SEBUAH SIRI DOKUMENTARI NETFLIX
Ini dari sini?
Ya, ini dari sini. Awak tahu cara kupas tiram?
Jadi, apabila awak masuk ke sini, awak akan rasa hujungnya masuk.
- Ya. - Tolak hingga ke atas…
siap.
- Saya? - Nikmatinya.
Terima kasih. Baiklah, semua.
Bayangkan fantasi ini.
Seorang cef hebat kupas tiram untuk anda sementara anda minum Chenin Blanc
di teluk.
Jangan beri makan saja. Saya nak awak makan. Ia sedap.
- Baiklah. Makan. - Makan.
Awak nak cubanya?
Mungkin.
Jadi awak perlu…
- Di sini? - Ya.
- Saya tolak sekuatnya. - Awak tolak cukup jauh.
- Apa pendapat awak tentang Portland? - Suka hingga sekarang.
Jejaka gembira dan kelaparan
Merentasi laut dan daratan
Ingin memahami
Seni pasta, khinzir, ayam dan biri-biri
Dia akan pandu untuk bertemu
Dia akan terbang dapatkanmu
Dia akan menyanyi untukmu
Menari untukmu
Dia akan ketawa bersamamu
Serta menangis untukmu
Cuma satu yang dipintanya
Beri dia makan, beri dia makan
Tolong beri Phil makan
Tolong beri dia makan sekarang
Anda tahu bandar terbaik di dunia untuk makanan jalanan?
Marrakesh, Rio, Bangkok,
dan Portland, Oregon. Ya.
Saya terkejut membaca itu.
Kalau anda macam saya, anda suka makanan jalanan.
Kenapa? Kerana ia kasual, mudah dan sedap apabila dimasak dengan baik.
Disebabkan kerajaan negeri, kita ada ganjaran ini.
Makan di luar mula terkenal semasa kemelesetan lalu
dan peraturan diperkemas untuk memudahkan kedai dibuka.
Itu kerajaan bijak.
Kenapa saya tak pernah ke sini? Ia cuma dua jam dari rumah saya.
Tak pernah ke sini.
Saya agak bodoh.
Tapi saya diberitahu saya akan jadi bijak di satu pod makanan.
Apa itu pod makanan? Ia macam medan selera.
Mereka kata yang terbaik ialah Prost! Anda perlu pergi.
Ia koleksi cantik trak makanan yang saling melengkapi
dan anda takkan sangka dapat makanan tiga bintang dan empat bintang.
Tapi anda akan dapat itu.
MISSISSIPPI BERSEJARAH
Michael Russell menulis tentang pod makanan ini
selama sepuluh tahun
dan ada budaya di sini.
Setiap kawasan kejiranan ada pod makanan tersendiri.
- Siapa ini? - Hai. Deepak.
Hai, Deepak, saya Phil. Ini makanan India popular.
- Ya. - Saya suka makanan India.
Saya terfikir nak pesan ayam,
tapi satu wanita muda kata kami perlu pesan kambing.
- Pesan setiap satu. - Ayam dan kambing? Tunggu sebentar.
Baiklah. Kita patut pesan sesuatu semasa ini dibuat.
- Apa saya patut pesan? - Cuba Yolko Ono.
Yolko Ono, dan…
Sriracha Mix-A-Lot.
Ya, itu juga.
- Biar saya buat. - Terima kasih.
- Baiklah, ada dua. - Pusingan tiga.
Kita pesan dua benda itu. Kita patut pesan benda lain?
- Desi, telur goreng. - Barbeku Matt? Ayuh.
Matt's Barbecue. Ayuh. Barbeku terbaik di bandar.
Oh, di sini?
- Apa khabar? Awak Matt? - Apa khabar? Ya.
Mike memuji awak.
- Ya, hebat. - Awak buat pensampel campur?
Ya, kami akan beri segalanya sedikit.
Itu perkara kegemaran saya, segalanya sedikit.
- Pegangnya macam bayi. - Wah!
- Wah. - Apa Mike akan makan?
Lihatlah, semua!
Itu reaksi yang hebat.
Kami akan duduk di sini. Jika bertuah, awak dapat baki makanan.
Okey. Daging dada, rusuk, jelas sekali…
- Ayam belanda kegemaran saya. - Ayam belanda sedap.
- Sosej jalapeno Cheddar. - Rantai. Saya suka.
Setiap gigitan saya dalam dulang ini…
- Ya. - …agak luar biasa.
Ya.
Fried Egg I'm in Love.
Sedapnya.
Itu sangat indah.
Suka muzik Yoko Ono? Orang yang senama itu.
Dia sangat hebat dan sangat baik.
Namanya tercemar. Dia tak pisahkan Beatles.
Kenapa Beatles berpisah?
Mungkin mereka tak suka jenaka Ringo lagi.
Seterusnya, makanan India.
- Itu kambingnya? - Betul.
Tengok itu. Kambing itu.
- Spesimen yang cantik. Ya, bagus. - Patutlah awak suka tempat ini.
Oh Tuhan! Saya suka itu.
- Orang India terbaik. - Di mana dia?
- Deepak di sana. - Deepak hebat.
Anak muda… Deepak…
Saya perlu akui, ini antara restoran India terbaik
yang saya pernah pergi dan awak buat di pedati kecil.
