1
00:00:07,592 --> 00:00:10,928
"넷플릭스 다큐멘터리 시리즈"

2
00:00:15,600 --> 00:00:17,602
"초콜라테리아
산 히네스"

3
00:00:41,417 --> 00:00:43,878
'그라시아스'
이제 시작해 볼까요?

4
00:00:44,378 --> 00:00:45,671
이게 아침입니다

5
00:00:50,718 --> 00:00:52,845
와, 정말 맛있네요

6
00:00:52,929 --> 00:00:54,514
줄이 왜 긴지 알겠어요

7
00:00:56,349 --> 00:00:59,268
추로 드시고 싶으세요?
드세요, 많이 있거든요

8
00:00:59,352 --> 00:01:00,311
'그라시아스'

9
00:01:00,394 --> 00:01:02,939
'그라시아스'
여기 찍어서 드세요, 한 번만요

10
00:01:03,022 --> 00:01:04,398
- 네
- 두 번은 찍지 마시고요

11
00:01:04,482 --> 00:01:05,983
먹던 걸 또 찍으시면 안 돼요

12
00:01:06,067 --> 00:01:07,777
- '그라시아스'
- 추로?

13
00:01:07,860 --> 00:01:09,654
좋아요, 찍어서 드실래요?

14
00:01:09,737 --> 00:01:11,072
- 물론이죠
- 한 번만 찍으세요

15
00:01:12,156 --> 00:01:13,950
친구는 어디 있죠?
와서 추로 좀 드세요

16
00:01:14,033 --> 00:01:16,244
줄 얼마나 서 계셨어요?

17
00:01:16,327 --> 00:01:18,538
줄 서면 오래 걸리는 것 같은데

18
00:01:18,621 --> 00:01:21,499
저희는 카메라가 있어서
줄 안 서도 됐어요

19
00:01:22,834 --> 00:01:24,168
큰 거 드셔 보셨어요?

20
00:01:24,252 --> 00:01:25,920
먹어도 되나요? 알겠어요

21
00:01:26,003 --> 00:01:28,172
아주 푹 찍으세요, 네

22
00:01:28,256 --> 00:01:29,215
세상에나

23
00:01:29,298 --> 00:01:31,676
다음 장면을
내보내도 될지 모르겠네요

24
00:01:36,764 --> 00:01:39,809
배가 고파 행복한 이가

25
00:01:39,892 --> 00:01:43,146
온 세상을 누비네요

26
00:01:44,063 --> 00:01:46,524
그 오묘한 맛의 세계

27
00:01:46,607 --> 00:01:50,486
예술적인 파스타, 돼지고기
닭고기, 양고기

28
00:01:50,570 --> 00:01:52,363
열심히 달리고

29
00:01:52,446 --> 00:01:54,240
또 하늘을 날아가

30
00:01:54,323 --> 00:01:55,867
노래해 드릴게요

31
00:01:55,950 --> 00:01:57,660
춤도 춰드립니다

32
00:01:57,743 --> 00:01:59,453
함께 웃고

33
00:01:59,537 --> 00:02:01,247
또 함께 울어드려요

34
00:02:01,330 --> 00:02:03,708
딱 하나만 부탁해도 될까요?

35
00:02:03,791 --> 00:02:06,878
누구든 좋으니 제발 부탁드려요

36
00:02:06,961 --> 00:02:09,797
누구라도 좋답니다

37
00:02:09,881 --> 00:02:12,842
맛있는 것 좀 주세요

38
00:02:12,925 --> 00:02:17,597
맛있는 걸 먹고 싶어요

39
00:02:21,601 --> 00:02:23,269
마드리드는 스페인의 수도입니다

40
00:02:24,478 --> 00:02:27,648
저는 작은 마을 같은
바르셀로나가 정말 좋아요

41
00:02:28,232 --> 00:02:30,985
매력적일 줄 알았는데
정말 그렇더군요

42
00:02:31,068 --> 00:02:33,196
그래서 마드리드는
별로일 줄 알았는데

43
00:02:34,113 --> 00:02:36,240
마드리드도 매력적이에요

44
00:02:37,116 --> 00:02:41,204
아름다운 동네와 마을이
정말 많아요

45
00:02:41,287 --> 00:02:42,622
그리고 그게 다가 아니죠

46
00:02:42,705 --> 00:02:48,586
천 년의 역사를 가진
세계에서 손꼽히는 도시의

47
00:02:48,669 --> 00:02:50,838
웅장함을 잔뜩 느낄 수 있습니다

48
00:02:50,922 --> 00:02:52,798
정말 장엄합니다

49
00:02:52,882 --> 00:02:55,635
그리고 음식도 훌륭해요

50
00:03:11,150 --> 00:03:12,485
제가 시장 좋아하는 거 아시죠?

51
00:03:12,568 --> 00:03:16,322
시장은 도시나 인생의
축소판이라고 생각해요

52
00:03:17,198 --> 00:03:18,866
마드리드도 시장을 좋아합니다

53
00:03:18,950 --> 00:03:23,412
도시 전체에
46개의 시장이 흩어져 있어요

54
00:03:23,496 --> 00:03:25,289
살라망카 지구에 있는

55
00:03:25,373 --> 00:03:28,292
이 소박한 출입구는
그냥 가게 출입구가 아니에요

56
00:03:28,376 --> 00:03:33,130
1882년에 세워진 식품 시장인
'엘 메르카도 데 라 파스'의

57
00:03:33,839 --> 00:03:35,299
입구랍니다

58
00:03:36,259 --> 00:03:38,761
여기서 지역 상인들이 파는
신선한 식료품을 살 수도 있고

59
00:03:38,844 --> 00:03:41,973
저처럼 이곳의
수많은 가판대에 가서

60
00:03:42,056 --> 00:03:43,891
전문가의 요리를
맛볼 수도 있습니다

61
00:03:45,393 --> 00:03:49,021
우리는 토르티야를
옥수수나 밀가루 반죽을

62
00:03:49,105 --> 00:03:53,109
납작하게 구워서 부리토나 타코를
먹을 때 쓰는 거로 알죠

63
00:03:53,192 --> 00:03:55,987
스페인에서 토르티야는
이런 존재입니다

64
00:03:57,905 --> 00:04:00,700
'토르티야 데 파타타스'라는 건데

65
00:04:00,783 --> 00:04:04,829
감자에 올리브유
볶은 양파와 달걀과 섞은 거예요

66
00:04:05,413 --> 00:04:08,124
토르티야는 영어로
'오믈렛'이란 뜻이거든요

67
00:04:09,208 --> 00:04:12,169
그중 최고는 이곳 '카사 다니'에서
만나실 수 있습니다

68
00:04:13,504 --> 00:04:14,380
안녕하세요

69
00:04:14,463 --> 00:04:15,798
- 안녕하세요
- 안녕하세요, 필

70
00:04:15,881 --> 00:04:17,174
- 대니!
- 잘 지냈죠?

71
00:04:17,258 --> 00:04:18,259
만나서 반가워요

72
00:04:18,342 --> 00:04:20,136
- 카르멘이에요, 반가워요
- 카르멘

73
00:04:20,219 --> 00:04:23,180
대니와 그의 아내 카르멘이
뭘 좀 제대로 하나 봅니다

74
00:04:23,264 --> 00:04:26,767
여기 토르티야가
스페인 최고로 뽑혔거든요

75
00:04:27,435 --> 00:04:29,770
스페인에서
격론이 벌어지고 있어요

76
00:04:29,854 --> 00:04:32,315
- 네?
- 양파를 넣느냐, 마느냐

77
00:04:32,398 --> 00:04:33,691
당연히 양파가 들어가야죠

78
00:04:33,774 --> 00:04:35,568
- 안 그래요?
- 네, 저도 그리 생각해요

79
00:04:35,651 --> 00:04:36,819
전 없는 게 더 좋아요

80
00:04:36,902 --> 00:04:38,487
- 그래요?
- 네

81
00:04:40,698 --> 00:04:41,866
- 안녕하세요
- 네, 안녕하세요

82
00:04:41,949 --> 00:04:43,367
- 이름이 뭐예요?
- 노엘리아예요

83
00:04:43,451 --> 00:04:45,161
- 안녕하세요, 노엘리아
- 제 여동생이에요

84
00:04:45,745 --> 00:04:48,414
온 가족이 같이 일하는 거네요
아주 좋습니다

85
00:04:49,790 --> 00:04:50,750
시작합니다

86
00:04:53,961 --> 00:04:57,381
기가 막히네요
정말 아침으로 딱인데요?

87
00:04:57,965 --> 00:05:01,594
이게 양파 안 넣은 거예요
혹시 드시고 싶으실까 봐요

88
00:05:01,677 --> 00:05:03,554
한번 먹어 볼게요
장단 맞춰 드리겠어요

89
00:05:07,099 --> 00:05:08,225
어때요?

90
00:05:08,309 --> 00:05:10,061
이것도 굉장히 맛있어요

91
00:05:10,644 --> 00:05:11,687
저는

92
00:05:11,771 --> 00:05:13,689
전 양파 들어간 게
더 맛있는 것 같아요

93
00:05:14,607 --> 00:05:17,360
좋아요, 이제 비결을 알아야겠어요

94
00:05:17,443 --> 00:05:20,654
어머니께서 감자로
다양한 시도를 해 보셨어요

95
00:05:20,738 --> 00:05:24,533
그러다가 완벽한 짝을 찾으셨죠

96
00:05:24,617 --> 00:05:28,662
이 감자는 조금 녹기 때문에
특별한 거죠?

97
00:05:28,746 --> 00:05:29,580
네

98
00:05:29,663 --> 00:05:31,332
- 굉장히 부드러워요
- 네

99
00:05:31,415 --> 00:05:34,001
시즈닝도 정말 훌륭한데

100
00:05:34,085 --> 00:05:35,795
비결은 말씀 안 하셔도 됩니다

101
00:05:37,505 --> 00:05:39,340
같이 좀 걸어 볼까요?

102
00:05:44,845 --> 00:05:46,806
우린 여기서 감자를 사요

103
00:05:46,889 --> 00:05:49,975
이게 오늘
제가 다 사용할 감자예요

104
00:05:50,059 --> 00:05:51,394
- 설마요
- 맞아요

105
00:05:51,477 --> 00:05:53,521
하루에 감자를
얼마나 쓰냐고 물었더니

106
00:05:53,604 --> 00:05:55,022
770kg을 쓴다더군요

107
00:05:55,106 --> 00:05:57,191
달걀은 2천 개를 쓰고요

108
00:05:57,274 --> 00:05:59,735
토르티야 사업을
시작해야 할지도 모르겠군요

109
00:05:59,819 --> 00:06:01,195
- 우와
- 네

110
00:06:01,278 --> 00:06:02,905
장사가 잘되는군요

111
00:06:02,988 --> 00:06:05,199
아니면 토르티야를 먹는
사업을 시작하든가요

112
00:06:05,699 --> 00:06:07,326
좋은 게 아주 많네요

113
00:06:08,244 --> 00:06:10,454
필, 굴 좀 드셔 보세요

114
00:06:10,538 --> 00:06:11,705
대니에게 좋은 생각이 많군요

115
00:06:13,207 --> 00:06:14,625
우와, 무슨 일이죠?

116
00:06:14,708 --> 00:06:17,378
이건 레몬 증기예요

117
00:06:17,461 --> 00:06:18,295
네?

118
00:06:18,379 --> 00:06:22,007
레몬으로 훈제한
아주 특별한 굴입니다

119
00:06:24,176 --> 00:06:25,553
- 마법 같네요
- 보세요

120
00:06:25,636 --> 00:06:26,804
굴 드세요?

