SERIAL DOKUMENTER NETFLIX
Semua ini dari sini?
Ya, semua ini dari sini. Kau tahu cara mengupas tiram?
Jadi, begitu kau menusuknya, kau akan merasakan ujungnya masuk.
- Ya. - Dorong ke atas.
Selesai.
- Untukku? - Nikmatilah.
Terima kasih. Baiklah, Pemirsa.
Betapa ajaibnya ini?
Chef andal mengupas remis untuk Anda sambil minum Chenin Blanc di teluk.
Jangan hanya memberiku. Makanlah. Sangat enak.
- Baiklah. Bersulang. - Bersulang.
Kau mau mencobanya?
Kurasa begitu.
Jadi, lakukan…
- Di sini? - Ya.
- Aku mendorong sekeras mungkin. - Belum cukup.
- Bagaimana Portland sejauh ini? - Aku suka sebelum ini.
Pria bahagia namun kelaparan
Bepergian melintasi laut dan daratan
Mencoba memahami
Seni pasta, daging babi, ayam, dan domba
Ia akan berkendara ke tempatmu
Ia akan terbang ke tempatmu
Ia akan bernyanyi untukmu
Dan menari untukmu
Ia akan tertawa bersamamu
Dan ia akan menangis untukmu
Hanya ada satu hal Yang ia minta sebagai balasannya
Tolong beri ia makan, tolong beri ia makan
Akankah ada yang ingin
Memberi Phil makan?
Seseorang beri ia makan sekarang
Anda tahu kota-kota di dunia yang terbaik akan jajanannya?
Marrakesh, Rio, Bangkok,
dan Portland, Oregon. Ya.
Saya terkejut membacanya.
Jika Anda seperti saya, Anda pasti suka jajanan.
Karena itu sederhana, mudah, dan lezat saat dimasak dengan baik.
Terima kasih pada pemerintah kota atas karunia ini.
Industri jajanan berkembang di sini selama resesi terakhir.
Peraturan disederhanakan agar lebih mudah membuka toko.
Pemerintah yang pintar.
Kenapa saya belum pernah ke sini? Jaraknya hanya dua jam dari rumah saya.
Tidak pernah ke sini.
Saya agak bodoh.
Katanya, saya akan lekas pintar di tempat yang disebut pod makanan.
Apa itu pod makanan?
Seperti pujasera.
Yang terbaik, kata mereka, adalah Prost!
Datanglah ke sana.
Itu adalah kumpulan truk makanan serbaada yang dikuratori dengan cantik.
Anda takkan menduga ada makanan bintang tiga, bintang empat.
Namun, memang ada.
MISSISSIPPI BERSEJARAH
Michael Russell telah menulis tentang pod makanan ini
selama sepuluh tahun,
dan ada kebudayaan di sini.
Tiap lingkungan yang keren punya pod makanan.
- Siapa pemuda ini? - Hai. Deepak.
Hai, Deepak, aku Phil. Ini Desi yang terkenal.
- Ya. - Aku suka masakan India.
Aku ingin memesan ayam,
tapi seorang wanita muda di luar menyarankan domba.
Masing-masing satu.
Ayam dan domba? Tunggulah sebentar.
Baiklah. Bagus.
Sebaiknya kita juga memesan yang lain.
- Kita pesan apa? - Kita coba Yolko Ono.
Yolko Ono, lalu…
Sriracha Campur.
Ya, itu juga.
- Biar kusiapkan. - Terima kasih.
- Sudah dua. - Babak ketiga.
Kita sudah memesan di dua tempat. Kita pesan lagi?
- Desi, Fried Egg. - Mau Matt's Barbecue? Ayo.
Matt's Barbecue. Ayo. Barbeku terbaik di kota.
Di sini?
- Apa kabar? Kau Matt? - Apa kabar? Ya.
Mike memujimu.
- Luar biasa. - Kalian menyajikan paket?
Ya, kami akan memberimu paket lengkap.
Itulah yang kusuka, paket lengkap.
- Hati-hati memegangnya. - Wah!
- Astaga. - Mike akan makan apa?
Lihat ini, Semuanya!
Itulah reaksi yang tepat.
Kami akan duduk di sini. Jika beruntung, kalian akan dapat sisanya.
Baik, sandung lamur, iga, jelas…
- Ya. Kalkun, kesukaanku. - Kalkun memang lezat.
- Itu sosis jalapeño-cheddar. - Cocok. Aku suka itu.
- Tiap suapan dari nampan ini… - Ya.
- …sangat luar biasa. - Ya.
Fried Egg I'm in Love.
Enak.
Itu hal yang indah.
Kau penggemar musik Yoko Ono? Nama menunya.
Dia melampaui zamannya. Dia cantik.
Dia mendapat fitnah buruk. Dia tak membuat the Beatles bubar.
Lalu kenapa the Beatles bubar?
Kurasa mereka tak tahan lagi dengan lelucon Ringo.
Selanjutnya, masakan India.
- Itu dombanya? - Ya.
Lihat itu. Dombanya.
Contoh yang indah. Ya, itu enak.
Pantas kau suka di sini.
Astaga! Aku suka itu.
- Desi yang terbaik. - Di mana dia?
- Deepak di sana. - Deepak luar biasa.
