LOẠT PHIM TÀI LIỆU NETFLIX
Cảm ơn. Tới giờ phô trương rồi.
Đây là bữa sáng.
Chà. Ôi, ngon quá.
Tôi hiểu vì sao hàng dài.
Anh muốn ăn churro không? Ăn không? Lại đây. Tôi có nhiều lắm.
Cảm ơn.
Cảm ơn. Nhúng vào đây. Một lần thôi.
- Được. - Đừng nhúng lại.
Không được nhúng lại.
- Cảm ơn. - Bánh churro không?
Được rồi, anh bạn. Muốn nhúng không?
- Dĩ nhiên. - Một lần thôi.
Bạn anh đâu? Đến ăn churro đi.
Anh đã phải xếp hàng trong bao lâu?
Nhìn hàng có vẻ phải chờ lâu lắm,
nhưng vì bọn tôi có máy quay nên tôi không phải xếp hàng.
Cô thử cái lớn chưa?
Tôi có dám không? Được rồi.
Nhúng hết vô đi. Đúng rồi.
Ôi trời.
Tôi không biết tôi có thể chiếu cảnh sắp xảy ra không.
Một anh chàng hạnh phúc, đói bụng
Du ngoạn muôn nơi Biển cả và đất liền
Cố gắng tìm hiểu
Nghệ thuật của mì ống, thịt lợn Thịt gà và thịt cừu
Anh ấy sẽ lái xe đến chỗ bạn
Anh ấy sẽ bay đến chỗ bạn
Anh ấy sẽ hát cho bạn nghe
Và nhảy cho bạn xem
Anh ấy sẽ cười với bạn
Và khóc vì bạn
Chỉ để đổi lại một điều
Ai đó cho ăn
Ai đó làm ơn
Ai đó cho Phil ăn
Ai đó cho anh ấy ăn ngay đi
Madrid là thủ đô của Tây Ban Nha.
Tôi yêu Barcelona, cảm giác nó như một ngôi làng nhỏ.
Tôi nghĩ nó sẽ rất hấp dẫn, và đúng vậy.
Và tôi nghĩ Madrid sẽ không hấp dẫn.
Nhưng nó thật sự hấp dẫn.
Có rất nhiều khu phố và làng mạc xinh đẹp.
Có nhiều thứ lắm.
Bạn có thể có được nét vĩ đại và tráng lệ của một thành phố lớn tầm cỡ thế giới
đã có hàng nghìn năm lịch sử.
Rất tráng lệ.
Còn đồ ăn thì rất đẹp mắt.
Các bạn biết tôi thích đến chợ.
Nó là mô hình thu nhỏ của thành phố, nếu không muốn nói là toàn bộ nhịp sống.
Madrid cũng yêu chợ của mình.
Thành phố có 46 ngôi chợ trải dài khắp nhiều khu vực.
Ở quận Salamanca,
cánh cửa nhìn khiêm tốn này không chỉ là một mặt tiền cửa hàng.
Đó là lối vào một khu chợ thực phẩm đã có từ năm 1882,
El Mercado De La Paz.
Bạn có thể mua thực phẩm tươi từ các người bán địa phương
hoặc bạn có thể làm theo tôi rồi để các chuyên gia lo việc nấu nướng
ở một trong những sạp thức ăn này.
Chúng ta thường nghĩ tortilla là lớp vỏ cuốn
được làm từ thứ ngô tẻ nhạt hoặc từ bột của món burrito và taco.
Ở Tây Ban Nha, tortilla là thế này.
Được biết đến nhiều với cái tên tortilla de patatas,
nó gồm khoai tây trộn với dầu ô liu, hành tây caramel và trứng.
Tortilla thật ra được dịch sang tiếng Anh là "trứng tráng".
Và món tortilla ngon nhất chính là ở đây, Casa Dani.
Xin chào.
- Chào! - Chào, Phil.
- Dani! - Khỏe chứ?
Rất vui được gặp anh.
- Carmen. Hân hạnh. - Carmen, vâng.
Dani Garcia và vợ là Carmen hẳn đang làm gì đó rất đúng cách,
vì nó được bình chọn là tortilla ngon nhất Tây Ban Nha.
Ở Tây Ban Nha này có một cuộc chiến.
- Sao? - Có lấy hành tây hay là không?
Phải ăn hành tây chứ.
- Đúng không? - Được. Tôi cũng nghĩ vậy.
Tôi thích không hành.
- Thật sao? - Vâng.
- Xin chào. - Chào, hola.
- Cô tên gì? - Noelia.
- Chào Noelia. - Em gái tôi đấy.
Cả gia đình đều ở đây. Thích quá.
Bắt đầu ăn nào.
Thật không thể tin được. Một bữa sáng hoàn hảo, đúng không?
Đây là đĩa không có hành, phòng khi anh muốn nếm thử.
Tôi sẽ thử. Tôi sẽ chơi với cô.
Thích không?
- Của anh cũng rất ngon. - Cảm ơn.
Tôi…
Tôi nghĩ tôi thích có hành hơn.
Được rồi. Giờ tôi phải biết bí mật là gì.
Mẹ tôi đã thử làm nhiều loại khoai tây khác nhau.
Cuối cùng, bà ấy cũng tìm được khoai tương hợp.
Vậy là khoai tây này đặc biệt ở chỗ nó hơi tan chảy, có đúng không?
Vâng.
- Nó rất mềm. - Ừ.
Gia vị cũng rất là ngon.
Nó là gì, anh đừng nên nói ra.
- Ta cùng đi bộ chút nhé? - Được.
Đây là nơi chúng tôi mua khoai tây.
Đây là chỗ khoai ngày hôm nay, dành riêng cho tôi.
- Không đâu. - Thật.
Tôi hỏi họ dùng mấy củ khoai tây mỗi ngày?
Hơn 770kg.
Và 2.000 quả trứng.
Có lẽ tôi nên bắt đầu nghề bán tortilla.
- Chà. - Vâng.
Công việc rất thuận lợi.
Hoặc có lẽ chỉ là nghề ăn tortilla.
Có nhiều thứ tươi ngon ở đây quá.
Phil, thử con hàu đi.
Dani có ý hay đấy.
Chà. Đang làm gì vậy?
Đây là khói từ trái chanh.
Cái gì?
Hàu xông khói chanh. Món đặc sản chính là đây.
- Phép thuật. - Thử đi.
Cô có ăn hàu không?
Tôi chưa từng ăn hàu.
Carmen, cô ấy chưa từng thử món hàu.
Ý tưởng đó không hấp dẫn cô ấy. Tôi biết nhiều người thích ý tưởng này.
- Anh ấy cố thuyết phục em ăn. - Ừ, sao không ăn?
- Em thử nhé? - Rồi, em sẽ thử.
- Tốt! - Tôi thử, Phil.
Một trong những việc tôi thích làm là hướng các bạn đến những món tôi thích.
- Lần đầu ăn hàu. - Một con.
Ừ.
