NETFLIX 紀錄片系列
你好
從你的帽子就知道，你對魚是認真的
我聽說這是芬蘭最棒的玩意
傳統的芬蘭魚，叫作歐白鮭
歐白鮭？
對，看起來不錯，但味道更好
我認為歐白鮭應該是芬蘭的國魚
-祝福你，謝謝 -謝謝
我宣布歐白鮭是芬蘭的國魚！
沒錯
拿去吃
自己動手，太棒了
你沒吃到，拿去，吃吧
麥特，陶德，你在哪裡？
好像在動物園餵海豹
餓了的快活人
走遍陸地，穿越海洋
努力了解
麵、豬、雞、羊的美味之道
他會驅車前來
他會飛奔而來
他會為你唱歌
為你跳舞
他會一起歡笑
也會為你哭泣
他只求一樣回報
請他吃飯吧
拜託誰來
誰來請菲爾吃飯吧
馬上請他吃飯吧
劇名：赫爾辛基
沒有多少國家 能擁有世界上最乾淨的水源
空氣和原始森林
但這個地方可以
我在芬蘭，這裡真的奇妙
你們知道聖誕老人在這裡 有官方地址嗎？
這裡是芬蘭的首都，赫爾辛基 真是美麗的地方
芬蘭位於瑞典和俄羅斯之間
這兩個國家都曾經占領芬蘭多年
所以芬蘭人的認同 有部分的瑞典和部分的俄羅斯
但是在2021年，當我們來到這裡 體悟到獨特的芬蘭認同
這種認同感來自一群 據說是全世界最幸福的人
即使他們的幸福感並不總是寫在臉上
這種認同感也來自食物
要融入新的城市 最好的方法就是去市場品嘗經典食物
（赫爾辛基雙年展）
這位是馬庫斯赫斯肯寧
他要帶我去舊市場大廳 這裡於1889年就對外開放了
這太理想了
這其實是赫爾辛基最古老的市場
以前所有的舶來品都在這邊販售
所以是芬蘭歷史的一部分
馬庫斯擁有一家故事咖啡館
店址就在這個舊市場大廳中
認識咖啡館老闆有個好處
你可以端著杯子趴趴走
你好，我是蘿拉
很高興認識妳，好美的店
-謝謝 -對
-這很棒 -看看妳多開心啊
我知道！
誰不愛起司小姐啊？
可是，我不確定那樣好不好
她竟然要我把起司浸到咖啡中
咖啡配起司嗎？
沒錯，你就直接沾著吃
這是我從未做過的事
我敢說這不會是你最後一次這樣做
起司是高蛋白、低脂肪、低鹽 所以我們天天吃
誰想到這樣吃的？
我不知道，也許是聖誕老人
對，可能是
好，我來試試，這有點…
-沾下去 -我覺得怪，但是…
對
你喜歡嗎？
-我喜歡，我要再來一個 -好
-所以才要旅行，對吧？ -沒錯
起司沾咖啡
下一個有點像烤起司
但會狠狠打破你對烤起司的印象
我保證
-以賣起司的人來說，她很暴力 -沒錯
我以我的起司為榮
我家的烤起司剛剛被狠狠修理了
我就說吧
-妳今天修理了很多人 -我知道
這是我的日常
燻鮭魚
你肯定愛死這裡
我在芬蘭的第一天 就找到類似紐約的扎巴爾食品行
你做這個多久了？
21年
-就這樣？ -對
-看起來好美 -謝謝
-慢用 -慢用
我要340公克的魚肉，切薄片
你真的很喜歡你的熟食鋪吧？
-對 -當然，你來對地方了
好多冷肉，我看到一些我沒見過的肉
這個是冷燻馴鹿肉
我有點緊張 這是我第一次吃馴鹿肉
第一隻馴鹿？
很重的煙燻味，但是…
沒有脂肪
很像好吃的義大利風乾牛肉
-沒錯 -太棒了
目前為止，我是馴鹿迷
我在嘗試從未吃過的東西 馴鹿肉乾、馴鹿慕斯？
-不是馴鹿和駝鹿？是馴鹿慕斯 -冷燻馴鹿慕斯
-我們還剩一根香腸 -請說
這是熊肉香腸
乾熊肉？
這是什麼地方？
又是我的第一次嘗試
對
這個，我甚至不怕了
因為其他的東西都很好吃
對
-熊 -很簡單
我吃熊不會有罪惡感
因為牠可能會吃掉我
對
在美國，我們說“桑拿” 在芬蘭，他們說“燒拿”
這是此地生活的重心之一
幾乎每個芬蘭家庭都有一個
但如果你想去一個特別的地方 享受桑拿和美食
你就要去羅利
-這是誰？你的狗嗎？ -對，牠叫泰加
泰加，你好
這位是老闆賈斯柏派克南
他除了是企業家
也是芬蘭最有名的演員