Anak muda… Deepak…
Harus kuakui, ini salah satu restoran India terbaik
yang pernah kudatangi, dan kau memasaknya di gerobak kecil.
Sudah berapa lama kau memasak?
Sudah sekitar enam tahun.
Awalnya, aku bekerja di industri teknologi.
Saat usia 40 tahun, aku memutuskan banting setir dan menjual makanan.
- Itu alasanku menyayangimu! - Ya.
Karena kau mencurahkan hatimu di sini. Kau meninggalkan teknologi.
- Ya. - Boleh kutanya soal teknologi?
- Karena komputerku… - Tidak! Aku tak ingat lagi.
Kadang, orang-orang memintaku memperbaiki komputer.
Aku menolak, tapi kubuatkan kari lezat.
Jika kau bisa membuat ini, aku tak peduli komputerku.
Madison, aku sangat suka roti apit telur gorengmu.
- Sudah kuduga. - Sangat lezat.
Sering kali, kita mendapat telur orak-arik di roti apit.
Saat menggigitnya, kau mau ada sesuatu yang keluar. Itu…
- Itu sudah menyedapkan makanannya. - Tepat.
Kenapa tak ada yang begini?
Apa karena mereka tak mau mengotori baju?
Itu keluhan terbesar kami. "Bajuku terkena kuning telur."
- Ya. Mau bagaimana lagi? - "Itu gaya kami. Tak menyesal."
"Tak menyesal."
- Matt… - Hei, Phil.
- Aku bersama para genius. - Bagaimana barbekunya?
Ini salah satu yang terbaik, dan aku serius.
- Baguslah. - Ini luar biasa.
Aku pesan gelas besar.
Untuk teman baruku di Portland. Untuk Portland. Kenapa aku baru ke sini?
Enak.
Sangat menyenangkan…
karena makanannya spektakuler.
Wah, sangat enak, 'kan? Lihat dirimu!
Kami akan merekam sudut lebar.
Teruslah berdiri, makan, dan bergembira.
Jika aku terus berdiri dan makan hasilnya sangat lebar.
Saya pernah ke Moskow sekali.
Rusia meminta judul sitkom lamaku diubah menjadi Everybody Loves Kostya.
Saya menyarankan Anda menonton Exporting Raymond.
Keluarga saya menyukainya karena saya sangat menderita.
Namun, satu hal yang saya cintai di Moskow adalah masakan mereka.
Saya tak menduga semuanya lezat
dan dirancang dengan cerdas untuk disantap dengan vodka.
- Hai! - Bonnie Morales?
- Ya. - Aku Phil.
- Senang bertemu, Phil. - Senang bertemu.
Saya dengar salah satu restoran terbaik di Portland, Oregon,
adalah tempat bernama Kachka,
dengan menu yang terinspirasi dari Rusia dan bekas Republik Soviet lainnya.
Mungkin aku keliru, tapi kurasa Bonnie Morales bukan nama Rusia.
Orang tuaku, saat berimigrasi dari Uni Soviet,
menginginkan nama Amerika yang bagus.
Mereka pikir "Bonnie" terdengar sangat eksotis dan Amerika.
Lalu nama belakang suamiku adalah Morales.
- Dia keturunan Meksiko, jadi… - Ini suamimu?
- Ini suamiku. - Halo. Ya.
- Sedang apa kau di sini? - Israel. Bukan nama Rusia.
Halo.
Siapa nama belakang keluargamu?
Frumkin.
- Itu dia. - Aku tak bilang Morales lebih bagus.
- Ya! - Aku takkan menghina keluarga Frumkin.
- Ya, untuk apa? - Tidak.
Dengar, aku juga orang Yahudi. Kami punya banyak nama lucu.
- Benar. - Ada banyak nama Lipschitz.
Vodka apa ini?
Ini vodka lobak pedas buatan kami.
Rayakan ini dengan bersulang.
- Bersulang apa? - Ini untuk Phil.
Baik sekali. Dan untuk kalian.
Kau menghabiskannya. Aku tak begitu. Aku suka menyesap.
Setelah minum sedikit, kau akan ingin menghabiskannya.
Baik, itu… Aku ingin memasukkan sebotol ke koperku.
Itu bisa dilakukan.
- Lihat ini. - Halo. Ini dia.
- Singkirkan ini. - Aku sangat senang.
Ibu mertuaku punya ide ini.
Penataan meja dianggap benar
jika tak ada celah satu jari pun di antara dua piring.
Piring-piring harus dirapatkan.
Tiap meja harus begitu.
- Kurasa begitu. - Ya?
Ini pelmeni, yaitu berupa pangsit sapi, babi, dan sapi muda.
- Siapa tak suka ini? - Ya.
Memakai sedikit mentega, sedikit cuka, dan smetana,
yaitu produk susu tradisional buatan kami.
Itu lebih enak daripada kelihatannya.
Tidak. Itu tampak…
Sangat sering orang bilang begitu…
Itu tampak… Itu indah.
Itu pangsit kecil.
Tapi kemudian ada ledakan rasa. Aku tak menduganya.
Kupikir ini hanya makanan yang nyaman.
Aku tak mengira ada rasa yang kuat.
Astaga. Ini luar biasa.
Kami mau orang-orang mencantumkan masakan ini
- di daftar menu makanan mereka. - Tepat.
