(ซีรีส์สารคดีจาก NETFLIX)
นี่หามาจากตรงนี้เหรอ
ครับ หามาจากตรงนี้เลย คุณแกะหอยนางรมเป็นไหม
พอเจาะเข้าไปตรงนี้มันจะรู้สึกแบบว่า
เป็นปลายที่มันจะเซาะเข้าไปได้
- ครับ - แล้วก็เซาะไปตามแนว…
ได้ละ
- ผมเหรอ - กินได้เลยครับ
ขอบคุณ เอาล่ะนะทุกคน
เหมือนฝันไหมล่ะครับ
มีเชฟชั้นยอดป้อนหอยนางรมคุณ ระหว่างที่คุณจิบไวน์เชอแน็งบลังค์อยู่ริมอ่าว
อย่าป้อนแต่ผมสิ ผมอยากให้คุณกินด้วยนะ มันอร่อยมากๆ เลย
- เอาล่ะ ชน - ชน
อยากลองดูไหมครับ
งั้นมั้งครับ
คุณจะต้อง…
- ตรงนี้เหรอ - ครับ
- นี่ผมใช้แรงสุดตัวแล้วนะ - ผมว่าคุณเจาะเข้าไปลึกพอแล้วนะ
- ถึงตอนนี้คิดยังไงกับพอร์ตแลนด์บ้างครับ - ถึงตรงนี้ก็ชอบอยู่นะ
ชายผู้มีความสุขและหิว
กำลังเดินทางข้ามทะเลข้ามท่า
เขากำลังพยายามเข้าใจ
ศิลปะของพาสต้า เนื้อหมู ไก่และแกะ
เขาจะขับไปหาคุณ
เขาจะบินไปหาคุณ
เขาจะร้องเพลงให้คุณฟัง
และเขาจะเต้นให้คุณดู
เขาจะหัวเราะกับคุณ
และเขาจะร้องไห้ให้คุณ
มีอย่างเดียวที่เขาขอเป็นการตอบแทน
ใครสักคน ใครสักคน
ใครสักคน
ใครสักคนให้อาหารฟิลหน่อย
ใครสักคนช่วยให้เขาเดี๋ยวนี้เลย
(พอร์ตแลนด์)
คุณรู้ไหมว่าเมืองสตรีทฟู้ด ชั้นยอดของโลกนี้มีที่ไหนบ้าง
มาร์ราเคช รีโอ กรุงเทพฯ
และพอร์ตแลนด์ โอเรกอน ใช่แล้ว
ตอนอ่านเจอนี่ช็อกมากเลย
ถ้าคุณเป็นเหมือนผม คุณก็คงชอบสตรีทฟู้ด
ทำไมเหรอ เพราะมันชิล กินง่าย และถ้าทำดีๆ ก็อร่อยเหาะ
เรื่องนี้เราต้องขอบคุณการปกครองส่วนท้องถิ่นนะ
ร้านอาหารกลางแจ้งฮิตเปรี้ยงขึ้นมา ในช่วงเศรษฐกิจตกต่ำครั้งก่อน
และมีการผ่อนปรนกฎการตั้งร้านมากขึ้น
นั่นสิถึงเป็นการบริหารที่ฉลาด
ทำไมผมถึงไม่เคยมาที่นี่เนี่ย มันห่างจากบ้านผมแค่สองชั่วโมงเอง
ไม่เคยมา ไม่เคยเลย
ผมโง่เนอะ
แต่เห็นว่าผมจะฉลาดขึ้นแบบฉับพลัน ถ้าได้ไปที่ฟู้ดพ็อด
ฟู้ดพ็อดคืออะไรน่ะเหรอ
มันเหมือนกับศูนย์อาหาร
และพวกเขาบอกว่าฟู้ดพ็อดที่เจ๋งที่สุดคือโพรสต์!
คุณต้องไปที่นั่น
มันเป็นคอลเลกชัน ที่รวบรวมรถฟู้ดทรัคชั้นเลิศเอาไว้
และคุณคงไม่คิดว่าจะได้กินอาหารสามสี่ดาวหรอก
แต่คุณจะได้กินครับ
(มิสซิสซิปปีในประวัติศาสตร์)
ไมเคิล รัสเซลล์ เขียนเรื่องฟู้ดพ็อดพวกนี้มาสิบปีแล้ว
และที่นี่มันนับเป็นวัฒนธรรมเลย
ทุกย่านอาศัยเจ๋งๆ จะต้องมีฟู้ดพ็อด
- พ่อหนุ่มนี่ใครน่ะ - ผมดีพัคครับ
สวัสดีครับ ดีพัค ผมฟิลนะ เห็นว่าที่นี่เป็นร้านอาหารอินเดียขึ้นชื่อ
- ใช่แล้วครับ - ผมชอบอาหารอินเดียนะ
ผมคิดว่าจะสั่งไก่
แต่สาวข้างนอกบอกว่าเราต้องสั่งแกะ
งั้นสั่งอย่างละหนึ่งเลย
ไก่กับแกะนะ ต้องรอสักครู่ครับ
ได้เลยครับ
บางทีระหว่างนี้เราน่าจะไปสั่งอย่างอื่นด้วยนะ
(ฟรายด์เอ้ก แอมอินเลิฟ)
- สั่งอะไรดี - ต้องลองโยล์กโกะ โอโนะ
โยล์กโกะ โอโนะและก็…
และก็ศรีราชามิกซ์อะล็อต
เอาตามนั้นแล้วกัน
- เดี๋ยวจัดให้ค่ะ - ขอบคุณครับ
- เอาล่ะ สั่งไปสองร้านละ - รอบสาม
เราสั่งสองร้านนั้นไปแล้ว นี่เราควรสั่งอะไรอีกไหม
- เทศี ฟรายด์เอ้ก - แล้วแม็ตส์บาร์บีคิวล่ะ ไปกันเถอะ
แม็ตส์บาร์บีคิว ลุยเลย นี่เป็นร้านบาร์บีคิวที่อร่อยที่สุดในเมืองเลย
โอ้ ที่นี่น่ะเหรอ
- เป็นไงบ้างครับ คุณคือแม็ตต์เหรอ - เป็นไงครับ ใช่แล้ว
ไมค์เพิ่งชมคุณไปยกใหญ่เลย
- เจ๋งเลยครับ - ช่วยทำแบบรวมให้ได้ไหม
ครับ เราจะใส่ทุกอย่างอย่างละหน่อยให้คุณนะ
ผมชอบแบบนั้นเลย ทุกอย่างอย่างละหน่อย
- ถือดีๆ เหมือนอุ้มเด็กเลยนะ - ว้าว!
