1
00:00:07,341 --> 00:00:11,345
‫"مسلسلات NETFLIX الوثائقية"‬

2
00:00:13,139 --> 00:00:15,016
‫هل هذه من هنا؟‬

3
00:00:15,099 --> 00:00:18,686
‫نعم، إنها من هذه البحيرة.‬
‫هل تعرف كيفية فتح المحار؟‬

4
00:00:18,770 --> 00:00:21,022
‫ما أن تُدخل السكّين هنا، ستشعر بوجود…‬

5
00:00:21,105 --> 00:00:22,732
‫حافّة من نوع ما، شقّ من نوع ما.‬

6
00:00:22,815 --> 00:00:24,525
‫- أجل.‬
‫- فتشقّها حتى قمّتها…‬

7
00:00:25,401 --> 00:00:26,319
‫وانتهينا.‬

8
00:00:27,236 --> 00:00:28,404
‫- لي؟‬
‫- استمتع بها، نعم.‬

9
00:00:28,488 --> 00:00:30,656
‫شكرًا لك. حسنًا يا جماعة.‬

10
00:00:32,492 --> 00:00:33,826
‫إليكم هذه الصورة الخيالية.‬

11
00:00:33,910 --> 00:00:39,665
‫أن يكون معك طاه رائع يفتح لك المحار‬
‫بينما تحتسي النبيذ الأبيض عند شاطئ الخليج.‬

12
00:00:39,749 --> 00:00:42,460
‫لا تطعمني وحدي. أريد أن تأكل أنت أيضًا.‬
‫إنه لذيذ جدًا.‬

13
00:00:42,543 --> 00:00:44,962
‫- حسنًا. في صحّتك.‬
‫- في صحّتك.‬

14
00:00:46,380 --> 00:00:47,590
‫هل تودّ محاولة فتحها؟‬

15
00:00:47,673 --> 00:00:48,925
‫أظنّ ذلك.‬

16
00:00:49,008 --> 00:00:50,510
‫عليك أن…‬

17
00:00:50,593 --> 00:00:51,844
‫- هنا؟‬
‫- نعم.‬

18
00:00:56,974 --> 00:00:59,769
‫- إنني أدفع بأقصى قوة.‬
‫- أعتقد أنك أدخلت السكّين بما يكفي.‬

19
00:01:06,776 --> 00:01:09,487
‫- ما رأيك بـ"بورتلاند" حتى الآن؟‬
‫- كانت تعجبني حتى ما قبل هذه اللحظة.‬

20
00:01:15,326 --> 00:01:18,371
‫"رجل سعيد جائع‬

21
00:01:18,454 --> 00:01:21,666
‫يسافر في جميع أنحاء البحر والبرّ‬

22
00:01:22,625 --> 00:01:25,086
‫يحاول أن يفهم‬

23
00:01:25,169 --> 00:01:28,840
‫فنّ المعكرونة ولحم الخنزير والدجاج والضأن‬

24
00:01:28,923 --> 00:01:30,925
‫سيقود سيارته إليكم‬

25
00:01:31,008 --> 00:01:32,802
‫وسيطير إليكم‬

26
00:01:32,885 --> 00:01:34,428
‫وسيغنّي لكم‬

27
00:01:34,512 --> 00:01:36,222
‫ويرقص لكم‬

28
00:01:36,305 --> 00:01:38,015
‫وسيضحك معكم‬

29
00:01:38,099 --> 00:01:39,809
‫وسيبكي من أجلكم‬

30
00:01:39,892 --> 00:01:42,270
‫لكنه سيطلب منكم شيئًا واحدًا في المقابل‬

31
00:01:42,353 --> 00:01:45,439
‫فليطعم أحدكم‬

32
00:01:45,523 --> 00:01:48,359
‫هلّا يطعم أحدكم‬

33
00:01:48,442 --> 00:01:51,362
‫هلّا يطعم أحدكم (فيل)‬

34
00:01:51,445 --> 00:01:54,448
‫هلّا يطعم أحدكم (فيل) الآن"‬

35
00:01:54,532 --> 00:01:57,535
‫"(بورتلاند)"‬

36
00:01:58,578 --> 00:02:01,539
‫هل تعرفون ما هي أفضل مدن العالم‬
‫من حيث طعام الشارع؟‬

37
00:02:01,622 --> 00:02:04,625
‫"مراكش" و"ريو" و"بانكوك"‬

38
00:02:04,709 --> 00:02:07,295
‫و"بورتلاند"، "أوريغون". أجل.‬

39
00:02:08,129 --> 00:02:09,714
‫صُدمت عند قراءة ذلك.‬

40
00:02:09,797 --> 00:02:12,341
‫أعتقد أن من يحبّني يعشق طعام الشارع.‬

41
00:02:12,425 --> 00:02:16,596
‫لم؟ لأنه عفوي وسهل ولذيذ‬
‫عندما يُعدّ كما يجب.‬

42
00:02:16,679 --> 00:02:19,849
‫علينا شكر حكومة المدينة على كل هذه النعم.‬

43
00:02:19,932 --> 00:02:22,393
‫بدأ تقديم الطعام في الهواء الطلق هنا‬
‫خلال فترة الركود الاقتصادي الأخيرة،‬

44
00:02:22,476 --> 00:02:25,730
‫وبُسّطت النظم والقواعد‬
‫لتسهيل عملية افتتاح الدكاكين.‬

45
00:02:25,813 --> 00:02:27,064
‫هذه حكومة ذكية.‬

46
00:02:27,148 --> 00:02:31,360
‫كيف لم أزر هذا المكان من قبل؟‬
‫إنه لا يبعد عن منزلي سوى ساعتين.‬

47
00:02:34,030 --> 00:02:35,406
‫لم أزر هذه المدينة قطّ.‬

48
00:02:37,658 --> 00:02:38,618
‫إنني غبي بعض الشيء.‬

49
00:02:40,411 --> 00:02:44,207
‫لكن قيل لي إنني سأصبح ذكيًا بسرعة‬
‫في مكان يُدعى باحة الطعام.‬

50
00:02:44,290 --> 00:02:45,124
‫"(برغر ستيفنز)"‬

51
00:02:45,208 --> 00:02:46,334
‫ما هي باحة الطعام؟‬

52
00:02:46,417 --> 00:02:47,627
‫إنها أشبه بساحات الطعام.‬

53
00:02:48,127 --> 00:02:51,005
‫أخبروني بأن أفضل باحة طعام هي "بروست"!‬

54
00:02:51,088 --> 00:02:52,006
‫على المرء زيارتها.‬

55
00:02:52,089 --> 00:02:57,929
‫فهي مجموعة منتقاة‬
‫من عربات بيع الطعام المتكاملة،‬

56
00:02:58,012 --> 00:03:03,726
‫ولن تتوقّع أن تحظى بطعام‬
‫من فئة النجمات الثلاث أو الأربع،‬

57
00:03:03,809 --> 00:03:05,394
‫لكنك ستحظى به.‬

58
00:03:05,478 --> 00:03:06,729
‫"(مسيسيبي ) التاريخية"‬

59
00:03:08,189 --> 00:03:13,736
‫يكتب "مايكل راسل"‬
‫عن باحات الطعام هذه منذ عشر سنوات،‬

60
00:03:13,819 --> 00:03:16,697
‫وثمة ثقافة مترسّخة هنا.‬

61
00:03:16,781 --> 00:03:20,409
‫فكل حيّ جميل يتضمّن باحة الطعام الخاصة به.‬

62
00:03:20,493 --> 00:03:22,161
‫- من هذا الشابّ؟‬
‫- مرحبًا. اسمي "ديباك".‬

63
00:03:22,245 --> 00:03:25,164
‫مرحبًا يا "ديباك"، أنا "فيل".‬
‫هل هذه كلمة "ديزي" المشهورة؟‬

64
00:03:25,248 --> 00:03:27,083
‫- نعم.‬
‫- أحبّ المأكولات الهندية.‬

65
00:03:27,166 --> 00:03:29,043
‫كنت أفكر في طلب الدجاج،‬

66
00:03:29,126 --> 00:03:32,129
‫لكن فتاة شابّة في الخارج‬
‫نصحتنا بطلب لحم الضأن.‬

67
00:03:32,213 --> 00:03:33,130
‫عليّ طلب الأمرين.‬

68
00:03:33,214 --> 00:03:34,924
‫دجاج وضأن؟ عليك الانتظار بضع دقائق.‬

69
00:03:35,007 --> 00:03:35,967
‫حسنًا. ممتاز.‬

70
00:03:36,050 --> 00:03:38,427
‫ربما علينا طلب شيء آخر‬
‫خلال عملية إعداد الطعام.‬

71
00:03:38,511 --> 00:03:39,637
‫"(فرايد إيغ)‬
‫أنا عاشق"‬

72
00:03:39,720 --> 00:03:41,555
‫- ماذا عليّ أن أطلب؟‬
‫- جرّب طبق "يوكو أونو".‬

73
00:03:41,639 --> 00:03:43,516
‫"يوكو أونو"، ثم…‬

74
00:03:43,599 --> 00:03:44,767
‫خلطة صلصة "سريراتشا".‬

75
00:03:44,850 --> 00:03:46,060
‫أجل، فلنطلب ذلك أيضًا.‬

76
00:03:46,143 --> 00:03:48,187
‫- دعني أجهّز ذلك.‬
‫- ممتاز. شكرًا لك.‬

77
00:03:48,271 --> 00:03:50,147
‫- حسنًا، مررنا على عربتين.‬
‫- إلى الجولة الثالثة.‬

78
00:03:51,023 --> 00:03:54,193
‫طلبنا هذين الطبقين.‬
‫هل علينا أن نطلب شيئًا آخر؟‬

79
00:03:54,277 --> 00:03:56,862
‫- "ديزي" و"فرايد إيغ".‬
‫- ماذا عن مشويات "مات"؟ هيا بنا.‬

80
00:03:56,946 --> 00:03:59,824
‫مشويات "مات". هيا بنا.‬
‫أفضل مشويات في المدينة.‬

81
00:04:00,408 --> 00:04:01,325
‫هنا؟‬

82
00:04:03,744 --> 00:04:06,163
‫- كيف حالك؟ هل انت "مات"؟‬
‫- كيف حالك أنت؟ نعم.‬

83
00:04:06,247 --> 00:04:08,124
‫يقول "مايك" أشياء رائعة جدًا عنك.‬

84
00:04:08,207 --> 00:04:10,668
‫- رائع.‬
‫- هل يمكنك أن تصنع طبقًا من عيّنات متعدّدة؟‬

85
00:04:10,751 --> 00:04:13,379
‫حسنًا، سنقدّم لكما عيّنة من كل شيء.‬

86
00:04:13,462 --> 00:04:16,215
‫هذا هو الشيء المفضّل لديّ،‬
‫عيّنة من كل شيء.‬

87
00:04:16,299 --> 00:04:17,967
‫- احملها كما تحمل طفلًا رضيعًا.‬
‫- يا للروعة!‬

88
00:04:18,592 --> 00:04:20,761
‫- يا أماه!‬
‫- ماذا سيأكل "مايك"؟‬

89
00:04:22,471 --> 00:04:23,889
‫انظروا يا قوم!‬

90
00:04:25,766 --> 00:04:27,351
‫هذا هو ردّ الفعل الذي ينتظره المرء.‬

91
00:04:29,145 --> 00:04:30,354
‫سنكون هنا.‬

92
00:04:30,438 --> 00:04:32,481
‫إن كنتم محظوظين، فستحظون ببعض البقايا.‬

93
00:04:34,984 --> 00:04:37,695
‫حسنًا، لحم صدر بقري، أضلاع كما هو واضح…‬

94
00:04:37,778 --> 00:04:40,114
‫- أجل. ديك رومي، المفضّل لدي.‬
‫- الديك الرومي لذيذ.‬

95
00:04:40,197 --> 00:04:42,950
‫- هذه نقانق الهالبينو وجبن الشيدر خاصته.‬
‫- نقانق. أحبّ ذلك.‬

96
00:04:46,120 --> 00:04:48,289
‫كل لقمة أتناولها من هذه الصينية…‬

97
00:04:48,372 --> 00:04:50,207
‫- أجل.‬
‫- …استثنائية للغاية.‬

98
00:04:50,291 --> 00:04:51,125
‫أجل.‬

99
00:04:53,919 --> 00:04:55,129
‫"فرايد إيغ"، أنا عاشق.‬

100
00:04:57,423 --> 00:04:58,716
‫هذا لذيذ.‬

101
00:04:59,633 --> 00:05:00,926
‫هذا شيء جميل.‬

102
00:05:01,010 --> 00:05:03,637
‫هل أنت من محبّي موسيقى‬
‫من سُمّي الطبق تيمّنًا بها، "يوكو أونو"؟‬

103
00:05:03,721 --> 00:05:06,891
‫إنها سابقة لعصرها، كما أنها شخص لطيف جدًا.‬

104
00:05:06,974 --> 00:05:10,519
‫انتشرت عنها سمعة سيئة ظلمتها.‬
‫فهي لم تتسبّب بانفصال فرقة الـ"بيتلز".‬

105
00:05:10,603 --> 00:05:12,730
‫لم انفصلت فرقة الـ"بيتلز" إذًا؟‬

106
00:05:12,813 --> 00:05:15,191
‫أظنّ أن السبب هو أنهم لم يعودوا قادرين‬
‫على تحمّل نكات "رينغو".‬

107
00:05:16,192 --> 00:05:17,818
‫التالي: المأكولات الهندية.‬

108
00:05:17,902 --> 00:05:19,612
‫- وهل هذا لحم الضأن؟‬
‫- صحيح.‬

109
00:05:19,695 --> 00:05:21,655
‫انظروا إلى لحم الضأن يا جماعة.‬

110
00:05:21,739 --> 00:05:24,241
‫عيّنة ممتازة. أجل، هذا جميل.‬

111
00:05:24,325 --> 00:05:25,993
‫لا عجب أنك تحبّ هذا المكان.‬

112
00:05:29,705 --> 00:05:31,165
‫يا سلام! أحبّ هذا!‬

113
00:05:34,585 --> 00:05:36,545
‫- عربة "ديزي" هي الأفضل.‬
‫- أين هو؟‬

114
00:05:37,546 --> 00:05:39,632
‫- "ديباك" هناك.‬
‫- "ديباك" رائع.‬

115
00:05:39,715 --> 00:05:41,342
‫أيها الشابّ… "ديباك"…‬

116
00:05:41,425 --> 00:05:44,595
‫عليّ إخبارك بأن هذا‬
‫أحد أفضل المطاعم الهندية‬