121
00:06:26,887 --> 00:06:28,180
한 번도 안 먹어 봤어요

122
00:06:29,807 --> 00:06:32,643
카르멘이
굴을 먹어 본 적이 없다더군요

123
00:06:32,726 --> 00:06:36,939
굴에 끌리지 않는대요
근데 그런 사람들이 많죠

124
00:06:37,022 --> 00:06:39,817
- 계속 저한테 권해요
- 안 될 거 없잖아요?

125
00:06:39,900 --> 00:06:41,402
- 먹어 볼래?
- 좋아, 먹어 볼게

126
00:06:41,485 --> 00:06:42,486
- 좋아요
- 먹어 볼게요

127
00:06:42,570 --> 00:06:46,657
저는 제가 좋아하는 걸
전파하는 게 정말 좋아요

128
00:06:47,366 --> 00:06:48,409
- 첫 굴이군요
- 잡았어요

129
00:06:48,492 --> 00:06:49,326
좋아요

130
00:06:50,453 --> 00:06:51,996
맛을 음미해 보세요

131
00:06:57,626 --> 00:06:58,502
진심이세요?

132
00:06:59,295 --> 00:07:01,589
예전에 바다에서 잠수할 때랑

133
00:07:01,672 --> 00:07:03,382
- 네
- 똑같은 것 같아요

134
00:07:03,466 --> 00:07:05,009
바다에 빠진 것 같죠?

135
00:07:05,092 --> 00:07:06,260
정말 고마워요

136
00:07:06,343 --> 00:07:08,179
- 맛있어요
- 정말 맛있던가요?

137
00:07:09,263 --> 00:07:10,222
좋아요

138
00:07:10,306 --> 00:07:13,267
이제 카르멘은 굴에 흠뻑 빠졌어요
장난이 아니라 진짜로요

139
00:07:14,685 --> 00:07:16,437
저는 정말 기쁘답니다!

140
00:07:16,520 --> 00:07:17,480
준비됐어요?

141
00:07:22,693 --> 00:07:24,403
- 정말 맛있어요
- 감사합니다

142
00:07:24,487 --> 00:07:26,572
레몬 증기의 맛이 잘 느껴져요

143
00:07:27,406 --> 00:07:30,159
너무 과하진 않으면서도요
'그라시아스'

144
00:07:30,743 --> 00:07:32,286
일단 맛이라도 보세요

145
00:07:32,369 --> 00:07:34,330
모험은 그 자체가 보상이거든요

146
00:07:34,413 --> 00:07:37,791
'전 생선 안 좋아해요'
네, 5살이면 이해해 드리죠

147
00:07:37,875 --> 00:07:41,587
하지만 나이가 들면
입맛도 변한다는 걸 저는 알아요

148
00:07:42,379 --> 00:07:46,008
필이 또 맛보셨으면 하는 건
바로 햄이에요

149
00:07:46,091 --> 00:07:47,343
알았어요

150
00:07:50,221 --> 00:07:52,097
그런데 말이죠, 스페인에 오시면

151
00:07:52,181 --> 00:07:53,766
매일 돼지고기를 드실 거예요

152
00:07:53,849 --> 00:07:56,560
그냥 받아들이거나
개종할지도 몰라요

153
00:08:00,814 --> 00:08:01,774
굉장히 많이 주시네요

154
00:08:01,857 --> 00:08:04,109
돼지고기의 성경 같군요

155
00:08:04,610 --> 00:08:05,945
눈물이 나와요

156
00:08:06,028 --> 00:08:07,655
- 눈물이 나요?
- 네

157
00:08:08,948 --> 00:08:12,159
완벽해요, 세계 최고의 햄이에요

158
00:08:12,243 --> 00:08:13,410
세계 최고요?

159
00:08:16,247 --> 00:08:19,083
제대로 들으셨어요
세계 최고의 햄일지도 몰라요

160
00:08:19,166 --> 00:08:21,293
저한테 항의하지 마세요
이탈리아인 여러분

161
00:08:22,545 --> 00:08:24,129
입 벌려 보세요

162
00:08:28,342 --> 00:08:30,219
오늘 성찬식은 했나요?

163
00:08:32,972 --> 00:08:35,432
저는 타락한 성직자예요

164
00:08:38,727 --> 00:08:40,145
우리 식구들을 돌보죠

165
00:08:42,022 --> 00:08:42,982
고마워요

166
00:08:43,649 --> 00:08:45,442
오늘 정말 최고이지 않나요?

167
00:08:46,193 --> 00:08:47,820
마누엘, 나의 새 친구

168
00:08:49,280 --> 00:08:50,948
보세요, 조금 남았네요

169
00:08:54,451 --> 00:08:57,079
방금 혈액 검사를 했는데
제 몸의 61%가 돼지고기래요

170
00:09:02,835 --> 00:09:06,213
마드리드의 중심인
구시가지로 갈수록

171
00:09:06,297 --> 00:09:08,591
건축물에 감탄하게 됩니다

172
00:09:09,925 --> 00:09:12,428
수 세기에 걸쳐
손으로 빚은 아름다움이죠

173
00:09:13,220 --> 00:09:16,181
모든 모퉁이와 골목길에서
역사를 엿볼 수 있어요

174
00:09:17,558 --> 00:09:18,475
"소브리노 데 보틴"

175
00:09:18,559 --> 00:09:21,020
그리고 음식이 여러분의 경험을
섞이게 만듭니다

176
00:09:21,103 --> 00:09:24,648
레시피를 완성하기 위해서
그들이 오랜 세월 동안

177
00:09:24,732 --> 00:09:27,234
어떤 노력을 기울였는지
맛볼 수가 있죠

178
00:09:28,736 --> 00:09:30,863
조사를 조금 해 보니까

179
00:09:30,946 --> 00:09:36,619
세계에서 제일 오래된 레스토랑이
이곳 마드리드에 있더군요

180
00:09:37,745 --> 00:09:40,372
바로 '소브리노 데 보틴'입니다

181
00:09:42,207 --> 00:09:44,585
- 안녕하세요, 보틴에 잘 오셨어요
- 정말 영광입니다

182
00:09:44,668 --> 00:09:46,795
- 저희가 영광이죠
- 감사합니다

183
00:09:46,879 --> 00:09:51,675
오늘, 아주 오래전에
조부모님께서 이곳을 사신

184
00:09:51,759 --> 00:09:55,971
안토니오 곤살레스 씨가
이곳을 소개해 주시기로 했습니다

185
00:09:56,055 --> 00:10:01,435
이곳은 1725년에 문을 열었는데
저희가 1930년대에 인수했죠

186
00:10:01,518 --> 00:10:03,103
정말 제 취향에 딱인 곳이에요

187
00:10:03,687 --> 00:10:07,358
역사와 풍격, 그리고 문화로
가득한 곳이니까요

188
00:10:08,901 --> 00:10:09,777
맙소사

189
00:10:09,860 --> 00:10:11,820
이게 원래 있던 오븐이에요

190
00:10:11,904 --> 00:10:13,322
1725년에 만들어진 거요?

191
00:10:13,405 --> 00:10:16,784
맞아요, 4년만 더 있으면
300살이 되는 녀석이죠

192
00:10:17,493 --> 00:10:20,120
이 오븐의 불은
한 번도 꺼진 적이 없답니다

193
00:10:20,204 --> 00:10:22,247
영원한 불꽃이 타오르고 있군요

194
00:10:22,331 --> 00:10:25,125
네, 심지어 내전 중에도 말이죠

195
00:10:25,209 --> 00:10:29,546
1936년과 1939년에도
할아버지께서 이 불을 지키셨어요

196
00:10:29,630 --> 00:10:31,048
정말 대단하네요

197
00:10:33,217 --> 00:10:34,677
작은 동굴 같아요

198
00:10:34,760 --> 00:10:37,304
보틴에서 가장 오래된 방입니다

199
00:10:37,388 --> 00:10:38,389
얼마나 오래됐죠?

200
00:10:38,472 --> 00:10:40,683
적어도 1590년에 생긴 곳이에요

201
00:10:40,766 --> 00:10:43,227
여관 같은 게 여기 있었거든요

202
00:10:43,310 --> 00:10:47,690
보틴이 1725년에
다른 레스토랑 위에 세워진 거네요

203
00:10:48,232 --> 00:10:49,441
놀랍습니다

204
00:10:49,525 --> 00:10:52,861
좋아요, 올라가시죠
몇 세기 뒤로 말이에요

205
00:10:54,822 --> 00:10:59,076
수백 년 동안
마드리드를 먹여 살린 곳이니

206
00:10:59,159 --> 00:11:00,661
사연이 많겠어요

207
00:11:00,744 --> 00:11:03,372
어니스트 헤밍웨이가
단골 중 한 명이었어요

208
00:11:03,455 --> 00:11:04,748
어니스트 헤밍웨이

209
00:11:04,832 --> 00:11:07,626
언제나 벽을 등지고 앉았죠

210
00:11:07,710 --> 00:11:09,712
문을 바라보는 걸 좋아했어요

211
00:11:10,212 --> 00:11:13,215
저희 할아버지의 친구였는데

212
00:11:13,298 --> 00:11:16,760
가끔은 주방에서 파에야를
직접 요리하기도 했어요

213
00:11:16,844 --> 00:11:19,263
어니스트 헤밍웨이가
직접 주방에서 요리를 했다고요?

214
00:11:19,346 --> 00:11:21,265
파에야를 만들었는데 개판이었대요

215
00:11:21,348 --> 00:11:23,767
그래서 할아버지께서는 글이나…

216
00:11:23,851 --> 00:11:24,893
글이나 쓰라고 하셨군요

217
00:11:24,977 --> 00:11:26,353
네, 맞아요

218
00:11:26,437 --> 00:11:28,272
'내가 글 안 쓰듯이
넌 요리하지 마'

219
00:11:29,314 --> 00:11:30,899
이제 요리를 맛볼 때입니다

220
00:11:30,983 --> 00:11:33,944
좋아요, 준비되셨나요?
저희가 자랑하는 요리입니다

221
00:11:35,320 --> 00:11:36,655
새끼 돼지 구이죠

222
00:11:38,824 --> 00:11:41,160
많은 사람들에게
끔찍할 거라는 거 알아요

223
00:11:41,243 --> 00:11:46,039
아기 돼지가
오븐에 들어갔다가 나와서

224
00:11:46,123 --> 00:11:49,001
굶주린 다른 돼지들에게
잡아먹히는 걸

225
00:11:51,003 --> 00:11:52,212
보는 것 말이에요

226
00:11:53,714 --> 00:11:57,176
맙소사, 이 아기 돼지가
필립에게 왔군요

227
00:12:00,304 --> 00:12:01,764
돼지에게 할 말은 이것밖에 없어요

228
00:12:03,223 --> 00:12:04,308
'미안하지만'

229
00:12:05,851 --> 00:12:07,102
'널 먹어야겠어'

230
00:12:08,395 --> 00:12:10,314
우리는 언제나
돼지고기가 승리한다고 말하죠

231
00:12:15,402 --> 00:12:18,030
- 껍질이 제일 맛있어요
- 물론이죠, 바삭하네요

232
00:12:18,113 --> 00:12:19,948
- 바삭바삭하죠
- 누가 싫어하겠어요?

233
00:12:20,616 --> 00:12:23,160
스페인은 정말 돼지를
심각하게 사랑합니다

234
00:12:24,369 --> 00:12:28,123
먼 옛날의 초기 켈트족과
로마인들도 좋아했어요

235
00:12:28,624 --> 00:12:29,958
그리고 무어인이 지배할 때는

236
00:12:30,042 --> 00:12:33,045
돼지고기를 먹는 게
정치적인 저항 행위였죠

237
00:12:33,629 --> 00:12:36,840
제가 안 멈추는 거 보이시죠?
왜인지 아세요?

