NETFLIX 纪录片系列
（圣希内斯巧克力店）
谢谢 这才有节目的样子
这才是早餐
哇 非常好吃
难怪这么多人排队
要不要来根吉事果？想吃吗？ 来吧 我有好多呢
谢谢 蘸这个 一次就好
-好 -不许重复沾
不许重复沾
-谢谢 -要吉事果吗？
好嘞 我的朋友 要不要蘸酱？
-好啊 -只能蘸一下
你朋友呢？来一根吧
你排了多久？
感觉要排很长时间
但我们带着摄影机来的 所以我不用排队
有没有试粗的？
要试吗？好吧
全蘸进去 没错
我的天啊
接下来的场景不知道能不能播
一个快乐 饥饿的男人
走遍天涯海角
他试图理解
意大利面、猪肉、鸡肉 和羊肉的烹饪艺术
他开车到你身边
飞到你身边
他为你歌唱
为你起舞
与你共欢笑
同悲泣
作为回报 他只求一事
有没有人 有没有人
有没有人
能让菲尔来蹭饭？
让他现在来蹭饭
（马德里）
马德里是西班牙的首都
我喜欢巴塞罗那 感觉那里像个小村庄
感觉一定会很迷人 事实也的确如此
我以为马德里不会这样
但它极富魅力
这里有很多美丽的街区和村庄
层出不穷
你可以领略到这座世界大都市的宏伟
感受它上千年的悠久历史
太精彩了
食物也令人惊叹
你也知道 我喜欢逛市场
我觉得市场是一座城市的缩影 甚至是生活的缩影
马德里同样市场繁多
全市46个市场遍布各区
就在萨拉曼卡区
这道不显山不露水的门 并非普通的商铺门面
而是一座食品市场的大门 它从1882年开始 一直营业至今
这就是帕兹市场
在这里 你可以从本地小贩手中 买到新鲜的食品
或者也可以像我这样 在这里琳琅满目的小吃摊上
让专家来为你烹饪
我们印象中的tortilla 是扁扁的玉米饼
要么就是卷饼的面皮
而在西班牙 tortilla长这样
也就是人们熟知的马铃薯蛋饼
马铃薯与橄榄油、焦糖洋葱、 鸡蛋相混合
tortilla翻译成英语是“蛋饼”的意思
而最好吃的就在“达尼家”
你好
-嗨！ -嗨 菲尔
-达尼！ -你好吗？
很高兴见到你
-我是卡门 幸会 -卡门 你好
达尼加西亚和他的妻子卡门 一定是掌握了秘诀
因为这可是投票公认 全西班牙最好吃的马铃薯蛋饼
在西班牙 人们分成两派
-是吗？ -加洋葱 还是不加洋葱？
必须得有洋葱吧
-不是吗？ -嗯 我也觉得
我喜欢不加洋葱
-是吗？ -对
-你好 -嗨 你好
-你叫什么名字？ -诺埃莉亚
-你好 诺埃莉亚 -这是我妹妹
一家人都在这儿 真好
我开动了
太不可思议了 这就是一顿完美的早餐 不是吗？
这份没放洋葱 或许你也想尝尝
行啊 我奉陪
你喜欢吗？
-你这份也很好吃 -谢谢
我更喜欢放洋葱的
谢谢
好了 我很想知道秘诀
我妈妈试过各种马铃薯做法
终于找到了完美搭配
这种土豆的特别之处在于 它可以稍微化开 对吧？
是的
-软乎乎的 -没错
调味料也很香
这里面是啥你就不能说了
要不要四处转转？
我们买的就是这里的土豆
这些是今天用的 全是我家的
-不是吧 -没错
我问他们一天用多少土豆？
771公斤
外加两千个鸡蛋
或许我应该做蛋饼生意
-哇 -是的
生意真好
要不还是吃蛋饼算了
这么多好东西
菲尔 尝尝牡蛎
达尼有好主意
哇 什么情况？
这是柠檬烟
什么？
柠檬烟熏牡蛎 他家的特色
-好神奇 -看看
你吃牡蛎吗？
我从没吃过牡蛎
卡门从来没吃过牡蛎
牡蛎对她没有吸引力 我认识很多这样的人
-他想让我吃一个 -是啊 有何不可？
-试试吗？ -好吧 我试试
-耶！ -菲尔 我试试