"Aku mau makan apa malam ini?"
- Ya. Masakan Rusia terlewatkan. - "Sushi, masakan Italia…"
Benar. Mereka pikir itu akan sangat membosankan dan sangat…
- Menjemukan. - Ya, menjemukan.
Ini dia.
- Hai. - Halo.
- Ini Francisco, kepala chef. - Senang bertemu.
Senang bertemu, Pak.
Orang besar muncul.
- Kau orang besar. - Tunjukkan otot besarmu.
- Ayo, Francisco! - Semuanya otot.
Ini salah satu hidangan klasik kami. Kelinci di mangkuk tanah liat.
Disemur di smetana buatan kami.
Sedikit porcini. Ceri masam.
Dan banyak bawang putih.
Banyak bawang putih.
Kau mau bekerja di ruang makan?
Aku meminta seorang pegawai magang di depan,
tapi pemiliknya tak mengindahkan permintaanku…
Kenapa restorannya bernama Kachka?
Saat kami memutuskan untuk memulai ini,
aku langsung teringat nenek dari ayahku yang tak pernah kutemui.
Selama PD II, Jerman menyerang Belarus,
dan dia mencoba meyakinkan adik-adiknya dan orang tuanya
bahwa mereka harus pergi.
Jadi, dia pergi membawa bayi tiga bulan,
dan menuju ke Rusia.
Seseorang menyetopnya dan bilang, "Kau Yahudi."
Dia bilang, "Bukan, aku orang Ukraina. Aku hanya lewat untuk ke rumah mertuaku."
Mereka bertanya, "Jika kau orang Ukraina, apa bahasa Ukraina-nya 'bebek'?"
Dia jelas tak bisa bahasa Ukraina, jadi, dia hanya menebak "kachka".
Lalu dia boleh lewat.
Ternyata kachka memang bebek dalam bahasa Ukraina,
Belarusia, Polandia, dan Yiddi.
Kata "bebek" menyelamatkan nyawa.
Itu menyelamatkan nyawa.
Bagiku, ini kata yang sangat penting.
Semua orang punya versi "kachka"-nya sendiri…
Dan garis keberuntungan yang paling tipis
yang membuat kita tetap hidup.
- Selalu ada keberuntungan. - Kisah yang indah.
- Luar biasa. - Terima kasih.
Untuk semua yang ada bersama kita.
- Itu indah. Benar? - Ya, kita punya sesuatu.
Ini momen penting untuk mengenangnya.
Saatnya bersepeda berkeliling kota.
Ya, taman ini ada di kota.
Hei, Anak Anjing.
Dua anak anjing.
Peter Cho telah lama menjadi chef yang hebat di New York,
lalu dia pindah ke Portland dan membuka tempat luar biasa
bernama Han Oak, di rumahnya.
Ya.
Dia memiliki keluarga yang indah.
Saya bertemu istrinya, Sun, sertanya putranya, Frankie dan Elliot.
Siap? Lempar itu ke…
Tepat ke wajah.
Dan aku beruntung.
Dia membuatkanku makan siang privat di sini, hari ini, di garasinya.
Ini memang rumahmu?
Ya, kami sudah lima tahun tinggal di sini.
Orang-orang takkan menduga ada oasis di sini.
Pastinya.
Baiklah, kita punya iga bawah.
Ini kalbi, dimarinasi.
Bagus, dan ada pola marmernya. Ini sangat lezat dan berlemak.
Bisa tos?
Pelayan di sini sangat antusias.
Hei, bagaimana kalau minuman?
Kau mau ambilkan minuman favorit Ayah dari kulkas?
Kau bisa membukanya juga, 'kan?
- Itu minumannya? Itu yang kau mau? - Ya.
- Frankie. - Bisa kau buka?
Kau yang terbaik.
Ini momen paling membanggakan
saat anakmu membawakanku bir untuk kali pertama?
Terima kasih, Frankie! Kau bisa bukakan yang itu?
- Kau kuat. Tapi itu… - Apa itu?
Itu disebut mikrofon.
Hai!
Bagus. Terima kasih birnya, Frankie.
- Itu… - Terima kasih.
Apa yang terjadi?
Ada kegilaan Smashburger yang melanda Portland.
Jadi, kami menghancurkan beberapa patty,
memasukkannya ke roti bao ini, dan memanggangnya di wajan.
Jadi, ini seperti pangsit tumis, tapi…
- Tapi ini burger keju. - Ya.
Baiklah, kau pasti suka ini. Ayo.
Ya, kurasa itu akan menjadi dana kuliah anak.
Tentu saja. Astaga.
Itu penemuan cerdas yang membuat Anda berkata,
"Kenapa baru kumakan sekarang?"
Kau pasti bisa, Kawan.
Jangan sentuh bagian ini. Ini panas.
Bagus sekali!
- Bagus, Kawan! Ya! - Bagus sekali!
Sang murid telah menggantikan sang guru.
Aku akan membuat balutan selada besar, tapi begini situasinya.
Kau tahu betapa besar lahapannya, 'kan?
Sangat besar hingga kau nyaris tak bisa melahapnya.
- Sekaligus? - Ya, kau harus melahapnya sekaligus.
Ini langkahnya. Jadi, ini agak…
Kau serius? Aku baru tahu. Ini sungguhan?
