UMA SÉRIE DOCUMENTAL NETFLIX
Isto é daqui?
Sim, são daqui.
Sabes abrir ostras?
Quando atingimos o local, sentimos a ponta a entrar.
- Certo. - Vamos até cima…
E voilà.
- É para mim? - Bom proveito.
Obrigado. Muito bem, pessoal.
E esta fantasia?
Um grande chefe a abrir ostras enquanto bebem chenin blanc na baía.
Não me dês só a mim, quero que comas. São ótimas.
- Está bem. Saúde. - Saúde.
- Queres experimentar? - Talvez.
Tens de…
- Aqui? - Sim.
- Estou a usar a força toda. - Acho que está bom.
- Estás a gostar de Portland? - Estava, até agora.
Um homem alegre e esfomeado
Viaja por terra e mar
Está a tentar entender
A arte da massa, porco Galinha e borrego
Vai guiar até ti
Vai voar até ti
Vai cantar para ti
Vai dançar contigo
Vai rir contigo
E vai chorar por ti
Só pede uma coisa em troca
Alguém, por favor
Pode alguém
Dar de comer ao Phil
Alguém lhe dê de comer já
PORTLAND
Sabem quais são as melhores cidades do mundo para comida de rua?
Marraquexe, Rio, Banguecoque
e Portland, no Oregon. Isso mesmo.
Fiquei em choque quando li.
Se forem como eu, adoram comida de rua.
Porquê? Porque é infromal, fácil e saborosa, quando é bem feita.
Temos de agradecer ao governo local por este tesouro.
A comida de rua aumentou com a última crise
e simplificaram a legislação para facilitar a abertura.
Que governo inteligente.
Como é que nunca vim aqui? Fica a duas horas de minha casa.
Nunca tinha vindo.
Sou parvo.
Mas disseram-me que isso ia mudar num centro de alimentação.
O que é isso?
É tipo uma praça de alimentação.
Dizem-me que a melhor é a Prost!
Têm de ir lá.
É uma bela seleção de rulotes de comida que se complementam.
Não estariam à espera de comida de três e quatro estrelas,
mas é o que servem.
Michael Russell escreve sobre estes lugares há dez anos.
Aqui, existe essa cultura.
Todos os bairros fixes têm um centro de alimentação.
- Quem é este jovem? - Olá. Sou o Deepak.
Olá, Deepak, sou o Phil. Este é o famoso Desi.
- Sim, é. - Adoro comida indiana.
Estava a ponderar o frango,
mas uma jovem ali disse que tínhamos de pedir o borrego.
Um de cada.
- Frango e borrego? Só uns minutos. - Muito bem, ótimo.
Entretanto, devíamos pedir algo.
- O que peço? - Prova a Yolko Ono.
- Yolko Ono e… - A Sriracha Mix-A-Lot.
Essa também.
- Vou tratar disso. - Obrigado.
- Já lá vão dois. - Terceira ronda.
Pedimos duas coisas. Devemos pedir outra coisa?
- Desi, ovos estrelados… - E o churrasco do Matt's? Vamos.
Sim, é o melhor churrasco da cidade.
Aqui está.
- Tudo bem? És o Matt? - Sim, sou.
O Mike falou muito bem de ti.
- Que fixe. - Tens menu de degustação?
Sim, vamos dar-vos um pouco de tudo. É muito comida.
É disso que eu mais gosto, de um pouco de tudo.
Segura-o como um bebé.
- Caramba! - O que é que o Mike vai comer?
Vejam só, pessoal!
É a reação perfeita.
Vamos sentar-nos aqui. Com sorte, vai haver restos.
Peito, costeletas, claro…
- Peru, o meu preferido. - É delicioso.
- Salsicha de jalapeño e cheddar. - Adoro.
- Cada dentada deste tabuleiro… - Sim?
… é fenomenal.
Pois.
Fried Egg I'm in Love.
É bom.
É linda.
És fã da música da Yoko Ono? O nome veio dela.
Muito à frente do seu tempo e uma pessoa adorável.
Tem uma péssima reputação. Ela não acabou com os Beatles.
Porque é que os Beatles acabaram?
Já não aguentavam as piadas do Ringo.
A seguir, comida indiana.
- E isto é o borrego? - Sim.
Vejam só o borrego, malta.
Que belo tempero. Sim, é bom.
Não admira que gostes disto.
Meu Deus! Adoro isto.