Hãy nghĩ đến hương vị của nó.
Thật sao?
Giống như hồi chúng tôi thường đi lặn vậy.
- Phải. - Cảm giác y hệt.
Nó đưa cô đến biển, phải không?
Cảm ơn nhiều.
- Ngon quá. - Cô có thích thật không?
Có mà.
Được, tốt lắm.
Giờ cô ấy thích hàu rồi. Cô ấy không đùa. Cô ấy thích hàu.
Điều đó khiến tôi rất vui!
Sẵn sàng chưa?
- Ngon lắm. - Cảm ơn.
Ta nếm được vị của khói và vị của chanh.
Nhưng nó không quá lấn át. Cảm ơn.
Tôi chỉ muốn các bạn hãy thử nó.
Việc cố gắng thử tự nó chính là phần thưởng.
"Ồ, tôi không thích cá". Ừ, tôi hiểu nếu bạn mới năm tuổi.
Nhưng có lẽ khi lớn lên, thị hiếu của ta sẽ thay đổi. Tôi biết là có mà.
Có một món đặc biệt chúng tôi muốn anh thử, là giăm bông.
Được thôi.
Là thế này. Khi ở Tây Ban Nha,
bạn sẽ ăn thịt lợn mỗi ngày.
Bạn sống như thế cũng được, cải đạo cũng được.
Thật hào phóng.
Kinh Thịt Lợn.
- Được rồi. - Tôi đang khóc.
- Anh đang khóc à? - Vâng.
Hoàn hảo. Giăm bông này ngon nhất thế giới.
Ngon nhất thế giới?
Ừ, bạn nghe đúng đấy. Có lẽ là giăm bông ngon nhất thế giới.
Đừng gửi thư cho tôi, các bạn người Ý!
Tôi nghĩ anh nên há miệng.
Hôm nay các con đã rước lễ chưa?
Tôi như là một linh mục suy đồi vậy.
Chúng ta chăm sóc lẫn nhau.
Đây là ngày tuyệt nhất nhỉ?
Manuel, bạn mới quen của tôi.
Nhìn kìa. Tôi còn dư một ít.
Tôi vừa xét nghiệm máu. Máu tôi có 61% là thịt lợn.
Khi đến gần trung tâm thành phố, trung tâm của Madrid cũ,
bạn sẽ bị ấn tượng bởi kiến trúc ở đây.
Vẻ đẹp được xây bằng tay qua nhiều thế kỷ.
Bạn có thể nhìn thấy lịch sử ở mọi ngõ ngách, mọi con phố nhỏ.
Rồi thức ăn sẽ kết hợp vào trải nghiệm đó.
Bạn có thể nếm được lịch sử và sự nâng niu được các thế hệ trước
thể hiện ra để hoàn thiện các công thức này.
Chúng tôi đã nghiên cứu, và hóa ra,
nhà hàng vẫn còn hoạt động liên tục lâu đời nhất thế giới là ở xứ Madrid này.
Đây là nhà hàng Sobrino de Botin.
- Xin chào. Chào mừng đến Botin. - Rất hân hạnh đến đây.
- Tôi luôn lấy làm vinh dự. - Cảm ơn.
Hôm nay, tôi được Antonio Gonzalez dẫn đi thăm quan nơi tuyệt vời này.
Ông bà của anh ấy đã mua lại nhà hàng này từ rất nhiều năm trước.
Nhà hàng này có từ năm 1725. Gia đình tôi đã ở tại Botin từ năm 1930.
Tôi thích những nơi kiểu này:
mang đậm dấu ấn lịch sử, bản sắc và văn hóa.
Ôi, trời.
Đây là cái lò nướng gốc.
Nó có từ năm 1725 sao?
Phải. Có từ năm… Thêm bốn năm nữa là được 300 năm tuổi.
Cái lò này chưa bao giờ tắt lửa.
Ngọn lửa vĩnh cửu vẫn cháy mãi.
Luôn cháy mãi, kể cả trong thời Nội chiến,
từ năm 1936 đến 1939, ông tôi vẫn giữ cho lò luôn cháy.
Tuyệt vời quá nhỉ?
Như một hang động nhỏ.
Đây là căn phòng lâu đời nhất ở Botin.
Tuổi đời bao lâu?
Ít nhất là 1590.
Từng có một quán trọ hay gì đó tương tự ở đây.
Vậy là vào năm 1725, Botin được xây trên nền một nhà hàng khác.
Tuyệt vời.
Được rồi, lên lầu thôi. Đi thêm vài thế kỷ nữa.
Anh đã nuôi ăn Madrid đúng nghĩa là hàng trăm năm nay.
Chắc là có nhiều chuyện kể.
Ernest Hemingway là một trong những khách quen ở đây.
Ernest Hemingway.
Ông ấy luôn ngồi quay lưng vào tường.
Ông ấy thích nhìn ra cửa hơn.
Ông ấy là bạn của ông tôi, và đôi lúc,
ông ấy sẽ vào bếp để tự làm món cơm paella cho mình.
Ernest Hemingway sẽ vào bếp và tự nấu sao?
Tự nấu cơm paella, nhưng đó là một thảm họa.
Đó là lý do ông tôi nói với ông ấy…
- "Anh lo viết sách đi". - Vâng.
- "Anh cứ viết đi". - "Tôi sẽ không viết. Anh đừng nấu ăn".
Đến lúc tôi thử món ăn rồi.
Được rồi. Sẵn sàng chưa? Món đặc sản của chúng tôi.
Lợn sữa quay.
Tôi biết với nhiều người, đây là một bộ phim kinh dị
khi bạn chứng kiến cảnh những chú lợn con được đưa vào trong lò củi, được lấy ra,
bị chặt nhỏ, rồi bị ăn thịt…
bởi các con lợn đói khác.
Chúa ơi! Và chú lợn con này đã vào bụng Phillip.
Tôi chỉ biết nói với con lợn:
"Xin lỗi,
nhưng tao phải ăn mày thôi".
Bọn tôi luôn nói thịt lợn ngon hơn.
- Da là phần ngon nhất. - Dĩ nhiên. Da giòn.
- Da giòn. - Ai mà không thích chứ?
Đất nước này nghiêm túc yêu lợn thật.
Nó kéo dài hàng thế kỷ. Người Celt và La Mã thuở đầu rất mê.
Rồi đến thời người Moor cai trị,
việc ăn thịt lợn trở thành một hành động thách thức chính trị.
Anh để ý tôi sẽ không dừng lại. Biết tại sao không?
Vì tôi rất hứng thú với lịch sử.
Các bạn, nếu tôi là các bạn, tôi sẽ đến đây,
thăm thú lịch sử, cảm nhận lịch sử, và rồi ăn cả lịch sử.
Quá tốt đẹp.
Giờ bạn đã hiểu vì sao đây là nhà hàng hoạt động liên tục lâu đời nhất thế giới.
Được rồi, lợn à.