Berapa lama awak masak?
Sudah enam tahun saya masak di pedati.
Saya pakar industri teknologi.
Saya putuskan apabila berusia 40 tahun, saya nak buat benda lain
dan buka pedati makanan.
- Sebab itu saya suka awak! - Ya.
Sebab hati awak di situ. Awak lupakan teknologi.
- Ya. - Boleh saya tanya soalan teknologi?
- Komputer saya… - Tak! Saya tak ingat.
Adakala orang tanya, "Boleh baiki komputer saya?"
Saya kata, "Tak, tapi saya boleh masak kari sedap."
Kalau awak boleh buat ini, saya tak pedulikan komputer.
Madison, saya sangat suka sandwic telur goreng awak.
- Saya tahu awak akan. - Sangat sedap.
Biasanya apabila awak beli sandwic telur, ia telur hancur.
Awak nak gigit, awak nak sesuatu keluar. Itu…
- Ia seperti sos. - Tepat sekali.
Kenapa semua tak buat ini? Sebab mereka tak nak kotorkan baju mereka?
Itu aduan terbesar. "Baju saya terkena kuning telur."
- Ya. Apa awak jangka? - "Itu menu kami. Terima saja."
"Terima saja."
- Matt… - Hei, Phil.
- Saya di meja orang genius. - Barbeku itu enak?
Ia antara barbeku terbaik dan saya benar-benar jujur.
- Bagus. - Saya rasa ia hebat.
Saya kata gelas besar.
Untuk kawan baru di Portland. Untuk Portland. Di mana awak selama ini?
Bagus.
Ia sangat seronok…
sebab makanannya menakjubkan.
Wah, itu sangat bagus, bukan? Lihatlah awak!
Kami nak ambil sudut lebar.
Jadi teruskan berdiri, makan dan berseronok.
Jika saya terus makan, saya akan jadi lebar.
Saya pernah ke Moscow sekali.
Orang Rusia minta saya tukar sitkom lama saya
menjadi Everybody Loves Kostya.
Saya cadangkan anda tonton Mengeksport Raymond.
Keluarga saya sukakannya sebab saya menderita.
Tapi satu perkara yang saya suka di Moscow ialah makanan mereka.
Saya tak sangka, tapi semuanya sedap
dan semuanya direka untuk dinikmati dengan vodka.
- Hai! - Awak Bonnie Morales.
- Ya, betul. - Saya Phil.
- Selamat berkenalan. - Selamat berkenalan.
Saya dengar salah satu restoran terbaik di Portland, Oregon
ialah satu tempat bernama Kachka.
Ia ada menu yang diilhamkan oleh Rusia dan bekas Republik Soviet yang lain.
Saya tak tahu semuanya, tapi saya rasa Bonnie Morales bukan nama Rusia.
Ketika ibu bapa saya berhijrah dari Kesatuan Soviet,
mereka mahu nama Amerika yang baik.
Mereka fikir "Bonnie" eksotik dan macam Amerika.
Nama keluarga suami saya Morales.
- Dia separuh orang Mexico, jadi… - Ini dia?
- Itu dia. - Helo. Ini saya.
- Apa awak buat di sini? - Israel. Satu lagi nama bukan Rusia.
Helo.
Siapa nama keluarga awak?
Frumkin.
- Itu dia. - Saya takkan kata Morales naik taraf.
- Ya! - Saya takkan hina Frumkin.
- Ya, untuk apa? - Tak.
Dengar, saya pun Yahudi. Kami ada banyak nama kelakar.
- Betul. - Ada banyak Lipschitz.
Vodka apa ini?
Ini vodka lobak kuda yang kami buat.
Awak perlu memperingati dengan ucapan.
- Apa ucapannya? - Ini untuk Phil.
Itu sangat manis. Untuk kalian.
Awak teguk semua. Saya tak teguk. Saya hirup.
Minum sikit dan awak akan tahu yang awak mahu minum semua.
Baiklah, itu… Saya nak letak sebotol itu di dalam beg.
Kami boleh tolong.
- Tengok ini. - Helo. Ini dia.
- Alihkan ke tepi. - Saya sangat gembira.
Ibu mertua saya percaya
susunan yang bagus adalah di mana awak tak boleh
letak jari awak di antara dua pinggan, awak faham?
- Meja patut penuh. - Setiap meja patut begitu.
- Betul, bukan? - Betul?
Ini pelmeni, iaitu ladu daging lembu, khinzir dan anak lembu.
- Siapa tak suka ini? - Oh, ya.
Dihidang dengan sedikit mentega, cuka dan smetana,
iaitu tenusu kultur buatan kami.
Itu lebih hebat daripada rupanya!
Itu… Tak. Ia nampak…
Jika saya dapat duit setiap kali…
Ia nampak macam… Ia cantik.
Ia ladu kecil.
Tapi kemudian ia ada perisa hebat. Saya tak sangka.
Saya ingatkan ia hanya satu makanan selesa.
Saya tak sangka ia berperisa hebat.
Aduhai. Ia hebat.
Kami nak orang tambah masakan ini
- dalam menu makanan mereka. - Benar.
"Apa saya nak makan malam ini?"
