UNA SERIE DOCUMENTAL DE NETFLIX
¿Son de aquí?
Sí, son de aquí. ¿Sabes abrir ostras?
Cuando metas el cuchillo, sentirás
que la punta entra.
- Sí. - Por arriba,
y voilà.
- ¿Yo? - Adelante.
Gracias. Muy bien, gente.
¿Qué os parece este sueño?
Que un gran chef te abra las ostras mientras bebes vino blanco en la bahía.
Come tú también. Están muy buenas.
- Vale. Salud. - Salud.
¿Quieres probar?
Supongo que sí.
Tienes que…
- ¿Aquí? - Sí.
- Presiono cuanto puedo. - Ya lo tienes.
- ¿Qué tal Portland? - Me gustaba hasta ahora.
Un tipo hambriento y feliz
cruza mares y tierras
para comprender
el arte de la pasta, del cerdo, el pollo y el cordero.
Conducirá hasta ti,
volará hasta ti,
cantará para ti
y bailará para ti.
Se reirá contigo
y llorará por ti.
Y solo pide una cosa a cambio.
Por favor, que alguien,
que alguien dé de comer a Phil.
Que alguien lo alimente ya.
¿Conocéis las mejores ciudades para la comida callejera?
Marrakech, Río, Bangkok
y Portland, Oregón. Sí.
Me sorprendió leerlo.
Si sois como yo, os encantará esta comida.
¿Por qué? Porque es informal, fácil y riquísima cuando se hace bien.
Tenemos que agradecerle al Gobierno esta recompensa.
La actividad despegó durante la última recesión,
y simplificaron las normas para abrir puestos.
Es un Gobierno inteligente.
¿Cómo no he estado aquí antes? Está a dos horas de mi casa.
Pero nunca he estado.
Qué tonto soy.
Me han dicho que aprenderé rápido en algo llamado módulo de comida.
¿Qué es? Es como una zona de restaurantes.
El mejor, me dicen, es Prost!
Hay que ir.
Es un grupo perfecto de gastronetas muy complementarias,
y no esperarías comida de tres o cuatro tenedores.
Pero la encuentras.
MISISIPI HISTÓRICO
Michael Russell lleva diez años escribiendo sobre estos módulos,
y hay mucha cultura aquí.
Todos los barrios de moda tienen su módulo.
- ¿Y este joven? - Soy Deepak.
Hola, Deepak, soy Phil. Este es el famoso indio.
- Sí. - Me encantan los indios.
Pensaba pedir el pollo,
pero una señorita dijo que mejor cordero.
Uno de cada.
¿Pollo y cordero? Un momento.
Vale. Genial.
Deberíamos pedir algo mientras.
HUEVO FRITO
- ¿Qué pido? - Prueba el Yoko Ono.
Yoko Ono, y… la mezcla de sriracha.
Sí, que sea eso.
- Los haré juntos. - Gracias.
- Tenemos dos. - Tercera ronda.
Hemos pedido esas dos cosas. ¿Pedimos algo más?
- Indio y huevos fritos. - ¿La barbacoa de Matt? Vamos.
La barbacoa de Matt. La mejor de la ciudad.
¿Aquí?
- ¿Qué tal? ¿Eres Matt? - ¿Cómo estás? Sí.
Mike habla muy bien de ti.
- Genial. - ¿Nos pones una degustación?
Sí, os pondremos un poco de todo.
Eso es lo que más me gusta: un poco de todo.
Sujétala como si fuera un bebé.
- Madre mía. - ¿Qué va a comer Mike?
¡Mirad, gente!
Así quieres que reaccionen.
Pongámonos aquí.
Si tenéis suerte, habrá sobras.
Vale. Falda, costillas, obviamente…
- Pavo, mi favorito. - Está delicioso.
- Salchicha de jalapeño y cheddar. - Me encanta.
Cada pieza de esta bandeja…
- Sí. - …es deliciosa.
Sí.
Huevo frito.
Qué bueno.
Está de muerte.
¿Te va la música de Yoko Ono? La tocaya.
Es muy adelantada a su tiempo y es encantadora.
Tiene una reputación terrible. No disolvió a los Beatles.
¿Y por qué se separaron?
Ya no aguantaban más las bromas de Ringo.
Ahora, la comida india.
- ¿Eso es cordero? - Correcto.
Mirad el cordero.
Un ejemplar precioso. Sí, muy bueno.
Normal que te encante esto.
¡Dios mío! Qué rico.
- Es bestial. - ¿Dónde está?
