EN DOKUMENTARSERIE FRA NETFLIX
Er disse herfra?
Ja, de er herfra. Kan du åpne østers?
Når du stikker kniven inn her, kjenner du at den kommer inn.
-Ja. -Dra den langs toppen, voilà.
-Til meg? -Kos deg.
Takk. Greit, folkens.
For en fantasi.
Få en god kokk til å åpne østers for deg mens du drikker Chenin Blanc i bukten.
Du må også spise. De er veldig gode.
-Greit. Skål. -Skål.
-Vil du prøve? -Jeg antar det.
Du tar…
-Her? -Ja.
-Jeg presser hardt. -Du er langt nok inne.
-Hva synes du om Portland? -Likte det til nå.
En glad, sulten mann
Reiser over hav og land
Han søker mer forstand
Om pasta, svin, kylling og lam
Han vil kjøre til deg
Han vil fly til deg
Han vil synge for deg
Og danse for deg
Han vil le med deg
Og gråte med deg
Men det er én ting han ber deg om
Noen må være så snill
Kan noen
Gi mat til Phil?
Noen må gi ham mat
Vet du hvor du finner den beste gatematen?
Marokko, Rio, Bangkok, og Portland i Oregon. Ja.
Det sjokkert meg.
Hvis du er som meg, elsker du gatemat.
Hvorfor? Fordi det er uformelt og fantastisk når det gjøres bra.
Vi har bystyret å takke for alt dette.
Uteserveringer tok av under lavkonjunkturen,
det ble enklere å starte opp. Smarte myndigheter.
Hvorfor har jeg aldri vært her før? Det er to timer fra huset mitt.
Aldri vært her.
Jeg er litt dum.
Men jeg hører at jeg blir opplyst på noe som kalles et matkvartal.
Hva er et matkvartal? Det er som en mathall.
Det sies at det beste er Prost. Det er stedet å besøke.
Det er en kurert samling av komplementære matvogner.
Du forventer ikke tre-, firestjerners mat.
Men det er det du får.
Michael Russell har skrevet om matkvartalene i ti år,
og det er litt av en kultur her.
Alle kule nabolag har et matkvartal.
-Hvem er du? -Hei. Deepak.
Hei, Deepak, Phil. Dette er den berømte Desi.
-Ja. -Jeg elsker indisk.
Jeg tenkte på kyllingen,
men en ung dame sa at vi måtte bestille lammet.
En av hver.
-Kylling og lam? Noen minutter. -Greit. Flott.
Vi bør bestille noe mens dette skjer.
-Hva skal jeg ta? -Yolko Ono.
-Yolko Ono, og så… -Sriracha Mix-A-Lot.
Ja, vi tar den.
-Det fikser jeg. -Takk.
-Da har vi to. -Tredje runde.
Vi bestilte fra de to. Skal vi bestille noe mer?
-Desi, stekte egg. -Hva med Matt's BBQ?
Matt's BBQ. Beste barbecue i byen.
Her?
-Står til? Er du Matt? -Står til? Ja.
Mike snakker varmt om deg.
-Fantastisk. -Har du en delemeny?
Ja, vi skal gi dere litt av alt.
Det er min favoritt, litt av alt.
-Hold den som en baby. -Jøss!
-Fy søren. -Hva skal Mike spise?
Se her, folkens!
Det er en fin reaksjon.
Vi skal sitte her. Har dere flaks, får dere rester.
Greit, bibringe, ribbe, åpenbart…
-Kalkun, min favoritt. -Den er nydelig.
-Jalapeno-cheddar-pølse. -Jeg elsker det.
-Hver bit er fenomenal. -Ja.
Fried Egg I'm in Love.
Det er godt.
Det er vakkert.
Er du fan av Yoko Onos musikk? Navnesøsteren.
Langt forut for sin tid, og en nydelig person.
Hun fikk et dårlig rykte. Hun splittet ikke opp Beatles.
-Hvorfor ble Beatles splittet opp? -De tålte ikke flere av Ringos vitser.
Neste, indisk.
-Det er lammet? -Korrekt.
Se på det lammet.
Nydelig eksemplar. Ja, det er godt.
Ikke rart du trives her.
Herregud! Jeg elsker det.
-Desi er best. -Hvor er han?
-Deepak er der. -Han er fantastisk.
Unge mann, Deepak.
