UMA SÉRIE DOCUMENTAL NETFLIX
Essas são daqui?
São daqui, sim.
Sabe como abrir ostras?
Quando pega aqui, você vai sentir a ponta, como se entrasse.
- Sim. - Você abre pela ponta.
Voilà.
- Para mim? - Desfrute.
Obrigado. Certo, pessoal.
Que tal essa fantasia?
Um grande chef abrindo ostras para você enquanto você bebe vinho na enseada.
Quero que você também coma. Estão muito boas.
- Está bem. Saúde. - Saúde.
Quer provar?
Acho que sim.
Você quer…
- Aqui? - É.
- Estou empurrando ao máximo. - Acho que já deu.
- O que acha de Portland? - Gostei até agora.
Um homem feliz e faminto
Está viajando o mundo Por terra e mar
Ele está tentando entender
A arte do macarrão Da carne de porco, frango e cordeiro
Ele irá até você de carro
E irá até você de avião
Ele cantará para você
E dançará para você
Ele dará risada com você
E chorará por você
Mas ele só pede uma coisa em troca
Alguém, por favor
Será que alguém pode alimentar Phil?
Alguém o alimente agora
Sabe quais são as melhores cidades para comida de rua?
Marraquexe, Rio, Bangkok
e Portland, no Oregon. Sim.
Fiquei chocado ao ler isso.
Se for como eu, você ama comida de rua.
Por quê? Porque é casual, fácil e ótima quando bem-feita.
Vamos agradecer à prefeitura por essa fartura.
Comida de rua decolou na última recessão,
e as normas foram simplificadas para facilitar o comércio.
Governo esperto.
Como eu nunca tinha estado aqui? Fica a duas horas da minha casa.
Nunca estive. Nunca vim.
Sou meio burro.
Mas disseram que ficarei inteligente no chamado food pod.
O que é food pod? Tipo uma praça de alimentação.
Me disseram que o melhor é o Prost.
Vá até lá.
É uma seleção lindamente organizada de food trucks que se complementam,
e você não esperaria receber comida de três, quatro estrelas.
Mas recebe.
MISSISSIPI HISTÓRICA
O Michael Russell escreve sobre esses food pods há dez anos,
e há uma cultura e tanto aqui.
Todo bairro descolado tem seu food pod.
- Quem é esse? - Oi. Deepak.
Oi, Deepak, sou o Phil. Esta é a famosa Desi.
- É. - Adoro comida indiana.
Eu pensava em pedir o frango,
mas uma jovem lá fora aconselhou o cordeiro.
- Um de cada. - Frango e cordeiro? Já vai sair.
Certo. Ótimo.
Vamos pedir algo enquanto isso.
OVO FRITO GAMEI
- O que eu peço? - O Yolko Ono.
- Yolko Ono e depois… - O Sriracha Mix-A-Lot.
Sim, esse também.
- Vou preparar. - Obrigado.
- Temos dois. - Terceira rodada.
Pedimos essas duas coisas. Vamos pedir algo mais?
- Indiana, ovo frito. - E o churrasco do Matt?
Churrasco. Vamos. O melhor churrasco da cidade.
Bem aqui?
- Como vai? É o Matt? - Como vai? Sou.
O Mike fala muito bem de você.
- Incrível. - Está fazendo uma amostra?
É, vamos lhe dar um pouco de tudo.
É o que mais gosto, um pouco de tudo.
- Segure como um bebê. - Uau!
- Nossa. - O que o Mike vai comer?
Veja só, pessoal!
É a reação que você quer.
Vamos ficar bem aqui. Se derem sorte, ganharão as sobras.
Então, peito, costelas, obviamente…
- Peru, meu favorito. - É delicioso.
- Linguiça com jalapeño e cheddar. - Adoro.
Cada coisa que provo da bandeja…
- Sim. - É bem fenomenal.
Sim.
Ovo frito Gamei.
Isto é bom.
Isto é uma beleza.
Você é fã da música da Yoko Ono? A homônima.
Bem à frente do tempo dela, e ela é um amor.
E tem uma péssima reputação. Ela não acabou com os Beatles.
Então por que eles acabaram?
Acho que se cansaram das piadas do Ringo.
Depois, comida indiana.
- Este é o cordeiro? - Isso.
Vejam só. Cordeiro, pessoal.
Belo espécime. Sim, está bom.
Por isso, você gosta daqui.