他跟史派克李合作過許多次
在赫爾辛基的老家 他打造了人們想要的地方
我在YouTube上看過這個地方的影片
人們去享受桑拿
然後走出這裡，跳進水中
-對 -對吧？好，我不要那樣做
因為我試過…
我試過從愛爾蘭海岸跳入水中…
海水好冷，我猜這裡的海水更冷吧？
對，更冷，但是你要知道
你不算真正探訪過芬蘭 除非你洗了桑拿浴
-然後跳進波羅的海 -我們不用這段
要
要，他說得沒錯
我們不要用這段
因為我不希望觀眾覺得很失望
快點，換個話題
賈斯柏的鮭魚湯食譜 幾乎和他本人一樣出名
這可能是最傳統的芬蘭家常菜了
賈斯柏的鮭魚湯，祕訣就是不用鮭魚
我們要盡量減少對環境造成影響
所以不用鮭魚
看起來像鮭魚
沒錯，這是虹鱒 很適合代替鮭魚的食材
太棒了，天啊
這是芬蘭的療癒食物
我爸媽告訴我，我還不到兩歲時
-他們帶我去湖邊釣魚… -好
…用蟲餌和魚鉤，我抓到一些河鱸
我興奮極了，等我們回到家
我還從馬桶和廚房水槽釣魚
你釣到什麼？
還有…
-在院子裡的小水塘 -對
他們試著告訴我，那裡沒有魚
但我不在乎，重點不是釣到魚
是釣魚的經驗吸引了我
就是這麼回事 你必須和大自然合而為一，對吧？
你必須享受在大自然的樂趣
-對 -即使什麼也沒釣到
-沒錯… -這很像我的職業
也是那樣
養殖漁業為什麼很糟糕？
因為從表面上看 我們認為這是永續經營的方式
-對 -對吧？
但養殖鮭魚算是生態災難
每年有五千萬隻成年鮭魚 死於養殖的過程
-還有八千萬隻幼鮭也是 -為什麼？
成千上萬的魚在一個小魚塭游動
那是各種疾病的溫床
一切都發生在底下，表面是看不到的
-真是這樣 -沒錯
我完全不知道
養殖漁業也有永續經營的方式
我不是說所有的養殖漁業都很糟
-對 -只是大西洋的鮭魚養殖業
真是一場大災難
我沒想到賈斯柏會這麼掃興
天啊，看看這個
馴鹿排
我昨天在市場吃了馴鹿肉乾
我覺得很棒
但我讀過這個，馴鹿肉好處很多
比牛肉好很多，對吧？
對，我不吃牛肉
-從不吃？ -不吃
我不吃雞肉、豬肉或牛肉 但我喜歡吃馴鹿肉
那真是很棒的肉排
真的很好吃，非常嫩
我喜歡
這裡的孩子也和我們一樣 知道聖誕老人的故事？
你知道我的意思吧？
我知道你在想什麼
好，我沒有在賈斯柏那裡做桑拿浴 但最後我還是被說服了
外面很冷
-對 -這裡很暖和
-好溫暖 -我喜歡
我喜歡溫暖
聽著，你真的想看我 在節目中不只一次脫掉上衣嗎？
和我一起享受蒸汽浴的 是肯尼斯納斯
他是美食作家，他創了一個應用程式 叫“口中的世界”
你可以在上面 建議世界各地的用餐地點
正合我意
你知道十年前的桑拿世界錦標賽 發生了什麼事嗎？
-還有世界錦標賽？ -對
-看看誰能忍受最高溫？ -對
-發生什麼事？ -總決賽時…
-怎麼樣？ -來了一個芬蘭人和一個俄國人
然後呢？
兩者都被抬出來
芬蘭人昏過去，俄國人死了
那是真的
這是我聽過最蠢的運動
是沒錯，我同意
應該是要很享受，對吧？
這正是你感受到熱度的時候
我已經感覺到了
各位，待命，請稍等一下
對，因為現在會有霧氣，當然了
因為我們在桑拿室
眾神今天對我很仁慈
我們沒有把溫度調很高 因為裡面有攝影機
如果溫度太高，攝影機起霧 就拍不到畫面了
需要幫忙嗎？
肯尼斯想給我看 一個叫作桑拿香腸的東西
不是開玩笑
不是玩笑
你看！
香腸來了
香腸來了，桑拿香腸
謝天謝地，真的就是這樣
我們把這個包起來
然後放進火堆
天啊
我以為我們在開放空間蒸東西
汗水的味道也會被吸收進去
害我有點想吐，但看起來似乎很不錯
對
趁桑拿香腸還在烤 肯尼斯拿出一些點心
天啊，這是我在桑拿室中 看過最棒的抹醬
我可以想像
看起來像雞蛋沙拉
對，這是水煮蛋沙拉 因為有切碎的蛋和奶油