Dette er en av de beste indiske restaurantene
jeg har besøkt, og du lager mat i en liten bod.
-Hvor lenge har du holdt på? -Jeg har holdt på i omtrent seks år.
Jeg var i teknologibransjen.
Da jeg fylte 40, ville jeg gjøre noe annet og åpnet en matvogn.
Derfor elsker jeg deg!
Hjertet ditt er i det. Du ga opp teknologijobben.
-Ja. -Kan jeg spørre om noe?
-Datamaskinen… -Jeg husker ingenting.
Folk spør: "Kan du fikse maskinen min?" "Nei, men jeg kan lage god curry."
Hvis du kan lage dette, blåser jeg i maskinen.
Madison, jeg elsket smørbrødet ditt.
-Jeg visste det. -Kjempegodt.
Et eggesmørbrød er oftest eggerøre.
Når du biter i det, skal ting komme ut.
-Det har sin egen saus. -Akkurat.
Alle burde gjøre det.
Vil de ikke søle på skjorten?
Folk klager over det. "Jeg fikk eggeplomme på meg."
-Hva forventet du? -Unnskyld, ikke unnskyld.
Ikke unnskyld.
-Matt… -Hei, Phil.
-Jeg sitter med genier. -Hvordan var maten?
Det er noe av det beste jeg har smakt.
-Fantastisk. -Det er utrolig.
Jeg sa en stor.
Til nye venner i Portland. Hvor har dere vært hele mitt liv?
Flott.
Det er så gøy.
Maten er spektakulær.
Jøss, den er veldig god, sant? Se så fin du er!
Vi skal ta flere vidvinkelbilder. Stå og spis der, ha det gøy.
Fortsetter jeg å spise, får du vidde nok.
Jeg har vært i Moskva.
Russerne ba meg om å lage en russisk versjon av min gamle sitcom.
Se Exporting Raymond.
Familien min elsker den, fordi jeg lider sånn.
Men jeg forelsket meg i maten i Moskva.
Alt var overraskende nok velsmakende, og alt passer fantastisk godt til vodka.
-Hei! -Bonnie Morales?
-Ja. -Phil.
-Hyggelig. -Hyggelig.
En av de beste restaurantene i Portland i Oregon
er et sted som heter Kachka.
De har en meny inspirert av Russland og andre sovjetrepublikker.
Jeg vet ikke alt, Bonnie Morales er ikke et russisk navn.
Da foreldrene mine emigrerte fra USSR, ville de ha et amerikansk navn.
De syntes at Bonnie var eksotisk.
Morales er min manns etternavn.
-Han er halvt meksikansk. -Er det ham?
-Ja. -Hallo. Det er meg.
-Hva gjør du her? -Enda et ikke-russisk navn.
Hallo.
Hva er etternavnet ditt?
Frumkin.
Jeg sier ikke at Morales er en oppgradering.
-Nei! -Jeg fornærmer ikke Frumkin.
-Hvorfor skulle du det? -Nei.
Jeg er også jødisk. Vi har mange morsomme navn.
-Ja. -Det er mange Lipschitzer.
-Hva slags vodka er dette? -Dette er en pepperrotvodka vi lager.
Man må markere med en skål.
-Hva skåler vi for? -Phil.
Hyggelig. Og for dere.
Du drakk hele. Det gjør ikke jeg.
Smak litt, så vil du ha hele.
Jeg vil ha en flaske med meg i kofferten.
Det ordner vi.
-Se her. -Hallo. Sånn ja.
-Flytt dette. -Jeg er så glad.
Svigermor mener at et ordentlig dekket bord
er ett der det ikke er plass mellom tallerkenene.
De skal presses sammen.
Det burde være sånn.
-Ikke sant? -Eller hva?
Dette er pelmeni, en dumpling med storfe, svin og kalv.
-Hvem liker ikke dette? -Ja.
Servert med litt smør, eddik og smetana,
det er en surmelk vi lager.
Det er mye bedre enn det ser ut.
Nei. Det ser ut som…
Hvis jeg fikk en mynt for hver gang…
Det er vakkert.
Det er som dumplinger. Jeg forventet ikke en smakseksplosjon.
Jeg trodde det ville være trøstemat. Jeg forventet ikke så mye smak.
Jøss. Fantastisk.
Vi vil at folk skal inkludere
denne typen mat i deres naturlige utvalg.