117
00:05:44,678 --> 00:05:47,598
‫الذي زرتها في حياتي،‬
‫وأنت تبدع من داخل عربة صغيرة.‬

118
00:05:48,682 --> 00:05:50,226
‫منذ متى وأنت تطهو؟ ما هي قصّتك؟‬

119
00:05:50,309 --> 00:05:52,770
‫أعمل في العربة منذ نحو ستّ سنوات.‬

120
00:05:52,853 --> 00:05:54,939
‫وقصّتي هي أنني كنت أعمل في مجال التقنيات.‬

121
00:05:55,022 --> 00:05:59,360
‫وقرّرت عندما بلغت الـ40 أنني أريد الانتقال‬
‫إلى شيء آخر وإنشاء عربة طعام.‬

122
00:05:59,443 --> 00:06:00,903
‫- لهذا أحبّك!‬
‫- أجل.‬

123
00:06:00,986 --> 00:06:04,031
‫لأنك شغوف بالأمر.‬
‫وتخلّيت عن مجال التقنيات من أجله.‬

124
00:06:04,115 --> 00:06:06,117
‫- أجل.‬
‫- أيمكنني أن أطرح عليك سؤالًا تقنيًا؟‬

125
00:06:06,200 --> 00:06:08,619
‫- لأن حاسوبي…‬
‫- لا! لم أعد أتذكّر شيئًا.‬

126
00:06:08,702 --> 00:06:11,080
‫يسألني البعض أحيانًا:‬
‫"أيمكنك إصلاح حاسوبي؟"‬

127
00:06:11,163 --> 00:06:13,541
‫فأجيب: "لا، لكن بوسعي‬
‫أن أصنع لك طبق كاري في غاية الروعة."‬

128
00:06:13,624 --> 00:06:15,626
‫إن كان بوسعك صنع هذا، فلا أبالي بحاسوبي.‬

129
00:06:16,919 --> 00:06:20,506
‫"ماديسون"، أحببت شطائر‬
‫البيض المقلي خاصتك كثيرًا.‬

130
00:06:21,173 --> 00:06:23,092
‫- يسرّني ذلك. عرفت أنك ستحبّها.‬
‫- إنها لذيذة للغاية.‬

131
00:06:23,175 --> 00:06:26,554
‫في كثير من الأحيان، يتناول المرء‬
‫شطيرة بيض، ويكون البيض مخفوقًا،‬

132
00:06:26,637 --> 00:06:29,557
‫بحيث يرغب في قضمها‬
‫لتخرج الأشياء منها. هذه…‬

133
00:06:29,640 --> 00:06:31,934
‫- هذه صلصة بحدّ ذاتها.‬
‫- بالضبط.‬

134
00:06:32,017 --> 00:06:33,310
‫لم لا يصنعها الجميع هكذا؟‬

135
00:06:33,394 --> 00:06:35,980
‫أتظنّين أنهم لا يريدون لملابسهم أن تتّسخ؟‬

136
00:06:36,063 --> 00:06:39,358
‫هذه أكبر شكوى تردنا.‬
‫"تلوّث قميصي بصفار البيض."‬

137
00:06:39,442 --> 00:06:42,611
‫- أجل. وماذا يتوقّع المرء غير ذلك؟‬
‫- "هذا ما يميّزنا. آسفة، لكنني لن أعتذر."‬

138
00:06:42,695 --> 00:06:43,612
‫"آسفة، لكنني لن أعتذر."‬

139
00:06:45,239 --> 00:06:47,283
‫- "مات"…‬
‫- مرحبًا يا "فيل".‬

140
00:06:47,366 --> 00:06:50,161
‫- أجلس على طاولة برفقة عباقرة.‬
‫- كيف كانت المشويات؟‬

141
00:06:50,244 --> 00:06:53,497
‫إنها من أفضل المشويات التي أكلتها،‬
‫وأنا لا أجاملك هنا.‬

142
00:06:53,581 --> 00:06:55,249
‫- رائع.‬
‫- أرى أنها مذهلة.‬

143
00:06:55,332 --> 00:06:56,792
‫أردت كوبًا كبيرًا.‬

144
00:06:58,794 --> 00:07:00,546
‫- نخب أصدقائي الجدد في "بورتلاند".‬
‫- نخبك.‬

145
00:07:00,629 --> 00:07:02,715
‫نخب "بورتلاند". أين كنتم طوال حياتي؟‬

146
00:07:06,469 --> 00:07:09,305
‫رائع.‬

147
00:07:09,388 --> 00:07:10,848
‫الأمر ممتع للغاية…‬

148
00:07:12,808 --> 00:07:14,560
‫لأن الطعام مذهل.‬

149
00:07:16,228 --> 00:07:17,480
‫"(بروست)!"‬

150
00:07:17,563 --> 00:07:20,566
‫عجبًا! هذا لذيذ جدًا، صحيح؟‬
‫انظري إلى مدى ظرفك!‬

151
00:07:21,525 --> 00:07:23,277
‫سنأخذ بعض اللقطات بزاوية عريضة.‬

152
00:07:23,360 --> 00:07:25,988
‫فواصلوا الوقوف والأكل والاستمتاع.‬

153
00:07:26,071 --> 00:07:28,616
‫إن واصلت الوقوف والأكل،‬
‫فستحصل على لقطات كثيرة بالزاوية العريضة.‬

154
00:07:31,285 --> 00:07:32,870
‫زرت "موسكو" ذات مرة.‬

155
00:07:32,953 --> 00:07:39,710
‫طلب مني الروس أن أحوّل مسلسلي‬
‫الفكاهي القديم إلى "الكل يحبّ (كوستيا)".‬

156
00:07:39,793 --> 00:07:42,129
‫أقترح عليكم أن تشاهدوا‬
‫مسلسل "إكسبورتينع ريموند".‬

157
00:07:42,213 --> 00:07:45,174
‫أحبّته عائلتي‬
‫بسبب قدر المعاناة التي واجهتها فيه.‬

158
00:07:45,257 --> 00:07:50,304
‫لكن الشيء الذي وقعت في غرامه‬
‫في "موسكو" هو مأكولاتهم.‬

159
00:07:50,387 --> 00:07:54,058
‫لم أتوقّع ذلك، لكنها جميعها شهية،‬

160
00:07:54,141 --> 00:07:56,936
‫ومصمّمة ببراعة لتناسب شرب الفودكا.‬

161
00:08:01,774 --> 00:08:03,275
‫- أهلًا.‬
‫- أنت "بوني موراليس".‬

162
00:08:03,359 --> 00:08:04,944
‫- أجل.‬
‫- وأنا "فيل".‬

163
00:08:05,027 --> 00:08:07,321
‫- سعدت بلقائك يا "فيل".‬
‫- سعيد جدًا بلقائك.‬

164
00:08:07,988 --> 00:08:10,866
‫وهكذا سمعت أن أحد أفضل المطاعم‬
‫في "بورتلاند"، "أوريغون"،‬

165
00:08:10,950 --> 00:08:13,327
‫هو مطعم يُدعى "كاتشكا".‬

166
00:08:14,745 --> 00:08:19,500
‫والذي يقدّم قائمة طعام مستوحاة من "روسيا"‬
‫وغيرها من الجمهوريات السوفييتية السابقة.‬

167
00:08:22,002 --> 00:08:26,257
‫لا أعرف الكثير، لكنني أظنّ‬
‫أن "بوني موراليس" ليس اسمًا روسيًا.‬

168
00:08:26,340 --> 00:08:28,842
‫عندما هاجر والداي من "الاتحاد السوفييتي"،‬

169
00:08:28,926 --> 00:08:30,469
‫أرادا لي اسمًا أمريكيًا جميلًا.‬

170
00:08:30,553 --> 00:08:33,347
‫فارتأيا أن اسم "بوني" جذّاب‬
‫وذو طابع أمريكي.‬

171
00:08:33,430 --> 00:08:35,432
‫كما أن كنية زوجي هي "موراليس".‬

172
00:08:35,516 --> 00:08:38,269
‫- والده مكسيكي، لذا…‬
‫- أهذا هو؟‬

173
00:08:38,352 --> 00:08:39,853
‫- هذا هو.‬
‫- مرحبًا. هذا أنا.‬

174
00:08:39,937 --> 00:08:42,648
‫- ماذا تفعل هنا؟‬
‫- "إسرائيل". اسم آخر غير روسي.‬

175
00:08:42,731 --> 00:08:44,066
‫مرحبًا.‬

176
00:08:45,234 --> 00:08:47,278
‫ما هي كنية عائلتك؟‬

177
00:08:47,361 --> 00:08:48,404
‫"فرومكين".‬

178
00:08:53,701 --> 00:08:57,079
‫- ها أنت ذا.‬
‫- لن أقول إن اسم "موراليس" يُعدّ ترقية.‬

179
00:08:57,162 --> 00:08:59,331
‫- أجل!‬
‫- لن أقلّل من شأن آل "فرومكين".‬

180
00:08:59,415 --> 00:09:01,375
‫- أجل، لم قد تفعل ذلك؟‬
‫- لا.‬

181
00:09:01,458 --> 00:09:05,004
‫اسمعا، أنا أيضًا يهودي.‬
‫ولدينا الكثير من الأسماء المضحكة.‬

182
00:09:05,087 --> 00:09:07,631
‫- صحيح.‬
‫- لدينا أسماء كثيرة مثل "ليبشيتز".‬

183
00:09:11,677 --> 00:09:14,013
‫أيّ نوع من الفودكا هذه؟‬

184
00:09:14,096 --> 00:09:16,348
‫إنها فودكا الفجل التي نصنعها.‬

185
00:09:16,432 --> 00:09:18,142
‫عليك الاحتفال بهذا من خلال نخب.‬

186
00:09:18,225 --> 00:09:19,810
‫- نخب من سيكون؟‬
‫- هذا نخب "فيل".‬

187
00:09:20,561 --> 00:09:22,438
‫هذا لطف منك. ونخبكما أيضًا.‬

188
00:09:25,608 --> 00:09:28,110
‫شربته دفعة واحدة. وأنا لا أفعل ذلك.‬
‫أنا أرتشف المشروبات ارتشافًا.‬

189
00:09:28,193 --> 00:09:31,572
‫تناول القليل منه وستعرف‬
‫أنك تريد شربه دفعة واحدة.‬

190
00:09:31,655 --> 00:09:34,867
‫حسنًا، أريد وضع قارورة من هذا المشروب‬
‫في حقيبة سفري.‬

191
00:09:34,950 --> 00:09:36,243
‫يمكننا تحقيق ذلك.‬

192
00:09:36,327 --> 00:09:38,245
‫- انظرا إلى هذا.‬
‫- مرحبًا. ها نحن ذا.‬

193
00:09:38,871 --> 00:09:41,373
‫- أبعد هذا الطبق.‬
‫- أنا في غاية السعادة.‬

194
00:09:42,541 --> 00:09:45,419
‫كانت لدى حماتي فكرة‬

195
00:09:45,502 --> 00:09:47,755
‫تتلخّص في أن المائدة المجهّزة بشكل جيد‬
‫هي المائدة‬

196
00:09:47,838 --> 00:09:51,258
‫التي لا يمكنك فيها أن تضع فيها إصبعك‬
‫بين أيّ طبقين، هل فهمتني؟‬

197
00:09:51,342 --> 00:09:52,801
‫يجب أن تكون الأطباق متكدّسة.‬

198
00:09:52,885 --> 00:09:54,261
‫على كل الموائد أن تكون بهذا الشكل؟‬

199
00:09:54,345 --> 00:09:56,055
‫- أعتقد ذلك، صحيح؟‬
‫- صحيح؟‬

200
00:09:58,307 --> 00:10:02,144
‫هذا طبق "بيلميني"، وهو زلابية تحتوي‬
‫على لحم بقر ولحم خنزير ولحم عجل.‬

201
00:10:03,312 --> 00:10:04,980
‫- من قد لا يحبّ هذا؟‬
‫- صحيح.‬

202
00:10:05,064 --> 00:10:08,275
‫وهي متبّلة بالقليل من الزبدة والخلّ‬
‫وقشدة "سميتانا" الحامضة،‬

203
00:10:08,359 --> 00:10:10,361
‫وهي قشدة مخمّرة نصنعها بأنفسنا.‬

204
00:10:17,034 --> 00:10:19,328
‫طعم الطبق أفضل بكثير من مظهره!‬

205
00:10:20,746 --> 00:10:22,247
‫لا. أعني أن مظهره…‬

206
00:10:22,331 --> 00:10:24,667
‫إن تقاضيت خمسة سنتات عن كل مرة…‬

207
00:10:27,127 --> 00:10:28,921
‫إن مظهره… إنه جميل.‬

208
00:10:29,004 --> 00:10:30,381
‫إنها زلابية صغيرة.‬

209
00:10:30,464 --> 00:10:34,551
‫لكن النكهة تنفجر منها انفجارًا.‬
‫لم أتوقّع ذلك.‬

210
00:10:34,635 --> 00:10:37,971
‫ظننت أنه سيكون مجرد طبق "للتسلية".‬

211
00:10:38,055 --> 00:10:40,224
‫لم أتوقّع أن يتمتّع بهذه النكهة.‬

212
00:10:40,933 --> 00:10:42,267
‫رباه! هذا رائع.‬

213
00:10:44,937 --> 00:10:51,110
‫نريد من الناس أن يضيفوا هذا المطبخ‬
‫وهذا النوع من المأكولات‬

214
00:10:51,193 --> 00:10:53,195
‫- إلى أجندة المأكولات في أذهانهم.‬
‫- بالضبط.‬

215
00:10:53,278 --> 00:10:55,280
‫"ماذا تريد أن تأكل على العشاء اليوم؟"‬

216
00:10:55,364 --> 00:10:58,158
‫- لا تخطر المأكولات الروسية في بال المرء.‬
‫- "الـ(سوشي)، المأكولات الإيطالية…"‬