Meu Deus! Adorei.
- Desi detona. - Cadê ele?
- O Deepak está ali. - Ele é demais.
Rapaz… Deepak…
Este é um dos melhores restaurantes indianos
em que já fui. E você trabalha em um carrinho.
Há quanto tempo cozinha?
Cozinho no carrinho há uns seis anos.
Eu trabalhava com tecnologia.
Aos 40 anos, decidi que queria fazer outra coisa e comecei com o carrinho.
- Por isso, amo você! - É.
Porque faz com o coração. Desistiu da tecnologia.
- É. - Posso falar de tecnologia?
- Meu computador… - Já não me lembro.
Às vezes, perguntam: "Conserta meu computador?"
"Não, mas faço um ótimo curry para você."
Se fizer isto, não ligo para meu computador.
Madison, adorei muito seus sanduíches de ovo frito.
- Que bom. Sabia. - Deliciosos.
Muitas vezes, o sanduíche é com ovos mexidos.
Você quer morder e quer que saia coisas. Isso…
- É um molho por si só. - Exato.
Por que todo mundo não faz assim? Não querem sujar a camisa?
É nossa maior reclamação. "Caiu gema na minha camisa."
- O que você espera? - "É o que fazemos. Só lamento."
"Só lamento."
- Matt… - Oi, Phil.
- Estou em uma mesa de gênios. - E o churrasco?
Um dos melhores que já comi, e não é da boca para fora.
- Incrível. - É maravilhoso.
Pedi um grande.
Aos novos amigos de Portland. A Portland. Por onde andou até agora?
Ótimo.
É muito divertido,
pois a comida é espetacular.
Uau, é muito bom, não é?
Olhe para você!
Vamos gravar uns planos abertos. Fique de pé, comendo e se divertindo.
Se eu ficar assim, terá planos bem abertos.
Fui a Moscou uma vez.
Os russos pediram para eu mudar minha sitcom para Everybody Loves Kostya.
Sugiro que vejam Exporting Raymond.
Minha família adora pelo tanto que sofro.
Mas uma coisa que amei em Moscou foi a comida deles.
Eu não esperava, mas é tudo delicioso
e tudo é feito para cair bem com vodca.
- Oi! - Bonnie Morales.
- Sou eu. - Sou o Phil.
- É um prazer. - É um grande prazer.
Eu soube que um dos melhores restaurantes em Portland, Oregon, é o Kachka.
Ele tem um cardápio inspirado pela Rússia e outras antigas repúblicas soviéticas.
Não sei tudo, mas imagino que Bonnie Morales não seja um nome russo.
Meus pais, ao imigrar da União Soviética, queriam um nome americano.
Acharam "Bonnie" exótico e americano. E o sobrenome do meu marido é Morales.
- Ele é meio mexicano, então… - É ele?
- É ele. - Olá. Sou eu.
- O que faz aqui? - Israel. Também não é russo.
Olá.
Qual é o sobrenome da sua família?
Frumkin.
- Aí está. - Não direi que "Morales" é melhor.
- É! - Não vou insultar os Frumkin.
- É, por que insultaria? - Não.
Ouça, também sou judeu. Temos muitos nomes engraçados.
- Exato. - Há muitos Lipschitz por lá.
Que vodca é essa?
É a vodca de raiz-forte que fazemos.
Comemore com um brinde.
- Ao quê? - Ao Phil.
É muita gentileza. E a vocês.
Você bebeu tudo. Só dou golinhos.
Beba um pouco e vai ver que quer beber tudo.
Certo, quero pôr uma garrafa disso na minha mala.
Podemos providenciar.
- Veja isso. - Olá. Pronto.
- Tire da frente. - Eu estou muito feliz.
Minha sogra acha
que uma mesa posta adequadamente é onde não põe o dedo entre dois pratos.
- É tudo junto. - Toda mesa deveria ser assim.
- Acho que sim. - Não é?
Isso é pelmeni, um bolinho de carne bovina, de porco e vitela.
- Quem é que não gosta? - É.
Com um pouco de manteiga, um pouco de vinagre e smetana,
um laticínio fermentado que fazemos.
Isto é muito melhor do que parece!
- Não. Parece… - Se eu ganhasse um centavo por cada vez…
Parece… É lindo.
São bolinhos.
Mas há uma explosão de sabores. Eu não esperava por isso.
Achei que seria só uma coisa "reconfortante".
