‫"مسلسلات NETFLIX الوثائقية"‬
‫هناك أماكن ظننت أنني لن أزورها أبدًا.‬
‫إليكم أحدها.‬
‫هذه سلسلة جبال "الأنديز".‬
‫هذا جيد، صحيح؟ هل تم التصوير؟‬
‫هل سيأتي أحد لأخذي الآن؟ مرحبًا؟‬
‫مرحبًا؟‬
‫أشعر بالبرد.‬
‫"رجل سعيد جائع‬
‫يسافر في جميع أنحاء البحر والبر‬
‫يحاول أن يفهم‬
‫فن المعكرونة ولحم الخنزير‬ ‫والدجاج ولحم الضأن‬
‫سيقود إليك‬
‫وسيطير إليك‬
‫وسيغنّي لك‬
‫وسيرقص لك‬
‫وسيضحك معك‬
‫وسيبكي من أجلك‬
‫هناك شيء واحد فقط يطلبه في المقابل، رجاءً…‬
‫هلّا يطعم أحدكم‬
‫هلّا يطعم أحدكم (فيل)؟‬
‫هلّا يطعمه أحدكم الآن؟"‬
‫"(سانتياغو)"‬
‫"سانتياغو"، "تشيلي".‬
‫تبدو غريبة، صحيح؟ إنها غريبة بالنسبة إليّ.‬ ‫لهذا أردت المجيء إلى هنا.‬
‫لم أعرف ماذا أتوقع.‬
‫لا أعرف الكثير عن "تشيلي".‬
‫ليست هناك مطاعم تشيلية كثيرة حيث أعيش،‬
‫لذلك لم أعرف الطعام جيدًا أصلًا.‬
‫"تشيلي" هي دولة طويلة ونحيفة‬
‫تقع على طول الساحل الغربي‬ ‫لـ"أمريكا الجنوبية"‬
‫بين جبال "الأنديز" والمحيط الهادئ.‬
‫"سانتياغو" هي عاصمتها‬ ‫بكثافة سكان 5.6 مليون نسمة.‬
‫ويا له من وقت رائع لزيارتها.‬
‫كان يُجري التشيليون‬ ‫بعض التغييرات الكبيرة في دولتهم.‬
‫يمكن ملاحظتها في كلّ مكان تذهب إليه.‬
‫ترى الكثير من فن الشارع.‬
‫ترى مزيجًا رائعًا‬ ‫بين الحضارة القديمة والحديثة.‬
‫لكنك ترى أيضًا الكثير من هذا.‬
‫سنذهب في رحلة لتناول "سانغويتش".‬
‫هل عليّ قول معنى "سانغويتش"؟‬
‫المحطة الأولى، مطعم "أنتيغوا فيونتي".‬
‫مرحبًا!‬
‫سأقابل كاتبة عن الطعام رائعة‬ ‫اسمها "إزدورا دياز". يسرني التواجد هنا.‬
‫أهلًا بك في "تشيلي"‬ ‫وأهلًا بك في مطعمي المفضل في العالم.‬
‫يعني هذا أن لديه فرصة‬ ‫ليكون مطعمي المفضل في العالم‬
‫لأن الشطيرة‬ ‫هي أحد أطعمتي المفضلة في العالم.‬
‫إنها الأفضل.‬
‫الطعام الذي يوحّد البلد بأكملها هو الشطيرة.‬
‫هذا الطعام الوطني، صحيح؟‬
‫أجل. كلّنا نحبها.‬
‫ظننت أننا نحبها في "أمريكا"،‬ ‫لكن هنا تحبونها أكثر بكثير.‬
‫يا إلهي، أراها.‬
‫هل أنا في ورطة؟‬
‫ستتغير حياتك.‬
‫قد أحتاج إلى طبق آخر.‬
‫لا. طبق لكلّ منا.‬
‫ماذا؟ ألن نتشارك هذه؟‬
‫لا، هذه إحدى القواعد‬ ‫في ثقافة الشطيرة التشيلية.‬
‫لا مشاركة؟‬
‫لا مشاركة.‬
‫الشطيرة الأولى عملاقة.‬
‫إنها أشبه بشطيرة برغر.‬ ‫مزيج من لحم الخنزير ولحم البقر.‬
‫وهناك مخلل ملفوف في هذه،‬ ‫وهذا أمر جديد بالنسبة إليّ.‬
‫- مهلًا.‬ ‫- شكرًا.‬
‫- كيف نمسك هذه؟‬ ‫- لا نمسكها.‬
‫- نتناول الشطيرة بالشوكة والسكين.‬ ‫- حقًا؟‬
‫- أجل.‬ ‫- حسنًا.‬
‫سيكون الأمر فوضويًا،‬ ‫لكن يجب أن تتأقلم مع ذلك.‬
‫هذه "أمريكا الجنوبية".‬
‫أنا فوضوي في "أمريكا الشمالية" أيضًا.‬
‫انظروا إلى هذا أيها الناس.‬
‫تحتوي على صلصة وأفوكادو‬ ‫والكثير من الأشياء الأخرى.‬
‫وتأتي كلّ شطيرة مع جرة من المايونيز.‬
‫كما ترى،‬
‫في "تشيلي"، المايونيز ليس إضافة، بل مكونًا.‬
‫أجل.‬
‫- أجل، أفهم ذلك.‬ ‫- صحيح؟‬
‫عجبًا، هذه لذيذة.‬
‫سأجرّب الآن‬
‫الطريقة الأمريكية للإمساك بالشطيرة.‬
‫أجل، تفضّل. لكنها فوضوية.‬
‫ستسقط الأشياء.‬
‫ربما سينظر الناس إليك‬ ‫كأنك لست من هنا من الواضح.‬
‫لأنه لا أحد سيتناول هذه بيديه. آسفة.‬
‫- هل سينظرون إليّ كغريب فحسب؟‬ ‫- لا، سيظنون أنك شجاع.‬
‫- شجاع؟‬ ‫- أجل.‬
‫- هذا صحيح.‬ ‫- أجل.‬
‫مطعم "أنتيغوا فيونتي" في وسط المدينة،‬
‫وهي مركز مظاهرات كبيرة ضد عدم المساواة‬
‫التي هزت البلاد ابتداءً من 2019.‬
‫كان هذا المكان في المنتصف.‬
‫- نحن في وسط "سانتياغو".‬ ‫- أجل.‬
‫كانت هناك مظاهرة كبيرة هنا،‬ ‫ثلاثة ملايين شخص.‬
‫ليست ثورة تمامًا، لكن…‬
‫- أظن أنها كانت ثورة.‬ ‫- حقًا؟‬
‫أجل. كأن غضب الشعب من عدم المساواة‬
‫انفجر في لحظة.‬
‫وحدث هذا في كلّ أرجاء البلاد،‬
‫لكن المكان الرئيسي كان هنا.‬
‫- هل تغيرت الأوضاع بعد هذه؟‬ ‫- أجل.‬
‫نحن في طور كتابة دستور جديد.‬
‫- أجل.‬ ‫- وهو أول دستور يضمن التكافؤ بين الجنسين.‬
