UMA SÉRIE DOCUMENTAL NETFLIX
Olá.
Pelo chapéu, nota-se que levas o peixe a sério.
Ouvi dizer que isto é a melhor coisa da Finlândia.
É muikku, um peixe típico da Finlândia.
Muikku?
Sim. Tem bom aspeto e sabe ainda melhor.
Acho que muikku devia ser o peixe nacional da Finlândia.
- Muito obrigado. - Obrigado.
Declaro o muikku o peixe nacional da Finlândia!
Isso mesmo.
Provem isto.
Provem. É fantástico.
Tu não comeste. Vem cá.
Matty, Todd, onde estão?
É como alimentar focas no zoo.
Um homem alegre e esfomeado
Viaja por terra e mar
Está a tentar entender
A arte da massa, porco Galinha e borrego
Vai guiar até ti
Vai voar até ti
Vai cantar para ti
Vai dançar contigo
Vai rir contigo
E vai chorar por ti
Só pede uma coisa em troca
Alguém, por favor
Pode alguém
Dar de comer ao Phil
Alguém lhe dê de comer já
HELSÍNQUIA
Não há muitos países que se possam orgulhar de ter a água,
ar e florestas mais puras do mundo.
Mas este pode.
Estou na Finlândia.
É maravilhoso.
Sabiam que a morada oficial do Pai Natal é aqui?
E esta é a sua capital, Helsínquia, simplesmente deslumbrante.
A Finlândia fica entre a Suécia e a Rússia.
Estes dois países ocuparam a Finlândia durante muitos anos.
Por isso, a identidade dos Finlandeses
tem um pouco de Suécia e um pouco de Rússia.
Mas em 2021, aquando da nossa visita,
há uma identidade finlandesa distinta.
É moldada pelas pessoas, que dizem ser as mais felizes do mundo,
mesmo que nem sempre o mostrem.
E moldada pela gastronomia.
Que melhor forma de conhecer uma cidade do que provar as iguarias no mercado?
BIENAL DE HELSÍNQUIA
Este é o Markus Hurskainen.
Vai levar-me ao Mercado Antigo, aberto ao público em 1889.
Isto é excelente.
Este é o mercado mais antigo de Helsínquia.
Era para onde vinham todas as coisas exóticas.
Faz parte da história finlandesa.
O Markus é dono do Story Café, que fica mesmo no meio do Mercado Velho.
A vantagem de conhecer o dono do café
é poder levar a chávena comigo.
Olá, sou a Laura.
- Muito prazer. Que loja linda. - Obrigada.
- Fantástico. - Estás muito feliz.
Pois estou.
Não adoram senhoras do queijo?
No entanto, não sabia o que achar
quando ela me pediu para mergulhar o queijo no café.
Café com queijo?
Isso mesmo. Só tem de o mergulhar.
Nunca fiz isso.
Acho que não vai ser a última vez.
É rico em proteína e tem pouca gordura e sal.
- Por isso, comemos todos os dias. - Quem teve a ideia?
Não sei. Talvez o Pai Natal.
Sim, é provável.
Muito bem, aqui vou eu. É um pouco…
- Mergulha. - É estranho, mas…
Gosta?
- Sim. Vou repetir. - Está bem.
- É por isto que viajamos. - Sim.
Queijo no café.
Este é como uma tosta de queijo,
mas dá uma coça às tostas de queijo.
Prometo.
Para vendedora de queijo, é muito agressiva.
Tenho orgulho no meu queijo.
As minhas sandes de queijo levaram uma coça.
Eu disse.
- Estás a dar muita coça hoje. - Eu sei.
É o meu dia.
Salmão fumado.
É impossível não gostar.
No meu primeiro dia na Finlândia, encontrei o Zabar's.
Há quanto tempo fazes isto?
Há 21 anos.
- Só? - Sim.
- Tem ótimo aspeto. - Obrigado.
- Saúde. - Saúde. Bom proveito.
Quero 350 gramas, cortado fininho.
Gostas de charcutaria, não gostas?
- Sim. - Estás no sítio certo.
Há charcutaria. Estou a ver carnes que nunca vi.
Isto é rena fumada a frio.
Estou um pouco nervoso. É a primeira vez que como rena.
Primeira rena?
- É muito fumado… - Não tem gordura.
Parece bresaola italiana.
- Pois. - Fantástico.
Até agora, sou fã de renas.
Estou a provar coisas pela primeira vez. Rena fumada?
Paté de rena?
- Não é alce, é paté de rena. - Paté de rena fumado a frio.
- Ainda temos salame. - Por favor.
Este é de urso.
Urso seco?
Onde estou?
Outra novidade para mim.
Pois.
Já não tenho medo disto, porque tudo o resto era delicioso.
Pois.
- Urso. - É simples.
Não me sinto culpado por comer urso, porque ele comia-me.
Pois.
Nos EUA, dizemos "sauna".
Na Finlândia, dizem "sauna".
Aqui, é algo importante.
Quase todas as casas finlandesas têm.
