1
00:00:07,842 --> 00:00:10,553
(ซีรีส์สารคดีจาก NETFLIX)

2
00:00:15,600 --> 00:00:17,602
(ร้านช็อกโกแลต ซานกิเนส)

3
00:00:41,542 --> 00:00:44,295
กราเซียส ได้เวลาของการแสดงแล้ว

4
00:00:44,378 --> 00:00:45,671
นี่คือมื้อเช้า

5
00:00:50,718 --> 00:00:52,845
ว้าว อร่อยมากเลย

6
00:00:52,929 --> 00:00:54,514
เข้าใจแล้วว่าทำไมแถวยาวแบบนี้

7
00:00:56,349 --> 00:00:59,268
อยากกินชูโรไหมครับ อยากเหรอ
มานี่สิ ผมมีเยอะมากเลย

8
00:01:00,394 --> 00:01:02,939
กราเซียส จิ้มตรงนี้ จิ้มหนึ่งครั้ง

9
00:01:03,022 --> 00:01:04,398
- โอเค
- อย่าจิ้มซ้ำนะ

10
00:01:04,482 --> 00:01:05,983
ห้ามจิ้มซ้ำ

11
00:01:06,067 --> 00:01:07,777
- กราเซียส
- ชูโรไหม

12
00:01:07,860 --> 00:01:09,654
โอเคครับ อยากจิ้มไหม

13
00:01:09,737 --> 00:01:11,072
- จิ้มสิ
- ครั้งเดียวนะ

14
00:01:12,156 --> 00:01:13,950
เพื่อนคุณอยู่ไหม มากินชูโรสิ

15
00:01:14,033 --> 00:01:16,244
คุณต้องต่อคิวนานแค่ไหนคะ

16
00:01:16,327 --> 00:01:18,538
ดูเหมือนคิวจะยาวมากนะ

17
00:01:18,621 --> 00:01:21,499
แต่เพราะเรามาพร้อมกล้อง
ผมเลยไม่ต้องต่อคิวเลยน่ะ

18
00:01:22,834 --> 00:01:24,168
เคยลองชิมชิ้นใหญ่หรือยัง

19
00:01:24,252 --> 00:01:25,920
ลองดีไหมคะ โอเค

20
00:01:26,003 --> 00:01:28,047
จิ้มให้ชุ่มเลย นั่นแหละ

21
00:01:28,131 --> 00:01:29,215
ให้ตายสิ

22
00:01:29,298 --> 00:01:31,676
ผมไม่มั่นใจว่า
จะโชว์ภาพที่กำลังจะเกิดขึ้นต่อไปนี้ได้ไหมนะ

23
00:01:36,764 --> 00:01:39,809
ชายผู้มีความสุขและหิว

24
00:01:39,892 --> 00:01:43,146
กำลังเดินทางข้ามทะเลข้ามท่า

25
00:01:44,063 --> 00:01:46,524
เขากำลังพยายามเข้าใจ

26
00:01:46,607 --> 00:01:50,319
ศิลปะของพาสต้า เนื้อหมู ไก่และแกะ

27
00:01:50,403 --> 00:01:52,363
เขาจะขับไปหาคุณ

28
00:01:52,446 --> 00:01:54,240
เขาจะบินไปหาคุณ

29
00:01:54,323 --> 00:01:55,867
เขาจะร้องเพลงให้คุณฟัง

30
00:01:55,950 --> 00:01:57,660
และเขาจะเต้นให้คุณดู

31
00:01:57,743 --> 00:01:59,453
เขาจะหัวเราะกับคุณ

32
00:01:59,537 --> 00:02:01,247
และเขาจะร้องไห้ให้คุณ

33
00:02:01,330 --> 00:02:03,708
มีอย่างเดียวที่เขาขอเป็นการตอบแทน

34
00:02:03,791 --> 00:02:06,878
ใครสักคน ใครสักคน

35
00:02:06,961 --> 00:02:09,797
ใครสักคน

36
00:02:09,881 --> 00:02:12,842
ใครสักคนให้อาหารฟิลหน่อย

37
00:02:12,925 --> 00:02:16,220
ใครสักคนช่วยให้เขาเดี๋ยวนี้เลย

38
00:02:16,304 --> 00:02:18,973
(มาดริด)

39
00:02:21,601 --> 00:02:23,269
มาดริดเป็นเมืองหลวงของสเปน

40
00:02:24,478 --> 00:02:27,648
ผมชอบบาร์เซโลนา
ที่รู้สึกเหมือนเป็นหมู่บ้านเล็กๆ

41
00:02:27,732 --> 00:02:30,902
ผมคิดว่ามันน่าจะมีเสน่ห์ ซึ่งก็จริงตามนั้น

42
00:02:30,985 --> 00:02:33,196
และผมคิดมาดริดจะไม่มีเสน่ห์

43
00:02:34,197 --> 00:02:36,032
แต่มันมีเสน่ห์มาก

44
00:02:37,116 --> 00:02:41,204
มีทั้งย่านอาศัยและหมู่บ้านที่งดงามมากมาย

45
00:02:41,287 --> 00:02:42,622
มันเยอะมากจริงๆ

46
00:02:42,705 --> 00:02:48,586
และคุณก็จะพบกับเมืองที่ยิ่งใหญ่อลังการ

47
00:02:48,669 --> 00:02:50,838
ซึ่งมีประวัติศาสตร์นับหลายพันปี

48
00:02:50,922 --> 00:02:52,798
มันยอดเยี่ยมมาก

49
00:02:52,882 --> 00:02:55,635
และอาหารก็เลิศรส

50
00:03:11,150 --> 00:03:12,485
คุณก็รู้ว่าผมชอบตลาด

51
00:03:12,568 --> 00:03:16,322
ผมว่าตัวตลาดมันเป็นเมืองเล็กๆ ในตัวเอง
เปี่ยมไปด้วยชีวิต

52
00:03:17,198 --> 00:03:18,866
มาดริดเองก็รักในตลาดของเมืองเช่นกัน

53
00:03:18,950 --> 00:03:23,412
เมืองนี้มีตลาดกว่า 46 แห่ง
กระจายทั่วย่านที่พักอาศัยต่างๆ

54
00:03:23,496 --> 00:03:25,289
ในเขตซาลามังกา

55
00:03:25,373 --> 00:03:28,292
ทางเข้าที่เรียบง่ายนี้ไม่ใช่แค่ประตูร้านทั่วไป

56
00:03:28,376 --> 00:03:33,130
มันเป็นประตูไปสู่ตลาดอาหาร
ซึ่งตั้งมาตั้งแต่ปี 1882

57
00:03:33,839 --> 00:03:35,299
เอลเมอร์คาโดเดลาพาซ

58
00:03:36,259 --> 00:03:38,844
ที่นี่คุณสามารถเลือกซื้อ
วัถุดิบสดๆ จากคนขายท้องถิ่น

59
00:03:38,928 --> 00:03:41,973
หรือจะทำแบบผม ปล่อยให้คนมีฝีมือเขาทำอาหาร

60
00:03:42,056 --> 00:03:43,891
จากบรรดาแผงร้านอาหารมากมาย

61
00:03:45,393 --> 00:03:49,021
เรานึกภาพตอร์ติยาว่าเป็นแป้งข้าวโพด

62
00:03:49,105 --> 00:03:53,109
หรือแผ่นแป้งที่เอามาทำเบอร์ริโต้หรือทาโก้

63
00:03:53,192 --> 00:03:55,987
แต่ในสเปน ตอร์ติยาเป็นแบบนี้ครับ

64
00:03:58,030 --> 00:04:00,700
หรือที่รู้จักกันในชื่อตอร์ติยาเดปาตาตาส

65
00:04:00,783 --> 00:04:04,829
มันคือมันฝรั่งคลุกเคล้ากับน้ำมันมะกอก
หัวหอมคาราเมลไลซ์ และไข่ไก่

66
00:04:05,413 --> 00:04:08,124
ที่จริงแล้วตอร์ติยามันแปลว่า "ไข่เจียว"

67
00:04:09,208 --> 00:04:12,169
และร้านที่ขึ้นชื่อว่าทำได้อร่อยคือร้านนี้ครับ
คาซ่าดานี

68
00:04:13,504 --> 00:04:14,380
สวัสดีค่ะ

69
00:04:14,463 --> 00:04:15,798
- สวัสดี
- สวัสดีครับฟิล

70
00:04:15,881 --> 00:04:17,174
- ดานี!
- เป็นไงบ้าง

71
00:04:17,258 --> 00:04:18,259
ดีใจที่ได้เจอครับ

72
00:04:18,342 --> 00:04:20,136
- คาร์เมนค่ะ ยินดีที่ได้รู้จัก
- คาร์เมน ครับ

73
00:04:20,219 --> 00:04:23,180
ดานี การ์เซียและภรรยาเขา คาร์เมน
คงจะทำบางอย่างได้ถูกต้อง

74
00:04:23,264 --> 00:04:26,767
เพราะมันได้รับเลือก
ให้เป็นตอร์ติยาที่ดีที่สุดในสเปน

75
00:04:27,435 --> 00:04:29,770
ในสเปนมีการถกเถียงกันอยู่ค่ะ

76
00:04:29,854 --> 00:04:32,315
- ครับ
- ใส่หรือไม่ใส่หัวหอม

77
00:04:32,398 --> 00:04:33,691
คุณต้องใส่หัวหอมสิ

78
00:04:33,774 --> 00:04:35,568
- ไม่ใช่เหรอ
- ฉันก็คิดแบบนั้นค่ะ

79
00:04:35,651 --> 00:04:36,819
ผมชอบแบบไม่ใส่มากกว่า

80
00:04:36,902 --> 00:04:38,487
- จริงเหรอ
- ครับ

81
00:04:40,698 --> 00:04:41,866
- สวัสดีครับ
- สวัสดีค่ะ

82
00:04:41,949 --> 00:04:43,367
- คุณชื่ออะไรครับ
- โนเอเลียค่ะ

83
00:04:43,451 --> 00:04:45,161
- สวัสดีครับ โนเอเลีย
- น้องสาวผมเองครับ

84
00:04:45,745 --> 00:04:48,414
งั้นนี่ก็พร้อมหน้าทั้งบ้านเลยสิ ดีจัง

85
00:04:49,665 --> 00:04:50,750
เอาเลยนะ

86
00:04:53,961 --> 00:04:57,381
นี่มันเหลือเชื่อเลย
เป็นมื้อเช้าที่เพอร์เฟกต์เลยนะ

87
00:04:57,965 --> 00:05:01,594
นี่คือแบบไม่ใส่หัวหอม
เผื่อว่าคุณจะอยากลองน่ะค่ะ

88
00:05:01,677 --> 00:05:03,554
ผมลองให้ก็ได้นะ ผมจะเล่นตามน้ำด้วย

89
00:05:07,099 --> 00:05:08,225
ชอบไหมครับ

90
00:05:08,309 --> 00:05:10,061
- แบบของคุณก็เด็ดนะ
- ขอบคุณ

91
00:05:11,771 --> 00:05:13,689
ผมว่าผมชอบแบบใส่หัวหอมมากกว่า

92
00:05:13,773 --> 00:05:14,648
ขอบคุณครับ

93
00:05:14,732 --> 00:05:17,360
เอาล่ะ ทีนี้บอกเคล็ดลับผมหน่อยสิ

94
00:05:17,443 --> 00:05:20,571
แม่ผมชอบลองทอดของต่างๆ กับมันฝรั่ง

95
00:05:21,238 --> 00:05:24,533
แล้วท่านก็พบกับของที่เหมาะกันอย่างสมบูรณ์แบบ

96
00:05:24,617 --> 00:05:28,662
มันฝรั่งนี่มันพิเศษกว่าใคร
เพราะมันละลายนิดๆ ด้วยนะ

97
00:05:28,746 --> 00:05:29,580
ครับ

98
00:05:29,663 --> 00:05:31,332
- มันนุ่มมากๆ
- ครับ

99
00:05:31,415 --> 00:05:33,793
ปรุงรสได้อร่อยมากด้วย

100
00:05:33,876 --> 00:05:35,795
ซึ่งคุณห้ามบอกนะว่ามันคืออะไร

101
00:05:37,505 --> 00:05:39,965
ไปเดินเล่นกันหน่อยดีไหมครับ

102
00:05:44,845 --> 00:05:46,806
เราซื้อมันฝรั่งจากที่นี่ค่ะ

103
00:05:46,889 --> 00:05:49,975
นี่เป็นวัตถุดิบของวันนี้ สำหรับผมคนเดียว

104
00:05:50,059 --> 00:05:51,394
- ไม่จริงหรอก
- ครับ

105
00:05:51,477 --> 00:05:53,521
ผมถามว่าพวกเขาใช้มันฝรั่งวันละเท่าไร

106
00:05:53,604 --> 00:05:55,022
ทั้งหมด 1,700 ปอนด์

107
00:05:55,106 --> 00:05:57,191
และไข่ไก่ 2,000 ฟอง

108
00:05:57,274 --> 00:05:59,735
ผมว่าผมลองเข้าวงการขายตอร์ติยาบ้างดีกว่า

109
00:05:59,819 --> 00:06:01,195
- ว้าว
- ค่ะ

110
00:06:01,278 --> 00:06:02,905
ขายดีนะเนี่ย

111
00:06:02,988 --> 00:06:05,616
หรือไม่ก็วงการกินตอร์ติยาก็พอ

112
00:06:05,699 --> 00:06:07,326
ที่นี่มีของดีๆ เยอะมากเลย

113
00:06:08,244 --> 00:06:10,454
ฟิล ลองชิมหอยนางรมสิครับ

114
00:06:10,538 --> 00:06:11,705
ดานี นั่นมันเข้าท่ามากเลย

115
00:06:13,207 --> 00:06:14,625
ว้าว เกิดอะไรขึ้นเนี่ย

116
00:06:14,708 --> 00:06:17,378
นี่คือควันเลมอนครับ

117
00:06:17,461 --> 00:06:18,295
อะไรนะ

118
00:06:18,379 --> 00:06:22,216
หอยนางรมรมควันเลมอน
นั่นแหละความพิเศษล่ะ

119
00:06:24,176 --> 00:06:25,553
- เวทมนตร์
- ใช่ครับ

120
00:06:25,636 --> 00:06:26,804
คุณกินหอยนางรมไหม

121
00:06:26,887 --> 00:06:28,180
ฉันไม่เคยกินหอยนางรมเลยค่ะ

122
00:06:29,807 --> 00:06:32,643
คาร์เมน เธอไม่เคยลองกินหอยนางรมเลย

123
00:06:32,726 --> 00:06:36,939
คือมันดูไม่น่ากินสำหรับเธอ
ผมรู้จักหลายคนที่คิดแบบนี้นะ

124
00:06:37,022 --> 00:06:39,817
- เขาก็โน้มน้าวให้ฉันกินนะ
- ใช่ ทำไมไม่ลองล่ะ

125
00:06:39,900 --> 00:06:41,402
- คุณอยากลองไหม
- โอเค ลองก็ได้

126
00:06:41,485 --> 00:06:42,486
- เย่!
- ฉันจะลองค่ะ ฟิล

127
00:06:42,570 --> 00:06:46,657
นี่คืออะไรที่ผมชอบทำนะ
ผมอยากจะทำให้คุณชอบสิ่งที่ผมชอบ

128
00:06:47,241 --> 00:06:48,409
- หอยนางรมตัวแรก
- ได้มาละ

129
00:06:48,492 --> 00:06:49,326
ครับ

130
00:06:50,453 --> 00:06:51,787
คิดถึงรสชาติเอาไว้

131
00:06:57,626 --> 00:06:58,502
เป็นไง

132
00:06:59,295 --> 00:07:01,589
เหมือนเวลาเราดำน้ำเลยค่ะ

133
00:07:01,672 --> 00:07:03,382
- ใช่
- มันเหมือนกันเลย

134
00:07:03,466 --> 00:07:05,009
รสชาติมันเหมือนท้องทะเลใช่ไหม

135
00:07:05,092 --> 00:07:06,260
ขอบคุณมากค่ะ

136
00:07:06,343 --> 00:07:08,179
- อร่อยมาก
- แล้วทีนี้คุณชอบมันไหม

137
00:07:09,138 --> 00:07:10,222
โอเค เยี่ยมเลย

138
00:07:10,306 --> 00:07:13,267
ตอนนี้เธอชอบหอยนางรมแล้ว
ไม่ได้ล้อเล่นนะ เธอชอบจริงๆ

139
00:07:14,685 --> 00:07:16,437
มันทำให้ผมมีความสุขมากเลย!