Trong lúc ngọn lửa xưa của truyền thống vẫn cháy ở Madrid,
ngọn lửa của sự sáng tạo và đổi mới cũng được thổi bùng ở đây.
Thực tế, thủ đô này đang nổi lên như một trung tâm lớn
của nấu ăn kiểu hiện đại mang nhiều nét ảnh hưởng từ thế giới.
Trở lại quận Salamanca,
tương lai của ẩm thực Tây Ban Nha thật táo bạo, đa dạng và rất khó đoán.
- Chào Phil. - Bếp trưởng.
- Khỏe chứ? - Rất vui được gặp cậu.
Giải thưởng Đầu bếp Xuất sắc nhất năm nay,
bạn biết ai là đầu bếp giỏi nhất thế giới không?
Chính là cậu ấy.
Tên chàng trai trẻ này là David Muñoz.
- Cậu vẫn ổn chứ? - Ừ, tôi vẫn ổn.
- Vì cậu đang mặc áo bó trói dây. - Tôi nhìn không khỏe à? Phải.
Hôm nay việc gì cũng có thể xảy ra.
Anh sẵn sàng chưa?
Cậu ấy sở hữu một nhà hàng sang trọng tên DiverXO.
Đây là nhà hàng bình dân của cậu ấy, nó tên là StreetXO.
Tôi khuyên anh chỉ nên nếm thử,
vì tôi đã làm một thực đơn rất dài cho anh.
Đây sẽ là chuyến tàu lượn siêu tốc.
Tôi mong sẽ không bị nôn như đi tàu lượn siêu tốc thật.
Đây là sashimi cá cam.
Với sốt mojo làm từ bạc hà đen.
Một loại rau thơm ở Peru.
Loài nhím biển này
mạnh hơn một chút so với loài ở Nhật Bản.
- Fuerte. - Phải.
Phải. Fuerte. Anh phải học tiếng Tây Ban Nha.
Tôi sẽ học.
Mà này, cậu lớn lên ở phố nào mà có thứ này là món ăn đường phố?
- Ngon chứ? - Ngon đấy.
- Khoan đã, gì vậy? - Tôi sẽ ăn nó cho anh.
- Tôi thích hương vị kiểu này. - Vâng.
Khi ta có được cả vị cay lẫn tươi.
Và miếng bánh khiến nó rất thú vị.
Ừ. Hôm nay anh sẽ ăn bằng tay rất nhiều.
Tốt. Lẽ ra tôi nên rửa tay trước.
- Sò điệp. - Đây là sò điệp Tây Ban Nha
với súp lạnh từ ớt jalapeño.
Và món này thì giống như súp gà nước cốt dừa của Thái.
Ta nghĩ ngay đến món Thái, đúng không?
Vâng. Tôi thích món Thái, món châu Á nói chung.
Nó vừa cay mà cũng vừa dễ chịu.
- Phải. - Đây quả là một trải nghiệm thú vị.
Tôi muốn mọi người đến từ bất kỳ nơi nào trên thế giới cảm nhận được
những món chúng tôi nấu sẽ chỉ tìm được ở đây thôi.
Chúng tôi sẽ làm một trong những món đặc trưng.
- Nó hợp với cái áo bó trói dây của cậu. - Vâng.
Máu của một đầu bếp không được hiền lành.
Há cảo vịt. Tai lợn chiên giòn. Ngon lắm.
Chúng tôi sẽ nấu mỡ tai lợn.
Và một ít hành lá. Dưa chuột muối.
Ớt bào sợi.
Mãi chưa hết.
Đó là một loại ớt từ Nhật Bản.
Ừ. Ồ, nóng quá.
Tôi thích độ giòn của tai lợn.
Chà! Tôi đã biết nó sẽ ngon mà.
Món kế tiếp cũng lấy cảm hứng từ Thái Lan.
Có nhân thịt gà.
Quisquilla, một loài tép ở bờ biển phía nam Tây Ban Nha.
Đây là sốt mayo ớt ngọt.
Thật sáng tạo.
Tôi đã hiểu tại sao mọi người lại chờ đến đây.
Ăn hết trong một lần?
Nếu anh đói hay có một cái miệng rộng, anh sẽ làm được.
Anh làm được kìa.
Miệng rộng!
Tôi còn không thể diễn tả được hết các hương vị trong đây.
Với tôi, nó giống như khi anh đi xem opera và có quá nhiều thứ diễn ra trước mắt.
- Nhưng tất cả cùng tụ hội lại. - Ừ.
Món ăn này là một điệu nhạc tuyệt vời. Tôi có thể uống gì đó không?
Dĩ nhiên.
- Cậu đã có kế hoạch. - Vâng.
Nước mía cachaça.
Quả trứng của Pedroche.
Quả trứng khủng long của tôi.
Rất ngon ngọt. Ta không nếm thấy mùi rượu.
Tạm biệt.
Đây là sashimi cá ngừ đỏ Tây Ban Nha.
Có chút hương vị nướng than.
Bánh croquette được làm từ sữa cừu và kim chi.
Phải ăn hết trong một lần.
Tôi sẽ cưới cậu.
Được thôi.
Tôi nên gọi Pedroche, vợ tôi chứ?
Báo tin xấu cho cô ấy đi.
Đây là thịt ba chỉ Tây Ban Nha.
Không cần ăn hết trong một lần. Đừng lo.
Nếu tôi cứ làm thì sao?
Nếu anh ăn hết trong một lần, tôi sẽ hôn anh.
Tôi chỉ định ăn mỗi thứ một ít. Tôi sẽ ăn hết cái này.
Mọi miếng cắn đều tuyệt vời, nhưng giờ tôi chết vì no mất rồi.
Món tiếp theo,
bạch tuộc nướng kiểu Tây Ban Nha.
Đây là laksa. Bún laksa kiểu Tây Ban Nha.
- Ta sẽ uống một ly cocktail mới. - Được. Nhìn kìa.
Đây là bánh bao với lợn sữa.
Tôi no quá, nhưng tôi không thể dừng lại.
Biết làm sao đây?
Mọi người luôn hỏi: "Sao anh ăn nhiều thế?"
Và tôi phải nói, khi đồ ăn ngon thế này,
làm sao dừng lại được?
Đây là mì lá.
Cậu tưởng sẽ gặp một người to con hơn chứ gì?
Không! Anh chỉ cần nếm thử thôi.
Không biết nữa.
Một ly cocktail nữa. Khuấy bằng con tôm.
Phải.
Tôi không biết nữa. Tôi nghĩ đây là siêu năng lực của tôi.
Giờ thì chúng ta sẽ ăn mì ramen.
Này thì đòi chương trình ẩm thực.
Ngon muốn chết luôn.
Không, thật đấy, cậu bỏ vợ đi, vì tôi sắp nhảy vào rồi.
Chúng tôi đang làm món cua sốt ớt và ít rượu anh đào,
và chúng ta sẽ ăn nó với tôm hùm.
Các bạn à. Quán StreetXO.
