NETFLIX 紀錄片系列
（聖吉尼斯巧克力咖啡館）
謝謝，好戲上場了
這是早餐
哇，非常好吃
我了解為何大排長龍了
要來根吉拿棒嗎？你要嗎？ 過來，我有很多
謝謝，沾這個，沾一次
-好 -不要沾第二次
不要再沾
-謝謝 -吉拿棒？
好，我的朋友，你要沾嗎？
-好 -沾一次
你的朋友呢？過來吃根吉拿棒
你排隊排了多久？
看來排隊要等很久
但因為我們帶攝影機來拍 我完全不必排
妳試過大根的嗎？
我敢試嗎？好啊
整個沾進去，對
我的天啊
我不確定接下來的畫面能不能播
餓了的快活人
走遍陸地，穿越海洋
努力了解
麵、豬、雞、羊的美味之道
他會驅車前來
他會飛奔而來
他會為你唱歌
為你跳舞
他會一起歡笑
也會為你哭泣
他只求一樣回報
請他吃飯吧
拜託誰來
誰來請菲爾吃飯吧
馬上請他吃飯吧
劇名：馬德里
馬德里是西班牙首都
我喜歡巴塞隆納，感覺像個小村莊
我認為那很吸引人，也確實如此
我以為馬德里不會太迷人
結果很迷人
這裡有很多美麗的鄰里和村莊
有太多東西了
你能體驗到 這個世界主要城市的宏偉壯麗
以及上千年的悠久歷史
太棒了
特別是食物
你們知道我超愛市場的
我認為這是城市本身的縮影 甚至是所有生活的縮影
馬德里人也很喜歡他們的市場
全市有46個市場，散布在許多街區
在薩拉曼卡這一區
有個不起眼的門口 這不是普通的店門口
其實這是菜市場的入口 從1882年就營業了
帕茲市場
在這裡可以向當地攤販買到新鮮食材
或者像我一樣，讓專家負責烹調就好
這裡有許多小吃攤
我們印象中的薄餅就是玉米餅
或麵粉揉製的捲餅和塔可餅
在西班牙，薄餅就是這個
更多人稱之為馬鈴薯蛋餅
這是用馬鈴薯 混和橄欖油、焦糖洋蔥和雞蛋
西班牙的“薄餅” 其實應該翻譯成英文的“蛋餅”
最棒的薄餅就在這裡的丹尼之家
你好
-嗨！ -你好，菲爾
-丹尼！ -你好嗎？
很高興見到你
-卡門，很高興認識你 -卡門，對
丹尼嘉西亞和他的太太卡門 肯定做對了什麼
因為他們是西班牙票選的最佳薄餅
西班牙有兩派在爭論
-爭論什麼？ -加洋蔥或不加洋蔥？
一定要加洋蔥的
-不是嗎？ -好，我想是吧
我比較喜歡不加的
-是嗎？ -對
-妳好 -你好
-妳叫什麼名字？ -諾莉亞
-妳，諾莉亞 -我的妹妹
全家人都在這裡，非常好
來吃吧
這真是不可思議 這是完美的早餐，對吧？
這是沒有洋蔥的版本，也許你想試試
為了妳我會試試，我來玩這個遊戲
你喜歡嗎？
-你的也很棒 -謝謝
我想我喜歡加洋蔥的
謝謝
好，現在我必須知道祕訣
我媽試過不同的馬鈴薯
最後她找到完美的搭配
所以這種馬鈴薯很特別 因為會稍微融化，對吧？
對
-非常柔順 -對
調味也很好吃
那個你就不該透露了
我們應該去逛逛吧？
這是我們買馬鈴薯的地方
這是今天的貨，這些全是給我的
-不是吧 -對
我問他們一天要用多少馬鈴薯？
770公斤
還有兩千顆蛋
也許我該改行賣薄餅
-哇 -對
生意真好
或者就是吃薄餅生意
這裡有許多很棒的東西
菲爾，嚐嚐生蠔
丹尼的主意很好
這是怎麼回事？
這是檸檬煙
什麼？
檸檬煙燻生蠔，這就是特色
-魔法 -你試試
妳吃生蠔嗎？
我沒吃過生蠔
卡門沒吃過生蠔
生蠔這個主意並不吸引她 我認識很多人都是這樣
-他想說服我吃 -對，有何不可？
-妳要試試嗎？ -好，我試
-好！ -我試試，菲爾
這是我最喜歡做的事 我想讓你愛上我喜歡的東西
-第一個生蠔 -我吃一個
對
想想那個味道