- O Desi é brutal. - Onde está ele?
- O Deepak está ali. - Ele é fantástico.
Jovem, Deepak,
este é um dos melhores restaurantes indianos a que já fui.
E é uma pequena rulote.
Há quanto tempo cozinhas?
Cozinho na rulote há seis anos.
Trabalhava na indústria da tecnologia.
Quando fiz 40 anos, decidi mudar e abrir uma rulote de comida.
É por isso que te adoro!
Porque te dedicas a isto e desististe da tecnologia.
- Certo. - Posso fazer-te umas perguntas?
- O meu computador… - Já não me lembro.
Quando me pedem para arranjar computadores,
eu digo: "Não, mas faço bom caril."
Se sabes fazer isto, o computador não importa.
Madison, adorei as tuas sandes de ovo estrelado.
- Ainda bem, eu sabia. - São deliciosas.
Muitas vezes, pedimos sandes de ovo e vêm com ovo mexido.
Quero que saia algo ao trincar…
- É um molho por si só. - Exatamente.
Porque é que nem toda a gente o faz? Para não sujar a camisa?
É a queixa mais comum. "Tenho gema na camisa."
- Estavam à espera de quê? - "É normal. Desculpe, só que não."
"Só que não."
- Matt. - Olá, Phil.
- Estou numa mesa de génios. - Que tal o churrasco?
É dos melhores que já comi, e não o digo só porque sim.
- Fantástico. - Acho incrível.
Pedi uma grande.
Aos novos amigos de Portland. A Portland. Onde estiveram até agora?
Ótimo, ótimo…
É muito divertido…
… porque a comida é espetacular.
É muito bom, não é? Olha só para ti.
Vamos filmar planos gerais,
continuem a comer e divirtam-se.
Se continuar a comer, deixo de caber na câmara.
Fui a Moscovo uma vez.
Os russos queriam adaptar a minha sitcom para Todos Gostam do Kostya.
Sugiro que vejam Exporting Raymond.
A minha família adora porque eu sofri muito.
Mas, em Moscovo, fiquei apaixonado pela gastronomia.
Não esperava, mas era tudo delicioso
e combinava muito bem com vodca.
- Olá! - Bonnie Morales?
- A própria. - Sou o Phil.
- Muito prazer, Phil. - Igualmente.
Ouvi dizer que um dos melhores restaurantes de Portland
é um tal de Kachka.
A sua ementa é inspirada na Rússia e noutras antigas repúblicas soviéticas.
Não sei tudo, mas acho que Bonnie Morales não é um nome russo.
Quando os meus pais imigraram da União Soviética,
queriam dar-me um nome americano.
Acharam que "Bonnie" era exótico e americano.
E o apelido do meu marido é Morales.
- É meio mexicano. - É ele?
- Sim, é. - Olá. Sou eu.
- O que fazes aqui? - Israel, outro nome não russo.
Olá.
Qual é o apelido da tua família?
Frumkin.
Não vou dizer que Morales é melhor.
- Pois. - Não quero insultar os Frumkin.
- Porque haveria? - Não.
Eu sou judeu, temos muitos nomes engraçados.
- Pois. - Há muitos Lipschitz.
Que vodca é esta?
Isto é vodca de rábano caseira.
Um brinde para celebrar.
- Um brinde a quê? - Ao Phil.
Que querida. A vocês.
Fizeram tudo. Eu não faço isso, bebo logo.
Beba um pouco e terá vontade de beber tudo.
Quero pôr uma garrafa daquilo na minha mala.
Podemos tratar disso.
- Vejam só. - Aqui vai.
- Tira isso da frente. - Não podia estar mais feliz.
A minha sogra acha que, para uma mesa estar bem posta,
não pode caber um dedo entre os pratos.
Tem de estar tudo junto.
- Todas as mesas deviam ser assim. - Também acho.
Isto são pelmeni, bolinhos de carne de vaca, porco e vitela.
- Quem não gosta disto? - Pois.
Com um pouco de manteiga, vinagre e smetana,
um laticínio fermentado.
É muito melhor do que parece.
Não, parece…
Se tivesse um cêntimo por cada vez…
São lindos.
São bolinhos.
Mas é uma explosão de sabores, não estava à espera.
Esperava um mero prato de conforto.
Não contava com esta explosão.
É espetacular.
Queremos que as pessoas adicionem
esta gastronomia à sua lista de opções.