Đây là một trong những bữa ăn tuyệt nhất, hoặc tôi say mất rồi. Một trong hai.
Tôi cởi quần ra thì có ai để ý không?
Được rồi, tôi muốn giới thiệu một nhà hàng rất đặc biệt
ở Madrid.
Nó có tên là MO de Movimiento.
- Felipe! - Chào, Phil.
Vâng.
- Khỏe chứ? - Rất vui được gặp anh.
Tôi luôn muốn gặp một Felipe khác.
- Đây là nhà hàng của anh. - Ừ.
MO de Movimiento.
Felipe Turell, đồng sở hữu nhà hàng, không chỉ phục vụ bánh mì tự làm nóng hổi
và pizza nướng từ lò củi đẳng cấp thế giới,
mà anh ấy và đội ngũ của mình còn làm những việc ấy theo mô hình bền vững.
Chúng tôi không chỉ làm pizza mà còn dùng nó để sưởi ấm không gian.
Thật sao? Vậy là hơi nước nóng trong nhà hàng là từ lò củi.
- Đúng vậy. - Chà. Còn đây là gì?
Chúng tôi dùng nước và quạt để làm mát không gian.
- Đây là máy điều hòa nhỉ? - Đó là một kiểu mô hình lai.
Khi thấy không quá nóng hoặc quá ấm, chúng tôi sẽ dùng chúng.
Chào mọi người!
Trông ngon đấy.
Felipe và đội ngũ chuyên gia trong ngành
phối hợp với các tổ chức xã hội để dẫn dắt các thanh thiếu niên dễ sa ngã
và những người khuyết tật khác có được sự nghiệp trong ngành này.
Kết quả là, không có món nào là không ngon.
Nửa số người trong đội ngũ ở đây đến từ những hoàn cảnh khó khăn.
MO de Movimiento được dùng làm nền tảng để giúp họ đổi đời.
Một nửa nhân viên là dân chuyên
và một nửa là những người cần hoặc muốn học kỹ năng à?
- Vâng. - Trong này thật ấm áp.
- Tên cô là gì? - Isabelle.
Chào Isabelle, tôi là Phil. Cô làm ở đây bao lâu rồi?
Gần ba năm rồi, từ khi nhà hàng mở cửa.
Và cô thích nướng bánh mì sao?
- Bánh mì là ngon nhất. - Cô đang làm bánh mì ư?
- Có ổ mới không? - Có, để tôi lấy ra.
Tôi đến vừa đúng lúc.
Chúng tôi vừa nướng sáng nay.
Tôi nghĩ là lúc 9:00. Đó là mẻ đầu tiên tôi làm.
Cô cho tôi bánh mì cũ từ lúc 9:00 à?
Đây.
Có quả óc chó à?
- Ừ, có các loại hạt. - Chà.
Cảm ơn nhiều.
Không có chi.
Đến đây, ăn đồ ăn, ủng hộ những người tốt.
Nơi này là thế.
Tôi thích lắm.
Tôi thích khám phá thành phố mới bằng cách đi bộ,
và Madrid có vẻ là một trong những thành phố dễ đi bộ nhất tôi đã tới.
Mỗi khu phố nhỏ đều có đặc điểm riêng,
bạn chẳng bao giờ chán.
Với tôi, tôi bị thu hút đến với trung tâm thời cổ của thị trấn.
Và tôi nói "cổ" tức là thời Trung cổ đấy.
Đó là lúc Plaza Mayor được xây dựng.
Hồi đó, nó là quảng trường thị trấn.
Là nơi có chợ búa, các giải đấu,
và nếu bạn làm gì xấu, bạn sẽ được lôi lên hàng đầu để thị chúng.
Nó đã thay đổi qua hàng trăm năm,
nhưng nó vẫn là trung tâm sống động của thành phố.
Nói về đồ cổ, chỉ cần đi bộ một đoạn,
bạn có thể ăn ở quán Nhà Của Ông hay còn gọi là Casa del Abuelo.
Xin chào.
Thịt jamón kìa!
Hôm nay tôi không đến để ăn jamón, nhưng nếu anh ấy mời…
Cảm ơn nhé.
Thường thì có một nơi ngon đến nỗi cả ê kíp sẽ nói:
"Quay xong đến đó ăn lần nữa được không?" Và chúng tôi sẽ lại đến.
Lần này, chúng tôi tìm thấy quán này sau khi quay và phải cho nó lên máy quay
để làm dịch vụ công cộng.
Hay lắm! Cảm ơn.
Quán Casa del Abuelo.
Họ nổi tiếng với món gambas al ajillo.
Trời ạ, có lẽ đây là món tôm nấu tỏi ngon nhất đấy.
Dầu ô liu sủi bọt xì xèo cùng với rất nhiều tỏi và ớt cayenne.
Chúa ơi, thật nhiều tỏi, thật nhiều bơ.
Tôm rất ngọt và ngon. Tôi không thể quên được món này.
Và miếng bánh mì cứng có ruột siêu mềm để làm mẫu dùng thử.
Anh ăn món này chưa?
Ngon lắm!
Món tôm nấu tỏi ngon nhất đời bạn.
Tạm biệt, các bạn.
Tôi sẽ ở đây lâu đấy.
Và giờ, đóng góp lớn nhất của Tây Ban Nha cho món ăn có khẩu phần nhỏ nhất, tapas.
Những lát thịt jamón ngon lành, những cây xúc xích chorizo dày cộm
và mực chiên.
Tất cả những thứ này đều có thể làm nên món tapa tuyệt vời.
Người ta kể: Vua Tây Ban Nha Alfonso VIII đã được dâng một ly rượu
được che bằng một lát thịt nguội ướp để tránh khỏi côn trùng.
Được làm vua thật tốt, mà được làm chúng ta cũng tốt
vì tapas đã trở nên rầm rộ sau sự kiện hoàng gia đó.
Tua nhanh đến hôm nay, tôi sẽ gặp một bếp trưởng tuyệt vời, Javier Bonet.
Lớn lên ở gia đình làm nghề bán thịt, anh ấy rèn giũa mình
ở những nhà bếp ba sao Michelin trên khắp thế giới.
Hôm nay, anh ấy sẽ đưa tôi đến vài quán bar có tapas yêu thích của mình
ở quanh con phố Calle Ponzano thời thượng.
Đây là nơi đầu tiên. Hãy nhìn quán dễ thương có tên là Barrera này.
- Xin chào. - Xin chào.
- Tôi là Phil. Rất vui được gặp cô. - Hân hạnh.
- Đây là món revolconas. - Khoai lang.
Không, là khoai tây trắng.
Gồm có ớt anh đào, ớt paprika, và rất nhiều…
- Tạo ra màu đó. - Ừ, đủ thứ, và còn,
họ có làm thịt ba chỉ bên trong nữa.
Như mẩu bánh mì giòn vậy.
Trời ạ. Đây là món bánh mì chấm ngon nhất thế giới, vì nó là thịt lợn.
