"넷플릭스 다큐멘터리 시리즈"
이거 여기서 난 거죠?
네, 여기서 난 거죠 굴 까는 법 아세요?
여기를 찌르면
끝이 살짝 들어가는 게 느껴질 거예요
- 네 - 위로 올리면
짜잔
- 저요? - 맛있게 드세요, 네
감사합니다, 좋습니다
이런 건 어떻습니까?
해변에서 슈넹 블랑을 마실 때 셰프가 굴을 까 주는 거요
저만 주시지 말고 좀 드세요 진짜 맛있거든요
- 알겠습니다, 건배 - 건배
직접 해 보고 싶으세요?
어쩌면요
그러니까 여기를…
- 여기요? - 네
- 최대한 밀어 넣고 있어요 - 깊이는 충분한 것 같아요
- 포틀랜드는 어떤 것 같나요? - 지금까진 좋았어요
배가 고파 행복한 이가
온 세상을 누비네요
그 오묘한 맛의 세계
예술적인 파스타, 돼지고기 닭고기, 양고기
열심히 달리고
또 하늘을 날아가
노래해 드릴게요
춤도 춰드립니다
함께 웃고
또 함께 울어드려요
딱 하나만 부탁해도 될까요?
누구든 좋으니 제발 부탁드려요
누구라도 좋답니다
맛있는 것 좀 주세요
맛있는 걸 먹고 싶어요
어느 도시의 길거리 음식이 세계 최고인 줄 아세요?
마라케시, 리우, 방콕
그리고 오리건주 포틀랜드예요 놀랍죠?
그 기사를 읽고 충격받았습니다
여러분도 저 같으면 길거리 음식 좋아하실 거예요
왜냐하면 캐주얼하고 쉽고 제대로 하면 진짜 맛있거든요
시 정부가 잘 지원해 준 덕분이죠
지난 불경기 때 여기서 야외 식당이 떴는데
규제가 완화되어서 가게를 차리기 쉬워졌거든요
똑똑한 행정이죠
왜 여기 처음 온 거죠? 집에서 차로 겨우 2시간 거리인데
여태 와 본 적이 없었어요
제가 좀 멍청합니다
하지만 '푸드 포드'에서는 제가 똑똑해진다더군요
푸드 포드가 뭐냐고요?
푸드 코트 같은 건데
제일 좋은 곳은 '프로스트!'라고 하더군요
유명한 곳이고
각자 파는 음식이 잘 어울리는 푸드 트럭들이 모여 있는 곳인데
별 서너 개짜리 음식이 없을 것 같지만
있는 곳이에요
"히스토릭 미시시피"
마이클 러셀은 10년 동안 푸드 포드에 대해 글을 썼는데
여긴 독특한 문화가 있어요
멋진 동네마다 각자의 푸드 포드가 있거든요
- 저 젊은이는 누구죠? - 디팍이에요
디팍, 전 필이에요 여기가 그 유명한 '데지'군요
- 맞아요 - 저 인도 음식 좋아해요
전 닭고기 주문하려고 했는데
밖에 있는 여자분이 양고기를 주문하라더군요
하나씩 시켜 보죠
닭고기랑 양고기요? 잠시만 기다리세요
좋습니다
기다릴 동안 다른 것도 주문하죠
"사랑하는 프라이드 에그"
- 뭐 먹을까요? - 욜코 오노 드셔야죠
욜코 오노랑…
스리라차 믹스어랏요
네, 그렇게 하죠
- 만들어 드릴게요 - 감사합니다
- 두 군데서 주문했네요 - 3라운드 가시죠
저 두 곳에서 주문했는데 다른 거 더 시켜요?
- 데지, 프라이드 에그… - 맷의 바비큐로 가시죠
좋습니다 이 도시 최고의 바비큐 가게예요
여기가요?
- 안녕하세요, 그쪽이 맷? - 안녕하세요, 네
마이크가 맷 칭찬을 많이 하더라고요
- 아, 잘됐네요 - 믹스 샘플러 있어요?
네, 조금씩 다양하게 드릴게요 배 터지실 겁니다
제가 제일 좋아하는 거예요 조금씩 다양하게 나오는 거요
- 아기처럼 다뤄 주세요 - 우와
- 세상에 - 마이크는 뭘 먹을까요?
여러분, 이것 좀 보세요
이런 반응이 나와야죠
우린 여기 앉을 거예요
운이 좋으면 남은 음식 드실 수도 있겠죠
브리스킷이랑 립은 당연히 있고
- 제 최애인 칠면조도 있네요 - 칠면조가 맛있죠
- 이건 할라페뇨 체더 소시지예요 - 마음에 드네요
이 트레이에 있는 모든 음식이
- 네 - 굉장히 맛있네요
그렇죠
사랑하는 프라이드 에그
아, 맛있네요
정말 아름다운 맛입니다
요코 오노의 음악도 좋아해요? 여기랑 이름이 같잖아요
시대를 앞서 나간 사람이고 사랑스러운 여인이죠
근데 욕을 많이 먹었어요 비틀스 해체의 원인도 아닌데
그럼 비틀스는 왜 해체했죠?
링고의 농담이 지겨웠던 거겠죠
다음은 인도 음식입니다
- 이게 양고기예요? - 그렇습니다
여러분, 양고기 좀 보세요
아름다운 샘플입니다 네, 맛있네요
여길 왜 좋아하시는지 알겠어요
맙소사, 너무 맛있어요
- 데지가 좀 쩔죠 - 지금 어디 있나요?