我最喜欢这样 让别人喜欢上我喜欢的东西
-第一个生蚝 -来了
对了
想想味道
好吃不？
有点像以前我们去潜水
-嗯 -就是这种味道
把你带回大海 对吧？
非常感谢
-太好吃了 -你真心喜欢吗？
那就好
她现在爱上吃牡蛎 她没开玩笑 是真的喜欢
我好开心！
准备好了吗？
-太美味了 -谢谢
尝得到烟气 尝得到柠檬
但它没有喧宾夺主 谢谢
我只想让你尝试
尝试本身就是一种奖励
“哎呀 我不爱吃鱼” 嗯 你要是五岁还说得过去
可慢慢长大了 口味也会变 肯定的
我们还想让你尝一道特色 火腿
好啊
这么说吧 来了西班牙
每天都会吃猪肉
你最好习惯它 入乡随俗
好大方
猪肉之书
-好嘞 -我都哭了
-你哭了？ -是的
太棒了 这是全世界最美味的火腿
全世界最美味？
是的 你没听错 这大概是 全世界最美味的火腿
意大利人 别吐槽我！
你应该张开嘴
你今天领圣餐了吗？
我就像个堕落的神父
我们关照自己人
谢谢
这不是好日子是什么？
马努埃尔 我的新朋友
快看 还剩一点儿
我刚做了血液化验 猪肉血统61%
走近市中心 “老马德里”的核心地带
这里的建筑带给人强烈的视觉震撼
几个世纪以来 人们用双手建造美丽
每一个角落、每一条小街 都看得到历史的踪迹
食物会丰富你的体验
你可以尝到历史的味道 以及历代匠人
为完善配方所付出的心血
之前做功课发现
全世界历史最悠久的 不间断运营餐厅就在马德里
这里是“波丁餐厅”
-早上好 欢迎光临波丁餐厅 -很高兴能来到这里
-这是我的荣幸 -谢谢
今天 安东尼奥冈萨雷斯 会带我参观这个好地方
他的祖父母多年前买下了这家餐厅
餐厅于1725年开业 1930年由我家接手
哇 我喜欢这种地方
让人沉浸在历史、气质与文化中
老天爷
这就是原来的烤炉
1725年就有了？
没错 从…再过四年 它就整整300岁了
这炉子从来没熄过火
永恒的火焰一直在燃烧
一直燃烧 就连西班牙内战期间 也没熄灭过
1936到1939年间 我的祖父母 让炉火始终熊熊燃烧
多了不起啊？
哇！
这里像个小洞穴
这是本店最古老的餐室
多少年了？
至少可以追溯到1590年
当时这里好像是旅馆
也就是说 1725年 波丁是在 另一家餐馆的基础上建成的
了不起
好了 我们上楼去 追上几个世纪
你们已经在马德里做了几百年餐饮
肯定有不少趣事
欧内斯特海明威以前是我家的常客
欧内斯特海明威
他总是靠墙坐
总喜欢往门口瞧
他是我祖父的朋友
有时他还会进厨房 自己做海鲜饭
欧内斯特海明威自己下厨？
做海鲜饭 但很难吃
于是我祖父告诉他…
-“你还是专心写作吧” -没错
-“你继续写作” -“我不拿笔 你别下厨”
是时候品尝食物了
准备好了吗？这是我们的特色
脆皮烤乳猪
我知道 对很多人来说 这就是恐怖片
当大家看到这些小猪进出柴火炉
用刀剁开 然后被…
另一群猪狼吞虎咽
我的个天！这只小猪归菲利普
我只能对这只小猪说：
“对不起…
但我必须吃掉你”
我们常说猪肉最赞
-猪皮是精华 -脆皮 必须的
-脆皮 -谁能不喜欢？
这个国家对猪肉的喜爱由来已久
绵延数个世纪 早期的凯尔特人 和罗马人就是超级猪肉粉丝
摩尔人统治时期
食用猪肉成为一种政治挑衅
你看 我一直在吃 知道为什么吗？
因为我对历史兴趣浓厚
各位 如果我是你 就到这里来
参观、体验、品尝历史
太好吃了
现在大家明白为什么这里是
全世界历史最悠久的 不间断运营餐厅了