Isso mesmo.
"O que vou jantar hoje?"
- Não pensamos em comida russa. - "Sushi, italiano…"
Acham que a comida vai ser desenxabida e…
- Aborrecida. - Sim, aborrecida.
Aqui está.
- Olá. - Olá.
Este é o Francisco, o nosso chefe.
- Muito prazer. - Igualmente.
Chegou a artilharia pesada.
- És tu. - Mostra a artilharia.
- Vá lá, Francisco! - A artilharia toda.
Este é um dos nossos pratos clássicos, coelho na caçarola.
Estufado na nossa smetana caseira. Tem cogumelos porcini, ginjas…
- E muito alho. - Muito alho.
Não queres servir às mesas?
Pedi um estágio aqui, mas a chefia não me responde…
De onde vem o nome Kachka?
Quando decidimos avançar com isto,
pensei logo na mãe do meu pai, que nunca conheci.
Durante a Segunda Guerra Mundial, os alemães invadiram a Bielorrússia.
Ela tentou convencer os irmãos mais novos e os pais a fugir.
Ela fugiu com uma criança de três meses nos braços.
Dirigiam-se à Rússia quando alguém a parou.
Disseram-lhe: "És judia." E ela: "Não, sou ucraniana.
Vou ter com os meus sogros."
E disseram-lhe: "Se é mesmo ucraniana,
como se diz 'pato' em ucraniano?"
E ela não sabia ucraniano, claro. Por isso, disse "kachka" à sorte.
E deixaram-na passar.
E "kachka" é "pato" em ucraniano,
bielorrusso, polaco e iídiche.
- E a palavra "pato" salva vidas. - Salva vidas.
Para mim, é uma palavra muito importante.
Toda a gente tem o seu "kachka".
E uma pontinha mínima de sorte…
Sim.
… com que vivemos. - Há sempre.
É uma bela história.
- É inacreditável. - Obrigada.
A tudo o que nos une.
- Que querida. - Sim, todos temos algo.
Nestes tempos, é importante lembrarmo-nos.
Agora, um passeio de bicicleta pela cidade.
Sim, este parque fica na cidade.
Olá, cãozinho.
Dois cãezinhos.
O Peter Cho foi um grande chefe em Nova Iorque durante muitos anos.
Mudou-se para Portland e abriu um restaurante incrível,
o Han Oak, em sua casa.
Isso mesmo.
Ele tem uma família linda.
Conheci a sua mulher, a Sun, e os filhos Frankie e Elliot.
Pronto? Atira…
Mesmo na cara.
E tive sorte.
Hoje, preparou-me um almoço privado na sua garagem.
Isto é mesmo a tua casa?
Sim, vivemos aqui há cinco anos.
- Não contava com este oásis. - Claro.
Temos uma costeleta.
Isto é kalbi marinada.
Boa e com boa cor. É muito gordurosa, que delícia.
Dás-me mais cinco?
Os empregados estão muito entusiasmados.
Que tal umas bebidas?
Podes ir ao frigorífico buscar a bebida preferida do pai?
Também podes abrir?
- Era isso que querias? - Isto mesmo.
- Frankie. - Podes abrir?
És o maior.
Tens orgulho no teu filho por ter trazido cerveja pela primeira vez?
Obrigado, Frankie. Queres abrir esta?
- És forte. - O que é aquilo?
Chama-se "microfone".
Olá!
Muito bem. Obrigado pela cerveja, Frankie.
- O que… - Obrigado.
O que se passa?
Smashburger foi uma moda em Portland.
Então, decidimos esmagar uns hambúrgueres,
pô-los num bao e tostá-los na frigideira.
É uma espécie de bolinho frito, mas…
- Mas é um cheeseburger. - Sim.
Não há como não gostar disto.
Acho que isso vai pagar a universidade dos miúdos.
Claro que sim. C'um caraças.
É daquelas invenções geniais que nos faz dizer:
"Porque não comi isto antes?"
Tu consegues, pequenote.
Tu consegues.
Não toques aqui, está quente.
Muito bem!
- Bom trabalho, amigo! - Muito bem!
O aluno substituiu o mestre.
Vou fazer-te um wrap de alface gigante, mas deixa-me explicar.
Sabes o tamanho que isto deve ter, certo?
Tem de ser tão grande que mal cabe na boca.
- Tudo? - Sim, tens de comer tudo.