217
00:10:58,242 --> 00:11:01,995
‫صحيح. يظنّون أنه مطبخ باهت جدًا و…‬

218
00:11:02,079 --> 00:11:03,956
‫- رتيب.‬
‫- أجل، رتيب.‬

219
00:11:04,748 --> 00:11:05,916
‫ها نحن ذا.‬

220
00:11:05,999 --> 00:11:07,418
‫- مرحبًا. كيف حالك؟‬
‫- أهلًا.‬

221
00:11:07,501 --> 00:11:10,129
‫- هذا "فرانسيسكو"، كبير طهاتنا.‬
‫- سعدت بلقائك يا صديقي.‬

222
00:11:10,212 --> 00:11:11,463
‫وأنا سعدت بلقائك يا سيدي.‬

223
00:11:11,547 --> 00:11:14,717
‫ها قد خرجت الأسلحة الثقيلة.‬
‫أنت الأسلحة الثقيلة.‬

224
00:11:14,800 --> 00:11:16,218
‫أره الأسلحة الثقيلة.‬

225
00:11:16,301 --> 00:11:17,845
‫- هيا يا "فرانسيسكو"!‬
‫- جميع الأسلحة.‬

226
00:11:18,762 --> 00:11:21,974
‫هذا أحد أطباقنا الكلاسيكية هنا.‬
‫طاجن لحم الأرانب.‬

227
00:11:23,016 --> 00:11:24,768
‫وهو مطهو ببطء بقشدة "سميتانا" التي نصنعها.‬

228
00:11:24,852 --> 00:11:27,563
‫ومع القليل من فطر البوليط والكرز الحامض.‬

229
00:11:27,646 --> 00:11:29,022
‫والكثير من الثوم.‬

230
00:11:29,106 --> 00:11:30,232
‫الكثير من الثوم.‬

231
00:11:31,233 --> 00:11:33,026
‫هذا رائع. أتريد العمل في غرفة الطعام؟‬

232
00:11:33,110 --> 00:11:35,654
‫كنت أطلب فترة تدريبية أمام المنزل منذ مدة،‬

233
00:11:35,738 --> 00:11:39,283
‫لكن المالك لا يجيب عليّ، لذا…‬

234
00:11:41,410 --> 00:11:43,537
‫لم أطلقتما على المطعم اسم "كاتشكا"؟‬

235
00:11:44,329 --> 00:11:46,915
‫عندما قرّرنا أننا نريد افتتاح المطعم،‬

236
00:11:46,999 --> 00:11:50,919
‫خطرت جدّتي لأبي التي لم تتسنّ لي رؤيتها‬
‫في بالي فورًا.‬

237
00:11:51,003 --> 00:11:55,340
‫خلال الحرب العالمية الثانية،‬
‫كان الألمان يتقدّمون نحو "بيلاروس"،‬

238
00:11:55,424 --> 00:12:00,220
‫وكانت تحاول إقناع‬
‫إخوتها الأصغر سنًّا وأبويها‬

239
00:12:00,304 --> 00:12:01,680
‫بأن عليهم الرحيل جميعًا.‬

240
00:12:01,764 --> 00:12:05,058
‫فرحلت وهي تحمل بين ذراعيها طفلًا‬
‫في شهره الثالث،‬

241
00:12:05,142 --> 00:12:08,437
‫وكانت متوجّهة نحو "روسيا"،‬
‫فأوقفها أحدهم وسألها:‬

242
00:12:08,520 --> 00:12:11,857
‫"هل أنت يهودية؟"‬
‫فأجابت: "لا، أنا أوكرانية.‬

243
00:12:11,940 --> 00:12:14,193
‫وأمرّ من هذه المنطقة للوصول إلى أهل زوجي."‬

244
00:12:14,276 --> 00:12:17,112
‫فقال لها: "إن كنت أوكرانية،‬

245
00:12:17,196 --> 00:12:19,114
‫فما معنى (بطّة) بالأوكرانية؟"‬

246
00:12:19,198 --> 00:12:23,285
‫ولم تكن تعرف الأوكرانية،‬
‫فخمّنت وقالت: "(كاتشكا)."‬

247
00:12:23,368 --> 00:12:25,204
‫وسمحوا لها بالمرور.‬

248
00:12:25,287 --> 00:12:29,833
‫واتضح أن "كاتشكا" تعني "بطّة"‬
‫في كل من الأوكرانية‬

249
00:12:29,917 --> 00:12:33,045
‫والبيلاروسية والبولندية واليديشية.‬

250
00:12:33,128 --> 00:12:34,963
‫وكلمة "بطّة" أنقذت حياتها.‬

251
00:12:35,047 --> 00:12:36,673
‫لقد أنقذت حياتها.‬

252
00:12:36,757 --> 00:12:39,510
‫فبالنسبة إليّ، هي كلمة مهمّة جدًا.‬

253
00:12:39,593 --> 00:12:42,054
‫لكل شخص نسخته الخاصة‬
‫من كلمة "كاتشكا"، لذا…‬

254
00:12:42,137 --> 00:12:45,641
‫والخيط الرفيع من الحظّ…‬

255
00:12:45,724 --> 00:12:47,309
‫- أجل.‬
‫- …الذي نعيش جميعنا ضمنه، صحيح؟‬

256
00:12:47,392 --> 00:12:49,561
‫- دومًا ما يكون هناك حظ.‬
‫- إنها قصّة جميلة.‬

257
00:12:49,645 --> 00:12:51,188
‫- هذا لا يُصدّق.‬
‫- شكرًا لك.‬

258
00:12:51,271 --> 00:12:53,607
‫نخب كل ما يجمعنا.‬

259
00:12:53,690 --> 00:12:56,235
‫- هذا جميل، صحيح؟‬
‫- نعم، لكل منه الشيء الخاص به،‬

260
00:12:56,318 --> 00:12:58,529
‫وفي هذه الأوقات، من المهمّ أن نتذكّر ذلك.‬

261
00:12:58,612 --> 00:13:00,364
‫"(كاتشكا)"‬

262
00:13:00,948 --> 00:13:03,242
‫ولننطلق الآن في جولة بالدراجة عبر المدينة.‬

263
00:13:03,325 --> 00:13:05,494
‫أجل، هذا المتنزّه داخل المدينة.‬

264
00:13:41,530 --> 00:13:42,364
‫مرحبًا أيها الجرو.‬

265
00:13:43,323 --> 00:13:44,283
‫جروان.‬

266
00:13:45,325 --> 00:13:49,454
‫كان "بيتر تشاو" طاهيًا رائعًا‬
‫في "نيويورك" طوال أعوام عديدة،‬

267
00:13:49,538 --> 00:13:52,791
‫ثم انتقل إلى "بورتلاند"‬
‫وافتتح هذا المطعم الرائع‬

268
00:13:52,875 --> 00:13:55,544
‫الذي يُدعى "هان أوك"، في منزله!‬

269
00:13:55,627 --> 00:13:56,795
‫أجل.‬

270
00:13:56,879 --> 00:13:58,881
‫لديه عائلة رائعة.‬

271
00:13:58,964 --> 00:14:02,259
‫التقيت بزوجته "صن"،‬
‫وبابنيه "فرانكي" و"إيليوت".‬

272
00:14:02,843 --> 00:14:04,636
‫مستعدّ؟ اقذفها نحو…‬

273
00:14:06,471 --> 00:14:07,806
‫وجهه مباشرةً.‬

274
00:14:07,890 --> 00:14:09,141
‫وقد حالفني الحظّ.‬

275
00:14:09,224 --> 00:14:14,187
‫إذ سيعدّ لي غداءً خاصًا هنا في مرآبه.‬

276
00:14:14,271 --> 00:14:15,689
‫هل هذا منزلك الفعلي؟‬

277
00:14:15,772 --> 00:14:18,400
‫أجل، نقيم هنا منذ خمس سنوات.‬

278
00:14:18,483 --> 00:14:20,527
‫لن يتوقّع المرء وجود واحة غنّاء‬
‫هنا في الخلف.‬

279
00:14:20,611 --> 00:14:21,445
‫بالطبع.‬

280
00:14:24,031 --> 00:14:25,866
‫لدينا هنا ضلع قصير.‬

281
00:14:25,949 --> 00:14:28,035
‫هذا "كاليبي" متبّل.‬

282
00:14:28,118 --> 00:14:31,872
‫جميل ويحتوي على بعض الدهن.‬
‫إنه لذيذ ويحتوي على الكثير من الدهون.‬

283
00:14:31,955 --> 00:14:33,790
‫تعال واضرب كفّك بكفّي.‬

284
00:14:33,874 --> 00:14:36,627
‫النادلون هنا في غاية الحماس.‬

285
00:14:36,710 --> 00:14:38,587
‫ما رأيك بإحضار بعض المشروبات؟‬

286
00:14:38,670 --> 00:14:41,381
‫أتريد أن تحضر مشروب أبيك المفضّل‬
‫من الثلّاجة؟‬

287
00:14:41,465 --> 00:14:42,925
‫يمكنك فتحه أيضًا، أليس كذلك؟‬

288
00:14:45,719 --> 00:14:48,430
‫- هل هذا هو المشروب الذي كنت تريده؟‬
‫- نعم، هو.‬

289
00:14:48,513 --> 00:14:50,182
‫- "فرانكي"…‬
‫- أيمكنك فتحه؟‬

290
00:14:50,265 --> 00:14:51,391
‫…أنت الأفضل.‬

291
00:14:54,311 --> 00:14:55,771
‫أليست أكثر لحظاتك فخرًا‬

292
00:14:55,854 --> 00:14:58,148
‫حين يأتيك صغيرك بعلبة الجعة لأول مرة؟‬

293
00:14:59,983 --> 00:15:02,903
‫شكرًا لك يا "فرانكي"! أتريد فتح هذه العلبة؟‬

294
00:15:02,986 --> 00:15:05,864
‫- أنت قوي. لكن هذا…‬
‫- ما هذا؟‬

295
00:15:05,948 --> 00:15:07,658
‫هذا يُسمّى ميكروفون.‬

296
00:15:07,741 --> 00:15:08,575
‫مرحبًا!‬

297
00:15:09,409 --> 00:15:11,495
‫هذا جيد. شكرًا على الجعة يا "فرانكي".‬

298
00:15:11,578 --> 00:15:13,246
‫- ما الذي…‬
‫- شكرًا.‬

299
00:15:13,330 --> 00:15:14,206
‫ما الذي يجري؟‬

300
00:15:15,874 --> 00:15:18,710
‫إن جنون مطاعم "سماشبرغر" يجتاح "بورتلاند".‬

301
00:15:18,794 --> 00:15:22,673
‫لذا فكرنا في أن فرم بعض الفطائر‬

302
00:15:22,756 --> 00:15:26,510
‫وجمعها في رغيف خميرة "باو" هذا‬
‫ثم قليه بمقلاة. ‬

303
00:15:26,593 --> 00:15:29,179
‫أي أن هذا أشبه بزلابية مقلية، لكنه…‬

304
00:15:29,763 --> 00:15:31,515
‫- لكنه برغر بالجبن.‬
‫- أجل.‬

305
00:15:31,598 --> 00:15:34,017
‫حسنًا، عليكم أن تحبّوا هذا يا جماعة. هيا.‬

306
00:15:36,144 --> 00:15:38,981
‫أجل، أعتقد أن هذا سيوفّر‬
‫تكاليف دراسة الولدين الجامعية.‬

307
00:15:39,064 --> 00:15:41,358
‫هذا مؤكّد. يا للهول!‬

308
00:15:41,441 --> 00:15:43,944
‫إنه أحد تلك الاختراعات الذكية‬
‫التي تجعلك تقول لنفسك:‬

309
00:15:44,027 --> 00:15:45,904
‫"لم لم أتناول ذلك من قبل؟"‬

310
00:15:45,988 --> 00:15:49,157
‫يمكنك فعلها يا صاح. يمكنك ذلك.‬

311
00:15:49,241 --> 00:15:50,951
‫لا تلمس هذا الجزء. إنه ساخن.‬

312
00:15:51,034 --> 00:15:51,910
‫جيد جدًا!‬

313
00:15:51,994 --> 00:15:54,121
‫- أحسنت يا صاح! مرحى!‬
‫- جيد جدًا!‬

314
00:15:54,204 --> 00:15:57,165
‫فاق التلميذ معلّمه.‬

315
00:15:58,250 --> 00:16:01,962
‫سأصنع لك لفافة الخسّ العملاقة هذه،‬
‫لكن دعني أشرح لك الأمر.‬

316
00:16:02,045 --> 00:16:04,631
‫تعرف الحجم الذي ستكون عليه هذه اللقمة،‬
‫أليس كذلك؟‬

317
00:16:04,715 --> 00:16:07,134
‫ستكون كبيرة إلى درجة‬
‫أن عليك أن تحشرها في فمك حشرًا.‬

318
00:16:07,217 --> 00:16:09,761
‫- أتقصد دفعة واحدة؟‬
‫- نعم، عليك تناولها دفعة واحدة.‬

319
00:16:09,845 --> 00:16:11,596
‫هذا هو ما عليك فعله. هذا القليل من…‬

320
00:16:11,680 --> 00:16:14,516
‫هل أنت جادّ؟ لم أسمع بذلك من قبل. أهذا عُرف؟‬

321
00:16:14,599 --> 00:16:15,434
‫- نعم.‬
‫- عليك أن…‬

322
00:16:16,893 --> 00:16:18,020
‫تبدو عملاقة.‬

323
00:16:19,354 --> 00:16:20,230
‫تفضّل.‬

324
00:16:20,313 --> 00:16:22,441
‫حسنًا. ماذا عن "ريتشارد"؟‬

325
00:16:22,524 --> 00:16:24,693
‫- أجل. الجميع.‬
‫- ألا ينبغي أن نجعل "ريتشارد" يلتهم واحدة؟‬

326
00:16:25,569 --> 00:16:26,903
‫- هل هذا حقيقي؟‬
‫- نعم.‬

327
00:16:27,821 --> 00:16:31,158
‫حتى الطفل الصغير يفعلها‬
‫مع قطعة زلابية كما لو أنها لقمة صغيرة.‬