‫وأيضًا يمثّل كلّ سكاننا الأصليين.‬
‫- فهذا يجعلني عاطفية.‬ ‫- أتفهّم.‬
‫لأنه بالنسبة إليّ، هذه دولة مختلفة الآن.‬
‫سمعت أن شيئًا حدث اليوم.‬
‫- تم قبول زواج المثليين في "تشيلي".‬ ‫- أجل، أعلم. نخبك.‬
‫- نخبك.‬ ‫- أنا سعيدة.‬
‫- كما ينبغي.‬ ‫- أجل.‬
‫- ستأخذينني إلى مطمعين آخرين.‬ ‫- أجل.‬
‫لا أعرف كيف أسير بسرعة ثابتة. هذه مشكلة.‬
‫- ما هذا الحي؟‬ ‫- هذه مقاطعة "ميتباكنغ".‬
‫- مقاطعة "ميتباكنغ"؟‬ ‫- أجل.‬
‫سأتناول بعض اللحم بنفسي.‬
‫- عجبًا.‬ ‫- أجل.‬
‫يا لهذا الحوض المليء بلحم الخنزير.‬
‫هذا حلم أحدهم، ربما أنا.‬
‫لكن هنا هو المثير. تُشوى وتتبخر…‬
‫في الوقت نفسه.‬
‫فتكون مقرمشة في الخارج‬ ‫ولينة في الداخل. رائع.‬
‫عليهم وضعها في غرف بخار.‬
‫عجبًا.‬
‫- هل أنت "خايمي"؟‬ ‫- أجل.‬
‫تروق لي يا "خايمي". يعجبني كيف تفكر.‬
‫يا إلهي. ماذا…‬
‫إن كنت تقولين، "يا إلهي،" فماذا أقول أنا؟‬
‫- هذا مايونيز.‬ ‫- حقًا؟‬
‫- هذه هي البداية.‬ ‫- أهذه هي البداية؟‬
‫هذا رائع فعلًا.‬
‫لست طبيبًا، لكن ربما يجب التوقف‬ ‫عند خمس ملاعق من المايونيز.‬
‫قد تكون هذه الدولة جنونية.‬
‫أجل، نحن كذلك.‬
‫لا أقول إن المذاق ليس جيدًا، إنه لذيذ.‬
‫أخاف عليكم فحسب.‬
‫تحتوي على الكثير من الأفوكادو.‬ ‫والأفوكادو مفيد للقلب.‬
‫أجل، حسنًا.‬
‫- سيوازن الأمور.‬ ‫- سأجاريك.‬
‫سأتناولك.‬
‫بشطيرة كهذه، يجب أن تقطع الطبقات.‬
‫حاولت إدراج كلّ العناصر في قضمة ولم أستطع.‬
‫- لا.‬ ‫- ثمة عناصر كثيرة.‬
‫- هذا جنوني.‬ ‫- أجل.‬
‫- جنوني رائع.‬ ‫- أجل.‬
‫- عجبًا!‬ ‫- صحيح؟‬
‫هذا لحم خنزير مشوي رائع.‬
‫أجل، هذه شطيرة فطور لعلمك.‬
‫- ماذا؟‬ ‫- لأن هذا يفتح من السادسة صباحًا.‬
‫- كيف أنت حية؟‬ ‫- صحيح؟‬
‫ها هو حي مفضل لديّ في "سانتياغو"،‬
‫"باريو لاستاريا"،‬
‫حيث ستجدون المطعم الرائع، "ليغوريا".‬
‫تفقّدوا هذا المكان.‬
‫أشعر بأننا ننتقل إلى المطاعم الفاخرة.‬
‫وفي المطاعم الفاخرة،‬ ‫تحصل على مشروبات للكبار.‬
‫- نخبك.‬ ‫- نخبك.‬
‫هذا ممتع.‬
‫- مرحبًا.‬ ‫- مرحبًا.‬
‫- كيف الحال؟ مرحبًا يا "فيل".‬ ‫- مرحبًا.‬
‫يجب أن تتناول شيئًا وإلا فستثمل.‬
‫هذا صحيح.‬
‫- هذه جميلة. انظروا إلى هذه.‬ ‫- هذه شطيرة أسماك مشوية.‬
‫أحتاج إلى بعض الأسماك.‬
‫هذه شطيرة "شوراسكو مارينو"‬ ‫مع الطماطم والبصل والكزبرة.‬
‫أجل، والإضافة المفضلة لديك.‬
‫ليس إضافة، بل مكونًا.‬
‫كيف أجرؤ على اعتباره إضافة؟‬
‫- تناولت شطائر كثيرة اليوم.‬ ‫- لدينا قديس…‬
‫- أجل؟‬ ‫- …للشطائر.‬
‫- حقًا؟‬ ‫- "سان غوتشيتو".‬
‫مثل القديس "غوتشيتو".‬
‫- قد يكون هذا قديسي.‬ ‫- كلّ مرة نتناول شطيرة…‬
‫- أجل، نشكر…‬ ‫- نشكر ونصلي لـ"سان غوتشيتو".‬
‫شكرًا لك يا "سان غوتشيتو".‬ ‫سأتناولها الآن. عجبًا.‬
‫هذه شطيرة سمك ضخمة. هيا.‬
‫هذه رائعة.‬
‫هذه أشبه بشطيرة سرية.‬
‫في "سانتياغو"، "ليغوريا"‬ ‫هو المطعم الوحيد الذي تتناول فيه هذه.‬
‫- حقًا؟‬ ‫- وهي مشهورة جدًا. يبيعونها كثيرًا.‬
‫عجبًا. هذه أفضل شطيرة سمك تناولتها.‬
‫تناولت شطيرة سمك في "بورتلاند"، "أوريغون".‬
‫كانت لذيذة جدًا.‬ ‫هذه لذيذة مثلها، لكن مختلفة قليلًا.‬
‫تعجبني.‬
‫- لذيذة جدًا.‬ ‫- تعجبني.‬
‫مذهلة.‬
‫سبب وجيه للمجيء.‬
‫"إلى أين أنت ذاهب؟" "إلى (سانتياغو)."‬ ‫"لم؟" "شطيرة سمك."‬
‫لكن تُوجد أشياء أخرى هنا غير الشطائر.‬
‫سأقابل الطاهي "رودولفو غوزمان" اليوم‬ ‫والذي يدير مطعم "بوراغو"،‬
‫المصنف كأحد أفضل 50 مطعمًا في العالم.‬
‫أجل، إنه في "سانتياغو". سأذهب.‬
‫قرأت كثيرًا عنك. من هذا؟‬
‫هذا "حملنا" كما نسمّيه. أفهمت؟‬
‫لدينا تقليد كبير حول الحمل في "باتاغونيا".‬
‫اخترعنا طريقة‬
‫طهوه لـ14 ساعة.‬
‫عجبًا.‬
‫انظروا إلى الأداة الغريبة.‬
‫إنها نصيحة جيدة.‬ ‫ربما سأستخدمها مع "ريتشارد".‬
‫أليس هذا جميلًا؟‬
‫- أجل.‬ ‫- عجبًا.‬
‫نضع مقلاة على الذيل‬
‫فتتساقط كلّ الدهون.‬
‫أجل.‬
‫ندهن جلد الحيوان بدهونه.‬
‫لا بهارات، لا شيء. ولا حتى ملح.‬
‫حسنًا، سنقطعه.‬