- Deepak está ahí. - Es increíble.
Joven… Deepak…
Este es uno de los mejores restaurantes indios
en los que he estado, y cocinas en un puestecito.
¿Cuánto llevas cocinando?
Llevo aquí como seis años.
Antes me dedicaba a la tecnología.
A los 40, decidí que quería hacer otra cosa y monté un puesto de comida.
¡Por eso te quiero!
Porque lo haces de corazón. Y dejaste la tecnología.
- Sí. - ¿Puedo preguntarte algo?
- Mi ordenador… - ¡No! Ya no me acuerdo.
Me preguntan: "¿Puedes arreglar mi ordenador?".
Y yo: "No, pero te puedo hacer un buen curry".
Si haces esto, me da igual mi ordenador.
Madison, me han encantado tus sándwiches de huevo frito.
- Me alegro. - Están deliciosos.
Muchas veces lo que te dan es un huevo revuelto.
Pero quieres que al morderlo salga algo. Es…
- Es una salsa. - Exacto.
¿Por qué no lo hacen todos?
¿Porque no quieren mancharse la camisa?
Esa es nuestra mayor queja. "Tengo yema en la camisa".
- Sí. ¿Qué esperas? - "Lo siento, pero no lo siento".
Eso.
- Matt. - Hola, Phil.
- Estoy junto a genios. - ¿Qué tal la barbacoa?
De las mejores que he probado, y no lo digo por decir.
- Genial. - Es increíble.
He pedido una grande.
Por los nuevos amigos de Portland. Por Portland. ¿Dónde estabas?
Genial.
Es muy divertido,
porque la comida es espectacular.
Qué bueno está, ¿no? ¡Mírate!
Haré unos grandes angulares.
Así que sigue comiendo y divirtiéndote.
Si sigo comiendo, me pondré bastante grande.
He estado en Moscú una vez.
Los rusos me pidieron que convirtiera mi serie en Everybody Loves Kostya.
Os sugiero que veáis Exporting Raymond.
A mi familia le encanta por lo mucho que sufro.
En Moscú me enamoré de su comida.
No me lo esperaba, pero todo está delicioso
y muy bien diseñado para acompañar al vodka.
- ¡Hola! - ¿Bonnie Morales?
- Sí. - Yo soy Phil.
- Encantada, Phil. - Igualmente.
He oído que uno de los mejores restaurantes aquí
es un sitio llamado Kachka.
Cuenta con un menú inspirado en Rusia y otras antiguas repúblicas soviéticas.
No soy un experto, pero supongo que Bonnie no es un nombre ruso.
Cuando emigraron mis padres, querían un nombre estadounidense.
"Bonnie" les sonaba exótico y estadounidense.
Y mi marido se apellida Morales.
- Es medio mexicano. - ¿Es este?
- Sí. - Hola. Soy yo.
- ¿Qué haces aquí? - Israel. Otro nombre no ruso.
Hola.
¿Cuál es el apellido de tu familia?
Frumkin.
- Ahí tienes. - No diré que Morales suene mejor.
- ¡Sí! - No insultaría a los Frumkin.
- Sí, ¿por qué? - No.
Oye, yo también soy judío. Tenemos muchos nombres raros.
- Eso es. - Hay muchos Lipschitz.
¿Qué vodka es este?
Es vodka de rábano picante casero.
Celebrémoslo con un brindis.
- ¿Por qué? - Por Phil.
Qué majos. Y por vosotros.
De un golpe. Yo no puedo. A sorbitos.
Pruébalo y querrás beberlo todo.
Vale… Quiero meter una botella en mi maleta.
Podemos arreglarlo.
- Mira esto. - Hola. Allá vamos.
- Aparta eso. - No podría estar más feliz.
Mi suegra tiene la idea de que
una mesa bien puesta es donde no deberías poder meter el dedo entre dos platos.
No debería haber huecos.
Siempre debería ser así.
- Eso creo, ¿no? - ¿Verdad?
Esto es pelmeni, una bola de masa de vaca, cerdo y ternera.
¿A quién no le gusta esto?
Aderezada con mantequilla, vinagre y smetana,
un lácteo fermentado casero.
¡Está mucho mejor de lo que parece!
No. Parece…
Si me dieran un centavo por cada vez…
Parece… Es precioso.
Son bolitas de masa.
Pero hay una explosión de sabor. No me lo esperaba.
Pensé que sería algo suave.
No me esperaba ese sabor.
Tío. Es increíble.
Queremos que la gente añada esta cocina a su
- lista de comidas. - Exacto.