- โอ้แม่เจ้า - ไมค์จะกินอะไรล่ะเนี่ย
ดูสิครับทุกคน
มันต้องแบบนี้สิ
เราจะนั่งตรงนี้
ถ้าคุณโชคดี เราอาจจะแบ่งให้นะ
โอเค เนื้อติดมัน ซี่โครง แน่นอน
- ใช่ ไก่งวงของโปรด - ไก่งวงอร่อยมากครับ
- นี่คือไส้กรอกฮาลาพิโน่เชดดาร์ - สองอย่าง ปลื้มมาก
ทุกคำที่ผมกินของบนถาดนี้
- ครับ - มันเด็ดดวงมากๆ
ครับ
ฟรายด์เอ้ก แอมอินเลิฟ
อร่อยมาก
มันงดงามจัง
คุณเป็นแฟนเพลงของโยโกะ โอโนะไหมครับ เจ้าของชื่อน่ะ
เป็นคนล้ำยุคนะ และก็น่ารักมากๆ
และเธอก็มีชื่อเสียงไม่ดีนัก เธอไม่ใช่คนทำให้เดอะบีเทิลส์วงแตก
ทำไมเดอะบีเทิลส์ถึงวงแตกล่ะ
ผมว่าพวกเขาคงเอียนมุกของริงโก้แล้วน่ะ
ต่อไปอาหารอินเดีย
- นั่นคือแกะเหรอ - ใช่ครับ
ดูนั่นสิ นี่คือแกะนะทุกคน
เป็นแบบอย่างที่ดีมาก อร่อยจัง
ไม่แปลกใจเลยที่คุณชอบที่นี่
พระเจ้าช่วย ผมชอบนะ
- เทศีชนะเลิศ - เขาอยู่ไหน
- ดีพัคอยู่นั่น - ดีพัคนี่เจ๋งชะมัด
พ่อหนุ่ม ดีพัค
ต้องบอกเลยว่า นี่เป็นหนึ่งในร้านอาหารอินเดียที่ดีที่สุด
ที่ผมเคยไปมาเลย และคุณทำนี่อยู่ในรถคันจิ๋ว
คุณทำอาหารมานานแค่ไหนแล้ว
ผมทำอาหารในรถมาหกปีแล้วครับ
ที่จริงแล้วผมเป็นคน ในวงการอุตสาหกรรมเทคโนโลยี
ผมตัดสินใจตอนอายุ 40 ว่าผมอยากทำอย่างอื่นแล้วเริ่มทำฟู้ดทรัค
- ผมถึงได้รักคุณไง! - ครับ
เพราะคุณใส่ใจลงไปในอาหาร และคุณก็ออกจากวงการเทคโนโลยีมา
- ครับ - ขอถามเรื่องเทคโนโลยีได้ไหม
- เพราะคอมผม… - ไม่นะ! ผมลืมไปหมดแล้วล่ะ
บางครั้งคนก็ถามผมว่า "ช่วยซ่อมคอมให้ทีได้ไหม"
ผมก็แบบ "ไม่ล่ะ แต่ผมทำแกงกะหรี่อร่อยๆ ให้ได้นะ"
ถ้าคุณทำอาหารอร่อยเบอร์นี้ ผมไม่สนเรื่องคอมหรอก
แมดิสัน ผมชอบแซนด์วิชไข่ดาวของคุณมากเลย
- ว่าแล้วว่าคุณจะต้องชอบ - มันอร่อยมาก
ปกติเวลาสั่งแซนด์วิชไข่ มันจะมาเป็นไข่คน
คุณต้องอยากกัดมัน แล้วให้ไข่มันเยิ้มออกมา
- มันเป็นซอสในตัวมันเอง - ใช่เลย
ไม่รู้ทำไมคนอื่นไม่ทำกัน
เพราะไม่อยากให้มันเลอะเสื้อเหรอ
เราโดนบ่นเรื่องนั้นเยอะมากค่ะ "ไข่แดงเลอะเสื้อฉันหมดเลย"
- ใช่ มันก็ต้องเลอะสิ - "ร้านเราเป็นแนวนี้น่ะ โทษทีแต่ไม่เสียใจนะ"
"โทษทีแต่ไม่เสียใจ"
- แม็ตต์ - ไงฟิล
- ผมอยู่ที่โต๊ะแห่งอัจฉริยะ - บาร์บีคิวเป็นไงบ้างครับ
เป็นหนึ่งในบาร์บีคิวที่อร่อยที่สุดที่เคยกินเลย และผมไม่ได้โม้นะ
- เยี่ยมเลยครับ - ผมว่ามันอร่อยมาก
ผมสั่งแก้วใหญ่ไป
แด่เพื่อนใหม่ในพอร์ตแลนด์ แด่พอร์ตแลนด์ ทำไมผมถึงเพิ่งเจอพวกคุณเนี่ย
เยี่ยม
มันสนุกมากครับ
เพราะอาหารมันเลิศเลอที่สุด
ว้าว อร่อยมากเลยเนอะ ดูคุณสิ
เราจะถ่ายภาพกว้างหน่อย
ขอให้ยืนแล้วก็กิน ร่าเริงต่อไปนะครับ
ถ้าให้ผมยืนกินไปเรื่อยๆ ได้มีภาพกว้างเป็นตันแน่นอน
ผมเคยไปมอสโกครั้งหนึ่ง
คนรัสเซียขอให้ผมปรับซิตคอมเก่าๆ ของผม ให้เป็นเอฟวรี่บอดี้เลิฟส์คอสเทีย
ผมแนะนำให้คุณดูเอ็กซ์ปอร์ตติ้งเรย์มอนด์
ครอบครัวผมชอบมันมาก เพราะผมทรมานสุดๆ
แต่สิ่งหนึ่งที่ผมตกหลุมรักในมอสโกคืออาหาร
ผมไม่คาดคิดว่ามันจะอร่อย แต่มันอร่อยทุกอย่าง
และถูกออกแบบมาให้เข้ากับวอดก้าเป็นอย่างดี
- สวัสดีค่ะ - คุณคือบอนนี่ โมราเลส
- ใช่ค่ะ - ผมฟิล
- ยินดีที่ได้รู้จักค่ะ ฟิล - ยินดีที่ได้รู้จักครับ
ผมได้ยินมาว่าหนึ่งในร้าน อาหารที่ดีที่สุดในพอร์ตแลนด์ โอเรกอน
เป็นร้านที่ชื่อว่าคัชก้า
ซึ่งรวมเอาเมนูที่ได้แรงบันดาลใจ จากรัสเซียและประเทศอดีตสหภาพโซเวียตไว้
ผมอาจไม่ได้รู้ทุกเรื่องนะ แต่ผมเดาว่าชื่อบอนนี่ โมราเลสไม่ใช่ชื่อรัสเซีย
ตอนที่พ่อแม่ฉันอพยพมาจากอดีตสหภาพโซเวียต
อยากตั้งชื่ออเมริกาน่ารักๆ
และพวกท่านคิดว่า "บอนนี่" ดูแปลกใหม่และสมเป็นอเมริกาดีน่ะค่ะ
แล้วโมราเลสก็เป็นนามสกุลสามีฉัน
- เขาเป็นลูกครึ่งเม็กซิกัน - นั่นใช่เขาไหม
- ใช่ค่ะ - สวัสดีครับ ผมเอง
- คุณมาทำอะไรที่นี่ - อิสราเอล อีกชื่อที่ไม่ใช่ชื่อรัสเซีย
สวัสดีครับ
ครอบครัวคุณนามสกุลอะไรเหรอครับ
ฟรัมกิน
- นั่นไง - ผมจะไม่บอกว่าโมราเลสคือการอัปเกรดนะ
- ใช่ - ผมจะไม่ดูถูกตระกูลฟรัมกิน
- ใช่ จะทำแบบนั้นทำไม - ครับ
ฟังนะ ผมเองก็เป็นยิว เรามีชื่อตลกๆ เยอะเลย
- ใช่แล้วค่ะ - มีคำว่าลิปชิตซ์เยอะมาก
นี่คือวอดก้าอะไรครับ
นี่คือวอดก้าฮอร์สแรดิชที่เราทำเอง
คุณต้องฉลองด้วยการดื่มค่ะ
- ฉลองอะไร - แด่ฟิล
น่ารักมากเลย แด่พวกคุณด้วย
คุณซดหมดเลย ผมไม่ทำแบบนั้นนะ ผมชอบจิบ
ลองจิบดูแล้วคุณจะรู้สึกอยากซดให้หมดแก้ว
เอาล่ะ ผมอยากพกใส่กระเป๋าไปสักขวดนะ
เราจัดให้ได้ค่ะ
- โอ้ ดูนี่สิ - สวัสดีครับ เอาล่ะ
- ขยับออกไปก่อน - ฟินมากเลย
แม่ยายผมเกิดปิ๊งไอเดียว่า
โต๊ะอาหารที่ดีคือโต๊ะที่
คุณไม่มีที่ว่างวางนิ้วระหว่างสองจาน
มันต้องแน่นไปหมด
ทุกโต๊ะควรเป็นงั้นนะ
- ใช่ไหมล่ะครับ - เนอะ
นี่คือเพลเมนีซึ่งเป็นเกี๊ยวเนื้อ หมู และลูกวัว
- ใครจะไม่ชอบบ้าง - ใช่เลย
ราดด้วยเนยนิด น้ำส้มสายชูหน่อย แล้วก็สเมตานา
ซึ่งเป็นนมหมักที่เราทำเองครับ
อร่อยกว่าหน้าตาเยอะเลย!