辛苦了 小猪
古老的传统火焰依旧在马德里燃烧
与此同时 创新之火 也在这里越烧越旺
事实上 马德里正逐渐成为
吸收全球特色的艺术烹饪中心
回到萨拉曼卡区
西班牙美食正描绘出大胆、丰富 而充满惊喜的未来
-嗨 菲尔！ -你好 主厨
-你好吗？ -幸会
今年的“世界最佳厨师奖”已经揭晓
知道世界第一的头衔花落谁家吗？
这位
这个年轻人名叫大卫穆诺兹
-你还好吗？ -嗯 还好
-感觉你穿着束身衣来的 -像系扣是吧？确实
难说今天不会出什么事
准备好了吗？
他开了一家名为“极味所”的高级餐厅
这里是他开的休闲餐厅“街边所”
我建议你尝一点就好
因为今天给你定制的菜单可长了
简直像坐过山车
但愿我别坐吐了
这是油甘鱼刺身
加配黑薄荷酱
这是一种秘鲁香草
这是海胆
比日本海胆口味更浓重
-fuerte 浓重 -你要…
对 fuerte 你一定要学西班牙语
我会的
对了 你是在哪条街长大的 这居然能叫街边小吃？
-很不错吧？ -好吃
-等等 怎么回事？ -我帮你吃
-我喜欢这种味道 你知道吗？ -嗯
又辣又新鲜
就着薯片吃更有乐趣
没错 今天吃的很多菜都得上手
很好 我真该先洗个手
-扇贝 -这是西班牙扇贝
加配青辣椒冷汤
这是一种
椰汁鸡汤乳泡
让人立刻想到泰国菜 对吧？
我喜欢泰国菜 喜欢亚洲菜
又辣又满足
-是的 -很特别的味道
我希望各地的朋友
能够尝到这里独有的味道
这是我们的一道招牌菜
-跟你的束身衣挺配 -没错
平庸主厨之血
鸭饺 脆皮猪耳朵 非常美味
把猪耳油封慢炖
加些大葱丝 腌黄瓜
红椒丝
层出不穷
这是一种日本产的辣椒
太棒了 还挺烫
我喜欢猪耳朵的酥脆感
哇！我就知道肯定好吃
这一道也是受泰国菜启发
里面是鸡肉馅
这个叫“基斯基拉” 西班牙南海岸的小虾
这是甜椒蛋黄酱
太有才了
难怪大家都期待来这里
一口吃下？
如果你肚子饿 嘴够大 应该可以
你成功了
大嘴巴！
我甚至无法说尽所有的味道
感觉就像听歌剧 台上异彩纷呈…
-一起扑面而来 -是啊
这道菜是一首绝美的咏叹调 能来点喝的吗？
当然
-你早有计划 -没错
卡沙夏！甘蔗酒
“佩德罗切之卵”
我的恐龙蛋
又甜又香 根本喝不出酒味
再见！
这是西班牙红金枪鱼刺身
哇！
加点木炭味
炸丸子是用羊奶配泡菜制作而成
一定要一口吃下去
咱俩结婚算了
也行
要不我给老婆打个电话？
对 告诉她 大事不好
这是西班牙五花肉
不用一口吞 别担心
我要真一口吞呢？
你要一口吃进去 我就亲你一口
说好每道只尝一点 这个一定要吃完
每尝一口都是美味 现在我死了
下一道
烤西班牙章鱼
哇！
这是西班牙风味的叻沙
现在尝一款新式鸡尾酒
好啊 瞧瞧
乳猪肉包
我已经饱了 可就是停不下来
怎么做到的？
总有人问我：“你怎么这么能吃？”
我只能说 如果东西超级好吃
怎么停得下来啊？
这是千层面
你是不是以为来的是个大胖子？
没有！你倒可以敞开吃吃看
不知道
另一款鸡尾酒 用虾搅动一下
没错
我真不知道 也许这是我的超能力
现在尝尝拉面
谁让你要做美食节目呢
好吃到下跪
说真的 把你老婆赶出去 我来了
辣椒蟹加樱桃酒
配着…龙虾吃
各位 “街边所”
这是我这辈子吃过的绝世美味 要么就是我喝多了
我要把裤子脱了 会不会有人看见？
现在带大家去一家非常特别的餐厅
是我们在马德里发现的
名叫“动态手法”
-费利佩！ -你好 菲尔
是我
-你好吗？ -幸会