- 디팍은 저기 있어요 - 디팍 진짜 최고예요
디팍 씨
제가 여태 먹어 본 인도 음식 중에서
제일 맛있었는데 작은 카트에서 장사를 하시네요
요리한 지 얼마나 되셨어요?
카트에서 요리한 지 6년 정도 됐습니다
원래는 테크 쪽에서 일했는데
40살이 되고 다른 일이 끌려서 푸드 카트를 시작한 거죠
- 그런 점이 좋아요 - 네
요리에 진심이 담겨 있으니까요 테크도 포기했고요
- 네 - 테크 질문 좀 해도 될까요?
- 제 컴퓨터가… - 아뇨, 이제 다 잊었어요
컴퓨터 좀 고쳐 줄 수 있냐고 가끔 사람들이 물으면
그건 안 되는데 맛있는 커리는 만들어 줄 수 있다고 합니다
이렇게만 요리해 주신다면 컴퓨터 따위는 잊어야죠
매디슨, 프라이드 에그 샌드위치 정말 맛있게 먹었어요
- 그럴 줄 알았어요 - 진짜 맛있어요
에그 샌드위치 시키면 스크램블드에그가 주로 나와요
한 입 베어 물면 안에 있는 게 나와야 하는데…
- 그 자체가 소스죠 - 그러니까요
왜 다들 이렇게 안 하죠?
옷이 더러워지는 걸 원하지 않아서일까요?
그런 불평이 제일 많아요 '옷에 노른자가 묻었잖아요'
- 뭘 기대했답니까? - '우리 방식이니 어쩔 수 없어요'
'어쩔 수 없어요'
- 맷 - 안녕하세요, 필
- 이 테이블에 천재들이 모였어요 - 바비큐는 어땠나요?
제가 먹어 본 최고의 바비큐예요 빈말이 아니라 말이죠
- 잘됐네요 - 정말 굉장합니다
라지 사이즈로 달랬잖아요
새 친구들과 포틀랜드를 위하여 다들 왜 이제 나타난 겁니까?
훌륭하고, 훌륭하고 훌륭하고, 훌륭합니다
정말 너무 재미있어요
왜냐하면 음식이 끝내주니까요
와, 정말 맛있네요, 그렇죠? 아주 깜찍하시군요
광각으로 좀 찍을게요
가만히 서서 음식 드시면서 즐기시면 됩니다
제가 계속 서서 뭘 먹으면 살이 광속으로 찔 거예요
모스크바에 갔을 때
제 옛날 시트콤을 러시아 버전으로 만들어 달라는 얘기를 꽤 들었는데
'익스포팅 레이몬드'를 보세요
우리 가족들이 진짜 좋아해요 제가 고통받기 때문이죠
하지만 모스크바의 음식에 저는 흠뻑 빠졌습니다
정말 예상 못 했는데 전부 다 맛있고
보드카랑 잘 어울리게 만들어졌더군요
"카츠카"
- 안녕하세요 - 보니 모랄레스 씨?
- 맞아요 - 전 필이에요
- 반가워요, 필 - 만나서 반갑습니다
그런데 오리건주 포틀랜드의 최고의 레스토랑 중 하나가
'카츠카'라는 곳이라는 말을 들었습니다
러시아와 다른 구소련 공화국의 영향을 받은 요리를 파는 곳이죠
제가 잘은 몰라도 보니 모랄레스는 러시아 이름이 아니죠?
부모님께서 소련에서 이민 오셨을 때
미국식 이름을 갖고 싶어 하셨어요
그리고 '보니'가 이국적이고 미국 이름답다고 생각하셨죠
그리고 제 남편의 성이 모랄레스예요
- 멕시코 혈통이라… - 이 사람인가요?
- 맞아요 - 안녕하세요, 접니다
- 여긴 웬일이야? - 이스라엘도 러시아 이름 아니죠
안녕하세요
친정 쪽 성이 뭐죠?
'프럼킨'이에요
- 이제 알게 되셨네요 - 모랄레스가 업그레이드는 아니죠
- 네 - 프럼킨가를 모욕하긴 싫거든요
- 왜 그러겠어요? - 그러니까요
저는 유대인인데 우리도 웃긴 이름이 많아요
- 맞아요 - '립쉬츠'들이 참 많죠
이건 어떤 보드카죠?
저희가 만드는 호스래디시 보드카예요
건배하면 축사를 해야 하죠
- 뭘 기원할까요? - 필을 위하여
정말 고마워요, 두 사람을 위하여
단번에 비우셨네요 저는 조금씩 마신답니다
조금 마셔 보시면 다 마시고 싶으실 거예요
좋아요, 캐리어에 넣고 다니고 싶은 술이네요
어려울 것 없죠
- 이것 좀 보세요 - 자, 나왔습니다
- 이건 치울게요 - 정말 너무 좋네요
우리 장모님은 이렇게 생각하세요
제대로 차려진 테이블은
접시 사이에 손가락이 들어갈 틈도 없는 테이블이라고요
아주 빽빽해야 하죠
모든 테이블이 이래야 해요
- 저도 그렇게 생각해요 - 그렇죠?