-Nettopp. -Hva vil du ha til middag?
-Du tenker ikke på russisk. -Sushi, italiensk…
Man tror det er kjedelig og veldig…
-Nitrist. -Ja, nitrist.
Vær så god.
-Hei. -Hallo.
-Francisco, kjøkkensjefen. -Hyggelig.
Hyggelig å møte deg.
De store kanonene er ute. Du er den store kanonen.
Vis ham kanonene.
-Kom igjen! -Alle kanonene.
Dette er en av våre klassikere. Kanin i en leirgryte.
Bresert i vår smetana.
Litt steinsopp. Sure kirsebær.
-Og mye hvitløk. -Mye hvitløk.
Vil du jobbe i restauranten?
Jeg har bedt om lærlingplass i restauranten, men eierne svarer ikke.
Hvorfor heter restauranten Kachka?
Da vi bestemte oss for å gjøre dette,
tenkte jeg på min farmor, som jeg aldri fikk møte.
Under andre verdenskrig invaderte tyskerne Hviterussland,
hun prøvde å overbevise sine søsken og foreldre
om at alle burde flykte.
Hun flyktet med en baby på tre måneder i armene,
hun dro mot Russland, noen stoppet henne og sa:
"Du er jøde", og hun sa: "Nei, jeg er ukrainsk.
Jeg skal til svigerfamilien min."
Og de sa: "Hvis du er ukrainsk, hva er ordet for and på ukrainsk?"
Hun kunne ikke ukrainsk, så hun gjettet "kachka".
Og de lot henne gå. Kachka er ordet for and på ukrainsk,
hviterussisk, polsk og jiddisk.
Ordet "and" reddet livet ditt.
Det redder livet ditt.
For meg var det et viktig ord.
Alle har sin versjon av "kachka", så…
-Og den ørlille flaksen vi kan ha. -Ja.
-Alltid flaks. -En vakker historie.
-Det er utrolig. -Takk.
For alt vi har til felles.
-Det er fint. Sant? -Ja, alle har noe.
I disse tider er det viktig å huske.
Og nå en sykkeltur gjennom byen.
Ja, denne parken er i byen.
Hei, valpen.
To valper.
Peter Cho har lenge vært en anerkjent kokk i New York,
så flyttet han til Portland og åpnet et utrolig sted,
Han Oak, i sitt eget hus.
Ja.
Han har en vakker familie.
Jeg møtte kona, Sun, og sønnene hans, Frankie og Elliot.
Klar? Kast den til…
Rett i ansiktet.
Jeg er heldig.
Han lager en privat lunsj til meg her i garasjen hans.
Er dette huset ditt?
Ja, vi har bodd her i fem år.
-Man tror ikke at denne oasen er her. -Nei.
Greit, vi har litt oksebryst. Dette er kalbi, marinert.
Fin og marmorert også. Den er veldig fet, deilig.
Får jeg en high five?
Servitørene her er veldig entusiastiske.
Hei, hva med litt å drikke?
Vil du hente pappas favoritt fra kjøleskapet?
Du kan åpne den også, sant?
-Er det den du ville ha? -Det er det.
-Frankie… -Kan du åpne den?
Du er flink.
Er du stolt, barnet ditt gir deg øl for første gang.
Takk, Frankie! Vil du åpne den?
-Du er sterk. Men det… -Hva er det?
Det kalles en mikrofon.
Hei!
Det er bra. Takk for ølen.
-Å, hva? -Takk.
Hva skjer her?
Det var en Smashburger-mani i Portland.
Så vi brunet et par hamburgere,
la dem i en bao-bolle og stekte den.
Det er som en stekt dumpling, men det er…
-Det er en cheeseburger. -Ja.
Dere må like dette. Kom igjen.
Jeg tror det blir barnas college-fond.
Selvsagt. Jøssenavn.
En genial oppfinnelse, man tenker: "Hvorfor har jeg ikke smakt det før?"
Dette klarer du.
-Ikke rør denne. Den er varm. -Veldig bra!
-Bra jobba! Ja! -Veldig bra!
Eleven har erstattet mesteren.
Jeg skal lage en bit til deg, men nå skal du høre.
Du vet at dette blir én stor munnfull, sant?
Så stor at du knapt kan dytte den inn.
-Hele? -Ja, hele. Det er teknikken.
-Seriøst? Det er nytt. Er det en greie? -Ja.