"¿Qué quiero cenar esta noche?
- Sí. No piensas en ruso. - Sushi, italiano…".
Creen que será muy aburrido y muy…
- Soso. - Sí, soso.
Aquí está.
- Hola. - Hola.
- Francisco, nuestro chef. - Encantado.
Igualmente, señor.
Los peces gordos han salido. Tú eres el pez gordo.
Enséñale las mazas.
- ¡Vamos! - Mazas listas.
Este es uno de los clásicos: conejo en una olla de barro.
Estofado en nuestra smetana casera. Un poco de porcini, cerezas ácidas.
Y mucho ajo.
Mucho.
¿Quieres trabajar en el comedor?
He pedido hacer prácticas,
pero la dueña pasa de mí, así que…
¿Por qué el nombre de Kachka?
Cuando decidimos que queríamos abrir esto,
pensé en la madre de mi padre, a quien nunca conocí.
Durante la Segunda Guerra Mundial, los alemanes entraron en Bielorrusia
y ella intentó convencer a sus hermanos y a sus padres
para que se fueran.
Ella se fue con un bebé de tres meses en brazos
hacia Rusia, y alguien la detuvo y dijo:
"Eres judía", y ella: "No, soy ucraniana.
Voy de camino a casa de mis suegros".
Y le dijeron: "Ya, si eres ucraniana, ¿cómo se dice 'pato' en ucraniano?".
Ella no sabía ucraniano, así que dijo al azar "kachka".
Y la dejaron pasar.
Y resulta que kachka es la palabra para pato en ucraniano,
bielorruso, polaco y yidish.
Esa palabra le salvó la vida.
Así es.
Para mí, era una palabra muy importante.
Todos tienen su versión de "kachka".
Y su pizquita de suerte…
- Sí. - …en la vida, ¿no?
- Siempre hay suerte. - Bonita historia.
- Es increíble. - Gracias.
Por todo lo que nos une.
- Qué bonito. - Sí, todos tenemos algo,
y no debemos olvidarlo.
Ahora, un paseo en bici por la ciudad.
Sí, este parque está en la ciudad.
Hola, cachorro.
Dos cachorros.
Peter Cho triunfó como chef en Nueva York durante muchos años
y luego se mudó a Portland y abrió un lugar increíble
llamado Han Oak en su casa.
Sí.
Tiene una familia preciosa.
Conocí a su mujer, Sun, y a sus hijos, Frankie y Elliot.
¿Listo? Tíralo a…
En toda la cara.
Y tuve suerte.
Hoy me va a preparar una comida privada en su garaje.
¿Esta es tu casa?
Sí, llevamos aquí cinco años.
Es un oasis insospechado.
Sin duda.
Vale, tenemos un costillar.
Esto es kalbi marinado.
Bonito y con vetas. Esta cosa es muy grasosa y deliciosa.
Choca esos cinco.
Los camareros están emocionados.
¿Qué tal unas bebidas?
¿Me traes la bebida favorita de papá?
Puedes abrirla, ¿no?
- ¿Es eso? ¿Eso es lo que quieres? - Sí.
- Frankie… - ¿Puedes abrirla?
…eres el mejor.
¿No es un orgullo cuando tu hijo te trae una cerveza por primera vez?
¡Gracias, Frankie! ¿Quieres abrir esta?
- Qué fuerte eres, pero… - ¿Qué es eso?
Eso se llama micrófono.
¡Hola!
Gracias por la cerveza, Frankie.
- ¿Qué…? - Gracias.
¿Qué pasa?
Hubo una locura por Smashburger en Portland.
Así que decidimos aplastar un par de hamburguesas,
las metimos en este bollo y las doramos.
Es como una bola de masa frita, pero…
- Es una hamburguesa con queso. - Sí.
Tiene que estar bueno. Vamos.
Será el fondo para la universidad de los niños.
Claro que sí. ¡La leche!
Es uno de esos inventos que dices: "¿Por qué no lo he probado antes?".
Tú puedes, colega.
No toques esta parte. Quema.
¡Muy bien!
- Bien hecho. ¡Sí! - ¡Muy bien!
El alumno ha sustituido al maestro.
Te haré un rollo de lechuga gigante, pero te cuento.
Esto tiene que ser tan grande
que casi no te quepa en la boca.
- ¿Todo eso? - Sí, tienes que comerlo todo.
Es así. Esto es un poco…
No me suena. ¿Es algo típico?
- Sí. - Tienes que…
Parece gigante.
Toma.