이건 펠메니인데 쇠고기, 돼지고기 송아지고기 덤플링이죠
- 이걸 누가 싫어하겠어요? - 그렇죠
버터와 식초를 약간 뿌리고 저희가 만든 유제품인
스메타나도 뿌렸습니다
보기보다 훨씬 맛있네요
생긴 건 정말…
그 말을 들을 때마다 동전 한 닢을 받았다면…
생긴 것도 아름다워요
작은 덤플링이잖아요
근데 풍미가 폭발적이군요 예상 밖이었습니다
그냥 괜찮은 맛일 줄 알았는데
이렇게 강렬할 줄 몰랐어요
정말 굉장하군요
저희는 사람들이 여러 요리를 떠올릴 때
- 이 요리를 떠올렸으면 좋겠어요 - 그러니까요
'오늘 저녁 뭐 먹을까?'
- 러시아 음식은 잘 안 떠올리죠 - '스시, 이탈리아 음식'
굉장히 따분하고 또 굉장히…
- 칙칙하다고 여기죠 - 맞아요
나왔습니다
- 안녕하세요 - 네, 안녕하세요
- 총괄 셰프인 프란시스코예요 - 반갑습니다
반갑습니다
거물이 나왔네요 그쪽이 거물이죠?
거물 좀 보여 줘요
- 어서요, 프란시스코 - 큼직하죠
전통 요리 중 하나예요 진흙 단지 안의 토끼 고기죠
저희가 만든 스메타나에 졸이고
포르치니 버섯과 사워체리도 좀 넣었죠
그리고 마늘을 잔뜩 넣었어요
아주 듬뿍 넣었죠
굉장해요, 홀에서 일하고 싶어요?
인턴 노릇도 좋다고 했는데
사장님이 답변을 안 해 주시네요
레스토랑 이름은 왜 카츠카인 거죠?
레스토랑을 차리기로 했을 때
제가 한 번도 못 만났던 친할머니 생각이 났어요
2차 세계 대전 중 독일군이 벨라루스로 진격했을 때
할머니께서는 형제들과 부모님을 설득하려 하셨어요
피난을 가야 한다고요
그래서 3개월 된 아기를 안고
러시아로 향하는데 누가 길을 막더래요
유대인이냐고 해서 할머니는 우크라이나인이라 답하고
시댁에 가는 중이라고 하셨죠
그러니까 우크라이나인이 맞다면 우크라이나어로
오리가 뭐냐고 묻더래요
할머니는 우크라이나어를 몰랐지만 '카츠카'라고 찍었는데
통과시켜 줬다더군요
알고 보니까 카츠카가 우크라이나어로도 오리고
벨라루스어, 폴란드어 이디시어로도 오리였어요
오리라는 단어가 목숨을 살린 거네요
네, 그랬던 거죠
그래서 저한테는 정말 의미가 깊은 단어예요
'카츠카'의 의미는 모두에게 다 다르고요
그리고 일말의 행운으로
- 네 - 우리가 살아가는 거죠
- 행운이 관건이죠 - 아름다운 이야기네요
- 굉장합니다 - 고마워요
우리와 함께하는 모든 것을 위하여
- 그거 참 좋네요 - 네, 각자에게 다 사연이 있고
이럴 때일수록 그런 걸 되새겨야 하니까요
이제 자전거를 타고 도시를 누벼 봅시다
네, 이 공원은 도시 안에 있어요
안녕, 강아지야
두 마리였네요
피터 조는 뉴욕에서 오랫동안 명성을 날린 셰프인데
포틀랜드로 와서 자신의 집 안에
'한옥'이라는 놀라운 곳을 열었습니다
네
그에겐 아름다운 가족이 있는데
저는 그의 아내인 선과 아들인 프랭키, 엘리엇을 만났어요
준비됐어? 그럼 던…
얼굴에 정통으로 맞았네요
저는 운이 좋게도
저만을 위한 점심을 그의 차고에서 즐기게 됐습니다
진짜 여기서 살아요?
네, 5년째 여기서 사는 중이에요
이런 오아시스가 여기 있을 줄은 꿈에도 몰랐어요
그렇죠
쇼트 립을 좀 준비했어요
이건 양념갈비예요
마블링도 좋아요 굉장히 기름지고 맛있죠
하이 파이브 할래?
여긴 웨이터가 굉장히 열정적이네요
음료 좀 마시고 싶은데
냉장고에서 아빠가 제일 좋아하는 음료 가지고 올래?
너도 열 수 있지?
- 그걸 원하셨던 거예요? - 맞아요
- 프랭키 - 네가 열어 볼래?
정말 최고구나
정말 자랑스러우시겠어요
아들이 처음으로 맥주를 갖다줬잖아요
고마워, 프랭키 이것도 열어 줄래?
- 힘이 세구나, 근데… - 저게 뭐죠?
아, 마이크라는 거란다
안녕!
잘했어, 맥주 고마워, 프랭키
- 아, 이건… - 고마워
이건 뭐죠?
스매시버거가 포틀랜드를 휩쓴 적이 있어요
그래서 저희도 패티 여러 장을
바오 빵 사이에 넣고 팬 위에서 살짝 그슬려 봤어요
팬에서 튀긴 만두랑 비슷한 건데…
- 치즈버거군요 - 네
이건 맛이 없을 수가 없죠
이걸 판 돈으로 애들 대학 보낼 수 있을 것 같아요
당연하죠, 맙소사
'왜 이걸 이제야 만난 거지' 같은 생각이 드는
위대한 발명품 같은 거예요
넌 할 수 있어, 정말로
여긴 뜨거우니까 건드리지 말고
잘했어
- 우리 아들, 잘하네! - 아주 잘했어
청출어람이군요
커다란 쌈을 만들어 드릴 건데 잘 들으세요
이게 얼마나 큰지 아시죠?