Mas quando queremos um lugar especial com sauna e comida,
vamos a um lugar chamado Löyly.
- É o teu cão? - Sim, é a Taiga.
Taiga! Olá!
Este é o seu dono, Jasper Pääkkönen.
Além de empreendedor, é também o ator mais famoso da Finlândia.
Trabalhou várias vezes com Spike Lee.
Em Helsínquia, dá às pessoas o que elas querem.
Vi vídeos deste lugar no YouTube,
com pessoas a ir da sauna para a água.
Pois, não vou fazer isso.
Tentei…
Tentei mergulhar na costa da Irlanda, e a água era muito fria.
Presumo que aqui seja mais fria.
Sim, é mais fria, mas estás na Finlândia.
Uma visita à Finlândia só fica completa com sauna e um mergulho no Báltico.
- Vamos cortar isto. - Sim.
Ele tem toda a razão.
Vamos cortar isto, não quero que o espetadores fiquem desiludidos.
Vamos mudar de assunto.
O Jasper tem uma receita de sopa de salmão quase tão famosa como ele.
É talvez a mais tradicional das refeições caseiras finlandesas.
O segredo da sopa de salmão do Jasper é não levar salmão.
Queremos que seja o mais sustentável possível.
- Por isso, não leva salmão. - Parece salmão.
Sim, parece. É truta-arco-íris, um ótimo substituto para o salmão.
Fenomenal. Meu Deus!
É comida de conforto à finlandesa.
Os meus pais contam que, quando eu ainda não tinha dois anos,
levaram-me a pescar num lago, com isco e anzol.
Apanhei algumas percas.
Quando chegámos a casa, estava tão entusiasmado
que tentei pescar na sanita e na banca da cozinha.
O que pescaste?
E numa pequena poça no pátio.
Disseram-me que não havia peixes, mas eu não queria saber.
Não foi para apanhar peixe, foi pela experiência de pescar.
Temos de estar em sintonia com a natureza, não é?
- Temos de gostar de lá estar. - Sim.
- Mesmo sem pescar nada. - Exato.
É muito parecido com a minha carreira.
Qual é o problema dos viveiros de peixe?
À primeira vista, achamos que é sustentável. Correto?
Mas o salmão de viveiro é um desastre ecológico.
Todos os anos, 50 milhões de salmões adultos morrem em viveiros.
- Mais 80 milhões de alevinos de salmão. - Porquê?
Há centenas de milhares de peixes num aquário pequeno.
É propício a várias doenças.
Isso acontece debaixo da superfície, ninguém vê.
- Literalmente. - Sim.
Não fazia ideia.
Também há formas sustentáveis de criar peixe em cativeiro,
não digo que todos os viveiros são maus.
Mas os viveiros de salmão-do-Atlântico são um desastre.
Não esperava que o Jasper fosse tão pessimista.
Meu Deus! Vejam só.
Filete de rena.
Ontem, comi rena seca no mercado.
Achei fantástico.
Segundo o que li, isto faz bem.
Faz melhor que carne de vaca, certo?
Sim. Não como carne de vaca.
- Nunca? - Não.
Não como frango, porco, nem vaca. Mas adoro rena.
É um bife fantástico.
É ótimo, muito tenro.
Adoro.
Contam às crianças a lenda do Pai Natal que nós contamos?
Sabes onde quero chegar?
Faço ideia.
Não fiz sauna com o Jasper, mas acabaram por me convencer.
Está frio lá fora.
Aqui está calor.
- Está quente. - Gosto de calor.
Querem ver-me em tronco nu mais que uma vez por episódio?
Kenneth Nars veio apanhar vapor comigo.
Escreve sobre comida e criou a aplicação World of Mouth,
que nos dá recomendações de onde comer por todo o mundo.
É a minha cara.
Sabes como foi o Campeonato Mundial de Sauna há uns dez anos?
- Isso existe? - Sim.
- Para ver quem aguenta mais? - Sim.
- O que se passou? - Na final…
Sim?
Um finlandês e um russo entraram.
Saíram os dois de maca.
O finlandês desmaiou e o russo morreu.
É verdade.
É o desporto mais parvo que já ouvi.
Pois é, eu concordo.
Devia ser algo bom, não?
É aqui que sentimos o calor.
Já o sinto.
Pessoal, afastem-se um pouco.
Sim, vai ficar tudo embaciado.
Porque estamos numa sauna.
Os deuses tiveram misericórdia de mim.
Não subimos muito a temperatura por causa das câmaras.
Se ficar demasiado quente, as câmaras embaciam e não se vê nada.
Precisam de ajuda?
O Kenneth queria mostrar-me salsichas de sauna.
Nada de graçolas.
Vejam só!
Aqui está a salsicha.
Aqui está a salsicha de sauna.
Graças a Deus, era aquilo.
Vamos embrulhar isto.
- E pôr diretamente no fogo. - Caramba!
Pensei que íamos cozinhar coisas ao ar livre
e aromatizá-las com as nossas secreções.