Là thịt lợn. Chỉ là thịt lợn thôi.
Bọn tôi thích thịt lợn ở Tây Ban Nha. Anh biết không?
Tôi chẳng bao giờ gọi món ở đây.
- Tôi thích ăn kiểu này. - Cô ấy không có thực đơn.
Ôi trời. Chà.
Ta cần có thêm chỗ ở đây.
Tapas phải là đĩa nhỏ, đúng không?
Giờ thì không hẳn.
Không hẳn. Không, tôi biết.
Đó là cách anh ăn món đó, chia sẻ với ai đó.
Đây là khái niệm của món tapas.
- Nhìn kìa. Tôi biết tôi sẽ thích nó mà. - Đó là khoai tây.
Đây là dê con.
Các bạn, hãy nhớ cái tên này, vì nếu nhìn thấy nó trên thực đơn,
bạn nên gọi món đó. Cabrito.
Nói theo tôi nào. "Cabrito".
Cắn một miếng ở phần chi trước.
Một con dê con nướng chín trong củi suốt nhiều giờ.
Đây là phiên bản tuyệt vời do Ana thực hiện.
Nhìn phần da trên đó kìa. Trời ạ. Trông tuyệt quá nhỉ?
Thịt dê đấy các bạn. Tôi không biết các bạn đang chờ gì. Dê.
Một bé dê.
- Tôi không thích nói chữ "bé". - Không.
Tôi thích tất cả các món này.
Đúng là bí mật được giữ kín nhất ở Madrid.
Vâng, tôi nghĩ vậy.
- Cảm ơn. - Cô thật tài giỏi.
Javier, có lẽ cô ấy có thể để anh làm ở đây.
- Ừ, rửa chén chẳng hạn. - Ừ.
Anh phải bắt đầu từ đâu đó.
Nơi tiếp theo anh ấy muốn đưa tôi đến để ăn tapas là quán Ponzano.
Đọc cho đúng thì là "Pon-fa-no".
Chào! Xin chào. Chà!
Nơi này đẹp quá.
Ồ, trông chúng có vẻ ngạc nhiên khi phải ở vị trí này.
Những người chủ đời thứ hai Paco và Elena, cùng con gái Melania của họ,
sẽ trổ tài cho chúng tôi xem món tapas của họ.
Cà chua hình tim bò và một lát hành tây ngọt.
Tôi tưởng mình sắp đâm đầu vào việc ăn tim bò,
- nhưng là cà chua hình tim bò. - Cà chua.
- Được. Tốt. - Ừ. Nó có tên như vậy
- vì nó có hình trái tim. - Ôi, đẹp quá. Tôi thích.
Món tapas rau củ sắp ra lò, những thứ nhỏ bé sắp ra lò.
- Nấm gan bò. - Nấm gan bò.
Cháu giỏi lắm.
Cháu làm ở đây từ khi nào?
Khi cháu 12 tuổi.
- Chà. - Giờ cháu đã 21.
- Có nấm trong này. - Ừ.
- Với trứng. - Với trứng. Một ít gan nữa.
Một ít gan nữa sao?
- Tartufo. - Tartufo.
Có cả nấm cục nữa.
Những hàng xóm tốt bụng.
Nấm cục bào nhỏ.
Ngay khi tôi vừa cảm thấy không may mắn.
Thì bùm, có bạch tuộc.
Anh ấy nhanh quá.
Đây không giống nhà hàng bình thường.
Giống như tinh thần ở quán bar hơn.
Bạn phải phục vụ rất nhiều đồ ăn ở đây, nhưng phải làm cho nhanh.
Sườn cừu.
Trước đó ta ăn dê con, và giờ là cừu con.
- Chúng ta ăn hết con non. - Ăn hết con non.
Tôi không ngại gì mấy con non.
Tôi thích cái này.
- Chào nhé. - Chào.
Và rồi Paco nói: "Ồ, chỉ còn một món nhỏ nữa".
Ôi, nhìn cái…
Anh ấy nói "Chỉ một món nhỏ" sao?
Đây mà là tapas sao?
Đây là một miếng thịt to khổng lồ mà, các bạn.
Thành nhà hàng bít tết rồi.
Tôi đã bị lừa.
"Chúng ta chỉ đi ăn chút tapas thôi". Phải rồi.
Miếng thịt bò đẹp quá.
Được rồi.
- Rồi. Tốt. - Tốt. Rồi.
To như khủng long.
Tuyệt.
Ừ. Tôi sẽ cắn ở đây…
- Chia sẻ… - Giờ ta là anh em.
Tôi thích chỗ mỡ.
Biết còn ai thích không? Em ruột của tôi.
- Em trai anh. - Đúng vậy.
Tôi tưởng chắc họ sẽ lấy một ít và để lên trên bánh mì như tapas.
Không, họ cho cả miếng bít tết như tại quán của Dario Cecchini ở Tuscany.
Không thể tin được.
- Hàng xóm tốt bụng. - Hàng xóm tốt bụng.
- Ước gì các bạn là hàng xóm của tôi. - Vâng.
Cảm ơn nhiều.
Hôm nay, ta sẽ ngồi xe đường dài.
Ta sẽ đi tàu cao tốc trong nửa tiếng
để đến một nơi kỳ diệu có tên là Toledo.
Đây là những gì tôi biết về Toledo. Bạn có vài phút chứ? Ổn định chỗ ngồi đi.
Nơi đây từng là thủ đô của Tây Ban Nha,
và họ có một tác phẩm điêu khắc từ bột hạnh nhân rất lớn của Don Quixote.
Ấn tượng chưa?
Người ta nói: "Phil, anh có rất nhiều kiến thức về mỗi nơi".
Ừ. Tôi biết. Thật đáng sửng sốt nhỉ?
Vì tôi hơi khù khờ với khu này, nếu không muốn nói là với nhiều khu,
tôi cần có hướng dẫn.
Tôi cần Javier Casado, hướng dẫn viên Toledo, chỉ đường cho tôi.
- Nhìn khung cảnh này đi. - Đẹp ghê.
- Tuyệt. - Anh sống ở đây bao lâu rồi?
Tôi ở đây cả đời rồi.
Một nơi tuyệt vời để sống.
Thành phố này là nơi có ba tôn giáo cùng hội tụ.
Ở thời Trung cổ, người Hồi giáo, Cơ Đốc giáo và Do Thái sống cùng nhau.
Ngày xưa, quảng trường nhỏ này tên là Alcana.
"Alcana" nghĩa là "các cửa hàng" trong tiếng Do Thái.
Thấy tòa tháp, nhà thờ không?
Được xây dựng vào thế kỷ 13,
Nhà thờ Toledo được nhiều người xem là thành tựu đỉnh cao
của kiến trúc Gothic ở Tây Ban Nha.
Bên trong có cái chuông khổng lồ
lớn nhất Tây Ban Nha và là một trong những cái lớn nhất thế giới.
- Nặng 18 tấn. - Một cái chuông nặng 18 tấn.