- Ya. - Kau harus…
Ini tampak besar.
Ini dia.
Benar. Bagaimana dengan Richard?
- Ya. Semuanya. - Kita suruh Richard juga?
- Ini sungguhan? - Ya.
Bahkan si kecil melahap pangsit dengan sangat mudah.
Apa?
- Baiklah, ini dia. - Baiklah.
- Bersama-sama. - Kau pasti bisa. Ya. Bersulang.
Wah.
Lihatlah.
Ayo!
Mungkin bukan saatnya memberitahumu…
Terlalu banyak.
- Kau berhasil. - Bagus.
Aku suka ini. Kau menguatkan dirimu saat makan.
Karena kita harus berhati-hati.
Benar. Baiklah, cobalah…
Itu spektakuler. Ya, halo.
Aku bisa memakan…
Aku bisa menghabiskan sepuluh pangsit dalam sepuluh lahapan.
Sungguh?
Dia bisa melakukannya.
Kurasa dia hanya membual.
Ya, dia suka membual. Itu bualan yang rendah hati, 'kan?
- Itu murni bualan. - Itu sungguh bualan.
Itu "bualan" belaka. Anak itu tak rendah hati.
Aku ingin makan dengan tenang.
Baiklah.
Sial.
Anda suka alam?
Hari ini, kami akan bermain kayak di Clackamas County.
Meski situasinya berbahaya…
Olak. Garis olak raksasa.
…Richard yang bodoh mau saya naik kayak yang kecil.
Ini bagian yang paling membuatku gugup.
Sekali lagi, Pemirsa, meskipun saya makin suka bertualang
sejauh acara ini berjalan…
Apakah arahnya benar?
Ya.
…saya belum lihai dalam aktivitas alam.
Selamat tinggal, Monica.
Gerakkan tanganmu ke tengah.
Ini benar?
Saya belum bisa melakukan ini.
Dalam lima menit, bahu saya sakit karena mendayung.
Kurasa saya terkena penyakit skorbut.
Apa kau condong ke depan saat mendayung?
Begitu saya mencelupkan dayung dan memutarnya,
semua air dari dayung tumpah ke pangkuan saya di dalam kayak.
Saat melakukan ini, semua air akan tumpah ke pangkuan Anda.
Satu-satunya yang saya minta pada semua orang adalah
dalam keadaan apa pun, saya tak mau kebasahan.
Saya tak boleh basah. Seperti Gremlins.
Aku miring.
Selamat datang di episode lain Pemain Kayak Gadungan.
Tiba-tiba, saya bertemu orang-orang yang sedang bergembira.
Maaf. Ini pengalaman pertamaku.
- Bagaimana dayunganku? - Bagus.
Saya mulai melihat alasannya.
Tempat ini tenang.
Sangat cantik!
Aku pemain kayak.
Anda suka acara Top Chef? Anda menonton Top Chef Portland, Oregon?
Jika ya, Anda pasti suka Shota Nakajima.
Hari ini, kami pergi ke tempat keren yang tak terdengar keren.
Namanya Jacobsen Salt Company.
Saya bertemu pimpinan Jacobsen Salt Company hari ini
bersama Shota, Ben Jacobsen.
Dia ahlinya garam.
- Hai. - Kukira garam adalah garam.
- Tapi ternyata tidak. - Tentu tidak.
- Senang bertemu. - Senang bertemu.
Senang bertemu. Selamat datang. Ayo ke air.
Baiklah. Aku takkan basah, 'kan?
Ini Teluk Netarts.
Kami membawa kalian ke sini untuk menunjukkan asupan air kami.
Kami memiliki perusahan garam kecil yang bagus,
tapi kami hanya menggunakan pipa PVC ukuran lima cm di teluk ini.
Apa maksudmu? Semua…
- Garamnya disalurkan lewat pipa ini? - Ya, bersama air lautnya.
Air laut, dan ini pipa kecilnya?
Pipa kecil yang tak menarik ini. Ya, tepat.
Dengar, aku tahu soal pipa lain yang tak menarik.
Puluhan juta remis dibudidayakan di teluk ini.
- Ini muara laut yang dilindungi. - Ya.
Jadi, pengembangan massal dilarang di sini.
- Baguslah. - Kualitas garam kami
secara langsung bergantung pada kesehatan teluk ini.
Kami bagaikan penjernih mikro untuk lingkungan ini.
Kau pasti menyukai pohon-pohon besar yang muncul di pantai.
Ini indah.
Mau ke atas dan melihat pembuatan garam?
- Ya. - Inilah yang kutahu soal garam.
Ayah saya selalu…
Pada makanan apa pun yang ada di meja, dia melakukan ini.
Ibu saya berkata, "Max, cicipi lebih dahulu."
"Aku suka garam."
- Kita memakai jaring rambut? - Ya.
Halo.
Ini bangsal perebusan.
Air laut disaring dan direbus agar kalsium dan magnesiumnya hilang.
Apa cara ini digunakan di seluruh dunia?
Kau mengolah air laut yang berbeda, menggunakan proses yang berbeda,
dan menghasilkan jenis garam yang berbeda.
- Baik, ayo lihat garamnya. - Ayo.
Kau bisa membuat banyak pasta di sini.