Estava a ficar um pouco enjoado, mas isto parece muito bom.
Sim.
Enquanto as salsichas fazem sauna, o Kenneth oferece alguns petiscos.
Meu Deus! É o melhor banquete que já vi numa sauna.
- Imagino. - Parece salada de ovo.
Sim, é uma salada de ovo sofisticada, com pedaços de ovo e manteiga.
Qual é melhor?
Salada de ovo ou manteiga de ovo?
Maionese ou manteiga?
Esta é mais cremosa e deliciosa.
Pois, imagino.
Desculpa, maionese.
Não estavas a brincar.
Está mesmo quente.
- Pega num garfo. - Boa ideia.
Achei que ia estar numa divisão quente,
o que não me agradava muito, mas compreendi o encanto.
Isto é muito acolhedor para duas pessoas.
E estamos quatro aqui,
a contar com estes tipos e as suas câmaras gigantes.
Estava calor.
Comecei a sentir. Vou sair por um instante.
- Eu fico. - Vou só arrefecer um pouco.
Volto já.
Até já.
Esqueci-me de dizer, esta sauna fica num barco.
Está muito frio lá fora.
Olá.
- Olá. - Como estás?
Estou bem, e tu?
Há um chef na Finlândia, o Kim Mikkola,
que trabalhou no Noma, o melhor restaurante do mundo.
O que faz agora?
Quando estava no Noma, disse a todos que ia abrir um restaurante de frango.
- A sério? - Achavam que era uma piada.
Mas, quando os restaurantes fecharam no ano passado,
pensei: "Porque não?"
- Pensei em como vender algo barato. - Pois.
- Há problemas financeiros. - Claro.
A carrinha tem um só propósito, hambúrgueres de frango.
Adoro quando alguém que estudou e domina o ofício
se foca em comida de conforto.
- Sim. Estás preparado? - Sim.
Isto é uma mistura de frango picante de Nashville…
Excelente.
… com frango coreano.
Os ingredientes são todos finlandeses. Vendemos a cinco dólares.
Fenomenal.
É talvez o preço mais baixo possível em Helsínquia.
- O que estás a pôr? - Não posso dizer.
- É o molho secreto. - Sim.
É o molho maroto que pinga por todo o lado.
Molho maroto! O pão é mesmo fofo.
Meu Deus!
- É tipo um pão de batata. - Sim.
Cozinhamos a vapor em vez de tostar.
Quem está entusiasmado?
É bom?
Vá lá!
Ainda bem.
Aprendi esta postura com um velho amigo de Chicago.
É uma sanduíche de frango com três estrelas Michelin.
E estou numa carrinha junto ao rio!
Como se a carrinha com a melhor sanduíche de frango não bastasse,
ele foi ainda mais longe.
Abriu outro negócio gastronómico, o Koti,
que leva refeições deliciosas à casa das pessoas.
Mais uma vez, cada refeição custa cinco dólares.
O Kim rege-se por um bom número.
Temos diferentes variedades, é muito simples.
Isto é um bife Wallenberg.
Leva lúcio com pão ralado e é frito.
Acho que todos deviam experienciar comida deliciosa.
Não é fantástico como ele se preocupa com pessoas
que não têm dinheiro para comer no Noma,
e muito menos em restaurantes chiques pelo mundo fora?
Isto é para elas.
Hoje, é para mim.
Estão a fumegar, que bom.
Sim, é comida de conforto.
É soul food à finlandesa.
Isto não vale cinco dólares, vale…
Vale muito.
Mas vendemos a cinco.
Bem, adoro pechinchas.
Que bom.
Esta comida incrível merece uma vista incrível.
Gosto do teu estilo.
Vamos até à doca e eu como lá.
Claro.
Vejam só este cenário idílico.
É fixe, não é? Esta vista é a melhor parte de Helsínquia.
Queres uma batata de 30 cêntimos?
Não é preciso.
Tens de ganhar massa para o inverno californiano.
Sim, para quando estiverem 15 graus.
Isto é delicioso.
Estou feliz por mostrarmos a toda a gente o que fazes.
René Redzepi, não deixes escapar o teu pessoal com tanta facilidade.
Ele vai ligar-me.
Não!
Perto do centro de Helsínquia, fica o Parque Sibelius
e a sua enorme escultura de aço,
dedicada ao maior compositor clássico da Finlândia, Jean Sibelius.
Com mais de 600 tubos, podemos fazer a nossa música, certo?
Acho que estou preso.
Vou pescar com um perito.
Este é o Antti Zeterberg.
É o editor-chefe de uma famosa revista de pesca finlandesa.
Ele sabe o que faz.
Vai levar-me na sua lancha.
Como vou estar em águas frias, o Richard achou que eu devia usar isto.
Olá, sou o Phil.
Olá, muito prazer.
- Pronto para a minha missão. - Está bem. Sobe.
O Antti vai levar-me a uma ilha
que faz parte da rede de parques públicos de Helsínquia.
Chama-se "Ilha das Cobras".