238
00:12:36,924 --> 00:12:38,717
역사에 관심이 많거든요

239
00:12:41,637 --> 00:12:44,139
여러분, 이곳에 오셔서

240
00:12:44,223 --> 00:12:47,768
역사를 보고, 느끼고, 맛보세요

241
00:12:47,851 --> 00:12:49,061
진짜 맛있어요

242
00:12:49,144 --> 00:12:51,021
왜 이곳이 세계에서 가장 오래된

243
00:12:51,104 --> 00:12:52,773
현존하는 레스토랑인지 아시겠죠?

244
00:12:53,482 --> 00:12:54,399
수고했어, 돼지야

245
00:13:00,781 --> 00:13:03,283
전통의 불길도
아직 마드리드에 살아 있지만

246
00:13:03,867 --> 00:13:07,621
독창성과 혁신의 불꽃도
이곳에서 타오릅니다

247
00:13:07,704 --> 00:13:11,083
사실 마드리드는
세계적인 영향력을 가진

248
00:13:11,166 --> 00:13:13,919
최첨단 요리의 중심지로
부상하고 있습니다

249
00:13:16,630 --> 00:13:18,423
살라망카 지구에서

250
00:13:18,507 --> 00:13:23,595
스페인 요리의 미래는 대담하고
다양하며 예측할 수 없습니다

251
00:13:25,097 --> 00:13:26,181
- 셰프
- 필

252
00:13:26,265 --> 00:13:28,183
- 잘 지내셨죠?
- 만나서 반갑습니다

253
00:13:28,267 --> 00:13:30,435
올해 최고의 셰프가 선정되었는데

254
00:13:30,519 --> 00:13:33,355
세계 최고의 셰프가
누군지 아세요?

255
00:13:33,438 --> 00:13:34,690
바로 이 사람입니다

256
00:13:34,773 --> 00:13:37,359
이 청년의 이름은
다비드 무뇨스예요

257
00:13:37,442 --> 00:13:39,528
- 괜찮으세요?
- 네, 괜찮습니다

258
00:13:39,611 --> 00:13:42,489
- 구속복을 입고 계시잖아요
- 좀 그래 보이죠

259
00:13:42,573 --> 00:13:44,324
오늘 무슨 일이 벌어질지 몰라요

260
00:13:45,367 --> 00:13:46,368
준비됐어요?

261
00:13:48,245 --> 00:13:50,706
그는 '디베르소'라는
고급 레스토랑도 갖고 있는데

262
00:13:50,789 --> 00:13:54,084
여긴 좀 캐주얼한 곳인
'스트리트소'예요

263
00:13:54,668 --> 00:13:56,628
맛만 조금씩 보세요

264
00:13:56,712 --> 00:14:00,591
준비한 게 굉장히 많으니까요

265
00:14:01,174 --> 00:14:03,468
롤러코스터처럼 달릴 거예요

266
00:14:03,552 --> 00:14:06,179
롤러코스터에 탄 것처럼
토하진 않으면 좋겠네요

267
00:14:07,306 --> 00:14:08,640
이건 방어회예요

268
00:14:09,141 --> 00:14:10,809
페루산 허브인 우아카타이로 만든

269
00:14:10,893 --> 00:14:12,394
모호 소스를 곁들였습니다

270
00:14:13,103 --> 00:14:14,313
이 성게는

271
00:14:14,897 --> 00:14:18,025
일본산보다 맛이 더 강렬해요

272
00:14:18,108 --> 00:14:19,401
- '포르테'하군요
- 그래서…

273
00:14:19,484 --> 00:14:22,237
'푸에르테'예요
스페인어도 배우셔야죠

274
00:14:22,321 --> 00:14:23,155
그럴게요

275
00:14:23,906 --> 00:14:27,075
그런데 어떤 곳에서 자랐길래
이게 길거리 음식이라는 거죠?

276
00:14:34,499 --> 00:14:36,126
- 맛있죠?
- 맛있어요

277
00:14:36,209 --> 00:14:38,712
- 잠시만요, 무슨 일이죠?
- 저도 거들어 드릴게요

278
00:14:40,255 --> 00:14:42,466
- 전 이런 맛이 좋아요
- 네

279
00:14:42,549 --> 00:14:43,842
매콤하지만 신선한 맛요

280
00:14:44,801 --> 00:14:46,762
칩 덕분에 풍미가 더 살아나네요

281
00:14:46,845 --> 00:14:49,139
네, 오늘 손으로 음식을
많이 드시게 될 겁니다

282
00:14:49,222 --> 00:14:51,391
좋아요, 손 씻고 올 걸 그랬네요

283
00:14:53,810 --> 00:14:55,896
- 가리비네요
- 할라페뇨 가스파초를 곁들인

284
00:14:55,979 --> 00:14:57,856
스페인 가리비입니다

285
00:14:58,857 --> 00:15:00,776
이건 뭐랄까

286
00:15:00,859 --> 00:15:02,861
똠카까이 수프 같은 거죠

287
00:15:08,325 --> 00:15:10,661
태국 음식이 딱 떠오르네요

288
00:15:10,744 --> 00:15:12,955
전 태국 음식도 좋아하고
많은 아시아 음식을 좋아합니다

289
00:15:13,038 --> 00:15:15,582
매운맛과 익숙한 맛을
동시에 느낄 수 있죠

290
00:15:15,666 --> 00:15:18,168
- 네
- 정말 독특한 경험이에요

291
00:15:18,251 --> 00:15:22,214
세계 각지에서 온 사람들이
오직 이곳에서만 제대로 된 요리를

292
00:15:22,297 --> 00:15:25,300
맛볼 수 있다고
생각했으면 좋겠어요

293
00:15:27,552 --> 00:15:29,680
우리 시그니처 요리를 선보일게요

294
00:15:29,763 --> 00:15:32,224
- 구속복이랑 잘 어울리네요
- 네

295
00:15:32,307 --> 00:15:34,559
실력이 별로였던 셰프의 피인가요?

296
00:15:36,436 --> 00:15:39,982
오리 만두와 바삭한 돼지 귀인데
정말 맛있답니다

297
00:15:40,065 --> 00:15:41,900
돼지 귀 콩피예요

298
00:15:41,984 --> 00:15:45,153
그리고 파와 오이피클을 올립니다

299
00:15:46,071 --> 00:15:47,155
채를 썬 붉은 고추도요

300
00:15:47,739 --> 00:15:48,657
뭐가 계속 올라가네요

301
00:15:48,740 --> 00:15:51,159
일본산 고추예요

302
00:15:51,743 --> 00:15:53,286
네, 좀 뜨겁네요

303
00:15:54,621 --> 00:15:56,248
돼지 귀의 바삭한 식감이
정말 좋아요

304
00:15:56,915 --> 00:15:58,959
와, 맛있을 줄 알았어요

305
00:16:00,210 --> 00:16:02,796
다음 요리도
태국에서 영감을 얻은 거예요

306
00:16:02,879 --> 00:16:04,214
속은 닭고기예요

307
00:16:04,297 --> 00:16:07,676
이건 키스키야인데
스페인 남해안에서 난 새끼 새우죠

308
00:16:07,759 --> 00:16:10,303
이건 스위트 칠리 마요네즈고요

309
00:16:10,387 --> 00:16:11,638
정말 기발하네요

310
00:16:11,722 --> 00:16:15,017
왜 다들 여기 오려고
기다리는지 알겠어요

311
00:16:15,100 --> 00:16:16,268
한입에 먹나요?

312
00:16:16,351 --> 00:16:19,354
배가 고프고, 입이 크다면
한입에 드실 수 있어요

313
00:16:20,147 --> 00:16:21,189
가능하시군요

314
00:16:22,983 --> 00:16:24,192
큰 입!

315
00:16:25,444 --> 00:16:28,947
다양한 풍미를
말로 설명할 수조차 없어요

316
00:16:29,031 --> 00:16:33,118
오페라 극장에 가면
여러 사람이 동시에 노래하는데

317
00:16:33,201 --> 00:16:35,328
- 전부 조화를 이루는 것과 같죠
- 네

318
00:16:35,412 --> 00:16:39,916
아름다운 아리아 같은 요리네요
마실 건 없나요?

319
00:16:40,000 --> 00:16:40,834
물론 있죠

320
00:16:40,917 --> 00:16:42,252
- 다 계획을 세우셨군요
- 네

321
00:16:48,300 --> 00:16:49,468
카샤사군요!

322
00:16:49,551 --> 00:16:51,053
페드로체의 달걀이죠

323
00:16:52,179 --> 00:16:53,513
제 공룡 알이에요

324
00:17:00,020 --> 00:17:02,814
달콤하고 맛있네요
술맛은 전혀 안 나고요

325
00:17:02,898 --> 00:17:03,815
잘 있어요!

326
00:17:05,692 --> 00:17:07,652
이건 스페인식 붉은 참치회예요

327
00:17:07,736 --> 00:17:09,780
우와

328
00:17:09,863 --> 00:17:11,198
불 맛을 좀 가미하는 거죠

329
00:17:11,281 --> 00:17:15,535
크로켓은
양젖과 김치로 만들었습니다

330
00:17:15,619 --> 00:17:17,579
한입에 드셔야 해요

331
00:17:24,002 --> 00:17:25,128
저랑 결혼합시다

332
00:17:25,212 --> 00:17:26,046
좋아요

333
00:17:27,422 --> 00:17:28,882
제 아내인 페드로체한테
전화할까요?

334
00:17:28,965 --> 00:17:29,966
네, 나쁜 소식을 전하세요

335
00:17:31,927 --> 00:17:33,595
이건 스페인식 삼겹살이에요

336
00:17:34,971 --> 00:17:36,848
이건 한입에 먹는 거 아니니
걱정하지 마세요

337
00:17:37,974 --> 00:17:38,892
한입에 먹는다면요?

338
00:17:39,935 --> 00:17:41,645
한입에 드시면 키스해 드릴게요

339
00:17:47,359 --> 00:17:50,529
조금씩 맛만 보려고 했는데
이건 다 먹어야겠어요

340
00:17:51,613 --> 00:17:56,076
정말 너무 맛있는데
배가 터져 죽을 것 같더군요

341
00:17:56,827 --> 00:17:57,911
다음 코스는

342
00:17:57,994 --> 00:17:59,996
스페인식으로 구운 문어예요

343
00:18:02,165 --> 00:18:04,584
이건 락사예요, 스페인식 락사죠

344
00:18:05,210 --> 00:18:06,378
새 칵테일도 드셔야죠

345
00:18:06,461 --> 00:18:08,296
네, 이것 좀 보세요

346
00:18:11,341 --> 00:18:14,177
새끼 돼지가 들어간 바오예요

347
00:18:14,678 --> 00:18:17,097
배 터질 것 같은데
멈출 수가 없어요

348
00:18:17,180 --> 00:18:18,306
어떻게 하죠?

349
00:18:20,809 --> 00:18:22,894
사람들이 항상 물어요
'어떻게 그렇게 많이 드세요?'

350
00:18:22,978 --> 00:18:27,149
그러면 저는
요리가 이렇게 맛있는데

351
00:18:27,732 --> 00:18:29,067
어떻게 멈추냐고 해요

352
00:18:29,734 --> 00:18:30,569
이건 라자냐예요

353
00:18:33,238 --> 00:18:35,282
덩치가 더 큰 사람을
기대했던 건가요?