我一直都想认识其他费利佩
-这是你的餐厅 -没错
“动态手法”
共有人费利佩特雷尔这里 不光有新鲜烘培的手工面包
和世界一流的柴炉烤披萨
团队还采用一种可持续的经营方式
我们不光做披萨 还利用它供暖
真的吗？利用柴炉的蒸汽给餐厅供暖
-没错 -哇 这些是什么？
我们利用水和风扇冷却室内空间
-这就是你们的空调？ -我们采用混合模式
如果天气不是很热 我们就用它
大家好
看起来不错
费利佩和他的专业团队
还与社会团体合作 指导边缘青少年
以及其他弱势群体从事餐饮业
而且取得了美味的硕果
我们团队中有百分之50的人 来自弱势群体
我们利用“动态手法”这个平台 帮助大家改变生活
这里一半的人是专业从业者
另一半是需要或者 希望学习就业技能的人
-对 -里面好暖和
-你叫什么名字？ -伊莎贝尔
嗨 伊莎贝尔 我是菲尔 你在这里工作多久了？
从开业到现在 快三年了
你喜欢烤面包？
-这可是最好的面包 -现做吗？
-有新鲜出炉的吗？ -我把它拿出来
我来得正是时候
这是我们今早做的
大概是九点钟 这是我今天做的第一个
你让我吃九点钟的老面包啊？
给
里面有核桃吗？
-对 有坚果 -哇哦
非常感谢
不客气
来吧 品尝美食 支持好心人
这才是重点
我喜欢
我最喜欢散着步探索陌生城市…
马德里应该是我到过 最适合漫步的都市
每个街区都有自己的特色
你不会觉得无聊
而我则来到了老的市中心
这里“老”得能追溯回中世纪
马约尔广场就建于中世纪时期
这里是当时的城市广场
有市场买卖 有比武盛会
要是你不守规矩 还会在这里接受公众审判
数百年间 这里发生了诸多变化
但它依然是马德里 充满活力的中心地带
说到“老” 再往前走几步
就能到“祖父家” 也就是Casa del Abuelo打牙祭
你好
火腿
我今天不是来吃火腿的 但如果他要给…
谢谢
有时我们选的店东西太好吃 摄制组的人都说：
“我们能不能私下再去吃？” 于是大家又去一次
而这次 我们私下里找到了这家餐馆 还把它加到了节目里
服务大众嘛
太棒了！谢谢
“祖父家”
这家的蒜香虾仁特别出名
来吧 这也许是史上最棒的蒜香虾仁
热气腾腾 橄榄油滋滋冒烟 浓郁的蒜香 再加上卡宴辣椒粉
老天爷 蒜香、黄油味都很浓郁
虾肉甘甜美味 让人欲罢不能
还有软心的硬皮面包 简直是吸汁必备
你尝过这个吗？
非常好吃！
它肯定是你吃过最美味的蒜香虾仁
回见了 各位
我可不着急走
现在来尝尝西班牙贡献给世界的 伟大小份美食 tapas 西班牙小菜
美味的火腿片 大块的辣香肠 炸鱿鱼
单拎出来 放在一起 都是美味
据说西班牙国王阿方索八世喝红酒时
杯口还盖了一片腌火腿防虫
当国王真滋润 但我们也不错
因为在那场皇家盛会后 西班牙小菜迅速时兴起来
回到今日 我将与名厨 哈维尔伯奈聚首
他成长于一个屠户家庭
在世界各地的 米其林三星厨房打磨技艺
今天 他要带我到时尚的庞扎诺街 去他最喜欢的
几家小吃馆过过瘾
这里是第一站 小巧精致的“巴雷拉小馆”
-你好 -你好
-我是菲尔 很高兴认识你 -很高兴认识你
这个是薯泥
番薯
是马铃薯
里面有甘椒、红椒粉、各种…
-所以才有这样的颜色 -对 所有加在一起 而且
里面还有五花肉
像脆皮面包一样
这可是全世界最棒的蘸料面包
猪肉当面包 全是猪肉
西班牙人爱吃猪肉 你知道吗？
哇！
我来这里从来不点菜
-我最喜欢这么吃 -她家没有菜单
-乖乖 -嗯
我们得腾点地方