Porquê esse nome? Não quero saber.
A que velocidade anda este barco?
Que fixe!
Sobrevivi.
Pois.
Vamos pescar na costa.
- Boa. Isto é lindo. - Pois é.
- Puxo atrás? - Sim, com as duas mãos.
Com as duas mãos? Certo.
Olhem para mim, sou um pescador!
- Vou lançar. - Certo.
Sim…
Atira!
Para onde foi?
Apanhei algo!
Pois.
- É uma pedra. - É a Terra.
E quantos peixes pesquei?
Nenhum!
Felizmente, o Antti apanhou vários peixes.
Porquê? Porque é pescador.
- Está a exibir barbatana. - Está zangado.
- Sim. - Eu percebo.
Eu também estaria, se estive prestes a ser comido.
Não precisam de ver a morte do peixe.
Não vou ver esta parte.
Se quiserem ouvir, este é o som.
Engraçado, a minha mulher faz-me sempre isso antes de irmos dormir.
Ela não quer problemas.
A propósito, a cabana e a lenha estão disponíveis para toda a gente.
São financiadas pelo governo.
Pagam o nosso lazer. Não é fantástico?
Achei que ia ser uma cena à Bear Grylls
e que íamos comer peixe como os animais.
Não, ele é cozinheiro.
Desmanchou-o e ergueu-o numa tábua de cedro.
Antigamente, não havia…
- Grelhadores. - Pois não.
Estamos a fazer à moda antiga.
E não se fica por ali.
Também apanhou cantarelos silvestres.
O meu pai teria adorado.
Uns belos pfifferlinge, como se diz na Alemanha.
Era a coisa preferida dele, pfifferlinge.
Gostava tanto que, no seu aniversário, só queria estes cogumelos.
Estes que encontraste neste bosque.
Na ilha vizinha.
Não há cogumelos venenosos na ilha?
Há cogumelos venenosos, mas se os conhecermos bem…
E conheces bem?
Nem por isso.
Só sei que é sempre preciso cuidado com os cogumelos.
Vejam aquilo que pode ser a minha última refeição.
Pois.
Ele corta-os, deita um pouco de natas e manteiga e salteia-os.
Junta um pouco de salsa e temos um restaurante de luxo.
Como o teu pai adorava cogumelos, vou servir-te mais.
Obrigado.
Ena, Antti.
Meu Deus! Mais fresco é impossível.
- Pois. - E mais delicioso também.
Cogumelos e rabo de peixe combinam muito bem.
Muito bem.
- Tens aqui mais sal, se quiseres. - Deixa-me que te diga…
O tempero está perfeito.
O molho de cogumelos é do melhor.
O teu peixe é de do melhor. E Antti, tu és do melhor.
Fico muito feliz por ouvir isso.
Agora, vivo aqui.
- Com o Antti. - Sim.
Já andaste de barco?
Se já andei de barco? Sim, e tu?
Sim, já. Vamos por ali?
Vai por onde quiseres, estou satisfeito.
A Sara La Fonte é uma famosa apresentadora de televisão e chefe.
Aceitou encontrar-se comigo no encantador Café Regatta.
Vejam só o percurso até lá.
Isto pode ser escorregadio. Não podemos cair.
Sim. Vamos devagar.
- Obrigado. - De nada.
Foi uma bela viagem.
Sim! Vamos beber café?
Vamos beber café, comer bolos…
Talvez até haja chocolate quente. Vamos a isso.
Não devem ter marshmallows, mas vamos ver.
Não? Então, dou cabo disto.
- Isto é tão agradável. - Pois é.
Nem parece a Finlândia.
Isto é pão amanteigado.
Adoro isto. Chamamos-lhe voisilmäpulla.
Tem açúcar e manteiga. O centro é o melhor.
Vejam a manteiga a escorrer.
- Pois. - Vá lá.
- Fica com o centro. - Não.
Tens de comer o centro, é fundamental.
É por isso que gostamos da Sara.
- Isto aqui? - Sim.
Meu Deus, isto é tão bom.
Quero saber tudo sobre ti.
Li que os teus pais se conheceram
nos Jogos Olímpicos de 1980, em Lake Placid.
É verdade?
A minha mãe foi lá para organizar os Jogos Olímpicos de Inverno.
E o meu pai tinha um restaurante.
- Herdei a comida do meu pai. - Tens um programa de culinária.
Sim, faço programas de culinária há 15 anos.
A Finlândia inspira-me graças à natureza.
- Estamos rodeados por ela. - Está incorporada na cidade.
- Sim. - Isto fica na cidade.
- Pois fica. - Estamos na cidade.
Em dez minutos, estamos na floresta profunda.
- Podemos colher alimentos. - Pois.
No verão, adoro andar de mota de água.
- Sim. - Ia buscar-te de mota de água.
Dávamos uma volta pela cidade e bebíamos uns copos no fim.
Confundiste-me com homem muito novo.
- Passaste a vida toda aqui? - Não. Vivo em Nova Iorque e na Finlândia.
