EN DOKUMENTARSERIE FRA NETFLIX
De er herfra, ikke?
Ja. Kan du finde ud af at åbne østers?
Når du får spidsen ind…
-Ja. -Så træk langs toppen…
Voilà.
-Mig? -Spis. Ja.
Tak. Okay, folkens.
Vild fantasi!
En dygtig kok åbner østers til dig, mens du drikker Chenin Blanc ved bugten.
Du skal også smage. De er vildt gode.
-Okay. Skål. -Skål.
Vil du prøve?
Ja.
Du skal…
-Lige her? -Ja.
-Jeg presser til. -Du er langt nok inde.
-Kan du lide Portland? -Ja, indtil nu.
En glad og sulten mand
Rejser over hav og land
Han søger mer' forstand
Om pasta, gris, kylling og lam
Han kører rundt
Og flyver rundt
Han synger for jer
Og danser for jer
Han griner med jer
Og græder med jer
Han beder blot om én ting retur
Er der ikke nogen
Nogen
Der kan give Phil mad?
Giv ham nu noget mad
Hvad er verdens bedste streetfood-byer?
Marrakesh, Rio, Bangkok.
Og Portland i Oregon. Ja.
Det chokerede mig at læse.
Er man som mig, elsker man streetfood.
Det er tilfældigt, nemt og lækkert, når det laves ordentligt.
Vi har kommunen at takke for rigdommene.
Streetfood blev populært sidste år,
og det blev gjort nemmere at åbne en bod.
Klog ledelse.
Hvorfor har jeg aldrig været her før? Det er to timer fra mit hjem.
Har aldrig været her.
Jeg er lidt dum.
Men madboderne skulle gøre mig klog.
Hvad kan boderne?
Det er et madsted.
Den bedste skulle være Prost!
Det skal prøves.
Det er en række smukke og komplementære madvogne,
hvor man ikke forventer tre- og firestjernet mad.
Men det får man.
HISTORISKE MISSISSIPPI
Michael Russell har skrevet om boderne i ti år,
og der er noget af en kultur her.
Alle seje kvarterer har deres egne boder.
-Hvem er du? -Hej. Deepak.
Hej, Deepak, jeg er Phil. Det er den berømte Desi.
-Ja. -Jeg elsker indisk.
Jeg overvejede kylling,
men en dame udenfor sagde, vi skulle bestille lam.
Tag en af hver.
Kylling og lam? Et øjeblik.
Okay.
Vi bør bestille noget imens.
-Hvad skal jeg vælge? -Yolko Ono
Yolko Ono, og så…
Sriracha Mix-A-Lot.
Ja, også den.
-Det ordner jeg. -Tak.
-Så har vi to. -Runde tre.
Vi bestilte de to ting. Skal vi bestille andet?
-Desi, spejlæg. -Matt's Barbecue? Kom.
Matt's Barbecue. Bedste grillmad i byen.
Lige her?
-Er du Matt? -Ja.
Mike siger pæne ting om dig.
-Fantastisk. -Laver du smagsprøver?
Ja, I får lidt af det hele.
Lidt af det hele er min favorit.
Hold den som en baby.
-Vildt. -Hvad skal Mike spise?
Se!
Den reaktion vil man have.
Vi skal sidde her.
Er I heldig, får I rester.
Okay, bryst, ribben, selvfølgelig…
-Kalkun, min livret. -Kalkun er lækkert.
-Det er hans jalapeñocheddarpølse. -Fantastisk.
Hver bid er fænomenal.
Ja.
Fried Egg I'm in Love.
Lækkert.
Hvor smukt.
Er du fan af Yoko Onos musik? Navnebroren.
Forud for sin tid og et skønt menneske.
Hendes ry var dårligt. Beatles opbrud var ikke hendes skyld.
Hvorfor gik de i opløsning?
De kunne ikke tage Ringos vittigheder mere.
Nu det indiske.
-Er det lam? -Ja.
Se lige. Lam.
Smukt. Ja, det er godt.
Forståeligt, du kan lide det her.
Åh gud! Det elsker jeg.
-Desi styrer. -Hvor er han?
-Deepak er derovre. -Deepak er skøn.