‫- أجل.‬ ‫- حسنًا.‬
‫أجل، من الرائع أنه مليء بالعصارة.‬
‫تقليديًا، إنه حيوان طريدة.‬
‫- حقًا؟‬ ‫- أجل، لهذا نطهوه لمدة 14 ساعة.‬
‫لنتخلص من نكهة الطريدة.‬
‫يا إلهي.‬
‫إنه مميز.‬
‫هذه أفضل طريقة لتناوله.‬
‫أود وصف هذا الحمل لكم وما مذاقه.‬
‫سأنتقل للعيش في "تشيلي" الآن.‬
‫هذا رائع إلى حد الجنون.‬
‫- أتود إعطاء قطعة لذلك الرجل؟‬ ‫- بالتأكيد.‬
‫عجبًا.‬
‫محبو الشواء‬
‫ربما يأتون إلى هنا ويتعلمون شيئًا.‬
‫- رائع.‬ ‫- صحيح؟‬
‫يا للهول.‬
‫يا للحمل.‬
‫دخلنا، لكن ليس لغرفة الطعام‬ ‫ولا حتى المطبخ.‬
‫هذا مختبر "رودولفو"،‬
‫حيث يطور هو وفريقه قائمة الطعام،‬
‫والتي معظمها تعتمد‬ ‫على مكونات شعب الـ"مابوتشي"،‬
‫السكان الأصليون لـ"تشيلي".‬
‫أهلًا بكم في تشريح جثة فضائي.‬
‫بالضبط.‬
‫ماذا؟ هذا…‬
‫القلب؟‬
‫- أجل.‬ ‫- ماذا يجري؟‬
‫إنه عشب بحري عملاق نسمّيه "كولوف"‬
‫أو "كوشايويو".‬
‫عادةً لا جذور للأعشاب البحرية.‬
‫لكن لهذا جذور.‬
‫من هذا الكف تنمو الأعشاب‬
‫والتي طولها خمسة أمتار.‬
‫نشويها.‬
‫فيمكنك…‬
‫تذوّق رجاءً.‬
‫رائع!‬
‫أجل.‬
‫هذه هي الأعشاب البحرية الوحيدة‬ ‫على شكل قرص عسل.‬
‫- قرص عسل؟‬ ‫- أجل، لهذا تتمتع بهذا القوام.‬
‫وبالكاد مذاقها كالأعشاب البحرية.‬ ‫مذاقها كوجبة خفيفة لذيذة.‬
‫إنها مميزة.‬
‫لم أتناول شيئًا كهذا قط.‬
‫يعمل فريق "رودولفو" مع الباحثين عن الطعام‬ ‫الذي يمشطون الجبال والصحراء والساحل‬
‫لإيجاد هذه الكنوز الصالحة للأكل.‬
‫عندما افتتحنا المطعم،‬ ‫لم نكن نعرف شيئًا عن أرضنا.‬
‫إن فكرت في الأمر، فـ80 بالمئة منا عل الأقل‬ ‫لديهم دم الـ"مابوتشي"،‬
‫فالغداء التشيلي الحقيقي‬ ‫يجب أن يحتوي على المكونات الإقليمية.‬
‫- أجل.‬ ‫- هذا مثير بالنسبة إلينا كطهاة.‬
‫يجب ألّا تكون طاهيًا فحسب، بل مؤرخًا أيضًا.‬
‫أجل، بالضبط.‬
‫والآن نبدأ ببطء في اكتشاف‬
‫هذه المكونات والإمكانيات.‬
‫- دعني أريك شيئًا مميزًا فعلًا.‬ ‫- عجبًا.‬
‫تعلّمت ذلك من مجتمع الـ"مابوتشي".‬
‫نسمّيها نباتات صخرية.‬
‫رائحتها مثل الفراولة‬
‫ومذاقها مثل الفراولة، لكنها مالحة.‬
‫جرّب رجاءً.‬
‫أحبها.‬
‫هذا رائع. تكاد تكون لديك رائحة الفراولة.‬
‫بالضبط.‬
‫لكنها ليست فراولة.‬
‫أجل!‬
‫- وأريد أن أريك هذا.‬ ‫- أجل.‬
‫نسمّيها حيوانات "بيكورو"‬‫.‬
‫يمكنك رؤيتها. إنها حية.‬
‫- أترى هذا الصغير؟‬ ‫- أجل، من الرخويات.‬
‫بالضبط.‬
‫إنها أحد أكثر اللحوم لذة.‬
‫- تناولها.‬ ‫- عجبًا.‬
‫القوام أنيق جدًا.‬
‫أجل، إنه أعظم كركند في العالم.‬
‫أجل.‬
‫هيا.‬
‫هذا، نسمّيه "بيوري".‬
‫إنه طعام بحري قديم.‬
‫أريد التوقف هنا للحظة‬ ‫والتحدث عن الـ"بيوري".‬
‫يشبه الـ"بيوري" الشعاب المرجانية المريضة.‬
‫انظروا إلى هذا.‬
‫يقطع ويفتح ويُخرج‬
‫ما يجب أن يكون القلب النابض لهذا الشيء.‬
‫- ماذا؟‬ ‫- انظر إلى هذا.‬
‫انظر إلى هذا الشيء الممتع.‬
‫ويعطيني قطعة لأنظر إليها.‬
‫ترون حجمه‬
‫ووضعت الشيء بأكمله في فمي.‬
‫لم؟ لأنني غبي.‬
‫يوقظك هذا، فجأة.‬
‫ما لم أفهمه هو استخدام الطهاة‬ ‫لقطعة صغيرة من الـ"بيوري"‬
‫ليكون بمثابة بهارًا للقطع الأخرى،‬ ‫في رأيي، قطع أفضل.‬
‫يمكن استخدام قطعة صغيرة.‬
‫إنها شديدة التأثير.‬
‫مثل لكمة في الوجه، في الحال.‬
‫- لكمة في الوجه.‬ ‫- أجل.‬
‫لم أكن أعلم ما إذا كنت سأقع أو أتقيأ…‬
‫عجبًا.‬
‫…أم أقع ثم أتقيأ.‬
‫إنها مالحة، صحيح؟‬
‫أجل.‬
‫لكنها تحتوي على قنفذ بحر‬
‫وشيء آخر لا أعرفه.‬
‫رائعة، صحيح؟‬
‫إنها تخطت…‬
‫تخطت…‬
‫إنها شيء لم يتذوقه فمك من قبل.‬
‫هذه هي.‬
‫أجل، بالطبع.‬
‫ليس ثانيةً.‬
‫لكن بغض النظر عن كون هذه المكونات‬ ‫جديدة أو مزعجة لي،‬
‫ستغيّرك أطباق "رودولفو" الخيالية. انظروا.‬
‫حسنًا يا "فيل". لدينا تقليد كبير لـ"كرودو".‬
‫اللحم غير المطهو.‬
‫- أجل.‬ ‫- نسختنا من اللحم غير المطهو.‬
‫البرسيم البري حولها.‬
‫وهناك فاكهة برية في الداخل‬
‫اسمها "ميتشاي" من "باتاغونيا".‬
‫- أجل.‬ ‫- أمسكها هكذا.‬
‫- وتناولها بيديك.‬ ‫- ماذا؟‬
