EINE NETFLIX DOKUREIHE
Die sind von hier?
Ja, die sind von hier. Wissen Sie, wie man Austern öffnet?
Wenn man hier reingeht, fühlt man
da die Spitze.
-Ja. -Man schneidet da lang…
Voilà.
-Ich? -Nur zu, ja.
Danke. Ok, Leute.
Tolle Fantasie, oder?
Ein Chefkoch öffnet Austern für dich, während du Chenin Blanc schlürfst.
Nicht füttern. Essen Sie was. Die sind gut.
-Ok. Prost. -Prost.
Wollen Sie mal?
Na gut.
Also, Sie müssen…
-Hier? -Ja.
-Ich presse so hart, wie ich kann. -Das reicht.
-Gefällt Ihnen Portland? -Bis jetzt schon.
Ein glücklicher, hungriger Mann
Reist über See und Land
Ob er wohl verstehen kann
Die Kunst von Pasta, Schwein Hühnchen und Lamm
Er fährt zu dir
Er fliegt zu dir
Er singt für dich
Er tanzt für dich
Er lacht mit dir
Und er weint mit dir
Als Gegenleistung möchte er nur eins
Ladet bitte bitte bitte
Ladet doch bitte
Ladet Phil zum Essen ein!
Ladet ihn jetzt ein
Wo gibt es wohl das beste Streetfood der Welt?
Marrakesch, Rio, Bangkok
und Portland, Oregon. Ja.
Ich war schockiert.
Wenn Sie wie ich sind, lieben Sie Streetfood.
Warum? Es ist ungezwungen, einfach und lecker, wenn es gut ist.
Wir haben das der Stadtregierung zu verdanken.
Während der Rezession aß man mehr im Freien,
und die neuen Vorschriften unterstützten das.
Eine kluge Regierung.
Wieso war ich noch nie hier? Es ist zwei Stunden von mir entfernt.
Ich war noch nie hier.
Ziemlich dumm.
Aber ich hole das beim sogenannten Food-Pod nach.
Was ist ein Food-Pod?
Ein Food-Court.
Und der beste ist Prost!
Da muss man hin.
Es ist eine ausgewählte Gruppe von sich ergänzenden Food-Trucks,
von denen man kein Drei-, Vier-Sterne-Menü erwarten würde.
Aber man bekommt es dort.
HISTORISCHES MISSISSIPPI
Michael Russell schreibt seit zehn Jahren über diese Food-Pods,
und es gibt eine wahre Kultur hier.
Jede coole Nachbarschaft hat einen Food-Pod.
-Wer ist das? -Hi. Deepak.
Hi, ich bin Phil. Das ist der berühmte Desi.
-Ja. -Ich liebe indisches Essen.
Ich wollte Hühnchen bestellen,
aber eine Dame sagte, wir müssen das Lamm bestellen.
Eins von jedem.
Huhn und Lamm? Kommt gleich.
Ok. Toll.
Bestellen wir solange was anderes?
-Was nehme ich? -Das Yolko Ono.
Yolko Ono, und dann…
Das Sriracha Mix-A-Lot.
Ja, einverstanden.
-Ich kümmere mich darum. -Danke.
-Ok, das sind zwei. -Runde drei.
Wir haben zwei Dinge bestellt. Bestellen wir noch was?
-Desi, Fried Egg. -Und Matt's Barbecue?
Matt's Barbecue. Das beste Barbecue der Stadt.
Oh, genau hier?
-Hallo. Sind Sie Matt? -Wie geht's? Ja.
Mike spricht gut von Ihnen.
-Toll. -Kriegen wir einen Probierteller?
Ja, wir geben euch ein bisschen von allem.
Mein Lieblingsgericht. Ein bisschen von allem.
-Wie ein Baby halten. -Wow!
-Oh, Mama! -Was wird Mike essen?
Seht mal, Leute!
Die richtige Reaktion!
Wir sind hier.
Vielleicht kriegt ihr was ab.
Ok, also Brisket, Rippchen…
-Pute, mein Favorit. -Das ist köstlich.
-Die Jalapeño-Cheddar-Wurst. -Würstchen. Toll.
Jeder Bissen auf diesem Tablett…
-Ja. -…ist phänomenal.
Ja.
Fried Egg I'm in Love.
Oh, das ist gut.
Das ist wunderbar.
Mögen Sie Yoko Onos Musik? Die Namensgeberin.
Sie ist ihrer Zeit weit voraus und sehr sympathisch.
Hat einen schlimmen Ruf. Sie hat die Beatles nicht getrennt.
Warum haben sie sich getrennt?
Sie hatten Ringos Witze satt.
Als Nächstes, indisch.
-Das ist das Lamm? -Genau.
Seht euch das an. Das Lamm.
Wunderschönes Exemplar. Ja, das ist schön.
Klar, dass Sie das mögen.
Oh mein Gott! Toll!
-Desi ist das Beste. -Wo ist er?
-Deepak's ist da drüben. -Toll.