所以哪一種比較好？
你喜歡蛋沙拉還是奶油蛋？
美乃滋還是奶油版本？
口感比較滑順，也更好吃
對，我能想像
抱歉了，美乃滋
-哇 -哇！
來真的
好燙，真的很燙
用叉子
對，好主意
我以為我就是坐在熱箱子中
感覺不太吸引我 但我看出其中的迷人之處
裡面坐兩個人很舒服
而我們有四個人
如果再算上攝影師 和他們的大型攝影機
所以裡面很溫暖…
開始覺得熱了 我先出去一下，就只是…
-我留在這裡 -冷卻一秒鐘
馬上回來你身邊
待會見？
我忘了說，這間桑拿室在船上
-好 -外面非常冷
你好
-你好 -你好嗎？
我很好，你好嗎？
芬蘭有個廚師，金米可拉
他以前在諾瑪工作 那是全世界最棒的餐廳！
如今他在做什麼？
我在諾瑪時告訴每一個人 我要開一個雞肉店
-是嗎？ -大家都覺得這是個好笑話
但是你知道的
-去年許多餐廳都關閉… -對
我決定：“有何不可？”
想出如何用很便宜的價格賣給顧客
-對 -因為很顯然的
-這陣子大家的經濟都困難 -當然
所以我們基本上的設計 就是餐車只賣一樣：雞肉漢堡
我很喜歡這樣，就是經過認真的研究
真正了解自己的手藝 專注做一些安慰人心的事
-對，準備品嘗了嗎？ -對
這有點像結合了納許維爾辣味炸雞…
-太好了 -以及韓式炸雞
所有的食材都來自芬蘭 我們賣5歐元
太驚人了
在赫爾辛基，這可能是最便宜的了
哇，你在加什麼醬？那是什麼？
我不能告訴你
-好，那是祕密醬汁 -對
那是頑皮醬汁，會滴得到處都是
頑皮醬汁！馬上來，麵包真的很軟
天啊
-對，麵包有馬鈴薯的口感 -對
我們用蒸的，而不是用烤的
誰覺得興奮？
好吃嗎？
開玩笑！
那很好
這個姿勢是一個芝加哥老朋友教我的
這是米其林三顆星的雞肉三明治
我在河邊的廂型餐車吃到的！
你以為有輛餐車，販賣 “最好吃的5歐元炸雞三明治”就夠了
但是他又更進一步
他打造另一種食品生意，叫做“家食”
把美味的餐點送到人們家中
然後每份餐點也是5歐元
金牢記這個好數字，然後去執行
我們有不同的品項，其實相當簡單
這叫沃倫堡排
用梭子魚裹麵包丁，然後再油炸
我認為每個人都該擁有 享受美食的經驗
這不是很棒嗎？ 他用這種方式照顧那些
可能沒有預算吃諾瑪的人
更甭提世上其他高級華麗的餐廳了
這是給他們的
而今天則是給我的
看啊，還在冒煙，太好了
對，真是療癒的食物
那就像芬蘭的靈魂食物
這不是5歐元的美味，這是…
這是“任何價位”的美味
對，但我們只賣5歐元
好，我喜歡物超所值
很好
這樣的美食，值得配上同樣的美景
我喜歡你的風格，老兄
我們散步到碼頭，我就吃完了
好，沒問題
看看這個理想的座位
很酷吧？ 赫爾辛基最棒的一點就是景觀
我可以請你吃30歐分的馬鈴薯嗎？
不用了
你需要儲備熱量，準備南加州的過冬
對，氣溫會下降到攝氏16度
我覺得這個真是太好吃了
我很高興能讓每一個人看到 你在這裡做的一切
我只想說，雷勒雷哲度主廚
你可能要更努力留住員工
現在他要打給我了
不好了
靠近赫爾辛基市中心 有一個西貝流士公園
裡面有巨型鋼雕藝術
紀念芬蘭最偉大的古典作曲家 尚西貝流士
有600多根中空管子 我們也能自己創造音樂，對吧？
我好像卡住了
我要去釣魚，我要跟著專家去釣魚
這位是安提澤特伯格
他是芬蘭知名釣魚雜誌的總編輯
他熟知釣魚的領域
他要帶我搭他的快艇
因為我要出發到寒冷的水域
理查覺得我應該這樣穿
你好，我是菲爾
很高興認識你
我準備執行任務了
好，上船吧
安提要帶我去一個小島
那是赫爾辛基公園系統的一部分
叫作蛇島
為什麼叫蛇島？我不想知道
這艘船能開多快？
酷！我活過來了！
好，你要從岸邊拋線
很好，這裡真美
對
好，把釣竿往後帶？
對，用兩隻手