真的假的？
就像我們以前去潛水
-對 -一樣的味道
帶妳回到海邊，對吧？
非常感謝你
-真好吃 -妳真的喜歡嗎？
很好
她現在很愛生蠔 她不是開玩笑的，她超愛的
這讓我很開心
準備好了嗎？
-好棒！ -謝謝
嚐得到煙味、檸檬味
但不會壓過生蠔的鮮味，謝謝
我只希望你試試
嘗試本身就是一種收穫
“我不喜歡魚” 對，如果你才五歲，我了解
但隨著我們長大 品味會改變的，我很清楚這一點
我們要你試吃一個特別的東西 就是火腿
好
是這樣的，來到西班牙
你每天都會吃到豬肉
你倒不如接受，倒不如放下教條
真是慷慨
豬肉之書
-好 -我哭了
-你在哭？ -對
這太完美了，世上最好吃的火腿
世上最好的？
對，你沒聽錯 可能是全世界最棒的火腿
別寫信向我抗議，義大利人
我覺得你應該張開嘴巴
你今天吃過聖餐了嗎？
我就像一個墮落的神父
我們會照顧自己人
謝謝
這是最棒的一天吧？
曼紐，我的新朋友
看啊，我還剩下一點
我剛驗血，我有61%的豬肉成分
當你接近這座城市的核心 舊馬德里的中心
你會驚豔於眼前的建築物
數百年徒手打造的美感
每個角落、每條小巷都是歷史
然後美食又讓你的經驗更豐富
你可以品嘗到歷史和世世代代的用心
才造就這些完善的食譜
我們做了一些研究，結果發現
全世界最古老，且持續在經營的餐廳 就在馬德里
索波里諾波丁餐廳
-早安，歡迎來到波丁 -很高興來到這裡
-這是我的榮幸 -謝謝
今天安東尼奧岡薩雷斯 要帶我參觀這個美妙的地方
他的祖父母在許多年前買下這間飯店
這家餐廳從1725年就有了 我的家人從1930年接手波丁
我喜歡這種地方
深入歷史、特色和文化
天啊
這是烤爐，原始的烤爐
1725年的烤爐？
對，從17…再四年就滿三百年了
這個烤爐從來沒關過
永恆的火焰一直在燃燒
這麼多年來，即使歷經西班牙內戰
1936年到1939年的內戰 我祖父依然讓烤爐保持運作
很厲害吧？
哇！
像個小洞穴
這是波丁最古老的房間
這裡有多古老？
至少1590年就有了
原先是旅館之類的
所以在1725年 波丁在上面又打造了一間餐廳
了不起
-好，我們上樓 -往上走幾個世紀
你們餵養馬德里真正是好幾百年了
一定有數不清的故事
海明威曾經是我們的常客之一
歐內斯特海明威
他總是靠牆而坐
他喜歡面向門口
他是我祖父的朋友，有時候
他會走進廚房，煮自己的燉飯
歐內斯特海明威會自己去廚房煮？
自己做海鮮燉飯，但那是一場災難
所以我爺爺告訴他…
-“你專注在寫作” -對
-“你專注在寫作” -“我不寫作，你不煮菜”
品嘗的時間到了
好，準備好了嗎？我們的招牌菜
烤乳豬
聽著，我知道許多人會覺得 這是一部恐怖電影
你看到這些豬寶寶 被送進柴木烤爐，然後出爐
被剁成塊、大口吃掉…
狼吞虎嚥地吃掉
天啊！這隻小豬跑來找菲爾了
我只能對小豬說
“對不起…
但我必須吃掉你”
我們總說豬肉無敵
-皮是最棒的 -當然了，脆皮
-脆皮 -誰會不喜歡啊？
這個國家對豬的喜愛是認真的
這跨越好幾個世紀 早期的凱爾特人和羅曼人超愛豬肉
然後到了摩爾人統治時期
吃豬肉變成一種政治反抗的行為
我一直吃個不停，知道為什麼嗎？
因為我對歷史非常感興趣
各位，如果我是你，我會來這裡
看看歷史、感受歷史、品嘗歷史
太好吃了
現在你明白為什麼這是世界上
持續經營最悠久的餐廳了
這樣就行了，小豬
雖然古老的傳統還在馬德里燃燒
這裡也點燃了獨特創新的火燄