Junger Mann… Deepak…
Das ist eines der besten indischen Restaurants,
in denen ich je war, und es ist ein Truck.
Wie lange kochen Sie?
Ich koche seit sechs Jahren im Truck.
Ich arbeitete in der Tech-Branche.
Als ich 40 wurde, wollte ich einen Food-Truck betreiben.
-Ich liebe Sie! -Ja.
Ihr Herz ist dabei. Sie gaben die Tech-Branche auf.
-Ja. -Ich habe eine Tech-Frage.
-Mein Computer… -Nein! Keine Ahnung.
Die Leute so: "Reparierst du meinen Computer?"
"Nein, aber ich mache ein gutes Curry."
Dann ist mir mein Computer egal.
Madison, die Spiegelei-Sandwiches haben so gut geschmeckt.
-Ich wusste es. -Köstlich.
Man bekommt oft ein Eier-Sandwich mit Rührei.
Wenn man reinbeißt, muss was rauslaufen. Es ist…
-Eine ganz eigene Soße. -Genau.
Warum macht das nicht jeder?
Wollen sie ihr Hemd nicht schmutzig machen?
Darüber beschweren sich alle: "Eigelb auf dem Hemd."
-Ja, ach was. -"Das ist unser Ding. Na und?"
"Na und?"
-Matt… -Oh, hey, Phil.
-Hier sitzen Genies. -Wie war das Barbecue?
Das Beste, das ich je hatte, ganz ehrlich.
-Toll. -Es ist unglaublich.
Ich wollte ein großes.
Auf neue Freunde. Auf Portland. Wo warst du mein ganzes Leben?
Toll.
Es macht einfach Spaß…
…weil das Essen toll ist.
Wow, das ist wirklich gut, oder? Ihr Gesicht!
Wir machen Großaufnahmen.
Also, esst einfach weiter und habt Spaß.
Gleich passe ich nicht mehr in die Aufnahme.
Ich war einmal in Moskau.
Die Russen baten mich, meine alte Sitcom in Alle lieben Kostya umzuwandeln.
Gucken Sie sich Exporting Raymond an.
Meine Familie liebt es, weil ich so leide.
Aber eine Sache, in die ich mich in Moskau verliebte, war das Essen.
Das hatte ich nicht erwartet, aber es ist köstlich
und passt einfach perfekt zu Wodka.
-Hi! -Bonnie Morales!
-Das bin ich. -Ich bin Phil.
-Freut mich, Phil. -Freut mich auch.
Eines der besten Restaurants in Portland, Oregon,
ist Kachka.
Das Menü ist von Russland und anderen Ex-Sowjetrepubliken inspiriert.
Keine Ahnung, aber Bonnie Morales ist wohl kein russischer Name.
Meine Eltern kamen aus der Sowjetunion
und wollten was Amerikanisches.
Bonnie klang so exotisch und amerikanisch.
Und mein Mann heißt Morales.
-Er ist halb Mexikaner. -Ist er das?
-Hallo! Das bin ich. -Ja.
-Du, hier? -Noch ein nicht-russischer Name.
Hallo.
Wie heißt Ihre Familie?
Frumkin.
-Na bitte. -Ich sage nicht, dass Morales besser ist.
-Ja! -Nichts gegen die Frumkins.
-Ja, warum auch? -Nein.
Ich bin auch Jude. Wir haben viele lustige Namen.
-Genau. -Viele heißen Lipschitz.
Was ist das für ein Wodka?
Hausgemachter Meerrettich-Wodka.
Wir müssen auf was anstoßen.
-Worauf? -Auf Phil.
Das ist lieb. Und auf euch.
Oh, auf ex. Das mache ich nicht. Ich nippe.
Wenn man es probiert, will man alles haben.
Ok, das… Ich will eine Flasche davon mitnehmen.
Das geht klar.
-Oh, sieh an. -Hallo. Los geht's.
-Aus dem Weg. -Ich bin wunschlos glücklich.
Meine Schwiegermutter ist der Ansicht,
dass bei einem gedeckten Tisch
kein Finger zwischen die Teller passen sollte.
Es muss alles voll sein.
So gehört es sich.
-Ja, oder? -Oder?
Das sind Pelmeni, also Rind-, Schweine- und Kalbsklöße.
-Wer mag das nicht? -Oh ja.
Mit Butter, Essig und Smetana,
einer hausgemachten sauren Sahne.
Das ist viel besser, als es aussieht!
Das… Nein. Es sieht…
Das habe ich schon so oft gehört…
Es ist… Es ist wunderschön.
Kleine Teigtaschen.
Aber dann diese Geschmacksexplosion. Das habe ich nicht erwartet.
Ich dachte, es wäre einfach nur Hausmannskost.
Ich habe den Kick nicht erwartet.
Oh Mann. Unglaublich.
Wir wollen, dass die Leute diese Küche
-in ihrem Repertoire haben. -Genau.
"Was will ich heute Abend essen?"