Mas adoro a Finlândia, é algo que me é muito querido.
- Onde passas mais tempo? - Adoro Nova Iorque.
- Central Park… - Adoro.
Também eu.
Vais deixar-me com lágrimas nos olhos.
- Mas não colhas nada lá. - Não.
- Não há nada. - Não é boa ideia.
Por falar em colheitas…
Seria normal achar que o bosque fica longe da cidade, mas não.
Só temos de parar o carro.
- Deves ser o Sami. - Sim.
O Sami Tallberg é um grande chefe, famoso por colher da natureza.
Encontrámo-nos no bosque.
Camuflagem. Também és caçador?
Não caço, apenas colho comida. Colho e sou cozinheiro.
E os cogumelos não te podem ver chegar.
- É uma piada. - Nunca pensei isso.
- Sabes colher? - No supermercado.
Procuro pechinchas. Sou caçador de pechinchas.
Se quiseres perceber melhor como se colhe,
só tens de comer.
É tudo delicioso.
- Encontraste isso tudo aqui? - Sim.
- Gostas de alho? - Sim.
- Gostas de mostarda? - Sim.
Então, vais adorar erva-alheira. Sabe a alho e mostarda.
- Alinho. - Certo.
Que tipo de mostarda há na Finlândia?
Não é tão agradável como podia ser.
- Gostas de cogumelos? - Adoro.
- Vamos procurar cogumelos. - A sério?
Aqui temos rússula.
- São comestíveis. - A sério?
- Sim. - Que vermelho lindo.
Tem cor de vinho, é um pouco púrpura.
- Ai sim? - Sim.
Isto é língua-de-gato.
Vemos se tem minhocas.
Cortamos a meio.
É assim que garantimos que somos os únicos a comê-los.
Gostaria de passar um aviso no ecrã.
Não tentem fazer isto sem o Sami Tallberg,
ou outro perito em colheitas, já sabem porquê.
Se colherem o cogumelo errado, morrem.
Para a semana, vamos abrir um restaurante.
Estou a provar as receitas. Importas-te de provar a sopa de cogumelos?
- Sou a tua cobaia. Fico feliz… - Ótimo.
Confio em ti. Quero experimentar tudo o que tiveres.
- Um pouco de sopa e de guarnição. - É canja, não é?
Ele colhe cogumelos lindos e limpa-os com uma coisinha.
Corta-os e vê se estão bons.
Corta-os para uma tigela.
Como é um cozinheiro genial, faz outra coisa.
Deita flocos de cacau.
Nunca teria pensado nisso.
Isto parece-me terra, mas…
Depois, deita sopa de cogumelos caseira sobre os cogumelos frescos.
Também deitei um toque generoso de cogumelos medicinais.
- Cogumelos medicinais? - Sim.
Chaga e reishi.
O que me vão fazer?
Saberás em 45 minutos.
Para acabar, acrescentamos…
Sim?
… um pouco de azeda-brava.
O quê? Está mesmo aí?
Está aí por coincidência?
Quanto mais tempo passamos na natureza, mais coisas comestíveis vemos.
Ele arrancou coisas ao calhas da terra
e deitou-as na minha sopa.
Aqui tens.
Sopa, sete cogumelos e ervas selvagens com flocos de cacau.
Espetacular. Quero aquela sopa.
Arranjam latas daquilo?
Posso levar para casa?
Sami, podes enviar-me latas com essa sopa?
Vou voltar para ir ao teu restaurante.
Podias pôr cadeiras aqui.
Enquanto estávamos na Finlândia, surgiram ótimas notícias.
Há uns dias, divulgaram as estrelas Michelin
e só houve um novo restaurante finlandês a receber uma estrela,
o Finnjävel.
O chefe é Tommi Tuominen.
Transformou a comida das cantinas escolares,
que todos odeiam, em algo fantástico.
Ao entrar, a Satu, a nossa agente, disse:
"Muitos finlandeses, quando comem fora, não ponderam a sua gastronomia."
Exatamente. Foi por isso que abrimos este restaurante.
Um dos pratos que te vou servir agora
é um dos pratos mais odiados nas escolas.
Fantástico. Adoro coisas que as pessoas odeiam.
A Satu ficou muito entusiasmada com as notícias.
Disse: "Tenho de vir aqui em breve."
Por isso, Satu…
Convidei a nossa agente a juntar-se a nós.
Preciso de alguém que tenha ido a cantinas finlandesas
para provar a diferença.
Quero começar com uma versão muito diferente
de um prato finlandês muito tradicional, a sopa de ervilhas.
Sim!
Como a Satu deve saber, sopa de ervilhas é dos pratos mais comuns.
- Muito comum. - Nos EUA também.
Todos os restaurantes têm.
Não é lindo?
- Prova primeiro. - Eu faço as honras.
- Diz-me se é boa. - Por favor.
Sabe melhor?
Diria que é de outro mundo.
- É de outro mundo. - Devias pôr a colher no meio.