มัน… คือมันหน้าตาเหมือน…
ถ้าเก็บเงินหนึ่งสลึง ทุกครั้งที่มีคนพูดแบบนี้นะ
คือมันสวยนะ
มันเป็นเกี๊ยวลูกเล็กๆ
แต่รสชาติมันระเบิดออกมาเลย ซึ่งผมคาดไม่ถึงน่ะ
ผมนึกว่ามันจะเป็นอะไรเบาๆ
ไม่คิดว่ามันจะจี๊ดจ๊าดแบบนี้
ให้ตายสิ สุดยอดเลย
เราอยากให้คนเพิ่มอาหารรัสเซีย
- เข้าไปในวงจรอาหารในใจ - ใช่เลยครับ
"คืนนี้จะกินอะไรเป็นข้าวเย็นดีนะ"
- ใช่ เราไม่ค่อยนึกถึงอาหารรัสเซีย - "ซูชิ อิตาลี…"
ใช่ พวกเขาคิดว่ามันจะน่าเบื่อและ…
- จืดชืด - ใช่ จืดชืด
นี่ครับผม
- ดีครับ - สวัสดีครับ
- นี่คือฟรานซิสโก หัวหน้าพ่อครัวของเรา - ยินดีที่ได้รู้จักครับ
ยินดีที่ได้รู้จักครับผม
ขาใหญ่มาแล้ว คุณคือขาใหญ่
โชว์ของจริงทีสิ
- มาเลยฟรานซิสโก! - ของจริงเลย
นี่คือหนึ่งในเมนูคลาสสิกของเราครับ กระต่ายตุ๋นหม้อดิน
ตุ๋นในสเมตานาที่เราทำเอง
ใส่เห็ดพอร์ชินีนิดหน่อย มะเขือเทศเปรี้ยวๆ
และกระเทียมอีกเป็นตัน
กระเทียมเป็นตันครับ
ไม่อยากทำงานในห้องอาหารบ้างเหรอ
ผมขอฝึกงานด้านหน้านี้มาตลอดเลย
แต่เจ้าของเขาไม่ติดต่อกลับมา ก็เลย…
ทำไมถึงตั้งชื่อร้านว่าคัชก้าครับ
ตอนที่เราตัดสินใจทำร้านกัน
ฉันนึกถึงย่าฉันที่ฉันไม่เคยพบขึ้นมาทันที
ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง ฝ่ายเยอรมันกำลังรุกคืบเข้ามาในเบลารุส
และท่านก็บอกให้น้องๆ และพ่อแม่
ให้รีบหนีออกไป
แล้วท่านก็อุ้มลูกวัยสามเดือนไว้
แล้วมุ่งหน้าไปทางรัสเซีย จากนั้นก็มีคนมาขวางท่านไว้แล้วบอกว่า
"คุณเป็นยิว" ท่านก็บอกว่า "เปล่านะ ฉันเป็นคนยูเครน"
"แค่จะขอผ่านทางไปหาพ่อแม่สามี"
แล้วพวกเขาก็บอกว่า "เหรอ ถ้าคุณเป็นคนยูเครนจริง
คำว่า 'เป็ด' ในภาษายูเครนมันว่ายังไง"
ซึ่งท่านไม่รู้ภาษายูเครนอยู่แล้ว ก็เลยเดาสุ่มๆ ว่า "คัชก้า"
แล้วพวกเขาก็ให้ท่านผ่านไป
ปรากฏว่าคัชก้าแปลว่าเป็ดในภาษายูเครน
เบลารุส โปแลนด์ และยิดดิช
และคำว่า "เป็ด" ช่วยชีวิตคุณไว้
และมันช่วยชีวิตคุณไว้
และสำหรับฉันแล้วมันเป็นคำที่สำคัญมาก
เราทุกคนมี "คัชก้า" ของตัวเอง
และโชคช่วยแบบฟลุคๆ
- ค่ะ - ที่เป็นความหวังให้เรา
- เป็นเรื่องของโชคเสมอ - เป็นเรื่องราวที่ดีจังครับ
- เหลือเชื่อเลย - ขอบคุณค่ะ
แด่ทุกสิ่งที่ให้เราได้พบกัน
- อ่อนหวานเหลือเกิน - ค่ะ เพราะเราต่างมีสิ่งสำคัญ
และในเวลาเช่นนี้ เราควรจดจำสิ่งเหล่านั้นไว้
และตอนนี้ผมจะปั่นจักรยานชมเมือง
ใช่ครับ นี่คือสวนในเมือง
สวัสดีเจ้าลูกหมา
ลูกหมาสองตัวเลย
ปีเตอร์ โชเป็นเชฟฝีมือดีในนิวยอร์กมาหลายปี
และเขาก็ย้ายมาพอร์ตแลนด์ จากนั้นก็เปิดร้านที่น่าทึ่งนี้
ที่ชื่อว่าฮันอกในบ้านเขาเอง
ใช่ครับ
เขามีครอบครัวที่น่ารัก
ผมได้พบกับภรรยาเขาซัน และลูกชายเขาแฟรงกี้และเอลเลียต
พร้อมไหม โยนไปทาง…
เข้าหน้าอย่างจัง
และผมก็โชคดี
เขาจะจัดมื้อเที่ยงส่วนตัวให้ผมในโรงรถเขาเอง
นี่คือบ้านคุณจริงๆ เหรอ
ครับ เราอยู่ที่นี่มาห้าปีแล้ว
คุณคงคาดไม่ถึงว่ามีโอเอซิสอยู่ด้านหลังแบบนี้
ใช่เลยครับ
ครับ นี่คือเนื้อซี่โครง
เรียกว่าคัลบีหมัก
เนื้อเป็นลายหินอ่อนสวยเลย เนื้อส่วนนี้มีมันเยอะ อร่อยมากครับ
ขอไฮไฟฟ์หน่อยได้ไหม
พนักงานเสิร์ฟที่นี่กระตือรือร้นมาก
นี่ไปหยิบเครื่องดื่มหน่อยได้ไหม
ช่วยไปหยิบเครื่องดื่มโปรดของพ่อในตู้เย็นให้ทีสิ
ลูกเปิดได้ใช่ไหม
- ถูกไหม ใช่อันที่คุณอยากได้ไหม - ใช่ที่ผมอยากได้เลย
- แฟรงกี้ - ช่วยเปิดด้วยได้ไหม
เธอเก่งจริงๆ
นี่เป็นช่วงเวลาที่คุณภูมิใจที่สุดเลยสิ
ตอนที่ลูกเอาเบียร์มาให้เป็นครั้งแรกน่ะ
ขอบคุณนะแฟรงกี้ ช่วยเปิดให้ด้วยได้ไหม
- เธอแข็งแรงจัง แต่… - นั่นอะไรน่ะ
นั่นเรียกว่าไมโครโฟนน่ะ
หวัดดี!
เยี่ยมเลย ขอบคุณสำหรับเบียร์นะ
- อะไร - ขอบคุณครับ
อะไรเนี่ย
คือมันมีกระแสสแมชเบอร์เกอร์ ที่เข้ามาในพอร์ตแลนด์
เราเลยคิดว่า โอเค งั้นเรามาบี้เนื้อเบอร์เกอร์สองชิ้นเข้าด้วยกัน
แล้วยัดใส่ในขนมปังเปา แล้วนาบกระทะ
มันเลยเป็นเหมือนติ่มซำ แต่จริงๆ แล้ว…
- มันเป็นชีสเบอร์เกอร์ - ใช่ครับ
เอาล่ะ ทุกคนต้องชอบแน่นอน
ผมว่านั่นน่าจะช่วยเป็นเงินค่ามหาลัยของลูกๆ ได้
ได้แน่นอน ให้ตายสิ
เป็นหนึ่งในการค้นพบที่คุณต้องร้องว่า
"ทำไมถึงไม่เคยกินมาก่อนเนี่ย"
ลูกทำได้แน่ ทำได้แน่นอน
อย่าโดนตรงนี้นะ มันร้อน
เก่งมาก!
- เก่งมากเลยลูก! - เก่งมาก!