354
00:18:35,365 --> 00:18:38,118
아뇨, 맛만 보시면 돼요

355
00:18:40,036 --> 00:18:41,454
글쎄요

356
00:18:41,538 --> 00:18:43,915
또 칵테일이군요
새우로 저어 먹고요

357
00:18:43,999 --> 00:18:44,875
네

358
00:18:44,958 --> 00:18:48,920
정말 모르겠어요
이게 제 초능력인가 봐요

359
00:18:50,046 --> 00:18:52,382
이젠 우리 라면을 드실 차례예요

360
00:18:54,301 --> 00:18:55,510
온갖 요리가 다 나오네요

361
00:19:00,891 --> 00:19:01,933
진짜 맛있습니다

362
00:19:02,601 --> 00:19:06,062
진짜, 아내를 쫓아내세요
제가 들어갈 테니까요

363
00:19:08,023 --> 00:19:10,734
칠리크랩에 체리 와인을
좀 넣은 다음에

364
00:19:10,817 --> 00:19:13,820
랍스터와 함께 먹을 겁니다

365
00:19:16,156 --> 00:19:18,241
여러분, 스트리트소예요

366
00:19:18,825 --> 00:19:22,954
정말 맛있는 식사였거나
취한 모양입니다, 둘 중 하나예요

367
00:19:25,874 --> 00:19:27,751
제가 바지 벗으면
누가 알아차릴까요?

368
00:19:35,467 --> 00:19:38,053
자, 이제 마드리드에서 찾은
아주 특별한 레스토랑을

369
00:19:38,136 --> 00:19:39,262
소개해 드리겠습니다

370
00:19:39,346 --> 00:19:41,348
'모 데 모비미엔토'라는 곳이에요

371
00:19:42,140 --> 00:19:43,683
- 펠리페!
- 안녕하세요, 필

372
00:19:43,767 --> 00:19:44,601
네

373
00:19:44,684 --> 00:19:46,519
- 잘 지내셨죠?
- 만나서 반가워요

374
00:19:46,603 --> 00:19:48,605
언제나 다른 펠리페를
만나고 싶었어요

375
00:19:49,564 --> 00:19:51,358
- 여기가 펠리페의 레스토랑이죠?
- 네

376
00:19:51,441 --> 00:19:52,609
모 데 모비미엔토

377
00:19:53,109 --> 00:19:57,572
공동 소유주인 펠리페 투렐은
직접 빵도 구울 뿐만 아니라

378
00:19:57,656 --> 00:20:00,075
세계 최고 수준의
장작 화덕 피자도 구워내는데

379
00:20:00,158 --> 00:20:03,536
지속 가능한 방식으로
그와 그의 팀이 일하고 있습니다

380
00:20:03,620 --> 00:20:07,249
여기서 피자만 만들지 않고
내부도 따뜻하게 만듭니다

381
00:20:07,332 --> 00:20:10,168
그래요? 장작 화덕의
증기 열을 이용하는 거군요

382
00:20:10,252 --> 00:20:12,337
- 정확합니다
- 우와, 이건 뭐죠?

383
00:20:12,420 --> 00:20:16,967
물과 팬으로 공간을 식히는 겁니다

384
00:20:17,050 --> 00:20:20,011
- 에어컨인 셈이군요
- 하이브리드라고 할 수 있죠

385
00:20:20,095 --> 00:20:22,889
너무 덥거나 따뜻하지 않을 때
저것들을 씁니다

386
00:20:23,848 --> 00:20:24,683
안녕하세요

387
00:20:25,642 --> 00:20:26,476
맛있겠네요

388
00:20:27,519 --> 00:20:30,021
펠리페와 그의 업계 전문가팀은

389
00:20:30,105 --> 00:20:33,692
위기에 처한 청소년들과
다른 빈곤층들이

390
00:20:33,775 --> 00:20:37,237
요리사가 될 수 있게
사회단체와 협력하고 있습니다

391
00:20:37,320 --> 00:20:40,407
결과는 정말 맛있기 그지없습니다

392
00:20:40,490 --> 00:20:44,703
팀원의 절반 정도가
불우한 환경 출신인데

393
00:20:45,203 --> 00:20:47,872
우리는 모 데 모비미엔토를
삶을 바꾸는 플랫폼으로 써요

394
00:20:47,956 --> 00:20:50,041
스태프 절반은 전문가들이고

395
00:20:50,125 --> 00:20:53,295
나머지 절반은
기술을 배우려는 사람들인가요?

396
00:20:53,378 --> 00:20:55,213
- 네
- 여기 아늑하고 좋네요

397
00:20:55,797 --> 00:20:57,090
- 이름이 뭐죠?
- 이사벨이에요

398
00:20:57,173 --> 00:20:59,843
안녕하세요, 전 필이에요
여기서 얼마나 일하셨죠?

399
00:20:59,926 --> 00:21:01,886
거의 3년요
문 열었을 때부터 일했거든요

400
00:21:01,970 --> 00:21:04,431
빵 굽는 걸 좋아했나요?

401
00:21:04,514 --> 00:21:06,683
우리 가게 최고의 빵이에요

402
00:21:06,766 --> 00:21:08,518
지금 만드는 거예요?
갓 구운 게 있어요?

403
00:21:08,601 --> 00:21:09,686
꺼내서 드릴게요

404
00:21:13,273 --> 00:21:14,524
시간 딱 맞춰서 왔네요

405
00:21:15,025 --> 00:21:16,443
오늘 아침에 구운 겁니다

406
00:21:16,526 --> 00:21:19,195
9시에 나왔을 거예요
이게 처음 만든 거고요

407
00:21:19,279 --> 00:21:21,156
9시에 나온 빵을 지금 준다고요?

408
00:21:23,116 --> 00:21:24,075
여기요

409
00:21:26,328 --> 00:21:27,620
호두도 들었어요?

410
00:21:27,704 --> 00:21:29,456
- 네
- 우와

411
00:21:30,040 --> 00:21:31,374
'무차스 그라시아스'

412
00:21:31,458 --> 00:21:32,334
'데 나다'

413
00:21:33,460 --> 00:21:36,671
여기 와서 음식도 드시고
좋은 사람들을 도우세요

414
00:21:36,755 --> 00:21:38,048
이런 게 대박인 거죠

415
00:21:38,131 --> 00:21:39,132
마음에 들어요

416
00:21:49,225 --> 00:21:51,895
저는 새로운 도시를
도보로 탐험하는 걸 참 좋아합니다

417
00:21:53,271 --> 00:21:56,524
그리고 제가 가 본 도시 중에서
마드리드가 가장 걷기 좋습니다

418
00:21:57,275 --> 00:21:59,486
동네마다 각각의 개성이 있어서

419
00:21:59,569 --> 00:22:00,612
지루할 틈이 없어요

420
00:22:01,446 --> 00:22:04,282
저는 구도심에 제일 끌렸는데

421
00:22:04,366 --> 00:22:06,743
이곳 구도심은
무려 중세 때 지어졌습니다

422
00:22:07,744 --> 00:22:09,746
그때 마요르 광장이 세워졌죠

423
00:22:10,497 --> 00:22:12,082
당시에는 마을 광장이었어요

424
00:22:12,165 --> 00:22:14,084
시장과 토너먼트가 열렸고

425
00:22:14,167 --> 00:22:17,379
선을 넘은 사람들의
재판이 열리기도 했죠

426
00:22:18,838 --> 00:22:20,632
수백 년이 지나면서 변했지만

427
00:22:20,715 --> 00:22:23,426
이곳은 여전히
약동하는 도시의 심장입니다

428
00:22:24,427 --> 00:22:26,471
또 다른 오래된 곳이
근처에 있는데

429
00:22:26,554 --> 00:22:30,183
할아버지의 집이라는 뜻의
'카사 델 아부엘로'입니다

430
00:22:31,768 --> 00:22:32,602
안녕하세요

431
00:22:33,853 --> 00:22:34,687
하몬이군요

432
00:22:36,106 --> 00:22:39,442
하몬 때문에 온 건 아니지만
조금 주신다면…

433
00:22:40,568 --> 00:22:41,528
'그라시아스'

434
00:22:42,404 --> 00:22:45,990
너무 맛있어서 촬영팀이
카메라 끄고 다시 가면

435
00:22:46,074 --> 00:22:49,202
안 되냐고 해서
다시 가는 곳이 있어요

436
00:22:49,994 --> 00:22:55,166
이번에는 카메라를 끄고 갔다가
카메라를 켜야 했습니다

437
00:22:56,084 --> 00:22:57,544
공공의 이익을 위해서요

438
00:22:59,963 --> 00:23:01,548
네, '그라시아스'

439
00:23:05,468 --> 00:23:07,137
카사 델 아부엘로

440
00:23:07,220 --> 00:23:10,265
감바스 알 아히요로 유명한 곳이죠

441
00:23:11,307 --> 00:23:15,645
최고의 갈릭 슈림프일지도 몰라요

442
00:23:19,732 --> 00:23:26,406
끓는 올리브유에 마늘과
카옌페퍼가 잔뜩 들어갔어요

443
00:23:26,489 --> 00:23:28,992
맙소사, 마늘과 버터 맛이
정말 강해요

444
00:23:29,075 --> 00:23:32,579
새우는 정말 달고 맛있어서
자꾸 손이 가고요

445
00:23:33,955 --> 00:23:38,501
샘플링을 위해 만들어진
바삭한 빵의 속은 정말 부드럽고요

446
00:23:43,506 --> 00:23:44,757
이거 드셔 보셨어요?

447
00:23:44,841 --> 00:23:45,800
정말 맛있죠

448
00:23:46,759 --> 00:23:48,970
인생 최고의 갈릭 슈림프를
맛보게 되실 겁니다

449
00:23:49,053 --> 00:23:50,180
다들 잘 가세요

450
00:23:50,889 --> 00:23:52,140
전 당분간 여기 있을 겁니다

451
00:23:58,688 --> 00:24:03,902
이제 스페인의 작지만
위대한 요리인 '타파' 차례예요

452
00:24:03,985 --> 00:24:09,741
맛있는 하몬
두꺼운 초리소, 오징어튀김

453
00:24:09,824 --> 00:24:12,160
이 모든 것들로
맛있는 타파를 만들 수 있죠

454
00:24:13,077 --> 00:24:16,498
스페인 왕 알폰소 8세는
벌레를 막기 위해

455
00:24:16,581 --> 00:24:19,834
와인 잔 위를
햄으로 덮었다고 하더군요

456
00:24:20,335 --> 00:24:22,879
왕이 되는 건 좋지만
우리의 삶도 좋죠

457
00:24:22,962 --> 00:24:25,757
타파는 그 왕실 행사 이후에
인기가 급상승했으니까요

458
00:24:26,758 --> 00:24:31,095
오늘 저는 위대한 셰프인
하비에르 보네트와 만났습니다

459
00:24:31,179 --> 00:24:33,765
정육점 집안에서 자란 그는
세계의 미쉐린 3스타 주방에서

460
00:24:33,848 --> 00:24:36,309
자신의 기술을 연마했습니다

461
00:24:36,392 --> 00:24:39,729
오늘 그는 트렌디한
카예 폰사노 주변의 타파 바로

462
00:24:39,812 --> 00:24:42,315
저를 안내해 주기로 했습니다

463
00:24:42,398 --> 00:24:45,401
여기가 첫 번째 가게인데
'바레라'라는 깜찍한 곳이에요

464
00:24:45,485 --> 00:24:47,070
- 안녕하세요
- 안녕하세요

465
00:24:47,153 --> 00:24:50,073
- 필이에요, 반갑습니다
- 만나서 반가워요

466
00:24:50,782 --> 00:24:52,575
이건 '레볼코나스'예요

467
00:24:52,659 --> 00:24:53,868
고구마군요

468
00:24:53,952 --> 00:24:55,078
아뇨, 흰 감자예요

469
00:24:55,161 --> 00:24:58,498
피멘토, 파프리카와 다른…

470
00:24:58,581 --> 00:25:00,833
- 그래서 색이 이렇군요
- 그리고

471
00:25:00,917 --> 00:25:03,586
안에 삼겹살이 있어요

472
00:25:03,670 --> 00:25:05,129
바삭바삭한 빵 같죠

473
00:25:05,213 --> 00:25:10,802
돼지고기라서 세계에서
찍어 먹기 가장 좋은 빵인 거군요

474
00:25:10,885 --> 00:25:12,887
그냥 돼지고기예요

475
00:25:13,471 --> 00:25:15,390
스페인에선 돼지고기를
좋아한다는 거 아셨나요?