Den virker stor.
Ta denne.
Ja. Hva med Richard?
-Ja. Alle. -Skal han prøve?
-Det er seriøst? -Ja.
Selv den lille ungen gjør det med en dumpling.
Hva?
-Greit, nå. -Greit.
-Samtidig! -Det går. Skål!
Jøss.
Se.
Kjør på!
Et dårlig tidspunkt å si det på…
For mye.
-Du klarte det. -Bra.
Jeg elsker dette. Du holder deg fast.
Man må være forsiktig.
-Absolutt. Ta litt… -Det var spektakulært. Ja, hallo.
Jeg kan spise…
Spise opp ti dumplinger med ti munnfuller.
Kan du?
Han spiste ti dumplinger på en gang.
Han bare skryter.
Han liker å skryte. Han skryter ydmykt, sant?
-Det er bare skryt. -Det var skryt-skryt.
Den gutten er ikke ydmyk.
-Jeg vil spise ferdig i fred . -Ok.
Søren.
Liker du naturen?
I dag skal vi padle i Clackamas County
Til tross for farlige forhold…
Bølger. Kjempebølger.
…vil dumme Richard ha meg inn i en liten kajakk.
Jeg er mest nervøs for dette.
Igjen, selv om jeg har blitt litt mer eventyrlysten med serien…
-Er det riktig vei? -Det er det.
Er jeg fortsatt ingen friluftsmann.
Farvel, Monica.
Flytt hendene inn mot midten.
Er det riktig?
Jeg har ikke peiling på dette.
I løpet av fem minutter fikk jeg vondt i skuldrene av padlingen.
Og jeg tror jeg får skjørbuk.
Lener man seg fremover når man padler?
Når jeg dypper åren og snur den, strømmer vannet fra åren på fanget mitt.
Så bruker du andre siden, da renner alt det vannet ned på deg.
Mitt eneste krav, det eneste jeg sa til alle,
var at jeg aldri ville bli våt.
Jeg burde ikke bli våt. Det er som Gremlins.
Jeg krenger.
Velkommen til enda en episode av Den skjeve padleren.
Plutselig blir jeg konfrontert av folk som koser seg.
Tilgi meg. Det er første gang.
-Hvordan klarer jeg meg? -Flott.
Jeg begynner å forstå hvorfor.
Dette er fredelig.
Veldig pent!
Veldig pent.
Jeg er en kajakkpadler.
Liker du Top Chef? Så du Top Chef Portland?
I så fall elsker du Shota Nakajima.
I dag skal vi til et kult sted som ikke hørtes kult ut.
Det heter Jacobsen Salt Company.
Jeg og Shota skal møte sjefen i dag, Ben Jacobsen.
Han vet mye om salt.
-Hei, folkens. -Jeg trodde salt var salt.
-Det er visst ikke det. -Ja og nei.
-Hyggelig. -Godt å se deg.
Godt å se deg. Velkommen. Kom ned til vannet.
Greit. Jeg blir vel ikke våt?
Dette er Netarts Bay, dere skal få se vanninntaket vårt.
Vi har et lite saltselskap,
men det er bare et lite PVC-rør som ligger her i bukten.
Hva mener du? Alt av…
-Kommer alt saltet gjennom denne? -Ja, alt sjøvannet.
-Sjøvannet, og kun dette lille røret? -Dette skuffende lille røret. Ja, akkurat.
Jeg kjenner til skuffende rør.
Her dyrkes det ti millioner østers.
-Elvemunningen er fredet. -Ja.
Masseutvikling vil ikke skje her.
Flott.
Kvaliteten på saltet er avhengig av buktens helse.
Vi er et mikro-destilleri av dette miljøet.
Jeg elsker de enorme trærne som vokser opp rett ved vannet.
-Det er vakkert. -Skal vi vise dere hvordan man lager salt?
-Ja. -Her er det jeg vet om salt.
Faren min pleide å… Han gjorde sånn over all mat.
Mamma sa: "Hvorfor smaker du ikke først?" "Jeg liker salt."
-Skal vi ha hårnett på? -Ja.
Hallo.
Dette er kokeskuret.
Sjøvann filtreres og kokes, det er for å fjerne kalsium og magnesium.
Gjøres det sånn i hele verden?
Det er ulike prosesser for ulike typer sjøvann,
da får man ulike typer salt.