São os mesmos ingredientes. Um pouco de porco fumado,
molho de mostarda e molho bechamel com presunto.
No próximo prato, vamos recuar ainda mais.
Isto é aipo.
Se vissem aquilo, pediam?
Isto não é sensual, percebem?
Parece um calhau no prato.
Quando cortamos,
há algo tenro, delicioso e suculento com travo a noz.
Servimos com arandos em conserva e um pouco de manteiga.
É um dos melhores vegetais, diria.
Tem muito sabor.
É muito simples, não há truques.
Pode parecer uma batata com sabor a couve-flor, mas não é.
- É muito melhor que os dois. - Muito mais intenso.
Muito mais, mas adorei.
- Estava ótimo. - Sim, fabuloso.
Diz-me o nome, quero dizê-lo bem.
Finnjävel.
Significa "diabo finlandês".
Era uma palavra depreciativa.
Durante décadas, foi uma palavra muito má.
Queríamos roubá-la aos suecos
e transformá-la em algo bom, para usarmos a nosso favor.
Tomem lá, Suecos!
Vamos ao próximo.
- Estava bom. - Sim.
É a nossa versão do prato de cantina de que falei.
Tilliliha.
Tu conheces.
- É a pior comida de sempre. - Carne com endro.
Era tão mau que foi retirado das escolas.
A versão tradicional leva molho e carne,
vitela ou aquilo que se arranjar.
- Pode ser… - Rija.
… fibrosa e comprida.
Certo. Parece a minha infância.
Têm pesadelos com isto?
- Certo. - Por favor, façam bom proveito.
- Eu sou a cobaia, não sou? - Regressa à infância que nunca tiveste.
Certo.
O trauma de infância está a voltar, percebes?
Não tenho traumas de infância, vou provar à vontade.
Vejam só. Dá para ver que vai ser fantástico.
Satu!
- Vá lá, sê forte. - Isto vai dar discussão.
Sim, discute comigo.
Finnjävel.
Se isto fosse o meu almoço na escola,
eu teria sido um excelente aluno, e não aquilo que fui.
Estava delicioso. O que achaste da refeição?
- Achei ótima. - Sim!
Reajustou a tua infância, certo?
Sim, curou todos os meus traumas.
Ótimo. É a magia da comida, pessoal.
- Richard. - Sim?
Não há para ti.
Lamento imenso, Richard.
Obrigado.
Podes dizer o que dizemos sempre no programa.
- Querem dizer os dois? - Sim.
Coitado do Richard.
Isso deixa-me feliz.
Agora, vamos fazer algo que nunca fizemos no programa.
Vamos conhecer uma líder mundial.
A primeira-ministra finlandesa aceitou beber um café comigo
numa das centenas de ilhas em redor de Helsínquia.
Esta é a ilha de Lonna.
Há um café em Lonna, e foi lá que nos encontramos.
- Primeira-ministra! - Olá!
- Prazer em conhecê-la. - Muito prazer.
- Como está? - Bem, obrigada.
É uma honra estar consigo.
Esta é Sanna Marin.
Antes, era ministra dos Transportes.
Aos 35 anos, é uma das líderes mais jovens do mundo.
- É uma honra tê-lo aqui. - Adoro estar aqui.
É uma ilha encantadora, e a cidade e o país são lindos.
- É verdade. - Conhece as ilhas todas?
Não, mas já cá estive.
Há um sauna ótima.
- A sério? - Uma sauna pública.
- Há saunas em todo o lado. - Pois há.
Fui a uma sauna num barco.
- Nadou? - Não, não sou louco.
- Ainda não está muito frio. - Mergulhava ali agora?
Agora não, porque estamos a fazer o programa…
Vamos mudar de planos.
Vamos pôr a primeira-ministra da Finlândia a mergulhar.
Estou aqui como turista e adorei tudo o que vi.
Vi ar e água puros e belos.
Na Finlândia, todos são felizes.
Li que vocês são o povo mais feliz do mundo.
É verdade?
Bem, sim. Não estamos sempre alegres,
mas temos uma boa sociedade que é segura e estável.
E todos têm possibilidades.
Temos uma boa segurança social e sistema de saúde.
É por isso que somos a nação mais feliz do mundo.
É uma felicidade profunda, não superficial.
Exatamente.
Sei que o ambiente é importante para vocês.
É. Os maiores desafios da humanidade
são as alterações climáticas e a perda de biodiversidade.
Queremos ser a primeira sociedade de bem-estar social
com neutralidade ambiental.
Queremos atingir a neutralidade ambiental até 2035.
- Incrível. - É pouco tempo.
Mais importante, não é um projeto para o governo.
- Certo. - Não é para os políticos.
É um projeto para toda a sociedade.
Se não fizermos esta mudança, nada mais importa.
Se dependesse de mim,
os jovens teriam mais posições de poder no mundo.
Desculpe, falei muito.
- Nós gostamos disso. - Ótimo.
Era pior se fosse eu.
Quando estamos com primeiras-ministras, temos de as deixar falar mais.
