1
00:00:07,842 --> 00:00:10,553
‫- סדרה תיעודית של NETFLIX -‬

2
00:00:15,600 --> 00:00:17,602
‫- צ'וקולטריה סאן חינס -‬

3
00:00:41,542 --> 00:00:44,295
‫תודה. עכשיו זו תוכנית.‬

4
00:00:44,378 --> 00:00:45,671
‫זו ארוחת בוקר.‬

5
00:00:50,718 --> 00:00:52,845
‫ואו. זה טוב מאוד.‬

6
00:00:52,929 --> 00:00:54,514
‫אני מבין למה יש תור.‬

7
00:00:56,349 --> 00:00:59,268
‫רוצים צ'ורוס? רוצים? בואו, יש לי הרבה.‬

8
00:01:00,394 --> 00:01:02,939
‫תודה. תטבול פה. טבילה אחת.‬

9
00:01:03,022 --> 00:01:04,398
‫בסדר.‬
‫-אל תטבול שוב.‬

10
00:01:04,482 --> 00:01:05,983
‫בלי לטבול שוב.‬

11
00:01:06,067 --> 00:01:07,777
‫תודה.‬
‫-צ'ורוס?‬

12
00:01:07,860 --> 00:01:09,654
‫טוב, ידידי. רוצה לטבול?‬

13
00:01:09,737 --> 00:01:11,072
‫בטח.‬
‫-פעם אחת.‬

14
00:01:12,156 --> 00:01:13,950
‫איפה החבר שלך? בוא לאכול צ'ורוס.‬

15
00:01:14,033 --> 00:01:16,244
‫כמה זמן עמדת בתור?‬

16
00:01:16,327 --> 00:01:18,538
‫נראה שהתור לוקח המון זמן,‬

17
00:01:18,621 --> 00:01:21,833
‫אבל בגלל שאנחנו באים עם מצלמות,‬
‫אני לא צריך לחכות בתור.‬

18
00:01:22,834 --> 00:01:24,168
‫ניסית את הגדול?‬

19
00:01:24,252 --> 00:01:25,920
‫שאעז? בסדר.‬

20
00:01:26,003 --> 00:01:28,047
‫תטבלי את כולו. כן.‬

21
00:01:28,131 --> 00:01:29,215
‫אוי, אלוהים.‬

22
00:01:29,298 --> 00:01:32,009
‫אני לא בטוח‬
‫שמותר לי להראות את מה שעומד לקרות.‬

23
00:01:36,764 --> 00:01:39,809
‫"איש רעב ומאושר‬

24
00:01:39,892 --> 00:01:43,146
‫נוסע לו בים וביבשה‬

25
00:01:44,063 --> 00:01:46,524
‫מנסה הוא להבין‬

26
00:01:46,607 --> 00:01:50,319
‫את אמנות הפסטה, החזיר, העוף והטלה‬

27
00:01:50,403 --> 00:01:52,363
‫הוא ייסע אליכם‬

28
00:01:52,446 --> 00:01:54,240
‫הוא יטוס אליכם‬

29
00:01:54,323 --> 00:01:55,867
‫הוא ישיר בשבילכם‬

30
00:01:55,950 --> 00:01:57,660
‫הוא ירקוד בשבילכם‬

31
00:01:57,743 --> 00:01:59,453
‫הוא יצחק איתכם‬

32
00:01:59,537 --> 00:02:01,247
‫והוא יבכה בשבילכם‬

33
00:02:01,330 --> 00:02:03,708
‫והוא מבקש רק דבר אחד בתמורה‬

34
00:02:03,791 --> 00:02:06,878
‫שמישהו יאכיל‬

35
00:02:06,961 --> 00:02:12,842
‫שמישהו, שמישהו יאכיל את פיל‬

36
00:02:12,925 --> 00:02:16,220
‫שמישהו יאכיל אותו עכשיו"‬

37
00:02:16,304 --> 00:02:18,973
‫- מדריד -‬

38
00:02:21,601 --> 00:02:23,269
‫מדריד היא בירת ספרד.‬

39
00:02:24,478 --> 00:02:27,648
‫אני אוהב את ברצלונה, שמרגישה כמו כפר קטן.‬

40
00:02:28,316 --> 00:02:30,902
‫ציפיתי שהיא תהיה מקסימה, והיא אכן הייתה.‬

41
00:02:30,985 --> 00:02:33,196
‫וציפיתי שמדריד לא תהיה מקסימה.‬

42
00:02:34,197 --> 00:02:36,032
‫אבל היא דווקא כן מקסימה.‬

43
00:02:37,617 --> 00:02:41,204
‫יש בה המון שכונות יפות וכפרים.‬

44
00:02:41,287 --> 00:02:42,622
‫פשוט יש בה הרבה יותר.‬

45
00:02:42,705 --> 00:02:48,586
‫ואז מתגלים בפניך ההוד וההדר של עיר חשובה‬

46
00:02:48,669 --> 00:02:50,838
‫בעלת אלף שנות היסטוריה.‬

47
00:02:50,922 --> 00:02:52,215
‫זה מופלא.‬

48
00:02:52,882 --> 00:02:55,635
‫והאוכל, מרהיב.‬

49
00:03:11,150 --> 00:03:12,693
‫אתם יודעים שאני אוהב שווקים.‬

50
00:03:12,777 --> 00:03:16,322
‫אני חושב שזה מיקרוקוסמוס של העיר,‬
‫ואולי אפילו של כל החיים.‬

51
00:03:17,198 --> 00:03:18,866
‫גם מדריד אוהבת שווקים.‬

52
00:03:19,450 --> 00:03:23,412
‫בעיר יש 46 שווקים‬
‫שמפוזרים על פני השכונות הרבות.‬

53
00:03:23,496 --> 00:03:25,289
‫ברובע סלמנקה,‬

54
00:03:25,373 --> 00:03:28,292
‫הכניסה הצנועה הזו לא מובילה לסתם עוד חנות.‬

55
00:03:28,376 --> 00:03:33,130
‫זו למעשה כניסה לשוק מזון‬
‫שקיים מאז שנת 1882,‬

56
00:03:33,839 --> 00:03:35,299
‫"אל מרקאדו דה לה פז."‬

57
00:03:36,259 --> 00:03:38,844
‫כאן תוכלו לרכוש מצרכים מספקים מקומיים,‬

58
00:03:38,928 --> 00:03:41,973
‫או שתוכלו לנהוג כמוני ולתת למומחים לבשל‬

59
00:03:42,056 --> 00:03:43,891
‫באחד מדוכני האוכל הרבים שבו.‬

60
00:03:45,393 --> 00:03:49,021
‫אנחנו תופסים טורטיות‬
‫כפריט שטוח שעשוי מתירס‬

61
00:03:49,105 --> 00:03:53,109
‫או קמח שמשמש לעטיפת הבוריטו או הטאקו שלנו.‬

62
00:03:53,192 --> 00:03:55,987
‫בספרד, הטורטייה היא כזאת.‬

63
00:03:58,030 --> 00:04:00,700
‫היא ידועה יותר בשם "טורטייה דה פטאטאס",‬

64
00:04:00,783 --> 00:04:04,829
‫ועשויה מתפוחי אדמה שמעורבבים‬
‫עם שמן זית, בצלים מקורמלים וביצים.‬

65
00:04:05,413 --> 00:04:08,165
‫למעשה, פירוש המילה טורטייה הוא "חביתה".‬

66
00:04:09,208 --> 00:04:12,169
‫והטובה מכולן היא כאן ב"קאסה דני".‬

67
00:04:13,504 --> 00:04:14,380
‫שלום.‬

68
00:04:14,463 --> 00:04:15,798
‫היי!‬
‫-היי, פיל.‬

69
00:04:15,881 --> 00:04:17,174
‫דני!‬
‫-מה שלומך?‬

70
00:04:17,258 --> 00:04:18,259
‫נהדר לפגוש אותך.‬

71
00:04:18,342 --> 00:04:20,136
‫כרמן. נעים להכיר.‬
‫-כרמן, כן.‬

72
00:04:20,219 --> 00:04:23,180
‫דני גרסיה ואשתו כרמן בטח עושים משהו נכון,‬

73
00:04:23,264 --> 00:04:26,767
‫כי היא נבחרה לטורטייה הכי טובה בספרד.‬

74
00:04:27,435 --> 00:04:29,770
‫יש לנו ויכוח בספרד.‬

75
00:04:29,854 --> 00:04:32,315
‫כן?‬
‫-עם או בלי בצל?‬

76
00:04:32,398 --> 00:04:33,691
‫חובה שיהיה בצל.‬

77
00:04:33,774 --> 00:04:35,568
‫אין לכם?‬
‫-טוב. אני מסכימה.‬

78
00:04:35,651 --> 00:04:36,819
‫אני מעדיף בלי.‬

79
00:04:36,902 --> 00:04:38,487
‫באמת?‬
‫-כן.‬

80
00:04:40,698 --> 00:04:41,866
‫שלום.‬
‫-היי, שלום.‬

81
00:04:41,949 --> 00:04:43,367
‫מה שמך?‬
‫-נואליה.‬

82
00:04:43,451 --> 00:04:45,161
‫היי, נואליה.‬
‫-זאת אחותי.‬

83
00:04:45,745 --> 00:04:48,414
‫כל המשפחה כאן. נחמד מאוד.‬

84
00:04:49,665 --> 00:04:50,750
‫הינה זה בא.‬

85
00:04:53,961 --> 00:04:57,381
‫זה לא ייאמן. זו ארוחת בוקר מושלמת, נכון?‬

86
00:04:57,965 --> 00:05:01,594
‫זה בלי בצל, למקרה שתרצה לטעום.‬

87
00:05:01,677 --> 00:05:03,554
‫אני אטעם. אני אזרום איתך.‬

88
00:05:07,099 --> 00:05:08,225
‫מוצא חן בעיניך?‬

89
00:05:08,309 --> 00:05:10,061
‫גם שלך טעים מאוד.‬
‫-תודה.‬

90
00:05:10,644 --> 00:05:11,687
‫אני,‬

91
00:05:11,771 --> 00:05:13,689
‫אני חושב שאני מעדיף עם הבצל.‬

92
00:05:13,773 --> 00:05:14,648
‫תודה.‬

93
00:05:14,732 --> 00:05:17,360
‫בסדר. עכשיו אני צריך לדעת את הסוד.‬

94
00:05:17,443 --> 00:05:20,363
‫אמי ניסתה מתכונים שונים מתפוחי אדמה.‬

95
00:05:21,238 --> 00:05:24,116
‫ולבסוף היא מצאה את השילוב המושלם.‬

96
00:05:24,617 --> 00:05:28,662
‫אז תפוח האדמה הזה מיוחד,‬
‫כי הוא נמס קצת, נכון?‬

97
00:05:28,746 --> 00:05:29,580
‫כן.‬

98
00:05:29,663 --> 00:05:31,332
‫הוא נהיה רך מאוד.‬
‫-כן.‬

99
00:05:31,415 --> 00:05:33,793
‫גם התיבול טעים מאוד.‬

100
00:05:33,876 --> 00:05:35,795
‫את זה אתם לא צריכים לגלות.‬

101
00:05:37,505 --> 00:05:39,131
‫שנסייר קצת?‬

102
00:05:44,845 --> 00:05:46,806
‫מכאן אנחנו קונים את תפוחי האדמה.‬

103
00:05:46,889 --> 00:05:49,975
‫אלה להיום, רק בשבילי.‬

104
00:05:50,059 --> 00:05:51,394
‫לא.‬
‫-כן.‬

105
00:05:51,477 --> 00:05:53,521
‫שאלתי בכמה תפוחי אדמה הם משתמשים ביום.‬

106
00:05:53,604 --> 00:05:55,022
‫שבע מאות ושבעים ק"ג.‬

107
00:05:55,106 --> 00:05:57,191
‫ואלפיים ביצים.‬

108
00:05:57,274 --> 00:05:59,735
‫אולי כדאי שאיכנס לעסקי הטורטייה.‬

109
00:05:59,819 --> 00:06:01,195
‫ואו.‬
‫-כן.‬

110
00:06:01,278 --> 00:06:02,905
‫העסק מצליח.‬

111
00:06:02,988 --> 00:06:04,990
‫או אולי רק לעסקי אכילת טורטייה.‬

112
00:06:05,699 --> 00:06:07,410
‫יש פה כל כך הרבה דברים טובים.‬

113
00:06:08,244 --> 00:06:10,454
‫פיל, נסה את הצדפה.‬

114
00:06:10,538 --> 00:06:11,705
‫לדני יש רעיונות טובים.‬

115
00:06:13,165 --> 00:06:13,999
‫ואו. מה קורה?‬

116
00:06:14,083 --> 00:06:14,917
‫- עשן לימון -‬

117
00:06:15,000 --> 00:06:17,378
‫זה עשן של לימון.‬

118
00:06:17,461 --> 00:06:18,295
‫מה?‬

119
00:06:18,379 --> 00:06:22,216
‫צדפות מעושנות בלימון. זו המומחיות שלהם.‬

120
00:06:24,176 --> 00:06:25,553
‫קסם.‬
‫-תטעם.‬

121
00:06:25,636 --> 00:06:26,804
‫את אוכלת צדפות?‬

122
00:06:26,887 --> 00:06:28,180
‫מעולם לא אכלתי צדפה.‬

123
00:06:29,807 --> 00:06:32,643
‫כרמן מעולם לא טעמה צדפה.‬

124
00:06:32,726 --> 00:06:36,939
‫הרעיון לא מצא חן בעיניה.‬
‫אני מכיר הרבה אנשים כאלה.‬

125
00:06:37,022 --> 00:06:39,817
‫הוא מנסה לשכנע אותי לאכול אחת.‬
‫-כן, למה לא?‬