‫مثل طبق "كارباتشيو" مع القليل من الفواكه.‬
‫- ليست مسكرة على الإطلاق.‬ ‫- أجل، ليست مسكرة.‬
‫لم أعلم أن البرسيم مذاقه جيد هكذا.‬
‫طبق آخر قادم.‬
‫- طبق آخر؟‬ ‫- أجل. طبق آخر.‬
‫ثم هذا الـ"ماريسكال"‬ ‫مغطى ببتلات الزهور‬
‫ومقدّم في يقطينة تُركت لشهرين.‬
‫- هل هذا عفن؟‬ ‫- أجل.‬
‫عادةً الفواكه المتعفنة‬ ‫يصعب إقناعي بتناولها.‬
‫أجل، انظر إلى هذا.‬
‫عجبًا، مذاقها مثل الجبن الرائع تمامًا.‬
‫أجل.‬
‫وانظروا إلى مثلجات‬ ‫الكاسترد المُحلى بالكراميل، أجل.‬
‫مصنوعة من نباتات تنمو على ارتفاعات‬ ‫من صحراء "أتاكاما".‬
‫عليك تسخينها‬ ‫تمامًا كما تفعل مع كاسترد مُحلى بالكراميل.‬
‫نباتات لاذعة جدًا.‬
‫وشطيرة المثلجات هذه‬ ‫مصنوعة من أحد تلك النباتات‬
‫التي لن تراه كلّ عام لأنه ينمو‬ ‫بعد الأمطار فحسب في صحراء "أتاكاما".‬
‫نسمّيها شطيرة مثلجات زهرة العام.‬
‫- زهرة العام؟‬ ‫- أجل.‬
‫تحب زوجتي "مونيكا" أي شيء بنكهة الزهور.‬
‫"مونيكا" المسكينة.‬
‫سأتناول الغداء في "أمبروسيا بيسترو"‬
‫الذي تديره الطاهية "كارولينا بازان"‬ ‫وشريكها "روزاريو أونيتو".‬
‫سُررت بلقائك.‬
‫وأنا أيضًا.‬
‫فازت "كارولينا" بجائزة أفضل طاهية‬
‫في "أمريكا الجنوبية" و"روزاريو" هو الساقي.‬
‫لدينا نبيذ قليل السكر.‬
‫- أنت الساقية.‬ ‫- أجل.‬
‫- وأنت الواجهة أيضًا.‬ ‫- أجل.‬
‫وتعلمين في المطبخ.‬
‫تقريبًا في المطبخ.‬
‫أجل، اعتُبر "أمبروسيا" الأصلي‬
‫ضمن أفضل 50 مطعمًا في "أمريكا اللاتينية".‬
‫- أجل.‬ ‫- أجل.‬
‫لكن الآن لديك "بيسترو" هذا‬ ‫وهو النسخة غير الرسمية.‬
‫حاولنا الحفاظ على فكرة الطعام نفسها.‬
‫- أجل.‬ ‫- لكن بأسلوب مريح أكثر.‬
‫أردت مطبخًا مفتوحًا.‬
‫يجبرك أن تكوني اجتماعية.‬
‫ليست لدينا حياة اجتماعية.‬ ‫هذه حياتنا الاجتماعية.‬
‫- فهمت.‬ ‫- لنكن صريحين.‬
‫إن أردت رؤيتنا، فتعال إلينا.‬
‫بالمناسبة، هذه حياتي الاجتماعية.‬
‫حسنًا.‬
‫- نخبك ذلك.‬ ‫- إنها حياة رائعة.‬
‫- لا حياة اجتماعية.‬ ‫- نساعد بعضنا.‬
‫سنبدأ بالقليل من المأكولات البحرية.‬
‫أعرف بعض هذه المكونات.‬
‫- لا.‬ ‫- أجل.‬
‫ها هو عدوي الجديد، الـ"بيوري".‬
‫وكنت متحفظًا بعض الشيء‬
‫لأن مجرد التفكير في الأمر‬ ‫يجعلني أشعر بالدوار قليلًا.‬
‫هذا هو الوحش.‬
‫هذا "بيوري".‬
‫- أعلم.‬ ‫- طعام بحري.‬
‫وتقولان،‬
‫"لم تأكله بشكل صحيح. يجب أن تأكله هكذا."‬
‫آمل أن تحبه هذه المرة أكثر.‬
‫تضعين القليل فحسب.‬
‫- أجل.‬ ‫- مع أشياء أخرى.‬
‫أجل.‬
‫- نخبك.‬ ‫- نخبك.‬
‫لا، أظن أنه…‬
‫أجل. أدرك…‬
‫- الـ"بيوري"؟‬ ‫- أجل، إنه موجود.‬
‫إنه رائع، لكن ربما لا أحتاج‬ ‫إلى تجربة "بيوري" أكثر.‬
‫لا أتناوله وحدي‬
‫إلا إذا كنت جائعة جدًا.‬
‫أنا هنا لتجربة الأكلات.‬
‫عملت في جميع أنحاء العالم،‬ ‫لكنك أردت العودة إلى "سانتياغو".‬
‫عندما قررنا العودة،‬
‫ظننا أن مجال الطهو كان مجرد بداية.‬
‫- لم تكن هناك مطاعم كثيرة.‬ ‫- حقًا؟‬
‫لا، والآن‬
‫طهاة كثيرون كانوا يدرسون‬ ‫أو يعملون في الخارج عادوا.‬
‫- أجل.‬ ‫- وجلبوا مهاراتهم من الخارج.‬
‫من المثير أن تبدأ شيئًا ما.‬
‫لو بقينا في "فرنسا"، كنا سنكون…‬
‫- مجرد مطعم آخر.‬ ‫- أجل.‬
‫- لكن هنا يمكن أن تبرزا…‬ ‫- أجل.‬
‫…وتكونا الأفضل نوعًا ما.‬
‫تكونان الأفضل‬
‫تعني تعريف السياح بالنكهات القوية‬ ‫التي يحبها التشيليون،‬
‫لكن أيضًا حث السكان المحليين‬ ‫على تجربة أشياء لا يأكلونها عادةً‬
‫مثل المفضل لديّ وهو الثوم‬
‫في حساء "غازباتشو" بالجمبري‬ ‫الخالي من الألبان.‬
‫أحبه.‬
‫شكرًا.‬
‫اسمه "أخو بلانكو" ويعني الثوم الأبيض،‬
‫لكننا نبيعه، نضعه في القائمة‬ ‫باسم "(غازباتشو أبيض)".‬
‫يكره الناس هنا الثوم.‬
‫- حقًا؟‬ ‫- لا…‬
‫- المفضل لديّ.‬ ‫- لا يحبونه.‬
‫يظنون أنه قوي النكهة.‬
‫أليس من السهل جعلهم يجربونه؟‬
‫أجل، يجب أن توصي به.‬
‫أنا أوصي به.‬
‫شكرًا يا "فيل".‬
‫لذيذ جدًا. سيحب الجميع هذا.‬
‫أجل.‬
‫- موافقة!‬ ‫- موافقة!‬
‫انظرا إلى هذا.‬
‫الآن تحصل على قيمة أموالك‬