Eu não esperava que tivesse um toque.
Caramba, está incrível.
Queremos que as pessoas adicionem
esta culinária à lista mental de comida delas.
- Exato. - "O que quero jantar hoje à noite?"
- É, não pensa na Rússia. - "Sushi, italiana…"
Acham que vai ser bem sem graça e bem…
- Insosso. - É, insosso.
Aqui está.
- Oi! - Olá.
- É o Francisco, nosso chef. - É um prazer.
Muito prazer, senhor.
Os fortões chegaram. Você é o fortão.
Mostre os músculos.
- Vamos, Francisco! - Tudo.
Um dos pratos clássicos. Coelho em tigela de argila.
Refogado na smetana caseira.
Um pouco de porcini, ginjas.
- E muito alho. - Muito alho.
Quer trabalhar no salão?
Andei pedindo um estágio no salão,
mas os donos não me respondem, então…
Por que o restaurante se chama Kachka?
Quando decidimos que queríamos fazer isso,
logo pensei na mãe do meu pai, a qual eu nunca conheci.
Na Segunda Guerra Mundial, os alemães invadiam a Bielorrússia,
e ela tentava convencer os irmãos mais novos e os pais
de que deviam partir.
Então ela partiu com um bebê de três meses nos braços
rumo à Rússia, e alguém a parou e disse:
"Você é judia." E ela disse: "Não, sou ucraniana.
Estou indo ver meus sogros."
E eles disseram: "Se você é ucraniana, como se diz 'pato' em ucraniano?"
É claro que ela não falava ucraniano, e apenas chutou "kachka".
E eles a deixaram passar.
Acontece que kachka é como se diz "pato" em ucraniano,
bielorrusso, polonês e iídiche.
- A palavra "pato" salvou sua vida. - Salvou a vida.
Para mim, foi uma palavra muito importante.
Todo mundo tem uma versão para "kachka".
A linha mais tênue da sorte…
- É. - Na qual vivemos.
- Sempre há sorte. - Linda história.
- Inacreditável. - Obrigada.
A tudo que nos une.
- Isso é bonito, não? - É, todos temos algo.
Nesta época, é importante lembrar.
E um passeio de bicicleta pela cidade.
Sim, este parque fica na cidade.
Oi, cachorrinho.
Dois cachorrinhos.
O Peter Cho foi um grande chef em Nova York por muitos anos.
Depois se mudou para Portland e abriu um lugar incrível
chamado Han Oak, na casa dele.
Sim.
Ele tem uma família linda.
Conheci a esposa, a Sun, e os filhos Frankie e Elliot.
Pronto? Jogue para…
Bem na cara.
E eu dei sorte.
Ele vai me dar um almoço particular aqui, hoje, na garagem dele.
Esta é sua casa mesmo?
Sim, moramos aqui há cinco anos.
- Não se imaginaria este oásis aqui. - É claro.
Certo, temos um entrecosto.
Isto é kalbi marinado.
Bom e marmorizado. Isto é bem gorduroso, delicioso.
Toca aqui?
Os garçons aqui são bem entusiasmados.
Ei, que tal umas bebidas?
Pega a bebida favorita do papai na geladeira?
Também pode abrir, não é?
- É isso que você queria? - É isto.
- Frankie… - Pode abrir?
Você arrasa.
Seu maior orgulho é quando seus filhos trazem a cerveja pela 1ª vez?
Obrigado, Frankie! Quer abrir essa?
- Você é forte. Mas isso… - O que é aquilo?
Aquilo se chama microfone.
Oi!
Isso é bom. Obrigado pela cerveja.
- O que… - Obrigado.
O que há?
Houve uma moda de Smash Burger em Portland.
Então nós resolvemos prensar uns hambúrgueres,
pôr no pão bao e grelhar.
É como um bolinho frito, mas é…
- Mas é cheeseburger. - É.
Vocês têm que gostar disto. Qual é?
Acho que vai financiar a faculdade das crianças.
É claro que vai. Caramba.
É uma dessas criações brilhantes em que pensa: "Por que nunca comi?"
Você consegue, colega.
Você consegue.
Não encoste aqui. É quente.
Muito bem!
- Bom trabalho! Isso! - Muito bom!
O pupilo substituiu o mestre.
Vou fazer um enroladinho gigante de alface, mas é o seguinte.
Sabe o tamanho da mordida que tem que dar?
Tão grande que mal cabe na boca.