兩隻手？知道了
看看我，我是漁夫了！
我要拋出去了
對
對，這…
然後拋出去
到哪裡去了？
跑到哪裡去了？
我釣到了！
對
-是石頭！ -是土
我釣了幾隻魚？一隻都沒有
幸好安提釣到好幾條魚
為什麼？因為他是漁夫
-牠張開魚鰭了，對 -牠有點生氣
-對 -我明白
-要是我也會… -對
…如果我正要吃午餐
你不需要看到魚的死亡
我不要看這個部分
如果你想聽的話，大概是這樣
真好笑，每天晚上睡覺前 我太太也會這樣對我
她不想有麻煩
對了，這間小屋，甚至這些木柴
都是由政府出資，免費供大眾使用的
政府提供大眾免費的娛樂 怎麼這麼好？
我以為這就像探險家貝爾吉羅斯那樣
這是魚，我們像動物一樣啃魚
不是，他是主廚
所以他把魚去骨 放在雪松木板上，再立起來
古時候其實沒有什麼…
-烤架 -沒有
好，所以我們用古老的方法
他不只烤魚而已
他還採了野生雞油菌
我爸一定會喜歡這個
這些漂亮的雞油菇 在德國是這樣說的
這是他生前最愛的，雞油菇
他超愛的，他的生日只想吃這個
吃這種蘑菇
這些是你在樹林裡找到的
在隔壁的島
島上沒有毒菇吧？
有些蘑菇有毒 但如果你很了解蘑菇…
你很了解蘑菇嗎？
不是很了解，我只是…
我知道必須小心挑選蘑菇
歡迎收看，這可能是我的最後一餐
對
他把蘑菇切碎，放一點鮮奶油和奶油
然後炒香
他在上面放了一點巴西里 現在我們置身高級餐廳
因為你爸爸是蘑菇迷 所以我給你多一點
謝謝
天啊，安提
老天，這也太新鮮了…
-對 -也太好吃了
蘑菇和魚尾很搭
非常好
對，如果你要需要更多鹽…
-我必須告訴你… -什麼？
…你調味得恰到好處
你的蘑菇醬是世界一流的
你的魚是世界一流的，安提 你是世界一流的
很高興聽你這麼說，對
現在我住在這裡
-跟安提一起 -對
你划過船嗎？
-我划過船嗎？ -對
我有，妳呢？
我有，我們要往那邊嗎？
妳想去哪邊都行，我很開心
莎拉拉芳登是芬蘭的電視名人 也是此地有名的廚師
她同意和我碰面 我們約在可愛的帆船咖啡館
看看我們要如何抵達這間餐廳
這裡可能有點滑，小心不要跌倒了
對，我們慢慢走
-謝謝 -不客氣
很不錯的航行
對，要喝咖啡嗎？
我們應該去喝咖啡、吃糕點
他們可能還會有熱巧克力，來吧
他們可能沒有棉花糖可以加 但我們去看看
沒有？我要把這裡翻過來找
-這裡真不錯，來吧 -可不是嗎？
妳甚至不覺得這是芬蘭
這是奶油眼
我喜歡這個 我們稱之為“佛西爾馬普拉”
就像糖和奶油，中心是最棒的
看看奶油湧出來了！
-我知道 -來吧
-眼睛給妳 -不
眼睛給你才對，那就像是靶心
所以我們超愛莎拉的，來吧
-就是這裡？ -對
天啊，真棒，實在太棒了
我想知道關於妳的一切
我讀到妳的父母 1980年在寧靜湖的奧運相遇？
是這樣嗎？
我媽其實是從芬蘭過去 籌劃冬季奧運的
-對 -我爸有間餐廳
-所有食物都來自我爸 -妳有一個美食節目！
對，我主持料理節目15年了
芬蘭真的給我不少靈感 因為這裡的大自然
-我們置身大自然，你懂嗎？ -大自然融入了城市
-對 -這就在城市中
-這是在城市中 -我們在城裡
只要十分鐘，你就進入森林深處
-我們可以去覓食 -好
對，夏天時，我喜歡玩水上摩托車
-對 -我會騎水上摩托車去接你
我們可以走遍整個城市 然後去喝一杯
妳把我誤認成還很年輕的傢伙了
-妳一生都住在這裡？ -不是
我一直住在紐約，也住芬蘭
但我愛芬蘭，這裡是我很珍惜的地方
-妳在哪裡待得比較久？ -我愛紐約
-中央公園… -我的最愛
我也是
-對 -你讓我快流眼淚了
-但不要在那裡覓食 -不行
-妳找不到的 -那不是個好主意
說到覓食…
人們會以為要開車遠離城市
去森林中才有，但其實不用