476
00:25:18,309 --> 00:25:19,310
세상에

477
00:25:20,812 --> 00:25:22,021
전 여기서 주문 안 해요

478
00:25:22,522 --> 00:25:24,816
- 전 이렇게 먹는 게 좋아요
- 여긴 메뉴가 없거든요

479
00:25:25,400 --> 00:25:27,277
세상에, 우와

480
00:25:27,360 --> 00:25:29,195
자리를 좀 만들어야겠네요

481
00:25:29,279 --> 00:25:31,447
타파는 작은 요리지 않나요?

482
00:25:32,198 --> 00:25:33,283
지금은 아니에요

483
00:25:34,242 --> 00:25:35,994
네, 지금은 아닌 거 알아요

484
00:25:36,077 --> 00:25:39,831
음식을 먹는 방법과
나누는 방법에 대한 거죠

485
00:25:39,914 --> 00:25:41,916
그게 타파의 콘셉트예요

486
00:25:42,709 --> 00:25:45,461
- 제가 딱 좋아할 줄 알았어요
- 파타타예요

487
00:25:45,545 --> 00:25:47,297
이건 아기 염소예요

488
00:25:47,380 --> 00:25:50,675
여러분, 이 이름을 기억하세요
나중에 메뉴에서 보게 되면

489
00:25:50,758 --> 00:25:53,011
주문해야 할 테니까요
'카브리토'예요

490
00:25:53,094 --> 00:25:54,929
'카브리토'라고 따라 해 보세요

491
00:25:56,639 --> 00:25:59,309
손으로 잡고 드세요

492
00:26:00,310 --> 00:26:03,062
어린 염소를 장작불로
오랫동안 요리한 겁니다

493
00:26:03,146 --> 00:26:05,982
이건 아나가 만든
놀라운 파생형이죠

494
00:26:06,065 --> 00:26:09,819
껍질 좀 보세요
정말 굉장하지 않습니까?

495
00:26:10,528 --> 00:26:13,656
염소예요, 여러분
뭘 기다리시는 겁니까?

496
00:26:14,365 --> 00:26:15,241
아기 염소죠

497
00:26:15,325 --> 00:26:17,660
- '아기'라는 말을 쓰긴 싫어요
- 좀 그렇죠

498
00:26:20,330 --> 00:26:21,789
전부 마음에 들어요

499
00:26:21,873 --> 00:26:24,626
아나가
마드리드 최고의 비밀이군요

500
00:26:24,709 --> 00:26:26,127
네, 그런 것 같아요

501
00:26:26,210 --> 00:26:28,087
- 고마워요
- 재능이 정말 뛰어나세요

502
00:26:28,171 --> 00:26:30,256
하비에르
여기서 일하는 게 어때요?

503
00:26:30,340 --> 00:26:32,675
- 네, 설거지 같은 거요
- 맞아요

504
00:26:32,759 --> 00:26:34,052
밑바닥부터 시작해야죠

505
00:26:37,972 --> 00:26:42,018
다음 타파를 먹으러 간 곳은
'폰사노'입니다

506
00:26:42,101 --> 00:26:45,396
제대로 발음하고 싶으면
'폰파노'라고 하세요

507
00:26:46,147 --> 00:26:48,524
안녕하세요

508
00:26:49,817 --> 00:26:51,110
아름다운 곳이군요

509
00:26:52,487 --> 00:26:54,530
여기 이러고 있어서
얘들도 놀랐나 봐요

510
00:26:57,158 --> 00:27:01,829
2대째 이곳을 운영하는 파코와
엘레나와 그들의 딸인 멜라니아가

511
00:27:01,913 --> 00:27:04,123
그들의 1등급 타파를 선보입니다

512
00:27:04,207 --> 00:27:08,628
비프 하트 토마토와 양파예요

513
00:27:08,711 --> 00:27:11,631
비프 하트라는 말만 듣고
잔뜩 들떴는데

514
00:27:11,714 --> 00:27:13,633
- 토마토였군요
- 토마토예요

515
00:27:13,716 --> 00:27:16,052
- 좋아요
- 그렇게 불리는 이유는

516
00:27:16,135 --> 00:27:18,388
- 심장처럼 생겨서예요
- 아름답군요

517
00:27:19,681 --> 00:27:22,892
채소 타파가 나오고
작은 것들이 나왔어요

518
00:27:26,020 --> 00:27:27,480
- 볼레투스
- 볼레투스

519
00:27:27,563 --> 00:27:28,856
실력이 좋으시네요

520
00:27:29,607 --> 00:27:31,067
여기서 몇 살 때부터 일했죠?

521
00:27:31,150 --> 00:27:32,318
12살 때부터요

522
00:27:32,402 --> 00:27:33,736
- 우와
- 이제 21살이에요

523
00:27:35,154 --> 00:27:36,906
- 버섯이 들어있군요
- 네

524
00:27:36,989 --> 00:27:39,659
- 달걀과 함께요
- 달걀도 있고 간도 있어요

525
00:27:39,742 --> 00:27:41,369
간요?

526
00:27:42,578 --> 00:27:43,830
- '타르투포'
- '타르투포'

527
00:27:43,913 --> 00:27:45,540
송로버섯도요

528
00:27:45,623 --> 00:27:46,874
좋은 이웃들

529
00:27:46,958 --> 00:27:48,751
송로버섯을 갈았어요

530
00:27:48,835 --> 00:27:51,045
운이 좀 안 좋다고 생각했는데

531
00:27:52,422 --> 00:27:53,506
문어 대령이오

532
00:27:54,924 --> 00:27:55,967
요리가 빨리 나오네요

533
00:27:56,050 --> 00:27:58,344
보통 레스토랑하고는 다르죠

534
00:27:58,428 --> 00:28:00,096
여긴 바에 더 가까워요

535
00:28:00,179 --> 00:28:03,474
요리를 많이 내놓아야 하고
빨라야 합니다

536
00:28:03,558 --> 00:28:05,059
양고기예요

537
00:28:05,143 --> 00:28:07,687
아깐 아기 염소를 먹었고
지금은 아기 양을 먹네요

538
00:28:07,770 --> 00:28:09,647
- 아기는 다 먹는군요
- 모조리 다요

539
00:28:09,731 --> 00:28:11,691
전 아기를 마다하지 않아요

540
00:28:11,774 --> 00:28:12,775
전 이게 좋아요

541
00:28:12,859 --> 00:28:14,485
- '친친'
- '친친'

542
00:28:15,945 --> 00:28:19,282
그러다 파코가
작은 게 하나 남았다고 했습니다

543
00:28:19,365 --> 00:28:20,366
세상에

544
00:28:21,784 --> 00:28:23,453
'작은 거'라고 했죠?

545
00:28:25,079 --> 00:28:26,539
이게 어째서 타파죠?

546
00:28:26,622 --> 00:28:29,459
정말 거대한 고깃덩어리잖아요

547
00:28:29,542 --> 00:28:31,127
여긴 이제 스테이크 하우스예요

548
00:28:31,210 --> 00:28:32,462
제가 속았군요

549
00:28:32,545 --> 00:28:35,131
'조그만 타파를 먹을 거예요'
퍽이나요

550
00:28:38,217 --> 00:28:39,886
멋진 소고기예요

551
00:28:39,969 --> 00:28:40,803
좋아요

552
00:28:40,887 --> 00:28:43,097
- 좋습니다
- 네

553
00:28:45,475 --> 00:28:46,601
브론토사우루스

554
00:28:47,685 --> 00:28:48,603
좋아요

555
00:28:49,353 --> 00:28:50,897
네, 저도 한입 할게요

556
00:28:51,397 --> 00:28:52,982
- 같이 먹어야죠
- 이제 우린 형제예요

557
00:28:54,734 --> 00:28:55,860
전 지방이 좋아요

558
00:28:55,943 --> 00:28:58,488
또 누가 이런 걸 좋아하게요?
제 친동생요

559
00:28:58,571 --> 00:28:59,530
친동생요?

560
00:29:00,573 --> 00:29:02,909
타파처럼 빵에다가 조금 올려서

561
00:29:02,992 --> 00:29:04,202
먹을 줄 알았는데

562
00:29:04,285 --> 00:29:07,455
토스카나의 다리오 체키니에서처럼
스테이크를 먹었어요

563
00:29:08,164 --> 00:29:09,207
믿을 수가 없었죠

564
00:29:09,290 --> 00:29:11,501
- 좋은 이웃들
- 좋은 이웃들

565
00:29:11,584 --> 00:29:12,668
저도 이웃이었으면 좋겠네요

566
00:29:12,752 --> 00:29:13,711
네

567
00:29:14,629 --> 00:29:15,922
'무차스 그라시아스'

568
00:29:28,976 --> 00:29:30,520
오늘은 로드 트립을 떠날 거예요

569
00:29:30,603 --> 00:29:33,523
고속 열차를 타고 30분간 달려서

570
00:29:33,606 --> 00:29:36,108
톨레도라는
마법 같은 곳에 갈 겁니다

571
00:29:40,696 --> 00:29:44,826
제가 톨레도에 대해 좀 아는데
시간 있으세요? 자리 잡으시죠

572
00:29:45,409 --> 00:29:47,995
예전에 스페인의 수도였고

573
00:29:48,079 --> 00:29:52,375
마지팬 과자로 만든
거대한 돈키호테 조각상이 있어요

574
00:29:54,460 --> 00:29:55,419
놀라셨나요?

575
00:29:57,630 --> 00:30:00,591
사람들은 제가 세계 각지에 대해
잘 안다고 자주 말하는데

576
00:30:00,675 --> 00:30:02,885
네, 정말 놀랍지 않나요?

577
00:30:05,137 --> 00:30:10,852
여기도 제가 잘 모르는 곳이라서
안내가 필요했습니다

578
00:30:11,435 --> 00:30:14,689
톨레도 투어 가이드인
하비에르 카사도가 저를 도와줬죠

579
00:30:15,189 --> 00:30:17,441
- 경치 좀 보세요
- 정말 아름답네요

580
00:30:17,525 --> 00:30:19,151
- 네
- 여기서 얼마나 사셨죠?

581
00:30:19,235 --> 00:30:20,486
평생 여기서 살았습니다

582
00:30:20,570 --> 00:30:21,821
살기 좋은 곳이거든요

583
00:30:24,031 --> 00:30:27,577
이 도시에는
세 가지 종교가 어우러져 있죠

584
00:30:27,660 --> 00:30:31,289
중세에는 이슬람교도, 기독교인
유대교인이 같이 살았어요

585
00:30:31,372 --> 00:30:34,000
옛날 이 작은 광장은
'알카나'라고 불렸는데

586
00:30:34,083 --> 00:30:36,127
알카나는 히브리어로
'상점'이란 뜻이에요

587
00:30:37,295 --> 00:30:39,171
성당의 첨탑이 보이시죠?

588
00:30:39,755 --> 00:30:41,507
13세기에 지어진

589
00:30:41,591 --> 00:30:45,386
톨레도 대성당은
스페인 고딕 건축의

590
00:30:45,469 --> 00:30:47,805
최고 업적으로 여겨지고 있습니다

591
00:30:47,889 --> 00:30:50,182
안에 거대한 종도 있는데

592
00:30:50,266 --> 00:30:53,227
스페인에서 가장 큰 종이고
세계에서도 손꼽히는 크기예요

593
00:30:53,311 --> 00:30:55,771
- 무려 18톤이나 하죠
- 18톤짜리 종이라니

594
00:30:55,855 --> 00:30:56,731
네

595
00:30:57,440 --> 00:31:01,694
근처에 있는 산토 토메 교회는
톨레도에서 살았던

596
00:31:01,777 --> 00:31:05,615
16세기의 유명한 화가인
엘 그레코의 작품을 자랑합니다

597
00:31:07,283 --> 00:31:08,492
- 유대인 지구네요
- 네

598
00:31:09,076 --> 00:31:12,413
갑자기 유대인 지구에
온 것 같았어요

599
00:31:12,496 --> 00:31:16,417
이유는 모르겠지만
잔뜩 불평을 하고 싶었어요

600
00:31:18,044 --> 00:31:20,379
회당이 12개 정도 있었는데

601
00:31:20,463 --> 00:31:23,633
불행하게도 2개만 남아 있습니다

602
00:31:23,716 --> 00:31:25,468
저 건물은 어떤 건물이죠?