-Ja. Nicht Russisch. - "Sushi, italienisch…"
Ja. Man denkt, es ist langweilig und sehr…
-Eintönig. -Ja, eintönig.
Bitte schön.
-Hi. -Oh, hallo.
-Francisco, der Chef de Cuisine. -Freut mich.
Sehr erfreut.
Jetzt lassen wir die Muskeln spielen. Legen Sie los.
Zeig deine Muskeln.
-Los, Francisco! -Jawohl.
Das ist unsere Spezialität. Kaninchen im Römertopf.
Geschmort in unserer Smetana.
Mit Steinpilzen, sauren Kirschen.
Und viel Knoblauch.
Viel Knoblauch.
Willst du vorne arbeiten?
Ich bat um eine Stage im Vorderbereich,
aber die Besitzer antworten nicht, also…
Warum heißt das Restaurant Kachka?
Als wir beschlossen, das anzugehen,
dachte ich an die Mutter meines Vaters, die ich nie kennenlernte.
Während des Zweiten Weltkriegs rückten die Deutschen nach Belarus vor,
und sie versuchte, ihre Geschwister und ihre Eltern davon zu überzeugen,
zu fliehen.
Sie machte sich also mit einem drei Monate alten Baby
auf nach Russland, und jemand stoppte sie und sagte:
"Du bist Jüdin", und sie so: "Nein, ich bin Ukrainerin.
Ich will zu meinen Schwiegereltern."
Und sie sagten: "Oh ja, wenn du Ukrainerin bist,
was heißt 'Ente' auf Ukrainisch?"
Und da sie kein Ukrainisch konnte, hat sie Kachka geraten.
Und sie ließen sie durch.
Und es stellt sich heraus, dass Kachka Ente auf Ukrainisch
Belarussisch, Polnisch und Jiddisch heißt.
Das Wort "Ente" rettet Leben.
Es rettet dein Leben.
Und für mich war das so ein wichtiges Wort.
Jeder hat seine Version von Kachka…
Und das kleine bisschen Glück…
-Ja. -…das uns allen hilft.
-Es gibt immer Glück. -Wunderbar.
-Unglaublich. -Danke.
Auf alles, was uns verbindet.
-Oh, wie schön. -Uns verbindet immer etwas.
Gerade jetzt sollten wir daran denken.
Eine Fahrradtour durch die Stadt.
Ja, dieser Park ist in der Stadt.
Hey, Hündchen!
Zwei Hunde.
Peter Cho war seit vielen Jahren ein wunderbarer Chefkoch in New York,
dann zog er nach Portland und eröffnete ein Restaurant,
namens Han Oak in seinem Haus.
Ja.
Er hat eine wunderbare Familie.
Ich traf seine Frau Sun und seine Söhne Frankie und Elliot.
-Bereit? -Wirf es…
Genau ins Gesicht!
Und ich habe Glück.
Er macht bereitet mir heute ein Mittagessen zu… in seiner Garage.
Das ist Ihr Haus?
Ja, wir leben seit fünf Jahren hier.
Man würde nie diese Oase erwarten.
Stimmt.
Wir haben ein kleines Rippchen.
Das ist Kalbi, mariniert.
Schön marmoriert. Das ist sehr fettig, köstlich.
Bekomme ich ein High Five?
Die Kellner sind sehr enthusiastisch.
Hey, wie wäre es mit Getränken?
Holst du Dads Drink aus dem Kühlschrank?
Öffnest du's auch, ja?
-Ist es das? Wollten Sie das? -Das ist es.
-Frankie… -Machst du's auf?
…du bist der Beste.
Ist das Ihr stolzester Moment,
wenn Ihr Kind Ihnen ein Bier bringt?
Danke, Frankie! Willst du das öffnen?
-Du bist stark. Aber das… -Da.
Das nennt man ein Mikrofon.
Hi!
Gut! Danke fürs Bier, Frankie.
-Oh, was… -Danke.
Was ist das?
Es gab diese Smashburger-Welle in Portland.
Und wir dachten, ok, pressen wir ein paar Burger,
stecken sie in dieses Bao-Brötchen und braten es.
Das ist wie ein gebratener Knödel, aber…
-Es ist ein Cheeseburger. -Ja.
Ok, das muss man einfach mögen.
Das deckt die Kosten für das College der Kinder.
Auf jeden Fall. Heiliger Bimbam!
Es ist eins dieser Dinge, wo man denkt:
"Warum hatte ich das noch nie?"
Du schaffst das, Kumpel. Du schaffst es.
Pass auf. Da ist es heiß.
Sehr gut!
-Gut gemacht, Kumpel! Ja! -Sehr gut!
Der Schüler hat den Meister ersetzt.
Ok, ich mache Ihnen diesen Salathappen, aber die Sache ist die:
Sie wissen, wie groß der sein muss, oder?
So groß, dass es fast nicht reinpasst.
-Das Ganze? -Ja, ganz in den Mund.
So läuft das. Das ist…
Das habe ich nie gehört. Das macht man so?
-Oh ja. -Man muss…
Das ist riesig.