ลูกศิษย์มาแทนอาจารย์แล้วนะ
เอาล่ะ ผมจะทำผักกาดห่อคำใหญ่นี่ให้คุณนะ แต่ขออธิบายนิดนะครับ
คุณรู้ไหมว่ามันจะใหญ่แค่ไหน
มันต้องยัดเข้าไปในปากคุณ
- ทั้งหมดนี่เหรอ - ครับ คุณต้องกินทั้งคำนี่
มันเป็นแบบนี้ นี่คือ…
เอาจริงเหรอ ไม่เคยรู้เลย ถามจริงเถอะ
- ใช่ครับ - คุณต้อง…
มันใหญ่มากนะนั่น
นี่เลยครับ
ใช่ แล้วริชาร์ดล่ะ
- ครับ ให้ทุกคนเลย - ให้ริชาร์ดกินด้วยไหม
- นี่เอาจริงเหรอ - ใช่
แม้แต่เด็กตัวเล็กๆ ก็ยังกินเกี๊ยวเข้าไป เหมือนไม่ใช่เรื่องใหญ่
หา
- เอาล่ะ ลุยกันเลย - ก็ได้
- พร้อมกันเหรอ - ผมว่าคุณทำได้ ใช่ ชนหน่อย
ว้าว
ดูสิ
ลุยเลย!
บางทีนี่อาจเป็นจังหวะเหมาะที่จะบอกว่า…
เยอะไป
- คุณทำได้ดีมากเลย - เยี่ยม
ผมชอบนะ คุณปลอบใจตัวเองไปด้วยกินไปด้วย
เพราะคุณต้องระวังให้ดีๆ ไง
ใช่เลย ลองกิน…
มันสุดยอดเลย ไงจ๊ะ
ผมกิน…
เกี๊ยวสิบชิ้นในจานได้หมดในสิบคำ
งั้นเหรอ
เขากินเกี๊ยวสิบชิ้นได้ในสิบคำ
ผมว่าเขาอวดแหละ
ใช่ เขาชอบอวดน่ะ อวดแบบเนียนๆ
- อวดตรงๆ เลยเถอะ - อวดจริงอะไรจริง
มันคือการอวด ไม่มีอะไรเนียนทั้งนั้น
เอาล่ะ ผมอยากกินที่เหลือแบบสงบสุข
โอเค
ให้ตายสิ
คุณชอบธรรมชาติเหรอ
วันนี้เราจะไปพายเรือคายัค ที่คลากามัสเคาน์ตี
และถึงแม้เราจะอยู่ในสภาพย่ำแย่
คลื่น คลื่นยักษ์เลย
แต่เจ้าริชาร์ดโง่เง่า ก็อยากให้ผมนั่งเรือคายัคลำจิ๋ว
นี่เป็นตอนที่ผมกังวลที่สุด
อีกครั้งนะครับทุกท่าน ถึงแม้ว่าผมจะ…
ได้ผจญภัยมากขึ้น เมื่อทำรายการนี้ไปเรื่อยๆ
นี่หันถูกทางไหม
ถูกเป๊ะ
แต่ผมก็ยังไม่ใช่สายกลางแจ้งอยู่ดี
ลาก่อนโมนิกา
ขยับแขนตรงกลางเลย
แบบนี้ถูกไหม
ผมไม่เข้าใจมันเลยสักนิด
ภายในห้านาที ไหล่ผมก็เจ็บจากการพายเรือคายัค
และรู้สึกเหมือนเริ่มมีเลือดออกตามไรฟัน
เวลาพายเรือนี่ต้องโน้มไปข้างหน้าไหมครับ
ทันทีที่ผมจุ่มไม้พายลงแล้วยกมันขึ้น
น้ำจากไม้พายมันไหลจ๊อกๆ ลงตักผม
แล้วพอพายฝั่งนี้ น้ำมันก็ไหลมาอีก
สิ่งเดียวที่ผมร้องขอ ที่ผมบอกทุกคนก็คือ
ผมไม่ต้องการจะเปียกไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้นก็ตาม
ผมไม่ควรจะเปียก มันเหมือนเรื่องเกรมลินส์น่ะ
ผมกำลังไล่เรียงอยู่
ยินดีต้อนรับสู่รายการมือพายคายัคผู้เคี้ยวคด
จู่ๆ ผมก็เจอกับคนที่กำลังสนุกอยู่
ยกโทษให้ผมด้วยนะ นี่เป็นครั้งแรกน่ะ
- ผมพอไหวไหม - เยี่ยมเลยค่ะ
และผมก็เริ่มเข้าใจแล้วว่าทำไม
นี่คือความสงบสุข
สวยมาก!
สวยมาก
ผมเป็นมือพายเรือคายัค
คุณชอบท็อปเชฟไหม ได้ดูท็อปเชฟพอร์ตแลนด์ โอเรกอนหรือเปล่า
ถ้าคุณได้ดู คุณต้องรักโชตะ นาคาจิมะแน่
วันนี้เราจะไปสถานที่สุดเจ๋ง ซึ่งผมว่ามันฟังดูไม่ค่อยเจ๋งเท่าไร
มันชื่อว่าบริษัทเจค็อบเซนซอลต์
วันนี้ผมได้พบกับหัวเรือใหญ่ แห่งบริษัทเจค็อบเซนซอลต์
พร้อมกับโชตะ เบน เจค็อบเซนนั่นเอง
หมอนี่รู้เรื่องเกลือเยอะสุดๆ
- สวัสดี - ผมนึกว่าเกลือก็คือเกลือ
- แต่ดูเหมือนจะไม่ใช่นะ - ใช่และก็ไม่ใช่ครับ
- โอเค ยินดีที่ได้รู้จักครับ - ดีใจที่ได้เจอครับ
ดีใจที่ได้เจอ ยินดีต้อนรับครับ ลงไปที่น้ำกันดีกว่า
โอเค ผมจะไม่เปียกใช่ไหม
นี่คืออ่าวนีทาร์ตส์
เราจะพาคุณไปดูท่อนำส่งน้ำของเรา
เรามีบริษัทเกลือเล็กๆ
แต่มันใช้แค่ท่อพีวีซีสองนิ้วส่งจากทะเลเท่านั้นครับ
หมายความว่าไง ทั้งหมด…
- เกลือมันถูกส่งผ่านท่อนี่เหรอ - ครับ น้ำทะเลทั้งหมดน่ะ
น้ำทะเลอยู่ในท่อเล็กๆ นี่น่ะเหรอ
มันเป็นท่อเล็กที่ไม่น่าปลื้มเท่าไร แต่ใช่เลยครับ
ผมรู้จักท่อเล็กที่ไม่น่าปลื้มดีเลยล่ะ
หอยนางรมหลายสิบล้านตัวถูกเลี้ยงในอ่าวนี้
- นี่คือปากแม่น้ำที่ได้รับการคุ้มครอง - ครับ
ดังนั้นจะไม่มีสิ่งปลูกสร้างใหญ่ๆ ตั้งขึ้นที่นี่
- เยี่ยมเลย - คุณภาพของเกลือเรา
ขึ้นตรงกับสภาพของอ่าวนี้โดยตรง
เราเป็นตัวกลั่นขนาดเล็กของสภาพแวดล้อมที่นี่
และคุณต้องชอบต้นไม้ยักษ์ที่โผล่ขึ้นมาบนชายฝั่ง
มันสวยมากเลย
เราเดินกลับไปที่เนิน แล้วไปดูวิธีทำเกลือกันดีไหม
- ครับ - สิ่งที่ผมรู้เกี่ยวกับเกลือก็คือ
ทุกครั้งที่มีอาหารมาเสิร์ฟ พ่อผมก็จะ…
เขาทำแบบนี้
แม่ผมก็จะบอกว่า "แม็กซ์ ทำไมไม่ลองชิมดูก่อน"
พ่อก็จะบอกว่า "ผมชอบเกลือนี่"
- เราจะคลุมผมกันเหรอ - เราจะคลุมผมกัน
สวัสดีจ้ะ
นี่คือโรงต้มของเรา
เรากรองน้ำทะเลและต้มมัน
เราต้มน้ำทะเล เพื่อกำจัดแคลเซียมและแมกนีเซียมทิ้งไป
ทั่วโลกทำแบบนี้กันเหรอครับ
เราใช้น้ำทะเลต่างกัน ใช้วิธีการต่างกัน
และก็จะได้เป็นเกลือคนละชนิดกันครับ
- เอาล่ะ ไปดูเกลือกัน - ไปกันเลยครับ
ต้มเส้นพาสต้าในหม้อนั่นได้เยอะแน่ๆ
- ต้มพาสต้าได้เยอะเลยล่ะครับ - ต้มพาสต้าได้เยอะแน่