- Ya. Bukan makanan Rusia. - "Susyi, makanan Itali…"
Betul. Mereka fikir ia akan membosankan dan sangat…
- Menjemukan. - Ya, menjemukan.
Ini dia.
- Hai. - Helo.
- Ini Francisco, ketua cef. - Selamat berkenalan.
Selamat berkenalan, tuan.
Orang penting dah keluar. Awak orang penting.
Tunjukkan otot.
- Ayuh, Francisco! - Semua otot.
Ini antara hidangan klasik kami. Arnab di dalam belanga.
Direneh dalam smetana buatan sendiri. Sedikit porcini. Ceri masam.
- Banyak bawang putih juga. - Banyak bawang putih.
Awak nak kerja di ruang makan?
Saya nak berlatih di ruang makan,
tapi pemilikan tak kembali kepada saya, jadi…
Kenapa restoran ini dipanggil Kachka?
Apabila kami memutuskan untuk buat ini,
saya terus teringat ibu kepada ayah saya yang saya tak pernah jumpa.
Semasa Perang Dunia Kedua, orang Jerman mara ke Belarus
dan dia cuba meyakinkan adik-adiknya dan ibu bapanya
yang mereka patut pergi.
Dia pergi dengan bayi tiga tahun dalam dukungannya
dan menuju ke Rusia. Seseorang halang dia dan kata,
"Awak orang Yahudi." Dia kata, "Tak, saya orang Ukraine."
"Saya cuma nak ke rumah mertua saya."
Mereka kata, "Okey, kalau awak orang Ukraine,
apakah 'itik' dalam bahasa Ukraine?"
Dia tak tahu bahasa Ukraine dan dia cuma teka "kachka".
Mereka benarkan dia pergi.
Rupa-rupanya kachka ialah perkataan untuk itik dalam bahasa Ukraine,
- Belarus, Poland dan Yiddish. - Perkataan "itik" selamatkan nyawa awak.
Ia selamatkan nyawa awak.
Bagi saya, ini perkataan penting.
Semua ada versi "kachka" sendiri, jadi…
Itu nasib paling bertuah…
- Ya. - …yang buat kita hidup, bukan?
- Sentiasa ada tuah. - Cerita yang indah.
- Hebat. - Terima kasih.
Untuk segalanya yang menyatukan kita.
- Manisnya. Betul? - Ya, kita semua ada sesuatu
dan pada masa ini, ia penting untuk diingati.
Sekarang, menunggang basikal di bandar. Ya, taman ini terletak di bandar ini.
Hei, anak anjing.
Dua anak anjing.
Peter Cho telah menjadi cef hebat di New York selama bertahun-tahun,
kemudian dia pindah ke Portland dan buka satu tempat hebat
bernama Han Oak, di rumahnya.
Ya.
Dia ada keluarga yang baik.
Saya jumpa isterinya, Sun dan anak-anaknya, Frankie dan Elliot.
Sedia? Baling ke…
Tepat ke mukanya.
Saya bernasib baik.
Hari ini, dia buatkan saya makan tengah hari peribadi di garaj dia.
Ini rumah sebenar awak?
Ya, kami tinggal di sini selama lima tahun.
- Awak takkan sangka oasis ini di sini. - Betul.
Baiklah, kita ada rusuk pendek.
Ini kalbi, diperap.
Cantik dan bermarmar juga. Benda ini sangat berlemak dan sedap.
Boleh tepuk ria?
Pelayan di sini sangat bersemangat.
Hei, boleh ambilkan minuman?
Tolong ambil minuman kegemaran ayah dari peti sejuk.
Kamu boleh buka juga, bukan?
- Yang ini? Itu yang awak mahu? - Ini dia.
- Frankie… - Boleh bukanya?
…kamu yang terbaik.
Adakah ini saat membanggakan
apabila anak awak bawa bir untuk kali pertama?
Terima kasih, Frankie! Kamu nak buka yang itu?
- Kamu kuat. Tapi itu… - Apa itu?
Itu dipanggil mikrofon.
Hai!
Bagus. Terima kasih untuk bir itu, Frankie.
- Apa… - Terima kasih.
Apa yang berlaku?
Ada kegilaan Smashburger yang melanda Portland.
Jadi, kami fikir, mari penyekkan patti,
letakkannya di dalam pau dan layur di atas kuali.
Jadi, ini seperti ladu goreng, tapi ia…
- Tapi ia burger keju. - Ya.
Baiklah, anda pasti suka ini. Tolonglah.
Jadi, saya rasa itu dana kolej kanak-kanak.
Mestilah. Oh, Tuhan.
Ia antara ciptaan hebat di mana anda kata,
"Kenapa saya tak pernah makan itu?"
Kamu boleh, sayang. Kamu boleh. Jangan sentuh bahagian ini. Panas.
Bagusnya!
- Syabas, sayang! Ya! - Bagusnya!
Pelajar dah menjadi guru.
Baiklah, saya akan buat bungkusan salad besar, tapi dengar sini.
Awak tahu betapa besar gigitan ini, bukan?
Sangat besar hingga hampir tak muat dalam mulut.
- Semuanya? - Ya, awak perlu makan semuanya.
Ini langkahnya. Ini agak…
Serius? Saya tak pernah dengar. Orang buat itu?