- Inteiro? - É, tem que comer inteiro.
É assim. É um pequeno…
Sério? Nunca ouvi falar. É uma regra?
- Sim. - Tem que…
Parece gigante.
Este aqui.
Certo. E o Richard?
- Todos. - Vamos dar um ao Richard?
- Isso é sério? - É.
Até a criança come o bolinho como se não fosse nada.
O quê?
- Vamos lá. - Está bem.
- Todos juntos? - Você consegue. Saúde.
Uau.
Veja.
Vai!
- Talvez não seja a hora certa para dizer… - Muito.
- Arrasou. - Bom trabalho.
Adoro isso. Você se apoia enquanto come.
Porque é preciso cuidado.
Com certeza. Certo, pegue…
Foi espetacular. Sim, olá.
Consigo comer…
Termino dez bolinhos em um prato com dez mordidas.
Você consegue?
- Comeu dez bolinhos com dez mordidas. - Está se gabando.
É, ele gosta de se gabar. Mas com humildade, não é?
- É só se gabar. - É se gabar de verdade.
Só se gaba. Não tem nada de humilde.
Quero terminar de comer em paz.
Está bem.
Caramba.
Gosta da natureza?
Hoje, vamos andar de caiaque no Condado de Clackamas.
Apesar das condições perigosas…
Um rastro gigante.
…o idiota do Richard me quer em um caiaque minúsculo.
É aqui que fico mais nervoso.
Repito, pessoal, embora eu tenha ficado
um pouco mais aventureiro no decorrer do programa…
Está do lado certo?
Com certeza.
…ainda não sou muito de atividades ao ar livre.
Adeus, Monica.
Leve as mãos ao meio.
Está certo?
Não levo jeito para isso.
Em cinco minutos, meus ombros doem pelo caiaque e os remos.
Acho que eu estava com escorbuto.
Você se inclina para frente quando rema?
Assim que mergulho o remo e depois o viro,
a água do remo cai em mim no barco.
Depois faz assim, e toda a água cai em você no barco.
Minha única exigência que falei para todos
é que, em hipótese alguma, quero me molhar.
Não devo me molhar. É como em Gremlins.
Estou inclinando.
Bem-vindos a outro episódio de O Canoísta Torto.
De repente, eu me deparo com pessoas se divertindo.
Perdão, é minha primeira vez.
- Como estou? - Ótimo.
E acho que começo a entender.
Bem, isto dá paz.
Muito bonito!
Muito bonito.
Sou um canoísta.
Gosta de Top Chef? Viu Top Chef Portland, Oregon?
Se viu, então você ama o Shota Nakajima.
Vamos a um lugar bem legal que não me soou bem legal.
Chama-se Companhia de Sal Jacobsen.
Verei o chefe da empresa Jacobsen hoje,
com o Shota, o Ben Jacobsen.
Ele sabe muito sobre sal.
- Oi, pessoal. - Achei que sal fosse sal.
- Pelo visto, não é. - É, mas não é.
- É um prazer. - É bom vê-lo.
É bom vê-lo. Bem-vindo. Venha para a água.
Certo. Não vou me molhar, não é?
Esta é a baía Netarts, e vamos lhe mostrar a ingestão de água.
Temos uma pequena empresa de sal,
mas gira em torno de um cano de PVC de 5cm que fica aqui na baía.
Como assim? Todo…
- O sal é canalizado por esse cano? - É, toda a água salgada.
A água salgada, tudo nesse pequeno cano?
Esse pequeno cano mixuruca. É, exato.
Ouça, entendo de canos mixurucas.
Milhões de ostras são cultivadas nesta baía.
- É um estuário protegido. - Sim.
Então não haverá uma grande urbanização aqui.
Ótimo.
A qualidade do nosso sal depende diretamente da saúde da baía.
Somos uma microdestilação deste ambiente.
Não há como não amar as árvores enormes de encontro à costa.
É lindo.
Vamos subir para ver a feitura do sal?
- Sim. - Eis o que sei sobre sal.
Meu pai costumava… Com qualquer comida servida à mesa,
ele fazia isto.
E minha mãe: "Max, por que não prova antes?"
"Gosto de sal."
- Vamos pôr redes de cabelo? - Vamos.
Olá.
É o galpão de fervura.
Filtramos água salgada e fervemos para tirar o cálcio e o magnésio.
É como se faz no mundo todo?