너무 커서 입에 넣기 힘드실 거예요
- 한입에 먹어요? - 네, 한입에 드셔야 해요
진짜요? 이런 건 처음인데 진짜 이렇게 해요?
- 네 - 한입에…
너무 거대해요
받으시죠
네, 리처드는요?
- 모두에게 드려야죠 - 리처드에게도 줄까요?
- 이거 진짜예요? - 네
꼬맹이도 아무렇지도 않게 만두를 한입에 먹더군요
뭐지?
- 좋아요, 갑니다 - 네
- 다 넣어요 - 할 수 있어요, 건배
우와
보세요
먹어요, 먹어!
지금 이런 말을 하면 안 되겠지만…
너무 커요
- 훌륭했어요 - 잘했어요
긴장하면서 먹는 걸 보니까 재미있네요
조심해야 하니까요
맞아요, 이것도 드세요
굉장했어요, 안녕?
저는
만두 10개를 10번 만에 다 먹을 수 있어요
정말?
쟤는 만두 10개를 10번 만에 다 먹어요
자랑하는 것 같아요
쟤가 그런 걸 좋아해요 은근히 자랑하는 거지?
- 대놓고 자랑하는 거죠 - 그러네요
겸손한 면이 없는 꼬마예요
이제 조용히 접시를 비우고 싶군요
네
어이쿠
자연 좋아하세요?
오늘은 클래커머스 카운티에서 카약을 탈 겁니다
위험한 조건이지만…
커다란 보트가 지나가요!
멍청한 리처드는 제가 작은 카약을 타길 원합니다
이때가 제일 긴장돼요
이 쇼가 진행될수록
제 담력이 조금씩 커지긴 했지만…
이쪽이 맞는 거예요?
네
아직도 전 야외 활동을 그다지 좋아하지 않습니다
잘 있어, 모니카
가운데에 가깝게 잡으세요
이렇게요?
감을 못 잡겠네요
5분도 안 돼서 노를 젓느라 어깨가 아팠어요
괴혈병에 걸린 것 같았죠
노 저을 때 몸을 앞으로 숙이나요?
노를 담갔다가 들면
노에 있던 물이 전부 제 무릎 위로 떨어졌어요
반대쪽 노를 들어도 똑같이 물이 떨어졌고요
제가 유일하게 바라는 건 모두에게 다 얘기하는 건데
그 어떤 상황에서도 물에 젖지 않는 거예요
저는 젖으면 안 돼요 '그렘린'처럼 말이죠
한쪽으로 쏠리네요
'삐뚤어진 카약'의 새로운 에피소드입니다
카약을 즐기는 사람들과 갑자기 맞닥뜨렸습니다
용서해 주세요 오늘이 처음이거든요
- 저 잘하고 있나요? - 잘하고 계세요
그리고 왜 이걸 즐기는지 알 것도 같아요
꽤 평화롭네요
굉장히 아름다워요
아주 아름답습니다
난 카약을 타고 있어
'탑 셰프' 좋아하세요? '탑 셰프 포틀랜드' 봤어요?
그렇다면 쇼타 나카지마를 좋아하시겠죠
오늘 우리는 아주 멋진 곳이지만 제게 어감은 별로인 곳에 갑니다
'제이콥슨 솔트 컴퍼니'라는 곳이죠
오늘은 쇼타와 함께 제이콥슨 솔트 컴퍼니의 대표인
벤 제이콥슨을 만날 겁니다
소금에 대해 잘 아는 사람이죠
- 안녕하세요 - 소금은 그냥 소금인 줄 알았는데
- 그게 아니더군요 - 그렇죠
- 반갑습니다 - 안녕하세요
잘 오셨어요, 물가로 내려가시죠
좋아요, 물에 젖을 일은 없겠죠?
여긴 니타츠 해변이에요
저쪽으로 나가서 취수 시설을 보여 드릴게요
우리의 소박한 소금 회사는
이 해변에 깔린 2인치 굵기의 PVC 파이프에 의존하고 있죠
무슨 말이죠? 모든 소금이…
- 이 라인을 통과한다고요? - 네, 바닷물요
바닷물이 이 작은 파이프를요?
네, 이 보잘것없는 파이프를 통과합니다
보잘것없는 파이프는 제가 또 잘 알죠
엄청난 수의 굴이 이곳에서 양식되고 있어요
- 여긴 해양 보호 구역이고요 - 네
그래서 여기가 개발되는 일은 없을 겁니다
- 잘됐네요 - 저희 소금의 품질은
이곳의 환경에 전적으로 달려 있죠
우린 말 그대로 이곳을 미세 증류하는 거니까요
해변 바로 옆에 거대한 나무가 있어서 정말 좋네요
아름다워요
이제 언덕 위로 올라가서 소금 만드는 법을 보여 드릴까요?
- 네 - 전 소금 하면 이게 생각나요
저희 아버지는 무조건 식탁에 음식이 올라오면
이렇게 하셨어요
어머니께서 맛이나 좀 보고 뿌리라고 하셔도 이러셨죠
'난 소금이 좋아'
- 머리에 망 써요? - 네, 써야 합니다
안녕하세요
여기서 바닷물을 끓여요
바닷물을 거르고 끓이는데
끓여서 칼슘과 마그네슘을 제거하죠
전 세계에서 다 이런 식으로 하나요?