328
00:16:31,241 --> 00:16:32,117
‫ماذا؟‬

329
00:16:32,909 --> 00:16:34,619
‫- حسنًا، ها نحن ذا.‬
‫- حسنًا.‬

330
00:16:34,703 --> 00:16:37,122
‫- معًا؟‬
‫- نعم. أظنّ أن بوسعك فعلها. في صحّتك.‬

331
00:16:42,377 --> 00:16:44,087
‫انظر.‬

332
00:16:51,720 --> 00:16:53,638
‫هيا!‬

333
00:16:54,973 --> 00:16:57,100
‫ربما هذا ليس الوقت المناسب لإخبارك…‬

334
00:16:57,184 --> 00:16:58,393
‫هذا أمر مبالغ فيه.‬

335
00:17:01,229 --> 00:17:02,647
‫- لقد تفوّقت.‬
‫- أحسنت.‬

336
00:17:04,483 --> 00:17:07,194
‫يعجبني هذا. إنك تشجّع نفسك خلال الأكل.‬

337
00:17:07,277 --> 00:17:08,862
‫لأن على المرء توخّي الحذر.‬

338
00:17:09,780 --> 00:17:11,907
‫تمامًا. حسنًا، تناول بعض…‬

339
00:17:11,990 --> 00:17:13,742
‫كان ذلك مذهلًا. أجل، أهلًا.‬

340
00:17:13,825 --> 00:17:15,202
‫يمكنني أن آكل…‬

341
00:17:16,161 --> 00:17:21,291
‫يمكنني تناول عشر زلابيات في طبق واحد‬
‫بعشر لقم.‬

342
00:17:21,374 --> 00:17:22,417
‫حقًا؟‬

343
00:17:22,501 --> 00:17:24,628
‫تناول عشر زلابيات بعشر لقم.‬

344
00:17:24,711 --> 00:17:25,962
‫أظنّ أنه يتباهى فحسب.‬

345
00:17:26,046 --> 00:17:29,007
‫أجل، إنه يحبّ التباهي.‬
‫هذا تباه متواضع، أليس كذلك؟‬

346
00:17:29,591 --> 00:17:32,177
‫- هذا تباه مباشر.‬
‫- هذا تباه متباه.‬

347
00:17:32,260 --> 00:17:34,513
‫هذا "تباه" فحسب.‬
‫لا يمتّ ذلك الطفل إلى التواضع بصلة.‬

348
00:17:35,263 --> 00:17:37,224
‫حسنًا، أريد أن أنهي طعامي بسلام.‬

349
00:17:37,307 --> 00:17:38,141
‫حسنًا.‬

350
00:17:45,732 --> 00:17:46,608
‫يا ويحي!‬

351
00:17:56,910 --> 00:17:57,869
‫هل تحبّون الطبيعة؟‬

352
00:17:59,329 --> 00:18:02,874
‫سنذهب اليوم لممارسة تجذيف الـ"كاياك"‬
‫في مقاطعة "كلاكاماس".‬

353
00:18:03,708 --> 00:18:05,585
‫وبالرغم من الظروف الخطرة…‬

354
00:18:05,669 --> 00:18:07,087
‫انظر. أثر مخر سفينة عملاقة.‬

355
00:18:09,965 --> 00:18:13,135
‫…يريد مني "ريتشارد" الأحمق‬
‫أن أركب قارب "كاياك" صغير.‬

356
00:18:15,220 --> 00:18:17,013
‫هذا أكثر جزء يوتّرني.‬

357
00:18:26,189 --> 00:18:32,946
‫مجددًا يا جماعة، بالرغم من أن حسّ المغامرة‬
‫لديّ أصبح أكبر مع تواصل حلقات برنامجي…‬

358
00:18:33,029 --> 00:18:34,489
‫هل تواجه الناحية الصحيحة؟‬

359
00:18:34,573 --> 00:18:35,490
‫نعم.‬

360
00:18:35,574 --> 00:18:38,952
‫…ما زلت شخصًا لا يحبّذ الهواء الطلق.‬

361
00:18:40,453 --> 00:18:41,538
‫الوداع يا "مونيكا".‬

362
00:18:43,206 --> 00:18:45,125
‫حرّك كفّيك نحو المنتصف.‬

363
00:18:45,750 --> 00:18:46,626
‫هل هذا صحيح؟‬

364
00:18:48,545 --> 00:18:50,881
‫لا أتمتّع بالمهارات اللازمة لفعل هذا.‬

365
00:18:52,632 --> 00:18:57,637
‫في غضون خمس دقائق، دبّ الألم في كتفيّ‬
‫جرّاء التجذيف التبادلي.‬

366
00:19:00,182 --> 00:19:02,184
‫وأظنّ أنني بدأت أُصاب بداء الإسقربوط ربما.‬

367
00:19:02,267 --> 00:19:04,644
‫هل تميلون إلى الأمام عندما تجذّفون؟‬

368
00:19:05,937 --> 00:19:08,773
‫ما أن أغمر إحدى جهتي المجذاف في الماء‬
‫ثم أرفعها لأغمر الجهة الأخرى،‬

369
00:19:08,857 --> 00:19:12,194
‫ينسكب كل الماء العالق في الجهة الأولى‬
‫على حضني داخل القارب.‬

370
00:19:13,570 --> 00:19:17,240
‫ثم أرفع الجهة الثانية، فينسكب كل الماء‬
‫العالق فيها على حضني داخل القارب.‬

371
00:19:17,324 --> 00:19:20,076
‫شرطي الوحيد،‬
‫الشيء الوحيد الذي أخبرت به الجميع،‬

372
00:19:20,160 --> 00:19:23,705
‫هو أنني لا أرغب في التعرّض للبلل‬
‫تحت أيّ ظرف.‬

373
00:19:23,788 --> 00:19:26,541
‫لا ينبغي لي أن أتعرّض للبلل. فالأمر أشبه‬
‫بما يحدث لكائنات فيلم "غريملينز".‬

374
00:19:27,500 --> 00:19:28,460
‫إنني أميل إلى الأمام.‬

375
00:19:31,338 --> 00:19:34,758
‫أهلًا بكم في حلقة جديدة من برنامج‬
‫"مجذّف الـ(كاياك) الأحدب".‬

376
00:19:35,342 --> 00:19:38,887
‫صادفت فجأة أناسًا يستمتعون بوقتهم.‬

377
00:19:38,970 --> 00:19:40,764
‫سامحاني. إنها أول مرة بالنسبة إليّ.‬

378
00:19:42,432 --> 00:19:43,934
‫- كيف أبلي؟‬
‫- أفضل بلاء.‬

379
00:19:46,019 --> 00:19:47,854
‫وأعتقد أنني بدأت أرى السبب.‬

380
00:19:49,064 --> 00:19:50,398
‫هذا يبعث على السلام.‬

381
00:19:56,529 --> 00:19:57,530
‫جميل جدًا!‬

382
00:19:58,823 --> 00:19:59,950
‫جميل جدًا.‬

383
00:20:02,827 --> 00:20:04,120
‫أنا مجذّف "كاياك".‬

384
00:20:13,129 --> 00:20:17,217
‫هل تحبّون برنامج "توب شيف"؟ هل شاهدتم‬
‫"(توب شيف): (بورتلاند)، (أوريغون)"؟‬

385
00:20:17,926 --> 00:20:20,887
‫إن شاهدتموه،‬
‫فلا بدّ أنكم تحبّون "شوتا ناكاجيما".‬

386
00:20:22,013 --> 00:20:25,433
‫سنذهب اليوم إلى مكان رائع‬
‫لم يبد اسمه رائعًا بالنسبة إليّ.‬

387
00:20:25,517 --> 00:20:27,602
‫فهو يُدعى "شركة (جيكوبسن) للملح".‬

388
00:20:28,478 --> 00:20:31,982
‫وسألتقي اليوم برفقة "شوتا"‬
‫بمدير "شركة (جيكوبسن) للملح"،‬

389
00:20:32,065 --> 00:20:33,358
‫"بين جيكوبسن".‬

390
00:20:34,567 --> 00:20:35,819
‫يعرف الرجل الكثير عن الملح.‬

391
00:20:36,653 --> 00:20:39,155
‫- أهلًا يا رفيقيّ.‬
‫- ظننت أن الملح هو الملح.‬

392
00:20:39,239 --> 00:20:41,491
‫- لكن يبدو أنه ليس كذلك؟‬
‫- إنه كذلك، لكنه ليس كذلك.‬

393
00:20:41,574 --> 00:20:43,493
‫- حسنًا، سعدت بلقائك.‬
‫- سعيد بلقائك.‬

394
00:20:43,576 --> 00:20:46,204
‫سعيد بلقائك. أهلًا. تعاليا إلى الماء.‬

395
00:20:46,288 --> 00:20:48,748
‫حسنًا. لن أتعرّض للبلل، صحيح؟‬

396
00:20:48,832 --> 00:20:49,708
‫"شركة (جيكوبسون) للملح"‬

397
00:20:49,791 --> 00:20:50,834
‫هذا خليج "نيتارتس"،‬

398
00:20:50,917 --> 00:20:53,837
‫وسنأخذكم في جولة هنا‬
‫ونطلعكم على مقدار الماء الذي نستهلكه.‬

399
00:20:53,920 --> 00:20:56,131
‫لدينا شركة الملح الصغيرة والأنيقة هذه،‬

400
00:20:56,214 --> 00:20:58,550
‫لكن الأمر كله متعّلق‬
‫بأنبوب متعدد كلوريد الفينيل‬

401
00:20:58,633 --> 00:21:00,135
‫الذي يبلغ قطره خمسة سنتيمترات‬
‫والموجود هنا في الخليج.‬

402
00:21:00,218 --> 00:21:01,428
‫ماذا تعني؟ كل…‬

403
00:21:02,470 --> 00:21:06,391
‫- يمرّ الملح عبر هذا الأنبوب؟‬
‫- نعم، تمرّ منه مياه البحر.‬

404
00:21:06,474 --> 00:21:09,060
‫مياه البحر،‬
‫وكل ذلك عبر هذا الأنبوب الصغير؟‬

405
00:21:09,144 --> 00:21:11,688
‫هذا الأنبوب الصغير المخيّب للآمال.‬
‫نعم، بالضبط.‬

406
00:21:11,771 --> 00:21:14,232
‫اسمع، أنا خبير بالأنابيب المخيّبة للآمال.‬

407
00:21:16,693 --> 00:21:19,279
‫يُعدّ هذا الخليج مزرعة‬
‫لعشرات الملايين من المحار.‬

408
00:21:19,362 --> 00:21:21,364
‫- هذا مصبّ مائي محمي بموجب قوانين.‬
‫- أجل.‬

409
00:21:21,448 --> 00:21:25,201
‫أي أنه لن تجري أيّ أعمال بناء وتطوير كبيرة‬
‫في هذه المنطقة.‬

410
00:21:25,285 --> 00:21:27,245
‫- عظيم.‬
‫- نوعية الملح خاصتنا‬

411
00:21:27,871 --> 00:21:30,206
‫تعتمد تمامًا على سلامة وعافية الخليج.‬

412
00:21:30,290 --> 00:21:33,335
‫فعملنا بمثابة تقطير لهذه البيئة هنا.‬

413
00:21:33,418 --> 00:21:37,047
‫ولا يسع المرء إلا أن يحبّ هذه‬
‫الأشجار العملاقة التي تنتصب أمام الساحل.‬

414
00:21:37,130 --> 00:21:38,590
‫هذا جميل.‬

415
00:21:38,673 --> 00:21:41,259
‫هل نصعد التلّة لأريكما كيفية صنع الملح؟‬

416
00:21:41,343 --> 00:21:43,678
‫- نعم.‬
‫- إليك ما أعرفه عن الملح.‬

417
00:21:45,805 --> 00:21:50,977
‫حينمكا كان يُوضع أيّ طعام على المائدة،‬
‫كان أبي يفعل هذا.‬

418
00:21:53,521 --> 00:21:56,274
‫وكانت أمي تقول:‬
‫"(ماكس)، لم لا تتذوّقه أولًا؟"‬

419
00:21:56,358 --> 00:21:57,484
‫فكان يقول: "أحبّ الملح."‬

420
00:22:01,988 --> 00:22:04,324
‫- هل سيغطّي كل منا شعره بشبكة؟‬
‫- نعم.‬

421
00:22:05,992 --> 00:22:06,868
‫مرحبًا.‬

422
00:22:08,370 --> 00:22:09,871
‫هذه سقيفة المراجل.‬

423
00:22:09,954 --> 00:22:11,456
‫نصفّي ماء البحر ونغليه،‬

424
00:22:11,539 --> 00:22:13,958
‫حيث نغليه لإزالة الكالسيوم والمغنيسيوم.‬

425
00:22:14,709 --> 00:22:16,628
‫أهكذا يتمّ الأمر في جميع أنحاء العالم؟‬

426
00:22:16,711 --> 00:22:20,340
‫إذا استخدمت ماء بحر مختلف،‬
‫ولجأت إلى أساليب مختلفة،‬

427
00:22:20,423 --> 00:22:22,509
‫فسينتهي بك المطاف بأنواع مختلفة من الملح.‬

428
00:22:22,592 --> 00:22:24,594
‫- حسنًا، فلنلق نظرة على الملح.‬
‫- هيا بنا.‬

429
00:22:24,677 --> 00:22:26,513
‫يمكنك صنع الكثير مع المعكرونة‬
‫في هذا المرجل.‬

430
00:22:26,596 --> 00:22:28,640
‫- يمكنك صنع الكثير من المعكرونة.‬
‫- الكثير من المعكرونة.‬

431
00:22:29,432 --> 00:22:31,518
‫ما كمّية الملح التي تضعها‬
‫في ماء إعداد المعكرونة؟‬

432
00:22:31,601 --> 00:22:33,186
‫الكمّية المناسبة.‬

433
00:22:38,441 --> 00:22:41,319
‫هنا تصبح الأمور ممتعة للغاية.‬

434
00:22:41,403 --> 00:22:45,657
‫نسلّط القليل من الحرارة‬
‫تحت منصّات التبخّر هذه.‬