ปกติคุณใส่เกลือตอนต้มพาสต้าเยอะแค่ไหนน่ะ
พ.ม.พ.ด. พอเหมาะพอดี
นี่คือตอนที่ทุกอย่างเริ่มสนุกขึ้น
เราจะเปิดความร้อนแค่เล็กน้อย ไว้ใต้โต๊ะทำระเหยนี้
- ครับ - และอย่างที่คุณเห็น
มันจะเริ่มเกิดผลึกเกลือขึ้นบนผิวหน้า
- นี่คือวิธีของเราเหรอ - นี่คือวิธีที่เราใช้ครับ
พระเจ้าช่วย
- สวยใช่ไหมล่ะ - กินได้หรือยังครับ
- เป็นเกล็ดเกลือที่สวยมากเลย - ดูนั่นสิ
- สวยมากเลยนะ
- เหมือนเกล็ดหิมะเลย - เหมือนเกล็ดหิมะเลยครับ สวยมาก
ชนหน่อยเพื่อน
- ผมชอบนะ รสมันค่อยๆ มา - เจ๋งเนอะ
- ตอนท้ายมีรสหวานมากเลย - ใช่
ทุกคนที่ได้ชิมเกลือดีๆ
- ครับ - จะรับรสชาติได้เปลี่ยนไปเลย
ผมเพิ่งรับรสไป และมันก็เหมือนได้ค้นพบสิ่งใหม่เลย
ใช่เลยครับ คุณอยากลองดูไหม
- เอาสิครับ - ได้เลย
- เริ่มจากตรงนี้ครับ - ผมรู้อยู่แล้วว่ามันผิดน่ะ
- แล้วก็ข้ามไปอีกฝั่ง… - ครับ
ไปให้สุดทางเลยครับ
ไปให้สุดทางได้เลยครับ
- ทำได้ดีมากครับ - ผมเป็น… มันเรียกว่าอาชีพอะไรนะครับ
- คนทำเกลือเหรอ - ผู้ผลิตเกลือครับ
ผมเป็นผู้ผลิตเกลือ
ดูในนั้นสิ
เหมือนหิมะสวยๆ ไม่ก็ยาเสพติดน่ะ
พ่อแม่ผมบอกเสมอว่าต้องมีแผนสำรองไว้เสมอ
(บริษัทเจค็อบเซนซอลต์)
(เดอะโทฟบัส)
(ถนนโคลัมเบีย)
(โทฟคอฟฟี่บาร์)
(ข้างหน้ามีลูกระนาด)
ไง
- ฟิล - ฟิล ยินดีที่ได้รู้จักครับ
ว้าว อร่อยมากเลย
พอคุณนึกว่าตัวเองเข้าใจเมืองนี้ถ่องแท้แล้ว
พอร์ตแลนด์ก็จะมีเรื่องหักมุมมาให้คุณ
วันนี้ปีเตอร์ โชจะพาผมไปร้านโปรดเขา
ฟู้ดทรัคที่เสิร์ฟอาหารที่เราไม่รู้จักมาก่อน
เรามุ่งหน้าไปที่ร้านรูธี่ส์
ซึ่งเสิร์ฟอาหารตามวัฒนธรรมมอร์มอน
แต่ปรุงในสไตล์พอร์ตแลนด์
ผมชอบมากเลย ของจริงเลยนะ
ใช่ไหมล่ะ
- ดีครับ - เป็นไงบ้างครับ
- คุณคือคอลินเหรอ - ครับ สบายดีไหม
- สวัสดีครับ ผมฟิล - ยินดีที่ได้รู้จักครับ
ยินดีที่ได้รู้จักนะเพื่อน
- ว่าไง - ว่าไงเพื่อน
จากรถขนาด 100 ตารางฟุตนี้
คอลินกับหุ้นส่วนเขาแอรอนสรรค์สร้าง
จดหมายรักแห่งอาหาร ส่งไปถึงรูธี่ผู้เป็นยายของคอลิน
เราทั้งคู่มาจากอ็อกเดน ยูทาห์ครับ
ยายผมซึ่งเป็นเจ้าของชื่อร้านนี้เป็นมอร์มอน
และท่านก็มีตำราอาหารวอร์ด
ซึ่งคนที่โบสถ์ท่าน ได้รวบรวมสูตรอาหารของครอบครัว
จากรุ่นสู่รุ่นไว้ในตำราเล่มนี้
- ครับ - แต่เราได้แรงบันดาลใจ
มาจากทั้งการทำอาหารของยายผม
การถนอมอาหาร ตำราอาหารวอร์ด
และแน่นอนว่าฟาร์มท้องถิ่นด้วยครับ
- ยอดเลย - ครับ เรานั่งรอเลยได้ไหม
ครับ เดี๋ยวสักครู่จะเอาอาหารไปเสิร์ฟนะครับ
ดูสิ มีเครื่องดื่มให้เราด้วย
- หวัดดี - ได้แล้วครับ
คอลิน
อันนี้เป็นสลัดข้าวโพด
ใส่มะเขือเทศหมักนิดหน่อย
- ยอดเลย - โหระพา
แล้วก็โรยหน้า ด้วยขนมปังข้าวโพดและข้าวฟ่างพอง
และก็มีมินิเบอร์เกอร์ปลาร็อกฟิช
ซึ่งบ่มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ทำให้มันแข็งขึ้น เพื่อให้เนื้อสัมผัสกรอบอร่อย
นี่คือคอปปาหมู คล้ายๆ กับสเต๊กหมู
ซึ่งบ่มในเกลือชมพูมาหนึ่งวัน
- ครับ - ซูวีด์เป็นเวลา 24 ชั่วโมง
- ครับ - ย่างบนเตาฟืน
และนี่คือความภาภคภูมิใจของเราครับ นี่คือขนมปังสูตรยายรูธ
ซึ่งผมกินมาทั้งชีวิต
เป็นหนึ่งในอาหารโปรดของผมเลย
มันยิ้มอยู่
มันมีความสุขครับ
ขอบคุณนะ คอลิน
แค่แบบว่ากินให้ครบทุกอย่างน่ะ
ให้ตายสิ ถ้าแกมีนิ้วโป้งล่ะก็นะ
สดชื่นและเย็นและก็…
มีข้าวโพด มะเขือเทศ และก็…
กรุบกรอบและก็มีชีส
- สุดยอดเลย - อร่อยมากๆ
คุณกินไปแล้วเหรอ
ใช่ ในคำเดียวเลย ไม่เห็นเหรอ
นี่มันคล้ายกันกับการกินซัมนั่นแหละ
- จิ้มมาให้ครบทุกอย่าง - ทุกอย่างเลย
- ผมเข้าใจคอนเซ็ปต์มันละ ดูนะ - อร่อยมากๆ
ผมจิ้มมาครบไหม
- ใช่! - ความผิดเขานะ!
เห็นไหม คุณเริ่มเข้าใจแล้ว
และพอคุณคิดว่าไม่มีอะไรเด็ดกว่าเนื้อหมูแล้ว
พระเจ้า
นี่คือแซนด์วิชปลาย่างแสนอร่อย บนขนมปังหน้าตาเลิศล้ำกับซอสรสเยี่ยม
อร่อยใช่ไหม
โอเค ทำไมแซนด์วิชปลา ต้องทอดอย่างเดียวด้วยล่ะ ไม่เห็นจำเป็นเลย
มันอร่อยมาก ผมกินได้อาทิตย์ละสามสี่หนเลย
นี่เป็นแซนด์วิชปลาที่อร่อยที่สุด เท่าที่เคยมีมาเลยครับ
ขอบคุณนะครับ เราชอบให้มันรสสะอาด กรุบกรอบ และอร่อย
ผมอยากให้คนกินอาหารเราได้เยอะๆ
โดยที่ไม่รู้สึกเลี่ยน
อาทิตย์นี้ผมได้กินอาหารฟู้ดทรัคที่อร่อยที่สุด เท่าที่เคยกินมาเลย
ครับ มันมีคนมากมายที่ทำสิ่งที่พิเศษ
- ในพื้นที่เล็กๆ - ครับ
ผมว่านั่นเป็นข้อดีของรถฟู้ดทรัคนะ
คุณเล่นใหญ่ไม่ได้ ต้องตั้งสมาธิสุดๆ
เหมือนกับมุ่งมั่นในแนวทางตัวเองน่ะ
- ครับ - ก็เลย…
ผมหนุนคุณนะ ขอให้คุณทำตามที่ตั้งใจให้เต็มที่
(ไชโย!)