-La oss se saltet. -Kom igjen.
Du kan lage masse pasta i den.
-Du kan lage mye pasta. -Mye pasta.
-Hvor mye salter du pastavannet? -"D.R.M." Den rette mengden.
Nå begynner moroa.
-Under fordampningsbordene er det varme. -Ja.
Det dannes saltkrystaller på overflaten.
-Er dette metoden? -Den vi bruker. Ja.
Herregud.
-Pent, hva? -Er det spiselig?
-Dette er et vakkert flak. -Se på det.
-Vakkert.
-Som snøfnugg. -Som snøfnugg. Nydelig.
Skål, min venn.
-Jeg liker det. -Kult, hva?
-Det er søtt på slutten. -Ja.
-Når man smaker, kjenner man kvaliteten. -Ja.
Det var øyeåpnende.
-Absolutt. Vil du prøve? -Ja.
-Det vil jeg. -Greit.
-Begynn herfra. -Jeg visste man kunne gjøre det feil.
-Ser du hvordan den gikk bortover. -Ja.
Hele veien over.
Du dytter den hele veien.
-Bra jobbet. -Hva er en salt… Hva kaller man seg?
-Saltmann? -Saltmaker.
Jeg er en saltmaker.
Se ned i den.
Nydelig snø, eller ulovlig narkotika.
Foreldrene mine sa jeg burde ha en plan-B.
VÆR OPPMERKSOM PÅ FARTSDUMPER
Hei.
-Phil. -Hyggelig.
Jøss, det er veldig godt.
Når du tror du har forstått denne byen, overrasker Portland ytterligere.
Peter Cho tar meg med til en favoritt,
en vogn som serverer en helt spesiell spesialitet.
Vi skal til Ruthies,
mat basert på mormonske tradisjoner,
men tilberedt i Portland-stil.
Jeg elsker det. Kom. Her er det livlig.
Eller hva?
-Hei. -Står til?
-Colin? -Ja. Står til?
-Hei, Phil. -Hyggelig.
Godt å se deg.
-Står til? -Hva skjer, kompis?
Fra denne vognen på ni kvadrat, har Colin og partneren Aaron skapt
et kulinarisk kjærlighetsbrev til Colins bestemor.
Vi er begge fra Ogden i Utah.
Bestemor, som vognen er oppkalt etter, er mormon.
Hun har en avdelingskokebok.
Alle i kirken samler oppskrifter fra deres familier
og legger dem i denne boken.
-Ja. -Vi henter mye inspirasjon derfra.
Bestemors matlaging, konservering og kokebok.
Og de lokale gårdene.
-Herlig. -Skal vi sette oss?
Ja, maten deres er straks klar.
Det er drinker til oss!
-Hallo. -Ok.
Colin.
Vi har maissalat her. Litt marinerte tomater.
-Flott. -Basilikum.
På toppen er det maisbrød og puffet durra.
Dette er uer-burgeren vår.
Den er saltet i en time.
Det gjør den fastere, god og sprø.
Dette er svinenakke, lik en svinestek. Den er har ligget i rosa salt i én dag.
-Ja. -Kokt i vakuumpose i et døgn.
-Ja. -Brunet i vedovnen.
Dette er vår stolthet. Bestemor Ruths brød.
Jeg har alltid spist det.
Noe av det beste jeg har spist.
-De smiler. -De er lykkelige.
Takk, Colin.
Få med deg litt av alt.
Så fint.
Hvis du bare hadde tomler.
Så frisk og kaldt,
mais og tomat, knasende med ost.
-Fantastisk. -Utmerket.
Har du spist din?
Ja, i en bit. Fikk du ikke det med deg?
Dette ligner på ssam-biten.
-Du må få med litt av alt. -Litt av alt.
-Jeg forstår konseptet nå. -Så bra.
Har jeg alt?
-Ja! -Det er hans feil!
Ser du? Nå lærer du.
Når du tror svinekjøttet er uslåelig.
Herregud.
En nydelig sandwich med grillet fisk, velsmakende brød og god saus.
Godt, sant?
Ok, hvorfor friteres fiskeburgere i USA, det er unødvendig.
Nydelig Jeg kan spise dette to eller tre ganger i uka.
Denne fiskeburgeren er noe av det beste jeg har smakt.
Hei, takk. Vi elsker ren, knasende og morsom mat.