Sí. ¿Y Richard?
- Para todos. - ¿Uno para Richard?
- ¿Esto es real? - Sí.
Hasta el niño lo hace con una bola de masa, como si nada.
¿Qué?
- Allá vamos. - Vale.
- ¿Todo junto? - Tú puedes. Sí. Salud.
¡Vaya!
Mira.
¡Vamos!
Quizá no sea el momento de decirte…
Es demasiado.
- Lo has clavado. - Genial.
Me encanta. Te estás preparando mientras comes.
Hay que tener cuidado.
Totalmente. Vale, toma…
Ha sido increíble. Sí, hola.
Puedo comer…
Puedo comerme diez bolitas en diez bocados.
¿Puedes?
Lo ha hecho.
Está chuleando.
Sí, le gusta presumir. Es un humilde alardeo, ¿no?
- Se está sobrando. - Del todo.
Está chuleando. No hay nada de humilde.
Quiero terminar de comer en paz.
Vale.
Perdón.
¿Os gusta la naturaleza?
Hoy iremos en kayak en el condado de Clackamas.
Y a pesar del peligro…
Una estela gigante.
…el estúpido Richard quiere que me suba a un kayak.
Esto es lo que más nervioso me pone.
Y aunque me he vuelto
un poco más aventurero conforme pasan los programas…
¿Es en esta dirección?
Claro que sí.
…aún no soy muy amante de la naturaleza.
Adiós, Monica.
Pon las manos en el centro.
¿Así?
No le pillo el truco.
A los cinco minutos, me dolían los hombros por el kayak y de remar.
Estoy pillando el escorbuto.
¿Te inclinas hacia delante cuando remas?
En cuanto meto el remo y lo giro,
toda el agua del remo cae en mi regazo.
Luego lo haces así, y el agua cae en tu regazo desde el kayak.
Mi único requisito, lo único que he dicho,
es que no quiero mojarme bajo ninguna circunstancia.
No debería mojarme. Soy como en los Gremlins.
Estoy escorado.
Bienvenidos a otro episodio de El kayakista torcido.
De repente, me encuentro con gente que se divierte.
Perdón. Es mi primera vez.
- ¿Qué tal voy? - Bien.
Y empiezo a ver por qué.
Esto es tranquilo.
¡Muy bonito!
Mucho.
Soy un kayakista.
¿Os gusta Top Chef? ¿Habéis visto Top Chef Portland?
Si lo habéis visto, os encantará Shota Nakajima.
Hoy vamos a un sitio muy guay que no me sonaba muy guay.
Se llama Compañía Salina Jacobsen.
Hoy voy a reunirme con el jefe,
Ben Jacobsen, junto a Shota.
El tío sabe mucho de sal.
- Hola, chicos. - Creía que la sal era sal.
- Pero al parecer no lo es. - Sí y no.
- Encantado. - Me alegra verte.
Un placer. Bienvenidos. Venid al agua.
Vale. No me voy a mojar, ¿verdad?
Esto es Netarts Bay, os enseñaremos cómo cogemos agua.
Tenemos una pequeña compañía salina,
pero consiste en una tubería de PVC de cinco centímetros.
¿Qué quieres decir?
- ¿La sal se canaliza por ahí? - Sí, el agua de mar.
¿El agua de mar va por esa tubería?
Esta tubería de nada. Sí, exactamente.
Entiendo de tuberías de nada.
Aquí se cultivan millones de ostras.
- Es un estuario protegido. - Sí.
Así que no habrá muchas construcciones.
- Genial. - La calidad de la sal
depende de la salud de la bahía.
Somos una microdestilación de este entorno.
Y menuda pasada los árboles gigantes que apuntan a la orilla.
Es precioso.
¿Subimos y os enseñamos cómo se hace la sal?
- Sí. - Esto es lo que sé sobre la sal.
Mi padre solía… Cuando había comida en la mesa,
hacía esto.
Mi madre decía: "¿Por qué no lo pruebas primero?".
Y él: "Me gusta la sal".
- ¿Nos ponemos redecillas? - Sí.
Hola.
Aquí es donde hervimos.
Filtramos el agua y la hervimos
para eliminar el calcio y el magnesio.
¿Así se hace en todo el mundo?
Empiezas con agua de mar diferente, usas diferentes procesos
y acabas con diferentes tipos de sal.
- Vale, veamos la sal. - Venga.
Ahí se puede hacer mucha pasta.
- Se puede hacer mucha pasta. - Sí.
¿Cuánta sal le echas?