事實上，這座首都逐漸發展成
最先進的烹飪重鎮，影響力遍及全球
回到薩拉曼卡區
西班牙料理的未來是 大膽、多元，非常難以預料的
-嘿，菲爾 -主廚
-你好嗎？ -很高興認識你
今年的最佳廚師獎出爐了
知道全世界第一名的廚師是誰嗎？
這傢伙
這個年輕人叫大衛穆紐
-你還好嗎？ -我很好
-因為你穿著束身衣 -我看起來不好嗎？我知道
今天可能發生任何事哦
你準備好了嗎？
他開了一家高級餐廳，叫迪維索
這是他的休閒餐廳，叫做街索
我建議你淺嘗就好
因為我幫你準備了很長的菜單
這是真正的雲霄飛車
希望不會像真正的雲霄飛車一樣 讓我搭到吐
這是鰤魚生魚片
配上印加孔雀草的神奇醬汁
那是一種秘魯藥草
這個海膽
比日本的海膽還強烈
-強烈 -你必須…
對，強烈，你要學西班牙語
我會的
對了，你到底在哪條街長大的 這哪算街頭食物？
-不錯吧？ -非常好
-等等，怎麼回事？ -我替你吃一個
-我喜歡這種味道，你懂嗎？ -對
你吃到辛辣，又充滿鮮味
加上薯片就更有意思了
對，你今天要經常用手吃東西
很好，我應該洗手的
-扇貝 -這是西班牙扇貝
配墨西哥辣椒冷湯
這算是一種
泰式椰汁雞湯的乳化液
馬上就會想到泰國菜吧？
我喜歡泰國菜，我喜歡亞洲料理
既辛辣，同時又舒服的口感
-對 -這真是特別的經驗
我希望來自世界各地的人都能感受到
我們在做的料理 是只有這個地方才有的
我們要做一道招牌菜
-這和你的束身衣很搭 -對
一位技術不太好的廚師流了血
鴨肉餃、脆皮豬耳朵，那非常好吃
我們油封了豬耳朵
還有一些蔥、醃黃瓜
細切辣椒絲
他還沒停手
這是來自日本的辣椒
對，哇，還熱熱的
我喜歡豬耳朵的酥脆
哇！我就知道這個會很好吃
接下來這一道的靈感也來自泰國
餡料是雞肉
這是來自西班牙南岸的甜蝦
這是甜辣椒醬美乃滋
太巧妙了
我已經了解 為什麼大家等著要來這裡用餐
一口吃下去？
如果你很餓，如果你嘴巴很大 你可以一口吞
對，你可以
大嘴巴！
我甚至無法形容所有迸出的口味
對我來說，這就像你去聽歌劇 有許多事正在上演…
-但全部融合在一起 -對
這道菜是一首美麗的詠嘆調 我可以喝點什麼嗎？
當然
-你已經有計畫了？ -對
卡沙夏甘蔗酒！
佩羅奇的蛋
我的恐龍蛋
甜甜的很好喝，喝不到酒味
再見！
這是西班牙生魚片，紅鮪魚
哇！
一點點炭香味
可樂餅是羊奶佐泡菜口味
你要一口吃下去
我要娶你
好
我該打給我太太佩羅奇嗎？
對，告訴她這個壞消息
這是我們的西班牙五花肉
這不必一口吃下去，別擔心
如果我做到了呢？
如果你一口吃下去，我還是會親你
本來每樣東西我只要淺嘗就好 但我要吃完這個
每一口都很棒，但現在我撐死了
你的下一道菜
西班牙烤章魚
哇！
這是叻沙，西班牙式的叻沙
我們再來杯新的雞尾酒
好，看呀
這是一個有烤乳豬的刈堡
我吃得好撐，但是我停不下來
我要怎麼做？
大家常問我：“你怎麼吃那麼多？”
我必須說，當食物這麼美味
你要怎麼停止？
這是千層麵
你原本在期待大胃王嗎？
不！你只要試吃一口
我不知道
又一杯雞尾酒，用明蝦攪拌
對
我真的不知道 我覺得這是我的超能力
接下來要吃拉麵
你想搞美食秀
這也太好吃了
不，真的，把你老婆丟出去 因為我要住進來
我們要做辣椒蟹，佐櫻桃酒
吃的時候要配上…龍蝦
各位，街索餐廳
這是有史以來最棒的一餐 或者我喝醉了，數一或數二的
如果我脫掉褲子，有人會注意到嗎？
好，現在我要介紹一家很特別的餐廳