- Oh, ya. - Awak perlu…
Ini nampak besar.
Silakan.
Baiklah. Bagaimana dengan Richard?
- Ya. Semua orang. - Patutkah Richard buat satu?
- Ini benar? - Ya.
Budak kecil pun makan seluruh ladu, macam dah biasa.
Apa?
- Baiklah, ini dia. - Baiklah.
- Sama-sama? - Awak mungkin boleh. Makan.
Wah.
Tengok.
Makan!
Ini bukan masa sesuai untuk kata…
Terlalu banyak.
- Awak berjaya. - Bagus.
Saya suka ini. Awak bersedia saat awak makan.
Awak perlu berhati-hati.
Betul. Baiklah, makan…
Itu sangat hebat. Ya, helo.
Saya boleh makan…
Habiskan sepuluh ladu dalam satu pinggan dengan sepuluh gigitan.
Kamu boleh?
Dia habiskan sepuluh ladu dalam sepuluh gigitan.
Dia cuma berlagak.
Ya, dia suka berlagak. Sambil rendah diri, bukan?
- Itu cuma berlagak. - Itu berlagak.
Itu cuma "berlagak". Budak itu tak rendah diri.
- Baiklah, saya nak makan dengan tenang. - Okey.
Alamak.
Anda suka alam semula jadi?
Hari ini, kita akan berkayak di Daerah Clackamas.
Walaupun keadaan berbahaya…
Olak buri. Olak buri besar.
…Richard yang bodoh mahu saya masuk kayak kecil.
Saya paling takutkan ini.
Aduhai.
Sekali lagi, walaupun saya dah jadi
agak berani saat rancangan ini diteruskan…
- Ia menghadap ke arah yang betul? - Ya.
…saya masih tak sukakan aktiviti luar.
Selamat tinggal, Monica!
Gerakkan tangan awak ke tengah.
Betul tak?
Saya tak reti buat ini.
Dalam lima minit, bahu saya sakit kerana berkayak dan mendayung.
Saya rasa saya ada skurvi.
Awak bongkok ke depan semasa mendayung?
Sebaik saja saya celup dayung dan pusingkannya,
air dari dayung termasuk ke riba saya dalam bot.
Anda buat begini dan air itu termasuk ke riba anda dari bot.
Satu-satunya syarat saya kepada semua orang
ialah saya tak mahu berkeadaan basah.
Saya tak patut basah. Ia seperti Gremlins.
Saya terhuyung-hayang.
Selamat datang ke satu lagi episod Pengayuh Kayak Senget.
Tiba-tiba, saya berdepan dengan orang lain yang berseronok.
Maaf. Ini kali pertama saya.
- Bagaimana keadaan saya? - Bagus.
Saya rasa saya mula tahu sebabnya.
Ini sangat aman.
Sangat cantik!
Sangat cantik.
Saya pengayuh kayak.
Anda suka Top Chef? Anda tengok Top Chef Portland, Oregon?
Jika anda tengok, anda pasti suka Shota Nakajima.
Hari ini, kita akan ke tempat hebat yang tak kedengaran hebat.
Ia dipanggil Syarikat Garam Jacobsen.
Saya akan jumpa ketua Syarikat Garam Jacobsen
dengan Shota, Ben Jacobsen.
Dia tahu banyak tentang garam.
- Hei, semua. - Saya ingat garam ialah garam.
- Tapi nampaknya bukan. - Betul, bukan.
- Selamat berkenalan. - Selamat berkenalan.
Gembira jumpa awak. Selamat datang. Mari ke pantai.
Baiklah. Saya takkan basah, bukan?
SYARIKAT GARAM JACOBSEN
Ini Teluk Netarts
dan kami akan bawa awak ke sini, tunjukkan pengambilan air kami.
Kami ada sebuah syarikat garam kecil,
tapi ia garisan PVC dua inci di teluk ini.
Apa maksud awak? Semua…
- Garam dicorongkan di garisan ini? - Ya, semua air laut.
Air laut dan semua paip kecil ini?
Paip biasa yang kecil ini. Ya, betul.
Saya tahu tentang paip biasa yang kecil.
Berpuluh juta tiram diternak di teluk ini.
- Ini muara laut terlindung. - Ya.
Jadi, perkembangan besar tidak akan berlaku di sini.
- Bagus. - Kualiti garam kami
bergantung pada kesihatan teluk.
Kami penyulingan mikro bagi persekitaran ini.
Pokok-pokok besar di pantai ini juga hebat.
Ia cantik.
Patutkah kita naik bukit dan tunjuk cara garam dibuat?
- Ya. - Ini yang saya tahu tentang garam.
Ayah saya pernah… Apa-apa saja makanan di meja,
dia buat ini.
Ibu saya kata, "Max, kenapa tak rasa dulu?"
Dia kata, "Saya suka garam."
- Pakai jaring rambut? - Pakai jaring rambut.
Helo.
Ini bangsal rebus kami.
Kami tapis air laut dan rebusnya untuk buang kalsium dan magnesium.
Adakah ini cara di serata dunia?
Mulakan dengan air laut berbeza, gunakan proses berbeza
dan dapat jenis garam berbeza.
- Mari lihat garamnya. - Ayuh.