โอ้ เดาว่าคุณคือคาร์ลี่กับคริสตัลสินะ
เดาว่าคุณคือฟิลสินะ
ใช่! คุณเดาถูก
เมื่อแรกก้าวเข้ามายังร้านโดโดนัทส์ ร้านโดนัทวีแกนในพอร์ตแลนด์
คุณอาจจะนึกว่าก้าวเข้าไป ในกองถ่ายพอร์ตแลนเดียก็ได้
พอได้ยินคำว่า "วีแกน" ทำให้ผมหวั่นๆ
ว่ามันจะไม่อร่อยเท่าโดนัทที่ทำลายสุขภาพน่ะ
แล้วพอคุณได้ชิมโดนัทนี่ดูนะ
เราจะจัดการให้เองค่ะ คุณไม่รู้ถึงความแตกต่างแน่
ผมจะเริ่มจากที่คุณแนะนำก่อนแล้วกัน
โอเคค่ะ รสที่ฮิตที่สุดของเราคือพอร์ตแลนด์ฟ็อก
เป็นโดนัทเคลือบชาเอิร์ลเกรย์
โปะด้วยวิปครีมเล็กน้อย
และก็โรยด้วยผงวานิลลา
- คนพอร์ตแลนด์ชอบเอิร์ลเกรย์ค่ะ - ทำไมกันล่ะ
เราเป็นคนเศร้าหมองที่ชอบอาหารเศร้าหมอง
ตลกจัง
ดูนั่นสิ
ใช่ ผมเข้าใจที่บอกละ
เดี๋ยวนะ ถ้านี่เป็นวีแกน แล้วนั่นมันทำจากอะไร
มันทำจากมะพร้าวและถั่วเหลืองค่ะ
- ไม่มีทางแยกออกแน่ - คนส่วนมากไม่รู้ค่ะ
ฉันว่าลูกค้าเราส่วนมากไม่ได้กินวีแกน
- แค่ชอบกินโดนัทอร่อยๆ - พวกเขาฉลาดนะ
- นี่รสโอเรกอนเทรล - บ้าบอ!
เราทำให้มันออกหวานๆ เค็มๆ ค่ะ เลยมีเพรทเซล เมล็ดฟักทอง
ราสเบอร์รีสด มินิช็อกโกแลตชิป
- นี่คือมื้อเช้าที่มีคุณค่าทางอาหารเป๊ะมาก - เป็นอาหารเดินป่าที่เพอร์เฟกต์นะคะ
ใช่
ต่อให้ไม่เดินป่าก็เพอร์เฟกต์อยู่ดี
- นี่คือร้านคุณ คุณเป็นเจ้าของร้านนี้ - ค่ะ ฉันกับคริสตัล
เราคิดกันว่าทำไมไม่ลอง ทำร้านโดนัทวีแกนในพอร์ตแลนด์ดู
- ก่อนที่จะมีคนอื่นทำ - แล้วคุณก็เป็นเจ้าแรกเหรอ
เราเป็นเจ้าแรกและเจ้าเดียวจนถึงตอนนี้
- จริงเหรอเนี่ย - ใช่ค่ะ
- รสโปรดคุณคืออันไหน - ฉันชอบฟริตเตอร์ข้าวโพดค่ะ
เพราะเราผสมข้าวโพดลงในแป้ง เคลือบด้วยน้ำเชื่อมเมเปิล
และด้านบนเป็นสตรูเซลข้าวโพด
ฟริตเตอร์มันใหญ่อยู่แล้วนะคะ
ใช่ และนั่นคือหนึ่งในข้อดีของมันนะ
ว้าว อร่อยจนอยากสบถออกมาเลย
คาร์ลี่กับคริสตัลชวนผมเข้าไปในครัว
ผมชอบนะ
นี่คือน้ำตาลเคลือบรสรูบาร์บบัตเตอร์มิลค์
ใส่กระวานเขียว จันทน์เทศ และน้ำกะทิ
อาหารอินเดีย
ได้เวลาทำลายโดนัทแล้ว
คุณคิดว่าไง มันต้องเคลือบทั่วกว่านี้ใช่ไหม
อีกนิดน่าจะดีค่ะ
- ผมขี้อายน่ะ - หมุนหน่อยค่ะ
นั่นแหละ
ผมทำโดนัทได้
แค่โรยกลีบดอกคำฝอยกับมะพร้าวแห้งลงไป
แล้วผมก็ลงมือกิน
ว้าว! ไม่เคยกินอะไรแบบนี้มาก่อนเลย
นั่นเป็นโดนัทที่โรยหน้าพีชหนักมือมากเลย
เยอะไปเหรอ
ขอบอกว่ากำลังดีแล้วละกันค่ะ
โอเค งั้นขอผมดูที่คุณทำหน่อยสิ
นั่นค่ะ ข้างหลังคุณ
ละเอียดอ่อนเนอะ
คุณจะว่าอะไรไหม คือผมไม่ได้อยากจะสอดรู้มาสอนนะ
แต่ผมว่าคุณโรยเยอะๆ น่าจะเวิร์กกว่า
นี่คือฟริตเตอร์องุ่นแดงเคลือบเนยอัลมอนด์ใช่ไหม
ค่ะ
ต้องบอกเลยว่าผมแอบมีฝีมือด้านนี้อยู่นะ
และผมก็มีฝีมือด้านนี้ด้วย
เนยอัลมอนด์กับโดนัทองุ่นแดงนี่
มันเหมือนแซนด์วิชเนยถั่วกับแยมขั้นสุดน่ะ
ผมว่าคุณต้องกินนะ
ผมว่าผมต้องกิน
ผมว่าคุณอาจจะเป็นอัจฉริยะนะ
ริชาร์ด
อันนี้ดีเกินไปสำหรับนาย ฉันจะเอาให้แม็ตต์ดีกว่า
มันย้อยๆ หน่อยนะ
ผมกินโดนัทไปโหลนึงได้มั้ง
ทุกครั้งที่กินรสใหม่ มันก็กลายเป็นรสโปรดน่ะ
ใครที่คิดว่าอาหารวีแกน
จะไม่อร่อยเท่าอาหารปกติทั่วไป
เลิกคิดได้เลย
ตอนนี้ผมเป็นติ่งโดนัทวีแกนแล้ว
เฮ้กูเกิล วิดีโอคอลหาพอล ไรเซอร์
- โอ้ สวัสดี - อะไรกัน
สวัสดีฟิล
โรงแรมที่ฉันพัก
พวกเขามีช็อกโกแลตของพอร์ตแลนด์ โอเรกอน ที่สวยสุดๆ เอาไว้ด้วย
"มูนสตรัก"
และบอกก่อนนะว่าฉันกินไปชิ้นนึงแล้ว ฉันว่าริชาร์ดก็กินไปชิ้นนึง
ฉันกินแล้ว
อะไรเนี่ย
นี่มันเหมือนหนังโป๊ห่วยๆ เลย
ฉันต้องมานั่งดูคนยิวกิน
แต่ตัวเองไม่มีอะไรกิน
ไม่มีอะไรเลย ข้างในเป็นไส้อะไรน่ะ
- ไก่เหรอ - มันเป็น…
แบบนั้นช็อกโกแลตทรัฟเฟิลนี่คงพิศดารน่าดู
เหรอ เพราะนายนึกว่า มันจะเป็นไส้คาราเมลอะไรทำนองนั้นสินะ
อีกชิ้นเป็นไส้เห็ดโหระพาแน่ะ
ที่นี่มันเพี้ยนนะ
ช็อกโกแลตนมไส้ปลาหิมะ
หา
ฟังดูไม่น่าใช่ปะ
วันนี้นายกินอะไรเหรอ พอล
ตลกดีที่นายถามนะ ฉันจดไว้แล้ว รอเดี๋ยวนะ
ฉันไม่ได้กินอะไรน่าสนใจหรอก
แต่ฉันชอบที่นายทำรายการเกี่ยวกับฟู้คทรัคนะ
เพราะตลอดชีวิตฉัน ฉันถูกเลี้ยงมาโดยที่ไม่ได้กินฟู้ดทรัค
ฉันถูกห้ามไม่ให้กินอะไรจากฟู้ดทรัคเลย
"อาหารนั่นออกมาจากฟู้ดทรัคนะ อย่าไปกิน"
- ในพอร์ตแลนด์พวกเขายกระดับมันน่ะ - ถ้ากินได้เป็นเรื่องใหญ่แน่
พวกเขายกระดับมันให้เป็นงานศิลปะเลยล่ะ
ถ้าเกิดนายกินแล้วท้องเสีย
จะกลับไปวีน แต่พวกเขาชิ่งไปแล้วล่ะ
ย้ายไปขายอีกมุมตึกนึง
นั่นคือข้อดีของการมีร้านอาหารติดล้อนะ