603
00:31:25,551 --> 00:31:28,429
옛날에는 감옥과
수녀원으로 쓰였어요

604
00:31:30,097 --> 00:31:31,140
둘이 뭐가 다르죠?

605
00:31:31,849 --> 00:31:34,810
알고 보니 이 수녀원에서
톨레도의 유명한

606
00:31:34,894 --> 00:31:37,438
마지팬이 비롯했더군요

607
00:31:37,521 --> 00:31:40,483
전설에 따르면 15세기 때
기근이 닥쳐서

608
00:31:40,566 --> 00:31:42,151
밀가루가 부족했다고 합니다

609
00:31:42,777 --> 00:31:45,571
그래서 수녀들은
다른 것을 이용해서

610
00:31:45,655 --> 00:31:46,822
단것을 만들어야 했죠

611
00:31:46,906 --> 00:31:51,911
그들은 대신 아몬드 가루를 썼고
그렇게 마지팬이 탄생했습니다

612
00:31:51,994 --> 00:31:55,581
누군가 아몬드 반죽이라는
말도 안 되는 꿈을 꿨나 봅니다

613
00:31:56,958 --> 00:32:00,461
그리고 저는 이렇게 말합니다
'톨레도에 가면 도넛을 사서'

614
00:32:00,544 --> 00:32:02,505
'사람들과 나눠야 한다'

615
00:32:02,588 --> 00:32:04,840
- 고마워요
- 천만에요

616
00:32:04,924 --> 00:32:06,968
- 정말 맛있어요
- 튀니지에서 왔어요?

617
00:32:07,051 --> 00:32:09,053
- 네
- 전부요? 한 가족인가요?

618
00:32:09,136 --> 00:32:12,390
- 아뇨, 친구 사이예요
- 친구요?

619
00:32:12,473 --> 00:32:13,641
가족보다 낫죠

620
00:32:14,225 --> 00:32:15,393
- 네
- 네

621
00:32:15,476 --> 00:32:16,686
깜빡할 뻔했네요

622
00:32:16,769 --> 00:32:19,563
톨레도의 멋진 점이
하나 더 있더군요

623
00:32:20,940 --> 00:32:22,191
여러분, 검 좋아하세요?

624
00:32:25,152 --> 00:32:28,114
톨레도는 수천 년 동안
세계 최고의 검을 만드는 걸로

625
00:32:28,197 --> 00:32:29,865
유명한 곳이랍니다, 네!

626
00:32:30,366 --> 00:32:32,368
기원전 5세기 때부터

627
00:32:32,451 --> 00:32:35,955
이곳의 대장장이들은
칼날 안에 쇳조각을 넣고

628
00:32:36,038 --> 00:32:38,874
적절한 온도에서 강철을 단조해서

629
00:32:38,958 --> 00:32:42,670
전 세계가 사랑하고
두려워하는 검을 만들었습니다

630
00:32:42,753 --> 00:32:44,922
요즘에는 검이 왜 필요할까요?
모르겠네요

631
00:32:45,506 --> 00:32:48,843
사냥할 용이나 쓰러뜨릴 풍차도
얼마 없는데 말이죠

632
00:32:48,926 --> 00:32:50,803
총보다는 안전해서 그럴까요?

633
00:32:51,512 --> 00:32:54,348
생각해 보니 레터 오프너를
사는 건 나쁘지 않겠네요

634
00:32:56,642 --> 00:32:59,645
저는 톨레도를 떠나 저녁을 먹으러
마드리드로 돌아갑니다

635
00:33:05,901 --> 00:33:08,195
뉴욕이 잠들지 않는 도시라고
말했던 사람은

636
00:33:08,279 --> 00:33:09,864
마드리드에
안 와 봤던 게 분명합니다

637
00:33:10,364 --> 00:33:14,076
여기선 밤 10시에 저녁 먹으면
얼리 버드 할인을 해 주거든요

638
00:33:16,162 --> 00:33:17,997
이곳에서 삶은 빠르게 흘러갑니다

639
00:33:18,080 --> 00:33:22,126
전 하비에르 같은 친구 덕분에
뒤처지지 않을 수 있지만요

640
00:33:23,711 --> 00:33:25,671
이 동네는 이름이 뭐죠?

641
00:33:25,755 --> 00:33:27,048
'참베리'예요

642
00:33:27,131 --> 00:33:30,551
마드리드에서
가장 클래식한 동네인데

643
00:33:30,634 --> 00:33:33,012
매년 젊어집니다

644
00:33:33,095 --> 00:33:36,974
10년 전엔 아주 낡은 동네였어요

645
00:33:37,475 --> 00:33:40,519
이제 그런 시절은 끝나고
젊은이들이 찾는

646
00:33:40,603 --> 00:33:44,231
- 동네가 되었죠
- 요즘 세계 동향이 그래요

647
00:33:45,024 --> 00:33:47,568
하비에르는 쿨한 젊은이들이
뭘 먹는지 보여 주겠다고 했습니다

648
00:33:49,278 --> 00:33:51,530
그래서 우리는
그의 레스토랑으로 갔죠

649
00:33:52,031 --> 00:33:54,283
'살라 데 데스피에떼'

650
00:33:55,326 --> 00:33:56,452
바로 이거죠

651
00:33:56,535 --> 00:33:59,497
제가 말해서
좀 이상하게 들리겠지만

652
00:33:59,997 --> 00:34:02,458
마누엘은 이렇게 발음할 겁니다

653
00:34:03,084 --> 00:34:05,211
'살라 데 데스피에세'

654
00:34:06,295 --> 00:34:07,838
두 번은 안 할 거예요

655
00:34:08,798 --> 00:34:10,007
- 코트 주세요
- 네

656
00:34:11,217 --> 00:34:12,259
고기를 거는 갈고리군요

657
00:34:12,343 --> 00:34:13,928
무례한 손님도 저기 거나요?

658
00:34:14,011 --> 00:34:15,346
네, 가끔요

659
00:34:15,888 --> 00:34:17,723
여긴 하비에르의
실험적인 레스토랑인데

660
00:34:17,807 --> 00:34:18,849
실험실 같아요

661
00:34:18,933 --> 00:34:21,936
마치 과학 수업을
듣는 것 같은 느낌을 줍니다

662
00:34:22,019 --> 00:34:25,439
여기 이름인
'살라 데 데스피에세'는

663
00:34:25,523 --> 00:34:26,732
'커팅 룸'이란 뜻이에요

664
00:34:26,816 --> 00:34:30,820
레스토랑이나 시장에 나갈 고기를
자르고 다듬는 곳 말이죠

665
00:34:30,903 --> 00:34:33,697
특별한 의미가 있네요
정육점 집안 출신이잖아요

666
00:34:33,781 --> 00:34:34,615
네, 맞아요

667
00:34:36,826 --> 00:34:40,204
오, 저건 해체된 타르타르 같아요

668
00:34:40,287 --> 00:34:44,333
이제 이걸 어떻게 하는지
보여 드릴게요

669
00:34:44,416 --> 00:34:45,835
그리고 직접 해 보세요

670
00:34:45,918 --> 00:34:47,128
네, 그건 뭐죠?

671
00:34:47,211 --> 00:34:48,712
'타르투파타'예요

672
00:34:48,796 --> 00:34:51,048
블랙 올리브, 버섯
송로버섯으로 만들었죠

673
00:34:51,132 --> 00:34:53,551
토마토, 바질, 마늘도 들어갔고요

674
00:34:53,634 --> 00:34:56,345
이제 이렇게 말면 됩니다

675
00:34:56,428 --> 00:34:58,305
그냥 제 것도
만들어 주시면 안 되나요?

676
00:34:58,889 --> 00:35:00,057
직접 하실 수 있을 거예요

677
00:35:00,141 --> 00:35:02,852
- 이걸 바르고
- 네, 잘 발라 주세요

678
00:35:02,935 --> 00:35:04,019
- 토마토
- 식용 버섯도요

679
00:35:04,103 --> 00:35:05,312
- 잘 펼치고
- 토마토

680
00:35:05,396 --> 00:35:06,897
올리브유도 좀 있군요

681
00:35:07,398 --> 00:35:08,774
난 셰프예요

682
00:35:10,359 --> 00:35:11,193
필은…

683
00:35:13,612 --> 00:35:15,239
너무 헐렁하게 만들었죠?

684
00:35:15,322 --> 00:35:17,283
- 무슨 생각하는지 알아요
- 네

685
00:35:18,033 --> 00:35:19,785
저는 여기서 절대
일 못 할 거라고 생각했죠?

686
00:35:20,578 --> 00:35:22,121
- 나름 괜찮네요
- 나쁘지 않습니다

687
00:35:22,204 --> 00:35:24,415
이제 이렇게 하시면 됩니다

688
00:35:24,999 --> 00:35:26,417
- 네, 잘 만든 거 가져가세요
- 네

689
00:35:29,003 --> 00:35:30,379
- 좋아요
- 한입에 먹나요?

690
00:35:30,462 --> 00:35:31,338
한입에요

691
00:35:33,591 --> 00:35:35,050
와, 맛있어요

692
00:35:35,968 --> 00:35:37,803
샤를리즈 테론이 누군지 아세요?

693
00:35:37,887 --> 00:35:39,847
- 네
- 저번에 한 토크 쇼에 나가서

694
00:35:39,930 --> 00:35:45,477
할 수만 있다면 스페인 음식이랑
결혼하고 싶다고 했어요

695
00:35:45,561 --> 00:35:46,562
셰프는 어떻대요?

696
00:35:46,645 --> 00:35:49,440
셰프한테는 관심 없대요

697
00:35:50,482 --> 00:35:52,443
이제 그 말이 이해가 돼요

698
00:35:52,526 --> 00:35:54,445
저는 스페인 음식과
신혼여행을 즐기고 있습니다

699
00:35:54,945 --> 00:36:00,201
이베리아 판체타 위에
자당을 올렸어요

700
00:36:00,284 --> 00:36:01,827
- 브륄레처럼요?
- 비슷하죠

701
00:36:01,911 --> 00:36:04,872
이건 지방만 빼내는 거예요

702
00:36:04,955 --> 00:36:05,956
천재적이군요

703
00:36:06,832 --> 00:36:11,754
이건 1시간 넘게 익힌 노른자인
미퀴트 푸아그라예요

704
00:36:12,254 --> 00:36:14,882
보시면 아시겠지만
봉봉 같은 거예요

705
00:36:14,965 --> 00:36:16,550
말아서 먹는 걸 좋아하시는군요

706
00:36:16,634 --> 00:36:19,470
- 저는 다 말아요
- 어릴 때 프루트 롤업을 드셨군요

707
00:36:19,553 --> 00:36:20,387
네

708
00:36:20,971 --> 00:36:22,431
아름답네요

709
00:36:22,514 --> 00:36:24,642
모든 손님들 앞에서
이렇게 만드는 건가요?