Das hier.
Genau. Wie wäre es mit Richard?
-Ja. Alle. -Kriegt Richard eins?
-Im Ernst? -Ja.
Selbst der Kleine macht es, als wäre es nichts.
Was?
-Los geht's. -Ok.
-Zusammen? -Ich schaffe das. Ja. Prost.
Wow.
Guckt mal.
Los!
Ich muss dir sagen…
Zu viel.
-Gut gemacht. -Super.
Ich liebe das. Sie kämpfen mit sich selbst.
Weil ich aufpassen muss.
Absolut. Ok, hier…
Spektakulär. Ja, hallo.
Ich kann…
…zehn Dumplings in zehn Bissen verdrücken.
Echt?
Zehn Dumplings in zehn Bissen.
Er prahlt nur.
Ja, er prahlt gerne. Eine bescheidene Prahlerei.
-Nur eine Prahlerei. -Nur geprahlt.
Er ist kein bisschen bescheiden.
Ok, ich will in Ruhe essen.
Ok.
Oh, Mist.
Mögen Sie Natur?
Heute fahren wir Kajak im Clackamas County.
Trotz gefährlicher Bedingungen…
Eine enorme Heckwelle.
…will der blöde Richard, dass ich ins Kajak steige.
Davor hab ich am meisten Angst.
Wie gesagt, Leute, obwohl ich
im Laufe dieser Show abenteuerlicher geworden bin…
Ist es richtig herum?
Ja.
…bin ich immer noch kein Naturbursche.
Lebwohl, Monica.
Die Hände in die Mitte.
So?
Ich kann das nicht.
Innerhalb von fünf Minuten schmerzten meine Schultern vom Paddeln.
Und Skorbut machte sich bemerkbar.
Beugt man sich beim Paddeln vor?
Also, sobald ich das Ruder eintauche und es drehe
fließt das Wasser vom Ruder in meinen Schoß ins Boot.
Und dann macht man so, und das Wasser fließt in meinen Schoß.
Meine einzige Bedingung, die ich stellte, war,
dass ich unter keinen Umständen nass werden möchte.
Ich darf nicht nass werden. Wie bei Gremlins.
Ich höre zu.
Willkommen zu einer Folge des Krummen Kajakfahrers.
Plötzlich treffe ich auf Leute, die sich amüsieren.
Verzeihung. Mein erstes Mal.
-Bin ich gut? -Ja!
Ich verstehe langsam, warum.
Das ist friedlich.
Sehr hübsch.
Ich bin Kajakfahrer.
Mögen Sie Top Chef? Sahen Sie Top Chef Portland, Oregon?
Wenn ja, dann mögen Sie Shota Nakajima.
Heute gehen wir an einen coolen Ort, der nicht cool wirkte.
Er heißt Jacobsen Salt Company.
Ich treffe heute den Chef der Jacobsen Salt Company,
zusammen mit Shota, Ben Jacobsen.
Er ist Salz-Experte.
-Hey, Leute. -Ich dachte, Salz ist Salz.
-Anscheinend nicht. -Ja und nein.
-Freut mich sehr. -Freut mich.
Freut mich. Willkommen. Kommt zum Wasser.
Ok. Ich werde nicht nass, oder?
Das ist Netarts Bay,
ich zeige euch mal unsere Wasseraufnahme.
Wir haben diese kleine Salzfirma,
und da ist dieses 5 cm dicke PVC-Rohr, das hier draußen liegt.
Wie? All das…
-Das Salz wird hier durchgeschleust? -Ja, das ganze Meerwasser.
Das Meerwasser, durch das kleine Rohr?
Dieses mickrige Rohr. Ja, genau.
Ich kenne mich mit "mickrigen Rohren" aus.
Millionen von Austern werden hier gezüchtet.
-Das ist ein Schutzgebiet. -Ja.
Hier werden keine riesigen Bauprojekte stattfinden.
-Toll. -Die Qualität des Salzes
hängt direkt vom Zustand der Bucht ab.
Wir sind quasi eine Mikrodestille dieser Umgebung.
Und man muss diese Bäume lieben, die direkt am Ufer stehen.
Es ist wunderschön.
Gehen wir und sehen, wie Salz gemacht wird?
-Ja. -So viel weiß ich über Salz:
Mein Vater machte… Bei jedem Essen, das serviert wurde,
machte er so.
Und meine Mutter sagte: "Max, probier es erst."
"Ich mag Salz."
-Gibt's Haarnetze? -Ja, Haarnetze.
Hallo.
Das ist unser Kochhaus.
Wir filtern und kochen hier,
um Kalzium und Magnesium zu entfernen.
Wird das überall so gemacht?
Unterschiedliches Meerwasser und unterschiedliche Prozesse
ergeben unterschiedliche Salzarten.
-Gucken wir's uns an. -Los geht's.
Darin könnte man viel Pasta kochen.
-Stimmt. -Sehr viel Pasta.
Wie viel Salz kommt in Ihr Nudelwasser?