140
00:07:16,520 --> 00:07:17,480
พร้อมนะ

141
00:07:22,693 --> 00:07:24,403
- อร่อยมาก
- ขอบคุณครับ

142
00:07:24,487 --> 00:07:26,572
ได้กลิ่นควัน ได้กลิ่นเลมอน

143
00:07:27,406 --> 00:07:30,159
แต่ไม่กลบรสหอยนางรม กราเซียส

144
00:07:30,784 --> 00:07:32,286
ผมแค่อยากให้คุณลองชิมดู

145
00:07:32,369 --> 00:07:34,330
การลองชิมก็นับเป็นรางวัลแล้ว

146
00:07:34,413 --> 00:07:37,791
"ฉันไม่ชอบปลา"
ใช่ ผมเข้าใจได้นะ ถ้าคุณอายุห้าขวบ

147
00:07:37,875 --> 00:07:41,587
แต่พอเราอายุมากขึ้น
การรับรสเราก็เปลี่ยนไปนะ มันเปลี่ยนจริงๆ

148
00:07:42,379 --> 00:07:46,008
มีอีกสิ่งพิเศษที่เราอยากให้คุณลองชิมค่ะ แฮม

149
00:07:46,091 --> 00:07:47,343
โอ้ โอเคเลย

150
00:07:50,221 --> 00:07:52,097
คือยังงี้ครับ เวลาคุณมาที่สเปน

151
00:07:52,181 --> 00:07:53,849
คุณจะได้กินหมูทุกวัน

152
00:07:53,933 --> 00:07:56,560
คุณต้องอยู่กับมัน เปลี่ยนเป็นศาสนาหมูเลยก็ดี

153
00:08:00,814 --> 00:08:01,774
เยอะมากเลยนะครับ

154
00:08:01,857 --> 00:08:04,109
ตำราแห่งหมู

155
00:08:04,693 --> 00:08:06,028
- เอาล่ะ
- ผมจะร้องไห้ละ

156
00:08:06,111 --> 00:08:07,655
- คุณร้องไห้เหรอ
- ครับ

157
00:08:08,948 --> 00:08:12,159
นี่มันสมบูรณ์แบบเลย
แฮมนี่มันอร่อยที่สุดในโลก

158
00:08:12,243 --> 00:08:13,410
อร่อยที่สุดในโลกเหรอ

159
00:08:16,247 --> 00:08:19,083
ครับ ถูกต้องตามนั้นเลย
น่าจะเป็นแฮมที่อร่อยที่สุดในโลกครับ

160
00:08:19,166 --> 00:08:21,168
อย่าเพิ่งด่ากันนะ อิตาลี!

161
00:08:22,545 --> 00:08:24,129
อ้าปากหน่อยสิ

162
00:08:28,342 --> 00:08:30,219
วันนี้ได้เข้าพิธีศีลมหาสนิทหรือยัง

163
00:08:32,972 --> 00:08:35,432
ผมเหมือนนักบวชนอกรีตเลย

164
00:08:38,727 --> 00:08:40,145
เราป้อนแฮมกัน

165
00:08:42,022 --> 00:08:42,982
ขอบคุณครับ

166
00:08:43,649 --> 00:08:45,442
วันนี้มันยอดไปเลยเนอะ

167
00:08:46,193 --> 00:08:47,820
มานูเอล เพื่อนใหม่ผม

168
00:08:49,280 --> 00:08:50,948
ดูซิเนี่ย ยังเหลือชิ้นนึง

169
00:08:54,451 --> 00:08:56,954
ผมเพิ่งไปตรวจเลือดมา
ตัวผมเป็นหมูไป 61 เปอร์เซ็นต์ละ

170
00:09:02,835 --> 00:09:06,213
ยิ่งคุณเข้าใกล้ใจกลางเมืองนี้
ศูนย์กลางของโอลด์มาดริด

171
00:09:06,297 --> 00:09:08,591
คุณจะประทับใจไปกับสถาปัตยกรรม

172
00:09:09,925 --> 00:09:12,428
ที่งดงามและสร้างด้วยมือเมื่อหลายศตวรรษก่อน

173
00:09:13,220 --> 00:09:16,181
คุณจะพบเห็นประวัติศาสตร์ทั่วมุมถนน
ทุกตรอกซอกซอย

174
00:09:18,475 --> 00:09:21,020
แล้วอาหารก็จะมาหลอมรวมประสบการณ์คุณ

175
00:09:21,103 --> 00:09:24,648
คุณจะลิ้มรสได้ถึงประวัติศาสตร์
และความใส่ใจของคนรุ่นก่อน

176
00:09:24,732 --> 00:09:27,234
ในการอนุรักษ์สูตรอาหารเหล่านี้ไว้

177
00:09:28,819 --> 00:09:30,863
เรากำลังหาข้อมูลกัน และปรากฏว่า

178
00:09:30,946 --> 00:09:36,619
นั่นเป็นร้านอาหารที่เปิดทำการ
มายาวนานที่สุดในมาดริด

179
00:09:37,745 --> 00:09:40,372
นี่คือร้านซอบริโนเดโบทีน

180
00:09:42,041 --> 00:09:44,585
- อรุณสวัสดิ์ครับ ยินดีต้อนรับสู่โบทีน
- ยินดีที่ได้มาครับ

181
00:09:44,668 --> 00:09:46,795
- ด้วยความยินดีครับ
- ขอบคุณ

182
00:09:46,879 --> 00:09:51,675
วันนี้ผมได้รับการนำทัวร์สถานที่อันน่าทึ่งนี้
โดยอันโตนิโอ กอนซาเลซ

183
00:09:51,759 --> 00:09:55,971
ซึ่งปู่ย่าของเขาได้ซื้อร้านนี้ไว้เมื่อหลายปีก่อน

184
00:09:56,055 --> 00:10:01,435
เปิดมาตั้งแต่ปี 1725 ครับ
ครอบครัวผมเปิดร้านโบทีนมาตั้งแต่ปี 1930 

185
00:10:01,518 --> 00:10:03,103
ว้าว ผมชอบที่แบบนี้มาก

186
00:10:03,187 --> 00:10:07,358
มีประวัติศาสตร์ เอกลักษณ์
และวัฒนธรรมอันล้ำลึก

187
00:10:08,901 --> 00:10:09,777
ให้ตายสิ

188
00:10:09,860 --> 00:10:11,820
นี่คือเตาอบดั้งเดิมเลยครับ

189
00:10:11,904 --> 00:10:13,322
นี่มาจากปี 1725 เหรอ

190
00:10:13,405 --> 00:10:16,784
ครับ จากปี 17… อีกสี่ปีก็ครบ 300 ปีแล้วครับ

191
00:10:17,368 --> 00:10:20,120
เตานี้ไม่เคยดับ

192
00:10:20,204 --> 00:10:22,247
เปลวไฟนิรันดร์คุกรุ่นเสมอ

193
00:10:22,331 --> 00:10:25,125
ตลอดเวลา แม้แต่ช่วงสงครามกลางเมือง

194
00:10:25,209 --> 00:10:29,546
ปี 36 ปี 39 ปู่ผมก็ยังจุดเตาตลอด

195
00:10:29,630 --> 00:10:31,048
มันเจ๋งไหมล่ะครับ

196
00:10:31,131 --> 00:10:32,633
ว้าว!

197
00:10:33,217 --> 00:10:34,677
มันเหมือนถ้ำเล็กๆ เลยนะ

198
00:10:34,760 --> 00:10:37,012
นี่เป็นห้องที่เก่าแก่ที่สุดในโบทีนครับ

199
00:10:37,513 --> 00:10:38,514
นี่มันเก่าแค่ไหนครับ

200
00:10:38,597 --> 00:10:40,683
อย่างน้อยก็ตั้งแต่ปี 1590 ครับ

201
00:10:40,766 --> 00:10:43,227
มันเคยเป็นโรงแรมหรืออะไรทำนองนั้นมาก่อน

202
00:10:43,310 --> 00:10:47,690
งั้นในปี 1725 โบทีนก็สร้าง
เป็นร้านอาหารทับสินะ

203
00:10:48,232 --> 00:10:49,441
น่าทึ่งมาก

204
00:10:49,525 --> 00:10:52,736
เอาล่ะ ขึ้นไปชั้นบนกันดีกว่า
บวกเวลาสักสองสามร้อยปีนะ

205
00:10:54,822 --> 00:10:59,076
คุณทำอาหารให้เมืองนี้มาหลายร้อยปีแล้ว

206
00:10:59,159 --> 00:11:00,661
คุณต้องมีเรื่องเล่าแน่นอน

207
00:11:00,744 --> 00:11:03,372
เออร์เนสต์ เฮมิงเวย์
เป็นลูกค้าประจำของเราครับ

208
00:11:03,455 --> 00:11:04,748
เออร์เนสต์ เฮมิงเวย์

209
00:11:04,832 --> 00:11:07,626
เขานั่งหลังพิงกำแพงตลอด

210
00:11:07,710 --> 00:11:10,170
เขาชอบนั่งหันมองไปทางประตู

211
00:11:10,295 --> 00:11:13,215
เขาเป็นเพื่อนของปู่ผม และบางครั้ง

212
00:11:13,298 --> 00:11:16,427
เขาก็จะเข้าครัวไปทำปาเอยากินเอง

213
00:11:16,510 --> 00:11:19,263
เออร์เนสต์ เฮมิงเวย์
เข้าไปทำอาหารในครัวเองเหรอ

214
00:11:19,346 --> 00:11:21,265
และทำปาเอยาครับ แต่มันเละเทะมาก

215
00:11:21,348 --> 00:11:24,017
ปู่ผมก็เลยห้ามไม่ให้เขา…

216
00:11:24,101 --> 00:11:25,644
- "เขียนหนังสือต่อไปเถอะ"
- ครับ

217
00:11:25,728 --> 00:11:28,272
- "เขียนหนังสือไป"
- "ฉันไม่เขียนหนังสือ นายก็อย่าทำอาหารเลย"

218
00:11:29,314 --> 00:11:30,899
ถึงเวลาที่ผมจะได้ชิมอาหารแล้ว

219
00:11:30,983 --> 00:11:33,944
โอเค พร้อมไหมครับ เมนูขึ้นชื่อของเรา

220
00:11:35,320 --> 00:11:36,655
หมูหัน

221
00:11:38,699 --> 00:11:41,160
ผมรู้ดีว่าสำหรับพวกคุณหลายๆ คน
นี่มันเหมือนหนังสยองขวัญ

222
00:11:41,243 --> 00:11:46,039
ภาพลูกหมูถูกยัดเข้าเตาฟืน ยกออกมา

223
00:11:46,123 --> 00:11:49,001
ถูกสับเป็นชิ้นๆ และกินโดย…

224
00:11:51,003 --> 00:11:52,212
หมูที่หิวโหยอีกตัว

225
00:11:53,714 --> 00:11:57,176
ให้ตายสิ! และเจ้าหมูน้อยนี่จะถูกฟิลลิปกิน

226
00:12:00,387 --> 00:12:02,431
ผมบอกหมูตัวนั้นได้แค่นี้ครับ

227
00:12:03,223 --> 00:12:04,308
"ฉันเสียใจ

228
00:12:05,851 --> 00:12:07,102
แต่ฉันต้องกินแก"

229
00:12:08,395 --> 00:12:10,314
เราพูดตลอดว่าหมูอร่อยเสมอ

230
00:12:15,402 --> 00:12:18,030
- หนังเป็นส่วนที่อร่อยที่สุดครับ
- แน่นอน หนังกรอบๆ

231
00:12:18,113 --> 00:12:19,948
- หนังกรอบๆ
- ใครจะไม่ชอบบ้างล่ะ

232
00:12:20,616 --> 00:12:23,160
ความคลั่งหมูของคนประเทศนี้มันเอาเรื่องนะ

233
00:12:24,369 --> 00:12:28,290
กินเวลายาวนานหลายศตวรรษ
ชาวเคลต์และโรมันยุคแรกนี่เป็นแฟนตัวยงเลย

234
00:12:28,373 --> 00:12:29,958
จากนั้นในช่วงการปกครองของชาวมัวร์

235
00:12:30,042 --> 00:12:33,045
การกินหมูกลายเป็น
การแสดงออกถึงการต่อต้านทางการเมือง

236
00:12:33,629 --> 00:12:36,215
คุณคงเห็นแล้วว่า
ผมกินไม่หยุดมือเลย ทำไมน่ะเหรอ

237
00:12:36,298 --> 00:12:38,509
เพราะผมสนใจในประวัติศาสตร์ไง

238
00:12:41,637 --> 00:12:44,139
ทุกคนครับ ถ้าผมเป็นคุณผมจะมาที่นี่

239
00:12:44,223 --> 00:12:47,768
ชื่นชมประวัติศาสตร์ สัมผัสประวัติศาสตร์
และลิ้มรสประวัติศาสตร์