小菜应该用小盘装 不是吗？
现在可不是
并不是
这是一种饮食方式 和他人共享
这就是tapas的意义
-瞧瞧 我就知道一定好吃 -那是煎土豆
这是小山羊肉
各位 记住这个名字 如果在菜单上见到
一定要尝尝 cabrito
跟我念 “cabrito”
用手抓着咬
小山羊肉 用柴火烤数小时
这是阿娜的精彩诠释
瞧瞧这肉皮 是不是很棒？
山羊肉 各位 你们还在等什么
小山羊
-我不喜欢说“小” -这样啊
每样我都喜欢
她是马德里最深藏不露的秘密
我也觉得
-谢谢 -你太有才了
哈维尔 或许她可以让你在这里工作
-对 洗盘子什么的 -没错
先洗盘子也行
接下来要去的馆子是“庞扎诺”
说标准一点 “庞 发诺”
嗨！哇！
店里真漂亮
哎呀 它们好像挺惊讶 自己居然变成这样
第二代老板帕科、埃琳娜 以及他们的女儿梅拉尼娅
拿出了自己的拿手小菜
牛心番茄配甜洋葱片
说牛心 我还以为是要吃内脏
-原来是牛心番茄 -是番茄
-那就好 -就是个名字
-因为长得像心脏 -真好看 我喜欢
有蔬菜 有各种小东西
-牛肝菌 -牛肝菌
你好厉害
你何时开始在这里工作的？
从我12岁起
-哇 -我今年21岁
哇
-里面有蘑菇 -没错
-还有鸡蛋 -对 外加一点鹅肝
一点鹅肝？
-松露 -松露
还有松露
真是好邻居
-磨碎的松露 -我还以为自己不太走运
章鱼 哇
他动作好快
这里可不像一般的餐厅
而是更像酒吧
上菜量大 但速度要快
羊排
之前吃了小山羊 现在吃小羔羊
-我们把小的吃遍了 -所有的小不点
这个我喜欢
-走一个 -走一个
而帕科说：“还有一点点小菜”
哦 瞧瞧…
他说“一点点” 对吧？
-嗯 -妈呀！
这算哪门子“小”菜？
这可是一大盘肉啊 各位
这里成牛排馆了
我被骗了
“哎呀 我们就去吃点小菜而已” 好吧
这牛肉真不错
好嘞
-好的 -好的
雷龙排
好吃
好 我啃这里…
-分着吃… -现在我们成兄弟了
我喜欢肥肉
你知道还有谁喜欢这个吗？ 我的亲弟弟
你弟弟
我以为就一点点
放在面包上 小菜吃法
结果来了一整块肉排 感觉像进了托斯卡尼的肉铺
太不可思议了
-好邻居 -好邻居
我希望你们是我的邻居
对
非常感谢
今天 我们要来一次长途旅行
乘坐30分钟的高速列车
去一个名叫托利多的神奇地方
关于托利多 我有如下了解 你有时间吗？听好
这里曾经是西班牙的首都
还有一尊巨大的杏仁膏堂吉诃德雕像
厉害不？
人们都说：“菲尔 你对每一个地方 都很有研究”
是啊 我知道 很厉害 对吧？
我在这儿、在很多地方都有点抓瞎 所以我需要有人带我游览
得让托利多导游哈维尔卡萨多 给我带路
-瞧瞧这风景 -非常漂亮
-真棒 -你在这里生活了多久？
我这辈子都在这里生活
在这儿生活很惬意
这里三教汇聚
中世纪时期 穆斯林、基督徒、 犹太教徒都在这里生活
这个小广场以前叫做阿尔卡纳
是希伯来语“商铺”的意思
看到大教堂的尖塔了吗？
它建于13世纪
托利多大教堂被很多人视为 西班牙哥特式建筑的
巅峰之作
教堂里有一口大钟
它是西班牙第一大钟 在全世界也是数一数二
-重18吨 -18吨的大钟
是的
附近的圣托梅教堂还拥有一幅 16世纪著名画家
格列柯的杰作 而他就在托利多生活
-犹太区 -对
到了犹太区 我突然觉得
也不知道为什么 我就是忍不住想吐槽
这里曾经有大约12座犹太教堂
只可惜 现在只剩下两座
那栋是什么建筑？
以前是监狱和修道院