"D.R.M." Die richtige Menge.
Hier fängt der Spaß an.
Wir setzen etwas Wärme unter diesen Verdunstungstischen ein.
-Ja. -Und man sieht Salzkristalle,
die sich auf der Oberfläche bilden.
-Das ist die Methode? -Unsere Methode. Ja.
Oh mein Gott!
-Hübsch, oder? -Ist das essbar?
-Das ist eine schöne Flocke. -Sieh an.
-Schön.
-Wie Schneeflocken. -Ja. Wunderschön.
Prost.
-Toll. Es entwickelt sich. -Cool.
-Ja, am Ende ist es süß. -Ja.
Wer dieses Salz probiert…
-Ja. -…schmeckt den Unterschied.
Ich habe das probiert, und es hat mir die Augen geöffnet.
Absolut. Wollen Sie mal?
-Ja, klar. -Ok.
-Fangen Sie hier an. -Ich wusste, dass es falsch war.
-Es geht da rüber… -Oh ja.
…bis ganz hinten.
Bis ganz nach hinten gehen.
-Gut gemacht. -Ich bin ein Salz… Wie heißt der Job?
-Salzmann? -Salzmacher.
Ich bin ein Salzmacher.
Guck da rein.
Wunderschöner Schnee oder eine illegale Droge.
Meine Eltern sagten, ich bräuchte einen sicheren Job.
COLUMBIA ROAD ÜBER RICHMOND HILL
TOV KAFFEE - BAR
ACHTUNG FAHRBAHNSCHWELLE
Hey.
-Phil. -Phil, freut mich.
Wow, das ist gut.
Wenn man glaubt, die Stadt begriffen zu haben,
überrascht einen Portland.
Peter Cho führt mich zu einem seiner Favoriten,
einem Truck, der eine mir unbekannte Küche serviert.
Wir gehen zu Ruthie's,
wo Essen nach mormonischer Tradition,
aber im Portland-Stil gekocht wird.
Toll. Komm schon. Jetzt geht's los.
Oder?
-Hey. -Wie geht's?
-Sind Sie Colin? -Ja. Hi.
-Hi. Phil. -Freut mich.
Sehr erfreut.
-Was geht? -Was geht, Kumpel?
Aus diesen 10 Quadratmetern
haben Colin und sein Partner Aaron
eine kulinarische Hommage an Colins Oma Ruthie gemacht.
Wir sind beide aus Ogden, Utah.
Meine Oma, die Namensgeberin, ist Mormonin,
und sie hat ein Ward-Kochbuch.
Alle Leute aus ihrer Kirchengemeinde sammelten Familienrezepte
und stellten dieses Buch zusammen.
-Ja. -Und genau davon
lassen wir uns inspirieren, von meiner Oma,
ihrem Ward-Kochbuch.
Und von den Bauernhöfen hier.
-Toll. -Sollen wir uns setzen?
Ja, wir haben etwas Tolles für euch.
Es gibt Drinks für uns!
-Hallo. -Alles klar.
Colin.
Das ist unser Maissalat.
Mit marinierten Tomaten.
-Schön. -Basilikum.
Garniert mit Maisbrot und gepufftem Sorghum.
Unser Blaumaulfisch-Burger.
Eine Stunde lang geräuchert.
Dadurch wird er schön knusprig.
Das ist unsere Coppa, ein Schweinesteak.
Es wird einen Tag lang gepökelt.
-Ja. -24 Stunden lang Sous-vide-gegart.
-Ja. -Im Holzofen gebräunt.
Und das ist unser ganzer Stolz. Das sind die Brötchen meiner Oma Ruth.
Die hatte ich von klein auf.
Eins der besten Dinge, die ich je aß.
Sie lächeln.
Sie sind glücklich.
Danke, Colin.
Ich will nur ein bisschen von allem.
Mann, wenn du nur Daumen hättest.
So frisch und kalt und…
Mais und Tomaten und…
Knusprig und käsig.
-Fantastisch. -Das ist toll.
Schon aufgegessen?
Ja, ein Bissen. Nicht gesehen?
Das ist wie der Ssam-Happen, oder?
-Man will von allem etwas. -Von allem etwas.
-Ich verstehe das Konzept. -So gut.
Habe ich alles?
-Ja! -Er ist schuld!
Na also. Sie lernen.
Und wenn man denkt, das Schwein ist das Beste…
Oh mein Gott.
Das ist ein köstliches Fisch-Sandwich auf einem schönen Brötchen mit Soße.
Gut, oder?
Ok, muss jedes Fisch-Sandwich gebraten werden? Nein.
Köstlich. Ich könnte das zwei-, dreimal pro Woche essen. Warum nicht?
Das ist das beste Fisch-Sandwich, das je gemacht wurde.
Hey, danke. Wir mögen es einfach, knusprig und originell.
Die Leute sollen viel essen,
ohne träge zu werden.
Ich hatte das beste Food-Truck-Essen meines Lebens in dieser Woche.