240
00:12:47,851 --> 00:12:49,061
มันอร่อยเกินไปแล้ว

241
00:12:49,144 --> 00:12:51,021
ทีนี้คุณคงเข้าใจแล้วว่าทำไม

242
00:12:51,104 --> 00:12:53,482
ร้านนี้จึงเปิดทำการมานานที่สุดในโลก

243
00:12:53,565 --> 00:12:54,399
เก่งมาก เจ้าหมู

244
00:13:00,781 --> 00:13:03,867
ขณะที่ไฟแห่งวัฒนธรรมยังโชติช่วงในมาดริด

245
00:13:03,951 --> 00:13:07,621
ไฟแห่งความอัจฉริยะ
และนวัตกรรมเองก็ลุกโชนที่นี่เช่นกัน

246
00:13:07,704 --> 00:13:11,083
ที่จริงแล้วเมืองหลวงแห่งนี้ผุดผาดขึ้นมา
ในฐานะศูนย์กลาง

247
00:13:11,166 --> 00:13:13,919
การทำอาหารชั้นเลิศที่ได้รับอิทธิพลจากทั่วโลก

248
00:13:16,630 --> 00:13:18,423
ที่นี่ในเขตซาลามังกานี้

249
00:13:18,507 --> 00:13:23,595
อนาคตของอาหารสเปนกล้าบ้าบิ่น
หลากหลาย และคาดเดาไม่ได้

250
00:13:24,888 --> 00:13:26,181
- ไงฟิล
- เชฟ

251
00:13:26,265 --> 00:13:28,308
- เป็นไงบ้างครับ
- ยินดีที่ได้พบ

252
00:13:28,392 --> 00:13:30,435
ผลรางวัลสุดยอดเชฟปีนี้ประกาศออกมาแล้ว

253
00:13:30,519 --> 00:13:33,355
และรู้ไหมครับว่าใครคือสุดยอดเชฟของโลก

254
00:13:33,438 --> 00:13:34,690
คนนี้ไง

255
00:13:34,773 --> 00:13:37,359
ชายหนุ่มคนนี้ชื่อดาวิด มูโญ

256
00:13:37,442 --> 00:13:39,278
- คุณโอเคไหม
- ครับ ผมโอเคดี

257
00:13:39,361 --> 00:13:42,489
- เห็นคุณใส่ชุดรัดคนไข้น่ะ
- ผมดูไม่โอเคเหรอ ใช่ครับ

258
00:13:42,573 --> 00:13:44,324
อะไรก็เกิดขึ้นได้ในวันนี้

259
00:13:45,367 --> 00:13:46,368
พร้อมไหมครับ

260
00:13:48,245 --> 00:13:50,539
เขามีร้านอาหารหรูหราชื่อดีแวร์โซ

261
00:13:50,622 --> 00:13:54,084
ส่วนนี่เป็นร้านอาหารสบายๆ ของเขาชื่อสตรีทโซ

262
00:13:54,668 --> 00:13:56,628
ผมขอแนะนำให้คุณลิ้มรส

263
00:13:56,712 --> 00:14:00,591
เพราะผมจัดเมนูยาวเฟื้อยให้คุณแล้ว

264
00:14:00,674 --> 00:14:03,468
มันคือรถไฟเหาะของจริง

265
00:14:03,552 --> 00:14:06,179
หวังว่าผมจะไม่อ้วกแตก
เหมือนรถไฟเหาะของจริงนะ

266
00:14:07,431 --> 00:14:09,057
นี่คือปลาฮามาจิดิบ

267
00:14:09,141 --> 00:14:11,393
พร้อมกับโมโฮที่ทำมาจากฮัวคาตาย

268
00:14:11,476 --> 00:14:12,603
มันเป็นสมุนไพรของเปรู

269
00:14:13,103 --> 00:14:14,313
นี่คือไข่หอยเม่น

270
00:14:14,897 --> 00:14:18,025
รสแรงกว่าของญี่ปุ่นเล็กน้อย

271
00:14:18,108 --> 00:14:19,401
- ฟัวร์เต้
- คุณต้อง…

272
00:14:19,484 --> 00:14:22,237
ใช่ครับ ฟัวร์เต้ คุณต้องเรียนภาษาสเปนนะ

273
00:14:22,321 --> 00:14:23,155
ได้เลยครับ

274
00:14:23,989 --> 00:14:27,075
ว่าแต่ว่า คุณโตมาที่ไหนเหรอ
ถึงได้เรียกนี่ว่าสตรีทฟู้ดน่ะ

275
00:14:34,499 --> 00:14:36,126
- ดูดีไหมครับ
- ดูดีสิ

276
00:14:36,209 --> 00:14:38,712
- เดี๋ยวนะ นี่มันอะไรกัน
- ผมจะกินแทนคุณ

277
00:14:40,255 --> 00:14:42,466
- ผมชอบรสชาติแบบนี้นะ
- ครับ

278
00:14:42,549 --> 00:14:44,718
ทั้งเผ็ดและสดชื่นด้วย

279
00:14:44,801 --> 00:14:46,762
และแผ่นมันฝรั่งทอดยิ่งทำให้กินอร่อย

280
00:14:46,845 --> 00:14:49,139
ครับ วันนี้คุณต้องใช้มือกินเยอะมากเลย

281
00:14:49,222 --> 00:14:51,391
เยี่ยมเลย ผมน่าจะล้างมือก่อนนะ

282
00:14:54,019 --> 00:14:55,896
- หอยเชลล์
- นี่เป็นหอยเชลล์สเปน

283
00:14:55,979 --> 00:14:57,856
ราดกัซปาโชพริกฮาลาพิโน

284
00:14:59,358 --> 00:15:00,776
นี่มันเป็นเหมือนกับ

285
00:15:00,859 --> 00:15:02,861
น้ำซุปต้มข่าไก่น่ะครับ

286
00:15:08,325 --> 00:15:10,661
คุณทำให้ผมนึกถึงอาหารไทยขึ้นมาเลย

287
00:15:10,744 --> 00:15:12,955
ผมชอบอาหารไทย
ผมชอบอาหารเอเชียทั้งหมดเลย

288
00:15:13,038 --> 00:15:15,582
และมันทั้งเผ็ดและสบายท้องไปพร้อมกันนะ

289
00:15:15,666 --> 00:15:18,168
- ครับ
- นี่เป็นประสบการณ์ใหม่มากเลย

290
00:15:18,251 --> 00:15:22,047
ผมอยากให้คนทั่วทุกมุมโลกสัมผัสได้

291
00:15:22,130 --> 00:15:25,300
ว่าอาหารที่เราทำนี้หาได้แค่ที่นี่เท่านั้น

292
00:15:27,552 --> 00:15:29,680
เราเลยจะทำเมนูขึ้นชื่อนะครับ

293
00:15:29,763 --> 00:15:32,224
- เข้ากับชุดคุณดีนะ
- ครับ

294
00:15:32,307 --> 00:15:34,559
เลือดของเชฟที่ไม่เก่งนัก

295
00:15:36,436 --> 00:15:39,982
เกี๊ยวเป็ด หูหมูกรอบ อร่อยมากเลย

296
00:15:40,065 --> 00:15:41,900
เราเอาหูหมูมากงฟีต์

297
00:15:41,984 --> 00:15:45,153
แล้วใส่ต้นหอม แตงกวาดอง

298
00:15:46,071 --> 00:15:47,155
อิโตะ โทกะราชิ

299
00:15:47,239 --> 00:15:48,657
มากันเป็นพรวนเลย

300
00:15:48,740 --> 00:15:51,159
เป็นพริกจากญี่ปุ่นน่ะครับ

301
00:15:51,743 --> 00:15:53,286
ใช่เลย เผ็ดนะ

302
00:15:54,454 --> 00:15:56,248
ผมชอบความกรุบกรอบของหูหมู

303
00:15:56,832 --> 00:15:58,959
ว้าว! ว่าแล้วว่าต้องอร่อย

304
00:16:00,210 --> 00:16:02,796
จานต่อไปได้แรงบันดาลใจจากไทยเหมือนกัน

305
00:16:02,879 --> 00:16:04,214
ไส้ข้างในเป็นเนื้อไก่

306
00:16:04,297 --> 00:16:07,676
นี่คือกิสกียาส ลูกกุ้งจากชายฝั่งทางใต้ของสเปน

307
00:16:07,759 --> 00:16:10,303
นี่คือมายองเนสพริกหวาน

308
00:16:10,387 --> 00:16:11,638
ฉลาดมากเลย

309
00:16:11,722 --> 00:16:15,017
ผมเข้าใจแล้วว่าทำไมทุกคนถึงรอคอยจะได้มาที่นี่

310
00:16:15,100 --> 00:16:16,184
คำเดียวเหรอ

311
00:16:16,268 --> 00:16:19,354
ถ้าคุณหิว ถ้าคุณปากกว้างพอ ก็คำเดียวเลยครับ

312
00:16:20,147 --> 00:16:21,189
คุณกินคำเดียวได้

313
00:16:22,983 --> 00:16:24,192
ปากกว้าง!

314
00:16:25,444 --> 00:16:28,947
ผมอธิบายไม่ถูกด้วยซ้ำว่านี่มันรสอะไรกัน

315
00:16:29,031 --> 00:16:33,118
สำหรับผมมันเหมือนกับ
เวลาคุณไปโอเปร่าแล้วมันมีอะไรเกิดขึ้นมากมาย

316
00:16:33,201 --> 00:16:35,328
- แต่ทุกอย่างมันสอดคล้องกัน
- ใช่

317
00:16:35,412 --> 00:16:39,875
นี่คือบทร้องที่ไพเราะเลยล่ะ อาหารจานนี้น่ะ
ขออะไรดื่มทีได้ไหม

318
00:16:39,958 --> 00:16:40,834
แน่นอนครับ

319
00:16:40,917 --> 00:16:42,252
- คุณวางแผนไว้แล้วสินะ
- ครับ

320
00:16:48,300 --> 00:16:49,468
กาชาซ่า!

321
00:16:49,551 --> 00:16:51,053
ไข่ของเปโดรเช

322
00:16:52,179 --> 00:16:53,513
ไข่ไดโนเสาร์ของผม

323
00:17:00,020 --> 00:17:02,814
หวานอร่อยมาก ไม่ได้รสเหล้าเลย

324
00:17:02,898 --> 00:17:03,815
บ๊ายบาย!

325
00:17:05,692 --> 00:17:07,652
นี่คือปลาทูน่าแดงดิบจากสเปน

326
00:17:07,736 --> 00:17:09,780
โอ้!

327
00:17:09,863 --> 00:17:11,198
เพิ่มรสถ่านเล็กน้อย

328
00:17:11,281 --> 00:17:15,243
โครเกต์นี่ทำจากนมแกะและกิมจิ

329
00:17:16,119 --> 00:17:17,579
คุณต้องกินในคำเดียว

330
00:17:24,002 --> 00:17:25,045
ผมจะแต่งงานกับคุณ

331
00:17:25,128 --> 00:17:25,962
โอเค

332
00:17:27,506 --> 00:17:28,965
ผมควรโทรหาเปโดรเช ภรรยาผมไหม

333
00:17:29,049 --> 00:17:30,342
ไปบอกข่าวร้ายเธอเลย

334
00:17:31,802 --> 00:17:33,595
นี่คือหมูสามชั้นสเปนของเรา

335
00:17:34,971 --> 00:17:36,848
ไม่ต้องกินคำเดียวครับ ไม่ต้องกลัว

336
00:17:37,974 --> 00:17:38,892
แล้วถ้าผมกินได้ล่ะ

337
00:17:39,935 --> 00:17:42,270
ถ้าคุณกินหมดได้ในคำเดียว
ผมก็จะจูบคุณอยู่ดี

338
00:17:47,359 --> 00:17:50,529
ผมว่าจะกินแค่อย่างละหน่อยนะ
แต่จะกินให้หมดนี่เลย

339
00:17:51,613 --> 00:17:56,076
ทุกจานอร่อยหมดครับ แต่ตอนนี้ผมท้องจะแตกละ

340
00:17:56,827 --> 00:17:57,911
สำหรับคอร์สต่อไป

341
00:17:57,994 --> 00:17:59,996
คือหมึกยักษ์สเปนอบ

342
00:18:00,789 --> 00:18:01,706
ว้าว!

343
00:18:02,165 --> 00:18:04,876
นี่คือลักซา เป็นลักซาสไตล์สเปน

344
00:18:04,960 --> 00:18:06,461
เราจะดื่มค็อกเทลชนิดใหม่กัน

345
00:18:06,545 --> 00:18:08,296
โอเค ดูสินั่น

346
00:18:11,341 --> 00:18:14,177
นี่คือซาลาเปากับหมูหัน

347
00:18:14,678 --> 00:18:17,097
ผมอิ่มมากแล้ว แต่ก็หยุดไม่ได้

348
00:18:17,180 --> 00:18:18,181
จะหยุดยังไง

349
00:18:20,934 --> 00:18:23,019
คนชอบถามผมว่า "คุณกินเยอะแบบนั้นได้ยังไง"

350
00:18:23,103 --> 00:18:26,857
และผมต้องบอกเลยว่า
เวลาที่อาหารมันอร่อยจัดๆ

351
00:18:27,732 --> 00:18:29,067
คุณจะหยุดกินได้ยังไงล่ะ

352
00:18:29,651 --> 00:18:30,569
นี่คือลาซานญ่า

353
00:18:33,238 --> 00:18:35,282
นี่คุณคิดว่าลูกค้าจะตัวใหญ่กว่านี้ใช่ไหม

354
00:18:35,365 --> 00:18:38,118
ไม่นะ คุณแค่ต้องลองชิมดู

355
00:18:40,036 --> 00:18:41,454
ผมไม่รู้

356
00:18:41,538 --> 00:18:43,915
ค็อกเทลอีกแก้ว เอากุ้งลงไปคน

357
00:18:43,999 --> 00:18:44,875
ใช่เลย

358
00:18:44,958 --> 00:18:48,920
ผมไม่รู้จริงๆ นะ ผมว่านี่คือพลังพิเศษของผม

359
00:18:50,046 --> 00:18:52,299
ต่อไปเป็นราเม็งของเรา

360
00:18:54,134 --> 00:18:55,510
คุณคงอยากทำรายการอาหารสินะ

361
00:19:00,891 --> 00:19:01,933
อร่อยจนอยากจะบ้าเลย

362
00:19:02,601 --> 00:19:05,896
จริงๆ นะ ทิ้งภรรยาไปซะ
เพราะผมจะมาเสียบแทน

363
00:19:08,023 --> 00:19:10,734
เราจะทำปูผัดพริก ใส่ไวน์เชอร์รี่หน่อย

364
00:19:10,817 --> 00:19:13,820
และก็กินกับกุ้งล็อบสเตอร์ครับ

365
00:19:16,239 --> 00:19:18,241
ทุกคนครับ ร้านสตรีทโซ

366
00:19:18,825 --> 00:19:22,954
นี่เป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดเลย
หรือไม่ผมก็เมาแล้วแหละ