二者有什么区别？
原来修道院
还是托利多驰名杏仁膏的发源地
相传在15世纪前后 饥荒盛行
造成面粉短缺
于是 修道院的修女们 只能用手头的材料
来制作甜食
她们用杏仁粉作替代品 于是便有了神奇的杏仁膏
某人做了一个不可能的梦 梦里全是杏仁膏
而我常说 来了托利多 就要买上十几个甜饼
跟路人分享
-谢谢！ -不客气
-很好吃 -你们来自突尼斯？
-对 -全都是吗？你们是一家人？
-不 是一群朋友 -一群朋友？
比家人还亲
-对 -没错
对了 我差点忘了
据我了解 托利多还有一样特别酷
你喜欢剑吗？
托利多的铸剑技艺驰名世界
闻名数千年 没错！
从公元前五世纪开始
当地的铁匠就以长铁铸刃
用恰到好处的高温锻造金属
造就出一把把世人钟爱 却也令人胆寒的长剑
今天要长剑干嘛 我不知道
如今用不着降龙 也不用斩风车
可能它比枪安全点？
不过仔细想想 有把拆信刀也不错
再见 托利多 我要回马德里吃晚饭了
那些把纽约称作不眠都市的人
显然没去过马德里
在这里 晚上十点吃晚饭 还能享受早鸟特价
这里的生活节奏很快
幸好我有哈维尔厨师 这样的潮人朋友带我紧跟时尚
这个区叫什么名字？
钱贝里区
这里或许是马德里最具代表性的社区
而且越来越年轻化
十年前 这里还十分老旧
如今旧的已经消亡
来了很多
-年轻人 -全世界都是如此
哈维尔答应带我去潮人们爱去的地方
那里刚好就是他的餐厅
Sala de Despiece “切肉间”
就是这么念的
我知道 听我说不咋顺耳
如果换成马努埃尔 他会这么说
Sala de Despiece
我还是就此打住吧
-把你的外套给我 -好
衣服挂在肉钩上
烦人的顾客是不是也是这种待遇？
有时候是
这里是哈维尔的实验餐厅
看起来像实验室
进来感觉要上科学课
我们把它命名为Sala de Despiece
切肉间
也就是为餐厅、市场 处理肉类食材的地方
这个名字对你别具意义 因为你家就是屠户
家庭 没错
有点像解构版的鞑靼牛肉
我们现在教你怎么做
然后你自己动手
好 那是什么？
黑松露酱
用黑橄榄、蘑菇和松露制成
还有番茄、罗勒和大蒜
好了 现在把它卷起来
要不你就把我的卷了吧
你肯定能行
-抹开 -这样抹
-番茄 -蘑菇
-抹开 -番茄
我看到有橄榄油
我也是厨师了
你…
我卷得太松了 对吧？
-我知道你在想什么 -嗯
你在想：“不能让他来我们店干活儿”
-还不赖 -不错
现在…你要这样
-嗯 好的给你 -好
-好了 -一口吃进去？
一口
哇 太好吃了！
你知道查理兹塞隆吗？
-知道 -有一次她上脱口秀
说：“如果可以的话 我想嫁给西班牙美食”
要不嫁个厨师？
不好意思 人家对厨师没兴趣
她这么说 我也能理解
我自己就在跟西班牙美食享受蜜月
这个是伊比利亚烟肉 上面是蔗糖
-这是要做焦糖布丁吗？ -差不多吧
加热一下脂肪而已
太妙了
蛋黄经过一个多小时的精心烹煮 半熟的鹅肝
现在 我们要做得像糖果一样
耶！你喜欢卷着吃
-我什么都卷 -你肯定是吃水果软糖卷长大的
对
太漂亮了
你都是在客人面前准备餐食
当然
这才是晚餐剧场应有的样子
一口吃下 尽情享受
每一口都带来无限精彩 不仅如此
还有像阿尔巴这样富有才华的厨师
知识渊博、富有激情 用心钻研精致美食
如此热心友好地为我们服务
我在这里开心得不得了
-乖乖 还有礼物 -对
礼物 La Cosa
-“那件东西”？ -那件东西