126
00:06:39,900 --> 00:06:41,318
‫אולי תנסי?‬
‫-טוב, אנסה.‬

127
00:06:41,402 --> 00:06:42,486
‫יש!‬
‫-אני אנסה, פיל.‬

128
00:06:42,570 --> 00:06:46,657
‫זה אחד הדברים שאני אוהב לעשות.‬
‫לגרום לאחרים לחבב דברים שאני מחבב.‬

129
00:06:47,324 --> 00:06:48,409
‫צדפה ראשונה.‬
‫-יש לי אחת.‬

130
00:06:48,492 --> 00:06:49,326
‫כן.‬

131
00:06:50,453 --> 00:06:51,787
‫תתמקדי בטעם.‬

132
00:06:57,626 --> 00:06:58,502
‫רציני?‬

133
00:06:59,295 --> 00:07:01,589
‫זה כמו אז כשנהגנו לצלול.‬

134
00:07:01,672 --> 00:07:03,382
‫כן.‬
‫-זה אותו הדבר.‬

135
00:07:03,466 --> 00:07:05,009
‫זה לוקח אותך לאוקיינוס, נכון?‬

136
00:07:05,092 --> 00:07:06,260
‫תודה רבה.‬

137
00:07:06,343 --> 00:07:08,304
‫ממש טעים.‬
‫-אז את באמת אוהבת את זה?‬

138
00:07:08,387 --> 00:07:10,222
‫כן.‬
‫-בסדר, יופי.‬

139
00:07:10,306 --> 00:07:13,267
‫עכשיו היא אוהבת צדפות.‬
‫היא לא צחקה. היא אוהבת אותן.‬

140
00:07:14,685 --> 00:07:16,437
‫זה משמח אותי מאוד!‬

141
00:07:16,520 --> 00:07:17,480
‫מוכנים?‬

142
00:07:22,693 --> 00:07:24,403
‫כל כך טעים.‬
‫-תודה.‬

143
00:07:24,487 --> 00:07:26,572
‫טועמים את העשן. טועמים את הלימון.‬

144
00:07:27,490 --> 00:07:30,159
‫אבל הטעמים לא משתלטים. תודה.‬

145
00:07:30,784 --> 00:07:32,286
‫כל מה שאני רוצה זה שתנסו.‬

146
00:07:32,369 --> 00:07:34,330
‫הניסיון הוא גמול בפני עצמו.‬

147
00:07:34,413 --> 00:07:37,791
‫"אני לא אוהב דגים".‬
‫כן, אני מבין, אם אתה בן חמש.‬

148
00:07:37,875 --> 00:07:41,587
‫אבל ככל שאנחנו מתבגרים,‬
‫הטעם שלנו נוטה להשתנות. אני יודע שזה כך.‬

149
00:07:42,379 --> 00:07:46,008
‫אנחנו רוצים שתנסה מנה מיוחדת של חזיר.‬

150
00:07:46,091 --> 00:07:47,343
‫בסדר.‬

151
00:07:50,221 --> 00:07:52,097
‫העניין הוא כזה. כשאתה בספרד,‬

152
00:07:52,181 --> 00:07:53,849
‫אתה תאכל חזיר כל יום.‬

153
00:07:53,933 --> 00:07:56,560
‫כבר עדיף שתשלים עם זה.‬
‫כבר עדיף שתמיר את דתך.‬

154
00:08:00,814 --> 00:08:01,774
‫נדיב מאוד.‬

155
00:08:01,857 --> 00:08:04,109
‫ספר החזיר.‬

156
00:08:04,693 --> 00:08:06,028
‫טוב, חברים.‬
‫-אני בוכה.‬

157
00:08:06,111 --> 00:08:07,655
‫אתה בוכה?‬
‫-כן.‬

158
00:08:08,948 --> 00:08:11,534
‫זה מושלם. החזיר הזה הוא הכי טוב בעולם.‬

159
00:08:12,243 --> 00:08:13,410
‫הכי טוב בעולם?‬

160
00:08:16,247 --> 00:08:19,083
‫כן, שמעתם נכון.‬
‫סביר להניח שמדובר בחזיר הכי טוב בעולם.‬

161
00:08:19,166 --> 00:08:21,168
‫אל תכתבו לי, איטלקים!‬

162
00:08:22,545 --> 00:08:24,463
‫אני חושב שאתה צריך לפתוח את הפה.‬

163
00:08:28,342 --> 00:08:30,219
‫כבר קיבלת את לחם הקודש היום?‬

164
00:08:32,972 --> 00:08:35,432
‫אני כמו כומר מנוון.‬

165
00:08:38,727 --> 00:08:40,271
‫אנחנו דואגים לחברי הקהילה.‬

166
00:08:42,022 --> 00:08:42,982
‫תודה.‬

167
00:08:43,649 --> 00:08:45,442
‫נכון שזה יום נהדר?‬

168
00:08:46,193 --> 00:08:47,820
‫מנואל, החבר החדש שלי.‬

169
00:08:49,280 --> 00:08:50,948
‫תראו. נשאר לי קצת.‬

170
00:08:54,451 --> 00:08:56,954
‫בדיוק עברתי בדיקת דם. אני 61 אחוז חזיר.‬

171
00:09:02,876 --> 00:09:05,963
‫כשמתקרבים ללב העיר, מרכז מדריד העתיקה,‬

172
00:09:06,463 --> 00:09:08,591
‫מייד מתרשמים מהארכיטקטורה.‬

173
00:09:09,925 --> 00:09:12,428
‫יופי שנבנה בעבודת כפיים במשך מאות שנים.‬

174
00:09:13,220 --> 00:09:16,181
‫אפשר לראות היסטוריה בכל פינה,‬
‫בכל רחוב קטן.‬

175
00:09:17,558 --> 00:09:18,767
‫- מסעדת סוברינו דה בוטין -‬

176
00:09:18,851 --> 00:09:21,020
‫האוכל משתלב בחוויה.‬

177
00:09:21,103 --> 00:09:24,648
‫אפשר לטעום את ההיסטוריה‬
‫והאכפתיות שהדורות הקודמים‬

178
00:09:24,732 --> 00:09:27,234
‫השקיעו כדי לשכלל את המתכונים הללו.‬

179
00:09:28,819 --> 00:09:30,863
‫חקרנו קצת, ומסתבר‬

180
00:09:30,946 --> 00:09:36,619
‫שהמסעדה הפעילה הוותיקה ביותר בעולם‬
‫נמצאת כאן במדריד.‬

181
00:09:37,745 --> 00:09:40,372
‫זו "סוברינו דה בוטין".‬

182
00:09:42,041 --> 00:09:44,585
‫בוקר טוב. ברוך הבא לבוטין.‬
‫-תענוג להיות כאן.‬

183
00:09:44,668 --> 00:09:46,795
‫העונג כולו שלי.‬
‫-תודה.‬

184
00:09:46,879 --> 00:09:51,675
‫היום אני זוכה לסיור‬
‫במסעדה הנפלאה של אנטוניו גונזלס,‬

185
00:09:51,759 --> 00:09:55,971
‫שסבו וסבתו קנו לפני שנים רבות.‬

186
00:09:56,055 --> 00:10:01,435
‫המקום קיים מאז 1725.‬
‫משפחתי גרה בבוטין מאז 1930.‬

187
00:10:01,518 --> 00:10:03,103
‫ואו. זה מקום כלבבי.‬

188
00:10:03,687 --> 00:10:07,399
‫עשיר בהיסטוריה ובאופי ובתרבות.‬

189
00:10:08,901 --> 00:10:09,777
‫בחיי.‬

190
00:10:09,860 --> 00:10:11,820
‫זה התנור המקורי.‬

191
00:10:11,904 --> 00:10:13,322
‫זה מ־1725?‬

192
00:10:13,405 --> 00:10:16,784
‫נכון, עוד ארבע שנים הוא יהיה בן 300.‬

193
00:10:17,368 --> 00:10:20,120
‫התנור הזה מעולם לא כבה.‬

194
00:10:20,204 --> 00:10:22,247
‫הלהבה הנצחית נמשכה.‬

195
00:10:22,331 --> 00:10:25,125
‫כל הזמן, אפילו במהלך מלחמת האזרחים,‬

196
00:10:25,209 --> 00:10:29,546
‫משנת 1936 ועד 1939,‬
‫סבי הקפיד שהתנור ימשיך לבעור.‬

197
00:10:29,630 --> 00:10:31,048
‫זה מיוחד במינו.‬

198
00:10:31,131 --> 00:10:32,633
‫ואו!‬

199
00:10:33,217 --> 00:10:34,677
‫זה כמו מערה קטנה.‬

200
00:10:34,760 --> 00:10:37,388
‫זה החדר העתיק ביותר בבוטין.‬

201
00:10:37,471 --> 00:10:38,514
‫בן כמה המקום הזה?‬

202
00:10:38,597 --> 00:10:40,683
‫לפחות מ־1590.‬

203
00:10:40,766 --> 00:10:43,227
‫היה כאן פונדק, או משהו כזה.‬

204
00:10:43,310 --> 00:10:47,773
‫אז ב־1725 בוטין נבנתה מעל מסעדה אחרת.‬

205
00:10:48,273 --> 00:10:49,441
‫מדהים.‬

206
00:10:49,525 --> 00:10:52,820
‫טוב, בוא נעלה למעלה. עולים כמה מאות שנים.‬

207
00:10:54,822 --> 00:10:59,159
‫אתה מאכיל את מדריד כבר מאות בשנים.‬

208
00:10:59,243 --> 00:11:00,661
‫בטח יש לך סיפורים.‬

209
00:11:00,744 --> 00:11:03,372
‫ארנסט המינגוויי היה‬
‫אחד הלקוחות הקבועים שלנו.‬

210
00:11:03,455 --> 00:11:04,748
‫ארנסט המינגווי.‬

211
00:11:04,832 --> 00:11:07,626
‫הוא תמיד ישב עם הגב אל הקיר.‬

212
00:11:07,710 --> 00:11:09,837
‫הוא תמיד העדיף שמבטו יהיה לעבר הדלת.‬

213
00:11:10,337 --> 00:11:13,215
‫הוא היה חבר של סבי, ולפעמים‬

214
00:11:13,298 --> 00:11:16,427
‫הוא נכנס למטבח כדי לבשל את הפאייה שלו.‬

215
00:11:16,510 --> 00:11:19,263
‫ארנסט המינגוויי נהג להיכנס למטבח‬
‫ולבשל בעצמו?‬

216
00:11:19,346 --> 00:11:21,265
‫הוא בישל פאייה, אבל היא הייתה נוראית.‬

217
00:11:21,348 --> 00:11:24,017
‫לכן סבי אמר לו…‬

218
00:11:24,101 --> 00:11:25,644
‫"עדיף שתמשיך לכתוב."‬
‫-כן.‬

219
00:11:25,728 --> 00:11:28,272
‫"תמשיך לכתוב."‬
‫-"אני לא כותב, ואתה לא מבשל."‬

220
00:11:29,314 --> 00:11:30,899
‫הגיע הזמן שאטעם את האוכל.‬

221
00:11:30,983 --> 00:11:33,944
‫טוב. מוכן? המומחיות שלנו.‬

222
00:11:35,320 --> 00:11:36,655
‫צלי חזרזיר חלב.‬

223
00:11:38,699 --> 00:11:41,243
‫תראו, אני יודע שזה סרט אימה עבור רבים מכם,‬

224
00:11:41,326 --> 00:11:46,039
‫כשרואים את החזרזירים הללו‬
‫נכנסים לתנור העצים, מוצאים ממנו,‬

225
00:11:46,123 --> 00:11:49,001
‫נחתכים ונאכלים ברעבתנות על ידי…‬

226
00:11:51,003 --> 00:11:52,212
‫חזירים אחרים, אני מניח.‬

227
00:11:53,714 --> 00:11:57,176
‫אלוהים! והחזרזיר הקטן הזה הלך לפיליפ.‬

228
00:12:00,387 --> 00:12:01,764
‫זה מה שאוכל לומר לחזיר,‬

229
00:12:03,223 --> 00:12:04,308
‫"אני מצטער,‬

230
00:12:05,851 --> 00:12:07,352
‫אבל אני חייב לאכול אותך."‬

231
00:12:08,395 --> 00:12:10,314
‫אנחנו תמיד אומרים שחזיר מנצח.‬

232
00:12:15,402 --> 00:12:18,030
‫העור הוא החלק הכי טוב.‬
‫-כמובן. עור פריך.‬

233
00:12:18,113 --> 00:12:19,948
‫העור הפריך.‬
‫-מי לא אוהב את זה?‬

234
00:12:20,616 --> 00:12:23,160
‫אהבתה של המדינה הזאת לחזיר היא רצינית.‬

235
00:12:24,369 --> 00:12:28,624
‫היא משתרעת על פני מאות שנים.‬
‫הקלטים והרומאים המוקדמים אהבו אותם מאוד.‬

236
00:12:28,707 --> 00:12:29,958
‫ואז בתקופת השלטון המורי,‬

237
00:12:30,042 --> 00:12:33,045
‫אכילת חזיר הפכה לאקט של התרסה פוליטית.‬

238
00:12:33,629 --> 00:12:36,215
‫אתה רואה שאני לא עוצר. יודע למה?‬

239
00:12:36,298 --> 00:12:38,592
‫כי אני מאוד מתעניין בהיסטוריה.‬

240
00:12:41,637 --> 00:12:44,139
‫אנשים, במקומכם, הייתי בא הנה‬

241
00:12:44,223 --> 00:12:47,768
‫מביט בהיסטוריה, מרגיש את ההיסטוריה,‬
‫אוכל את ההיסטוריה.‬