Đúng vậy.
Nhà thờ Santo Tomé gần đó còn tự hào nắm giữ một trong những kiệt tác
của họa sĩ nổi tiếng thế kỷ 16 El Greco, người từng sống ở Toledo.
- Khu Do Thái. - Vâng.
Tôi đột nhiên nhận ra hiện giờ chúng tôi đang ở khu Do Thái.
Tôi chẳng biết sao tôi lại có thôi thúc muốn càm ràm rất khó kiểm soát.
Từng có khoảng 12 giáo đường Do Thái.
Nhưng không may, chỉ còn lại hai cái.
Còn tòa nhà này là gì?
Ngày xưa, nó từng là một nhà tù và là một tu viện.
Có gì khác biệt?
Hóa ra, tu viện đó cũng là nguồn gốc
để Toledo khẳng định danh tiếng về bột hạnh nhân.
Câu chuyện quay về nạn đói vào tầm thế kỷ 15
dẫn đến sự thiếu hụt bột mì.
Các nữ tu ở tu viện phải tận dụng những gì có sẵn
để thỏa mãn cơn thèm ngọt.
Họ dùng bột hạnh nhân để thay thế, và đấy chính là phép màu bột hạnh nhân.
Ai đó đã mơ một giấc mơ bất khả thi về bột hạnh nhân.
Và như tôi muốn nói, khi ở Toledo, hãy mua một tá bánh donut
và chia sẻ với những người ngẫu nhiên.
- Cảm ơn. - Không có chi.
- Ngon quá. - Các bạn đến từ Tunisia à?
- Vâng. - Tất cả đều là gia đình à?
- Không, chúng tôi là một nhóm. Nhóm bạn. - Nhóm bạn à?
Còn hơn cả gia đình.
- Vâng. - Vâng.
Suýt thì quên mất,
tôi học được một sự thật thú vị nữa về nơi này.
Bạn có thích kiếm không?
Toledo nổi tiếng chế tạo ra những thanh kiếm tốt nhất thế giới
suốt hàng nghìn năm. Đúng vậy!
Từ thế kỷ thứ năm trước Công nguyên,
các thợ rèn ở đây đã đặt những thanh sắt vào lưỡi kiếm
và rèn thép ở nhiệt độ vừa phải
để tạo ra một thanh kiếm được cả thế giới yêu thích và sợ hãi.
Ngày nay sao lại cần kiếm thì tôi không biết.
Đâu còn nhiều rồng để giết hay cối xay gió để đấu nữa.
Có lẽ là an toàn hơn súng một chút nhỉ?
Nhưng nghĩ lại, tôi có thể dùng nó làm đồ mở thư.
Tạm biệt, Toledo. Tôi sẽ quay lại Madrid để ăn tối.
Ai nói New York là thành phố không ngủ hẳn là chưa từng đến Madrid.
Nếu bạn ăn lúc 10:00 tối ở đây, bạn sẽ được ăn món đặc biệt bán sớm.
Nhịp sống ở thị trấn này rất nhanh.
May là tôi có những người bạn rất ngầu như bếp trưởng Javier giúp tôi theo kịp.
Khu này tên là gì?
Chamberi.
Đây có lẽ là khu cổ điển nhất ở Madrid.
Mỗi năm nó càng thêm trẻ trung.
Mười năm trước, nơi này rất già cỗi.
Rồi họ qua đời,
những người này bắt đầu dọn đến.
- Lớp trẻ ấy mà. - Đúng vậy. Cả thế giới đều như thế.
Javier hứa chỉ cho tôi chỗ giới trẻ đến ăn.
Tình cờ đó lại là nhà hàng của anh ấy,
Sala de Despiece.
Tôi đọc vậy là đúng.
Tôi biết nghe tôi đọc có vẻ sai sai,
nhưng Manuel cũng sẽ đọc như thế.
Sala de Despiece.
Tôi sẽ không đọc lại nữa đâu.
- Đưa tôi áo khoác. - Ừ.
Trên móc treo thịt.
Anh làm thế với khách xấu tính ư?
Ừ, cũng có lúc.
Đây là nhà hàng thử nghiệm của Javier.
Giống phòng thí nghiệm.
Nhìn cứ như đang bước vào lớp học môn khoa học vậy.
Chúng tôi lấy cái tên này, Sala de Despiece,
nghĩa là Phòng Cắt,
là nơi họ cắt thịt và chuẩn bị cho các nhà hàng hoặc chợ.
Điều này có ý nghĩa đặc biệt bởi vì nhà anh bán thịt.
Gia đình, ừ.
Nhìn như bò tái kiểu Pháp tách rời từng thành phần vậy.
Giờ chúng tôi sẽ chỉ cho anh cách làm một miếng đó,
rồi anh sẽ tự làm.
Được. Đó là gì vậy?
Cái đó là tartufata,
được làm từ ô liu đen, nấm và nấm cục.
Sau đó thêm cà chua, húng quế và tỏi.
Giờ, anh sẽ cuộn tất cả lại.
Có lẽ cô nên làm miếng của tôi.
Anh làm được mà.
- Phết nó đi. - Phết nó như thế này.
- Cà chua. - Nấm mỡ.
- Phết đều ra. - Cà chua.
Tôi thấy có ít dầu ô liu ở đây.
Tôi là một đầu bếp.
Anh…
Tôi cuốn hơi lỏng lẻo nhỉ?
- Tôi biết anh đang nghĩ gì. - Ừ.
Anh đang nghĩ: "Anh ta đừng hòng vào đây làm".
- Không tệ lắm. - Không tệ.
Và giờ anh sẽ… Anh phải làm thế này.
- Được, lấy cái đẹp đi. - Ừ.
- Rồi. - Ăn hết nhé?
Chơi luôn.
Chà, ngon quá!
Anh biết Charlize Theron không?
- Ừ. - Cô ấy từng tham gia một chương trình
và nói: "Nếu có thể, tôi sẽ kết hôn với đồ ăn Tây Ban Nha".
Hay là đầu bếp?
Không. Không hứng thú với đầu bếp. Rất tiếc.
Tôi hiểu lý do cô ấy nói thế.
Tôi đang hưởng tuần trăng mật với đồ ăn Tây Ban Nha.
Anh sẽ thấy chúng tôi có thịt pancetta Iberia với đường mía ở trên.
- Cô đang khò đường cháy à? - Đại loại thế.
Chúng tôi làm thế chỉ để lấy phần mỡ.
Thiên tài.
Lòng đỏ đã được nấu hơn một giờ, gan ngỗng chín một nửa.
Giờ ta sẽ cho nó thành viên socola bonbon.
Hay quá! Các bạn thích trò cuộn.
- Tôi cuộn mọi thứ. - Anh lớn lên với kẹo cuộn Roll-Ups.
Đúng vậy.
Đẹp quá.
Với mỗi khách hàng, anh chuẩn bị nó trước mặt họ.
Tất nhiên rồi.