‫إذا جلست على المشرب، صحيح؟‬
‫- أجل.‬ ‫- لأنك ترى الآن ما يحدث.‬
‫- ما هذه السمكة؟‬ ‫- "ليسا".‬
‫وهي…‬
‫"ليسا" هي سمكة بوري.‬
‫- بوري؟‬ ‫- أحبها.‬
‫الزبدة البنية باللوز.‬
‫هذه متأثرة بالمطبخ الفرنسي أكثر.‬
‫- هذا قرنبيط مقلي.‬ ‫- مقلي؟‬
‫هذا جميل.‬
‫تعال إليّ.‬
‫أريدك أن تتناولي أولًا‬
‫لأنني سأفسد الطبق إذا حركته.‬
‫- يمكننا المشاركة.‬ ‫- إنها خدعة قديمة.‬
‫"خذي ما تشائين.‬ ‫أهذا كلّ شيء؟ الباقي لي إذًا."‬
‫عجبًا.‬
‫هذا استثنائي.‬
‫هناك كلّ شيء من الساشيمي غير المطهو بالأعلى‬
‫والمطهو في الأسفل. كلّه في قضمة واحدة.‬
‫إنها محبة للمثالية.‬
‫أتفهّم.‬
‫هذا مطعم استثنائي وأحببت مقابلتكما أكثر.‬
‫- كان ذلك…‬ ‫- ممتازًا.‬
‫- …ممتازًا.‬ ‫- أحببت مقابلتك.‬
‫والمشاهدين أيضًا.‬
‫لا، ليس هم.‬
‫أحد أروع الأشياء في "سانتياغو"‬ ‫هي المشهد الفني والثقافي.‬
‫هناك متاحف ومسارح كثيرة.‬
‫هذا المسرح عمره 165 عامًا.‬
‫يبدو أنني أُطرد من المسرح،‬
‫لذا سأذهب إلى متحف الفنون الجميلة.‬
‫هذا أول متحف فنون في "أمريكا اللاتينية".‬
‫اليوم، لنقد لمدة ساعة ونصف‬ ‫إلى ساحل "تشيلي"‬
‫إلى هذه المدينة الصغيرة الساحرة‬ ‫التي اسمها "فالباريسو".‬
‫إنها جميلة مع الشوارع الصغيرة المتعرجة‬
‫والهندسة المعمارية الملونة،‬ ‫انظروا إلى المنظر! أيها الناس!‬
‫سأقابل مصورة الطعام والمنتجة‬ ‫"ناتاليا إليس".‬
‫سنتناول الغداء في أحد مطاعمها المفضلة.‬
‫"ماريا ماريا"!‬
‫أجل، "ماريا ماريا".‬
‫- حسنًا.‬ ‫- هذا هو المكان الجديد هنا.‬
‫تبدو كطاولة جيدة.‬
‫- شكرًا.‬ ‫- شكرًا!‬
‫انظري إلى الكلب!‬
‫يا له من جميل. إنه كنصف كلب ونصف أسد.‬
‫ينتظر أن يأكلني.‬
‫"ناتاليا" ليست من هنا،‬
‫لكن يمكنكم اعتبارها‬ ‫كأحد كبار المعجبين بـ"فالباريسو".‬
‫"فالباريسو" مدينة ساحرة.‬
‫أحب هذا المكان.‬
‫تُشعرك بشعور بوهيمي.‬
‫- أجل، هذا شعور.‬ ‫- أجل.‬
‫فن شارع جميل في كلّ مكان تنظرين إليه.‬
‫إنها منومة.‬
‫مرحبًا!‬
‫هذا باذنجان والكرواسون مصنوع محليًا.‬
‫حقًا؟ باليدين؟‬
‫أيمكن باليدين؟‬ ‫في المطعم الذي يقدّم الشطائر أمس، قالوا‬
‫إنني إذا أكلت بيديّ، فسأبدو كأمريكي.‬
‫إنه طازج ولذيذ‬
‫والباذنجان لذيذ جدًا وثمة بعض الجبن فيه.‬
‫وجرة مايونيز.‬
‫إنه لذيذ جدًا.‬
‫أحب هذه الشطيرة، إنها المفضلة لديّ.‬
‫وهو مخبز، هل يعدّون اللفائف؟‬
‫احذر!‬
‫إنه منحدر مرصوف بالحصى. يمكن أن يموت.‬
‫إنه لذيذ، لكن أظن‬ ‫أنني اكتفيت من الشطائر لفترة.‬
‫مرحى!‬
‫إضافةً إلى أن "ماريا ماريا"‬ ‫معروف بالحلويات.‬
‫هذا بسكويت بالشوكولاتة‬ ‫مع الفول السوداني والكراميل المملح.‬
‫هذا اسمه…‬
‫"ألفاجور".‬
‫أجل.‬
‫وهذه كعكة "برلين" محلاة مع "مانجار"‬
‫وكريمة "دولسي دي ليتشي".‬
‫- كلاهما سيان؟‬ ‫- أجل.‬
‫- كي لا تتشاجرا.‬
‫لأنني كنت سأتشاجر.‬
‫كنت سأتشاجر وأخسر.‬
‫بالطبع.‬
‫هذا البسكويت.‬
‫إنه مثل "أوريو" صُنع من قبل الملائكة.‬
‫هذا الصوت. أهذا يحدث خارج عقلي؟‬
‫يمكنني تناول صندوق من هذا.‬
‫- تفضّل.‬ ‫- عجبًا.‬
‫الآن لنتناول بسرعة‬ ‫كعكة "دي ليتشي" المحلاة.‬
‫يا إلهي. هذه كعكة محلاة ثقيلة!‬
‫لا، تفضّل.‬
‫إنها مثل كيلوغرام ونصف.‬
‫هذه أثقل كعكة محلاة رفعتها في حياتي.‬
‫- هل سبق وشاهدت "سكارفيس"؟‬ ‫- أجل.‬
‫رحبوا بكعكتي الصغيرة.‬
‫عجبًا.‬
‫لذيذة؟‬
‫لذيذة جدًا.‬
‫الحياة رائعة.‬
‫قريبًا، سأحتاج إلى سروال أوسع.‬
‫هل أريك صورة لكلبي؟‬
‫هذه هي ردة الفعل المطلوبة.‬
‫إليكم نصيحة،‬ ‫خططوا لأكثر من يوم في "فالباريسو"،‬
‫لأنه حان الوقت لي بالفعل‬ ‫للعودة إلى "سانتياغو".‬
‫عندما أصل إلى مكان جديد، أود رؤية إطلالة.‬
‫لحسن حظي،‬
‫أطول مبنى في "أمريكا الجنوبية"‬ ‫يُصادف أنه في "سانتياغو".‬
‫هذا "غران توري سانتياغو"‬
‫وسنصعد إلى قمة سطح المراقبة.‬
‫منظر رائع.‬
‫اليوم، سأزور "أوياس كومونس"‬
‫أو "الأواني المشتركة".‬
‫إنه مطبخ حساء أُنشئ داخل المجتمعات هنا‬
‫حيث يطعم الجيران جيرانهم.‬
‫مرحبًا.‬
‫مرحبًا يا "فيل"!‬