242
00:12:47,851 --> 00:12:49,061
‫זה טוב מדי.‬

243
00:12:49,144 --> 00:12:51,021
‫עכשיו אפשר להבין למה זו המסעדה‬

244
00:12:51,104 --> 00:12:52,773
‫הפעלה הוותיקה ביותר בעולם.‬

245
00:12:53,565 --> 00:12:54,399
‫זה יספיק, חזיר.‬

246
00:13:00,781 --> 00:13:03,867
‫בעוד אש המסורת העתיקה עדיין בוערת במדריד,‬

247
00:13:03,951 --> 00:13:07,621
‫מתפשטות בה גם להבות כושר המצאה וחדשנות.‬

248
00:13:07,704 --> 00:13:11,083
‫למעשה, עיר הבירה הזאת מתגלה כמרכז חשוב‬

249
00:13:11,166 --> 00:13:13,919
‫לבישול עדכני שמשלב השפעות מכל העולם.‬

250
00:13:16,630 --> 00:13:18,423
‫כאן ברובע סלמנקה,‬

251
00:13:18,507 --> 00:13:23,595
‫עתיד המטבח הספרדי‬
‫הוא נועז, מגוון ומאוד לא צפוי.‬

252
00:13:24,888 --> 00:13:26,181
‫היי, פיל!‬
‫-שף.‬

253
00:13:26,265 --> 00:13:28,308
‫מה שלומך?‬
‫-נעים להכיר אותך.‬

254
00:13:28,392 --> 00:13:30,435
‫פרסי השף הטוב ביותר הוכרזו השנה,‬

255
00:13:30,519 --> 00:13:33,355
‫ואתה יודעים מי השף הטוב בעולם?‬

256
00:13:33,438 --> 00:13:34,690
‫הבחור הזה.‬

257
00:13:34,773 --> 00:13:37,359
‫שמו של הבחור הצעיר הזה הוא דויד מוניוס.‬

258
00:13:37,442 --> 00:13:39,528
‫אתה בסדר?‬
‫-כן, אני בסדר.‬

259
00:13:39,611 --> 00:13:42,489
‫כי אתה לובש כותנת משוגעים.‬
‫-נראה שלא? אני יודע.‬

260
00:13:42,573 --> 00:13:43,824
‫הכול יכול לקרות היום.‬

261
00:13:45,367 --> 00:13:46,368
‫אתה מוכן?‬

262
00:13:48,245 --> 00:13:50,539
‫יש לו מסעדה מפוארת שנקראת "דיברסו".‬

263
00:13:50,622 --> 00:13:54,084
‫זו המסעדה העממית שלו שנקראת "סטריטסו".‬

264
00:13:54,668 --> 00:13:56,628
‫אני ממליץ לך רק לטעום,‬

265
00:13:56,712 --> 00:14:00,591
‫כי אני מכין לך תפריט ארוך מאוד.‬

266
00:14:00,674 --> 00:14:03,468
‫אז זו רכבת הרים אמיתית.‬

267
00:14:03,552 --> 00:14:06,179
‫אני מקווה שלא אקיא כמו רכבת הרים אמיתית.‬

268
00:14:07,431 --> 00:14:09,057
‫זה סשימי האמאצ'י.‬

269
00:14:09,141 --> 00:14:10,809
‫עם רוטב מוחו שעשוי מוואקאטאי.‬

270
00:14:11,393 --> 00:14:12,603
‫זה עשב תיבול פרואני.‬

271
00:14:13,103 --> 00:14:14,313
‫קיפוד הים הזה‬

272
00:14:14,897 --> 00:14:18,025
‫הוא קצת יותר עוצמתי מזה שביפן.‬

273
00:14:18,108 --> 00:14:19,401
‫"פורטה".‬
‫-אתה צריך…‬

274
00:14:19,484 --> 00:14:20,986
‫כן. "פוארטה".‬

275
00:14:21,069 --> 00:14:23,155
‫אתה צריך ללמוד ספרדית.‬
‫-אני אלמד.‬

276
00:14:23,989 --> 00:14:27,075
‫דרך אגב, באיזה רחוב גדלת שזה אוכל רחוב?‬

277
00:14:34,499 --> 00:14:36,126
‫זה נחמד, לא?‬
‫-זה נחמד.‬

278
00:14:36,209 --> 00:14:38,712
‫רגע, מה קורה?‬
‫-אני אוכל את זה בשבילך.‬

279
00:14:40,255 --> 00:14:42,466
‫אני אוהב טעמים כאלה.‬
‫-כן.‬

280
00:14:42,549 --> 00:14:43,842
‫זה חריף, אבל מרענן.‬

281
00:14:44,801 --> 00:14:46,762
‫והשביב עושה את זה כל כך מהנה.‬

282
00:14:46,845 --> 00:14:49,139
‫כן. אתה תאכל הרבה עם הידיים היום.‬

283
00:14:49,222 --> 00:14:51,391
‫יופי. הייתי צריך לשטוף אותן.‬

284
00:14:53,936 --> 00:14:55,896
‫הו, צדפה.‬
‫-זאת צדפה ספרדית.‬

285
00:14:55,979 --> 00:14:57,856
‫עם גספצ'ו חלפיניו.‬

286
00:14:59,358 --> 00:15:02,361
‫וזה סוג של אמולסיה ממרק טום קא גאי.‬

287
00:15:08,325 --> 00:15:10,661
‫נזכרים מייד באוכל תאילנדי, נכון?‬

288
00:15:10,744 --> 00:15:12,955
‫אני מת על אוכל תאילנדי,‬
‫ואוכל אסייתי באופן כללי.‬

289
00:15:13,038 --> 00:15:15,582
‫זה חריף ומנחם בעת ובעונה אחת.‬

290
00:15:15,666 --> 00:15:18,168
‫כן.‬
‫-זו באמת חוויה מיוחדת.‬

291
00:15:18,251 --> 00:15:22,047
‫אני רוצה שאנשים מכל רחבי העולם ירגישו‬

292
00:15:22,130 --> 00:15:25,300
‫שמה שאנחנו מבשלים מתרחש אך ורק כאן.‬

293
00:15:27,552 --> 00:15:29,680
‫זאת אחת ממנות הדגל.‬

294
00:15:29,763 --> 00:15:32,224
‫זה גם הולך טוב עם כתונת המשוגעים שלך.‬
‫-כן.‬

295
00:15:32,307 --> 00:15:34,559
‫דם של שף שלא היה טוב במיוחד.‬

296
00:15:36,436 --> 00:15:40,107
‫כופתאות ברווז. אוזן חזיר פריכה.‬
‫זה כל כך טעים.‬

297
00:15:40,190 --> 00:15:41,900
‫אנחנו מכינים קונפי מאוזן החזיר.‬

298
00:15:41,984 --> 00:15:45,153
‫ואז קצת בצל ירוק. מלפפון כבוש.‬

299
00:15:46,071 --> 00:15:47,155
‫איטו טוגראשי.‬

300
00:15:47,739 --> 00:15:48,657
‫זה לא מפסיק.‬

301
00:15:48,740 --> 00:15:51,159
‫זה סוג של פלפל צ'ילי מיפן.‬

302
00:15:51,743 --> 00:15:53,286
‫הו, כן. זה חם.‬

303
00:15:54,454 --> 00:15:56,248
‫אני אוהב את הפריכות של אוזן החזיר.‬

304
00:15:57,040 --> 00:15:58,959
‫ואו! ידעתי שזה יהיה טוב.‬

305
00:16:00,210 --> 00:16:02,796
‫גם במנה הבאה ההשראה מגיעה מתאילנד.‬

306
00:16:02,879 --> 00:16:04,214
‫זה ממולא בעוף.‬

307
00:16:04,297 --> 00:16:07,676
‫זה קיסקיה, חסילון צעיר‬
‫מהחוף הדרומי של ספרד.‬

308
00:16:07,759 --> 00:16:10,303
‫זה מיונז צ'ילי מתוק.‬

309
00:16:10,387 --> 00:16:11,638
‫גאוני כל כך.‬

310
00:16:11,722 --> 00:16:15,017
‫אני כבר מבין למה כולם מחכים לבוא לכאן.‬

311
00:16:15,100 --> 00:16:16,184
‫בביס אחד?‬

312
00:16:16,268 --> 00:16:19,354
‫אם אתה מסוגל ויש לך פה גדול, אתה יכול.‬

313
00:16:20,147 --> 00:16:21,189
‫כן, אתה מסוגל.‬

314
00:16:22,983 --> 00:16:24,192
‫פה גדול!‬

315
00:16:25,444 --> 00:16:28,947
‫אני אפילו לא יכול לתאר את כל הטעמים.‬

316
00:16:29,031 --> 00:16:33,118
‫בשבילי זה כמו באופרה,‬
‫כאשר יש המון התרחשויות,‬

317
00:16:33,201 --> 00:16:35,328
‫אבל הכול מתחבר ביחד.‬
‫-כן.‬

318
00:16:35,412 --> 00:16:37,414
‫המנה הזאת היא אריה יפהפייה.‬

319
00:16:37,998 --> 00:16:40,834
‫אני יכול לקבל משהו לשתות?‬
‫-כמובן.‬

320
00:16:40,917 --> 00:16:42,252
‫תכננת את זה.‬
‫-כן.‬

321
00:16:48,300 --> 00:16:49,468
‫קשאסה!‬

322
00:16:49,551 --> 00:16:51,053
‫הביצים של פדרוצ'ה.‬

323
00:16:52,179 --> 00:16:53,513
‫ביצת הדינוזאור שלי.‬

324
00:17:00,020 --> 00:17:02,814
‫זה מתוק וטעים. לא מרגישים את האלכוהול.‬

325
00:17:02,898 --> 00:17:03,815
‫להתראות!‬

326
00:17:05,692 --> 00:17:07,652
‫זה סשימי טונה אדומה מספרד.‬

327
00:17:07,736 --> 00:17:09,780
‫ואו!‬

328
00:17:09,863 --> 00:17:11,198
‫קצת טעם של פחם.‬

329
00:17:11,281 --> 00:17:15,243
‫הקרוקט עשוי מחלב כבשים עם קימצ'י.‬

330
00:17:16,119 --> 00:17:17,579
‫אוכלים את זה בביס אחד.‬

331
00:17:24,002 --> 00:17:25,045
‫אני אתחתן איתך.‬

332
00:17:25,128 --> 00:17:25,962
‫בסדר.‬

333
00:17:27,506 --> 00:17:28,965
‫שאתקשר לפדרוצ'ה, אשתי?‬

334
00:17:29,049 --> 00:17:30,509
‫כן, תבשר לה את החדשות הרעות.‬

335
00:17:31,968 --> 00:17:33,595
‫זאת בטן החזיר הספרדית שלנו.‬

336
00:17:34,971 --> 00:17:36,848
‫זה לא בביס אחד. אל דאגה.‬

337
00:17:37,974 --> 00:17:38,975
‫מה אם אעשה את זה?‬

338
00:17:39,935 --> 00:17:42,229
‫אם תעשה את זה בביס אחד,‬
‫אנשק אותך בכל מקרה.‬

339
00:17:47,359 --> 00:17:50,529
‫תכננתי לאכול רק קצת מכל דבר.‬
‫אני מסיים את זה.‬

340
00:17:51,613 --> 00:17:56,076
‫כל ביס מדהים, אבל עכשיו אני מת.‬

341
00:17:56,827 --> 00:17:57,911
‫למנה הבאה שלך,‬

342
00:17:57,994 --> 00:17:59,913
‫תמנון ספרדי צלוי.‬

343
00:18:00,789 --> 00:18:01,665
‫ואו!‬

344
00:18:02,165 --> 00:18:04,459
‫זו לאקסה. סוג של לאקסה ספרדית.‬

345
00:18:05,210 --> 00:18:06,461
‫הולכים על קוקטייל חדש.‬

346
00:18:06,545 --> 00:18:08,296
‫בסדר. תראו את זה.‬

347
00:18:11,341 --> 00:18:14,177
‫זו לחמניית באו עם חזרזיר חלב.‬

348
00:18:14,678 --> 00:18:17,097
‫אני כל כך שבע, אבל אני לא יכול להפסיק.‬

349
00:18:17,180 --> 00:18:18,181
‫איך אני מצליח?‬

350
00:18:20,934 --> 00:18:23,019
‫אנשים שואלים אותי,‬
‫"איך אתה אוכל כל כך הרבה?"‬

351
00:18:23,103 --> 00:18:26,857
‫ואני חייב לומר, כשהאוכל נהדר כל כך,‬

352
00:18:27,732 --> 00:18:29,067
‫איך אפשר לעצור?‬

353
00:18:29,651 --> 00:18:30,569
‫זאת לזניה.‬

354
00:18:33,238 --> 00:18:35,282
‫ציפית לאדם גדול בהרבה?‬

355
00:18:35,365 --> 00:18:38,118
‫לא! אתה רק צריך לנסות.‬

356
00:18:40,036 --> 00:18:41,454
‫אני לא יודע.‬

357
00:18:41,538 --> 00:18:43,915
‫עוד קוקטייל. נערבב את זה עם השרימפס.‬

358
00:18:43,999 --> 00:18:44,875
‫כן.‬

359
00:18:44,958 --> 00:18:48,920
‫אני באמת לא יודע.‬
‫אני חושב שזה כוח העל שלי.‬

360
00:18:50,046 --> 00:18:52,299
‫עכשיו ננסה את הגרסה שלנו לראמן.‬

361
00:18:54,134 --> 00:18:55,510
‫רצית תוכנית אוכל.‬

362
00:19:00,891 --> 00:19:01,975
‫מטורף כמה שזה טוב.‬

363
00:19:02,601 --> 00:19:05,896
‫לא, באמת, תזרוק את אשתך, כי אני נכנס.‬

364
00:19:08,023 --> 00:19:10,734
‫אז אנחנו מכינים צ'ילי סרטנים ביין דובדבן,‬

365
00:19:10,817 --> 00:19:13,820
‫ונאכל אותו עם לובסטר.‬

366
00:19:16,239 --> 00:19:18,241
‫אנשים. "סטריטסו".‬

367
00:19:18,825 --> 00:19:22,954
‫זו הייתה אחת מהארוחות הנהדרות אי פעם,‬
‫או שאני שיכור. אחת מהשתיים.‬