Unge mand… Deepak…
Det er en af de bedste indiske restauranter,
jeg har været på, og du laver alt i en lille vogn.
Hvor længe har du lavet mad?
Jeg har haft boden i seks år.
Jeg har altid arbejdet med teknik.
Da jeg blev 40, ville jeg lave noget andet og fik mig en madvogn.
Derfor elsker jeg dig!
Fordi det er dit hjerte. Og du opgav teknikjobbet.
Må jeg stille dig teknikspørgsmål?
-For min computer… -Jeg kan intet huske.
Jeg kan ikke fikse folks computere. Men jeg kan lave en god karryret.
Så er jeg ligeglad med min computer.
Madison, jeg elskede din sandwich med spejlæg.
-Det vidste jeg. -De er lækre.
I en æggesandwich er det ofte røræg.
Der skal komme ting ud, når man bider.
-Det er en sauce i sig selv. -Nemlig.
Det bør alle gøre.
De vil ikke spilde på trøjen.
Der er vores største klage. "Jeg fik blomme på trøjen."
-Ja. -"Sådan er det. Bare ærgerligt."
"Bare ærgerligt."
-Matt… -Hej, Phil.
-Jeg sidder med genier. -Hvordan var grillmaden?
Noget af det bedste, jeg har smagt.
-Fedt. -Det er fantastisk.
Jeg sagde en stor.
For mine nye venner i Portland. Hvor har I været hele mit liv?
Skønt.
Det er så fedt.
Maden er fantastisk.
Rigtig godt, ikke? Se dig lige.
Vi får et par brede vinkler.
Så spis bare videre.
Så får du i hvert fald brede vinkler.
Jeg har været i Moskva én gang.
Russerne bad mig om at lave min gamle sitcom til Everybody Loves Kostya.
Tag at se Exporting Raymond.
Min familie elsker den, fordi jeg lider så meget.
I Moskva forelskede jeg mig i maden.
Det forventede jeg ikke, men det er lækkert
og passer perfekt til vodka.
-Hej! -Bonnie Morales!
-Ja. -Jeg er Phil.
-Godt at møde dig. -I lige måde.
En af de bedste restauranter i Portland i Oregon
er et sted, der hedder Kachka.
Som har en menu inspireret af Rusland og andre tidligere sovjetiske republikker.
Bonnie Morales er vist ikke et russisk navn?
Mine forældre immigrerede fra Sovjet- unionen og valgte et amerikansk navn.
De syntes "Bonnie" lød eksotisk og amerikansk.
Morales er min mands efternavn.
-Han er halvt mexicaner. -Er det ham?
-Ja. -Hej. Det er mig.
-Hvad laver du? -Israel. Heller ikke russisk.
Hej.
Hvad er din families efternavn?
Frumkin.
-Sådan. -Morales er ikke en forbedring.
Jeg ville ikke fornærme Frumkins.
-Ja, hvorfor gøre det? -Nej.
Jeg er også jøde. Vi har mange sjove navne.
-Ja. -Der er mange Lipschitz'er.
Hvilken vodka er det?
Det er den peberrodsvodka, vi laver.
Man skal fejre med et skål.
-Hvorfor? -For Phil.
Det er meget sødt. Og for jer.
Du drak det hele. Jeg nipper.
Drikker man lidt, vil man have mere.
Jeg vil have en flaske i kufferten.
Det ordner vi.
-Se lige. -Værsgo.
-Jeg flytter den. -Det kunne ikke være bedre.
Min svigermor har en idé om
et godt dækket bord, hvor man ikke
kan komme en finger mellem to tallerkner.
De skal stå helt tæt.
Som alle borde bør være.
-Ja, ikke? -Jo.
Det er pelmeni. Dumpling med oksekød, svinekød og kalv.
Hvem kan ikke lide det?
Med lidt smør, eddike og smetana,
et mælkeprodukt, vi selv fremstiller.
Det er meget bedre, end det ser ud!
Nej. Jeg mener bare…
Havde jeg en krone, hver gang…
Det er smukt.
Det er små dumplings.
Men så er der en eksplosion af smag. Det forventede jeg ikke.
Jeg troede bare, det ville virke trøstende.
Jeg forventede ikke al den smag.
Det er fantastisk.