É assim que se faz. Isto é…
A sério? Nunca ouvi isso. Fazem isso?
- Sim. - Temos de…
Parece enorme.
Aqui tens.
Certo. E o Richard?
- Toda a gente. - O Richard também?
- Isto é a sério? - Sim.
Até o pequenote faz aquilo com bolinhos, como se nada fosse.
O quê?
- Vamos lá. - Pronto.
- Tudo junto? - Acho que consegues. Saúde.
Olhem.
Força!
Talvez não seja a altura certa para dizer…
Demasiado.
- Arrasaste. - Bom trabalho.
Adoro isto. Estás a apoiar-te enquanto comes.
É preciso ter cuidado.
Sem dúvida. Muito bem…
Estava espetacular.
- Olá. - Consigo comer…
Consigo comer um prato com dez bolinhos em dez dentadas.
Consegues?
- Comeu dez bolinhos em dez dentadas. - Está só a gabar-se.
Sim, ele gosta de se gabar. Mas é com humildade, não é?
- É só gabarolice. - É gabarolice.
Não há nada de humilde naquele miúdo.
Quero acabar de comer em paz.
Está bem.
Bolas!
Gostam da natureza?
Hoje, vamos andar de caiaque no condado de Clackamas.
Apesar dos riscos…
Sulco. Um sulco enorme.
… o palerma do Richard quer-me num caiaque minúsculo.
Isto é o que me deixa mais tenso.
Mais uma vez, apesar de ter ficado mais aventureiro
ao longo da série…
- Está virado para o lado certo? - Sim, está.
… ainda não sou lá muito fã de atividades ao ar livre.
Adeus, Monica.
Põe as mãos mais para o meio.
Estou a fazer bem?
Não tenho jeito para isto.
Em cinco minutos, doíam-me os ombros
por causa do caiaque e do remo.
E acho que ganhei escorbuto.
Inclinaste-te para a frente quando remas?
Assim que mergulho o remo e viro,
toda a água do remo vai para dentro do barco.
Depois, mudo de lado e a água cai toda dentro do barco.
O meu único requisito, a única coisa que disse a todos,
é não me molhar, seja em que circunstância for.
Não posso ficar molhado. Sou como um gremlin.
Estou a balançar.
Bem-vindos a mais um episódio de O Canoísta Desajeitado.
De repente, sou confrontado por pessoas que se divertem.
Desculpem, é a minha primeira vez.
- Como me estou a safar? - Muito bem.
E acho que começo a perceber porquê.
Isto é sereno.
Muito bonito.
Sou canoísta.
Gostam do Top Chef? Viram a temporada de Portland?
Se viram, devem adorar o Shota Nakajima.
Hoje, vamos a um sítio muito fixe que não parecia muito fixe,
a Jacobsen Salt Company.
Juntamente com o Shota, vou encontrar-me com o seu responsável,
Ben Jacobsen.
Ele sabe muito sobre sal.
- Olá. - Achava que o sal era só sal.
- Mas, pelos vistos, não é. - É e não é.
- Muito prazer. - É bom ver-te.
É bom ver-vos, bem-vindos. Venham até à água.
Está bem. Não vou ficar molhado, pois não?
Isto é a baía de Netarts, vou mostrar-vos a captação de água.
Temos uma boa empresa de sal,
mas não passa de um pequeno cano na baía.
Como assim?
- O sal passa por este cano? - Sim, toda a água do mar passa.
A água do mar neste cano pequeno?
Sim, este cano dececionante e pequeno.
Eu percebo de canos dececionantes e pequenos.
São criadas dezenas de milhões de ostras nesta baía.
- É um estuário protegido. - Certo.
Não são permitidos grandes empreendimentos.
Ótimo.
A qualidade do nosso sal depende diretamente da saúde da baía.
Somos a destilação deste ambiente.
Adoro as árvores gigantes na costa.
São lindas.
- Vamos ali ver como se faz sal? - Sim.
Só sei isto sobre sal…
O meu pai fazia isto a todos os pratos que viessem para a mesa.
E a minha mãe dizia: "Porque não provas antes?"
"Gosto de sal."
- Vamos usar touca? - Sim, vamos.
Olá.
Aqui é onde fervemos.
Filtramos a água do mar e fervemos para remover o cálcio e o magnésio.
Faz-se assim em todo o mundo?
Usa-se água e processos diferentes, o que origina diferentes tipos de sal.
- Vamos lá ver o sal. - Vamos a isso.