車子只要靠邊停就有了
-你就是山米吧 -對
山米塔柏是一個很棒的主廚 他以覓食野菜聞名
他今天和我約在樹林碰面
迷彩裝，你也是獵人嗎？
我其實不打獵，只有採食 我是覓食者和廚師
你希望蘑菇不知道你要過來
-只是開個玩笑 -我從沒這麼想過！
你熟悉覓食嗎？
在超市
-好 -我會找特價品
我是找特價品的獵人
如果你想更深入了解覓食
基本上就是吃
這些都非常好吃
-這些全是在附近找到的？ -沒錯
-你喜歡大蒜嗎？ -喜歡
-你喜歡芥末嗎？ -喜歡
我們兩個都喜歡大蒜芥末 這個吃起來就像大蒜和芥末
-我吃吃看 -好
你們在芬蘭的芥末醬是什麼樣子？
沒有想像中那麼好吃
你喜歡蘑菇嗎？
我喜歡蘑菇
我們去找蘑菇吧
是嗎？
這是紅菇
-這些都可以吃 -真的嗎？
-對 -美麗的紅色
對，像紅酒的漂亮顏色，有點酒紅色
-對 -對
這邊還有羊蹄菇
我來看看裡面有沒有蟲
-切成兩半 -好
這樣才能確保，你是唯一吃蘑菇的人
我想在這個畫面放一個免責聲明
不要輕易嘗試，除非有山米塔柏在場
或其他熟悉覓食的專家在場 因為你知道的
如果挑了不對的蘑菇，那是會致命的
我們的新餐廳下週就要開幕了
我正在試菜
所以你願意試吃蘑菇湯嗎？
-我很樂意當你的白老鼠 -很好
我相信你，我想嘗嘗你做的任何菜
一點點湯、一點點裝飾
簡單之至，對吧？
他收集這些蘑菇
很漂亮的蘑菇，他用他的工具清理
他把蘑菇切開，確保沒有問題
他開始把蘑菇切進碗中
接著他做了另一件事 因為他是天才主廚
他加了一些磨碎的可可豆
這是我絕對想不到的
我覺得看起來好像泥土，但是…
然後他準備了一些蘑菇湯 淋在新鮮的蘑菇上
我還加了大量的藥用蘑菇
-藥用蘑菇？ -對
白樺茸和靈芝
加這個有什麼用？
45分鐘後就知道了
完成這道湯品，我們還可以…
-什麼？ -加一些野生酸模
什麼？就長在那裡？
剛好那邊就有了？
你在大自然待得越久 就越能看到可以吃的東西
看起來就像是地上長的東西
他就從地上撿起來，灑在我的湯中
好了
湯，七種蘑菇 加了野生香料和磨碎的可可豆
太棒了，我要那道湯
那種湯可以出罐頭嗎？
我可以帶回家嗎？
山米，你要送我幾罐湯嗎？
好，我還要回來，去你的餐廳吃飯
你可以直接把餐椅擺在這裡
我們來的時候，芬蘭有個大新聞
就在幾天前，米其林公布了星級評鑑
全芬蘭只有一家新餐廳 得到了米其林一星
那就是芬耶佛餐廳
主廚是湯米托米寧
他把大家在學校餐廳吃的食物
就是每個人都討厭的食物 變得可口極了
我很喜歡這一點 之前我才和我們的助理莎圖聊到
就在我剛剛進來時，她說
“很多芬蘭人出去吃飯
甚至不考慮自家的料理”
就是這樣
所以我們才開這間餐廳
我準備讓你吃的其中一道菜
就是學生在學校最討厭吃的
太棒了，我喜歡別人討厭的東西
莎圖聽說了這個地方，她興奮極了
她說：“我一定要快點去體驗” 所以莎圖…
我邀請我們的助理莎圖一起來
我需要親身體驗過芬蘭學校午餐的人
才吃得出差別在哪裡
我首先要讓你們嘗嘗 真的非常傳統的芬蘭料理
只是完全不一樣的版本 那就是豆子湯
好！
莎圖可能知道豆子湯 這是最普遍的餐點之一了
-真的很普遍，對 -在美國也是
-對吧？每家餐廳都有 -所以…
哇，也太美了吧？
-妳先嚐嚐看 -我的榮幸
-告訴我好不好吃 -請用
有好吃一點嗎？
老實說，我覺得這來自另一個世界
-來自另一個世界 -你應該舀下去
一直舀到中間
基本上都是相同的食材
裡面有一點煙燻豬肉，一些芥末醬
一些白醬和火腿醬汁
哇！
下一道菜，我們再往前一點
這是球根芹菜
光看賣相你會點嗎？
外觀不吸引人，你懂嗎？
看起來就像盤子上的一顆大石頭
但切開之後
裡面是軟嫩、有堅果香 美味多汁的東西