다른 바닷물로 하면 다른 과정을 거쳐야 하고
그러면 다른 유형의 소금이 나옵니다
- 그럼 소금 보러 가시죠 - 갑시다
여기서 파스타를 엄청 만들 수 있겠어요
- 엄청 만들 수 있죠 - 굉장히요
파스타 익힐 때 소금 얼마나 넣으세요?
적당히 넣습니다
여기서부터 재미있는 일이 벌어집니다
이 증발 테이블 밑에 약간의 열을 가하는데
- 네 - 보시다시피
표면에 소금 결정이 아주 천천히 형성되고 있죠
- 이렇게 하시는 거예요? - 네, 이게 저희 방식입니다
맙소사
- 아름답죠? - 지금 먹어도 돼요?
- 아름다운 조각이에요 - 이것 좀 봐요
- 보세요 - 아름답군요
- 눈송이 같아요 - 네, 아주 멋지죠
건배
- 맛이 계속 맴도네요 - 멋지지 않나요?
- 네, 달콤하면서 짜요 - 네
누구든 좋은 소금을 맛보게 되면
- 네 - 맛이 다르다는 걸 느껴요
방금 맛을 봤는데 무슨 말씀이신지 알겠어요
- 그렇죠, 직접 해 보실래요? - 네, 물론이죠
좋습니다
- 여기서부터 시작하세요 - 틀렸을 줄 알았다니까요
- 그리고 저쪽으로 가세요 - 네
끝까지요
끝까지 쭉 가셔도 돼요
- 잘했어요 - 저는… 이 작업을 뭐라고 하죠?
- 소금맨? - 소금 메이커요
전 소금 메이커예요
여길 보세요
아름다운 눈이나 불법 마약 같아요
저희 부모님은 언제나 제게 보험이 필요하다고 하셨죠
"제이콥슨 솔트 컴퍼니"
"더 토브 버스"
"컬럼비아가 리치먼드 힐 경유"
"토브 커피 바"
"전방에 과속 방지턱"
안녕하세요
- 필이에요 - 필, 반가워요
와, 정말 맛있네요
이 도시를 정복했다고 생각하는 순간
포틀랜드가 변화구를 던집니다
제가 전혀 몰랐던 음식을 파는 푸드 트럭으로
피터 조가 저를 데려가고 있습니다
저희는 '루시'로 가고 있는데
모르몬 전통에서 비롯한 음식을 파는 곳이죠
조리는 포틀랜드 스타일로 했고요
마음에 들어요, 제대로네요
그렇죠?
- 안녕하세요 - 안녕하세요
- 콜린 씨? - 네, 맞습니다
- 저는 필입니다 - 반갑습니다
만나서 반가워요
- 잘 지냈어? - 잘 지냈냐?
9.3㎡의 트레일러에서
콜린과 그의 파트너인 에런은
콜린의 할머니인 루시를 찬미하는 요리를 만들었습니다
우린 원래 유타주의 오그던 출신이에요
카트의 이름을 딴 제 할머니는 모르몬교도인데
할머니한테 '교회 요리책'이 있어요
교회 사람들이 대대로 내려오던 가문의 레시피를
한데 모은 책이죠
- 네 - 할머니의 요리와
보관법과 교회 요리책에서 우리는 많은 영감을
얻었습니다
물론 지역 농장에서도요
좋아요, 일단 앉을까요?
네, 음식은 이미 준비됐으니까요
우리가 마실 음료도 있군요
- 안녕하세요 - 좋습니다
콜린
이건 콘샐러드인데
절인 토마토도 좀 들었어요
- 아름다워요 - 바질도 들었고
옥수수빵과 튀긴 수수가 올라갔습니다
이건 저희 볼락 슬라이더예요
1시간 동안 소금에 절여서
살짝 단단하고 바삭바삭하죠
이건 포크 코파인데 돼지고기 스테이크 같은 거죠
핑크 솔트에 하루 동안 절였고
- 네 - 24시간 동안 수비드 한 다음
- 네 - 장작 화덕에서 구웠습니다
이게 우리가 자랑하는 루스 할머니의 롤이에요
전 이걸 먹고 자랐죠
제가 먹어 본 것 중에 제일 좋아하는 거예요
웃고 있네요
행복하니까요
고마워요, 콜린
조금씩 모아서 단번에 드셔 보세요
엄지손가락 있었으면 빨았겠구나
정말 신선하고, 차갑고
옥수수와 토마토가 잘 어울리고
바삭바삭하면서 진득하네요
- 환상적입니다 - 네, 대박이네요
벌써 드셨어요?
네, 한입에 먹었죠, 못 보셨어요?
좀 보세요, 쌈 싸 먹는 거랑 굉장히 비슷하죠?
- 조금씩 다 모으는 거예요 - 조금씩 다
- 이제 어떤 식인지 이해했어요 - 정말 맛있어요
이러면 되나요?
- 네 - 피터 탓이에요
이제 좀 배우셨군요
돼지고기 요리가 최고라고 생각했는데
맙소사
훌륭한 소스를 곁들인 맛있는 그릴 피시 샌드위치예요
맛있죠?
피시 샌드위치를 만들 때 미국에서는 왜 다 튀기는 거죠?