我們在馬德里找到的
就是莫的律動餐廳
-菲利普！ -你好，菲爾
對
-你好嗎？ -很高興認識你
我一直很想見到另一個菲利普
-這是你的餐廳 -對
莫的律動餐廳
店主之一菲利普特羅 不但提供新鮮的手工麵包
以及世界一流的柴燒窯烤披薩
他和他的團隊 還採用非常永續性的方式
我們不只在這裡烤披薩 還利用烤爐讓餐廳保持溫暖
真的嗎？所以餐廳的暖氣 來自柴燒的烤爐
-對，沒錯 -這些又是什麼？
我們用水和電扇來冷卻這個空間
-所以這是冷氣嗎？ -有點像是混合動力版
當天氣還不是太熱或太暖 我們就會使用
大家好
看起來很棒
菲利普和他的專業團隊
與社會組織合作，指導高風險青少年
以及其他弱勢團體，進入這個職場
成果相當甜美
團隊有50％來自弱勢社群
所以我們利用莫的律動 作為改變人生的平台
半數的員工是專業餐飲人員
另一半的員工是需要學習技能 或是想學技能的？
-對 -這裡舒服又溫暖
-妳叫什麼名字？ -伊莎貝爾
伊莎貝爾，我是菲爾 妳在這裡工作多久了？
快三年了，從我們開幕以來
妳喜歡烤麵包嗎？
-我們的麵包是最棒 -妳正在烤嗎？
-有剛烤好的嗎？ -讓我把麵包拿出來
我來得正好
我們今天早上烤的
我想是早上9點，那是我第一個做的
妳要給我早上9點的舊麵包？
請用
裡面有胡桃嗎？
-堅果，沒錯 -哇
非常感謝
不客氣
過來享用美食，支持善心人士
這就是重點
我喜歡
探索一座新城市 我個人最喜歡的方法就是散步…
馬德里感覺是我去過的城市中 最適合散步的一個
每個街區都有自己的特色
所以你絕對不會無聊
至於我，我又被吸引回老城中心了
我說的是老，是指中世紀那麼古老
主廣場就是那個時候興建的
當時還是市鎮廣場
中世紀市集、騎士比武的場地
如果你犯了法 這也是公開審判的地方
幾百年之後，這裡已經改變
但廣場依然是城市的脈動中心
說到古老，只要走一小段路
就可以到祖父家餐廳大塊朵頤
你好
火腿
我今天不是來吃火腿的 但如果他要給我…
謝謝
通常總是有個地方特別棒 我們吃過後，整個團隊會說
“收工之後，我們可以再回去吃嗎？” 於是我們又去了一次
這一次我們發現這個收工體驗 必須再復工補拍一段
作為公共服務
太好了！謝謝
祖父家餐廳
他們最有名的就是蒜香蝦
來吧，也許是史上最好吃的蒜香蝦
冒泡、滋滋作響的橄欖油 加入大量大蒜和辣椒
天啊，充滿蒜香和奶油香
蝦子又甜又香，無法忘懷的滋味
還有表皮酥脆，內部超軟的麵包 拿來沾醬汁最完美不過了
你吃過這個了嗎？
非常好吃！
這輩子吃過最好吃的蒜香蝦
大家再見
我要在這裡待上一陣子
現在來介紹西班牙對於最小份量食物 最偉大的貢獻：下酒小菜
美味的火腿薄片 大塊西班牙香腸、炸魷魚
這些都可以成為很棒的下酒小菜
據說僕人端給西班牙國王 阿方索八世的葡萄酒
酒杯上面就蓋了一片生火腿 免得昆蟲掉進去
當國王真好，這對我們也是好事
因為這個皇家事件 下酒小菜從此大受歡迎
快轉到現今，我要和一個大廚碰面 哈維爾波內
他出身屠夫家族
在世界各地的三星米其林餐廳 磨練他的廚藝
今天他要帶我去時髦的蓬札諾街
造訪幾家他最愛的小吃酒吧
這是第一家 看看這個叫巴雷拉的可愛小館
-妳好 -你好
-我是菲爾，很高興認識妳 -很高興認識你
這是薯泥
番薯
不，是馬鈴薯
加了西班牙甜椒、紅椒粉，各種的…
-才有這種顏色 -對，這一切
裡面還加了五花肉去煮
就像麵包，脆皮麵包
所以這是世上最好的沾醬麵包 因為它其實是豬肉