368
00:19:25,874 --> 00:19:27,751
‫מישהו ישים לב אם אוריד את המכנסיים?‬

369
00:19:35,508 --> 00:19:38,053
‫טוב, עכשיו אני רוצה‬
‫להראות לכם מסעדה מיוחדת מאוד‬

370
00:19:38,136 --> 00:19:39,262
‫שמצאנו כאן במדריד.‬

371
00:19:39,346 --> 00:19:41,348
‫היא נקראת "מו דה מובימיינטו".‬

372
00:19:42,140 --> 00:19:43,683
‫פליפה!‬
‫-שלום. פיל.‬

373
00:19:43,767 --> 00:19:44,601
‫כן.‬

374
00:19:44,684 --> 00:19:46,519
‫מה שלומך?‬
‫-נעים להכיר אותך.‬

375
00:19:46,603 --> 00:19:48,605
‫אני תמיד אוהב להכיר עוד פליפה.‬

376
00:19:49,564 --> 00:19:51,358
‫זה המקום שלך.‬
‫-כן.‬

377
00:19:51,441 --> 00:19:52,609
‫"מו דה מובימיינטו."‬

378
00:19:53,109 --> 00:19:57,572
‫הבעלים במשותף, פליפה טורל,‬
‫מציע לא רק לחם טרי בעבודת יד,‬

379
00:19:57,656 --> 00:20:00,075
‫ופיצה בתנור עצים מהטובות בעולם,‬

380
00:20:00,158 --> 00:20:03,495
‫אלא גם הוא וצוותו‬
‫עושים זאת בדרך מאוד בת־קיימא.‬

381
00:20:03,578 --> 00:20:07,249
‫אנחנו לא רק מכינים פיצות.‬
‫אנחנו משתמשים בזה לחימום החלל.‬

382
00:20:07,332 --> 00:20:10,168
‫באמת? אז המסעדה מחוממת‬
‫בעזרת האדים מתנור העצים.‬

383
00:20:10,252 --> 00:20:12,337
‫כן, בדיוק.‬
‫-ואו. ומה אלה שכאן?‬

384
00:20:12,420 --> 00:20:16,967
‫אנחנו מקררים את החלל בעזרת מים ומאוורר.‬

385
00:20:17,050 --> 00:20:20,011
‫זה מיזוג האוויר, כן?‬
‫-זה מעין דגם היברידי.‬

386
00:20:20,095 --> 00:20:22,889
‫אנחנו משתמשים בהם כשלא חם או קר מדי.‬

387
00:20:23,848 --> 00:20:24,683
‫היי, כולם.‬

388
00:20:25,642 --> 00:20:26,476
‫נראה טוב.‬

389
00:20:27,519 --> 00:20:30,021
‫פליפה וצוות המומחים שלו‬

390
00:20:30,105 --> 00:20:33,608
‫פועלים עם ארגונים חברתיים‬
‫כדי לחנוך נוער בסיכון‬

391
00:20:33,692 --> 00:20:37,237
‫ואנשים מאוכלוסיות מעוטות יכולת‬
‫במטרה לשלב אותם בקריירות בענף.‬

392
00:20:37,320 --> 00:20:40,407
‫התוצאות הן לא פחות טעימות.‬

393
00:20:40,490 --> 00:20:45,120
‫חמישים אחוז מחברי הצוות שלנו‬
‫מגיעים מאוכלוסיות מעוטות יכולת.‬

394
00:20:45,203 --> 00:20:47,872
‫כך שאנו משתמשים‬
‫ב"מו דה מובימיינטו" כפלטפורמה לשינוי חיים.‬

395
00:20:47,956 --> 00:20:50,041
‫חצי מהצוות הם אנשי מקצוע,‬

396
00:20:50,125 --> 00:20:53,295
‫וחצי הם אנשים שרוצים ללמוד מקצוע?‬

397
00:20:53,378 --> 00:20:55,213
‫כן.‬
‫-חמים ונעים כאן.‬

398
00:20:55,922 --> 00:20:57,173
‫מה שמך?‬
‫-איזבל.‬

399
00:20:57,257 --> 00:20:59,759
‫היי, איזבל, אני פיל. כמה זמן את עובדת כאן?‬

400
00:21:00,260 --> 00:21:01,886
‫כמעט שלוש שנים, מאז הפתיחה.‬

401
00:21:01,970 --> 00:21:04,431
‫ופשוט נהנית לאפות לחם?‬

402
00:21:04,514 --> 00:21:07,267
‫זה הלחם הכי טוב שלנו.‬
‫-את מכינה אותו עכשיו?‬

403
00:21:07,350 --> 00:21:09,686
‫יש אחד חדש?‬
‫-כן, אני אוציא אותו.‬

404
00:21:13,315 --> 00:21:14,357
‫באתי בזמן הנכון.‬

405
00:21:15,025 --> 00:21:16,443
‫הכנו אותו הבוקר.‬

406
00:21:16,526 --> 00:21:19,154
‫אני חושבת שאת הראשון הכנתי ב־9:00.‬

407
00:21:19,237 --> 00:21:21,156
‫את נותנת לי את הלחם הישן מ־9:00?‬

408
00:21:23,116 --> 00:21:24,075
‫בבקשה.‬

409
00:21:26,328 --> 00:21:27,620
‫יש בזה אגוזי מלך?‬

410
00:21:27,704 --> 00:21:29,456
‫אגוזים, כן.‬
‫-ואו.‬

411
00:21:30,081 --> 00:21:31,374
‫תודה רבה.‬

412
00:21:31,458 --> 00:21:32,334
‫אין בעד מה.‬

413
00:21:33,460 --> 00:21:36,671
‫בואו לכאן, תאכלו את האוכל‬
‫ותתמכו באנשים טובים.‬

414
00:21:36,755 --> 00:21:38,048
‫זה כל העניין.‬

415
00:21:38,131 --> 00:21:39,049
‫אני אוהב את זה.‬

416
00:21:49,309 --> 00:21:51,895
‫הדרך האהובה עליי‬
‫לחקור עיר חדשה היא בהליכה.‬

417
00:21:53,355 --> 00:21:56,524
‫ומדריד מרגישה כמו אחת מהערים‬
‫שהכי קל ללכת בה.‬

418
00:21:57,275 --> 00:21:59,486
‫לכל שכונה קטנה יש אופי משלה,‬

419
00:21:59,569 --> 00:22:00,904
‫כך שלעולם לא משתעממים.‬

420
00:22:01,446 --> 00:22:04,199
‫מבחינתי, אני נמשך חזרה למרכז העיר העתיקה.‬

421
00:22:04,282 --> 00:22:06,785
‫וכשאני אומר עתיקה,‬
‫אני מתכוון לימי הביניים.‬

422
00:22:07,744 --> 00:22:09,746
‫זו התקופה שבה פלאסה מיור נבנתה.‬

423
00:22:10,538 --> 00:22:12,082
‫בזמנו, זו הייתה כיכר העיר.‬

424
00:22:12,165 --> 00:22:14,084
‫אתר השווקים, התחרויות,‬

425
00:22:14,167 --> 00:22:17,379
‫וכשמישהו הפר את החוקים,‬
‫ניתן היה לצפות בה מקרוב בביצוע גזר הדין.‬

426
00:22:18,838 --> 00:22:20,632
‫היא השתנתה לאורך מאות שנים,‬

427
00:22:20,715 --> 00:22:23,426
‫אבל היא עודנה הלב התוסס של העיר.‬

428
00:22:24,427 --> 00:22:26,471
‫אם כבר מדברים על עתיק, במרחק הליכה‬

429
00:22:26,554 --> 00:22:30,183
‫אפשר לאכול ב"בית של סבא",‬
‫או "קאסה דל אבואלו".‬

430
00:22:31,768 --> 00:22:32,602
‫שלום.‬

431
00:22:33,853 --> 00:22:34,687
‫חמון!‬

432
00:22:36,106 --> 00:22:39,442
‫לא הגעתי בשביל החמון, אבל אם הוא מציע…‬

433
00:22:40,527 --> 00:22:41,403
‫תודה.‬

434
00:22:42,404 --> 00:22:45,990
‫בדרך כלל יהיה מקום‬
‫שהאוכל בו כל כך טוב, שהצוות ישאל,‬

435
00:22:46,074 --> 00:22:49,202
‫"אפשר לחזור לשם מחוץ לשעות הצילומים?"‬
‫אז חזרנו לשם.‬

436
00:22:49,994 --> 00:22:55,166
‫הפעם זהו מקום שמצאנו מחוץ לשעות הצילומים,‬
‫והיינו חייבים לתעד אותו,‬

437
00:22:56,084 --> 00:22:57,544
‫כשירות לציבור.‬

438
00:22:59,963 --> 00:23:01,548
‫כן! תודה.‬

439
00:23:05,468 --> 00:23:07,137
‫"קאסה דל אבואלו."‬

440
00:23:07,220 --> 00:23:10,265
‫הם מפורסמים ב"גאמבאס אל איולי" שלהם.‬

441
00:23:11,307 --> 00:23:15,645
‫קדימה, זו אולי מנת החסילונים בשום‬
‫הכי טובה שיש.‬

442
00:23:19,816 --> 00:23:26,406
‫שמן זית לוהט ומבעבע‬
‫עם המון שום ופלפל קאיין.‬

443
00:23:26,489 --> 00:23:28,908
‫אלוהים, טעם עשיר של שום, כל כך חמאתי.‬

444
00:23:28,992 --> 00:23:32,412
‫החסילונים מתוקים וטעימים. לא ייאמן עד כמה.‬

445
00:23:34,456 --> 00:23:38,501
‫עם לחם פריך רך מאוד מבפנים,‬
‫שנועד לטבילה ברוטב.‬

446
00:23:43,506 --> 00:23:44,757
‫יצא לך לאכול את זה?‬

447
00:23:44,841 --> 00:23:45,800
‫טוב מאוד!‬

448
00:23:46,759 --> 00:23:48,970
‫זו מנת החסילונים בשום הכי טובה שאכלתם.‬

449
00:23:49,053 --> 00:23:50,013
‫להתראות, כולם.‬

450
00:23:50,889 --> 00:23:52,098
‫אני אהיה פה לזמן מה.‬

451
00:23:58,813 --> 00:24:03,902
‫ועכשיו לתרומה הגדולה ביותר של ספרד‬
‫למנות האוכל הקטנות ביותר, טאפאס.‬

452
00:24:03,985 --> 00:24:09,616
‫פרוסות טעימות של חמון,‬
‫חתיכות עבות של צ'וריסו, דיונון מטוגן.‬

453
00:24:09,699 --> 00:24:12,160
‫כל אלה יכולים לשמש כמנות טאפה נהדרות.‬

454
00:24:13,077 --> 00:24:16,456
‫מספרים שכוס יין‬
‫הוגשה למלך הספרדי אלפונסו השמיני‬

455
00:24:16,539 --> 00:24:19,751
‫כאשר מונחת עליה פרוסת חזיר כבוש‬
‫כמכסה להגנה מפני חרקים.‬

456
00:24:19,834 --> 00:24:22,879
‫טוב להיות המלך, וטוב להיות אנחנו,‬

457
00:24:22,962 --> 00:24:25,757
‫כי מאז האירוע המלכותי הזה,‬
‫מנות הטאפאס הפכו לפופולריות.‬

458
00:24:26,758 --> 00:24:30,887
‫ובחזרה בימינו, אני נפגש‬
‫עם השף הנהדר, חאבייר בונה.‬

459
00:24:30,970 --> 00:24:33,765
‫בתור מי שהגיע ממשפחת קצבים,‬
‫הוא השחיז את יכולותיו‬

460
00:24:33,848 --> 00:24:36,309
‫במטבחים בדירוג שלושה כוכבי מישלן‬
‫ברחבי העולם.‬

461
00:24:36,392 --> 00:24:39,729
‫היום הוא לוקח אותי‬
‫לכמה מברי הטאפאס האהובים עליו‬

462
00:24:39,812 --> 00:24:42,232
‫ברחוב האופנתי קאיה פונזנו.‬

463
00:24:42,315 --> 00:24:45,401
‫הינה הראשון. תביטו במקום החמוד הזה‬
‫שנקרא "באררה".‬

464
00:24:45,485 --> 00:24:47,070
‫שלום.‬
‫-שלום.‬

465
00:24:47,153 --> 00:24:50,073
‫אני פיל. נעים להכיר אותך.‬
‫-נעים להכיר.‬

466
00:24:50,823 --> 00:24:52,575
‫אלה "רבולקונאס".‬

467
00:24:52,659 --> 00:24:53,868
‫בטטות.‬

468
00:24:53,952 --> 00:24:55,078
‫לא, זה תפוח אדמה לבן.‬

469
00:24:55,161 --> 00:24:58,498
‫זה בגלל תיבול הפימנטו, הפפריקה, מגוון ה…‬

470
00:24:58,581 --> 00:25:00,959
‫הם יוצרים את הצבע הזה.‬
‫-כן, הכול, ובנוסף,‬

471
00:25:01,042 --> 00:25:03,586
‫מבשלים את בטן החזיר בפנים.‬

472
00:25:03,670 --> 00:25:05,129
‫כמו לחם, לחם פריך.‬

473
00:25:05,213 --> 00:25:10,802
‫בחיי. אז זה הלחם‬
‫הטוב בעולם לטבילה, כי זה בשר חזיר.‬