- Ya. - Banyak pasta.
Berapa banyak kau menggarami air pastamu?
"TP". Takaran pas.
Di sinilah semuanya terasa sangat menyenangkan.
Kami menggunakan api yang sangat kecil di bawah wadah penguapan ini.
- Ya. - Dan kau bisa melihat
kristal garam terbentuk sangat pelan di permukaan.
- Ini metodenya? - Ini metode kami. Ya.
Astaga.
- Cantik, 'kan? - Sudah bisa dimakan?
- Ini kepingan yang cantik. - Lihat itu.
- Cantik.
- Seperti kepingan salju. - Ya. Menawan.
Bersulang, Kawan.
- Aku suka ini. Rasanya kuat. - Enak, 'kan?
- Ya, sangat manis di akhir. - Ya.
Siapa pun yang pernah mencoba garam bagus bisa merasakan bedanya.
Aku baru saja mencicipinya, dan terasa mengejutkan, 'kan?
- Tentu. Kau ingin mencobanya? - Ya! Tentu.
Baiklah.
- Mulai dari sini. - Sudah kuduga caraku salah.
- Lihat itu tadi didorong ke depan. - Ya.
Terus ke depan.
Kau juga bisa ke depan.
- Bagus. - Aku garam… Apa nama pekerjaannya?
- Tukang garam? - Pembuat garam.
Aku pembuat garam.
Lihat di sana.
Salju yang indah atau narkotika ilegal.
Orang tuaku bilang aku harus punya rencana cadangan.
MARKAH KEJUT DI DEPAN
Hei.
- Phil. - Senang bertemu.
Wah, nikmat sekali.
Saat Anda merasa telah memahami kota ini,
Portland punya kejutan lain.
Peter Cho membawa saya ke salah satu tempat favoritnya,
truk yang menyajikan masakan yang bahkan saya tidak tahu.
Kami datang ke Ruthie's,
yang menyajikan makanan yang terinspirasi dari tradisi Mormon,
tapi dimasak dengan gaya Portland.
Aku suka ini. Ayo. Ini luar biasa.
Benar?
- Hei? - Apa kabar?
- Apa kau Colin? - Ya. Apa kabar?
- Hai, aku Phil. - Senang bertemu.
Senang bertemu, Kawan.
- Apa kabar? - Apa kabar, Bung?
Di trailer sembilan meter persegi,
Colin dan rekannya, Aaron, menciptakan
surat cinta kuliner kepada nenek Colin, Ruthie.
Kami berdua berasal dari Ogden, Utah.
Nenekku, nama dari gerobak ini, adalah penganut Mormon.
Dia punya buku masak jemaat.
Semua orang di gerejanya mengumpulkan resep dari keluarga
dari banyak generasi dan membukukannya.
- Ya. - Tapi di sanalah kami menarik
banyak inspirasi, yaitu masakan nenekku, pengawetan makanan, buku masak jemaat.
Dan, tentunya, peternakan lokal.
- Luar biasa. - Baiklah, kita duduk?
Ya, akan kami siapkan makanannya.
Lihat, ada minuman untuk kita!
- Halo. - Baiklah.
Colin.
Ini salad jagung kami.
Sedikit tomat yang dimarinasi.
- Cantik. - Selasih.
Di atasnya ada roti jagung dan taburan sorgum.
Lalu itu slider rockfish kami.
Dilakukan curing selama satu jam.
Dipadatkan sehingga cantik dan renyah.
Ini coppa babi kami, semacam steik babi.
Ini diproses dengan curing satu hari dengan garam merah muda.
- Ya. - Sous vide selama 24 jam.
- Ya. - Dipanggang dengan kayu bakar.
Ini kebanggan dan kegembiraan kami. Ini roti gulung Nenek Ruth.
Aku memakannya seumur hidupku.
Ini salah satu makanan favoritku.
Mereka tersenyum.
Mereka bahagia.
Terima kasih, Colin.
Aku mau mencoba semua komponennya.
Bung, andai kau punya jempol.
Sangat segar dan dingin.
Kaya akan jagung dan tomat.
Renyah dan kaya akan keju.
- Fantastis. - Ini luar biasa.
Punyamu sudah habis?
Ya, sekali lahap. Kau tak melihatnya?
Ini sangat mirip dengan lahapan ssam, 'kan?
- Kau harus dapat semua komponennya. - Ya.
- Kini aku paham konsepnya. Lihat. - Enak.
Sudah lengkap?
- Ya! - Ini salahnya!
Lihat? Sekarang kau belajar.
Tepat saat kita mengira babilah yang terenak.
Astaga.
Ini roti apit ikan panggang yang lezat di roti yang cantik dengan saus nikmat.
Enak, 'kan?
Amerika, kenapa semua roti apit ikan harus digoreng? Itu tak digoreng.
Itu lezat. Saya bisa memakan ini dua atau tiga kali sepekan. Kenapa tidak?
Ini roti apit ikan terenak yang pernah dibuat.
Terima kasih. Kami suka kebersihan, kerenyahan, dan keseruan.
Aku mau pelanggan makan banyak makanan kami.
Aku tak mau itu memperlambat mereka.
Aku makan makanan truk terbaik dalam hidupku pekan ini.
Ya. Banyak orang di sini membuat masakan yang istimewa dan…
- Di ruang yang kecil. - Ya.