367
00:19:25,874 --> 00:19:27,751
ถ้าผมถอดกางเกงออกจะมีใครเห็นไหมนะ

368
00:19:35,508 --> 00:19:38,053
โอเค ทีนี้ผมจะพาคุณไปดูร้านสุดพิเศษ

369
00:19:38,136 --> 00:19:39,262
ที่เราเจอในมาดริด

370
00:19:39,346 --> 00:19:41,348
ร้านนี้ชื่อว่าโม เด โมวิเมียนโต

371
00:19:42,140 --> 00:19:43,683
- เฟลิเป
- สวัสดี ฟิล

372
00:19:43,767 --> 00:19:44,601
ครับ

373
00:19:44,684 --> 00:19:46,519
- สบายดีไหมครับ
- ยินดีที่ได้รู้จักครับ

374
00:19:46,603 --> 00:19:48,605
ผมชอบที่ได้เจอเฟลิเปอีกคนเสมอครับ

375
00:19:49,564 --> 00:19:51,358
- นี่คือร้านของคุณ
- ครับ

376
00:19:51,441 --> 00:19:52,609
โม เด โมวิเมียนโต

377
00:19:53,109 --> 00:19:57,572
เจ้าของร้านร่วมอย่างเฟลิเป ทูเรลล์
ไม่ได้แค่ขายขนมปังแฮนด์เมดที่ทำสดๆ เท่านั้น

378
00:19:57,656 --> 00:20:00,075
แต่ยังมีพิซซ่าเตาฟืนระดับโลก

379
00:20:00,158 --> 00:20:03,370
แต่เขาและทีมงาน
ทำออกมาในรูปแบบที่รักษ์โลกด้วย

380
00:20:03,453 --> 00:20:07,249
เราไม่ได้แค่ทำพิซซ่าเท่านั้น
แต่ยังใช้มันเพื่อทำให้ที่นี่อบอุ่นด้วย

381
00:20:07,332 --> 00:20:10,168
จริงเหรอ งั้นลมร้อนในร้านก็มาจากเตาฟืนสินะ

382
00:20:10,252 --> 00:20:12,337
- ใช่เลยครับ
- ว้าว แล้วตรงนี้คืออะไรเหรอ

383
00:20:12,420 --> 00:20:16,967
ถ้าใช้น้ำกับพัดลม เราก็จะทำให้ที่นี่เย็นลงได้

384
00:20:17,050 --> 00:20:20,011
- งั้นนี่ก็เป็นแอร์สินะครับ
- เป็นรูปแบบไฮบริดน่ะครับ

385
00:20:20,095 --> 00:20:22,889
เวลาที่ไม่ร้อนมากหรือหนาวมาก
เราก็จะใช้มันครับ

386
00:20:23,848 --> 00:20:24,683
สวัสดีทุกคน

387
00:20:25,642 --> 00:20:26,476
น่ากินนะ

388
00:20:27,519 --> 00:20:30,021
เฟลิเปและทีมงานมืออาชีพของเขา

389
00:20:30,105 --> 00:20:33,608
ร่วมมือกับองค์กรเพื่อสังคม
ในการให้คำปรึกษาเยาวชนที่ยากไร้

390
00:20:33,692 --> 00:20:37,237
และคนที่ด้อยโอกาสให้ได้ทำงานในวงการนี้

391
00:20:37,320 --> 00:20:40,407
ผลลัพธ์ที่ได้ก็มีแต่ความอร่อยล้วนๆ

392
00:20:40,991 --> 00:20:45,120
ทีมงานที่นี่กว่าครึ่งหนึ่งมาจากครอบครัวที่ลำบาก

393
00:20:45,203 --> 00:20:47,872
เท่ากับว่าเราใช้โม เด โมวิเมียนโต
เป็นแพลตฟอร์มในการพลิกชีวิต

394
00:20:47,956 --> 00:20:50,041
ทีมงานครึ่งหนึ่งเป็นมืออาชีพ

395
00:20:50,125 --> 00:20:53,295
และอีกครึ่งหนึ่ง
คือคนที่ต้องการเรียนรู้ทักษะงั้นเหรอครับ

396
00:20:53,378 --> 00:20:55,213
- ครับ
- ในนี้อุ่นสบายดีจัง

397
00:20:55,297 --> 00:20:57,215
- คุณชื่ออะไรครับ
- อิซาเบลล์ค่ะ

398
00:20:57,299 --> 00:20:59,718
สวัสดีครับ อิซาเบลล์ ผมฟิล
คุณทำงานที่นี่มานานแค่ไหนแล้ว

399
00:21:00,218 --> 00:21:01,886
เกือบสามปีแล้วค่ะ ตั้งแต่เราเปิดร้าน

400
00:21:01,970 --> 00:21:04,431
และคุณชอบอบขนมปังงั้นเหรอ

401
00:21:04,514 --> 00:21:07,267
- ขนมปังของเราดีที่สุดค่ะ
- ตอนนี้คุณทำเสร็จแล้วเหรอ

402
00:21:07,350 --> 00:21:09,686
- มีที่อบเสร็จใหม่ๆ ไหม
- เดี๋ยวฉันเอาออกมาให้นะคะ

403
00:21:12,772 --> 00:21:14,357
ผมมาถูกเวลาพอดีเลยแฮะ

404
00:21:15,025 --> 00:21:16,443
เราเพิ่งอบเมื่อเช้านี้เอง

405
00:21:16,526 --> 00:21:19,195
อันนี้น่าจะตอนเก้าโมง เป็นก้อนแรกที่อบค่ะ

406
00:21:19,279 --> 00:21:21,156
คุณจะเอาขนมปังก้อนเก่า
ที่อบตอนเก้าโมงให้ผมเหรอ

407
00:21:23,116 --> 00:21:24,075
นี่ค่ะ

408
00:21:26,328 --> 00:21:27,620
ใส่วอลนัตด้วยเหรอ

409
00:21:27,704 --> 00:21:29,456
- ถั่วครับ ใช่
- ว้าว

410
00:21:29,539 --> 00:21:31,374
มูชาส กราเซียส

411
00:21:31,458 --> 00:21:32,334
เด นาดา

412
00:21:33,460 --> 00:21:36,671
มาที่นี่ กินอาหาร และสนับสนุนผู้คนดีๆ

413
00:21:36,755 --> 00:21:38,048
ที่นี่เป็นเช่นนั้นครับ

414
00:21:38,131 --> 00:21:39,132
ผมชอบมากเลย

415
00:21:49,309 --> 00:21:51,895
วิธีสำรวจเมืองใหม่ที่ผมชอบที่สุดคือการเดิน

416
00:21:53,271 --> 00:21:56,524
และมาดริดก็ดูจะเป็นเมืองที่เดินได้ง่ายที่สุด
ที่ผมเคยไปมาเลย

417
00:21:57,275 --> 00:21:59,486
ย่านเล็กๆ แต่ละแห่งมีเอกลักษณ์ของตัวเอง

418
00:21:59,569 --> 00:22:00,612
คุณจึงไม่มีทางเบื่อ

419
00:22:01,446 --> 00:22:04,199
สำหรับผม ผมดึงดูดกับย่านเก่าใจกลางเมือง

420
00:22:04,282 --> 00:22:06,743
และที่ว่าเก่านี่
ผมหมายถึงเก่าสมัยยุคกลางเลยนะครับ

421
00:22:07,744 --> 00:22:09,746
พลาซ่ามายอร์ถูกสร้างขึ้นในยุคนั้น

422
00:22:10,538 --> 00:22:12,082
ตอนนั้นมันเป็นจตุรัสกลางเมือง

423
00:22:12,165 --> 00:22:14,084
เป็นที่ตั้งตลาด การแข่งขัน

424
00:22:14,167 --> 00:22:17,379
และถ้าขยับออกไปนิด
ก็จะได้พบกับการตัดสินคดีสาธารณะ

425
00:22:18,838 --> 00:22:20,632
มันเปลี่ยนแปลงไปหลังผ่านมาหลายร้อยปี

426
00:22:20,715 --> 00:22:23,426
แต่มันก็ยังคงเป็นหัวใจอันสดใสของเมืองอยู่

427
00:22:24,427 --> 00:22:26,471
พูดถึงเรื่องเก่าๆ แล้ว หากเดินออกไปอีกหน่อย

428
00:22:26,554 --> 00:22:30,183
คุณจะกินอาหารที่ร้านแกรนด์ปาส์เฮาส์
หรือคาซ่าเดลอะบูเอโลได้

429
00:22:31,768 --> 00:22:32,602
สวัสดีครับ

430
00:22:33,853 --> 00:22:34,687
ฮามอน

431
00:22:36,106 --> 00:22:39,442
วันนี้ผมไม่ได้ตั้งใจมากินฮามอน
แต่ถ้าเขาเสนอ…

432
00:22:40,527 --> 00:22:41,403
กราเซียส

433
00:22:42,404 --> 00:22:45,990
ปกติแล้วเวลามีร้านที่อร่อยมากๆ
ทีมงานเราทั้งหมดก็จะพูดว่า

434
00:22:46,074 --> 00:22:49,202
"เรากลับไปกินอีกโดยไม่ถ่ายทำได้ไหม"
และเราก็จะกลับไปอีก

435
00:22:49,994 --> 00:22:55,166
แต่ครั้งนี้ เราพบมันระหว่างที่ไม่ได้ถ่ายทำ
และมันอร่อยจนต้องถ่ายไว้เลย

436
00:22:56,084 --> 00:22:57,544
เพื่อเป็นประโยชน์แก่สาธารณะ

437
00:22:59,963 --> 00:23:01,548
ใช่ กราเซียส!

438
00:23:05,468 --> 00:23:07,137
คาซ่าเดลอะบูเอโล

439
00:23:07,220 --> 00:23:10,265
เมนูขึ้นชื่อคือกัมบาส อัล อะฮิลโฮ

440
00:23:11,307 --> 00:23:15,645
ให้ตายสิ น่าจะเป็นกุ้งกระเทียมที่เด็ดที่สุดเลยมั้ง

441
00:23:19,649 --> 00:23:26,406
น้ำมันมะกอกร้อนฉู่ฉ่ากับกระเทียมอีกเป็นตัน
พร้อมด้วยพริกคาเยนน์

442
00:23:26,489 --> 00:23:28,908
พระเจ้า มันทั้งหอมกระเทียม หอมเนย

443
00:23:28,992 --> 00:23:32,328
กุ้งก็หวานอร่อย สุดยอดไปเลยครับ

444
00:23:34,456 --> 00:23:38,501
และขนมปังกรอบๆ ที่ข้างในนุ่มละมุน
ซึ่งเสิร์ฟมาเป็นของแถม

445
00:23:43,506 --> 00:23:44,757
คุณกินนี่หรือยัง

446
00:23:44,841 --> 00:23:45,800
อร่อยมาก!

447
00:23:46,759 --> 00:23:48,970
เป็นกุ้งกระเทียมที่อร่อยที่สุดในชีวิต

448
00:23:49,053 --> 00:23:50,013
ลาก่อนครับทุกคน

449
00:23:50,889 --> 00:23:52,140
ผมจะอยู่ที่นี่ไปอีกสักพัก

450
00:23:58,688 --> 00:24:03,902
และตอนนี้ก็ถึงเวลาของอาหารชิ้นจิ๋ว
ที่ขึ้นชื่อที่สุดของสเปนอย่าง ทาปาส

451
00:24:03,985 --> 00:24:09,616
ฮามอนแผ่นแสนโอชะ
โชริโซ่ชิ้นหนา ปลาหมึกทอด

452
00:24:09,699 --> 00:24:12,160
ทั้งหมดนี้สามารถสรรค์สร้างเป็นทาปาอร่อยๆ ได้

453
00:24:13,077 --> 00:24:16,498
ว่ากันว่ากษัตริย์แห่งสเปน
พระเจ้าอัลฟอนโซที่แปดเสวยไวน์

454
00:24:16,581 --> 00:24:19,751
ที่ปิดไว้ด้วยแฮมบ่ม
เพื่อเป็นการป้องกันมันจากแมลง

455
00:24:19,834 --> 00:24:22,879
การเป็นกษัตริย์มันช่างยอดเยี่ยม
การได้เป็นพวกเราก็ช่างยอดเยี่ยม

456
00:24:22,962 --> 00:24:25,757
เพราะทาปาสกลายเป็นที่นิยมไปทั่วหลังจากนั้น

457
00:24:26,758 --> 00:24:30,887
เร่งเวลามาถึงปัจจุบัน
ผมได้พบกับสุดยอดเชฟ ฮาเวียร์ โบเนต์

458
00:24:30,970 --> 00:24:33,765
เติบโตมาในครอบครัวคนขายเนื้อ
เขาประดิษฐ์ประดอยผลงาน

459
00:24:33,848 --> 00:24:36,100
จนกลายเป็นร้านมิชลินสามดาวทั่วโลก

460
00:24:36,893 --> 00:24:39,729
วันนี้เขาจะพาผมไป
ร้านทาปาสร้านโปรดเขาสองสามแห่ง

461
00:24:39,812 --> 00:24:42,232
รอบๆ ย่านฮิตคาเย ปอนซาโน

462
00:24:42,315 --> 00:24:45,401
นี่คือร้านแรก ดูร้านเล็กๆ น่ารัก
ที่ชื่อว่าบาร์เรรานี่สิ

463
00:24:45,485 --> 00:24:47,070
- โฮลา
- โฮลา

464
00:24:47,153 --> 00:24:50,073
- ผมฟิล ยินดีที่ได้รู้จักครับ
- ยินดีที่ได้รู้จักค่ะ

465
00:24:50,823 --> 00:24:52,575
นี่คือรีโวลโคนัส

466
00:24:52,659 --> 00:24:53,868
มันเทศ

467
00:24:53,952 --> 00:24:55,078
ไม่ครับ คือมันฝรั่งสีขาว

468
00:24:55,161 --> 00:24:58,498
มันคือพิเมนโต้ ปาปริก้าต่างๆ

469
00:24:58,581 --> 00:25:00,833
- จนเป็นสีนั้น
- ครับ ทุกอย่างเลย

470
00:25:00,917 --> 00:25:03,586
แล้วก็ทอดหมูสามชั้นที่อยู่ข้างใน

471
00:25:03,670 --> 00:25:05,129
ให้เป็นเหมือนขนมปัง ขนมปังกรอ

472
00:25:05,213 --> 00:25:10,802
ให้ตายสิ นี่เป็นขนมปังสำหรับจิ้ม
ที่เยี่ยมที่สุดในโลกเลยนะ เพราะมันคือหมู

473
00:25:10,885 --> 00:25:12,887
มันคือหมู หมูล้วนๆ เลยครับ

474
00:25:12,971 --> 00:25:15,390
คนสเปนนี่คลั่งหมูนะ รู้ตัวไหม

475
00:25:18,309 --> 00:25:19,310
ว้าว!