474
00:25:10,885 --> 00:25:12,887
‫זה בשר חזיר. זה פשוט חזיר.‬

475
00:25:12,971 --> 00:25:15,390
‫ידעת שבספרד אתם אוהבים חזיר?‬

476
00:25:18,309 --> 00:25:19,310
‫ואו!‬

477
00:25:20,812 --> 00:25:22,021
‫אני אף פעם לא מזמין כאן.‬

478
00:25:22,522 --> 00:25:24,816
‫ככה אני אוהב לאכול.‬
‫-אין לה תפריט.‬

479
00:25:25,525 --> 00:25:27,277
‫בחיי. ואו.‬
‫-כן.‬

480
00:25:27,360 --> 00:25:29,195
‫אנחנו צריכים קצת מקום פה.‬

481
00:25:29,279 --> 00:25:31,447
‫טאפאס אמורים להיות בצלחות קטנות, לא?‬

482
00:25:32,198 --> 00:25:33,283
‫לא ממש כרגע.‬

483
00:25:34,242 --> 00:25:35,994
‫לא ממש. לא, אני יודע.‬

484
00:25:36,077 --> 00:25:39,831
‫מדובר בדרך שבה אוכלים,‬
‫חולקים את האוכל עם מישהו.‬

485
00:25:39,914 --> 00:25:41,916
‫זה הרעיון שבטאפאס.‬

486
00:25:42,709 --> 00:25:45,461
‫תראה את זה. ברור לי שאני אוהב את זה.‬
‫-תפוחי אדמה.‬

487
00:25:45,545 --> 00:25:47,297
‫זו עז תינוקת.‬

488
00:25:47,380 --> 00:25:50,675
‫אנשים, תזכרו את השם הזה,‬
‫כי כשתראו אותו בתפריט,‬

489
00:25:50,758 --> 00:25:53,011
‫כדאי שתזמינו את זה. קבריטו.‬

490
00:25:53,094 --> 00:25:54,929
‫תגידו איתי, "קבריטו".‬

491
00:25:56,639 --> 00:25:59,309
‫נגיסה עם הידיים.‬

492
00:26:00,310 --> 00:26:03,062
‫עז צעירה שנצלתה בתנור עצים במשך שעות רבות.‬

493
00:26:03,146 --> 00:26:05,982
‫זו גרסה מדהימה שהוכנה על ידי אנה.‬

494
00:26:06,065 --> 00:26:09,527
‫תראו את העור. בחייכם. נכון שזה נראה מדהים?‬

495
00:26:10,528 --> 00:26:13,656
‫עז, אנשים. אני לא יודע למה אתם מחכים. עז.‬

496
00:26:14,365 --> 00:26:15,241
‫עז תינוקת.‬

497
00:26:15,325 --> 00:26:17,660
‫אני לא אוהב לומר "תינוקת".‬
‫-לא.‬

498
00:26:20,455 --> 00:26:21,789
‫אני אוהב את כל זה.‬

499
00:26:21,873 --> 00:26:24,500
‫היא הסוד השמור ביותר במדריד.‬

500
00:26:24,584 --> 00:26:26,127
‫כן, נראה לי.‬

501
00:26:26,210 --> 00:26:28,087
‫תודה.‬
‫-את כל כך מוכשרת.‬

502
00:26:28,671 --> 00:26:30,882
‫חאבייר, אולי היא יכולה להעסיק אותך כאן.‬
‫-כן.‬

503
00:26:30,965 --> 00:26:32,675
‫כן, בשטיפת כלים.‬
‫-כן.‬

504
00:26:32,759 --> 00:26:34,052
‫אתה צריך להתחיל איפשהו.‬

505
00:26:38,014 --> 00:26:42,018
‫בר הטאפאס הבא‬
‫שהוא רוצה לקחת אותי אליו הוא "פונזנו".‬

506
00:26:42,101 --> 00:26:45,396
‫אם אתם מעדיפים‬
‫להגות את זה נכון, "פונ־פאנו".‬

507
00:26:46,147 --> 00:26:49,233
‫היי! היי. ואו!‬

508
00:26:49,817 --> 00:26:51,110
‫מקום יפהפה.‬

509
00:26:52,654 --> 00:26:54,447
‫נראה שהם מופתעים להיות כאן.‬

510
00:26:57,158 --> 00:27:01,829
‫פאקו ואלנה, הדור השני של הבעלים,‬
‫יחד עם בתם מלניה,‬

511
00:27:01,913 --> 00:27:04,165
‫מציגים בפנינו את המומחיות שלהם בטאפאס.‬

512
00:27:04,248 --> 00:27:08,628
‫עגבניית לב השור ופרוסות בצל מתוק.‬

513
00:27:08,711 --> 00:27:11,631
‫חשבתי שאני כבר קופץ‬
‫למים העמוקים עם לב שור,‬

514
00:27:11,714 --> 00:27:13,633
‫אבל זה לב של עגבנייה.‬
‫-זו עגבנייה.‬

515
00:27:13,716 --> 00:27:15,760
‫בסדר. יופי.‬
‫-כן, קוראים לה כך‬

516
00:27:15,843 --> 00:27:18,388
‫כי היא נראית כמו לב.‬
‫-יפהפייה. אהבתי.‬

517
00:27:19,681 --> 00:27:22,892
‫טאפאס ירקות שיוצאים, דברים קטנים שיוצאים.‬

518
00:27:26,020 --> 00:27:27,480
‫פטריות בולטוס.‬
‫-בולטוס.‬

519
00:27:27,563 --> 00:27:28,856
‫את טובה מאוד.‬

520
00:27:29,607 --> 00:27:31,067
‫מתי התחלת לעבוד כאן?‬

521
00:27:31,150 --> 00:27:32,318
‫כשהייתי בת 12.‬

522
00:27:32,402 --> 00:27:33,736
‫ואו.‬
‫-כיום אני בת 21.‬

523
00:27:33,820 --> 00:27:34,654
‫ואו.‬

524
00:27:35,196 --> 00:27:36,948
‫הפטרייה כאן.‬
‫-כן.‬

525
00:27:37,031 --> 00:27:39,659
‫עם הביצה.‬
‫-עם הביצה, וקצת כבד.‬

526
00:27:39,742 --> 00:27:41,369
‫קצת כבד?‬

527
00:27:42,578 --> 00:27:43,830
‫טרטופו.‬
‫-טרטופו.‬

528
00:27:43,913 --> 00:27:45,540
‫וגם כמהין.‬

529
00:27:45,623 --> 00:27:46,874
‫שכנים טובים.‬

530
00:27:48,126 --> 00:27:51,045
‫כמהין מגוררת.‬
‫-בדיוק כשהרגשתי קצת חסר מזל.‬

531
00:27:52,422 --> 00:27:53,506
‫תמנון, בום.‬

532
00:27:54,924 --> 00:27:55,967
‫הוא מהיר.‬

533
00:27:56,050 --> 00:27:58,344
‫זו לא מסעדה רגילה.‬

534
00:27:58,428 --> 00:28:00,054
‫יש לזה יותר אופי של בר.‬

535
00:28:00,138 --> 00:28:03,474
‫צריך להגיש פה הרבה אוכל,‬
‫אבל גם להיות מהיר.‬

536
00:28:03,558 --> 00:28:05,059
‫צלעות טלה.‬

537
00:28:05,143 --> 00:28:07,687
‫אכלנו עז תינוקת, ועכשיו טלה תינוק.‬

538
00:28:07,770 --> 00:28:09,647
‫אנחנו אוכלים את כל התינוקות.‬
‫-כל התינוקות.‬

539
00:28:10,273 --> 00:28:11,691
‫אין לי בעיה עם תינוקות.‬

540
00:28:11,774 --> 00:28:12,775
‫אני אוהב את זה.‬

541
00:28:12,859 --> 00:28:14,485
‫צ'ין־צ'יו.‬
‫-צ'ין־צ'ין.‬

542
00:28:15,945 --> 00:28:19,157
‫ואז פאקו אמר, "עוד דבר אחד קטן".‬

543
00:28:19,240 --> 00:28:20,533
‫תראו את ה…‬

544
00:28:21,784 --> 00:28:23,453
‫"רק קצת", הוא אמר. כן?‬

545
00:28:23,536 --> 00:28:24,412
‫כן.‬
‫-ואו!‬

546
00:28:25,079 --> 00:28:26,539
‫איך ייתכן שזה נחשב טאפה?‬

547
00:28:26,622 --> 00:28:29,459
‫זו חתיכת בשר ענקית בטירוף, אנשים.‬

548
00:28:29,542 --> 00:28:31,127
‫עכשיו זו מסעדת סטייקים.‬

549
00:28:31,210 --> 00:28:32,462
‫עבדו עליי.‬

550
00:28:33,045 --> 00:28:35,256
‫"הולכים לאכול טאפאס קטנים". כן.‬

551
00:28:38,217 --> 00:28:39,886
‫זה בקר יפהפה.‬

552
00:28:39,969 --> 00:28:40,803
‫בסדר.‬

553
00:28:40,887 --> 00:28:43,097
‫טוב. בסדר.‬
‫-בסדר. טוב.‬

554
00:28:45,475 --> 00:28:46,601
‫ברונטוזאורוס.‬

555
00:28:47,685 --> 00:28:48,561
‫נחמד.‬

556
00:28:49,353 --> 00:28:50,897
‫כן. אני אנגוס כאן, כאילו…‬

557
00:28:51,397 --> 00:28:52,982
‫אנחנו חולקים…‬
‫-עכשיו אנו אחים.‬

558
00:28:54,734 --> 00:28:55,860
‫אני אוהב את השומן.‬

559
00:28:55,943 --> 00:28:58,488
‫אתה יודע מי עוד אוהב את זה? אחי האמיתי.‬

560
00:28:58,571 --> 00:28:59,530
‫אחיך.‬

561
00:29:00,573 --> 00:29:02,909
‫חשבתי שאולי הם ייקחו קצת‬

562
00:29:02,992 --> 00:29:04,410
‫וישימו על לחם, כמו בטאפאס.‬

563
00:29:04,494 --> 00:29:07,622
‫לא, קיבלתי סטייק שלם,‬
‫כאילו אני אצל דריו צ'קיני בטוסקנה.‬

564
00:29:08,164 --> 00:29:09,207
‫זה היה בלתי ייאמן.‬

565
00:29:09,290 --> 00:29:11,292
‫שכנים טובים.‬
‫-שכנים טובים.‬

566
00:29:11,375 --> 00:29:12,794
‫הלוואי שהייתם שכנים שלי.‬

567
00:29:12,877 --> 00:29:13,711
‫כן.‬

568
00:29:14,629 --> 00:29:15,922
‫תודה רבה.‬

569
00:29:28,976 --> 00:29:30,520
‫היום אנחנו יוצאים לטיול.‬

570
00:29:30,603 --> 00:29:33,523
‫אנחנו נוסעים חצי שעה ברכבת המהירה‬

571
00:29:33,606 --> 00:29:35,983
‫למקום קסום בשם טולדו.‬

572
00:29:40,822 --> 00:29:44,826
‫הינה מה שאני יודע על טולדו.‬
‫יש לכם כמה דקות? תקשיבו.‬

573
00:29:45,493 --> 00:29:47,995
‫פעם היא הייתה בירת ספרד,‬

574
00:29:48,079 --> 00:29:52,375
‫ויש להם פסל מרציפן גדול של דון קישוט.‬

575
00:29:54,502 --> 00:29:55,336
‫מרשים?‬

576
00:29:57,672 --> 00:30:00,591
‫אנשים אומרים, "פיל,‬
‫יש לך המון ידע על כל מקום".‬

577
00:30:00,675 --> 00:30:02,885
‫כן. אני יודע. זה מדהים, נכון?‬

578
00:30:05,137 --> 00:30:10,852
‫אז מכיוון שאני קצת טיפש לגבי האזור הזה,‬
‫וגם בהרבה אזורים, אני צריך סיור.‬

579
00:30:11,435 --> 00:30:15,189
‫אני צריך שמדריך הטיולים מטולדו,‬
‫חאבייר קסאדו, יראה לי את הדרך.‬

580
00:30:15,273 --> 00:30:17,191
‫תביט בנוף.‬
‫-זה יפה מאוד.‬

581
00:30:17,275 --> 00:30:18,943
‫נחמד.‬
‫-כמה זמן אתה גר כאן?‬

582
00:30:19,026 --> 00:30:20,486
‫כל חיי.‬

583
00:30:20,570 --> 00:30:21,821
‫זה מקום נחמד לגור בו.‬

584
00:30:24,031 --> 00:30:27,577
‫אז בעיר יש איחוד של שלוש דתות.‬

585
00:30:27,660 --> 00:30:31,289
‫בימי הביניים, מוסלמים,‬
‫נוצרים ויהודים חיו יחד.‬

586
00:30:31,372 --> 00:30:34,000
‫בימים ההם הכיכר הקטנה הזו נקראה אלקנה.‬

587
00:30:34,083 --> 00:30:36,127
‫אלקנה פירושו "לקנות" בעברית.‬

588
00:30:37,295 --> 00:30:39,171
‫רואה את המגדל, את הקתדרלה?‬

589
00:30:39,881 --> 00:30:45,469
‫קתדרלת טולדו, שנבנתה במאה ה־13,‬
‫נחשבת בעיני רבים לגולת הכותרת‬

590
00:30:45,553 --> 00:30:47,889
‫של האדריכלות הגותית בספרד.‬

591
00:30:47,972 --> 00:30:50,182
‫בפנים ישנו פעמון ענקי,‬

592
00:30:50,266 --> 00:30:52,810
‫שהוא הגדול ביותר בספרד ואחד הגדולים בעולם.‬

593
00:30:53,311 --> 00:30:55,771
‫שמונה עשרה טון.‬
‫-פעמון ששוקל 18 טון.‬

594
00:30:55,855 --> 00:30:56,731
‫נכון.‬

595
00:30:57,440 --> 00:31:01,527
‫כנסיית סנטו טומה הסמוכה‬
‫אפילו מתגאה באחת מיצירות המופת‬