435
00:22:45,740 --> 00:22:47,784
‫- أجل.‬
‫- وكما تريان،‬

436
00:22:47,867 --> 00:22:50,328
‫تتشكّل بلّورات الملح ببطء شديد على السطح.‬

437
00:22:51,496 --> 00:22:54,332
‫- أهذه هي الطريقة؟‬
‫- هذه هي الطريقة التي نستخدمها. نعم.‬

438
00:22:54,416 --> 00:22:55,875
‫يا إلهي!‬

439
00:22:56,584 --> 00:22:58,586
‫- أليس هذا جميلًا؟‬
‫- هل هو قابل للأكل الآن؟‬

440
00:22:58,670 --> 00:23:01,214
‫- هذه رقاقة في غاية الجمال.‬
‫- انظرا.‬

441
00:23:01,297 --> 00:23:02,715
‫- انظرا إلى هذا.‬
‫- جميلة.‬

442
00:23:02,799 --> 00:23:05,135
‫- مثل ندفة الثلج.‬
‫- مثل ندفة الثلج. إنها فائقة الجمال.‬

443
00:23:05,218 --> 00:23:06,094
‫نخبك يا صديقي.‬

444
00:23:08,346 --> 00:23:10,432
‫- يعجبني هذا. تستمرّ النكهة.‬
‫- أليس هذا رائعا؟‬

445
00:23:10,515 --> 00:23:12,475
‫- نعم، إنها حلوة جدًا في النهاية.‬
‫- صحيح.‬

446
00:23:12,559 --> 00:23:14,310
‫كل من يتذوّق نوع رائع من الملح…‬

447
00:23:14,394 --> 00:23:15,937
‫- أجل.‬
‫- …سيشعر بالفارق.‬

448
00:23:16,020 --> 00:23:19,357
‫لقد شعرت بذلك في فمي بالفعل،‬
‫وكان الأمر ملهمًا نوعًا، أليس كذلك؟‬

449
00:23:19,441 --> 00:23:21,317
‫بالتأكيد. هل تريد أن تجرّب حظّك هنا؟‬

450
00:23:21,401 --> 00:23:23,153
‫- نعم! أريد.‬
‫- حسنًا.‬

451
00:23:25,530 --> 00:23:28,616
‫- ابدأ من هنا.‬
‫- عرفت أنها طريقة خاطئة لفعل الأمر.‬

452
00:23:29,367 --> 00:23:31,661
‫- أرأيت كيف مررت على هذا المكان و…‬
‫- نعم.‬

453
00:23:32,495 --> 00:23:33,705
‫…حتى الطرف الآخر.‬

454
00:23:33,788 --> 00:23:35,623
‫يمكنك الاستمرار حتى الطرف الآخر أيضًا.‬

455
00:23:40,462 --> 00:23:43,673
‫- أحسنت.‬
‫- أنا عامل… ماذا تُسمّى هذه المهنة؟‬

456
00:23:43,756 --> 00:23:45,425
‫- عامل ملح؟‬
‫- صانع ملح.‬

457
00:23:45,508 --> 00:23:46,676
‫أنا صانع ملح.‬

458
00:23:48,052 --> 00:23:49,220
‫انظر إلى هناك.‬

459
00:23:49,762 --> 00:23:52,682
‫ثلج جميل أو مخدّر ممنوع.‬

460
00:23:54,267 --> 00:23:56,769
‫دومًا ما كان والداي يقولان‬
‫إن عليّ تعلّم حرفة ما لأعتمد عليها.‬

461
00:23:58,021 --> 00:23:59,272
‫"شركة (جيكوبسن) للملح"‬

462
00:23:59,355 --> 00:24:00,690
‫"حافلة (توف)"‬

463
00:24:02,442 --> 00:24:03,651
‫"طريق (كولومبيا)‬
‫عبر (ريتشموند هيل)"‬

464
00:24:03,735 --> 00:24:06,112
‫"مقهى وحانة (توف)"‬

465
00:24:06,196 --> 00:24:07,906
‫"أمامك مطبّ صناعي"‬

466
00:24:07,989 --> 00:24:08,907
‫مرحبًا.‬

467
00:24:18,833 --> 00:24:20,543
‫- أنا "فيل".‬
‫- سعدت بلقائك يا "فيل".‬

468
00:24:32,597 --> 00:24:33,598
‫هذه لذيذة جدًا.‬

469
00:24:33,681 --> 00:24:34,974
‫"حافلة (توف)"‬

470
00:24:40,647 --> 00:24:43,274
‫وما أن تظنّ أنك استوعبت هذه المدينة،‬

471
00:24:43,358 --> 00:24:45,318
‫تأتيك "بورتلاند" بشيء جديد.‬

472
00:24:45,401 --> 00:24:47,946
‫سيأخذني "بيتر تشاو"‬
‫إلى أحد الأمكنة المفضّلة لديه،‬

473
00:24:48,029 --> 00:24:51,032
‫ألا وهو عربة تقدّم مطبخًا‬
‫لم أكن أعرف أنه مطبخ أساسًا.‬

474
00:24:51,115 --> 00:24:52,534
‫إننا ذاهبان إلى عربة "روثي"،‬

475
00:24:52,617 --> 00:24:56,829
‫وهي تقدّم مأكولات مستوحاة‬
‫من تقاليد "المورمون"،‬

476
00:24:57,747 --> 00:25:01,084
‫لكنها مطهوّة على طريقة "بورتلاند".‬

477
00:25:01,167 --> 00:25:03,586
‫يعجبني هذا. الأمر حقيقي!‬

478
00:25:04,462 --> 00:25:05,463
‫صحيح؟‬

479
00:25:07,423 --> 00:25:08,883
‫- مرحبًا.‬
‫- كيف الحال؟‬

480
00:25:08,967 --> 00:25:10,510
‫- هل أنت "كولين"؟‬
‫- نعم. كيف حالك؟‬

481
00:25:10,593 --> 00:25:12,095
‫- مرحبًا، أنا "فيل".‬
‫- سررت بلقائك.‬

482
00:25:12,178 --> 00:25:13,471
‫سعدت بلقائك يا صديقي.‬

483
00:25:13,555 --> 00:25:15,807
‫- كيف الحال؟‬
‫- كيف حالك يا صاح؟‬

484
00:25:16,391 --> 00:25:18,226
‫من هذه العربة التي لا تتجاوز مساحتها‬
‫عشرة أمتار مربّعة،‬

485
00:25:18,309 --> 00:25:20,436
‫ابتكر "كولين" وشريكه "آرون"‬

486
00:25:20,520 --> 00:25:23,856
‫رسالة حبّ مطبخية إلى "روثي"، جدّة "كولين".‬

487
00:25:23,940 --> 00:25:26,359
‫كلانا في الأصل من "أوغدن"، "يوتا".‬

488
00:25:26,442 --> 00:25:29,279
‫جدّتي التي سُمّيت العربة تيّمنًا بها‬
‫من طائفة "المورمون"،‬

489
00:25:29,362 --> 00:25:31,364
‫ولديها ما يُدعى بكتاب طبخ توارثي.‬

490
00:25:31,447 --> 00:25:35,535
‫فجميع أتباع كنيستها‬
‫يجمعون وصفات من عائلاتهم‬

491
00:25:35,618 --> 00:25:37,495
‫لعدة أجيال ويضيفونها إلى هذا الكتاب.‬

492
00:25:37,579 --> 00:25:40,081
‫- أجل.‬
‫- لكننا نستمدّ قدرًا كبيرًا من إلهامنا‬

493
00:25:40,164 --> 00:25:43,543
‫من وصفات جدّتي‬
‫في كتاب الطبخ التوارثي المحفوظ خاصتها.‬

494
00:25:43,626 --> 00:25:45,461
‫ومن المزارع المحلّية بالطبع.‬

495
00:25:45,545 --> 00:25:47,297
‫- رائع.‬
‫- هل يمكننا الجلوس؟‬

496
00:25:47,380 --> 00:25:49,674
‫أجل، لدينا بعض المأكولات‬
‫التي ستكون جاهزة حالًا من أجلكما.‬

497
00:25:49,757 --> 00:25:51,134
‫انظر، ثمة مشروبان لنا!‬

498
00:25:52,719 --> 00:25:54,345
‫- مرحبًا.‬
‫- ممتاز.‬

499
00:25:54,429 --> 00:25:55,388
‫"كولين".‬

500
00:25:55,471 --> 00:25:56,973
‫لدينا سلطة الذرة هنا.‬

501
00:25:57,056 --> 00:25:58,766
‫مع القليل من الطماطم المتبّلة.‬

502
00:25:58,850 --> 00:25:59,976
‫- جميل.‬
‫- والريحان.‬

503
00:26:00,059 --> 00:26:03,354
‫وننثر فوقها خبز الذرة وفشار السرغوم.‬

504
00:26:04,564 --> 00:26:06,190
‫وهذه شطيرة السمك الصخري الصغيرة خاصتنا.‬

505
00:26:06,274 --> 00:26:08,234
‫مُلّح السمك لمدة ساعة.‬

506
00:26:08,318 --> 00:26:10,403
‫وقد جعل هذا لحمه أقسى وجعله جميلًا ومقرمشًا.‬

507
00:26:11,404 --> 00:26:13,990
‫وهذه "كوبا" لحم الخنزير خاصتنا،‬
‫وهي أشبه بشريحة لحم خنزير مشوية.‬

508
00:26:14,073 --> 00:26:17,327
‫وهي مملّحة لمدة يوم كامل بالملح الوردي.‬

509
00:26:17,410 --> 00:26:19,704
‫- أجل.‬
‫- وطُهيت ببطء داخل كيس لمدة 24 ساعة.‬

510
00:26:19,787 --> 00:26:21,873
‫- أجل.‬
‫- ثم تعرّضت للنار في فرن حطب.‬

511
00:26:21,956 --> 00:26:26,669
‫وأخيرًا، هذه مصدر فخرنا.‬
‫هذه لفائف جدّتي "روث".‬

512
00:26:26,753 --> 00:26:28,171
‫كنت أتناولها طوال حياتي.‬

513
00:26:28,254 --> 00:26:30,381
‫وهي من أكثر المأكولات المفضّلة لديّ.‬

514
00:26:30,465 --> 00:26:31,341
‫إنها تبتسم.‬

515
00:26:31,424 --> 00:26:32,675
‫إنها سعيدة.‬

516
00:26:32,759 --> 00:26:33,885
‫شكرًا لك يا "كولين".‬

517
00:26:34,427 --> 00:26:37,430
‫ما عليك إلا أن تتناول عيّنة من كل شيء.‬

518
00:26:42,226 --> 00:26:44,228
‫يا صاح، لو أنك فقط تملك إبهامين.‬

519
00:26:48,650 --> 00:26:51,027
‫إنها طازجة وباردة و…‬

520
00:26:51,944 --> 00:26:53,237
‫ذرة وطماطم و…‬

521
00:26:54,656 --> 00:26:56,282
‫مقرمشة وغنية بالجبن.‬

522
00:26:58,201 --> 00:26:59,827
‫- إنها رائعة.‬
‫- لا، هذا رائع.‬

523
00:26:59,911 --> 00:27:01,454
‫هل أكلت حصّتك بهذه السرعة؟‬

524
00:27:01,537 --> 00:27:03,873
‫نعم، بلقمة واحدة. ألم تر ذلك أساسًا؟‬

525
00:27:05,541 --> 00:27:08,002
‫انظر، هذه تشبه‬
‫لقمة "سام" الملفوفة بالخسّ، أليس كذلك؟‬

526
00:27:08,086 --> 00:27:10,838
‫- عليك تناول عيّنة من كل شيء.‬
‫- عيّنة من كل شيء.‬

527
00:27:12,006 --> 00:27:14,133
‫- أفهم الفكرة الآن. انظر.‬
‫- رائع جدًا.‬

528
00:27:14,217 --> 00:27:15,176
‫هل أتناول كل شيء؟‬

529
00:27:20,598 --> 00:27:21,933
‫- أجل!‬
‫- هو السبب!‬

530
00:27:22,016 --> 00:27:23,309
‫أترى؟ بدأت تتعلّم.‬

531
00:27:25,561 --> 00:27:27,772
‫وما أن تظنّ أنه لا يوجد شيء‬
‫يضاهي لحم الخنزير…‬

532
00:27:29,107 --> 00:27:30,191
‫يا إلهي!‬

533
00:27:31,150 --> 00:27:36,823
‫هذه شطيرة سمك مشوي لذيذة‬
‫داخل رغيف رائع مع صلصة عظيمة.‬

534
00:27:37,407 --> 00:27:38,282
‫هذا لذيذ، أليس كذلك؟‬

535
00:27:40,326 --> 00:27:44,038
‫حسنًا، لم على سمك الشطائر أن يُقلى‬
‫يا أهل "أمريكا"؟ هذا ليس إجباريًا.‬

536
00:27:44,122 --> 00:27:47,917
‫إنها لذيذة جدًا. يمكنني أن آكل هذا‬
‫مرتين أو ثلاث في الأسبوع. لم لا؟‬

537
00:27:48,000 --> 00:27:51,337
‫هذه من أطيب شطائر السمك على الإطلاق.‬

538
00:27:51,421 --> 00:27:55,007
‫شكرًا لك.‬
‫نحبّ المأكولات النظيفة والمقرمشة والممتعة.‬

539
00:27:55,091 --> 00:27:57,093
‫أريد أن يأكل الناس الكثير من مأكولاتنا،‬

540
00:27:57,176 --> 00:27:59,095
‫ولا أريدها أن تصيبهم بالوهن.‬

541
00:28:00,138 --> 00:28:04,434
‫تناولت أفضل طعام عربات‬
‫تناولته في حياتي خلال هذا الأسبوع.‬

542
00:28:04,517 --> 00:28:07,979
‫أجل. ثمة الكثيرون هنا‬
‫ممّن يصنعون أشياء مميّزة جدًا و…‬

543
00:28:08,062 --> 00:28:09,689
‫- ضمن مساحات ضيّقة.‬
‫- صحيح.‬

544
00:28:09,772 --> 00:28:12,358
‫أظنّ أن هذه هي فائدة العربات،‬
‫وتتمثّل فائدتها في ضيقها!‬