Folk bør virkelig tilføje det
-til deres madplaner. -Præcis.
"Hvad skal vi spise i aften?"
-Ja. Det er aldrig russisk. -"Sushi, italiensk…"
Ja. De tror, det er kedeligt og meget…
-Ensformigt. -Ja.
Værsgo.
-Hej. -Hej.
-Det er Francisco, vores køkkenchef. -Hej.
Rart at møde dig.
De store kanoner er fremme.
Vis de store kanoner.
-Kom så! -Alle kanonerne.
Det er en af vores klassiske retter. Kanin i lerkrukke.
Grydestegt i vores smetana.
Lidt porcini. Sure kirsebær.
Og en masse hvidløg.
En masse hvidløg.
Vil du arbejde i spisestuen?
Jeg har bedt om en praktikperiode,
men ejerne ringer ikke tilbage, så…
Hvorfor hedder restauranten Kachka?
Da vi besluttede os for at gøre det,
tænkte jeg straks på min farmor, som jeg aldrig mødte.
Under Anden Verdenskrig rykkede tyskerne ind i Hviderusland,
og hun prøvede at overbevise sine yngre søskende og forældre om,
at de alle skulle væk.
Så hun rejste mod Rusland med en baby. Nogen stoppede hende og sagde:
"Du er jøde." Hun sagde: "Nej, ukrainer. Jeg er på vej til mine svigerforældre."
De sagde: "Hvis du er ukrainer, så sig "and" på ukrainsk."
Hun kunne ikke ukrainsk, men gættede bare på "kachka."
Så de lukkede hende ind.
Det viste sig, at kachka faktisk betyder and på ukrainsk,
hviderussisk, polsk og jiddisk.
Og ordet "and" redder dit liv.
Og det redder dit liv.
For mig var det et vigtigt ord.
Alle har deres version af "kachka"…
Og selv det mindste held,
vi alle lever på, ikke?
-Der er altid held. -Smuk historie.
-Det er utroligt. -Tak.
For alt det, der slutter sig til os.
-Det er sødt. Ikke? -Ja, vi har alle noget.
Det skal vi huske på i disse tider.
Og nu til en cykeltur gennem byen.
Ja, parken er i byen.
Hej, hvalp.
To hvalpe.
Peter Cho har været en stor kok i New York i mange år
og flyttede til Portland og åbnede dette utrolige sted,
Han Oak, i sit eget hjem.
Ja.
Han har en smuk familie.
Jeg mødte hans kone, Sun, og hans sønner Frankie og Elliot.
Er du klar? Kast den til…
Lige i ansigtet.
Jeg var heldig.
Han laver en privat frokost til mig her i hans garage.
Bor du her?
Ja, vi har boet her i fem år.
Man forventer ikke en oase her.
Nej.
Vi har tværreb.
Det er kalbi, marineret.
Skønt og marmoreret. Fedt kød, lækkert.
Stik mig klør fem!
Personalet er meget entusiastisk.
Hvad med drikkevarer?
Vil du hente fars yndlingsdrink fra køleskabet?
Kan du også åbne den?
-Er det den? -Præcis den.
-Frankie… -Åbner du den?
Du er den bedste.
Bliver man ikke bare stolt, når ens barn henter en øl for første gang?
Tak, Frankie! Vil du åbne den?
-Du er stærk. Men… -Hvad er det?
Det er en mikrofon.
Hej!
Godt. Tak for øllen, Frankie.
-Hvad… -Tak.
Hvad sker der?
Portland blev indtaget af en Smashburger-dille.
Så vi smadrede et par bøffer,
kom dem i den her bao-bolle og brunede den.
Det er som en pandestegt dumpling, men…
-Men en cheeseburger. -Ja.
Hvor er det lækkert.
Det vil betale børnenes universitetsuddannelser.
Selvfølgelig. Hold da op.
Det er en geniale opfindelse. Hvorfor har jeg ikke smagt det før?
Rigtig godt, makker.
Rør den ikke. Den er varm.
Flot!
-Godt gået. Ja! -Flot!
Eleven har erstattet mesteren.
Jeg laver en kæmpe salatwrap til dig.
Men du ved vel, hvor stor den skal være?