Começa com água salgada diferente, usando processos diferentes,
e faz tipos diferentes de sal.
- Vamos ver o sal. - Vamos.
Dá para fazer muito macarrão.
- Dá. - Muito macarrão.
Salga muito a água do macarrão?
ONC. O nível certo.
É agora que vai ficar muito divertido.
Então usamos um pouco de calor por baixo das mesas de evaporação.
Sim.
Podem ver cristais se formando bem lentamente na superfície.
- É o método? - É o que usamos, sim.
Meu Deus!
- Não é bonito? - Está comestível?
- Este é um belo floco. - Veja isto.
- Lindo.
- Parece neve. - Parece. É lindo.
Saúde, amigo.
- Gostei. Continua. - Não é legal?
- É bem doce no final. - É.
Quem prova um ótimo sal…
- Sim. - Sente a diferença.
Acabei de sentir, e foi meio revelador, não é?
- Com certeza. Quer tentar aqui? - Sim.
- Quero. - Legal.
- Comece aqui. - Eu sabia que dava para fazer errado.
- Vê como passou por ali e… - Sim.
Por toda a extensão.
Também pode ir até o fim.
- Bom trabalho. - Faço sal… Como se chama o ofício?
- Homem do sal? - Fabricante de sal.
Sou fabricante de sal.
Veja ali dentro.
Uma neve linda ou uma droga ilícita.
Meus pais queriam que eu tivesse um plano B.
EMPRESA DE SAL
O TOV ÔNIBUS
CAFETERIA TOV
LOMBADA À FRENTE
Oi!
- Phil. - Phil, é um prazer.
Está muito gostoso.
Justo quando acha que entendeu a cidade, Portland lhe dá outra rasteira.
Vou com o Peter a um local que ele adora,
um carrinho com uma comida que eu sequer conhecia.
Vamos ao Ruthie's,
que serve comida baseada em tradições mórmon,
mas feita ao estilo de Portland.
Adorei. Vamos, está rolando.
Não é?
- Oi. - Como vai?
- Colin? - Sou eu. Como vai?
- Sou o Phil. - Prazer.
É um prazer, amigo.
- E aí? - E aí, cara?
Nesse trailer de 9m², o Colin e o sócio, o Aaron,
criaram uma declaração gastronômica de amor à avó do Colin, Ruthie.
Então, nós dois somos de Ogden, Utah.
Minha avó, que deu nome ao trailer, é mórmon,
e tem um livro de receitas.
As pessoas da igreja dela juntam receitas das famílias
por gerações para o livro.
Sim.
É de onde vem muito da inspiração, do livro de receitas da minha avó.
E, claro, das fazendas locais.
- Legal. - Podemos sentar?
Sim, preparamos uma comida para vocês.
Há bebidas para nós!
- Olá. - Certo.
Colin.
Nossa salada de milho.
Um pouco de tomate marinado.
- Lindo. - Manjericão.
Por cima, pão de milho e pipoca de sorgo.
E nosso sanduíche de cantarilho.
É curado por uma hora.
Enrijece e fica gostoso e crocante.
Nossa copa de porco, que parece um bife.
É curada por um dia em sal rosa.
- Sim. - Cozida a vácuo por 24 horas.
- Sim. - Tostada em forno à lenha.
E esse é o nosso xodó. Os pãezinhos da minha avó Ruth.
Comi por toda a vida.
É uma das minhas comidas preferidas.
- Estão sorrindo. - Estão felizes.
Obrigado, Colin.
Só quero comer um pouco de tudo.
Cara, se você tivesse polegares…
Tão fresco, frio e…
Milho, tomate e…
Crocante e com queijo.
- Fantástico. - Não, é ótimo.
Já comeu o seu?
Sim, com uma mordida. Você nem viu?
Isto é bem parecido com o petisco ssam.
- Ponha um pouco de tudo. - Um pouco de tudo.
- Já entendi o conceito. - Muito bom.
Peguei tudo?
- Isso! - É culpa dele!
Você está aprendendo.
E quando acha que a carne de porco venceu…
Meu Deus!
É um delicioso sanduíche de peixe grelhado em um lindo pão com um molho incrível.
É bom, não é?
EUA, por que todo sanduíche de peixe precisa ser frito? Não.
Delicioso. Eu comeria duas ou três vezes na semana. Por que não?
Este é o melhor sanduíche de peixe que alguém já fez.
Obrigado. Adoramos coisas simples, crocantes e divertidas.