Kurasa itulah keuntungan dari truk.
Kau tak boleh panik. Sangat fokus.
Kau harus tetap pada keahlianmu.
- Ya. - Jadi…
Ini roti bagian bawah. Akan kubuat apa pun sesukaku.
AYO!
Kalian pasti Carly dan Crystal.
Kau pasti Phil.
Ya! Kau benar.
Saat kali pertama masuk ke Doe Donuts, toko donat vegan di Portland,
Anda mungkin merasakan adegan dari Portlandia.
Kata "vegan" membuatku agak khawatir
donatnya takkan seenak donat yang tidak sehat.
Lalu Anda merasakan donatnya.
Kami akan melayanimu. Kau takkan tahu bedanya.
Aku akan mulai dengan rekomendasimu.
Baik, yang paling populer adalah Portland Fog.
Itu glasir Earl Grey.
Ada sedikit krim kocok di atasnya,
dan taburan kacang vanila di atasnya.
- Portland suka Earl Grey. - Kenapa begitu?
Kami orang gelap dan suram yang suka makanan gelap dan suram.
Itu lucu.
Lihat itu.
Ya, aku mengerti daya tariknya.
Tunggu. Jika ini vegan, apa itu?
Itu terbuat dari kelapa dan kedelai.
- Tak bisa dibedakan. - Sering begitu.
Mayoritas pelanggan kami bukan vegan.
- Mereka mencari donat yang enak. - Mereka pintar.
- Ini Oregon Trail. - Astaga!
Kami suka membuat yang manis dan asin. Ini pretzel, biji labu,
rasberi segar, kepingan cokelat mini.
- Ini sarapan bernutrisi lengkap. - Cocok untuk haiking.
Ya.
Bahkan lebih sempurna dengan harga terjangkau.
- Ini tempat kalian. Kalian pemiliknya. - Ya, aku dan Crystal.
Kami pikir apa salahnya mendirikan toko donat vegan di Portland
- sebelum orang lain… - Kalian yang pertama?
Kami yang pertama, masih satu-satunya.
- Benarkah? - Ya.
- Apa favoritmu? - Favoritku adalah gorengan jagung,
karena ada jagung di adonannya dengan glasir maple,
dan streusel jagung di atasnya.
Gorengan tak pernah kecil.
Tidak. Itu salah satu hal positifnya.
Wah. Ini membuatku ingin mengumpat.
Cerobohnya, Carly dan Crystal mengajak saya ke dapur.
Aku suka ini.
Jadi, ini glasir lassi rhubarb
dengan kapulaga hijau, pala, dan santan.
Masakan India.
Waktunya merusak donat.
Bagaimana? Perlu ditambahkan, 'kan?
Bisa ditambahkan.
- Aku agak malu. - Putar sedikit
Itu dia.
Aku membuat donat.
Tambahkan mahkota bunga kesumba dan kepingan kelapa.
Lalu kumakan.
Wah! Aku tak pernah makan yang seperti ini.
Itu donat persik yang kaya akan pugasan.
Terlalu banyak?
Menurutku, itu sudah cukup.
Biar kulihat yang kau buat.
Di sana. Di belakangmu.
Sedikit.
Kau keberatan? Aku tak bermaksud menasihatimu,
tapi kau mungkin ingin mencoba menambahkan taburannya.
Ini gorengan anggur merah dengan glasir selai almon.
Ya.
Harus kuakui, aku cukup mahir dalam hal ini.
Terutama dalam hal ini.
Donat anggur dan selai almon ini
bagaikan pengalaman selai kacang dan jeli.
Anda butuh itu.
Saya butuh itu.
Kau mungkin genius.
Richard.
Yang ini terlalu enak untukmu. Kuberikan ini untuk Matt.
Agak berlepotan.
Saya makan sekitar 12 donat.
Tiap makan satu, itu menjadi favoritku.
Pemikiran bahwa veganisme
mungkin tak seenak makanan biasa-isme,
telah hilang.
Kini saya pencinta donat vegan.
Hai, Google, panggilan video ke Paul Reiser.
- Oh! Halo. - Apa?
Halo, Phil.
Di hotel tempatku menginap,
mereka menaruh cokelat Portland, Oregon, yang indah ini di kamarku.
"Moonstruck."
Harus kuakui, aku sudah makan satu. Kurasa Richard juga makan satu.
Ya.
Apa itu?
Ini seperti film porno yang buruk.
Aku menonton orang Yahudi makan, sementara aku tak makan apa pun.
Aku tak makan apa pun. Apa isinya?
- Ayam? - Nikmat…
Itulah yang menjadikan truffle ini sangat unik.
Sungguh? Karena kau pikir itu akan seperti karamel berkrim.
Ada selasih jamur lainnya di sini.
Ada… Rasanya gila.
Itu cokelat susu dengan ikan cod hitam.
Apa?
Itu tidak benar.
Kau makan apa hari ini, Paul?
Lucunya, kau bertanya. Aku sudah mengetiknya. Tunggu.
Makananku tak menarik.
Tapi aku senang kau menampilkan truk makanan,
karena seumur hidupku, aku dibesarkan untuk tak jajan di truk.
Aku dilarang jajan di truk.
"Itu berasal dari truk, jangan dimakan."