Ja. Hier sind viele Leute, die etwas Besonderes machen und…
-Auf kleinstem Raum. -Ja.
Es ist von Vorteil, dass sie klein sind.
Man muss sich aufs Wesentliche konzentrieren.
Man muss in der Spur bleiben.
-Ja. -Also…
Ich klaue den Belag. Mir egal, was Sie denken.
Oh. Ihr seid sicher Carly und Crystal.
Und Sie sind Phil.
Ja! Das stimmt.
Wenn man zum ersten Mal zu Doe Donuts, einem veganen Donutladen, geht,
denkt man an eine Szene aus Portlandia.
Wenn ich "vegan" höre, habe ich Angst,
dass sie nicht so gut sind wie ungesunde Donuts.
Und dann probiert man die Donuts.
Vertrauen Sie uns. Man schmeckt keinen Unterschied.
Ich fange mit eurer Empfehlung an.
Ok, unser beliebtester Donut ist unser Portland Fog.
Mit Earl-Grey-Glasur.
Er hat einen Schuss Schlagsahne
und etwas Vanilleschote obendrauf.
-Portland liebt Earl Grey. -Warum?
Weil wir dunkel sind und Dunkles, Düsteres mögen.
Wie witzig.
Schaut euch das an.
Ja, ich verstehe den Reiz.
Moment mal. Wenn das vegan ist, was ist das?
Kokosnuss und Soja.
-Merkt man nicht. -Nein.
Die meisten Kunden sind nicht vegan.
-Sie mögen gute Donuts. -Sie sind clever.
-Der Oregon Trail. -Oh Mann!
Wir lieben Süßes und Salziges, also Brezeln, Kürbiskerne,
Himbeeren, Mini-Schokoladenchips.
-Ein komplettes Frühstück. -Perfektes Wanderessen.
Ja.
Perfekter ohne die Wanderung.
-Ihnen gehört dieser Laden. -Ja, mir und Crystal.
Wir wollten einen veganen Donutladen eröffnen,
-bevor andere es tun… -Ihr wart die Ersten?
Die Ersten und die Einzigen.
-Tatsächlich? -Ja.
-Was ist Ihr Favorit? -Der Mais-Krapfen,
weil er Mais im Teig hat mit einer Ahornsirup-Glasur
und Maisstreuseln obendrauf.
Krapfen sind nie klein.
Nein. Das ist einer ihrer Vorteile.
Wow. Ich würde gerne fluchen.
Törichterweise werde ich in die Backstube eingeladen.
Sehr schön.
Unsere Rhabarber-Lassi-Glasur
mit grünem Kardamom, Muskat und Kokosmilch.
Indisch.
Zeit, die Donuts zu verhunzen.
Was denken Sie? Mehr, oder?
Etwas mehr.
-Ich war zu scheu. -Ein Wirbel.
Na also.
Ich mache Donuts.
Und obendrauf Safranblüten und Kokoschips.
Jetzt esse ich ihn.
Wow! So etwas hatte ich noch nie.
Das ist ein dick belegter Pfirsich-Donut.
Übertrieben?
Ich würde sagen, es reicht.
Ok, aber wie macht ihr es?
Da. Hinter Ihnen.
Sehr zart.
Also, ich will keine Vorschriften machen,
aber ihr solltet etwas mehr Streusel probieren.
Das ist ein Weintrauben-Krapfen in Mandelbutter-Glasur, oder?
Ja.
Ich werde immer besser darin.
Vor allem dabei.
Dieser Donut mit Mandelbutter und Weintrauben
war das ultimative Erdnussbutter-Marmeladen-Erlebnis.
Das brauchen Sie.
Das brauche ich.
Sie sind ein Genie.
Richard.
Das ist zu gut für dich. Ich gebe es Matt.
Es tropft etwas.
Ich aß 12 Donuts.
Bei jedem denke ich, es ist mein Favorit.
Jeglicher Glaube, dass Veganismus
nicht so gut ist wie das Normale,
verschwindet.
Ich liebe vegane Donuts.
Hey Google, Videoanruf an Paul Reiser.
-Oh! Hallo. -Was?
Hallo, Phil.
In meinem Hotel hier
gab man mir diese schönen Pralinen aus Portland, Oregon.
"Moonstruck".
Ich habe schon eine gegessen. Und Richard hat auch eine gegessen.
Ja.
Was ist das?
Wie ein schlechter Porno.
Ich sehe einem Juden beim Essen zu,
während ich nichts habe.
Nichts. Was ist da drin?
-Hühnchen? -Eine…
Deswegen sind diese Trüffel so originell.
Wirklich? Man würde eine Art cremiges Karamell erwarten.
Ich habe noch einen mit Pilz-Basilikum.
Es ist verrückt hier.
Es ist Milchschokolade mit schwarzem Zackenbarsch.
Was?
Das ist nicht ok.
Was hast du gegessen?
Gut, dass du das fragst. Ich habe es aufgeschrieben.
Nichts Interessantes.