Så stor, at man knap kan gabe over den.
-Det hele? -Ja, det hele.
Man gør sådan. Det er lidt…
Det har jeg aldrig hørt. Gør man det?
-Åh ja. -Man skal…
Den virker enorm.
Den her.
Ja. Hvad med Richard?
-Alle sammen. -Skal Richard have en?
-Er det ægte? -Ja.
Selv barnet gør det med en dumpling, som om det er nemt.
Hvad?
-Så er det nu. -Okay.
-Det hele? -Du kan godt. Skål.
Se.
Nu!
Måske er det ikke nu, jeg skal sige…
For meget.
-Sådan. -Godt gået.
Sjovt. Du måtte støtte dig, da du spiste.
For man skal passe på.
Ja. Okay, tag lidt…
Det var for fedt. Hej.
Jeg kan spise…
Jeg kan spise ti dumplings i ti mundfulde.
Kan du?
Han spiste ti i ti mundfulde.
Han praler bare.
Ja, han praler tit. På en ydmyg måde.
-Der var direkte pral. -Ren og skær pral.
Ren og skær pral. Slet ikke ydmygt.
Jeg vil spise færdig i fred.
Okay.
Pokkers.
Kan du lide naturen?
I dag skal vi sejle i kajak i Clackamas County.
Og på trods af farlige forhold…
Stort kølvand…
…vil dumme Richard have mig med en lille kajak.
Det er det mest skræmmende.
Selvom jeg er blevet
lidt mere eventyrlysten i løbet af serien…
Vender den rigtigt?
Ja da.
…er jeg stadig ikke meget til friluftsliv.
Farvel, Monica.
Hænderne ind midt på.
Sådan?
Jeg kan ikke finde ud af det.
Inden for fem minutter fik jeg ondt i skuldrene af at ro.
Jeg er vist ved at få skørbug.
Læner man sig frem, når man ror?
Så snart jeg dypper åren og vender den,
kommer alt vandet fra åren op i mit skød.
Så den anden vej og mere vand.
Det eneste jeg sagde til alle var,
at jeg ikke ville være våd.
Jeg bør ikke blive våd. Det er som Gremlins.
Jeg ror skævt.
Velkommen til endnu et afsnit af Den skæve kajakroer.
Så bliver jeg konfronteret af folk, der faktisk hygger sig.
Beklager. Det er første gang.
-Hvordan går det? -Godt.
Jeg begynder at forstå hvorfor.
Det er fredeligt.
Meget smuk!
Meget smukt.
Jeg er kajakroer.
Kan du lide Top Chef? Så du Top Chef Portland, Oregon?
Hvis ja, er du vild med Shota Nakajima.
I dag skal vi besøge et fedt sted, der dog ikke lød så fedt.
Det hedder Jacobsen Salt Company.
Jeg skal møde chefen af Jacobsen Salt Company
med Shota, Ben Jacobsen.
Han ved meget om salt.
-Hej. -Jeg troede, salt var salt.
-Men åbenbart ikke. -Jo, men ikke helt.
-Rart at møde dig. -I lige måde.
Godt at se dig. Kom med ned til vandet.
Jeg bliver ikke våd, vel?
Det er Netarts-bugten. Vi viser dig vores tilstrømning.
Vi har et alle tiders saltfirma,
men der er et PVC-rør ude i bugten.
Hvad mener du?
-Passerer saltet igennem det rør? -Ja, alt havvandet.
Havvandet, og det er et lille rør?
Et meget lille rør. Præcis.
Jeg kender godt til små rør.
Der dyrkes titusindvis af østers i bugten.
-Det er en beskyttet munding. -Ja.
Så der vil ikke finde masseudvikling sted her.
-Godt. -Saltets kvalitet
afhænger direkte af bugtens sundhed.
Vi er en mikrodestillation af miljøet her.
Og de enorme træer langs kysten er fantastiske.
Det er smukt.
Kom med op og se, hvordan saltet laves.
Her er, hvad jeg ved om salt.
Min far gjorde sådan ved al mad på bordet.
Og min mor sagde: "Max, smag på det først?"
"Jeg kan lide salt."
-Skal vi bruge hårnet? -Ja.
Hej.
Det er vores kogeskur.