‫- مرحبًا، كيف حالك؟‬ ‫- أنا "فرناندا".‬
‫مرحبًا يا "فرناندا".‬
‫مرحبًا، أنا "إسيدورا".‬
‫- مرحبًا.‬ ‫- أنا أخت "فرناندا".‬
‫- مرحبًا.‬ ‫- نحن أختان.‬
‫- رائع جدًا.‬ ‫- أجل.‬
‫تدير "إسيدورا" و"فرناندا"‬ ‫مؤسسة اسمها "بور توداس"‬
‫والتي تدعم مجموعة من "الأواني المشتركة"‬ ‫في جميع أنحاء "سنتياغو".‬
‫"ألفارو روميرو" هو طاه حائز على جوائز‬
‫يتشاور مع منظمات مشابهة في المدينة.‬
‫ترمز "بور توداس" إلى كلّ النساء‬
‫وما نفعله هو العمل مع هؤلاء النساء‬
‫اللائي هنّ قادة مطابخ الحساء.‬
‫"الأواني المشتركة" هنا في "تشيلي".‬
‫لتطوير المشاريع المجتمعية. لكنهنّ النجمات.‬
‫- أجل!‬ ‫- لسنا نحن.‬
‫هنّ النجمات.‬
‫خلال الجائحة، كنّ يطعمنّ أحيانًا 400 شخص.‬
‫في يوم واحد؟‬
‫- أجل.‬ ‫- عجبًا.‬
‫أيمكننا رؤية النجمات؟‬
‫"فيل"، هذه "غلوريا"،‬ ‫إنها رئيسة هذا المركز المجتمعي.‬
‫ها هي الأخرى، "ناتاليا".‬
‫مرحبًا، "ناتاليا".‬
‫- أحب مقابلة البطلات.‬ ‫- أجل، و"فيوليتا". إنها الممثلة.‬
‫عندما تريد الاستمتاع،‬
‫- فـ"فيوليتا" هي المناسبة.‬ ‫- "فيوليتا".‬
‫أجل!‬
‫اليوم، يعددنّ الحساء لجيرانهنّ.‬
‫هل يجلب الناس أوانيهم؟‬
‫- مثل "تابروير".‬ ‫- "تابروير"، أجل.‬
‫إن كان يشاهد رؤساء "تابروير"،‬
‫فيمكنهم أن يرسلوا المزيد من الأواني.‬
‫بالطبع!‬
‫"تابروير"، نحتاج إليك!‬
‫نتوقع مجيء المزيد من الناس. ويمكنك…‬
‫- جيد.‬ ‫- أجل.‬
‫- مرحبًا!‬ ‫- مرحبًا!‬
‫سيدي، لك. وهذا لك أيضًا.‬
‫شكرًا جزيلًا.‬
‫تحياني للجميع من يشاهدون التلفاز!!‬
‫وداعًا!‬
‫يعجبني ما يعجبك.‬
‫"أوريو"، هذا نموذجي وشائع في "تشيلي".‬
‫إنه أفضل بسكويت في العالم.‬ ‫أهذه أول مرة تتناول "أوريو"؟‬
‫لذيذة، صحيح؟‬
‫لكن ما اسم هذا؟‬
‫هذا اسمه "بالوميتو".‬
‫"بالوميتو".‬
‫ماذا يعجبك أكثر، "بالوميتو" أم "أوريو"؟‬
‫"أوريو".‬
‫الآن أنت أمريكي.‬
‫- هل أنت "نيلسون"؟‬ ‫- أجل.‬
‫"نيلسون"!‬
‫- انتظر.‬ ‫- شكرًا.‬
‫هل تحب بسكويت "أوريو"؟‬
‫"بالوميتو"؟‬
‫- شكرًا.‬ ‫- حسنًا.‬
‫- وداعًا يا "نيلسون".‬ ‫- وداعًا.‬
‫عندما أذهب إلى الباب‬ ‫وأرى وجوه الجميع الجميلة‬
‫وروح الجميع،‬
‫أفهم مدى أهمية ذلك.‬
‫هل هذه ابنتك؟ أيمكننا التقاط صورة معًا؟‬
‫بالطبع.‬
‫مهلًا. ثانية واحدة أخرى.‬
‫توسعت هذه الفكرة‬ ‫إلى 70 موقعًا في "سانتياغو".‬
‫إنه رائع ما تفعله‬ ‫"إسيدورا" و"فرناندا" الآن،‬
‫لأنه لا يتعلق بالطعام فحسب.‬
‫لديهما ركن تكنولوجي.‬ ‫يتيح للناس الوصول للتعليم.‬
‫- رائع.‬ ‫- وهذا كان حلمهنّ.‬
‫فهو ليس مشروعنا فحسب، بل مشروعهنّ.‬
‫أليس رائعًا أن "إيمي آدمز"‬ ‫تأتي إلى هنا وتفعل هذا.‬
‫وإن أردتم التبرع لـ"بور توداس"،‬ ‫فاذهبوا إلى هذا الرابط.‬
‫بالمناسبة، يمكنك حرق سعرات‬ ‫أي حلويات تناولتها، في الخارج.‬
‫أيمكنك فعلها؟‬
‫نتسابق، اتفقنا؟ أمستعدة؟‬
‫يأخذني صديقي الجديد "ألفارو روميرو"‬ ‫إلى الغداء مع صديقيه.‬
‫الطاهي "غابريل لايرا" و"بنيامين ناست".‬
‫تناولت الغداء في مطعم "بنيامين"، "دومنسيا"‬
‫سابقًا هذا الأسبوع مع صديقته "كونسويلو".‬
‫هذا محار تشيلي. هذا من "شونشي".‬
‫رائع!‬
‫لكن على العشاء،‬ ‫نحن في مطعم "غابريال"، "لا كالما".‬
‫مثل "الهدوء ما قبل العاصفة."‬
‫- نخبكم.‬ ‫- نخبكم!‬
‫- نخبكم.‬ ‫- نخبكم.‬
‫أحب التواجد معكم يا رفاق. شكرًا.‬
‫- شكرًا على مجيئك.‬ ‫- أحب جمعية الطهاة.‬
‫كلّهم رفقاء. إنهم أصدقاء رائعون.‬
‫يستمتعون كثيرًا معًا.‬
‫يحتسون كوكتيل "بيسكو ساور" كثيرًا‬ ‫كما يخبرونني،‬
‫واليوم لن يكون مختلفًا.‬
‫انظروا إلى هذا!‬
‫أصرّ "ألفارو" و"بنيامين"‬ ‫أنني لن أفهم المطبخ التشيلي‬
‫إلى أن أتناول الطعام هنا.‬
‫تمثيل "تشيلي" هو هذا الرجل.‬
‫أظن أن هذا هو أفضل مطعم.‬
‫يطهون كلّ بلح البحر وكلّ منتجات المحيط.‬
‫أحبك.‬
‫- تعلم…‬ ‫- أعلم ذلك.‬
‫ليلة أمس، كنا نتشاجر مثل…‬
‫لا، لا أتشاجر.‬
‫أنا مسالم هذا الموقف.‬
‫الأمر أننا نتشاجر أحيانًا.‬
‫- مثل كلّ عائلة.‬ ‫- لدينا شخصيات مختلفة هنا.‬