Awak boleh buat banyak pasta di sana.
- Boleh buat banyak pasta. - Banyak pasta.
- Berapa banyak awak garamkan air pasta? - Jumlah yang betul.
Di sinilah keadaan semakin seronok.
Kami guna sedikit haba di bawah meja penyejatan ini.
- Ya. - Awak boleh lihat
kristal garam terbentuk perlahan-lahan di permukaan.
- Ini kaedahnya? - Ini kaedah kami. Ya.
Oh, Tuhan.
- Cantik, bukan? - Boleh dimakan?
- Ini emping yang cantik. - Tengok itu.
- Cantik.
- Macam emping salji. - Macam emping salji. Cantik.
Makan, kawan.
- Saya suka. Ia berterusan. - Hebat, bukan?
- Ya, ia manis akhirnya. - Ya.
Selepas sesiapa cuba garam hebat…
- Ya. - …akan rasa perbezaannya.
Saya baru rasa itu dan ia amat menakjubkan.
Betul. Awak mahu cuba?
- Ya. Saya mahu. - Baiklah.
- Mula dari sini. - Saya tahu ada cara yang salah.
- Lihat cara ia ke sana dan… - Ya.
Ke sana.
Awak juga boleh terus ke sana.
- Bagus. - Saya pembuat… Apakah nama pekerjaan ini?
- Pakar garam? - Pembuat garam.
Saya pembuat garam.
Tengok di sana.
Salji cantik atau dadah haram.
Ibu bapa saya kata saya patut ada kemahiran tambahan.
SYARIKAT GARAM JACOBSEN
BAS TOV
JALAN COLUMBIA
BAR KOPI TOV
BONGGOL JALAN DI HADAPAN
Hei.
- Phil. - Phil, selamat berkenalan.
Wah, itu sangat bagus.
BAS TOV
Apabila anda fikir anda faham bandar ini, Portland buat sesuatu tak dijangka.
Peter Cho akan bawa saya ke antara tempat kegemarannya,
satu trak yang hidangkan masakan yang saya tak tahu ialah masakan.
Kami ke Ruthie's,
yang menghidangkan makanan berdasarkan tradisi Mormon,
tapi dimasak dengan gaya Portland.
Saya sukakannya. Ayuh. Meriahnya.
Betul?
- Hei. - Apa khabar?
- Awak Colin? - Ya. Apa khabar?
- Hai, saya Phil. - Selamat berkenalan.
Selamat berkenalan.
- Apa khabar? - Apa khabar, kawan?
Dengan treler 100 kaki persegi ini,
Colin dan rakannya Aaron mencipta
surat cinta kulinari kepada nenek Colin, Ruthie.
Kami berdua dari Ogden, Utah, asalnya.
Nenek saya, ilham nama pedati ini, seorang Mormon
dan dia ada satu buku memasak wad.
Semua orang di gerejanya kumpulkan bergenerasi resipi keluarga
dan letak dalam buku ini.
- Ya. - Tapi di situlah
kami dapat inspirasi. Dalam resipi nenek saya,
buku memasak wad yang dipelihara. Serta ladang tempatan.
- Hebat. - Baiklah, boleh kami duduk?
Ya, kami dah sediakan makanan.
Lihat, ada minuman untuk kita!
- Helo. - Baiklah.
Colin.
Kami ada salad jagung.
Sedikit tomato yang diperap.
- Cantik. - Selasih.
Kemudian di atasnya ialah roti jagung dan bertih betari.
Itu pula ban ikan batu.
Itu sudah diawet selama sejam.
Keraskannya dan buat ia rangup.
Ini coppa khinzir kami, macam stik khinzir.
Ia diawet selama sehari dalam garam merah jambu.
- Ya. - Sous vide selama 24 jam.
- Ya. - Dilayur di dalam ketuhar api kayu.
Kemudian inilah kebanggaan kami. Ini roti gulung Nenek Ruth saya.
Saya makan ini seumur hidup.
Ia antara makanan kegemaran saya.
Ia tersenyum.
Ia bahagia.
Terima kasih, Colin.
Makan semuanya sedikit.
Aduhai, kalaulah awak ada ibu jari.
Sangat segar, sejuk dan…
jagung, tomato dan…
rangup dan berkeju.
- Hebatnya. - Menakjubkan.
Awak dah makan awak punya?
Ya, satu gigitan. Awak tak nampak?
Ini serupa dengan gigitan ssam, bukan?
- Awak perlu makan segalanya. - Makan segalanya.
- Saya faham konsepnya sekarang. Lihat. - Sedap.
Saya dapat segalanya?
- Ya! - Ini salah dia!
Lihat? Awak sedang belajar.
Ingatkan daging khinzir itu tak boleh dikalahkan.
Oh, Tuhan.
Ini sandwic ikan bakar yang enak di atas ban cantik dengan sos yang enak.
Sedap, bukan?
Okey, kenapa setiap sandwic ikan Amerika digoreng? Tak perlu.
Sedap. Saya boleh makan dua atau tiga kali seminggu. Kenapa tak?
Ini sandwic ikan terbaik yang pernah dibuat.
Terima kasih. Kami suka makanan sihat, rangup dan seronok.
Saya mahu orang makan banyak makanan kami
dan tak mahu ia memperlahankan mereka.