- Isto dava para cozer muita massa. - Muita massa.
Deitas muito sal na água da massa?
"QC", a Quantidade Certa.
É aqui que começa a ficar mesmo divertido.
Aquecemos por baixo estas mesas de evaporação.
- Certo. - Como podem ver,
os cristais de sal formam-se lentamente na superfície.
- É este o método? - É o método que usamos.
Meu Deus!
- Não é bonito? - Já é comestível?
Sim.
- É um bonito floco. - Vejam só.
- Vem só. - É lindo.
- Parece um floco de neve. - Parece. É lindo.
Saúde, meu amigo.
- Gostei, tem vários sabores. - Que fixe.
- Acaba por ficar doce. - Sim.
- Quando provamos um bom sal… - Sim.
… sentimos a diferença.
Acabei de provar isso e deu para perceber.
- Sem dúvida. Quer experimentar? - Sim, quero.
- Comece por aqui. - Eu sabia que ia fazer mal.
- Viu como foi até ao fim… - Sim.
Até ao fim.
Pode ir até ao fim.
- Bom trabalho. - Sou um… Como se chama a profissão?
- Homem do sal? - Saleiro.
Sou um saleiro.
Olha para ali.
É um belo pedaço de neve ou uma droga ilegal.
Os meus pais diziam que eu precisava de um plano B.
Olá.
- Phil. - Phil, muito prazer.
Isto é muito bom.
Quando achamos que já conhecemos a cidade, Portland prega-nos outra rasteira.
O Peter Cho vai levar-me a um dos seus preferidos,
uma rulote que serve comida que eu nem sabia que existia.
Vamos ao Ruthie's,
que serve comida inspirada nas tradições mórmon,
cozinhada à moda de Portland.
Adoro. Isto é mesmo real.
Não é?
- Olá. - Tudo bem?
- És o Colin? - Sim. Tudo bem?
- Sou o Phil. - Muito prazer.
Muito prazer, amigo.
- Como é que é? - Então, meu?
Nesta rulote de nove metros quadrados,
Colin e Aaron criaram uma homenagem gastronómica
à avó de Colin, Ruthie.
Somos ambos de Ogden, no Utah.
A minha avó, que dá nome à rulote, é mórmon.
Tem um livro de receitas da paróquia.
Todas as pessoas da igreja dela reúnem receitas familiares no livro.
- Certo. - É aí que nos inspiramos.
Nos pratos da minha avó, nas suas conservas,
no livro da paróquia e nas quintas locais.
- Fantástico. - Podemos sentar-nos?
Sim, temos comida pronta para vocês.
Olha, temos bebidas.
- Olá. - Muito bem.
Colin.
A nossa salada de milho.
Alguns tomates marinados.
- Lindo. - Manjericão.
Por cima, pão de milho e sorgo tufado.
Esta é a nossa sanduíche de cantarilho.
Foi curado durante uma hora.
Isso endurece-o e torna-o crocante.
Isto é coppa de porco. É tipo um bife de porco.
É curado durante um dia em sal rosa.
- Certo. - Cozido em vácuo durante 24 horas.
- Certo. - Grelhado no forno a lenha.
E isto é o meu tesouro. São os pãezinhos da minha avó Ruth.
Como-os desde sempre.
São das melhores coisas que já comi.
Estão a sorrir.
Estão felizes.
Obrigado, Colin.
Vamos juntar um pouco de tudo.
Se tu tivesses polegares…
É tão fresca, fria e…
… milho, tomate e…
… crocante e cremosa.
- É fantástico. - É ótimo.
Já comeste a tua coisa?
Sim, numa dentada. Não viste?
É muito parecido com o wrap de alface.
- Temos de pôr um pouco de tudo. - Um pouco de tudo.
- Já percebi o conceito. - Tão bom.
Tenho tudo?
- A culpa é dele. - Vês? Estás a aprender.
Quando pensava que nada superaria o porco…
Meu Deus!
É uma deliciosa sanduíche de peixe grelhado,
num bom pão, com molho excelente.
É boa, não é?
Nem todas as sanduíches têm de levar peixe frito.
É deliciosa. Porque não comer isto duas ou três vezes por semana.
É a melhor sanduíche de peixe que alguém já fez.
Obrigado. Adoramos comida simples, crocante e divertida.
Quero que as pessoas comam muito, não quero que comam devagar.