"L. C. A.". La Cantidad Correcta.
Aquí empieza lo divertido.
Ponemos un poco de calor debajo de estas mesas de evaporación.
- Ya. - Y se pueden ver
los cristales de sal que se forman en la superficie.
- ¿Así lo hacéis? - Así lo hacemos. Sí.
Madre mía.
- ¿No es bonito? - ¿Es comestible?
- Es un copo precioso. - Mira.
- Mira esto. - Precioso.
- Como un copo de nieve. - Es precioso.
Salud, amigo.
- Me gusta. Cuánto sabor. - ¿No mola?
- Tiene un toque dulce. - Sí.
Cuando pruebas una buena sal,
notas la diferencia.
La he probado y ha sido revelador.
¿Quieres probar tú?
- ¡Sí! - De acuerdo.
- Empieza por aquí. - Sabía que lo haría mal.
- Mira cómo ha ido por ahí y… - Sí.
…hasta el final.
Ve hasta el final.
- Buen trabajo. - ¿Cómo se llama este trabajo?
- ¿Hombre de la sal? - Salinero.
Soy salinero.
Mira ahí dentro.
Una nieve preciosa o una droga ilegal.
Mis padres decían que tuviera un plan B.
COMPAÑÍA SALINA JACOBSEN
EL AUTOBÚS TOV
CAFETERÍA TOV
ATENCIÓN, BADÉN
Hola.
- Phil. - Phil, encantado.
Qué bueno está.
Justo cuando crees dominar esta ciudad,
Portland te vuelve a sorprender.
Peter Cho me lleva a uno de sus favoritos,
donde se sirve cocina que ni sabía que era cocina.
Vamos a Ruthie's,
que ofrece comida basada en las tradiciones mormonas,
pero cocinada al estilo Portland.
Me encanta. Vamos. Esto es real.
¿Verdad?
- Hola. - ¿Cómo estás?
- ¿Colin? - Sí. ¿Qué tal?
- Soy Phil. - Encantado.
Encantado, amigo.
- ¿Qué tal? - ¿Qué pasa, colega?
En nueve metros cuadrados,
Colin y Aaron han creado
un homenaje culinario a la abuela de Colin, Ruthie.
Los dos somos de Ogden, Utah.
Mi abuela, que da nombre al puesto, es mormona,
y tiene un libro de cocina de barrio.
Toda la gente de su iglesia recoge recetas de sus familias
y las pone en este libro.
- Sí. - De ahí nos inspiramos,
de la cocina de mi abuela, de su libro de cocina de barrio.
Y de las granjas locales.
- Impresionante. - ¿Nos sentamos?
Sí, ya tenéis la comida lista.
¡Mira, hay bebidas!
- Hola. - Vale.
Colin.
Esta es la ensalada de maíz. Lleva tomates marinados.
- Genial. - Albahaca.
Y encima hay pan de maíz y sorgo de hojaldre.
Bocadillo de pez de roca. Se ahúma durante una hora.
Le da firmeza y queda crujiente.
Coppa de cerdo, que es como un filete de cerdo.
Se macera durante un día en sal rosa.
- Sí. - Al vacío durante 24 horas.
- Sí. - Tostado en el horno de leña.
Y estos son nuestro orgullo y alegría. Los rollos de mi abuela Ruth.
Los he comido toda mi vida. Es de lo mejor que he comido.
Sonríen.
Están contentos.
Gracias, Colin.
Un poco de todo.
Tío, si tuvieras pulgares…
Una ensalada fría y sabrosa.
Lleva maíz, tomate y…
Es crujiente y con queso.
- Es fantástica. - No, es genial.
¿Ya te has comido lo tuyo?
Sí, de un bocado. ¿No lo has visto?
Se parece mucho al rollo ssam, ¿no?
- Hay un poco de todo. - Un poco de todo.
- Ahora lo entiendo. - Qué bueno.
¿Lo tengo todo?
- ¡Sí! - ¡Es culpa suya!
Estás aprendiendo.
Y cuando crees que el cerdo es lo mejor…
Madre mía.
Es un delicioso sándwich de pescado a la parrilla en un bollo con una gran salsa.
Qué bueno, ¿no?
¿Los sándwiches de pescado tienen que estar fritos? No.
Está delicioso. Podría comerlo dos o tres veces a la semana.
Es el mejor sándwich de pescado jamás hecho.
Gracias. Nos encanta que sea sano, fresco y animado.
Quiero que coman nuestra comida
y no quiero que sea pesada.