Vi filtrerer havvand og koger det for at fjerne kalk og magnium.
Gøres det sådan i hele verden?
Man anvender forskellige processer og ender med forskellige typer salt.
-Lad os se saltet. -Okay.
Den kunne rumme meget pasta.
-Man kan lave meget pasta. -Meget.
Hvor meget salt kommer du i pastaen?
Præcis nok.
Nu bliver det rigtig sjovt.
Vi bruger lidt varme under fordampningsbordene.
Og man kan se at saltkrystaller langsomt dannes på overfladen.
-Er det metoden? -Ja, det er vores metode.
Åh gud.
-Smukt. -Er det spiseligt nu?
-En smuk flage. -Se lige.
-Se. -Smukt.
-Som et snefnug. -Ja. Det er smukt.
Skål, min ven.
-Den fortsætter. -Er det ikke fedt?
-Ja lidt sødt til sidst. -Ja.
Når folk smager gode salte, kan de smage forskellen.
Det var åbenbarende at smage det.
Helt sikkert. Vil du prøve?
-Ja. -Okay.
-Start herfra. -Jeg vidste, der var en forkert måde.
-Se, hvordan den gik igennem. -Åh ja.
Hele vejen igennem.
Man kan komme hele vejen.
-Godt gået. -Jeg er… Hvad siger man?
-Saltmand? -Saltproducent.
Jeg er saltproducent.
Se der.
Smuk sne eller ulovligt stof.
Jeg skal have noget at falde tilbage på.
BUMP FORUDE
-Phil. -Rart at møde dig.
Rigtig godt.
Lige når man tror, man kender byen, overrasker Portland igen.
Peter Cho tager mig med til
en madvogn, der serverer et køkken, jeg ikke kendte.
Vi skal på Ruthie's,
der serverer mad baseret på mormon-traditioner,
men er tilberedt på Portland-manér.
Fantastisk. Kom. Det sker.
Ikke?
-Hej. -Hvordan går det?
-Er du Colin? -Ja. Alt vel?
-Hej, jeg er Phil. -Hej.
Rart at møde dig.
-Hvad så? -Hvad så, makker?
I den lille husvogn har Colin og hans partner Aaron skabt
en kærlighedserklæring til Colins bedstemor Ruthie.
Vi er begge fra Ogden i Utah.
Min bedstemor er mormon,
og hun har en helt særlig kogebog.
Alle i kirken samler opskrifter fra deres familier i generationer.
Men vi får meget inspiration fra min bedstemors madlavning,
syltetøj, kogebogen.
Og de lokale gårde.
-Fedt. -Skal vi sætte os?
Ja, vi har snart mad klar.
Se, der er drinks!
-Hej. -Okay.
Colin.
Her er en majssalat.
Lidt marinerede tomater.
-Smukt. -Basilikum.
Og ovenpå er der majsbrød og durra.
Og vores fiskesandwich.
Den er lagret i en time.
Det gør den flot og sprød.
Det her er vores coppa med svinekød.
Den har ligget i saltlage i en dag.
-Ja. -Sous vide i 24 timer.
-Ja. -Brunet i træfyret ovn.
Dem her er vi stolte af. Det er min bedstemor Ruthis ruller.
Dem har jeg spist altid.
Det er en af mine livretter.
De smiler.
De er glade.
Tak, Colin.
Bare få lidt af det hele.
Hvis man kun havde tommelfingre.
Så frisk og koldt og…
Majs og tomat og…
Sprød og osteagtig.
-Fantastisk. -Lækkert.
Har du spist det?
Ja, en bid. Så du det ikke?
Det minder om ssam-bidden.
-Prøv lidt af det hele. -Lidt af det hele.
-Nu forstår jeg det. -Så godt.
Har jeg det hele?
-Ja! -Det er din skyld!
Nu forstår du.
Kan det blive bedre?
Åh gud.
En lækker grillet fiskesandwich på en smuk bolle med god sauce.
Godt, ikke?
Hvorfor er fiskesandwicher i Amerika altid stegt?
Det var lækkert. Det kunne jeg spise to til tre gange ugentlig.
Den bedste fiskesandwich nogensinde.
Tak. Vi elsker simpelt, sprødt og sjovt.