是豬肉，就是豬肉而已
誰不愛西班牙的豬肉，對吧？
哇！
我來這裡從不點餐
-這是我最愛的吃法 -她沒有菜單
-天啊，哇 -對
我們需要更多空間
小菜應該是小碟子裝，對吧？
現在不一定了
不一定，我知道
這是一種吃東西的方式 和其他人分享
這就是下酒小菜的概念
-看看這個，我知道我一定喜歡 -那是馬鈴薯
這是小山羊
各位，記住這個名字 因為如果你在菜單看到這個
你就應該點來吃，這叫卡布利多
跟我唸一遍，“卡布利多”
拿起來咬
以柴火燒烤小山羊好幾個小時
安娜做的這個版本很棒
看看這個皮，天啊，看起來太棒了
山羊，各位 我不知道你們在等什麼，山羊
小山羊
-我不喜歡說“小羊” -不
我通通都喜歡
她是馬德里最不為人知的祕密
對，我想是吧
-謝謝 -妳真有才華
哈維爾，也許她可以給你一份工作
-對，例如洗碗 -對
你總得從某個職位開始
接下來他要帶我去蓬札諾餐館 品嘗小菜
如果你想發音正確，是“蓬芳諾”
很美的地方
牠們看起來很驚訝 沒想到落得如此下場
第二代老闆帕可和艾蓮娜 還有他們的女兒梅蘭妮亞
要介紹他們最棒的小菜
牛心番茄佐甜洋蔥片
我以為我要深入牛心了
-結果是番茄品種 -是一種番茄
-好，很好 -對，這個名稱是因為
-番茄長得像一顆心 -真美，我喜歡
蔬食小菜上桌了，許多小菜上桌了
-牛肝菌 -牛肝菌
妳很厲害
妳什麼時候開始在這裡工作？
我12歲的時候
-哇 -我現在21歲了
哇
-裡面有蘑菇 -對
-加上蛋 -加上蛋，還有一點肝
肝？
-松露 -松露
還有松露
好鄰居
-磨碎的松露 -本來還覺得我運氣不好的
章魚
他動作好快
這裡不是一般的餐廳
比較像是酒吧的氣氛
你必須供應很多食物 但動作要快一點
羊排
我們剛剛吃了小山羊，現在是小羔羊
-我們把寶寶都吃光了 -所有的寶寶
我喜歡這個
-好像乾杯一樣 -乾
然後帕可說：“還有一盤小菜”
噢，看看這個…
“還有一盤小菜”，他這樣說？
-對 -哇！
這怎麼是小菜？
這是巨大的肉塊，各位
現在這裡成了牛排館
我被騙了
“我們只是來吃一些小菜”，對
很美的牛肉
好
-好，很好 -很好
和恐龍肉一樣巨大
很好
好，我要咬這裡…
-分享… -現在我們是兄弟了
我喜歡肥肉
你知道還有誰喜歡嗎？我的親哥哥
你的哥哥
我想他們可能會配點別的
像小菜一樣，放在麵包上吃
沒有，我拿到一整塊牛排 好像托斯卡尼的達里歐切基尼餐館
真是不可思議
-好鄰居 -好鄰居
真希望你們是我的鄰居
對
非常感謝
今天我們要來一趟公路旅行
我們要搭高鐵半小時
去一個叫托雷多的神奇小鎮
這是我對托雷多的了解 你有幾分鐘嗎？準備好了
托雷多曾經是西班牙的首都
那裡有一個巨大的 唐吉訶德杏仁糕雕像
佩服嗎？
大家都說：“菲爾 你對每個地方都很了解”
對，我知道，很驚人吧？
因為我對這一區不熟 也不只這區，我需要一個導遊
我需要托雷多的導遊哈維爾卡薩多 帶我參觀一下
-看看這個景觀 -好漂亮
-真不錯 -你住在這裡多久了？
我這輩子都住這裡
很適合居住的地方
這座城市結合了三種宗教
中世紀時，穆斯林 基督徒和猶太人都住在這裡
這個小廣場昔日被命名為阿爾卡納
在希伯來語中是“商店”的意思
看到主座教堂的高塔了？
建於13世紀
托雷多主座教堂 堪稱西班牙哥德式建築
登峰造極的成就
教堂裡面的大鐘
是西班牙最大的一個 也是全世界數一數二的巨鐘
-18噸 -18噸的巨鐘
對