- Tem família? - Tenho marido e uma filha pequena.
Quantos anos tem a sua filha?
- Tem três anos e meio. - Que bom.
Soube que foi padeira.
- O quê? - Na faculdade. É verdade?
- Trabalhei… - Numa padaria?
… numa padaria durante um verão.
Quando tinha 15 anos. Não sou padeira.
Por isso é que me queria conhecer.
- Para eu fazer algo. - Isso mesmo!
Ouvi dizer que ia fazer bolachas. Fui enganado.
Está na hora de esbanjar.
Vamos ao restaurante nacional da Finlândia,
que fica em Helsínquia.
Chama-se Savoy e está aberto desde 1937.
O Kenneth vai levar-me lá para conhecer a chefe Helena Puolakka.
Ela tem umas coisas especiais para nós.
Vamos comer vorschmack.
Vorschmack é o prato mais tradicional do Savoy.
É um prato com arenque picado e muita carne.
É servido quente.
Nunca comi. Parece iídiche.
- É iídiche. - A sério?
Sim, significa "aperitivo".
Quando comecei a trabalhar aqui, os clientes habituais disseram:
"Não podes tocar no vorschmack, nem tirá-lo da ementa.
Tem de ser o mesmo de sempre."
É a história do Savoy.
A receita de vorschmack do Savoy veio do marechal Mannerheim,
uma figura muito importante na história finlandesa.
Foi líder militar e viria a ser presidente da Finlândia.
Quando um tipo daqueles nos pede a sua a receita preferida, vorschmack,
é melhor fazê-la.
Tive a ideia de fazer pelmeni de vorschmack.
É uma forma mais elegante de servir vorschmack.
O recheio é o do prato tradicional…
Vorschmack.
- Apresentado à sua maneira. - Sim.
Isto é muito chique.
Bon appétit.
Vejam como é lindo.
- O que achas? - É fantástico.
A primeira coisa que senti foi o arenque.
Tem um sabor a avinagrado a picles, misturado com carne de vaca estufada.
É tão delicioso que fico com água na boca só de falar.
É uma espécie de efeito especial.
Pois é. Acho muito interessante sentirmos logo o arenque.
Depois, vem o conforto da carne.
É como comer vários pratos numa dentada.
- Kenneth, olha só. - Arenque picado.
Incrível, não é? É simples, mas tornou-o chique.
Parece tão feliz. Fico feliz por estar feliz.
Obrigado, chefe.
- Têm a mesa do Mannerheim? - Sim.
- A mesa onde se sentava? - Sim.
Que lindo restaurante. Olhem para a vista.
E aqui está o Marechal.
E o seu telefone.
- A sério? - Sim.
Está a tocar.
Está? Mannerheim.
Não, estou a comer vorschmack.
Eles podem esperar.
Google, videochamada para Brad.
- Aqui está ele! - Olá.
- Olha só! - Como estás?
Jeitoso!
- Estou bem? - A peruca é boa.
Está melhor? É bom ver-te, onde estás?
Em Helsínquia.
Isso é de onde…
- É de onde os vampiros… - Não.
Os vampiros são de Helsínquia?
Não, estás a pensar em Van Helsing e no Drácula.
Helsínquia fica na Finlândia, amigo.
Ouvi dizer que é incrível.
Não há ninguém igual a ti.
És o terceiro a dizer isso hoje.
Nem a mim, já agora. É verdade.
Parece que não temos muito por viver.
Conheci o tipo mais querido e simpático de sempre.
Levou-me a colher cogumelos na floresta.
Vou dizer-te uma coisa.
- Diz. - É assim que te apanham.
Levam-te colher cogumelos e quando dás por ti…
Tenho cogumelos.
Como é a comida?
- Consegues ver isto? - O que é? Blintzes?
Bolos?
Bolos maravilhosos. Os melhores bolos de canela do mundo.
- Brad, vá lá! - São bons?
Só isto é motivo para vir cá.
Brad, quando ligo a génios como tu,
peço uma piada para o Max.
- Está bem. - Tens uma piada que o Max teria adorado?
Está bem. Eu adorava o Max.
Era o pai que sempre quis.
Tu conheceste o meu pai, ele era um pouco…
Tenho uma piada em homenagem ao Max.
Dois bombeiros estão a… numa sala cheia de fumo.
Está bem? E…
- Vamos cortar. - Está?
Está bem.
- Não queres ouvir o fim? - Tens mais alguma?
Sim, tenho.
Dois… estão a discutir por causa de…
Pronto…
Acho que acabou.
Os recursos humanos querem falar comigo.
Claro que sim.
Aqui vai a minha piada.
Adoro-te.
É uma piada em homenagem ao Max, o pai do Phil, que eu adorava.
Três mulheres judias estão sentadas num banco de jardim,
e todas dizem ter o melhor filho.
A primeira mulher diz:
"O meu filho é o melhor! Dá-me flores todos os sabats!"
E a segunda diz:
"Deixem-me que vos diga, o meu filho…
… é o melhor, liga-me três vezes por semana."