596
00:31:01,611 --> 00:31:05,615
‫של הצייר המפורסם‬
‫מהמאה ה־16, אל גרקו, שחי בטולדו.‬

597
00:31:07,283 --> 00:31:08,492
‫הרובע היהודי.‬
‫-כן.‬

598
00:31:09,076 --> 00:31:12,455
‫פתאום הרגשתי שאנחנו ברובע היהודי.‬

599
00:31:12,538 --> 00:31:16,208
‫אני לא יודע למה,‬
‫אבל היה לי דחף בלתי נשלט להתלונן.‬

600
00:31:18,044 --> 00:31:20,379
‫היו כ־12 בתי כנסת.‬

601
00:31:20,463 --> 00:31:23,633
‫אבל למרבה הצער נותרו רק שניים.‬

602
00:31:23,716 --> 00:31:25,468
‫ומהו הבניין הזה?‬

603
00:31:25,551 --> 00:31:28,429
‫בימים ההם זה היה כלא ומנזר.‬

604
00:31:30,097 --> 00:31:31,140
‫מה ההבדל?‬

605
00:31:31,849 --> 00:31:37,188
‫מתברר שהמנזר הוא גם‬
‫מקור הגאווה של טולדו במרציפן שלה.‬

606
00:31:37,271 --> 00:31:40,483
‫הסיפור מפרט שרעב בסביבות המאה ה־15‬

607
00:31:40,566 --> 00:31:42,151
‫הוביל למחסור בקמח חיטה.‬

608
00:31:42,777 --> 00:31:45,571
‫אז הנזירות במנזר‬
‫נאלצו להשתמש במה שהיה זמין‬

609
00:31:45,655 --> 00:31:46,989
‫כדי לספק את הצורך שלהן במתוק.‬

610
00:31:47,073 --> 00:31:51,786
‫הן השתמשו בקמח שקדים כתחליף,‬
‫וכך התקבל נס מרציפן.‬

611
00:31:51,869 --> 00:31:55,581
‫למישהו היה חלום בלתי אפשרי של מחית שקדים.‬

612
00:31:56,958 --> 00:32:00,461
‫וכמו שאני אוהב לומר,‬
‫כשאתה בטולדו, תקנה תריסר דונאטס‬

613
00:32:00,544 --> 00:32:02,505
‫ותחלוק אותם עם אנשים אקראיים.‬

614
00:32:02,588 --> 00:32:04,548
‫תודה!‬
‫-אין בעד מה.‬

615
00:32:04,632 --> 00:32:06,968
‫זה טעים מאוד.‬
‫-אתם מתוניסיה?‬

616
00:32:07,051 --> 00:32:09,053
‫כן.‬
‫-כולכם? אתם משפחה אחת?‬

617
00:32:09,136 --> 00:32:12,390
‫לא, אנחנו קבוצה. קבוצת חברים.‬
‫-קבוצה של חברים?‬

618
00:32:12,473 --> 00:32:13,641
‫יותר טוב ממשפחה.‬

619
00:32:14,225 --> 00:32:15,393
‫כן.‬
‫-כן.‬

620
00:32:15,476 --> 00:32:16,686
‫וכמעט שכחתי,‬

621
00:32:16,769 --> 00:32:19,563
‫יש עוד עובדה מגניבה שלמדתי על המקום הזה.‬

622
00:32:20,940 --> 00:32:22,191
‫היי, אוהבים חרבות?‬

623
00:32:25,152 --> 00:32:27,947
‫טולדו מפורסמת בכך‬
‫שהיא יצרנית החרבות הטובות בעולם‬

624
00:32:28,030 --> 00:32:29,865
‫במשך אלפי שנים. כן!‬

625
00:32:30,366 --> 00:32:32,368
‫מאז המאה החמישית לפני הספירה,‬

626
00:32:32,451 --> 00:32:35,955
‫הנפחים כאן שמו רצועות ברזל בתוך הלהבים‬

627
00:32:36,038 --> 00:32:38,874
‫וחישלו את הפלדה בדיוק בחום הנכון‬

628
00:32:38,958 --> 00:32:42,670
‫כדי ליצור חרב שהייתה פופולרית,‬
‫אך גם מטילת אימה ברחבי העולם.‬

629
00:32:42,753 --> 00:32:44,922
‫אני לא יודע למה צריך חרבות כיום.‬

630
00:32:45,506 --> 00:32:48,843
‫כבר אין הרבה דרקונים שצריך להרוג‬
‫או טחנות רוח שצריך לתקוף.‬

631
00:32:48,926 --> 00:32:50,761
‫אולי הן בטוחות מעט יותר מרובים?‬

632
00:32:51,512 --> 00:32:54,348
‫אבל כשאני חושב על זה,‬
‫אני אשמח לפותחן מכתבים חדש.‬

633
00:32:56,642 --> 00:32:59,645
‫אדיוס, טולדו. אני צריך לחזור למדריד‬
‫לארוחת ערב.‬

634
00:33:05,901 --> 00:33:08,195
‫מי שאמר שניו יורק‬
‫היא העיר שאינה ישנה לעולם,‬

635
00:33:08,279 --> 00:33:09,780
‫בטח אף פעם לא היה במדריד.‬

636
00:33:10,448 --> 00:33:13,909
‫אם תצאו כאן לארוחת ערב ב־22:00,‬
‫יגישו לכם את ארוחת הערב המוקדמת.‬

637
00:33:16,203 --> 00:33:17,705
‫החיים נעים במהירות בעיר הזאת.‬

638
00:33:18,205 --> 00:33:22,126
‫למרבה המזל, יש לי חברים מגניבים‬
‫כמו שף חאבייר שיעזור לי לעמוד בקצב.‬

639
00:33:23,794 --> 00:33:26,505
‫איך קוראים לשכונה הזאת?‬
‫-צ'מברי.‬

640
00:33:27,131 --> 00:33:30,176
‫זו אולי השכונה הכי קלסית במדריד.‬

641
00:33:30,760 --> 00:33:33,012
‫היא נעשית צעירה יותר מדי שנה.‬

642
00:33:33,095 --> 00:33:37,016
‫לפני עשר שנים, זו הייתה שכונה עתיקה מאוד.‬

643
00:33:37,099 --> 00:33:38,559
‫ועכשיו הם מתים,‬

644
00:33:38,642 --> 00:33:41,020
‫והם מתחילים לבוא,‬

645
00:33:41,103 --> 00:33:44,231
‫האנשים הצעירים.‬
‫-זה ככה בכל העולם.‬

646
00:33:45,024 --> 00:33:47,568
‫חאבייר הבטיח להראות לי‬
‫היכן כל הילדים המגניבים אוכלים.‬

647
00:33:49,278 --> 00:33:51,405
‫ובמקרה, מדובר במסעדה שלו,‬

648
00:33:52,031 --> 00:33:54,450
‫"סאלה דה דספייס."‬

649
00:33:55,367 --> 00:33:56,535
‫ככה צריך לבטא את זה.‬

650
00:33:56,619 --> 00:33:59,288
‫ברור לי שזה לא נשמע טוב כשאני מבטא את זה,‬

651
00:34:00,039 --> 00:34:02,458
‫אבל אם מנואל היה אומר את זה,‬
‫הוא היה אומר זאת כך.‬

652
00:34:03,084 --> 00:34:05,211
‫סאלה דה דספייס.‬

653
00:34:06,295 --> 00:34:07,838
‫אני לא אנסה שוב.‬

654
00:34:08,798 --> 00:34:10,007
‫תן לי את המעיל שלך.‬
‫-כן.‬

655
00:34:11,217 --> 00:34:12,134
‫על וו בשר.‬

656
00:34:12,218 --> 00:34:13,928
‫אתה עושה את זה גם ללקוחות רעים?‬

657
00:34:14,011 --> 00:34:15,346
‫כן, לפעמים.‬

658
00:34:15,429 --> 00:34:17,723
‫זו המסעדה הניסיונית של חאבייר.‬

659
00:34:17,807 --> 00:34:18,849
‫היא נראית כמו מעבדה.‬

660
00:34:18,933 --> 00:34:21,936
‫כאילו הגעת לשיעור בכיתת מדעים.‬

661
00:34:22,019 --> 00:34:25,439
‫השם הזה, "סאלה דה דספייס", פירושו‬

662
00:34:25,523 --> 00:34:26,732
‫"חדר החיתוך",‬

663
00:34:26,816 --> 00:34:30,820
‫שבו חותכים ומכינים‬
‫עבור מסעדות או למכירה בשוק.‬

664
00:34:30,903 --> 00:34:32,655
‫אז יש לכך משמעות מיוחדת עבורך,‬

665
00:34:32,738 --> 00:34:34,615
‫כי אתה מגיע ממשפחה של קצבים.‬
‫-משפחה, כן.‬

666
00:34:36,826 --> 00:34:40,079
‫זה נראה כמו טרטר מפורק.‬

667
00:34:40,162 --> 00:34:44,083
‫אנחנו נראה לך איך מכינים אותם,‬

668
00:34:44,166 --> 00:34:45,835
‫ואז תעשה את זה בעצמך.‬

669
00:34:45,918 --> 00:34:47,128
‫כן. מה זה?‬

670
00:34:47,211 --> 00:34:48,712
‫זה טרטופטה.‬

671
00:34:48,796 --> 00:34:51,215
‫זה עשוי מזיתים שחורים, פטריות וכמהין.‬

672
00:34:51,298 --> 00:34:53,551
‫ואז עגבניות, בזיליקום ושום.‬

673
00:34:53,634 --> 00:34:56,011
‫ועכשיו מגלגלים הכול.‬

674
00:34:56,595 --> 00:34:58,305
‫אני די בטוח שעדיף שתכיני במקומי.‬

675
00:34:58,973 --> 00:35:00,057
‫אני בטוחה שתוכל.‬

676
00:35:00,141 --> 00:35:02,852
‫מורחים את זה.‬
‫-תמרח את זה כך.‬

677
00:35:02,935 --> 00:35:04,019
‫עגבנייה.‬
‫-פטריות.‬

678
00:35:04,103 --> 00:35:05,312
‫מורחים את זה.‬
‫-עגבנייה.‬

679
00:35:05,396 --> 00:35:06,647
‫יש כאן קצת שמן זית.‬

680
00:35:07,398 --> 00:35:08,566
‫אני שף.‬

681
00:35:10,359 --> 00:35:11,193
‫אתה…‬

682
00:35:13,612 --> 00:35:15,239
‫עשיתי את זה רפוי מדי, נכון?‬

683
00:35:15,322 --> 00:35:17,283
‫אני יודע מה עובר לך בראש.‬
‫-כן.‬

684
00:35:17,366 --> 00:35:19,994
‫"הוא לא יוכל לעבוד כאן", זה מה שאתה חושב.‬

685
00:35:20,578 --> 00:35:21,954
‫לא נורא.‬
‫-לא רע.‬

686
00:35:22,037 --> 00:35:24,415
‫ועכשיו צריך לעשות ככה.‬

687
00:35:24,999 --> 00:35:26,417
‫בטח, קח את הטוב.‬
‫-כן.‬

688
00:35:29,128 --> 00:35:30,379
‫בסדר.‬
‫-הכול?‬

689
00:35:30,462 --> 00:35:31,338
‫הכול.‬

690
00:35:33,591 --> 00:35:35,050
‫ואו, זה טוב!‬

691
00:35:35,968 --> 00:35:37,803
‫אתה יודע מי זאת שרליז ת'רון?‬

692
00:35:37,887 --> 00:35:39,847
‫כן.‬
‫-היא הייתה פעם בתוכנית אירוח,‬

693
00:35:39,930 --> 00:35:45,477
‫ואמרה, "אילו יכולתי,‬
‫הייתי מתחתנת עם אוכל ספרדי".‬

694
00:35:45,561 --> 00:35:46,562
‫עם שף, אולי?‬

695
00:35:46,645 --> 00:35:49,440
‫לא. היא לא מעוניינת בשף. מצטער.‬

696
00:35:50,566 --> 00:35:52,443
‫אני יכול להבין אותה.‬

697
00:35:52,526 --> 00:35:54,570
‫אני פה בירח דבש עם אוכל ספרדי.‬

698
00:35:54,653 --> 00:36:00,075
‫כאן יש לנו פנצ'טה איברית עם סוכר קנים מעל.‬

699
00:36:00,159 --> 00:36:02,077
‫את משתמשת במבער כמו בקרם ברולה?‬
‫-בערך.‬

700
00:36:02,161 --> 00:36:04,872
‫זה רק כדי לקבל את השומן.‬

701
00:36:04,955 --> 00:36:05,956
‫גאוני.‬

702
00:36:06,832 --> 00:36:11,629
‫יש לנו חלמון שבושל יותר משעה,‬
‫וכבד אווז מבושל למחצה.‬

703
00:36:12,254 --> 00:36:14,882
‫עכשיו תראה, זה דומה לסוכרייה.‬

704
00:36:14,965 --> 00:36:16,550
‫כן! אתה אוהב לגלגל דברים.‬

705
00:36:16,634 --> 00:36:19,470
‫אני מגלגל הכול.‬
‫-אכלת לדר פירות מגולגל בילדות.‬