Đây mới chính là buổi biểu diễn kèm ăn tối.
Hãy ăn hết trong một miếng và thưởng thức.
Không chỉ có những món ăn tuyệt vời,
bạn còn có những người tươi tắn như Alba,
có hiểu biết và đam mê về những món ăn tinh tế mà họ phục vụ.
Phục vụ cho chúng tôi bằng cả sự tử tế và nồng ấm.
Không nơi nào hạnh phúc hơn nơi này.
- Ôi trời, có quà. - Được rồi.
Một món quà. La Cosa.
- "Món đó" hả? - Món đó.
Anh nghĩ đó là gì?
Thủ cấp của kẻ thù của tôi.
- Một củ dền khổng lồ sao? - Là một củ dền khổng lồ.
Được nướng trong bốn giờ với muối biển và rất nhiều rau thơm,
rồi nó sẽ trở thành một loại thịt, hoặc có lẽ là cá hồi.
Cô ấy đang cắt phi lê củ dền.
Ừ, như giăm bông.
- Như thịt jamón, phải. - Jamón.
Ở dưới, ta có kem lên men crème fraîche, thì là,
cùng với nước sốt củ dền chua ngọt.
Kết cấu rất đẹp.
Tôi thích món này.
Món nào cũng ngon, đầy sáng tạo và thách thức đầu óc kẻ khác.
Cảm giác như ở phòng thí nghiệm. Có quầy màu trắng.
Kiểu ánh sáng này.
Đồng thời, nó còn rất truyền thống.
- Nguyên liệu truyền thống. - Sốt cà… Vâng.
Cách ăn nó thì lại…
- Vui hơn. - Vui hơn.
Rất vui.
Tôi thích vẻ mặt khi cô mang món ra. Kiểu như: "Nó sẽ làm anh ấy bất ngờ!"
Tạm biệt, các bạn.
Chào nhé.
- Cùng nói nào: Chào. - Chào!
- Thích không? - Thích.
Được rồi.
- Tạm biệt! Chào, tạm biệt. - Tạm biệt!
Tôi sẽ không đi đâu cả.
Tôi đã đóng cửa nhà hàng.
- Anh đã ăn hết món tráng miệng. - Tôi xin lỗi.
Google, gọi video cho Larry đi.
Nhìn anh đẹp quá! Chào Larry!
Chào! Anh sao rồi?
Anh có gì đó? Một cái đồng hồ sushi sau lưng anh?
Ừ, chính xác.
- Xinh quá. - Chính xác là…
Đó là món đặc biệt ở Bed Bath & Beyond.
Anh đang ở Los Angeles hả?
Tôi đang ở Los Angeles.
Tôi nhớ anh đã có mặt ở một trong những tập đầu tiên của chương trình kia,
I'll Have What Phil's Having của PBS, khi ta quay ở Los Angeles.
Chúng ta đã bán taco trên xe tải. Cả ngày làm thịt hầm xé phay…
- Vui ghê! - Nhắc đến lợn,
biết món gì rất ngon ở Tây Ban Nha không?
- Anh có xem họ cắt nó từ chân ra không? - Có chứ.
Chúng tôi đã xem họ.
- Cắt những lát đẹp như thế, phải không? - Phải.
- Kìa. Rất đẹp. - Đây không phải là món ngon nhất sao?
Rồi, về lại nơi dành cho cưng đi.
Và giờ thì chui vào đây.
Măm măm.
Chẳng cần gì cả. Chỉ cần có bánh mì và thịt.
Đúng là vậy.
Ta có một ổ bánh mì xinh đẹp,
- tươi và giòn, bên trong thì mềm. - Ừ.
Và món giăm bông ngon nhất thế giới.
Larry, anh là diễn viên hài. Anh có chuyện cười cho Max không?
Một chuyện cười về chơi gôn.
Tôi nghĩ bố anh sẽ thích thú với tinh thần mà câu chuyện này đề cập.
Có một anh chàng đang chơi gôn với vợ trên một sân gôn rất mộc mạc.
Sân gôn rất đẹp.
Đồi núi trập trùng, cỏ xanh, đậm chất đồng quê, kiểu vậy.
Và có một cái lỗ, anh ta đánh bóng vào bên phải chỗ này,
giống như kho thóc, một kho thóc cũ kiểu ở quê.
Anh ấy và vợ đến đó, anh ấy nhìn thấy quả bóng và nói:
"Em yêu này, anh sẽ nhặt bóng lên,
thả nó ở phía bên kia kho thóc, chúng ta sẽ chịu phạt một gậy".
Cô ấy nói: "Nếu anh cứ mở cửa kho thóc rồi đánh bóng xuyên qua thì sao?
Anh đánh gôn giỏi mà. Anh sẽ làm được
và không phải bị phạt".
Anh ấy nói: "Ý hay đấy".
Thế là anh ấy dựng bóng lên, mở cửa, đánh bóng đi.
Thật không may, anh ta đánh hơi trật, bóng nẩy lên một bên tường,
nẩy thêm một bên tường nữa, trúng vào máy kéo,
đập vào đầu cô vợ, khiến cô ta ngã lăn quay và chết luôn.
Một năm sau, anh chàng cũng đến chơi ở sân gôn đó.
Lần này đi cùng một người bạn. Cả năm rồi chưa chơi.
Thật ra, anh chàng đã bắt đầu vui vẻ trở lại.
Anh ta đang chơi vui và rồi đến cái lỗ đó,
lại đánh quả bóng gần như vào đúng chỗ cũ.
Anh ta chạy đến đó. Người bạn đi theo.
Anh ta nói: "Tôi sẽ nhặt bóng lên,
chịu bóng không đánh được và thả bóng ở hướng bên kia".
Người bạn nói: "Sao anh không mở cửa kho thóc
và đánh xuyên qua? Anh đánh khá mà. Khỏi phải chịu phạt".
Anh ta: "Không. Năm ngoái tôi đã làm vậy và mất sáu gậy cho lỗ này."
Thật là…
Đó không chỉ là chuyện cười về chơi gôn. Tôi sẽ nói lý do.
Và bố tôi sẽ rất thích chuyện cười này vì đây thật sự là một chuyện cười về vợ.
Chúa ơi, ước gì tôi có thể gặp ông ấy.
- Ông ấy sẽ mến anh. - Tôi vui vì đã làm ê kíp cười.
- Quan trọng là khiến ê kíp cười. - Larry, tiếng cười là thứ duy nhất ta có.
Điểm dừng cuối cùng của tôi sẽ là Sacha,
một quán rượu kiểu thân mật ở Madrid
với vài món ăn kiểu Basque nổi tiếng nhất thành phố.
Tôi háo hức được tụ họp với bạn bè mà tôi đã có được trong chuyến hành trình:
Carmen, Felipe…
Và ba người bạn mới: đầu bếp Guilermo Salazar,
người đã học việc ở quán Gramercy Tavern ở New York, nhưng giờ đã về lại Madrid.