Esta semana he comido la mejor comida en gastronetas de mi vida.
Sí. Hay mucha gente haciendo cosas muy especiales y…
- En un espacio diminuto. - Sí.
Esa es la ventaja de las gastronetas.
No puedes volverte loco. Está superconcentrado.
Tienes que centrarte.
- Sí. - Así que…
Te cojo el culo. Entiéndelo como quieras.
DÓNUTS DOE
Carly y Crystal, supongo.
Phil, supongo.
¡Sí! Supones bien.
Cuando entras por primera en Dónuts Doe, una tienda de dónuts veganos en Portland,
parece que estás en Portlandia.
Oír "vegano" me pone un poco nervioso
porque no estarán tan buenos como los no saludables.
Pero luego los pruebas.
Vamos a cuidar de ti. No notarás la diferencia.
Empezaré con lo que me digáis.
El más popular es el Niebla de Portland.
Lleva un glaseado de earl grey. Tiene un poco de nata montada
y un poco de vainilla espolvoreada encima.
- Portland adora el earl grey. - ¿Por qué?
Somos gente oscura y lúgubre a la que le gusta la comida así.
Qué risa.
Mira eso.
Sí, entiendo el atractivo.
Espera un momento. Si es vegano, ¿qué es eso?
Está hecho de coco y soja.
- No se nota. - No suelen notarlo.
La mayoría de los clientes no son veganos.
- Vienen porque están buenos. - Son listos.
Nuestro Camino de Oregón.
Nos encanta mezclar dulce y salado, así que lleva pretzels, pepitas,
frambuesas y trocitos de chocolate.
- Es un desayuno completo y nutritivo. - Perfecto para una caminata.
Sí.
Aún más perfecto sin la caminata.
- Sois las dueñas de esto. - Sí, Crystal y yo.
Pensamos en abrir una tienda de dónuts veganos en Portland
- antes que el resto. - ¿Fuisteis las primeras?
Sí, y seguimos siendo las únicas.
- ¿De verdad? - Sí.
- ¿Cuál es tu favorito? - El buñuelo de maíz,
porque tiene maíz en la masa con glaseado de arce,
y un streusel de maíz encima.
- Los buñuelos nunca son pequeños. - Es lo bueno que tienen.
Me dan ganas de soltar tacos.
Sin pensarlo, Carly y Crystal me invitan a la cocina.
Me gusta.
Nuestro glaseado de ruibarbo
con cardamomo verde, nuez moscada y leche de coco.
Indio.
A destrozar los dónuts.
¿Qué tal? Necesita más, ¿no?
Le vendría bien más.
- Me he cortado. - Haz un remolino.
Ahí tienes.
Estoy haciendo dónuts.
Unos pétalos de cártamo y virutas de coco.
Y a comerlo.
¡Ostras! Nunca había probado nada igual.
Es un dónut con mucho melocotón.
¿Me he pasado?
Yo diría que es suficiente.
Vale, pero déjame ver uno tuyo.
Ahí. Detrás de ti.
Delicado.
No te voy a decir cómo hacer tu trabajo,
pero deberías espolvorearlos más.
Esto es un buñuelo de uva roja con glaseado de mantequilla de almendras.
Sí.
Esto se me da muy bien.
Y esto, mejor aún.
El dónut de mantequilla de almendra y uva
era una delicia de mantequilla de cacahuete y mermelada.
No podéis pasar sin él.
Yo no puedo.
Eres un genio.
Richard.
Este es demasiado bueno para ti. Para Matt.
Gotea un poco.
Me comí unos 12 dónuts.
Cada vez que pruebo uno, es mi favorito.
Cualquier idea de que al ser veganos
no serían tan buenos como los no veganos,
sobra.
Adoro los dónuts veganos.
Hola, Google, llama a Paul Reiser.
- ¡Oh! Hola. - ¿Qué?
Hola, Phil.
En el hotel donde me alojo
me pusieron unos preciosos bombones de Portland, Oregón.
"Hechizo de luna".
Ya me he comido uno. Creo que Richard también se ha comido uno.
Sí.
¿Qué es esto?
Parece una peli de porno mala.
Estoy viendo a un judío comer
y yo estoy a dos velas.
No tengo nada. ¿Qué tienes ahí?
- ¿Pollo? - Un gran…
Es lo que hace que estas trufas sean tan raras.
¿En serio? Porque crees que serán como un caramelo cremoso.
Tengo otra cosa de setas y albahaca.
Es increíble.
Son bombones de leche con bacalao negro.
¿Qué?