你觉得这是什么？
我死对头的脑袋
一大块甜菜？
甜菜
加海盐和多种香草 烤制四小时
吃起来像肉 也可能像鲑鱼
你把甜菜切薄片
对 就像火腿
-是的 就像火腿 -火腿
下面是法式酸奶油、莳萝
还有甜菜根酸甜酱
口感很好
我喜欢
每一口都是美味、有创意、启发思维
这里感觉像实验室 白色的柜台
这种灯饰
食物也很传统
-用的都是传统食材 -辣味汁…没错
食用的方法也…
-更有乐趣 -更享受
真的很有乐趣
我喜欢你上菜的表情： “这道肯定会让他着迷！”
再见 小兄弟
再见
-喜欢吗？ -非常喜欢
好吧
-再见！你好 再见！ -再见！
我才不走呢
我要吃到关门
你把甜品全吃光了
不好意思
（切肉间）
嗨 谷歌 视讯联络拉里
瞧瞧你美得！嗨 拉里！
嗨！你怎么样？
你这是干嘛？ 身后那个是寿司钟吗？
对 没错
-真可爱 -就是…
“寝浴百货”的特价款
你在洛杉矶 对吧？
我是在洛杉矶
我记得你上过我另一档节目 公共广播公司的《菲尔的环球饕餮》
前面的某一期 我们一起去了洛杉矶
我们弄了个卷饼餐车 做了一整天小肉卷饼…
-太棒了！ -说到猪肉
知道西班牙什么东西特好吃吗？
你见他们从火腿上切薄片了吗？
见了 切出这种漂亮的薄片 对吧？
-就是它 真不错 -多好的东西啊？
好了 宝贝儿 从哪来回哪去
然后…到嘴里来
好香好香
别的不用加 就是面包和肉
的确
一根美味的法棍
-新鲜、外酥内软 -嗯
还有世界上最美味的火腿
拉里 你是个喜剧演员 能给麦克斯讲个笑话吗？
我要讲个高尔夫笑话
我想你父亲会喜欢这种笑话的精髓
话说一个男人跟自己的妻子 一起打高尔夫 场地有点简陋
但风景很美
连绵起伏的丘陵 绿草如茵 田园风光 就这种
打到某个洞时 他把球打到了一处
土不啦叽的谷仓右边
夫妻俩跑过去 他看了看球 说：
“亲爱的 我打算把球捡起来
放到谷仓另一边 我们吃一杆罚分”
妻子说：“亲爱的 你何不把 谷仓门打开 把球打进去？
你的高尔夫打得那么好 完全能办到
用不着吃罚杆”
他说：“这个主意好”
他把球摆好 打开谷仓门 击球
可惜他稍微打歪了一点 球从墙上弹飞
又从另一堵墙上弹飞 弹到拖拉机上
砸中了他妻子的脑袋 把她砸倒 结果命没了
一年后 这个人又来到 同一个球场打球
这次他是跟一个朋友来的 一年没打球了
终于又找回人生的乐趣了
打着打着 他又来到了同一个球洞
又把球打到了几乎同样的位置
他跑过去 他的朋友就在他身边
他说：“我打算把球捡起来
就当这里不能打 把它放到另一侧”
他朋友说：“你何不把谷仓门打开
把球打过去
你的高尔夫打得那么好 用不着吃罚杆”
他说：“不 去年我就这么干的 结果在这个洞得了六分”
跟你说 它不光是个高尔夫笑话
我爸一定非常喜欢 因为它其实是个老婆笑话
我要能有机会认识他就好了
-他一定非常喜欢你 -能把摄制组逗笑 我还挺高兴的
-必须把摄制组逗开心了 -拉里 我们也就这点盼头了
此行的最后一站是“萨夏”
马德里一家幽静惬意的小酒馆
在这里可以尝到马德里 最受欢迎的巴斯克美食
我很高兴能在这里与几位 最近认识的朋友相聚：
卡门、费利佩…
还有三位新朋友： 吉尔莫萨拉扎尔厨师
他在纽约的“格拉梅西酒馆”初露锋芒 如今则回到了马德里
候赛卡洛斯卡佩尔
和他的妻子朱莉亚佩雷兹洛扎诺
两位都是西班牙 杰出的美食作家和食评人
最后 还有一位老朋友 亨利坦尼
他是我们优秀的故事监制
他是来看我们拍摄的