476
00:25:20,812 --> 00:25:22,021
มาที่นี่ ผมไม่เคยสั่งเลย

477
00:25:22,522 --> 00:25:25,441
- ผมชอบกินแบบนี้นะ
- เธอไม่มีเมนู

478
00:25:25,525 --> 00:25:27,277
- ให้ตายสิ ว้าว
- ครับ

479
00:25:27,360 --> 00:25:29,195
เราต้องการพื้นที่ตรงนี้หน่อยแล้ว

480
00:25:29,279 --> 00:25:31,447
ทาปาสควรเป็นจานเล็กๆ ไม่ใช่เหรอ

481
00:25:32,198 --> 00:25:33,283
ตอนนี้ไม่แล้วครับ

482
00:25:34,242 --> 00:25:35,994
ไม่หรอก นั่นสิ

483
00:25:36,077 --> 00:25:39,831
มันคือวิธีกินอาหารน่ะครับ แบ่งปันกับใครสักคน

484
00:25:39,914 --> 00:25:41,916
นี่คือคอนเซ็ปต์ของทาปาส

485
00:25:42,709 --> 00:25:45,461
- ดูนี่สิ ผมรู้ว่าผมต้องชอบมันแน่
- นั่นมันฝรั่งค่ะ

486
00:25:45,545 --> 00:25:47,297
นี่คือลูกแพะครับ

487
00:25:47,380 --> 00:25:50,675
ทุกคนจำชื่อนี้ไว้นะครับ
เพราะถ้าคุณเห็นมันในเมนู

488
00:25:50,758 --> 00:25:53,011
คุณต้องลองสั่งดูเลย คาบริโต้

489
00:25:53,094 --> 00:25:54,929
พูดพร้อมกับครับ "คาบริโต้"

490
00:25:56,639 --> 00:25:59,309
เอามือถือขึ้นมากัด

491
00:26:00,310 --> 00:26:03,062
ลูกแพะย่างในเตาฟืนอยู่หลายชั่วโมง

492
00:26:03,146 --> 00:26:05,982
อันนี้นับเป็นเวอร์ชันที่สุดยอดมาก
ซึ่งทำโดยฝีมือของอานา

493
00:26:06,065 --> 00:26:09,527
ดูหนังมันสิ ให้ตายเถอะ
ดูน่าทึ่งไหมล่ะครับ

494
00:26:10,528 --> 00:26:13,656
แพะครับทุกคน ไม่รู้ว่ารออะไรกันอยู่นะ
แพะนี่แหละเด็ด

495
00:26:14,365 --> 00:26:15,241
ลูกแพะ

496
00:26:15,325 --> 00:26:17,660
- ผมไม่อยากพูดคำว่า "ลูก" เลย
- ไม่นะ

497
00:26:20,246 --> 00:26:21,789
ผมชอบทุกอย่างเลย

498
00:26:21,873 --> 00:26:24,500
เธอคือสุดยอดร้านลับในมาดริดเลย

499
00:26:24,584 --> 00:26:26,127
ครับ ผมก็ว่างั้น

500
00:26:26,210 --> 00:26:28,588
- ขอบคุณค่ะ
- คุณมีพรสวรรค์มากเลย

501
00:26:28,671 --> 00:26:30,882
ฮาเวียร์ บางทีเธออาจให้คุณมาทำงานที่นี่ได้นะ

502
00:26:30,965 --> 00:26:32,675
- ครับ อย่างล้างจาน
- ใช่

503
00:26:32,759 --> 00:26:34,052
คุณต้องเริ่มลงมือทำนะ

504
00:26:37,764 --> 00:26:42,018
ร้านต่อไปที่เขาอยากจะให้ผมลองชิมทาปาส
คือปอนซาโน

505
00:26:42,101 --> 00:26:45,396
ถ้าอยากพูดให้ถูกต้องก็คือ "พอนฟาโน"

506
00:26:46,147 --> 00:26:49,233
ไงครับ สวัสดีครับ ว้าว

507
00:26:49,817 --> 00:26:51,110
ร้านสวยมากเลย

508
00:26:51,194 --> 00:26:54,447
พวกมันดูตกใจที่ต้องมาอยู่ตรงนี้นะ

509
00:26:57,158 --> 00:27:01,829
เจ้าของรุ่นที่สองปาโกและเอเลน่า
พร้อมกับเมลาเนีย ลูกสาวพวกเขา

510
00:27:01,913 --> 00:27:04,123
กำลังเอาทาปาสสุดเด็ดของพวกเขามาให้เราชิม

511
00:27:04,207 --> 00:27:08,628
มะเขือเทศบีฟฮาร์ตและหัวหอมฝานดองหวาน

512
00:27:08,711 --> 00:27:11,631
ผมนึกว่าจะต้องลุยของโหดอย่างหัวใจวัวซะแล้ว

513
00:27:11,714 --> 00:27:13,633
- แต่มันคือหัวใจมะเขือเทศแทน
- มันคือมะเขือเทศครับ

514
00:27:13,716 --> 00:27:15,760
- โอเค ดีครับ
- ครับ มันถูกเรียกแบบนั้น

515
00:27:15,843 --> 00:27:18,388
- เพราะมันหน้าตาเหมือนหัวใจ
- โอ้ สวยจัง ผมชอบนะ

516
00:27:19,681 --> 00:27:22,892
มีทาปาสผักออกมาเสิร์ฟ
จานเล็กจานน้อยทยอยมาเสิร์ฟ

517
00:27:26,020 --> 00:27:27,480
- โบเลตุส
- โบเลตุส

518
00:27:27,563 --> 00:27:28,856
คุณเก่งมากเลยนะ

519
00:27:29,607 --> 00:27:31,067
คุณเริ่มทำงานที่นี่ตั้งแต่เมื่อไหร่เหรอ

520
00:27:31,150 --> 00:27:32,318
ตอนอายุ 12 ค่ะ

521
00:27:32,402 --> 00:27:33,736
- ว้าว
- ตอนนี้ฉันอายุ 21 แล้ว

522
00:27:33,820 --> 00:27:34,654
ว้าว

523
00:27:35,196 --> 00:27:36,948
- มีเห็ดในนี้ด้วย
- ครับ

524
00:27:37,031 --> 00:27:39,659
- กับไข่
- กับไข่ ฟัวกราส์นิดหน่อย

525
00:27:39,742 --> 00:27:41,369
ฟัวกราส์นิดหน่อยเหรอ

526
00:27:42,578 --> 00:27:43,830
- ทาร์ทูโฟ
- ทาร์ทูโฟ

527
00:27:43,913 --> 00:27:45,540
แล้วก็เห็ดทรัฟเฟิลด้วย

528
00:27:45,623 --> 00:27:46,874
เพื่อนบ้านที่ดีนะ

529
00:27:48,126 --> 00:27:51,045
- ทรัฟเฟิลขูด
- พอผมกำลังรู้สึกดวงกุดนิดหน่อยพอดี

530
00:27:52,422 --> 00:27:53,506
หมึกยักษ์

531
00:27:54,924 --> 00:27:55,967
เร็วมากเลย

532
00:27:56,050 --> 00:27:58,344
ที่นี่ไม่เหมือนร้านอาหารทั่วไป

533
00:27:58,428 --> 00:28:00,054
มันเหมือนกับบาร์มากกว่า

534
00:28:00,138 --> 00:28:03,474
ที่นี่คุณต้องเสิร์ฟอาหารจำนวนมาก
แต่คุณต้องเร็วด้วย

535
00:28:03,558 --> 00:28:05,059
ซี่โครงแกะ

536
00:28:05,143 --> 00:28:07,687
เรากินลูกแพะกันไปแล้ว ตอนนี้ก็ลูกแกะบ้าง

537
00:28:07,770 --> 00:28:09,647
- เรากินลูกทุกตัวเลย
- กินลูกทุกตัว

538
00:28:11,774 --> 00:28:12,775
ผมชอบอันนี้นะ

539
00:28:12,859 --> 00:28:14,485
- หวัดดีครับ
- หวัดดี

540
00:28:15,945 --> 00:28:19,157
แล้วปาโกก็พูดว่า "อีกหนึ่งเมนูเล็กๆ นะครับ"

541
00:28:19,240 --> 00:28:20,533
โอ้ ดูนั่นสิ

542
00:28:21,784 --> 00:28:23,453
เขาบอกว่า "แค่นิดหน่อย" สินะ

543
00:28:23,536 --> 00:28:24,412
- ใช่
- ว้าว!

544
00:28:25,079 --> 00:28:26,539
นี่มันเป็นทาปาสตรงไหน

545
00:28:26,622 --> 00:28:29,459
นี่มันเป็นเนื้อชิ้นเบ้อเร่อนะ

546
00:28:29,542 --> 00:28:31,127
นี่มันเป็นร้านสเต๊กไปแล้ว

547
00:28:31,210 --> 00:28:32,462
ผมโดนหลอก

548
00:28:32,545 --> 00:28:35,131
"เราแค่จะไปกินทาปาสกันนิดหน่อย" ใช่

549
00:28:38,217 --> 00:28:39,886
เป็นเนื้อวัวที่งดงามมากๆ

550
00:28:39,969 --> 00:28:40,803
โอเค

551
00:28:40,887 --> 00:28:43,097
- โอเค ดีครับ
- โอเค

552
00:28:45,475 --> 00:28:46,601
บรอนโตซอรัส

553
00:28:47,685 --> 00:28:48,603
เยี่ยมเลย

554
00:28:49,353 --> 00:28:50,897
ครับ ผมจะกัดตรงนี้

555
00:28:51,397 --> 00:28:52,982
- แบ่งกัน
- เราเป็นพี่น้องกันละนะ

556
00:28:54,734 --> 00:28:55,860
ผมชอบตรงมันมากเลย

557
00:28:55,943 --> 00:28:58,488
รู้ไหมว่าใครอีกที่ชอบเนื้อแบบนี้ น้องแท้ๆ ผมไง

558
00:28:58,571 --> 00:28:59,530
น้องชายคุณ

559
00:29:00,573 --> 00:29:02,909
ผมนึกว่าพวกเขาจะหั่นออกมานิดนึง

560
00:29:02,992 --> 00:29:04,410
แล้ววางบนขนมปังให้เหมือนทาปาสหน่อย

561
00:29:04,494 --> 00:29:07,455
แต่ไม่อะ ผมได้เนื้อมาทั้งชิ้นเลย
อย่างกับเป็นดาริโอ้ เค็กชินีในตอสกานา

562
00:29:08,164 --> 00:29:09,207
มันเหลือเชื่อจริงๆ

563
00:29:09,290 --> 00:29:11,292
- เพื่อนบ้านที่ดี
- เพื่อนบ้านที่ดี

564
00:29:11,375 --> 00:29:12,668
ผมอยากให้คุณเป็นเพื่อนบ้านผมจริงๆ นะ

565
00:29:12,752 --> 00:29:13,711
ใช่

566
00:29:14,629 --> 00:29:15,922
มูชาส กราเซียส

567
00:29:28,976 --> 00:29:30,520
วันนี้เราจะออกเดินทางกัน

568
00:29:30,603 --> 00:29:33,523
เราจะนั่งรถไฟความเร็วสูงครึ่งชั่วโมง

569
00:29:33,606 --> 00:29:36,108
ไปยังสถานที่ที่ชื่อว่าโตเลโด

570
00:29:40,822 --> 00:29:44,826
นี่คือสิ่งที่ผมรู้เกี่ยวกับโตเลโด
คุณมีเวลาสองสามนาทีไหม นั่งเลย

571
00:29:45,493 --> 00:29:47,995
ที่นี่เคยเป็นเมืองหลวงของสเปน

572
00:29:48,079 --> 00:29:52,375
และมีรูปปั้นมาร์ซิพานขนาดยักษ์ของดอนกิโฆเต้

573
00:29:54,418 --> 00:29:55,837
ว้าวไหมล่ะ

574
00:29:57,672 --> 00:30:00,591
คนคงร้องว่า "ฟิล คุณมีความรู้
เกี่ยวกับแต่ละที่เยอะจัง"

575
00:30:00,675 --> 00:30:02,885
ครับ ผมรู้ มันแปลกใช่ไหมล่ะ

576
00:30:05,137 --> 00:30:10,852
และเพราะผมค่อนข้างงั่งในเรื่องพวกนี้
หรือไม่ก็ทุกเรื่อง ผมเลยต้องพึ่งทัวร์

577
00:30:10,935 --> 00:30:14,689
ผมต้องพึ่งพาไกด์อย่างฮาเวียร์ คาเซโด
พาทัวร์โตเลโด

578
00:30:15,189 --> 00:30:17,191
- ดูวิวนั่นสิ
- สวยจังเลย

579
00:30:17,275 --> 00:30:18,943
- เยี่ยมเลย
- คุณอยู่ที่นี่มานานแค่ไหนแล้ว

580
00:30:19,026 --> 00:30:20,486
ตลอดชีวิตครับ

581
00:30:20,570 --> 00:30:21,821
มันเป็นที่ที่น่าอยู่นะ

582
00:30:24,031 --> 00:30:27,577
เมืองนี้มีสามศาสนารวมตัวกันอยู่

583
00:30:27,660 --> 00:30:31,289
ในยุคกลาง มุสลิม คริสต์ และยิวอาศัยอยู่ด้วยกัน

584
00:30:31,372 --> 00:30:34,000
ในสมัยก่อนจัตุรัสเล็กๆ นี้ชื่อว่าอัลคาน่า

585
00:30:34,083 --> 00:30:36,127
อัลคาน่าแปลว่า "ร้านค้า" ในภาษาฮิบรู

586
00:30:37,295 --> 00:30:39,171
เห็นหอคอยมหาวิหารไหมครับ

587
00:30:39,881 --> 00:30:41,507
มันสร้างในศตวรรษที่ 13

588
00:30:41,591 --> 00:30:45,469
หลายคนขนานนามว่ามหาวิหารโตเลโด

589
00:30:45,553 --> 00:30:47,680
เป็นสุดยอดสถาปัตยกรรมกอธิคของสเปน

590
00:30:47,763 --> 00:30:50,182
ด้านในมีระฆังขนาดใหญ่อยู่

591
00:30:50,266 --> 00:30:53,227
ซึ่งมันใหญ่ที่สุดในสเปน
และเป็นหนึ่งในระฆังขนาดใหญ่ของโลกด้วย

592
00:30:53,311 --> 00:30:55,771
- หนัก 18 ตัน
- ระฆังหนัก 18 ตัน

593
00:30:55,855 --> 00:30:56,731
ครับ

594
00:30:57,440 --> 00:31:01,527
และโบสถ์ซานโตโทเมที่อยู่ใกล้ๆ
ก็อวดผลงานชิ้นเอก