Quero que comam muito da nossa comida, e não quero pesá-los.
Comi a melhor comida de food truck da minha vida nesta semana.
Há muita gente aqui que faz coisas muito especiais.
- Em espaços mínimos. - É.
É a vantagem dos carrinhos, são pequenos.
Não dá para endoidar. É muito focado.
Você se mantém na sua.
- É. - Então…
Vou pegar a bundinha.
Entenda como quiser.
Carly e Crystal, presumo.
Phil, presumo.
Isso! Você presume certo.
Quando entra na Doe Donuts, uma loja vegana de donuts em Portland,
pode achar que está em Portlandia.
Ouvir "vegano" me deixa com certo medo
de que não sejam bons como os donuts que fazem mal.
E então você prova os donuts.
Vamos cuidar de você. Não vai notar a diferença.
Vou começar com o que vocês indicarem.
Certo, o nosso mais popular é o Portland Fog.
Tem cobertura de chá Earl Grey, um pouco de chantilly em cima,
e fava de baunilha polvilhada em cima.
- Portland ama Earl Grey. - Por quê?
Somos pessoas sombrias que gostam de comida sombria.
Que hilário.
Veja só.
É, entendo o encanto.
Espere aí, se é vegano, o que é isto?
É feito de coco e soja.
- Nem se nota. - Muitos não notam.
A maioria dos clientes não é vegana.
- Só querem donuts bons. - São espertos.
- O Oregon Trail. - Nossa!
Adoramos mexer com doce e salgado. Tem pretzel, sementes de abóbora,
framboesas frescas, gotas de chocolate.
- Café da manhã completo e nutritivo. - Comida de caminhada.
É.
Melhor ainda sem a caminhada.
- Vocês são donas da loja. - Sim. Eu e a Crystal.
Queríamos uma loja vegana de donuts em Portland.
- Antes dos outros. - Foram as primeiras?
Fomos e continuamos as únicas.
- É mesmo? - É.
- Qual é o favorito? - Gosto do de milho.
Tem milho na massa, cobertura de bordo,
e farofa de milho por cima.
- Bolinhos nunca são pequenos. - Não, essa é uma das vantagens deles.
Uau. Dá vontade de falar palavrão.
Tolamente, a Carly e a Crystal me chamam à cozinha.
Gostei.
Cobertura de ruibarbo, cardamomo verde, noz-moscada e leite de coco.
Indiana.
Hora de destruir os donuts.
- O que acha? Precisa de mais, certo? - Pode pôr mais.
- Eu estava com vergonha. - Jogue.
Pronto.
Estou fazendo donuts.
Só acrescente pétalas de cártamo e raspas de coco.
Assim eu comeria.
Uau! Nunca comi nada assim.
Esse tem muita cobertura de pêssego.
É demais?
Eu diria que já está bom.
Mas me mostre um que você fez.
Atrás de você.
Delicado.
Importa-se? Não lhe direi como trabalhar,
mas pode tentar com mais granulado.
Este é um bolinho de uva vermelha e cobertura de manteiga de amêndoa, certo?
Sim.
Olhe, fiquei muito bom nisto.
E sou especialmente bom nisto.
Esse donut de manteiga de amêndoa e uva
é como o ápice da pasta de amendoim com geleia.
Acho que você precisa.
Acho que eu preciso.
Você pode ser um gênio.
Richard.
Este é bom demais para você. Vou dar ao Matt.
Está pingando.
Comi uns 12 donuts.
Sempre que como um, é meu novo favorito.
Qualquer ideia sobre veganismo
não ser tão bom quanto o "normalismo"…
Corta essa.
Agora sou fã de donut vegano.
Ei, Google, videochamada para Paul Reiser.
- Olá. - O quê?
Olá, Phil.
No hotel onde estou,
colocaram lindos chocolates de Portland, Oregon, no meu quarto.
"Moonstruck".
E confesso que já comi um. Acho que o Richard também comeu um.
Comi.
O que é isso?
Isso parece pornô ruim.
Estou vendo um judeu comer enquanto não como nada.
Não como. O que tem dentro?
- Frango? - Um belo…
É por isso que estas trufas são estranhas.
Sério? Você imagina que terá algum caramelo cremoso.
Tenho outra de cogumelo com manjericão aqui.
Aqui é uma loucura.
É chocolate ao leite com bacalhau preto.
O quê?
Não está certo.