545
00:28:12,442 --> 00:28:15,486
‫إذ لا يمكنك أن تشطح بفكرك.‬
‫عليك أن تركّز على شيء معيّن.‬

546
00:28:15,570 --> 00:28:17,321
‫عليك ألّا تخرج عمّا تجيده.‬

547
00:28:17,405 --> 00:28:18,740
‫- أجل.‬
‫- لذا…‬

548
00:28:19,407 --> 00:28:22,243
‫سأتناول طرفك السفلي.‬
‫افهما هذه العبارة كما تريدان.‬

549
00:28:23,536 --> 00:28:25,121
‫"(يالّا!)"‬

550
00:28:27,999 --> 00:28:29,542
‫"(دو دوناتس)"‬

551
00:28:29,625 --> 00:28:31,711
‫أفترض أنكما "كارلي" و"كريستال".‬

552
00:28:31,794 --> 00:28:32,837
‫وأنا أفترض أنك "فيل".‬

553
00:28:32,920 --> 00:28:34,881
‫أجل! افتراضك صحيح.‬

554
00:28:34,964 --> 00:28:38,509
‫ما أن تدخل إلى متجر "دو دوناتس"،‬

555
00:28:38,593 --> 00:28:41,012
‫وهو متجر كعك دونات للنباتيين تمامًا‬
‫هنا في "بورتلاند"،‬

556
00:28:41,596 --> 00:28:44,223
‫قد تظنّ أنك دخلت إلى أحد مشاهد‬
‫مسلسل "بورتلانديا".‬

557
00:28:45,224 --> 00:28:47,477
‫كلمة "نباتي تمامًا"‬
‫تجعلني متوترًا بعض الشيء،‬

558
00:28:47,560 --> 00:28:50,605
‫لأنها لا تكون لذيذة‬
‫مثل كعك الدونات المضرّ.‬

559
00:28:50,688 --> 00:28:52,690
‫ثم تتذوّق كعك الدونات.‬

560
00:28:54,025 --> 00:28:57,195
‫سنعتني بك هنا.‬
‫ولن تعرف الفارق بين الأمرين.‬

561
00:28:57,278 --> 00:29:00,490
‫سأبدأ بما ستخبرانني به.‬

562
00:29:00,573 --> 00:29:04,118
‫حسنًا، أكثر كعكاتنا رواجًا‬
‫هي التي تحمل اسم "بورتلاند فوغ".‬

563
00:29:04,202 --> 00:29:05,703
‫إنها مغطّاة بطبقة خارجية من شاي "إيرل غري".‬

564
00:29:05,787 --> 00:29:08,206
‫وعليها من فوق القليل من القشدة المخفوقة،‬

565
00:29:08,289 --> 00:29:11,083
‫مع القليل من حبوب الفانيليا‬
‫المنثورة فوق القشدة.‬

566
00:29:11,167 --> 00:29:13,252
‫- أهل "بورتلاند" يعشقون شاي "إيرل غري".‬
‫- وما السبب؟‬

567
00:29:13,336 --> 00:29:16,339
‫نحن قوم كئيبون ومكفهرّون يحبّون‬
‫الأطعمة والمشروبات الكئيبة والمكفهرّة.‬

568
00:29:16,422 --> 00:29:17,298
‫هذا مضحك.‬

569
00:29:19,175 --> 00:29:21,177
‫انظروا إلى هذا.‬

570
00:29:26,224 --> 00:29:28,476
‫أجل، أفهم الطلب الآن.‬

571
00:29:28,559 --> 00:29:31,938
‫لحظة واحدة. إن كانت نباتية تمامًا،‬
‫فممّ صُنعت القشدة؟‬

572
00:29:32,021 --> 00:29:33,940
‫صُنعت من جوز الهند والصويا.‬

573
00:29:34,023 --> 00:29:35,983
‫- لا يمكن تخمين ذلك.‬
‫- معظم الناس لا يفعلون.‬

574
00:29:36,067 --> 00:29:38,444
‫أعتقد أن معظم زبائننا ليسوا نباتيين تمامًا.‬

575
00:29:38,528 --> 00:29:40,947
‫- يأتون إلى هنا من أجل كعك الدونات اللذيذ.‬
‫- إنهم أذكياء.‬

576
00:29:45,076 --> 00:29:46,619
‫- هذه كعكة دونات "أوريغون تريل".‬
‫- رباه!‬

577
00:29:46,702 --> 00:29:50,706
‫نحبّ صنع الكعك الحلو والمالح،‬
‫لذا تتضمّن الكعك المملّح وبذور اليقطين‬

578
00:29:50,790 --> 00:29:52,959
‫والتوت الطازج ورقائق الشوكولاتة الصغيرة.‬

579
00:29:55,461 --> 00:29:59,048
‫- هذا فطور مغذّ كامل.‬
‫- طعام مثالي لرحلات المشي لمسافات طويلة.‬

580
00:29:59,131 --> 00:30:00,132
‫أجل.‬

581
00:30:00,216 --> 00:30:02,093
‫حتى أنها مثالية أكثر‬
‫من دوت المشي لمسافات طويلة.‬

582
00:30:03,094 --> 00:30:06,430
‫- هذا متجركما. هو ملك لكما.‬
‫- أجل، أنا و"كريستال".‬

583
00:30:06,514 --> 00:30:09,433
‫فكرنا في أن نفتتح في "بورتلاند"‬
‫متجر دونات مخصّصًا للنباتيين تمامًا‬

584
00:30:09,517 --> 00:30:11,978
‫- قبل أيّ أحد آخر، لذا…‬
‫- وكنتما السبّاقتين؟‬

585
00:30:12,061 --> 00:30:13,813
‫كنا السبّاقتين، وما زلنا الوحيدتين.‬

586
00:30:13,896 --> 00:30:15,106
‫- حقًا؟‬
‫- نعم.‬

587
00:30:15,189 --> 00:30:17,692
‫- ما هي المفضّلة لديك؟‬
‫- حاليًا، إنها فطيرة الذرة المقلية،‬

588
00:30:17,775 --> 00:30:21,112
‫لأن عجينتها تتضمّن الذرة‬
‫مع طبقة خارجية من القيقب،‬

589
00:30:21,195 --> 00:30:23,197
‫وطبقة مقرمشة من الذرة في الأعلى.‬

590
00:30:23,281 --> 00:30:24,657
‫لا تأتي الفطائر المقلية بحجم صغير.‬

591
00:30:24,740 --> 00:30:27,618
‫صحيح. وهذا أحد محاسنها.‬

592
00:30:31,622 --> 00:30:32,748
‫تجعلني أرغب في إطلاق الشتائم.‬

593
00:30:35,084 --> 00:30:38,170
‫في حركة ساذجة، دُعيت من قبل كل‬
‫من "كارلي" و"كريستال" إلى المطبخ.‬

594
00:30:38,254 --> 00:30:39,255
‫يعجبني هذا.‬

595
00:30:39,922 --> 00:30:41,799
‫هذه الطبقة الخارجية المصنوعة‬
‫من الراوند ومخيض اللبن‬

596
00:30:41,883 --> 00:30:44,302
‫مع الهال الأخضر وجوزة الطيب‬
‫وحليب جوز الهند.‬

597
00:30:44,385 --> 00:30:45,219
‫هندي.‬

598
00:30:45,303 --> 00:30:46,888
‫حان وقت إغراق كعك الدونات.‬

599
00:30:46,971 --> 00:30:48,848
‫ما رأيك؟ تحتاج إلى المزيد، أليس كذلك؟‬

600
00:30:48,931 --> 00:30:50,558
‫يمكنني إضافة المزيد.‬

601
00:30:50,641 --> 00:30:52,435
‫- كنت خجولًا بعض الشيء.‬
‫- اصنع دوّامة صغيرة.‬

602
00:30:53,311 --> 00:30:54,478
‫أحسنت.‬

603
00:30:56,522 --> 00:30:57,899
‫إنني أصنع كعك الدونات.‬

604
00:30:57,982 --> 00:31:00,818
‫سأضيف بعض بتلات العصفر ورقائق جوز الهند.‬

605
00:31:02,236 --> 00:31:03,321
‫ثم سآكلها.‬

606
00:31:08,034 --> 00:31:10,536
‫يا للروعة! لم أتناول شيئًا كهذا من قبل.‬

607
00:31:13,247 --> 00:31:15,750
‫هذه كعكة دونات بالخوخ‬
‫مزيّنة بشكل مبالغ فيه!‬

608
00:31:15,833 --> 00:31:16,709
‫أكثر من اللازم؟‬

609
00:31:17,376 --> 00:31:19,337
‫أقترح أن هذا كاف تمامًا.‬

610
00:31:19,420 --> 00:31:21,339
‫حسنًا، دعيني أرى التي صنعتها أنت.‬

611
00:31:21,839 --> 00:31:22,965
‫إنها هناك. خلفك.‬

612
00:31:25,009 --> 00:31:26,093
‫رقيقة.‬

613
00:31:31,682 --> 00:31:34,143
‫هل تمانعين؟ لا أخبرك بطريقة أداء عملك،‬

614
00:31:34,226 --> 00:31:37,146
‫لكن ربما عليك إضافة المزيد من حلوى الرشّ.‬

615
00:31:39,857 --> 00:31:45,613
‫هذه فطيرة عنب أحمر مقلية‬
‫وعليها طبقة خارجية من زبدة اللوز، صحيح؟‬

616
00:31:45,696 --> 00:31:46,948
‫صحيح.‬

617
00:31:47,031 --> 00:31:49,241
‫عليّ القول إنني أصبح بارعًا في هذا.‬

618
00:31:50,326 --> 00:31:51,786
‫وأنا بارع في هذا بشكل خاص.‬

619
00:31:53,704 --> 00:31:57,833
‫كعكة دونات زبدة اللوز والعنب هذه‬

620
00:31:57,917 --> 00:32:01,128
‫كانت أشبه بتجربة‬
‫زبدة الفستق والهلام المثالية.‬

621
00:32:01,879 --> 00:32:02,964
‫أظنّ أنكم بحاجة إلى ذلك.‬

622
00:32:03,798 --> 00:32:05,216
‫أظنّ أنني أنا بحاجة إلى ذلك.‬

623
00:32:05,841 --> 00:32:07,343
‫قد تكونين عبقرية.‬

624
00:32:08,260 --> 00:32:09,345
‫"ريتشارد".‬

625
00:32:09,428 --> 00:32:12,056
‫هذه أفضل من أن تأكلها أنت.‬
‫سأعطيها لـ"مات".‬

626
00:32:12,556 --> 00:32:13,599
‫إنها تقطر بعض الشيء.‬

627
00:32:16,894 --> 00:32:18,145
‫تناولت نحو 12 كعكة دونات.‬

628
00:32:19,522 --> 00:32:22,108
‫وكلما تناولت واحدة،‬
‫تصبح الكعكة المفضّلة الجديدة لديّ.‬

629
00:32:23,734 --> 00:32:27,238
‫أيّ أفكار عن أن المنحى النباتي تمامًا‬

630
00:32:27,321 --> 00:32:29,949
‫قد لا يكون بلذّة المنحى العادي‬

631
00:32:30,616 --> 00:32:31,492
‫زالت تمامًا.‬

632
00:32:32,410 --> 00:32:34,161
‫أصبحت الآن من عاشقي‬
‫كعك الدونات النباتي تمامًا.‬

633
00:32:36,080 --> 00:32:38,165
‫مرحبًا يا "غوغل"،‬
‫أجر مكالمة فيديو مع "بول رايزر".‬

634
00:32:40,584 --> 00:32:42,003
‫- مرحبًا يا صاح.‬
‫- ماذا؟‬

635
00:32:42,712 --> 00:32:43,921
‫أهلًا يا "فيل".‬

636
00:32:44,005 --> 00:32:45,756
‫في الفندق الذي أنزل فيه،‬

637
00:32:45,840 --> 00:32:49,760
‫وضعوا هذه الشوكولاتة الرائعة‬
‫التي صُنعت في "بورتلاند"، "أوريغون".‬

638
00:32:49,844 --> 00:32:50,845
‫"مونستراك".‬

639
00:32:50,928 --> 00:32:55,057
‫وعليّ القول إنني تناولت واحدة بالفعل،‬
‫وأعتقد أن "ريتشارد" أكل واحدة.‬

640
00:32:55,141 --> 00:32:56,183
‫صحيح.‬

641
00:32:58,686 --> 00:32:59,520
‫ما هذا؟‬

642
00:32:59,603 --> 00:33:01,397
‫هذا أشبه بفيلم إباحي رديء.‬

643
00:33:01,480 --> 00:33:03,315
‫إنني أشاهد يهودي وهو يأكل‬

644
00:33:03,858 --> 00:33:05,109
‫بينما ليس لديّ شيء لآكله.‬

645
00:33:05,860 --> 00:33:07,737
‫ماذا يوجد داخلها؟‬

646
00:33:09,071 --> 00:33:10,281
‫- دجاج؟‬
‫- داخلها…‬

647
00:33:14,160 --> 00:33:16,829
‫هذا يجعل هذه الشوكولاتة‬
‫غير اعتيادية بالمرة.‬

648
00:33:16,912 --> 00:33:20,875
‫حقًا؟ لأن المرء يظنّ أن بداخلها‬
‫كراميل سائل من نوع ما.‬

649
00:33:20,958 --> 00:33:23,961
‫لديّ شيء آخر بالفطر والريحان هنا.‬

650
00:33:24,045 --> 00:33:25,171
‫الأمور جنونية هنا.‬

651
00:33:26,172 --> 00:33:29,842
‫إنها شوكولاتة بالحليب مع سمك القدّ الأسود.‬

652
00:33:30,426 --> 00:33:31,260
‫ماذا؟‬

653
00:33:32,595 --> 00:33:33,637
‫هذا ليس صائبًا.‬

654
00:33:34,221 --> 00:33:35,765
‫ماذا أكلت اليوم يا "بول"؟‬

655
00:33:35,848 --> 00:33:39,018
‫في الواقع، من المضحك أنك سألت.‬
‫لقد سجّلت ذلك. لحظة.‬