- พอล - อืม โอเค
- เรามาถึงช่วงนี้ของรายการแล้วนะ - อืม
ที่นายได้อาสาอย่างแรงกล้าว่าจะ…
- ใช่ - ที่เราเรียกว่าช่วงเล่าหนึ่งมุกให้แม็กซ์
ใช่ และนายคงตัดทุกอย่างก่อนหน้านี้ทิ้งไป แต่…
ฉันเจอแผ่นเสียงเก่าในบ้าน
เป็นของไมรอน โคเฮน
- ชอบมากเลย - และฉันชอบไมรอน โคเฮน
ซึ่งรู้มาว่าเขาเติบโตมาในย่านเดียวกับนาย
- ใช่ - "เติบโต"
- "เติบโต" ใช่ - ตอนที่นาย… ในปี 1847 น่ะ
แต่เขาอยู่ใน… นายต่างหากที่โตมาในย่านของเขา
แต่ตอนที่ฉันได้ยินมุกนี้ ฉันก็บอกว่า
"นี่มันมุกแนวแม็กซ์ โรเซนธาลเลย"
และฉันจะลดความเป็นยิว ลงสัก 12 ถึง 15 เปอร์เซ็นต์นะ
- โอเค - เป็นการตัดต่อให้น่ะ
คือมีชายแก่คนนึงหัวใจวาย และถูกส่งตัวเข้าโรงพยาบาล
เขาแอดมิตอยู่สองสามสัปดาห์ และก็หายดี
เขากลับมาบ้านและก็ตื่นเต้นมากๆ
เขาเห็นภรรยาคนสวยและก็รู้สึกว้าเหว่นิดหน่อย
เขาจ้องมองภรรยาด้วยความรัก ยักคิ้วหลิ่วตาเล็กๆ
เธอก็ห้ามเขาแล้วบอกว่า "ไม่ต้องคิดเลยนะ"
"เราไม่ทำอะไรแบบนั้นกันแน่ คุณป่วยนะ"
"คุณเพิ่งออกจากโรงพยาบาลเอง"
เขาบอกว่า "ผมสบายดี ผมสามารถ…"
เธอบอกว่า "ไปขอใบรับรองจากหมอมาก่อน แล้วค่อยคุยกัน"
เขาก็เลยกลับไปหาหมอ อธิบายให้ฟัง
หมอเลยบอกว่า "ผมยินดีช่วยนะ"
หมอหยิบกระดาษปากกาออกมาแล้วเขียนว่า
"ถึงคุณนายเลวีน ในฐานะแพทย์ผู้รักษาสามีคุณ
ผมขอยืนยันว่าเขารักษาตัวหายสนิทดีแล้ว"
"หัวใจเขาแข็งแรงดี"
"เขาสามารถทำกิจกรรมทางกาย หรือเรื่องที่ใจเขาปรารถนาได้เต็มที่"
"ไม่เพียงแค่นั้น แต่ด้วยตัวยาที่เราใช้รักษาเขานั้น
ทำให้เขามีพลัง ความอึด และกำลังวังชาเหมือนคนหนุ่มอายุคราวลูก"
"เป็นไงครับ" แล้วตาคนนี้ก็บอกว่า "หมอ ช่วยผมอีกหน่อยสิ"
"ช่วยตัดตรง 'ถึงคุณนายเลวีน' ออก แล้วเขียนว่า 'ถึงผู้ที่เกี่ยวข้อง' แทนที"
ใช่!
ถ้าพ่อนายเป็นคนเล่ามุกนั้น เขาคงเล่าว่าใช้โทรศัพท์แทน
"เขาโทรไปหาหมอ…"
แล้วเขาคงพูดว่า "ดูรู้เลยว่ามุกเก่ามาก"
ใช่
ยังไงซะ มันเป็นมุกที่ตลกดีนะ
- ใช่ - และฉันอยากมอบมันให้แม็กซ์
ดีมากเลยล่ะ
แต่ขอบอกเลยนะ ฉันพูดได้ไหม นายต้องตัดใส่รายการด้วยนะ
เอาเลย
ฉันรู้สึกเป็นเกียรติมากที่ได้เล่าหนึ่งมุกให้แม็กซ์ เพราะฉันรักพ่อนาย
- ขอบคุณนะ - และฉันก็ประทับใจ
และได้แรงบันดาลใจตลอดมา และตลอดไปจากการที่…
ได้เห็นว่าชีวิตช่วงต้นๆ ของเขาเป็นยังไง
และมันมีเรื่องเลวร้ายมากมาย
แต่เขาก็ยังเป็นคนที่ประสบความสำเร็จ และมีความสุข
ซึ่งดื่มด่ำไปกับการเล่าและฟังมุกตลก
และฉันมองว่ากราฟชีวิตนั้นน่ะ
มันเป็นชีวิตที่ดีมากนะ
ชีวิตมันก็แบบนี้ไม่ใช่เหรอ เจอเรื่องร้ายบ้างแต่ยังมีความสุข
ฉันเลยรักเขาน่ะ
- มันดีมากเลย เราจะตัดออก… - ส่วนแม่นาย ฉันไม่สนอะ
ฉันแค่… เราพูดกันตรงๆ ไง
ฉันก็รออยู่แล้ว ว่าแล้วว่าต้องมีแบบนี้ รู้แล้วว่าต้องมีแบบนี้
- ไม่นะ อย่าตัดออก - น่ารักมากเลย
และผมอยากบอกทุกคนนะ
พอล
ในวันสุดท้ายของพ่อผมที่โรงพยาบาล
พอลเขาอัดมุกตลกให้พ่อ แล้วเราก็ดูกันหัวร่องอหาย
และมันก็น่ารักและดีมากจริงๆ
และนายจะเป็นส่วนหนึ่งของมันตลอดไป
เป็นเกียรติมากที่ได้อยู่ในช่วงสุดท้ายของเขานะ
ใช่ ในช่วงสุดท้ายของเขา ใช่แล้วล่ะ
- รักนายนะพอล นายนี่น่ารักจริงๆ - โอเคฟิลลิป รักนะ
- ขอบคุณที่ชวนนะ - ฉันรักครอบครัวนาย ฝากสวัสดีด้วย
ได้เลย ขอบใจนะฟิลลิป ขอบใจนะริชาร์ด
- ขอบคุณนะพอล - แล้วเจอกันนะ อย่าไปขอบคุณริชาร์ด
สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด หนึ่งในสิ่งที่ผมชอบที่สุดในโลก
เทศกาลอาหาร
มันคือเทศกาลพอร์ตแลนด์
เราจะได้พบทั้งเพื่อนเก่าๆ และได้หาเพื่อนใหม่ๆ
น่าอร่อยไปหมด โห อร่อยไหม
เราเริ่มต้นได้ดี
บอนนี่และอิสราเอลจากร้านคัชก้า คือคนกลุ่มแรกที่ผมเจอ
โอ้ คนโปรดผมอยู่นี่เอง
- ไงคะ - สวัสดีบอนนี่
- เป็นไงบ้างคะ - สวัสดีอิสราเอล
ดีครับ
- รับอาหารจากฉันไหมคะ - ถ้าเป็นฝีมือคุณ ผมรับหมดแหละ
ช่วยรับไปทีค่ะ
ผมกำลังกินอะไรเนี่ย
มะเขือเทศแฮร์ลูมกับทาฮินีเมล็ดทานตะวัน
เมล็ดทานตะวันคลุกซอสอาจิกา แล้วก็ดอกดาวเรือง และน้ำมันดอกทานตะวัน
คุณเคยทำอะไรไม่อร่อยบ้างไหม
พอร์เช็ตต้ากับพีชเหรอ
- แล้วก็พาโดรน - พาโดรนคืออะไรเหรอ
- มันคือพริกน่ะค่ะ - พริกเขียวค่ะ
ถ้าผมไม่รู้จักอะไรพวกนี้ ผมได้ถูกถอนจากรายการแน่
ขอบคุณครับ
พิซซ่าซอสแดงเหรอ
นี่เป็นพายพิซซ่าแบบดั้งเดิมที่เอามาประยุกต์
กับซอสสามแบบค่ะ
มันเพลิดเพลินดีจัง
พระเจ้าช่วย!