E a terceira diz:
"Deixem-me que vos diga, o meu filho é o melhor.
Faz terapia cinco dias por semana
e só fala de mim."
É parecido com a realidade.
Philly, adoro-te.
Que horas são aí?
São oito da manhã em Helsínquia e dez da noite em Los Angeles, certo?
Sim, dez da manhã. A minha mulher está na cama…
- Pois… - O fantasma do Don Rickles.
Só o faço por dinheiro.
- Ela está aí? - Sim.
- O Phil manda cumprimentos. - Olá.
Vem cá!
Dá-me um minuto.
Vem cá.
Vem cá. Ele tem muito dinheiro, Issy.
Olha para o Phil. É graças a ele que tens um anel.
Diz "olá" ao Phil.
Que linda! Olá, Issy!
Ela é incrível, não é?
- Vamos jantar. - Vou desligar.
Ela… fica rabugenta.
Não estou a falar contigo.
Ainda tens piada.
- Muito bem, shalom! - Adoro-te, fica bem.
- Adeus. - Shalom.
Os meus amigos engraçados.
Para terminar, vamos a um churrasco
em Helsínquia.
O coproprietário do B-Smokery, Karri Niinivaara,
promete petiscos deliciosos.
Olá!
Aqui estão os meus novos amigos, Sara, Kenneth, Sam e Kim.
Diverti-me muito com eles.
- Vão beber gin? - Sim.
Não é apenas gin, é um gin ótimo.
Que bom ver-te!
- É bom ver-te. - Tenham lá calma.
Aos meus novos amigos finlandeses,
a Helsínquia e à diversão que me proporcionaram.
Obrigado.
- Obrigado por vir. - Obrigado.
É tão bom ter-te aqui.
É bom estar aqui.
- Aqui está. - Vejam só.
Picles.
Agora sim, é um churrasco.
Vejam estas costelas. Vejam este peito.
Se não estivesse em Helsínquia com os meus amigos locais,
podia jurar que estava no sul dos Estados Unidos.
Há cerveja?
Arrojado. Deu um gole de gin e pediu cerveja.
Quero tornar isto finlandês.
O peito está fantástico, obrigado.
Está tudo.
Gosto muito da mudança que trouxeste.
E a equipa também é fantástica. Há um bom ambiente.
- Esta equipa? - Sim, é uma grande equipa!
Vejam só, aplausos para a equipa. Isto nunca se vê.
Não há mais gin para a Sara.
Depois, acho que fez pastrami só para mim.
Isto é que é falar.
Gosto do "B".
- Do "B" queimado? - Sim!
- Que giro, viste aquele de que gostas. - Está a ficar sério.
Está a ficar sério.
- Tem um toque picante, eu gosto. - Sim.
A mostarda e os picles são ótimos.
Costuma ter salada de repolho em vez de picles.
E molho russo. Adoro.
É isso que adoro na Finlândia.
- Não é igual ao Reuben, em Nova Iorque. - Nem tem de ser.
Tem um toque especial.
Não esperava isto.
Quiseram que eu me sentisse em casa.
Como lhes podia retribuir?
Não sei, tinha um truque na manga.
Está na hora da sobremesa.
Isto foi inventado em Brooklyn, Nova Iorque,
por imigrantes judeus da Alemanha há uns cem anos…
Chama-se "egg cream".
Enquanto mexemos…
Gosto do som.
… juntamos água com gás.
Estão a ver?
Faz espuma.
- Força. - Meu Deus! Vejam só.
Continuem a mexer e a deitar.
É um ótimo truque.
Quero o melhor brinde finlandês.
Está bem.
Kippis.
- É leve. - É um batido pouco calórico.
- Exatamente. - É bom, não é?
Que bom, dei-vos um gostinho da minha casa na vossa.
Obrigado por partilhares. Agradeço imenso.
Li que os Finlandeses são o povo mais feliz do mundo,
mas não o demonstram.
Não se riem facilmente
e podem demorar muito a abrir-se.
Isso era tudo treta.
As pessoas que conheci nesta linda cidade
foram muito acolhedoras e simpáticas.
A sensibilidade e o cuidado que têm com o mundo que os rodeia
talvez seja o segredo da felicidade.
Da próxima vez que vieres,
teremos o egg cream do Kim.
- Já avisei. - Vou processar-te!
Talvez seja verdade.
Google, traduz isto para finlandês.
"Obrigado, Finlândia,
por seres tão amável e acolhedora.
Adorei o tempo que passei aqui, e adoro-te a ti.
Obrigado."
- Saúde! - Saúde.
Por favor, alguém
Alguém
Por favor, alguém
Alguém
Por favor, alguém
Alguém
Alguém, por favor
Alguém
Por favor, alguém
Alguém
Por favor, alguém
Pode alguém
Alguém dê de comer ao Phil
Por favor, alguém
Alguém dê de comer ao Phil
Alguém lhe dê de comer já
Legendas: Pedro Marques