Folk skal kunne spise mye av maten vår, jeg vil ikke sinke dem.
Denne uken har jeg smakt den beste vognmaten noensinne.
Ja. Det er mange her som gjør spesielle ting, og…
-På liten plass. -Ja.
Det er fordelen med vognene.
Du kan ikke ta av. Det er superfokusert. Du må holde deg til din greie.
-Ja. -Så…
Jeg tar bunnen din. Tenk hva du vil om det.
Å. Carly og Crystal, antar jeg.
Phil, antar jeg.
Ja! Du antar rett.
Når du først går inn i Doe Donuts, en vegansk smultringbutikk her i Portland,
kan det minne om en scene fra Portlandia.
Å høre "vegansk" gjør meg litt nervøs for at de ikke er like gode som vanlige.
Og så smaker du smultringene.
Vi skal ta vare på deg. Du merker ikke forskjellen.
Jeg begynner med det du anbefaler.
Vår mest populære er Portland Fog.
Den har Earl Grey-glasur.
Den har litt pisket krem på toppen og med vaniljedryss.
-Portland elsker Earl Grey. -Hvorfor?
Vi er mørke og dystre og liker mørk og dyster mat.
Det er vittig.
Se på den.
Ja, jeg forstår hvorfor.
Vent. Hvis den er vegansk, hva er det?
Den er laget av kokos og soya.
-Det smakte jeg ikke. -De fleste kundene våre er ikke veganere.
-De vil ga gode smultringer. -Smarte folk.
-Her er Oregon Trail. -Oi!
Vi elsker søtt og salt her, det er saltkringler, gresskarfrø,
ferske bringebær og sjokoladebiter.
-Dette er en komplett, næringsrik frokost. -Perfekt turmat.
Ja.
Enda mer perfekt uten turen.
-Du eier dette stedet. -Ja, jeg og Crystal.
Hvorfor ikke åpne et vegansk smultringsted før andre gjør det?
Dere var først?
Og fortsatt de eneste.
-Jaså? -Ja.
-Hva er favoritten din? -Maisfritter.
Den har mais i deigen og lønneglasur, og så maisstrøssel på toppen.
-Frittere er aldri små. -Nei. Det er noe av det beste ved dem.
Jøss. Jeg får lyst til å banne.
Carly og Crystal inviterer meg inn på kjøkkenet.
Det liker jeg.
Dette er vår rabarbraglasur, med kardemomme, muskat og kokosmelk.
Indisk.
På tide å ødelegge dem.
-Den trenger mer, sant? -Den kan trenge litt mer.
-Jeg var sjenert. -Lag en virvel.
Sånn, ja.
Jeg lager smultringer.
Bare tilsett safrantistel og kokos.
Så spiser jeg den.
Jøss! Jeg har aldri smakt noe sånt.
-Det er en overpyntet ferskensmultring. -For mye?
Det er nok.
Ok, få se en du har laget.
Der. Bak deg.
Delikat.
Jeg vil ikke si hvordan du skal drive, men vurder gjerne ekstra strøssel.
Dette er en rød drue-fritter med mandelsmør-glasur, sant?
-Ja. -Jeg har blitt ganske flink til dette.
Og spesielt flink til dette.
Smultringen med mandelsmør og druer
var den ultimate peanøttsmør og syltetøy opplevelsen.
Du trenger det.
Jeg trenger det.
Du er kanskje et geni.
Richard.
Denne er for god for deg. Matt får den.
Den drypper.
Jeg spiste tolv.
Hver av dem er min nye favoritt.
Alle tanker om at vegansk kanskje ikke er like godt som vanlig,
forsvinn.
Jeg elsker veganske smultringer.
Hei Google, videoring Paul Reiser.
-Å! Hei sann. -Hva?
Hallo, Phil.
Hotellet jeg bor på legger nydelige konfekter på rommet.
Moonstruck.
Og jeg må si… Jeg har spist en, jeg tror Richard også tok en.
-Hva er det? -Dette er som dårlig porno.
Jeg ser på at en jøde spiser, men jeg har ingenting.
Hva er det inni den?
-En nydelig… -Kylling?
Det er det som gjør dem så uvanlige.
Man skulle tro det var karamell.
Jeg har en med sopp og basilikum. Det er vilt her.
Det er melkesjokolade med svart torsk. Hva?
-Det stemmer ikke. -Hva spiste du i dag?