José Carlos Capel,
và vợ mình, Julia Pérez Lozano,
hai nhà viết lách và phê bình ẩm thực nổi tiếng khắp Tây Ban Nha.
Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng là người bạn cũ Henry Tenney
kiêm giám chế sản xuất nội dung tuyệt vời của chúng tôi.
Anh ấy đến để xem qua một buổi quay của chúng tôi.
Tình cờ là ở Madrid.
Nâng ly vì Madrid tôi yêu.
Giờ nó đã đứng đầu danh sách các thành phố yêu thích của tôi rồi.
Làm sao để theo kịp hết các nhà hàng đang mở ở đây?
Không thể nào.
Ngày nào cũng ăn ngoài sao?
- Mỗi ngày. - Ăn trưa.
Anh khỏe không, anh bạn?
Đây là bếp trưởng Sacha Hormaechea, ông chủ kiêm bếp trưởng của nhà hàng.
Nét độc đáo riêng của anh ấy còn thể hiện ở cách anh ấy lựa chọn sáng tạo.
Đầu tiên, cá cam và tim cá ngừ được đặt trên những lon cà phê.
Anh ấy nói: "Bất kỳ món ăn từ bất kỳ quốc gia nào
cũng chỉ cần một hành động là sẽ biến thành món tapa".
Thật tuyệt vời. Giờ nó là món tapa.
Cá rõ ràng miếng cá được cắt ra,
còn trái tim chỉ là mấy món được bào lên trên.
- Tim được ướp. - Hiểu rồi.
Cá cam là loài cá rất điển hình đến từ quần đảo Canary.
Quần đảo Canary.
Vâng. Nó ngon lắm. Tôi rất thích.
Tươi ghê.
Khi đến đây, anh sẽ ăn những món theo ý của Sacha.
- Không có thực đơn? - Vâng.
Anh gọi món, anh ấy nói: "Đừng ăn món đó. Ăn món này".
- "Không. Nên ăn món này". - Tôi thích thế.
Ta có cảm giác được chăm sóc.
- Hàu, đúng không? - Vâng, đây là hàu,
- kiểu như được muối chua nhẹ. - Vâng.
Phil, giờ tôi thích ăn hàu rồi.
Tuyệt! Khỏi cần cảm ơn.
- Trước đó thì không? - Không, tôi lần đầu ăn…
Ai giới thiệu con hàu cho cô?
- Là Phil. - Cảm ơn.
- Nâng ly đi! - Nâng ly vì hàu!
Tôi từng sợ hàu. Giờ thì hết rồi.
Đồ ăn ra kìa.
- Món này là món biểu tượng. - Vậy sao?
Đến đây mà chưa ăn thử thì coi như chưa từng đến.
Nhìn nó giống như nhím biển uni nằm trên bánh ravioli.
Nó nhân sốt mousseline cua,
rồi có thêm dầu ô liu rất ngon và nhím biển uni ở trên.
"Uni" tiếng Tây Ban Nha gọi là "erizo".
Đây là hương vị của Galicia.
- Như có Galicia ở trong miệng. - Ngon quá.
Henry?
Khoảnh khắc đẹp nhất đời tôi. Tôi sẽ còn nhớ mãi.
Tôi biết khi các đầu bếp đứng bếp,
họ sẽ muốn xem những thứ gì sẽ quay trở lại bếp, đúng chứ?
Họ muốn thấy đồ thừa còn bao nhiêu. Tôi muốn Sacha nhìn thấy cái đĩa này.
Nhưng anh làm vậy cũng là ý hay.
Sao lại không làm vậy chứ?
Nếu không có bánh mì, tôi sẽ liếm bát.
Tôi vui quá đi.
Đồ ăn rất ngon.
Không biết anh từng nghe ai nói vậy chưa.
- Tôi xin là người đầu tiên. - Người đó…
- Ông ấy đã nói thế? - Không.
Đánh giá tệ.
Ông từng cho đánh giá tệ sao?
Nhiều năm trước, ông ấy từng cho đánh giá không tốt.
Ông ấy có chút chỉ trích.
Tôi nghĩ: "Chắc còn hiềm khích". Nhưng không.
Chắc ông đã viết rất hoa mỹ mới không hề khiến anh ấy thấy xúc phạm.
- Phải không? Khích lệ nữa. - Họ cũng có mối quan hệ tốt.
Ông ấy thật sự đã viết bài phê bình hay nhất, vì…
- Anh ấy từng là nhiếp ảnh gia. - Ừ.
Ông ấy viết rằng tiếc là anh ấy dành quá nhiều thời gian cho nhiếp ảnh.
- Sao nữa? - Vì anh ấy có thể
- là một trong những đầu bếp vĩ đại. - Và rồi…
Và rồi anh ấy đã dành nhiều thời gian để nấu ăn.
Rất hiếm thấy.
Việc một chủ nhà hàng thừa nhận nhà phê bình đã làm thay đổi đời mình…
Đó là một bài học.
Đừng bao giờ quá bảo thủ và nghĩ mình biết hết mọi thứ,
vì một lời nhắn nhủ tốt đẹp có thể đến từ bất kỳ nguồn nào.
Kể cả từ giám đốc điều hành mạng lưới.
- Anh ấy rất độc đáo. Chúng tôi đã có nói. - Phải.
Nếu chúng ta được chọn nhạc cho cảnh này,
các bạn sẽ chọn nhạc gì cho cảnh này?
- Flamenco. - Flamenco.
- Ta có thể chọn. - Có thể chọn mà. Tôi sẽ ghép nhạc.
Khoảng thời gian ở Madrid của tôi thật tuyệt vời.
Chẳng có điều gì khiến tôi nghĩ là chưa đủ tốt.
Mọi thứ đều rất tốt.
Thành phố lâu đời này đã học được vài điều
nhưng tôi thích cách nó vẫn gây bất ngờ cho bạn với vẻ đẹp và cá tính của nó.
Trên đời không có gì tuyệt hơn đi du lịch và kết bạn, đúng không?
Tôi rất thích nơi này và nóng lòng muốn trở lại đó.
- Còn món gì nữa không? - Còn.
Tôi sắp ăn gì đây?
Một thứ anh chưa được ăn. Thịt lợn.
- Một thứ của con lợn tôi chưa được ăn? - Vâng.
Tôi vừa nói gì về gây bất ngờ?
Là tai lợn.
- Đó là tai lợn sao? - Vâng.
- Anh sẽ nghĩ nó nghe anh sắp đến gần. - Phải.
Ai đó làm ơn
Ai đó ơi
Ai đó làm ơn
Ai đó ơi
Ai đó làm ơn
Ai đó ơi
Ai đó làm ơn
Ai đó ơi
Ai đó làm ơn
Ai đó ơi
Ai đó làm ơn
Ai đó cho Phil ăn
Làm ơn, ai đó ơi
Ai đó cho Phil ăn
Ai đó mau cho anh ấy ăn đi
Biên dịch: Hằng Nguyễn