710
00:36:24,725 --> 00:36:25,976
네, 물론이죠

711
00:36:26,060 --> 00:36:28,270
극장식 식당은
다 이렇게 해야 해요

712
00:36:28,354 --> 00:36:31,148
한입에 드시고 맛있게 드세요

713
00:36:32,191 --> 00:36:35,402
음식 맛도 전부 다 뛰어났지만

714
00:36:35,486 --> 00:36:37,321
아는 것도 많고

715
00:36:37,404 --> 00:36:41,116
요리에 열정적인
알바 같은 셰프도 있습니다

716
00:36:41,200 --> 00:36:44,703
정말 친절하고 따뜻하게
우리를 대해 줘서

717
00:36:44,787 --> 00:36:46,705
더할 나위 없이 행복했습니다

718
00:36:47,706 --> 00:36:49,375
- 이런, 선물이군요
- 네

719
00:36:49,458 --> 00:36:51,126
'라 코사'입니다

720
00:36:51,210 --> 00:36:52,920
- 그거요?
- 그거죠

721
00:36:56,882 --> 00:36:58,384
이게 뭐 같나요?

722
00:36:58,467 --> 00:37:00,219
제 숙적의 머리 같군요

723
00:37:01,178 --> 00:37:02,554
거대한 비트인가요?

724
00:37:03,097 --> 00:37:04,306
네, 거대한 비트예요

725
00:37:04,390 --> 00:37:08,852
4시간 동안 바다 소금과
수많은 허브 위에서 구워서

726
00:37:08,936 --> 00:37:12,398
고기처럼 되었죠
연어 같기도 하고요

727
00:37:12,898 --> 00:37:14,400
비트의 살코기를 저미고 있군요

728
00:37:14,483 --> 00:37:15,526
네, 햄처럼요

729
00:37:16,443 --> 00:37:18,362
- 하몬처럼요
- 하몬

730
00:37:18,445 --> 00:37:21,490
밑에는 크렘 프레슈, 딜

731
00:37:21,573 --> 00:37:24,827
비트루트로 만든
새콤달콤한 소스가 있어요

732
00:37:25,494 --> 00:37:27,204
식감이 괜찮죠

733
00:37:27,997 --> 00:37:28,914
마음에 들어요

734
00:37:29,832 --> 00:37:35,212
전부 맛있고 창의적이고
많은 걸 떠올리게 해요

735
00:37:35,296 --> 00:37:38,424
분위기는 실험실 같고요
카운터도 흰색이고

736
00:37:39,133 --> 00:37:40,134
이 조명도요

737
00:37:40,217 --> 00:37:43,429
그러면서 아주 전통적이죠

738
00:37:43,512 --> 00:37:45,639
- 전통적인 재료를 썼으니까요
- 살사에… 네

739
00:37:45,723 --> 00:37:47,683
그리고 먹는 방식이 더…

740
00:37:47,766 --> 00:37:49,059
- 즐겁죠
- 즐겁고요

741
00:37:49,143 --> 00:37:49,977
정말 즐거워요

742
00:37:51,061 --> 00:37:54,773
뭘 가져올 때 표정이 좋아요
'이거면 뿅 갈 거야'

743
00:37:55,441 --> 00:37:56,525
'차오, 치코스'

744
00:37:57,151 --> 00:37:57,985
'차오'

745
00:37:58,652 --> 00:38:00,195
- '차오'
- '차오'

746
00:38:00,279 --> 00:38:01,530
- 맘에 드셨나요?
- 정말 좋아요

747
00:38:01,613 --> 00:38:02,448
좋아요

748
00:38:02,531 --> 00:38:05,242
- 안녕히 가세요
- 안녕

749
00:38:05,826 --> 00:38:07,202
전 아무 데도 안 가요

750
00:38:08,037 --> 00:38:09,663
제가 여기 문 닫았어요

751
00:38:10,748 --> 00:38:12,458
디저트를 다 드셨네요

752
00:38:12,541 --> 00:38:13,417
미안해요

753
00:38:13,917 --> 00:38:16,879
"살라 데 데스피에세"

754
00:38:21,508 --> 00:38:24,219
구글, 래리한테 영상 통화 걸어 줘

755
00:38:25,429 --> 00:38:27,181
왜 이렇게 예뻐? 안녕, 래리

756
00:38:27,264 --> 00:38:28,307
안녕, 어떻게 지냈어?

757
00:38:28,390 --> 00:38:30,726
뒤에 있는 건 뭐야? 초밥 시계야?

758
00:38:32,728 --> 00:38:33,812
그래, 맞아

759
00:38:33,896 --> 00:38:35,481
- 귀엽네
- 초밥 시계 맞아

760
00:38:35,564 --> 00:38:37,733
'베드 배스 앤드 비욘드'에서만
파는 거야

761
00:38:38,567 --> 00:38:40,027
지금 LA에 있지?

762
00:38:40,110 --> 00:38:41,278
로스앤젤레스에 있어

763
00:38:41,362 --> 00:38:45,699
우리 다른 쇼의 첫 에피소드에
네가 나왔다는 게 떠올랐어

764
00:38:45,783 --> 00:38:48,577
'필이 먹는 거로 주세요'라는
PBS 쇼였는데 LA에 갔었잖아

765
00:38:48,660 --> 00:38:52,122
타코 트럭 특별편이었고
종일 카르니타를 만들었었지

766
00:38:52,206 --> 00:38:53,457
- 참 좋았는데
- 돼지고기 얘기가

767
00:38:53,540 --> 00:38:55,542
나왔으니 말인데
스페인에서 뭐가 맛있게?

768
00:38:57,086 --> 00:39:00,255
다리에서 그걸 저미는 것도 봤어?

769
00:39:00,339 --> 00:39:06,095
봤지, 이렇게 아름다운 조각이
나오더라고

770
00:39:06,178 --> 00:39:08,889
- 굉장하네
- 정말 엄청나지 않아?

771
00:39:08,972 --> 00:39:11,392
자, 너는 다시 들어가렴

772
00:39:11,475 --> 00:39:13,894
이제 내 입으로 들어가야지

773
00:39:16,313 --> 00:39:17,189
냠냠

774
00:39:18,649 --> 00:39:21,318
아무것도 필요 없지
빵과 고기만 있으면

775
00:39:21,402 --> 00:39:22,486
사실이야

776
00:39:22,569 --> 00:39:24,571
이 아름다운 바게트는

777
00:39:24,655 --> 00:39:27,241
신선하고, 바삭하고
속은 부드러워

778
00:39:27,741 --> 00:39:29,576
그리고 햄은 세계 최고지

779
00:39:30,786 --> 00:39:33,872
래리, 넌 코미디언이잖아
맥스를 위한 농담 있어?

780
00:39:33,956 --> 00:39:35,249
이건 골프 농담인데

781
00:39:35,332 --> 00:39:40,838
너희 아버지도
이 농담을 좋아했을 거라 생각해

782
00:39:40,921 --> 00:39:45,217
한 남자가 소박한 골프장에서
아내와 골프를 치고 있어

783
00:39:45,300 --> 00:39:46,385
경치는 정말 아름답고

784
00:39:46,468 --> 00:39:49,721
구불구불한 언덕과
푸른 풀밭이 넓게 펼쳐져 있지

785
00:39:49,805 --> 00:39:53,767
그런데 골프를 치다가
공이 오른쪽으로 빠졌어

786
00:39:53,851 --> 00:39:56,687
굉장히 허름한 헛간 쪽으로 말이지

787
00:39:56,770 --> 00:39:59,356
아내와 함께 가서 보니
헛간 안에 공이 있어서 이랬어

788
00:39:59,440 --> 00:40:01,525
'그냥 가서 공 꺼내 올게'

789
00:40:01,608 --> 00:40:04,778
'그리고 헛간 반대편에 놓는 거야
1타는 페널티로 까고'

790
00:40:04,862 --> 00:40:09,992
그러니까 아내가 헛간 문 열고
공 치면 안 되냐고 했어

791
00:40:10,075 --> 00:40:11,994
'당신 골프 잘 치니까 할 수 있어'

792
00:40:12,077 --> 00:40:13,412
'페널티 받을 필요도 없고'

793
00:40:13,495 --> 00:40:15,581
남편도 좋은 생각이라고 했어

794
00:40:15,664 --> 00:40:18,625
그래서 공을 정렬하고
문을 열고 공을 쳤어

795
00:40:18,709 --> 00:40:21,211
안타깝게도 약간 빗맞아서
공이 벽에 맞아 튕기고

796
00:40:21,295 --> 00:40:23,755
다른 쪽 벽에 또 튕기고
트랙터를 맞히고

797
00:40:23,839 --> 00:40:26,884
아내의 머리를 맞혀서
아내가 죽어버린 거야

798
00:40:28,260 --> 00:40:31,054
1년 후
그는 같은 골프장을 찾았어

799
00:40:31,138 --> 00:40:33,599
친구랑 같이 갔는데
1년 동안 골프를 안 쳤거든

800
00:40:33,682 --> 00:40:36,477
근데 다시 골프에
재미를 느끼기 시작했어

801
00:40:36,560 --> 00:40:39,062
그렇게 골프를 즐기다가
그때 그 홀에 도달했어

802
00:40:39,146 --> 00:40:41,648
공을 쳤는데
1년 전의 거기로 공이 또 간 거야

803
00:40:41,732 --> 00:40:43,650
그는 친구와
공이 있는 곳으로 달려갔어

804
00:40:43,734 --> 00:40:45,903
'그냥 가서 공 주워올게'

805
00:40:45,986 --> 00:40:48,113
'언플레이어블 라이를 받고
반대편에 공 내려놓을게'

806
00:40:48,197 --> 00:40:51,033
그러니까 친구가 이랬어
'그냥 헛간 문 열고 쳐'

807
00:40:51,116 --> 00:40:52,284
'문으로 나오게 말이지'

808
00:40:52,367 --> 00:40:54,953
'너 골프 잘 치잖아
페널티 안 받아도 돼'

809
00:40:55,037 --> 00:40:57,956
'아니, 작년에도 그랬는데
이 홀에서 6타나 날렸어'

810
00:41:02,878 --> 00:41:05,506
그냥 골프 농담이 아니네
그 이유를 말해 줄게

811
00:41:05,589 --> 00:41:07,382
아버지도 좋아하셨을 거야

812
00:41:07,466 --> 00:41:10,427
왜냐하면 이건 아내 농담이니까

813
00:41:14,806 --> 00:41:16,808
맥스를 만났다면 좋았을 텐데

814
00:41:16,892 --> 00:41:19,061
- 널 좋아하셨을 거야
- 촬영팀이 웃어서 다행이야

815
00:41:19,144 --> 00:41:21,021
촬영팀을 웃겨야 하니까

816
00:41:21,104 --> 00:41:23,148
우리가 가진 건 이게 다거든

817
00:41:35,369 --> 00:41:37,287
마지막으로 들를 곳은
'사차'입니다

818
00:41:37,871 --> 00:41:39,831
마드리드에서 가장 평판이 좋은

819
00:41:39,915 --> 00:41:42,543
바스크 음식을 제공하는
분위기 좋은 비스트로죠

820
00:41:47,047 --> 00:41:50,175
이곳에서 만난 친구들과
모여서 정말 기뻤어요

821
00:41:50,842 --> 00:41:52,594
카르멘, 펠리페…

822
00:41:53,178 --> 00:41:55,764
거기다 세 명이 더 있었죠
뉴욕의 그래머시 태번에서

823
00:41:55,847 --> 00:41:59,476
실력을 다듬고 마드리드로 돌아온
기예르모 살라사르 셰프와

824
00:42:00,143 --> 00:42:02,104
호세 카를로스 카펠과

825
00:42:02,187 --> 00:42:04,982
그의 아내인 훌리아 페레스
로사노도 있었는데

826
00:42:05,065 --> 00:42:09,403
두 사람은 스페인에서
저명한 음식 평론가입니다

827
00:42:09,486 --> 00:42:13,198
그리고 오랜 친구이자
우리의 총괄 스토리 프로듀서인

828
00:42:13,282 --> 00:42:15,909
헨리 테니도 저희와 함께했어요

829
00:42:15,993 --> 00:42:18,870
우리가 촬영하는 걸 보러 왔는데

830
00:42:18,954 --> 00:42:20,330
그게 마드리드 편이었죠

831
00:42:21,123 --> 00:42:23,417
사랑하는 마드리드를 위해 건배

832
00:42:23,500 --> 00:42:28,297
제가 제일 좋아하는 도시 목록의
가장 위에 마드리드가 올라갔어요

833
00:42:28,380 --> 00:42:31,383
새로 문 여는 레스토랑을
어떻게 다 파악하죠?