刚好就在马德里
敬我所喜爱的马德里
它已经成为我最喜爱的城市之一了
当地新开的餐馆这么多 你们怎么吃得过来？
根本不可能
你们每天都出去吃吗？
-每天 -午餐
你好吗 朋友？
这位是萨夏侯梅齐亚厨师
这里的老板和餐厅主厨
他独特的个人风格 也体现在食物创意当中
第一样 油甘鱼配金枪鱼心 在咖啡罐上摆盘
他说：“无论何种食物 来自哪个国家
稍微变一下 就能变成西班牙小菜”
太棒了 这就是西班牙小菜
鱼显然是鱼的切片
而心则是上面撒的碎屑
-经过熏制的 -原来如此
黄鳝鱼是加纳利群岛的典型鱼类
加纳利群岛
太美味了 对吧？我喜欢
很新鲜
来到这里 吃什么得听萨夏的
-是吗？没有菜单？ -对
你可以点 但他会说：“那个不行”
-你最好吃这个 -我喜欢
感觉有人照顾你
-牡蛎 对吧？ -对 牡蛎
-有点像腌黄瓜 -对
菲尔 我现在喜欢上吃牡蛎了
太棒了！不客气
-你以前不喜欢？ -不喜欢 我第一次吃牡蛎…
谁带你吃了第一个？
-菲尔 -谢谢！
-干杯！ -为此要喝一杯
敬牡蛎！
以前我很怕 现在不怕了
好吃的来了
-这道是经典 -你知道它？
没吃过这个 这里就算白来
看起来像意大利方饺上放海胆
里面有蟹肉慕斯馅
加优质橄榄油和海胆
uni在西班牙语里是“海胆”的意思
这就是加利西亚的味道
-舌尖上的加利西亚 -太棒了
亨利 你觉得呢？
我人生最美妙的时刻 回味无穷
据我所知 厨师在厨房里
会留意收回来的盘子里 会剩下什么 对吧？
看看有多少会退回来 我想让萨夏看看这张盘子
你的做法的确很妙
谁会舍得剩下呢？
要是没有面包 我就用舌头舔了
我吃得太开心了
食物非常美味
也不知道之前有没有人这么说过
我来当第一个
-这就是… -他这么说的？
不
你给过他差评？
多年前 他写的食评 对萨夏评价不怎么高
他有点意见
我心想：“哎哟 那两个人 肯定有过节” 结果不然
你肯定写得很巧妙 完全没有得罪他
-对吧？还带有鼓励 -他们的关系也很好
其实那篇评论功德无量 因为…
-萨夏以前是个摄影师 -嗯
他说实在太可惜了 这个人花这么多时间搞摄影…
-嗯？ -…因为他可以成为
-一名无比优秀的厨师 -然后他…
开始在烹饪上多花心思
真难得 而且很少有餐馆老板
会承认食评家改变了自己的人生…
这也是人生一课
不要固步自封 自以为无所不知
任何人都可能给你有益的提点
甚至是电视网高管
他独一无二
-是啊 -我们之前也说过
如果要给这个场景配乐
你们觉得什么样的音乐合适呢？
-弗拉门戈 -弗拉门戈
-我们也可以 -可以的 我来搞定
我在马德里度过了一段美好时光
没有一样让我觉得： “切 也就一般般”
所有的东西都非常好吃
这是一座古老的城市 有自己的底蕴
但它的特色、魅力依然不乏惊喜 令我着迷
周游各地、结交新友 不就是人生极致的享受吗？
我太喜欢这里了 也期待着故地重游
还有吗？
我们吃什么？
这种你还没吃过 猪肉
-猪身上我没吃过的部位？ -对
关于惊喜 我刚才怎么说来着？
是猪耳朵
-这是猪耳朵？ -没错
本来还以为 他听见我们来了
有没有人 有没有人
有没有人
有没有人 有没有人
有没有人
有没有人 有没有人
有没有人
有没有人 有没有人
有没有人
有没有人 有没有人
有没有人
有没有人 有没有人
有没有人
能让菲尔蹭个饭
哦 拜托了 有没有人
有没有人能让菲尔蹭个饭
让他现在来蹭饭
字幕翻译：Zeo Niu