附近的聖多默堂甚至還有一件傑作
出自16世紀著名畫家葛雷柯之手 他當時住在托雷多
-猶太區 -對
我突然覺得我們來到猶太區了
我不知道為什麼，但我不禁想抱怨
這裡原本有12個猶太教堂
很遺憾目前只剩兩個
這是什麼建築？
以前是監獄和修道院
有什麼差別？
結果修道院成了名產的來源
托雷多著名的杏仁糕
故事發生在15世紀的饑荒
當時麵粉嚴重不足
修道院的修女們 只能用還能取得的食材
來滿足她們的甜食味蕾
他們用杏仁粉代替麵粉 於是有了杏仁糕
有人夢到一個不可思議的杏仁糕點
我常說，在托雷多就要買一堆甜甜圈
然後和陌生人分享
-謝謝 -不客氣
-好好吃！ -你們來自突尼斯？
-對 -所有人都是？你們是一家人嗎？
-不，我們是一群朋友 -一群朋友？
比家人更好
-對 -對
對，我差點忘了
這個地方還有一個很酷的特色
你們喜歡劍嗎？
托雷多以鑄劍聞名全球
數千年的美譽，沒錯！
從西元前五世紀開始
鐵匠用刀刃夾住鐵條
放在適當的溫度下冶煉
打造出全世界又愛又怕的利劍
現今為什麼還需要劍，我不知道
已經沒有太多龍可以屠殺 沒有太多風車可攻擊了
也許比槍更安全一點？
但仔細想想，我可以來把新的拆信刀
再見了，托雷多 我要回馬德里吃晚餐
說紐約是不夜城的人
顯然沒去過馬德里
如果你晚上10點在這裡準備吃晚餐 還可以得到早鳥優惠
這座城市的生活節奏很快
幸好我有酷炫的朋友，主廚哈維爾 我才能跟得上步調
這個街區叫什麼名字？
錢貝里區
這可能是馬德里最經典的街區
這裡每年都變得更年輕
十年前是非常古老的街區
現在古老的一代逝去
新的人開始進駐
-你知道的，年輕人 -整個世界都像這樣
哈維爾答應帶我去看 酷炫的年輕人都在哪裡用餐
剛好就是他開的餐廳
裁切室
這樣唸才對
我知道出自我的口中，聽起來怪怪的
如果曼紐來說，他會這樣說
裁切室
我不會再說一次
-把外套給我 -好
掛在肉鉤上
你也會這樣對付奧客嗎？
對，有時候
這是哈維爾的實驗餐廳
看起來像一間實驗室
感覺要上科學課了
餐廳的名字
是裁切室的意思
他在這裡分切食材 準備供應餐廳和市場的需求
這對你有特殊意義 因為你來自屠夫家族
家庭，對
看起來像是解構的韃靼牛肉
我們現在要教你如何吃
然後你再自己動手
好，那是什麼？
那是松露醬
以黑橄欖、蘑菇和松露製成
然後是番茄、羅勒和大蒜
現在你把一切通通捲起來
我覺得妳應該順便幫我捲
我相信你可以的
-抹開 -像這樣抹開
-番茄 -加些蘑菇
-均勻抹開 -番茄
我看到這裡有一些橄欖油
我是廚師
你…
我捲得太鬆了，對吧？
-我知道你在想什麼 -對
你在想：“他絕不能在這裡工作”
-不算太糟 -還不錯
現在你要…這樣拿著
-當然，拿好的那一個 -對
-好 -整口吃？
整口吃
哇，真好吃！
你知道莎莉賽隆是誰吧？
-知道 -她有一次參加談話節目
她說：“如果可以 我要嫁給西班牙美食”
也許嫁給廚師？
不，對主廚沒興趣，抱歉
我能理解她的想法是怎麼來的
我在這裡跟西班牙美食度蜜月
你看到的是我們的伊比利亞煙燻火腿 上面灑了蔗糖
-所以妳在進行焦糖化？ -算是
這只是為了逼岀油脂
真天才
上面的蛋黃煮了一個多小時 半熟鵝肝
現在我們要把它捲成一根棒棒糖
對！你喜歡捲食物
-我什麼東西都能捲 -你是吃水捲糖長大的
對
太美了
你在每位客人面前準備這道菜
對，當然
晚餐劇場就該是這樣
一口吃掉，好好享受
不光是每一口食物充滿驚喜