O que você comeu hoje?
É curioso você perguntar. Eu anotei. Espere.
Não comi nada de interessante.
Mas que bom que fez um programa com food trucks,
pois me ensinaram a não aceitar comida de caminhão.
Eu não podia comer perto de caminhões. "Isso veio do caminhão, não coma."
- Portland mudou isso. - Sai da rota para comer em um.
Transformaram em uma forma de arte aqui.
E se você passar mal, for reclamar e ele tiver partido?
Mudado de lugar.
É a vantagem de ter um restaurante sobre rodas.
- Paul… - O quê? Bem, certo.
- Chegamos à parte do programa… - Sim.
Você, gentilmente, se ofereceu para contar…
- Sim. - É uma piada para o Max.
Sim. E você vai cortar tudo que veio antes, mas…
Achei um disco antigo na minha casa, um disco do Myron Cohen.
- Adoro. - Adoro o Myron Cohen.
Sei que ele cresceu no seu bairro.
- É. - "Cresceu".
- É. - No ano de 1847.
Mas ele morava… Você cresceu no bairro dele.
Ao ouvir a piada, ironicamente, eu disse: "Essa é uma ao estilo do Max Rosenthal."
E vou diminuir o judaísmo de 12 a 15%.
- Certo. - Como um corte automático.
Um senhor de idade tem um ataque cardíaco e vai para o hospital.
Fica algumas semanas e se recupera.
Ele vai para casa e fica muito animado.
Ele vê a esposa e se sente um pouco solitário.
Olha amorosamente para a esposa e ergue as sobrancelhas.
Ela o interrompe e diz: "Nem pense nisso. Não faremos nada assim. Você está doente.
Você acabou de sair do hospital."
E ele disse: "Estou bem. Eu consigo…"
E ela: "Traga um atestado do médico, e a gente conversa."
Ele volta ao médico e explica a situação.
E o médico: "Será um prazer ajudar." Pega papel, caneta, e escreve:
"Cara Sra. Levine, como médico do seu marido,
garanto que ele se recuperou totalmente. O coração dele está ótimo.
Pode praticar qualquer atividade física ou questões sentimentais que ele quiser.
Além disso, com os novos remédios que demos a ele,
tem a força, resistência e vigor de um homem com metade da idade.
Que tal?" E o cara diz: "Doutor, me faça um favor.
Risque onde diz 'Sra. Levine' e escreva 'a quem possa interessar'."
Isso!
Se seu pai contasse, seria em um telefone.
"Liga para o médico…"
Ele diria: "É, dá para ver que é uma piada antiga."
É.
Aí está. É uma bela piada e…
- É. - Dedico ao Max.
Isso é muito gentil.
Mas posso dizer uma coisa? Pode incluir no programa.
Diga.
É uma honra contar uma piada para o Max, pois eu amava seu pai.
Obrigado.
E sempre fui
e continuo sendo tocado e inspirado pelo fato
de que, diante de como foi o início da vida dele,
com algumas coisas horríveis,
ele se tornou um homem muito bem-sucedido e feliz
que apreciava contar e ouvir ótimas piadas,
e acho que o arco dessa vida
é o melhor possível.
A questão não é essa? Encarar a adversidade e ainda vencer.
Então o amo por isso.
- Isso é ótimo. Vamos cortar… - Quanto à sua mãe, nunca gostei.
Estamos sendo sinceros.
Eu já imaginava. Sabia que vinha alguma coisa.
- Não! Deixe. - É gentileza.
Quero contar às pessoas…
Paul,
nos últimos dias do meu pai no hospital…
O Paul gravou umas piadas para ele, e nós não paramos de rir,
e foi muito bonito e muito bom.
Você sempre fará parte desse legado.
Foi uma honra ajudar a fechar o show.
Sim. Ajudar a fechar o show, exato.
- Te amo, Paul. Você é legal. - Te amo.
- Obrigado por me incluir. - Amo sua família. Mande lembranças.
Mandarei. Obrigado, Philip e Richard.
- Obrigado. - Não agradeça ao Richard.
Por fim, uma das minhas coisas favoritas no mundo:
um festival gastronômico.
É o Feast Portland.
Vamos ver uns velhos amigos e fazer uns novos.
Tudo parece bom.
Está bom?
Começamos bem.
Logo vejo a Bonnie e o Israel, do Kachka.
Eis os meus favoritos.