굉장히 맛있어서 일주일에 두세 번씩 먹을 수도 있겠어요
정말 최고의 피시 샌드위치예요
감사합니다, 우리는 깔끔하고 바삭하고 재미난 걸 좋아해요
사람들이 우리 음식을 많이 먹었으면 좋겠는데
몸을 무겁게 만들고 싶진 않아요
이번 주에 정말 최고의 푸드 트럭 음식들을 먹었어요
네, 정말 특별한 요리를 하는 사람들이 여기 많아요
- 좁은 곳에서요 - 네
작은 게 푸드 트럭의 장점인 것 같아요
폭주할 수가 없잖아요 자신의 길에만 집중해야 하죠
- 네 - 그래서예요
저는 제 마음대로 콜린의 빵을 먹을 겁니다
"얄라!"
"도 도넛"
칼리와 크리스털이죠?
필이죠?
네, 제대로 보셨어요
포틀랜드의 비건 도넛 가게인 '도 도넛'에 들어오면
'포틀랜디아'의 한 장면에 들어온 것 같을 거예요
비건이란 말을 들으니까
몸에 안 좋은 도넛과 달리 맛이 없을까 봐 두렵네요
그리고 도넛을 맛보세요
저희만 믿으세요 차이점이 안 느껴지실 거예요
칼리가 먹어 보라는 순서대로 먹을게요
제일 인기가 있는 게 '포틀랜드 포그'예요
얼그레이 글레이즈고
휘핑크림을 좀 올리고
바닐라 빈도 살짝 뿌렸어요
- 포틀랜드는 얼그레이를 좋아해요 - 왜죠?
우리는 우울한 음식을 좋아하는 우울한 사람들이니까요
그거 재밌네요
이것 좀 보세요
왜 인기가 많은지 알겠어요
잠시만요 비건이라면서 이건 뭐죠?
코코넛과 콩으로 만든 거예요
- 전혀 모르겠어요 - 대부분 몰라요
손님 대부분이 비건이 아니에요
- 맛있는 도넛 때문에 오는 거죠 - 똑똑한 사람들이군요
- 이건 오리건 트레일이에요 - 세상에
우린 단짠을 좋아해서 프레첼에 구운 호박씨와
신선한 라즈베리 미니 초코칩을 올렸어요
- 영양 만점의 아침이네요 - 하이킹 가서 먹기 좋죠
네
하이킹을 안 하면 더 좋고요
- 여긴 칼리의 가게죠? - 네, 크리스털이랑 공동 소유죠
다른 사람들보다도 먼저 이곳 포틀랜드에
- 비건 도넛 가게를 열고 싶었어요 - 여기가 최초예요?
저희가 최초고 아직까진 유일하죠
- 그래요? - 네
- 어떤 걸 제일 좋아해요? - 저는 콘 프리터요
반죽 안에 옥수수가 들었고 메이플 글레이즈에
콘 슈트로이젤이 위에 올라갔어요
프리터는 작은 법이 없죠
네, 그게 장점 중 하나죠
와, 험한 감탄사가 나올 것 같아요
어리석게도 칼리와 크리스털은 저를 주방으로 초대했습니다
맘에 들어요
이건 루바브 라시 글레이즈인데
녹색 소두구 및 육두구와 코코넛밀크가 들어간 거예요
인도풍이네요
도넛을 흡입할 시간입니다
어떤 것 같아요? 뭔가 좀 부족한 것 같죠?
조금 더 찍으셔도 될 것 같아요
- 좀 부끄러웠거든요 - 약간 휘저으세요
됐네요
제가 도넛을 만들고 있어요
잇꽃의 잎과 코코넛칩을 좀 뿌려 줍니다
이제 먹을게요
와, 이런 건 처음 먹어 봐요
토핑이 잔뜩 올라간 피치 도넛이네요
과한가요?
지금 딱 좋은 것 같아요
칼리 씨가 만든 걸 한번 보죠
바로 저 뒤에 있어요
섬세하군요
사업에 참견하려는 건 아니지만
위에 뭐를 더 뿌리는 게 좋겠어요
이건 아몬드 버터 글레이즈 적포도 프리터죠?
네
저한테 소질이 좀 있나 봐요
먹는 건 더 잘하죠
아몬드 버터 그레이프 도넛은
땅콩버터와 젤리의 조합이 극대화된 것 같았어요
여러분께 필요한 거죠
제게도 필요한 거고요
칼리는 천재일지도 몰라요
리처드
이건 너한테 과분하니까 맷한테 줄게
손에 좀 묻긴 해요
도넛을 12개 정도 먹었습니다
새로운 도넛을 먹을 때마다 최애가 바뀌네요
혹시라도 비건 음식이
다른 것보다 맛이 떨어질 거라는 생각은
잊으세요
전 비건 도넛에 흠뻑 빠졌어요
구글, 폴 라이저에게 영상 통화 연결해 줘
- 오! 안녕 - 뭐야?
안녕, 필
내가 머무는 호텔에서
내 방에 아름다운 오리건주 포틀랜드의 초콜릿인 문스트럭을
뒀던데
나도 하나 먹었고 리처드도 하나 먹은 것 같아
먹었어
이게 뭐지?
아주 질이 나쁜 포르노네
유대인이 뭘 먹는 걸 보고 있다니
나는 아무것도 없는데
완전 빈손이지, 안에 뭐 들었어?
- 닭고기? - 아주 맛있는…
그래서 송로버섯이 독특한 거겠지
그래? 크리미한 캐러멜이 들어 있는 줄 알았는데
무슨 버섯 바질 같은 것도 있어
장난 아니란 말이지
은대구가 들어간 밀크초콜릿?