Eso no es normal.
¿Qué has comido hoy, Paul?
Es curioso que preguntes. Lo tengo escrito. Espera.
No he comido nada interesante.
Me encanta que estés con las gastronetas,
porque me enseñaron a no comer de una furgoneta.
Me disuadieron de hacerlo.
"Eso viene de una furgoneta, no te lo comas".
- Aquí es otro nivel. - Y tú te matas por hacerlo.
Es una forma de arte aquí en Portland.
¿Y si te pones enfermo, vas a quejarte y ya no están?
Se han ido.
Es la ventaja de tener un restaurante sobre ruedas.
- Paul… - ¿Sí? Bueno, vale.
…hemos llegado a la parte de nuestro programa
en la que te ofreciste a hacer lo que llamamos un chiste para Max.
Sí. Y cortarás todo lo anterior, pero…
Encontré una grabación antigua en mi casa,
una de Myron Cohen.
- Me encanta. - Y a mí,
y sé que creció en tu barrio.
- Sí. - "Creció".
- Cuando… En 1847.
Pero él vivía… Creciste en su barrio.
Cuando oí este chiste, irónicamente, dije: "Es un chiste de Max Rosenthal".
Bajaré el tono judío entre un 12 y un 15 %.
- Vale. - Autocensura.
Un señor mayor sufre un infarto y va al hospital.
Está allí unas semanas. Se recupera.
Llega a casa y está superemocionado.
Ve a su bella mujer y se siente un poco solo.
Mira a su mujer apasionadamente y levanta una ceja.
Ella le para y dice: "Ni se te ocurra.
No vamos a hacer nada de eso. Estás enfermo.
Acabas de salir del hospital".
Él responde: "Estoy bien. Puedo…".
Y ella: "Tráeme una nota de tu médico, y hablaremos".
Así que vuelve al médico y se lo comenta.
El médico dice: "No hay problema". Coge un papel y un boli y escribe:
"Querida señora Levine, como médico de cabecera de su marido,
le aseguro que está recuperado. Su corazón está en buena forma.
Puede hacer cualquier actividad física o asuntos del corazón que decida.
No solo eso, sino que con los nuevos medicamentos que toma,
tiene la fuerza, la resistencia y el vigor de un hombre con la mitad de su edad.
¿Qué tal?". El tío dice: "Doctor, hágame un favor.
Tache donde pone 'Señora Levine' y ponga 'A quien corresponda'".
¡Sí!
Tu padre habría metido un teléfono.
"Llama al médico…".
Diría. "Sí, se nota que es un chiste viejo".
Sí.
Bueno, ahí está. Un gran chiste y…
- Sí… - …va por Max.
Qué detalle.
¿Puedo decir algo? Puedes incluirlo en tu programa.
Adelante.
Es un honor hacer un chiste para Max, porque quería a tu padre.
- Gracias. - Y siempre
me ha conmovido e inspirado el hecho de que,
teniendo en cuenta cómo fue su vida al principio
y las cosas horribles que vivió,
se convirtió en un hombre exitoso y feliz
que disfrutaba contando y escuchando buenos chistes,
y el curso de esa vida
es insuperable.
¿No es lo importante? Aceptar la adversidad y seguir ganando.
Lo quería por eso.
- Muy bien. Vamos a cortar… - Tu madre me daba igual.
Estamos siendo sinceros.
Estaba esperando… Sabía que se avecinaba algo.
- ¡No! Olvídalo. - Qué majo.
Quiero que la gente sepa…
Paul,
en los últimos días de mi padre en el hospital,
Paul grabó algunos chistes para él, nos reímos mucho
y fue muy bonito y genial.
Siempre serás parte de ese legado.
Fue un honor ayudar a cerrar el espectáculo.
Sí. Ayudar a cerrar el espectáculo.
- Te quiero, Paul. Eres muy majo.. - Y yo a ti.
- Gracias por incluirme. - Adoro a tu familia. Da recuerdos.
Lo haré. Gracias, Philip. Gracias, Richard.
- ¡Gracias! - Nos vemos. Que le den a Richard.
Por último, una de mis cosas favoritas en el mundo:
un festival gastronómico.
Feast Portland.
Vamos a ver a viejos amigos y a hacer nuevos.
Todo pinta genial. ¿Está bueno?
Hemos empezado bien.
Bonnie e Israel son los primeros que veo.
Aquí están mis favoritos.
- Hola. - Hola, Bonnie.
- ¿Qué tal? - Hola, Israel.
¡Hola!