พระเจ้าช่วย! นั่นคืออะไรเหรอ
ปลาทูน่าครีบยาวย่างกับชิลลี่มะพร้าว เหล้าเลเชเดทีเกร แตงโม
ถั่ว ดุกก้ามะพร้าว และก็ต้นอ่อนชิโสะ
จัดไปเลย
ผมกำลังเพลินเลย
โอ้ ผมเคยได้ยินเรื่องพวกคุณนะ
นี่คือร้านน้องข้าวมันไก่
ซึ่งน้องจะทำข้าวมันไก่ของไทย
เอาล่ะนะ
ใช่ สมบูรณ์แบบ
น้อง!
มีอะไรให้ช่วยคะ อร่อยเหรอคะ
- อร่อยมากๆ ครับ - ขอบคุณมากค่ะ
หยุดไม่ได้เลย
เอาซอสเพิ่มไหมคะ
ครับ
ตอนที่ผมกิน ผมก็คิดไปว่า ซอสนี่มันน่าจะเอามาบรรจุขวดขาย
แล้วผมก็พบว่าเธอทำขายจริงๆ
ชื่อว่าซอสน้องข้าวมันไก่
ผมว่ามันควรจะชื่อซอสอร่อยเหาะของน้อง ที่ควรราดใส่ทุกอย่าง
ซอสนี่ไม่ธรรมดาเลย
ขอบคุณที่สังเกตเห็นนะคะ
ทุกคนควรจะเก่งกาจในงานตัวเอง เหมือนที่น้องทำข้าวมันไก่เก่ง
อร๊อยอร่อย
คุณได้ชิมของร้านนั้นหรือยังครับ
- อยากให้ฉันชิมเหรอคะ - ใช่ครับ
- ก็ได้นะคะ - มาสิครับ
ค่ะ
ผมว่าน้องต้องพักหน่อย
สวัสดีค่ะ
ผมมาเสนอข้อตกลงครับ
โอ้
ถ้าคุณเอาอาหารร้านคุณให้ผมกับน้อง คือผมเนี่ยสนิทกับน้อง
เธอจะเอาอาหารร้านเธอให้คุณ
อันนั้นมีซอสเผ็ดกับน้ำผึ้งราดอยู่ด้านบน
- ซอสเผ็ดกับน้ำผึ้ง - ซอสเผ็ดกับน้ำผึ้ง โอเค
ดึงไม้ออกมาแล้วกัดคำโตๆ เลยนะคะ
- ไม่อะ ผมไม่… - ได้สิคะ!
- คุณกินได้อยู่แล้วน่า - คนพอร์ตแลนด์เป็นอะไรเนี่ย
ทุกคนอยากให้ผมสวาปามในคำเดียว
คุณจะได้ลิ้มรสทุกอย่างพร้อมกันในคำเดียวไงคะ
ผมเข้าใจ แต่… คุณไม่ได้กินหมดในคำเดียวนี่
กำลังพยายามอยู่ค่ะ
- เอาล่ะ ลุยละนะ - พร้อมไหมคะ
เกือบแล้วค่ะ นั่นแหละ
- เป็นไงคะ - อร่อยนะ
- ใช่ - เลอะหน่อย แต่อร่อยดี
- อร่อยมากค่ะ - ว้าว
ใส่มาเรียนเบอร์รี่ลงในวาฟเฟิลเหรอ ฉลาดมากเลย
ใครเป็นคนคิดเนี่ย
คนนี้ไงคะ
ผมมีรายการ แต่สาวสวยสองคนนี้ไม่มีได้ไง
- ฉันว่าเราน่าจะจับคู่กันนะ - รายการนี้น่าจะเลิศนะ
ผมรักคุณ รักวาฟเฟิลมาเรียนเบอร์รี่ ไก่ทอด และไข่นกกระทา
และน้ำผึ้งด้านบนของคุณ
- ดีใจที่พวกคุณชอบนะคะ - ฉันรักมันเลยค่ะ
ฉันคงทำไม่ได้ถ้าขาดพวกเขาไป
- ใช่ - ใช่เลย
ซึ่งตรงข้ามกับผมนะ ผมทำเองทั้งหมดเลย
(บริการตัวเอง พายโฮมเมด)
พายพวกนี้เป็นแบบโฮมเมด โดยฝีมือบาร์ต แวนโดเมเลน
และผมชอบขั้นตอนของร้านมาก
มันอาศัยระบบเชื่อใจกัน
อย่าโกงนะ ทำตามที่ป้ายเขียนไว้
ชิ้นนั้นให้ริชาร์ดนะ
พาย!
เลิศมาก
ผมทำชิ้นนั้นหล่น
มาเรียนเบอร์รี่
ทำหล่นเหรอ
ใช่ แต่ยังอร่อยอยู่นะ
มาเรียนเบอร์รี่อยู่ไหน
- เขาเรียกว่าแบรมเบิล - อร่อยชะมัด
แด่พวกคุณนะ! แด่คนโปรดของผม!
ส่งกล้องให้แม็ตต์แป๊บนึงสิ เพราะผมอยากป้อนคุณหน่อย
กล้วย
เอาไปเลย
(คงความแปลกไว้ให้พอร์ตแลนด์)
ผมขอแนะนำพอร์ตแลนด์ โอเรกอน
น่าจะเป็นเมืองที่มีอาหารอร่อย เฉลี่ยต่อประชากรเยอะที่สุดนะ
เพราะมันมีร้านเด็ดๆ เยอะมาก ในเมืองเล็กๆ นี้น่ะ
ผมรักคนหนุ่มสาวที่ฉลาด สร้างสรรค์พวกนี้
ที่ใช้พื้นที่เพียงน้อยนิด
สรรค์สร้างรสชาติล้ำลึกออกมาได้
ทำไมผมถึงไม่มาที่นี่ให้เร็วกว่านี้นะ
ดูสิ ตอนนี้ผมแก่งั่ก
ผมน่าจะมาให้เร็วกว่านี้
ดังนั้นอย่าทำพลาดแบบผมนะ ให้ผมเป็นบทเรียนให้คุณ
พอร์ตแลนด์ครับทุกคน
ใช่
(พอร์ตแลนด์ โอเรกอน โอลด์ทาวน์)
ได้โปรดเถอะใครสักคน
ใครสักคน
ได้โปรดเถอะใครสักคน
ใครสักคน
ได้โปรดเถอะใครสักคน
ใครสักคน
ได้โปรดเถอะใครสักคน
ใครสักคน
ได้โปรดเถอะใครสักคน
ใครสักคน
ได้โปรดเถอะใครสักคน
ใครสักคน
ใครสักคนให้อาหารฟิลหน่อย
ได้โปรดเถอะใครสักคน
ใครสักคนให้อาหารฟิลหน่อย
ใครสักคนช่วยให้เขาเดี๋ยวนี้เลย
คำบรรยายโดย นันทพร อนุชิตดัสกร