Saya makan makanan trak terbaik dalam hidup saya minggu ini.
Ya. Ada ramai orang di sini yang buat benda istimewa dan…
- Dalam ruang kecil. - Ya.
Saya rasa itu kelebihan trak. Ia kecil.
Awak tak boleh buat gila. Ia sangat fokus. Awak perlu buat perkara yang awak mahir.
- Ya. - Jadi…
Saya akan makan ban bawah awak. Faham sajalah.
Oh. Carly dan Crystal, saya anggap.
- Phil, saya anggap. - Ya! Awak anggap betul.
Apabila anda mula masuk ke Doe Donuts, sebuah kedai donat vegan di Portland,
anda mungkin fikir anda dalam babak Portlandia.
Mendengar "vegan" buat saya agak gementar kerana mungkin ia tak sebagus donat biasa.
Kemudian anda rasa donatnya.
Kami akan tolong awak. Awak takkan tahu bezanya.
Saya akan mulakan dengan apa yang awak suruh.
Okey, yang paling popular ialah Kabus Portland kami.
Ia disadur Earl Grey.
Ia ada sedikit krim putar di atasnya
dan sedikit kacang vanila di atasnya.
- Portland suka Earl Grey. - Kenapa?
Kami orang kelam dan suram yang suka makanan kelam dan suram.
Kelakarnya.
Tengok itu.
Ya, saya faham sebab ia popular.
Tunggu sebentar. Jika ia vegan, apa itu?
Ia dibuat daripada kelapa dan soya.
- Awak takkan tahu. - Kebanyakan orang tak.
Kebanyakan pelanggan kami bukan vegan.
- Mereka nak donat sedap. - Mereka bijak.
- Ini Jejak Oregon. - Wah!
Kami suka donat manis dan masin di sini, jadi ia pretzel, biji labu,
raspberi segar, cip coklat mini.
- Ini sarapan berkhasiat. - Makanan mendaki yang sempurna.
Ya.
Lebih sempurna tanpa mendaki.
- Ini tempat awak. Awak pemiliknya. - Ya, saya dan Crystal.
Kami fikir, apa kata buka kedai donat vegan di Portland
- sebelum orang lain buat, jadi… - Awak yang pertama?
Yang pertama dan masih satu-satunya.
- Yakah? - Ya.
- Apa kegemaran awak? - Saya punya jagung goreng
sebab ia ada jagung dalam doh dengan saduran mapel,
kemudian ada repui jagung di atas.
Jagung goreng tak kecil.
Tak. Itulah antara perkara terhebat tentangnya.
Wah. Ia buat saya nak menyumpah.
Dengan bodoh, Carly dan Crystal bawa saya ke dapur.
Saya sukakannya.
Ini saduran lassi rubarb kami
dengan pelaga hijau, buah pala dan santan.
Bahan India.
Masa untuk buat donat.
Apa pendapat awak? Ia perlukan lebih, bukan?
Lebih banyak lagi.
- Saya agak malu. - Pusingkannya.
Itu dia.
Saya buat donat.
Tambah kelopak kesumba dan cip kelapa.
Kemudian makan.
Wah! Saya tak pernah makan donat sebegitu.
Itu donat pic dengan hiasan yang banyak.
Terlalu banyak?
- Saya rasa ia sudah cukup. - Okey, saya nak lihat yang awak buat.
Di belakang awak.
Lembut.
Beginilah. Saya tak nak beritahu awak cara membuatnya,
tapi cuba letak taburan tambahan.
Ini perisa anggur merah goreng dalam saduran mentega badam, bukan?
Ya.
Sejujurnya, saya semakin mahir.
Saya sangat mahir dalam ini.
Mentega badam dan donat anggur ini
seperti makan mentega kacang dan jeli.
Saya rasa anda perlukannya.
Saya rasa saya perlukannya.
Awak mungkin genius.
Richard. Yang ini terlalu sedap untuk kamu. Saya akan beri kepada Matt.
Ia menitis.
Saya makan kira-kira 12 donat.
Setiap kali makan satu, itu kegemaran baru saya.
Jika anda fikir veganisme
mungkin tak sehebat yang biasa,
lupakannya.
Kini saya peminat donat vegan.
Google, buat panggilan video kepada Paul Reiser.
- Oh! Helo. - Apa?
Helo, Phil.
Hotel di mana saya tinggal,
letak coklat Portland, Oregon, yang cantik di bilik saya.
"Moonstruck."
Sejujurnya, saya dah makan satu. Saya rasa Richard makan satu juga.
Ya.
Apa itu?
Ini seperti filem lucah teruk.
Saya tengok seorang Yahudi makan sementara saya tiada apa-apa.
Saya tiada apa-apa. Apa intinya?
- Ayam? - Ia sesuatu…
Itu yang buat coklat ini luar biasa.
Benar? Sebab awak fikir ia akan dipenuhi karamel berkrim.
Saya ada satu coklat selasih cendawan di sini.
Ia gila di sini.
Ia coklat susu dengan ikan kod hitam.
Apa?
Itu tak betul.
Apa awak makan hari ini, Paul?
Kebetulan awak tanya. Saya dah taipnya. Tunggu.
Saya tak makan makanan menarik.