Folk skal spise en masse af vores mad, og det må ikke være for tungt.
Jeg har smagt den bedste streetfood nogensinde denne uge.
Mange folk derude laver særlige ting med meget lidt plads.
Det er fordelene ved vognene. De er små.
Man kan ikke gå amok, men må være fokuseret.
Man må holde sig til få ting.
-Ja. -Så…
Jeg spiser din bund. Tænk, hvad du vil.
Carly og Crystal?
Phil?
Du har ret.
Doe Donuts, en vegansk donutbutik her i Portland,
minder om en scene fra Portlandia.
"Vegansk" gør mig nervøs for,
at de ikke er så gode som usunde donuts.
Men så smager man donuttene.
Vi tager os af dig. Du kan ikke smage forkel.
Jeg begynder med det, du beder mig om.
Vores mest populære er Portland Fog.
Med Earl Grey-glasur.
Den har lidt flødeskum ovenpå
og noget vanilje ovenpå det.
-Portland elsker Earl Grey. -Hvorfor?
Vi er mørke og dystre og kan lide dystert mad.
Sjovt.
Se lige.
Jeg forstår, de er populære.
Vent. Hvis de er veganske, hvad er det så?
Det er lavet af kokos og soja.
Det smager man ikke.
De fleste smager det ikke og er ikke veganere.
-De vil have gode donuts. -De er kloge.
-Det er Oregon Trail. -Åh!
Vi elsker det søde og salte, så det er saltkringler, pepitas,
friske hindbær, chokoladestykker.
-Det er en komplet, nærende morgenmad. -Perfekt vandremad.
Ja.
Mere perfekt uden vandreturen.
-Du ejer stedet. -Ja, mig og Crystal.
Vi ville åbne en vegansk donutbutik i Portland,
-før nogen andre, så… -I er de første?
De første og de eneste.
-Nå? -Ja.
-Hvad er din favorit? -Majsfritteren,
for den har majs i dejen og ahornglasur
og majsstreusel ovenpå.
Fritter er aldrig små.
Nej. Det er en af de gode ting ved dem.
Jeg får lyst til at bande.
Carly og Crystal inviterer mig med i køkkenet.
Jeg kan lide det.
Så det er vores rabarberglasur
med kardemomme, muskatnød og kokosmælk.
Indisk.
Tid til at ødelægge donuts.
Den skal have mere, ikke?
Lidt mere.
-Jeg var genert. -Drej rundt.
Sådan.
Jeg laver donuts.
Tilsæt saflorblade og kokosflager.
Nu spiser jeg den.
Det har jeg aldrig smagt før.
Donut med tung ferskenkrymmel.
For meget?
Nu er det godt nok.
Lad mig se en, du har lavet.
Lige der. Bag dig.
Delikat.
Gider du lige? Jeg giver dig ikke råd,
men den kunne godt bruge mere krymmel.
Det er en rød drue-fritter med mandelsmørglasur, ikke?
Jo.
Jeg er blevet ret god til det.
Og særligt god til det her.
Donutten med mandelsmør og drue
var den ultimative peanutbutter og marmelade-oplevelse.
Det behøver man.
Jeg behøver det.
Du er et geni.
Richard.
Den her er for god til dig. Den får Matt.
Den drypper lidt.
Jeg har spist 12 donuts.
De er alle min nye favorit.
Alle tanker om,
at de veganske ikke er så gode som de almindelige,
forsvinder.
Nu elsker jeg veganske donuts.
Hej, Google, videoopkald Paul Reiser.
-Hejsa. -Hvad?
Hej, Phil.
lægger de smukke Portland-chokolader på mit værelse.
"Moonstruck."
Jeg har allerede spist en. Det har Richard vist også.
Ja.
Hvad er det?
Det ligner dårlig porno.
Jeg ser en jøde spise,
mens jeg ikke har noget.
Jeg har ikke noget. Hvad er der i den?
-Kylling? -En skøn…
Der et det, der gør trøflerne så usædvanlige.
Fordi man tror, det vil være en cremet karamel.
Jeg har en slags svampebasilikum her.
Det er skørt her.
Det er mælkechokolade med fakkelfisk.
Hvad?
Det kan ikke passe.