뭐?
그건 좀 아니지
오늘 뭐 먹었어, 폴?
그걸 묻다니 웃기네 타이핑해 뒀거든, 잠시만
재미있는 건 하나도 안 먹었어
근데 네가 푸드 트럭을 소개했다는 게 마음에 들어
난 트럭에서는 뭐 먹지 말라고 배우면서 자랐거든
트럭 근처에서는 음식 먹는 게 아니라고 배웠지
'트럭에서 나온 거니 먹지 마'
- 포틀랜드에선 업그레이드됐어 - 근데 푸드 트럭을 찾아다닌다니
포틀랜드에서는 예술의 경지로 끌어올렸어
탈 나면 어떻게 해?
트럭 있던 자리에 가서 소리 지를 거야?
이미 다른 곳으로 갔는데
그게 바퀴 달린 레스토랑의 장점이지
- 폴! - 뭐? 알았어
이제 네가 동의한 대로
- 그래 - 소위 '맥스를 위한 농담'을
할 차례가 됐어
그래, 여태까지 얘기했던 건 다 편집해 줘
집에서 오래된 레코드를 찾았어
옛날 마이런 코헨의 레코드 말이야
- 완전 좋아해 - 나도 완전 좋아하는데
그가 너희 동네에서 자랐잖아
- 네 - 자라다니
- 그러게 - 1847년에 말이지
아무튼 같은 동네에서… 네가 그의 동네에서 자랐지
하지만 이 농담을 들었을 때 나는 아이러니하게도
완전 맥스 로즌솔의 농담이라고 말했어
유대인적인 느낌은 12~15% 정도로 줄일게
- 좋아 - 자동 차단기처럼
어느 노신사가 심장 발작으로 병원에 갔어
병원에서 몇 주를 보내고 완전히 회복한 다음
집에 갔는데 퇴원해서 너무 행복해했어
아름다운 아내를 보고 그간 조금 외로웠기도 해서
아내를 사랑스럽게 쳐다보면서 눈썹을 살짝 올렸지
그런데 아내가 이러는 거야 '꿈도 꾸지 마'
'요상한 짓은 안 할 테니까 당신은 환자라고'
'방금 퇴원했잖아'
노신사가 괜찮다고 해도
아내는 의사 진단서부터 끊고 와서 얘기를 하자고 했어
노신사는 의사한테 가서 상황을 설명했고
의사는 기꺼이 돕겠다고 했지
그리고 종이와 펜을 꺼내서 이렇게 적었어
'친애하는 러빈 부인 부군의 주치의로서'
'부군께서는 완전히 회복하셨다는 말씀을 드립니다'
'심장 상태도 정말 좋고'
'어떤 육체적 활동이든 뭐든지 다 하실 수 있습니다'
'뿐만 아니라 저희가 처방한 신약 덕분에'
'체력과 정력이 젊은이와 같을 것입니다'
- '이러면 될까요?' - '선생님, 부탁 하나만 드리죠'
'러빈 부인은 지우고 염려하시는 분께로 써 주세요'
좋네!
너희 아버지가 이 농담을 했다면 전화로 물었다고 했겠지
'의사에게 전화를 했는데'
그래, 다이얼 돌리는 거 보고 오래된 농담인 줄 알았다고 하고
맞아
아무튼 그게 농담의 아름다운 점인데
- 맞아 - 이걸 맥스에게 바칠게
다정하기도 하지
근데 이런 말을 해도 될까? 이건 편집 안 해도 돼
해 봐
맥스 농담에 동참해서 영광이었어 너희 아버지를 좋아했거든
- 고마워 - 그리고 나는 항상
너희 아버지가 험난한 어린 시절을 보내고
끔찍한 일을 겪었지만
성공하고 행복한 사람이 되어서
멋진 농담을 즐겼다는 것에
감동과 영감을 받았어
아무튼 맥스의 인생은 한마디로
최선을 다하는 삶이었다고 봐
그게 제일 중요한 거 아니야? 역경을 이겨내는 거 말이지
난 그래서 맥스를 사랑했어
- 고마워, 이건 다 편집… - 너희 어머니는 신경 안 썼지만
난 그냥 솔직히 말한 거야
난 기다리고 있었어 뭔가 있을 줄 알았거든
- 그냥 넘어가 - 고마워
그리고 사람들에게 말하고 싶어
폴
병원에서 아버지의 임종이 가까워졌을 때
네가 아버지를 위해 농담을 녹음해 줘서 우린 엄청 웃었어
정말 즐거운 때를 보냈었지
그러니 너도 영원히 그 유산의 일부가 될 거야
무대의 막을 내리는 것에 도움을 줘서 영광이었어
그래, 막을 내리는 것에 도움을 줬지
- 사랑해, 폴, 착한 아이 - 그래, 필립, 사랑해
- 초대해 줘서 고마워 - 가족에게 안부 전해 줘
그럴게, 고마워, 리처드도 고마워
- 고마워, 폴 - 리처드한테는 고마워하지 마
그리고 대망의 마지막 순서는 제가 세상에서 제일 좋아하는
푸드 페스티벌입니다
'피스트 포틀랜드'인데
옛 친구도 만나고 새 친구들을 사귈 겁니다
다 맛있어 보이네요 이것도 맛있나요?