834
00:42:31,466 --> 00:42:32,551
그건 불가능해요

835
00:42:33,427 --> 00:42:34,720
매일 외식하세요?

836
00:42:34,803 --> 00:42:35,887
- 매일요
- 점심도요

837
00:42:37,472 --> 00:42:38,515
어서 오세요

838
00:42:38,599 --> 00:42:40,726
이 사람은
사차 오르마에체아 셰프입니다

839
00:42:40,809 --> 00:42:42,644
이 레스토랑의 오너이자
총괄 셰프죠

840
00:42:43,145 --> 00:42:47,024
그의 독특한 개성은
요리에서도 잘 드러납니다

841
00:42:47,107 --> 00:42:51,653
첫 번째는 커피 캔 위에 올라간
하마치와 참치 심장입니다

842
00:42:57,200 --> 00:42:59,494
어느 나라의 어느 음식이건

843
00:42:59,578 --> 00:43:02,205
한 동작만 있으면
'타파'로 만들 수 있다고 하세요

844
00:43:07,210 --> 00:43:09,880
환상적이군요, 이제 타파가 됐어요

845
00:43:10,464 --> 00:43:12,507
앞의 생선이 당연히 생선이고

846
00:43:12,591 --> 00:43:14,968
심장은 갈아서 위에 뿌려져 있어요

847
00:43:15,052 --> 00:43:16,178
- 염장된 거고요
- 그렇군요

848
00:43:16,261 --> 00:43:19,097
카나리아 제도에서
가다랑어는 굉장히 흔해요

849
00:43:19,181 --> 00:43:20,015
카나리아 제도군요

850
00:43:20,098 --> 00:43:22,684
굉장해요, 정말 마음에 듭니다

851
00:43:22,768 --> 00:43:23,810
신선하네요

852
00:43:24,311 --> 00:43:27,898
여기 오면 사차가 주는 걸
먹어야 해요

853
00:43:27,981 --> 00:43:29,149
- 그래요? 메뉴가 없어요?
- 네

854
00:43:29,232 --> 00:43:31,693
주문을 해도
그건 안 된다고 할 겁니다

855
00:43:31,777 --> 00:43:33,362
- '이게 더 맛있을 거예요'
- 맘에 드네요

856
00:43:33,445 --> 00:43:35,364
신경을 써 준다는 느낌이잖아요

857
00:43:37,032 --> 00:43:38,867
- 굴인가요?
- 네, 굴인데

858
00:43:38,950 --> 00:43:41,370
- 식초에 가볍게 절인 거예요
- 네

859
00:43:41,453 --> 00:43:43,205
필, 저 이제 굴 좋아해요

860
00:43:43,747 --> 00:43:45,707
잘됐어요! 제가 고맙죠?

861
00:43:46,208 --> 00:43:48,460
- 예전엔 안 좋아했어요?
- 네, 전에 먹었을 땐…

862
00:43:48,543 --> 00:43:49,878
누구 덕에 굴을 먹게 됐죠?

863
00:43:49,961 --> 00:43:51,129
- 필요
- 고마워요

864
00:43:51,213 --> 00:43:52,339
- 건배!
- 건배

865
00:43:52,422 --> 00:43:53,298
굴을 위하여!

866
00:43:53,382 --> 00:43:55,425
전엔 두려웠는데 지금은 아니에요

867
00:43:56,843 --> 00:43:58,011
요리 나오네요

868
00:43:58,095 --> 00:43:59,888
- 이건 정말 유명하죠
- 아시는 거예요?

869
00:43:59,971 --> 00:44:02,474
이걸 맛보지 않으면
여기 안 온 것과 같아요

870
00:44:02,557 --> 00:44:05,560
라비올리 위에 올라간 우니 같아요

871
00:44:05,644 --> 00:44:07,437
게살 무슬린으로 속을 채웠어요

872
00:44:07,521 --> 00:44:10,899
그리고 고급 올리브유와
우니를 위에 올린 거죠

873
00:44:10,982 --> 00:44:12,734
스페인어로 '우니'는
'에리소'라고 합니다

874
00:44:13,402 --> 00:44:15,362
이게 갈리시아의 맛이에요

875
00:44:15,445 --> 00:44:16,988
- 갈리시아의 풍미죠
- 진짜 맛있어요

876
00:44:17,989 --> 00:44:18,865
헨리?

877
00:44:19,408 --> 00:44:21,618
생애 최고의 순간이네요
이 순간을 못 잊을 겁니다

878
00:44:22,786 --> 00:44:24,913
셰프들은 주방에서

879
00:44:24,996 --> 00:44:28,458
주방으로 돌아오는 접시를
본다는 거 알아요

880
00:44:28,542 --> 00:44:33,296
음식이 얼마나 남았는지 말이죠
사차가 제 접시를 봤으면 좋겠어요

881
00:44:35,966 --> 00:44:38,468
정말 좋은 생각을 하셨네요

882
00:44:38,552 --> 00:44:40,053
어떻게 안 이러겠어요?

883
00:44:40,137 --> 00:44:42,472
빵이 없었다면
그릇을 핥았을 겁니다

884
00:44:44,474 --> 00:44:45,726
정말 행복하네요

885
00:44:48,437 --> 00:44:49,980
음식이 끝내줘요

886
00:44:50,063 --> 00:44:51,940
이런 얘기 들어보셨는지
모르겠지만요

887
00:44:53,650 --> 00:44:54,609
제가 처음 했다고 하죠

888
00:44:54,693 --> 00:44:56,236
- 그건…
- 펠리페도 그랬나요?

889
00:44:56,319 --> 00:44:57,154
아뇨

890
00:44:58,572 --> 00:44:59,781
안 좋은 평가를 했나요?

891
00:45:03,368 --> 00:45:06,538
예전에 펠리페가
좀 별로라는 평가를 했더군요

892
00:45:06,621 --> 00:45:07,831
약간의 비판을 했어요

893
00:45:07,914 --> 00:45:10,625
그래서 앙금이 있을 줄 알았는데
아니었어요

894
00:45:11,460 --> 00:45:16,006
기분 상하지 않게
글을 아주 잘 쓰셨나 봐요

895
00:45:16,089 --> 00:45:18,592
- 그렇죠? 격려도 하고요
- 두 사람 사이는 좋아요

896
00:45:18,675 --> 00:45:21,553
실은 최고라는 평을 했어요
왜냐하면…

897
00:45:25,348 --> 00:45:26,850
- 그는 예전에 사진작가였거든요
- 네

898
00:45:26,933 --> 00:45:30,896
근데 사차가 사진에 시간을
너무 쓰는 게 아깝다고 했어요

899
00:45:30,979 --> 00:45:32,481
- 그래요?
- 왜냐하면 안 그랬다면

900
00:45:32,564 --> 00:45:34,441
- 최고의 셰프가 됐을 테니까요
- 그래서…

901
00:45:34,524 --> 00:45:36,651
그래서 요리에
더 많은 시간을 쓰게 된 거죠

902
00:45:36,735 --> 00:45:39,529
정말 드문 경우네요
평론가 덕에 레스토랑 경영자가

903
00:45:39,613 --> 00:45:41,823
인생을 바꿨다는 걸
인정하는 것도요

904
00:45:42,449 --> 00:45:43,533
본받을 점이죠

905
00:45:43,617 --> 00:45:46,203
옹졸하거나 모든 걸 다 안다고
생각하면 안 돼요

906
00:45:46,286 --> 00:45:49,122
누구에게서나 배울 점이 있거든요

907
00:45:49,623 --> 00:45:51,208
방송국 간부도요

908
00:45:52,918 --> 00:45:53,752
독특한 사람이에요

909
00:45:53,835 --> 00:45:55,420
- 네
- 전에도 말했지만요

910
00:45:56,129 --> 00:45:59,424
이 장면에 음악을 넣는다면

911
00:45:59,508 --> 00:46:02,302
어떤 음악을 넣고 싶으세요?

912
00:46:02,385 --> 00:46:03,678
- 플라멩코
- 플라멩코요

913
00:46:03,762 --> 00:46:06,223
- 어렵지 않죠
- 제가 그렇게 되게 할게요

914
00:46:12,145 --> 00:46:15,023
전 마드리드에서
정말 좋은 시간을 보냈습니다

915
00:46:15,524 --> 00:46:18,652
이건 좀 별로라고 생각한 적이
한 번도 없었습니다

916
00:46:18,735 --> 00:46:20,195
모든 게 정말 좋았어요

917
00:46:21,154 --> 00:46:23,156
이렇게 오래된 도시가
새로운 것들을 받아들이면서도

918
00:46:23,907 --> 00:46:27,869
독특한 개성과 매력을 뽐낸다는 게
정말 마음에 들었습니다

919
00:46:28,662 --> 00:46:32,624
여행하며 새 친구를 사귀는 게
인생에서 최고죠?

920
00:46:33,917 --> 00:46:36,378
정말 너무 마음에 들어서
또 방문하고 싶습니다

921
00:46:36,878 --> 00:46:38,088
요리가 더 나오나요?

922
00:46:42,759 --> 00:46:43,802
이건 뭐죠?

923
00:46:44,302 --> 00:46:46,304
아직 못 드셔 보신 건데
돼지고기예요

924
00:46:46,388 --> 00:46:48,515
- 못 먹어 본 부위인가요?
- 네

925
00:46:51,393 --> 00:46:53,186
제가 깜짝 놀라는 것에 대해
뭐라고 했었죠?

926
00:46:53,270 --> 00:46:54,604
돼지 귀예요

927
00:46:54,688 --> 00:46:56,523
- 귀라고요?
- 네

928
00:46:57,274 --> 00:46:58,900
귀라면서 아무 소리도
못 들었나 보네요

929
00:47:07,492 --> 00:47:10,161
누구라도 좋으니 제발 부탁드려요

930
00:47:10,996 --> 00:47:13,790
누구라도 좋답니다

931
00:47:14,624 --> 00:47:17,168
누구라도 좋으니 제발 부탁드려요

932
00:47:17,252 --> 00:47:18,295
누구라도

933
00:47:18,378 --> 00:47:20,505
누구라도 좋답니다

934
00:47:20,589 --> 00:47:21,840
누구라도

935
00:47:21,923 --> 00:47:24,342
누구라도 좋으니 제발 부탁드려요

936
00:47:24,426 --> 00:47:25,468
누구라도

937
00:47:25,552 --> 00:47:27,971
누구라도 좋답니다

938
00:47:28,054 --> 00:47:29,055
누구라도

939
00:47:29,139 --> 00:47:31,349
누구라도 좋으니 제발 부탁드려요

940
00:47:31,433 --> 00:47:32,601
누구라도

941
00:47:32,684 --> 00:47:35,729
누구라도 좋답니다

942
00:47:35,812 --> 00:47:38,064
누구라도

943
00:47:38,773 --> 00:47:41,610
맛있는 것 좀 주세요

944
00:47:42,402 --> 00:47:45,989
제발, 누구라도

945
00:47:46,072 --> 00:47:48,783
맛있는 것 좀 주세요

946
00:47:48,867 --> 00:47:53,538
맛있는 걸 먹고 싶어요

947
00:47:54,039 --> 00:47:56,958
자막: 박해준