Hvad har du spist i dag?
Sjovt, du spørger. Jeg har skrevet det ned. Vent.
Intet interessant.
Men fedt, du laver et afsnit om madvogne,
for jeg har lært ikke at spise fra en vogn.
Eller i nærheden af en vogn.
"Det er fra en vogn, spis det ikke."
-I Portland er det kvalitetsmad. -Du viser en god side.
I Portland er det blevet en kunstform.
Hvad hvis man bliver syg, og de er flyttet, når man vil råbe ad dem?
Det er fordelen ved en restaurant på hjul.
-Paul… -Ja? Okay,
-…vi er kommet til den del… -Ja.
…som du har meldt dig frivilligt til.
-Ja. -At fortælle en joke for Max.
Ja. Og du klipper alt før det her ud,
men jeg har fundet en gammel plade derhjemme.
En Myron Cohen-plade.
Jeg elsker Myron Cohen, der voksede op i dit kvarter.
"Voksede op."
-Ja. -Da du var… I 1847.
Han voksede op i dit kvarter.
Da jeg hørte joken, sagde jeg:
"Lige en joke for Max Rosenthal."
Jeg nedjusterer jødeindholdet med 12-15 procent.
-Okay. -Som et automatisk klip.
En ældre herre får et hjerteanfald og tager på hospitalet.
Han er der et par uger. Kommer sig helt.
Han er så glad for at komme hjem.
Han ser sin smukke kone og har været lidt ensom.
Han ser kærligt på sin kone og løfter det ene øjenbryn.
Hun stopper ham og siger: "Glem det! Det sker ikke. Du er syg.
Du er lige blevet udskrevet."
Han siger: "Jeg har det fint. Jeg kan…"
Hun siger: "Få lægen til at bekræfte først."
Han forklarer lægen situationen.
Lægen siger: "Naturligvis."
På et stykke papir skriver han:
"Kære fru Levine. Som Deres mands læge
kan jeg forsikre Dem om, at han er rask og har et sundt hjerte.
Han er i stand til alle de fysiske aktiviteter, han ønsker.
Og med hans nye medicin
har han styrken, udholdenheden og energien som en mand halv så gammel som ham."
Fyren siger: "Læge, gør mig en tjeneste.
Streg 'fru Levine' over og skriv: 'Til rette vedkommende.'"
Ja!
Havde din far fortalt den joke, havde han gestikuleret en telefon.
Han ville sige: "Man kan se, det er en gammel joke."
Ja.
Det er en skøn joke.
-Ja. -Den er til Max.
Hvor er det sødt.
Må jeg sige noget? Tag det bare med i serien.
Gør det!
Jeg er beæret over at lave en joke til Max, for jeg elskede din far.
Tak.
Og det er meget inspirerende og rørende,
at han, trods de forfærdelige ting, han gennemgik tidligt i livet,
blev en succesrig og lykkelig mand,
der var vild med at fortælle og høre gode vittigheder,
og med sådan et liv kan det ikke blive bedre.
Er det ikke hele meningen? Få en sejr ud af modgang.
Det elskede jeg ham for.
-Hvor sødt. Vi klipper alt… -Din mor kunne jeg ikke lide.
Jeg er bare ærlig.
Jeg vidste, det ville komme.
-Glem det. -Hvor sødt.
Og folk skal vide…
Da min far lå på sit dødsleje,
optog Paul nogle vittigheder, og vi lo og grinede,
og det var så sødt og så godt.
Det eftermæle vil du være en del af.
Det var en ære at lukke showet.
Ja. At lukke showet. Det er rigtigt.
-Jeg elsker dig, søde dreng. -Elsker dig.
-Tak for invitationen. -Hils din familie.
Det gør jeg. Tak Philip og Richard.
-Tak, Paul! -Vi ses snart. Tak ikke Richard.
Sidst, men ikke mindst, en af mine yndlingsting i verden:
en madfestival.
Feast Portland. Vi skal se gamle venner og møde nye.
Alt ser godt ud. Åh! Godt?
Det starter godt.
Jeg ser først Bonnie og Israel fra Kachka.
Her er mine favoritter.
-Hej. -Hej, Bonnie.
-Hvordan går det? -Hej.