Esta semana, comi a melhor comida de rulote da minha vida.
Há muita gente aqui a fazer coisas excecionais…
- Num espaço minúsculo. - Sim.
A vantagem das rulotes é serem pequenas.
Não podes amalucar, está tudo muito concentrado.
- Tens de ficar no teu lugar. - Pois.
Vou comer a tua parte de baixo. Entende como quiseres.
- Carly e Crystal, presumo. - Phil, presumo.
Sim! Presumiste muito bem.
Quando entramos pela primeira vez na Doe Donuts,
uma loja de dónutes veganos em Portland,
parece uma cena de Portlandia.
Ouvir "vegano" deixa-me nervoso.
Tememos que não sejam tão bons como dónutes não saudáveis.
Depois, provamos os dónutes.
Vamos cuidar de si. Não vais sentir a diferença.
Vou começar pelo que sugerirem.
O mais popular é o Portland Fog.
Tem um glacé de Earl Grey.
Tem um pouco de chantilly por cima, com um toque de baunilha.
- Portland adora Earl Grey. - Porquê?
Somos pessoas sombrias que gostam de comida sombria.
Hilariante.
Olhem para isto.
Sim, compreendo o fascínio.
Esperem. Se é vegano, o que é isto?
É feito de coco e soja.
Ninguém diria.
Quase ninguém sabe. A maioria dos clientes não é vegana.
- Vêm pelos dónutes bons. - Inteligentes.
- Este é o Oregon Trail. - Caramba
Adoramos misturar doce com salgado.
Pretzels, sementes de abóbora, framboesas frescas e pepitas de chocolate.
- Um pequeno-almoço completo e nutritivo. - É perfeito para uma caminhada.
Sim.
É ainda mais perfeito sem caminhada.
- Esta loja é tua. - Sim, minha e da Crystal.
Decidimos abrir uma loja destas em Portland antes que alguém o fizesse.
- Foram as primeiras? - As primeiros e únicas.
- A sério? - Sim.
- Qual é o vosso preferido? - O meu é o de milho.
Tem milho na massa, glacé de ácer
e streusel de milho por cima.
Os fritos nunca são pequenos.
Não. É uma das suas qualidades.
Dá-me vontade de chorar.
Carly e Crystal caíram no erro de me convidar para a cozinha.
Gosto disto.
Este é o nosso glacé de ruibarbo
com cardamomo verde, noz-moscada e leite de coco.
Indiano.
Hora de destruir os dónutes.
Que tal? Precisa de mais, certo?
Pode levar mais.
- Estava um pouco tímido. - Rode-o.
Aí está.
Estou a fazer dónutes.
Vou só deitar pétalas de açafroa e lascas de coco.
Agora, como-o.
Nunca comi nada assim.
É um dónute de pêssego bem coberto.
É demasiado?
Diria que é suficiente.
Mostra-me um teu.
Ali, atrás de si.
Que delicado.
Não te estou a dizer como fazer o teu trabalho,
mas podias cobrir mais.
Isto é massa frita com uva roxa e glacé de manteiga de amêndoa, certo?
Sim.
Devo dizer, apanhei-lhe o jeito.
E tenho muito jeito para isto.
Este dónute de manteiga de amêndoa e uva
foi a derradeira experiência de manteiga de amendoim e geleia.
Vocês precisam daquilo.
Eu preciso daquilo.
Talvez sejas um génio.
Richard.
Este é demasiado bom para ti. Vou dá-lo ao Matt.
Está a pingar.
Comi uns 12 dónutes.
Sempre que como um, passa a ser o meu favorito.
Se acham que uma vida vegana
não é tão boa como uma vida normal,
esqueçam isso.
Adoro dónutes veganos.
Google, videochamada para Paul Reiser.
- Olá! - O quê?
Olá, Phil.
No hotel onde estou hospedado,
há ótimos chocolates de Portland no quarto. Moonstruck.
Devo dizer que já comi um. Acho que o Richard comeu outro.
Comi.
O que é isto?
Isto parece pornografia má.
Estou a ver um judeu a comer,
e eu de mãos a abanar.
Estou de mãos a abanar. O que tem dentro?
- Frango? - Um bom…
É isso que torna estas trufas tão invulgares.
A sério? Porque contavas com caramelo?
Tenho aqui outro de cogumelos e manjericão.
Isto é uma loucura.
São chocolates de leite com peixe-carvão-do-Pacífico.