- ¿Quieres comer? - De ti, lo que sea.
Sí. Por favor. Coge.
¿Qué estoy comiendo?
Tomates con tahini de girasoles,
semillas de girasoles sazonadas con ajika y caléndula y aceite de girasol.
¿Haces algo mal?
¿Porchetta y melocotones?
- ¡Y padrón! - ¿Qué es eso?
Un pimiento verde.
Me quitarán el programa si no sé estas cosas.
Gracias.
¿Pizza de salsa roja?
Sí, es una recreación de la pizza típica con tres salsas diferentes.
Qué animado.
¡Dios mío!
¡Madre mía! ¿Qué es esto?
Bonito tostado con chile de coco, leche de tigre, sandía,
duqqa de cacahuete y coco y shiso.
Tú puedes.
¡Estoy en mi salsa!
He oído hablar de vosotros.
Este es el Khao Man Gai de Nong,
donde Nong hace pollo y arroz tailandeses.
Allá vamos, nena.
Sí, perfecto.
¿Nong?
¿Qué desea? ¿Sí? ¿Está bien?
- Está muy bueno. - Gracias.
No puedo parar.
¿Más salsa?
Sí.
Mientras la comía, pensé que debía embotellarse y venderse.
Descubrí que lo hacen, se llama Salsa Khao Man Gai de Nong.
Debería llamarse Salsa Deliciosa de Nong Para Todo.
Es extraordinaria.
Gracias.
Todos deberían ser tan buenos en lo suyo como Nong.
Ñam.
¿Has probado eso?
- ¿Lo hago? - Sí.
- Vale. - Adelante.
Sí.
Nong necesita un descanso.
¡Hola!
Vengo a negociar.
Si nos das a Nong y a mí algo de lo tuyo, sé que Nong
te dará algo de lo suyo.
Ese lleva salsa picante y miel.
- Salsa picante y miel. - Eso es. Vale.
Quita eso y muerde bien.
- No puedo… - ¡Sí!
- Puedes. Creo. - ¿Qué pasa con Portland?
¡Todos quieren que coma de un bocado!
Tienes que probar los sabores así.
Lo entiendo. ¿Cómo…? Tú no lo has hecho así.
Estoy en ello.
- Vale. Allá vamos. - ¿Listo?
¡Sí! Casi. Ahí lo tienes.
- ¿Sí? - Qué bueno.
La estoy liando, pero bueno.
- Qué pasada. - ¡Vaya!
¿Y la mora marion del gofre? Es genial.
- ¿A quién se le ocurrió? - A esta de aquí.
¿Por qué tengo un programa y estas bellezas no?
- Deberíamos hacerlo. - Sería un buen programa.
Te quiero. Me encanta tu gofre con tu pollo frito, tu huevo de codorniz
y tu miel encima.
- Me alegro. - Me encanta.
No sería posible sin mi equipo.
- ¡Sí! - ¡Sí!
A diferencia de mí. Yo lo hago todo solo.
TARTAS CASERAS
Estas tartas están hechas por Bart VanDomelen.
Y me encanta el proceso.
¡Confían en la honestidad de la gente!
No os aprovechéis. Haced lo que dice.
Esa para Richard.
¡Tarta!
Genial.
Esa se me cayó.
La de mora marion.
¿Se te ha caído?
Sí. No pasa nada.
¿Y la de mora marion?
- La llaman zarzamora. - Qué buena.
¡Por vosotros! ¡Por mi gente favorita!
Dale la cámara a Matt un segundo, tengo que darte algo.
Plátano.
Esto es para ti.
MANTÉN A PORTLAND RARA
Recomiendo Portland, Oregón.
La mejor ciudad de comida per cápita en la que he estado,
porque hay muchas joyas en un espacio muy pequeño.
Me encantan estos jóvenes brillantes y creativos
que cogen sitios pequeños
y producen sabores inmensos.
¿Por qué no he venido antes?
Soy muy viejo.
Podría haber venido antes.
No dejéis que os pase. Aprended de mí.
¡Portland, gente!
Sí.
PORTLAND, OREGÓN CASCO ANTIGUO
Por favor, que alguien…
Que alguien…
Por favor, que alguien…
Que alguien…
Por favor, que alguien…
Que alguien…
Por favor, que alguien…
Que alguien…
Por favor, que alguien…
Que alguien…
Por favor, que alguien,
que alguien dé de comer a Phil.
Por favor, que alguien
dé de comer a Phil.
Que alguien lo alimente ya.
Subtítulos: Carlos Aparicio