Hej!
-Mad? -Alt fra dig.
Hvad er det?
Heirloom-tomater og solsikke-tahin,
ajika-krydrede solsikkefrø og morgenfrue- og solsikkeolie.
Laver du noget dårligt?
Porchetta og ferskner?
-Og padrón! -Hvad er padrón?
-Peberfrugt. -Grøn peber.
De aflyser min serie, hvis jeg ikke ved de ting.
Tak.
Red Sauce Pizza?
Det er en genskabelse af den klassiske indbagte snackpizza
med forskellige saucer.
Det er hyggeligt.
Åh gud!
Åh gud! Hvad er det, jeg spiser?
Brunet tun med kokoschili, leche de tigre, vandmelon
og peanut- og kokos-duqqa og baby shiso.
Sådan.
Det her er lige mig.
Jer har jeg hørt om.
Det er Nongs Khao Man Gai.
Nong laver thaikylling og ris.
Så!
Ja, perfekt.
Nong?
Kan jeg hjælpe? Er det godt?
-Rigtig godt. -Tak.
Kan ikke stoppe.
Mere sauce?
Ja.
Da jeg spiste den, tænkte jeg, at saucen burde sælges.
Men det bliver den.
Nongs Khao Man Gaisauce.
Den burde hedde Nongs Lækre Sauce, Der Kan Bruges Til Alt.
Saucen er for lækker.
Tak.
Alle bør være lige så gode til det, de gør, som Nong.
Mums.
Har du prøvet det derovre?
-Skal jeg det? -Ja.
-Okay. -Kom.
Ja.
Nong trænger til en pause.
Hej!
Jeg er her for at handle.
Nong og jeg smager lidt af dit,
så får du noget af hendes.
Med hot sauce og honning.
Hot sauce og honning.
Tag den ud. Spis den i én bid.
-Nej… -Jo!
-Gør det. -Hvad er det med Portland?
Alt skal spises i én bid!
Alt skal smages i én bid.
Ja, men… Du tog ikke en bid.
Jeg arbejder på det.
-Okay. -Klar?
Ja! Næsten. Sådan.
-Ja? -Det er godt.
-Ja. -Det sviner, men er godt.
Det er fantastisk.
Marionbær i vaflen er genialt.
Hvem fandt på det?
Det gjorde jeg.
Hvorfor har jeg en serie, men ikke dem?
-Det kunne være interessant. -Det er en serie.
Jeg er vild med din marionbærvaffel, din stegte kylling og vagtelæg og honning.
-Tak. -Vild med det.
Det ville ikke gå uden mit hold.
-Ja! -Åh ja!
I modsætning til mig. Jeg gør alt selv.
SELVBETJENING HJEMMELAVEDE TÆRTER
Tærterne er hjemmelavet af Bart VanDomelen.
Jeg elsker processen.
Det er tillidsbaseret, folkens!
Udnyt det ikke. Gør, hvad der står.
Den er til Richard.
Tærte!
Alle tiders.
Den tabte jeg.
Den med marionbær.
Tabte du den?
Jo. Den er stadig god.
Den med marionbær?
-Det kaldes brombær. -Lækkert.
Til mine yndlingsfolk!
Giv kameraet til Matt. Jeg vil give dig noget.
Banan.
Den er til dig.
HOLD PORTLAND SÆRT
Jeg anbefaler Portland.
Sikkert den bedste madby pr. indbygger, jeg har været i,
for der er meget kvalitet, og det er en lille by.
Jeg elsker de fantastiske, kreative, unge mennesker,
der tager små rum
og skaber utrolige smagsoplevelser.
Hvorfor kom jeg ikke før?
Jeg er meget gammel.
Jeg kunne være kommet før.
Lad det være en lærestreg.
Portland!
PORTLAND, OREGON DEN GAMLE BY
Er der ikke nogen
Nogen
Er der ikke nogen
Nogen
Er der ikke nogen
Nogen
Er der ikke nogen
Nogen
Er der ikke nogen
Nogen
Er der ikke nogen
Nogen
Nogen, der kan give Phil mad?
Er der ikke nogen
Nogen, der kan give Phil mad?
Giv ham nu noget mad
Tekster af: Christian Vinther