Tapi baguslah awak buat rancangan dengan trak makanan
sebab saya dibesarkan untuk jauhi makanan trak.
Saya tak boleh makan berdekatan trak. "Itu dari trak, jangan makan itu."
- Di Portland, mereka naik tarafnya. - Awak berebut untuk makannya.
Mereka naik tarafnya menjadi seni di Portland.
Bagaimana jika awak sakit,
kembali untuk merungut dan mereka hilang? Pindah ke sudut lain.
Itulah kelebihan restoran dengan roda.
- Paul… - Ya? Baiklah.
- …kita dah sampai ke segmen rancangan… - Ya.
…di mana awak dengan murah hati telah menawarkan untuk buat…
- Ya. - …apa yang digelar jenaka untuk Max.
Ya. Awak akan potong segalanya sebelum ini, tapi…
Saya terjumpa rekod lama di rumah saya,
rekod Myron Cohen lama.
- Suka dia. - Saya suka Myron Cohen,
yang saya tahu membesar di kejiranan awak.
- Ya. - "Membesar."
- "Membesar." Ya. - Semasa awak… Pada 1847.
Tapi dia tinggal di… Awak membesar di kejiranannya.
Apabila saya dengar jenaka ini, dengan ironi, saya kata,
"Itu macam jenaka Max Rosenthal."
Saya akan kurangkan keyahudian sebanyak 12 hingga 15 peratus.
- Okey. - Potong secara automatik.
Seorang lelaki tua alami serangan jantung, masuk hospital.
Dia di sana beberapa minggu. Dia pulih sepenuhnya.
Dia pulang dan teruja untuk pulang.
Dia nampak isterinya yang cantik dan dia dah lama rasa sunyi.
Dia pandang isterinya sambil angkat keningnya.
Dia halang dia dan kata, "Jangan fikirkannya."
"Kita takkan buat begitu. Awak sakit."
"Awak baru keluar dari hospital."
Dia kata, "Saya okey. Saya boleh buat…"
Dia kata, "Beri saya nota doktor dan kita akan bincang."
Dia jumpa doktor, jelaskan keadaannya.
Doktor kata, "Saya sudi bantu."
Ambil sekeping kertas dan pen dan dia tulis,
"Ke hadapan Puan Levine, sebagai doktor utama suami awak,
saya pasti dia telah pulih sepenuhnya."
"Jantung dia sihat."
"Dia boleh buat apa-apa aktiviti fizikal atau urusan jantung yang dia mahu pilih."
"Bukan itu saja, tapi dengan ubat baru yang kami beri,
dia ada kekuatan, stamina dan kecergasan seorang lelaki separuh usianya."
"Bagaimana?" Lelaki ini kata, "Doktor, tolong saya."
"Pangkah 'Puan Levine', tulis, 'Kepada sesiapa yang berkenaan.'"
Ya!
Jika ayah awak beritahu jenaka itu, dia pasti kata telefon.
"Dia telefon doktor…"
Ya, dia akan kata, "Ya, awak boleh tahu ini jenaka lama."
Ya.
Apa pun, itu dia. Itu keindahan jenaka dan…
- Betul. - …saya beri itu kepada Max.
Baiknya awak.
Tapi boleh saya cakap begini? Awak boleh masukkan ini dalam rancangan.
Cakaplah.
Saya bangga dapat buat jenaka untuk Max sebab saya sayang ayah awak.
- Terima kasih. - Saya selalu
dan terus rasa terharu dan diinspirasikan oleh hakikat bahawa,
walaupun ada perkara yang berlaku pada awal hidupnya,
perkara yang teruk,
dia tetap menjadi seorang yang berjaya dan bahagia
yang suka menceritakan dan mendengar jenaka yang hebat.
Saya rasa perjalanan kehidupan itu
perjalanan yang cukup baik.
Bukankah itu tujuannya? Hadapi kesusahan dan tetap menang.
Jadi saya sayang dia untuk itu.
- Manisnya. Kami akan potong semua… - Saya tak pedulikan ibu awak.
Saya cuma bercakap jujur.
Saya sedang tunggu… Saya tahu awak akan cakap sesuatu.
- Tak! Biarkannya. - Baiknya awak.
Saya nak beritahu orang…
Paul,
pada hari terakhir ayah saya di hospital…
Paul merakam jenaka untuknya. Kami ketawa
dan ia sangat manis dan hebat.
Awak sebahagian legasi itu selamanya.
Itu satu penghormatan untuk mengakhiri rancangan.
Ya. Untuk akhiri rancangan. Betul.
- Sayang awak, Paul. Budak baik. - Baiklah, Philip. Sayang awak.
- Terima kasih jemput saya. - Saya sayang keluarga awak. Ucap helo.
Baiklah. Terima kasih, Philip. Terima kasih, Richard.
- Terima kasih, Paul! - Usah berterima kasih kepada Richard.
Akhir sekali, salah satu perkara kegemaran saya di dunia,
pesta makanan.
Ia Feast Portland.
Kita akan jumpa kawan lama dan cari kawan baru.
Semuanya nampak bagus. Oh! Bagus?
Permulaan yang baik.
Bonnie dan Israel dari Kachka orang pertama yang saya nampak.
Oh, ini kegemaran saya.