O quê?
Não faz sentido.
O que comeste hoje, Paul?
É uma pergunta engraçada. Tenho isso apontado, espera.
Não comi nada de interessante.
Adoro que tenhas feito um episódio com rulotes,
porque sempre me disseram para não comer lá.
Diziam-me para me manter longe.
"Isso veio de uma rulote, não comas."
- Em Portland, aprimoraram-nas. - Tu comes lá de propósito.
Em Portland, são uma forma de arte.
E se ficares doente e eles desaparecerem?
Foram para outra esquina.
É a vantagem de ter um restaurante sobre rodas.
- Paul? - Diz lá.
- Chegámos à parte do programa… - Sim?
… onde te voluntariaste para fazer uma piada para o Max.
Sim. Vão cortar tudo o que dissemos antes.
Encontrei um disco antigo do Myron Cohen em minha casa.
- Adoro-o. - Adoro o Myron Cohen.
Ele cresceu no teu bairro, por assim dizer.
- Pois. - Em 1847.
Tu é que cresceste no bairro dele.
Quando ouvi esta piada, disse ironicamente:
"É uma piada à Max Rosenthal."
Vou reduzir o tom judaico em 12 a 15 %.
- Está bem. - É um corte automático.
Um senhor teve um ataque cardíaco e foi para o hospital.
Esteve lá algumas semanas e recuperou.
Regressou a casa, muito contente.
Viu a sua linda mulher, depois de algum tempo solitário.
Olhou para a mulher com amor e ergueu a sobrancelha.
Ela interrompeu e disse: "Nem penses nisso.
Não vamos fazer nada disso. Estás doente.
Acabaste de sair do hospital."
Ele disse: "Estou bem. Consigo…"
E ela: "Traz-me um atestado médico e depois falamos."
Ele foi ao médico e explicou a situação.
O médico disse: "Com todo o gosto."
Pegou num papel e numa caneta, e escreveu:
"Cara Sra. Levine, como médico do seu marido,
garanto-lhe que ele recuperou completamente.
O seu coração está em forma.
Pode praticar qualquer atividade física ou afetiva que desejar.
Para além disso, graças à medicação que lhe receitamos,
ele tem a força, resistência e vigor de um homem com metade da idade."
"O que acha?"
E o homem disse: "Faça-me um favor.
Substitua 'Sra. Levine' por 'a todas as interessadas'."
Sim!
Se fosse o teu pai a contar, teria um telefonema.
"Ele ligou ao médico…"
Ele diria: "Dá para ver que é uma piada antiga."
Sim.
É uma bela piada.
- Pois é. - Dedico-a ao Max.
Que querido.
Posso dizer uma coisa? Podem deixar isto no episódio.
Força.
É uma honra fazer uma piada para o Max, porque eu adorava o teu pai.
- Obrigado. - E sempre fiquei e continuarei a ficar
comovido e inspirado pelo facto de,
apesar do início da sua vida e de algumas coisas horríveis,
ele se ter tornado num homem tão feliz e bem-sucedido,
que adorava contar e ouvir boas piadas.
Acho que esse percurso de vida
é o melhor que se pode ter.
Não é esse o nosso propósito? Enfrentar as adversidades e vencer.
Eu adorava-o por causa isso.
- Que bom. Vamos cortar tudo… - Nunca quis saber da tua mãe.
Estou a ser sincero.
Estava à espera, sabia que ias dizer alguma coisa.
- Esquece isso. - Que amável.
Quero contar isto.
O Paul, nos últimos dias do meu pai no hospital,
gravou umas piadas para ele, e nós rimo-nos muito.
Foi tão querido, tão bom.
Terás esse legado para sempre.
Foi uma honra ajudar no desfecho do espetáculo.
Sim, isso mesmo.
- Adoro-te, Paul. És um bom rapaz. - Adoro-te, Philip.
- Obrigado pelo convite. - Adoro a tua família, dá cumprimentos.
Darei. Obrigado, Philip. Obrigado, Richard.
- Obrigado, Paul. - Adeus. Não agradeças ao Richard.
Por último, mas não menos importante, uma das minhas coisas preferidas,
um festival de comida.
É o Feast Portland.
Vamos ver velhos amigos e fazer novos.
Tem tudo bom aspeto.
É bom?
Começámos bem.
Vi logo a Bonnie e o Israel, do Kachka.
Aqui estão os meus preferidos.