‫لكننا نحب بعضنا كثيرًا. لهذا نحن هنا.‬
‫- هذه الأطباق…‬ ‫- دعني أشرح هذا.‬
‫الرخويات والمحار…‬
‫- لا أعرف ما هذا.‬ ‫- هذا حلزون البحر.‬
‫- حلزون بحر.‬ ‫- لدينا 30 نوعًا من حلزون البحر.‬
‫بالطبع.‬
‫الحلقة جميلة جدًا.‬
‫بالضبط.‬
‫هيا يا "فيل".‬
‫- هيا.‬ ‫- إنه تحد.‬
‫- ليس بالنسبة إليّ، أنا محترف.‬ ‫- أنت محترف.‬
‫أنت مثالي.‬
‫نجحت يا "فيل".‬
‫القليل من المايونيز لتجعله لذيذًا لنا.‬
‫- معًا جميعًا.‬ ‫- نخبكم.‬
‫نخبكم.‬
‫هذه أول مرة لي، نخب بحلزون بحر.‬
‫أجل.‬
‫هذا أذن بحر. نسمّيه "لوكو".‬
‫كلمة معناها "مجنون". أجل.‬
‫يفقد الناس صوابهم، كأنه موسم "لوكو"،‬
‫والجميع يفقد صوابه.‬
‫- هل نفعل هذا؟‬ ‫- أجل.‬
‫- هل نغمسه؟‬ ‫- أجل. أو جرّبه أولًا مع الليمون.‬
‫- الليمون.‬ ‫- إنه طري جدًا.‬
‫- هذا مذهل.‬ ‫- وهذا رائع.‬
‫- هذا جنوني.‬ ‫- هذا جنوني.‬
‫هذا "لوكو".‬
‫- إنه "لوكو".‬ ‫- "لوكو"!‬
‫أجل.‬
‫عندنا نتناوله في "الولايات المتحدة"،‬
‫أذن البحر،‬
‫يحتوي على تماسك الأربطة المطاطية.‬
‫هل تظنون أن أذن البحر في "أمريكا"‬ ‫يُعدّ بشكل سيئ؟‬
‫أم أن السبب هو نوع أذن البحر؟‬
‫أسلوب مختلف من الطهو.‬
‫إن كان الطهو سيئًا،‬
‫فلا يمكنك تناوله على الإطلاق.‬
‫ألا يمكن إنقاذه؟‬
‫لا.‬
‫لا يمكنك إنقاذه أو إرجاعه.‬
‫لدى الطاهي هذه القدرة.‬
‫لدى الطاهي القدرة‬ ‫على جعلك تعيش أفضل لحظات حياتك‬
‫أو أسوأها ربما، أجل.‬
‫ربما أسوأ بضعة أيام.‬
‫بالضبط.‬
‫- بضعة أيام، أجل. أكثر من يوم.‬ ‫- أيضًا.‬
‫- مرحبًا.‬ ‫- مرحبًا.‬
‫ماذا أحضرت؟‬
‫هذا "بيوري".‬
‫- مهلًا، أهذا عدوي؟‬ ‫- أجل.‬
‫بدأت أشعر بأنها طقوس سخرية.‬
‫سأجرّب لأكون صديقك، اتفقنا؟‬
‫- حسنًا.‬ ‫- ركز.‬
‫- جهز نفسك هكذا.‬ ‫- حسنًا.‬
‫جهّزه. نسمّيه "ماريسكال".‬
‫إنه طبق "سيبيتشي". عصير الليمون والمحار‬
‫وزيت الزيتون والبصل.‬
‫- سيجعلك تغيّر رأيك.‬ ‫- لا خوف يا "فيل".‬
‫أشعر بأنني يُعاد تأهيلي.‬
‫بالتوفيق.‬
‫نكهات كثيرة.‬
‫- الكثير من الليمون والثوم والبصل…‬ ‫- إنها سلطة.‬
‫"بيوري" قوي النكهة.‬ ‫يجب أن تضع مكونات بنكهة قوية عليه.‬
‫مثل لكمة في الوجه.‬
‫أريد أن ألكم أحدهم.‬
‫أين "ريتشارد"؟‬
‫مجموعة متنوعة رائعة من الكائنات البحرية.‬
‫بعضها الأفضل على الأرض‬ ‫وبعضها لم أرها من قبل.‬
‫لكن إن كنت محبًا لقنافذ البحر…‬
‫- عجبًا!‬ ‫- انظر إلى الحجم.‬
‫أيها الناس!‬
‫ليست لذيذة فحسب، بل كبيرة أيضًا.‬
‫- أهلًا بك في "تشيلي".‬ ‫- أجل!‬
‫- هذا جميل.‬ ‫- أكبر قنفذ رأيته. فعلًا.‬
‫والنكهة والقوام…‬
‫هذا لذيذ جدًا.‬
‫كأنه طعام من الجنة.‬
‫يا "غوغل"، اتصل بـ"بام أدلون".‬
‫يا رفاق، إنه العم "فيل"!‬
‫تحياتي. مرحبًا.‬
‫- العم "فيل"!‬ ‫- مرحبًا يا عزيزتي، كيف حالك؟‬
‫- بخير. كيف حالك؟‬ ‫- يا لجمالك.‬
‫من معك أيضًا؟‬
‫انظروا، إنه العم "فيل"!‬
‫- مرحبًا!‬ ‫- هذان "ليزي" و"جاك".‬
‫وهذا "لوك" حبيب "روكي".‬
‫- نحبه.‬ ‫- أهلًا في العائلة.‬
‫- وهذه "كاثي".‬ ‫- مرحبًا يا "كاثي".‬
‫وخمن ماذا أحضرت للتو؟‬
‫لدينا هذا.‬
‫أجل، يحب الجميع ذلك.‬ ‫يا له من إعلان رائع لهم.‬
‫مهلًا، هل نحن على الهواء؟‬
‫أجل. يشاهدك العالم بأكمله على "نتفليكس".‬
‫يا إلهي. أنا على التلفاز يا رفاق.‬
‫مع "فيل روزنثال".‬
‫أنا سعيدة جدًا برؤيتك.‬
‫أحب رؤيتك.‬
‫أنا فخور جدًا بك.‬ ‫أنهيت تصوير الموسم الخامس من "بيتر ثينغز".‬
‫مسلسلي المفضل.‬
‫شكرًا. "سامبادي فيد فيل" هو برنامجي المفضل.‬
‫انظروا كيف نفعل هذا. أترون كيف…‬ ‫هذا ما يحدث في المجال.‬
‫انتهينا قبل شهر في "المملكة المتحدة"‬
‫وأنا في مرحلة ما بعد الإنتاج الآن‬ ‫ولدينا محتوى رائع.‬
‫وأنا كذلك! يا لها من لقطة طويلة!‬
‫هل سبق وتناولت إمبادا تشيلية؟‬
‫يا إلهي.‬
‫- تحتوي على لحم الخنزير والجبن.‬ ‫- يا إلهي.‬
‫أعطيني شطيرة برغر.‬
‫"إمباناداز باولا"‬ ‫قابل "أبل بام" في "لوس أنجلوس".‬
‫الهيكوري مع الجبن يا عزيزي!‬
‫"فيل"، قضمة حسية.‬
‫- افعلها بشهوة.‬ ‫- أمستعدة؟‬