我們要搭配醃漬越橘和奶油
我會說這是數一數二的蔬菜
味道好豐富
而且很簡單，沒加什麼東西
看起來像一顆馬鈴薯
或者吃起來可能像花椰菜 但又不是
-比兩者更美味 -更加豐富
更豐富，但我喜歡這個，太棒了
對，太妙了
告訴我店名，我想唸正確
-“芬雅芙”？ -芬耶佛
“芬耶佛”？
意思是“芬蘭魔鬼”
這是一個貶義詞
數十年來都是很糟糕的詞彙
但我們想從從瑞典人那邊奪回這個詞
把它變成好的意思，成為我們的力量
-哈哈，瑞典人 -對
換下一道菜吧
-那道真棒 -對
這是我提到的典型學校菜色
蒔蘿肉
妳知道的
-對，最可怕的食物 -蒔蘿燉肉
事實上有陣子這道菜太糟糕了
許多學校還投票刪掉這道菜
舊傳統的版本是醬汁燉肉 好一點是小牛肉
但通常是有什麼肉就用什麼肉
有可能就是…
-真難 -…細細長長的
-你知道的… -對
-聽起來很像我家小時候 -然後你…
讓妳做惡夢的菜？
好
所以請享用吧
-回到… -我是白老鼠，對吧？
對，回到妳沒有這個體驗的童年
好
童年創傷又回來了，妳知道吧？
我沒有童年創傷，所以我要大口吃
看啊，一看就知道這很棒
莎圖！
-拜託，勇敢一點 -我們要為此搶奪了
對，和我搶一下
芬耶佛
如果這是我的學校午餐
我一定會是優秀的學生 不像以前那麼混
莎圖，這真好吃 妳覺得這頓飯怎麼樣？
我覺得很棒
-太好了！ -對
重新調整妳的童年記憶，對吧？
對，它治癒了我 治癒了我所有的創傷
非常好，食物的魔力，各位
-理查 -什麼事？
你沒得吃
理查，我替你感到難過
謝謝
你可以說出我們經常在節目中說的話
-你們兩個都要說嗎？ -好
-可憐的理查 -可憐的理查
聽了好開心
好，現在我們要做一件 節目從來沒做過的事
我們要去見一位世界領袖
芬蘭總理同意和我喝杯咖啡
地點就在赫爾辛基周邊 數百座小島之一
這是隆納島
隆納島上有一家咖啡館 我們就約在那裡
-總理！ -嗨！
-很高興認識妳 -很高興認識你
-妳好嗎？ -很好，謝謝你的問候
今天很榮幸能見到妳
這是桑娜馬林
她之前是交通部長
她35歲
她是全世界數一數二的年輕領袖
-歡迎你來 -我很喜歡來這裡
這是一座美麗的小島 整個城市和國家都很美麗
-沒錯 -妳知道每一座島嶼嗎？
不，不是每一座，但我來過這裡 這裡有很棒的桑拿浴
-真的嗎？ -沒錯，夜間的公共桑拿浴
-到處都有桑拿浴 -對，沒錯
我試過船上的桑拿浴
-你有游泳嗎？ -不，我沒有瘋
現在還沒那麼冷
妳現在會跳進水裡嗎？
現在不行 因為我們在錄節目，但是…
我們可以改變節目
我們要讓芬蘭首相跳進水裡
我是以觀光客的身分來的 我喜歡我看到的一切
我看到美麗、乾淨的空氣和水
芬蘭的每個人都很開心
這是我讀到的資訊 你們是全世界最快樂的人
是這樣嗎？
是的，並非我們一直都很開心
而是我們有一個完善的社會 非常安全可靠的…
-對 -每個人都有很多可能性
我們有很好的社會福利和健保制度
所以我們才是世界上最快樂的國家
這是更深層的快樂，不只表面的快樂
沒錯
我知道妳很重視環境的問題
沒錯，這是人類最大的挑戰
是氣候變遷，以及生物多樣性減少
我們想成為世界上 第一個氣候中和福利社會
目標是在2035年達成氣候中和
-真了不起 -很快的步調
事實上最重要的
這不是政府的計畫
-對 -這不是政客的計畫
這是全社會的計畫
如果我們不做這種改變 其他的事都不重要了
要我說的話
年輕人在世界的權力核心 應該有更多的職位
抱歉，我說了很多
-不，那是我們喜歡聽的 -那很好
好過我說了一大堆
要知道，如果我和一個首相在一起
就該讓他們多說話，而不是我說
妳有家庭嗎？
我有丈夫和一個小孩
妳的孩子多大了？
我女兒三歲半