656
00:33:41,479 --> 00:33:43,355
‫لم آكل شيئًا مميّزًا.‬

657
00:33:43,439 --> 00:33:45,858
‫لكنني أحببت مسألة أنك صوّرت حلقة كاملة‬
‫مخصصة لعربات الطعام.‬

658
00:33:45,941 --> 00:33:48,736
‫لأنني تربيتي منذ نشأتي كانت تنصّ‬
‫على ألّا آكل من عربات الطعام.‬

659
00:33:50,321 --> 00:33:52,239
‫كانوا يثنونني عن تناول الطعام‬
‫بالقرب من العربات.‬

660
00:33:52,323 --> 00:33:54,575
‫"جاءت هذه من عربة، لا تأكلها!"‬

661
00:33:54,658 --> 00:33:58,037
‫- لقد رفعوا مستوى الأمر في "بورتلاند".‬
‫- لقد خرجت عن المألوف بالأكل من عربة.‬

662
00:33:58,120 --> 00:34:00,998
‫لقد رفعوا مستوى الأمر‬
‫ليصبح فنًّا هنا في "بورتلاند".‬

663
00:34:01,082 --> 00:34:02,374
‫ماذا إن مرضت،‬

664
00:34:02,458 --> 00:34:04,335
‫وعدت إليهم كي تتشاجر معهم،‬
‫لتجد أنهم رحلوا؟‬

665
00:34:04,418 --> 00:34:05,586
‫انتقلوا إلى ناصية أخرى.‬

666
00:34:05,669 --> 00:34:08,672
‫هذه ميزة أن يمتلك المرء مطعمًا على عجلات.‬

667
00:34:09,465 --> 00:34:11,926
‫- "بول"…‬
‫- نعم؟ حسنًا.‬

668
00:34:12,009 --> 00:34:14,720
‫- …وصلنا الآن إلى القسم من حلقتنا…‬
‫- أجل.‬

669
00:34:14,804 --> 00:34:18,724
‫…الذي تطوّعت وتكرّمت فيه لتقديم…‬

670
00:34:18,808 --> 00:34:20,851
‫- أجل.‬
‫- … ما ندعوه بفقرة "نكتة من أجل (ماكس)".‬

671
00:34:21,435 --> 00:34:25,481
‫أجل. وستقصّ كل ما سبق هذا، لكنني…‬

672
00:34:25,564 --> 00:34:28,526
‫وجدت أسطوانة قديمة في منزلي،‬

673
00:34:28,609 --> 00:34:29,985
‫أسطوانة قديمة لـ"مايرون كوهين".‬

674
00:34:30,069 --> 00:34:31,862
‫- أحبّه.‬
‫- وأنا أحبّ "مايرون كوهين"،‬

675
00:34:31,946 --> 00:34:33,906
‫وأعرف أنه نشأ في حيّك.‬

676
00:34:33,989 --> 00:34:35,366
‫- أجل.‬
‫- "هو نشأ".‬

677
00:34:35,449 --> 00:34:37,409
‫- "هو نشأ". أجل.‬
‫- عندما كنت… في عام 1847.‬

678
00:34:38,077 --> 00:34:40,579
‫لكنه عاش في… أنت من نشأت في حيّه.‬

679
00:34:41,413 --> 00:34:43,624
‫لكن المفارقة هي أنني عندما سمعت‬
‫هذه النكتة، قلت لنفسي:‬

680
00:34:43,707 --> 00:34:46,752
‫"هذه نكتة يمكن أن يقولها (ماكس روزنتال)."‬

681
00:34:46,836 --> 00:34:51,257
‫وسأقلّل من الطابع اليهوديّ فيها‬
‫بنسبة ما بين 12 و15 بالمئة.‬

682
00:34:51,340 --> 00:34:53,384
‫- حسنًا.‬
‫- سأقلّل ذلك بشكل آلي.‬

683
00:34:55,594 --> 00:35:00,516
‫أُصيب رجل مسنّ بنوبة قلبية،‬
‫وذهب إلى المستشفى.‬

684
00:35:01,100 --> 00:35:03,394
‫قضى هناك بضعة أسابيع إلى أن تعافى تمامًا.‬

685
00:35:03,477 --> 00:35:05,938
‫وعاد إلى بيته،‬
‫وكان في غاية الحماس حيال عودته إلى بيته.‬

686
00:35:06,021 --> 00:35:08,983
‫ثم وقعت عيناه على زوجته الجميلة،‬
‫وكان يشعر ببعض الوحدة.‬

687
00:35:09,066 --> 00:35:12,570
‫وكان يوجّه إلى زوجته نظرات ملؤها الغرام،‬
‫ويرفع حاجبيه في وجهها.‬

688
00:35:12,653 --> 00:35:15,114
‫فأوقفته وقالت: "إياك حتى أن تفكر في ذلك.‬

689
00:35:15,197 --> 00:35:18,075
‫لن نفعل أيّ شيء مما تفكر فيه. أنت مريض.‬

690
00:35:18,159 --> 00:35:20,202
‫وقد خرجت من المستشفى للتو."‬

691
00:35:20,286 --> 00:35:22,705
‫فقال لها: "أنا بخير. يمكنني أن…"‬

692
00:35:22,788 --> 00:35:26,000
‫فقاطعته قائلةً: "أحضر إليّ إشعار من طبيبك،‬
‫وسنتحدّث بعدها."‬

693
00:35:26,083 --> 00:35:28,627
‫فعاد إلى الطبيب وشرح له الموقف.‬

694
00:35:28,711 --> 00:35:30,462
‫قال الطبيب: "يسعدني أن أساعدك."‬

695
00:35:30,546 --> 00:35:33,340
‫ثم أخرج ورقة وقلمًا وبدأ يكتب:‬

696
00:35:33,424 --> 00:35:37,303
‫"عزيزتي السيدة (ليفين)،‬
‫بصفتي الطبيب المعالج الخاص بزوجك،‬

697
00:35:37,386 --> 00:35:39,680
‫يمكنني أن أضمن لك أنه معافى تمامًا.‬

698
00:35:39,763 --> 00:35:41,307
‫قلبه في أحسن حال.‬

699
00:35:41,390 --> 00:35:46,604
‫ويمكنه ممارسة أيّ نشاط بدني‬
‫أو أي أمور رومانسية يريدها.‬

700
00:35:46,687 --> 00:35:50,191
‫ولا يقتصر الأمر على ذلك،‬
‫فبفضل الدواء الجديد الذي وصفناه له،‬

701
00:35:50,274 --> 00:35:57,072
‫بات يتمتّع بقوة وحيوية وقدرة تحمّل رجل‬
‫بنصف سنّه."‬

702
00:35:57,615 --> 00:36:01,243
‫فقال الرجل: "ماذا؟‬
‫أسد إليّ معروفًا أيها الطبيب.‬

703
00:36:01,327 --> 00:36:05,372
‫اشطب عبارة (عزيزتي السيدة "ليفين")،‬
‫وضع مكانها (إلى من يهمّها الأمر)."‬

704
00:36:09,501 --> 00:36:10,419
‫مرحى!‬

705
00:36:11,212 --> 00:36:14,048
‫لو أن والدك روى تلك النكتة،‬
‫لاستخدم الرجل الهاتف.‬

706
00:36:14,131 --> 00:36:15,466
‫"فاتصل بالطبيب…"‬

707
00:36:17,259 --> 00:36:20,221
‫أجل، ولقال: "من الواضح أنها نكتة قديمة."‬

708
00:36:20,304 --> 00:36:21,347
‫أجل.‬

709
00:36:22,014 --> 00:36:24,516
‫على أيّ حال، هذا هو. هذا هو جمال النكتة، و…‬

710
00:36:24,600 --> 00:36:25,935
‫- صحيح.‬
‫- …أعترف بذلك لـ"ماكس".‬

711
00:36:26,644 --> 00:36:27,728
‫هذا لطف كبير منك.‬

712
00:36:28,729 --> 00:36:31,899
‫لكنني سأقول التالي. أيمكنني قول هذا؟‬
‫ويمكنك عرضه في حلقتك.‬

713
00:36:31,982 --> 00:36:32,816
‫تفضّل.‬

714
00:36:34,068 --> 00:36:38,113
‫أتشرّف بأنني أشارك في فقرة‬
‫"نكتة من أجل (ماكس)"، لأنني كنت أحبّ أباك.‬

715
00:36:38,197 --> 00:36:40,908
‫- شكرًا لك.‬
‫- ودومًا ما كنت أحبّ‬

716
00:36:40,991 --> 00:36:46,747
‫وسأظلّ أحبّ أن أتأثّر وأستلهم من حقيقة أنه،‬

717
00:36:46,830 --> 00:36:49,750
‫وبالرغم من أحداث الفترات المبكّرة من حياته‬

718
00:36:49,833 --> 00:36:52,002
‫ومن الأمور المريعة التي شهدها،‬

719
00:36:52,086 --> 00:36:55,464
‫أصبح رجلًا ناجحًا وسعيدًا‬

720
00:36:55,547 --> 00:36:59,593
‫يستمتع برواية النكات الرائعة وسماعها،‬

721
00:36:59,677 --> 00:37:01,720
‫وأعتقد أن الخطّ البياني لتلك الحياة‬

722
00:37:02,513 --> 00:37:03,931
‫هو أفضل خطّ بياني ممكن.‬

723
00:37:04,014 --> 00:37:08,352
‫أليست هذه هي الغاية من الحياة؟‬
‫أن يتحمّل المرء الشدائد وينتصر بالرغم منها؟‬

724
00:37:08,435 --> 00:37:10,938
‫كنت أحبّه من أجل ذلك.‬

725
00:37:11,772 --> 00:37:15,067
‫- هذا لطيف جدًا. سنقصّ جميع…‬
‫- لكنني لم أكن أطيق أمك.‬

726
00:37:23,492 --> 00:37:24,994
‫إنني… نحن صريحون.‬

727
00:37:25,077 --> 00:37:28,414
‫كنت أنتظر… كنت متأكّدًا من أنه سيقول شيئًا.‬
‫كنت متأكّدًا من ذلك.‬

728
00:37:28,497 --> 00:37:30,124
‫- لا! دعك من ذلك.‬
‫- كلامك لطيف.‬

729
00:37:30,207 --> 00:37:31,625
‫وأريد أن أخبر الناس…‬

730
00:37:33,043 --> 00:37:33,961
‫"بول"،‬

731
00:37:34,044 --> 00:37:37,089
‫وخلال أيام أبي الأخيرة في المستشفى…‬

732
00:37:38,507 --> 00:37:43,846
‫سجّل "بول" بعض النكات من أجله،‬
‫وضحكنا عليها كثيرًا،‬

733
00:37:43,929 --> 00:37:45,848
‫وكان ذلك لطيفًا جدًا ورائعًا جدًا.‬

734
00:37:45,931 --> 00:37:48,142
‫وستظلّ جزءًا من ذلك الإرث إلى الأبد.‬

735
00:37:48,225 --> 00:37:51,270
‫كان لي الشرف في أن أساهم‬
‫في إنزال الستارة على عرض حياته.‬

736
00:37:51,353 --> 00:37:53,522
‫أجل. أن تساهم في إنزال الستارة‬
‫على عرض حياته. هذا صحيح.‬

737
00:37:53,605 --> 00:37:56,650
‫- أحبّك يا "بول". أنت فتى لطيف.‬
‫- حسنًا يا "فيليب". أحبّك.‬

738
00:37:56,734 --> 00:37:59,611
‫- شكرًا على استضافتي.‬
‫- أحبّ عائلتك. انقل إليهم تحياتي.‬

739
00:38:00,654 --> 00:38:03,365
‫سأفعل ذلك.‬
‫شكرًا يا "فيليب". شكرًا يا "ريتشارد".‬

740
00:38:03,449 --> 00:38:06,035
‫- شكرًا لك يا "بول"!‬
‫- أراك قريبًا. لا تشكر "ريتشارد".‬

741
00:38:09,246 --> 00:38:12,583
‫أخيرًا وليس آخرًا،‬
‫أحد أكثر الأمور التي أحبّها في العالم،‬

742
00:38:12,666 --> 00:38:14,251
‫مهرجان طعام.‬

743
00:38:14,335 --> 00:38:15,753
‫إنه مهرجان "فيست (بورتلاند)".‬

744
00:38:15,836 --> 00:38:19,757
‫سنلتقي ببعض الأصدقاء القدامى،‬
‫ونكتسب أصدقاء جددًا.‬

745
00:38:28,599 --> 00:38:32,269
‫يبدو أن كل شيء لذيذ. أوه! هل هذا لذيذ؟‬

746
00:38:32,353 --> 00:38:34,104
‫يبدو أنها بداية جيدة.‬

747
00:38:34,188 --> 00:38:36,940
‫"بوني" و"إسرائيل" من مطعم "كاتشكا"‬
‫كانا أول شخصين ألتقي بهما.‬

748
00:38:37,858 --> 00:38:39,902
‫ها هما أعزّ شخصين عليّ هنا.‬

749
00:38:39,985 --> 00:38:41,153
‫- مرحبًا.‬
‫- مرحبًا يا "بوني".‬

750
00:38:41,236 --> 00:38:42,654
‫- كيف حالك؟‬
‫- مرحبًا يا "إسرائيل".‬

751
00:38:42,738 --> 00:38:43,697
‫أهلًا!‬

752
00:38:43,781 --> 00:38:45,949
‫- أيمكنني إطعامك؟‬
‫- يمكنني أن أتناول أيّ شيء منك.‬

753
00:38:46,033 --> 00:38:47,409
‫أجل. من فضلك. خذ هذا.‬

754
00:38:47,493 --> 00:38:48,744
‫ما الذي أتناوله؟‬

755
00:38:48,827 --> 00:38:51,413
‫طماطم غير مهجّنة مع طحينة بذور دوّار الشمس،‬

756
00:38:51,497 --> 00:38:56,835
‫مع بعض بذور دوّار الشمس بصلصة "أجيكا"،‬
‫ثم القليل من الأذريون وزيت دوّار الشمس.‬