- Hei. - Hai, Bonnie.
- Apa khabar? - Hai, Israel.
Hai!
- Boleh saya beri awak makan? - Sudi makan apa saja.
Ya. Tolonglah. Ambil.
Apa yang saya ada?
Tomato heirloom dengan tahini bunga matahari,
biji bunga matahari dengan rempah ajika dan minyak marigold dan bunga matahari.
Awak pernah masak tak sedap?
Perut khinzir dan pic?
- Dan padron! - Apa itu padron?
- Ia lada. - Lada hijau.
Mereka akan hentikan rancangan kalau saya tak tahu ini.
Terima kasih.
Piza Sos Merah?
Ya, ini ciptaan semula poket piza lama
dengan tiga sos berbeza.
Itu agak menggembirakan.
Oh Tuhan!
Oh Tuhan! Apa yang saya ada?
Tongkol layur dengan cili kelapa, leche de tigre, tembikai,
duqqa kacang dan kelapa, dan shiso muda.
Baiklah.
Saya bahagia di sini!
Saya dengar tentang kalian.
Ini Khao Man Gai Nong,
di mana Nong buat ayam dan nasi Thai.
Ayuh, sayang.
Ya, sempurna.
Nong?
Boleh saya bantu? Ya? Sedap?
- Ia sangat sedap. - Terima kasih.
- Tak boleh berhenti. - Awak nak sos lagi?
Ya.
Semasa saya makan, saya rasa sos ini patut dibotol dan dijual.
Kemudian saya dapati ia dijual dan ia digelar Sos Khao Man Gai Nong.
Ia patut digelar Sos Sedap Yang Anda Patut Letak Di Atas Segalanya Nong.
Sos itu luar biasa.
Terima kasih kerana hargainya.
Semua orang patut semahir Nong dalam apa yang dia buat.
Sedapnya.
Pernah makan yang itu di sana?
- Awak nak saya makan? - Ya.
- Okey. Boleh. - Ayuh.
Ya.
Nong perlu berehat.
Oh, helo!
- Saya orang tengah untuk jual beli. - Oh!
Jika awak beri Nong dan saya makanan awak, saya kenal Nong,
dia akan beri awak makanan dia.
Itu ada sos panas dan madu.
- Sos panas dan madu. - Sos panas, madu. Okey.
Cabut itu dan makan dalam satu gigitan.
- Tak boleh… - Ya!
- Boleh. Saya percaya. - Kenapa dengan Portland?
Semua nak saya makan dalam satu gigitan!
Awak perlu rasa semuanya dalam satu gigitan.
Saya faham. Bagaimana… Awak tak makan semuanya.
Saya berusaha.
- Baiklah. Ini dia. - Sedia?
Ya! Hampir. Itu dia.
- Ya? - Ini bagus.
- Ya. - Masih bersepah, tapi bagus.
- Hebatnya. - Wah.
Ada berimarion dalam wafel? Hebatnya.
Idea siapa itu?
Gadis ini. Orang ini.
Kenapa saya ada rancangan dan dua orang cantik ini tiada rancangan?
- Ini patut berlaku. - Ini rancangan yang bagus.
Saya suka awak. Saya suka wafel berimarion dengan ayam goreng, telur puyuh
dan madu di atas.
- Baguslah kalian suka. - Saya suka.
Saya takkan berjaya tanpa pasukan saya.
- Ya! - Ya!
Sebaliknya, saya buat semuanya sendiri.
LAYAN DIRI PAI BUATAN SENDIRI
Pai ini dibuat dengan tangan oleh Bart VanDomelen.
Saya suka prosesnya.
SILA BAYAR DI ATAS
Anda perlu jujur, semua!
Jangan ambil kesempatan. Ikut arahannya.
- Yang itu untuk Richard. - Pai?
- Bagusnya. - Itu yang saya jatuhkan.
- Berimarion. - Abang jatuhkannya?
Ya. Masih bagus.
Di mana berimarion?
- Mereka gelarnya beri berduri. - Sedap.
Untuk kalian! Untuk orang kesayangan saya!
Beri kamera kepada Matt sebab saya nak beri awak sesuatu.
Pisang.
Itu untuk awak.
JADIKAN PORTLAND PELIK
Saya cadangkan Portland, Oregon.
Mungkin bandar makanan terbaik per kapita yang saya pernah lawati
sebab ada banyak restoran hebat, bukan? Dalam ruang yang sangat kecil.
Saya suka orang-orang muda yang bijak dan kreatif ini,
mengambil ruang kecil
dan menghasilkan perisa hebat.
Kenapa saya tak ke sini lebih awal?
Kini, saya sangat tua. Saya boleh ke sini selama ini.
Jangan biar ia berlaku kepada anda. Saya pengajaran anda.
Portland, semua!
Ya.
BANDAR LAMA
Beri dia makan, beri dia makan
Tolonglah
Beri dia makan, beri dia makan
Tolonglah
Beri dia makan, beri dia makan
Tolonglah
Beri dia makan, beri dia makan
Tolonglah
Beri dia makan, beri dia makan
Tolonglah
Beri dia makan, beri dia makan
Tolonglah
Tolonglah beri Phil makan
Beri dia makan sekarang
Terjemahan sari kata oleh Siti Salmi