Não… Vejam, aplausos para a equipe. Isso é inédito.
- Sabe… - Chega de gim para a Sara.
E, acho que só para mim, ele fez pastrami.
Uau!
Agora, sim.
E gosto do "B".
O "B" queimado?
- É! - Gostei que viu o preferido.
- Certo. - Está ficando sério.
Está ficando sério.
- Acho que tem uma picância no fundo… - Sim.
Mostarda e picles estão ótimos.
Geralmente, seria salada de repolho em vez de picles.
E molho russo. Adorei.
É isso que amo na Finlândia.
- Não é o sanduíche de Nova York… - Tudo bem.
- Não precisa ser. - Mas tem um toque.
Eu não esperava.
Foi tipo "uma coisinha da sua casa", não é?
Como eu poderia retribuir?
Não sei. Tenho uma carta na manga.
Agora é a sobremesa.
Isto foi inventado no Brooklyn, em Nova York.
- Talvez há 100 anos. - É?
Por imigrantes judeus alemães. É creme de ovos.
Enquanto mexe…
Gosto do som.
…ponha água com gás.
Estão vendo?
- Uau. - Faz espuma.
- Coloquem. - Meu Deus, vejam.
Sim, mexam e coloquem.
Belo truque, não?
Caprichem no brinde finlandês.
Está bem.
- Kippis. - Kippis!
Uau!
- Bem leve. - Milkshake hipocalórico.
- Exato! - É bom, não é?
Gosto de lhes dar um gostinho da minha casa aqui.
Obrigado por compartilhar. Agradeço muito.
Eu tinha lido que os finlandeses são o povo mais feliz do mundo,
mas não demonstram.
Eles não riem com facilidade,
então pode ser bem difícil se aproximar deles.
Tudo isso era besteira,
pois as pessoas que conheci nesta linda cidade
foram muito receptivas e gentis.
A sensibilidade e o cuidado que eles têm
com o mundo ao redor deles
talvez seja o segredo da felicidade.
Quando vier de novo,
teremos um produto chamado Creme de Ovos do Kim.
- Vou dizer que lhe avisei! - Eu te processo!
Pode ser verdade!
Ei, Google, traduza isso para o finlandês.
"Obrigado, Finlândia,
por ser tão calorosa e hospitaleira comigo.
Amei meu tempo aqui, e amo você.
Obrigado."
- Ei, saúde! - Saúde.
Alguém, por favor
Alguém
Alguém, por favor
Alguém
Alguém, por favor
Alguém
Alguém, por favor
Alguém
Alguém, por favor
Alguém
Alguém, por favor
Alguém pode
Alguém alimente o Phil
Por favor, alguém
Alguém alimente o Phil
Alguém o alimente agora
Legendas: Daniel Frazão