595
00:31:01,611 --> 00:31:05,615
ของจิตรกรชื่อดังแห่งยุคศตวรรษที่ 16
เอลเกรโก ผู้ที่อาศัยอยู่ที่เมืองโตเลโดนี้

596
00:31:07,283 --> 00:31:08,492
- ย่านชาวยิว
- ใช่ครับ

597
00:31:08,576 --> 00:31:12,413
จู่ๆ ผมก็รู้สึกว่าเราอยู่ในย่านชาวยิว

598
00:31:12,496 --> 00:31:16,208
ไม่รู้ว่าทำไม แต่ผมก็เกิดอยากบ่นขึ้นมาซะงั้น

599
00:31:18,044 --> 00:31:20,379
มีโบสถ์ยิวประมาณ 12 แห่ง

600
00:31:20,463 --> 00:31:23,633
แต่โชคร้ายที่เหลือแค่สองแห่งเท่านั้น

601
00:31:23,716 --> 00:31:25,468
แล้วนี่เป็นตึกอะไรครับ

602
00:31:25,551 --> 00:31:28,429
สมัยก่อนมันเป็นคุกและสำนักชีครับ

603
00:31:30,097 --> 00:31:31,140
มันต่างกันตรงไหนน่ะ

604
00:31:31,849 --> 00:31:34,810
ปรากฏว่าสำนักชีก็ยังเป็นต้นกำเนิด

605
00:31:34,894 --> 00:31:37,188
ของมาร์ซิพานอันเลื่องลือของโตเลโดด้วย

606
00:31:37,271 --> 00:31:40,483
เรื่องนี้ต้องย้อนกลับไปในราวๆ ศตวรรษที่ 15 

607
00:31:40,566 --> 00:31:42,151
ซึ่งเกิดเหตุขาดแคลนแป้งสาลี

608
00:31:42,777 --> 00:31:45,571
เหล่าชีที่สำนักชีจึงต้องหาวัตถุดิบที่มี

609
00:31:45,655 --> 00:31:46,989
มาทดแทนเพื่อทำขนม

610
00:31:47,073 --> 00:31:51,786
พวกเขาใช้แป้งอัลมอนด์มาแทน
และก็ปิ๊ง ออกมาเป็นมาร์ซิพาน

611
00:31:51,869 --> 00:31:55,581
มีคนแอบฝันที่ไม่กล้าฝันถึงครีมอัลมอนด์แฮะ

612
00:31:56,958 --> 00:32:00,461
และผมมักจะพูดเสมอว่า
เมื่อมาโตเลโด ให้ซื้อโดนัทสักโหล

613
00:32:00,544 --> 00:32:02,505
แล้วแบ่งปันกับคนแปลกหน้า

614
00:32:02,588 --> 00:32:04,548
- ขอบคุณค่ะ
- ด้วยความยินดีครับ

615
00:32:04,632 --> 00:32:06,968
- มันอร่อยมากเลย
- มาจากตูนีเซียเหรอ

616
00:32:07,051 --> 00:32:09,053
- ค่ะ
- ทุกคนเลยเหรอ นี่เป็นครอบครัวเหรอครับ

617
00:32:09,136 --> 00:32:12,390
- เปล่าค่ะ เราเป็นเพื่อนกัน
- เพื่อนเหรอ

618
00:32:12,473 --> 00:32:13,641
แบบนั้นยิ่งดีไปใหญ่

619
00:32:14,225 --> 00:32:15,393
- ใช่ค่ะ
- ใช่

620
00:32:15,476 --> 00:32:16,686
โอ้ ผมเกือบลืมบอกไป

621
00:32:16,769 --> 00:32:19,563
ที่แห่งนี้ยังมีเรื่องราวอันน่าทึ่งอีกเรื่อง

622
00:32:20,940 --> 00:32:22,191
คุณชอบดาบไหม

623
00:32:25,152 --> 00:32:27,947
โตเลโดขึ้นชื่อว่าตีดาบได้ดีที่สุดในโลก

624
00:32:28,030 --> 00:32:29,865
มานับหลายพันปีแล้ว ใช่ครับ!

625
00:32:30,366 --> 00:32:32,368
ตั้งแต่ศตวรรษที่ห้าก่อนคริสต์ศักราช

626
00:32:32,451 --> 00:32:35,955
ช่างตีดาบที่นี่ใส่เหล็กเส้นไว้ในใบมีด

627
00:32:36,038 --> 00:32:38,874
และหลอมเหล็กด้วยความร้อนที่เหมาะสม

628
00:32:38,958 --> 00:32:42,670
เพื่อสร้างดาบที่คนทั้งโลกรักและกลัวเกรง

629
00:32:42,753 --> 00:32:44,922
แต่ทุกวันนี้คุณจะเอาดาบไปทำอะไรเหรอ
ผมก็ไม่รู้หรอก

630
00:32:45,506 --> 00:32:48,843
ไม่ได้มีมังกรให้ปราบ
หรือกังหันลมให้หักคออีกแล้ว

631
00:32:48,926 --> 00:32:50,553
แต่ก็ปลอดภัยกว่าปืนหน่อยมั้ง

632
00:32:51,512 --> 00:32:54,348
แต่พอมาคิดๆ ดูแล้ว
ผมก็เอาไปเป็นมีดตัดจดหมายได้นะ

633
00:32:56,642 --> 00:32:59,645
อาดิโอส โตเลโด
ผมต้องกลับไปกินมื้อค่ำที่มาดริดแล้ว

634
00:33:05,901 --> 00:33:08,195
ใครก็ตามที่บอกว่า
นิวยอร์กเป็นเมืองที่ไม่เคยหลับใหล

635
00:33:08,279 --> 00:33:10,281
ต้องไม่เคยมาที่มาดริดแน่นอน

636
00:33:10,364 --> 00:33:13,909
ถ้าคุณกินมื้อค่ำตอนสี่ทุ่มที่นี่
คุณจะได้โปรลูกค้าที่มาเร็ว

637
00:33:16,203 --> 00:33:17,621
ชีวิตในเมืองนี้ดำเนินไปอย่างรวดเร็ว

638
00:33:18,122 --> 00:33:21,959
โชคดีที่ผมมีเพื่อนเจ๋งๆ
อย่างเชฟฮาเวียร์คอยช่วย

639
00:33:23,794 --> 00:33:25,671
ย่านนี้ชื่ออะไรครับ

640
00:33:25,755 --> 00:33:27,048
แชมเบอร์รี

641
00:33:27,131 --> 00:33:30,551
อาจเป็นย่านที่คลาสสิกที่สุดในมาดริดเลยก็ได้

642
00:33:30,634 --> 00:33:33,012
ย่านนี้เด็กลงทุกๆ ปี

643
00:33:33,095 --> 00:33:37,016
เมื่อสิบปีก่อน มันเป็นย่านที่เก่าแก่มาก

644
00:33:37,099 --> 00:33:38,559
และตอนนี้คนพวกนั้นก็ตายไป

645
00:33:38,642 --> 00:33:41,020
แล้วก็เริ่มมี…

646
00:33:41,103 --> 00:33:44,231
- มีคนรุ่นใหม่มามากขึ้น
- ทั่วโลกก็เป็นแบบนี้แหละครับ

647
00:33:45,024 --> 00:33:47,568
ฮาเวียร์สัญญาว่าจะพาผมไปดูว่า
พวกคนฮิปเขากินข้าวที่ไหนกัน

648
00:33:49,278 --> 00:33:51,405
และปรากฏว่ามันคือร้านเขาเอง

649
00:33:52,031 --> 00:33:54,283
ซาลา เด เดสปิเอเซ

650
00:33:55,409 --> 00:33:56,452
ออกเสียงแบบนั้นแหละครับ

651
00:33:56,535 --> 00:33:59,288
ผมรู้ว่าผมพูดแบบฟังดูไม่ค่อยใช่นะ

652
00:34:00,039 --> 00:34:02,458
แต่ถ้าให้มานูเอลพูด
เขาก็ออกเสียงเหมือนผมแหละ

653
00:34:03,084 --> 00:34:05,211
ซาลา เด เดสปิเอเซ

654
00:34:06,295 --> 00:34:07,838
ผมไม่ขอพูดอีกรอบนะ

655
00:34:08,798 --> 00:34:10,007
- ส่งเสื้อคุณมาสิ
- ครับ

656
00:34:11,217 --> 00:34:12,134
แขวนบนตะขอเกี่ยวเนื้อเลย

657
00:34:12,218 --> 00:34:13,928
เวลาลูกค้าคนไหนทำตัวไม่ดีก็จับแขวนด้วยไหม

658
00:34:14,011 --> 00:34:15,346
ครับ บางครั้งนะ

659
00:34:15,429 --> 00:34:17,723
นี่คือร้านอาหารแบบเปิดประสบการณ์ของฮาเวียร์

660
00:34:17,807 --> 00:34:18,849
มันดูเหมือนห้องแล็บ

661
00:34:18,933 --> 00:34:21,936
เหมือนว่าคุณเข้าไปในห้องเรียนวิทยาศาสตร์

662
00:34:22,019 --> 00:34:25,439
เราใช้ชื่อซาลา เด เดสปิเอเซซึ่งแปลว่า

663
00:34:25,523 --> 00:34:26,732
ห้องชำแหละ

664
00:34:26,816 --> 00:34:30,820
ซึ่งพวกเขาจะเตรียมเนื้อไว้
สำหรับร้านอาหารหรือตลาด

665
00:34:30,903 --> 00:34:33,697
นี่มีความหมายกับคุณเป็นพิเศษสิ
เพราะคุณมาจากครอบครัวคนขายเนื้อ

666
00:34:33,781 --> 00:34:34,615
ครอบครัวผม ใช่

667
00:34:36,826 --> 00:34:40,079
นี่ดูเหมือนทาร์ทาร์แบบดีคอนสตรักเลยนะ

668
00:34:40,162 --> 00:34:44,083
เราจะทำชิ้นหนึ่งให้คุณดู

669
00:34:44,166 --> 00:34:45,835
แล้วคุณก็ลองทำอีกอันเองนะคะ

670
00:34:45,918 --> 00:34:47,128
ครับ นั่นอะไรเหรอ

671
00:34:47,211 --> 00:34:48,712
นั่นคือทาร์ทูฟาตา

672
00:34:48,796 --> 00:34:51,048
ทำจากมะกอกดำ เห็ด และทรัฟเฟิล

673
00:34:51,132 --> 00:34:53,551
แล้วก็มะเขือเทศ โหระพา และกระเทียม

674
00:34:53,634 --> 00:34:56,345
แล้วคุณก็ต้องม้วนมันแบบนี้

675
00:34:56,428 --> 00:34:58,305
ผมว่าคุณทำให้ผมเลยน่าจะดีกว่ามั้ง

676
00:34:58,973 --> 00:35:00,057
คุณทำได้อยู่แล้วค่ะ

677
00:35:00,141 --> 00:35:02,852
- ทานี่ไป
- ทาแบบนี้

678
00:35:02,935 --> 00:35:04,019
- มะเขือเทศ
- เห็ดแชมปิญอง

679
00:35:04,103 --> 00:35:05,312
- ทาไปให้ทั่ว
- มะเขือเทศ

680
00:35:05,396 --> 00:35:07,314
มีน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

681
00:35:07,398 --> 00:35:08,774
ผมเป็นเชฟแล้ว

682
00:35:10,359 --> 00:35:11,193
คุณ…

683
00:35:13,612 --> 00:35:15,239
ผมม้วนหลวมไปใช่ไหม

684
00:35:15,322 --> 00:35:17,283
- ผมรู้ว่าคุณคิดอะไร
- ใช่

685
00:35:17,366 --> 00:35:19,785
"เขาไม่มีวันได้มาทำงานที่นี่แน่"
คิดแบบนี้ล่ะสิท่า

686
00:35:20,578 --> 00:35:21,954
- ไม่แย่นะ
- ไม่แย่

687
00:35:22,037 --> 00:35:24,415
แล้วทีนี้คุณก็… คุณต้องทำแบบนี้

688
00:35:24,999 --> 00:35:26,417
- ดีเลย เอาชิ้นสวยไปซะ
- ใช่

689
00:35:29,128 --> 00:35:30,379
- โอเค
- คำเดียวเลยนะ

690
00:35:30,462 --> 00:35:31,338
คำเดียวเลย

691
00:35:33,591 --> 00:35:35,050
ว้าว อร่อยมาก!

692
00:35:35,968 --> 00:35:37,803
คุณรู้จักชาลิซ เธอรอนไหม

693
00:35:37,887 --> 00:35:39,763
- ครับ
- เธอเคยไปออกทอล์กโชว์ครั้งนึง

694
00:35:39,847 --> 00:35:45,477
แล้วเธอก็บอกว่า
"ถ้าทำได้ ฉันอยากแต่งงานกับอาหารสเปน"

695
00:35:45,561 --> 00:35:46,562
เชฟได้ไหม

696
00:35:46,645 --> 00:35:49,440
ไม่ ไม่สนเชฟ โทษทีนะ

697
00:35:50,566 --> 00:35:52,443
ผมเข้าใจแล้วว่าเธอหมายถึงอะไร

698
00:35:52,526 --> 00:35:54,570
ตอนนี้ผมกำลังฮันนีมูนกับอาหารสเปนอยู่

699
00:35:54,653 --> 00:36:00,075
คุณจะเห็นว่าเรามีแพนเชตต้าไอบีเรีย
โรยหน้าด้วยน้ำตาลอ้อย

700
00:36:00,159 --> 00:36:02,077
- คุณกำลังทำบรูเล่มันเหรอ
- ประมาณนั้นค่ะ

701
00:36:02,161 --> 00:36:04,872
แค่จะเผาส่วนไขมันน่ะครับ

702
00:36:04,955 --> 00:36:05,956
อัจฉริยะ

703
00:36:06,832 --> 00:36:11,629
ไข่แดงนี่เราใช้เวลาปรุงสุกนานชั่วโมงกว่า
และก็ฟัวกราส์เสิร์ฟแบบกึ่งสุก

704
00:36:12,254 --> 00:36:14,882
คุณคงเห็นแล้วว่าเราจะเสิร์ฟมันแบบบงบง

705
00:36:14,965 --> 00:36:16,550
ใช่เลย คุณนี่ชอบม้วนจริงๆ

706
00:36:16,634 --> 00:36:19,470
- ผมม้วนทุกอย่างครับ
- คุณคงกินอาหารม้วนตลอดสินะ