還有像艾芭這樣陽光的朋友
對於他們供應的美食無所不知 而且充滿熱情
以親切溫柔的態度服務我們兩個
在這裡用餐真是太愉快了
-天啊，有禮物 -好
禮物，那玩意
-“那玩意”？ -那玩意
你覺得這是什麼？
我覺得是敵人的頭
是大甜菜嗎？
是巨大的甜菜
用海鹽和許多香草烤了四個小時
然後變得像肉或鮭魚
妳在切甜菜排
對，像是切火腿
-像火腿，對 -火腿
底下有法式酸奶油、蒔蘿
以及甜菜頭酸辣醬
口感很好
我喜歡這個
每一口都是美味、有創意 而且發人深省
感覺好像實驗室，白色的檯面
這種燈光
同時又非常傳統
-都是傳統食材 -莎莎…對
還有吃的方式，更加…
-有趣 -吃得開心
真的很好玩
我喜歡妳的表情，妳上菜時一副 “這會讓他大吃一驚”
再見，各位
再見
-你喜歡嗎？ -喜歡
好
-再見！ -再見
我哪裡也不去
我來打烊這個地方
你把甜點吃光了
對不起
（裁切室）
谷歌，打視訊電話找賴瑞
看看你有多帥啊！你好，賴瑞
你好嗎？
那是什麼？你後面是一個壽司鐘嗎？
沒錯
-真可愛 -那就是…
家居量販店的特價品，對
你在洛杉磯，是嗎？
我在洛杉磯
我記得你有來上 我們另一個節目的第一集
公共電視的《菲爾的環球饗宴》 我們在洛杉磯拍的
我們拍攝塔可餅餐車 整天都在做手撕豬肉…
-超棒的 -說到豬肉
你知道西班牙有什麼東西很好吃嗎？
你有看到他們切火腿嗎？
有，我們看到他們 切下這些漂亮的薄片
-就是這個，真好 -這是全世界最棒的吧？
來，回到你所屬的地方，寶貝
現在進去…這裡
好吃
不需要其他的，只要麵包和肉就好
沒錯
我有一條美麗的長棍麵包
-新鮮酥脆，內裡柔軟 -對
還有世界上最棒的火腿
賴瑞，你是喜劇演員 你可以為麥斯講笑話嗎？
這是高爾夫笑話
我認為你爸會喜歡這個笑話的精神
好，有個男的和太太去打高爾夫球 球場在很鄉下
風景非常漂亮
連綿起伏的山坡、綠草如茵 很棒的田園風光
其中一個洞，他把球打到
一座穀倉的右邊，很老舊的鄉間穀倉
他和他太太走過去，他看到球就說
“親愛的，你知道嗎？ 我要把球撿起來
丟到穀倉的另一邊，加罰一桿就好”
她說：“如果你打開穀倉門 直接把球打出穀倉呢？
你是高爾夫好手，你辦得到的
這樣就不用加罰一桿”
對，那是一個不錯的主意
所以他放好球，打開門，把球打出去
不幸的是他打偏了，球打中牆壁彈開
又從另一邊牆壁回彈 擊中一輛拖拉機
再打到他太太的頭，她倒地死了
一年後，這傢伙在同一個球場打球
現在他和朋友一起來 他有一年沒打球了
他又開始能夠享受生活了
他玩得很開心，然後又打到同一個洞
球幾乎打到同一個位置
他跑過去，他的朋友在他身邊
他說：“我要把球撿起來
謊稱這裡無法打 把球放在另一邊罰桿重打”
他的朋友說 “你為什麼不打開穀倉門
直接把球打出去？
你是高爾夫好手，你不用罰桿”
他說：“不，我去年就是這麼做 結果這個洞打了六桿”
你知道，這不只是高爾夫笑話 我告訴你原因
我爸會喜歡那個笑話 因為這其實是老婆的笑話
天啊，真希望我能認識他，你懂嗎？
-他肯定會很愛你 -我很高興我讓拍攝團隊笑了
-你必須讓團隊笑出來 -賴瑞，我們的生活也只能笑了
我的最後一站是薩夏
馬德里一家私密的小餐館
他們有城裡最受好評的巴斯克美食
我很高興能找來這一路上認識的朋友
卡門、菲利普…
加上三個新朋友，主廚吉勒默薩拉札
他在紐約的格拉梅西餐館嶄露頭角 如今回到馬德里
荷西卡洛斯卡帕爾