Toll, dass die Folge über Food-Trucks ist,
denn mir wurde eingebläut, nichts von Trucks zu essen.
Iss nichts in der Nähe von Trucks.
"Das kam von einem Truck, iss das nicht."
-In Portland ist es eine Kunst. -Und du willst vom Truck essen.
Sie haben es zu einer Kunstform gemacht.
Was, wenn du krank wirst,
du willst sie anbrüllen, aber geht nicht?
Sie zogen weiter.
Das ist der Vorteil eines Restaurants auf Rädern.
-Paul… -Ja? Na schön.
-Wir sind jetzt beim Teil der Show… -Ja.
…wo du dich freiwillig gemeldet hast…
-Ja. -…einen Witz für Max zu erzählen.
Ja. Und du wirst alles davor wegschneiden, aber…
Ich fand eine alte Platte in meinem Haus
von Myron Cohen.
-Toll. -Ich liebe ihn,
er wuchs in deiner Nachbarschaft auf.
-Ja. - "Wuchs auf."
-"Wuchs auf." Ja. -In 1847.
Du wuchst in seiner Nachbarschaft auf.
Als ich diesen Witz hörte, sagte ich:
"Das ist so ein Max-Rosenthal-Witz."
Und ich werde das Jüdische um 12 bis 15 % abschwächen.
-Ok. -Genau wie beim Filmschnitt.
Ein älterer Herr hat einen Herzinfarkt und geht ins Krankenhaus.
Nach ein paar Wochen hat er sich erholt.
Er kommt nach Hause und freut sich.
Er sieht seine schöne Frau. Er fühlt sich einsam.
Er wirft ihr lüsterne Blicke zu und hebt eine Augenbraue.
Sie sagt zu ihm: "Denk ja nicht daran.
Wir machen nichts dergleichen. Du bist krank.
Du warst gerade im Krankenhaus."
Er sagt: "Mir geht's gut. Ich kann…"
Sie sagt: "Zeig mir erst eine Bestätigung vom Arzt."
Also geht er zum Arzt und erklärt die Situation.
Der Arzt sagt: "Ich helfe gern."
Er holt Papier und Stift raus und schreibt:
"Sehr geehrte Mrs. Levine, als der Arzt Ihres Mannes
bestätige ich, dass er gesund ist.
Sein Herz ist in Topform.
Er kann jegliche körperliche Aktivität nach Lust und Laune ausführen.
Und mit den neuen Medikamenten, die wir ihm gaben,
hat er die Kraft, Ausdauer und Energie eines halb so alten Mannes."
"Zufrieden?" Der Mann sagt: "Tun Sie mir einen Gefallen.
Kreuzen Sie 'Mrs. Levine' aus und schreiben Sie 'An alle, die es betrifft'."
Ja!
Dein Vater hätte es mit einem Telefon erzählt.
"Er ruft den Arzt an…"
"Daran sieht man, wie alt der Witz ist."
Ja.
Na ja. Das ist ein schöner Witz…
-Ja. -…den ich Max widme.
Wie lieb.
Aber ich sage dir eins. Du kannst das drinlassen.
Los.
Es ist mir eine Ehre, weil ich deinen Vater geliebt habe.
-Danke. -Und ich war immer
und werde weiterhin bewegt und inspiriert sein von der Tatsache,
dass der Anfang seines Lebens
so schrecklich verlief,
er aber dennoch erfolgreich und glücklich wurde.
Und er genoss es, tolle Witze zu erzählen und zu hören.
Und der Verlauf seines Lebens
hätte nicht besser sein können.
Darum geht es doch. Die Widrigkeiten zu überwinden.
Ich liebte ihn dafür.
-Schön. Das kommt raus… -Deine Mutter mochte ich nie.
Wir sind ehrlich.
Ich wusste, dass das kommt. Ich wusste, dass etwas kommt.
-Nein. Lass es. -Wie lieb.
Und ich will erwähnen…
Paul,
in den letzten Tagen meines Vaters im Krankenhaus…
Paul nahm ein paar Witze für ihn auf, und wir lachten so sehr,
und es war so lieb und so toll.
Du wirst für immer Teil dieses Erbes sein.
Es war mir eine Ehre, die Folge zu beenden.
Ja. Du halfst, die Folge zu beenden.
-Hab dich lieb! Du bist nett. -Ok, Philip. Hab dich lieb.
-Danke für die Einladung. -Grüß deine Familie.
Das werde ich. Danke, Phil. Danke, Richard.
-Danke! -Bis bald. Danke nicht Richard.
Zu guter Letzt, eines meiner liebsten Dinge auf der Welt,
ein Food-Festival.
Es ist Feast Portland.
Wir werden alte Freunde treffen und neue machen.
Alles sieht gut aus. Oh! Gut?
Das ist ein guter Anfang.
Bonnie und Israel aus Kachka sind die Ersten.
Oh, hier sind meine Favoriten.
-Hey. -Hi, Bonnie.
-Wie geht's? -Hi, Israel.
Hi!