757
00:39:00,881 --> 00:39:02,257
‫هل تصنعين أيّ شيء سيئ؟‬

758
00:39:07,179 --> 00:39:09,139
‫لحم بطن الخنزير مع الخوخ؟‬

759
00:39:09,223 --> 00:39:11,183
‫- مع الـ"بادرون"!‬
‫- ما هو الـ"بادرون هذا"؟‬

760
00:39:11,266 --> 00:39:12,768
‫- إنه فلفل.‬
‫- فلفل أخضر.‬

761
00:39:12,851 --> 00:39:15,604
‫سيوقفون برنامجي‬
‫إن كنت لا أعرف هذه الأشياء.‬

762
00:39:19,149 --> 00:39:20,359
‫شكرًا لكما.‬

763
00:39:20,442 --> 00:39:21,902
‫بيتزا "ريد صوص"؟‬

764
00:39:21,985 --> 00:39:25,489
‫أجل، هذا تجديد للبيتزا المغلقة التقليدية‬

765
00:39:25,572 --> 00:39:27,032
‫مع ثلاثة أنواع مختلفة من الصلصات.‬

766
00:39:27,908 --> 00:39:29,535
‫هذا أمر مبهج.‬

767
00:39:31,703 --> 00:39:32,704
‫يا إلهي!‬

768
00:39:32,788 --> 00:39:35,165
‫يا إلهي! ماذا سأتناول؟‬

769
00:39:35,249 --> 00:39:38,961
‫سمك التونة الأبيض المطهو مع الفلفل الحار‬
‫وجوز الهند وصلصة "ليتشي دي تيغري" والبطيخ‬

770
00:39:39,044 --> 00:39:42,339
‫ودُقّة الفستق مع جوز الهند وعشبة الـ"شيسو".‬

771
00:39:42,923 --> 00:39:44,341
‫لك ذلك.‬

772
00:39:52,766 --> 00:39:54,351
‫أنا في بيئتي الطبيعية!‬

773
00:39:56,687 --> 00:39:58,439
‫سمعت عنكم يا رفاق.‬

774
00:39:59,273 --> 00:40:01,525
‫هذه مطعم "كاو مان غاي" الخاص بـ"نونغ"،‬

775
00:40:01,608 --> 00:40:04,445
‫حيث تعدّ "نونغ" الأرزّ والدجاج.‬

776
00:40:11,493 --> 00:40:12,578
‫ها نحن ذا يا عزيزي.‬

777
00:40:15,998 --> 00:40:17,040
‫أجل، ممتاز.‬

778
00:40:17,791 --> 00:40:18,625
‫"نونغ"؟‬

779
00:40:18,709 --> 00:40:20,961
‫أيمكنني مساعدتك؟ نعم؟ أهو جيد؟‬

780
00:40:21,044 --> 00:40:23,881
‫- إنه جيد جدًا.‬
‫- شكرًا لك.‬

781
00:40:23,964 --> 00:40:24,965
‫لا أستطيع التوقّف.‬

782
00:40:25,048 --> 00:40:26,133
‫أتريد المزيد من الصلصة؟‬

783
00:40:27,134 --> 00:40:28,135
‫نعم.‬

784
00:40:28,218 --> 00:40:31,930
‫خلالي تناولي لها، ارتأيت أن عليهم‬
‫ملء هذه الصلصة في قوارير وبيعها.‬

785
00:40:32,639 --> 00:40:34,099
‫لم اكتشفت أنهم يفعلون ذلك حقًا،‬

786
00:40:34,183 --> 00:40:36,185
‫وهي تُدعى صلصة "كاو مان غاي"‬
‫الخاصة بـ"نونغ".‬

787
00:40:36,268 --> 00:40:39,730
‫عليهم تسميتها "صلصة (نونغ) اللذيذة‬
‫التي عليك وضعها على كل شيء".‬

788
00:40:40,689 --> 00:40:42,065
‫الصلصة استثنائية.‬

789
00:40:42,566 --> 00:40:43,734
‫شكرًا على الإطراء.‬

790
00:40:45,694 --> 00:40:49,198
‫على كل شخص أن يجيد عمله‬
‫مثلما تجيد "نونغ" عملها.‬

791
00:40:50,449 --> 00:40:51,283
‫لذيذ.‬

792
00:40:53,827 --> 00:40:54,953
‫لذيذ.‬

793
00:40:55,662 --> 00:40:57,414
‫هل تناولت من ذلك الطعام هنا؟‬

794
00:40:57,498 --> 00:40:58,916
‫- أتريد مني أن أفعل ذلك؟‬
‫- نعم.‬

795
00:40:58,999 --> 00:41:00,459
‫- حسنًا. يمكنني ذلك.‬
‫- هيا بنا.‬

796
00:41:00,542 --> 00:41:01,376
‫أجل.‬

797
00:41:02,211 --> 00:41:03,795
‫أعتقد أن "نونغ" بحاجة إلى استراحة.‬

798
00:41:04,379 --> 00:41:05,380
‫مرحبًا!‬

799
00:41:05,464 --> 00:41:06,965
‫أنا هنا لأتوسّط في صفقة.‬

800
00:41:08,133 --> 00:41:12,596
‫إن أعطيتني أنا و"نونغ" بعضًا مما تعدّينه،‬
‫فأنا أعرف "نونغ"،‬

801
00:41:12,679 --> 00:41:14,348
‫وستعطيك بعضًا مما تعدّه.‬

802
00:41:17,935 --> 00:41:19,811
‫تتضمّن هذه صلصة حارّة وعسل في الأعلى.‬

803
00:41:19,895 --> 00:41:22,606
‫- صلصة حارّة وعسل.‬
‫- صلصة حارّة وعسل. حسنًا.‬

804
00:41:22,689 --> 00:41:24,441
‫أخرج هذه، وستكون لديك لقمة واحدة كبيرة.‬

805
00:41:24,525 --> 00:41:25,567
‫- لا، لا يمكنني حشر…‬
‫- بلى!‬

806
00:41:25,651 --> 00:41:27,903
‫- يمكنك فعل ذلك. أثق بك.‬
‫- ما بال "بورتلاند"؟‬

807
00:41:29,071 --> 00:41:30,864
‫يريد الجميع مني أن أتناول الطعام‬
‫بلقمة واحدة‬

808
00:41:30,948 --> 00:41:33,200
‫عليك أن تحظى بكل النكهات‬
‫من خلال لقمة واحدة!‬

809
00:41:33,283 --> 00:41:36,245
‫أتفهّم ذلك. كيف… لم تأكليها بلقمة واحدة.‬

810
00:41:37,246 --> 00:41:38,372
‫أعمل على ذلك.‬

811
00:41:39,498 --> 00:41:41,208
‫- حسنًا. ها نحن ذا.‬
‫- مستعدّ؟‬

812
00:41:44,586 --> 00:41:46,588
‫أجل! كدت تنجح. أحسنت.‬

813
00:41:47,714 --> 00:41:48,840
‫- ما رأيك؟‬
‫- هذا لذيذ.‬

814
00:41:48,924 --> 00:41:50,759
‫- أجل.‬
‫- الوضع فوضوي، لكن هذا لذيذ.‬

815
00:41:51,260 --> 00:41:52,761
‫إنه مذهل!‬

816
00:41:52,844 --> 00:41:55,681
‫ماذا عن توت "ماريون" في الكعكة؟‬
‫هذا أمر عبقري.‬

817
00:41:55,764 --> 00:41:57,057
‫من فكّر في ذلك؟‬

818
00:41:57,140 --> 00:41:58,934
‫هذه الفتاة. هذا الشخص.‬

819
00:41:59,017 --> 00:42:02,521
‫لم لديّ برنامج تلفزيوني، فيما ليس لدى‬
‫هاتين الفتاتين الرائعتين واحد؟‬

820
00:42:02,604 --> 00:42:05,482
‫- أرى أن علينا أن نفعل ذلك معًا.‬
‫- سيكون هذا برنامجًا جيدًا.‬

821
00:42:05,566 --> 00:42:09,444
‫أحبّك. وأحبّ كعك توت "ماريون" خاصتك‬
‫مع الدجاج وبيض السمّان‬

822
00:42:09,528 --> 00:42:10,821
‫والعسل في الأعلى.‬

823
00:42:10,904 --> 00:42:12,823
‫- سعيدة لأن ذلك أعجبكما.‬
‫- أعجبني جدًا. شكرًا لك.‬

824
00:42:12,906 --> 00:42:14,950
‫ما كنت لأنجح من دون فريقي.‬

825
00:42:15,033 --> 00:42:16,034
‫- أجل!‬
‫- مرحى!‬

826
00:42:16,743 --> 00:42:19,788
‫بعكسي، فأنا أفعل كل شيء بمفردي.‬

827
00:42:26,420 --> 00:42:28,255
‫"خدمة ذاتية‬
‫فطائر بيتية"‬

828
00:42:30,799 --> 00:42:34,136
‫هذه الفطائر مصنوعة يدويًا‬
‫من قبل "بارت فاندوميلي".‬

829
00:42:34,219 --> 00:42:36,263
‫وقد أعجبتني الخطوات المحدّدة.‬

830
00:42:36,346 --> 00:42:39,516
‫أنتم ضمن نظام الثقة يا جماعة!‬

831
00:42:39,600 --> 00:42:42,060
‫فلا تستغلّوا الأمر. اتّبعوا التعليمات فحسب.‬

832
00:42:45,105 --> 00:42:46,356
‫ستكون تلك لـ"ريتشارد".‬

833
00:42:46,440 --> 00:42:48,275
‫فطيرة!‬

834
00:42:52,613 --> 00:42:53,655
‫جميل جدًا.‬

835
00:42:53,739 --> 00:42:54,906
‫هذه هي التي أسقطتها.‬

836
00:42:54,990 --> 00:42:56,116
‫توت "ماريون".‬

837
00:42:56,199 --> 00:42:57,159
‫هل أسقطتها؟‬

838
00:42:57,242 --> 00:42:58,869
‫نعم. لكنها ما تزال صالحة للأكل.‬

839
00:42:58,952 --> 00:43:00,287
‫أين فطيرة توت "ماريون"؟‬

840
00:43:00,370 --> 00:43:02,164
‫- يسمّونه العلّيق.‬
‫- إنها لذيذة جدًا!‬

841
00:43:02,247 --> 00:43:05,584
‫نخبكم يا رفاق! يا أعزّ الأصحاب!‬

842
00:43:07,419 --> 00:43:10,672
‫أعط الكاميرا لـ"مات" قليلًا،‬
‫لأن عليّ أن أعطيك شيئًا.‬

843
00:43:10,756 --> 00:43:11,757
‫موز.‬

844
00:43:15,927 --> 00:43:16,887
‫هذه لك.‬

845
00:43:20,390 --> 00:43:21,475
‫"حافظوا على غرابة أطوار (بورتلاند)"‬

846
00:43:22,059 --> 00:43:23,518
‫أنصح بـ"بورتلاند"، "أوريغون".‬

847
00:43:23,602 --> 00:43:27,439
‫ربما تكون أفضل مدينة مأكولات قياسًا‬
‫إلى عدد سكّانها من بين المدن التي زرتها،‬

848
00:43:27,522 --> 00:43:32,277
‫لأن فيها قصص نجاح كثيرة‬
‫ضمن مساحة ضيّقة للغاية.‬

849
00:43:32,361 --> 00:43:37,199
‫أحبّ أولئك الشبّان الرائعين والمبدعين‬

850
00:43:37,824 --> 00:43:40,494
‫الذين يستغلّون المساحات الضيّقة‬

851
00:43:40,577 --> 00:43:44,998
‫ويقدّمون من خلالها نكهات في غاية اللذّة.‬

852
00:43:45,707 --> 00:43:47,125
‫لم لم آت إلى هنا في وقت أبكر؟‬

853
00:43:48,001 --> 00:43:49,211
‫انظروا، تقدّمت جدًا في السنّ.‬

854
00:43:49,294 --> 00:43:51,213
‫كان يمكنني أن آتي‬
‫طوال الفترة الماضية من حياتي.‬

855
00:43:51,296 --> 00:43:54,007
‫فلا تدعوا هذا يحدث لكم. فلأكن عبرةً لكم.‬

856
00:43:56,677 --> 00:43:57,928
‫"بورتلاند" يا جماعة!‬

857
00:43:58,011 --> 00:43:58,929
‫أجل.‬

858
00:43:59,971 --> 00:44:03,767
‫"(بورتلاند)، (أوريغون)‬
‫البلدة القديمة"‬

859
00:44:07,938 --> 00:44:10,649
‫"هلّا يبادر أحدكم‬

860
00:44:11,525 --> 00:44:14,277
‫هلّا يبادر أحدكم‬

861
00:44:15,112 --> 00:44:17,572
‫هلّا يبادر أحدكم‬

862
00:44:17,656 --> 00:44:18,782
‫أحدكم‬

863
00:44:18,865 --> 00:44:21,201
‫هلّا يبادر أحدكم‬

864
00:44:21,284 --> 00:44:22,327
‫أحدكم‬

865
00:44:22,411 --> 00:44:24,830
‫هلّا يبادر أحدكم‬

866
00:44:24,913 --> 00:44:25,914
‫أحدكم‬

867
00:44:25,997 --> 00:44:28,458
‫هلّا يبادر أحدكم‬

868
00:44:28,542 --> 00:44:29,501
‫أحدكم‬

869
00:44:29,584 --> 00:44:32,045
‫هلّا يبادر أحدكم‬

870
00:44:32,129 --> 00:44:33,171
‫أحدكم‬

871
00:44:33,255 --> 00:44:36,007
‫هلّا يبادر أحدكم‬

872
00:44:36,800 --> 00:44:38,593
‫هلّا يبادر‬

873
00:44:39,302 --> 00:44:42,222
‫هلّا يبادر أحدكم إلى إطعام (فيل)‬

874
00:44:42,806 --> 00:44:46,184
‫من فضلكم، هلّا يبادر أحدكم‬

875
00:44:46,268 --> 00:44:49,271
‫هلّا يبادر أحدكم إلى إطعام (فيل)‬

876
00:44:49,354 --> 00:44:53,233
‫هلّا يطعمه أحدكم الآن"‬

877
00:44:54,526 --> 00:44:56,653
‫ترجمة "ولاء نابلسي"‬