시작이 좋습니다
카츠카의 보니와 이스라엘이 제일 먼저 눈에 띄네요
제일 좋아하는 게 여기 있군요
- 안녕하세요 - 네, 보니
- 잘 지냈죠? - 안녕하세요, 이스라엘
안녕하세요
- 좀 드실래요? - 뭐든지 좋습니다
네, 받으세요
지금 이게 뭐죠?
에어룸 토마토에 해바라기 타히니와
아지카로 양념한 해바라기씨에 천수국과 해바라기유를 섞었어요
못 만드는 음식은 없나요?
포르케타랑 복숭아요?
- 패드론도 있어요 - 그게 뭐죠?
- 피망요 - 녹색 피망이에요
제가 이런 것도 모르면 쇼 뺏길 거예요
감사합니다
레드 소스 피자?
네, 세 가지 다른 소스로 새롭게 만들어 본
옛날 스타일 피자 포켓이에요
기분이 좋아지네요
세상에!
세상에! 이건 뭐죠?
구운 날개다랑어에 코코넛 칠리 레체 데 티그레, 수박
땅콩, 코코넛 두카 어린 소엽을 곁들였어요
할 수 있어요
완전 제 세상이네요
아, 여러분 얘기 들었어요
여기는 '농의 카오 만 가이'예요
농이 태국식 닭고기 덮밥을 만드는 곳이죠
시작할게요
네, 완벽해요
농?
뭐 더 드릴까요? 맛있어요?
- 진짜 맛있어요 - 고마워요
멈출 수가 없군요
소스 더 드릴까요?
네
먹으면서 소스를 어디서 팔았으면 좋겠다고 생각했는데
정말 파는 거더라고요
이름이 '농의 카오 만 가이 소스'였는데
'농의 맛있는 소스'로 이름 바꾸고 아무 데나 다 뿌려 먹어야 해요
소스가 죽여 주네요
알아봐 줘서 고마워요
다들 농만큼 자기 일을 잘해야 해요
냠냠
저쪽 음식도 먹어 봤어요?
- 가서 먹어 볼까요? - 네
- 알았어요 - 가시죠
네
농도 좀 쉬어야죠
안녕하세요
거래를 중개하러 왔어요
오!
우리에게 그쪽 음식을 주면 저랑 잘 아는 농이
당신에게 음식을 줄 거예요
핫소스와 꿀이 올라간 거예요
- 핫소스와 꿀 - 알겠어요
이쑤시개 제거하고 한입에 드세요
- 안 돼요 - 할 수 있어요!
- 필은 할 수 있어요 - 포틀랜드는 왜 이렇죠?
다들 한입에 먹으라는 말만 해요
한 번에 모든 맛을 봐야 하니까요
그건 알겠는데… 농은 한입에 안 드셨네요?
노력 중이에요
- 좋아요, 갑니다 - 준비됐어요?
거의 성공했어요, 그래야죠
- 어때요? - 맛있네요
- 네 - 손은 엉망이지만 맛있어요
진짜 맛있어요
매리언베리 와플은 어떻고요? 좀 천재적이에요
누가 생각해 냈죠?
바로 저요
저 같은 사람이 쇼를 하는데 이 두 사람은 왜 안 하죠?
- 우리 둘이 쇼를 하면 좋겠어요 - 그림 딱 나오는데요
매리언베리 와플도 좋고 치킨이랑 메추리알도 좋고
위에 꿀이 올라간 것도 좋아요
- 마음에 드셨다니 다행이네요 - 마음에 들어요
우리 팀이 없었다면 불가능했어요
- 네 - 그렇죠!
반대로 저는 혼자 다 하죠
"셀프서비스 홈메이드 파이"
이 파이들은 바트 밴도멜런이 직접 만든 거예요
시스템이 정말 마음에 들어요
여러분의 양심에 맡기는 거죠
악용하지 말고 시키는 대로 하세요
이건 리처드 거예요
파이!
아주 좋아요
이건 떨어뜨린 거예요
매리언베리
떨어뜨렸어요?
네, 그래도 멀쩡해요
매리언베리는 어디 있죠?
- 브램블이란 거예요 - 맛있어요
제가 정말 좋아하는 여러분들을 위하여!
맷한테 카메라 좀 줘요 내가 줄 게 있거든요
바나나네요
드세요
"포틀랜드가 계속 이상하길"
오리건주 포틀랜드는 강추예요
제가 가 본 도시 중 최고의 푸드 시티일 겁니다
홈런이 빵빵 터지거든요 작은 곳에서 말이죠
저는 이 똑똑하고 창조적인 젊은이들이
작은 곳에서
어마어마한 맛을 뽑아내는 게 정말 좋아요
왜 여기 더 일찍 안 왔던 거죠?
보시다시피 전 늙었어요
여기 올 기회가 많았던 거죠
여러분은 그러지 마세요 반면교사로 삼으세요
포틀랜드예요, 여러분!
네
"오리건주 포틀랜드 올드 타운"
누구라도 좋으니 제발 부탁드려요
누구라도 좋답니다
누구라도 좋으니 제발 부탁드려요
누구라도
누구라도 좋답니다
누구라도
누구라도 좋으니 제발 부탁드려요
누구라도
누구라도 좋답니다
누구라도
누구라도 좋으니 제발 부탁드려요
누구라도
누구라도 좋답니다
누구라도
맛있는 것 좀 주세요
제발, 누구라도
맛있는 것 좀 주세요
맛있는 걸 먹고 싶어요
자막: 박해준