- Olá. - Olá, Bonnie.
- Tudo bem? - Olá, Israel.
Olá.
- Quer comer? - Aceito tudo de vocês.
Por favor, tome.
O que estou a comer?
Tomates caseiros com tahini de girassol,
sementes de girassol temperadas com ajika e óleo de calêndula e girassol.
Há algo que façam mal?
Porchetta e pêssegos?
- E padrón. - O que é um padrón?
- Um pimento. - Um pimento verde.
Se não souber estas coisas, tiram-me a série.
Obrigado.
Red Sauce Pizza?
É uma recriação do folhado de piza com três molhos diferentes.
Que alegria.
Meu Deus!
Meu Deus! O que vou comer?
Atum-voador grelhado com chili de coco, leche de tigre, melancia,
duqqa de amendoim e coco, e shiso.
Tu consegues.
Estou nas minhas sete quintas.
Ouvi falar de vocês.
É o Nong's Khao Man Gai,
onde a Nong faz arroz de frango à tailandesa.
Vamos a isto.
Perfeito.
- Nong? - Em que posso ajudar?
É muito bom?
- Sim, é muito bom. - Obrigada.
- Não consigo parar. - Quer mais molho?
Sim.
Enquanto comia, achei que aquele molho devia ser engarrafado e vendido.
Depois, descobri que é.
É o molho Nong's Khao Man Gai.
Devia chamar-se "molho delicioso da Nong que deve ser usado em tudo".
- O molho é extraordinário. - Obrigada por reparar.
Todos deviam ser tão bons no que fazem como a Nong.
Já comeste aquilo ali?
- Quer que coma? - Sim.
- Posso comer. - Vamos.
Está bem.
A Nong precisa de uma pausa.
Olá.
Vim aqui fazer uma troca.
Se derem algo vosso à Nong e a mim, e eu conheço a Nong,
ela dá-vos algo seu.
Tem molho picante e mel por cima.
- Molho picante e mel. - Está bem.
Tire isso e dê uma grande dentada.
- Não consigo… - Sim!
- Consegue. - O que se passa com Portland?
Querem que eu coma numa dentada!
Tem de comer os sabores todos numa dentada.
Eu entendo. Como…
- Não comeste numa só dentada. - Estou a trabalhar nisso.
- Vamos a isto. - Pronto?
Sim! Está quase, isso mesmo.
- A sério? - É bom.
- Sim. - Caótico, mas bom.
É fantástico.
E as amoras no gofre? Genial.
- Quem teve a ideia? - Esta rapariga. Esta pessoa.
Porque é que eu tenho uma série e estas duas lindas pessoas não?
- Acho que devíamos ter. - Seria uma ótima série.
Adoro-te, adoro o teu gofre de amora com frango frito e ovo de codorniz
e mel por cima.
- Ainda bem que gostaram. - Adoro.
Sem a minha equipa, não era capaz.
- Sim! - Boa!
Pelo contrário, eu faço tudo sozinho.
SELF-SERVICE TARTES CASEIRAS
Estas tartes caseiras são feitas pelo Bart VanDomelen.
Adoro o processo.
É baseado no sistema de honra.
Não se aproveitem, façam o que diz.
Esta é para o Richard.
Tarte!
Que bom.
- Deixei cair esta. - De amora.
Deixaste cair?
Sim. Ainda está boa.
- Onde está a de amora? - Caramba, é bom!
A vocês. Às minhas pessoas preferidas.
Dá a câmara ao Matt, tenho uma coisa para te dar.
Banana.
É para ti.
PORTLAND PECULIAR
Recomendo Portland.
É talvez a melhor cidade gastronómica que já visitei,
porque há muitos restaurantes de sucesso num espaço tão pequeno.
Adoro estes jovens notáveis e criativos
a aproveitar espaços pequenos
para criar sabores extraordinários.
Porque não vim mais cedo?
Estou muito velho, tive muito tempo para vir aqui.
Não deixem que isso vos aconteça, que eu sirva de lição.
Portland, pessoal!
Sim!
Por favor, alguém
Alguém
Por favor, alguém
Alguém
Por favor, alguém
Alguém
Por favor, alguém
Alguém
Por favor, alguém
Alguém
Por favor, alguém
Alguém
Alguém dê de comer ao Phil
Por favor, alguém
Alguém dê de comer ao Phil
Alguém lhe dê de comer já
Legendas: Pedro Marques