706
00:36:19,553 --> 00:36:20,387
‫כן.‬

707
00:36:20,971 --> 00:36:22,264
‫זה יפהפה.‬

708
00:36:22,348 --> 00:36:24,642
‫אתה מכין את זה מול כל לקוח.‬

709
00:36:24,725 --> 00:36:25,976
‫כן, כמובן.‬

710
00:36:26,060 --> 00:36:28,270
‫ככה תיאטרון ארוחת ערב צריך להיות.‬

711
00:36:28,354 --> 00:36:31,148
‫אוכלים את זה בביס אחד ונהנים.‬

712
00:36:32,358 --> 00:36:35,402
‫לא רק שכל ביס של אוכל הוא מטורף,‬

713
00:36:35,486 --> 00:36:37,404
‫יש שם גם אנשים מבריקים כמו אלבה,‬

714
00:36:37,488 --> 00:36:41,116
‫בעלי ידע ותשוקה‬
‫לגבי המטבח המעולה שהם מציעים.‬

715
00:36:41,200 --> 00:36:44,703
‫תוך כדי שהם משרתים את שנינו באדיבות ובחום.‬

716
00:36:44,787 --> 00:36:46,705
‫אין מאושר ממני במקום הזה.‬

717
00:36:47,581 --> 00:36:49,375
‫בחיי, מתנה.‬
‫-טוב.‬

718
00:36:49,458 --> 00:36:51,126
‫מתנה. לה קוסה.‬

719
00:36:51,210 --> 00:36:52,920
‫"הדבר"?‬
‫-הדבר.‬

720
00:36:56,882 --> 00:36:58,384
‫מה זה לדעתך?‬

721
00:36:58,467 --> 00:37:00,219
‫אני חושב שזה ראשו של האויב שלי.‬

722
00:37:01,178 --> 00:37:02,471
‫זה סלק ענקי?‬

723
00:37:03,097 --> 00:37:04,014
‫זה סלק ענקי.‬

724
00:37:04,890 --> 00:37:08,852
‫נצלה ארבע שעות על מלח ים והרבה עשבי תיבול,‬

725
00:37:08,936 --> 00:37:12,398
‫ואז הוא הופך להיות דומה‬
‫לבשר, או אולי סלמון,‬

726
00:37:12,898 --> 00:37:14,400
‫את פורסת פילה סלק.‬

727
00:37:14,483 --> 00:37:15,526
‫כן, כמו בשר חזיר.‬

728
00:37:16,443 --> 00:37:18,362
‫כמו חמון, כן.‬
‫-חמון.‬

729
00:37:18,445 --> 00:37:21,490
‫בתחתית יש קרם פרש, שמיר,‬

730
00:37:21,573 --> 00:37:24,827
‫ורוטב חמוץ מתוק מסלק.‬

731
00:37:25,494 --> 00:37:27,204
‫המרקם נחמד.‬

732
00:37:27,997 --> 00:37:28,914
‫אני אוהב את זה.‬

733
00:37:30,332 --> 00:37:35,212
‫כל ביס טעים ויצירתי ומעורר מחשבה.‬

734
00:37:35,296 --> 00:37:36,880
‫זה מרגיש כמו מעבדה.‬

735
00:37:36,964 --> 00:37:40,134
‫הדלפק הלבן. האור הזה.‬

736
00:37:40,217 --> 00:37:43,429
‫ובמקביל זה מסורתי מאוד.‬

737
00:37:43,512 --> 00:37:45,639
‫המרכיבים מסורתיים.‬
‫-סלסה… כן.‬

738
00:37:45,723 --> 00:37:47,683
‫והאופן שבו אוכלים הוא יותר…‬

739
00:37:47,766 --> 00:37:49,059
‫מהנה.‬
‫-ליהנות.‬

740
00:37:49,143 --> 00:37:49,977
‫מהנה מאוד.‬

741
00:37:51,061 --> 00:37:54,773
‫אני אוהב את ההבעה שלך כשאת מביאה משהו,‬
‫כאילו, "זה ילהיב אותו!"‬

742
00:37:55,441 --> 00:37:56,525
‫צ'או, חבר'ה.‬

743
00:37:57,151 --> 00:37:57,985
‫צ'או.‬

744
00:38:00,279 --> 00:38:01,530
‫נהניתם?‬
‫-מאוד.‬

745
00:38:01,613 --> 00:38:02,448
‫בסדר.‬

746
00:38:02,531 --> 00:38:05,242
‫ביי! להתראות!‬
‫-ביי.‬

747
00:38:05,826 --> 00:38:07,202
‫אני לא הולך לשום מקום.‬

748
00:38:08,037 --> 00:38:09,663
‫סגרתי את המקום.‬

749
00:38:10,748 --> 00:38:12,458
‫אכלת את כל הקינוח.‬

750
00:38:12,541 --> 00:38:13,417
‫אני מצטער.‬

751
00:38:13,917 --> 00:38:16,879
‫- "סאלה דה דספייס" -‬

752
00:38:21,508 --> 00:38:24,219
‫היי, גוגל. שיחת וידאו ללארי.‬

753
00:38:25,429 --> 00:38:27,181
‫תראה כמה אתה יפה! היי, לארי!‬

754
00:38:27,264 --> 00:38:28,307
‫היי! מה נשמע?‬

755
00:38:28,390 --> 00:38:30,726
‫מה יש לך שם? שעון סושי מאחוריך?‬

756
00:38:32,728 --> 00:38:33,812
‫כן, בדיוק.‬

757
00:38:33,896 --> 00:38:35,481
‫זה מקסים.‬
‫-זה בדיוק…‬

758
00:38:35,564 --> 00:38:37,733
‫זה היה במבצע בחנות כלי הבית.‬

759
00:38:38,567 --> 00:38:40,027
‫אתה באל־איי, נכון?‬

760
00:38:40,110 --> 00:38:41,278
‫אני בלוס אנג'לס.‬

761
00:38:41,362 --> 00:38:45,699
‫נזכרתי שהיית באחד הפרקים הראשונים‬
‫של התוכנית הקודמת שלנו,‬

762
00:38:45,783 --> 00:38:48,577
‫"אני אקח את מה שפיל הזמין", בפי־בי־אס,‬
‫כשצילמנו בלוס אנג'לס.‬

763
00:38:48,660 --> 00:38:52,122
‫ביקרנו במשאית הטאקו.‬
‫הכנת קרניטס כל היום, ו…‬

764
00:38:52,206 --> 00:38:53,457
‫ממש טוב!‬
‫-אם כבר הזכרת חזיר,‬

765
00:38:53,540 --> 00:38:54,958
‫אתה יודע מה ממש טוב בספרד?‬

766
00:38:57,086 --> 00:39:00,756
‫ראית איך הם חותכים את זה מהרגל?‬

767
00:39:00,839 --> 00:39:06,095
‫כן, צפינו בהם חותכים‬
‫פרוסות יפהפיות כאלה, נכון?‬

768
00:39:06,178 --> 00:39:08,889
‫בבקשה. נחמד מאוד.‬
‫-נכון שזה הכי טוב שיש?‬

769
00:39:08,972 --> 00:39:10,766
‫הינה, חזור למקומך, מותק.‬

770
00:39:11,475 --> 00:39:13,894
‫ועכשיו תיכנס לכאן.‬

771
00:39:16,313 --> 00:39:17,189
‫יאמי.‬

772
00:39:18,649 --> 00:39:21,318
‫לא צריך שום דבר אחר. רק לחם ובשר.‬

773
00:39:21,402 --> 00:39:22,486
‫זה נכון.‬

774
00:39:22,569 --> 00:39:24,571
‫יש בגט יפהפה,‬

775
00:39:24,655 --> 00:39:27,074
‫טרי, פריך ורך בפנים.‬
‫-כן.‬

776
00:39:27,783 --> 00:39:29,618
‫ובשר החזיר הטוב בעולם.‬

777
00:39:30,786 --> 00:39:33,872
‫ובכן, לארי, אתה קומיקאי.‬
‫יש לך בדיחה בשביל מקס?‬

778
00:39:33,956 --> 00:39:35,249
‫זו בדיחת גולף,‬

779
00:39:35,332 --> 00:39:40,838
‫ואני חושב שאביך‬
‫היה נהנה מהלך הרוח שבבסיס שלה.‬

780
00:39:40,921 --> 00:39:45,217
‫טוב, אז בחור משחק גולף‬
‫עם אשתו במסלול כפרי במיוחד.‬

781
00:39:45,300 --> 00:39:46,385
‫מסלול פשוט יפהפה.‬

782
00:39:46,468 --> 00:39:49,721
‫גבעות, משטחי דשא, מקום מאוד פסטורלי.‬

783
00:39:49,805 --> 00:39:53,475
‫ובאחד הגומות הכדור פוגע‬

784
00:39:53,559 --> 00:39:56,520
‫באסם ישן בסגנון כפרי.‬

785
00:39:56,603 --> 00:39:59,356
‫הוא ואשתו הולכים לשם,‬
‫הוא מביט בכדור ואומר,‬

786
00:39:59,440 --> 00:40:01,525
‫"יודעת מה, מותק? אני פשוט ארים את הכדור,‬

787
00:40:01,608 --> 00:40:04,903
‫אניח אותו בצד השני של האסם,‬
‫ונוסיף חבטת עונשין לספירה."‬

788
00:40:04,987 --> 00:40:09,992
‫היא אומרת, "אולי פשוט תפתח‬
‫את דלתות האסם ותחבוט בכדור דרכו?‬

789
00:40:10,075 --> 00:40:11,910
‫הרי אתה שחקן גולף טוב. אתה בטח תצליח,‬

790
00:40:11,994 --> 00:40:13,495
‫ואז לא תצטרך להוסיף חבטת עונשין."‬

791
00:40:13,579 --> 00:40:15,581
‫הוא אומר, "זה רעיון לא רע".‬

792
00:40:15,664 --> 00:40:18,625
‫הוא מסדר את הכדור,‬
‫פותח את הדלת וחובט בכדור.‬

793
00:40:18,709 --> 00:40:21,420
‫לרוע המזל, הוא מפספס במעט,‬
‫הכדור ניתז מקיר אחד,‬

794
00:40:21,503 --> 00:40:23,672
‫ניתז מקיר אחר, פוגע בטרקטור,‬

795
00:40:23,755 --> 00:40:26,884
‫פוגע בראשה של אשתו, שמאבדת הכרה ומתה.‬

796
00:40:28,260 --> 00:40:31,054
‫שנה לאחר מכן, הבחור משחק באותו מגרש.‬

797
00:40:31,138 --> 00:40:33,599
‫הוא עם חברו לאחר שלא שיחק שנה שלמה.‬

798
00:40:33,682 --> 00:40:36,477
‫הוא מתחיל ליהנות שוב.‬

799
00:40:36,560 --> 00:40:39,062
‫הוא נהנה, ואז הוא מגיע לאותה גומה,‬

800
00:40:39,146 --> 00:40:41,648
‫והכדור מגיע כמעט לאותו מיקום.‬

801
00:40:41,732 --> 00:40:43,650
‫הוא רץ לשם. החבר שלו איתו.‬

802
00:40:43,734 --> 00:40:45,527
‫הוא אומר, "אני ארים את הכדור,‬

803
00:40:45,611 --> 00:40:48,113
‫אניח אותו בצד השני,‬
‫ואספוג את חבטת העונשין."‬

804
00:40:48,197 --> 00:40:52,117
‫והחבר שלו אומר, "אולי תפתח‬
‫את דלתות האסם ותחבוט בכדור דרכו.‬

805
00:40:52,201 --> 00:40:54,203
‫הרי שחקן גולף טוב, וכך לא תספוג עונשין."‬

806
00:40:54,286 --> 00:40:57,956
‫הוא עונה, "אין מצב, עשיתי זאת בשנה שעברה,‬
‫וסיימתי את הגומה עם שש חבטות".‬

807
00:41:02,878 --> 00:41:05,506
‫אתה יודע, זה יותר מבדיחת גולף.‬
‫אני אסביר למה.‬

808
00:41:05,589 --> 00:41:10,344
‫ואבא שלי היה אוהב את הבדיחה הזאת,‬
‫כי היא למעשה בדיחה על חשבון האישה.‬

809
00:41:14,806 --> 00:41:16,808
‫אלוהים, הלוואי שיכולתי לפגוש אותו.‬

810
00:41:16,892 --> 00:41:19,811
‫הוא היה אוהב אותך.‬
‫-אני שמח שגרמתי לצוות לצחוק. זה העיקר.‬

811
00:41:19,895 --> 00:41:23,106
‫חובה להצחיק את הצוות.‬
‫-דרך אגב, לארי, זה כל מה שיש לנו.‬

812
00:41:35,369 --> 00:41:37,287
‫התחנה האחרונה שלי תהיה ב"סשה",‬

813
00:41:37,371 --> 00:41:39,831
‫ביסטרו אינטימי כאן במדריד,‬

814
00:41:39,915 --> 00:41:42,543
‫עם מטבח בסקי מהמוערכים ביותר בעיר.‬

815
00:41:47,130 --> 00:41:50,759
‫אני שמח להיפגש עם כמה מהחברים שהכרתי בדרך:‬

816
00:41:50,842 --> 00:41:52,594
‫כרמן, פליפה…‬

817
00:41:53,178 --> 00:41:55,764
‫ושלושה חברים חדשים נוספים:‬
‫שף גיירמו סלזאר,‬

818
00:41:55,847 --> 00:41:59,518
‫שהתחיל את דרכו ב"גרמרסי טאברן"‬
‫שבניו יורק, אבל כעת חזר למדריד.‬

819
00:42:00,143 --> 00:42:02,104
‫חוסה קרלוס קאפל,‬

820
00:42:02,187 --> 00:42:04,982
‫ואשתו, ג'וליה פרס לוסאנו,‬

821
00:42:05,065 --> 00:42:09,403
‫שניים ממבקרי המסעדות הבולטים בכל ספרד.‬

822
00:42:09,486 --> 00:42:13,198
‫ואחרון חביב, חבר ותיק, הנרי טני,‬

823
00:42:13,282 --> 00:42:15,576
‫שהוא מפיק הכתבות הנהדר שלנו.‬

824
00:42:16,118 --> 00:42:18,870
‫הוא בא לראות את אחד הצילומים שלנו.‬

825
00:42:18,954 --> 00:42:20,330
‫ובמקרה זה במדריד.‬

826
00:42:21,456 --> 00:42:23,417
‫לחיי מדריד, שאני אוהב.‬

827
00:42:23,500 --> 00:42:28,297
‫היא כעת בראש רשימת הערים האהובות עליי.‬

828
00:42:28,380 --> 00:42:31,383
‫איך אתם מצליחים להתמודד‬
‫עם כמות המסעדות שנפתחות כאן?‬