-真好 -對
我聽說妳當過烘焙師
-什麼？ -在大學的時候，是真的嗎？
-我以前工作… -在麵包店？
有個暑假在麵包店打工，對
我當時15歲，但我不是烘焙師
這是你想見我的原因啊
-烤東西給你吃 -就是這樣
我聽說她會做餅乾，我被誤導了
大舉揮霍的時刻到了
我們要去芬蘭的國家級餐廳
地點就在赫爾辛基
餐廳叫做薩佛伊，從1937年就營業了
肯尼斯要帶我去見主廚 海倫娜普拉卡
她要替我們準備一些特別的餐點
我們要吃的是肉醬雜燴
肉醬雜燴是薩佛伊最傳統的料理
是剁碎的鯡魚，裡面有大量碎肉
而且是一道熱菜
我沒吃過，聽起來有點像意第緒語
-是意第緒語 -真的嗎？
對，基本上就是指“開胃菜”
對，我剛來這裡工作時
我們的常客都會要求
“妳不能更動肉醬雜燴 妳不能把它從菜單上移除”
“必須和以前一樣的味道”
我想這是薩佛伊的歷史
薩佛伊原本的肉醬雜燴食譜 出自曼納海姆元帥
他是芬蘭歷史上的關鍵人物
他曾是芬蘭最高軍事領袖 後來又成為芬蘭總統
所以當這樣的人 叫你做他最愛的肉醬雜燴
你就應該照做
我突然想到，何不拿這種肉醬 來包俄國餃子？
可以用更優雅的方式 來呈現肉醬雜燴這道菜
這道傳統料理的裡面是…
肉醬雜燴，對
這只是妳的呈現方式
對
現在這樣真是超漂亮的
用餐愉快
看看這多美啊
-你覺得如何？ -太棒了
我最先嘗到的是鯡魚
有醃漬的酸味 還混合了燉牛肉的味道
那實在太好吃了 光是告訴你們，我要流口水了
這有一種特別的效果
沒錯，我覺得還挺有趣的 鯡魚的味道直接迸出
緊接著是牛肉的療癒口感
感覺就像一口吃進好幾道菜
肯尼斯，看看我們
鯡魚碎肉
太棒了，對吧？如此簡單
但妳讓它變得精緻華麗
你看起來好開心 你的開心讓我也好開心
-謝謝妳，主廚 -謝謝
他們準備了 曼納海姆以前的座位，我們可以…
-他固定的桌位？ -對，當然
好漂亮的餐廳，看看這個景觀
這是總司令的照片
還有他的電話
-真的假的？ -對
電話響了
喂？我是曼納海姆
不，我在吃肉醬雜燴
他們可以等
谷歌，打視訊電話給布萊德
-他在那裡！ -你好
-看啊 -你好嗎？
帥哥
-這樣可以嗎？ -假髮很不錯
這樣比較好嗎？很高興見到你 你在哪裡？
赫爾辛基
那是哪裡…
-吸血鬼的故鄉 -不是
-吸血鬼是哪裡來的？赫爾辛基？ -你想的是凡赫辛
電影裡的吸血鬼，不是啦
赫爾辛基在芬蘭，小子
那裡肯定…我聽說很棒
你真是獨樹一格
你是今天第三個這麼說的人
或者是我，沒錯
對，我們看起來時日不多了
這裡有些人，我遇到一個 最貼心可愛的傢伙
他帶我去樹林裡採摘蘑菇
讓我告訴你，菲爾…
-什麼事？ -他們就是這樣抓到你的
他們會帶你去覓食 接下來你只知道…
你和蘑菇同在了
食物怎麼樣？
-你看到這個了嗎？ -那是什麼，薄煎餅？
哇！糕點？
對，美麗的糕點 簡直是世上最棒的肉桂麵包
布萊德…
-不，好吃嗎？ -來吧
對，來這裡的好理由
所以布萊德，當我打電話給大師 例如你…
-對 -我會請你
為麥斯講笑話
好
你有麥斯會喜歡的笑話嗎？
好，你知道我超愛麥斯的
他是我一直想要的父親
因為你見過我爸，他有點…
所以…為了紀念麥斯，我有一個笑話
有兩個消防員 在xxxx煙霧瀰漫的房間裡
好嗎？然後…
-切掉吧 -喂？
好
-你不想聽結尾嗎？ -你還有別的可講嗎？
我有
他們兩個xxxx他們在爭論xxxx
好吧…
我想笑話結束了
好
人資部的在這裡
當然了
好，這是我的笑話
我愛你
這個笑話是為了紀念麥斯 菲爾的爸爸，我敬愛他
有三個猶太女人坐在公園的長椅上
她們聊到誰的兒子最棒
第一位猶太女人說
“我兒子是最棒的 我每個安息日都收到花！”
第二個女士說
“我必須告訴妳們，我的兒子…