- Oi. - Oi, Bonnie.
- Como vai? - Oi, Israel.
- Oi! - Quer comer?
De vocês, aceito tudo.
- Por favor, pegue. - O que é isto?
Tomates heirloom com tahini de girassol,
sementes de girassol temperadas com ajika e óleo de calêndula e girassol.
Há algo que não saiba fazer?
Porchetta e pêssegos?
- E padrón! - O que é padrón?
- Pimenta. - Pimenta verde.
Vão tirar meu programa se eu não souber isso.
Obrigado.
Pizza de molho vermelho?
É uma recriação da antiga minipizza com três molhos diferentes.
Que coisinha prazerosa.
Meu Deus!
Meu Deus! O que vou comer?
Albacora tostada com chili de coco, leche de tigre, melancia,
duqqa de amendoim e coco e shisô.
É isso aí.
Estou na minha praia!
Ouvi falar de vocês.
Esse é o Khao Man Gai, da Nong,
onde a Nong faz frango tailandês com arroz.
Vamos lá, cara.
Sim, perfeito.
- Nong? - Como posso ajudá-lo? Está muito bom?
- Está muito bom. - Obrigada.
- Não consigo parar. - Quer mais molho?
Quero.
Ao comer, pensei que o molho deveria ser engarrafado e vendido.
Daí descobri que é, e se chama molho Khao Man Gai da Nong.
Devia ser Molho Delicioso da Nong Que Combina Com Tudo.
O molho é extraordinário.
Obrigada por notar.
Todos deveriam ser bons no que fazem como Nong é no que faz.
Delícia.
Já comeu aquele?
- Devo comer? - Sim.
- Certo, posso. - Vamos.
Sim.
Ela precisa descansar.
- Olá! - Vim intermediar uma troca.
Se der sua comida para a Nong e para mim, eu conheço a Nong,
ela lhe dará a dela.
Tem molho picante e mel em cima.
- Molho picante e mel. - Está bem.
Tire isso e engula tudo.
- Não dá… - Sim!
- Dá. Acredito. - Qual é a de Portland?
Querem que eu engula tudo!
- Sinta todos os sabores em uma mordida. - Entendo.
Você não pôs tudo na boca.
Estou providenciando.
- É agora. - Pronto?
Isso, quase. Assim.
- É? - Isto é bom.
- Sim. - Uma lambança, mas é bom.
- Isto é incrível. - Uau!
E a marionberry no waffle? Isso é genial. Quem bolou?
Esta garota. Esta pessoa.
Por que tenho um programa e essas duas pessoas lindas não têm?
- Devia ser oficial. - Dá um bom programa.
Adoro você e o waffle de marionberry
com frango frito, ovo de codorna e o mel por cima.
- Que bom que gostaram. - Adorei.
- Eu não conseguiria sem a equipe. - Isso!
Ao contrário de mim. Faço tudo sozinho.
SELF-SERVICE TORTA CASEIRA
Essas tortas são feitas à mão pelo Bart VanDomelen.
E simplesmente adoro o processo.
É baseado na confiança, pessoal.
Não se aproveitem. Façam o que se pede.
Esta é do Richard.
Torta!
Muito legal.
- Foi a que derrubei. - De marionberry.
- Derrubou? - Sim. Ainda está boa.
Cadê a de marionberry?
- Amora-preta. - É boa.
A vocês!
A minhas pessoas favoritas!
Dê a câmera ao Matt, pois preciso lhe dar uma coisa.
Banana.
É para você.
DEIXE PORTLAND DOIDA
Vá a Portland, Oregon.
Deve ser a melhor cidade gastronômica per capita em que já fui,
pois há muitos sucessos, não é? Em um espaço bem pequeno.
Adoro esses jovens brilhantes e criativos
que tomam espaços minúsculos
e produzem sabores imensos neles.
Por que não vim aqui antes?
Olhe, estou muito velho. Eu já poderia ter vindo.
Não cometa esse erro. Que eu sirva de lição.
Portland, pessoal!
Isso.
PORTLAND, OREGON CIDADE VELHA
Alguém, por favor
Alguém
Alguém, por favor
Alguém
Alguém, por favor
Alguém
Alguém, por favor
Alguém
Alguém, por favor
Alguém
Alguém, por favor
Alguém
Alguém alimente o Phil
Por favor, alguém
Alguém alimente o Phil
Alguém o alimente agora
Legendas: Daniel Frazão