以及他的太太茱莉亞裴雷茲羅札諾
兩位卓越的西班牙美食作家和評論家
壓軸介紹的是我的老朋友，亨利坦尼
他是我們優秀的故事監製
他來看看我們的拍攝
剛好就在馬德里
敬馬德里，我超愛這裡
現在位居我最愛城市的榜首了
這裡開了這麼多餐廳 你們要怎麼跟得上？
那是不可能的
你們每天都外食嗎？
-每天 -午餐
我的朋友，你好嗎？
這位是主廚薩夏荷馬吉
餐廳老闆兼主廚
他獨特的個人天賦 也運用在創作的選擇上
首先，鰤魚和鮪魚心 竟是利用咖啡罐來擺盤
他說：“任何國家的任何菜色
只要一點變化 就成了西班牙下酒小菜”
太棒了，現在是下酒小菜
魚顯然切成薄片了
魚心則是磨碎，鋪在上面的東西
-醃渍魚心 -我懂了
紅魽是加那利群島非常典型的魚類
加那利群島，對
這太棒了，我喜歡
好新鮮
你來這裡時，只能吃薩夏要你吃的
-真的嗎？無菜單？ -對
你可以點，他會說：“你不要那個”
-不，你最好吃這個 -我喜歡
因為你會覺得自己受到照顧
-生蠔嗎？ -對，這是生蠔
-有點像清淡的醃黃瓜 -對
菲爾，我現在喜歡生蠔了
太好了！不必謝我
-妳之前不喜歡？ -不，我第一次試吃…
誰介紹生蠔給妳的？
-菲爾 -謝謝
-乾杯！ -乾杯
敬生蠔！
我以前不敢吃，現在不會了
食物來了
-這道料理是招牌 -你知道？
如果你沒吃這個，就不算來過這裡
這看起來像義大利餃，上面鋪了海膽
內餡是蟹肉慕斯
佐優質橄欖油，頂部鋪了海膽
海膽的西語是“依利佐”
這就是加利西亞的風味
-好像加利西亞在口中 -太棒了
亨利？
最美好的時刻 我會時常回想起這一幕
我知道主廚在廚房時
他們會檢查客人剩了哪些食物 送回廚房，對吧？
他們要看剩下什麼菜 我要薩夏看看這個盤子
但你這樣抹著吃，真是個好主意
這是一定要的吧？
要是沒有麵包可以抹 我會把碗拿起來舔
我吃得好開心
食物太棒了
我不知道你們有沒有聽過
讓我當頭一個
-那是… -他這樣說過？
沒有
你給他差評？
幾年前，他給他的評價不太好
他給了一些批評
我心想：“哇，肯定寫得很毒” 結果不是
你一定寫得很漂亮，所以沒有冒犯他
-對吧？還有鼓勵 -他們的關係也很好
他的評論其實是有史以來最棒的 因為…
-他以前是攝影師 -對
他說他花那麼多時間在攝影上 實在太可惜了
-是嗎？ -要不然他早就成為
-頂尖的廚師之一 -然後他就…
他就花更多時間做料理
那真的很罕見，對餐廳老闆來說
要承認美食評論家改變了他的人生…
那是很好的一課
永遠不要心胸狹窄，自以為什麼都懂
因為好的建議可能來自任何地方
甚至來自電視台高層
他是獨一無二的
-對 -我們之前說過了
如果我們要用音樂來配這一幕
你們會選什麼配樂？
-佛朗明哥 -佛朗明哥
-我們可以這樣做 -沒問題，交給我
我在馬德里的時光真美妙
沒有任何一件事讓我覺得 “哼，這也不怎麼樣”
一切真的很棒
這麼古老的城市，早就自成一格
但這裡的特色、魅力 還是能帶給我驚喜，我超愛這一點
人生沒有比旅行和結交新朋友 更美好的事了，對吧？
我實在太喜歡這裡了 我等不及要回訪
還有菜嗎？
我在吃什麼？
你還沒有吃過的部位，豬
-還有我沒吃過的豬部位？ -對
我剛剛說什麼驚喜？
是耳朵
-那是耳朵？ -對
感覺豬聽到我們靠近了
拜託誰來
誰來
拜託誰來
誰來
拜託誰來
誰來
拜託誰來
誰來
拜託誰來
誰來
拜託誰來
誰來請菲爾吃飯吧
拜託誰來
誰來請菲爾吃飯吧
馬上請他吃飯吧
字幕翻譯：陳彬彬