- Di Portland, mereka meningkatkannya. - Kau jajan sembarangan di truk.
Di Portland, mereka meningkatkannya menjadi karya seni.
Bagaimana jika kau sakit? Kau kembali untuk marah, tapi mereka pergi.
Mereka pindah tempat.
Itu keuntungan memiliki restoran berjalan.
- Paul… - Ya? Baiklah.
- …kita telah tiba di bagian acara… - Ya.
…di mana kau telah menawarkan diri untuk menampilkan…
- Ya. - …lelucon untuk Max.
Ya. Dan kau akan memotong percakapan tadi…
Aku menemukan rekaman lama di rumahku,
dan rekaman lama Myron Cohen
- Aku suka dia. - Aku suka Myron Cohen,
yang kutahu tumbuh di daerahmu.
- Ya. - "Tumbuh."
- "Tumbuh." Ya. - Saat kau… Di tahun 1847.
Tapi dia tinggal di… Kau tumbuh di daerahnya.
Tapi saat mendengar leluconnya, secara ironis kubilang,
"Itulah lelucon Max Rosenthal."
Aku akan mengurangi ke-Yahudi-an sebanyak 12 sampai 15 persen.
- Baiklah. - Seperti potongan otomatis.
Jadi, seorang pria tua terkena serangan jantung, dibawa ke rumah sakit.
Dia dirawat beberapa pekan. Dia pulih.
Dia pulang. Dia sangat senang bisa pulang.
Dia bertemu istrinya yang cantik, dan dia merasa kesepian.
Dia menatap istrinya mesra, mengangkat alisnya sedikit.
Istrinya mencegahnya dan berkata, "Jangan harap.
Kita takkan melakukan itu. Kau sakit.
Kau baru keluar dari rumah sakit."
Dia bilang, "Aku sehat. Aku bisa…"
Istrinya bilang, "Beri aku surat dari doktermu, lalu kita bicara."
Jadi, dia kembali ke dokter, menjelaskan situasinya.
Dokter bilang, "Akan kubantu."
Dokter mengeluarkan kertas dan pulpen, lalu menulis,
"Kepada Bu Levine, sebagai dokter suami Anda,
saya bisa memastikan suami Anda telah pulih.
Jantungnya sangat sehat.
Dia bisa melakukan aktivitas fisik atau percintaan yang dia mau.
Bukan hanya itu, dengan pengobatan yang kami terapkan,
dia punya kekuatan, stamina, dan semangat yang setara pria separuh usianya."
"Bagaimana?" Pria itu berkata, "Dok, bantu aku."
"Coret 'Bu Levine', dan ganti dengan 'Kepada yang berkepentingan.'"
Ya!
Jika ayahmu menceritakan lelucon itu, dia akan meragakan telepon.
"Dia menelepon dokter…"
Ya, dia akan bilang, "Kau tahu ini lelucon lama."
Ya.
Itu dia. Itulah keindahan dari lelucon.
- Ya. - Itu untuk Max.
Indah sekali.
Tapi boleh kukatakan ini? Kau bisa masukkan ini di acaramu.
Lakukan.
Aku merasa terhormat menceritakan lelucon untuk Max, karena aku sayang ayahmu.
- Terima kasih. - Dan aku selalu
dan terus tergugah serta terinspirasi oleh kenyataan,
mengingat bagaimana awal kehidupannya,
dan beberapa hal yang mengerikan,
bahwa dia menjadi pria yang sukses dan bahagia
yang senang menceritakan dan mendengarkan lelucon bagus.
Menurutku, itu alur hidup terbaik yang bisa kau dapatkan.
Bukankah itu intinya? Menghadapi kesulitan dan tetap menang.
Jadi, aku menyayanginya untuk itu.
Indah sekali. Kami akan memotong…
Tapi aku tak peduli dengan ibumu.
Aku hanya… Kita bersikap jujur.
Aku menunggu… Sudah kuduga sesuatu akan muncul.
- Tidak! Abaikan saja. - Itu indah.
Aku ingin memberi tahu pemirsa…
Paul,
pada hari-hari terakhir ayahku di rumah sakit…
Paul merekam lelucon untuknya, dan kami terus tertawa.
Itu sangat indah dan luar biasa.
Kau akan selamanya menjadi bagian dari warisan.
Suatu kehormatan bisa membantu menutup pertunjukan.
Ya. Membantu menutup pertunjukan. Benar.
- Aku menyayangimu, Paul. Kau baik. - Ya, Philip. Aku menyayangimu.
- Terima kasih. - Aku sayang keluargamu. Aku titip salam.
Tentu. Terima kasih, Philip, Richard.
- Terima kasih, Paul! - Dah. Abaikan Richard.
Terakhir tapi sama pentingnya, salah satu yang paling saya suka,
festival makanan.
Namanya Feast Portland.
Kami akan bertemu teman lama dan mencari teman baru.
Semuanya tampak enak. Enak?
Kita menuju awal yang baik.
Bonnie dan Israel dari Kachka adalah yang pertama saya temui.
Kesukaanku ada di sini.
- Hei. - Hai, Bonnie.
- Apa kabar? - Hai, Israel.
Hai!
- Mau makan? - Darimu, akan kumakan apa pun.
Ya. Silakan ambillah.