707
00:36:19,553 --> 00:36:20,387
ครับ

708
00:36:20,971 --> 00:36:22,264
สวยมากเลย

709
00:36:22,348 --> 00:36:24,642
คุณเตรียมอาหารให้ลูกค้าทุกคนตรงหน้า

710
00:36:24,725 --> 00:36:25,976
ใช่ครับ

711
00:36:26,060 --> 00:36:28,270
โรงละครอาหารควรเป็นแบบนี้แหละ

712
00:36:28,354 --> 00:36:31,148
กินให้หมดในคำเดียวให้อร่อยนะคะ

713
00:36:32,358 --> 00:36:35,402
ไม่ใช่แค่ทุกคำมันน่าทึ่งเท่านั้น

714
00:36:35,486 --> 00:36:37,321
แต่ยังมีคนที่สดใสอย่างอัลบา

715
00:36:37,404 --> 00:36:41,116
มีความรู้และทุ่มเทให้กับอาหารอันปราณีต
ที่พวกเขาเสิร์ฟให้คุณ

716
00:36:41,200 --> 00:36:44,703
มอบให้เราพร้อมกับความใจดีและอบอุ่น

717
00:36:44,787 --> 00:36:46,705
ผมมีความสุขมากกว่านี้ไม่ได้แล้ว

718
00:36:47,581 --> 00:36:49,375
- ให้ตายสิ ของขวัญนี่
- โอเค

719
00:36:49,458 --> 00:36:51,126
ของขวัญครับ ลาคอสซา

720
00:36:51,210 --> 00:36:52,920
- อันนั้นเหรอ
- อันนั้นครับ

721
00:36:56,882 --> 00:36:58,384
คุณคิดว่ามันคืออะไร

722
00:36:58,467 --> 00:37:00,219
ผมว่ามันคือหัวของศัตรูผมนะ

723
00:37:01,178 --> 00:37:02,471
หัวบีตยักษ์เหรอ

724
00:37:03,097 --> 00:37:04,807
มันคือหัวบีตยักษ์ครับ

725
00:37:04,890 --> 00:37:08,852
อบสี่ชั่วโมงบนเกลือทะเลและสมุนไพรหลายชนิด

726
00:37:08,936 --> 00:37:12,398
จนกระทั่งมันดูเหมือนเนื้อสัตว์
หรือว่าแซลมอนครับ

727
00:37:12,898 --> 00:37:14,400
คุณกำลังแล่หัวบีต

728
00:37:14,483 --> 00:37:15,526
ใช่ครับ เหมือนแฮม

729
00:37:16,443 --> 00:37:18,362
- เหมือนฮามอน ใช่เลย
- ฮามอน

730
00:37:18,445 --> 00:37:21,490
และข้างล่างก็เป็นซาวครีม ผักชีลาว

731
00:37:21,573 --> 00:37:24,827
และซอสบีตรูตรสเปรี้ยวหวาน

732
00:37:25,494 --> 00:37:27,204
เนื้อสัมผัสดีนะครับ

733
00:37:27,830 --> 00:37:28,747
ผมชอบมาก

734
00:37:30,332 --> 00:37:35,212
ทุกคำมันทั้งอร่อยและสร้างสรรค์
และชวนให้ขบคิด

735
00:37:35,296 --> 00:37:38,299
รู้สึกเหมือนห้องแล็บเลย
เคาน์เตอร์สีขาว

736
00:37:39,216 --> 00:37:40,134
ไฟนี่

737
00:37:40,217 --> 00:37:43,429
และในเวลาเดียวกันมันก็มีความดั้งเดิมอยู่

738
00:37:43,512 --> 00:37:45,639
- วัตถุดิบเป็นแบบดั้งเดิมนะ
- ซัลซ่า… ใช่ครับ

739
00:37:45,723 --> 00:37:47,683
และวิธีกิน…

740
00:37:47,766 --> 00:37:49,059
- สนุกกว่า
- สนุก

741
00:37:49,143 --> 00:37:49,977
สนุกจริงๆ

742
00:37:51,061 --> 00:37:54,773
ผมชอบหน้าคุณตอนคุณเอาอะไรมาเสิร์ฟมากเลย
แบบว่า "เขาต้องกรี๊ดแน่!"

743
00:37:55,441 --> 00:37:56,525
เชา ชิโคส

744
00:37:57,151 --> 00:37:57,985
เชา

745
00:38:00,279 --> 00:38:01,530
- ชอบไหมครับ
- ชอบมาก

746
00:38:01,613 --> 00:38:02,448
โอเค

747
00:38:02,531 --> 00:38:05,242
- บาย สวัสดี ลาก่อน
- บาย

748
00:38:05,826 --> 00:38:07,202
ผมจะไม่ไปไหนทั้งนั้น

749
00:38:08,037 --> 00:38:09,663
ผมปิดร้านแล้ว

750
00:38:10,748 --> 00:38:12,458
คุณกินของหวานหมดเลย

751
00:38:12,541 --> 00:38:13,417
ผมขอโทษ

752
00:38:13,917 --> 00:38:16,879
(ซาลา เด เดสปิเอเซ)

753
00:38:21,508 --> 00:38:24,219
เฮ้กูเกิล วิดีโอคอลหาแลร์รี่

754
00:38:25,429 --> 00:38:27,181
ดูสิว่านายดูดีแค่ไหนเนี่ย แลร์รี่!

755
00:38:27,264 --> 00:38:28,307
ไง เป็นยังไงบ้าง

756
00:38:28,390 --> 00:38:30,726
นั่นอะไรกันน่ะ ข้างหลังนายนั่นนาฬิกาซูชิเหรอ

757
00:38:32,728 --> 00:38:33,812
ใช่เลยล่ะ

758
00:38:33,896 --> 00:38:35,481
- น่ารักชะมัด
- นั่นมัน…

759
00:38:35,564 --> 00:38:37,733
มันเป็นรุ่นพิเศษของเบดบาร์ธแอนด์บียอนด์น่ะ

760
00:38:38,567 --> 00:38:40,027
นายอยู่แอลเอใช่ไหม

761
00:38:40,110 --> 00:38:41,278
ฉันอยู่ลอสแอนเจลิส

762
00:38:41,362 --> 00:38:45,699
ฉันจำได้ว่านายมาออกตอนแรก
ในอีกรายการของเราไป

763
00:38:45,783 --> 00:38:48,577
ไอวิลแฮฟวอตฟิลแฮฟวิ่ง
รายการของพีบีเอส ตอนที่เราไปแอลเอน่ะ

764
00:38:48,660 --> 00:38:52,122
เราไปทำรถขายทาโก้ไง ทำการ์นิตัสกันทั้งวัน

765
00:38:52,206 --> 00:38:53,457
- อร่อยมากเลย
- พูดถึงหมูแล้ว

766
00:38:53,540 --> 00:38:55,542
นายรู้ไหมว่าที่สเปนมีอะไรอร่อย

767
00:38:57,086 --> 00:39:00,756
นายได้ดูเขาเฉือนมันจากขาเลยไหม

768
00:39:00,839 --> 00:39:06,095
ใช่ เราดูเขาหั่นออกมาเป็นแผ่นสวยๆ แบบนี้เลย

769
00:39:06,178 --> 00:39:08,889
- นั่นแหละ เจ๋งมาก
- นี่มันเด็ดสุดยอดเลยไหมล่ะ

770
00:39:08,972 --> 00:39:11,392
กลับไปประจำที่เธอซะนะ ที่รัก

771
00:39:11,475 --> 00:39:13,894
และทีนี้… ก็เข้ามานี่เลย

772
00:39:16,313 --> 00:39:17,189
อร่อยเหาะ

773
00:39:18,649 --> 00:39:21,318
ไม่ต้องใส่อะไรมากมายเลย แค่ขนมปังกับเนื้อ

774
00:39:21,402 --> 00:39:22,486
ใช่เลย

775
00:39:22,569 --> 00:39:24,571
ขอแค่มีบาแกตต์ดีๆ

776
00:39:24,655 --> 00:39:27,074
- อบใหม่ๆ กรอบนอกนุ่มใน
- ใช่

777
00:39:27,783 --> 00:39:29,576
และแฮมที่ดีที่สุดในโลก

778
00:39:30,786 --> 00:39:33,872
แลร์รี่ นายเป็นนักแสดงตลก
นายพอจะเล่าสักมุกให้แม็กซ์ได้ไหม

779
00:39:33,956 --> 00:39:35,249
นี่เป็นมุกกอล์ฟนะ

780
00:39:35,332 --> 00:39:40,838
และฉันว่าพ่อนายน่าจะชอบมันน่ะ

781
00:39:40,921 --> 00:39:45,217
โอเค ผู้ชายคนนึงเล่นกอล์ฟกับเมีย
เป็นสนามกอล์ฟฟีลชนบทนะ

782
00:39:45,300 --> 00:39:46,385
มันสวยมาก

783
00:39:46,468 --> 00:39:49,721
มีเขามีเนิน หญ้าเขียว ทำนองท้องทุ่งท้องนาน่ะ

784
00:39:49,805 --> 00:39:53,475
และที่หลุมนึงเขาตีลูกเข้าไปใน…

785
00:39:53,559 --> 00:39:56,520
โรงนาน่ะ แบบโรงนาเก่าๆ

786
00:39:56,603 --> 00:39:59,356
เขากับเมียก็เข้าไปแล้วก็เห็นลูก
และก็พูดว่า

787
00:39:59,440 --> 00:40:01,525
"รู้อะไรไหมที่รัก ผมจะเก็บลูกนี้ขึ้นมา

788
00:40:01,608 --> 00:40:04,903
วางไว้ที่อีกฟากของโรงนา
แล้วก็รับโทษปรับหนึ่งสโตรคนะ"

789
00:40:04,987 --> 00:40:09,992
เมียบอกว่า "ทำไมคุณไม่เปิดประตูโรงนา
แล้วตีลูกผ่านไปเลยล่ะ"

790
00:40:10,075 --> 00:40:11,910
"คุณตีเก่งจะตาย ทำได้อยู่แล้ว

791
00:40:11,994 --> 00:40:13,412
ไม่ต้องโดนโทษปรับหนึ่งสโตรคด้วย"

792
00:40:13,495 --> 00:40:15,581
เขาก็บอกว่า "เข้าท่าอยู่นะ"

793
00:40:15,664 --> 00:40:18,625
เขาเลยวางลูก เปิดประตู แล้วก็ตี

794
00:40:18,709 --> 00:40:21,628
โชคร้ายที่เขาตีพลาดไปหน่อย
ลูกเด้งเข้าผนัง

795
00:40:21,712 --> 00:40:23,672
เด้งไปชนอีกผนัง และก็ไปโดนรถแทรกเตอร์

796
00:40:23,755 --> 00:40:26,884
เด้งเข้าหัวเมียเขาจนสลบเหมือดตายไปเลย

797
00:40:28,260 --> 00:40:31,054
หนึ่งปีต่อมา ผู้ชายคนเดิมมาเล่นที่สนามเดิมอีก

798
00:40:31,138 --> 00:40:33,599
คราวนี้เขามาเล่นกับเพื่อน
ไม่ได้เล่นมาเป็นปีแล้ว

799
00:40:33,682 --> 00:40:36,477
เขาเริ่มสนุกกับกอล์ฟอีกครั้ง

800
00:40:36,560 --> 00:40:39,062
กำลังเพลินเลย แล้วก็มาถึงหลุมเดิมนั่นอีก

801
00:40:39,146 --> 00:40:41,648
แล้วเขาก็ตีเข้าไปในจุดเดิมเป๊ะเลย

802
00:40:41,732 --> 00:40:43,650
เขาวิ่งไปตรงนั้น เพื่อนก็ตามมาด้วย

803
00:40:43,734 --> 00:40:45,527
เขาบอกว่า "ฉันจะเก็บลูกขึ้นมา

804
00:40:45,611 --> 00:40:48,113
นับว่าเป็นลูกที่ไม่สามารถเล่นได้
แล้ววางอีกฟากสนามเอา"

805
00:40:48,197 --> 00:40:51,033
เพื่อนเขาบอกว่า "ทำไมไม่เปิดประตูโรงนา

806
00:40:51,116 --> 00:40:52,409
แล้วตีข้ามไปล่ะ"

807
00:40:52,493 --> 00:40:55,037
"นายตีเก่งจะตาย ไม่ต้องเสียโทษปรับด้วย"

808
00:40:55,120 --> 00:40:57,956
เขาบอกว่า "ไม่เอาหรอก
ปีก่อนก็ลองแล้ว โดนไปหกแต้ม"

809
00:41:02,878 --> 00:41:05,506
มันเป็นมากกว่ามุกกอล์ฟนะ
ฉันจะบอกให้ว่าทำไม

810
00:41:05,589 --> 00:41:10,302
และพ่อฉันคงชอบมุกนั้นแน่
เพราะมันเป็นมุกเมีย

811
00:41:14,806 --> 00:41:16,808
พระเจ้า อยากเจอเขาจริงๆ นะ

812
00:41:16,892 --> 00:41:19,478
- เขาต้องรักนายแน่
- ดีใจนะที่มุกฉันทำให้ทีมงานฮาน่ะ

813
00:41:19,561 --> 00:41:22,814
- นายต้องทำให้ทีมงานฮาให้ได้
- ว่าแต่นะแลร์รี่ ชีวิตมันก็แค่นี้แหละ

814
00:41:35,369 --> 00:41:37,287
สำหรับที่หมายสุดท้ายของผม ผมจะไปที่ซาช่า

815
00:41:37,371 --> 00:41:39,831
ร้านอาหารวงในแห่งมาดริด

816
00:41:39,915 --> 00:41:42,543
ซึ่งมีอาหารบาสก์ที่โด่งดังที่สุดของเมือง

817
00:41:47,130 --> 00:41:50,759
ผมตื่นเต้นมากที่ได้นัดพบ
เหล่าเพื่อนๆ ที่ผมเจอระหว่างทาง

818
00:41:50,842 --> 00:41:52,594
คาร์เมน เฟลิเป

819
00:41:53,178 --> 00:41:55,764
และเพื่อนใหม่อีกสามคน
เชฟกีเยอร์โม ซาลาซาร์

820
00:41:55,847 --> 00:41:59,476
ผู้เริ่มต้นอาชีพที่กราเมอร์ซี่ทาเวิร์น
ในนิวยอร์ก แต่ตอนนี้กลับมาที่มาดริดแล้ว

821
00:42:00,143 --> 00:42:02,104
โฮเซ่ คาร์ลอส คาเพล

822
00:42:02,187 --> 00:42:04,982
และภรรยาเขาจูเลีย เปเรซ โลซาโน

823
00:42:05,065 --> 00:42:09,403
ทั้งสองเป็นนักเขียนและ
นักวิจารณ์อาหารชั้นนำในสเปน

824
00:42:09,486 --> 00:42:13,198
และสุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด
เพื่อนเก่าเพื่อนแก่ เฮนรี่ เทนนีย์