‫أهذه شهوة كافية؟‬
‫اجعل "مونيكا" تتحدث إليّ.‬
‫أخبريها أنني أفهم.‬
‫كيف حدث ذلك؟‬
‫كيف؟‬
‫وصلنا إلى الجزء في برنامجنا‬ ‫حيث نسأل الأشخاص الرائعين المضحكين‬
‫أن يلقوا مزحة تكريمًا لـ"ماكس".‬
‫يا إلهي.‬
‫- أنا فظيعة في إلقاء المزحات.‬ ‫- لا، لست كذلك.‬
‫سامحني أرجوك لأنني سأفسد الأمر.‬
‫- يا له من بناء درامي.‬ ‫- ها نحن أولاء.‬
‫- أجل.‬ ‫- أهتم بالبناء الدرامي يا "فيل".‬
‫تعلم هذا.‬
‫السيد "روزنثال" العجوز‬ ‫يستلقي على فراش موته‬
‫وهو على وشك الموت.‬
‫وفجأة، يشم شيئًا.‬
‫ويستدير لينظر إلى باب غرفته،‬
‫ويدخل حفيده.‬
‫يقول، "تعال يا عزيزي.‬
‫ما هذه الرائحة الزكية التي أشمها؟‬ ‫أهو لحم الصدر الذي تعدّه أمك؟"‬
‫"لا أعرف…" فيردّ، "اذهب واجلب طبقًا.‬
‫ليس أمامي الكثير من الوقت."‬
‫ينزل حفيده مسرعًا. وبعد بضع دقائق،‬
‫يصعد مسرعًا إلى الغرفة خالي الوفاض. لا طبق.‬
‫ويقول جدّه، "عزيزي،‬
‫أين طبقي؟ أين لحم الصدر؟"‬
‫ويردّ حفيده، "تقول أمي إنه لبعد الجنازة."‬
‫أجل! مزحة ممتازة.‬
‫مزحة ممتازة.‬
‫- هذه مزحتي المفضلة الأخرى.‬ ‫- قولي.‬
‫يأتي النادل إلى طاولة‬ ‫يجلس عليها أمهات يهوديات ويقول،‬
‫"أتحقق فحسب يا سيداتي. هل أنتنّ راضيات؟"‬
‫تبًا.‬
‫تبًا!‬
‫- لا يمكنني إلقاء المزحات.‬ ‫- أنت بارعة رغم ذلك.‬
‫ليست اختصاصي.‬
‫لا، تلقينها بأسلوبك الخاص.‬
‫أفضّل الدردشة معك.‬
‫الدردشة. إنها من العائلة.‬
‫- تعلّمتها منك.‬ ‫- أعلم.‬
‫"بام"، قبّلي الفتيات وأصدقاءهنّ نيابةً عني.‬
‫- حسنًا.‬ ‫- قبّلي نفسك وأمك.‬
‫أحبك، أراك لاحقًا.‬
‫إلى اللقاء!‬
‫نحبك يا "بام".‬
‫- شكرًا.‬ ‫- أحبك.‬
‫- أغلقوا المحادثة. لا أعرف الطريقة.‬ ‫- حسنًا.‬
‫واصلي التلويح إلى الأبد.‬
‫- إلى اللقاء!‬ ‫- إلى اللقاء.‬
‫ثمة شيء أخير أريدكم أن تروه،‬ ‫لكن إذا كنتم تحبون المناظر المذهلة فحسب.‬
‫ربما أفضل شيء في "سانتياغو" هو موقعها،‬
‫محاطة بجبال "الأنديز".‬
‫إنها على بُعد ساعة من وسط المدينة.‬
‫إنه يومنا الأخير.‬
‫نود لم شمل كلّ الأصدقاء الذين عرفناهم.‬
‫- مرحبًا!‬ ‫- مرحبًا!‬
‫مرحبًا يا "فيل"!‬
‫كيف حالك؟ مرحبًا!‬
‫ونحن محظوظون كفاية‬ ‫لتتم دعوتنا لهذا المكان الرائع.‬
‫يخص صديق للمنظمة المحلية، "كاتا".‬
‫مرحبًا!‬
‫ليست لديك نظارة، سأحضر لك نظارة.‬
‫- أجل.‬ ‫- "فيل"، كيف حالك؟‬
‫من هذه؟ جلبت طفلة.‬
‫هذه ابنتنا "ميا". إنها نائمة…‬
‫أجل، أعلم هذا الشعور. أحب النوم أيضًا.‬
‫- كيف حالك يا "فيل"؟‬ ‫- بخير.‬
‫تعجبني قبعتك، إنها ظريفة.‬
‫أجل، ظريفة جدًا.‬
‫- تحتاج إلى هذه. نخبك.‬ ‫- شكرًا، نخبك.‬
‫شكرًا لمجيئك إلى "تشيلي".‬
‫باركك الله. شكرًا.‬
‫أحبك. أحب التواجد مع الجميع.‬
‫المنظر.‬
‫لم أكن قط في مكان مذهل كهذا لحفل شواء.‬
‫واليوم، يجتمع كلّ الطهاة،‬
‫وهناك طاه آخر، "باولو"، ليطهو الوليمة.‬
‫هذه وجبة نباتية خفيفة، ألا تظنون؟‬
‫انتظر.‬
‫- أعلم.‬ ‫- "باولو"!‬
‫"باولو"!‬
‫- حسنًا يا جماعة.‬ ‫- أجل. جميل. عجبًا.‬
‫وجبة تشيلية نموذجية.‬
‫هل تصورون هذا؟ إنها وليمة.‬
‫هذا رائع إلى حد الجنون.‬
‫- أجل، مرحبًا! المزيد!‬ ‫- هناك المزيد.‬
‫مرحبًا أيها الأرنب.‬
‫رائع!‬
‫ينبغي أن تأتي أكثر‬ ‫حتى نتجمع على هذا العشاء ثانيةً.‬
‫- حقًا؟‬ ‫- سنفتقدك.‬
‫أعلم الآن لماذا يحبونني.‬ ‫لأنهم لا يأكلون هكذا كلّ يوم.‬
‫أجل.‬
‫سنفتقدك.‬
‫المزيد ثانيةً.‬
‫مرحبًا، المزيد.‬
‫- هل أحببت الأفوكادو؟‬ ‫- أجل، أحبه.‬
‫الطعام استثنائي. المكان استثنائي.‬
‫والأهم، الأشخاص استثنائيون.‬
‫أشعر بأنني محظوظ. شكرًا.‬
‫يسرني أنني استكشفت "تشيلي"،‬
‫خاصةً خلال هذه الفترة المهمة‬ ‫التي تعيد "تشيلي" استكشاف نفسها.‬
‫لأنه يمكنك الشعور بحماسة الأمل‬ ‫في كلّ مكان تذهب إليه‬
‫وفي كلّ شخص تقابله.‬
‫يسعدني هذا جدًا.‬
‫لعلنا نتعلّم جميعًا شيئًا من "تشيلي".‬
‫أحسنت يا "تشيلي".‬
‫- نخبكم.‬ ‫- نخبكم.‬
‫المرة القادمة في منزلي.‬
‫حسنًا!‬
‫وفروا مكانًا في معدتكم للحلويات.‬
‫ماذا؟‬
‫ترجمة "محمد بخيت"‬