Apa yang kumakan?
Tomat heirloom dengan tahini bunga matahari,
biji bunga matahari dengan bumbu ajika, lalu minyak marigold dan bunga matahari.
Adakah yang tidak enak?
Porchetta dan persik?
- Dan padrón! - Apa itu padrón?
- Itu paprika. - Paprika hijau.
Mereka akan mengambil alih acaraku jika aku tak tahu ini.
Terima kasih.
Red Sauce Pizza?
Ya, ini kreasi ulang pizza pocket yang klasik
dengan saus berbeda.
Itu hal yang menyenangkan.
Astaga!
Astaga! Apa itu?
Albakora panggang dengan cabai kelapa, leche de tigre, semangka,
serta duqqa kacang dan kelapa, dan shiso kecil.
Kau pasti bisa.
Aku berada di duniaku!
Aku pernah dengar tentang kalian.
Ini Nong's Khao Man Gai,
tempat Nong memasak ayam dan nasi Thailand.
Ini dia, Sayang.
Ya, sempurna.
Nong?
Ada yang bisa kubantu? Sangat enak?
- Ini sangat enak. - Terima kasih.
Tak bisa berhenti.
- Mau saus lagi? - Ya.
Saat saya memakannya, saya pikir sausnya seharusnya dijual.
Dan ternyata memang dijual.
Namanya Saus Nong's Khao Man Gai.
Harusnya dinamai Saus Lezat Nong untuk Segala Macam Makanan.
Sausnya luar biasa.
Terima kasih.
Semua orang harus sehebat Nong dalam keahliannya.
Nyam, nyam.
Kau sudah makan yang di sana?
- Kau mau mengajakku? - Ya.
- Baik. Aku bisa. - Ayo.
Ya.
Nong butuh istirahat.
Halo!
Aku ingin menengahi perdagangan.
Jika kau beri Nong dan aku masakanmu, aku kebetulan kenal Nong,
dia akan memberimu masakannya.
Yang itu ada saus pedas dan madunya.
- Saus pedas dan madu. - Saus pedas, madu. Baiklah.
Keluarkan itu dan lahap sekaligus.
- Aku tak bisa… - Ya!
- Kau bisa. Aku yakin. - Ada apa dengan Portland?
Semua orang mau aku makan sekali lahap.
Kau mendapatkan semua rasa dalam sekali lahap.
Aku paham. Bagaimana… Kau tak melahapnya sekaligus.
Aku berusaha.
- Baiklah. Ini dia. - Siap?
Ya! Hampir. Itu dia.
- Ya? - Ini enak.
- Ya. - Masih berantakan, tapi enak.
- Ini luar biasa. - Wah.
Bagaimana dengan marionberry di wafel? Itu genius.
Ide siapa itu?
Gadis ini. Orang ini.
Kenapa aku punya tayangan, sedangkan dua orang cantik ini tak punya?
- Aku merasa ini harus dilakukan. - Ini tayangan yang bagus.
Aku menyukaimu. Aku suka wafel marionberry
dengan ayam dan telur puyuh, serta madu di atasnya.
- Syukurlah kalian suka. - Aku suka.
Ini takkan berhasil tanpa seluruh timku.
- Ya! - Ya!
Berbeda denganku, aku melakukannya sendiri.
PAI BUATAN TANGAN SWALAYAN
Pai ini dibuat dengan tangan oleh Bart VanDomelen.
Dan saya suka prosesnya.
Anda berada di sistem kejujuran, Pemirsa!
Jangan curang. Lakukan instruksinya.
Itu untuk Richard.
Pai!
Bagus sekali.
- Itu yang kujatuhkan - Marionberry.
Kau menjatuhkannya?
Ya. Masih bagus.
Di mana marionberry?
- Ini disebut bramble. - Gila, ini enak.
Untuk kalian! Orang-orang kesayanganku!
Berikan kameranya pada Matt sebentar karena aku ingin memberimu sesuatu.
Pisang.
Itu untukmu.
JAGA KEANEHAN PORTLAND
Saya merekomendasikan Portland, Oregon.
Mungkin kota dengan makanan terbaik per kapita yang pernah saya kunjungi,
karena banyak makanan yang luar biasa, bukan begitu?
Di tempat yang sangat kecil.
Saya suka anak-anak muda yang kreatif dan cerdas ini
menempati ruang yang kecil
dan menghasilkan cita rasa yang sangat beragam.
Kenapa saya baru datang sekarang?
Kini saya sangat tua. Saya seharusnya datang sejak dulu.
Jangan sampai terjadi pada Anda. Jadikan saya contohnya.
Portland, Semuanya!
Ya.
PORTLAND OREGON KOTA TUA
Seseorang tolonglah, seseorang tolonglah
Seseorang
Seseorang tolonglah, seseorang tolonglah
Seseorang
Seseorang tolonglah, seseorang tolonglah
Seseorang
Seseorang tolonglah, seseorang tolonglah
Seseorang
Seseorang tolonglah, seseorang tolonglah
Seseorang
Seseorang tolonglah, seseorang tolonglah
Seseorang
Seseorang beri Phil makan
Tolonglah, seseorang
Seseorang beri Phil makan
Seseorang beri ia makan sekarang
Terjemahan subtitle oleh Luhur Pambudi