825
00:42:13,282 --> 00:42:15,742
ซึ่งเป็นโปรดิวเซอร์กำกับของเรา

826
00:42:15,826 --> 00:42:18,870
เขามาดูการถ่ายทำของเรา

827
00:42:18,954 --> 00:42:20,330
มันแค่บังเอิญเป็นมาดริดเฉยๆ

828
00:42:21,456 --> 00:42:23,417
ดื่มให้กับมาดริดซึ่งผมรัก

829
00:42:23,500 --> 00:42:28,297
ตอนนี้มันอยู่อันดับต้นๆ ของเมืองโปรดผม

830
00:42:28,380 --> 00:42:31,383
คุณจะตามเทรนด์ร้านอาหารมากมายที่นี่ได้ยังไง

831
00:42:31,466 --> 00:42:32,551
มันเป็นไปไม่ได้เลยค่ะ

832
00:42:33,427 --> 00:42:34,720
คุณกินข้าวนอกบ้านทุกวันเหรอ

833
00:42:34,803 --> 00:42:35,887
- ทุกวันค่ะ
- มื้อเที่ยง

834
00:42:37,472 --> 00:42:38,515
สบายดีไหมเพื่อน

835
00:42:38,599 --> 00:42:40,726
นี่คือเชฟซาช่า โฮร์แมเชีย

836
00:42:40,809 --> 00:42:42,686
เจ้าของร้านและหัวหน้าเชฟของร้านนี้

837
00:42:43,228 --> 00:42:46,857
ความสามารถเฉพาะตัวของเขา
ฉายออกมาในการสร้างสรรค์งานของเขาด้วย

838
00:42:46,940 --> 00:42:51,653
จานแรก ฮามาจิกับหัวใจปลาทูน่า
เสิร์ฟในกระป๋องกาแฟ

839
00:42:57,200 --> 00:42:59,494
เขาบอกว่า "ไม่ว่าเมนูไหนจากประเทศอะไร

840
00:42:59,578 --> 00:43:02,205
ก็ต้องทำเพียงอย่างเดียว
เพื่อให้มันกลายเป็นทาปา"

841
00:43:07,210 --> 00:43:09,880
สุดยอดเลย ตอนนี้มันก็เป็นทาปาแล้ว"

842
00:43:10,547 --> 00:43:12,507
ปลานี่เป็นชิ้นเนื้อปลานะครับ

843
00:43:12,591 --> 00:43:14,968
แล้วก็มีหัวใจขูดโรยด้านบน

844
00:43:15,052 --> 00:43:16,261
- เป็นหัวใจบ่ม
- ครับ

845
00:43:16,345 --> 00:43:18,930
ปลาสำลีน้ำลึกเป็นของที่พบเห็นได้บ่อยๆ
ในเกาะคานารี่

846
00:43:19,014 --> 00:43:20,015
เกาะคานารี่ ครับ

847
00:43:20,098 --> 00:43:22,684
สุดยอดเลยนะ ผมชอบมาก

848
00:43:22,768 --> 00:43:23,810
สดมาก

849
00:43:24,311 --> 00:43:27,898
เวลาที่คุณมาที่นี่ คุณต้องกินตามที่ซาช่าต้องการ

850
00:43:27,981 --> 00:43:29,149
- เหรอครับ ไม่มีเมนูเหรอ
- ค่ะ

851
00:43:29,232 --> 00:43:31,693
คุณจะสั่งก็ได้ แต่เขาจะ
"คุณไม่ได้กินจานนั้นหรอก"

852
00:43:31,777 --> 00:43:33,862
- ไม่ล่ะ อันนี้ดีกว่า
- ผมชอบนะ

853
00:43:33,945 --> 00:43:35,864
เพราะคุณจะรู้สึกเหมือนได้รับการดูแล

854
00:43:37,032 --> 00:43:38,867
- หอยนางรมใช่ไหม
- ครับ นี่คือหอยนางรม

855
00:43:38,950 --> 00:43:41,370
- ซึ่งดองมาอ่อนๆ
- ครับ

856
00:43:41,453 --> 00:43:42,871
ฟิล ฉันชอบหอยนางรมแล้วค่ะ

857
00:43:43,747 --> 00:43:45,707
ใช่เลย! ด้วยความยินดี

858
00:43:46,208 --> 00:43:48,460
- ก่อนนี้ไม่ชอบเหรอ
- ไม่เลย ฉันเคยกินครั้งแรก…

859
00:43:48,543 --> 00:43:50,003
แล้วใครเป็นคนแนะนำให้คุณกินหอยนางรม

860
00:43:50,087 --> 00:43:51,129
- ฟิล
- ขอบคุณครับ!

861
00:43:51,213 --> 00:43:52,339
- ดื่ม!
- ดื่มหน่อย

862
00:43:52,422 --> 00:43:53,298
แด่หอยนางรม!

863
00:43:53,382 --> 00:43:55,425
ฉันเคยกลัวไม่กล้ากิน แต่ไม่กลัวแล้ว

864
00:43:56,843 --> 00:43:58,011
อาหารมาแล้ว

865
00:43:58,095 --> 00:43:59,888
- จานนี้เป็นเมนูเด่นเลย
- คุณรู้จักเหรอ

866
00:43:59,971 --> 00:44:02,474
ถ้ามาที่นี่แล้วไม่ได้กินจานนี้ ก็เหมือนมาไม่ถึง

867
00:44:02,557 --> 00:44:05,686
นี่ดูเหมือนไข่หอยเม่นบนราวีโอลีเลย

868
00:44:05,769 --> 00:44:07,437
มันเต็มไปด้วยครีมมูสปู

869
00:44:07,521 --> 00:44:10,899
ใส่น้ำมันมะกอกชั้นเลิศ แล้วก็โปะหน้าด้วยอูนิ

870
00:44:10,982 --> 00:44:12,734
"อูนิ" มันแปลว่า "ไข่หอยเม่น" ในภาษาสเปน

871
00:44:13,610 --> 00:44:15,362
นี่คือรสชาติของกาลิเซียค่ะ

872
00:44:15,445 --> 00:44:17,614
- เหมือนมีกาลิเซียอยู่ในปาก
- อร่อยมาก

873
00:44:17,698 --> 00:44:18,573
เฮนรี่

874
00:44:19,408 --> 00:44:21,618
ช่วงเวลาที่ดีที่สุดของผมเลย
ผมต้องหวนนึกถึงมันแน่

875
00:44:22,786 --> 00:44:24,913
ผมรู้ว่าเวลาเชฟเข้าครัว

876
00:44:24,996 --> 00:44:28,458
พวกเขาจะรอดูตอนเก็บจานเข้าครัวด้วยใช่ไหม

877
00:44:28,542 --> 00:44:33,296
พวกเขาจะดูว่าอาหารเหลือมาแค่ไหน
ผมอยากให้ซาช่าเห็นจานนี้นะ

878
00:44:36,049 --> 00:44:38,468
แต่ที่คุณทำมันเข้าท่ามากๆ เลย

879
00:44:38,552 --> 00:44:40,053
คุณไม่ทำแบบนี้ได้ยังไง

880
00:44:40,137 --> 00:44:42,472
ถ้าไม่มีขนมปัง ผมคงต้องเลียชามแล้ว

881
00:44:44,474 --> 00:44:45,726
ผมมีความสุขมากเลย

882
00:44:48,437 --> 00:44:49,980
อาหารอร่อยมาก

883
00:44:50,063 --> 00:44:51,940
ผมไม่รู้ว่าคุณเคยได้ยินไหมนะ

884
00:44:53,650 --> 00:44:54,651
ขอผมชมเป็นคนแรกแล้วกัน

885
00:44:54,735 --> 00:44:56,278
- นั่นมัน…
- เขาบอกเหรอ

886
00:44:56,361 --> 00:44:57,195
ไม่

887
00:44:58,572 --> 00:44:59,781
คุณรีวิวให้เขาไม่ดีเหรอ

888
00:45:03,368 --> 00:45:06,538
หลายปีก่อน เขาเคยรีวิวไว้ไม่ค่อยดีนัก

889
00:45:06,621 --> 00:45:07,831
เขาวิจารณ์ไปนิดหน่อย

890
00:45:07,914 --> 00:45:10,625
และผมก็คิดว่า
"ว้าว พวกเขาต้องแอบเคืองกันแน่" แต่ไม่เลย

891
00:45:11,460 --> 00:45:15,630
คุณคงเขียนได้สวยมาก
เพื่อจะได้ไม่ทำให้เขาขุ่นเคืองใจ

892
00:45:15,714 --> 00:45:18,592
- ใช่ไหม และสร้างแรงกระตุ้นด้วย
- พวกเขามีสายสัมพันธ์อันดีต่อกัน

893
00:45:18,675 --> 00:45:21,428
ที่จริงเขาเขียนรีวิวที่ดีที่สุดด้วย เพราะว่า

894
00:45:25,265 --> 00:45:26,850
- เขาเคยเป็นช่างภาพมาก่อน
- ครับ

895
00:45:26,933 --> 00:45:30,896
เขาบอกว่ามันน่าเสียดาย
ที่เขาไปทุ่มเทเวลากับการถ่ายภาพมากขนาดนั้น

896
00:45:30,979 --> 00:45:32,481
- ครับ
- เพราะเขาน่าจะ…

897
00:45:32,564 --> 00:45:34,441
- เป็นเชฟที่ยอดเยี่ยมที่สุดในโลกได้
- แล้วเขาก็…

898
00:45:34,524 --> 00:45:36,651
จากนั้นเขาก็ทุ่มเวลาให้กับการทำอาหารมากขึ้น

899
00:45:36,735 --> 00:45:39,529
เรื่องแบบนี้หายากนะครับ
สำหรับเจ้าของร้านอาหารด้วยแล้ว

900
00:45:39,613 --> 00:45:41,615
ที่จะยอมรับว่าคำวิจารณ์เปลี่ยนชีวิตเขา

901
00:45:42,449 --> 00:45:43,533
นั่นคือบทเรียนครับ

902
00:45:43,617 --> 00:45:46,203
อย่าใจแคบจนคิดว่าตัวเองรู้ดีทุกอย่าง

903
00:45:46,286 --> 00:45:49,039
เพราะเรื่องสอนใจดีๆ มันมาได้จากทุกที่

904
00:45:49,623 --> 00:45:51,208
แม้แต่ผู้บริหารเครือข่าย

905
00:45:52,793 --> 00:45:53,752
เขาไม่เหมือนใครครับ

906
00:45:53,835 --> 00:45:55,420
- ใช่
- เราเคยพูดไปแล้ว

907
00:45:56,213 --> 00:45:59,424
ถ้าเราต้องให้คะแนนตอนนี้เป็นดนตรี

908
00:45:59,508 --> 00:46:02,302
คุณจะใช้ดนตรีไหนในฉากนี้เหรอ

909
00:46:02,385 --> 00:46:03,678
- ฟลาเมนโก
- ฟลาเมนโก

910
00:46:03,762 --> 00:46:06,223
- เราทำได้
- เราทำได้ ผมจะจัดให้

911
00:46:12,145 --> 00:46:15,440
ช่วงเวลาที่ผมอยู่ในมาดริดมันวิเศษมาก

912
00:46:15,524 --> 00:46:18,652
ไม่มีสักอย่างที่ผมคิดว่า "ก็ไม่ได้ดีเด่มากนะ"

913
00:46:18,735 --> 00:46:20,195
ทุกอย่างมันดีเลิศไปหมด

914
00:46:21,029 --> 00:46:23,156
เมืองที่เก่าแก่ขนาดนี้ พวกเขาต้องชำนาญอยู่แล้ว

915
00:46:23,907 --> 00:46:27,661
แต่ผมชอบที่มันยังทำให้คุณประหลาดใจ
ไปกับตัวตนและเสน่ห์ของมันได้

916
00:46:28,662 --> 00:46:32,624
ไม่มีอะไรดีไปกว่าการเดินทาง
และหาเพื่อนใหม่แล้วใช่ไหมล่ะครับ

917
00:46:33,917 --> 00:46:36,795
ผมชอบที่นี่เหลือเกิน และอยากจะกลับไปอีกไวไว

918
00:46:36,878 --> 00:46:37,879
จะมีมาเสิร์ฟอีกไหมครับ

919
00:46:42,759 --> 00:46:44,219
ผมกินอะไรเนี่ย

920
00:46:44,302 --> 00:46:46,304
เป็นอะไรที่คุณยังไม่เคยกินน่ะ หมู

921
00:46:46,388 --> 00:46:48,515
- เป็นหมูส่วนที่ผมยังไม่เคยกินเหรอ
- ค่ะ

922
00:46:51,393 --> 00:46:53,186
ผมบอกไปว่าไงเรื่องความประหลาดใจน่ะ

923
00:46:53,270 --> 00:46:54,604
มันคือหูหมูครับ

924
00:46:54,688 --> 00:46:56,189
- หูเหรอ
- ครับ

925
00:46:57,274 --> 00:46:59,192
คุณคงนึกว่ามันจะได้ยินว่าจะโดนกินล่ะสิ

926
00:47:07,492 --> 00:47:10,161
ได้โปรดเถอะใครสักคน

927
00:47:10,996 --> 00:47:13,790
ได้โปรดเถอะใครสักคน

928
00:47:14,624 --> 00:47:17,168
ได้โปรดเถอะใครสักคน

929
00:47:17,252 --> 00:47:18,295
ใครสักคน

930
00:47:18,378 --> 00:47:20,505
ได้โปรดเถอะใครสักคน

931
00:47:20,589 --> 00:47:21,840
ใครสักคน

932
00:47:21,923 --> 00:47:24,342
ได้โปรดเถอะใครสักคน

933
00:47:24,426 --> 00:47:25,468
ใครสักคน

934
00:47:25,552 --> 00:47:27,971
ได้โปรดเถอะใครสักคน

935
00:47:28,054 --> 00:47:29,055
ใครสักคน

936
00:47:29,139 --> 00:47:31,349
ได้โปรดเถอะใครสักคน

937
00:47:31,433 --> 00:47:32,601
ใครสักคน

938
00:47:32,684 --> 00:47:35,729
ได้โปรดเถอะใครสักคน

939
00:47:35,812 --> 00:47:38,064
ใครสักคน

940
00:47:38,773 --> 00:47:41,610
ใครสักคนให้อาหารฟิลหน่อย

941
00:47:42,402 --> 00:47:45,989
ได้โปรดเถอะใครสักคน

942
00:47:46,072 --> 00:47:48,783
ใครสักคนให้อาหารฟิลหน่อย

943
00:47:48,867 --> 00:47:53,663
ใครสักคนช่วยให้เขาเดี๋ยวนี้เลย

944
00:47:53,747 --> 00:47:56,958
คำบรรยายโดย นันทพร อนุชิตดัสกร