Artig at du spør, jeg har det notert.
Ingenting interessant. Tenk at du lagde program om matvogner.
Jeg ble oppdratt til å ikke spise fra vogner.
Jeg ble frarådet det. "Det kom fra en vogn, ikke spis det."
-I Portland… -Du oppsøkte å spise fra en vogn.
De har gjort det til en kunstform her.
Hva om du blir syk, du går for å klage, men de har flyttet.
Det er fordelen med en restaurant på hjul.
-Paul… -Vel, ok.
Vi har kommet til den delen
der du har meldt deg frivillig til å fortelle en vits for Max.
Ja. Dere klipper vekk alt før dette.
Jeg fant en gammel plate i huset mitt, en gammel Myron Cohen-plate.
-Jeg elsker ham. -Myron Cohen vokste opp i nabolaget ditt.
-Ja. -"Vokste opp."
-Da du var… I 1847.
Du vokste opp i hans nabolag.
Men da jeg hørte denne vitsen, sa jeg: "Det er en Max Rosenthal-vits."
Jeg skal tone jødiskheten ned litt.
-Ok. -Som et automatisk kutt.
En eldre herre får hjerteinfarkt og blir innlagt på sykehuset.
Etter noen uker er han helt frisk. Han er kjempeglad for å være hjemme igjen.
Han ser sin vakre kone, han har vært litt ensom.
Han gir henne et amorøst blikk, hever øyebrynet litt.
Hun stopper ham: "Ikke tenk på det.
Vi skal ikke gjøre noe sånt. Du er syk. Du kom akkurat hjem fra sykehuset."
Han sier: "Jeg er ok, jeg kan…"
Hun sier: "Få legen din til å gi meg det skriftlig."
Han går tilbake til legen og forklarer.
Legen sier: "Jeg kan hjelpe." Han tar frem papir og penn,
og han skriver: "Kjære Mrs. Levine, som din manns fastlege
kan jeg bekrefte at han er restituert.
Hjertet er i god form.
Han kan utøve alle fysiske aktiviteter han ønsker å bedrive.
Ikke bare det, men med de nye medisinene
har han styrken, utholdenheten og energien til en mye yngre mann.
"Er det ok?" Denne fyren sier: "Gjør meg en tjeneste.
Kryss ut 'Mrs. Levine', skriv heller 'til den det angår'."
Ja!
Faren din ville ha lagt til en telefon.
"Han ringer legen…"
Han ville sagt: "Man ser det er en gammel vits."
Ja.
Uansett. Det er en god vits. Jeg gir den til Max.
Det er så fint.
Kan jeg si dette? Du kan inkludere det i programmet.
Si det.
Det er en ære å fortelle en vits for Max, jeg elsket faren din.
-Takk. Jeg har alltid vært, og fortsetter å være,
rørt og inspirert av det faktum,
med tanke på hans tidlige liv og noen av de grusomme tingene,
at han ble en vellykket og lykkelig mann
som likte å fortelle og høre gode vitser.
Man kan ikke ha en bedre utvikling i livet.
Er ikke det hele greia? Vinne til tross for elende.
Jeg elsket ham for det.
-Det er fint. Vi kutter… -Jeg likte ikke moren din.
Vi er ærlige her.
Jeg ventet på. Jeg visste at noe kom.
-La det ligge. -Så fint. Jeg vil fortelle folk…
Paul, da pappa hadde sine siste dager på sykehuset,
spilte Paul inn vitser for ham,
vi lo og lo, det var så fint.
Du vil alltid være en del av det.
Det var en ære å være med på å avslutte showet.
Ja. For å avslutte showet. Det stemmer.
Jeg er glad i deg. Du er en grei gutt.
-Takk for at du inkluderte meg. -Hils familien.
Det skal jeg. Takk, Philip. Takk, Richard.
Vi ses snart. Ikke takk Richard.
Sist, men ikke minst, noe jeg liker best her i verden,
en matfestival.
Det er Feast Portland. Vi skal treffe gamle venner og møte nye.
Alt ser godt ut.
Godt?
En god start. Bonnie og Israel fra Kachka er de første jeg ser.
Her er favorittene mine.
-Hei. -Hei, Bonnie.
-Står til? -Hei, Israel.
-Kan jeg mate deg? -Hva som helst.
-Ja. Vær så god. -Hva spiser jeg?