才是最棒的 因為他每週打三次電話給我”
第三位猶太媽媽說
“告訴妳們，我兒子是最棒的
他一週有五天去接受心理治療
他談論的都是我”
這已經接近冒犯了
菲爾，我愛你
那邊現在幾點了？
赫爾辛基現在是早上8點 洛杉磯是前一晚的10點，對吧？
-對，晚上10點 -對
對，老婆在床上了…
-我知道 -毒舌笑匠的鬼魂
笑話不會更乾了
-她站在旁邊嗎？ -對
-菲爾向妳問好 -嗨
過來，給我過來
等我一下
過來
過來，他有很多錢，伊西 過來這裡
看看菲爾，他是妳有戒指的原因
跟菲爾打招呼
妳好漂亮，嗨，伊西
她真了不起…很不可思議吧？
-我們吃個飯吧 -我要掛電話了
你知道嗎？她沒有…她會鬧脾氣
我不是在跟你說話，布萊德
你還是很厲害！
-好了，兄弟，祝你平安！ -愛你，保重
-再見 -平安
我的風趣好友
我的最後一站是烤肉
地點在赫爾辛基
卡莉尼尼瓦拉是B史莫基的合夥人 她答應請我吃好料
嗨！
嘿！
這是我的新朋友 莎拉、肯尼斯、山姆和金
能和這些人相聚真是太棒了
-你們在喝琴酒？ -對
不是普通的琴酒，是非常好的琴酒
-妳好嗎？ -很好，很高興見到你
-很高興見到妳 -好，你們冷靜一點
敬我在芬蘭的新朋友，敬赫爾辛基
也敬我在這裡的美好時光 全是因為有你們
謝謝
-謝謝你的來訪 -謝謝
你能來真是太好了
謝謝你們的款待
-上菜了 -看啊
醃黃瓜
現在上烤肉了
看看這些肋排，看看這個牛腩
如果我不是和赫爾辛基的朋友們 坐在赫爾辛基的餐廳
我發誓我簡直就是在美國南部
我們有啤酒嗎？
真野蠻，喝一口琴酒，然後他說 “可以來點啤酒嗎？”
我試著營造更多的芬蘭氣氛
主廚，牛腩太棒了，謝謝
一切都很棒
我真的很喜歡你帶來的改變
你的拍攝團隊也很棒，很棒的氛圍
-這個團隊？ -對！很棒的團隊！
看啊，為我們的拍攝團隊鼓掌 從沒見過這樣的
-你知道的… -別再給莎拉琴酒了
然後他特地為我做了一道燻牛肉
哇！
這才像話
我喜歡這個“B”
-炙烤的“B”？ -對！
我很高興妳看到妳喜歡的
-好 -越來越精彩了
越來越精彩了
我喜歡尾韻有點辣辣的…
對
芥末和酸黃瓜都很棒
通常都是加涼拌捲心菜 而不是醃黃瓜
還有俄式沙拉醬，我喜歡
這就是我真心喜愛芬蘭的原因
-這不是紐約的魯賓三明治… -沒關係
-不一定要那樣 -但滋味非常獨特
我沒有預期到這些
感覺就是 “這是你家鄉的小吃”，對吧？
我能回報他們什麼？
我不知道，我還留了一招
現在是甜點時間
這是在紐約布魯克林發明的
-大約一百年前 -真的嗎？
德裔猶太人移民發明的，叫做蛋奶
你一邊攪拌…
我喜歡這個聲音
然後加入蘇打水
看到沒有？
-哇 -這樣就會起泡
-動手吧 -我的天，看啊
對，繼續攪拌和倒水
很妙的一招吧？
我們來個最棒的芬蘭式乾杯
好
乾杯
哇
-超輕盈的 -低卡路里奶昔
-沒錯 -很好喝吧？
很高興能讓你們在這裡 嚐嚐我家鄉的味道
謝謝你的分享，真的很感激
我讀過芬蘭人是全世界最快樂的
但他們沒有顯現出來
他們不輕易笑的
所以要花許多時間 才能打進他們的圈子
這一切都是胡說八道
因為我在這座美麗城市認識的人
都是如此熱情善良
他們對周遭的世界
都非常敏銳和關心
或許這就是快樂的祕訣
下次你來
我們會有新的產品，叫做金的蛋奶
-我會說我告訴你了吧！ -我要告你！
或許會成真哦！
谷歌，幫我翻譯成芬蘭文
“謝謝你，芬蘭
如此溫暖熱誠地接待我
我很享受在這裡的時光，我愛你
謝謝你”
-來，乾杯！ -乾杯
拜託誰來
誰來
拜託誰來
誰來
拜託誰來
誰來
拜託誰來
誰來
拜託誰來
誰來
拜託誰來
誰來請菲爾吃飯吧
拜託誰來
誰來請菲爾吃飯吧
馬上請他吃飯吧
字幕翻譯：陳彬彬