829
00:42:31,466 --> 00:42:32,551
‫זה בלתי אפשרי.‬

830
00:42:33,427 --> 00:42:34,720
‫אתם אוכלים בחוץ כל יום?‬

831
00:42:34,803 --> 00:42:36,305
‫כל יום.‬
‫-ארוחת צוהריים.‬

832
00:42:37,472 --> 00:42:38,515
‫מה שלומך, ידידי?‬

833
00:42:38,599 --> 00:42:40,726
‫זה השף סשה הורמאצ'יה,‬

834
00:42:40,809 --> 00:42:42,686
‫הבעלים והשף הראשי של המסעדה.‬

835
00:42:43,228 --> 00:42:46,857
‫המראה האישי הייחודי שלו‬
‫בא לידי ביטוי גם ביצירות שלו.‬

836
00:42:46,940 --> 00:42:51,653
‫המנה הראשונה היא האמאצ'י עם לב טונה,‬
‫שמוגשת על פחית קפה.‬

837
00:42:57,200 --> 00:42:59,494
‫הוא אומר, "כל מנה מכל מדינה,‬

838
00:42:59,578 --> 00:43:02,205
‫זקוקה למחווה אחת כדי להפוך אותה לטאפה."‬

839
00:43:07,210 --> 00:43:09,880
‫זה פנטסטי. עכשיו זה טאפה.‬

840
00:43:10,547 --> 00:43:12,507
‫הדג הוא מן הסתם נתח הדג,‬

841
00:43:12,591 --> 00:43:14,968
‫ואז השבבים המגוררים הם הלב.‬

842
00:43:15,052 --> 00:43:16,261
‫זה לב כבוש.‬
‫-הבנתי.‬

843
00:43:16,345 --> 00:43:18,930
‫דג האינטיאס טיפוסי לאיים הקנריים.‬

844
00:43:19,014 --> 00:43:20,015
‫האיים הקנריים, כן.‬

845
00:43:20,098 --> 00:43:22,684
‫זה מדהים. אני מת על זה.‬

846
00:43:22,768 --> 00:43:23,810
‫כל כך טרי.‬

847
00:43:24,311 --> 00:43:27,898
‫כשבאים לכאן, אוכלים מה שסאשה רוצה.‬

848
00:43:27,981 --> 00:43:29,149
‫באמת? אין תפריט?‬
‫-כן.‬

849
00:43:29,232 --> 00:43:31,693
‫אתה יכול להזמין,‬
‫אבל הוא יגיד, "זה לא מה שתאכל".‬

850
00:43:31,777 --> 00:43:33,862
‫"לא, עדיף שתאכל את זה".‬
‫-זה מוצא חן בעיניי.‬

851
00:43:33,945 --> 00:43:35,447
‫כי כך אתה מרגיש שמטפלים בך.‬

852
00:43:37,032 --> 00:43:38,867
‫צדפות, כן?‬
‫-כן, אלה צדפות,‬

853
00:43:38,950 --> 00:43:41,370
‫שהוחמצו קלות.‬
‫-כן.‬

854
00:43:41,453 --> 00:43:43,121
‫פיל, עכשיו אני אוהבת צדפות.‬

855
00:43:43,747 --> 00:43:45,707
‫כן! אין בעד מה.‬

856
00:43:46,208 --> 00:43:48,460
‫לא אהבת בעבר?‬
‫-לא, טעמתי את הראשונה…‬

857
00:43:48,543 --> 00:43:50,003
‫מי שכנע אותך לנסות צדפה?‬

858
00:43:50,087 --> 00:43:51,129
‫פיל.‬
‫-תודה!‬

859
00:43:51,213 --> 00:43:52,339
‫לחיים!‬
‫-לחיי זה.‬

860
00:43:52,422 --> 00:43:53,298
‫לחיי צדפות!‬

861
00:43:53,382 --> 00:43:54,925
‫פחדתי, אבל כבר לא.‬

862
00:43:56,843 --> 00:43:58,011
‫האוכל מגיע.‬

863
00:43:58,095 --> 00:44:00,013
‫המנה הזאת איקונית.‬
‫-היא מוכרת לך?‬

864
00:44:00,097 --> 00:44:02,474
‫אם אתה מבקר כאן ולא אכלת אותה,‬
‫זה כאילו לא היית כאן.‬

865
00:44:02,557 --> 00:44:05,686
‫זה נראה כמו קיפוד ים על רביולי.‬

866
00:44:05,769 --> 00:44:07,437
‫הוא ממולא במוסלין סרטנים,‬

867
00:44:07,521 --> 00:44:10,899
‫ומעליו שמן זית איכותי וקיפוד ים.‬

868
00:44:10,982 --> 00:44:12,734
‫"קיפוד ים" פירושו "אריסו" בספרדית.‬

869
00:44:13,610 --> 00:44:15,362
‫זה הטעם של גליסיה.‬

870
00:44:15,445 --> 00:44:16,988
‫כמו גליסיה בפה.‬
‫-כל כך טוב.‬

871
00:44:17,989 --> 00:44:18,824
‫הנרי?‬

872
00:44:19,408 --> 00:44:21,618
‫רגע השיא שלי. אני עוד אשלם על זה.‬

873
00:44:22,786 --> 00:44:24,913
‫אני יודע שכששפים נמצאים במטבח,‬

874
00:44:24,996 --> 00:44:28,458
‫הם רוצים לברר מה חוזר אל המטבח, נכון?‬

875
00:44:28,542 --> 00:44:33,296
‫הם רואים כמה חוזר.‬
‫אני רוצה שסאשה יראה את הצלחת הזאת.‬

876
00:44:36,049 --> 00:44:38,051
‫זה רעיון נהדר, הדבר שעשית כרגע.‬

877
00:44:38,552 --> 00:44:40,053
‫איך אפשר שלא לעשות את זה?‬

878
00:44:40,137 --> 00:44:42,472
‫אם לא היה לחם, הייתי מלקק את הקערה.‬

879
00:44:44,474 --> 00:44:45,726
‫זה ממש משמח אותי.‬

880
00:44:48,437 --> 00:44:49,980
‫האוכל פנטסטי.‬

881
00:44:50,063 --> 00:44:52,023
‫אני לא יודע אם אמרו לך את זה פעם.‬

882
00:44:53,650 --> 00:44:54,651
‫הרשה לי להיות הראשון.‬

883
00:44:54,735 --> 00:44:56,278
‫הוא ה…‬
‫-הוא אמר?‬

884
00:44:56,361 --> 00:44:57,195
‫לא.‬

885
00:44:58,572 --> 00:44:59,823
‫כתבת עליו ביקורת רעה?‬

886
00:45:03,368 --> 00:45:06,538
‫לפני שנים, הוא כתב עליו ביקורת לא טובה.‬

887
00:45:06,621 --> 00:45:07,831
‫הייתה לו קצת ביקורת.‬

888
00:45:07,914 --> 00:45:10,625
‫וחששתי שאולי הם מסוכסכים. לא.‬

889
00:45:11,460 --> 00:45:16,131
‫בטח כתבת את זה יפה מאוד‬
‫על מנת לא לפגוע בו בשום צורה.‬

890
00:45:16,214 --> 00:45:18,592
‫נכון? ובגישה מעודדת.‬
‫-יש ביניהם מערכת יחסים טובה.‬

891
00:45:18,675 --> 00:45:21,428
‫הוא בעצם כתב ביקורת הכי טובה שאפשר, כי…‬

892
00:45:25,265 --> 00:45:26,850
‫פעם הוא היה צלם.‬
‫-כן.‬

893
00:45:26,933 --> 00:45:30,896
‫הוא כתב שחבל שהוא הקדיש זמן רב מדי לצילום…‬

894
00:45:30,979 --> 00:45:32,481
‫כן?‬
‫-מכיוון שהוא יכול היה להיות‬

895
00:45:32,564 --> 00:45:34,441
‫בין השפים הטובים ביותר.‬
‫-ואז הוא…‬

896
00:45:34,524 --> 00:45:36,651
‫ואז הוא התחיל להקדיש יותר זמן לבישול.‬

897
00:45:36,735 --> 00:45:37,778
‫זה נדיר מאוד.‬

898
00:45:37,861 --> 00:45:41,782
‫וגם נדיר שמסעדן יודה שמבקר שינה את חייו…‬

899
00:45:42,574 --> 00:45:43,533
‫זה שיעור.‬

900
00:45:43,617 --> 00:45:46,328
‫לעולם אל תהיה צר אופקים‬
‫ותחשוב שאתה יודע הכול,‬

901
00:45:46,411 --> 00:45:49,039
‫כי הערה טובה יכולה לבוא מכל מקום.‬

902
00:45:49,623 --> 00:45:51,208
‫אפילו ממישהו בכיר בערוץ.‬

903
00:45:52,793 --> 00:45:53,752
‫הוא יחיד במינו.‬

904
00:45:53,835 --> 00:45:55,420
‫כן.‬
‫-אמרנו זאת בעבר.‬

905
00:45:56,213 --> 00:45:59,424
‫אם היינו צריכים לשלב מוזיקה בסצנה הזאת,‬

906
00:45:59,508 --> 00:46:02,302
‫איזו מוזיקה הייתם בוחרים?‬

907
00:46:02,385 --> 00:46:03,678
‫פלמנקו.‬
‫-פלמנקו.‬

908
00:46:03,762 --> 00:46:06,223
‫נוכל לעשות את זה.‬
‫-נוכל לעשות את זה. אני אדאג לזה.‬

909
00:46:12,145 --> 00:46:15,440
‫הימים שהעברתי במדריד היו נהדרים.‬

910
00:46:15,524 --> 00:46:18,652
‫לא היה דבר אחד שחשבתי לגביו,‬
‫"לא, זה לא ממש טוב".‬

911
00:46:18,735 --> 00:46:20,195
‫הכול היה ממש טוב.‬

912
00:46:21,196 --> 00:46:23,156
‫אומנם מדובר בעיר ותיקה‬
‫שצברה לא מעט ניסיון,‬

913
00:46:23,907 --> 00:46:27,661
‫אבל אני אוהב את זה‬
‫שהיא עדיין יכולה להפתיע באופייה וקסמה.‬

914
00:46:28,662 --> 00:46:32,624
‫אין דבר טוב יותר בחיים‬
‫מאשר לטייל ולהכיר חברים חדשים, נכון?‬

915
00:46:33,917 --> 00:46:36,795
‫מאוד אהבתי להיות כאן,‬
‫וכבר לא יכול לחכות עד שאחזור שוב.‬

916
00:46:36,878 --> 00:46:38,088
‫עוד משהו אמור להגיע?‬

917
00:46:42,759 --> 00:46:44,219
‫מה אני אוכל?‬

918
00:46:44,302 --> 00:46:46,304
‫זה משהו שעוד לא אכלת. חזיר.‬

919
00:46:46,388 --> 00:46:48,515
‫זה חלק מהחזיר שעוד לא אכלתי?‬
‫-כן.‬

920
00:46:51,393 --> 00:46:53,186
‫מה הרגע אמרתי על הפתעות?‬

921
00:46:53,270 --> 00:46:54,604
‫זו האוזן.‬

922
00:46:54,688 --> 00:46:56,356
‫זו אוזן?‬
‫-כן.‬

923
00:46:57,274 --> 00:46:59,150
‫הייתי מצפה שהוא ישמע אותך מתקרב.‬

924
00:47:07,492 --> 00:47:10,161
‫"בבקשה שמישהו, בבקשה שמישהו‬

925
00:47:10,996 --> 00:47:13,790
‫בבקשה שמישהו, בבקשה שמישהו‬

926
00:47:14,624 --> 00:47:17,168
‫בבקשה שמישהו, בבקשה שמישהו‬

927
00:47:17,252 --> 00:47:18,295
‫מישהו‬

928
00:47:18,378 --> 00:47:20,505
‫בבקשה שמישהו, בבקשה שמישהו‬

929
00:47:20,589 --> 00:47:21,840
‫מישהו‬

930
00:47:21,923 --> 00:47:24,342
‫בבקשה שמישהו, בבקשה שמישהו‬

931
00:47:24,426 --> 00:47:25,468
‫מישהו‬

932
00:47:25,552 --> 00:47:27,971
‫בבקשה שמישהו, בבקשה שמישהו‬

933
00:47:28,054 --> 00:47:29,055
‫מישהו‬

934
00:47:29,139 --> 00:47:31,349
‫בבקשה שמישהו, בבקשה שמישהו‬

935
00:47:31,433 --> 00:47:32,601
‫מישהו‬

936
00:47:32,684 --> 00:47:35,729
‫בבקשה שמישהו, בבקשה שמישהו‬

937
00:47:35,812 --> 00:47:38,064
‫מישהו‬

938
00:47:38,773 --> 00:47:41,610
‫שמישהו יאכיל את פיל‬

939
00:47:42,402 --> 00:47:45,989
‫בבקשה, שמישהו‬

940
00:47:46,072 --> 00:47:48,783
‫שמישהו יאכיל את פיל‬

941
00:47:48,867 --> 00:47:53,663
‫שמישהו יאכיל אותו עכשיו"‬

942
00:47:53,747 --> 00:47:56,958
‫תרגום כתוביות: לאה שרמן־קיש‬