-Darf ich Sie füttern? -Alles.
Ja. Bitte schön.
Was esse ich da?
Heirloom-Tomaten mit Sonnenblumen-Tahini,
mit Ajika gewürzte Sonnenblumenkerne und dazu Ringelblumen- und Sonnenblumenöl.
Gibt's auch was Schlechtes?
Porchetta und Pfirsiche?
-Und Padrón! -Was ist Padrón?
Grüne Paprikaschoten.
Ich verliere meine Show, wenn ich das nicht weiß.
Danke.
Pizza mit roter Soße?
Das ist eine Reproduktion der guten alten Pizzatasche
mit verschiedenen Soßen.
Das macht lustig.
Oh mein Gott!
Oh mein Gott! Was habe ich?
Gebratener Thunfisch mit Kokosnuss-Chili, Leche de Tigre, Wassermelone,
Erdnuss- und Kokosnuss-Duqqa und Baby-Shiso.
Alles klar.
Ich bin in meinem Element!
Ich habe von euch gehört.
Das ist Nong's Khao Man Gai,
wo Nong Thai-Huhn mit Reis macht.
Alles klar, Baby.
Ja, perfekt.
Nong?
Ja, bitte? Ja? Ist es sehr gut?
-Es ist sehr, sehr gut. -Oh, danke.
Ich höre nicht auf.
Mehr Soße?
Ja.
Als ich es aß, dachte ich, diese Soße sollte verkauft werden.
Aber das wird sie schon,
und sie heißt Nong's Khao Man Gai Sauce.
Sie sollte "Nongs köstliche Soße, die auf alles muss" heißen.
Die Soße ist toll.
Vielen Dank auch.
Jeder sollte so gut in seinem Beruf sein wie Nong.
Lecker schmecker!
Lecker schmecker.
Haben Sie das da probiert?
-Soll ich mitkommen? -Ja.
-Ok. -Kommen Sie.
Ja.
Nong braucht eine Pause.
Oh, hallo!
Ich schlage etwas vor.
Oh!
Sie geben Nong und mir etwas von Ihrem Essen,
und Nong gibt Ihnen etwas.
Mit scharfer Soße und Honig.
-Scharfe Soße und Honig. -Alles klar. Ok.
Nehmen Sie einen großen Bissen.
-Nein… -Doch!
-Los. -Was ist los mit Portland?
Immer diese großen Bissen!
Man muss alles in einem Bissen haben.
Ich verstehe… Das war nicht nur ein Bissen.
Ich arbeite dran.
-Ok. Auf geht's. -Bereit?
Ja. Beinahe. Genau so.
-Ja? -Das ist gut.
-Ja. -Ich kleckere, aber gut.
-Oh, das ist toll. -Wow.
Und die Brombeeren in der Waffel. Das ist genial.
Wessen Idee war das?
Diese Frau. Die da.
Warum habe ich eine Show, aber nicht diese zwei Schönen?
-Daraus sollte was werden. -Eine gute Show.
Ich liebe Sie und die Brombeer-Waffel mit Hähnchen und Wachtelei
und dem Honig.
-Das freut mich. -Ich liebe es.
Ohne mein Team hätte ich's nicht geschafft.
-Ja. -Oh ja. Ja!
Im Gegensatz zu mir. Ich mache alles selbst.
HAUSGEMACHTE PIES
Diese Pies werden von Bart VanDomelen handgemacht.
Und ich liebe den Prozess.
Man verlässt sich auf das Ehrenprinzip, Leute!
Nutzt es nicht aus. Haltet euch daran.
Der ist für Richard.
Pie!
Sehr schön.
Den ließ ich fallen.
Der Brombeer-Pie.
Echt?
Ja. Er ist noch gut.
Wo ist der Brombeer-Pie?
-Es heißt "Bramble". -So gut.
Auf euch! Auf meine Lieblingsleute!
Gib Matt die Kamera, ich muss dir was geben.
Banane.
Der ist für dich.
HALTET PORTLAND SELTSAM
Ich empfehle Portland, Oregon.
Wahrscheinlich hat es das beste Essen pro Kopf gerechnet,
weil es so viele tolle Plätze auf schmalen Raum gibt.
Ich liebe diese brillanten, kreativen, jungen Leute,
die auf winzigem Raum
enorme Aromen zaubern.
Warum kam ich nicht eher her?
Ich bin sehr alt.
Ich hätte die ganze Zeit kommen können.
Also machen Sie nicht denselben Fehler.
Portland, Leute!
Ja.
PORTLAND OREGON ALTSTADT
Ladet bitte bitte bitte
Ladet
Ladet bitte bitte bitte
Ladet
Ladet bitte bitte bitte
Ladet
Ladet bitte bitte bitte
Ladet
Ladet bitte bitte bitte
Ladet
Ladet bitte bitte bitte
Ladet
Ladet Phil zum Essen ein!
Ladet doch bitte
Ladet Phil zum Essen ein!
Ladet ihn jetzt ein
Untertitel von: Stefanie Kim