Det er heirloom-tomat med solsikke-tahini,
ajika krydrete solsikkefrø og ringblomst- og solsikkeolje.
Er du dårlig på noe?
Porchetta og fersken?
-Og padrón! -Hva er en padrón?
-Paprika. -Grønn paprika.
De tar vekk showet mitt hvis jeg ikke vet sånt.
Takk.
Red Sauce Pizza?
Det er vår versjon av innbakt pizza med tre sauser.
Man blir glad av denne.
-Herregud! -Herregud! Hva skal jeg smake på?
Stekt albakor med kokosnøtt chili tigermelk, vannmelon,
peanøtt og kokosnøtt duqqa og baby-shiso.
Han skjønner.
Jeg er i mitt element!
Å, jeg har hørt om dere.
Dette er Nong's Khao Man Gai, der Nong lager thai kylling og ris.
Vi kjører på.
Ja, perfekt.
-Nong? -Hvordan kan jeg hjelpe deg? Ja. Godt?
-Det er veldig bra. -Å, takk.
-Kan ikke stoppe. -Vil du ha mer saus?
Ja.
Mens jeg spiste den, tenkte jeg at sausen burde selges på flaske.
Den selges på flaske, den heter Nong's Khao Man Gai-saus.
Den burde hete Nongs nydelige saus som du bør ha på alt.
Sausen er utrolig.
Takk for det.
Alle burde være like gode på det de gjør som Nong er på det hun gjør.
Nam!
Har du smakt den der?
-Vil du ha med meg? -Ja.
-Ok. Det kan bli med. -Kom.
Ja.
Nong trenger en pause.
-Å, hallo! -Jeg er her for å megle en handel.
Hvis du gir Nong og meg noen av dine, jeg kjenner Nong, så få du smake hennes.
Den har chilisaus og honning på toppen.
-Chilisaus og honning. -Chilisaus, honning.
Ta den ut, og ta en stor bit.
Nei.
-Du klarer det. -Hva er det med Portland?
-Alle vil at jeg skal spise i en bit! -Du må ha alle smakene sammen.
Jeg forstår. Du tok ikke en bit.
Jeg jobber med det.
-Greit. Sånn. -Klar?
Ja! Nesten. Sånn.
-Ja. -Godt.
-Ja. -Fortsatt klinete, men godt.
-Fantastisk. -Oi.
Marionbæret i vaffel? Det er genialt.
-Hvem tenkte på det? -Denne jenta. Denne personen.
Hvorfor har jeg et show, men ikke disse to vakre folkene?
-Det burde være en greie. -Dette er et bra show.
Jeg elsker deg, marionbær-vaffelen med stekt kylling, vaktelegg og honning.
-Glad dere likte det. -Elsker det.
Jeg hadde ikke klart det uten dem.
-Ja. -Ja!
I motsetning til meg. Jeg gjør alt selv.
Disse paiene er håndlaget av Bart VanDomelen.
Og jeg elsker prosessen.
Det er tillitsbasert.
Ikke snylt. Gjør som det står.
Den er til Richard.
Pai!
-Veldig bra. -Det var den jeg mistet.
Marionbær.
-Mistet du den den? -Ja.
-Den er fortsatt god. -Hvor er marionbær?
-Bramble. -Så god.
Til dere!
Til favorittfolkene mine.
Gi kameraet til Matt, jeg må gi deg noe.
Banan.
Det er til deg.
HOLD PORTLAND SNODIG
Jeg anbefaler Portland.
Sikkert den beste matbyen per innbygger jeg har vært i,
det er så mange fantastiske steder på et lite område.
Jeg elsker disse geniale, kreative, unge menneskene
som fra bittesmå steder
produserer fantastiske smaksopplevelser.
Hvorfor kom jeg ikke hit før? Jeg er veldig gammel.
Jeg kunne ha kommet hit ofte..
Ikke la det skje deg. Lær av mine feil.
-Portland, alle sammen! -Ja.
PORTLAND OREGON GAMLEBYEN
Noen må være så snill
Noen
Noen må være så snill
Noen
Noen må være så snill
Noen
Vær så snill, noen
Noen
Noen må være så snill
Noen
Noen må være så snill
Noen
Kan noen gi mat til Phil?
Noen
Gi mat til Phil?
Noen må gi ham mat
Tekst: Anya Bratberg